Spezzatino di verdure in salsa di panna acida. Spezzatino di verdure con zucchine e panna acida in padella. Vantaggi dello stufato di verdure con panna acida
Il ragù è un piatto di carne, verdura, funghi o pesce composto da pezzi di cibo, solitamente fritti e poi stufati in salsa. La parola stufato deriva da una parola francese che significa “stuzzicare l’appetito”. La gamma di prodotti può essere molto varia. Esistono moltissime ricette per gli stufati di verdure e includono quasi tutte le verdure conosciute. Qualsiasi spezzatino ha un aroma seducente e appetitoso dovuto alla stufatura congiunta degli ingredienti. In una pentola a cottura lenta stufato di verdure con panna acida risulta particolarmente gustoso. Ho provato a cucinarlo utilizzando i programmi “stufato” e “cottura al forno”, ma il gusto era diverso. Provalo e scopri cosa ti piace di più.
Ingredienti:
- 1 zucchina media
- 1 pomodoro grande
- 1 cipolla
- 1 carota
- 3 patate medie
- ¼ parte di cavolo bianco (può essere cavolfiore)
- sale e spezie a piacere
- 2-3 cucchiai. l. panna acida densa (colma)
- olio di semi di girasole
- acqua – 1-1,5 tazze
Preparazione:
Lavare e asciugare le verdure. Tritare finemente il cavolo. Grattugiare le carote. Tagliare tutte le altre verdure a cubetti.
In una pentola a cottura lenta in modalità "cottura", friggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole per 10 minuti.
Mettete le verdure tritate in una ciotola. Salare, cospargere con spezie a piacere, aggiungere l'alloro.
Diluire la panna acida con acqua tiepida. Versare nella ciotola. Se lo si desidera, aggiungere erbe fresche tritate finemente. Mescolare attentamente.
Esistono moltissime ricette per preparare lo spezzatino di verdure e tutti lo cuciniamo a volte, con l'una o l'altra sfumatura. Molto spesso, il pomodoro (pasta, purea, succo) viene aggiunto allo stufato come salsa, oppure viene semplicemente aggiunta acqua o brodo.
Ultimamente cucino spesso lo spezzatino con panna acida: risulta molto tenero e aromatico, con una leggera acidità di panna acida. E se aggiungi aglio ed eventuali spezie, risulterà anche leggermente piccante.
Questo è lo spezzatino che ho preparato un paio di giorni fa:
Ho usato il cavolo cappuccio come base: ne avevo parecchio. Ovviamente puoi prendere meno cavolo e sostituire parte del volume con zucchine o zucca: risulterà ancora più gustoso.
Ho tagliato il cavolo in modo casuale.
Grattugiato un paio di carote medie
Tritare una cipolla e qualche spicchio d'aglio
Ho messo le cipolle, l'aglio e le carote in una padella profonda, ho aggiunto un pezzo di burro (puoi usare il burro, puoi usare la margarina - qualunque cosa con cui cucini di solito)
Mettete sul fuoco basso e fate sobbollire, mescolando, fino a quando saranno morbidi. Devi solo cuocere a fuoco lento con il burro e non friggere, quindi otterrai esattamente quel gusto delicato, quasi dietetico
Ho steso il cavolo
Mescolato, aggiunto circa un bicchiere d'acqua
Ho lasciato a fuoco basso con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua. Quando il cavolo si sarà ridotto alla metà del suo volume e sarà diventato morbido, aggiungete le patate tagliate a fettine.
A questo punto, puoi aggiungere sale e pepe, aggiungere le spezie a piacere
Ho mescolato nuovamente il tutto, ho aggiunto l'acqua e ho lasciato cuocere a fuoco lento finché le patate non fossero pronte
Poi ho aggiunto un bicchiere di panna acida (normale acquistata in negozio con il 20% di grassi)
Mescolato tutto, lasciato bollire, cosparso di erbe. Ecco!
Lo stufato è un ottimo piatto autonomo. Ti aiuterà quando nella calura estiva avrai voglia di qualcosa di leggero e allo stesso tempo appagante, tra i prodotti disponibili. Inoltre lo spezzatino è adatto anche come contorno, ad esempio con pesce fritto o cotolette di pollo.
1. Lavare il petto di pollo e tagliare il filetto a fettine.
2. In una casseruola o padella profonda con un fondo spesso, friggere il filetto di pollo fino a doratura in una piccola quantità di olio vegetale.
3. Nel frattempo preparate le verdure: alle zucchine giovani potete tagliare solo il gambo, alle zucchine vecchie sbucciarle e privarle dei semi e tagliare la polpa a listarelle.
4. Tagliare il peperone a semianelli e i pomodori a pezzi grossi.
5. Tritare la cipolla in quarti di anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
6. Usando una schiumarola, togliete il filetto di pollo dalla padella, trasferitelo in una ciotola separata, mettete le zucchine nella padella e friggetele fino a metà cottura.
7. Ancora una volta, con una schiumarola, trasferisci le zucchine sul filetto di pollo e nella stessa padella friggi prima i peperoni e i pomodori, quindi le cipolle e le carote.
8. Ora rimetti tutti gli ingredienti nella padella, aggiungi sale e pepe, aggiungi la panna acida e mescola accuratamente.
9. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia riposare lo spezzatino sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Al momento di servire potete cospargere lo spezzatino di verdure con aneto e prezzemolo tritati finemente.
VIDEO RICETTA RAGU' DI VERDURE CON ZUCCHINE IN PANNA ACIDA
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Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti
Un piatto estivo facile che può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno (se avete verdure surgelate) o durante la Quaresima. Se stai preparando uno stufato durante la Quaresima, non viene utilizzata la panna acida.
Descrizione della preparazione:
Un ottimo piatto leggero e veloce da preparare. Diventa particolarmente apprezzato durante la stagione delle verdure, ma in inverno si può preparare anche uno spezzatino di verdure con panna acida (se le verdure sono state precedentemente congelate).
Scopo: A pranzo / A cena
Piatto: Piatti caldi/Stufato Ingredienti:
- Zucchine – 2 pezzi
- Cipolla – 1 pezzo
- Carote – 1 pezzo
- Peperone – 1 pezzo
- Olio vegetale – 40 grammi
- Panna acida – 50 grammi
- Patate – 2 pezzi
- Cavolo – 150 grammi
Numero di porzioni: 4
Come cucinare lo “Spezzatino di verdure con panna acida”
1. Prepariamo tutti i prodotti necessari per lo spezzatino di verdure. Lavare accuratamente le verdure, sbucciarle e tagliarle.2. Tritare il cavolo cappuccio, quindi separarlo bene con le mani, premendo leggermente.3. Peliamo anche le patate e le altre verdure e le tagliamo a cubetti.4. Tutte le verdure devono essere fritte una per una. Mettere il cavolo in una padella, friggerlo, aggiungere un po 'd'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.5. Friggere le patate con il resto delle verdure, aggiungere alla fine il concentrato di pomodoro. Friggere, mescolando continuamente.6. Friggere le zucchine separatamente insieme alla panna acida. Successivamente, mescolare tutte le verdure e friggerle a fuoco basso. Aggiungere un po' d'acqua e portare fino al termine.7. Cuocere a fuoco lento finché il liquido in eccesso non evapora. Puoi servire lo spezzatino di verdure con panna acida a casa caldo o freddo come piatto indipendente o contorno per la carne.
Questa semplice ricetta per lo spezzatino di verdure con zucchine e melanzane è una manna dal cielo per la dieta estiva. Un piatto vitaminico con verdure giovani di stagione risulta luminoso, aromatico e relativamente leggero. Se lo desideri, puoi integrare il set standard di ingredienti con prodotti aggiuntivi o spezie/erbe preferite che daranno al tuo stufato individualità e specificità.
E se hai ancora zucchine e melanzane fresche nei tuoi contenitori, ti consigliamo di provare un altro piatto delizioso e semplice, a base di verdure.
Ingredienti: 
- melanzane - 1 pz.;
- zucchine - 1 pz.;
- peperone dolce - 1-2 pezzi .;
- pomodori maturi - 2-3 pezzi .;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2-3 spicchi;
- erbe fresche - ½ mazzetto;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
- Dopo aver lavato le zucchine e le melanzane, tagliatele a cubetti uguali di media grandezza. Per liberare le melanzane da un possibile sapore amaro, cospargerle di sale e lasciarle agire per 15-20 minuti, quindi risciacquare abbondantemente con acqua.
- Dopo aver privato tutti i semi, tagliare il peperone a cubetti.
- Sbucciare i pomodori. Per fare questo, versare acqua bollente sui pomodori freschi e lasciarli riposare per 5-10 minuti, dopodiché immergerli immediatamente in un contenitore con acqua ghiacciata. A causa dello sbalzo di temperatura, la buccia della verdura si ammorbidirà e verrà rimossa abbastanza facilmente. Tritare la polpa di pomodoro con un coltello.
- Scaldare una padella profonda e dal fondo spesso con olio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare finemente gli spicchi d'aglio e adagiarli su una superficie calda. Friggere per un paio di minuti a fuoco medio.
- Non appena i semianelli di cipolla diventano morbidi, aggiungere i peperoni tritati all'olio aromatico. Aumentare la temperatura al massimo e, mescolando, friggere il contenuto della padella per 2-3 minuti.
- Successivamente aggiungiamo zucchine e melanzane. Senza smettere di mescolare, mantenete il “mix” di verdure a fuoco vivace per un altro paio di minuti.
- Successivamente, stendete la polpa succosa dei pomodori (in assenza di frutta fresca potete aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro in scatola). Mescolare lo spezzatino, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento le verdure sotto il coperchio per circa 20-25 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale/pepe.
- Al momento di servire, cospargere lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine con erbe aromatiche tritate. Aneto fresco, prezzemolo, coriandolo o basilico verde sono ottimi qui.
Il nostro piatto vegetariano è completamente pronto! Servi le verdure calde o fredde: sarà delizioso in qualsiasi forma. Buon appetito!
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