Anatra arrosto con riso. Anatra al forno con riso. Come preparare l'anatra al forno con le prugne secche

Preparare la carcassa. Rimuovere i rivestimenti e il collo del parafango. Pulisci la coda dalle ghiandole. Eliminate il grasso e mettetelo da parte per preparare il ripieno.

Applicare sale, pepe e coriandolo sulla carcassa e massaggiare l'anatra dentro e fuori. Lasciare agire per 20 minuti.

Rimuovere la pelle dura dagli ombelichi. Tritare finemente il grasso, il fegato e gli ombelichi.

Metti l'olio vegetale in una padella e aggiungi il grasso d'anatra. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere fino a quando trasparente.

Disporre le frattaglie e friggerle fino a metà cottura.

Sciacquare il riso e aggiungere 1,5 tazze d'acqua. Cuocere fino a quando il liquido evapora. Il riso dovrebbe essere poco cotto. Metti le frattaglie e le cipolle in una casseruola.

Salare e pepare il composto. Mescolare e raffreddare.

Farcire l'anatra con il ripieno.

Pizzica il taglio con uno stuzzicadenti.

Lega le gambe.

Metti la carcassa in una teglia per anatra e mettila in forno a 200 gradi.

Cuocere per 40 minuti. Versarvi sopra il grasso fuso durante la cottura e proseguire la cottura per un'altra 1 ora. Innaffia ogni 20 minuti. Infine, spennellate la pelle con il miele.

Prendi l'uccello. Rimuovere lo stuzzicadenti e il filo. Disporre la carcassa su un piatto da portata. Decorare con verdure.

L'anatra finita ha una crosta dorata al forno e carne fritta. Riso profumato all'interno.

L'anatra è un piatto molto elegante e festoso, senza il quale nessuna celebrazione festiva sarebbe completa. Abbiamo già capito come cucinare, e ora è il momento di un ripieno altrettanto gustoso: riso con l'aggiunta di frutta e spezie.

Anatra al forno con riso e prugne secche

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 1,5-2 kg;
• riso – 100 g;
• prugne secche (snocciolate) – 100 g;
• aglio – 2-3 spicchi;
• sale pepe;
• origano – 1 cucchiaino;
• verdure - a piacere.

Preparazione

Laviamo la carcassa dell'anatra e la asciughiamo. Strofina un uccello pulito con un cucchiaio di burro, cospargilo generosamente di sale e pepe e lascialo agire per 2-3 ore.

Nel frattempo potete preparare il riso. Lavare i cereali e farli bollire finché sono teneri. versiamo acqua bollente per 10-20 secondi, dopodiché scoliamo il liquido e tritiamo grossolanamente la frutta secca stessa. Mescolare il riso con le prugne secche, aggiungere l'origano, il sale, il pepe, il burro rimasto e l'aglio spremuto con una pressa. Integriamo il ripieno con erbe tritate.

Riempi la carcassa con il riso e cuci il foro d'ingresso con il filo. L'anatra al forno con riso deve essere cotta al cartoccio in modo che l'uccello non bruci. Mettete l'anatra in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore. Versare periodicamente il succo e il grasso sull'uccello e, 30 minuti prima che sia pronto, rimuovere la pellicola per consentire all'anatra di dorarsi.

Anatra al forno con riso e mele

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 1,5-2 kg;
• riso - 1 cucchiaio.;
• noci (noci, mandorle) – 1 manciata;
• albicocche secche – 1 manciata;
• burro – 2 cucchiai. cucchiai;
• mele – 2 pezzi;
• succo d'arancia – 250 ml;
• salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• timo secco – 1 cucchiaino;
• paprika macinata – 1 cucchiaino;
• sale pepe.

Preparazione

Iniziamo preparando la marinata per l'anatra; per questa dobbiamo mescolare salsa di soia, succo d'arancia, miele (metà della quantità totale), timo e paprika. Versare la marinata preparata sull'anatra e lasciare agire per 1 ora.

Nel frattempo cominciamo con il ripieno: laviamo il riso e disponiamolo sul fondo della pirofila, mettiamo sopra le fettine di mela, aggiungiamo un paio di cucchiai di succo d'arancia, un pizzico di timo, paprika, soia e pepe. Infine, adagiate sopra il riso le albicocche secche e le noci tritate. Riempire i cereali con acqua e cuocere coperti per 10 minuti, quindi lasciar riposare per altri 5 minuti.

Asciugare l'anatra marinata con un canovaccio (non versare la marinata). Riempiamo l'uccello con riso, spezie e noci e lo sigilliamo in una busta da forno. L'anatra al forno con riso nella manica verrà cotta per 40 minuti a 170 gradi, dopodiché tagliamo la manica e la togliamo, ungiamo l'uccello con la marinata, versiamo sopra il grasso e cuociamo senza manica per altri 25 minuti.

Anatra al forno con riso e funghi

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 1,5-2 kg;
• riso - 1 cucchiaio.;
• eventuali funghi – 400 g;
• carote – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• maionese – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• senape – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale.

Preparazione

Lavare e asciugare la carcassa dell'anatra. Strofina l'uccello con una miscela di senape, maionese, sale e pepe, e lasciare per 1-2 ore.

Lessare e lavare il riso. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere prima le carote e le cipolle grattugiate fino a quando queste ultime saranno trasparenti, quindi aggiungere i funghi tritati fino a doratura. Negli ultimi 30-40 secondi di cottura si aggiunge in padella anche l'aglio tritato. Mescolare il soffritto con il riso e far raffreddare completamente. Riempiamo la carcassa dell'anatra, cuciamo la cavità e mandiamo l'uccello a cuocere per 2 ore a 200 gradi su una teglia con 250 ml di acqua. Bagnare periodicamente l'anatra con il succo e il grasso rilasciati. Non appena l'uccello sarà dorato, copritelo con un foglio di alluminio.

L'anatra al forno con riso e funghi risulta incredibilmente tenera e aromatica. Un delizioso contorno preparato subito, imbevuto di succo di pollame, ridurrà notevolmente la vostra presenza in cucina. Prova a cucinare l'anatra secondo questa ricetta e nessuno potrà allontanarti dal tavolo festivo.

Preparare gli ingredienti necessari.

Lavare accuratamente l'anatra sotto l'acqua corrente, dentro e fuori, prestando particolare attenzione all'interno: eliminare i polmoni e il cuore; Lavare finché l'acqua non sarà limpida. Se ci sono resti di piume o cuscinetti, è necessario strapparli via. Macinare l'aglio e unirlo con sale e spezie. Strofina accuratamente la miscela sull'uccello.

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia media. Friggere le verdure in poco olio per 5 minuti.

Lavare i funghi, tagliarli a fette e friggerli a fuoco vivace per 5-7 minuti.

Sciacquate bene il riso, cambiando più volte l’acqua. Lessare finché saranno teneri in acqua leggermente salata.

Unisci riso, funghi e verdure saltate. Aggiungere sale e mescolare.

Farcire l'anatra con il ripieno preparato.

Cucire la pancia con il filo.

Mettilo nella manica e lega strettamente i bordi.

Mettere in forno preriscaldato.

Cuocere l'anatra ripiena di riso e funghi per 1 ora a 200 gradi.

Scaricare con cura il grasso risultante nella manica, filtrare e conservare in frigorifero. Può essere utilizzato per preparare un altro piatto.

Servi un'anatra aromatica e succosa con carne tenera e riso incredibilmente gustoso.

Buon appetito. Cucina con amore.

Non tutte le casalinghe sanno come cuocere correttamente un'anatra al forno con riso. Saremo felici di fornirti una ricetta per questo piatto, e più di una, in questo articolo. Di norma, molte persone preferiscono cucinare il pollo anche per la tavola festiva, ignorando del tutto ingiustamente un uccello così interessante in termini di gusto come l'anatra. Inoltre, se cotto correttamente, è in grado di diventare il piatto forte del menu festivo. La sua carne si sposa bene con una varietà di ingredienti; è quasi impossibile coprire tutte le ricette disponibili in una recensione, quindi abbiamo deciso di concentrarci sulla combinazione di maggior successo, amata da molti, e parlare di come cuocere l'anatra al forno con riso.

L'anatra con riso, cotta al forno, potrebbe benissimo diventare il biglietto da visita e l'orgoglio di ogni casalinga. Seguire tutti i requisiti della ricetta sarà la chiave del successo, ma occorre comunque prestare particolare attenzione alla fase preparatoria. Con l'anatra, a differenza del pollo, devi ancora armeggiare un po '. Prima di tutto, devi prestare attenzione al fatto che non ci sono processi spinosi o piume sulla carcassa. Tutto questo deve essere rimosso con molta attenzione. Quindi, se non vuoi che il tuo piatto sia immerso nel grasso, assicurati di eliminare con cura il grasso in eccesso e allo stesso tempo rimuovere la coda. Dopo di che l'uccello deve essere lavato e poi asciugato accuratamente.

Alcune persone pensano che cuocere l'anatra al forno con il riso sia una cosa semplice, non molto diversa dalla cottura del pollo. In un certo senso hanno in parte ragione, tuttavia ci sono ancora alcune sfumature. Dovresti iniziare preparando il ripieno. Per prima cosa devi far bollire il riso e sempre fino a metà cottura. Dopodiché è necessario soffriggere nell'olio (se possibile d'oliva), nella cipolla tritata finemente e nelle carote grattugiate. Mescolare tutti gli ingredienti e assicurarsi di lasciare riposare il ripieno per un po'. Nel frattempo, raggiunge le sue condizioni, dovresti iniziare a preparare l'uccello.

L'aglio deve essere passato attraverso una pressa o grattugiato sulla grattugia più piccola. Mescolarlo con rosmarino, sale e pepe, quindi strofinare il composto sull'uccello. Lasciare marinare in un luogo tiepido per circa trenta minuti. Allora tutto è ancora più semplice. Posizionare il ripieno all'interno della carcassa e riempire lo spazio rimanente con le mele a cubetti. Quindi non resta che ricucire il buco e mettere l'uccello nel forno preriscaldato. Va cotto a una temperatura non superiore a centosessanta gradi, versando di tanto in tanto il sugo sull'anatra. Il tempo di cottura dipende, ovviamente, dall'età dell'uccello, ma, di regola, non ci vogliono più di due ore. Un'anatra cotta al forno con riso è considerata pronta se forando la carcassa esce un succo chiaro.

Ora miglioriamo un po’ la nostra ricetta.

In questo caso riempiremo il nostro uccello con riso e prugne secche (cotti al forno, questi componenti si completano a vicenda in modo incredibilmente armonioso). Il principio di cottura è quasi lo stesso, ma gli ingredienti saranno leggermente diversi. Quindi, oltre all'anatra stessa, devi fare scorta di:

• Cento grammi di prugne secche (preferibilmente snocciolate, ovviamente).


• Burro: un paio di cucchiai.


• Aglio: cinque spicchi.


• Origano: ne basta un cucchiaino.


• Riso: un bicchiere.


• Pepe e sale.

Per prima cosa preparate l'anatra come descritto sopra, poi ungetela con olio e, con parsimonia, una miscela di pepe e sale. Prepariamo il riso come nella prima versione, quindi lo mescoliamo con origano, aglio tritato, prugne secche e burro. Pepe e sale. A proposito, è meglio tenere le prugne in acqua bollente per diversi minuti prima di aggiungerle al ripieno.

Questa volta cuoceremo al cartoccio, a centottanta gradi, scartando di tanto in tanto e versando il succo rilasciato sull'uccello. Preparazione

Ci vorranno anche circa due ore, dopodiché bisognerà togliere la pellicola e tenere la pirofila per altri trenta minuti in forno in modo che sia ben dorata. Dopodiché l'anatra ripiena di riso, cotta al forno, è pronta per essere servita sulla tavola festiva. Non resta che trasferirlo in un piatto e decorare con le erbe aromatiche.

Questa è sicuramente un'invenzione geniale. Non solo la manica salva la casalinga dalla triste prospettiva di pulire il forno dal grasso bruciato, ma la carne al suo interno risulta molto più succosa e cuoce più velocemente. Nel nostro caso, c'è un altro vantaggio. Non solo puoi mettere il ripieno all'interno dell'anatra, ma anche posizionarlo accanto all'uccello, per cui il riso acquisirà un gusto completamente diverso. E per renderlo ancora più interessante, aggiungeremo un composto di verdure.
Quindi, oltre all'anatra, facciamo scorta di:

• Peperone dolce: prendi due pezzi.


• Carote: anche due cose.


• Porri: basta un gambo.


• Riso: un bicchiere.


• Una miscela di peperoni rosa, bianchi e neri - 2 cucchiai. l.


• Un cucchiaino di coriandolo.

Tutto qui è generalmente molto semplice. Non è necessario far bollire il riso in anticipo. Trita tutte le verdure come preferisci, ma non molto grandi. Quindi (tranne il pepe) devono essere saltati, conditi prima con coriandolo e sale. L'anatra stessa deve essere strofinata con sale e la miscela di peperoni esistente, dopo averla, ovviamente, preparata in precedenza, come abbiamo discusso sopra. Quindi metti tutti gli ingredienti disponibili nella pancia, cuci il buco e metti l'uccello stesso nella manica. Se decidi di cucinare il riso separatamente, riempi l'anatra solo con le verdure. Il cereale dovrà essere posizionato nella manica accanto all'uccello.

Fai dei piccoli tagli sulla manica e manda la pirofila al forno. Un'ora e mezza sarà sufficiente per prepararlo se il tuo uccello non è molto vecchio. Trascorso questo tempo, tagliate la manica e infornate per altri 15 minuti fino ad ottenere una bella crosticina.

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Servire l'anatra al forno sulla tavola festiva è una tradizione russa di lunga data. Esistono tantissimi ripieni, ma noi ci concentreremo sulla combinazione di pollame e riso. Questo piatto è familiare a molti di noi fin dall'infanzia. Per ricreare il gusto veramente casalingo di una cena, prova a trovare l'anatra fresca di campagna. Non importa se non ne trovi uno, l'importante è che l'uccello scelto sia fresco e giovane. Aggiungi un po' della tua fantasia al piatto, usa erbe aromatiche e preparati ad ascoltare i complimenti della tua famiglia e dei tuoi amici.

Anatra con riso e mele

Una ricetta scelta correttamente rappresenta il 50% della riuscita di un piatto. Ti offriamo l'opzione più semplice per cucinare l'anatra con riso. Preparare questo piatto è molto semplice: il processo di creazione di un capolavoro non richiederà molto tempo e fatica.

Ingredienti:

• anatra - 2,5 chilogrammi
• bicchiere di riso a grani lunghi
• 2 mele acide
• carota
• lampadina
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe nero macinato

Metodo di cottura:

Iniziate a preparare questo meraviglioso piatto per la cena preparando la carcassa per la cottura: lavatela, asciugatela, strofinatela con sale, pepe e aglio schiacciato. Fatto ciò, avvolgete l'anatra in un sacchetto e posizionatela sul ripiano più basso del frigorifero. Nel frattempo iniziate a preparare la carne macinata. Lessare il riso lavato in acqua salata fino a metà cottura. Mentre il riso bolle, accendi il forno e imposta la temperatura del forno a 240 gradi.

Tagliare una cipolla di media grandezza a cubetti. Lavare e sbucciare le carote grandi, grattugiarle su una grattugia grossa e rosolarle insieme alle cipolle in una casseruola in olio vegetale. Successivamente, uniamo le verdure fritte con il riso bollito, mescoliamo delicatamente e farciamo l'anatra con questo composto. Riempi lo spazio rimanente con le mele.

Per preparare questo piatto scegliete mele aromatiche con acidità. Lavateli, privateli del torsolo, tagliateli a fette grosse e farcite l'uccellino. Rivestire la pelle con olio vegetale, cucire il taglio con filo da cucina e disporlo in una teglia. A questo punto il forno dovrebbe essere già caldo, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e inviate immediatamente la pirofila a cuocere. Bisogna cuocere per almeno 2-2,5 ore, senza dimenticare di ungere con grasso fuso, circa 8-10 volte. In questo modo otterrete una crosticina dorata e croccante.

Se l'anatra è un po' vecchia, la cottura potrebbe richiedere un po' più tempo. Controllate la prontezza della carne forando l'arrosto con una forchetta: se il liquido che fuoriesce non contiene sangue, togliete la pirofila dal forno e lasciatela “riposare” per un po'. Quindi posizionare l'anatra su un piatto largo, servire con erbe e verdure fresche e servire. Buon appetito!

Anatra con riso, cotta a pezzi

Questa ricetta è simile al pilaf nel modo in cui viene preparata. Si consiglia di non farcire la carcassa con il riso, ma di cuocerla a fuoco lento insieme a pezzi di anatra nel suo stesso grasso. La forma migliore per questo piatto è una padella in ghisa ampia e profonda.

Ingredienti:

• anatra grande del peso di almeno 2,2 chilogrammi
• 1,5 tazze di riso a grani lunghi
• cipolla grande
• 2 carote
• 4 spicchi d'aglio
• coriandolo
• miscela di peperoni
• sale a piacere

Metodo di cottura:

Innanzitutto, esegui la procedura più difficile: tagliare la carcassa a pezzi. Lavare l'anatra e, se necessario, eliminare le piume rimaste. Tagliare l'uccello in porzioni, salare con sale grosso e cospargere di coriandolo. Versare qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda e friggere i pezzi di anatra preparati per 10-15 minuti. Usa una schiumarola per raccogliere la carne su un piatto, ma non scolare il grasso dalla padella: sarà utile per cucinare le verdure.

Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle. Se sai come tagliare le stelle di carota, taglia 1 carota in forme: la ricetta consente tali esperimenti e il piatto ne trarrà beneficio solo in apparenza. Scaldare a fuoco vivace la padella con il grasso in cui è stata fritta l'anatra. Aggiungere le verdure tritate e rosolarle fino a doratura. A fine cottura salate le verdure e cospargetele con un composto di pepe bianco, nero e rosa. Se hai un macinaspezie, usalo, perché il pepe appena macinato conferisce al piatto un aroma incredibilmente appetitoso. Mettere i pezzi di anatra in una padella, coprire con riso lavato e versare acqua bollente in modo che copra il riso di 2-2,5 cm.

E' ora di scaldare il forno. La temperatura di cottura principale è di 180 gradi, ma prima preriscaldate il forno a 220. Non appena mettete la padella sulla griglia, abbassate la fiamma e tenete d'occhio il riso. Se necessario versare mezzo bicchiere di acqua calda, ma non mescolare il riso per non trasformarlo in porridge. La pietanza deve cuocere per almeno 75 minuti; se necessario allungare il tempo di cottura. Come puoi vedere, la ricetta è molto semplice e alla fine della cottura otterrai un'anatra succosa e un riso soffice e dorato. Prepara la tua insalata di verdure crude preferita: completerà il gusto del piatto. Buon appetito!

Anatra ripiena di riso e salsa di ciliegie

La ricetta che abbiamo selezionato per voi ha una composizione piuttosto complessa, ma è un vero trionfo di gusto e colore. Puoi preparare questo incredibile piatto per una vacanza o un altro appuntamento memorabile: il successo è garantito. Ci vogliono 48 ore per marinare l'anatra: tienilo a mente quando prepari la cottura.

Ingredienti:

Per la marinata:

• cipolle - 2 pezzi
• 3 spicchi d'aglio
• 30 grammi di miele
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di aghi di rosmarino
• vino bianco secco 2 litri
• vino rosso secco 1,5 tazze
• Sale e pepe a piacere

Per il piatto:

• grande anatra
• bicchiere di riso
• prugne e gherigli di noci - 3/4 tazza
• mix di spezie per pollame già pronto

Per la salsa:

• un bicchiere di ciliegie fresche o congelate
• cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• cucchiaio di amido

Metodo di cottura:

La nostra ricetta richiederà 2 giorni, quindi prima di tutto iniziate a preparare la marinata. Tagliare la cipolla a semianelli grandi e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Mescolare tutti gli ingredienti liquidi rimanenti in una ciotola. Scegliete uno stampo per papera di dimensioni tali da lasciare meno spazio libero possibile, posizionateci dentro l'uccellino e riempitelo con il composto. Se il liquido non lo copre completamente, aggiungete un po' di acqua fredda. Lasciare marinare l'anatra per il tempo necessario, girandola dall'altro lato ogni 10-12 ore.

Dopo 2 giorni, inizia a preparare questo piatto lussuoso. Per prima cosa togliete il nocciolo alle prugne (saranno dolci o affumicate, scegliete secondo i vostri desideri). Sciacquare il riso e mescolarlo con noci e prugne secche. Aggiungere un pizzico di condimento per pollame e un po' di sale. Farcire l'anatra cotta con il composto e ricucire il taglio con filo da cucina. Strofinare la pelle con la miscela di spezie rimanente. Disporre ordinatamente l'uccello di peluche nella padella per anatre e riempirla per metà con la marinata rimanente.

È ora di preriscaldare il forno a 180 gradi. La preparazione del piatto richiede circa 2,5 ore. Quando la marinata sarà evaporata, ungere l'anatra con il grasso fuso circa una volta ogni quarto d'ora. Qualche minuto prima che sia pronto iniziate a preparare la salsa di ciliegie. La ricetta contiene aceto e puoi usare quello che hai a portata di mano, ma consigliamo vivamente di usare l'aceto balsamico. Di per sé ha un gusto ricco, brillante e unico, e in combinazione con le ciliegie si ottiene un lussuoso bouquet di aromi che aggiunge piccantezza al piatto.

Iniziate quindi a preparare la salsa eliminando i semi dalle ciliegie, quindi tritateli in un frullatore. Lasciare intere una dozzina e mezza di bacche. Versare un bicchiere della marinata in cui è stata infusa l'anatra in una casseruola, aggiungere le ciliegie macinate, lo zucchero e un paio di cucchiai di grasso fuso. Portare a ebollizione il composto, alla fine aggiungere la fecola sciolta in acqua fredda, le ciliegie snocciolate messe da parte prima, l'aceto, quindi far bollire la salsa fino a renderla densa. Ora tutto è pronto per servire correttamente il piatto. Togliere l'anatra dal forno, adagiarla su un piatto da portata e versare il condimento nella salsiera. Sul tavolo da pranzo, tagliare la carcassa lungo il petto e versare la salsa di ciliegie sul porridge di riso cotto. Buon appetito!

Come puoi vedere, cucinare l'anatra non è troppo sofisticato, ma molto gustoso. Scegli una ricetta qualsiasi tra quelle sopra e stai certo che i nostri consigli e la tua abilità culinaria renderanno la serata indimenticabile!

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