Dessert dietetici alle mele che non fanno ingrassare. Dessert dietetici alle mele che non ti faranno ingrassare Charlotte di mele con pesche in una pentola a cottura lenta

La dieta n. 1 purè è caratterizzata da un'aderenza meno rigorosa ai principi del risparmio meccanico e chimico della mucosa gastrica rispetto alla dieta n. 1a e n. 1b. In particolare, sono ammessi pane bianco, carne bollita (tritata) e pesce, verdure bollite e passate (patate, carote, barbabietole, zucchine, zucca) e frutta, e possono essere utilizzate solo varietà dolci di frutta e bacche.

La dieta dovrebbe inoltre includere panna acida fresca non acida, ricotta, biscotti salati, zuppe di latte, purea di verdure, zuppe di latte con tagliatelle, pasta e tagliatelle bollite. Sono ammessi piatti al forno e tè debole con latte.

I brodi e i brodi di cavolo sono esclusi dalla dieta. Il cibo deve essere cotto in acqua o al vapore.

Nel corso della nutrizione terapeutica per l'ulcera peptica, questa dieta è la principale. Ha due opzioni: in un caso il cibo viene preparato frullato, nell'altro non frullato.

Menu di esempio della dieta n. 1 frullata

Colazione: ricotta con zucchero e panna acida o uovo alla coque, purea di riso con latte, tè con latte.

Seconda colazione: mela cotta, infuso di rosa canina.

Pranzo: zuppa di sedano, polpettone con purè di patate, purea di mele o gelatina d'uva.

Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina o gelatina di latte, biscotti secchi.

Cena: budino di ricotta con mele, frappè con fragole.

Di notte: latte (1 bicchiere), biscotti.

Insalate e snackPatè di cagliata con carote

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 2/3 carote piccole, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Lavare e lessare le carote, quindi sbucciarle e grattugiarle. Macinare la ricotta, passarla al setaccio, abbondantemente con il latte, aggiungere sale e carote grattugiate, mescolare bene. Nel patè di cagliata, parte delle carote bollite può essere sostituita con un pezzo di sedano rapa bollito o prezzemolo.

Patè di aringhe

Richiesto: 70 g di filetto di aringa, un pezzo di pane bianco raffermo (10 g), 1 cucchiaino. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/4 uovo sodo.

Preparazione. Immergere il filetto di aringa in acqua corrente, passarlo al tritacarne attraverso un colino fine, aggiungere il pane strizzato imbevuto di latte, le uova sode tritate finemente, il burro, mescolare bene il tutto.

Puoi modellarlo su un piatto a forma di pesce o metterlo in uno stampo speciale. Mettere al freddo.

Patè di pesce

Richiesto: 80 g di filetto di pesce, 1 carota, 1 cucchiaio. l. burro contadino, erbe aromatiche.

Preparazione. Tagliare le carote sbucciate e lavate a cubetti, i filetti di pesce (disossati) in porzioni. Lessare le carote e il pesce in poca acqua, passare due volte al tritacarne, mescolare con il burro ammorbidito e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea, che viene posta in un'insalatiera e fatta raffreddare. Al momento di servire, tagliare a fette e guarnire con rametti di aneto o prezzemolo.

Patè di carne o pollo

Richiesto: 40 g di carne 1 cucchiaino. cereali di riso, 1 cucchiaio. l. burro olio contadino, 1 carota, verdure.

Preparazione. Lessare la carne. Tagliare le carote sbucciate e lavate a cubetti, cuocere a fuoco lento e scolare in uno scolapasta. Cuocere il porridge di riso viscoso in acqua. Passare la carne, le carote e il porridge al tritacarne 2-3 volte, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene il tutto e trasferire il composto in un'insalatiera.

Puoi aggiungere al composto il formaggio dolce grattugiato su una grattugia fine.

Puoi anche preparare patè di polli e tacchini.

Patè di carne

Occorrente: 250 g di manzo, 50 g di pane bianco raffermo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Immergere il pane bianco nel latte. Passare più volte la carne al tritacarne, aggiungendo all'ultimo giro il pane bianco ammollato. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato, salare e mescolare il tutto accuratamente.

Patè di cagliata con carne

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, un pezzo di carne magra bollita (20 g), 1 cucchiaino. erbe aromatiche tritate finemente (aneto o prezzemolo), sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Passare la carne bollita al tritacarne insieme alla ricotta magra, versare il latte nella purea risultante, aggiungere il prezzemolo (tritato finemente), salare e mescolare bene.

Formaggio di carne

Richiesto: 45 g di manzo (bollito), 4,5 cucchiaini. cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro burro contadino (senza scivolo).

Preparazione. Cuocere il porridge di riso appiccicoso. Mentre il porridge si raffredda, passare la carne bollita al tritacarne a griglia fine 2 volte, aggiungere il porridge e passare nuovamente. Quindi aggiungere il burro ammorbidito, mescolare tutto accuratamente e sbattere bene. Forma la massa risultante in una pagnotta e lasciala raffreddare.

Formaggio di pollo

Richiesto: 45 g di carne di pollo bianco bollito, 4,5 cucchiaini. cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro burro contadino.

Preparazione. Cuocere il porridge di riso viscoso e proseguire secondo la ricetta del “Formaggio a base di carne” (vedere la ricetta precedente).

Polpette in gelatina

Richiesto: 110 g di carne, un pezzo di pane bianco raffermo (20 g), 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 3 cucchiaini. olio vegetale, 1/3 di uovo, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello; per la gelatina: 140 g di brodo vegetale, 4 g di gelatina.

Preparazione. Passare la carne lavata, liberata dalle ossa, dalle pellicole e dal grasso, al tritacarne, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, e passare nuovamente al tritacarne. Aggiungere burro, sale, uovo alla carne macinata risultante e sbattere con una frusta. Formare le polpette e cuocere a vapore. Versare la gelatina raffreddata a 30 °C in una forma poco profonda, aggiungere le polpette, aggiungere altra gelatina. Quando le polpette nella gelatina si saranno solidificate, riempitele completamente con la restante gelatina.

Fare gelatina. Fate bollire il brodo vegetale a fuoco basso, filtratelo e versatevi la gelatina ammollata per mezz'ora. Portare a ebollizione (ma non bollire) e filtrare.

Polpette di pesce in gelatina

Richiesto: 80 g di pesce, un pezzo di pane bianco raffermo, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/4 di uovo, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 2/5 tazza di brodo, 1 cucchiaino. gelatina, sale sulla punta di un coltello, erbe aromatiche.

Preparazione. Filetto di pesce, ripulito dalle lische, e pane, ammollato in acqua o latte, passare due volte al tritacarne con una griglia fine, aggiungere sale e uovo. Amalgamate bene il composto, sbattetelo, tagliatelo a palline, mettetelo in una ciotola con acqua bollente e fate cuocere per 7-10 minuti. Risciacquare le polpette finite con acqua bollita fredda. Preparare la gelatina (vedi “Polpette in gelatina”).

Versare uno strato di gelatina in un piatto (vassoio, piatto, insalatiera), raffreddare, adagiarvi sopra le polpette, decorare con foglie di prezzemolo, pezzetti di carota, aggiungere la restante gelatina e far raffreddare.

ZuppeZuppa di semolino

Richiesto: 1 cucchiaio. l. con un mucchio di semolino, 1/2 carote di media grandezza, 1/3 radice di prezzemolo, 1/5 radice di sedano, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro, acqua, erbe aromatiche, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Sbucciare le carote, il prezzemolo, il sedano, sciacquarli, tagliarli a cubetti e preparare un decotto. Versare la semola diluita con acqua fredda in un decotto bollente di radici, cuocere mescolando continuamente. Aggiungi latte, burro fresco, aneto tritato finemente o prezzemolo alla zuppa finita.

Zuppa di riso

Occorrente: 20 g di riso, 1/2 carota piccola, 1/2 radice di prezzemolo e/o un pezzo di radice di sedano, 1/4 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tuorlo, 3 g di olio di soia, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, 1 bicchiere d'acqua, erbe aromatiche, sale.

Preparazione. Sbucciare le radici lavate, sciacquarle, fare un decotto e filtrare. Versare il riso preparato in un brodo di radice salato bollente e cuocere. Tritare le radici o passarle al setaccio, aggiungerle alla zuppa, condire con panna acida e portare a ebollizione. Diluire il tuorlo schiacciato con olio di soia con una piccola quantità di brodo caldo e unirlo alla zuppa.

Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa di sedano

Richiesto: 2/3 radice di sedano, 1/3 carote di media grandezza, 1/5 radice di prezzemolo, 1/2 cucchiaio. l. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/5 tuorlo, 1/5 cucchiaio. l. olio di soia, aneto o prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Preparare un decotto di radici lavate e sbucciate. Tolti dal brodo, strofinare le carote, il prezzemolo e il sedano al setaccio e aggiungere la massa risultante al brodo. Mescolare separatamente la farina essiccata e il latte caldo, versare il condimento risultante nella zuppa, far bollire mescolando continuamente. Quindi aggiungere il tuorlo sbattuto con olio di soia e diluito con una piccola quantità di brodo alla zuppa, far bollire mescolando la zuppa. Condire la zuppa finita con sale a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo tritato. Questa zuppa può essere servita con gnocchi e crostini di pane bianco.

Zuppa veloce di patate con panna acida

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1,5 tazze d'acqua, 0,5 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi, sale qb.

Preparazione. Tagliare le patate lavate e sbucciate a cubetti di media grandezza e lessarle in acqua bollente salata finché saranno tenere. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate in legno fino a creare una zuppa irregolare con pezzi di patate di diverse dimensioni.

Prima di servire, aggiungere la panna acida nella ciotola della zuppa. Potete servire dei crostini con la zuppa.

Zuppa di patate

Richiesto: 1/5 radice di sedano, 1/2 carota di media grandezza, 1/3 radice di prezzemolo, 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1/3 cucchiaino. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, prezzemolo o aneto, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Lessare le carote, il prezzemolo e il sedano lavati e sbucciati in acqua bollente fino a renderli morbidi. Lavare e sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti, metterli in un decotto con le radici, salare e far bollire fino a quando le patate saranno pronte. Passare le patate bollite e le radici attraverso un colino fine e metterle nel brodo. Aggiungere alla zuppa un condimento a base di farina secca e latte e cuocere fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Mescolare bene il composto di oli e aggiungerlo alla zuppa, che viene condita con sale a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo lavato e tritato. Puoi servire i crostini con la zuppa risultante.

Zuppa di verdure con patate

Richiesto: 1/3 radice di sedano, 2/3 carote medie, 1/2 radice di prezzemolo, 10 g di piselli, 1/2 tubero di patata media, 1 cucchiaino. farina, 1/4 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, 1 cucchiaino. panna acida, prezzemolo, 1 bicchiere d'acqua, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Sciacquare le radici lavate e sbucciate, tritarle, metterle in una casseruola, aggiungere i piselli lavati, aggiungere acqua bollente e far bollire finché sono teneri. Tagliare a cubetti le patate lavate e sbucciate, aggiungerle nella padella, salare e far bollire finché saranno tenere. Mescolare, sbattere latte, farina e panna acida, versare il composto risultante nella zuppa, mescolare e far bollire. Mescolare il burro con olio vegetale in una massa omogenea, aggiungere alla zuppa.

Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di patate

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 300 g di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 tuorlo.

Preparazione. Lessare le patate lavate e sbucciate in acqua, passarle al colino insieme al liquido, aggiungere la farina saltata, mescolare e far bollire. Condire la zuppa con un uovo sbattuto nel latte caldo.

Prima di servire, aggiungere un pezzo di burro fresco alla zuppa. Potete accompagnare la zuppa con crostini di pane bianco.

Zuppa cremosa di patate con crostini

Richiesto: 1 tubero di patata, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 carote, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro, un pezzo di pane bianco per crostini, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Sbucciare, lavare e tritare patate e carote. Lessare le patate e cuocere a fuoco lento le carote in poca acqua. Strofinare le verdure insieme al brodo. Scaldare la farina, diluire con il latte caldo, far bollire fino a che non sia densa e unirla alla purea di verdure. Diluire la purea con il brodo, salare e portare a bollore. Condire la zuppa finita con olio. Tagliare a cubetti la mollica di pane integrale, asciugarla e disporre i crostini risultanti in un piatto con la zuppa. Puoi condire la zuppa con una miscela di latte e uova.

Zuppa di zucchine

Occorrente: 2/5 zucchine piccole, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Tagliate a fettine le zucchine sbucciate e lavate, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere in una casseruola con il coperchio chiuso per 10 minuti. Strofina le zucchine finite attraverso un colino insieme al liquido. Raffreddare la farina riscaldata e macinarla con un po' di burro. Quindi diluire la farina con il latte caldo, mescolare in modo che non ci siano grumi, far bollire fino a che non sia densa e filtrare. Diluire la purea di zucchine con il condimento preparato, aggiungere acqua, zucchero, sale e portare a bollore. Condire la zuppa finita con il composto di latte e uova e burro.

Per il lezon, mescolare i tuorli con il latte caldo e cuocere a fuoco lento il composto a bagnomaria finché non si sarà addensato.

Zuppa di carote

Richiesto: 2 carote di media grandezza, 1 cucchiaino. farina di frumento, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, cuocere a fuoco lento in una piccola quantità d'acqua e passarle al setaccio fine. Scaldare la farina, diluire con acqua, far bollire fino a che non sia densa e unire il condimento risultante con le carote grattugiate. Diluire la zuppa con il latte (2/3), aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione. Al momento di servire, condire con il composto di latte e uova e burro.

Per preparare la leison vedere la ricetta precedente.

Zuppa di farina d'avena con zucchine

Richiesto: 7 cucchiaini. farina d'avena, 150 g di zucchine, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, sale sulla punta di un coltello, 1/5 cucchiaino. zucchero semolato, 1/4 uovo, 2/3 cucchiaini. burro burro contadino.

Preparazione: Versare la farina d'avena nell'acqua bollente e cuocere finché non sarà completamente ammorbidita (30-40 minuti), quindi asciugare il brodo insieme al liquido. Tagliare le zucchine lavate e sbucciate a fettine, farle bollire in poca acqua e burro (metà porzione) fino a renderle morbide e asciugarle. Versare il latte caldo (2/3 del volume) nel brodo di farina d'avena frullato, aggiungere le zucchine grattugiate, salare, addolcire, mescolare bene il tutto e portare a ebollizione a fuoco basso.

Sbattere il lezon del restante latte caldo con l'uovo e condire con esso la zuppa. Riscaldare la zuppa risultante a fuoco basso per diversi minuti.

Prima di servire, aggiungere il burro rimasto nella ciotola della zuppa.

Crema di zucca

Richiesto: 100 g di zucca, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino. burro burro contadino, 35 g di pane.

Preparazione. Tagliare la zucca lavata, privata dei semi e della buccia, a cubetti e farla cuocere a fuoco lento nel latte allungato con acqua. 5-6 minuti dopo che il latte inizia a bollire, aggiungere alla zucca il pane integrale tagliato a fette ed essiccato. Continuate a cuocere fino a quando la zucca e il pane saranno completamente cotti.

Strofinare il composto preparato, diluire con il latte, portare a ebollizione e condire con olio.

Zuppa cremosa di riso con patate e carote

Richiesto: 1 cucchiaio. l. (senza vetrino) cereali di riso, 1 tubero di patata di media grandezza, 1/2 carota media, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. panna acida 20% di grassi, 1/4 di uovo, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Sciacquate il riso, aggiungetelo in una pentola con acqua calda e fate cuocere per circa un'ora. Premi il riso finito attraverso un setaccio. Sciacquare le verdure lavate e sbucciate, tagliarle a pezzi e cuocere a fuoco lento in una piccola quantità d'acqua, asciugare le verdure preparate. Mettere le carote e le patate bollite nell'acqua di riso con la purea di cereali, aggiungere il latte caldo (2/3 del volume totale) e il burro. Aggiungete il sale e portate ad ebollizione a fuoco basso.

Preparare il lezon con il restante latte caldo e l'uovo e condire velocemente la zuppa frullata. Riscaldare la zuppa a fuoco basso per diversi minuti.

Zuppa cremosa di verdure

Richiesto: 1 tubero di patata di media grandezza, 1/2 carota di media grandezza, 1/10 di zucchina piccola, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 300 g di brodo vegetale, 1 cucchiaino. burro, pane, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Tagliare a cubetti le patate, le carote e le zucchine lavate e sbucciate. Lessare le patate, cuocere a fuoco lento le restanti verdure a parte in una casseruola con coperchio (in poca acqua) e passare al setaccio insieme al brodo vegetale. Sciogliere la farina saltata in una padella asciutta con il latte caldo e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Lessare, unire alla purea di verdure, portare a ebollizione e condire con sale e zucchero. Togliere la crosta ad una pagnotta, tagliare la mollica a cubetti e farla asciugare in padella. Condire la zuppa con olio e servire con crostini di pane.

Zuppa di cavolfiore

Occorrente: 1/4 infiorescenze di cavolfiore, 150 g di latte pastorizzato, 20 g di panna al 10%, 400 g di acqua (brodo vegetale), sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1/2 uovo, diversi rametti di prezzemolo.

Preparazione. Dividere il cavolfiore, sbucciarlo, lavarlo, smontarlo in piccole cimette e metterlo a bagno per qualche minuto in acqua salata. Quindi far bollire le infiorescenze lavate in acqua fino a renderle morbide. Scartare e pulire il cavolo. Preparare una miscela di latte e uova con latte caldo e uova. Preparare una salsa con farina saltata e latte caldo (a fuoco basso).

Aggiungere il cavolfiore grattugiato al brodo vegetale (ma non dopo il cavolo), aggiustare di sale, versare la salsa, salare e portare a ebollizione. Subito dopo la bollitura, spegnete il fuoco (o togliete dal fuoco) e condite con il composto di uova e latte, il burro e il prezzemolo.

Zuppa di farina d'avena con verdure

Richiesto: 30 g di farina d'avena, 150 g di latte pastorizzato, 1/4 cucchiaio. l. burro, 1/4 uovo, 50 g di purea di verdure bollite, 1 bicchiere d'acqua, aneto, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Separare la farina d'avena, sciacquarla e asciugarla. Macinare i cereali preparati in un macinacaffè, aggiungerli all'acqua calda e cuocere finché sono teneri. Aggiungere la purea di verdure (patate, carote, zucca, zucchine - singolarmente o in qualsiasi combinazione) al brodo di farina d'avena e portare a ebollizione. Aggiungere velocemente l'uovo sbattuto con il latte caldo, il burro, il sale, mescolare il tutto. Prima di servire, guarnire la zuppa con aneto tritato finemente.

Zuppa di riso con zucca

Richiesto: 1 cucchiaio. l. cereali di riso, 150 g di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaio. l. olio di soia, 1/4 di uovo, 100 g di purea di zucca, 1 bicchiere d'acqua, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Risciacquare i cereali di riso smontati e asciugarli. Macinare i cereali secchi in un macinacaffè, aggiungerli all'acqua calda e far bollire finché sono teneri. Aggiungere la purea di zucca al brodo risultante (cuocere o far bollire la zucca in anticipo e passare al setaccio o sbattere con un mixer), far bollire. Versare il composto caldo di latte d'uovo con olio di soia, aggiungere sale e mescolare bene.

Prima di servire, aggiungere nella ciotola della zuppa il prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di succo di frutti di bosco con gnocchi di ricotta

Richiesto: 1/2 tazza di succo di bacche (da bacche non acide), 1 tazza di acqua, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 cucchiaino. amido; per gnocchi: 120 g di ricotta, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiaini. farina, 1/4 di uovo, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Versare l'amido diluito con succo di bacche in acqua bollente, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione e mettere a raffreddare. Nel frattempo preparate gli gnocchi. Strofinare la ricotta, aggiungere l'uovo, il sale, lo zucchero, la farina e impastare la pasta. Stendere la massa risultante in uno strato spesso 1-1,5 cm e tagliarla a pezzetti a forma di rettangoli. Mettere gli gnocchi preparati in acqua bollente e cuocere per 5-10 minuti. Raccogliere gli gnocchi galleggianti con una schiumarola, adagiarli su un piatto e lasciarli raffreddare leggermente. Versare la zuppa di succo di frutti di bosco sugli gnocchi. Se lo desideri, puoi aggiungere panna acida.

Secondi piattiVapore tritato zrazy

Richiesto: 80 g di carne (polpa), un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte o acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. burro chiarificato, 2 cucchiai. l. (senza scivolo) cereali di riso.

Preparazione. Preparare la carne macinata con carne priva di pellicola e lavata, macinandola due volte in un tritacarne. Formare la massa di cotoletta risultante in focacce spesse un dito; posizionare al centro di ciascuna il riso al vapore condito con burro. Pizzicare i bordi delle focacce, dare ai prodotti una forma ovale e cuocere a vapore per 20-25 minuti. Come contorno, servite la purea di zucchine, zucca, carote, barbabietole e patate.

Purea di carne con verdure

Richiesto: 100 g di manzo, 25 g di carote, 20 g di panna acida, 10 g di burro contadino, sale.

Preparazione. Lessare la carne e passarla più volte al tritacarne. Aggiungere alla carne le carote bollite e grattugiate e la panna acida. Mescolando, scaldare e aggiungere l'olio. Invece delle carote nella purea, potete aggiungere il purè di patate diluito con il latte.

Pesce al forno con purè di patate

Occorrente: 100 g di filetto di pesce, 30 g di pane bianco, 1/2 uovo, 1 patata di media grandezza, sale, latte pastorizzato.

Preparazione. Preparare il purè di patate bollito con patate sbucciate e lavate. Passare il filetto di pesce al tritacarne con pane bianco pre-imbevuto. Mescolare bene il purè di patate e il pesce tritato, aggiungere il composto di uova e latte (1/2 uovo con 1 cucchiaio di latte), mescolare bene il tutto, trasferire in una padella unta e cuocere in forno.

Prima di servire, disporre su un piatto, versare sopra il burro fuso e cospargere con l'aneto tritato.

Budino di fegato con carote

Richiesto: 55 g di fegato, 1/3 di carote di media grandezza, 1/2 uova, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaio. l. latte in polvere, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Passare il fegato lavato e pulito con pellicola al tritacarne. Aggiungere le carote bollite grattugiate, il burro, il tuorlo d'uovo, il latte in polvere, il sale e sbattere bene per 3-4 minuti. Unire con cura il composto con l'albume montato a neve fino ad ottenere una schiuma stabile. Disporre in una padella unta e cuocere a vapore per 40 minuti.

Al momento di servire, versare il burro sul budino. Servire pasta e purea di verdure come contorno.

Rotolo di carne ripieno

Richiesto: 120 g di cotoletta di manzo, 1 cucchiaio. l. acqua, un pezzetto di pane bianco, sale, 1/4 uovo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, frittata al vapore, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino.

Preparazione. Macinare la carne lavata, liberata da pellicole e tendini, con un tritacarne fino ad ottenere una massa omogenea, aggiungere il pane ammollato spremuto e macinare nuovamente con un tritacarne. Salare la carne macinata, mescolare bene e sbattere. Metti la carne macinata su un tovagliolo bagnato e stendila in uno strato sottile. Disporre al centro la frittata di uova e latte cotta al vapore (vedi ricetta sopra), avvolgere con cura il rotolo, pizzicando i bordi. Disporre il rotolo arrotolato su una teglia e aggiungere acqua. Cuoci il rotolo al vapore.

Prima di servire, tagliare il rotolo in porzioni e versarlo con burro fuso.

Polpettone con purè di patate

Richiesto: 120 g di polpa di carne, un pezzo di pane bianco, 2 cucchiai. l. acqua, sale, 50 g di purè di patate, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, prezzemolo.

Preparazione. Passare la carne, ripulita da tendini e pellicole, due volte al tritacarne, aggiungere il pane strizzato ammollato e passare nuovamente al tritacarne insieme alla carne, salare. Distribuire la carne macinata accuratamente sbattuta in uno strato sottile su un tovagliolo bagnato. Metti al centro la purea di patate, arrotolala, pizzicando i bordi. Disporre il rotolo arrotolato in una padella o teglia, aggiungere acqua e cuocere a vapore o in acqua.

Disporre il rotolo finito su un piatto, tagliarlo a pezzi e versarlo sul burro fuso. Servire con contorno o come piatto separato, guarnito con erbe aromatiche.

Casseruola di carne e riso

Richiesto: 100 g di carne bollita, 1/2 cucchiaio. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 2/3 cucchiaini. burro burro contadino.

Preparazione. Passare due volte la carne bollita al tritacarne, quindi ripassarla insieme alla polenta di riso viscosa. Versare l'uovo, mescolare, posizionare in una padella unta e cuocere a vapore.

Servire con burro fuso.

Casseruola di carne e verdure

Richiesto: 10 g di carne (polpa), diverse infiorescenze di cavolfiore (10 g), 1/5 di carota piccola, 1 cucchiaio. l. piselli, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. semolino.

Preparazione. Mettere il cavolfiore lavato e sbucciato in acqua acidificata per 15 minuti e risciacquare. Quindi smontatelo in infiorescenze e cuocetelo. Tagliare le carote a cubetti e cuocere a fuoco lento, far bollire i piselli.

Cuocere il porridge di semola viscoso nel latte. Passare la carne bollita al tritacarne insieme alle verdure. Aggiungi uova, semola e burro alla massa risultante. Mescolare bene il tutto, metterlo in una ciotola unta e cuocere a vapore.

Servire la casseruola con burro fresco.

Casseruola di patate e carne al cartoccio

Richiesto: 50 g di manzo, 1/2 carote di media grandezza, 1/3 di radice di prezzemolo, 1/5 di radice di sedano, un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, sale sulla punta di un coltello, 3 patate di media grandezza, 1 cucchiaino. olio vegetale, aneto o prezzemolo, 1/2 albume, briciole di pane bianco raffermo.

Preparazione. Versare una piccola quantità di acqua calda sulla carne pulita e lavata. A fine cottura aggiungere sale, carote sbucciate e lavate, prezzemolo e sedano. Togliere la carne finita e le radici dal brodo, tagliarle a pezzi, passarle al tritacarne insieme al pane raffermo imbevuto di latte e strizzato. Aggiungere il sale, mescolare accuratamente.

Lavare, sbucciare, sciacquare le patate, versarvi sopra acqua bollente, salare e far bollire. Passare le patate raffreddate attraverso un tritacarne o strofinarle su un setaccio. Versare il latte nel purè di patate, aggiungere il burro, un po' di prezzemolo tritato finemente o aneto. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente.

Disporre un foglio di alluminio su una teglia, ungerla con olio e cospargerla con il pangrattato bianco raffermo. Mettete sopra metà del composto di patate, la carne macinata e guarnite con il rimanente purè di patate. Livellare la superficie della casseruola, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno.

Prima di servire, cospargere con aneto o prezzemolo tritati finemente.

Servire con salsa e verdure bollite.

Piatti a base di cerealiPorridge di semolino con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. semolino, 150 g di latte (o prendere latte e acqua in rapporto 1: 1), 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1/3 carote.

Preparazione. Cuocere a fuoco lento le carote sbucciate e lavate, grattugiate su una grattugia grossa, con il burro (senza friggere!). Mescolando continuamente, aggiungere la semola, lo zucchero e il sale nel latte bollente (o latte con acqua bollita) e far bollire per circa 20 minuti. Aggiungi le carote in camicia al porridge di latte preparato e mescola. Mettete la padella con il porridge a bagnomaria e fate scaldare a fuoco basso, coprendo con un coperchio per 15 minuti. Aggiungere il burro fresco al porridge preparato prima di servire.

Porridge di semola alla cannella

Richiesto: 25 g di semola, 250 g di latte, 2 cucchiaini. zucchero semolato, sale, 1 cucchiaino. burro burro contadino, cannella.

Preparazione. Versare la semola nel latte bollente salato a filo e, mescolando continuamente, cuocere finché non si addensa. Addolcire il porridge finito, adagiarlo su un piatto, aggiungere il burro e spolverare con la cannella.

Purè di porridge

Richiesto: 1/4 tazza di una miscela di riso e cereali di grano, 1/4 di carota media, 1/4 tubero di patata medio, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Dividere il riso e i cereali, misurare la quantità necessaria e risciacquare. Sbucciare le verdure, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa (dovresti ottenere almeno 1/4 di tazza). Disporre sul fondo di una padella a pareti spesse 1/4 delle verdure, poi uno strato di cereali, sopra ancora uno strato di verdure, ecc., in modo da ottenere almeno tre strati, ricoprire il tutto con le verdure sopra. Versare acqua calda salata sull'impasto steso in modo che lo strato superiore sia completamente coperto. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci fino a cottura. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Porridge di semolino con marmellata

Richiesto: 2 cucchiai. l. semolino, 1 bicchiere di latte, 1/4 cucchiaio. l. burro burro contadino, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 uovo, marmellata o sciroppo con frutta.

Preparazione. Far bollire il latte, aggiungere il semolino setacciato e cuocere, mescolando, a fuoco basso fino a completa cottura. Raffreddare un po 'il porridge finito e versarvi il tuorlo, schiacciato con il burro fino a renderlo bianco, mescolare. Aggiungere l'albume montato in una schiuma stabile al composto risultante e mescolare il tutto con cura. Versare il porridge, mescolato uniformemente, in un piatto fondo o in uno stampo e metterlo al freddo. Dopo aver riscaldato leggermente la forma in acqua calda, girare il porridge congelato su un piatto e decorare con marmellata, frutta sciroppata o servire con gelatina.

Porridge di riso frullato con latte

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 100 g di latte pastorizzato, 85 g di acqua, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Preparazione. Sciacquate il riso smontato sotto l'acqua corrente, trasferitelo in una casseruola e versatevi sopra dell'acqua bollente. Lessare il porridge finché non si sarà addensato, versare il latte caldo, salare e addolcire. Lessare il porridge a fuoco basso finché i chicchi non saranno completamente ammorbiditi. Strofinare il porridge viscoso risultante attraverso un setaccio per capelli e scaldare senza portare a ebollizione. Prima di servire, aggiungere il burro fresco al porridge.

Cotolette di riso al vapore

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 5 cucchiai. l. acqua, 1 cucchiaio. l. panna acida, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Cuocere il porridge di riso viscoso nel latte e acqua. Passare al tritacarne, mescolare con un uovo sbattuto con lo zucchero. Formare delle cotolette e cuocerle a vapore. Servire caldo o freddo con panna acida.

Zrazy di riso al vapore con frittata e verdure

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 2/5 tazza di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. semolino, 1/2 uovo, 1/2 carota, 8 g di lattuga.

Preparazione. Asciugare i cereali smontati e lavati e macinarli. Cuocere la polenta con l'aggiunta di metà del latte e mescolare con 1/4 di uovo crudo. Stufare le carote con il latte (1,5 cucchiai), aggiungere la semola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Con 1/4 di uovo e il latte rimanente preparare una frittata al vapore, tritarla al coltello e unirla alle carote e alla lattuga tritata finemente. Dividere il porridge finito in focacce, mettere al centro le carote tritate e la frittata, pizzicare i bordi, dare alle focacce una forma ovale e cuocere a vapore.

Al momento di servire, versare sopra l'olio.

Piatti a base di uova e ricottaFrittata alla panna acida

Richiesto: 1 uovo, 1 cucchiaino. panna acida, 1 cucchiaino. farina, 5 g di burro contadino, sale.

Preparazione: Lavare accuratamente l'uovo, romperlo e sbatterlo bene con la panna acida. Quindi aggiungere la farina, il sale, impastare velocemente e versare in una forma unta. Cuocere in un bagno di vapore.

Al momento di servire, versare sopra la panna acida.

Frittata con carne al vapore

Richiesto: 2 uova, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 100 g di latte, 170 g di carne, sale.

Preparazione. Passare due volte la carne bollita e raffreddata al tritacarne. Sbattere le uova, aggiungere il sale e, continuando a sbattere, versare il latte. Aggiungere la carne arrotolata alla massa omogenea risultante e mescolare accuratamente. Trasferite il composto della frittata in uno stampo unto e fate cuocere a bagnomaria.

Gnocchi pigri con ricotta

Richiesto: 7,5 cucchiai. l. ricotta magra, 25 g di farina, 1 uovo, 1/2 cucchiaino. burro, burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Macinare la ricotta con una forchetta, mescolare con il tuorlo, aggiungere la farina setacciata e l'albume montato a neve forte, mescolare. Stendere 1/3 dell'impasto ottenuto in un rotolo stretto, tagliarlo a cerchi con un coltello, stenderlo e cuocerlo in acqua bollente salata. Fate la stessa operazione con il resto dell'impasto. Togliere gli gnocchi galleggianti con una schiumarola, lasciare scolare il liquido e posizionare gli gnocchi su un piatto.

Servire con burro fuso (puoi servire panna acida al posto del burro).

Gnocchi in francese

Richiesto: 2 uova, 2 cucchiaini. burro burro contadino, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, al burro, macinato fino alla consistenza della panna acida e aggiungere un po 'di farina. Separatamente, sbattere gli albumi in una schiuma stabile, versarli con cura nell'impasto. Prendete l'impasto con un cucchiaio di metallo e immergetelo nell'acqua bollente.

Servire con burro, panna acida o salsa. Può essere utilizzato come aggiunta alle zuppe.

Piatti di patate e verdurePurè di patate

Richiesto: 2 tuberi di patata medi, 3 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro, burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Mettete le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e fatele cuocere per 15-20 minuti a recipiente coperto. Scolare il brodo dalle patate finite (il brodo vegetale può essere utilizzato nella preparazione di altri piatti dietetici). Schiacciare bene le patate con l'apposito schiacciapatate oppure asciugarle. Aggiungere il burro e il latte caldo alla purea e sbattere il tutto fino a renderlo soffice.

Puoi preparare la purea usando un mixer. Schiacciare le patate bollite e sbatterle con le apposite fruste, aggiungere il burro e il latte e continuare a sbattere fino a formare una massa soffice.

Purea di patate e carote

Richiesto: 1,5 tuberi di patata medi, 2 cucchiai. l. latte, 1/2 carota, 1 cucchiaino. burro contadino, erbe aromatiche, sale.

Preparazione. Lessare le patate sbucciate in acqua bollente e leggermente salata. Lessare separatamente le carote sbucciate e tritate. Strofina le verdure attraverso un setaccio per capelli. Sbattere la massa risultante, aggiungendo a turno burro e latte, fino alla consistenza di una crema densa.

Prima di servire guarnire con erbe aromatiche.

Soufflé di patate

Richiesto: 1,5 tuberi di patata medi, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 1 cucchiaio. l. burro contadino, sale.

Preparazione. Strofinare le patate sbucciate e bollite su un colino, versare il latte, il tuorlo, parte del burro, mescolare e, mescolando delicatamente, aggiungere l'albume montato fino a ottenere una schiuma stabile. Trasferire il composto risultante in una ciotola unta d'olio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora. Al momento di servire versare sopra l'olio rimasto.

Purea di patate e mele

Richiesto: 2 patate medie, 1/2 mela, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. burro contadino, sale.

Preparazione. Tagliate a pezzi le patate sbucciate e lavate e fatele cuocere fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Scolare le patate, unirle alle mele tritate finemente (senza buccia e semi), aggiungere il latte e il burro, mescolare bene il tutto e cuocere finché saranno teneri, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, adagiate la purea su un piatto e disponetela a forma di scivolo, versateci sopra il burro fuso.

Purea di cavolfiore

Occorrente: 1/5 cimette di cavolfiore di medie dimensioni, 1/2 cucchiaino. olio di soia, 1/3 cucchiaino. burro, burro contadino, un quarto del tuorlo (sodo), 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/10 di una zucchina piccola, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Togliete il cavolfiore sbucciato e lavato dalle foglie verdi e dividetelo in piccole infiorescenze, versatele con acqua salata. Dopo 15 minuti, togliere le infiorescenze, sciacquare con acqua pulita, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra l'intero cavolo e cuocere sotto il coperchio chiuso fino a quando sarà tenero (e l'acqua sarà completamente bollita), assicurandosi che il cavolo non bruciare.

Lavare e sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco lento con un po' d'acqua e pulire le zucchine finite.

Strofinare il cavolo bollito caldo al setaccio, aggiungere la purea di zucchine, versare il latte caldo, salare, mescolare il tutto e far bollire. Prima di servire, disporre la purea su un piatto e versarvi sopra la salsa composta da tuorlo schiacciato con burro (sodo).

Servire come contorno per piatti di pollo e carne, nonché come piatto indipendente.

Purea di cavolfiore con patate

Richiesto: 1 tubero di patata medio, 1/5 di infiorescenze di cavolfiore, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, sale.

Preparazione. Eliminate i gambi e le foglie verdi del cavolfiore, smontatelo in piccole infiorescenze e coprite con acqua acidificata per 15 minuti. Versate quindi acqua bollente salata sulle verze e fatele cuocere per almeno 20 minuti in un contenitore chiuso e a fuoco basso. Lessare le patate sbucciate e lavate in acqua salata, togliere, raffreddare e passare al setaccio insieme al cavolo bollito. Aggiungi il latte caldo alla miscela risultante di cavolo e patate e mescola, sbattendo. Al momento di servire, adagiatela su un piatto e versatevi sopra l'olio. Servire con piatti di carne.

Purea di carote

Richiesto: 2,5 carote medie, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Preparazione. Tagliare le carote sbucciate e lavate a cubetti e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Strofina le carote finite al setaccio e aggiungi sale. Aggiungere l'olio alla purea di carote e cuocere senza portare a bollore.

Purea di carote con latte

Richiesto: 2 carote medie, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino. burro burro contadino.

Preparazione. Tagliare le carote lavate e sbucciate, cuocere a fuoco lento in poca acqua e asciugarle. Aggiungi burro, zucchero, salsa, sale alla purea e fai bollire il tutto per 5-7 minuti.

Preparare la salsa. Asciugare la farina in una padella senza olio. Mescolare il burro e la farina a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, versare il latte e cuocere finché non si sarà addensato. Metti la purea finita su un piatto e versaci sopra l'olio.

Purea di carote e mele

Richiesto: 1,5 carote, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino. burro burro contadino.

Preparazione. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, cuocere a fuoco lento in poca acqua fino a quando saranno morbide, pochi minuti prima della fine dello stufato aggiungere la mela lavata, sbucciata e senza semi, tagliata a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a completo ammorbidimento. Quindi strofinare la massa di carote e mele con un colino, mescolare con burro e salsa, salare e addolcire. Cuocere la purea mescolando continuamente per 5-7 minuti. Per preparare la salsa vedere la ricetta precedente.

Carote in salsa di latte

Richiesto: 2 carote, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. burro contadino; per salsa: 50 g di latte, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. farina.

Preparazione. Le carote sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente, tagliatele a cubetti, mettetele in una casseruola con l'aggiunta di olio, aggiungete acqua e fate cuocere finché saranno tenere. Aggiungere poi la salsa (per la preparazione vedere la ricetta “Purea di carote”), aggiungere lo zucchero e far bollire.

Soufflé di carote e mele al vapore

Richiesto: 1/2 mela, 2 carote, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. semola, zucchero semolato.

Preparazione. Grattugiare le carote lavate e sbucciate e cuocere a fuoco lento nel latte e nel burro. Dopo poco aggiungere le mele sbucciate e frullate, far bollire il tutto fino a completo ammorbidimento, passare al setaccio, aggiungere lo zucchero, il semolino, il tuorlo, mescolare. Quindi aggiungere l'albume montato in una schiuma stabile, mescolare delicatamente e versare la massa risultante in una forma unta. Cuocere il soufflé a vapore per 25-30 minuti.

Irrorare con olio prima di servire.

Purea di mele e barbabietole

Occorrente: 1 barbabietola piccola, 1/2 mela, zucchero semolato, sale; per la salsa: 1,5 cucchiaini. panna acida, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino. burro burro contadino.

Preparazione. Cuocere al forno le barbabietole e le mele lavate, rimuovere la buccia e i semi, passare attraverso un colino e mescolare. Aggiungere lo zucchero, il sale, la salsa al composto di barbabietole e mele e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Preparare la salsa. Asciugare la farina in una padella senza aggiungere olio. Quindi aggiungere il burro e la panna acida, mescolando continuamente, fino a formare una massa densa e omogenea.

Soufflé di ricotta e barbabietola

Richiesto: 1 barbabietola media, 2 cucchiaini. semola, 3 cucchiaini. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaio. l. burro burro contadino, zucchero semolato, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Preparazione. Grattugiare le barbabietole al forno su una grattugia fine, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento. Mescolando continuamente, aggiungere la semola e, continuando a mescolare, cuocere fino a quando i cereali saranno pronti. Aggiungere la ricotta omogeneizzata, il burro e il tuorlo alla massa raffreddata e mescolare. Aggiungere l'albume montato in una schiuma forte, mescolare accuratamente e posizionare la massa risultante in un contenitore unto. Cuocilo a vapore.

Prima di servire, cospargere con panna acida.

Soufflé di zucchine

Richiesto: 1/2 zucchina piccola, 1/2 uovo, 1,5 cucchiaino. cracker, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1,5 cucchiaini. burro contadino, sale.

Preparazione. Lavare le zucchine, privarle della buccia, tagliarle a cubetti e cuocere a fuoco lento nel latte finché saranno tenere. Quindi strofinare la massa risultante con un colino, mescolare con il pangrattato e 2/3 del burro, aggiungere il tuorlo e aggiungere gradualmente l'albume montato fino a ottenere una schiuma forte. Disporre il composto per soufflé in una forma unta e cuocere a vapore fino a cottura.

Cotolette di patate

Richiesto: 2,5 tuberi di patata medi, 3/4 uova, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. panna acida, sale.

Preparazione. Lessate le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e passatele al tritacarne. Aggiungi l'uovo, la farina al purè di patate risultante e mescola tutto bene. Quindi tagliare la massa in cotolette e cuocere a vapore. Se lo si desidera, adagiare le cotolette bollite su una teglia unta e cuocere con panna acida.

Massa di cagliata con carote

Richiesto: 5 cucchiai. l. ricotta, 1/2 carote, 3 cucchiaini. burro burro contadino, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 2 cucchiaini. farina di frumento, vaniglia.

Preparazione. Strofinare le carote in umido e la ricotta su un setaccio, unire con 1/3 del burro montato, aggiungere 2/3 dello zucchero semolato e mescolare bene. Unire la farina con lo zucchero, versare il latte, portare a ebollizione e raffreddare. Quindi aggiungere il burro rimanente, la vaniglia e sbattere fino a che liscio.

Massa di cagliata con frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Cuocere le mele lavate e private dei semi in forno, quindi passarle al setaccio. Sbattere bene la ricotta frullata (al setaccio) con il latte, aggiungere la salsa di mele, sale e aggiungere lo zucchero, mescolare bene il tutto. In questa ricetta, le mele cotte possono essere sostituite con fragole (fresche o congelate), passate al setaccio e assunte in un volume di 1/3 di tazza.

Purea di zucca

Occorrente: 1/2 zucchina piccola, un pezzo di zucca (uguale in volume alle zucchine prese), 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato.

Preparazione. Lavare la zucca e le zucchine, sbucciarle e privarle dei semi, tagliarle a cubetti di 1 x 1 cm e cuocere a fuoco lento ogni verdura in una ciotola separata a fuoco basso (aggiungere un po' d'acqua alla zucca, cuocere a fuoco lento le zucchine nel loro stesso succo con il coperchio ben chiuso ). Strofinare le verdure ammorbidite con un colino, aggiungere la salsa densa, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Se lo si desidera, la salsa può essere sostituita con un denso porridge di semolino.

Preparare la salsa. Asciugare leggermente la farina in una padella riscaldata e solo dopo aggiungere l'olio. Continuando a mescolare, versare il latte e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata.

Prima di servire, versare l'olio sulla purea.

Purea di zucca e albicocche secche

Richiesto: 1 parte di albicocche secche (20 g), 7 parti di zucca, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 3 cucchiaini. panna acida, 2 cucchiaini. Farina di frumento.

Preparazione. Sciacquare la zucca, privarla dei semi e sbucciarla, tagliarla a cubetti e stufarla nella panna acida. Lessare le albicocche secche lavate e cotte a vapore nell'acqua in cui erano ammollate, quindi passare al setaccio, aggiungere lo zucchero semolato e la farina. Mescolare la purea di albicocche secche con la zucca ammorbidita, far bollire a fuoco basso, aggiungere olio.

Purea di barbabietola

Richiesto: 1/2 barbabietola grande, 1/3 cucchiaino. burro, burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Tagliare a pezzi le barbabietole sbucciate e lavate in acqua corrente, farle bollire finché saranno tenere e passarle al setaccio. Salare la massa risultante e far bollire a fuoco basso con l'aggiunta di olio (ma non bollire).

BudiniBudino di riso e carote

Richiesto: 2,5 carote, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. riso, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. cracker di grano, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Preparazione. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbide. Aggiungere il riso bollito, passare il tutto al setaccio, aggiungere l'uovo, il burro e i cracker, mescolare bene e mettere in una padella unta e cuocere a vapore. Il piatto finito può essere condito con panna acida.

Budino di semolino

Richiesto: 1/2 tazza di latte, 1/4 tazza di acqua, 1 cucchiaio. l. semola, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 uovo, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino.

Preparazione. Mescolare il latte con l'acqua e scaldare a ebollizione. Quindi aggiungere la semola senza smettere di mescolare il latte. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino a quando il porridge si addensa per circa 20 minuti. Togliere il porridge finito dal fuoco, diluire il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbattere bene l'uovo, aggiungere al porridge raffreddato, mescolare. Posizionare la massa risultante in una forma unta e cuocere a vapore fino a completa cottura. Disporre il budino su un piatto e servire con sciroppo o gelatina.

Budino di ricotta con mele

Richiesto: 130 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 mela piccola, 1/3 uovo, 1/2 cucchiaino. olio vegetale, 4 cucchiaini. cracker di grano, 1 cucchiaino. zucchero granulare.

Preparazione. Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbucciare le mele dai semi, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare la ricotta con le mele, aggiungere i cracker, il tuorlo, l'albume sbattuto in una forte schiuma, lo zucchero semolato e mescolare bene il tutto. Trasferire la massa risultante in una forma preparata (unta) e cuocere a bagnomaria per 40-45 minuti.

Budino di riso con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. cereali di riso, 1/2 carote, 1/2 uova, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino.

Preparazione. Cuocere il porridge di riso nel latte. Sbucciare le carote, lavarle e cuocerle. Quindi strofinare su un setaccio, mescolare con il riso finito, aggiungere il tuorlo d'uovo, schiacciato con lo zucchero, il burro, mescolare bene. Piega gli albumi montati in una schiuma rigida. Trasferire il composto in una forma unta, coprire con un coperchio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Prima di servire, versare il budino finito con panna acida o burro fuso.

Budino di grano saraceno con purea di ricotta

Richiesto: 2 cucchiai. l. grano saraceno, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1/2 uovo, 4 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Preparazione. Cuocere il porridge di grano saraceno nel latte. Strofinare il porridge e la ricotta preparati al setaccio, mescolare bene, aggiungere il tuorlo d'uovo schiacciato con lo zucchero e mescolare. Incorporare con cura gli albumi montati in una densa schiuma. Mettere in una forma unta e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Servire con panna acida o burro fuso.

Budino d'avena con mele

Richiesto: 4 cucchiai. l. fiocchi d'avena, 50 g di latte, 50 g di acqua, 1,5 mele, 1/2 uovo, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Preparazione. Salare il latte diluito con acqua bollita, portare a ebollizione, aggiungere i fiocchi d'avena, mescolare e cuocere a bagnomaria fino a completa ebollizione dei cereali (almeno mezz'ora).

Nella farina d'avena densa risultante, mettere le mele sbucciate e grattugiate su una grattugia fine, il tuorlo pestato con lo zucchero, il burro, mescolare, aggiungere l'albume montato in una schiuma stabile, mescolare il tutto accuratamente. Mettete il composto del budino in una ciotola unta e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

Prima di servire, adagiate il budino su un piatto e guarnite con panna acida montata con lo zucchero.

Budino di zucca e mele

Occorrente: 200 g di zucca, 1 mela di media grandezza, 1/4 di uovo, mezzo cucchiaio di semolino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro, 2 cucchiaini. panna acida.

Preparazione. Grattugiare la zucca e le mele, lavate e private della buccia, della buccia e dei semi, su una grattugia grossa. Mescolare la massa di frutta con semola, panna acida, zucchero, tuorlo d'uovo, impastare bene il tutto. Aggiungere gli albumi refrigerati, montati in una schiuma forte, alla massa risultante, mescolare accuratamente e trasferire in una forma unta. Cuocere il budino in forno preriscaldato. Puoi anche far bollire il budino a bagnomaria.

SalseSalsa al latte con carote

Richiesto: 4,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. purea di carote.

Preparazione. Lessare le carote lavate e sbucciate, passarle al setaccio. Aggiungere alla salsa di latte (la ricetta è descritta nella dieta 1b) e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Invece della purea di carote, potete aggiungere alla salsa la purea di zucca.

Servire con piatti di coniglio, carne macinata e piatti di pesce, verdure e piatti a base di cereali.

Salsa di fragole

Richiesto: poco meno di mezzo bicchiere di fragole, 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.

Preparazione. Ordinare le fragole, togliere il picciolo, sciacquare, pulire e sbattere con lo zucchero. Questa salsa può essere preparata anche con lamponi o ciliegie. Ordinare i lamponi, sciacquarli e asciugarli. Dopo aver selezionato e lavato le ciliegie, rimuovere il nocciolo e asciugarle. Servire con budini, sformati di cereali, piatti dolci caldi, creme.

BevandeComposta di purea di mele

Richiesto: 1/2 mela piccola, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 tazza di acqua.

Preparazione. Tagliare la mela lavata e sbucciata a cubetti, metterla in acqua calda e farla bollire finché sarà tenera. Strofinare la composta risultante attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero semolato e far bollire.

Servire freddo.

Cocktail di ribes nero

Richiesto: 5,5 cucchiai. l. succo di ribes nero, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 tuorlo, 1/5 tazza di panna, 1 cucchiaio. l. burro di latte.

Preparazione. In una ciotola profonda, macinare bene il tuorlo con lo zucchero semolato, aggiungere la panna e il latticello, mescolare il tutto e versare il succo di ribes nero. Shakerare il cocktail utilizzando un mixer.

Frappè con fragole

Richiesto: 2/3 tazza di fragole (giardino), 5,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. zucchero granulare.

Preparazione. Dividere le fragole, eliminare il picciolo, sciacquarle sotto l'acqua corrente e lasciarle scolare. Preparate quindi la purea di fragole passandola al setaccio. Metti la purea di fragole in una ciotola profonda, versa il latte, aggiungi lo zucchero semolato. Sbattere la massa risultante con un mixer fino a formare una massa soffice omogeneizzata e versare nei bicchieri.

Servire subito dopo la preparazione. Non è consigliabile conservare in frigorifero.

Gelatina d'Uva

Richiesto: 3 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. fecola di patate, 1/2 tazza d'acqua.

Preparazione. Versare una parte del succo nell'acqua calda con lo zucchero, far bollire, aggiungere l'amido diluito in acqua fredda, versare il succo rimasto. Fai bollire tutto a fuoco basso.

DolceMela cotta

Richiesto: 1,5 mele piccole, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, acqua, 1 cucchiaino. olio vegetale.

Preparazione. Mettere le mele lavate e senza semi in una padella profonda, cospargere di zucchero, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere in forno. Assicuratevi che le mele non brucino, aggiungendo acqua se necessario.

Metti le mele finite su un piatto e versaci sopra l'olio vegetale. Volendo può essere servito senza olio.

Crema di mele

Richiesto: 1 mela, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 uovo.

Preparazione. Cuocere la mela lavata, quindi strofinarla su un setaccio. Aggiungere il tuorlo schiacciato con lo zucchero, scaldare fino a che non sia denso (ma non bollire) e raffreddare. Sbattere l'albume fino a raggiungere una schiuma stabile e incorporarlo con cura al composto riscaldato. Trasferire la crema finita in una ciotola.

Servire freddo.

Mele o pere sciroppate

Richiesto: 1 piccola mela o pera, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 120 g di acqua.

Preparazione. Mettere la frutta lavata e sbucciata e privarla dei semi nell'acqua calda con l'aggiunta di zucchero. Far bollire fino al termine. Raffreddare nello sciroppo. Prima di servire, mettere in una ciotola da dessert e versare sopra lo sciroppo risultante.

Gelatina d'Uva

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Preparazione. Immergere in anticipo la gelatina in acqua bollita fredda. Nel frattempo far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere il succo di frutta e poi la gelatina, mescolare bene il tutto. Versare la gelatina in stampini cosparsi di zucchero o inumiditi con acqua fredda e far raffreddare.

Prima di servire scaldate leggermente lo stampo, capovolgetelo e disponete la gelatina su un piatto.

Mousse di frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 1,5 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Preparazione. Pre-immergere la gelatina in acqua bollita e raffreddata. Far bollire il succo di frutta con lo zucchero e l'acqua, versare la gelatina ammollata e filtrata. Mescolare tutto, raffreddare e sbattere in una soffice schiuma. La massa, più volte aumentata, deve essere trasferita con cura negli stampi e posta al freddo.

Preparare kefir e ricotta a casaKefir fatto in casa

Occorrente: 1 l. latte, 8 cucchiaini. kefir

Preparazione. Bollire il latte e raffreddarlo a una temperatura di 20-25 ° C. Versare in contenitori in cui il latte verrà fermentato e aggiungere lo starter (puoi usare il kefir acquistato in negozio come antipasto) in ragione di 2 cucchiaini. per bicchiere di latte. Mettere il latte fermentato in un luogo caldo e conservarlo fino (circa 4 ore) fino ad ottenere una massa addensata. Questo è il kefir di un giorno. È necessario conservare il kefir per 2-3 giorni ad una temperatura di 8-10 °C. Il kefir risultante può essere utilizzato per un'ulteriore fermentazione in casa, ma non più di 10 giorni. Successivamente, è necessario aggiornare lo starter con il kefir acquistato nel negozio.

Ricotta dal latte

Richiesto: 1 litro di latte, 3 cucchiai. l. panna acida, kefir o yogurt.

Preparazione. Bollire il latte in una casseruola smaltata e raffreddarlo. Raffreddato a 30 0 Fermentare il latte con panna acida, kefir o yogurt, mescolare bene e riporre in un luogo caldo. Dopo 6-8 ore, versare la miscela fermentata risultante in un sacchetto di stoffa e appenderlo sopra la padella per separare il siero.

Il latte così fermentato può anche essere messo in un colino o in uno scolapasta coperto con una garza piegata a metà.

Metti la ricotta piegata risultante su un piatto e servila con panna acida e zucchero oppure usala per preparare pasta, sformati e altri piatti a base di ricotta.

Ricotta Kefir

Occorrente: 1 litro di kefir.

Preparazione. Versare il kefir in una padella smaltata, che viene posta a bagnomaria piena di acqua calda. Mantenere il bagnomaria a fuoco basso, in nessun caso surriscaldarlo, altrimenti la ricotta non funzionerà. Mescolare costantemente il kefir a bagnomaria finché non si rapprende. Poi fate tutto come nella ricetta precedente. Metti la ricotta piegata risultante su un piatto.

Servire con panna acida e zucchero o utilizzare per preparare pasta, sformati, gnocchi.

Ricotta ottenuta da una miscela di kefir e latte

Occorrente: 1/2 litro di latte, 1/2 litro di kefir.

Preparazione. Versare il latte in una casseruola e dare fuoco. Quando il latte bolle, aggiungi il kefir e fai bollire per 1-2 minuti. Metti la cagliata prodotta in un sacchetto di stoffa stretto e appendilo per separare il siero. Per ottenere la ricotta con un gusto o una consistenza diversi, è necessario modificare il rapporto tra latte e kefir. Ad esempio, prendi 2 parti di kefir e 1 di latte o viceversa.

Se hai acquistato o hai ricevuto una ricotta molto acida, non preoccuparti: può essere corretta. Mettere la ricotta in una garza, piegata 2-3 volte, attorcigliare bene le estremità e posizionare il fascio tra due assi, premere con un piccolo peso e lasciare agire per 2-3 ore. Quindi estrailo e utilizzalo per lo scopo previsto.

La ricotta molto acida deve essere mescolata con una quantità uguale di latte e questa miscela deve essere conservata per almeno un'ora, quindi la ricotta deve essere scartata utilizzando uno dei metodi sopra indicati e il latte deve essere lasciato scolare. Mettere la ricotta piegata sotto una pressa per 2 ore. Mettete la ricotta strizzata in una ciotola e utilizzatela per lo scopo previsto: ha perso il suo acido.

Il frutto più comune nelle diete sono le mele. Se sei stanco di rosicchiarli così, prepara dolci dietetici alle mele e coccola te stesso e la tua famiglia. Una volta cotte, le mele manterranno vitamine, minerali e pectina. Tra le ricette di piatti a base di mele che offriamo, troverai opzioni per diete rigide e non così rigide. In ogni caso usate moderazione, dopotutto questi sono dolci.

Dessert dietetico alle mele: soufflé al microonde

• 200 g di ricotta 9%;
• 1 mela;
• un pizzico di cannella;
• uovo.

Le ricette dietetiche a base di mela hanno un basso valore energetico. La maggior parte delle ricette dietetiche non contengono zucchero o farina. Questo soufflé può essere preparato senza questi ingredienti ipercalorici. Fai però attenzione: qui ci sono sia carboidrati che proteine, quindi è meglio non usare il soufflé per una dieta separata.

Per altri metodi, questa semplice ricetta per il dessert dietetico alle mele tornerà utile. Dopotutto, i suoi ingredienti principali sono la ricotta, l'uovo e la mela. Spesso entrano a far parte del menu per perdere peso. Per preparare il soufflé in un normale microonde sono necessari 25-30 minuti. Avrai bisogno di graziosi stampi in silicone di piccolo diametro.

• Mescolare la ricotta con l'uovo. È meglio prendere la ricotta non granulosa.
• Sbucciare la mela (quelle fatte in casa si possono sbucciare).
• Grattugiarlo su una grattugia grossa.
• Mettere nella ricotta e impastare per 2-3 minuti con una forchetta.
• Dividere l'impasto negli stampini e mettere nel microonde.
• Capovolgere la padella e adagiare il soufflé su un piatto.
• Cospargere la cannella sopra.

Charlotte dietetica alle mele con kefir

• 2 mele;
• 1 bicchiere di kefir 1%;
• ½ cucchiaio. farina;
• ½ farina d'avena;
• 1 cucchiaio. l. zucchero o dolcificante;
• 2 albumi;
• un po' di vanillina;
• 1 cucchiaino. bibita

Questa ricetta per la Charlotte dietetica alle mele con fiocchi d'avena contiene farina, quindi non è adatta a una dieta rigorosa. Il suo contenuto calorico è di 120 kcal, il che consente di utilizzare questa ricetta con una dieta delicata. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Per rendere questo dolce dietetico a base di mele non solo gustoso, ma anche bello, vi consigliamo di utilizzare una pirofila sagomata.

• Versare il kefir in un contenitore e aggiungere la soda.
• Dopo cinque minuti, quando iniziano a comparire le bollicine, aggiungi i fiocchi al kefir, mescola e lascia riposare per 20 minuti.
• Aggiungere la vaniglia, lo zucchero, la farina e mescolare bene.
• Sbattere gli albumi con un mixer fino al bianco.
• Versare in una ciotola, mescolare fino a che liscio.
• Tagliate le mele a fettine e disponetele sul fondo dello stampo.
• Versare la pastella sulla frutta.
• Mettere in forno preriscaldato.

Charlotte di mele con pesche in una pentola a cottura lenta

• 1 mela;
• 3 pesche;
• 4 albumi;
• 1 cucchiaio. Farina di frumento;
• ½ tazza di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio. l. vanillina;
• sale a piacere.

Questa Charlotte di mele è dietetica, quindi è meglio usare la farina di semola. Di conseguenza, otterrai un piatto con solo 45 calorie per 100 grammi. Non scambiare le pesche con altri frutti, questa ricetta per un dessert dietetico risulta gustosa e deliziosa solo con pesche e mele. Sono necessari 65 minuti per cuocere nella modalità "Cottura" del microonde.

• Sbattere gli albumi con una frusta fino a renderli spumosi.
• Aggiungere la polvere, il sale e mescolare in un mixer.
• Versare la farina e la vanillina negli albumi e mescolare con un cucchiaio senza sbattere.
• Preparare la frutta: lavarla, sbucciarla, eliminare tutto il superfluo, tagliarla a fette.
• Disponeteli su un piatto, cospargeteli con un po' di polvere e lasciate riposare per 5 minuti.
• Metti l'impasto nella ciotola del multicooker.
• Cospargere le mele e le pesche in uno strato uniforme.
• Accendi la pentola a cottura lenta.

Dessert di mele cotte con ricotta al forno

• 400 g di ricotta magra;
• 12 mele;
• 100 g miele;
• succo di limone.

Le mele cotte al forno sono una ricetta dietetica ben nota. Gli ingredienti principali (mele e ricotta) rimangono costanti; potete sperimentare con i restanti componenti; Ad esempio, i dessert dietetici alle mele contengono spesso cannella in polvere nella ricetta. Può essere utilizzato anche in questa ricetta. Ti tornerà utile anche lo zenzero macinato, che ti aiuterà a perdere peso se lo aggiungi al piatto.

• Lavare le mele, tagliare le cime (cappucci).
• Utilizzando un cucchiaio, rimuovete parzialmente la polpa insieme al torsolo.
• Metti la frutta su una teglia.
• Cospargere un po' di succo di limone all'interno di ogni mela.
• Mettete sul fondo mezzo cucchiaio di miele.
• Successivamente, posizionare la ricotta negli “stampi” di mele verso l'alto.
• Coprite il ripieno con i tappi che avete tolto prima.
• Mettere in forno a cuocere.
• Controlla la prontezza del piatto con un coltello; le mele dovrebbero essere morbide.

Strudel veloce di mele nel pane pita

• 1 pita sottile;
• 700 g di mele;
• cannella a piacere;
• un pizzico di vanillina;
• 20 g di burro o olio d'oliva;
• panna acida 10% di grassi per la lubrificazione.

Lo strudel dietetico di mele viene preparato rapidamente. È meglio prendere mele agrodolci. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di zucchero vanigliato. Nella versione classica, la pita deve essere unta con burro, ma se sei a dieta usa l'olio d'oliva. Per preparare lo strudel di mele nella pita dietetica, non usare zucchero, usare dolcificanti e non cospargere nulla sulle mele. Quindi il contenuto calorico di questo dolce sarà di 75 kcal. Puoi anche usare pere o frutti di bosco come ripieno. In quest'ultima opzione, è meglio aggiungere un po 'di amido sopra i frutti di bosco prima di arrotolare la pita.

• Lavare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a cubetti.
• Disporre i cubetti di frutta nella teglia, spolverizzare con la vaniglia e cuocere in forno per 5 minuti. Potete farlo in una padella antiaderente, aggiungendo un po' d'acqua per non aggiungere olio.
• Aprire la pita e spennellarla con olio sulla parte superiore utilizzando un pennello.
• Distribuire uniformemente i pezzi di frutta su tutta la superficie della pita.
• Cospargere la cannella sopra.
• Arrotolare gradualmente il pane pita, spennellando ogni giro con una spazzola per olio.
• Disporre il rotolo arrotolato su una teglia ricoperta con carta da forno.
• Spalmare la panna acida sopra per ottenere una bella crosta. Se la tua dieta proibisce i latticini, puoi fare a meno della panna acida.
• Cuocere fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.
• Raffreddare lo strudel finito e dividerlo in porzioni.

Frittelle dietetiche alle mele senza farina con latte

• 3-4 mele grandi;
• 1 cucchiaio. fiocchi d'avena;
• 2 testicoli;
• 200 g di latte 2,5% di grassi;
• Sostituto dello zucchero e sale a piacere.

La ricetta del dessert è dietetica, le frittelle di mele sono ariose e ipocaloriche. Il valore energetico, nonostante la presenza di latte e uova, è di 94 kcal. Questo dolce viene solitamente servito a colazione. Renderà sicuramente tutto il tuo giorno successivo, perché otterrai piacere, vitamine ed energia utile.

• Lavare le mele ed eliminare con cura il torsolo.
• Tagliare in cerchi senza dividerli.
• Macina i fiocchi nella farina con un macinacaffè o un frullatore (puoi farlo più volte contemporaneamente).
• Versare il latte in un piatto fondo.
• Versare la farina dentro, mescolando continuamente.
• Rompiamo le uova, aggiungiamo sale e zuccheriamo se lo desideri.
• Immergete le fette di mela nella pastella preparata, come se steste preparando il pesce in pastella.
• Dopo averli tuffati, disporre i cerchi in una padella (si consiglia di utilizzare una padella con superficie antiaderente e di fare a meno dell'olio durante la cottura).
• Far rosolare le tazze su entrambi i lati, coprendo con un coperchio.

Pancake dietetici alle mele con kefir

• 250 g di kefir magro;
• 0,5 cucchiai. fiocchi d'avena;
• 1 uovo;
• 1 mela;
• un pizzico di soda e sale.

Poiché queste frittelle di mele con kefir sono dietetiche, non è necessario utilizzare olio per friggere, basta ungere leggermente la padella con un pennello. Il contenuto calorico di questo dessert è di 90 kcal. La farina d'avena può essere acquistata già pronta o ricavata dai fiocchi d'avena. Andranno bene solo i fiocchi che richiedono cottura. Non utilizzare la cottura rapida.

• Sbucciare la mela.
• Grattugiarlo in una grattugia fine.
• Aggiungi farina, sale, soda e mela grattugiata al kefir.
• Mescolare bene e cuocere in padella.

Dessert dietetico: casseruola di mele con zucca

• 300 g di zucca;
• 2 mele;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 25 g di burro;
• dolcificante a piacere.

La casseruola di mele dietetica risulta aromatica, luminosa e povera di calorie. La ricetta del dessert è semplice, anche un principiante può farcela. Cuocere per 40 minuti in forno a 200 gradi. La casseruola di mele dietetica è adatta come dessert quando si è a dieta. Piacerà a tutta la famiglia, quindi non dovrai cucinare nulla separatamente per la tua famiglia.

• Tagliare la zucca a pezzetti.
• Coprire con acqua e cuocere fino a quando saranno morbidi (20-25 minuti).
• Scaricare l'acqua in eccesso.
• Schiacciare la zucca con un martello fino a ridurla in purea.
• Grattugiare le mele sbucciate su una grattugia, possibilmente grossolanamente.
• Unisci la zucca e le mele in una ciotola.
• Aggiungere il burro morbido, il dolcificante e il semolino, mescolare.
• Lasciare riposare per 10 minuti.
• A questo punto, sbatti le uova con un mixer finché il loro volume non triplica.
• Versare le uova nell'impasto di zucca e mescolare.
• Prendete una teglia e foderatela con carta da forno.
• Versare l'impasto nello stampo e infornare.

Delicata casseruola di ricotta con mele su yogurt

• 2 mele grandi;
• 200 g di ricotta;
• 100 g di yogurt;
• 1 uovo;
• succo di 1/3 di limone;
• zucchero a velo facoltativo.

Se le mele sono dolci, non è necessario lo zucchero a velo, è sufficiente la dolcezza naturale. La ricetta è semplice, questo dessert dietetico con cagliata di mele diventerà una delizia preferita per tutta la famiglia. Inoltre, è sano e ha poche calorie. La sua caratteristica principale è che la ricetta non contiene né semola, né fiocchi d'avena, tanto meno farina. Il piatto è adatto a diete moderate. La casseruola dietetica di ricotta e mele viene preparata per 25 minuti a 180 gradi in forno. Durante la cottura l'impasto lieviterà, quindi è meglio utilizzare una teglia con i bordi alti almeno 5 cm. Man mano che si raffredda, la casseruola si depositerà.

• Sbattere la ricotta, lo yogurt e l'uovo in un frullatore o in un robot da cucina.
• Se usate il dolcificante in polvere, aggiungetelo in questa fase.
• Sbattere fino a quando il composto diventa bianco e liscio.
• Sbucciare le mele e rimuovere il torsolo.
• Tagliateli a fette semicircolari e cospargeteli con il succo di limone.
• Non è necessario ungere la teglia o la pirofila.
• Versare l'impasto della cagliata nello stampo.
• Disporre sopra su tutta la superficie le fette di frutta, scavando leggermente nell'impasto.
• Cuocere in forno, raffreddare, servire.

Rotolo di carote e mele per l'alimentazione dietetica

• 400 g di mele;
• 450 g di carote;
• 1,5 cucchiai. l. semolino;
• 85 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 75 ml di latte 3,5% di grassi;
• uovo di pollo;
• dolcificante a piacere.

Ha un aspetto e un sapore originali e festosi, ma non per una dieta rigorosa. Il rotolo di mele con carote è dietetico, ma non è adatto a una dieta separata, poiché contiene proteine, grassi e carboidrati. Contenuto calorico 130 kcal. Il dessert è abbondante e salutare. Ai bambini piace davvero. Indicato per una dieta dolce e per chi soffre di malattie del pancreas e dell'intestino. Le carote e le mele aggiungono dolcezza al piatto, quindi non è necessario il dolcificante.

Il dolce si chiama rotolo, perché non devi torcere nulla. Basta modellare l'impasto in un tronco prima della cottura. Gli ingredienti misti appariranno molto belli una volta tagliati. Secondo molte ricette della dieta delle mele, il dessert viene preparato rapidamente e senza troppi sforzi. Questo rotolo di dessert non fa eccezione. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti.

• Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle grossolanamente.
• Versare il latte nella padella e aggiungere le carote grattugiate.
• Fatelo cuocere finché non diventerà morbido.
• Sbucciare le mele e grattugiarle allo stesso modo.
• Metteteli nella padella con le carote e mescolate.
• Aggiungere lentamente la semola al composto, mescolando continuamente.
• Dopo 10 minuti di cottura, spegnete e fate raffreddare.
• Utilizzando un mixer o una frusta, sbattere l'uovo (possibilmente con dolcificante) fino a ottenere una schiuma bianca.
• Versare il composto di uova nell'impasto di carote e mele raffreddato.
• Foderare la teglia con carta da forno per evitare che il rotolo si bruci.
• Riponete il composto su carta e dategli una forma rettangolare.
• Versare la panna acida sopra il rotolo.
• Dopo la cottura a 180 gradi, sfornare e servire.

Torta di mele senza farina, uova e burro

• 200 g di noci sbucciate;
• 18 date;
• 3 mele;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• qualche goccia di succo di limone.

Questa originale torta di mele dietetica non richiede cottura. Appartiene ai dessert freddi. Non puoi usarlo per una dieta rigorosa, ma per una dieta a base di carboidrati o vegetariana puoi permetterti un piccolo pezzo. Questo piatto è convenzionalmente chiamato torta, ma nell'aspetto e nel gusto probabilmente supererà qualsiasi pasticceria. Può essere utilizzato durante il digiuno in quanto la ricetta non contiene burro, latte o uova.

• Sbucciare 12 datteri e schiacciarli con una forchetta o macinarli in un frullatore.
• Tritare anche le noci e unirle ai datteri.
• Riponete il composto in frigorifero per 2 ore.
• Versare acqua bollente sui restanti 6 datteri e lasciare agire per 15 minuti.
• Rimuovere i semi e macinare le bacche in un frullatore.
• Iniziamo a preparare il ripieno della torta.
• Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
• Cospargere il succo di limone sulla frutta.
• Aggiungere 6 datteri al composto e mescolare.
• Cospargete la superficie con la cannella, distribuendola uniformemente.
• Aggiungi il miele e mescola bene.
• Riponete il composto rimasto in frigorifero in un piattino o in un'insalatiera con i bordi verticali.
• Stendetelo sulla superficie e premetelo con le mani sul piatto in modo da farlo sembrare un cestino.
• Mettete il ripieno all'interno e livellatelo.

Torta di mele con ricotta e farina d'avena

• 200 g di ricotta;
• 1 tazza di farina d'avena;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• 2 mele;
• 1 cucchiaino. lievito o bicarbonato di sodio sulla punta di un cucchiaio;
• sale a piacere.

La torta di mele dietetica con ricotta e farina d'avena è adatta sia a chi perde peso che ai diabetici. Devi prendere Hercules, che richiede cottura. Qui lo zucchero non viene utilizzato affatto. Basta prendere frutti dolci. Come la maggior parte dei piatti di questo tipo, viene cotto in forno a 180 gradi. Un dessert dietetico a base di mele e farina d'avena è gustoso e povero di calorie.

• Mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
• Rompere le uova nella massa, aggiungere la soda o il lievito, mescolare.
• Aggiungi la farina d'avena.
• Adesso sbucciate le mele.
• Tagliarne uno a cubetti, l'altro a fette semicircolari.
• Aggiungere i cubetti all'impasto, mescolare.
• Foderare una teglia con carta da forno.
• Versare l'impasto e stenderlo sul fondo.
• Disporre sopra le fette di frutta in file o in cerchio, a seconda della forma della teglia.
• Distribuire la panna acida su tutta la superficie delle mele.
• Mettere in forno per 30 minuti.

Torta di mele e prugne sfusa

• 300 g di mele;
• 300 g di prugne;
• 200 g di farina di mais;
• 200 g di farina di grano duro;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• mezzo cucchiaino di lievito;
• 0,5 cucchiaini. vanillina;
• un pizzico di sale;
• 40 g di olio d'oliva;
• dolcificante a piacere.

La torta di mele dietetica, la ricetta per la quale abbiamo scelto, può decorare non solo la tavola di tutti i giorni, ma anche quella festiva. Regalatelo ai vostri ospiti, sarà il piatto forte della tavola. Per la cottura vi servirà uno stampo di piccolo diametro, ma con le pareti alte, perché bisognerà alternare strati di pasta e di frutta. La torta di mele sfusa dietetica viene preparata in 55 minuti. Non dimenticare di preriscaldare il forno in anticipo.

• Versare in un contenitore 2 tipi di farina, sale, vanillina, dolcificante, lievito. Mescolata.
• Rompere le uova, versare la panna acida e il burro.
• Amalgamate gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani, amalgamando eventuali grumi con le dita.
• Tagliare la frutta a fettine uniformi e sottili.
• Prendete uno stampo di circa 16 cm di diametro e almeno 7 cm di altezza.
• Disporre uno strato di pasta sul fondo fino a ricoprirlo completamente, pressare con uno schiacciapatate.
• Lo strato successivo sono pezzi di frutta.
• Posizionare nuovamente l'impasto sopra in uno strato sottile.
• Poi ancora frutta e infine impasto. Dovrebbero esserci un totale di 3 strati di pasta e 2 strati di frutta.
• Mettere in forno a cuocere.
• Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare per 3 ore, poi togliete la teglia.

Biscotti dietetici alle mele

• 2 cucchiai. fiocchi d'avena;
• 1 cucchiaio. kefir magro;
• 2 mele;
• 2 cucchiaini. Miele;
• un pizzico di vanillina;
• dolcificante a piacere.

Quando si preparano dolci sani alle mele è sempre meglio considerare la dolcezza delle mele, perché possono essere acide, agrodolci o dolcissime. In quest'ultimo caso, non dovresti addolcire il dessert. Contenuto calorico 135 kcal. I biscotti dietetici con farina d'avena e mele vengono preparati in forno per 30 minuti. Preriscaldalo a 180 gradi.

• Versare il kefir sulla farina d'avena.
• Lasciare agire per 50 minuti finché non si ammorbidiscono.
• Grattugiare le mele.
• Mettetela in una garza o su un colino e spremete un po' il succo.
• Mescolare i cereali con la purea.
• Aggiungi miele e vaniglia.
• Metti la carta da forno su una teglia.
• Formate i biscotti e disponeteli su una teglia, potete utilizzare degli stampini.

Manna leggera alle mele

• 300 g di semola;
• 300 g di kefir magro;
• 3 mele;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• zucchero o sostituto a piacere.

Se consideriamo le ricette dietetiche a base di mele, la manna è una delle opzioni semplici e senza complicazioni. Diamo una ricetta per torte che possono essere unte con qualsiasi cosa o servite separatamente. Se vuoi preparare un piatto a forma di torta, cuoci diversi strati di torta, posizionali uno sopra l'altro, ungi con panna acida e un sostituto dello zucchero. La manna dietetica con mele viene cotta per circa 40 minuti. Sarà un ottimo modo per regalare alla tua famiglia un tea party.

• Mettete in un contenitore la semola, lo zucchero, il lievito e le uova.
• Sbattere fino a che liscio.
• Mettere in frigorifero per 10 minuti.
• Grattugiare grossolanamente la frutta.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e mescolarlo con le mele.
• Ungere una teglia e adagiarvi sopra l'impasto.
• Cuocere in forno a 180 gradi.

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Rotolo di carote con mele - preparato con ingredienti disponibili e facile da preparare. Ma, nonostante tutto ciò, è utile per l'alimentazione dietetica ed è indicato nella pancreatite.

Per qualche ragione, non tutti gli adulti amano i piatti a base di carote, ma invano, poiché questo ortaggio contiene molte sostanze necessarie per il corpo umano, principalmente carotenoidi, precursori della vitamina A. Le carote sono anche ricche di minerali: ferro, magnesio, iodio, fosforo. Le mele, a loro volta, contengono molta pectina, un adsorbente che rimuove sostanze nocive, fibre delicate e vitamine essenziali: vitamina C, vitamine del gruppo B aggiunte alla ricetta (panna acida, latte, burro) daranno organo malato la proteina necessaria per il ripristino del tessuto ghiandolare danneggiato. Questa combinazione di nutrienti rende questo piatto unico nella sua utilità.
Puoi preparare una ricetta piuttosto deliziosa con carote e mele, ad esempio: un rotolo di carote e mele, che non sarà solo un piatto salutare, ma anche un delizioso dessert! E in aggiunta a quanto sopra, è adatto per nutrire i pazienti con pancreatite ed è incluso nell'elenco degli alimenti consentiti per questa malattia.

Rotolo di carote e mele Ricetta dietetica (ricetta passo passo con foto)

Se volete un roll up con mele e carote, questa è la stessa ricetta del roll up con carote e mele.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele – 200 g
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 cucchiaio)

Come preparare il rotolo di carote e mele:

Preparare tutti gli ingredienti nella quantità richiesta: panna acida, latte, burro, mele, carote, uova, semolino, zucchero
Lavare le carote, grattugiarle e cuocere a fuoco lento nel latte fino a renderle morbide.
Grattugiare le mele sbucciate e aggiungerle alle carote.
Versare il semolino nel composto di carote e mele, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Raffreddare la miscela di carote e mele.
Sbattere l'uovo, aggiungendo lo zucchero.
Aggiungi l'uovo sbattuto alla miscela di carote e mele raffreddata.
Forma un registro dalla massa risultante. Versarci sopra la panna acida.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti su una teglia unta.
Un delizioso dessert è pronto.
Buon appetito!

Il rotolo di carote con mele può essere incluso nel menu del pranzo o utilizzato al posto di 2 colazioni. Questo piatto arricchirà il corpo con sostanze utili e aiuterà ad acquisire forza per combattere la malattia.

Rotolo di carote e mele (opzione-2)

La ricetta per questo rotolo di mele con carote (rotolo di carote con mele) differisce dalla prima ricetta in quanto le carote e le mele devono essere disposte a strati. Nella prima versione, il rotolo veniva cotto da un'unica massa di carote e mele.

Gli ingredienti e le loro quantità in queste ricette sono gli stessi.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele – 200 g
• semola - 37,5 g (1,5 cucchiaio)
• panna acida 20% - 85 g (≈1/3 cucchiaio, un po' di più)
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 cucchiaio)
• uovo di gallina - 50 g, (1 grande o 2 piccoli)
• burro - 25 g (1 cucchiaio “senza vetrino”)
• zucchero - 25 g (1 cucchiaio “senza vetrino”)

Come preparare il rotolo di carote e mele, cotto a strati:

1. Grattugiare le mele sbucciate, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento con il latte in una casseruola.
2. Lavare le carote, grattugiarle e cuocere a fuoco lento nel latte fino a renderle morbide in un'altra casseruola.
3. Versare il semolino nel composto di carote, mescolando continuamente e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
4. Raffreddare il composto di carote e aggiungere le uova sbattute - 1/2 della norma.
5. Disporre le carote su un panno umido in uno strato di 2-3 cm, al centro mettere le mele. Avvolgere il rotolo a forma di pagnotta. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra il rotolo. Spennellare il rotolo di carote e mele con le uova rimaste.
6. Cuocere in forno. 180-200 gradi. 20 minuti.
7. Tagliare il rotolo di mele e carote finito in porzioni e servire con panna acida.
8. Buon appetito!

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di 100 grammi di rotolo di carote e mele preparato secondo le ricette sopra descritte è di 136,83 Kcal. Se la composizione degli ingredienti inclusi viene modificata, il contenuto calorico può variare verso un contenuto calorico crescente o decrescente.

Contenuto nutritivo per 100 grammi di piatto: rotolo di carote e mele

Proteine ​​- 3,08 g
Grasso – 6,67 g
Carboidrati - 11,83 g
B1-0,0319mg
B2-0,0348mg
C-4.085mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

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