Pancake con carne. Ricetta frittelle con patate e carne Frittelle di patate con carne macinata

Come preparare una ricetta per frittelle con carne e patate - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Ricetta per frittelle con carne macinata e patate

Ho già scritto molte ricette per frittelle con vari ripieni, ma il mio amato marito non si stanca mai, quindi questa volta ho per te delle meravigliose frittelle sottili e delicate con un ripieno gustoso e semplice: carne macinata e patate. Cominciamo subito, è molto semplice:

Impasto:
2 uova
500-600 ml. latte
sale 1 cucchiaino.
zucchero un pizzico
farina - circa 2 tazze (controllare la consistenza)
olio vegetale 3 cucchiai. l.

Riempimento:
Patate 1 kg.
Macinato di maiale e manzo 300-400 g.
Inchina 1 goal.
Sale e pepe nero a piacere
Olio vegetale per friggere

Preparazione delle frittelle con carne macinata e patate:
1. Per prima cosa prepara l'impasto. Lo faccio sempre con un mixer. Mescolare uova, sale, zucchero e latte in un comodo contenitore. Sbattere e aggiungere gradualmente la farina. Ne aggiungo un po' alla volta per vedere quando l'impasto raggiunge la consistenza desiderata. Sbattere fino a ottenere un composto liscio per eliminare tutti i grumi. Porta l'impasto allo stato di panna acida, non denso e non liquido, qualcosa di simile al kefir. In generale, più densa è la pastella, più spessi saranno i pancake. Successivamente, aggiungi l'olio vegetale all'impasto e mescola con un mestolo o un cucchiaio.

2. Versare l'impasto in una padella calda (potete ungerla con burro o strutto) utilizzando un mestolo e friggere le frittelle sottili per un minuto su ciascun lato.

3. Contemporaneamente lessate le patate senza buccia in acqua salata finché saranno tenere e tritatele con lo schiacciapatate.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a cottura, cioè doratura.

5. Aggiungi la carne macinata. Friggere insieme fino a cottura, mescolando e tritando costantemente la carne macinata. Sale e pepe a piacere. Successivamente, mescolare le patate con la carne macinata e mescolare.

6. Metti la quantità necessaria di ripieno su ogni pancake. Lo avvolgiamo in un modo conveniente per te. Può essere in un tubo, può essere in una busta, può essere fatto in qualche altro modo, tutto dipende dalla tua immaginazione.

7. Ora le frittelle con carne macinata e patate sono pronte, con questa quantità di ingredienti si ottengono una quindicina di frittelle, molto gustose) Servire ottime con latte freddo, brodo caldo o semplicemente panna acida. Buon appetito)

Frittelle con carne e patate

Buona giornata, membri del forum.
Ieri ho deciso di cucinare qualcosa di delizioso per la mia famiglia. Ho cercato e cercato tra i segnalibri e ho trovato la torta di carne di Django, ma per fortuna, non c'erano tutti gli ingredienti necessari nel frigorifero. Poi mi è venuta in mente l'idea di friggere le frittelle con il solito ripieno (carne + riso), ma mia madre ha nascosto il riso in modo tale che l'ho trovato solo dopo il piatto cotto)))). In generale, parlare abbastanza non è interessante, la cosa principale è che alla mia famiglia sono piaciute le mie frittelle anche molto di più che con il solito ripieno. Iniziamo:
Ingredienti:
– pancake (li ho preparati secondo la ricetta di Nastya http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html)
– carne (io avevo carne di maiale, un pezzettino da 300-350 grammi)
– 1 cipolla
– patate 400g (io ne avevo una grande e una media)
– olio vegetale, sale, pepe, radice di prezzemolo essiccata e condimenti vari (a piacere)
Preparazione:
1. Lessare le patate, tagliarle a cubetti.
2. Tagliare la carne e la cipolla a pezzetti e passarli al tritacarne, aggiungere sale, pepe e condimenti. Friggere la carne macinata in una padella.
3. Prima che la carne macinata sia completamente cotta, gettare le patate nella padella. All'inizio volevo lasciare friggere le patate a cubetti, ma poi ho cambiato idea e le ho schiacciate proprio lì nella padella con lo schiacciapatate. Condisci nuovamente l'intera miscela con un po 'di sale e pepe.
4. Quindi mettiamo il composto di patate e carne macinata sulle nostre frittelle e le avvolgiamo (ho anche pensato che avvolgere questo ripieno fosse migliore e più conveniente). Quindi friggere le frittelle nella stessa padella su entrambi i lati.
5. Disporre su un piatto o servire con panna acida.
Pancakes in una sezione (scusate la qualità della foto, è stata scattata con il telefono, perché se avessi preso una macchina fotografica non ci sarebbe stato niente da fotografare)

PS Se una ricetta del genere esiste già, invierò la mia per la rimozione.
Buon appetito.

27 anni
Ucraina, Stakhanov

bello! Devo provare questi pancake economici!))

37 anni
Ucraina Slavyansk-Kherson

Mi sono piaciuti molto i pancake con questo ripieno! Siamo partiti col botto! Molte grazie.

27 anni
Ucraina (Čerkasy – Smela)

Natasha non visita il sito da molto tempo, il che è un peccato!
Certo, sospettavo che si trattasse di un ripieno gustoso, ma il ronzio diceva: fantastico, avevo carne macinata con cipolle tritate, stufata, aggiunta qualche patata bollita, direttamente calda, schiacciata uniformemente.
è contorto

e questi sono già fritti

I pancake ripieni di ripieno di carne sono l'idea migliore per un'abbondante colazione o una cena in famiglia. Possono essere offerti durante le festività popolari russe o in qualsiasi altro giorno senza motivo. Per preparare le frittelle con la carne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

– Manzo macinato – 300 g;
– Patate – 1 pz.;
– Uova – 2 pezzi;
– Cipolle – 50 g;
– Latte – 1 l.;
– Yogurt classico – 300 ml;
– Aglio – 1 testa;
– Farina – 250 g;
– Zucchero – 1 cucchiaino;
– Cipolle verdi – 1 mazzo.

Lessare le patate per frittelle ripiene di carne fino a metà cottura e grattugiarle su una grattugia fine.

Tagliare la cipolla a pezzetti. La ricetta dell'empanada suggerisce le cipolle viola nane perché questa varietà è più mite e non così amara, ma puoi usarne qualsiasi.

Tagliare tre spicchi d'aglio a fettine sottili oblunghe.

In un contenitore, unisci carne macinata per frittelle, patate, cipolle e aglio. Aggiungi le spezie a piacere.

Friggere il ripieno della frittella in una padella con una quantità minima di olio fino a cottura.

Ora inizia a preparare i pancake. Unire il latte allo yogurt classico. Invece dello yogurt, puoi usare la panna acida liquida.

Aggiungi un cucchiaino di zucchero.

Il passo successivo è inserire le uova nella preparazione dell'impasto.

Aggiungere la farina sopra e mescolare l'impasto. Non dovrebbero rimanere grumi, altrimenti i pancake non cuoceranno. Quindi, inizia a preparare i pancake.

Tritare le cipolle verdi ad anelli lunghi 0,5 cm.

Disporre la frittella aperta su un piatto e posizionare al centro la carne macinata.

Piega delicatamente le estremità del pancake e forma una bella busta. Cospargere le cipolle verdi tritate sopra.

Inizia a preparare una porzione di frittelle con carne. Disporre su un piatto due pancakes, uno sopra l'altro, e decorare la parte vuota del piatto con erbe aromatiche e fettine di pomodorino.
Il colore brillante del verde si armonizza perfettamente con la crosta croccante delle frittelle. È meglio servire le frittelle con ripieno di carne calde. Se lo desideri, puoi offrire qualsiasi salsa densa. Buon appetito!

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Master class "Frittelle di patate con carne"

Una ricetta molto interessante per frittelle di patate con ripieno di carne. Se non li avete ancora provati, ve li consigliamo vivamente. Piegate i tubi delle frittelle a forma di catasta di legna e versateci la panna acida, guarniteli con prezzemolo tritato o aneto e servite velocemente!

Frittelle di patate con carne. Foto: Dmitry Pozdnukhov/BurdaMedia

• 8 patate
• 4 uova
• 2 cipolle
• 2-4 cucchiai. l. farina
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• sale, pepe a piacere
• 0,5 kg di manzo
• prezzemolo o aneto

1. Preparare la carne macinata. Cuocere la carne finché è tenera in acqua salata per 1-2 ore, lasciare il brodo per la zuppa, togliere la carne e far raffreddare. Passare attraverso un tritacarne. Sbucciare la cipolla. Tritare finemente 1 cipolla e friggerla in olio vegetale. Lasciare la seconda cipolla per l'impasto. Unisci la cipolla e la carne tritata al tritacarne, aggiungi sale e pepe e mescola.

2. Preparare l'impasto per i pancake. Sbucciare le patate crude, grattugiarle su una grattugia fine e aggiungere un po' di sale. Dopo 5 minuti schiacciatela con le mani per far uscire il succo.

3. Grattugiare la cipolla rimanente su una grattugia fine e unirla alle patate grattugiate. Aggiungere le uova, la farina, l'acqua tiepida e le erbe aromatiche tritate finemente, impastare la pasta come per le frittelle.

4. Cuocere le frittelle in una padella calda, unta con olio vegetale, su entrambi i lati fino a doratura. Piegare in una pila.

5. Metti uno strato sottile di carne macinata su ogni frittella e arrotolalo in un tubo. Disporre i tubi per pancake su un piatto e guarnire con le erbe. Servire con panna acida.

Frittelle con carne e patate

Ingredienti per 10 pezzi:
frittelle già pronte 10 pz
carne macinata 200 g
purè di patate 350 g
cipolla 1 pezzo
Sale e pepe a piacere
Prepara i pancake secondo la tua ricetta preferita.
Per il ripieno, soffriggere la cipolla, aggiungere la carne macinata, sale e pepe e friggere fino a cottura ultimata. Quindi mescolare con le patate.
Riempi i pancake.
Prima di servire potete friggerli leggermente finché non saranno dorati.

L'hanno preparato. Guarda cosa è successo

Descrizione della foto

Commenti 6 Ciò che viene discusso sul sito ora

E grazie per la ricetta

Sì, per chi scrivono ricette? Ebbene, se dice: "Pancake con carne e patate", allora cosa c'entra il riso.

Ad essere sincero, sono rimasto sorpreso quando ho provato per la prima volta a preparare gli involtini primavera con patate. Non so voi, ma io non ho mai trovato una combinazione del genere. Sembrerebbe un prodotto normale, ma per me, come ripieno, è più associato a gnocchi e crostate. L'ho provato e non me ne sono pentito. Presta attenzione anche tu.
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 3-4

Ingredienti per la ricetta "Crittelle con patate e carne".

1. Uova - 2 pezzi
2. Latte - 600 ml.
3. Farina (grano) - 3 tazze
4. Sale - sulla punta
5. Patate - 5-6 pezzi
6. Carne macinata - 400 g.
7. Cipolla (cipolla) - 1 pz.
8. Spezie - facoltative

Come preparare i "Crittelle con patate e carne":
Passo 1
Prepareremo l'impasto per frittelle secondo la seguente ricetta: da latte, uova e farina, mescolati alla consistenza ideale senza grumi.

Passo 2
Cuociamo frittelle sottili perché sono più facili da lavorare per il ripieno.

Passaggio 3
Prepariamo il purè di patate: lessatele e schiacciatele.

Passaggio 4
Friggere la cipolla tritata finemente.

Passaggio 5
Aggiungere la carne macinata nella padella e friggerla fino a cottura ultimata. Mescolarlo con la purea.

Passaggio 6
Riempiamo ogni frittella e la avvolgiamo in una busta.

Passaggio 7
Se li preferite croccanti, i pancake possono essere fritti. Ma anche senza friggere sono meravigliosi con la panna acida. Delizioso, delizioso!

Frittelle con patate e carne di aneto

Se non vuoi cucinare normali frittelle per la tua famiglia, aggiungi l'aneto all'impasto e le frittelle diventeranno fragranti di erbe e belle. Puoi mangiare frittelle all'aneto semplicemente con panna acida o preparare un ripieno per loro. Il ripieno più popolare e soddisfacente per molti piatti sono le patate con carne. Puoi semplicemente bollire e schiacciare le patate o preparare il purè di patate con il latte. La carne può essere qualsiasi cosa, anche la salsiccia. Io uso il vitello bollito, è nutriente e sano, non troppo grasso come il maiale e più saporito del pollo. Frittelle con patate e carne Risultano molto gustosi ed eleganti.

Per preparare le frittelle con patate e carne abbiamo bisogno di 1 ora e 10 minuti, il numero di porzioni risultante è 4.

Ingredienti per le frittelle con patate e carne:

• Uova di gallina - 2 pezzi .;
• Aneto essiccato - 1 tavolo. l.;
• Sale: 1/2 cucchiaino l.;
• Latte di mucca - 350 millilitri;
• Farina di grano tenero premium - 140 gr.;
• Vitello bollito - 150 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate - 3 pezzi;
• Olio di semi di girasole - per friggere le frittelle;
• Brodo di funghi - 100 millilitri.

Fasi di preparazione delle frittelle con patate e carne:

La carne di manzo o di vitello deve essere bollita in anticipo. Anche le patate, con la buccia fino al momento. Mentre le patate sono calde, devono essere sbucciate, schiacciate e leggermente salate. E chiudi il coperchio in modo che non si raffreddi rapidamente. Mettere la carne al contrario a raffreddare. Preparazione delle frittelle all'aneto. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle con una forchetta. Aggiungi un po' di sale. Versa l'aneto secco o usa l'aneto fresco come hai. Devi solo tritarlo finemente.

Mescolare, versare il latte a temperatura ambiente o il kefir, secondo i propri gusti.

A parte setacciare la farina al setaccio, aggiungere la farina all'impasto un cucchiaio alla volta e mescolare con una forchetta o con una frusta per circa 5 minuti in modo che non ci siano grumi.

Lasciamo riposare l'impasto per un po', prepariamo il ripieno. Tritare finemente la cipolla. Versare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Anche la carne deve essere tagliata finemente. Quando la cipolla sarà fritta, aggiungete la carne e fate rosolare il tutto ancora per un paio di minuti, mescolando, potete aggiungere spezie alla carne, non serve sale, il brodo è salato.

Mescolare in una ciotola patate, carne e cipolle e aggiungere un po' di brodo per rendere succoso il ripieno. Il brodo può essere qualsiasi, io ho usato quello di funghi.

Versare un filo d'olio e l'impasto per frittelle in una padella calda, un mestolo non è pieno. Distribuire l'impasto sulla teglia fino a formare una frittella.

Un paio di minuti e giratelo. Poi ancora l'impasto e così si ottiene un piatto di frittelle.

Disporre una striscia di ripieno sul bordo della frittella e avvolgere le frittelle.

I pancake risultanti hanno la forma di tubi ripieni. Lo facciamo fino al termine del riempimento.

Le frittelle di aneto con patate e carne sono pronte. Puoi aggiungere panna acida o salsa all'aglio, salsa di pomodoro, secondo i tuoi gusti.

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Come cucinare deliziose frittelle con carne

Un antipasto di frittelle con carne è uno dei piatti più comuni. Le frittelle vengono preparate fresche o leggermente salate, la loro struttura deve essere densa, quindi l'impasto è denso con uova e latte.

Come ripieno è possibile utilizzare qualsiasi carne bollita con cipolle, riso, funghi, formaggio ed erbe aromatiche. Alcuni buongustai aggiungono alla carne pomodori, sottaceti, fagioli rossi, piselli e aglio.

Questo piatto viene solitamente consumato caldo, ma è altrettanto buono freddo. Immergere in una salsa a base di panna acida o panna, maionese o senape leggera.

Puoi preparare più frittelle con carne e congelarle come semilavorati nel congelatore. Quindi scongelare e friggere nel burro o scaldare nel microonde.

Ricetta passo passo per frittelle con carne nel latte

Le frittelle ripiene di carne sono uno dei piatti universali adatti ad ogni momento e occasione: colazione, picnic, cena.

• Farina – 300 g;
• Uova – 6 pezzi;
• Latte – 1 l.;
• Olio vegetale (normale) – 5 cucchiai. l.;
• Sale, zucchero: un pizzico;
• Polpa di maiale – 500 g;
• Cipolla – 2 pezzi;
• Carote – 1 pz.;
• Riso al vapore - 0,5 tazze.

Tempo di cottura: due ore.

Contenuto calorico: 190 Kcal/ 100 g.

Lessare la carne lavata in acqua salata per un'ora. Togliere dal brodo e lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi e macinare in un tritacarne elettrico. Cuocere il riso, scolare l'acqua. Puliamo le verdure, le tritiamo e le facciamo rosolare in olio vegetale. Aggiungere l'arrosto e il riso alla carne macinata, mescolare il tutto accuratamente.

Sbattere le uova nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere sale, metà del latte e lo zucchero.

Continuiamo il processo. Aggiungere un po 'alla volta la farina tritata, versare il latte rimanente e l'olio vegetale.

Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.

Versare l'impasto in un mestolo e friggerlo in una padella, disponendolo in una pila.

Mettiamo il ripieno al centro della frittella, avvolgiamo le estremità verso l'interno e lo arrotoliamo in un rotolo.

Servire la panna acida fatta in casa con frittelle calde.

Pancake ripieni di carne

Il ripieno di carne è considerato uno dei classici ripieni per frittelle ripiene. Puoi usare qualsiasi carne: più grassa, magra, bollita o fritta. Per quanto riguarda i pancake, sono fatti con latte, siero di latte o crema pasticcera. La cosa principale non è sottile, ma più densa.

• Farina – 550 g;
• Uova – 4 pezzi;
• Latte – 0,5 l;
• Acqua purificata – 0,5 l;
• Sale: a piacere;
• Olio d'oliva – 100 ml;
• Cipolla – 1 pz.;
• Petto di pollo – 500 g;
• Maionese – 100 ml.

Tempo di cottura: un'ora.

Contenuto calorico: 160 Kcal/ 100 g.

Lavate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina. Tagliarli a cubetti e friggerli in olio d'oliva. Sbucciare la cipolla e, tagliandola a listarelle, unirla alla carne.

Versare il latte caldo nel bicchiere del frullatore, sbattere le uova e sbattere a bassa velocità. Aggiungere il sale, la farina tritata in porzioni, mescolare il tutto e versare solo acqua bollita e tre cucchiai di olio d'oliva. Lascia riposare l'impasto.

Aggiungi la maionese fatta in casa alla massa di carne di cipolla, aggiungi un po 'di sale e mescola.

Friggere le frittelle in una padella riscaldata fino a quando non avranno un gradevole colore brunastro. Non è necessario lubrificare l'impasto con olio aggiuntivo; ce n'è abbastanza nell'impasto.

Posizionare il ripieno al centro della frittella, piegare i bordi come una busta e trasferirlo in un piatto fondo.

Frittelle con ripieno di carne: ricetta di Yulia Vysotskaya

La ricetta per le frittelle di carne della famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya è insolita come le altre sue ricette. Questo piatto è abbastanza facile da preparare nella cucina di casa, devi solo seguire rigorosamente tutti i passaggi del processo.

Kefir – 600 ml;

Soda: un pizzico;

Zucchero – 200 ml;

Farina – 2 tazze;

Acqua bollente – 200 ml;

Uova – 2 pezzi;

Manzo fresco – 450 g;

Sale marino - a piacere;

Olio di semi di girasole (normale) – per friggere;

Carote – 1 pz.;

Burro – 100 g.

Tempo di cottura: un'ora.

Contenuto calorico: 175 Kcal/100 g.

Guida le uova raffreddate nel kefir e sbatti con una forchetta normale. Aggiungere il bicarbonato di sodio e il sale marino, dopo averli divisi, aggiungere la farina tritata in lotti. La struttura sarà piuttosto viscosa.

Successivamente, aggiungi acqua e impasta di nuovo tutto. Quando la consistenza sarà diventata omogenea, versare un mestolo di impasto e friggere le frittelle in padella. Disporre sulla pirofila preparata e ungere con il burro. Prepariamo tutto l'impasto secondo questo schema.

Mangiamo la carne e la tagliamo a fettine, sbucciamo le carote. Passiamo i prodotti preparati attraverso un tritacarne elettrico. Versare l'olio in una casseruola e friggere la carne macinata risultante.

Disporre la frittella su una superficie piana e asciutta, mettere al centro il ripieno di carne e arrotolarla come un rotolo.

Leggi come cucinare una frittata in una pentola a cottura lenta. Aggiungi verdure, carne, funghi e altri additivi al piatto per rendere la frittata ancora più gustosa e interessante.

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Frittelle di patate e carne

Le insolite frittelle di patate ripiene di carne sono sempre una varietà nel noioso menu quotidiano.

• Patate – 8 pezzi;
• Uovo – 3 pezzi;
• Soda – 0,5 cucchiaini;
• Farina – 1 bicchiere;
• Sale, pepe - a piacere;
• Olio vegetale (normale) - per friggere;
• Burro – 50 g;
• Panna acida – 4 cucchiai. l.;
• Maiale – 350 g;
• Cipolla – 1 pz.;
• Latte – 2 bicchieri standard.

Tempo di cottura: un'ora e mezza.

Contenuto calorico: 260 Kcal/100 g.

Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele in quarti. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Lascialo bollire.

Per rendere il gusto più ricco, aggiungi un pezzo di burro alle patate. Scolare lentamente il brodo di patate, prendere un frullatore o uno schiacciapatate normale e ridurre in purea la verdura. Versare metà del latte e continuare il procedimento.

Scaldare bene il latte rimanente, sbattere le uova e il sale. Quando la massa diventa quasi omogenea, aggiungere la farina tritata.

Continuare il procedimento finché la consistenza non diventerà cremosa. Aggiungere gradualmente l'impasto alla purea. È meglio usare un mixer o un frullatore, quindi la massa risulterà ancora più ariosa.

Lavate la carne e tritatela con un tritacarne elettrico insieme alla cipolla, potete aggiungere due spicchi d'aglio. Aggiungere un po' di sale e pepe, mescolare.

Rivestire la teglia con olio di semi di girasole e versare la prima frittella. Se non riesci a girarlo e si rompe, aggiungi altra farina all'impasto. Adagiate la carne macinata sopra la frittella con un cucchiaio e distribuitela sulla superficie.

Dopo la cottura, girare e cuocere sul secondo lato. Disporre le frittelle finite in una padella resistente al calore e immergerle nel forno elettrico per dieci minuti a 180°C. Servire frittelle di patate con panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare frittelle con carne e funghi

Le frittelle ripiene sono il piatto forte di molti ristoranti. La carne può essere non solo bollita o fritta, ma anche affumicata, così come i funghi selvatici o di serra.

• Farina – 600 g;
• Uovo – 4 pezzi;
• Sale: un pizzico;
• Latte – 1 l.;
• Olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• Petto di pollo affumicato – 350 g;
• Champignon – 300 g;
• Formaggio – 100 g.

Tempo di cottura: un'ora.

Contenuto calorico: 220 Kcal/100 g.

Lavate i funghi e tagliateli a fettine, metteteli in una casseruola e fateli soffriggere in padella finché l'umidità non sarà completamente evaporata, quindi aggiungete olio e fate soffriggere ancora un po'. Sbattere il latte e le uova con un frullatore, aggiungere sale e farina tritata.

Per completare il processo di impasto dell'impasto per frittelle, versare due cucchiai di olio vegetale. Lasciare il composto per mezz'ora.

Tagliare il pollo a pezzetti e mescolarlo con i funghi fritti. In linea di principio, il ripieno è pronto, ma puoi ancora aggiungere formaggio grattugiato.

Friggere le frittelle in una padella di ghisa. Li disponiamo in una pila. Disporre il ripieno al centro della frittella, arrotolarla e riporla in una ciotola. Prima di mangiare riscaldare nel microonde, il formaggio si scioglierà e il piatto risulterà ancora più gustoso.

1. Aggiungete un pizzico di zucchero all'impasto delle frittelle, così il colore diventerà bruno-rossastro;
2. Friggere le frittelle finite con il ripieno nel burro: apparirà una crosta fritta croccante;
3. Per il ripieno potete utilizzare carne macinata fatta in casa, ma potete anche utilizzare carne macinata acquistata;
4. Se la carne è troppo grassa, aggiungere al ripieno il riso bollito al vapore. Alla carne magra vengono aggiunti panna, maionese o salsa di pomodoro;
5. Puoi aggiungere erbe fresche tritate all'impasto dei pancake;
6. Non aggiungere farina all'impasto, risulterà denso, intasato e non otterrete frittelle, ma frittelle, che saranno difficili da girare e riempire.

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Uno dei piatti più importanti della cucina russa sono i pancake. Sono serviti sia come piatto indipendente che con tutti i tipi di ripieni. L'impasto per questa ricetta risulta sottile, elastico e gustoso. La ricetta è sperimentata da anni. Certo, le frittelle con carne sono molto gustose, ma aggiungere una piccola quantità di patate e funghi alla carne risulta non meno gustoso e anche economico.

Prova a preparare oggi stesso i pancake con carne, funghi e patate: sono sicura che lo adorerai!

Per preparare l'impasto delle frittelle avremo bisogno dei prodotti indicati nell'elenco.

Assicurati di setacciare farina e amido. Aggiungi sale, zucchero e lievito. Mescolare.

Aggiungere latte e acqua. Mescolare in modo che non ci siano grumi. Facciamo tutto utilizzando un frullatore, che accelererà notevolmente il processo di cottura.

Quindi aggiungere le uova. Mescolare con un frullatore.

Infine, aggiungi l'olio vegetale.

Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati. Prima di friggere la prima frittella, ungere la padella con olio.

Per preparare il ripieno avremo bisogno dei prodotti indicati nella lista.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti e la mandiamo a soffriggere in olio vegetale.

Puliamo i funghi, li tagliamo a cubetti e li facciamo soffriggere con le cipolle.

Passiamo la carne attraverso un tritacarne.

Unisci la carne con cipolle e funghi.

Mescolare, salare e pepare a piacere.

Lessare le patate e ricavarne una purea.

Unire la purea con il ripieno principale.

Disporre il ripieno al centro della frittella.

Avvolgiamo i lati.

Quindi piegalo in una busta.

Prima di servire friggere nell'olio.

I pancake con carne, funghi e patate sono pronti!

Buon appetito!

I pancake sono un piatto preferito, abbondante e gustoso della cucina russa. Esistono molte opzioni per riempire i pancake, ma il più popolare è il ripieno di patate e carne, che è facile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.

Frittelle con patate e carne macinata

Queste empanadas sottili e tenere piaceranno sia ai membri della famiglia che agli ospiti inaspettati.

ingredienti

per l'impasto delle frittelle

• uovo - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• sale - cucchiaino;
• latte fresco - 500-600 ml;
• zucchero: un pizzico;
• farina premium - 2 tazze (400 g);

Da riempire

• cipolla - 1 pz. (100 gr);
• carne macinata di maiale, manzo o mista - 300-400 g;
• tuberi di patata - 1 kg;
• sale, altre spezie.

Preparazione

1. Sbattere il latte e le uova in una ciotola separata, aggiungere sale, zucchero e sbattere con un mixer. A poco a poco, senza smettere di sbattere, aggiungere la farina. Sbattere fino a quando tutti i grumi saranno completamente rotti e la pastella sarà liscia.
2. Aggiungere l'olio di semi di girasole all'impasto e mescolare.
3. Usando un mestolo, versare l'impasto su una padella calda unta con strutto o olio vegetale e friggere le frittelle per circa un minuto su ciascun lato.
4. Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata, schiacciarle con lo schiacciapatate.
5. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura.
6. Aggiungi la carne macinata alla cipolla, friggi finché è tenera, aggiungi sale e pepe. Mescolare la carne macinata preparata con purè di patate.
7. Metti una striscia di ripieno su ogni frittella e avvolgila sotto forma di un tubo o di una busta.

Queste frittelle possono essere un piatto separato oppure puoi servirle come contorno per il borscht o un'altra zuppa di antipasti.

Frittelle con patate in sugo di carne con salsa di funghi

Una ricetta originale, perfetta per la tavola delle feste.

ingredienti

per prova

• acqua - 400 ml;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• farina - 300 gr;
• zucchero: a piacere;
• sale: due terzi di un cucchiaino;
• uovo di gallina - 3 pezzi .;

Da riempire

• tuberi di patata - 5-6 pezzi (500 gr);
• margarina, condimenti, sale, pepe - facoltativo;

per sugo di carne

• filetto di manzo - 500 gr;
• piselli pimento - 5 pezzi .;
• alloro - 4 pezzi .;

per salsa ai funghi

• farina - 4 cucchiai rasi (100 g);
• cipolla - 1 testa (100 g);
• brodo di carne - 0,5 l;
• funghi prataioli - 600 gr.

Preparazione

1. Mettete il filetto di manzo sul fuoco per preparare il brodo. A fine cottura aggiungere al brodo pepe, sale e alloro.
2. Togliere la carne dal brodo, lasciarla raffreddare e smontarla in fibre.
3. Filtrare il brodo.
4. Tagliare i funghi a fette e le cipolle a cubetti.
5. Soffriggere la cipolla tritata in una padella finché è tenera, aggiungere i funghi e friggere il tutto insieme. Aggiungere la carne, bagnare con il brodo, eventualmente aggiungere aromi al sugo.
6. Quando il brodo bolle, aggiungi la farina e mescola la salsa fino a renderla omogenea.
7. Sbucciare e lessare le patate. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale.
8. Scolate metà della restante acqua di cottura, aggiungete pepe, margarina e schiacciate le patate con lo schiacciapatate.
9. Macinare le uova con sale, aggiungere lo zucchero e il burro. Aggiungere acqua tiepida, mescolare.
10. Versare il composto risultante nella farina, mescolando continuamente per ottenere una massa liquida omogenea.
11. Ungere una padella con strutto o olio vegetale e friggere le frittelle.
12. Avvolgere il ripieno nelle frittelle preparate e servire con sugo di carne e funghi.

Se impasti l'impasto per le frittelle con le patate, il suo gusto conferirà originalità al prodotto finito. Il ripieno di carne si sposa perfettamente con l'impasto di patate.

ingredienti

per prova

• farina - 2 cucchiai (40 g);
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai (60 g);
• cipolle - 2 pezzi (200 gr);
• uovo - 4 pezzi .;
• patate - 8 pezzi (500 gr);

Da riempire

• carne macinata di manzo o mista - 600 g;
• pepe, sale, altri condimenti.

Preparazione

1. Grattugiare le patate sbucciate, mescolare e salare. Dopo 5-6 minuti, spremere il liquido rilasciato, aggiungere le uova e una cipolla tritata finemente e, se necessario, pepare.
2. Mescolare la farina nel composto di patate. L'impasto dovrebbe avere la normale consistenza di un pancake.
3. Cuocere le normali frittelle in una padella, friggendole su entrambi i lati.
4. Friggere la carne macinata in una padella, aggiungere i condimenti a piacere e salare.
5. Avvolgere il ripieno nelle frittelle.

Questi pancake sono ottimi serviti caldi.

Stregoni o empanadas di patate

Gli stregoni sono un piatto tradizionale della cucina lituana. Gli stregoni delle patate sono fatti meglio con patate novelle.

ingredienti

per prova

• farina di frumento - 3 cucchiai (60 g);
• cipolle - 5 pezzi (300);
• patate - 1 kg;
• uovo - 2 pezzi .;
• sale (facoltativo;

Da riempire

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• cipolla - 1 testa (100 g);
• uovo di gallina - 1 pz.;
• spezie per carne, panna acida.

Preparazione

1. Macinare le patate e le cipolle in un robot da cucina o grattugiarle.
2. Aggiungi uova, farina e condimenti alle verdure. Mescola tutto.
3. Preparare il pollo tritato, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'uovo e il condimento. Mescolare.
4. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, adagiare una frittella di patate, mettere sopra il ripieno e coprire con un'altra frittella di patate.
5. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
6. Mettete le frittelle fritte in una casseruola, versate un po' d'acqua e fate cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione che la frittella inferiore non si bruci.

Queste frittelle vengono servite con panna acida, che si sposa perfettamente con il loro gusto.

Frittelle con ripieno di patate e carne al forno

Questi pancake risultano teneri e incredibilmente succosi.

ingredienti

per i pancake

• farina - 1,5 tazze (300 g);
• uovo di gallina - 3 pezzi .;
• latte fresco - 0,5 l;
• sale - cucchiaino raso;
• zucchero - mezzo cucchiaio;

Da riempire

• carne macinata mista - 0,5 kg;
• patate - 4-5 pezzi (400 gr);
• pepe, condimenti, sale - a piacere;

per il ripieno di panna acida

• aglio - 5 spicchi;
• panna acida - 200 ml;
• sale, rosmarino, pepe, erbe aromatiche, altre spezie.

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere un composto liscio.
2. Friggere le frittelle in una padella unta.
3. Aggiungi le spezie alla carne macinata.
4. Sbucciare le patate, lessarle e ridurle in purea.
5. Mescolare le patate con carne macinata cruda.
6. Avvolgere il ripieno in frittelle.
7. Mescolare accuratamente la panna acida, l'aglio tritato, il sale, il rosmarino e le altre spezie.
8. Versare un po 'di salsa di panna acida sul fondo dello stampo o della padella.
9. Metti i pancake in uno strato.
10. Versare la salsa di panna acida sulle frittelle.
11. Posizionare lo strato successivo di frittelle e versarvi sopra anche la salsa di panna acida.
12. Mettete la teglia nel forno, che deve essere preriscaldato a 200 gradi. Questo piatto deve essere cotto fino a quando le frittelle saranno dorate. Di norma, ciò non richiede più di mezz'ora. La salsa bollirà parzialmente.

Queste frittelle sono ottime non solo per festeggiare Maslenitsa, ma anche per altre occasioni speciali e anche per la tavola di tutti i giorni.

Pollo pancake con carne e patate

Il Kurnik è una torta tradizionale della cucina russa, preparata con un'ampia varietà di ripieni. Nella Rus' veniva solitamente servito ai tavoli nuziali.

ingredienti

• frittelle – 500 gr;
• maionese - 400 gr;

Da riempire

• patate - 2-3 pezzi (300 gr);
• filetto di pollo - 300-400 g;
• pepe nero - un quarto di cucchiaino;
• cipolla - 1 pz. (100 gr);
• burro - 50 g;
• sale - 2-3 pizzichi.

Preparazione

1. Tritare il filetto o tagliarlo a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Sciogliere il burro in una padella e far rosolare leggermente il pollo a fuoco medio per qualche minuto.
4. Aggiungere la cipolla alla carne e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a completa cottura del filetto.
5. Aggiungere sale e pepe al ripieno.
6. Sbucciare le patate e grattugiarle.
7. Mescolare le patate con la carne fritta.
8. Ungere lo stampo o la padella con olio e una piccola quantità di maionese.
9. Metti una frittella sul fondo della padella, ungi la sua superficie con la maionese.
10. Disporre diverse frittelle sovrapponendo i lati della padella in modo che alcune di esse pendano.
11. Disporre una parte del ripieno, livellare la superficie, coprire con una frittella e spalmare nuovamente la maionese. Distribuire un'altra porzione del ripieno sopra la maionese, coprire con la frittella successiva e continuare il procedimento finché non rimane una frittella.
12. Coprire il kurnik con le frittelle che pendono dai bordi, ungere la superficie con la maionese e coprire con l'ultima frittella.
13. Riscaldare il forno a 160-180 gradi.
14. Cuocere il pollo assemblato nel forno (circa 15 minuti). Cospargete la superficie della torta con formaggio grattugiato e semi di sesamo e mettetela in forno per lo stesso tempo.

Il pollo pancake è un ottimo antipasto adatto sia per intrattenere gli ospiti che per la tavola di tutti i giorni o per una festa di famiglia.

Frittelle per bambini con pollo e patate

Un piatto universale per le pappe che piacerà non solo ai bambini, ma anche ai loro genitori.

ingredienti

• uova - 2 pezzi .;
• zucchero - 2 cucchiai (40 g);
• latte - 1 l;
• farina di frumento - 300 gr;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai (40 g);
• sale: un pizzico;

Da riempire

• patate - 6-7 pezzi (500 gr);
• filetto di pollo - 250 gr;
• olio di semi di girasole per friggere;
• cipolle - 2 teste (200 g).

Preparazione

1. Lessare le patate.
2. Tritare finemente la carne e friggerla insieme alle cipolle tritate in olio di semi di girasole.
3. Sbattere le uova in una ciotola, mescolarle con lo zucchero e il sale.
4. Sbattere le uova con una scopa fino a renderle soffici.
5. Versare il latte in una ciotola separata, aggiungere la farina pre-setacciata. Impasta la pasta.
6. Aggiungi il burro all'impasto.
7. Scaldare una padella o una crepiera, ungerla con strutto o olio vegetale. Cuocere le frittelle, friggendole su entrambi i lati.
8. Macina il pollo e la cipolla in un robot da cucina.
9. Prepara il purè di patate senza latte, aggiungi il pollo e le cipolle sminuzzate.
10. Salare il ripieno a piacere.
11. Metti un cucchiaio colmo di ripieno su ogni pancake e avvolgilo a forma di tubo o busta.

Per i bambini, tali frittelle vengono servite con panna acida e per gli adulti è possibile preparare una salsa di panna acida con erbe aromatiche tritate, pepe e aglio tritato.

• L'impasto dei pancake non deve assomigliare né alla panna acida liquida né a quella densa. Più densa è la pastella, più spessi saranno i pancake;
• le patate cuociono più velocemente e risultano molto saporite se le si cuoce a vapore con acqua bollente prima della cottura e si lascia raffreddare e asciugare completamente;
• È preferibile mettere le patate a cuocere in acqua bollente, in questo modo si perde la quantità minima di sostanze benefiche in esse contenute;
• Il latte nelle ricette con la pastella per pancake può essere sostituito con semplice acqua, ma i pancake fatti con il latte risultano molto più gustosi;
• È meglio friggere le frittelle in una padella di ghisa;

carne e patate sono alimenti universalmente combinati. Quando si prepara il ripieno si può sperimentare: ad esempio aggiungere aglio, pomodori, altre verdure, piselli, mais in scatola;

• se nella padella dove viene preparato il ripieno di patate e carne si aggiunge un po' di vino bianco, il ripieno acquisterà un gusto piccante e originale;
• se per preparare le frittelle con la carne non si utilizza carne macinata, ma un pezzo di carne, allora va tagliato a pezzi non più spessi di 2 cm;
• se per il ripieno si utilizza carne macinata cruda, è opportuno disporla in uno strato molto sottile nelle frittelle;
• Puoi usare come ripieno le patate in umido già pronte con la carne avanzata da ieri;
• Le frittelle pronte con ripieno di patate e carne vengono servite con brodo caldo, latte freddo o panna acida. Le frittelle di patate con carne si servono meglio con panna acida e ciccioli.

Frittelle di patate con carne macinata- uno splendido piatto di carne russo! I buoni padroni di casa sanno che prima di servire la portata principale devono accontentare i propri ospiti con antipasti senza eguali. In questo caso il loro appetito aumenterà e assorbiranno con grande piacere i primi piatti portati in tavola. La scelta degli snack da servire non deve essere spontanea, perché se servite qualcosa che non è adatto, gli invitati potrebbero subito saziarsi e non voler più mangiare. Il cibo dovrebbe essere leggero e leggermente salato per stimolare la produzione di succhi gastrici. Le frittelle di patate con carne macinata sono proprio un piatto del genere! Sono facili e veloci da preparare e gli ospiti saranno estremamente contenti di un simile antipasto.

Già interessato? Quindi non c'è bisogno di girare intorno al cespuglio per molto tempo, ma è meglio iniziare subito a considerare i principi di preparazione di questo piatto. Prima di tutto, dobbiamo acquistare il set di ingredienti necessario. Avremo bisogno:
Circa un chilogrammo di patate
Una cipolla
Trecento grammi di carne macinata. Noi abbiamo utilizzato un misto di carne macinata e carne di maiale.
Cinque uova di gallina
Quattro cucchiai di farina
Olio d'oliva
Sale e pepe a piacere

Come cucinare frittelle con carne macinata
Per prima cosa dobbiamo sbucciare le patate e grattugiarle. Nella ciotola con le patate devi aggiungere tre uova di gallina e la farina. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a tua discrezione. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato per ottenere una consistenza omogenea.

Adesso è di moda iniziare a preparare la carne macinata. Per fare questo, è necessario aggiungere la cipolla tritata con cura al composto di carne di maiale e manzo macinata. Inoltre, devi rompere due uova di gallina nella carne macinata. Devi anche aggiungere spezie lì a tua discrezione. Tutto questo deve essere mescolato accuratamente.

Ora potete iniziare la preparazione vera e propria del piatto. Per fare questo, metti delle piccole tortine di patate in una padella. Esattamente al centro delle torte è necessario posizionare una piccola quantità di carne macinata cotta e sopra mettere un'altra piccola torta di patate. È necessario friggere accuratamente su ciascun lato. Il tempo di frittura è di circa dieci minuti per lato.

Prima di servire è meglio dividere il piatto in porzioni. Ogni porzione può essere decorata con verde. La panna acida è un'ottima aggiunta a questo antipasto. Si può dire con certezza che gli ospiti chiederanno sicuramente di più! Ebbene, come puoi rifiutare una richiesta del genere ai tuoi ospiti?

Ricetta per frittelle con carne macinata con foto

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