Cucinare il riso integrale con le verdure. Riso integrale con verdure al forno. Riso Integrale Al Forno

Il riso è la base dell’alimentazione per quasi la metà delle persone che vivono sulla Terra. Quello che chiamavamo riso: chicchi belli, bianchi o perlati di varie forme, in realtà sono riso lavorato, chicchi di riso lucidati.

Il riso integrale, o riso integrale, talvolta chiamato erroneamente anche riso selvatico, dopo aver privato del guscio non commestibile, cioè della lolla, è un chicco di colore brunastro.

Riso integrale, il riso integrale è un ottimo prodotto per una dieta sana. L'enorme contenuto di microelementi e vitamine lo rende un ottimo prodotto dietetico. Assicurati di cucinare usando questo riso.

Ricordo che da bambino leggevo in qualche libro una storia sui marinai, quando su una nave da guerra in un lungo viaggio le persone soffrivano di malattie che colpivano solo gli ufficiali della nave e non colpivano i marinai. Il motivo è che i marinai mangiavano riso non lucidato contenente il guscio, che contiene la maggior parte delle vitamine, se non sbaglio B6, B12, A, E, PP, acido folico, ecc.

Il riso integrale, o meglio il suo guscio, contiene molte fibre, molto utili per la digestione. Più i chicchi di riso vengono lavorati, meno sostanze nutritive rimangono in esso.

Questo tipo di riso è ormai abbastanza accessibile e viene spesso venduto. Prepariamo il riso integrale con verdure come contorno alla carne o come piatto unico.

Il riso integrale impiega più tempo a cuocere rispetto al riso brillato. Apparentemente ciò è dovuto al minor contenuto di amido nel guscio. Questo deve essere preso in considerazione durante la cottura.

Riso integrale con verdure. Gustoso!

Ingredienti (2 porzioni)

• riso integrale 1 bicchiere
• Aglio 1 testa
• Cipolla 1 pezzo
• Peperone dolce 1 pezzo
• Pepe delicato 1-2 baccelli
• Mais (contro, piccolo) 1 barattolo
• Carota 1 pezzo
• Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.
• Spezie: pepe nero, sale, coriandolo, peperoncino macinato, paprika dolce gusto

1. Sciacquare il riso integrale sotto l'acqua corrente fredda. A differenza del riso bianco, il riso non lucidato non contiene “farina” di riso, che impiega molto tempo per essere lavata. Ma non è da escludere la presenza di bucce e detriti di varia natura. Pertanto, è meglio sciacquare bene il riso. Immergere il riso lavato in acqua fredda per 15-20 minuti.

   Verdure per il piatto

2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti di media grandezza e tagliare anche le carote a cubetti. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a cubetti o strisce.

   riso integrale

3. Dividete l'aglio in spicchi, ma non sbucciatelo.
4. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Aggiungere subito la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio e far soffriggere il tutto per 5 minuti.

   Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Aggiungere immediatamente la cipolla tritata

5. Aggiungere le carote tritate e, se desiderato, qualche piccolo baccello di peperoncino leggermente piccante. Mescolare e friggere a fuoco medio per 5 minuti.

   Aggiungi le carote tritate

6. Aggiungere il peperone rosso tritato.

   Aggiungere il peperone rosso tritato

7. Mescolare il tutto e continuare a cuocere a fuoco medio, senza coperchio. È necessario mescolare abbastanza spesso in modo che non bruci e cuocia in modo uniforme. Friggere per circa 10-12 minuti.
8. Successivamente, aggiungi l'intero contenuto del barattolo di mais in scatola, compreso il succo. Mescolate e continuate a friggere ancora per qualche minuto. Di conseguenza, tutte le verdure dovrebbero diventare morbide.

   Aggiungi l'intero contenuto del mais in scatola

9. Salare, pepare, aggiungere il coriandolo macinato e il peperoncino macinato a piacere. Per una colorazione più intensa, puoi aggiungere curcuma, zafferano o 0,5 cucchiaini. paprika dolce macinata.

   Aggiungi le spezie

10. Aggiungere il riso lavato, scolando prima l'acqua. Mescolare tutto accuratamente, cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando.

    Aggiungere il riso integrale sciacquato

11. Il prossimo è un punto importante! Aggiungi acqua calda. Per questa quantità di verdure e riso è necessario aggiungere 2 tazze di acqua bollente. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio e, dopo aver aspettato che raggiunga il bollore completo, abbassare al minimo la fiamma sotto la casseruola. Il liquido dovrebbe appena bollire.

    

Riso integrale (marrone). chiamato riso non lucidato, che è praticamente non lavorato. Si ritiene che sia grazie a questa lavorazione minima che venga preservata la massima quantità di nutrienti e minerali. Il riso integrale è amato dai sostenitori di una dieta sana per la presenza di fibre alimentari, che hanno proprietà depurative e hanno un effetto positivo sul sistema digestivo umano.

Ingredienti:

• 1,5 cucchiai. riso integrale
• 4 cucchiai. acqua bollente o brodo caldo
• 300 g di carote
• 200 g di cipolla
• 300 g di funghi
• 2 cucchiai. olio vegetale
• sale, pepe e altre spezie

Preparazione:

1. Funghi, io ho usato i funghi prataioli, tagliati a cubetti
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare la cipolla
3. Friggere cipolle, carote e funghi in olio vegetale. Potrebbe essere necessario un po' più di olio rispetto a quello indicato nella ricetta, dipende anche dal contenitore in cui si cucina
4. Aggiungi il riso integrale alle verdure. Mescolata
5. Aggiungere acqua bollente o brodo, sale e condimenti. Aggiungo una foglia di alloro, due piselli ciascuno di nero e pimento, un po 'di origano e pepe macinato. Puoi anche aggiungere basilico o un po' di aglio, a piacere
6. Cuocere il riso a fuoco basso, coperto, finché l'acqua non bolle. Togliere quindi dal fuoco e lasciare coperto per 10-15 minuti. Successivamente, il riso integrale con funghi è pronto

Buon appetito!

Cucinare il riso integrale selvatico: tre semplici modi

Metodo di cottura 1. Prendi il riso integrale selvatico, riempilo d'acqua e lascialo riposare per dodici ore. Quindi è necessario scaricare l'acqua dal riso. Quindi, prendi una casseruola, riempila d'acqua e versaci dentro il riso integrale nel rapporto tra quattro tazze e mezza d'acqua e una tazza e mezza di riso. Successivamente cuocere a fuoco basso sotto il coperchio con l'aggiunta delle spezie e del sale necessari. Quindi è necessario scolare l'acqua, salare il riso selvatico, aggiungere anche le spezie desiderate e quindi mescolare accuratamente. Pronto!

Metodo di cottura 2. Mettete il riso selvatico in una ciotola e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda strofinandolo con le mani. Lasciar riposare il riso, quindi versare l'acqua. Questo processo deve essere ripetuto circa due o tre volte. Questo processo di lavaggio e sfregamento elimina l'amido dalla superficie dei chicchi di riso e impedisce che si attacchino tra loro. Quindi, riempire il riso integrale con acqua e lasciarlo per una notte. Quindi versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere il riso nella proporzione di due bicchieri d'acqua per bicchiere di riso. Puoi usare il brodo al posto dell'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e poi cuocere a fuoco basso per venti-trentacinque minuti finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la padella per circa quindici minuti, senza mescolare il riso. Prima di servire, il riso selvatico deve essere mescolato per aggiungere morbidezza e per aiutare a separare i chicchi di riso gli uni dagli altri.

Metodo di cottura 3. Avremo bisogno di: riso integrale - un bicchiere, acqua - cinque bicchieri, sale - a piacere. Lavare il riso integrale in acqua corrente, quindi aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco medio. Dopo dieci minuti abbassare la temperatura al valore minimo e poi cuocere il riso sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altra acqua. Il tempo totale di cottura del riso integrale richiederà circa quaranta minuti. Non aggiungere sale al riso durante la cottura. Metti il ​​riso finito in un colino e attendi che l'acqua sia completamente scomparsa. Di conseguenza, otterrai un riso friabile con chicchi aperti. Servi il riso con verdure, insalate e piatti caldi!

Riso Integrale Al Forno

Il riso integrale può essere secco e insipido, ma una volta cotto nel forno si trasforma in qualcosa di tenero e soffice! Un contorno meraviglioso, sano e gustoso che si abbina bene a piatti di carne o insalate vegetariane. La preparazione richiederà solo un paio di minuti, ma la cottura in forno richiederà almeno 1 ora e 15-20 minuti, quindi pianifica in anticipo.

Ingredienti:

• 1 tazza e ½ di riso integrale;
• 2 tazze e mezzo di brodo di pollo o acqua;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di olio qualsiasi per ungere la teglia.

Per preparare il riso integrale al forno:

1. Preriscaldare il forno a 175ºC.
2. Ungere una pirofila dal diametro di 22-24 cm. Andrà bene il burro o qualsiasi olio vegetale a tua scelta.
3. Sciacquare il riso integrale con acqua fredda e disporlo nella teglia preparata. Versare il brodo di pollo o l'acqua e aggiungere il sale. Distribuire delicatamente e uniformemente sulla padella.
4. Coprite bene la teglia con un doppio strato di foglio di alluminio e cuocete nel forno preriscaldato per 1 ora e 10 minuti.
5. Togliere il riso integrale dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di rimuovere la pellicola.
6. Togliere la pellicola e sciogliere il riso. Se all'interno è rimasto ancora del liquido o, al contrario, è leggermente bruciacchiato sul fondo, aggiustare il tempo di cottura per la prossima volta.
7. Il riso integrale al forno può essere servito immediatamente o conservato in frigorifero fino a un giorno. Dopodiché potrebbe diventare duro e insapore.

Opzioni:

Per rendere il gusto più brillante, prima di infornare aggiungere 3-4 spicchi d'aglio non sbucciato, 2-3 cucchiai. cucchiai di cipolle leggermente fritte o 1 cucchiaino del tuo condimento preferito.

Riso integrale (marrone) con verdure

Ingredienti:

• acqua - 1 l,
• carote - 192 gr,
• cipolle - 131 gr,
• riso integrale - 233 gr,
• fagiolini in scatola - 295 g,
• mais in scatola -250 gr

Ricetta:

1. Metti riso, cipolle e carote nella ciotola del multicooker.
2. Riempire con acqua, sale, aggiungere i condimenti (ho usato curcuma e cumino).
3. Impostare il multicucina sulla modalità “riso-cereali” per 40 minuti.
4. Dopo 40 minuti aggiungete i fagioli e il mais e fate cuocere per altri 10 minuti.

Buon appetito!

PILAV CON FILETTO DI POLLO E RISO INTEGRALE IN MULTICOOKER

Ingredienti:

• filetto di petto di pollo – 1 pz.
• cipolla – 1 pz.
• carote – 1 pz.
• peperone dolce – ½ pz.
• olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.
• sale, pepe macinato - a piacere
• riso integrale – 240 g
• acqua – 3 bicchieri
• verdure - 1 mazzo.

Ricetta:

1. Tagliare le cipolle e le carote a listarelle o a cubetti.
2. Accendi il multicooker in modalità "Frittura" e aggiungi olio nella ciotola. Friggere le cipolle e le carote fino a doratura chiara.
3. Tagliare il peperone dolce a strisce o pezzetti.
4. Aggiungi il pepe nella ciotola del multicucina e metti lì il filetto di pollo tritato. Friggere per 5-7 minuti.
5. Preparare la quantità necessaria di riso integrale.
6. Mettete il riso nella ciotola e fatelo soffriggere con il resto degli ingredienti per 3-4 minuti.
7. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere sale e spezie.
8. Aggiungi verdure. Prezzemolo e aneto, un po' di basilico andrà bene. Attiva la modalità "Spezzatino" e cuoci il pilaf per 30 minuti.
9. Un ottimo secondo piatto è pronto. Servire il pilaf caldo con un contorno di verdure ed erbe fresche. Sembra esteticamente gradevole se si dà al pilaf la forma di un tronco di cono quando lo si serve.

Il riso integrale è un riso non lucidato che ha subito una lavorazione minima, solitamente varietà a grani lunghi. Questo riso ha un caratteristico sapore di nocciola, è molto più utile del riso bianco in termini di nutrienti, vitamine e microelementi. molto apprezzato dai nutrizionisti e dai sostenitori di un'alimentazione sana. Le varietà di riso integrale si sposano bene con verdure, carne, funghi, pesce e altri prodotti, sono adatte per preparare pilaf e shavli e vari altri piatti di questo tipo, combinando ingredienti di diversa origine. Il riso integrale cotto correttamente è soffice.

Prima di cuocere il riso, sciacquatelo abbondantemente con acqua fredda. Successivamente l'acqua va scolata, dopodiché potete cuocere a vapore il riso con acqua bollente per 5-20 minuti per eliminare le sostanze amidacee in eccesso. Dopo tale preparazione, l'acqua deve essere scolata e il riso può essere cotto separatamente, riempiendolo con acqua fredda pulita, oppure metterlo in un contenitore da lavoro per cucinare insieme ad altri prodotti (pilaf, shavli, zuppe, ecc.). Durante la cottura non mescolare il riso con un cucchiaio altrimenti risulterà appiccicoso.Il tempo di cottura del riso integrale può variare molto, in media dai 10 ai 25 minuti (e più nel pilaf) a seconda del grado di cottura desiderato. cuocere il riso separatamente, dopo averlo fatto bollire fino alla condizione desiderata, scolare l'acqua in eccesso (è conveniente utilizzare un setaccio speciale per questo). Puoi cucinare il riso integrale separatamente in una pentola a cottura lenta: è molto comodo (leggi attentamente le istruzioni del dispositivo). È bene servire il riso così preparato con sugo di carne, funghi stufati o verdure (melanzane, peperoni, fagiolini, zucchine, zucca, pomodori, ecc.).

Pilaf con riso integrale e verdure - una ricetta semplificata

Ingredienti:

• (carne disossata) – circa 600 g;
• grasso di agnello puro - circa 50-100 g;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• carote – 1-2 pezzi;
• peperone dolce – 1-2 pezzi (ingrediente stagionale opzionale);
• semi di cumino;
• una miscela di spezie secche per pilaf senza additivi chimici;
• concentrato di pomodoro (componente facoltativo, facoltativo);
• aglio;
• varie verdure fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello, ecc.).

Preparazione

Tagliare il grasso d'agnello in piccoli ciccioli e scioglierlo in un calderone. Aggiungere il cumino (1-3 cucchiaini), mescolare e aggiungere le cipolle e le carote tritate finemente con un coltello. Abbassare la fiamma, far rosolare leggermente il tutto, mescolando, e aggiungere la carne tagliata a pezzetti (fette o cubetti). Mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per 30 minuti a 1,5 ore, a seconda dell'età e del sesso dell'animale. Mescolare di tanto in tanto; se necessario, aggiungere un po' d'acqua nel calderone.

Laviamo accuratamente il riso con acqua fredda, quindi lo immergiamo in acqua bollente, quindi scoliamo l'acqua.

Quando la carne è quasi pronta (assaggiare), aggiungere il riso lavato e il peperone tagliato a listarelle corte. Aggiungi acqua fino a coprire il dito con il riso. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di pomodoro. Mescola il pilaf una volta, non di più, altrimenti il ​​riso si attaccherà.

Cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Quando il liquido sarà quasi evaporato, con l'aiuto di un bastoncino di legno o di un coltello da tavola, creiamo delle “albe” nella massa del pilaf fino al fondo. Mettere nelle “miniere” 1 spicchio d'aglio, magari con la buccia. Quando il pilaf è quasi pronto, potete mettere il calderone senza coperchio in forno preriscaldato per circa 15 minuti, questa azione conferisce al pilaf un aroma e un colore particolari (tuttavia non è necessario).

Servire il pilaf cosparso di erbe fresche tritate finemente. Naturalmente è bene servire questo piatto con focacce azzime e tè verde fresco.

Ciao, cari visitatori del blog culinario. “Ricette spagnole”! In uno dei suoi programmi di cucina Carlo Arguignano– un famoso chef spagnolo ha raccontato come cucinare un delizioso e salutare riso integrale con verdure.

riso integrale

Il riso integrale, o come viene anche chiamato riso integrale, è molto più sano del riso bianco lucidato. Il riso bianco, una volta lucidato, perde la vitamina B1, così necessaria per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso del nostro corpo. Il riso integrale trattiene la vitamina B1. Questa vitamina è legata alla fibra contenuta nella lolla e nella crusca, che vengono conservate durante la lavorazione del riso in questo caso.

A causa del fatto che il riso integrale conserva la fibra alimentare (fibra) dopo la lavorazione, il suo consumo consente di purificare l'intestino dalle tossine, ridurre i livelli di zucchero, prevenire la formazione di placche di colesterolo nel sangue e normalizzare il metabolismo.

Inoltre, il riso integrale contiene vitamina E (un forte antiossidante) ed elementi come magnesio e potassio.

La ricetta del riso integrale con verdure è molto adatta a tutti coloro che stanno attenti al proprio peso. I nutrizionisti consigliano di preparare piatti a base di questo riso più spesso durante le diete volte a perdere peso.

Riso integrale con verdure

Per preparare 4 porzioni di questo piatto, prendi i seguenti prodotti:

• 400 gr. riso integrale,
• 2 porri,
• 1 – 2 peperoni rossi,
• 4 pomodori
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 melanzana,
• 4 cipolle giovani,
• olio d'oliva,
• rametto di prezzemolo,
• sale.

Per la maionese:

• 1 uovo,
• 1 spicchio d'aglio,
• olio d'oliva,
• aceto.

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti le melanzane, i peperoni, i pomodori e le cipolle su una teglia. Versare un filo d'olio d'oliva sulle verdure e aggiungere un po' di sale. Cuocere in forno per circa 35 minuti.

2. Togliere dal forno la teglia con le verdure al forno preparate. Dopo che si sono raffreddati un po ', tagliare le cipolle e i pomodori in 4 parti, sbucciare i peperoni dai semi e tagliarli a listarelle e le melanzane a rondelle.

3. Rimuovere lo strato superiore dai gambi del porro, tagliare le foglie verdi e lavarlo. Tritare molto finemente. Versare un filo d'olio d'oliva in una padella larga e profonda e cuocere a fuoco lento la cipolla. Sbucciare e tritare finemente 2 spicchi d'aglio, aggiungerli nella padella, mescolare con la cipolla e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

4. Versare il riso integrale nella padella, mescolare con cipolle e porri. Versare 1600 ml. acqua (in un rapporto di 1/4, cioè per 1 parte di riso - 4 parti di acqua), salare e cuocere finché sono teneri.

Tritate finemente il prezzemolo e cospargetelo sul riso cotto.

5. Preparare la maionese. Per fare questo, sbattere un uovo in un bicchiere di un frullatore, versare un po 'di aceto di vino, salare, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente e versare l'olio d'oliva. Sbattere la maionese con un frullatore.

6. Dividere il riso integrale nei piatti. Aggiungere le verdure al forno, che possono essere leggermente salate e cosparse di olio d'oliva. Servire la maionese a parte in una salsiera.

Buon appetito!

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