Patate fritte nel wok. Patate in umido con carne in padella Cottura di patate fritte con carne

Le patate fritte sono un piatto semplice ma comunque molto gustoso. Era particolarmente diffuso nelle famiglie povere durante l'esistenza dell'URSS. Molto spesso, le patate fritte venivano cotte nello strutto. Molto spesso, durante la macellazione del bestiame, le patate venivano fritte con carne fresca o, ad esempio, con fegato fresco. Si è rivelato soddisfacente e molto gustoso. Oggi le patate fritte non sono qualcosa di banale. Quasi tutti la amano.

Con l'avvento dei moderni elettrodomestici, le patate fritte iniziarono a essere cotte nel microonde e persino in una pentola a cottura lenta. Il che però non rovina il piatto in sé. In ogni caso risulta delizioso a modo suo. E anche nel microonde le patate risultano piuttosto gustose. Anche le patate vengono fritte con l'aggiunta di verdure. In Siberia, in questo caso, il cavolo fresco tritato viene solitamente aggiunto alle patate fritte. In generale, questo piatto non ha una ricetta rigorosamente definita. Ognuno è libero di interpretare la ricetta di un piatto popolare e accessibile a tutti. Cuciniamo oggi le patate fritte in padella con la carne.

Ingredienti richiesti:

• Quattro patate.
• Testa di cipolla.
• Cento grammi di carne.
• Lardo.
• Sale.
• Spezie.

Cucinare patate fritte con carne

Per prima cosa prendi la carne; se l'hai congelata, devi scongelarla. Dopo di che deve essere lavato bene e tagliato a pezzetti. Quindi ci sono due opzioni per lo sviluppo di ulteriori eventi. La prima opzione è far bollire la carne fino a metà cottura. La seconda opzione è mandare la carne dopo averla tagliata direttamente nella padella e friggerla fino a metà cottura. Dimentichiamoci anche di aggiungere alla carne una testa di cipolla tagliata a fettine. La scelta è tua. Questo è quello che faremo. Metti la carne tritata in una padella e aggiungi lo strutto. Mescolando continuamente, portare la carne fino a metà cottura.

A questo punto dovremmo aver già sbucciato e tagliato a fette le patate. E così la carne e le cipolle furono fritte. La carne viene cotta fino a metà cottura. E dopo aggiungiamo le patate alla carne e alle cipolle. A seconda della situazione, se ce ne sarà bisogno, aggiungeremo dello strutto. Mescolare tutto accuratamente, chiudere il coperchio e mescolare il nostro piatto dopo circa cinque minuti fino a completa cottura. A questo punto possiamo dire che il nostro piatto è pronto. Buon appetito!

Recentemente nel nostro campo culinario è apparso un nuovo dispositivo culinario: il wok cinese. Anche se ha origini in Cina. Il fatto stesso del suo aspetto indica l'utilità di questo dispositivo nella cucina moderna. Pertanto, penso che dovremmo comprare un wok e provare, ad esempio, a cuocervi patate fritte e carne. Penso che andrà molto bene! Se desideri acquistare un wok per te stesso, vai oltre http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Quindi scaldare il wok al massimo.

Ora lo strutto viene tagliato e gettato nel wok. Devi sciogliere lo strutto insieme allo strutto.

Successivamente, le patate e l'aglio tritato finemente vengono gettati nel wok. Mentre leggo, aiuta le patate a ottenere una crosta croccante.

Ora mescolate le patate, abbassate leggermente la fiamma e coprite il wok con un coperchio. Dopo 7-10 minuti aprire, mescolare e richiudere. Quando le patate acquisiscono una tonalità leggermente dorata, si gettano nel wok due cipolle, precedentemente tagliate a dadini. I cubetti dovrebbero essere grandi. Io buttavo le cipolle insieme alle patate. Questo è stato un mio errore, perché quando le patate sono cotte, le cipolle hanno il tempo di bruciarsi. E dovrebbe essere dorato trasparente. Molto spesso aggiungo anche i porri tritati finemente alle mie patate. Dà alle patate un gusto speciale.

Mescolare il tutto e chiudere nuovamente il coperchio. Dopo altri 10 minuti prendete la pancetta.

Affettatelo e gettatelo nel wok.

Mescolare e chiudere. Il tempo qui deve essere monitorato, a seconda della stufa. Dopo altri 10 minuti, cospargere le patate con sale, pepe e paprika rossa. Avevo un condimento speciale per le patate fritte. Per questo ho cosparso solo sale e questo condimento. Mescolare e spegnere il fornello. Condivo il tutto durante la frittura. Ma in effetti, se salate le patate all'inizio della frittura, una volta terminata si trasformeranno in porridge.
Bene, le nostre patate sono pronte .

Puoi servire :) 

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 6 porzioni

ingredienti

• carne di maiale – 500 g
• cipolla grande – 1 pz.
• carote – 1 pz.
• patate – 1kg
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro – 1 pz.
• grani di pepe nero – 4 pz.
• timo – 2 patatine.
• sale - a piacere
• acqua – 500 ml
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
• aglio - 2 denti.
• aneto secco o fresco - 1 cucchiaino.

Preparazione

Ho lavato il maiale, l'ho asciugato con carta assorbente e l'ho tagliato a pezzi medi - 4x4 cm, li ho messi in una padella ben calda e asciutta (se la carne è magra, senza grassi, potete aggiungere olio).



L'ho fritto a fuoco vivo, sempre senza coperchio, in modo che la carne diventasse rapidamente croccante su tutti i lati. In questo modo “sigilleremo” tutti i succhi all'interno di ogni pezzo, questi verranno trattenuti all'interno durante la stufatura, il che significa che la carne di maiale risulterà succosa e morbida; A fine cottura ho cosparso la carne fritta con sale, pepe e timo secco, l'ho scaldata per qualche secondo per far sprigionare l'aroma delle spezie, e poi l'ho trasferita in una casseruola per stufare.



Nella stessa padella in cui veniva cotto il maiale, ho fritto cipolle e carote, tagliate a cubetti medi. Appena le verdure si sono rosolate le ho messe nella padella con la carne fritta.



Ho versato nella padella circa mezzo litro d'acqua, ho aggiunto un po' di sale, una foglia di alloro e un paio di grani di pepe e ho fatto bollire.



Versare il brodo bollente risultante sul contenuto della padella: il liquido dovrebbe coprire completamente la carne. L'ho messo sul fuoco e ho fatto bollire per 30-40 minuti finché il maiale non è diventato morbido. Il fuoco dovrebbe essere medio, il coperchio semiaperto. Alla fine ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro e ho lasciato bollire finché non si è sciolto.



Sbucciate le patate e tagliatele a fette medie. Mettetela in una casseruola e fatela cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso, coperta. Dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che le patate sporgano leggermente sopra di esso (se lo riempi completamente, il piatto risulterà troppo liquido). Se necessario potete aggiungere un po' di acqua bollente.



A fine cottura, quando le patate erano già ben cotte, ho aggiunto l'aneto e un paio di spicchi d'aglio tritati al coltello.



Togliere immediatamente dal fuoco, mescolare delicatamente e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Se fai bollire l'aglio, il suo sapore sarà meno pronunciato, altrimenti vaporizzerà leggermente e avrà una piacevole croccantezza, e l'aroma sarà semplicemente favoloso!

Il piatto è ottimo servito caldo. Le patate cotte in padella, in umido con la carne, sono molto gustose, aromatiche e succose. La porzione può essere completata con crauti e cetrioli particolarmente buoni;

Tutti i segreti delle patate in umido con carne

Con cosa cucinare? Puoi cucinare le patate in umido con la carne in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso) sul fornello, in pentole nel forno o in una pentola a cottura lenta - io l'ho cucinata in una casseruola.

Perché friggere se il piatto è in umido? Indipendentemente dal metodo di cottura, i pezzi di carne devono essere prima fritti e poi lessati fino a renderli morbidi. È qui che risiede il segreto della succosità del piatto. Vale la pena friggere in una padella separatamente (prima la carne a fuoco vivo, poi le carote e le cipolle a fuoco medio fino a renderle trasparenti), ma potete anche subito in una padella a pareti spesse, aggiungendo prima una e poi l'altra. Il gusto sarà interessante se friggi non solo la carne, ma anche le patate (nello strutto, nell'olio vegetale o con l'aggiunta di burro). Ma questo tipo di arrosto ha più calorie.

Con quale carne? Qualsiasi tipo di carne, dal maiale grasso al coniglio dietetico, è adatta alla cottura. Per chi è interessato: prima di friggere la carne, prova a marinarla nella morbida senape di Digione: il gusto sarà ancora più ricco e ricco.

La varietà delle patate è importante? Cos'altro oltre alle patate?È meglio prendere patate non troppo cotte, con un contenuto di amido moderato. Le verdure si sposano bene con carne e patate: non solo carote e cipolle, ma anche peperoni dolci, melanzane e zucchine. Il cavolo cappuccio in umido con patate e carne è un altro piatto classico della cena amato da molte famiglie.

E i condimenti? Presta attenzione ai condimenti. Aneto essiccato, alloro, timo e pepe nero sono un abbinamento classico che arricchirà il sapore del piatto. E un paio di spicchi d'aglio, mandati nella padella nella fase finale, aggiungeranno piccantezza e piccantezza.

Qual è la salsa migliore? Il pomodoro o la passata di pomodoro sono ottimi. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida ai pomodori per tenerezza e sostituire l'acqua con brodo per una maggiore saturazione. Regola la quantità di sugo a tua discrezione. Se preferisci inzuppare la "yushka" con il pane, aumenta la quantità di liquido.

Anche se sai come stufare le patate con la carne, non è mai troppo tardi per ricostituire la tua scorta di conoscenze culinarie con un'altra ricetta vantaggiosa per tutti!

Ingredienti richiesti:

• carne (filetto di manzo) – 350 g
• patate – 6 pz.
• cipolla – 1 pz.
• carote – 1 pz.
• aglio – 3 spicchi
• sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Sbucciate le carote, grattugiatele e versatele nella padella con le cipolle. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
3. Tagliare il filetto di manzo a cubetti e aggiungerlo alle cipolle e alle carote. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.



4. Trascorso il periodo specificato, aprire la padella, aggiungere un po 'd'acqua bollita, mescolare e lasciare agire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Stufare la carne è facile e veloce se fai più cose contemporaneamente. Quindi, mentre cuoce con le cipolle e le carote, passate alle patate. Pulitelo e tagliatelo a cubetti poco più grandi della carne di manzo.





6. Versare le patate nella padella e aggiungere le spezie a piacere.





7. Aggiungi l'aglio con i condimenti. Grattugiatelo su una grattugia fine o passatelo al tritatutto. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso fino a cottura delle patate.



È importante non solo sapere come stufare correttamente la carne, ma anche come servire questo piatto. Non aver paura di esagerare con le erbe tritate finemente. È anche molto gustoso mangiare questo piatto caldo con insalate di verdure fresche e marinate. E chi ama le “brividi” adorerà il gusto della carne tenera con adjika o tkemali acido.

Cavolo stufato con carne

Sapete qual è la cosa più piacevole della carne? Il fatto che puoi cucinarlo letteralmente con qualsiasi cosa! La nostra ricetta ti spiegherà come stufare il cavolo con la carne, in modo che anche i tuoi vicini vengano a trovarci per l'aroma straordinario.

Ingredienti richiesti:

• carne (maiale o manzo senza ossa) – 350 g
• cipolle – 3 pezzi
• crauti – 200 g
• cavolo fresco – 400 g
• concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. l.
• alloro – 3 pz.
• sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

La particolarità di questo piatto è che può essere consumato anche freddo. Alcuni buongustai lo preferiscono freddo. Quindi puoi stufare il cavolo con la carne a pranzo e provarlo in un ruolo diverso a cena.