Kebab di pollo: le marinate più deliziose per rendere la carne morbida e succosa. Come preparare un kebab di pollo morbido, succoso e gustoso al forno Shish kebab in un barattolo di filetto di pollo

La maggior parte delle persone aspetta la bella stagione per uscire all'aperto e cucinare deliziosa carne arrostita sul fuoco. Ma cosa fare se si vuole fare il barbecue in caso di maltempo? In questo caso, il forno, la polpa di pollo e la tua marinata preferita ti aiuteranno.

Non è un segreto che il gusto del kebab dipenda non solo dalla carne scelta, ma anche dalla marinata. Non trascurare mai questo punto importante. Usa qualche trucchetto e ottieni un piatto delizioso e tenero.

1. Includere ingredienti acidi nella marinata. Questo ammorbidirà le fibre della carne e lascerà entrare il massimo sapore della salsa. Per tali scopi sono ottimi kefir, succo fresco di limone, kiwi, arancia, ananas, ayran, balsamico, ecc.;
2. Non dimenticare di usare l'olio. In questo ingrediente si riveleranno meglio le spezie e le erbe aromatiche;
3. Non lasciare il pollo nella marinata troppo a lungo. Per la marinatura saranno assolutamente sufficienti circa 2 ore;
4. Aggiungi condimenti aromatici e profumati. Utilizzare aglio tritato, curry, curcuma, noce moscata, maggiorana, paprika, rosmarino, zenzero o coriandolo. Queste spezie satureranno la carne di pollo con i loro aromi e gusti insuperabili.

Diverse combinazioni universali per un'eccellente marinatura del kebab di pollo al forno:

• cognac, pepe nero, olio d'oliva e salsa di soia;
• spicchi d'aglio, coriandolo, olio vegetale, zucchero e pepe;
• succo di limone, cardamomo, senape, paprika, aglio, curcuma e coriandolo;
• aceto (ma non normale aceto da tavola), olio (preferibilmente d'oliva), spezie preferite e salsa di soia.

Ricetta classica

• pollo – 2 filetti;
• coriandolo – 15 g;
• spicchio d'aglio – 2 pezzi;
• zucchero – 15 g;
• olio – 20 ml (girasole o oliva);
• sale;
• salsa di soia – 20 ml.

Tempo: 2,5 ore.

Calorie: 145,7.

Come preparare il kebab di pollo con funghi e pomodorini su spiedini al forno

• filetto di pollo – ½ kg;
• cipolle invernali – 10 pezzi;
• ciliegia – 200 g;
• funghi prataioli freschi – 5 pezzi;
• limone fresco – 1,5 cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• olio d'oliva – 40 ml;
• pepe – 5 g;
• basilico – 5 foglie;
• sale.

Durata: 80 minuti.

Calorie: 89,7.

Kebab di pollo in una manica al forno

• zucchero – 10 g;
• polpa di coscia di pollo – ½ kg;
• olio vegetale – 20 ml;
• pepe – 5 g;
• cipolla – 2 teste;
• coriandolo – 7 g;
• salsa di soia – 30-40 ml (a piacere);
• succo di limone – 30 ml.

Tempo: 4 ore (con marinatura).

Calorie: 171,6.

1. Rimuovere la pelle dalle cosce di pollo disossate e sciacquarle abbondantemente;
2. Poi vanno asciugati con carta assorbente e tagliati ciascuno in 4 parti;
3. Disporre la componente di carne in un contenitore, versare gli ingredienti liquidi della ricetta e cospargere con le spezie;
4. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli e mescolarle con il composto risultante;
5. Avvolgere la ciotola nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore;
6. Posizionare la teglia su una teglia, all'interno della quale disporre le cipolle della marinata in uno strato uniforme e sopra i pezzi di pollo. Assicurati di fissare saldamente i bordi e di praticare diverse piccole forature;
7. Mettere in forno per 1 ora e mezza, scaldandolo a 190°C;
8. Quando il tempo è scaduto, vale la pena tagliare la pellicola della manica e dorare il piatto per altri 10 minuti.

Kebab di pollo in un barattolo al forno

• pancetta – ¼ kg;
• spezie a piacere;
• pollo - 1 kg di polpa;
• limone – succo di ½ frutto;
• acqua (preferibilmente acqua minerale) – ½ cucchiaio;
• sale;
• cipolla - 2 teste.

Tempo: circa 2 ore.

Calorie: 158,2.

Ricetta per filetto di pollo shashlik in kefir al forno

• kefir – ½ l;
• erbe essiccate – 2 cucchiai;
• polpa di pollo – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• sale;
• cipolla – 300 gr.

Tempo: 30 minuti (senza marinare).

Calorie: 86,6.

1. Versare il kefir in un contenitore adatto alla marinatura e spremervi dentro gli spicchi d'aglio, dai quali non dimentichiamo di togliere la buccia;
2. Condire la miscela di aglio e kefir con erbe essiccate e aggiungere le cipolle. È importante sbucciarlo e tagliarlo a semianelli;
3. Lavare accuratamente la polpa di pollo sotto l'acqua e, se necessario, eliminare la pelle e le pellicole. Quindi tagliamo la componente di carne in un cubo che può essere comodamente infilato su uno spiedino;
4. Immergere i pezzi di pollo nella marinata di kefir e mescolare bene;
5. Riponete il contenitore in frigorifero per almeno diverse ore;
6. Mentre il kebab sta marinando, è necessario posizionare dei bastoncini di legno lisci in una ciotola e riempirli d'acqua;
7. Termometro del forno a 200°C e mentre si scalda infilare i pezzi di carne negli spiedini;
8. Disponiamoli su una teglia, che avremo precedentemente ricoperta con pellicola, e inforniamo per 15-20 minuti.

Kebab di pollo con pancetta

• Senape di Digione – 30 g;
• filetto di pollo – 2 petti;
• limone – ½ pezzo;
• salsa di soia – 20 ml;
• strisce di pancetta – 200 g;
• miele – 40 g.

Durata: 35 minuti.

Calorie: 207,2.

1. In una ciotola spremete il succo di mezzo limone e mescolatelo con la senape in grani;
2. Aggiungi la salsa di soia e il miele liquido e mescola generosamente;
3. Dopo aver sciacquato il filetto, occorre dividerlo in pezzi con un coltello fino a formare dei pezzetti;
4. Ogni cubetto di pollo va avvolto in una striscia di pancetta e infilato in uno spiedino di bambù;
5. Disporre i pezzi su una teglia con carta stagnola e spennellarli con la salsa agrodolce ottenuta;
6. Cuocere per ¼ d'ora a 200°C;
7. Durante la cottura assicuratevi di inumidire periodicamente i pezzi di carne con la salsa dal fondo della padella.

• Quando si taglia il pollo, è importante rispettare diverse regole: tritare lungo la grana e in pezzi medi. Se tritate la polpa troppo finemente si seccherà velocemente;
• se il vostro forno ha la funzione “Grill”, allora potete tranquillamente utilizzarla, così il kebab risulterà più roseo;
• Hai paura che gli spiedini di legno prendano fuoco a causa del trattamento termico? Metterli per un po' in un contenitore con semplice acqua;
• Puoi evitare di lavare la teglia coprendo il fondo dell'utensile con un foglio di alluminio.

Buon appetito!

Un'altra deliziosa ricetta di kebab è nel prossimo video.

La maggior parte delle persone aspetta la bella stagione per uscire all'aperto e cucinare deliziosa carne arrostita sul fuoco. Ma cosa fare se si vuole fare il barbecue in caso di maltempo? In questo caso, il forno, la polpa di pollo e la tua marinata preferita ti aiuteranno.

Non è un segreto che il gusto del kebab dipenda non solo dalla carne scelta, ma anche dalla marinata. Non trascurare mai questo punto importante. Usa qualche trucchetto e ottieni un piatto delizioso e tenero.

1. Includere ingredienti acidi nella marinata. Questo ammorbidirà le fibre della carne e lascerà entrare il massimo sapore della salsa. Per tali scopi sono ottimi kefir, succo fresco di limone, kiwi, arancia, ananas, ayran, balsamico, ecc.;
2. Non dimenticare di usare l'olio. In questo ingrediente si riveleranno meglio le spezie e le erbe aromatiche;
3. Non lasciare il pollo nella marinata troppo a lungo. Per la marinatura saranno assolutamente sufficienti circa 2 ore;
4. Aggiungi condimenti aromatici e profumati. Utilizzare aglio tritato, curry, curcuma, noce moscata, maggiorana, paprika, rosmarino, zenzero o coriandolo. Queste spezie satureranno la carne di pollo con i loro aromi e gusti insuperabili.

Diverse combinazioni universali per un'eccellente marinatura del kebab di pollo al forno:

• cognac, pepe nero, olio d'oliva e salsa di soia;
• spicchi d'aglio, coriandolo, olio vegetale, zucchero e pepe;
• succo di limone, cardamomo, senape, paprika, aglio, curcuma e coriandolo;
• aceto (ma non normale aceto da tavola), olio (preferibilmente d'oliva), spezie preferite e salsa di soia.

• pollo – 2 filetti;
• coriandolo – 15 g;
• spicchio d'aglio – 2 pezzi;
• zucchero – 15 g;
• olio – 20 ml (girasole o oliva);
• sale;
• salsa di soia – 20 ml.

Come preparare il kebab di pollo con funghi e pomodorini su spiedini al forno

• filetto di pollo – ½ kg;
• cipolle invernali – 10 pezzi;
• ciliegia – 200 g;
• funghi prataioli freschi – 5 pezzi;
• limone fresco – 1,5 cucchiai;
• aglio – 3 spicchi;
• olio d'oliva – 40 ml;
• pepe – 5 g;
• basilico – 5 foglie;
• sale.

• zucchero – 10 g;
• polpa di coscia di pollo – ½ kg;
• olio vegetale – 20 ml;
• pepe – 5 g;
• cipolla – 2 teste;
• coriandolo – 7 g;
• salsa di soia – 30-40 ml (a piacere);
• succo di limone – 30 ml.

Tempo: 4 ore (con marinatura).

1. Rimuovere la pelle dalle cosce di pollo disossate e sciacquarle abbondantemente;
2. Poi vanno asciugati con carta assorbente e tagliati ciascuno in 4 parti;
3. Disporre la componente di carne in un contenitore, versare gli ingredienti liquidi della ricetta e cospargere con le spezie;
4. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli e mescolarle con il composto risultante;
5. Avvolgere la ciotola nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore;
6. Posizionare la teglia su una teglia, all'interno della quale disporre le cipolle della marinata in uno strato uniforme e sopra i pezzi di pollo. Assicurati di fissare saldamente i bordi e di praticare diverse piccole forature;
7. Mettere in forno per 1 ora e mezza, scaldandolo a 190°C;
8. Quando il tempo è scaduto, vale la pena tagliare la pellicola della manica e dorare il piatto per altri 10 minuti.

Una ricetta semplice per il pan di spagna a casa
è nella pubblicazione sul nostro sito.

La ricetta per il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta può essere presa da questo articolo.

Ci sono opzioni per preparare deliziosi purè di patate con latte.

• pancetta – ¼ kg;
• spezie a piacere;
• pollo - 1 kg di polpa;
• limone – succo di ½ frutto;
• acqua (preferibilmente acqua minerale) – ½ cucchiaio;
• sale;
• cipolla - 2 teste.

Tempo: circa 2 ore.

• kefir – ½ l;
• erbe essiccate – 2 cucchiai;
• polpa di pollo – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• sale;
• cipolla – 300 gr.

Tempo: 30 minuti (senza marinare).

1. Versare il kefir in un contenitore adatto alla marinatura e spremervi dentro gli spicchi d'aglio, dai quali non dimentichiamo di togliere la buccia;
2. Condire la miscela di aglio e kefir con erbe essiccate e aggiungere le cipolle. È importante sbucciarlo e tagliarlo a semianelli;
3. Lavare accuratamente la polpa di pollo sotto l'acqua e, se necessario, eliminare la pelle e le pellicole. Quindi tagliamo la componente di carne in un cubo che può essere comodamente infilato su uno spiedino;
4. Immergere i pezzi di pollo nella marinata di kefir e mescolare bene;
5. Riponete il contenitore in frigorifero per almeno diverse ore;
6. Mentre il kebab sta marinando, è necessario posizionare dei bastoncini di legno lisci in una ciotola e riempirli d'acqua;
7. Termometro del forno a 200°C e mentre si scalda infilare i pezzi di carne negli spiedini;
8. Disponiamoli su una teglia, che avremo precedentemente ricoperta con pellicola, e inforniamo per 15-20 minuti.

• Senape di Digione – 30 g;
• filetto di pollo – 2 petti;
• limone – ½ pezzo;
• salsa di soia – 20 ml;
• strisce di pancetta – 200 g;
• miele – 40 g.

1. In una ciotola spremete il succo di mezzo limone e mescolatelo con la senape in grani;
2. Aggiungi la salsa di soia e il miele liquido e mescola generosamente;
3. Dopo aver sciacquato il filetto, occorre dividerlo in pezzi con un coltello fino a formare dei pezzetti;
4. Ogni cubetto di pollo va avvolto in una striscia di pancetta e infilato in uno spiedino di bambù;
5. Disporre i pezzi su una teglia con carta stagnola e spennellarli con la salsa agrodolce ottenuta;
6. Cuocere per ¼ d'ora a 200°C;
7. Durante la cottura assicuratevi di inumidire periodicamente i pezzi di carne con la salsa dal fondo della padella.

• Quando si taglia il pollo, è importante rispettare diverse regole: tritare lungo la grana e in pezzi medi. Se tritate la polpa troppo finemente si seccherà velocemente;
• se il vostro forno ha la funzione “Grill”, allora potete tranquillamente utilizzarla, così il kebab risulterà più roseo;
• Hai paura che gli spiedini di legno prendano fuoco a causa del trattamento termico? Metterli per un po' in un contenitore con semplice acqua;
• Puoi evitare di lavare la teglia coprendo il fondo dell'utensile con un foglio di alluminio.

Un'altra deliziosa ricetta di kebab è nel prossimo video.

E questa volta prepareremo questo delizioso piatto di pollo. Si ritiene che il kebab classico sia fatto con agnello o maiale. Ma recentemente il pollo è diventato un prodotto più popolare. E non si tratta solo del suo costo inferiore. La carne di pollame è molto più morbida e, se fritta correttamente, ha anche un sapore migliore.

Per quanto riguarda la scelta di questa o quella parte della carcassa, a differenza della carne di maiale, per il kebab di pollo potete utilizzare quello che preferite. Se preferisci le ali, prendile, per favore; le cosce, prendi le cosce o i petti.

È meglio prendere la carne di uccelli giovani, soprattutto di polli da carne. Si consiglia di marinare ogni parte della carcassa in una marinata speciale.

I petti, ad esempio, vengono marinati con maionese e spezie oppure con aglio e limone. Cosce e cosce - sott'aceto o in una miscela di diversi tipi di pepe. Ali – infuse in una marinata di maionese e ketchup.

Per il kebab di pollo è necessario utilizzare solo ingredienti freschi.

La carne è costituita da polli di età non superiore a 1 anno e di peso compreso tra 900 ga 2 kg. Il pollame è il migliore.

La carcassa non deve essere congelata, ma refrigerata.

Come marinare il kebab di pollo per rendere la carne succosa e morbida

Prima di iniziare a marinare, devi decidere i piatti. È meglio marinare in contenitori di vetro, smalto o ceramica. Si consiglia di escludere utensili in alluminio o legno. È anche indesiderabile usare utensili di plastica.

La carne di pollo viene tagliata a pezzi di 3x3 cm, le cipolle vengono tagliate ad anelli. Il condimento viene preparato separatamente secondo la ricetta selezionata. Dopodiché, mettete il pollo con gli anelli di cipolla in una ciotola profonda, versate sopra la marinata, mescolate e mettete in frigorifero per un'ora a marinare. Successivamente potete iniziare a grigliare il kebab.

Se usate le ali per il barbecue, potete cuocerle intere o tagliate a metà. Vengono fritti per 10-20 minuti finché non acquisiscono una tonalità scura.

La carne della coscia è più dura delle ali, quindi la marinata dovrebbe inzupparle molto bene. A questo scopo va bene una marinata con birra, salsa di soia e cipolle.

Per prima cosa strofinare la carne con sale, pepe nero, aglio tritato e basilico tritato finemente e metterla in frigorifero per 20-30 minuti in modo che la carne sia inzuppata. La cipolla viene sbucciata, passata al tritacarne e mescolata con i restanti ingredienti per la marinata. Successivamente, la marinata finita viene versata nella carne, il tutto viene mescolato e messo in frigorifero per due ore. La carne viene fritta per mezz'ora.

Ricette di marinata di pollo

Esistono moltissime ricette diverse per le marinate. Esiste però una versione standard di questa salsa, alla quale potete aggiungere l'ingrediente che più vi piace.

carne di pollo – 1 kg; maionese grassa – 150 gr.; una cipolla; spezie per pollo - 1 cucchiaino; pepe nero – 0,5 cucchiaino; senape piccante - 1 cucchiaio; sale a piacere.

Cosa si può usare nella marinata?

Alla ricetta sopra puoi aggiungere ingredienti come succo di limone, sale o salsa di soia, cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Puoi usare kefir (yogurt) o ketchup (concentrato di pomodoro) o panna acida. Puoi anche aggiungere vino bianco alla marinata.

Tutto questo può essere utilizzato singolarmente o variato da un prodotto all'altro. Ecco la ricetta della marinata alla birra:

Per 1 kg di carne di pollo avrai bisogno di 1 cucchiaino. origano secco, 0,5 litri di birra chiara, due cipolle, pepe e sale.

La carne rimane in questa marinata per circa 3 ore. La prossima ricetta è già analcolica e include kefir.

Per 2 kg di pollo avrete bisogno di 0,5 litri di kefir intero, 3 cipolle, 1 spicchio d'aglio, spezie.

Dopo che questa marinata è stata versata sulla carne, questa viene coperta con un piatto e sopra viene posto un peso. Dopo due ore puoi iniziare a grigliare lo shish kebab. Se rimani fedele alla classica marinata all'aceto, puoi fare questo:

Per 1 kg di pollo prendiamo 3 cipolle, 1 cucchiaio di aceto di vino, sale e pepe.

In questa marinata la carne viene tenuta coperta per circa tre ore. E questa è una ricetta per una marinata con acqua minerale.

carne di pollo - 1,5 kg; acqua minerale (altamente gassata) – 0,5 l.; una cipolla; aceto – 1 cucchiaio; spezie per pollo, sale e pepe a piacere.

Ecco un'altra ricetta interessante, per così dire sperimentale, per la marinata con pompelmo.

Per 1 kg di carne prendiamo 2 pompelmi, 3 cipolle, 3 cucchiai. l. salsa di soia, pepe, alloro, condimento per barbecue.

Il processo di preparazione dello shish kebab in questa marinata è il seguente. Spremete il succo del pompelmo e versatelo nella ciotola con il pollo. Tagliate la cipolla ad anelli sottili e mettetela lì. Aggiungi salsa di soia e spezie. Mescolare il tutto e lasciare in frigorifero per quattro ore. Il contenitore con lo shish kebab deve essere agitato periodicamente. Trascorso il tempo di marinatura, potete friggere il kebab.

Pollo al forno su spiedini

Se all'improvviso hai voglia di barbecue, puoi cuocerlo al forno in modo rapido e semplice. È meglio usare il filetto di pollo per questo scopo. Puoi preparare qualsiasi marinata che preferisci. Qui usiamo la seguente ricetta.

Per 1 kg di carne di pollo avrete bisogno di 2 cucchiai di olio vegetale, due spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, pepe e sale qb.

Come cucinare il kebab di pollo al forno?

Iniziamo immergendo gli spiedini nell'acqua. Mentre sono in ammollo, tagliate il pollo a pezzetti.

Tagliare la cipolla ad anelli. Prepariamo la marinata stessa mescolando olio vegetale, salsa di soia, aglio spremuto e altri ingredienti. Aggiungere la marinata preparata alla carne, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Dopo due ore tiriamo fuori la carne e la infiliamo sugli spiedini con una fisarmonica.

Successivamente mettere la carne sugli spiedini in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

Durante la frittura è necessario monitorare il processo e, quando un lato è fritto, girare i pezzi sull'altro lato. C'è un'altra opzione per rendere il piatto più gustoso. Per fare questo sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, aggiungete i condimenti e mettetele su una teglia. Mettete sopra il pollo infilzato e mettete il tutto in forno per 30-40 minuti.

Non dimenticare di rosolare il kebab sopra. Non appena si forma una crosta dorata su tutti i lati, è possibile estrarre il kebab.

Kebab di pollo in barattolo (più gustoso che alla griglia)

Oltre a friggere semplicemente il kebab di pollo sugli spiedini nel forno, puoi farlo anche in un barattolo. Usare un barattolo da tre litri è ancora meglio della semplice frittura della carne. Ciò impedisce al grasso di schizzare in tutto il forno e, allo stesso tempo, tutto questo grasso rimane sulla carne.

Per preparare questo shashlik utilizziamo la seguente ricetta.

Per 1 kg di carne di pollo abbiamo bisogno di 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele, 400 ml. olio raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape, una cipolla, tre pomodori, un peperone, sale e condimenti qb e, ovviamente, spiedini.

Iniziamo preparando la marinata. Tagliare tutti gli ingredienti per la marinata e mescolarli tra loro. Puoi usare un frullatore per ottenere una massa omogenea. Mescolando con un frullatore, aggiungere gradualmente l'olio vegetale.

Dopo che la marinata è pronta, versatela nella carne, mescolate e fate marinare per 2 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, prelevare la carne e infilarla negli spiedini. La carne può essere alternata con pomodori e anelli di cipolla.

Mettiamo la carne infilata sugli spiedini nei barattoli, che mettiamo in forno freddo. Successivamente, accendi il forno e inizia il processo di frittura. In 20 minuti il ​​kebab sarà pronto.

Marinata per pollo in salsa di soia, miele e senape

La marinatura della carne ha lo scopo non solo di conferire alla carne un certo sapore, ma anche di ammorbidirla per ridurre il tempo di frittura. Ma se parliamo di gusto, allora iniziamo ad aggiungere alcuni ingredienti alla marinata. E se inizi a sperimentare una combinazione di vari additivi, il gusto potrebbe rivelarsi originale. Proviamo a preparare una marinata utilizzando la salsa di soia con l'aggiunta di miele e senape.

Per 1kg. Per il pollo abbiamo bisogno di un cucchiaio di miele, un cucchiaino di senape, un cucchiaio di salsa di soia, tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio vegetale, spezie e sale qb.

Versare l'olio vegetale e la salsa di soia in un contenitore. Mescolare bene e aggiungere miele e senape. Mescola di nuovo tutto bene. Ora prendiamo la carne e la strofiniamo con aglio, sale e aggiungiamo le spezie. Quindi mettilo in una ciotola per marinare e riempilo con la marinata. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per quattro ore. Dopodiché tiriamo fuori la carne, la mettiamo su spiedini o spiedini se la stiamo cuocendo in forno e iniziamo a friggere.

Kebab di pollo in kefir - ricetta in 1 ora

La marinata di kefir è abbastanza facile da preparare. Non richiede prodotti speciali a meno che tu non voglia sperimentare. Nella forma standard, avremo bisogno dei seguenti ingredienti.

Per 2 chilogrammi di carne avremo bisogno di mezzo litro di kefir, 4 cipolle di media grandezza, 3-4 spicchi d'aglio, sale, spezie qb.

Iniziamo, come al solito, tagliando il pollo a pezzetti di kebab e mettendoli in una ciotola. Salare e pepare, aggiungere l'aglio grattugiato e i condimenti. Mescola tutto bene, quindi versa il kefir. Invece di kefir, puoi utilizzare qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato (yogurt, yogurt). Tutto questo viene marinato per mezz'ora e poi fritto. Indipendentemente da dove grigliate il kebab: sulla griglia o al forno, non dimenticate di girarlo periodicamente.

Marinata per kebab di pollo con aceto

Questa è una classica ricetta di marinata all'aceto. La maggior parte degli amanti del barbecue preferisce marinare la carne nell'aceto. Preparare questa marinata è abbastanza semplice. La soluzione di aceto è necessaria in una concentrazione del 3%.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente o grattugiarla. Mescolare l'aceto con l'acqua. Strofinare il pollo con sale e pepe e metterlo in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, la cipolla, la soluzione di aceto e mescola tutto accuratamente. La carne viene marinata per circa 10 ore, dopodiché si può iniziare a grigliare il kebab.

Marinare il kebab di petto di pollo per mantenere la carne tenera

Il petto di pollo può essere marinato in qualsiasi marinata. Questo è sia aceto classico che con vari additivi. La marinata con miele, secondo me, è un'opzione piuttosto interessante per il kebab di pollo.

Per preparare la marinata al miele abbiamo bisogno di 4 cucchiai di miele, erbe aromatiche secche, 2 cucchiai di salsa di soia, 5-6 cucchiai di olio d'oliva, pepe qb.

Non è necessario aggiungere sale qui, poiché la composizione include salsa di soia, che darà un sapore salato. Preparare la marinata come segue: sciogliere il miele a bagnomaria. Per fare questo, mettete il contenitore con il miele in una casseruola con acqua e scaldatelo a gas, mescolando continuamente. Mescolare il miele liquido con la salsa di soia, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene il tutto. Aggiungere erbe secche e pepe. Versare tutto questo in un contenitore con carne e marinare per circa un'ora. Successivamente potete iniziare a grigliare il kebab.

Prima di iniziare a preparare un delizioso kebab di pollo, ecco alcuni suggerimenti.

- prima della marinatura la carne deve essere lavata e asciugata

— per il barbecue è necessario utilizzare solo carcassa fresca, ed è meglio se refrigerata e non congelata

— Al kebab di pollo viene aggiunto un po' più di sale rispetto alla preparazione normale. Ma se usi la salsa di soia, non è necessario aggiungere sale.

— Qualsiasi frutta secca tritata e fritta andrà bene nella marinata di pollo

- se usi l'aglio per la marinata di pollo, deve essere tritato accuratamente. Questo può essere fatto con uno spremiaglio o tramite un tritacarne.

— Si consiglia di aggiungere olio vegetale alla marinata. Puoi usare non solo il girasole, ma anche l'oliva. Quindi il tuo kebab avrà una bella crosta dorata e non brucerà.

- la carne va girata sul fuoco e più spesso è meglio è.

Se ti avvicini al processo di preparazione del kebab di pollo in modo corretto e creativo, risulterà delizioso.

Buona fortuna per i tuoi sforzi culinari e buon appetito!

Chi sosterrebbe che le migliori bacchette siano gli spiedini di kebab? Domanda retorica! Il succoso kebab di pollo al forno, se non puoi uscire in campagna, non è l'opzione peggiore per sostituire la classica preparazione “affumicata”. L'importante è che la carne sia morbida, marinatela prima deliziosamente. Per parafrasare leggermente il classico: “tutte le opzioni sono buone, scegli secondo i tuoi gusti”.

Uno snack gustoso e soddisfacente dalle note orientali. Può essere preparato facilmente e abbastanza velocemente (il tempo di marinatura si spende tagliando l'insalata), e poi comodamente consumato, intinto con carne, ad esempio, nella tartara o in altra salsa. L'importante durante la cottura è non cuocere troppo la carne in modo che mantenga la sua succosità. Gli spiedini vanno tenuti in acqua per qualche tempo prima di infilare la carne.

È necessario prendere:

• 800 g di filetto di pollo;
• 4-5 pezzi. rametti di prezzemolo;
• 2 cucchiai. zenzero fresco;
• un mazzo di cipolle verdi;
• 2 cucchiai. Vino bianco secco;
• 4-5 cucchiai. salsa di soia;
• 2 cucchiai. semi di sesamo;
• sale 1/3 cucchiaino;
• cucchiaio da tavola oli

Preparazione:

• Tritare finemente lo zenzero e il prezzemolo con le cipolle, metterli in una teglia, bagnare con il vino con la salsa di soia e il burro, salare, mescolare.
• Tagliare il filetto a listarelle sottili, metterlo nella marinata, mescolare, coprire la teglia con pellicola e riporre in frigorifero per un'ora.
• Infilare le strisce per tutta la loro lunghezza sugli spiedini, prenderle per le estremità opposte e ruotare la carne di 90 gradi.
• Versare un po 'd'acqua su una teglia (questo eviterà che la carne si secchi), mettere una gratella, adagiarvi sopra gli spiedini, cospargere di semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti, girare dall'altra parte, cuocere per altri 5 minuti circa. Servire il piatto caldo con salsa fredda.

Kebab di pollo con kiwi marinato nel kefir

Risultano teneri, succosi, molto aromatici e con un'insolita nota fruttata. Sembra fantastico con fette di kiwi, questi kebab decoreranno qualsiasi tavola festiva.

Sarà richiesto:

• 2-3 pezzi. filetti di pollo;
• 2 kiwi;
• cucchiaio da tavola mostarda;
• 2 spicchi d'aglio;
• 150-100 ml. kefir;
• sale qb;
• pepe nero appena macinato a piacere;
• origano e aneto essiccato a piacere.

Preparazione:

• Preparare il filetto, tagliarlo a pezzetti (circa 3x3 cm), sbucciare i kiwi, tagliarli a fettine sottili.
• Mescolare l'aglio schiacciato con senape e kefir, aggiungere sale, aggiungere origano, aneto e, direttamente dal mulino, pepe nero. Versare questo composto su metà dei pezzi di kiwi e mescolare.
• Mettete i pezzi di carne in un contenitore adatto, versate la marinata e lasciate riposare per circa un'ora.
• Infilare alternativamente pezzi di kiwi e di pollo sugli spiedini precedentemente imbevuti di acqua.
• Accendere preventivamente il forno e preriscaldarlo a 220 gradi, adagiare gli spiedini con la carne sulla griglia, mettere giù una padella con l'acqua. Friggerli per 20-25 minuti, girandoli un paio di volte per riscaldarli uniformemente.

Spiedini di pollo con ananas

Un'opzione meravigliosa per un piatto caldo festivo. L'ananas si sposa bene con il pollo; puoi prenderlo fresco (preferibilmente) o in scatola nel suo stesso succo, da cui si ottiene anche una salsa piccante. Gli spiedini hanno un aspetto molto elegante, si mangiano subito, la padrona di casa riceve un sacco di complimenti!

Sarà richiesto:

• 2 petti di pollo;
• 1 peperone dolce;
• 1/2 ananas;
• 2 cucchiai. sesamo;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. oli;
• 0,5 cucchiaini coriandolo macinato;
• 2 cucchiai. salsa di soia;
• 1/4 cucchiaino. pepe rosso macinato.

Preparazione:

• Immergere gli spiedini in acqua per mezz'ora. Mescolare l'olio e l'aglio schiacciato, aggiungere lo zucchero, aggiungere il coriandolo, il peperoncino, aggiungere la salsa di soia, mescolare bene.
• Tagliare il petto a strisce lunghe e sottili, l'ananas e il pepe a cubetti medi.
• Infilzare le strisce di carne sugli spiedini con l'aiuto di una fisarmonica e infilare alternativamente peperoni e ananas tra le pieghe.
• Lasciare riposare il pollo sugli spiedini nella marinata per circa 40 minuti, trasferirlo su una teglia, cospargere di semi di sesamo e infornare per circa un terzo d'ora a 180 gradi. Servire gli spiedini finiti su un piatto rivestito di lattuga, attorno ad essi possono essere disposti pomodorini freschi o in scatola.

Kebab di pollo con pancetta

I pezzi di carne avvolti nella pancetta “conciata” rimangono succosi e hanno un aspetto semplicemente fantastico! Un'opzione molto semplice e veloce per preparare carne tenera. L’unico aspetto negativo è che non puoi chiamarlo dietetico.

Sarà richiesto:

• 2 cucchiai. Miele;
• 1 seno;
• 1 confezione di pancetta tritata;
• 1 cucchiaio. Senape di Digione;
• cucchiaio da tavola salsa di soia;
• 0,5 limone.

Preparazione:

• Metti gli spiedini di bambù nell'acqua, taglia la carne a pezzi medi e glassa la marinata. Sbattere la salsa di soia con senape e miele, spremere mezzo limone, aprire una confezione di pancetta e disporre le fette su un tagliere.
• Ricoprire il pollo con la glassa, avvolgerlo con cura nella pancetta, disporlo sugli spiedini e spennellarlo nuovamente su tutti i lati con la glassa.
• Accendete e preriscaldate il forno a 200 gradi, durante il quale gli spiedini si marineranno.
• Se non vuoi lavare il forno più tardi, copri la teglia con la pellicola e appoggiala. Disporre sopra una gratella, adagiare gli spiedini con la carne, lasciarli rosolare per circa 15 minuti, girarli dal lato opposto e cuocere per un altro quarto d'ora.

Sarà richiesto:

• 12 cosce di pollo;
• 800 g di salsicce chorizo;
• 600 g di patate novelle;
• 2 cucchiai. olio d'oliva;
• 2 teste di cipolla rossa;
• 2 cucchiaini origano secco;
• 1 arancia.

Preparazione:

• Accendete e preriscaldate il forno a 220 gradi. Prendete 2 stampini ignifughi, versate in ognuno un cucchiaio di olio e il succo d'arancia, ungete la pelle del pollo con l'olio e disponeteli negli stampini.
• Riempire gli spazi tra la carne con patate novelle, tagliate a metà, cospargere con anelli di cipolla, origano e scorza d'arancia grattugiata.
• Cuocere per circa un'ora, dopo mezz'ora scambiare gli stampini (sopra e sotto), versare sopra la pirofila il succo raccolto. Trasferisci il pollo finito con salsicce e patate aromatiche in un piatto grande e servi subito.

Shish Kebab di coscia in succo di pomodoro

Questa parte della carcassa del pollo produce il kebab più succoso. E le "erbe provenzali" metteranno in risalto il gusto delicato della carne.

Preparare:

• kg di cosce di pollo;
• 300 ml di succo di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 12 pezzi di olive;
• cucchiaino miscele di “erbe provenzali”;
• cucchiaio da tavola oli;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

• Tritare finemente l'aglio, tagliare le olive a metà.
• Disporre le cosce in una teglia, cospargerle con aglio e olive, bagnare con il succo con le erbe provenzali, aggiungere olio, sale, pepe e mescolare bene. Lasciare riposare per circa un'ora in un luogo fresco.
• Disporre le cosce in uno stampo e infornare per circa un'ora e mezza ad una temperatura di circa 180 gradi.

Kebab di pollo piccante in salsa di soia

Per cucinare, devi prendere parti identiche della carcassa in modo che marinino in modo uniforme. Quindi dopo la frittura non ci saranno pezzi troppo cotti o mollicci.

Preparare:

• 1,5-2 kg di carne di pollo;
• 6 cucchiai. vino rosso secco;
• 6 cucchiaini salsa di soia;
• 1/2 cucchiaino. Sahara;
• 1 cucchiaio. zenzero grattugiato;
• 1 gambo di porro;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. amido.

Preparazione:

• Grattugiare finemente lo zenzero, versare la salsa di soia e il vino, aggiungere lo zucchero, mescolare, versare sulla carne, lasciare riposare per 40 minuti. Dalla marinata si può poi preparare una salsa facendola bollire con l'aggiunta di amido.
• Tagliate a pezzetti il ​​porro insieme al peperone, eliminando da quest'ultimo la parte centrale con i semi.
• Adagiare la carne, alternata a peperoni e cipolle, su spiedini imbevuti d'acqua e friggerla in forno preriscaldato fino a cottura. Mentre friggete gli spiedini, potete versarvi sopra la salsa preparata e servire il resto.

Con limone e pepe in olio d'oliva

Tali kebab vengono preparati in tempi relativamente brevi (non teniamo conto del tempo di marinatura). Serviteli in tavola su foglie di lattuga insieme a olive e pomodorini, cosparsi con una miscela di semi di sesamo bianco e nero fritti: questa è una vera sinfonia di colori e gusto!

Sarà richiesto:

• 1 kg di filetto di pollo;
• 2 peperoni dolci;
• 1 limone;
• 3 cucchiai. olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di erbe provenzali (timo, dragoncello, rosmarino, basilico);
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione:

• Tagliare il peperone a cubetti, tritare finemente le erbe aromatiche. Grattugiate l'aglio, è meglio farlo su una grattugia per noce moscata, in modo che la maggior parte entri nella marinata e non venga imbrattata su una grattugia grande.
• Mettete tutto in un mortaio, aggiungete pepe, salate, versate l'olio e tritate bene.
• Tagliare la carne a listarelle, sbatterle leggermente, metterle in una ciotola, versarvi sopra la marinata, mescolare e lasciar riposare per un'ora e mezza/due ore.
• Infilare le strisce di carne a fisarmonica sugli spiedini bagnati preparati, infilare i peperoni tra le pieghe e friggere per circa 25 minuti in un forno preriscaldato.

Pollo con verdure al forno

Un'ottima opzione per una cena sostanziosa, la perfetta combinazione di carne e verdure. Risparmia tempo alla casalinga, perché la cottura del pollo avviene contemporaneamente al contorno. È meglio prendere peperoni con pareti spesse e colore rosso, che renderanno il piatto ancora più appetitoso.

Sarà richiesto:

• 400 g di filetto di pollo;
• 2 cipolle;
• 1 peperone;
• 1 zucchina;
• 1 carota;
• 2 pomodori;
• pepe rosso e nero macinato a piacere;
• sale qb;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. 9% aceto;
• Olio per friggere;
• 2 cucchiaini Sahara.

Preparazione:

• Scaldare una padella alta, versarvi e scaldare l'olio, tagliare il filetto, friggerlo fino a metà cottura, pepare e salare leggermente.
• Tritare la cipolla a semianelli, versarla nel pollo, mescolare e friggere.
• Tagliare i peperoni, le zucchine giovani, le carote a listarelle e aggiungerle alla carne.
• Tritare l'aglio o spremerlo con una pressa direttamente nella padella, tagliare i pomodori a pezzetti, unirli alla carne, aggiungere lo zucchero, mescolare, pepare, salare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio. Trasferire il contenuto della padella su un piatto e servire con salsa di soia o ketchup.

Ricetta di pollo succoso in un barattolo

Un modo semplice per cucinare carne morbida e succosa senza troppi problemi, che viene sempre bene, anche la prima volta. Un'opzione ideale per i principianti che vogliono padroneggiare la scienza culinaria. Se devi cucinare più di 4 cosce, devi prendere un altro barattolo da 2 o 3 litri.

Filetto di pollo
Pancetta di villaggio (petto), affumicata con paglia
Marinata:
Piccole teste di cipolla
Spezie per barbecue
Sale
Aceto (vino bianco secco)

Barattolo da 3L (1-2 pz.)
Spiedini di legno
Foglio
Patate grandi - circa la dimensione del fondo di un barattolo (1-2 pezzi)

Se non c'è lo strutto (facoltativo) 1-2 cucchiaini. fumo liquido sul fondo del barattolo

Metodo di cottura

Questa non è una ricetta, ma piuttosto un metodo per preparare lo shish kebab a casa.

Lavare la carne. Tagliare a pezzi.

Tagliare la cipolla ad anelli grandi

Marinare la carne e lasciarla per diverse ore (grattugiare la carne con le spezie, mescolare con le cipolle, aggiungere un po 'di aceto o vino).

La marinata può essere qualsiasi cosa (a tua discrezione).

Non aggiungo alcun liquido alla marinata. Preferisco posizionare una pressa sopra la carne.

Immergere gli spiedini di legno shashlik in acqua per 10-15 minuti.

Lardo affumicato (petto) con un fortissimo odore di fuoco - tagliato a fettine molto sottili.

Infilare la carne marinata su spiedini di legno, alternando carne, cipolla e petto affumicato. Si comincia con lo strutto, poi le cipolle, poi la carne e così via. I pezzi superiori sono più vicini all'elemento riscaldante e quindi potrebbero bruciarsi leggermente o seccarsi!

Se volete un kebab più magro mettete un pezzetto di lardo solo sulla parte superiore.

Ho preso pezzetti di lardo molto piccoli, questo si vede nella foto, perché per me la metà del maiale è quasi impossibile.

Sbucciare le patate e tagliarle longitudinalmente in 2 metà.

Prendiamolo assolutamente asciutto 1-2 vasetti da 3l.

Disporre le metà delle patate sul fondo con la parte piatta. Se lo si desidera, posizionare sopra la cipolla rimanente.

Posiziona gli spiedini il più verticalmente possibile nel barattolo, infilando l'estremità appuntita nelle patate.

Non l’ho fatto, questo pensiero è arrivato dopo. In questo caso le patate daranno stabilità agli spiedini e assorbiranno l'umidità in eccesso rilasciata dalla carne e dalle cipolle.

Un barattolo contiene 4-5 spiedini. Ma lo farei alle 4 in modo che la carne fosse fritta e non bollita.

Coprire il barattolo con la pellicola dopo averlo piegato a metà. E premilo bene sul collo.

Mettete il barattolo nel FORNO FREDDO.

Impostare la temperatura a 220-230 gradi e cuocere per circa 1 ora. Attraverso il barattolo vedrai come si sarà dorato il kebab.

Il forno di ognuno è diverso. Non c'è un tempo specifico per questo.

Il mio kebab era a marinare da quasi un giorno e quindi, in teoria, avrebbe dovuto cuocersi più velocemente (non è necessario marinare per un giorno, è andata e basta) Esattamente un'ora dopo ho spento il forno e ho lasciato il barattolo dentro per altri 10 minuti. Secondo me per il kebab di pollo potevi tranquillamente spegnere il forno dopo 50 minuti.

Se la carne è di maiale (o altro), il tempo può aumentare fino a 1,20-1,30.

Quando il kebab sarà pronto, spegnete il forno e lasciate raffreddare leggermente i barattoli.

Tiriamo fuori il barattolo, lo posizioniamo su una superficie asciutta e rimuoviamo con attenzione la pellicola per non scottarci con il vapore.

Tiriamo fuori il kebab dal barattolo.

Tutto! Ci sediamo velocemente a tavola e non apriamo la porta ai nostri vicini che hanno “urgentemente” finito il sale! Perché tutta la casa ha un odore impossibile: strabiliante, simile al kebab, delizioso

In assenza di strutto che profuma di fuoco, potete utilizzare il fumo liquido versandolo sul fondo del barattolo.

Per i possessori della pentola a pressione affumicatoio Marca 6060:

Prima di cuocere in forno, posizionare gli spiedini verticalmente nella ciotola e attivare la modalità affumicatura a freddo per 10-15 minuti. Basta versare nello scomparto della segatura un piccolo pizzico di trucioli di legno e 4-5 bacche di ginepro. Infilare un pezzo di strutto solo nella parte superiore dello spiedo. Si comincia con lo strutto, poi le cipolle, poi la carne e così via. I pezzi superiori sono più vicini all'elemento riscaldante e quindi potrebbero bruciarsi leggermente o seccarsi nel forno!

Nota

Ho trovato su Internet un altro modo per realizzare un affumicatoio in casa utilizzando materiali improvvisati.

Nel nostro caso saranno sufficienti 10-15 minuti solo per saturare il kebab di fumo.

Se non avete la pentola a pressione potete utilizzare una pentola qualsiasi, chiudendola ermeticamente con un coperchio e avvolgendo un canovaccio umido attorno alla giuntura coperchio-padella. Hai bisogno di pochissimi trucioli di legno. Molto meno dell'autore, lo ringrazio moltissimo per l'idea presentata in dettaglio

Tutto è iniziato quando ho visto un articolo su Internet su un affumicatoio fatto in casa, ma era troppo complesso nel design. In qualche modo una vecchia pentola a pressione ha attirato la mia attenzione e ho pensato: perché non provare a farne un affumicatoio?

Avremo bisogno della pentola a pressione vera e propria.

Per prima cosa rimuovi la valvola dal coperchio: non è necessaria.

Abbiamo bisogno di una striscia di metallo, piegala come nella foto.

Mettiamo l'anello risultante da una striscia di metallo e lo riempiamo di segatura, io ho la segatura di ciliegia.

in modo che ci siano piccoli spazi tra i bordi della piastra e le pareti della pentola a pressione, la piastra serve per sgocciolare il grasso, in modo che il grasso non goccioli sul fondo e bruci, rovinando così la qualità del prodotto.

Chiudiamo il coperchio, mettiamo un tubo di scarico fumi sul raccordo dove c'era la valvola, io infilo il tubo in una cappa di aspirazione, ma potete anche metterlo in una finestra.

Fumare a fuoco vivace per 30-35 minuti. Guarda quanto sono belle e gustose le carni affumicate.

PS. 10 minuti prima della fine della cottura del kebab, ho sbucciato velocemente le patate, le ho tagliate a fette grosse e successivamente ho utilizzato il succo della carne e il grasso che si erano raccolti sul fondo del barattolo... Mentre apparecchiavo la tavola e mi allontanavo mio marito, che “sveniva dalla fame”, dalla carne il contorno era già pronto in 15 minuti. Ma questa è una storia gustosa completamente diversa.

Delizioso!

Questo metodo di preparazione dello shish kebab è molto popolare ed è pubblicato su molte risorse culinarie.

Grazie al pioniere per l'idea originale e il forno pulito.

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