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Marmellata di zucca incredibilmente deliziosa con albicocche secche e noci. Come cucinare una deliziosa e salutare marmellata di zucca con albicocche secche? Confettura di zucca con albicocche secche

Puoi cucinare deliziose marmellate da quasi tutto ciò che viene venduto nei negozi di ortaggi, sul mercato o cresce in giardino. Non deve essere per forza frutta o bacche; anche le verdure sono ottime preparazioni dolci. Una delle ricette insolite è la marmellata di zucca con albicocche secche e noci. Luminoso, fragrante, con un gusto ricco e uno sciroppo ambrato denso e viscoso. Cucinarlo non è più difficile degli spazi vuoti di frutta e bacche, ci vuole solo un po 'di tempo per preparare la zucca: bisogna tagliare la buccia, togliere i semi e tritare finemente la polpa. Per evitare che la confettura diventi stucchevolmente dolce, si consiglia di aggiungere a fine cottura del succo di lime o di limone o qualche cristallino di acido citrico.

Ingredienti:

zucca sbucciata (senza semi e buccia) - 500 g;
noci (gherigli sbucciati) - 0,5 tazze;
albicocche secche - 100 g;
zucchero - 300-350 g;
succo di lime o limone - a piacere.

Come fare la marmellata di zucca con albicocche secche e noci

Puliamo la zucca: tagliamo la crosta, togliamo la parte centrale con i semi. Pesiamo la polpa rimanente, abbiamo bisogno di mezzo chilogrammo. Tagliamo a cubetti con lati di 1,5-2 cm Versare i cubetti di zucca in una casseruola o calderone, bacinella.

Versare lo zucchero fino a quando 300 grammi sono sufficienti. Se la zucca non è zuccherata e non c'è abbastanza dolcezza, aggiungine quanto ti serve durante la cottura. Mescolate, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che la zucca dia il succo.

Dopo due ore lo zucchero si scioglierà quasi completamente, apparirà molto sciroppo, i cubetti sembreranno galleggiare dentro. Forse la zucca risulterà non succosa e ci sarà poco sciroppo. In questo caso aggiungete un po' d'acqua.

Mettiamo i piatti con la zucca su un piccolo fuoco. Facciamo bollire. Raccogliamo con un cucchiaio la schiuma che si è alzata al centro e lungo i bordi.

Cuocere per dieci minuti, immergendo i cubetti di zucca nello sciroppo. Nel processo di cottura, i cubetti diventeranno quasi trasparenti, la marmellata inizierà a scurirsi, acquisirà un colore e un gusto ricchi.

Cuociamo a vapore le albicocche secche, sciacquiamo e tagliamo a listarelle oa cubetti. Tritare i gherigli di noce con un coltello a pezzetti. Aggiungere le noci e le albicocche secche alla zucca.

Per un gusto più equilibrato, aggiungi il succo di lime o limone, circa un cucchiaio. Oppure versa l'acido citrico, raccogline un po ', sulla punta di un cucchiaino. Mescolalo, provalo. Se non c'è abbastanza zucchero, aggiungine quanto ti serve. Se hai bisogno di acidificare, aggiungi il succo di limone / lime. Cuocere la marmellata per altri 12-15 minuti, finché i pezzi di albicocche secche non si ammorbidiscono. Subito dopo la cottura risulterà liquida, ma in fase di infusione si addenserà. Se vuoi cucinare una marmellata densa, dopo la cottura, lasciala raffreddare a temperatura ambiente e fai bollire di nuovo per 3-5 minuti.

I barattoli per marmellata prendono un piccolo volume di 250-300 ml. Laviamo con la soda, quindi sterilizziamo. Facciamo bollire i coperchi. Distribuiamo la marmellata di zucca bollente in barattoli, arrotoliamo.

ingredienti

2 chilogrammi di zucca;

500-800 grammi di albicocche secche;

1 chilogrammo di zucchero;

La zucca ha un gusto specifico, ma è un ottimo ingrediente per preparare vari piatti deliziosi. Può essere sia cereali tradizionali che casseruole, nonché marmellate o confetture molto appetitose. Soprattutto se alla delicatezza si aggiungono albicocche secche, uvetta o altri ingredienti per conferire alla marmellata un gusto originale e unico. La marmellata di zucca con albicocche secche è un'ottima medicina per grandi e piccini, soprattutto per i nonni. Rafforza perfettamente il sistema immunitario, fornendo al corpo utili vitamine e minerali.

Confettura di zucca e albicocche secche: modalità di cottura

La zucca deve essere lavata, sbucciata;

Tagliare la verdura in due parti per facilitare la rimozione dei semi;

Preparare una grattugia grossa.

Grattugiare ogni metà di zucca a turno.

Metti gli ingredienti in un contenitore capiente.

Apri una confezione di albicocche secche.

Riscaldare l'acqua finché non è calda.

Metti le albicocche secche in un piccolo contenitore e versa dell'acqua in modo che copra leggermente la frutta secca. Devi solo tenerlo premuto per alcuni minuti, quindi scaricare l'acqua. Questo è uno dei segreti per ottenere una deliziosa marmellata di zucca con albicocche secche.

Tagliare le albicocche secche a cubetti.

Trasferire la frutta secca in una casseruola alla zucca.

Cospargere il tutto con lo zucchero, mescolare accuratamente.

La miscela deve riposare per diverse ore per iniziare il succo.

Quindi metti la padella sul fuoco, aggiungi 1 litro d'acqua se c'è poco succo.

Devi mescolare tutto il tempo in modo che la marmellata non bruci mentre bolle.

La storia di Cenerentola - una ragazza modesta e laboriosa che è diventata una principessa - tutti conoscono fin dall'infanzia. Forse è per questo che un ortaggio come una zucca (tuttavia, in realtà è una bacca), a noi noto dalle immagini di un libro per bambini, è tradizionalmente associato dalla maggior parte delle persone a qualcosa di magico.

E non per niente la zucca afferma di essere un prodotto miracoloso: in termini di quantità di vitamine contenute in questa bellezza arancione, la zucca supera molte altre verdure e frutta. Ad esempio, contiene quasi cinque volte più carotene che nelle carote. Inoltre, le vitamine A ed E, che fanno parte della polpa, sono quasi i principali combattenti contro l'invecchiamento precoce della pelle, e la rara vitamina K influisce sulla coagulazione del sangue, il che dimostra ancora una volta la necessità di includere la zucca nella nostra dieta ...

Tuttavia, parlare delle proprietà benefiche di questo prodotto è infinito. Così come il suo gusto. È vero, non tutti amano la zucca e sono respinti principalmente dal suo odore specifico. Questo problema può essere risolto se, invece di mangiare la zucca cruda, cucini da essa un pasto delizioso, che non si vergognerà di mettere nemmeno sulla tavola festiva.

Primi e secondi piatti molto interessanti, e anche i dolci sono preparati con questo frutto dalla polpa densa! Sì, non stupirti: piacerà anche agli amanti della zucca dolce. Una delle opzioni per la sua elaborazione è l'inceppamento. La marmellata di zucca adeguatamente preparata diventerà una prelibatezza preferita di chiunque la provi e uno speciale metodo di conservazione conserverà tutte le vitamine. Ora ti diremo come cucinare la marmellata di zucca.

Ricetta numero 1: tutto ciò che è geniale è semplice!

In effetti, non c'è niente di più semplice che preparare una normale marmellata da questo frutto a polpa d'arancia. Per fare questo prendiamo la stessa quantità di zucca e zucchero (il rapporto è 1: 1 - tradizionale, se lo desideri, puoi aumentare o diminuire la quantità di zucchero, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto). Per prima cosa prepariamo la frutta: togliamo la buccia da una zucca pulita, togliamo i semi, tagliamo la polpa a cubetti o bastoncini. La mettiamo in un piatto pulito preparato in precedenza (si consiglia di prendere una bacinella capiente o una padella di acciaio inox), spolverizzando ogni strato di zucca con lo zucchero.

Ora questo contenitore deve essere lasciato per diverse ore in modo che la zucca dia il succo. Dopo 5-6 ore, metti la padella o la bacinella su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Se vedi che c'è poco succo e la zucca potrebbe bruciare, aggiungi 1-1,5 tazze d'acqua. Quando lo sciroppo bolle, spegni il gas. Dopo il completo raffreddamento, è necessario riscaldare nuovamente la marmellata allo stesso modo ancora una o due volte - tutto dipende dalla consistenza desiderata del dolce (più bolliamo, più densa diventa la marmellata). La massa raffreddata può essere versata in barattoli, arrotolata e riposta in un luogo caldo: una deliziosa marmellata di zucca è pronta!

Ricetta numero 2: quasi albicocca

Il metodo di cottura precedente è universale. Ma per sorprendere davvero gli ospiti che si sono riuniti a tavola in attesa delle vostre delizie culinarie, potete modificare leggermente la ricetta: l'aggiunta di spezie aromatiche, spezie, altri frutti, bacche e noci conferisce alla marmellata di zucca un aroma unico e squisito gusto.

Ad esempio, se a un chilogrammo di zucca sbucciata e tritata aggiungiamo albicocche secche (300-350 grammi), oltre allo zucchero (nella stessa quantità o poco meno), otterremo un dolce completamente diverso dal gusto fantastico. La zucca, insieme alle albicocche secche tritate finemente, viene anch'essa messa in una casseruola capiente e cosparsa di zucchero, dopodiché si aspetta che compaia il succo, la si mette sul fuoco, la si scalda due o tre volte e la si arrotola nei barattoli . Se alla marmellata di zucca con albicocche secche aggiungiamo un paio di stelle di anice e un po' di pectina, otterremo una prelibatezza quasi indistinguibile dalla marmellata di albicocche per colore, gusto e profumo. I tuoi ospiti saranno felicissimi! Inoltre, questa ricetta non è solo un modo originale per mostrare le tue abilità culinarie, ma anche una grande opportunità per risparmiare, perché una tale marmellata di zucca con albicocche secche non richiede molti soldi.

Ricetta numero 3: gusto delicato per veri buongustai

Non meno interessante è l'accostamento agrodolce di sapori nella confettura di zucca al limone. Combinando la zucca con il limone, otteniamo un gusto straordinario e un colore miele ambrato di una delizia. Ma i benefici di tale marmellata per la nostra salute sono enormi, perché il limone è uno dei leader nel mondo della frutta in termini di contenuto di vitamina C.

Per un chilogrammo di zucca prendiamo un chilogrammo e mezzo di zucchero e due limoni medi. Sbucciamo i limoni, uniamo la polpa tritata alla zucca. Quindi mettiamo questa massa in una bacinella, la riempiamo di zucchero e la lasciamo riposare. Quando appare il succo, puoi dare fuoco. Dopo l'ebollizione, raffreddare, aggiungere un po 'più di zucchero se la marmellata di zucca e limone sembra acida e scaldare di nuovo. Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni piselli di pimento, cinque o sei chiodi di garofano. Le casalinghe creative possono sperimentare lo zenzero candito: una combinazione di zenzero e limone piacerà a chi ama un gusto profondo e aspro. Tale marmellata di zucca al limone diventerà un ospite frequente sulla tua tavola.

Ricetta numero 4: marmellata solare

La marmellata di zucca con l'arancia è davvero "solare". E non solo perché il suo caldo colore ambrato ricorda il sole, ma l'aroma fa pensare involontariamente ai caldi paesi tropicali dove è sempre estate... cucinare questo dolce, una combinazione di zucca e arancia… favorisce la perdita di peso! La zucca normalizza il metabolismo e l'arancia aiuta a eliminare le tossine dal corpo.

Prendiamo 1 arancia e 600-700 grammi di zucchero per chilogrammo di zucca. Puliamo la zucca e la tagliamo a cubetti, togliamo la buccia all'arancia e la passiamo al tritacarne. Metti la zucca con l'arancia in una ciotola capiente, ricopri il tutto con lo zucchero. Lascialo riposare per un po ', quindi mettilo a fuoco. Cuocere per altri dieci minuti dopo l'ebollizione e lasciare fermentare la marmellata per un'ora e mezza. Quindi far bollire di nuovo per una decina di minuti e lasciare per un'ora. Successivamente, la marmellata può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Questa ricetta avrà un aspetto diverso se la cucini in una pentola a cottura lenta, anche se poi dovrai ridurre di circa la metà il volume di tutti gli ingredienti. Quando la zucca e l'arancia danno il succo, devi caricarle nella pentola a cottura lenta e tenerle dentro per circa due ore in modalità "Spegnimento". Quindi la marmellata di zucca con l'arancia è pronta - facile e veloce!

Ricetta numero 5: dai nutrizionisti - con amore

Ancora meno ipercalorico è il seguente metodo di lavorazione della zucca, inserito nel menù della famosa "dieta Dukan". Prendiamo una zucca (500 g), la laviamo, togliamo la buccia e i semi e la tagliamo a cubetti o cubetti. Grattugiamo poi il limone (circa 1/3 del frutto) precedentemente scottato con acqua bollente insieme alla buccia, tagliamo a fettine sottili un altro terzo del limone. Dopo aver mescolato la zucca con il limone, puoi aggiungere un dolcificante ("Fitparad", 75 grammi). Quindi mescolare e mettere in frigorifero per sei o sette ore in modo che la zucca dia il succo. Trascorso il tempo, mettete sul fuoco il recipiente con la zucca e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca sarà morbida.

Per dare un sapore aspro speciale alla marmellata, puoi aggiungere un quarto di cucchiaino di cannella un paio di minuti prima della prontezza. Puoi conservare tale marmellata secondo Ducan, tuttavia, solo da cinque a sette giorni in frigorifero, ma se la provi, capirai che scomparirà molto più velocemente.

Ricetta numero 6: usa i benefici della civiltà

Cucinare marmellata in una pentola a cottura lenta? Perché no! A proposito, risulta molto gustoso anche in una macchina per il pane! Ad esempio, il processo di preparazione della marmellata di zucca con il limone in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane non è molto diverso dal modo tradizionale di cucinare questa prelibatezza. L'unica differenza è che nell'ultima fase carichiamo la nostra marmellata in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane e impostiamo una certa modalità: in una pentola a cottura lenta sarà "Spezzatino", in una macchina per il pane sarà "Marmellata". Queste sono tutte le sottigliezze.

Ricetta numero 7: un magazzino di vitamine

Prendiamo due arance e 1-2 limoni per chilogrammo di zucca, che liberiamo dai chicchi e sbucciamo. Li passiamo con una zucca al tritacarne e ci addormentiamo con lo zucchero (1,7-1,8 kg). Mescolare il tutto e lasciare in infusione a temperatura ambiente. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, mescolate ancora una volta con cura la confettura di zucca con le arance e il limone e mettetela in vasetti puliti. Devi conservare un tale delizioso in un luogo buio e fresco o in frigorifero.

Storie dei nostri lettori

La marmellata di zucca solare con albicocche secche nella stagione invernale per pochi istanti restituirà a chi mangia questa prelibatezza un'estate calda e generosa. E fare una marmellata così magica non è affatto difficile, se c'è una buona ricetta, ingredienti naturali e la voglia di trasformarli in un dolce squisito. Inoltre, non dimenticare la possibilità di potenziare l'effetto della miscelazione dei sapori di zucca e albicocche secche aggiungendo limoni, mele, uvetta e noci.

Luminosa, estiva, piena di fiori e sapori, la marmellata di zucca con albicocche secche e limone nel freddo inverno ti ricorderà l'estate calda e l'autunno fruttuoso. Una tale prelibatezza ti permetterà di riscaldare il tuo corpo e la tua anima, e se viene creata da una zucca coltivata nel tuo orto, diventerà anche un dolce salutare senza coloranti o conservanti.

ingredienti:

(polpa) - 1 kg;
albicocche secche - 300-400 gr.;
limone - 1 pz.;
zucchero - 600 gr.

Dividere la polpa di zucca in pezzetti identici (non più di 2x2 cm), che vanno stesi, cosparsi di zucchero, in una casseruola o casseruola. Successivamente, il contenitore sotto il coperchio viene inviato al frigorifero per 10-12 ore.

Sciacquare bene le albicocche secche e lasciarle riempire con acqua fredda per lo stesso periodo. Quando la zucca darà abbondante succo, sarà possibile aggiungere ad essa albicocche secche filtrate e spezzettate.

Importante! La marmellata di zucca non acquisisce una struttura omogenea: è necessario mescolarla in modo uniforme e accurato in modo che i cubetti di zucca non si ammorbidiscano e diventino porridge. È anche importante raccogliere regolarmente la schiuma dalla massa durante la cottura.

Dopo la miscelazione, la marmellata viene messa a fuoco basso, portata a ebollizione, quindi la schiuma viene rimossa e posta in un luogo fresco. Quando la massa si è raffreddata a temperatura ambiente, viene nuovamente riscaldata a fuoco di minima intensità con l'aggiunta di succo spremuto da un limone per 20 minuti.

Marmellata di zucca con arance

In marmellata con arancia, zucca e albicocche secche si combinano armoniosamente varie sfumature di colore, gusto e aroma. Le sottili note di albicocca e agrumi ti aiuteranno a migliorare il tuo umore in una nuvolosa mattina d'inverno, e il gusto denso della marmellata luminosa ti permetterà di creare ottime torte e dessert con esso. Ingredienti:

(polpa) - 2,5 kg;
- 2 pezzi;
limone - 2 pezzi;
albicocche secche - 300 gr.;
zucchero - 1,5 kg.

Togliere la buccia ei semi dalla zucca, tagliarla a cubetti, cospargerla di zucchero (non mescolare!) e metterla in frigo per tutta la notte.

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Al mattino, quando la verdura dà abbondante succo, può essere trasferita in una casseruola in cui verrà preparata la marmellata e messa a fuoco medio per portare a ebollizione. Successivamente, arance e limoni vengono inviati lì, sbucciati e tagliati a dadini.

Consiglio! In questa ricetta è possibile regolare il gusto del prodotto finito utilizzando la quantità specificata di limoni (per la marmellata agrodolce) o escludendoli del tutto (per le prelibatezze dolci e da dessert).

Dopo che l'ebollizione ricomincia, la marmellata dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi viene rimossa per raffreddare in un luogo fresco per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, il cibo viene integrato con albicocche secche lavate e tagliate a metà, portate nuovamente a ebollizione e cotte a fuoco medio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Confettura di zucca con albicocche secche e uvetta

La marmellata di zucca con albicocche secche e uvetta risulterà sostanziosa e densa, più densa rispetto a quando si crea una delizia con l'aggiunta di agrumi. Ma la densità di tale marmellata è una virtù, grazie alla quale viene utilizzata con successo come ripieno per dolci fatti in casa: crostate, torte, "cestini" e panini.

ingredienti:

zucca - 1 kg;
albicocche secche - 200 gr.;
uvetta - 200 gr.;
zucchero - 500 grammi;
acqua - 900 ml

Versare lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione e far bollire lo sciroppo di zucchero. Versare le fette di zucca sbucciata e tagliata a cubetti nella composizione bollente, quindi farla bollire per 30 minuti a fuoco medio. Successivamente, la zucca nello sciroppo di zucchero va raffreddata e messa in frigorifero per 10-12 ore. Versare l'uvetta con acqua bollente per 30 minuti, sciacquare le albicocche secche, tagliarle a metà e immergerle anche in acqua calda per 1-2 ore.

La zucca messa in infusione e spremuta viene messa a fuoco medio, portata ad ebollizione, quindi si riduce al minimo l'intensità della fiamma e si versano nella padella uvetta e albicocche secche, sempre ben strizzate per eliminare l'eccesso acqua. La marmellata va cotta per 30-50 minuti fino alla densità desiderata, dopodiché va conservata in barattoli sterilizzati.

Ricetta con le mandorle

La marmellata di zucca e albicocche secche ha un piacevole sapore dolce e un aroma unico, ma chi ha ripetutamente preparato una tale prelibatezza vorrà presto varietà. Qualcuno cambia i sapori della marmellata aggiungendo arance e qualcuno va ancora oltre: aggiunge una svolta, creando una prelibatezza con limone e mandorle.

La zucca infusa viene messa sul fuoco e fatta bollire a fuoco medio per 15 minuti ogni 4-5 ore, ripetendo la sequenza almeno 5 volte. Nella 3° cottura si possono aggiungere alla zucca le albicocche secche strizzate tagliate in quarti, e nella 5° le mandorle. Al termine della cottura, la marmellata viene versata in barattoli e tappata.

Cucinare in un multicooker

È improbabile che la succosa marmellata di zucca con albicocche secche, cotta in una pentola a cottura lenta, debba essere conservata: risulta essere così gustosa, fragrante e luminosa che senza dubbio vorrai mangiarla subito. Un prodotto del genere può diventare un meraviglioso dessert naturale, inoltre, preparato in modo da conservare il massimo di sostanze utili nel prodotto finito. Ingredienti:

zucca - 600 gr.;
albicocche secche - 300 gr.;
zucchero - 500 grammi;
acido citrico - un pizzico.

La zucca va sbucciata, privata della buccia e dei semi, lavata e tagliata a cubetti. Sciacquare prima le albicocche secche, quindi versare acqua bollente per 15-20 minuti per ammorbidirle, quindi scolarle, strizzarle e tagliarle a metà. Metti entrambi i componenti in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e l'acido citrico, mescola accuratamente la massa. Sul dispositivo attivare la modalità "Cottura" per 60-75 minuti, chiudere il coperchio, dopo 40 minuti mescolare nuovamente la marmellata e lasciare cuocere ulteriormente, ma già sotto il coperchio aperto.

Confettura di zucca con albicocche secche e mele

La marmellata di zucca con albicocche secche e mele non è solo gustosa, ma anche salutare, poiché contiene molti oligoelementi importanti per il normale funzionamento del corpo: provitamina A (beta-carotene), vitamine C, P e rappresentanti del gruppo B . Una tale prelibatezza è un dolce salutare che migliora il sonno e la digestione, oltre a normalizzare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.

La brillante marmellata di zucca ti tirerà su di morale in inverno. Cuocere con arancia, mandarini, limone, mele, cannella.

Che marmellata di zucca deliziosa, sana, bella e vitaminica. E così necessario in questo periodo dell'anno. Questa marmellata può essere consumata come dessert, non migliorano, ma piuttosto perdono peso. E prendono vitamine.

Zucca (peso netto) - 3 kg
Zucchero - 1 kg
Acqua (per sciroppo) - 0,5 ml
Limone (grande) - 1 pz.
Arancione (grande) - 2 pz

Sbucciare e cuocere la zucca, il limone e le arance, lavare con acqua calda.

Trito la zucca in un robot da cucina, mettendo una grattugia sulle patatine fritte. Macina il limone e le arance in un tritacarne. Pre-tagliare e rimuovere le ossa.

Metti tutto in una ciotola di marmellata. Aggiungendo uno sciroppo di acqua e zucchero.

Bollire e far bollire dopo aver fatto bollire per 15 minuti. Mettere da parte, far raffreddare e sfumare con lo sciroppo. Circa 2 ore. E così ripeti 3 volte.

Risulta barattoli da 3 litri con una coda. Lo tengo in frigorifero. Ma va via in una settimana.

Ricetta 2: marmellata di zucca con arancia per l'inverno

In una gustosa e salutare marmellata di zucca e arancia, si cuoce in appena un'ora e mezza. La zucca viene tagliata piccola o grande, a seconda dell'amore per questo prodotto. L'arancia viene schiacciata insieme alla buccia per ottenere ancora più aroma e sapore di agrumi. La marmellata si conserva bene in frigorifero. Se ciò non è possibile, va versato caldo in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Zucca - 500 g
Zucchero - 400 g
Arancione - 1 pz.
Acqua - 100 ml

Prepariamo i prodotti per fare la marmellata. La zucca dovrebbe essere presa matura, ma non troppo matura.

Versare l'acqua in una casseruola o in una ciotola, aggiungere lo zucchero e accendere un piccolo fuoco. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Successivamente, fai bollire lo sciroppo per 5 minuti.

Mentre lo sciroppo cuoce, devi sbucciare la zucca dai semi e sbucciare. Lo tagliamo a cubetti. A chi non piace molto la zucca - i pezzi possono essere fatti piuttosto piccoli, poi una volta cotti si disperderanno nello sciroppo e praticamente non si faranno sentire.

Versare la zucca nello sciroppo bollente, portare nuovamente a ebollizione e spegnere il fuoco. Sotto il coperchio, lascia fermentare per un'ora. Trascorso questo tempo, riaccendi la stufa, porta a ebollizione. e cuocere, mescolando, per 15 minuti.

Lavare accuratamente l'arancia in acqua calda. Lo mettiamo in uno scolapasta e lo scottiamo con acqua bollente per rimuovere tutta la cera che viene strofinata sui frutti quando viene conservata in un negozio. Rimuoviamo i danni dalla buccia e maciniamo in un frullatore o passiamo attraverso un tritacarne.

Aggiungere la purea di arancia nella ciotola con la zucca, mescolare e far bollire per altri 15 minuti.

Trasferiamo la marmellata finita in un barattolo pulito, lo chiudiamo con un normale coperchio di plastica e lo lasciamo raffreddare.

Ricetta 3: marmellata di zucca per l'inverno: ti leccherai le dita

La marmellata di zucca luminosa, ricca, fragrante e molto gustosa è un piatto che chiunque può cucinare se lo desidera. Zucca solare, agrumi profumati, zucchero e un po' di cannella: questi sono i componenti principali di un dessert favoloso. La marmellata fatta in casa è così deliziosa che non durerà a lungo.

Il peso della zucca nella ricetta di questa preparazione per l'inverno è indicato in una forma già pulita. Usiamo completamente arancia, mandarini e limone per ottenere la scorza e la polpa, che poi maciniamo e filtriamo. Non consiglio di ridurre la quantità di zucchero semolato - a causa della presenza di agrumi (in particolare succo di limone) nel dolce, la marmellata di zucca finita non sarà stucchevolmente dolce.

Il principio per preparare tale marmellata di zucca è far bollire la materia prima tre volte al giorno e poi raffreddarla a lungo. Grazie a questa tecnica le fette di zucca non si sfaldano durante la cottura, mantengono la loro forma e diventano trasparenti. In totale, dalla quantità indicata di prodotti, ottengo circa 800 millilitri di dolcetti profumati.

zucca - 700 gr
zucchero - 500 gr
mandarino - 3 pz
arancione - 1 pz.
limone - 1 pz.
cannella - 1 stecca

Per preparare la marmellata di zucca, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: zucca, zucchero semolato, arancia, mandarini, limone e cannella se lo desideri (io uso un bastoncino, ma puoi anche usare un cucchiaino di cucchiaino macinato - quindi la marmellata finita sarà un po ' più scuro).

Prima di tutto, prepareremo il prodotto principale: la zucca. Tagliamo la crosta, tagliamo la parte fibrosa interna insieme ai semi e tagliamo la polpa densa in pezzi di media grandezza.

Mettiamo la polpa di zucca preparata (700 grammi) in una padella o casseruola adatta a pareti spesse.

Riempiamo la zucca con 500 grammi di zucchero semolato.

Mescolare in modo che i dolci cristalli ricoprano uniformemente le fette di zucca. Per ora lasciate a temperatura ambiente in modo che la zucca, interagendo con lo zucchero, rilasci il succo.

Nel frattempo lavare bene, versare acqua bollente e asciugare l'arancia e il limone (prendere frutti grandi o un paio di piccoli). Rimuoviamo la scorza dal frutto: lo strato più sottile della buccia è arancione brillante e giallo. È meglio usare una grattugia fine. Fallo in modo che lo strato bianco non ne risenta: è lui che è amaro e può rovinare la marmellata finita.

Aggiungi la scorza di agrumi tritata nella casseruola, aggiungi un bastoncino (o un cucchiaino di cannella in polvere). Mescoliamo tutto e lo lasciamo sul tavolo.

Tagliamo lo strato bianco dall'arancia e dal limone, che era sotto la scorza, e tagliamo arbitrariamente la polpa. Non dimenticare di rimuovere le ossa se ce ne sono! Puliamo i mandarini e aggiungiamo al resto dei frutti che devono essere schiacciati in pappa.

Mi piace farlo in un frullatore: letteralmente mezzo minuto e il gioco è fatto.

Usando un setaccio, filtriamo la purea di agrumi al resto degli ingredienti nei piatti, strofinando accuratamente la massa con un cucchiaio o una spatola fino a quando non sarà relativamente asciutta.

Mettiamo sul fuoco i piatti con fette di zucca in sciroppo di zucchero di agrumi. Accendi il fuoco più forte e porta a ebollizione il contenuto sotto il coperchio. Quindi togliere il coperchio e far bollire i pezzi sciroppati a fuoco vivo per 5 minuti esatti.

La cottura delle fette di zucca deve essere fatta a fuoco vivo, quindi le fette manterranno la loro integrità. Se le fai sobbollire a bassa temperatura, la zucca si trasformerà gradualmente in purè di patate. Inoltre, non interferiamo con l'intero processo di cottura della marmellata di zucca: scuotiamo semplicemente la padella da un lato all'altro (di nuovo, per non danneggiare le fette).

Lasciamo la nostra futura marmellata di zucca fino a quando non si raffredda completamente - 5 ore, penso, sono sufficienti. Puoi lasciarlo durante la notte se cucini la zucca la sera - non è necessario alzarsi di notte. Durante questo tempo, le fette inizieranno ad assorbire lo sciroppo e ad affondarvi gradualmente. Riportare a ebollizione la zucca nello sciroppo di agrumi a fuoco alto e cuocere per 5 minuti. Raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, facciamo bollire la zucca ad alta temperatura 3, o forse 4 volte - dipende dal tipo di frutta e dalla dimensione dei pezzi. Il risultato è una marmellata di zucca incredibilmente gustosa e profumata con un retrogusto di agrumi e sentori di cannella - fette trasparenti in uno sciroppo piuttosto denso. È ora di preparare il dessert per l'inverno.

Distribuiamo la marmellata di zucca bollente in barattoli preparati: durante la conservazione, lo sciroppo si addenserà ancora di più.

Li chiudiamo subito ermeticamente con tappi a vite o semplici scatolette chiavi in mano. Capovolgiamo i barattoli di marmellata di zucca, lo avvolgiamo con qualcosa di caldo (una coperta, una coperta, una vecchia giacca andrà bene) e lo lasciamo così finché non si raffredda completamente (per circa un giorno). Successivamente, trasferiamo i barattoli di marmellata in un luogo asciutto, buio e fresco: un armadio, una cantina, un seminterrato. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono circa 800 millilitri di marmellata di zucca bella, profumata e gustosa per l'inverno.

Ricetta 4: marmellata di zucca con albicocche secche per l'inverno

Non a tutti piace il sapore della zucca, ma è incredibilmente salutare, contiene molte vitamine e minerali ed è anche facile da digerire. Non per niente questo ortaggio è ampiamente utilizzato anche per l'alimentazione dei bambini e dietetica. Certo, la marmellata di zucca con albicocche secche non può essere definita dietetica, ma è comunque utile e allo stesso tempo non si avverte affatto il sapore della zucca. Assicurati di provare questo trattamento nutriente e dolce.

Zucca (sbucciata e sbucciata) 3 chilogrammi
Albicocche secche 1 chilogrammo
Zucchero 1 chilogrammo

Prima di tutto, la cosa più difficile è tagliare la zucca. È necessario rimuovere la buccia spessa e rimuovere tutti i semi insieme alle partizioni. Questa non è una faccenda complicata, ma è molto laboriosa ea volte anche pericolosa, poiché il coltello si sforza continuamente di scivolare via dai lati della zucca. Pertanto, nel processo è necessario essere attenti e attenti.

Alla fine, rimarrai solo con la polpa di zucca. Dovrà essere tagliato a cubetti.

Versare la polpa di zucca preparata con lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento.

Non dimenticare di mescolare la polpa della zucca in modo che nulla bruci. brew 5-10 minuti. Non è necessario aggiungere acqua a questa marmellata, tuttavia vedrai tu stesso che dopo un po 'la zucca inizierà a secernere il succo, lo zucchero si dissolverà e risulterà uno sciroppo denso.

Nel frattempo, mentre la zucca è in cottura, c'è tempo per iniziare a preparare le albicocche secche. Per fare questo, prima la frutta secca deve essere lavata con acqua tiepida e poi leggermente asciugata.

Puoi tagliare le albicocche secche come preferisci. Vuoi pezzi grandi? Per favore! Basta tagliare a metà la frutta secca. Vuoi che le albicocche secche siano tritate molto finemente? Tagliare a cubetti o strisce. Tutto dipende da te.

Ora versate le albicocche secche tritate nella padella con la zucca e lo zucchero. Proseguire la cottura per ca. 1 ora forse un po' di più. E non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci. Di conseguenza, otterrai una marmellata densa e piuttosto profumata di un brillante colore solare.

Per conservare la confettura di zucca con albicocche secche per l'inverno spalmatela subito dopo la cottura, quando è ancora molto calda, in barattoli asciutti e sterilizzati. Chiudere bene gli spazi vuoti con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Conservare i barattoli refrigerati riempiti di marmellata di zucca con albicocche secche allo stesso modo degli altri spazi vuoti, cioè in un luogo inaccessibile alla luce solare, lontano da apparecchi di riscaldamento, come stufe o batterie. E dopo aver aperto un barattolo, spostalo immediatamente in frigorifero.

La marmellata di zucca con albicocche secche è un meraviglioso dolce invernale che delizierà grandi e piccini con il suo gusto, soprattutto se abbinato a un forte tè caldo. Si scopre che la marmellata è così densa che puoi tranquillamente usarla per la cottura. Delizia te stesso e la tua famiglia con cibi gustosi e sani, soprattutto in inverno, quando a tutti noi mancano il semplice calore solare e le vitamine.

Ricetta 5, passo dopo passo: marmellata di zucca con mele

Porto alla tua attenzione l'originale marmellata di zucca dolce con mele per l'inverno. Grazie alle spezie piccanti si ottiene una marmellata dal gusto piccante. Pezzi di zucca e mele non bollono durante la cottura, ma rimangono densi, che ricordano i canditi.

Questa marmellata dolce viene servita con il tè, con i pancake, utilizzata per farcire bagel e torte. In una fredda sera d'autunno, le riunioni accoglienti con tali dolci fatti in casa sono semplicemente insostituibili.

zucca noce moscata - 380 g
mele dense (in agrodolce) - 3-5 pezzi.
limone - 1 pz.
radice di zenzero - fino a 10 g
un pizzico di cardamomo anice stellato papavero - 2 cucchiai.
zucchero semolato - 550 g.

Per preparare una tale marmellata da dessert, usa una grattugia riccia (puoi prendere una grattugia "Mandalina"). Tagliate a striscioline la zucca sbucciata. Scegli la zucca per questa ricetta, assicurati di avere una varietà muschiata, per un sapore più brillante.

Mettere in una casseruola dalle pareti spesse, cospargere di zucchero semolato. Mescolate e mettete da parte, la zucca comincerà a rilasciare il succo.

Nel frattempo, grattugiare le mele dense lavate sulla stessa grattugia con cannucce e inviarle alla zucca. Non taglio la buccia dalle mele, non voglio perdere vitamine. Rimuovere la scorza da un limone con una grattugia fine, aggiungere alla casseruola. Spremere il succo di limone sulle mele in modo che tutti i pezzi di marmellata rimangano lucidi e sodi dopo la cottura. Mescolare gli ingredienti e lasciare in cucina per 2-3 ore.

Per un sapore piccante e una dose extra di vitamine, sbucciate e tritate finemente la radice di zenzero, mettetela in una casseruola. Puoi usare lo zenzero secco macinato al posto dello zenzero fresco. Puoi anche aggiungere anice stellato e un pizzico di cardamomo a questa marmellata di zucca e mele.

La massa dolce e profumata può essere messa sul fuoco per la prima volta. Sarà sufficiente portare a ebollizione la marmellata e far bollire a fuoco basso per 3-4 minuti.

Togliete la marmellata dal fuoco e aggiungete i semi di papavero per un aspetto originale e una piacevole croccantezza. Raffredda la marmellata e dopo 4 ore puoi farla bollire di nuovo per 1-2 minuti.

Porta a ebollizione questa marmellata per la terza volta e possiamo presumere che sia pronta. Tutti i pezzi di zucca e mele sembrano molto belli, trasparenti e di colore ambrato.

Disporre la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conserva questa confettura dolce in una dispensa fresca.

Di solito preparo una piccola quantità di questa gustosa marmellata di mele e zucca in autunno e in inverno e la conservo in un contenitore di plastica in frigorifero. Mentre mangio, cucino una nuova porzione: i prodotti sono sempre a portata di mano.

Ricetta 6: marmellata di zucca con olivello spinoso (con foto)

Olivello spinoso - 1 kg
Zucca - 1,5 kg
Zucchero - 1,5 kg

Getta l'olivello spinoso accuratamente lavato in uno scolapasta.

Lavare la zucca, sbucciare, tagliare a pezzetti casuali.

Versare l'olivello spinoso lavato in una padella o bacinella ampia e profonda.

Aggiungere i pezzi di zucca tritati.

Cospargere di zucchero.

Mescolare leggermente e lasciare per una notte fino a quando lo zucchero si dissolve.

Ecco come appariva l'olivello spinoso con la zucca 10 ore dopo essere stato riempito di zucchero.

Mettere la padella a fuoco medio, portare a ebollizione (l'olivello spinoso cambia colore), spegnere il fornello e lasciare nello sciroppo per 4-5 ore.

Getta i frutti in uno scolapasta.

Bollire lo sciroppo e mettere le bacche. Far bollire per uno o due minuti, spegnere il fuoco e lasciare per altre 4-5 ore (puoi lasciarlo durante la notte).

Per l'ultima terza volta, metti la pentola con i frutti di bosco a fuoco medio, porta a ebollizione, riduci la fiamma a moderata e fai bollire fino a quando la marmellata è pronta (circa 30 minuti)

Riempire barattoli puliti e caldi con marmellata, capovolgere. Conservare i barattoli refrigerati in un luogo fresco.

Ricetta 7: come preparare la marmellata di zucca per l'inverno

Oggi voglio mostrarvi come fare la marmellata di zucca all'arancia. È interessante notare che anche a chi non piace la zucca e i suoi piatti la mangeranno su entrambe le guance, perché non si sentirà affatto. I pezzi di zucca allo sciroppo d'ambra sembrano molto appetitosi e cosa possiamo dire dell'odore della marmellata.

Penso che nessuno sarà sorpreso dal fatto che le ricette per la marmellata di zucca con l'arancia siano molto diverse. Tutti i tipi di questa deliziosa marmellata si differenziano per tempo di cottura, aspetto, composizione degli ingredienti. Ricette popolari per marmellata di zucca con arancia e limone, spezie, mele, carote, albicocche secche.

La marmellata di zucca può essere bollita a pezzi o schiacciata, quindi gli ingredienti vengono passati al tritacarne. Per quanto riguarda le spezie, potete aggiungere chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, curcuma, bastoncini di vaniglia, anice stellato, cannella alla marmellata di zucca. L'importante è non esagerare con loro, per non interrompere il gusto degli agrumi.

Zucca - 2 kg.,
Arance - 3 pezzi,
Zucchero - 3 tazze
Acido citrico: un pizzico.

Preparare le zucche per la marmellata. Staccalo. Poiché la sua buccia è molto dura, è meglio rimuoverla con un coltello grande e affilato, inoltre, con attenzione per non farsi male. Tagliare la polpa di zucca a cubetti.

Metti la zucca preparata per la marmellata in una ciotola. Coprirlo con lo zucchero.

Mescolare fino a quando i pezzi di zucca sono completamente ricoperti di zucchero.

Lasciare la zucca per 3-5 ore per rilasciare il succo.

Durante questo periodo, dovrebbe essere formata una quantità sufficiente di sciroppo per cucinare la marmellata. Se vedi che non c'è abbastanza liquido, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Ora puoi iniziare a cucinare la marmellata di zucca con l'arancia. Metti la casseruola sul fuoco. Dopo che la marmellata di zucca bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato. Bollire la marmellata a fuoco basso per altri 15 minuti.

Mentre cuoce preparate le arance. Lavatele, eliminate la buccia e la pellicola bianca. Dividere le arance a fette. Tagliare a cubetti.

Mettere le arance nella pentola con la marmellata di zucca.

Nonostante l'acidità sia inerente alle arance, aggiungo acido citrico alla marmellata di zucca e arancia. La marmellata in essa risulta agrodolce, inoltre l'acido citrico è un ottimo conservante e quindi ogni conservazione viene perfettamente conservata con essa.

Dopo aver aggiunto questi ingredienti, mescolare la marmellata di zucca con l'arancia. Cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Durante la cottura, non dimenticare di mescolare la marmellata in modo che non bruci sul fondo della padella.

Versare la marmellata di zucca finita con l'arancia, come tutti gli altri tipi di marmellata, calda in barattoli sterilizzati.

Chiudiamo i coperchi scottati in acqua bollente. Capovolgere i vasetti di confettura di zucca con l'arancia, coprire e lasciar raffreddare. È così facile e semplice preparare una semplice marmellata di zucca con l'arancia.

Ricetta 8: marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta (passo dopo passo)

Se prima ci volevano molte ore per preparare qualsiasi marmellata, anche se secondo la ricetta più semplice (e poi dovevi passare ancora più tempo a lavare pentole e bacinelle smaltate), ora puoi cucinare una deliziosa prelibatezza per l'inverno molto più velocemente - grazie al fornello lento. La marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno ha una consistenza delicata, ma allo stesso tempo conserva tutti gli elementi utili e le vitamine di una verdura autunnale.

Polpa di zucca - 1 kg;
Zucchero;
Acido citrico - 1 cucchiaino

Prima di tutto, devi iniziare a preparare l'ingrediente principale per la futura marmellata: la zucca. Lo tagliamo a metà, quindi tagliamo con cura la polpa e la tagliamo a pezzetti, con i quali sarà conveniente "lavorare" ulteriormente.

Ciascuno di questi pezzi deve essere strofinato su una grattugia grossa. Se lo desideri - e affinché la marmellata di zucca acquisisca un sapore insolito e piccante - puoi anche grattugiare un po 'di scorza di limone o arancia.

Trasferiamo la polpa grattugiata della zucca nella ciotola del multicucina, cospargiamo di zucchero e accendiamo la modalità "Spegnimento" per due ore esatte. Non è necessario mescolare periodicamente la marmellata durante il processo di cottura - non "scapperà" dal multicooker, ma 10 minuti prima della fine del multicooker, sarà necessario aggiungere una quantità pre-misurata di acido citrico a la marmellata quasi pronta e mescolare accuratamente la massa di zucca.