Come cucinare frittelle con carne macinata con lievito. Le frittelle di carne su kefir sono un'ottima alternativa alle cotolette. Frittelle di pollo con formaggio kefir

Cottura al kefir.
Le frittelle di carne su kefir sono un'ottima alternativa alle cotolette.

Ingredienti:

300 grammi di carne, tritata con 1 cipolla
1 bicchiere di kefir
3 art. cucchiai di farina
1 uovo
sale
Pepe nero macinato
condimenti a piacere
erbe, finemente tritate o essiccate

cucinando

Mescolare la carne macinata con kefir, uova e farina, sale e pepe a piacere, aggiungere erbe aromatiche e condimenti a piacere.
Se necessario, puoi anche aggiungere il kefir: l'impasto dovrebbe risultare denso, come sui pancake

In una padella scaldare un po 'di olio vegetale e friggere le frittelle a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferiamo le frittelle di carne finite in una casseruola in modo che non si raffreddino.

Frittelle di pollo con farina d'avena su kefir.

Ingredienti:

1 petto di pollo scongelato
1 uovo
3 art. l. fiocchi d'avena
sale, pepe nero, paprika, curry (tutto a piacere)
kefir - fino ad ottenere la densità desiderata dell'impasto (come nell'impasto per frittelle)
1 lampadina
prezzemolo e aneto
un pò di farina

NOTA.

A piacere e secondo la propria fantasia, si possono aggiungere anche peperoni rossi dolci tritati finemente, funghi, carote, zucchine, ecc. per creare la nota aromatica desiderata.

cucinando

Tagliare il petto di pollo a cubetti di 1x1 cm o poco più piccoli.
Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente.
È utile poi mettere da parte il composto per 3-5 minuti e mescolare nuovamente.
Se la massa risulta essere troppo densa, diluiscila con kefir, se è acquosa, aggiungi un po 'di farina.
La massa dovrebbe essere di media densità, come l'impasto per i pancake.

Scaldiamo la padella con olio vegetale, stendiamo il composto ottenuto sotto forma di piccole frittelle con un cucchiaio e friggiamo a fuoco medio fino ad ottenere una bella crosticina croccante, prima da un lato, poi dall'altro.
Queste frittelle vengono fritte molto velocemente e la crosta è dorata, rubiconda, fragrante!
Le frittelle calde pronte possono essere servite con pomodori o altre verdure a piacere.

DRACHENA SU KEFIR

Ingredienti:

Uova - 5 pz.
- burro - 100 gr
- kefir - 2 tazze
- farina - 1/2 tazza
- sale - 1/2 cucchiaino.
- formaggio grattugiato - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Strofinare i tuorli d'uovo con burro e sale. Versare il kefir e in parte, mescolando continuamente, versare la farina. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi e incorporarli all'impasto.
Ungere la forma con olio e versarvi l'impasto.
Cuocere la drachena in un forno ben riscaldato.
Al momento di servire, cospargere la drachena calda con formaggio grattugiato.

Frittelle di cavolo su kefir.

Ingredienti:

300-400 grammi di cavolo
200 millilitri di kefir
1 uovo
1 lampadina
3-5 arte. cucchiai di farina (fino alla consistenza desiderata dell'impasto)
1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale nell'impasto
1/3 cucchiaino di lievito in polvere
sale a piacere
olio vegetale per friggere

cucinando

Tritare il cavolo il più finemente possibile, cospargere di sale e schiacciare attivamente con le mani in modo che diventi morbido e inizi il succo.
Strofina la cipolla su una grattugia grossa, aggiungi il kefir, l'uovo, la farina e il lievito, mescola bene.
L'impasto dovrebbe essere come una panna acida densa, aggiungere altra farina se necessario.
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella.
Friggere le frittelle a fuoco medio fino a doratura.
Piega i pancake finiti su un tovagliolo di carta.
Servire con panna acida.

NOTA.
Questi pancake sono buonissimi sia caldi che freddi.

Frittelle di pollo con formaggio su kefir.

Ingredienti:

2 filetti di pollo di medie dimensioni, tagliati a cubetti di 1 cm x 1 cm o più piccoli
100 g di formaggio a pasta dura (qualsiasi), tagliato a cubetti 1x1 cm
2 uova
100 grammi di kefir
100 g di farina
3 rametti di prezzemolo, aneto e cipolle verdi
sale, spezie qb.

cucinando

Mescola tutti i prodotti.

Riscaldiamo la padella con olio vegetale, versiamo il composto ottenuto sotto forma di piccole frittelle sottili e friggiamo a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorate, prima da un lato, poi dall'altro

Metti le frittelle finite su un piatto, decora con le verdure e servi caldo sul tavolo.

Torte di pasta fritte veloci su kefir e ricotta.

Ingredienti della pasta:

250 g di ricotta (non troppo bagnata)
1° kefir
1 uovo
1 cucchiaino sale
1° l. zucchero a seno nudo
1 cucchiaino con uno scivolo di lievito per dolci
3 art. farina

cucinando

Versare il kefir in una tazza, aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, l'uovo, la ricotta, mescolare bene il tutto, aggiungere la farina setacciata e impastare un impasto morbido e appiccicoso (non aggiungere altra farina! - subito dopo aver impastato questo impasto dovrebbe essere appiccicoso e viscoso, poi si ispessisce rigonfiandosi del glutine).

La ricotta per il test è meglio prendere non granulosa. Se la ricotta è granulosa, passala prima al setaccio: i chicchi di ricotta nell'impasto non si disperderanno e le torte risulteranno in brufoli marroni tostati.

Coprire l'impasto con una tazza e lasciare agire per 20-30 minuti affinché il glutine si gonfi.

Preparare il ripieno secondo il proprio desiderio e la disponibilità dei prodotti (vedi ripieni torta). Ad esempio, cavolo in umido con uovo sodo e aneto fresco; purè di patate con cipolle fritte al burro o verdure fresche; cipolle verdi con burro e uovo sodo.

Stendere l'impasto per torte su un tavolo spolverato di farina (se l'impasto si attacca al tavolo, cospargere più farina sul tavolo), in uno strato spesso 0,5-0,7 cm.

Prima di friggere, scrollarsi di dosso la farina in eccesso dalle torte in modo che non bruci e non fumi durante la frittura, contaminando l'olio.

Friggere le torte in olio vegetale preriscaldato, versato in uno strato in 1 falange dell'indice. Durante la frittura, le torte devono essere immerse nell'olio per metà del loro spessore.

A differenza delle torte fritte al burro a base di pasta lievitata, queste torte non sono affatto unte.
L'impasto è tenero, la crosta è sottile, croccante.

Questo test può essere utilizzato per fare molto delizioso belyashi

Tagliare i bianchi:

Friggere i bianchi - prima dal lato in cui si trova il buco, poi dall'altro lato:

Da questo impasto su kefir con ricotta puoi friggere deliziose frittelle spesse o torte ripiene, che non hanno bisogno di essere modellati:

TORTE VELOCI che non hanno bisogno di essere modellate:

Versate metà dell'impasto per la torta in una padella con l'olio riscaldato, quindi mettete un po' di ripieno e versate la seconda metà dell'impasto.
Friggere prima da un lato, poi dall'altro fino a quando non saranno ben dorate.
Servire caldo.

Veloci "belyashi" (o "torte pigre") - veloci e gustosi!

Ingredienti:

Per prova:

2 tazze di kefir
0,5 cucchiaini di soda
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di zucchero

Da riempire:

Carne macinata
cipolla
aglio
sale pepe

cucinando

Aggiungere la carne macinata all'impasto finito in rapporto 1: 1, mescolare bene e friggere in olio vegetale preriscaldato (lo spessore dello strato di olio è di circa 0,5-1 cm).

Bianchi pigri.

Ingredienti:

Per prova:

2 tazze di kefir
0,5 cucchiaini di soda
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di zucchero
farina fino ad ottenere la densità dell'impasto, come per i pancake

Da riempire:

Carne macinata
cipolla
aglio
sale pepe
Facoltativamente, puoi aggiungere cipolle verdi ed erbe aromatiche

cucinando

Kefir viene riscaldato a caldo (28-30 gr. C), mettere la soda, mescolare, aggiungere sale, zucchero e mescolare ancora, lasciare riposare per un minuto.
Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastando costantemente, in modo che la densità dell'impasto sia come quella della panna acida fatta in casa (l'impasto deve essere moderatamente denso).
In una padella scaldare l'olio vegetale, versarlo in uno strato spesso 0,5-1 cm, mettere l'impasto con un cucchiaio, la carne macinata sull'impasto, ancora un po 'di pasta sulla carne macinata. Coprire la carne macinata con l'impasto in modo che rimangano piccoli buchi. Facciamo tutto questo velocemente.
Friggere a fuoco medio da un lato, poi dall'altro fino a ottenere un bel colore dorato.
Servire caldo in tavola.

Torta snack di fegato di pancake su kefir.

Ingredienti:

Per i pancake al fegato:

Scorri 0,5 kg di fegato in un tritacarne (puoi tritare finemente con un coltello),
aggiungere 1 uovo
1/2 cucchiaino sale,
1° l. con un mucchio di farina
2 cucchiai. l. kefir (o latte),
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescola tutto bene e friggi come normali pancake.

Per i pancake normali:

1 bicchiere di kefir,
un bicchiere di farina,
1/2 cucchiaino sale,
1° l. Sahara,
1 uovo
4-5 arte. l. Petrolio raffinato.

Mescola tutto in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungi 1/2 tazza d'acqua.
- Infornate gli ultimi due pancake più spessi, andranno a decorare la parte superiore della torta.

Per strato:

grattugiare le carote,
tritare finemente la cipolla.

Friggere tutto, quindi aggiungere maionese (o panna acida) e aglio.

cucinando

Taglia dei cerchi dai pancake già pronti usando un piattino.
Macina il bordo rimanente delle frittelle di fegato con la maionese, andranno anche allo strato della nostra torta.
Pancake alternati, metti i ripieni tra di loro.

Decoriamo la parte superiore della torta merenda con un volano di due frittelle. Per fare questo, nel mezzo del pancake, usa un bicchiere per ritagliare un cerchio e tagliare il pancake su un lato. Adagiare con un volano su una metà della torta. Fai lo stesso con il secondo pancake.

Faremo delle rose dai resti dei pancake. Pieghiamo a metà il bordo tagliato, ungiamo con una massa di maionese di fegato, ruotiamo le rose, fissiamo con un bastoncino di legno.
Decoriamo la torta con i verdi.

Buon appetito!

Cipolla verde 1/2 mazzetto

Uova di gallina 2 pz.

Farina di grano tenero 120 g

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino

Sale commestibile a piacere

Olio vegetale per friggere

cucinando

Prepariamo gli ingredienti necessari per cucinare i pancake: estraiamo carne macinata fresca, uova di gallina dal frigorifero, versiamo il kefir in un bicchiere, versiamo la farina in un contenitore, mettiamo in tavola le cipolle verdi, non dimentichiamoci del sale e dell'olio per friggere.



Iniziamo preparando il ripieno per i pancake. Prendete una padella e mettetela sul fuoco. Dopo aver atteso che si riscaldi, versare un po 'di olio vegetale e versare la carne di maiale tritata. Accendiamo un fuoco moderato (medio) e mescoliamo costantemente la carne nella padella. Friggere. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere friabile in modo che i grumi non si attacchino. Solo in questo caso, nell'impasto, la carne macinata sarà distribuita uniformemente su tutta la massa. Laviamo le piume di cipolla sotto l'acqua corrente e tritiamo finemente le verdure.



Prendiamo una ciotola o altro contenitore profondo, rompiamo le uova, aggiungiamo il sale e sbattiamo manualmente con una frusta fino a formare una consistenza omogenea. Non è necessario che si formi schiuma.



Versare il kefir in un contenitore per le uova e versare un cucchiaino di soda schiacciata. Mescolare accuratamente l'intera composizione.



Iniziamo ad aggiungere la farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto di consistenza uniforme senza grumi, denso come la panna acida o più denso. Regola la quantità di farina, a seconda del contenuto di grassi del kefir, della varietà di grano e delle dimensioni delle uova di gallina, aggiungine più o meno.



Mescolare l'impasto con cipolle tritate fritte e tritate. Mescoliamo l'intera composizione.



Metti i pancakes sulla padella e friggi su ogni lato per qualche minuto. Capovolgi quando appare il marrone dorato.



Disporre il piatto su un piatto. Quindi le nostre frittelle con carne di maiale macinata sono pronte. Farli in casa è stato facile. La ricetta passo passo con le foto ha contribuito a questo. Ora puoi assaggiare un piatto delizioso e goderti il ​​gusto meraviglioso. Maionese, panna acida o altra salsa a scelta saranno il complemento perfetto per le frittelle di carne macinata. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

Le frittelle di carne non sono in alcun modo inferiori alle normali cotolette nel loro gusto e cucinarle è molto più semplice e veloce. Inoltre, ci sono molte ricette diverse per cucinare frittelle di carne, così puoi deliziare la tua famiglia con piatti deliziosi e sani ogni giorno.

1. Carne macinata - 200 g;
2. Cipolla - 1 pz.;
3. Kefir o latte cagliato - 250 ml;
4. Farina - 4 cucchiai. l.;
5. Uovo - 1 pz.;
6. Ripper - 1 cucchiaino;
7. Sale pepe;
8. Olio vegetale.

Deliziose frittelle con carne macinata su kefir o latte cagliato

Succede che le normali polpette si annoino.

Una buona alternativa a loro possono essere i pancake di carne su kefir, che differiscono in:

1. morbidezza speciale;
2. Tenerezza;
3. Qualità del gusto uniche.

Le frittelle di carne possono essere preparate con kefir o latte.

Quando si cucinano i pancake con il latte, è meglio prendere il latte fatto in casa più grasso o sostituirlo con la panna.

Quindi il gusto sarà più morbido e tenero. Questi pancake sono perfetti anche per i bambini a partire da 1 anno.

Frittelle di carne macinata nutrienti su kefir: una ricetta passo dopo passo

Le frittelle sono considerate l'opzione migliore per preparare una colazione deliziosa e salutare.

Questo piatto può anche aiutare se gli ospiti arrivano inaspettatamente.

Le frittelle di carne cotte su kefir hanno eccellenti qualità gustative, poiché l'impasto conferisce loro una morbidezza extra e la carne macinata ha un gusto squisito. Alcune persone chiamano questi pancake pigri belyashi, poiché hanno un gusto molto simile a questo piatto. La carne macinata per cucinare i pancake dovrebbe essere carne di maiale o pollo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto verdure, aglio e spezie.

La ricetta per fare le frittelle è abbastanza semplice passo dopo passo, e anche una hostess alle prime armi può farcela:

1. Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti necessari per preparare i pancake. La carne macinata per fare le frittelle può essere presa già pronta o semplicemente macinare la carne. Kefir può essere preso assolutamente qualsiasi contenuto di grassi.
2. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere un uovo crudo e sale. Versare la farina precedentemente mescolata con il lievito. Se non c'è il lievito, è del tutto possibile sostituirlo con il normale bicarbonato di sodio.
3. Aggiungere la cipolla e il pepe tritati lontano preparati all'impasto a piacere. In modo che i pezzi di cipolla non siano troppo grandi, puoi anche macinarli durante la cottura della carne macinata.
4. La miscela risultante deve essere miscelata molto bene in modo da ottenere una miscela omogenea senza grumi. Se l'impasto non è abbastanza denso, è necessario aggiungere la farina fino a ottenere la consistenza desiderata.
5. Devi friggere le frittelle in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio. Nel processo di frittura è necessario controllare il livello del fuoco in modo che siano ben cotti, poiché l'impasto contiene carne cruda. La prontezza dei pancake dovrebbe essere controllata con una forchetta o un fiammifero secco.

Servire il piatto finito con una salsa a base di panna acida, con l'aggiunta di erbe aromatiche e aglio. Inoltre, puoi servirli con senape o rafano. I pancake possono essere serviti caldi o freddi.

Delicate frittelle con carne macinata: cucina per tutta la famiglia

È di moda cucinare frittelle ripiene di carne macinata. Sono molto morbidi, soffici e deliziosi.

A differenza di molti piatti a base di pasta con carne macinata, quando si preparano i pancake non è necessario stendere l'impasto e tutti i processi vengono eseguiti in modo molto rapido e semplice.

Per preparare tali frittelle, devi fare un impasto separato.

Avere ancora bisogno:

1. Preparare la carne macinata.
2. L'impasto dovrebbe sicuramente salire un po '.
3. Quindi mettere un po 'di pasta su una padella calda, tritare sopra la carne e versare nuovamente l'impasto.
4. Friggere i pancake fino a cottura su entrambi i lati.

Per rendere i pancake rigogliosi, morbidi e gustosi, è meglio fare l'impasto con il lievito.

Un gusto piuttosto insolito e originale si ottiene dalle frittelle di carne prebollita. Per rendere i pancake succosi e morbidi, è meglio prendere pollo o tacchino. Puoi preparare i pancake con la cottura al forno. Funghi, uova con cipolle verdi, carne bollita o carne macinata sono adatti come condimento.

Frittelle sostanziose di carne macinata (video)

Per preparare frittelle dal gusto insolito, la carne può essere precedentemente marinata per un breve periodo. La maionese, l'aceto o la salsa di soia sono adatte come marinate.

Frittelle di carne macinata: ricetta (foto)

Quasi dagli stessi prodotti prepariamo un delizioso e originale antipasto caldo. L'impasto è tradizionale, impastato fino alla consistenza di una spessa panna acida, ma escludiamo lo zucchero dalla ricetta e introduciamo una generosa porzione di ripieno di carne. Le frittelle con carne macinata su kefir sono altrettanto flessibili. Grazie alla soda, durante la frittura, crescono, diventano rigogliosi, elastici con una struttura porosa.

Tritare prefriggere con le cipolle, aggiungere all'impasto già impastato. Distribuiamo sotto forma di torte standard in una padella, facciamo una frittura veloce. Un bel po 'di tempo e le frittelle rubiconde possono essere servite al tavolo. Buona alternativa - molto più facile e veloce.

Ingredienti:

• kefir - 250 ml;
• carne macinata - 400 g;
• cipolla - 50 g;
• uova - 2 pezzi;
• soda - ½ cucchiaino;
• farina - 150-200 g;
• prezzemolo o altre verdure - 2-3 rametti;
• olio vegetale (per friggere);
• sale, pepe - a piacere.

Frittelle con carne macinata su ricetta kefir con foto

1. Cucinare il ripieno di carne per le frittelle. Ungere la padella con olio, scaldarla. Per prima cosa, adagiare la cipolla sbucciata e tritata finemente su una superficie calda. Mescolando, tenere a fuoco medio per 3-4 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.
   
2. Successivamente, caricare la carne macinata (la ricetta utilizza un misto di manzo e maiale). Continuiamo a fuoco vivo, rompendo grossi grumi di carne con una spatola e mescolando la massa. Quando tutta l'umidità evapora e la carne macinata cambia completamente colore dal rosso al grigio-beige, togliere dal fuoco. Salare, pepare, raffreddare.
   
3. Preparare l'impasto per i pancake. Sbattere le uova con una frusta a mano, unendo le proteine ​​e il tuorlo.
   
4. Kefir viene riscaldato a uno stato caldo, non bollire. Versare nel composto di uova continuando a sbattere. Aggiungi sale e pepe.
   
5. Aggiungere parzialmente la farina setacciata mescolata con la soda. Mescolare l'impasto fino a quando tutte le aree asciutte non si sono sciolte e si ottiene una massa omogenea liscia. La quantità di farina dipende dal contenuto di grassi/densità del kefir, dalla dimensione delle uova e da altri fattori. Ci concentriamo sulla consistenza: l'impasto per i pancake dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
   
6. Aggiungi carne macinata e verdure tritate finemente alla massa viscosa.
   
7. Mescolare, distribuendo uniformemente gli additivi.
   
8. Iniziamo a friggere. Copriamo la padella con un sottile strato di olio, lo riscaldiamo. Distribuiamo circa 1-1,5 cucchiai. cucchiai di pasta sotto forma di torte. Mantenere a fuoco medio fino a doratura sotto. Quindi capovolgi e friggi l'altro lato allo stesso modo. Metti le frittelle finite con carne macinata su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Allo stesso modo, friggiamo i campioni dall'impasto rimanente. Aggiungere olio se necessario.
   
9. Servire prodotti appetitosi e rubicondi caldi. Integriamo con erbe, verdure fresche.
   

Le frittelle con carne macinata su kefir sono pronte! Buon appetito!

ricetta passo passo con foto

Le frittelle rubiconde con carne macinata su kefir secondo la ricetta presentata hanno un pronunciato sapore di aglio e una crosta sottile con uno scricchiolio mozzafiato. Sono una variazione di successo dei pasticcini pigri preferiti da tutti e la cottura non richiederà più di mezz'ora. I condimenti vengono aggiunti a piacere.

La base della cottura piccante può essere farina di qualsiasi tipo, così come la semola. Dall'introduzione della farina integrale o della crusca, i pancake non saranno meno gustosi, ma anche salutari. Un'ottima aggiunta ai pasticcini sfrigolanti sarà un bicchiere di succo di pomodoro ghiacciato o un bicchiere di birra fresca, una tazza di kefir con verdure.

ingredienti

• kefir 250 ml
• carne macinata 270 g
• soda 0,75 cucchiaini
• uovo di gallina 1 pz.
• cipolla 1 pz.
• aglio 2-3 spicchi
• farina di frumento 100-130 g
• sale 1 cucchiaino
• olio vegetale

cucinando

1. Versare il kefir in una ciotola profonda per fare l'impasto. Versa la soda. Mescolare e lasciare per 5-7 minuti.

2. Inserisci un uovo grande, aggiungi sale. Mescolare con un cucchiaio fino a distribuirlo uniformemente su tutta la massa di kefir.

3. Usa pollo, maiale, manzo o carne macinata mista per preparare i pancake. Al momento dell'acquisto, si prega di notare che il prodotto non è congelato. Metti la carne macinata in una ciotola con il kefir. Mescolare fino a che liscio.

4. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Trasferire in un frullatore e frullare fino a che liscio. Se c'è molto succo, spremilo. Aggiungi la pappa di cipolla e aglio al resto degli ingredienti e mescola accuratamente.

5. Versare la farina setacciata. Mescolare nel resto degli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Dovresti ottenere una massa simile alla panna acida densa. Lasciare l'impasto sul bancone della cucina per 15-20 minuti.

6. Metti la padella a fuoco alto. Versare l'olio e farlo scaldare bene. Versare la pastella nella padella in piccole porzioni. Friggere a fuoco moderato per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.

7. Le frittelle sono pronte. Durante la frittura, i pancake assorbono molto olio. Per rimuovere eventuali residui, stenderli su un tovagliolo di carta subito dopo la frittura e tenerli per 2-3 minuti. Durante questo periodo, tutto il grasso si scaricherà sul tovagliolo. Servire caldo con panna acida, salsa all'aglio, ketchup, adjika fatto in casa.