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Medovukha - una bevanda popolare tradizionale a base di miele Aggiungi il tuo prezzo al database Commenta. Idromele fatto in casa in 2 modi giusti Perché l'idromele è torbido

La storia della preparazione delle bevande alcoliche al miele iniziò subito dopo lo sviluppo dell'apicoltura, poiché il miele stantio nel tempo, o apparivano grandi scorte di esso e, in alternativa, iniziarono a ricavarne bevande.

Dopo molti secoli, la tecnologia di preparazione, le bevande forti e il gusto stesso del miele hanno subito cambiamenti di qualità ecologica.

Ricordiamo prima la ricetta per fare l'idromele di quei tempi secondo la ricetta, senza lievito e pastorizzazione. Risulterà un idromele non molto forte (5-15%) ottenuto dalla fermentazione, che comprende acqua, luppolo, lievito e altri ingredienti.

Non è raro trovare idromele fortificato preparato con un metodo diverso, aggiungendo miele di alta qualità a una bevanda alcolica già preparata (vodka, chiaro di luna purificato o alcool diluito con acqua).

La bevanda può essere preparata con una forza prestabilita da 35 a 65 gradi, la bevanda preferita veniva preparata con lievito di birra, in casa, da miele di ogni genere e qualità, diluendolo con acqua. Successivamente, la produzione industriale di idromele è stata stabilita in tutti i paesi della CSI.

ricetta dell'idromele fatto in casa

Componenti:

miele - 300 grammi
lievito secco - 1 cucchiaino, può essere sostituito con 25 grammi pressati
coni di luppolo - 10 grammi
acqua - 2 litri
noce moscata, cannella sul filo di un coltello.

Ricetta: Prendi il miele che potresti ottenere, devi prendere varietà fragranti di grano saraceno o tiglio di buona qualità. Il gusto dell'idromele dipenderà dalla qualità del miele, quindi prendilo da persone di cui ti fidi.

Sciogliere il miele in acqua, per questo riempire un contenitore inossidabile o smaltato e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il miele all'acqua bollente, mescolando continuamente per evitare che si bruci, cinque minuti dopo che il composto bolle, sulla superficie apparirà una schiuma bianca, è necessario eliminarla raccogliendola con una schiumarola.

Bollire a fuoco basso e non lasciare incustodita la massa nella padella. Ora puoi aggiungere gli ingredienti secondo l'elenco all'acqua bollente, riempiranno la bevanda con l'aroma e il gusto necessari.

Mescolare bene, spegnere il fuoco, lasciare fermentare e raffreddare a 25-30 ° C, questa è la temperatura dell'impasto in cui si può già aggiungere il lievito sciolto, se la temperatura dell'impasto è più alta moriranno.

Crea le condizioni per la fermentazione, vale a dire una stanza buia e calda da 18 a 30 gradi. Centigrado. Monitorare la temperatura durante tutto il periodo di fermentazione e limitare anche l'ingresso di moscerini nel contenitore avvolgendo una garza attorno al collo del contenitore.

Dopo un paio di giorni il liquido fermenterà, questo sarà visibile dalle bolle e dalla schiuma in superficie, è il momento di versare il mosto in una vasca di fermentazione con coperchio installato.

Ci vorranno dai 4 ai 10 giorni e il tuo mosto riconquisterà, invece del contenuto zuccherino, una fortezza apparsa nel gusto (smetterà di emettere bolle e il mosto sarà pronto per la fase successiva.

Dopo che il sedimento è caduto sul fondo della vasca, l'idromele finito deve essere drenato attraverso un tubo e il sedimento filtrato attraverso una garza o in altro modo, vi ricordo, lo facciamo per separare le particelle solide.

Ora distribuiamo la bevanda filtrata in base al luogo di conservazione dei contenitori preparati e puliti (vetro in acciaio inossidabile) (frigorifero, cantina, cantina). Entro pochi giorni di riposo in un contenitore, l'idromele sarà pronto da mangiare.

Ricetta per fare l'idromele senza lievito e senza bollire

Ai vecchi tempi, il pane o il lievito alcolico non venivano utilizzati nella produzione di bevande alcoliche, semplicemente non esistevano, l'alternativa era la pasta madre, cioè il lievito fatto in casa da bacche naturali.

A causa della presenza di lievito naturale, vivo e selvaggio su di essi, il succo spremuto delle bacche fermenterà nel tempo. Va ricordato che le ciliegie che si vogliono utilizzare per fare il lievito devono essere raccolte non dopo la pioggia, ma almeno 3-3 giorni dopo, in modo che il lievito lavato via venga ripristinato sulla superficie degli acini.

ricetta antipasto all'uvetta

Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che vi occorrerà una settimana per la preparazione e sul fatto che i lieviti selvaggi generalmente muoiono oltre il 15% della forza dello starter.

Ricetta lievito madre naturale:

prendere 200 grammi di uvetta secca, non lavare, mettere in un barattolo di vetro,
aggiungere 100 grammi di miele,
riempire con acqua purificata o bollita, nella quantità di 800 ml. temperatura di +24 gradi Celsius.

Amalgamare il tutto, poi ricoprire il collo del barattolo con diversi strati di garza, e fissarlo con un elastico, premendolo intorno alla circonferenza del collo, lasciare in infusione il contenitore fino a 3 giorni. Trascorso il termine, la pasta madre è pronta, e può conservare le sue proprietà benefiche per 10 giorni, stando in un luogo fresco.

Aggiungiamo questo antipasto all'acqua in un volume di 6 litri, con miele in una quantità di 3 kg. Medovukha sarà pronto in un paio di mesi dopo che la miscela si è ripetuta e la sua forza non supererà il 3%.

Se la vostra scelta è ricaduta sulle ciliegie (fragole o lamponi) come lievito, allora è consigliabile acquistarle da un venditore privato che non tratta le bacche con sostanze chimiche che neutralizzano l'azione del lievito.

Per preparare l'idromele, in modo diverso, mettete in un barattolo di vetro,

ciliegie snocciolate schiacciate e schiacciate 4 kg,
acqua purificata o bollita 1 litro, aggiungere 2 kg di miele, insistere a una temperatura di +24 gradi Celsius. Dopo la fermentazione per 10 giorni, la miscela deve essere accuratamente filtrata in un contenitore ben chiuso e posta a maturare in un luogo fresco per un paio di mesi. Prendi una bevanda gassata a bassa gradazione alcolica simile al kvas o alla limonata, con una leggera acidità.

Dal miele rimasto sui cappucci di cera, sulle pareti dei piatti, quando si sciolgono vecchi favi, tagli di cera, si ottiene una dolcissima soluzione di miele..

La concentrazione ottimale di miele per la fermentazione in soluzione: le patate sbucciate dovrebbero essere in sospensione, cioè a una certa distanza dal fondo.

Su una lattina da 40 l - 1 kg di lievito. Fermenta per 4-7 giorni ad una temperatura di 20-25°C. In questo momento, non chiudere ermeticamente il coperchio della lattina. Da 10 litri di mosto si ottiene 1 litro di alcol con gradazione 85° (1° porzione); 1 lt - 65-75° (2a porzione); 1 lt - 40° (terza porzione). La 1a porzione non contiene quasi oli di flemma, la 3a deve essere superata.

Per ottenere alcol di purificazione ancora più fine, aggiungere la stessa quantità di acqua a 3 litri di alcol e sorpassare di nuovo.

L'alcol al miele è facile da bere, la sua forza non si fa quasi sentire..
Per la pulizia: 50 g di carboni di betulla per 1 litro di alcool. Agitare la bottiglia 3-4 volte al giorno per 3 settimane. 4a settimana lasciare riposare, filtrare. Diluire con acqua fino alla forza desiderata.

Successivamente, puoi dare alla vodka il colore desiderato: la vodka blu è infusa con fiordalisi, gialla - con zafferano, rossa - con mirtilli, viola - con semi di girasole, marrone - con gusci di pinoli.

L'alcol a base di miele è un'antica tradizione. Questo è stato precedentemente popolare bevendo miele in Rus', senza il quale le feste e le feste non potrebbero fare. Dal punto di vista della tecnologia le ricette sono diverse, se non molte. Il modo classico è preparare l'idromele senza lievito, a freddo. La fortezza non supera i 10 gradi, che si riferisce a bevande a bassa gradazione alcolica.

Idromele classico

L'idromele si ottiene dalla fermentazione del miele. Ma la composizione comprende anche acqua, a volte lievito, spezie o spezie. Una bevanda forte si ottiene solo aggiungendo alcol o vodka. Inoltre, la fortezza può essere impostata su qualsiasi. L'eccesso di miele negli apiari nelle condizioni dell'impossibilità di conservazione a lungo termine ha portato allo sviluppo della tecnologia della sua fermentazione. Per una rapida fermentazione, il lievito viene aggiunto alla bevanda durante la sua preparazione.

La classica ricetta dell'idromele è una tecnologia antica che è diversa da quella moderna. Oltre all'assenza di lievito, la sua particolarità è che il miele viene mescolato con acqua fredda. La bevanda sarà meno forte, circa 4 gradi. E in termini di durata, il processo richiederà più tempo, circa 4 mesi. La miscela di miele e acqua stessa non fermenta, quindi devono essere aggiunti additivi per sostituire essenzialmente il lievito - catalizzatori di fermentazione. Tali additivi possono essere bacche tradizionalmente coinvolte nei processi di vinificazione: ciliegie o uva secca (uvetta). E anche lamponi. Secondo la ricetta storica, la preparazione dell'idromele avveniva con l'aggiunta di ciliegie. Ma per molti l'uvetta sembrerà un'aggiunta più familiare che provoca la fermentazione.

Per cominciare, il metodo per fare l'idromele con l'uvetta.

Mescoliamo l'acqua con il miele: 1 litro + 80 grammi. Aggiungere 50 grammi di uvetta. L'acqua dovrebbe essere fredda, non bollente. L'uvetta non ha bisogno di essere lavata, poiché contiene sostanze per la fermentazione (lievito selvatico).
Dopo aver messo tutto in un contenitore, ad esempio un barattolo di vetro, leghiamo la gola con una garza da polvere o insetti. Mettiamo il barattolo in un luogo caldo e aspettiamo l'inizio della fermentazione, che avverrà tra un giorno o due.
Quando si verifica la fermentazione (schiuma, sibilo), il contenuto viene filtrato. La parte liquida viene separata dall'uvetta e dalle impurità attraverso diversi strati di garza. La composizione filtrata viene versata in un barattolo pulito, che è ben sigillato.
La fase successiva è l'invecchiamento. Il barattolo o la bottiglia viene spostato in un luogo fresco, come un frigorifero, un seminterrato. Essendo lì per un massimo di 4 mesi, la bevanda arriva a piena prontezza. Dopodiché, puoi provarlo. Come già accennato, l'effetto sarà poco alcolico, simile al kvas.

Medovukha con ciliegie

L'idromele di ciliegie è essenzialmente vino di ciliegie con miele.

Composizione dei prodotti

acqua - 1 litro;
ciliegie, bacche snocciolate - 4 kg;
miele - 2 kg.

Come fare

Preparare le ciliegie: togliere i noccioli. Diluire il miele con acqua e versare la ciliegia con questa composizione. Allo stesso modo, la preparazione dell'idromele viene effettuata con fragole, lamponi. Dopo la prima fase di miscelazione degli ingredienti, le azioni sono esattamente le stesse della bevanda al miele all'uvetta (la ricetta sopra).

Idromele di lievito

Se l'idromele viene preparato secondo una ricetta storica senza lievito, ciò non significa che risulterà la più deliziosa di tutte le opzioni. A casa, puoi utilizzare ricette più moderne per preparare una bevanda a bassa gradazione alcolica con il miele.

Idromele fatto in casa - composizione degli ingredienti

La composizione dei prodotti è la seguente:

300 grammi di miele;
2 litri di acqua;
1 cucchiaino lievito (secco);
5 grammi di luppolo;
spezie varie - 1 pizzico ciascuna.

Il luppolo viene venduto in farmacia come pianta medicinale. Un cucchiaino di lievito secco (ad esempio di panettiere) viene sostituito con 25 grammi di lievito pressato, se disponibile.

Fasi della preparazione dell'idromele con lievito, fatto in casa

Si presume che la ricetta dell'idromele in casa sia più spesso utilizzata da chi ha miele in abbondanza. Ad esempio, questi sono gli stessi apicoltori, che conoscono molte ricette per l'uso e la lavorazione del miele. Ma se vuoi comprare il miele e fare un drink, allora sarà utile, in base alle proprietà curative del miele. Il processo di scelta del miele che sarà incluso nella ricetta dell'idromele è importante. In primo luogo, deve avere un aroma forte, come il grano saraceno, il lime o il nettare di acacia. In secondo luogo, una buona bevanda al miele richiede miele di alta qualità. I venditori senza scrupoli possono modificare la composizione del miele venduto con additivi zuccherini. Devi essere esperto di miele quando acquisti, usa fonti commerciali affidabili.

Devi mescolare miele e acqua, sciogliendo il primo nel secondo. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua in una ciotola smaltata. Aggiungi il miele nella pentola bollente e mescola. Dopo circa 5 minuti, apparirà la schiuma. Lo rimuoviamo con un cucchiaio per garantire la trasparenza e monitoriamo costantemente il processo.
Aggiungi spezie aromatiche e luppolo. Mescolate ancora e togliete la ciotola.
Lascia raffreddare il liquido. La temperatura dovrebbe essere appena sopra la normale temperatura ambiente quando è necessario aggiungere il lievito. Le alte temperature rovineranno l'azione del lievito (più di 50 gradi) e anche le basse temperature non le attiveranno. Il lievito deve essere prima diluito in una quantità minima di acqua tiepida o sciroppo di miele. Lasciare la padella in una stanza calda, al buio. La temperatura dovrebbe essere di circa 25 gradi, ma è così che va. In ogni caso, ci sono riscaldatori per acquari che possono essere applicati.

La padella è legata con una garza in modo che gli insetti non entrino accidentalmente. La fermentazione inizia dopo 1 o 2 giorni. È schiuma in superficie, sibilante. A questo punto, devi versare il liquido in un altro contenitore, come una bottiglia o un barattolo. Un guanto di gomma viene solitamente messo sulla gola, facendo un piccolo foro nel dito. E anche per questo c'è un sigillo d'acqua - un tubo che passa attraverso il coperchio. Un'estremità del tubo pende sulla superficie della bevanda, mentre l'altra estremità è immersa in un vasetto d'acqua. Secondo questo progetto, l'aria con i gas esce dalla bottiglia.
Successivamente, avrà luogo il processo di fermentazione, che durerà fino a 6 giorni. Finirà quando il guanto smetterà di riempirsi di gas, cioè cadrà. La fine può essere determinata anche dall'assenza di bolle dalla tenuta idraulica. Il fiammifero non si spegne vicino alla superficie, segno anche che la composizione è fermentata.
Il prossimo passo è filtrare il contenuto, bevanda quasi pronta. Per fare questo, versa la bevanda in un altro contenitore, dove il sedimento non dovrebbe cadere. Dopo il filtraggio, l'idromele viene filtrato attraverso una garza piegata a strati.
La bevanda alcolica al miele è pronta! Lo versiamo in bottiglie di vetro (sono migliori della plastica e più tradizionali), di sughero. In questa forma, l'alcol appena preparato viene conservato al freddo. Per una completa prontezza, è meglio aspettare altri 5 giorni, ma puoi provare subito.

Va anche detto delle precauzioni.

Le bevande alcoliche a base di miele sono note da molto tempo e sono state trovate tra la maggior parte dei popoli più antichi d'Europa - tra gli antichi slavi, scandinavi, tedeschi, greci, lituani, pitti, gallesi e altri.

Nella prima metà del XVI secolo le bevande al miele iniziarono ad essere sostituite dalla vodka; nei secoli successivi andarono perdute anche le loro ricette, trasmesse prevalentemente oralmente. Oltre alla comparsa di bevande alcoliche più economiche, la durata della preparazione della bevanda, calcolata in anni, nonché l'enorme perdita di materie prime - fino al 50% del segnalibro, hanno svolto un ruolo importante nel ridurre la produzione di idromele. Inoltre, per la corretta preparazione del miele, erano necessari segnalibri di grandi dimensioni in termini di volume, circa centinaia di chilogrammi.

Apparsi più tardi, nei secoli XVII-XVIII, "miele", "medka" e "idromele", che sono sopravvissuti fino ad oggi, sono preparati secondo altre ricette e hanno poco in comune con le classiche bevande all'idromele. Ora le ricette per preparare bevande al miele sono state ripristinate.

Come bevevano idromele in Rus'?

Il primissimo idromele della Rus' si otteneva facendo fermentare il miele in botti con succo di bacche. La ricetta di questa bevanda è stata scoperta nel noto "Domostroy" (880). Il processo di cottura è stato piuttosto complicato e ha richiesto anche molto tempo. Il fatto è che inizialmente l'idromele veniva prodotto senza l'aggiunta di lievito, quindi il processo era molto lento. Il miele fresco veniva mescolato con bacche acide e lasciato fermentare.

Per l'idromele, il miele è stato fermentato per 15-20 anni. A volte la fermentazione raggiungeva mezzo secolo.

Questo miele è stato chiamato impostato' come è stato per molto tempo. Il miele per questo veniva ricoperto di barili, a volte venivano addirittura seppelliti nel terreno. Questa era la ricetta dell'idromele tradizionale. Poiché il processo era molto complicato e anche costoso, solo i rappresentanti delle ricche tenute, principi o combattenti potevano permettersi una tale bevanda. Barili di idromele venivano regalati ai giovani per un matrimonio, era considerato un regalo molto prezioso. Una bevanda del genere ha permesso di divertirsi a lungo al matrimonio e di non ubriacarsi molto. La forza dell'idromele era dell'8% -12% e il suo sapore era molto delicato e dolce.

Per semplificare la produzione è stata inventata una tecnologia per ottenere luppolo e miele bollito. "Honey Honey" è apparso 50 anni dopo rispetto a quello impostato. Oltre ad aggiungere succo, in tale prodotto venivano messi luppolo e spezie, in modo che la bevanda avesse una forza maggiore, oltre che un gusto gradevole. Il miele intossicato veniva preparato in genere per 3 anni, poteva resistere per 5-8 anni. Una bevanda del genere è arrivata in Russia dalla Scandinavia, dove le bevande al miele sono state apprezzate sin dai tempi pagani. Si credeva che il miele fosse inviato alle persone dagli dei, era cibo per guerrieri e poeti. La bevanda aveva un sapore un po' aspro con una leggera amarezza, ma era comunque molto più gustosa della birra.

Il passo successivo nella preparazione dell'idromele fu la produzione del cosiddetto " miele bollito". La prima menzione si riferisce agli annali del 996. La produzione di questa bevanda non era più così difficile, qualsiasi famiglia poteva permettersela. Per cominciare, il miele è stato sciolto in acqua sufficiente a rilasciare lo zucchero, quindi è iniziata la fermentazione. Il miele veniva lasciato fermentare per 3-7 giorni, poi versato in recipienti e conservato al buio per una settimana o un mese. Questo metodo ha permesso di ridurre notevolmente la quantità di rifiuti nel processo di produzione della bevanda. Il sapore di una bevanda a base di miele bollito è un po' come la birra. Ci sono volute solo poche settimane per prepararsi.

Nel corso del tempo sono comparsi nuovi principi per preparare bevande al miele, presto sostituiti da vodka e vino. La rinascita di queste ricette iniziò già nel XIX secolo, quando ormai molte tradizioni erano state dimenticate. Ad esempio, un piatto molto onorevole in Rus' era " avere abbastanza” è una bevanda dolce servita a fine pasto. Fu da quel momento che andò la frase "mangia a sazietà", cioè mangia di tutto, lasciando spazio solo alla "sazietà".

Il miele è sempre stato tenuto in grande considerazione in Rus'. Era considerato un prodotto sacro, un tempo veniva addirittura usato al posto del vino per la comunione. Prima del pasto si usava il cosiddetto "sbiten", che si produce facendo bollire il miele in acqua con l'aggiunta di succo e spezie. Esisteva anche digerire- una miscela di birra e miele. Perevar era considerato il prodotto di qualità più bassa che anche le persone più povere potevano permettersi.

In Mordovia hanno preparato il cosiddetto " puro", era una bevanda i cui metodi di produzione somigliavano alla produzione del vino e della birra. L'ingrediente principale di "puro" era il miele. Il miele veniva aggiunto anche ai vini di frutta e bacche. In Etiopia, le bevande al miele venivano chiamate " tezh". Questa è una bevanda fatta in casa. La sua forza è del 15% -30%. Ha un sapore dolce e piccante.

Nel XIX secolo furono inventate nuove ricette per preparare bevande al miele. Sono stati diluiti con acqua e anche mescolati con vodka o alcool, birra. Fu nel XIX secolo che la bevanda iniziò a chiamarsi "idromele", e prima ancora si chiamava "bere miele". La fase successiva nello sviluppo dell'idromele fu l'arrivo dell'URSS. Medovukha era ora inteso come una bevanda di produzione industriale, che assomigliava solo lontanamente a un prodotto primordialmente russo.

Proprietà utili dell'idromele

E, naturalmente, non puoi ignorare le proprietà benefiche dell'idromele per la salute. Qui è sufficiente prendere in considerazione solo una composizione vitaminica e minerale del miele. Vitamine dei gruppi B, A, E, K, C, molti metalli necessari per una varietà di processi nel corpo - sono tutti contenuti anche nell'idromele, sebbene in concentrazioni inferiori rispetto al miele.

Tuttavia, durante la sterilizzazione del miele e gli eventuali trattamenti termici, alcune delle sue vitamine vengono distrutte, quindi l'idromele è considerato il più utile e conserva tutte le proprietà del suo componente principale. Gli stessi additivi del luppolo e delle varie spezie apportano anche alcune proprietà benefiche alla composizione dell'idromele.

L'unico aspetto negativo dell'idromele è l'alcol. In forza non è inferiore al vino e quindi, come altre bevande di media gradazione, ha un certo effetto negativo sul sistema nervoso e sul fegato. Ma con un uso attento e il rispetto della misura, queste conseguenze negative non dovrebbero manifestarsi.

Medovukha ha le seguenti proprietà benefiche:

febbrifugo
riscalda e disinfetta il rinofaringe con tonsillite e tonsillite
ottimo rimedio per i postumi di una sbornia, poiché aumenta la minzione e la sudorazione, che a sua volta purifica il corpo
migliora la ventilazione dei polmoni, che è un bene per bronchiti, tracheiti, polmoniti e altre malattie respiratorie
è un buon rimedio per la prevenzione dell'impotenza e l'idromele analcolico è utile per le donne incinte (ovviamente in quantità ragionevoli)

Danno dell'idromele e controindicazioni

Una bevanda può causare danni al corpo con intolleranza individuale, nonché con un uso eccessivo. Non è consigliabile utilizzare l'idromele per le persone che soffrono di reazioni allergiche al miele.

Tipi di idromele

Esistono questi tipi di questa bevanda:

L'idromele è una bevanda tradizionale preparata secondo antiche ricette.
Idromele sostanzioso o bollito: viene prodotto fermentando il miele, che viene inoltre bollito.
L'idromele di luppolo è una bevanda alcolica a base di idromele con l'aggiunta di luppolo.
L'idromele falso è una bevanda alcolica con l'aggiunta di spezie.

A seconda della fortezza, ci sono:

idromele analcolico;
idromele ordinario;
idromele forte.

A seconda delle caratteristiche di produzione, l'idromele si distingue con l'aggiunta di alcol etilico o senza la sua aggiunta. Inoltre, il miele può o meno essere aggiunto dopo la preparazione della bevanda.

Idromele contemporaneo fatto in casa

ingredienti:

miele - 300 grammi;
acqua - 2 litri;
lievito secco - 1 cucchiaino (o 25 grammi pressati);
coni di luppolo - 5 grammi;
cannella e noce moscata - 1 pizzico.

Tutti gli ingredienti sono disponibili, le difficoltà possono sorgere solo con i coni di luppolo. Sono venduti in quasi tutte le farmacie, quindi anche questo non è un problema. Il lievito può essere preso qualsiasi, ad esempio, per cuocere il pane.

Tecnologia di preparazione dell'idromele

Scelta del miele. Una delle fasi più importanti, da cui dipende in gran parte la qualità della bevanda finita. Prova a scegliere le varietà più profumate. Il miele di grano saraceno è ottimo, ma puoi prenderne un altro, come il miele di tiglio.

In primavera molti apicoltori offrono miele liquido fresco, ma se non si è esperti di apicoltura, è meglio rifiutarsi di acquistare. C'è il rischio che invece di un prodotto naturale, i rivenditori vendano un surrogato dello zucchero o che il miele stesso sia di scarsa qualità. Tali materie prime non produrranno mai un delizioso idromele fatto in casa.

Sciogliere il miele in acqua. Versare l'acqua in una casseruola smaltata, portare a ebollizione. Aggiungi il miele all'acqua bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio. Dopo 4-5 minuti di ebollizione del composto di miele, in superficie inizierà ad apparire una schiuma bianca, che dovrà essere raccolta con cura con un cucchiaio.

Attenzione! Il miele brucia molto velocemente e può incendiarsi, quindi la padella non deve essere lasciata incustodita per un minuto.

Aggiunta di sapori. Dopo aver tolto la schiuma, aggiungere al composto altri ingredienti: cannella, noce moscata e luppolo, che conferiranno alla bevanda note aromatiche originali. Dopo un'accurata miscelazione, togliere la padella dal fuoco.
Preparazione per la fermentazione. Raffreddare il composto a 25-30°C (molto importante) e aggiungere il lievito diluito. Se lo fai a una temperatura più alta, il lievito morirà e la fermentazione non inizierà.

Trasferire la pentola con la soluzione di miele in un luogo buio con una temperatura di circa 25°C. Se non c'è una stanza separata, puoi usare un riscaldatore per acquari. Per evitare che sostanze estranee e insetti entrino nel mosto (le mosche sono particolarmente fastidiose in estate), consiglio di legare la padella con una garza.

Dopo 1-2 giorni appariranno i segni della fermentazione: sulla superficie dell'impasto inizierà a formarsi della schiuma, si sentirà un sibilo. Versare il contenuto della padella in un contenitore per la fermentazione, posizionando un guanto medico con un foro sul dito o un sigillo d'acqua sul collo.

Fermentazione. Di norma, la fermentazione dell'idromele dura 4-6 giorni. La fine del processo è indicata da un guanto soffiato o da una lunga assenza di bolle che fuoriescono dalla tenuta d'acqua. Un altro metodo di prova consiste nel portare un fiammifero acceso sulla superficie del liquido, che non dovrebbe spegnersi. Non c'è nulla di cui aver paura, la forza della bevanda è di soli 5-10 gradi, non prenderà fuoco.
Filtrazione e imbottigliamento. La fase finale della preparazione. Versare con cura l'idromele in un altro contenitore, lasciando il sedimento sul fondo, quindi filtrare attraverso diversi strati di garza.

Versare la bevanda finita in bottiglie (vetro o plastica), tappare bene e trasferire in frigorifero o in cantina. Non sono un sostenitore della conservazione dell'alcol in contenitori di plastica, ma in questo caso è innocuo. La forza dell'idromele è bassa, quindi l'alcool non interagirà con la plastica. La birra viene venduta in tali bottiglie. Puoi bere l'idromele quasi subito dopo la preparazione, ma ti consiglio di insistere per 3-5 giorni e solo dopo assaggiarlo.

Come rendere l'idromele gassato?

Lavare bene le bottiglie (di plastica o di vetro) e asciugarle.
Aggiungi il miele sul fondo di ogni contenitore (un cucchiaino e mezzo per 1 litro di bevanda). Grazie al miele apparirà una piccola fermentazione secondaria, che saturerà l'idromele con acido carbonico naturale.
Versare la bevanda nelle bottiglie, lasciando 5-6 cm di spazio libero dal collo. Sigillare bene con tappi o coperchi.
Trasferire i contenitori per 7-10 giorni in una stanza buia a temperatura ambiente. Una volta al giorno, controllare la pressione del gas, se necessario, scaricare la pressione in eccesso.
Metti il miele gassato in un luogo fresco per almeno 5 giorni a maturare.

Idromele senza lievito e bollente

Un'antica ricetta secondo la quale i nostri antenati preparavano l'idromele. Hanno rinunciato al lievito e hanno diluito il miele in acqua fredda. Ti avverto che utilizzando questa tecnologia, la preparazione richiederà 3-4 mesi, inoltre, la forza della bevanda sarà molto più bassa - 2-4 gradi.

La cosa più difficile in questa ricetta è trovare un sostituto adeguato del lievito, poiché il miele e l'acqua non fermenteranno da soli. Ci sono due opzioni: utilizzare le ciliegie (lamponi, fragole) o l'uvetta come catalizzatore. Storicamente, le ciliegie sono state la scelta corretta, ma l'uvetta è più affidabile. Consideriamo entrambi i casi.

Tecnologia di cottura

Diluire il miele in acqua fredda. La quantità di ingredienti dipende dal catalizzatore di fermentazione scelto. Nel caso dell'uvetta si utilizzano 1 litro d'acqua, 80 grammi di miele e 50 grammi di uvetta.

Se decidi di sostenere la fermentazione con le ciliegie (lamponi, fragole), allora per fare l'idromele avrai bisogno di: 1 litro di acqua, 4 kg di ciliegie e 2 kg di miele. In precedenza, rimuovere i semi dalle ciliegie, quindi versare la soluzione di miele.

Attenzione! L'uvetta e le ciliegie non vanno lavate prima di essere aggiunte all'idromele, altrimenti si può lavare via accidentalmente il lievito selvatico responsabile della fermentazione, e sarà difficile prevedere il risultato successivo.

Lega il collo con una garza, quindi metti il \u200b\u200bcontenitore in un luogo caldo. La fermentazione inizierà tra 1-2 giorni. Dato che abbiamo fatto senza lievito (secco e da fornaio), ci vuole più tempo rispetto al primo caso.
Se compaiono segni di fermentazione (vedi 4° paragrafo della prima ricetta), filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza, versare in un altro contenitore e chiudere bene. Con questo metodo si prepara il cosiddetto “idromele set”, che non richiede né guanto né sigillo d'acqua.
Resta da mettere le bottiglie in frigorifero o in cantina per la maturazione. Dopo 3-4 mesi, puoi provare la bevanda finita. Risulterà gassato con una leggera acidità, l'alcol non si fa quasi sentire, più simile al kvas.

P.S. Molte persone chiamano il "vero idromele" una ricetta senza lievito e senza bollitura. Ma questo non significa che la prima opzione non sia così gustosa o salutare. Ti consiglio di preparare l'idromele in due modi, provare ogni opzione e solo allora trarre conclusioni.

Come bere idromele?

Probabilmente oggi sarebbe del tutto sbagliato seguire rigorosamente queste regole. Molto tempo è passato, le condizioni di vita sono cambiate, le tradizioni si sono parzialmente perse. E, naturalmente, la moderna cultura del bere è fondamentalmente diversa dalle vecchie regole. Tuttavia, oggi puoi bere l'idromele in modo tale da ottenere il massimo beneficio e piacere dal suo utilizzo e non nuocere alla tua salute.

Secondo le antiche usanze, l'idromele dovrebbe essere bevuto a stomaco vuoto. In questo caso una bevanda poco alcolica funge da aperitivo (bevanda a bassa gradazione alcolica, che viene servita prima di un pasto per stimolare l'appetito), stimolando la digestione e migliorando il metabolismo.
La bevanda va servita fresca, soprattutto d'estate e con il caldo (allo stesso tempo le bottiglie vanno aperte con cura, senza scuotere il contenuto).
In inverno è consentito riscaldare l'idromele (non portare a ebollizione la bevanda).
Per assaporare appieno il gusto dell'idromele è necessario berlo lentamente, a piccoli sorsi da tazzine.

Puoi ubriacarti di idromele? Se segui le tradizioni della produzione, questa bevanda risulta sempre a bassa gradazione alcolica. E puoi berne molto (ovviamente entro limiti ragionevoli) e sentirti ancora bene, anche la mattina dopo.

C'è persino un'opinione secondo cui bevendo un bicchiere di idromele fortificato e molto freddo con il limone, puoi sbarazzarti dei postumi di una sbornia. Il metodo è molto controverso. I medici sconsigliano categoricamente i postumi di una sbornia con bevande alcoliche.

È necessario tener conto della suscettibilità individuale alle bevande alcoliche e del fatto che i moderni produttori di idromele possono anche preparare idromele abbastanza forte. E le conseguenze del suo utilizzo possono essere completamente diverse.

Come e cosa mangiare idromele?

Torniamo di nuovo alla storia e vediamo con cosa bevevano l'idromele i nostri antenati.

Mirtilli rossi inzuppati, lamponi, mirtilli rossi, mele inzuppate, anguria salata erano snack classici. Le verdure in salamoia (cetrioli, pomodori, cavoli con frutti di bosco, sorbo, rape e rape, cipolle) sono il secondo spuntino più popolare.

Snack dolci come mele fresche e ribes (nero e rosso) completavano perfettamente il gusto agrodolce della bevanda al miele. Inoltre, come antipasti venivano serviti gelatina di segale e farina d'avena, pan di zenzero e torta di carne.

Ora, come prima, è consuetudine servire l'idromele prima del banchetto principale con un pasto abbondante, con un gran numero di snack leggeri (salati e dolci) o frutta. Utilizza un'ampia varietà di prodotti.

Oggi è raro incontrare frutti e bacche in salamoia sul tavolo. Verdure in salamoia e in salamoia, tutti i tipi di sottaceti sono molto più popolari. Spesso servito con idromele, carne salata, stagionata o affumicata, dolci con ricotta e uvetta, cheesecake e frutta fresca.

Gli intenditori sconsigliano di fare spuntini con idromele con pesce e frutti di mare. Si ritiene che questi prodotti non si combinino affatto con la bevanda e possano rovinare l'esperienza gustativa. C'è un'opinione secondo cui l'idromele non dovrebbe essere mangiato affatto. Si basa sul fatto che questa bevanda è di per sé gustosa e non richiede esaltatori di sapidità con altri prodotti.

Come e con cosa bere idromele, fare uno spuntino o no: la decisione viene presa individualmente. Ora lo bevono in modi diversi: prima dei pasti, e dopo, e durante, a volte mangiando ciò che era nel frigorifero.

La cosa principale qui è non danneggiare te stesso e la tua salute. E questo può accadere se si abusa della bevanda e non si tiene conto della possibilità di una reazione allergica in chi soffre di intolleranza al miele o ad un altro prodotto che fa parte della bevanda.

Insieme al fiorire dell'apicoltura in Rus', la gente iniziò a imparare a fare l'idromele. Questa bevanda è molto antica. Ha cambiato molte volte la ricetta e la tecnologia di cottura. Alcuni ingredienti sono scomparsi e ne sono stati sostituiti di nuovi e solo due componenti sono rimasti invariati: acqua e miele.

In precedenza, la bevanda era a bassa gradazione alcolica, poiché era stata creata solo per dare vivacità e freschezza - non se ne inebriavano. Ma gli amanti delle bevande forti hanno trovato una via d'uscita: aggiungi l'alcol all'idromele finito. Il risultato è stato di oltre il 70% vol. Tuttavia, tali ricette non saranno considerate in questo articolo.

Idromele fatto in casa senza lievito

Attenzione! Questo metodo è un analogo moderno di come questa bevanda veniva preparata in Rus', quindi è adatto solo a persone pazienti.

Ingredienti:

acqua distillata - 1000 ml;
miele di erica (necessariamente naturale) - 350 g;
uvetta - 500 g

Processo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco vivo e far bollire per due minuti.
Ridurre il calore del contenitore, aggiungere il miele al liquido. Mescolare accuratamente fino a raggiungere uno stato omogeneo.
Togliere dal fuoco.
Versa l'uvetta nel contenitore per la fermentazione del futuro idromele: sostituirà il lievito. Versare il contenuto della padella (è importante che non abbia il tempo di raffreddarsi).
Non è necessario un sigillo d'acqua, è sufficiente chiudere il collo del contenitore con una benda di garza.
Porta il contenitore in un luogo caldo (puoi metterlo vicino alla batteria, ma non troppo vicino).
La bevanda fermenta per due giorni. Quindi la miscela deve essere passata attraverso un filtro di cotone per evitare sedimenti e imbottigliata per un'ulteriore conservazione.
Metti i contenitori con l'idromele in frigorifero per tre mesi. Prima di provare la bevanda non ne vale la pena: il gusto sarà estremamente sgradevole.

Ricetta per idromele con spezie a casa

Proporzioni (componenti):

miele di tiglio - 1000 g;
acqua distillata - 3000 ml;
luppolo - 7 g;
noce moscata - 5 g;
zenzero fresco - 11 g;
lievito di vino secco - 6 g.

Come fare:

Prepara la base - piena. Per fare questo, sciogli il miele in un bagno di vapore e aggiungilo all'acqua leggermente riscaldata (fino a circa 30 gradi). Mescolare accuratamente gli ingredienti.
Usa un cucchiaio per misurare il livello del liquido nella ciotola e metti a fuoco basso. Aspetta che bolle, scuotendo periodicamente il contenuto del contenitore per evitare di bruciare il miele.
La schiuma che si forma in superficie deve essere rimossa fino a quando non smette di apparire da sola. Maggiore è la qualità delle materie prime utilizzate, minore sarà il rilascio di scaglie.
Dopo un'ora, versare le spezie. Per comodità (per non prendere le spezie dal liquido a fine cottura), versare il condimento in un tovagliolo di garza, avvolgerlo e gettare il sacchetto risultante nell'acqua.
Misurare la quantità di liquido dopo l'ebollizione e aggiungere più acqua al livello registrato all'inizio della preparazione della bevanda. Tenere a fuoco basso per 35 minuti.
Togliere il satu dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente a 30 gradi.
Raccogli un bicchiere di futuro idromele, diluiscilo con il lievito di vino. Sono più adatti per creare bevande alcoliche fatte in casa: in questo modo il mosto è migliore.
Versare il liquido nelle bottiglie, aggiungere il lievito diluito a sazietà. Installare un sigillo d'acqua sul contenitore e portare il contenitore in un luogo caldo.
Quando il processo di fermentazione è terminato (circa 14-30 giorni), l'idromele deve essere passato attraverso un filtro di cotone per eliminare torbidità e sedimenti.
La bevanda è pronta. Se necessario, la sua dolcezza viene regolata aggiungendo fruttosio. La sua quantità è calcolata in base alle preferenze di gusto dell'assaggiatore.

Come fare l'idromele a nido d'ape?

Il processo di cottura secondo questa ricetta è molto semplice, ma richiede anche una lunga esposizione del prodotto finito. Non adatto alle "occasioni speciali", in quanto se il risultato non dovesse andare a buon fine, sarà un peccato per il tempo impiegato.

Necessario:

nido d'ape - 0,5 kg;
ape perga - 0,3 kg;
acqua di sorgente (distillata o sciolta) - 2050 ml.

Come fare:

Preparare un contenitore pulito per conservare la bevanda durante la fermentazione. Versaci dell'acqua distillata. È meglio usare proprio tale (o chiave), perché senza la procedura di ebollizione, il liquido fuso raccolto in città non è un prodotto molto puro.
Mettere i favi e il pane d'api nello stesso contenitore, mescolare accuratamente fino ad ottenere la massima consistenza omogenea possibile.
A causa delle difficoltà associate all'ebollizione della cera, gli ingredienti non vengono sottoposti a trattamento termico. Quando vengono riscaldati, iniziano a bruciare su una superficie calda, a causa della quale puoi facilmente perdere i piatti. Pertanto, subito dopo l'agitazione, la bottiglia viene dotata di un sigillo d'acqua e portata via per vagare in una stanza adatta.
La ricetta non prevede l'uso di lievito, quindi il processo richiederà almeno 1,5 mesi. Si consiglia di mescolare periodicamente il liquido.
Al termine della fermentazione, passare l'idromele attraverso due filtri di garza a tre e due strati: per rimuovere la cera e il sedimento torbido. Pezzi di nido d'ape, tuttavia, lo ostruiranno rapidamente, quindi è più logico usare un batuffolo di cotone.
Versare la bevanda filtrata in bottiglie di vetro. Sigillali bene e spostati in un luogo buio e fresco. Una cantina o un seminterrato è l'ideale, ma un frigorifero e un balcone non sono le migliori opzioni di conservazione, poiché la luce sull'idromele ne rovinerà il gusto.
La prontezza del prodotto arriverà dopo circa 4 mesi di esposizione. Se fatto correttamente, la bevanda sarà leggera e rinfrescante.

L'idromele si è rivelato troppo dolce: cosa dovrei fare?

Preparare una bevanda del genere a casa è un compito scrupoloso e non tutti possono farcela. Il primo tempo per svolgere adeguatamente questo compito viene fuori da pochi. Anche seguire la ricetta non è garanzia di buon gusto, perché i criteri di valutazione dell'alcol sono sempre diversi. E non sorprende affatto se, alla fine, l'idromele fatto in casa non è stato all'altezza delle aspettative.

Spesso la bevanda è amara, acida o stucchevole. L'ultima cosa di cui le persone si lamentano di meno, perché un tale effetto è dato dal troppo zucchero. Cioè, la prossima volta che prepari il miele, dovrai metterne un po 'meno.

Inoltre, l'alcol fatto in casa fermenta peggio se la concentrazione di zucchero è troppo alta. Pertanto, non vale assolutamente la pena esagerare con l'ingrediente principale, soprattutto perché non si può fare nulla con l'idromele già pronto. È possibile diluirlo con un'altra bevanda o distillarlo completamente in chiaro di luna.

Cosa fare se la bevanda è amara?

Questo problema si verifica in due situazioni:

basato su una ricetta con un alto contenuto di luppolo negli ingredienti;
la bevanda fermentava, per cui la percentuale della fortezza aumentava.

Fortunatamente, questo problema è risolvibile. Basta aggiungere il miele diluito con acqua (calcolare la quantità a piacere). Ma è importante non dimenticare che questa sostanza viene prima bollita per mezz'ora e solo successivamente versata nell'alcool fatto in casa, lasciandola maturare.

Perché l'idromele è acido?

Non è più la ricetta la colpa di un simile errore, ma la negligenza della persona che ha intrapreso la preparazione. In questo caso, ci possono essere molte carenze:

contenitore che perde;
fermentazione troppo veloce;
aggiunta incoerente di ingredienti;
tempo di cottura insufficiente;
usando il lievito sbagliato.

Per preparare correttamente l'idromele a casa, dovresti procurarti un sigillo d'acqua, prendere solo componenti di alta qualità e non perdere tempo.

Avendo imparato a preparare questa bevanda, puoi intraprendere la creazione della tua ricetta. Ma per il miglior risultato, sarebbe bello seguire ancora alcuni consigli:

Scelta del miele. Vale la pena dare la preferenza a varietà profumate: di erica, tiglio, acacia o grano saraceno. Per chi è poco esperto di materie prime, si consiglia di acquistarlo dall'autunno alla primavera (novembre-aprile). Ciò ridurrà significativamente le possibilità di imbattersi in un falso fallito.
Spezie. Niente aumenterà il gusto della bevanda come fanno loro. Qui puoi concederti una libertà di scelta quasi completa. Timo, cannella, menta piperita, coriandolo: tutto ciò che il tuo cuore desidera! È consentito aggiungerli all'idromele in qualsiasi proporzione e combinazione, l'importante è che ti piaccia il gusto e l'aroma dell'alcol finito. In una parola, gli esperimenti sono i benvenuti.
Acqua. Non vale la pena prendere liquidi dal rubinetto. Dove la chiave è migliore, o almeno distillata.
Lievito. Dovrebbero essere acquistati appositamente per l'idromele (disponibile nei negozi online) o completamente sostituiti con altri prodotti. Ad esempio, bacche fresche o uvetta.
Purezza fluida. Una bevanda fatta in casa diventa spesso torbida, il che rovina la componente estetica. Per eliminare lo sgradevole sedimento, l'alcol viene fatto decantare attraverso un filtro di cotone.
Sigillo a tenuta stagna. Non puoi farne a meno quando crei un prodotto di fermentazione, altrimenti il \u200b\u200bcontenitore esploderà semplicemente. Se non vuoi spendere soldi, puoi usare disegni fatti in casa. Ad esempio, attaccare un guanto medico con del nastro adesivo al collo del flacone o inserire saldamente un sottile tubo di gomma nel tappo, la cui estremità libera deve essere posta in un contenitore d'acqua. Oppure, in casi estremi, tieni l'alcol in una casseruola.

In generale, questo è quasi tutto ciò che devi sapere sulla cucina: il resto è raccontato nelle ricette. Ma in aggiunta, va ricordato i pericoli dell'uso frequente del miele bollito. Alcune persone credono che ciò contribuisca al rilascio di agenti cancerogeni che danneggiano il fegato. Pertanto, le materie prime vengono riscaldate a 50 gradi, dopodiché vengono rimosse dal fuoco, oppure viene ridotta la dose di utilizzo quotidiano.

Essenzialmente, idromele- questa è la diluizione meccanica di quantità relativamente piccole di miele in acqua, seguita dalla fermentazione.

Riferimento storico

Nella Rus' il miele faceva parte delle cerimonie religiose e rituali. Durante la cerimonia del matrimonio, i giovani hanno ricevuto in dono un barile di miele da 5-10 kg, che avrebbe dovuto essere consumato in un mese. Il miele in Rus' era amato e consumato in grandi quantità - questo è dimostrato da antiche ricette come "diluire 1,5 libbre di miele con 12 secchi d'acqua ...", "mettere 16 kg di miele in 96 litri di pura acqua di fiume .. .” C'era un'usanza, secondo la quale l'idromele a bassa gradazione alcolica veniva preparato appositamente per coloro che si sposavano. I giovani lo bevevano non solo al banchetto di nozze, ma anche 30 giorni dopo. Non era permesso bere altre bevande più forti. Da qui deriva il termine "luna di miele".

Medovukha aumenta la potenza

Studiando le cause dell'impotenza maschile, alla fine degli anni '90, i sessuologi hanno scoperto che la causa di circa la metà dei casi di impotenza non psicogena è una violazione del funzionamento di un minuscolo muscolo. Si trova alla base, mi scusi, dell'organo e funge da valvola che blocca il deflusso del sangue che ha riempito i corpi cavernosi. È quasi impossibile pompare questo muscolo (perché è un muscolo liscio), ma le sue prestazioni, a quanto pare, dipendono dalla saturazione del corpo con alcuni microelementi. Principalmente zinco. Come avrai intuito, sono proprio quei microelementi, in tale concentrazione e tale combinazione, che si trovano nell'idromele.

Ricetta dell'idromele

Far bollire 2 litri di acqua in una padella smaltata e versarvi 300 g di miele, mescolare in modo che il miele non bruci e far bollire per 3-5 minuti, eliminando la schiuma. Puoi prendere qualsiasi miele, anche un po 'viziato.

Dopo che la schiuma si è fermata, versare 5 g di coni di luppolo (venduti in farmacia), un pizzico di cannella e noce moscata, mescolare, togliere dal fuoco e coprire il piatto con un coperchio. Diluire un cucchiaino di lievito per pane in acqua dolce. Dopo un'ora inizierà il rilascio di bolle: il lievito è pronto.

Coni di luppolo venduto in farmacia. È meglio usare il lievito secco come lievito. Lievito puoi prendere il solito negozio e puoi birra. Il lievito francese Saf-Levure si è dimostrato molto efficace, come risulta dall'iscrizione sulla confezione, è destinato non solo alla cottura al forno, ma anche alla preparazione di bevande. Questo lievito, di norma, viene fornito in buste da 100 gr. Il lievito di birra è venduto nel negozio.

Quando la soluzione di miele si raffredda a 40-50°C (se c'è di più, il lievito morirà), versateci dentro il lievito, quindi mettete a fermentare sotto il coperchio a 25°C. Ho messo la padella sull'unità di sistema nell'area dell'alimentatore e l'ho coperta con un asciugamano, di conseguenza la temperatura nella padella è salita a 35 ° C - proprio quello che il medico ha ordinato :) In un poche ore inizierà la fermentazione intensiva - si formerà della schiuma in superficie.

Sigillo a tenuta stagna

La fermentazione va fatta meglio in un contenitore con un sigillo d'acqua in modo che l'aceto non fuoriesca accidentalmente al posto dell'idromele. Si versa l'idromele in un barattolo, lo si chiude con un coperchio ermetico. Fai un piccolo foro nel coperchio e inserisci il tubo al suo interno. La cosa più importante è che anche una tale connessione sia ermetica. È necessario che il tubo nel recipiente con questa bevanda sia al di sopra del livello dell'acqua e l'altra estremità del tubo debba essere abbassata in un altro recipiente con acqua.

Fine della fermentazione

L'ho fatto senza sigillo d'acqua: ho appena coperto la padella con un coperchio. Dopo 5 giorni, la fermentazione terminerà. Ci sono due modi per controllare la fine della fermentazione: dalla scomparsa della schiuma in superficie e con l'aiuto di un fiammifero (aprire con cautela il coperchio e mettere nella padella un fiammifero acceso - se continua a bruciare, allora la fermentazione è finita - niente CO 2 ). Versare il liquido risultante attraverso una garza in bottiglie di plastica, riempiendo non più di 0,9 volumi. Avvitare bene i coperchi e mettere le bottiglie in frigorifero per far riposare l'idromele.

Dopo 4-5 giorni la bevanda è pronta. Il gusto è gradevole, è facile da bere. La forza della bevanda è di 8 gradi Il costo del prodotto è di 20-30 rubli per 1 litro.

DISCUSSIONE DELLA RICETTA:

Ecco qualche altro consiglio, signori! Molto importante.
Le bottiglie di plastica dovrebbero essere prese nere, birra. Sono per le bevande alcoliche.

E le bottiglie di limonata trasparenti non sono previste e l'alcol della bevanda potrebbe reagire con la bottiglia.

Grazie per la ricetta, finirò il mio kvas fatto in casa, metto l'idromele.
Invece di un sigillo d'acqua, puoi usare il buon vecchio modo: metti un guanto medico di gomma sul collo (o sai cosa succede se il collo è stretto). Sebbene esista un contenitore speciale con un sigillo d'acqua e altri campanelli e fischietti, viene venduto come parte dei birrifici domestici.
Per quanto riguarda il colore delle bottiglie, puoi anche usare quelle trasparenti, lì non è prevista alcuna reazione, è solo che le bevande di fermentazione non amano la luce, quindi se usi piatti trasparenti, dovresti evitare la luce solare diretta e tutto il resto.

Ciao a tutti. Ho anche provato a fare l'idromele. Anche se dopo aver letto i post mi sono reso conto che non era giusto. Ma è venuta bene.
Invece dell'acqua, ho preso il kvas fatto in casa. Il miele non ha bollito. Riscaldava solo il kvas per sciogliervi il miele.
C'è una caratteristica, più acido è il kvas, il corrispondente. l'idromele sarà più acido. Con il kvas di Ochakovsky, non è andata male. La dolcezza scompare dal kvas fatto in casa, ma non da Ochakovo. L'idromele è dolce e scuro.

come sigillo d'acqua, puoi usare il solito sistema per contagocce :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

Vecchia ricetta slava!

Ciao fratelli e sorelle!
Condivido la mia esperienza:
Miele di tiglio (preferibilmente acido, acerbo) 1 kg per 3 litri, o meglio per 2, mescolare (saziare) a colpo sicuro con acqua di sorgente!

Tre giorni prima, facciamo germinare i chicchi di grano, maciniamo metà metà e lasciamo così com'è (una manciata per litro)!

Mescoliamo questi componenti, impostiamo per 7 giorni (forse di più fino al termine della fermentazione), è meglio che ci sia più spazio libero nel contenitore, tutto fermenterà, acquisirà un aroma gradevole, scolate, filtrate da grani e torbidità .

Versare nelle bottiglie, tappare, quindi scolare il liquido dalle bottiglie separando la feccia che si è depositata sul fondo (ogni 1-3 giorni)

Uscirà come vino bianco, come il colore di una pietra di luna.

cuocere almeno 3 litri per volta, poi insaporire con radici, spezie, consiglio pane d'api (pergar)
a piacere, saturerà la bevanda con gli aromi mancanti persi dopo la fermentazione, quando il pane d'api si deposita, agitalo per 3 giorni, e poi alcuni si depositeranno, altri galleggeranno, scoleranno la bevanda pura, e ora è miele e pronto!
Più a lungo rimane, meglio sarà!

Cordiali saluti, amante del miele di luppolo!

Rendo l'idromele molto più semplice:

Prendo una bottiglia di vetro con una capacità di 20 litri (in ogni caso non faccio bollire il miele) e ci verso dentro 15 litri di acqua bollita raffreddata a 40 gradi.
Prendo 2,5 kg di miele in una casseruola e aggiungo un bicchiere di acqua calda (50-60 gradi), mescolo bene e verso in una bottiglia.
Prendo 30-40 grammi di lievito normale, li diluisco in mezzo bicchiere di acqua tiepida e lo verso in una bottiglia.
Metto il flacone alla batteria di riscaldamento, dopo aver indossato un guanto medico di gomma sul collo, foro sempre una o due dita del guanto con un ago.
Chiudo la bottiglia sotto il collo con una coperta calda, in modo che il guanto sia sopra e libero. Avvitare il guanto al collo con un filo, altrimenti verrà strappato dai gas emessi.
Durante il processo di fermentazione, il guanto si solleverà e "voterà" mentre cade: il gioco è fatto! Mettiamo la bottiglia per un giorno in un luogo fresco, la torbidità si deposita, sollevando delicatamente la bottiglia, versiamo l'idromele in 2 secchi puliti, quindi lo versiamo in bottiglie di plastica e tappiamo bene.
Conservare in un luogo fresco e bere freddo.

V.Ilyin
10.04.2010

Vecchio idromele

2 kg di miele, 4 cucchiai. acqua, 4-5 kg di ciliegie

Mettere il miele in una pentola smaltata o in una ciotola per la marmellata, versare l'acqua e far bollire lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto e schiumando. In una bottiglia a collo stretto o in una botte mettete le ciliegie snocciolate lavate e versatele con lo sciroppo raffreddato. Coprire il contenitore con un panno umido e lasciare in una stanza calda per 3 giorni per la fermentazione.

Quando il composto fermenta, portate la bottiglia in cantina e, tappando il buco con un pezzo di tela piegato, lasciatela maturare.
Dopo 3 mesi, il miele è pronto per il consumo. Tuttavia, il gusto di questo miele è migliore, più a lungo è invecchiato.

Tutti sanno cosa significa l'espressione "luna di miele", ma non tutti sanno da dove viene. Anticamente esisteva un'usanza secondo la quale, soprattutto per chi si sposava, veniva preparato l'idromele a bassa gradazione alcolica.

I giovani lo bevevano non solo al banchetto di nozze, ma anche 30 giorni dopo. Non era permesso bere altre bevande più forti. Da qui deriva l'espressione “luna di miele”, peccato che molti sposi moderni non siano a conoscenza di questa saggia usanza.

L'idromele più semplice di sempre!!
Composto;
Acqua 3.l
Tremare 11.g
Miele 250.g

Cucinando!! Versa dell'acqua tiepida in un barattolo, aggiungi il lievito e mescola il miele e aggiungi un pezzo di burro o margarina e mettilo in un luogo luminoso a temperatura ambiente per 4 giorni. Dopodiché, il conservatore si gonfia per un paio di giorni, poi scende dopo, filtra con una garza, mettilo in frigorifero, non puoi metterlo come preferisci e berlo !! In caso di domande in merito, inviare un'e-mail. [e-mail protetta]

Ecco la ricetta che uso io, apicoltore ereditario.
Acqua bollita, stanza ritmo.
Non risparmiare miele: 1 parte (in volume) di miele, 4 parti di acqua.
Pre-preparare la pasta madre sui lamponi (preferibilmente di bosco). Sulla superficie dei lamponi c'è del lievito di vino.
Due settimane di fermentazione a temperatura non inferiore a 25.
2-3 mesi a una temperatura di 17-19.
Godere.

il secondo anno preparo l'idromele così: per 20 litri di acqua di sorgente, 3 kg di miele chiaro, cuocio il tutto a fuoco basso per 15 minuti, lo faccio raffreddare a temperatura ambiente, aggiungo 50 grammi di lievito normale, vaga per una settimana, un mese già una bevanda seria, tra sei mesi, se rimane, un dolce.

2 kg di miele 5 litri di acqua 5 limoni 2 bottiglie di birra chiara 12 uvetta 20 g di lievito sa di vino secco mi è piaciuto

Questo è il mio secondo anno che preparo questa ricetta, a volte aggiungo erbe diverse. La cosa risulta essere molto gustosa e fresca, ma astuta ..... sembra essere bevuta come il kvas, ma bussa silenziosamente sul posto. Attento! Abbiamo perso completamente un amico (meno di 100 kg))) Mi sono alzato e non sono tornato. Si è presentato solo la mattina. Un'altra cosa buona è una sbornia molto leggera (beh, se ti ubriachi a morte). Verdetto: COSA FANTASTICA!!!

Il sigillo d'acqua più semplice è facilmente realizzabile da un "dispositivo contagocce" costa 14r in farmacia, prendilo dal lato dove si trova l'ago, rimuovilo, perforalo nel coperchio (riscaldando il coperchio con un accendino o praticando un foro o un coltello con attenzione, l'importante è che ci sia un piccolo foro) l'altra estremità nella tazza qui e tutto!

In generale, sì. Ha fatto tutto secondo la ricetta, ma senza luppolo. Ho contato tutto per 1,5 litri, ma ho usato 300-330 grammi di miele. Ha vagato per 9 giorni, fino a quando le bolle hanno cominciato a uscire pigramente. Ha fatto un sigillo d'acqua. Dopo il primo bicchiere mi siedo e sorrido.

ZY Il rame non ha bollito, ma solo 5 minuti sono rimasti sull'orlo dell'ebollizione. È venuto dolce e delizioso. Sperimenterò ulteriormente.
ZYS Ringrazio l'autore.

al posto della semplice acqua, dovreste aggiungere quella che rimane dopo aver cotto la ricotta, sarà molto più gustosa e salutare.

È cresciuto nel villaggio, negli apiari. Con il lievito, per una settimana, questa è purea di miele, non idromele.La vera ricetta è semplice. Acqua di sorgente e miele. E più tempo. Lascia fermentare per almeno tre mesi. Più, più forte. Hanno anche prodotto chernukha negli apiari. Dal ruscello raccolsero un bidone d'acqua per il latte, lo misero sotto il tiglio senza chiudere il coperchio, durante la raccolta del miele vi gettarono degli avanzi con il miele. Tutte le "creature viventi" caddero dall'albero. Ma si è rivelato essere un drink micidiale. Un paio di tazze mi sono cadute dai piedi. Di regola, lo facevano per i flagelli pagati. Ma il vero idromele allietava il cuore, lasciava luminosa la testa, l'unica cosa che colpiva erano le gambe.

L'ho fatto due volte, non ha funzionato. Non ha odore di miele, il primo è simile al vino d'uva giovane, il secondo è aspro-amaro, anche se ho messo quasi il doppio del miele.

Igor, 16.08.2011 - 17:41

#135

Igor, non puzzerà di miele)) soprattutto se lo metti tanto quanto il lievito può fermentare. Alla fine, ottieni solo una parvenza di vino secco. Affinché la dolcezza sia maggiore, è necessario conoscere il parametro di resistenza all'alcol del lievito in percentuale di alcol (tolleranza all'alcol) e misurare la densità iniziale del mosto fermentato. E poi, da questi due parametri, calcola approssimativamente la quantità di zucchero rimasta nella bevanda dopo la fermentazione.
Ecco un link al foglio di calcolo:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

Un tavolo per la birra, ma anche per l'idromele, a quanto pare, dovrebbe andare bene. Tutti i calcoli risulteranno approssimativi, ma possono già essere operati quando lo zucchero / miele viene messo in un liquido

Ha iniziato a occuparsi delle api non molto tempo fa e si è lasciato trasportare dall'idromele abbastanza recentemente. Ho provato molte ricette, ma non ho ottenuto risultati decenti. Quest'estate ho visitato un villaggio siberiano dimenticato da Dio dove ho incontrato mio nonno, che è stato impegnato con le api per tutta la vita e, naturalmente, mi ha trattato con idromele. La bevanda agrodolce con miele dopo il gusto ha davvero spento le gambe, ma la testa è rimasta lucida ... Certo, ho chiesto la ricetta, ma non me l'ha data, ma ha rivelato alcuni segreti:
- non aggiunge lievito;
- costa 45 giorni al fresco;
- aggiunge perga all'acqua dolce
E ha anche detto che le ricette del vero idromele si trovano tra i vecchi credenti e gli apicoltori ereditari ...

Ci metti dentro un pallone, butti 10 chilogrammi di miele, aggiungi acqua calda bollita e aggiungi lievito crudo, 100 grammi. Bene, chiudi tutto e mettilo in un posto caldo. Periodicamente, dopo 5 giorni, prendi un campione quando sei pronto per capire te stesso. poi lo si versa in bottiglie, preferibilmente di vetro e in cantina. ;-)

Il sapore acido-amaro indica che il lievito ha consumato tutto lo zucchero... e si è "soffocato")
La nostra gente è generosa, a loro piace di più e più grassa))) Personalmente ho allevato il lievito in un bicchiere riempito con 1/3 di acqua calda bollita dolce, mentre metto il lievito stesso in un cucchiaino incompleto, cioè senza scivolo)
Di conseguenza, tutto ha vagato più o meno stabilmente per 7 giorni, dopodiché ho deciso di interrompere questo processo, perché non voglio nemmeno bere carne acida)))
Qui è filtrato. Questo prodotto finale è ora nella dispensa, assorbe CO2)) Il gas deve essere spurgato di tanto in tanto.
Ancora una volta, grazie all'autore! :)
Si è scoperto qualcosa con qualcosa))) L'odore è fantastico, retrogusto di miele e bolle in abbondanza, in generale, quello che ti serve)))

A proposito, dopo aver filtrato, puoi aggiungere miele fresco sciolto in un decotto di erbe di citronella: il miele compensa lo zucchero assorbito e la citronella dà note tangibili di olfatto ... e anche di gusto)