Cuocitore per muffin al cioccolato. Muffin classici al cioccolato. Muffin al cioccolato con ripieno di frutta
La ricetta classica per i muffin al cioccolato è "strofinata fino ai buchi": sono così gustosi e facili da preparare. Già il nome evoca una tempesta di emozioni tra i più golosi. I cupcakes risultano un po' umidi, moderatamente dolci, teneri e incredibilmente gustosi.
Preparare i prodotti necessari.
Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola profonda: setaccia la farina di frumento, aggiungi il cacao in polvere, lo zucchero e il lievito. Mescolare tutto accuratamente in modo che non rimangano grumi e l'intera massa dovrebbe essere uniformemente colorata con il cacao.
Mettete i pezzetti di cioccolato fondente in un pentolino, versate il latte e aggiungete il burro.
Mettere sul fuoco e portare fino a che liscio, mescolando di tanto in tanto. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso.
In una ciotola, unisci la panna acida con l'uovo di gallina.
Battere a mano.
Versare il composto cremoso al cioccolato negli ingredienti secchi, mescolando continuamente.
Quindi aggiungere la panna acida e l'uovo.
E mescola di nuovo tutto.
Disporre l'impasto finito negli stampini. Se usate stampi in silicone o con pirottini di carta usa e getta, non è necessario ungerli altrimenti ungeteli con olio vegetale;
Mandare la forma con l'impasto al forno e infornare per 20-25 minuti a 180-200 gradi, fino a quando non sarà asciutta.
Potete verificare la prontezza con una scheggia di legno: se è asciutta, i classici muffin al cioccolato sono pronti.
Servi muffin al cioccolato raffreddati e incredibilmente deliziosi per il tè.
Se lo desideri, puoi decorare i muffin con la panna, anche se sono ottimi anche senza.
Buon appetito.
Cucina con amore.
Esistono innumerevoli ricette per muffin con cioccolato all'interno: queste includono la cottura con gocce di cioccolato, con pezzi di barretta tritati e con cioccolato liquido. E se aggiungete il cacao all'impasto, otterrete una vera follia al cioccolato per i più golosi. Il diritto di essere chiamato il luogo di nascita dei muffin è contestato da due paesi: Francia e Germania. I francesi affermano che i muffin sono il loro pane dolce (muffe), mentre i tedeschi sono sicuri che questi prodotti non siano altro che una delle varietà di pasticceria antica (muffe).
Muffin secondo ricette classiche in stampi in silicone
I muffin possono essere definiti un “cupcake pigro”, proprio come Charlotte è un “pan di spagna pigro”. I muffin vengono cotti in piccoli stampi (a volte in stampi di carta usa e getta); tradizionalmente, parte della farina dei muffin viene sostituita con amido (idealmente mais) per una maggiore friabilità. Le proporzioni sono più libere rispetto ai muffin; all'impasto è possibile aggiungere latte caldo, sciroppo e altri aromi. Anche la procedura di miscelazione è più semplice: si mescolano insieme tutti gli ingredienti liquidi (burro, uova, latte, sciroppo), si mescolano tutti gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito) in una ciotola a parte, quindi si amalgama il tutto, ma non è necessario sbattere l'intera massa fino a quando una struttura omogenea: i muffin non sono capricciosi. Vengono cotti a una temperatura di 160–165 gradi per gli stessi 20–25 minuti.
Muffin– questo è solo un campo per esperimenti culinari. Invece di marmellata, puoi riempirli con “toffee” – latte condensato bollito, banane, datteri, pezzi. Quando si preparano i muffin al cioccolato secondo le ricette classiche, è possibile aggiungere all'impasto mandorle o altra frutta secca, spezie di ogni tipo, pezzetti di cioccolato, cognac, liquore e rum. E ogni volta otterrai un gusto speciale!
A molte persone piace cuocere questi cupcakes in stampi di carta usa e getta. Ricorda solo che i muffin al cioccolato secondo questa ricetta devono essere posti in stampi di silicone, altrimenti perderanno la forma. Al momento di servire non è necessario togliere la carta: serve come decorazione per i dolci.
Per decorare i muffin sono adatti zucchero a velo, glassa con vari additivi, cioccolato e confettura (se i tuoi muffin sono a base di frutta).
Un'altra scoperta per gli amanti del cibo: muffin salati che possono essere farciti con formaggi, carni affumicate (sia di carne che di pesce), funghi, ricotta con sale ed erbe aromatiche. I muffin alla ucraina possono essere riempiti con strutto o strutto salato, mentre i muffin alla russa possono essere riempiti con caviale rosso. Per i muffin salati, come glassa è adatta la crema all'aneto (sbattere l'aneto con succo di limone e sale in un frullatore) o la salsa tartara (per muffin di pesce).
Puoi anche preparare un cupcake per tutta la famiglia con ripieno (non liquido) usando la ricetta dei muffin.
Vorrei parlare separatamente dell'uso della soda come lievito. Molto spesso, invece dello splendore promesso, rischiamo di ottenere un sapore di soda non così gradevole nei nostri prodotti da forno. L'idea popolare di dissetare la soda con aceto o kefir non è così buona, perché la reazione con il rilascio di gas avviene già durante il processo di tempra e questa soda non porterà più alcun beneficio al tuo impasto. Se non vuoi usare il lievito secco, ma sei più abituato a lavorare con la soda, mescolalo a secco con qualche granello di acido citrico e aggiungi questa miscela all'impasto, quindi in esso si verificherà la reazione. Ma in generale, che si tratti di pancake o biscotti e muffin, il lievito è una cosa completamente inutile.
Di seguito puoi trovare le ricette dei muffin al cioccolato e le foto passo passo della preparazione dei cupcakes.
Ricette per preparare muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta
Qui imparerai come preparare i muffin al cioccolato a casa usando una pentola a cottura lenta invece del forno.
Cupcakes dolci con ripieno di cioccolato (muffin)
Ingredienti:
- Farina: 1 tazza.
- Zucchero: ⅔ tazza.
- Uovo: 3 pezzi.
- Burro: 100 g.
- Lievito in polvere: 1 bustina.
- Scorza di 1 limone.
- Vanillina: ½ bustina.
- Cioccolato liquido: ½ tazza.
- Cannella (in polvere): a piacere.
Preparazione:
Sbattere le uova insieme allo zucchero.
Aggiungere il burro, il lievito, la vanillina e la farina. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e aggiungerla all'impasto. Mescolare tutto bene.
Riempi uno stampo in silicone per muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta o in stampi usa e getta (non in metallo!) pieni per circa ⅓ con l'impasto.
Mettete al centro un po' di cioccolato denso.
Disporre lo strato di pasta superiore (uguale a quello inferiore), partendo dai bordi degli stampini.
Gli stampini devono essere riempiti per ⅔ o poco più.
Posiziona gli stampini nel multicucina e attiva la modalità RISCALDAMENTO per 10 minuti.
Cuocere i muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta in modalità BAKE per 60 minuti.
Muffin al cioccolato e olivello spinoso in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
75 g di burro, 100 g di zucchero, 50 g di olivello spinoso congelato, 80 g di farina, 1 uovo, ½ cucchiaino. lievito in polvere, 1 cucchiaio. l. (per frutti di bosco) farina, 1 cucchiaino. essenza di vaniglia, 40 g di gocce di cioccolato, 4 pirottini per muffin
Preparazione :
1. Per preparare i muffin al cioccolato per questa ricetta, è necessario preparare in anticipo il burro e l'uovo in modo che la loro temperatura sia uguale alla temperatura ambiente.
2. Mescolare il lievito e 80 g di farina, setacciare il composto.
3. Asciugare bene le bacche scongelate e arrotolarle in 1 cucchiaio. l. farina.
4. Macinare il burro, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
5. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungi l'uovo, l'essenza di vaniglia e mescola accuratamente.
6. Aggiungere il composto di farina in più aggiunte, mescolando con una spatola. Aggiungere poi le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
7. Metti metà dell'impasto preparato negli stampini, disponi i frutti di bosco al loro interno, premendoli leggermente nell'impasto con il dito e adagia sopra l'impasto rimanente. Gli stampini dovranno essere pieni per due terzi.
8. Selezionare il programma COTTURA nel menu, impostare il tempo su 1 ora e 10 minuti.
9. Preriscaldare il multicooker per 10 minuti con il coperchio aperto.
10. Posiziona gli stampini sul fondo della ciotola del multicooker, chiudi il coperchio e imposta la pressione su “0”.
CONSIGLIO:
Non riempire gli stampini fino al bordo con l'impasto per evitare che i muffin si attacchino tra loro.
Non mescolare i frutti di bosco nella pastella se vuoi che rimangano interi.
Guarda le foto delle ricette per i muffin al cioccolato preparati in una pentola a cottura lenta:
Muffin con cioccolato dentro: ricette passo passo con foto e video
Ecco le ricette passo passo per i muffin con cioccolato all'interno e vari additivi.
Muffin con noci e cioccolato
Ingredienti:
Il file specificato nello shortcode Includimi non esiste.
- Farina – 250 g
- Lievito in polvere – 10 g
- Noci sbucciate – 150 g
- Cioccolato – 180 g
- Uova – 3 pz.
- Zucchero – 200 g
- Zucchero vanigliato – 10 g
- Olio vegetale – 120 ml
- Latte acido o latte cagliato – 180 ml
Preparazione:
Prima di preparare i muffin al cioccolato, è necessario mescolare farina, lievito, noci tritate e cioccolato.
In un'altra ciotola, mescolare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere l'olio vegetale e il latte acido o lo yogurt, mescolare bene.
Versare il composto di latte e uova nella farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempire gli stampini da muffin in silicone o metallo unti per 1/4 con l'impasto preparato e cuocere in forno per 20–25 minuti a 180°C.
Come puoi vedere nella foto, i muffin con cioccolato all'interno secondo questa ricetta sembrano molto appetitosi:
Muffin al cioccolato “Stella Polare”
Ingredienti:
- Briciole di pasticceria per spolverare (vedi ricetta sotto)
- 100 g di burro
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiaini. lievito in polvere
- ½ cucchiaino. sale
- ¼ tazza di latte
- ¼ tazza di panna acida
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 200 g di cioccolato
Preparazione:
1. Prima di preparare i muffin al cioccolato è necessario preriscaldare il forno a 190 °C. Disporre le capsule di carta in 12 stampini per muffin.
2. Preparare le briciole da spolverare come descritto di seguito. Accantonare.
3. Utilizzando uno sbattitore manuale, unire il burro e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, sbattendo bene.
4. In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente questo composto secco al composto di burro e zucchero, alternandolo con latte, panna acida ed estratto di vaniglia. Impastare fino a che liscio.
5. Aggiungi con attenzione il cioccolato tritato.
6. Per rendere i muffin alti, riempire ogni stampo quasi fino al bordo con l'impasto. Cospargere generosamente con le briciole.
7. Cuocere per 25–30 minuti, quindi inserire una scheggia al centro di un muffin. Se i muffin sono pronti, l'impasto non si attaccherà e la scheggia rimarrà asciutta. Raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella.
Per questa ricetta dei muffin con gocce di cioccolato, avrete bisogno della copertura delle briciole:
- ½ tazza di zucchero semolato
- ¼ tazza di farina
- ¼ tazza di burro congelato, tritato finemente
- 2 cucchiaini. cannella
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate ad alta velocità fino a quando il composto inizierà a sbriciolarsi in briciole dense. Cospargere i muffin come indicato nella ricetta.
Guarda la video ricetta per preparare i muffin al cioccolato per comprendere meglio la tecnologia di cottura:
Come preparare in casa dei deliziosi muffin al cioccolato
Muffin al cioccolato con pinoli
Ingredienti:
500 g di farina, 150 g di margarina, 250 g di zucchero, 100 g di pinoli sbucciati, 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 5 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata.
Metodo di cottura:
Prima di preparare i muffin al cioccolato con pinoli, è necessario macinare le uova con lo zucchero, aggiungere la margarina sciolta, mescolare bene. Aggiungere la farina setacciata, aggiungere lo zucchero vanigliato, il cacao, il succo di limone e la scorza, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i pinoli e mescolare.
Disporre l'impasto in stampi rivestiti con carta da forno.
Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti.
Muffin con glassa al cioccolato
Ingredienti:
- scatola di preparato per torte
- 24 coni gelato waffle
- 2 stampi per muffin, 12 pezzi ciascuno
- vasetto di glassa al cioccolato
- copertura dolciaria
1. Per preparare deliziosi muffin al cioccolato con questa semplice ricetta, preriscalda il forno e prepara l'impasto della torta seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Posizionare le tazze nello stampo per muffin, quindi riempirle con cura con l'impasto preparato.
3. Posizionare con attenzione le teglie nel forno e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Usa uno stuzzicadenti per controllare se l'impasto è cotto.
4. Fantastico.
5. Una volta che le coppe si saranno raffreddate completamente, decoratele con glassa al cioccolato e confettini per farle sembrare delle vere e proprie coppe di gelato.
La foto delle ricette per muffin al cioccolato con cioccolato mostra tutte le fasi della preparazione:
Come preparare in casa i muffin al cioccolato con cacao
muffin al cioccolato
Ingredienti:
Farina di frumento – 100 g, amido di mais – 50 g, zucchero – 150 g, burro – 50 g, cioccolato fondente – 50 g, latte caldo – 100 ml, uova – 3 pezzi, lievito – 5-10 g.
Preparazione:
Per preparare questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato, mettete in una ciotola la barretta di cioccolato tritata e il burro, versateci sopra il latte caldo e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere le uova al composto raffreddato e sbattere. In un contenitore separato, mescolare: farina, amido, zucchero, lievito. Poi mescolate insieme gli ingredienti liquidi e secchi e versate l'impasto negli stampini.
Cuocere in forno a 165–170 gradi per 20–25 minuti.
Le foto delle ricette per muffin con pezzi di cioccolato dimostrano chiaramente come vengono preparati tali muffin:
Muffin al cioccolato fondente Devil's Food
Trattando il cacao normale con bicarbonato di sodio, questi cupcakes assumono un ricco colore cioccolato fondente. Invece del cacao normale, puoi anche usare il cacao con tecnologia olandese per questa ricetta di muffin al cioccolato. In questo caso il colore diventerà ancora più scuro ed il gusto sarà più morbido. Non noterai alcuna differenza nella consistenza. Allora, come preparare i muffin al cioccolato in casa utilizzando ingredienti semplici?
Ingredienti:
Per 18 cupcakes da 6,5 cm di diametro:
- ½ tazza di cacao amaro
- 1 tazza di acqua bollente
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino. sale
- ½ tazza di burro ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino. vaniglia
Preparazione:
1. Prima di preparare i muffin al cioccolato, preriscaldare il forno a 175°C.
2. Ungere o spruzzare leggermente gli stampini per muffin con olio vegetale o inserire al loro interno capsule di carta da forno.
3. Metti il cacao in una piccola ciotola. Aggiungere poco alla volta l'acqua bollente, mescolando con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte fino a quando non sarà freddo o tiepido.
4. In un'altra piccola ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
5. In una ciotola media, sbattere il burro e lo zucchero con un mixer (a velocità media).
6. Sbattere le uova nel composto di burro una alla volta, aggiungere il cacao raffreddato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungete tutta la farina con il bicarbonato e il sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo senza tracce di farina.
8. Utilizzando un misurino o una paletta per gelato, versare l'impasto nelle coppe, riempiendole per tre quarti.
9. Cuocere per 15 minuti o fino a cottura ultimata. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito i muffin sono pronti.
Ricette semplici per preparare muffin al cioccolato con cioccolato liquido all'interno
Ricetta facile dei muffin al cioccolato
Ingredienti:
250 g di farina, 125 g di zucchero, 1 cucchiaino di soda schiacciata, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 60 g di burro, 1 bicchiere di latte, 150 g di cocco, 100 g di cioccolato.
Preparazione:
Per preparare i muffin al cioccolato liquido secondo questa ricetta, è necessario mescolare burro, zucchero, latte, uova e mescolare. Aggiungere farina, soda, cocco, lamponi. L'impasto dovrà risultare cremoso. Ungere le teglie e versarvi l'impasto. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
Muffin al cioccolato e aronia
Ingredienti:
Per il test:
- 2 tazze di bacche di aronia,
- 100 g di burro,
- 180 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero,
- mezzo bicchiere di latte,
- 2 uova,
- 200 g di farina,
- 2 cucchiaini di lievito in polvere,
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
Per la glassa:
- 100 g di zucchero a velo,
- mezzo bicchiere di bacche di aronia.
Metodo di cottura:
Per realizzare i muffin con cioccolato liquido all'interno secondo questa ricetta, accendete il forno per preriscaldarlo a 200 ° C, ungete gli stampini per muffin o inserite al loro interno degli stampini di carta. Mescolare la farina con lo zucchero vanigliato e il lievito. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, aggiungere le uova una alla volta, poi la farina e infine i frutti di bosco con il cioccolato tritato. Disporre l'impasto negli stampini a due terzi della salita e cuocere per circa 20 minuti. Dopo il raffreddamento, coprire i muffin finiti con la glassa.
Per preparare la glassa per muffin al cioccolato con cioccolato all'interno secondo questa ricetta, schiacciare i frutti di bosco (questo si fa comodamente con un frullatore ad immersione), aggiungere un cucchiaio di acqua e filtrare con un colino. Mescolare con lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza della panna acida.
Muffin al cioccolato e mirtilli facilissimi
Ingredienti:
Fa 8-10 muffin
- 1 tazza di farina integrale
- 1 tazza di farina d'avena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- ⅓ tazza (o meno) di sciroppo d'acero, zucchero o miele
- ½ tazza di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 bicchiere di latte d'avena
- 1 tazza di mirtilli, freschi o congelati (i mirtilli selvatici, se li trovate, sono l'ideale)
- 200 g di cioccolato liquido
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Per preparare questa ricetta di muffin al cioccolato con cioccolato liquido, unisci i primi sei ingredienti in una grande ciotola.
3. Metti gli ingredienti rimanenti al centro. Mescolare delicatamente l'impasto dal centro verso i bordi fino a renderlo liscio. Non esagerare.
4. Versare l'impasto negli stampini per muffin antiaderenti (o spruzzare gli stampini per muffin normali con uno spray da cucina antiaderente a base vegetale). Cuocere per 25 minuti o fino a quando i muffin saranno scuriti in superficie.
Muffin con cioccolato all'interno
Ingredienti per 12 muffin:
- 100 gr. burro a temperatura ambiente (se mi serve velocemente posso tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel microonde per 10-20 secondi, l'importante è che diventi morbido)
- 100 gr. Sahara
- 2 uova grandi
- 170 gr. farina
- 2 cucchiaini. lievito in polvere
- 2 cucchiai. l. cacao
- 12 pezzi di cioccolato fondente o bianco
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
In una ciotola mescolare il burro, lo zucchero, le uova e setacciare la farina, il lievito e il cacao. Mescolare tutto con un mixer. Se il tuo impasto risulta denso (dipende dalla farina), aggiungi un paio di cucchiai di latte.
Mettete metà dell'impasto nello stampo per muffin. Mettete un pezzetto di cioccolato sopra ogni stampo e ricoprite con l'impasto rimasto.
Mettere in forno per 20-25 minuti. Raffreddare un po 'i muffin finiti e cospargerli di zucchero a velo.
Come cuocere i muffin al cioccolato e uvetta
Muffin al cioccolato fondente e uvetta
Ingredienti:
- farina di frumento – 200 g;
- cioccolato fondente – 1 barretta grande;
- zucchero semolato – 70 g;
- cacao in polvere – 2 cucchiai. l.;
- uova di gallina – 3 pezzi;
- burro – 150 g;
- lievito in polvere – 2 cucchiaini;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
- uvetta senza semi - mezzo bicchiere.
Preparazione:
Macinare il burro a temperatura ambiente in una ciotola con le uova, il cacao e lo zucchero semolato. Aggiungere poi la tavoletta di cioccolato tagliata a dadini e mescolare. Successivamente aggiungere il lievito, la vaniglia, la farina e impastare la pasta.
Asciugare l'uvetta lavata e mescolarla con una piccola quantità di farina in modo che sia distribuita uniformemente sull'impasto al burro. Mettere nell'impasto e mescolare nuovamente.
Disporre l'impasto preparato in piccoli stampini di metallo, carta o silicone unti (in quest'ultimo caso potete semplicemente spruzzarli con acqua), riempiendo circa i due terzi del volume.
Prima di cuocere i muffin al cioccolato è necessario preriscaldare il forno a 180-200°C. Cuocere i cupcake fino a cottura ultimata, circa 20-25 minuti. Quindi togliamo i muffin finiti dal forno e decoriamo la parte superiore con glassa, confettini, polvere, ecc.
Muffin al cioccolato di Yulia Vysotskaya con pezzi di cioccolato all'interno e foto della ricetta
Per cuocere i muffin al cioccolato secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya, avrai bisogno di:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato bianco
- 100 g di burro
- 3 uova
- 40 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di caffè macinato
Metodo di cottura:
Preriscaldare il forno a 190°C. Spezzare il cioccolato a pezzetti e metterlo in un pentolino, aggiungere il burro e dare fuoco. Unire l'uovo con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungete la farina, il lievito, il caffè macinato e continuate a sbattere. Quindi aggiungere il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in stampini (se gli stampini non sono in silicone, ungeteli con olio). Spezzare il cioccolato bianco a pezzetti e inserire qualche pezzetto di cioccolato bianco in ogni stampo con l'impasto. Metti i cupcakes nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. Servite i muffin con pezzi di cioccolato all'interno, preparati secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya, dopo averli ben raffreddati.
Muffin alla banana: ricetta e foto dei muffin al cioccolato e banana
Ingredienti:
- Farina: 225 grammi;
- Cacao: 3 cucchiai;
- Banane: 3 pezzi;
- Uova di gallina: 2 pezzi;
- Zucchero: 100 g oppure a piacere;
- Olio vegetale: 125 ml;
- Soda: 1 cucchiaino.
Preparazione:
Passo 1: preparare le banane.
Sbucciare le banane e posizionarle su un piatto. Ci armiamo di forchetta o di schiacciapatate e maciniamo la polpa di banana in purea.
Passo 2: preparare le uova.
Lavate le uova sotto l'acqua corrente calda e rompetele in un piatto a parte. Versare lo zucchero e l'olio vegetale e sbattere con una frusta fino a che liscio. Quindi versatelo nella purea di banana e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.
Passaggio 3: preparare l'impasto.
Versare la quantità necessaria di farina, cacao e soda in un setaccio. Setacciare in una ciotola ampia e comoda e mescolare. Bisogna setacciare per eliminare i grumi, e anche per arricchire l'impasto di ossigeno, perché in questo modo i prodotti da forno risulteranno ancora più ariosi e teneri.
Versare il composto dolce di banane nella farina e sbattere tutto accuratamente utilizzando una frusta o un mixer. La pastella dovrà avere un colore uniforme e senza grumi.
Passaggio 4: formare i muffin.
Rivestire con cura la teglia con burro o olio vegetale oppure, come nel nostro caso, stendere degli stampini di carta. Stendete poi l'impasto preparato con un cucchiaio, riempiendo gli stampini per circa 2/3, perché il nostro impasto lieviterà un po'. E puoi passare alla cottura.
Passaggio 5: cuocere i muffin.
Preriscaldate il forno a 220°C e solo dopo infornate lo stampo. Cuocere i muffin fino a cottura completa per 15 - 20 minuti. Durante questo periodo dovrebbero lievitare e ricoprirsi di una bella crosta. E puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti, uno spiedino o una forchetta. Se, infilando uno spiedino, rimane traccia di pasta cruda, significa che la cottura non è ancora pronta, e se è asciutto, sentitevi liberi di spegnere il forno e togliere lo stampo, aiutandovi con guanti da forno.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 10 - 15 minuti i muffin alla banana e cioccolato preparati secondo questa ricetta.
Passaggio 6: Servire i muffin al cioccolato e banana.
I muffin al cioccolato e banana raffreddati possono essere serviti negli stampini di carta o senza, ma sicuramente su un bel vassoio o su un ampio piatto da portata. Potete decorare il dolce con zucchero a velo o delicata crema al burro, in ogni caso i cupcake risultano incredibilmente aromatici e molto gustosi. Una bevanda adatta sarebbe la cioccolata calda, il tè o il latte.
E infine - una foto di muffin alla banana con cioccolato, preparati secondo la ricetta presentata sopra:
Crosta croccante, pasta tenera, cuore che si scioglie in bocca. I muffin al cioccolato sono davvero una delizia paradisiaca!
- una sorpresa molto semplice e allo stesso tempo estremamente gustosa. Ariosi, porosi, come se imbevuti di cioccolato, questi piccoli "cupcake" profumati trasformeranno ogni giorno normale in una vacanza, e in ogni vacanza, soprattutto per i bambini, diventeranno una decorazione da tavola.
Inoltre, sono preparati in modo semplice e veloce. Anche gli ospiti inaspettati possono essere soddisfatti di questi prodotti da forno: 15 minuti - e l'impasto è pronto, i muffin sono già nel forno. Altri 15 minuti - e una nuvola di seducente aroma di cioccolato aleggia per la casa... E poi chi non sarebbe d'accordo sul fatto che i prodotti da forno fatti in casa sono i più deliziosi, soprattutto se contengono cioccolato?
In questo articolo ti diremo come preparare i muffin al cioccolato a casa e condivideremo le ricette più popolari per questo dessert incredibilmente delizioso.
5 ricette per preparare i muffin al cioccolato
Ricetta 1. Muffin al cioccolato con uvetta e noci - soddisfacenti
Ingredienti: 75 g di zucchero, 215 g di farina di frumento, 100 g di cioccolato fondente naturale, 28 g di cacao, 150 g di burro, 2 cucchiaini di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata, 3 uova, mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato , mezzo bicchiere di uvetta senza semi, mezzo bicchiere di noci tritate grossolanamente.
Ungere preventivamente gli stampini con olio. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Mentre il cioccolato si raffredda, sciacquare l'uvetta, immergerla in acqua calda per 10 minuti, quindi asciugarla su carta assorbente e arrotolarla nella farina. Setacciare la farina insieme al cacao e al lievito, aggiungere sale, zucchero, noci, noce moscata, uvetta e zucchero vanigliato. Sbattere le uova e unirle al cioccolato raffreddato. Versate poi il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare finché la farina non sarà inumidita, ma non per molto. Riempire gli stampini per 2/3 con l'impasto finito. Cuocere per 18-20 minuti a 200º.
Ricetta 2. Muffin al cioccolato e banana con crusca - salutari
Ingredienti: 1 uovo, 50 ml di olio vegetale raffinato, 2 banane piccole, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiai di crusca, 3 cucchiai di cacao, 50 g di uvetta senza semi, 150 g di farina integrale, 30 g di cioccolato fondente, 1/2 cucchiaino di lievito soda, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, pizzico di sale, 1 cucchiaio di miele naturale (o zucchero di canna).
Ungere preventivamente gli stampini. Ridurre in purea la polpa di banana e cospargerla leggermente con il succo di limone. Mettere a bagno l'uvetta per 10 minuti in acqua calda, quindi asciugarla e passarla nella farina. Sciogliere il cioccolato insieme al miele (o allo zucchero di canna) in un bagno di vapore. Mentre la miscela di miele e cioccolato si raffredda, sbattere l'uovo, versare l'olio vegetale e sbattere ancora. Successivamente, aggiungi la purea di banana e mescola di nuovo bene. Setacciare la farina insieme al bicarbonato di sodio, al lievito e al cacao in una ciotola a parte, aggiungere sale, crusca e uvetta. Versate poi il composto umido negli ingredienti secchi e mescolate delicatamente finché la farina non sarà inumidita. L'impasto dovrà rimanere grumoso. Cuocere per 15-18 minuti a 180º, riempiendo gli stampini per 2/3. In questa ricetta è importante non seccare i muffin.
Ricetta 3. Muffin al cioccolato in una pentola a cottura lenta - veloce
Ingredienti: 250 g di farina, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di burro, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito, un pizzico di zucchero vanigliato (o un paio di gocce di essenza di vaniglia), 3 uova medie.
Sciogliere il burro nel forno a microonde o in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore". Tritare il cioccolato a pezzetti con un coltello. Macinare il burro con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i pezzetti di cioccolato e mescolare delicatamente. In una ciotola profonda, mescolare la farina setacciata con sale, zucchero vanigliato e lievito, quindi versare la componente di cioccolato all'uovo nel composto risultante. L'impasto deve essere di media densità, come i pancake, con grumi, quindi non è necessario lavorarlo a lungo. Ungere gli stampini con olio, riempire 2/3 con l'impasto, adagiarli sul fondo della ciotola del multicucina e accenderla in modalità “Caldo” per 5 minuti. Quindi impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti. Controllare la prontezza delle torte con uno stuzzicadenti e, se necessario, infornare per altri 10-15 minuti. Servire con frutti di bosco freschi, marmellata fatta in casa o frutta di stagione. I muffin risultanti sono molto morbidi e teneri, ma basta cuocerli secondo la ricetta riportata in una pentola a cottura lenta. I cupcakes si induriranno molto forte nel forno.
Ricetta 4. Muffin al cioccolato con ripieno di cagliata - festosi
Avrai bisogno di: 75 g di zucchero, una tavoletta di cioccolato fondente, un pizzico di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, 250 g di massa di cagliata (con uvetta, albicocche secche o ciliegia candita), 1 uovo, 100 ml di latte, 200 g di farina, 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di cacao, 50 g di burro, 3 cucchiai di olio vegetale raffinato, 2 cucchiaini di lievito, spezie (noce moscata, zenzero, cardamomo - sulla punta di un coltello) a piacere.
Cioccolato – 80 g (lasciare qualche pezzetto per la decorazione) sciogliere a bagnomaria insieme al burro. Mentre il composto di cioccolato si raffredda, ungere gli stampini con il burro. Sbattere l'uovo con olio vegetale, versare la panna acida, il latte e sbattere nuovamente bene. In un'altra ciotola, mescolare tutti gli ingredienti sfusi: farina setacciata con cacao, bicarbonato e lievito, zucchero, zucchero vanigliato, sale e spezie. Aggiungere loro la miscela di cioccolato. Mescolare delicatamente e posizionare 1 cucchiaio di pasta in ogni stampo, 1 cucchiaio di massa di cagliata sopra e un altro strato di pasta. Di conseguenza, gli stampi dovrebbero essere pieni per 2/3. Cospargere ogni muffin con cioccolato grattugiato e infornare per 15-18 minuti a 200º. Invece della massa della cagliata, puoi utilizzare latte condensato bollito, pezzi di cioccolato, frutti di bosco freschi o marmellata densa come ripieno dei muffin.
Ricetta 5. Muffin al cioccolato con ciliegie e cioccolato bianco - deliziosi
Ingredienti: 150 g di cioccolato fondente fondente (con almeno il 70% di cacao), 100 g di cioccolato bianco, 100 g di burro, 250 g di zucchero, 200 g di panna acida, 2 uova, 100 ml di latte, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaino di lievito in polvere , un pizzico di soda, 2 cucchiai di cognac, 280 g di farina, 200 g di ciliegie (congelate, snocciolate).
Utilizzando un pennello in silicone, ungere gli stampini con olio. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. È importante che il contenitore in cui lo farai sia completamente asciutto e non tocchi l'acqua. Mentre il cioccolato si raffredda, sbattere le uova, aggiungere il latte, il cognac, la panna acida, quindi aggiungere il composto di crema al cioccolato che si è raffreddato a temperatura ambiente. In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il cacao, il bicarbonato, il sale, lo zucchero e il lievito. Rompere il cioccolato bianco in piccoli pezzi. Quindi versare il composto cremoso al cioccolato nella ciotola con il composto di farina, mescolare, ma non a lungo (vorrete che rimangano dei grumi nell'impasto), aggiungere le ciliegie, il cioccolato e mescolare ancora. Riempire gli stampini per 3/4 con l'impasto finito e infornare in forno caldo. Cuocere per 20-25 minuti a 180º.
Segreti di deliziosi muffin al cioccolato
1. Per rendere i muffin di un bel colore cioccolato (e non il colore del caffè con latte), è necessario aggiungere all'impasto il cioccolato fondente invece del cacao in polvere. Deve essere di alta qualità, naturale, con un contenuto di cacao almeno del 60-70%.
2. Bacche acide, noci, soprattutto noci, latte condensato bollito, scaglie di cocco, ricotta, frutta candita e spezie: vaniglia, cannella e noce moscata si sposano bene con l'impasto al cioccolato. Potete aggiungere all'impasto anche pezzetti di cioccolato – bianco, nero, al latte –: si scioglierà durante la cottura, e i muffin risulteranno bellissimi una volta tagliati.
3. Il segreto principale dei deliziosi muffin al cioccolato è la sequenza corretta di miscelazione degli ingredienti: i prodotti sfusi vengono combinati separatamente, i prodotti liquidi vengono combinati separatamente e quindi la miscela “bagnata” viene aggiunta alla miscela “secca”. Non è necessario impastare a lungo l'impasto; dovrebbero esserci dei grumi. Qualche passata con il cucchiaio dal basso verso l'alto finché tutta la farina non sarà inumidita e l'impasto sarà pronto.
4. Per garantire che i muffin abbiano una appetitosa crosta croccante dopo la cottura, è necessario cospargerli con zucchero grosso o gocce di cioccolato. Potete anche sciogliere mezza tavoletta di cioccolato e versarla sui “cupcakes” già sfornati e raffreddati: dopo essersi induriti forma una sottile crosta che si romperà se morsa. Ai bambini piace molto questo effetto insolito.
5. È meglio cuocere i muffin al cioccolato in stampi in silicone con un volume non superiore a 100 ml.
Un altro bello dei muffin al cioccolato è che non ti annoierai mai. Le ricette per questa cottura sono varie e ognuna ha il suo sapore. I muffin al cioccolato sono preparati con frutti di bosco, noci, frutta secca, ricotta, latte condensato, menta e questo non è un elenco completo dei condimenti. Puoi "nascondere" qualsiasi ripieno nell'impasto al cioccolato, trasformando una normale torta in uno squisito dessert.
Potete acquistare anche stampi in silicone a forma di cuori, rose, girasoli, campanelle, farfalle, orsetti, omini di pan di zenzero, così i vostri muffin saranno sempre diversi. Con questi prodotti da forno potrete coccolare i vostri bambini, deliziare i vostri amici e sorprendere i vostri ospiti, anche quelli più esigenti. Con lei ogni tea party si trasformerà in una vera e propria favola al cioccolato!
I muffin al cioccolato sono più adatti sia per un accogliente tea party in famiglia che per un'idea festosa di dessert. Torte economiche e molto gustose possono essere preparate in diverse versioni, ogni tipo di prodotto può essere decorato in modo diverso e ricevere recensioni entusiastiche da ospiti o familiari. E dovrete impiegare circa 30 minuti, o poco più se preparate anche la crema per la decorazione.
Quello che devi sapere sui muffin al cioccolato
Nonostante la semplicità della ricetta e la disponibilità di tutti gli ingredienti, ci sono sottigliezze che possono influenzare in modo significativo il risultato. I prodotti da forno da dessert includono burro, latte, cacao, la cui qualità determina il gusto del prodotto finale. Inoltre, puoi aggiungere bacche all'impasto.
Esistono diverse regole importanti per preparare i muffin al cioccolato in modo che risultino davvero deliziosi:
- Non è necessario sbattere gli ingredienti. Si impastano a mano (con un cucchiaio, una spatola), ma per accelerare il processo è consentito utilizzare un mixer con attacco per fare l'impasto. La lievitazione in cottura e la struttura ariosa della torta sono ottenute grazie all'utilizzo del lievito.
- Quando si aggiungono frutti di bosco congelati ai muffin al cioccolato e ciliegie, non scongelarli prima. La frutta perderà il succo e i prodotti da forno risulteranno troppo bagnati.
- I muffin vengono solitamente cotti in speciali forme di carta. Non necessitano di essere lubrificati e rimossi dai prodotti dopo la cottura. La torta viene conservata e servita in forme di carta ondulata. Se hai un set di piccoli stampini in metallo (come per i cupcakes), allora devono essere oliati e spolverati di farina. Per i prodotti in silicone, solo il fondo viene unto per creare una parte superiore convessa e arrotondata della torta.
- Per ottenere il ricco colore cioccolatoso dell'impasto, è necessario utilizzare cioccolato fuso anziché cacao.
- È meglio comprare del buon cacao in polvere, prodotto dalla fabbrica Rossiya o dall'impresa Babaevskij.
- È necessario utilizzare una miscela acquistata in negozio come lievito. Se questo non è disponibile, usa il lievito, che è facile da preparare da solo. Per fare questo, mescolare la soda secca e la polvere di acido citrico in proporzioni uguali. Il lievito fatto in casa deve essere conservato in un barattolo accuratamente chiuso e preso solo con un cucchiaio asciutto in modo che le sostanze non inizino a reagire tra loro prima del tempo. Quando si cuociono i muffin, non bisogna mai spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto.
Se la ricetta prevede gocce di cioccolato potete utilizzare le gocce di cioccolato. Questo è un prodotto stabile al calore che manterrà la sua forma una volta cotto. Come riempitivo sono adatte anche patatine o briciole di caribe. Se non puoi acquistare ripieni di cioccolato speciali, il modo più semplice è sbriciolare una tavoletta di cioccolato fondente.
Come preparare i tuoi muffin?
La tecnologia per impastare e cuocere la pasta sembra complicata solo a prima vista. In effetti, non c'è assolutamente alcuna difficoltà nel preparare i muffin. Il requisito principale è mescolare separatamente gli ingredienti liquidi e secchi. Questo aiuta a preservare l’anidride carbonica, che forma nell’impasto tante piccole bollicine distribuite uniformemente.
Come ogni ricetta americana, il metodo classico prevede che qualsiasi casalinga possa preparare i prodotti da forno. È meglio accendere il forno in anticipo in modo che si scaldi fino a 200-220ºС. Avrai bisogno:
- zucchero - 100 g;
- farina - 200 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- cacao - 2-3 cucchiai;
- zucchero vanigliato (1 cucchiaino) o vanillina cristallina (sulla punta di un coltello);
- uova di gallina - 3 pezzi .;
- burro - 70 g;
- latte - 70 ml.
Il burro deve prima essere sciolto fino a renderlo liquido (nel microonde o sul fornello). Sbattere le uova con una forchetta, mescolando l'albume e il tuorlo. Poi aggiungete il latte e il burro e mescolate.
Mescolare separatamente farina, zucchero, cacao e lievito. Aggiungere subito i pezzetti di cioccolato. Versare il composto di uova e olio nel composto secco preparato e mescolare velocemente l'impasto.
Dovresti ottenere una massa abbastanza spessa, ma non elastica. Dividete l'impasto in piccoli stampini, riempiendoli non più di 2/3. Mettere in forno per 10-12 minuti. La prontezza può essere determinata con uno spiedino di legno asciutto, ma con un forno preriscaldato questa volta di solito è sufficiente.
Il numero di torte che verranno realizzate con questo set di prodotti è di 10-15 pezzi, a seconda delle dimensioni degli stampi. Il diametro standard di un muffin è di circa 7 cm. Il peso dipende dall'insieme dei prodotti e dal metodo di cottura: il ripieno liquido rende il dolce più pesante. Non è razionale preparare tante torte e conservarle perché diventano rapidamente stantie. Per un tea party fatto in casa, è più semplice cuocerli al forno appena prima di servirli e raffreddarli se devi decorarli con la panna.
Muffin al cioccolato con ripieno di frutta
L'accostamento tra frutta e cioccolato è sempre molto interessante. Al posto delle ciliegie, potete aggiungere alla ricetta sottostante altri frutti di bosco di stagione (fragole, ribes rosso o nero, caprifoglio, more, uva dolce, ecc.). In inverno è possibile utilizzare frutta candita o secca e datteri, nonché bacche congelate.
Per preparare i muffin al cioccolato e ciliegie vi serviranno:
- farina - 200 g;
- zucchero - 100 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- cioccolato - 80 g;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 50 g;
- latte - 200 ml;
- ciliegie snocciolate - 100 g.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel forno a microonde. Lasciare raffreddare leggermente e iniziare a mescolare gli ingredienti secchi. Metti un uovo nel cioccolato raffreddato e mescola con un cucchiaio o una spatola.
Preparare le ciliegie: affinché i frutti siano distribuiti uniformemente nell'impasto, devono essere cosparsi di farina o amido. 1 cucchiaio sarà sufficiente. nessuna di queste sostanze. Devi solo cospargere la farina sui frutti di bosco e poi agitare la ciotola più volte.
Versare il composto di cioccolato nel composto secco e mescolare. Aggiungete i frutti di bosco e uniteli all'impasto con pochi movimenti del cucchiaio. Distribuire il composto negli stampini, cospargere di zucchero e cuocere in forno preriscaldato (200ºC) per 18-20 minuti.
È necessario raffreddare il dolce direttamente negli stampi in silicone. I muffin al cioccolato già pronti con ciliegie possono essere decorati con zucchero a velo o una rete di cioccolato.
Muffin alla banana
I muffin alla banana sono incredibilmente gustosi. L'aroma di questi frutti si abbina molto bene al gusto del cioccolato. È improbabile che una semplice ricetta per i muffin al cioccolato lasci nessuno indifferente.
Schiacciare una banana grande con una forchetta e mescolarla con le uova (2 pezzi) e il burro fuso (80-100 g). Versare lo yogurt (250 g, è possibile il gusto banana).
Mescolare separatamente 300 g di farina, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio. lievito e 2-3 cucchiai. cacao. Versare gli ingredienti liquidi nel composto secco e lavorare l'impasto. Cuocere secondo i principi generali (200ºС, 12-15 minuti), quindi raffreddare e togliere dagli stampi.
Dessert per gli amanti del cioccolato
A volte vuoi che il tuo dessert non abbia solo un sapore di cioccolato, ma contenga anche pezzi della tua prelibatezza preferita. A questo scopo hanno ideato delle goccioline termostabili che non si sciolgono e non si mescolano con l'impasto se si preparano muffin al cioccolato con pezzetti di cioccolato. Potete sostituirli con grossi pezzi di cioccolato fondente o amaro, che inoltre non si scioglie molto bene negli impasti.
Anche preparare i muffin a casa in modo che assomiglino al tuo dolce preferito di un bar (con una maggiore quantità di cioccolato) è facile. Per i muffin al cioccolato con cioccolato vi occorre:
- zucchero - 60 g;
- farina - 120 g;
- cacao - 1 cucchiaio;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- cioccolato - 100 g;
- latte - 50 ml;
- uovo - 1 pz.;
- burro - 70 g.
Lo preparo come al solito, mescolando separatamente gli ingredienti secchi e poi versando la parte liquida. C'è solo una sfumatura in questa ricetta: una parte del cioccolato (30 g) deve essere sciolta con il burro e poi mescolata con uova e latte, e la parte principale (70 g) deve essere spezzettata in pezzi di dimensioni non inferiori a 1 cm. I pezzi preparati vengono mescolati con la parte secca dell'impasto.
Quando unisci la miscela liquida e quella secca, le briciole solide saranno distribuite uniformemente su tutta la massa dell'impasto. La delicatezza viene cotta a 180-200ºС per 20-25 minuti.
Come effettuare il riempimento liquido?
Questo è uno dei dessert più al cioccolato. Per prepararlo vi serviranno 200 g di buon cioccolato fondente (almeno il 75% di cacao). Inoltre, avrai bisogno di:
- 100 g di burro;
- 2 uova;
- 3 tuorli;
- 70 g di zucchero;
- 60 g di farina;
- un pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Raffreddare leggermente e mescolare con uova e tuorli. Mescolare la farina con lo zucchero e il sale, versare dentro il composto di cioccolato e impastare la pasta. Cuocere per 7-10 minuti in forno preriscaldato a 220ºC. Il segreto del ripieno liquido è che ad alte temperature le superfici cuoceranno rapidamente e la parte centrale delle torte si scalderà solo leggermente, mantenendo una struttura delicata. Questi muffin vanno serviti caldi, quindi è meglio cuocerli in forme di carta.
Muffin al Kefir con gocce di cioccolato
Per chi si mantiene in forma e conta il numero di calorie nel cibo, è adatta una ricetta senza olio. Se prendi kefir magro, il contenuto calorico del dessert sarà leggermente inferiore rispetto alle versioni tradizionali. Per un sapore più ricco, puoi preparare muffin con gocce di cioccolato da una barretta contenente almeno il 15% di cacao.
Unire 70 g di zucchero con 1 uovo, versare il kefir (0,5 tazze), mescolare fino a che liscio. Separatamente, preparare una miscela secca di 1 tazza di farina, 3 cucchiai. cacao e ¼ cucchiaino. soda (non spegnere, poiché l'acido nel kefir reagirà con la soda direttamente nell'impasto). Grattugiate lì 50 g di cioccolato (potete prendere trucioli o briciole già pronte). Unire la parte liquida a quella secca e disporre negli stampini. Cuocere a 180ºC per 20 minuti.
Avendo imparato a cuocere i muffin da sola, al cioccolato o normali, con o senza ripieno, la casalinga ha l'opportunità di regalare rapidamente ai suoi cari qualcosa di insolito. Dopo aver provato diverse ricette, potete scegliere quella che funziona meglio e poi variare solo il ripieno. E se poi scegliete anche la crema giusta da applicare sulla parte superiore della torta, allora in vacanza non dovrete scervellarvi né perdere tempo con dolci esotici.
Mescolo le uova (albumi e tuorli) con lo zucchero semolato, o anche di più: le sbatti con un mixer per ottenere una soffice massa di uova, che in apparenza assomiglierà a una base di biscotti. Inoltre non mi dimentico dello zucchero vanigliato.
Più bianca è la massa dell'uovo, più soffice risulterà l'impasto, il che significa che si riempirà di bolle di albumi sbattuti e zucchero. 
Poi aggiungo all'impasto il burro fuso, lasciato nella stanza per più di 2 ore, a pezzetti medi. Il burro ammorbidito sarà ben sbattuto con un mixer e l'impasto diventerà omogeneo. 
Ora verso l'impasto (non lo scaldo per questa ricetta) a temperatura ambiente nell'impasto per rendere l'impasto più gustoso. Il grasso del latte renderà anche i prodotti da forno più morbidi. Sbattere nuovamente tutti gli ingredienti con un mixer. 
Cospargo la farina setacciata all'aria e aggiungo il lievito. Impastare gradualmente l'impasto di medio spessore, mescolando con un cucchiaio. 
L'ultimo passaggio è l'aggiunta del cacao. 
E infine aggiungo un po' di scorza. Dovrebbero essercene molti. Tutti vogliono prendere l'uvetta, quindi non mi dispiace per loro, ne spolvero qualche manciata. 
Verso l'impasto negli stampini in silicone (li ricopro leggermente con olio vegetale), sarà più o meno come una densa panna acida. Ho riempito gli stampini per ¾ e ora sono pronti per la cottura. 
Inforno per 20-25 minuti in modo che il dolce diventi soffice e ben dorato. La parte superiore potrebbe rompersi leggermente. Questo indica che i muffin sono cotti e pronti per essere tolti dal forno. 
Togliere i muffin ormai freddi dagli stampini e posizionarli su un piatto da portata. 
Mi assicuro di preparare tè e caffè per chi lo desidera e di servire in tavola prodotti da forno già pronti. 
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