Ricci di carne con riso in salsa di pomodoro. Ricci tritati con riso al pomodoro. Ricci in salsa di pomodoro in agrodolce

Cuocere i ricci in salsa di pomodoro, è veloce, gustoso ed economico. La varietà di questo capolavoro culinario è enorme e ogni casalinga ha una ricetta di cucina personale.

Gli ingredienti principali dei ricci sono riso, carne e concentrato di pomodoro o pomodori.
Scopriamo alcuni segreti degli ingredienti per preparare un piatto sfizioso e appagante nelle sue diverse tipologie, ma uguali per tutte le ricette:

Il riso dovrebbe essere sentito nel piatto, quindi prendi il riso al vapore o a chicco lungo.

Il riso tondo contiene molto amido, nel processo di cottura si "dissolverà" semplicemente nella carne, diventerà "poco visibile", questo viola l'estetica del servizio.

Interessante! I ricci in salsa di pomodoro dovrebbero essere all'altezza del loro nome: è il riso con gli "aghi" che dà il nome a un piatto bellissimo e amato!

L'uovo serve per condire la carne macinata, si usa solo il tuorlo, che dona tenerezza alla carne, niente paura, le polpette non strisciano!

• La carne prende due o tre varietà. La carne macinata mista ha sempre un sapore migliore;

• Non formare delle polpettine di riccio che sembrano polpette! Piccole palline di ricci possono essere preparate per una tale categoria di bambini, che chiamiamo "neonati", che "perdono" l'appetito a causa di grandi porzioni.

• I ricci in salsa di pomodoro dovrebbero adattarsi al pugno di un adolescente. Idealmente, il piatto dovrebbe avere due ricci per gli adulti e, se lo si desidera, uno per i bambini.

I ricci pronti in salsa di pomodoro sono un'ottima aggiunta ai contorni di patate, cereali e verdure in umido.

Ricci in salsa di pomodoro al forno

Il forno è un moderno analogo della stufa russa, dove il gusto del piatto è più ricco e profondo.

Questo metodo di cottura è considerato tradizionale e amato.

Ricetta:

• Riso - 200 gr.;
• Carne (1-2 varietà) - 800 g;
• Uovo - 2 tuorli;
• Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai / l.;
• pepe nero - ½ cucchiaino;
• Burro (100 gr) o vegetale (100 ml);
• Sale - a piacere;
• Foglia di alloro - 2-3 tonnellate;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Carote - 2 carote grandi su una grattugia;
• Cipolla - 2 teste di media grandezza;
• Crema (panna acida) - 150 gr .;
• Acqua per brodo - 2 - 3 tazze;

Tecnologia di cottura:

• Il riso è ben lavato dal "latte" alla pura trasparenza. Far bollire per 4-6 minuti fino a metà cottura, adagiarsi in uno scolapasta
• Giriamo la carne attraverso un tritacarne o tritacarne elettrico, aggiungiamo alla carne cipolla tritata, sale, pepe, tuorlo di 2 uova;
• Mescolare con il riso, aggiungere ½ tazza d'acqua per la succosità;

Attenzione! Sbattiamo la massa di carne risultante sulla superficie di lavoro del tavolo. Il succo di carne inzuppa il riso, rende i ricci in salsa di pomodoro teneri e ariosi all'uscita del piatto finito.

• Formiamo ricci su una teglia con le mani inumidite con acqua. Quindi sono meglio modellati e avvolti da un velo d'acqua sopra, nel forno si forma una tenera crosta;
• In una padella nell'olio soffriggere le cipolle, le carote;
• Cospargere di farina, mescolare;
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, il sale, mescolare di tanto in tanto;
  Alla fine della frittura versare la panna (panna acida) più 2,5 tazze d'acqua, friggere il tutto per 8-10 minuti;
• Versare i ricci cotti con la salsa, infornare per 40 minuti a 180 - 200 gradi;

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• Non dimenticare di versare la salsa su tutta la massa nel forno due volte;
• L'output dovrebbe essere di 14-15 pezzi, sufficienti per la colazione del giorno successivo.

Cucinare in un multicooker

In una pentola a cottura lenta, i ricci in salsa di pomodoro vengono cotti velocemente, risulta un piatto gustoso, saporito e sostanzioso con ingredienti semplici: riso, carne, concentrato di pomodoro, cipolle crude, carote e alcune spezie.

Ricetta:

• Carne (maiale + manzo) pronta surgelata o fresca - 1 kg.
• Riso - 350-400 g;
• Uovo -2 pezzi;
• Arco - 3 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Succo di pomodoro - 1 litro o concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
• Sale, pepe - a piacere;
• Foglia di alloro -2 pezzi;
• Burro o olio di semi di girasole - 100 ml;
• Farina di frumento - 2 cucchiai;
• Acqua per carne macinata e sugo - 1,5 tazze.

Tecnologia:

• Saltare la carne con un tritacarne manuale o elettrico, aggiungere cipolla cruda, sale, pepe, uova, aggiungere acqua per la succosità;
• Batti la massa di carne risultante con le mani sul desktop per la succosità;
• Risciacquare e far bollire per 5 minuti. riso, mettere in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro, non risciacquare, in modo che il glutine rimanga;
• Mescolare la massa di carne con il riso;
• Formare grandi polpette di riccio, metterle ordinatamente in una pentola a cottura lenta;
• Soffriggere cipolle e carote in una padella, cospargere di farina sulla frittura, dopo 2 minuti di frittura versare il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito in acqua, sale e pepe, soffriggere la massa di sugo per altri 5-6 minuti;
• Versare i ricci nel multicooker con il sugo già pronto, attivare la modalità "tempra" per 1 ora.

Ricci cotti in padella

Il modo più semplice e "scapolo" per cucinare i ricci è in padella.

Ricetta:

• Carne macinata (pronta, refrigerata) - 500 g;
• Riso -100 gr.;
• Uovo - 1 pz.;
• Passata di pomodoro (2 cucchiai) o pomodori (3-4 pezzi);
• Cipolla - 1 pz.;
• Verdura o burro - 50 g;
• Spezie - alloro, pepe, sale;
• Farina -1 cucchiaio;
• Acqua per carne macinata e sugo - 500 ml .;
• Panna o panna acida -100 gr.

Tecnologia:

• Mescolare la carne con cipolla tritata finemente, uovo, pepe, sale, aggiungere l'uovo, sbattere la massa sul tavolo;
• Aggiungere il riso alla carne macinata, bollita in anticipo per 5-6 minuti;
• Grandi palle di riccio cieche;
• Soffriggere la cipolla in una padella, spolverare di farina, buttare il prezzemolo, bagnare con succo di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito;
• Se non c'è il concentrato di pomodoro, è perfetta la salsa di pomodoro già pronta, che ha già degli addensanti per il sugo;
• Puoi aggiungere panna o panna acida al sugo bollente;
• Mettere delicatamente i ricci nel sugo bollente, dopo 5 minuti abbassare la fiamma, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Tecnologia:

• Il riso viene messo a bagno e lavato accuratamente in acqua corrente fino a renderlo trasparente, fino a quando il colore "lattiginoso" scompare;
• Aggiungere a turno alla carne macinata: cipolla cruda, tritata finemente, sale, uovo, pepe nero, si possono aggiungere 2 spicchi d'aglio per un profumo luminoso e fragrante;
• Se la carne è fresca dal negozio, quando scorri in un tritacarne, aggiungi cipolle crude, due uova (sono possibili solo tuorli) e pepe, sale, un po 'd'acqua per la succosità, sbatti la massa, come le cotolette, mescola con riso leggermente bollito in anticipo;
• Prepariamo il sugo dalle cipolle fritte con le carote e aggiungiamo la panna acida al sugo, sale, pepe, diluiamo con acqua per il volume;
• Ora puoi formare grandi ricci rotondi, versare il sugo con panna acida e cuocerli in padella, in forno e in una pentola a cottura lenta, ovunque il piatto decorerà una cena o una colazione in famiglia.

Ricci tritati con riso al pomodoro

Quando non hai bisogno di indovinare per fare una cena così gustosa e veloce, mi vengono subito in mente i ricci tritati con riso al pomodoro.

Questo piatto è amato da tutti: sia bambini che adulti. Le mamme con l'immaginazione realizzano le cose commestibili più sorprendenti dai ricci, ad esempio ricci sotto una vela, mettendoli su una piattaforma di pane, e invece di una vela, pungono una vela da un sottile strato di formaggio su uno spiedino, più , ovviamente, un contorno di porridge o patate.

Ti offriamo una ricetta per un piatto molto semplice ma molto gustoso: ricci con riso in salsa di pomodoro. Questo è il piatto quotidiano principale. Per cucinare i ricci con il riso, puoi usare qualsiasi carne macinata che preferisci. Puoi anche usare la panna acida come salsa.

• Per preparare il piatto abbiamo bisogno di:
• Carne macinata - circa 400 grammi
• Riso (preferibilmente a grana tonda) - 100 grammi
• Cipolla - 1 pz.
• carota - 1 pz.
• Farina - 2 cucchiai.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
• olio per friggere
• Sale, spezie a piacere

Ricetta del trito di ricci con riso al pomodoro

Per preparare i ricci occorrono circa 400 grammi di carne macinata. Abbiamo preso carne di maiale e manzo macinata fatta in casa. La carne macinata deve essere salata e pepata. Abbiamo bisogno anche di 100 grammi di riso a chicco tondo, che va prima lavato in acqua. Unire la carne macinata e il riso e mescolare bene.



Mettere circa 2 cucchiai di farina su un piatto. Dalla carne macinata formiamo i ricci - palline rotonde. Ciascuno di questi ricci è ben arrotolato nella farina.



Versare l'olio nella padella, scaldarlo e stendere i ricci risultanti per friggere su tutti i lati.



Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure in poco olio.



Quando le verdure sono pronte, aggiungi un po 'di farina, letteralmente 1 cucchiaino senza scivolo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, mescola bene. Versare immediatamente circa 1 tazza di acqua bollita.



Nella salsa di pomodoro risultante, adagiare i ricci fritti di carne macinata e riso. Se necessario aggiungete altra acqua in modo che copra praticamente i nostri ricci. Salare, aggiungere le spezie a piacere e cuocere i ricci, rigirandoli periodicamente, per circa 35-40 minuti a fuoco basso. Il piatto finito può essere cosparso di erbe. Buon appetito!

Ottimo pranzo o deliziosa cena? Puoi cucinare i ricci in salsa di pomodoro in dimensioni doppie, e poi ne avrai abbastanza per due porzioni. Certo, se hai una famiglia numerosa. Delizia la famiglia con un piatto delizioso e insolito, perché se lo meritano.

ricetta semplice

Il principio di cucinare i ricci in salsa di pomodoro in padella:

Polpette con riso in salsa di pomodoro al forno

• 2 cipolle;
• 20 ml di olio;
• 750 g di carne macinata;
• 1 uovo;
• 40 ml di salsa di pomodoro al peperoncino;
• 160 g di riso;
• 70 g di panna acida.

Il tempo è di 1 ora e 25 minuti.

Calorie - 231.

Procedura:

1. Sciacquare il riso fino a renderlo trasparente, metterlo in una casseruola;
2. Versare la stessa quantità di acqua (160 ml) e cuocere per dieci minuti;
3. Dopodiché trasferitela in una ciotola a raffreddare velocemente;
4. Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tritatela;
5. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla e fatela appassire fino a farla appassire;
6. Aggiungere al riso la carne macinata, la cipolla, l'uovo e metà del concentrato di pomodoro;
7. Aggiungere le spezie a piacere e mescolare bene;
8. Lubrificare il fondo dello stampo con panna acida, arrotolare le polpette tritate e adagiarle ben strette nello stampo;
9. Lubrificare il resto della panna acida con il resto della pasta, aggiungere un po 'd'acqua e spezie;
10. Portare il liquido all'omogeneità, versare le palline e coprire con un foglio;
11. Invia al forno per 35-40 minuti a 180 gradi Celsius;
12. Un quarto d'ora prima della fine della cottura, la pellicola deve essere rimossa.

Ricci di carne in salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

• 30 ml di concentrato di pomodoro;
• 30 g di farina;
• 60 ml di panna acida;
• 1 carota;
• 140 g di peperone dolce;
• 240 g di macinato di maiale;
• 260 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 170 g di riso;
• 400 ml di acqua;
• 40 ml di olio.

Tempo - 2 ore.

Calorie - 163.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare carote, peperoni, cipolle, lavare tutte le verdure;
2. Tritare la cipolla con un coltello affilato, grattugiare le carote e tagliare a striscioline il peperone;
3. Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi la cipolla e le spezie;
4. Sciacquate il riso con acqua corrente e unitelo anche alla carne;
5. Batti la massa sul tavolo finché la massa non smette di sgretolarsi;
6. Formare delle polpette di carne macinata, metterle da parte;
7. Versare l'olio in una ciotola, mettere le verdure;
8. Cuocili a fuoco lento per dieci minuti;
9. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e la farina;
10. Versare acqua calda e portare a ebollizione.
11. Metti le polpette sulle verdure, versa sopra la salsa risultante;
12. In modalità stufato, cuocere il piatto per un'ora e mezza.

Ricetta per ricci di pollo in salsa

• 1 cipolla rossa;
• 5 g di basilico secco;
• 650 g di filetto di pollo;
• 5 g di farina;
• 1 peperone;
• 1 lattina di pomodori in scatola;
• 1 uovo;
• 50 g di riso al gelsomino.

Il tempo è di 1 ora e 20 minuti.

Calorie - 93.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, eliminare il grasso e asciugare il filetto;
2. Tritare grossolanamente e mettere in un frullatore per sbattere nella carne macinata;
3. Trasferiscilo in una ciotola e mettilo da parte;
4. Lavate il peperone, privatelo del torsolo e tritatelo finemente;
5. Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente;
6. Metti la cipolla e il pepe in un frullatore, sbatti fino a che liscio;
7. Quindi mettere in un setaccio o in una garza, strizzare e aggiungere la massa alla carne macinata;
8. Aggiungi l'uovo e inizia a impastare la massa;
9. Condire a piacere, aggiungere il riso secco, mescolare;
10. Apri un barattolo di pomodori, scola il liquido, aggiungi la farina e mescola;
11. Ungete la forma con olio, mettete lì i ricci formati;
12. Versate il tutto con il liquido di pomodoro e cospargete di basilico;
13. Togliere per 50 minuti a 180 gradi Celsius nel forno.

Se cucini tu stesso la carne macinata (come abbiamo fatto nell'ultima ricetta), le polpette risulteranno molto più tenere e succose, poiché nella carne rimarrà del succo, che renderà il piatto più gustoso.

Puoi aggiungere un po 'di pane ammollato alle polpette. È importante spremerlo e aggiungerlo in questa forma. Quindi assorbirà tutto il succo della carne, e poiché le polpette sono cotte, il pane non permetterà a questo succo di andare oltre la polpetta.

Aggiungi erbe e spezie alla massa di carne. Renderanno i tuoi ricci ancora più gustosi, freschi e speciali. Usa dragoncello, rosmarino, basilico, coriandolo, paprika.

Hai già cucinato polpette di carne con riso al pomodoro? Molto soddisfacente, ricco e insolito! Completa il piatto con il tuo contorno preferito per rendere ancora più soddisfacente questa deliziosa immagine, oppure servi con verdure fresche, risulterà altrettanto gustoso.

Descrizione

Nella nostra ricetta andranno stufati in padella, ma possono essere tranquillamente cucinati anche al forno, soprattutto se li fate in casa.

Di per sé, i ricci di carne sono deliziose polpette a base di carne macinata, riso e una varietà di spezie.

La carne macinata è meglio prendere prefabbricata: da maiale e manzo con l'aggiunta di pollo.

Il concentrato di pomodoro può essere acquistato già pronto o puoi crearne uno tuo. Per fare questo è necessario sbucciare i pomodori e macinarli in un mortaio con l'aggiunta di una varietà di spezie aromatiche.

I ricci di carne stufati in questa salsa con il riso diventeranno molto succosi, profumati e si scioglieranno letteralmente in bocca.

Troverai una ricetta passo-passo per cucinare i ricci di riso con una foto sotto, nello stesso posto imparerai come impastare correttamente la carne macinata per le polpette ed esattamente come stufare i ricci in padella.

Cominciamo a cucinare sostanziose polpette di carne macinata e riso in salsa di pomodoro.

ingredienti

• 
  (500 grammi)
• 
  (100 grammi)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 pz.)
• 
  (3 cucchiaini)
• 
  (1 pizzico)
• 
  (1 pizzico)

Fasi di cottura

La base di tutte le polpette è la carne macinata. È meglio cucinarlo a casa da un pezzo di manzo o maiale fresco, puoi anche aggiungere il filetto di pollo. Laviamo la carne selezionata in acqua fredda, la asciugiamo con un tovagliolo di carta e la passiamo al tritacarne.



Il prossimo passo è riempire la carne macinata con un'ampia varietà di spezie. A tale scopo sono adatti tutti i set di condimenti già pronti per la carne, non farà a meno del sale standard e del pepe nero. Aggiungiamo l'intera tavolozza di spezie preparata in una ciotola con carne macinata e mescoliamo accuratamente gli ingredienti.



Lasciamo in infusione per un po 'la carne macinata con le spezie e durante questo tempo prepareremo il riso: potete prenderlo assolutamente di qualsiasi varietà. Cuocere il riso lavato in una casseruola profonda secondo le istruzioni sulla confezione. Mandiamo il riso raffreddato finito in una ciotola con la carne, aggiungiamo lì il numero indicato di uova di gallina.



La cipolla non è elencata nella lista degli ingredienti, ma volendo può essere fritta con uno spicchio d'aglio in olio vegetale e aggiunta anche alla carne. Mescolare la carne macinata nel modo più accurato con un cucchiaio o anche con le mani: dovremo ottenere un trito di consistenza molto densa, facilmente modellabile.



Con le mani inumidite in acqua fredda, dividiamo l'intera carne macinata in parti uguali uguali, e poi ne formiamo delle polpette piuttosto grandi. Disponiamo i ricci preparati nella forma scelta per la cottura in modo che non si tocchino.



Uniamo in un piatto fondo la quantità indicata di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro con una piccola quantità di acqua. Versare il contenuto della padella con il composto ottenuto e metterlo a fuoco.



Sbucciate e grattugiate le carote su una grattugia grossa, versate le carote tritate sopra i ricci nella padella. Portare a ebollizione il liquido e cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio chiuso per 20 minuti a fuoco non troppo alto. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il coperchio e portare la carne a piena prontezza.



Serviamo il piatto finito e lo serviamo in tavola con qualsiasi contorno caldo. I ricci tritati con riso al pomodoro sono pronti.



Buon appetito!

A volte vuoi concederti qualche semplice piatto di carne che non richieda troppo tempo per cucinare e particolari abilità culinarie, ma sarà gustoso, soddisfacente e nutriente. Un esempio di tale piatto sono i ricci in salsa di pomodoro. L'abbinamento della carne macinata con il riso le rende morbide e gommose, mentre la salsa di pomodoro aggiunge succosità e piccantezza.

Hanno preso il nome dalla loro somiglianza con animali spinosi della foresta, quando una polpetta veniva arrotolata negli "aghi" di riso. In questa forma, il piatto sembra appetitoso e divertente, ei bambini piccoli mangiano con piacere la loro porzione.

Nella ricetta di oggi proponiamo il modo tradizionale di cuocere i ricci di carne in salsa di pomodoro, ma volendo si possono decorare prima di servire.

ingredienti

• Maiale macinato - 0,5 kg;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Cipolla di medie dimensioni - 1 pz .;
• Carote - 1 pz.;.;
• Riso - 0,5 cucchiai;
• Farina - 1 cucchiaio. l.;
• Succo di pomodoro - 1-1,5 cucchiai;
• Panna acida - 100 ml;
• Acqua - 200 ml;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Sale - a piacere;
• Spezie - a piacere.

cucinando

Lavare bene il riso in acqua tiepida.

Puliamo la cipolla dalla buccia e tritiamo finemente, quindi soffriggiamo in una padella preriscaldata con 1 cucchiaio. olio vegetale fino a doratura leggera. Lascia raffreddare per un paio di minuti.

Metti la carne di maiale tritata fredda in una ciotola profonda (se era congelata, scongelala prima), aggiungi l'uovo, il riso lavato e le cipolle fritte. Condire con sale e spezie a proprio piacimento. Mescolate bene con le mani in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

Dalla massa risultante scolpiamo le stesse palline di media grandezza. Li mettiamo in una casseruola o in una padella dai bordi alti.

Per la salsa, in una ciotola separata, mescolare la farina e la panna acida.

Versare il succo di pomodoro e l'acqua nella miscela di panna acida, mescolare fino a che liscio.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti abbastanza grandi. Nella padella, in cui è stata precedentemente soffritta la cipolla, aggiungere il restante cucchiaio di olio e le carote preparate, farla rosolare fino a renderla morbida.

Trasferire con cura le carote cotte nella salsa, mescolare leggermente.

Versare la salsa risultante sulle polpette in modo che i ricci ne siano quasi completamente ricoperti.

Mettiamo la padella su un fuoco forte e aspettiamo che bolle. Quindi riduciamo il gas al minimo, copriamo il piatto con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 30-40 minuti. I ricci possono essere serviti con purè di patate, versati con salsa e guarniti con prezzemolo.

Su una nota:

• Per gli amanti di un piatto più magro, la carne macinata può essere assunta non di maiale, ma di manzo, pollo di tacchino o mista.
• È conveniente scolpire le polpette con le mani immerse nell'acqua fredda. Quindi non si attaccano ai palmi.
• Affinché i ricci non si sfaldino durante la cottura in umido, potete friggerli a fuoco vivo prima di versare la salsa fino a doratura oppure immergerli in acqua bollente per qualche secondo.
• In alternativa, i ricci con riso in salsa di pomodoro possono essere cotti al forno o cotti in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, nel primo caso, vengono disposti in una forma resistente al calore e languiscono nel forno per circa 40 minuti, e quando si utilizza una pentola a cottura lenta, il piatto viene messo in modalità "Spegnimento" per circa un'ora .
• Puoi sperimentare la salsa di riccio con il riso aggiungendo non succo di pomodoro, ma pomodori in scatola o concentrato di pomodoro diluito con acqua e sale. Il gusto e il colore cambieranno leggermente e, nel caso dei pomodori in scatola, acquisteranno anche una nota piccante e aspra.
• Per i bambini potete realizzare dei ricci con una sorpresa: mettete al centro di ogni pallina un panetto di formaggio a pasta dura. Durante il trattamento termico si scioglierà ea cena sorprenderà piacevolmente il bambino.