Telinga dari kepala ikan mas. Resep buatan sendiri

Ikan ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, karena mengandung banyak garam mineral belerang dan seng, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Kekurangan belerang menyebabkan rambut rapuh, kehilangan kilau, dan mempercepat proses penuaan kulit. Seng diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat antivirus dan menghambat proses penuaan.

Hidangan yang terbuat dari ikan mas memiliki efek menguntungkan pada keseluruhan sistem pencernaan, terutama berguna untuk anak-anak, karena ikan mas mengandung zat yang mengatur pertumbuhan. Namun, tentu saja, hanya ikan segar yang memiliki semua kualitas ini, yang meskipun dibekukan, disimpan sesuai dengan semua aturan dan kondisi suhu. Ikan mas yang baru ditangkap paling baik digunakan untuk membuat sup ikan, serta hidangan ikan lainnya, meskipun Anda “menangkapnya” bukan di sungai, tetapi di pasar.

Untuk menyiapkan sup ikan yang kaya rasa, Anda perlu:
- 1 kg ikan mas segar;
- 2 liter air minum;
- 3-4 kentang;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- seikat herba segar;
- 1 sendok teh. mentega;
- merica hitam;
- 3-4 lembar daun salam;
- ¼ sdt. biji ketumbar;
- garam.

Bersihkan ikan mas dari sisiknya, potong perutnya dan isi perutnya. Bilas bangkai dengan baik dengan air dingin yang mengalir. Potong kepala dan ekornya, potong siripnya. Hapus mata dan insang dari kepala menggunakan gunting dapur. Potong ikan menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya dan nyalakan api.

Saat kaldu ikan sedang dimasak, kupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Pastikan untuk tidak melewatkan momen perebusan: sebelum busa dikeluarkan, jika ada, dan setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin. Masukkan bawang bombay dan wortel utuh ke dalam wajan, seikat adas diikat dengan benang agar mudah dikeluarkan nantinya. Garam kaldu dan biarkan masak selama 15 menit.

Cincang halus sisa sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan. Keluarkan potongan ikan dari kaldu. Kepala, ekor dan siripnya bisa dibuang. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu halus dan bumbu cincang. Saring kaldu melalui saringan halus, buang semua yang sudah dimasak sebelumnya. Tuang kaldu ke dalam wajan dan masak kembali. Kupas bawang bombay kedua dan potong dadu kecil. Masukkan ke dalam kaldu dan tambahkan 8-10 merica hitam.

Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan daun salam dan kentang, potong dadu besar, ke dalam panci. Tunggu hingga tanda-tanda mendidih muncul kembali dan kecilkan api di bawah wajan menjadi rendah. Rebus kentang sampai matang. Jika sudah empuk, masukkan mentega ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan matikan api. Diamkan panci selama 10-15 menit lagi. Sebelum disajikan, letakkan sepotong ikan yang sudah dicampur bumbu dan rempah ke dalam setiap piring dan tuangkan di atas kuah ikan.

Sup ikan disiapkan di dekat sungai dari ikan segar yang baru ditangkap. Dalam kondisi lain, sup ikan bisa dibuat di rumah, tetapi selalu dari ikan mas segar. Saya punya kasus seperti itu, jika ada ikan, akan ada sup ikan. Persiapan dan memasak membutuhkan waktu minimal. Untuk makan malam, sup ikan aromatik yang lezat.

Bahan-bahan untuk membuat sop ikan mas.

Bersihkan ikan mas dari sisiknya dan isi perutnya. Bilas ikan sampai bersih beberapa kali. Berikan perhatian khusus pada pemotongan kepala ikan mas, buang insangnya dan kikis bagian tengahnya – tempat insangnya berada.

Siapkan sayuran seperti untuk sup biasa: kupas dan potong.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci berisi air mendidih: kentang, bawang bombay, dan wortel. Masak hingga sayuran setengah matang.

Tambahkan ikan mas, potong-potong, ke dalam sup. Dan kepalanya juga. Sekarang supnya harus dimasak perlahan, tapi jangan sampai mendidih. Jangan tutupi dengan penutup. Hilangkan busa apa pun yang muncul di telinga. Tambahkan bumbu: merica, daun salam dan garam.

Setelah 10 menit, periksa rasa sup ikannya, lalu angkat dari api. Biarkan diseduh selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.

Paling sering, ikan mas dibeli untuk menyiapkan makanan pembuka ikan, salad, untuk dipanggang secara keseluruhan (atau sebagai bangkai) atau untuk digoreng. Namun setelah ikan dipotong, masih banyak sisa yang tersisa. Paling sering, kepala ada di antara mereka. Beberapa orang, karena tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, membuang begitu saja bagian ikan yang berharga ini. Namun sup kepala ikan gurame sangat enak, Anda hanya perlu tahu cara menyiapkannya.

Setelah membeli ikan gurame untuk masakan lain, harga sop ikan akan minim karena terbuat dari bahan limbah. Mengetahui cara menyiapkan hidangan pertama dari kepala ikan mas, Anda dapat merencanakan persiapannya dengan menggabungkannya dengan hidangan lain dari ikan jenis ini.

Aturan dasar menyiapkan ikan mas untuk memasak sup ikan, rahasia, saran kuliner

• Terkadang kepala ikan yang direbus di telinga mengeluarkan bau yang tidak sedap. Untuk menghindarinya, sebelum dimasak, lumuri kepala dengan garam dan biarkan selama kurang lebih 10 menit, setelah itu bilas dengan air mengalir, dan Anda bisa memasak sop ikan dengan aman tanpa takut menimbulkan bau yang tidak sedap.
• Agar kuahnya tetap bening, masak sup ikan dengan api kecil. Jika sebagian cairan sudah mendidih, sebaiknya jangan menambahkan air baru, karena kuahnya pasti akan menjadi keruh.
• Hidangannya menjadi lebih enak dan menggugah selera jika, selain lada hitam, Anda juga menambahkan kacang manis, daun salam, dan bumbu cincang segar sebanyak mungkin.
• Kepala ikan akan mendapatkan rasa yang istimewa jika direndam sebentar dalam air jeruk nipis (bisa diencerkan) sebelum dijadikan selai. Prosedur ini, seperti menggosok kepala dengan garam, membantu menghilangkan bau tertentu. Jika bagi seseorang masalah bau ikan terlalu akut, maka Anda bisa memasak kuahnya dengan menggunakan jenis ikan lain, lalu merebus kepala ikan mas di mangkuk terpisah dan menyajikannya ke telinga di piring terpisah.

Telinga dari kepala ikan mas: resep di rumah

Di bawah ini adalah resep sederhana untuk membuat sup ikan mas, termasuk resep masakan ini dalam slow cooker.

Sup kepala ikan mas dengan millet

Telinga dari kepala ikan mas dalam slow cooker

Multicooker sangat menyederhanakan proses menyiapkan banyak hidangan. Diantaranya kita bisa menyebutkan sup ikan.

Produk apa saja yang dibutuhkan:

• satu kepala ikan;
• 5 umbi kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• garam dan bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Kupas kentang dan potong dadu. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan potong bawang bombay menjadi dua bagian.
2. Cuci rambut, kupas, masukkan bersama semua sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan garam dan bumbu lainnya jika diinginkan.
3. Atur multicooker ke mode “sup”. Tentukan waktu memasak satu setengah jam.
4. Setelah bunyi bip, biarkan telinga Anda dalam mode "pemanasan otomatis" selama 10 atau 15 menit. Ini akan membantu hidangan diseduh lebih cepat.

Ramuan segar harus ditambahkan cincang langsung ke piring saat disajikan.

Telinga dari kepala dan ekor ikan mas

Saat menyiapkan sup ikan dari kepala dan ekor ikan mas, jika tersedia, Anda bisa menambahkan kaviar. Jika diinginkan, Anda bisa menyisakan beberapa potong ikan dan menyajikannya bersama sup ikan.

Produk apa saja yang dibutuhkan:

• air - lima hingga enam liter;
• 4 bawang;
• 3 wortel;
• kepala dan ekor ikan;
• 6 umbi kentang besar;
• garam;
• merica bubuk;
• merica;
• satu kepala bawang putih;
• adas dan peterseli.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Taruh air di atas api untuk memanaskannya. Selama waktu ini, Anda harus mengupas semua sayuran. Saat air mendidih, Anda hanya bisa menambahkan garam ke dalamnya.
2. Setelah dikupas, wortel perlu dipotong-potong besar, sebaiknya bawang bombay tidak dipotong (Anda bisa membuat potongan berbentuk X di dalamnya agar lebih banyak nutrisi yang masuk ke dalam kaldu). Kentang harus dipotong dadu biasa, seperti untuk sup.
3. Setelah air mendidih, masukkan semua sayuran ke dalam air dan masak hingga setengah matang. Selama waktu ini, Anda harus membersihkan dan membilas rambut Anda secara menyeluruh. Seharusnya tidak ada darah, pasir atau kotoran lainnya yang tertinggal di dalamnya.
4. Saat sayuran sudah setengah siap, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam air. Jika kaviar digunakan selain kepala dan ekor, sebaiknya direndam terlebih dahulu.
5. Kaviar harus ditambahkan bersama dengan kepalanya. Setelah ikan dimasukkan ke dalam air dan direbus, kecilkan api. Jika bisulnya kuat, kuahnya bisa menjadi keruh.
6. Saat masakan sedang dimasak, kupas kepala bawang putih. Cengkih perlu dipotong dengan pisau, sayuran harus dicincang halus. Anda bisa menggiling herba cincang segar dengan potongan bawang putih, kemudian produknya akan mengeluarkan sari buah dan mengeluarkan lebih banyak aroma.
7. Terakhir, tambahkan bumbu, bumbu dan bawang putih ke dalam wajan dan aduk. Api harus segera dimatikan.

Sebelum disajikan, hidangan harus didiamkan setidaknya selama 20 menit. Bawang utuh harus dikeluarkan dari piring dan dibuang.

Berapa lama memasak kepala ikan mas di kuping

Kepala ikannya tidak butuh waktu lama untuk dimasak. Rata-rata memasak 15 atau 20 menit sudah cukup. Jika Anda memasak ikan mas utuh yang beratnya mencapai 2 kilogram, maka dibutuhkan waktu sekitar 40-45 menit untuk memasaknya. Untuk sop ikan, waktu memasak kepala tidak boleh melebihi waktu di atas.

Ini adalah cara paling sederhana untuk menyiapkan makanan lezat. telinga kepala ikan mas. Anda tidak boleh membuang sisa kepala ikan dari pembuatan karkas panggang atau fillet goreng, karena kepala ikan juga dapat digunakan dengan manfaat yang besar untuk hidangan pertama.

Sup ikan mas adalah hidangan yang ideal untuk meja makan. Sup ini tidak hanya bisa dibuat di rumah, tetapi juga, misalnya saat memancing atau hiking. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan ikan yang baru ditangkap. Ini akan membuat hidangan pertama lebih harum dan enak.

Sup ikan yang lezat dan kaya: resep ikan mas

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan ini sendiri. Kami akan menyajikan dua resep sederhana yang paling populer di kalangan pecinta makan malam ikan.

Jadi, kita membutuhkan:

• kepala dan sirip ikan mas - sekitar 800 g;
• kentang kecil - 2 buah;
• bawang bombay pahit sedang - 2 buah;
• peterseli segar - seikat kecil;
• nasi gandum panjang - 0,5 cangkir;
• wortel berukuran sedang - 1 pc.;
• minyak penghilang bau - 25 ml;
• garam beryodium - gunakan sesuai kebijaksanaan;
• air yang disaring - 2,5 l;
• acar tomat - 2 buah.

Mempersiapkan Komponen

Sebelum menyiapkan sup ikan mas, bilas kepala dan sirip ikan hingga bersih. Jika menurut Anda daging di dalamnya tidak cukup untuk sup, Anda bisa menggunakan sedikit bagian perutnya.

Setelah menyiapkan ikan, Anda harus mulai mengolah sayuran. Mereka perlu dicuci dan dibersihkan, lalu dihancurkan. Kentang dan bawang bombay perlu dipotong dadu, wortel ukuran sedang perlu diparut, dan acar tomat perlu dikupas dan diubah menjadi pasta menggunakan blender atau garpu biasa.

Sedangkan untuk sereal beras, Anda hanya perlu memilahnya dan membilasnya hingga bersih.

Tumis beberapa bahan

Untuk membuat sup ikan mas beraroma mungkin, disarankan untuk menambahkan sayuran tumis ke dalam sup. Caranya, masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan minyak penghilang bau, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Memasak hidangan ikan di atas kompor

Agar Anda mendapatkan sup ikan yang enak dan kaya rasa dari kepala ikan mas, sebaiknya masukkan semua produk ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan, isi dengan air, rebus dan masak selama kurang lebih jam. Setelah itu, Anda perlu memasukkan acar bubur tomat, kentang, garam, dan butiran beras ke dalam mangkuk yang sama. Dianjurkan untuk memasak bahan-bahan ini selama sekitar 20 menit.

Setelah sayuran dan sereal menjadi lunak, kepala ikan mas harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan. Nantinya, Anda perlu memisahkan potongan daging dari ikan dan membuang sisanya.

Babak final

Setelah menyiapkan kaldu ikan yang lezat, Anda perlu menambahkan peterseli cincang ke dalamnya, dan juga meletakkan sayuran tumis. Dalam komposisi ini, Anda perlu merebus produk, menambahkan potongan ikan mas ke dalamnya, tutup dengan penutup dan angkat dari kompor. Setelah hidangan diseduh selama sekitar ¼ jam, hidangan tersebut harus diletakkan di piring dan disajikan kepada rumah tangga bersama dengan roti dan salad.

Bagaimana cara memasak sup ikan mas yang harum dan sangat enak?

Resep lain untuk hidangan yang disajikan membutuhkan penggunaan saus bawang putih, yang membuat makan siang semakin harum dan lezat. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

• ikan mas besar segar - 1,5 kg;
• bawang putih besar - 1 kepala;
• kentang sedang - 2 buah;
• tomat matang sedang - 4 buah;
• air yang disaring - 2 liter;
• daun salam - 2 daun;
• siung bawang putih - 4 buah;
• minyak penghilang bau - 100 ml;
• jus lemon segar - sekitar 3 sendok besar;
• peterseli segar - seikat kecil;
• garam dan lada hitam tumbuk - gunakan sesuai keinginan.

Mempersiapkan Bahan

Seperti yang Anda lihat, sup ikan mas disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Untuk membuat hidangan yang disajikan dengan saus bawang putih, Anda harus mengolah semua produk yang sudah disiapkan satu per satu. Pertama, Anda perlu membuang isi perut ikan, memotong semua sirip, ekor dan kepalanya, hanya menyisakan bagian perutnya yang berdaging. Itu perlu dipotong menjadi beberapa bagian dan disisihkan.

Selanjutnya, Anda harus mulai mengolah sisa bahan. Oleh karena itu, Anda harus mengupas kentang dan bawang putih, lalu memotongnya menjadi kubus. Sedangkan untuk tomat segar, Anda hanya perlu mencucinya dan memotongnya menjadi 4 bagian.

Membuat saus bawang putih

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan ikan yang lezat dan kaya rasa, Anda perlu membuat saus yang beraroma. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghancurkan bawang putih dengan alat press, lalu memasukkannya ke dalam blender bersama dengan minyak penghilang bau dan kocok dengan kecepatan tinggi. Terakhir, tambahkan jus lemon segar ke dalam saus dan aduk rata.

Memasak sup ikan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu merebus 2 liter air dalam panci besar, lalu memasukkan potongan ikan mas, bawang bombay, dan kentang ke dalamnya. Setelah bahan diasinkan, sebaiknya dimasak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu menambahkan garam, daun salam, merica cincang, peterseli segar ke dalam kaldu, dan juga menambahkan tomat cincang. Dalam komposisi ini, produk perlu dimasak selama sepuluh menit.

Menyajikan sup ikan dengan benar

Setelah semua bahan siap, potongan ikan mas harus dikeluarkan dari kuahnya dan diletakkan di atas piring. Bagian atas ikan yang lembut dan empuk harus disiram dengan saus bawang putih. Selanjutnya, sup yang kaya rasa perlu dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan disajikan kepada para tamu bersama dengan ikan mas aromatik dan sepotong roti. Hasilnya, Anda harus mendapatkan hidangan lengkap yang dapat memenuhi kebutuhan orang dewasa mana pun.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu bagaimana sup ikan mas disiapkan. Dengan menggunakan resep di atas, Anda bisa menata meja makan yang sangat indah yang akan menyenangkan setiap anggota rumah tangga Anda.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup ikan ganda dari kepala ikan mas, serta cepat atau direbus

2017-11-10 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

18104

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

3 gram.

1 gram.

Karbohidrat

3 gram.

32 kkal.

Opsi 1: Sup ikan mas buatan sendiri: resep klasik dengan sirip

Sup ikan dari kepala sangat berharga karena kaya akan lemak, tetapi agar benar-benar menempel di jari - tanda kaldu berkualitas istimewa - kami menambahkan sirip dan bagian ekor ikan ke produk utama.

Bahan-bahan:

• kepala, ekor dan sirip ikan besar, kurang dari satu kilogram;
• masing-masing satu bawang bombay ukuran sedang dan satu wortel;
• lima kentang kecil;
• akar peterseli dan seikat kecil bawang bombay muda dan adas;
• daun salam lebar.
• bagian yang sama hitam dan allspice - sesendok kacang polong.

Resep langkah demi langkah

Setelah bawang bombay dikupas, dicuci tanpa dipotong, tambahkan akar dan merica, masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan tiga liter air. Kami menunggu sampai mendidih dan menambahkan garam.

Kami mengeluarkan insang dari kepala dan memastikan tidak ada satu gram pun yang tersisa. Kami membilas kepala dan bagian lainnya dengan aliran air mengalir.

Masukkan ikan mas ke dalam kaldu aromatik dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya selama 25 menit. Angkat dari api dan tangkap ikan di piring.

Masukkan wortel dan kentang potong dadu ke dalam kaldu yang sudah disaring. Potongan makanan berukuran sedang sangat ideal untuk sup ikan. Setelah mendidih kembali, matikan api, tutup, kecilkan api dan diamkan selama 20 menit. Jika kentangnya direbus, kurangi sedikit.

Kami membongkar ikan yang sudah dingin, membuang tulangnya, membiarkan kepalanya utuh.

Keluarkan bawang bombay dan bagian-bagiannya dari kaldu jika terpisah saat dimasak. Kami menaruh kepala di atas kentang rebus, tunggu sampai mendidih, tambahkan garam, dan matikan api.

Tempatkan dill cincang ke dalam panci dan sajikan bawang bombay secara terpisah. Biarkan diseduh selama sekitar 15 menit, tuangkan ke dalam piring, dan sajikan daging rebus dan kepala secara terpisah.

Opsi 2: Resep cepat sup kepala ikan mas

Perhitungan produk dilakukan untuk dua liter air, tetapi ambil panci yang sedikit lebih besar. Ada baiknya jika tutupnya berbentuk kubah rendah - akan ada tempat berkumpulnya aroma. Alkohol tidak terasa sama sekali pada hidangan yang sudah jadi, namun rasanya menjadi lebih lembut dan banyak nelayan tidak dapat membayangkan resep lainnya. Waktu dihemat karena tidak adanya kentang; omong-omong, hal ini juga dianggap oleh para ahli perikanan sebagai fitur integral dari sup ikan asli.

Bahan-bahan:

• tiga kepala ikan kecil;
• bohlam;
• seikat dill, kecil;
• siung bawang putih;
• akar peterseli besar;
• sesendok vodka;
• daun salam dan merica, haluskan.

Cara menyiapkan ikannya sederhana - pisahkan kepala dari bangkai, potong dari bawah hingga bibir atas, buang insangnya tanpa meninggalkan sisa. Bilas bagian dalam dengan menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir.

Masukkan bawang bombay, akar cincang, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Setelah mendidih selama beberapa menit, kami memasukkan kepalanya dan segera mulai mengumpulkan busa dengan sendok berlubang.

Kecilkan api di bawah sup ikan yang mendidih, tambahkan bumbu dan tutup, diamkan selama 8 menit.

Tambahkan vodka dan segera tambahkan garam. Setelah diaduk, periksa kesiapan ikannya - jika sisa daging di bagian belakang kepala mudah lepas saat disentuh dengan sendok, kuahnya bisa meresap. Jika ikan belum matang, tutup dan masak lagi selama tiga menit.

Potong adas dengan pisau tebal dan tuang sebagian ke dalam wajan, sajikan sebagian secara terpisah. Masukkan sup ikan sesuai keinginan - sekitar lima menit di bawah tutupnya, Anda bisa melakukannya tanpanya, tetap akan harum.

Opsi 3: Belah kuping ikan mas - pedas ganda

Ada banyak kontroversi tentang sup ikan, dan sup secara umum, yang komponennya dimasak secara terpisah - beberapa menganggap ini sebagai pelanggaran terhadap semua aturan, yang lain menyukai kaldu yang indah dan bening. Kami menyiapkan sup ikan dari kepala ikan mas dengan ikan mas crucian, jangan mengundang anak-anak - supnya akan pedas.

Bahan-bahan:

• ikan kecil - ikan mas crucian, ikan air tawar, mungkin pike hinggap - 400 gram;
• dua kepala ikan mas seberat satu kilogram;
• segelas sayuran cincang;
• dua wortel kecil, empat bawang;
• satu cabai dengan kulit utuh;
• segenggam jelai mutiara.

cara memasak

Kami mencuci sereal dan merendamnya selama setengah hari. Bilas kembali dan masak dalam air tawar sampai empuk.

Kami membongkar ikan - membuang bagian-bagiannya, memotong kepalanya, tetapi tidak membersihkannya dari sisik. Kami memotong kepala memanjang, menjadi dua, dan membuang insangnya.

Kami mencuci dan memasak secara terpisah, menuangkan satu setengah liter air ke dalam setiap panci dan menambahkan setengah bumbu dan bawang. Tempatkan wortel yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan bersama ikan kecil. Agar tidak khawatir dengan sisiknya, masuk akal untuk memasukkan ikan kecil ke dalam kantong kain kasa.

Rebus kentang secara terpisah, sampai setengah matang, dalam air asin, kuahnya jangan ditiriskan.

Setelah menyaring kedua kaldu ikan ke dalam satu panci besar, nyalakan api dan, sampai mendidih, simpan merica yang sudah dicuci dan belum dipotong di dalamnya. Setelah mendidih angkat dan cek kepedasan kuahnya, jika ingin rasa yang lebih tajam masukkan kembali merica lalu masak sesuai selera, jangan lupa ambil sampelnya.

Pertama masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu mendidih, lalu kentang, aduk, dan biarkan mendidih. Tambahkan sedikit kaldu kentang dan cicipi garamnya. Kecilkan api menjadi kecil, biarkan mendidih sebentar, taburi bumbu. Diamkan selama dua puluh menit, saat disajikan, taruh kepala di piring.

Opsi 4: Sup ikan rebus dari kepala ikan mas

Apakah kamu harus bergegas? Kemudian pilih resep lainnya, dan tinggalkan resep ini jika Anda punya cukup waktu dan perlahan bisa menyiapkan usha yang mewah.

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram kepala ikan;
• bawang bombay besar, variasi salad;
• satu wortel manis;
• dua sendok makan minyak mentah;
• setengah kilo kentang;
• seperempat sendok paprika bubuk - opsional;
• segenggam campuran adas cincang dan beberapa lembar daun kemangi.

Resep langkah demi langkah

Bongkar kepalanya, buang insangnya. Tanpa memotong, tuangkan dua liter air panas dan didihkan dengan api paling kecil, selalu tertutup, selama satu setengah jam.

Kali ini lebih dari cukup untuk menyiapkan sisa produk. Kupas dan potong sayuran: kentang menjadi kubus berukuran 2 sentimeter, wortel menjadi irisan, bawang bombay menjadi 8 irisan, lalu menjadi irisan kecil.

Kami mengeluarkan kepala dari kaldu yang sudah jadi dan menyaringnya melalui lapisan kain kasa. Letakkan di atas kompor sampai mendidih.

Masukkan semua kentang dan separuh bawang bombay dan wortel ke dalam cairan mendidih. Tumis bagian kedua sayuran cincang dengan minyak yang sangat panas hingga warnanya berubah kecokelatan.

Keluarkan daging dari kepala yang sudah dingin, buang tulangnya jika memungkinkan. Masukkan merica dan panggang ke dalam wajan bersama kaldu, tambahkan garam, dan kecilkan api. Masak di bawah tutupnya dengan api kecil selama 5 menit.

Bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan daging atau bagian kepala yang belum dirangkai sesuai keinginan, taburi banyak bumbu

Opsi 5: Sup ikan keluarga dari kepala ikan mas - besar atau beku

Ini adalah resep jika Anda memiliki kepala ikan yang sangat besar, atau ada ikan beku di lemari es. Dalam kedua kasus tersebut, diperlukan pemanasan yang lama, dan kami akan memasak sebagian sup ikan di dalam oven.

Bahan-bahan:

• kepala ikan mas besar, atau beberapa kepala ikan mas kecil yang beku;
• bawang besar;
• satu wortel manis;
• tiga kentang;
• setengah gelas sayuran;
• daun salam - daun besar;
• tiga liter air matang.

cara memasak

Keluarkan insang dari kepala besar dan bilas beberapa kali. Cairkan kepala beku dan bilas. Biasanya, mereka tidak memiliki insang, jika diawetkan, produk seperti itu tidak cocok untuk kita.

Rendam kepala selama setengah jam dalam air dalam jumlah besar, potong-potong. Dalam panci berukuran 5 liter, isi dengan 3 liter air panas, didihkan dengan api besar, dan kumpulkan pernis dari permukaan.

Masukkan loyang ke dalam oven dengan setengah wortel dan bawang bombay yang belum dipotong selama 1,5 jam, atur api menjadi 150 derajat. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup!

Giling sisa sayuran - parut wortel di parutan sedang, potong bawang bombay menjadi irisan pendek, dan potong kentang sesuai keinginan.

Saring kaldu ikan panas yang sudah jadi, letakkan di atas kompor dan angkat daging dari kepalanya. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah direbus kembali, rebus selama 10 menit, tambahkan sisa sayuran cincang. Setelah mendidih tambahkan garam dan merica, taburi bumbu sekitar 1/2 dari jumlah yang ditentukan.

Jika Anda memiliki oven listrik dengan fungsi pemanas, biarkan kuping di dalamnya selama kurang lebih 15 menit, jika tidak memiliki alat tersebut, cukup tutupi dengan handuk tebal selama setengah jam.

Sup ikan dari kepala besar atau beku dapat dimasak lebih cepat jika Anda memiliki pressure cooker atau multicooker dengan fungsi ini. Setelah menyiapkan kepala seperti dijelaskan di atas, atur agar hangat dan tunggu sepuluh menit sejak mendidih. Matikan api, tunggu lima menit, dan keluarkan uap melalui katup. Selebihnya kami proses sesuai resep yang diberikan.

Opsi 6: Resep asli sup kepala ikan mas

Sup ikan dimasak dari berbagai jenis ikan dan bagian-bagiannya. Kami akan menyiapkan sup ikan tradisional dari kepala ikan mas. Kita akan mendapatkan sup ikan yang enak, harum dan luar biasa enak. Jika Anda ingin membuat sup ini dengan benar, Anda juga bisa menuangkan sedikit vodka di akhir masakan. Dengan cara ini kuahnya akan menjadi lebih bening dan rasanya sama persis dengan yang diolah para nelayan di alam liar.

Bahan-bahan:

• 2 kepala ikan mas - sekitar 800 gram;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 5 potong kentang;
• 50 gram peterseli;
• 50 gram adas;
• 1 daun salam;
• 6 merica hitam;
• 4 kacang polong allspice;
• 50 gram daun bawang;
• 1 gelas vodka;
• 10 gram garam.

Resep langkah demi langkah sup ikan kepala ikan mas

Bilas kepala ikan mas, pastikan untuk membuang insang dan matanya, serta sisa sisiknya. Insangnya mengeluarkan rasa pahit, dan matanya mungkin terpisah begitu saja dari kepalanya - ini tidak akan terlalu estetis.

Letakkan wajan di atas api, didihkan, masukkan kepala dan masak hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Segera tambahkan allspice dan kacang hitam, daun salam.

Sekarang matikan api, saring kaldu dan tuang kembali ke dalam panci. Jika diinginkan, Anda bisa memisahkan potongan daging dari kepala dan memasukkannya kembali.

Sekarang Anda bisa menambahkan sisa bahan ke dalam kaldu. Yaitu: kentang potong dadu, wortel cincang, bawang bombay cincang menjadi setengah cincin tipis. Segera tambahkan garam dan merica.

Masak sampai sayuran siap.

Cuci dan potong sayuran. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan ke kuping. Jika Anda memiliki vodka, tuangkan ke dalam gelas dan aduk.

Setelah lima menit, matikan api dan biarkan sup diseduh sebentar.

Catatan: beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih ke dalam sup ikan ini. Itu perlu dicincang halus atau dipotong menjadi cincin tipis. Dua atau tiga siung sudah cukup.

Opsi 7: Resep cepat sup ikan kepala ikan mas dengan vodka

Ayo siapkan sup ikan hanya dalam waktu setengah jam. Daftar bahannya tetap sama, tapi kami akan menyiapkan kaldu dan menambahkan sayuran secara berbeda. Kita bisa membuat sop ikan dari kepala ikan gurame dengan cepat dan mudah. Resepnya menghasilkan sekitar tiga porsi.

Bahan-bahan:

• 1 kepala ikan mas - 300 gram;
• 150 gram kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 5 gram lada hitam;
• 20 gram daun bawang;
• setengah gelas vodka;
• 1 lembar daun salam.

Cara cepat memasak sop ikan dari kepala ikan mas

Segera masukkan kubus kentang kupas dan irisan wortel ke dalam panci berukuran dua liter. Didihkan dan masak sampai sayuran matang.

Selagi kentang dan wortel dimasak, buang insang dan matanya, lalu cuci kepala ikan mas. Sekarang Anda bisa menambahkannya ke dalam wajan. Garam kaldunya.

Segera setelah Anda melihat daging di kepala telah memutih, tambahkan setengah cincin bawang bombay dan sedikit vodka, lalu aduk.

Lima menit sebelum dimasak, taburi dengan daun bawang cincang halus, daun salam dan lada hitam. Rasa garam.

Anda bisa mematikan apinya. Sup ikan diinfuskan di bawah tutup tertutup selama sekitar seperempat jam.

Opsi 8: Sup kepala ikan mas dengan nasi

Sulit untuk merusak sup ikan, Anda hanya bisa menambahkan bahan-bahannya. Tambahkan sedikit nasi dan buat sup ikannya lebih mengenyangkan. Resepnya dirancang untuk panci empat liter.

Bahan-bahan:

• 1 kepala ikan mas - 400 gram;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• setengah gelas nasi;
• 500 gram kentang;
• setengah ikat adas;
• setengah ikat peterseli;
• 4 meja pondok menanam minyak;
• 70 gram minyak tiriskan;
• 10 gram garam;
• 5 gram lada hitam.

cara memasak

Ayo cuci dan kupas kentang dan wortel.

Potong kentang menjadi kubus kecil, tambahkan air dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak selama sekitar lima belas menit. Jangan lupa tambahkan garam.

Potong wortel menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus, tambahkan sedikit mentega dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Tumis yang sudah jadi bisa ditambahkan ke dalam kaldu. Masak selama seperempat jam lagi.

Kami melepaskan kepala ikan mas dari insang dan matanya, bilas dan rendam selama lima belas menit dalam air dingin. Kemudian tambahkan ke dalam wajan dan masak selama sekitar dua puluh menit. Anda bisa membumbui telinga Anda.

Bilas beras, tambahkan ke sup dan masak selama lima belas menit.

Tip: Selain nasi dan jelai mutiara, Anda juga bisa memasukkan millet ke dalam sup ikan Anda - hasilnya juga akan sangat lezat.

Cuci dan potong sayuran, tambahkan ke dalam sup, aduk dan masak selama sekitar lima menit.

Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan diamkan telinga selama dua puluh menit.

Catatan untuk nyonya rumah: Untuk membuat kaldu ikan lebih enak, saat Anda mulai memasak, tambahkan bawang bombay utuh dan satu wortel.

Opsi 9: Sup kepala ikan mas dengan jelai mutiara

Barley sering ditambahkan ke sup. Dan kami akan menambahkannya ke sup ikan kami, sisa bahannya akan tetap sama. Jelai mutiara melengkapi hidangan dengan sempurna, membuatnya lebih mengenyangkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram kepala ikan mas;
• 600 gram kentang;
• 2 wortel;
• 1 bawang;
• setengah gelas jelai mutiara;
• kulit bawang bombay secukupnya;
• 2 lembar daun salam;
• 2-3 sejumput garam;
• sedikit lada hitam.

Resep langkah demi langkah

Pertama, bersihkan kepala ikan mas, lalu masukkan ke dalam panci berisi air. Masukkan sedikit kulit bawang bombay - supnya akan lebih bermanfaat. Kami membakarnya.

Parut wortel yang sudah dikupas atau potong dalam blender.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Segera setelah kepala ikan mas matang, keluarkan semuanya dari wajan dan saring kaldunya.

Tip: Beberapa ibu rumah tangga mengambil panci lain atau mencuci panci tempat mereka memasak kepala, lalu melanjutkan memasak lagi di dalamnya.

Tuang kaldu, tambahkan jelai mutiara dan didihkan. Kecilkan api dan lanjutkan memasak.

Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kaldu.

Sekarang Anda bisa menambahkan kentang cincang. Tambahkan garam, merica, dan masak hingga semua bahan siap.

Cuci dan cincang halus sayuran.

Matikan api dan biarkan sup selama lima belas menit. Sajikan dengan bumbu cincang.

Catatan: Jika Anda menambahkan sayuran hijau ke dalam porsi yang sudah disiapkan, sup akan bertahan lebih lama dan tidak menjadi asam. Namun kemungkinan besar sup lezat seperti itu tidak akan bertahan lama di lemari es.

Opsi 10: Sup kepala ikan mas ala Hongaria

Ini adalah resep sup ikan mas yang sangat tidak biasa dan menarik. Kita akan mendapatkan sup merah yang pedas dan sedikit pedas. Daftar bahan-bahannya dapat diakses oleh semua orang, dan hasil akhirnya akan mengejutkan Anda. Cabai merah kering bisa diganti dengan cabai pedas jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• kepala ikan mas - 700 gram;
• 2 umbi kentang;
• 10 gram garam;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 60 gram minyak tumbuh;
• 2 tomat;
• adas dan peterseli;
• 1 bawang;
• 5 gram lada hitam;
• 30 gram pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 1 butir telur ayam;
• 3 gram cabai merah kering atau setengah cabai.

cara memasak

Kami membersihkan kepala, mencucinya, mengisinya dengan air, menambahkan wortel utuh, membakarnya dan didihkan.

Segera setelah air mendidih, tambahkan garam dan kecilkan api. Masak kepala ikan mas selama dua puluh menit.

Saat ikan mas dimasak, cuci dan kupas kentang, bawang bombay, dan wortel.

Segera setelah kepalanya siap, angkat, saring kaldu dan tuangkan kembali.

Tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi atau garpu, rebus dan buang kulitnya. Potong daging buah menjadi kubus.

Cincang halus bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Tambahkan paprika atau cabai cincang halus. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang - campur. Goreng selama lima menit lagi.

Potong paprika menjadi irisan tipis.

Kami juga memotong kentang menjadi potongan-potongan.

Tambahkan kentang dan paprika ke dalam kaldu dan masak selama sekitar lima menit.

Tambahkan saus tomat ke dalam kaldu.

Bongkar kepala menjadi bagian yang bisa dimakan dan masukkan ke dalam kaldu. Garam, merica, tambahkan daun salam.

Sekarang masukkan telur dan tambahkan ke dalam sup dengan aliran tipis, aduk terus.

Potong sayuran yang sudah dicuci. Kami akan menyajikannya dengan sup ikan porsi siap pakai.

Jadi, sup kepala ikan mas Hongaria sudah siap.

Tips: Jika sebelum dimasak, taburi kepala ikan mas dengan air jeruk nipis dan biarkan selama sepuluh menit, kita akan menghilangkan bau khasnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+