Acar plum Azerbaijan. Resep acar buah plum pedas. Resep untuk mengasinkan buah plum

Resep ini sesederhana buah plum yang dibuat dengan menggunakan resep ini yang lezat. Mereka awalnya akan menonjolkan berbagai nuansa masakan daging. Bisa menjadi dasar salad apa pun. Tapi jika berdiri sendiri - ini adalah rangkaian aroma aromatik yang menakjubkan dan nuansa lezat yang menggugah selera!

Yang Anda perlukan untuk membuat acar buah plum dengan cengkeh hanyalah sedikit waktu luang selama beberapa hari. karena proses ini tidak cepat.

• 2,5 kg plum
• 750 gram gula pasir
• 250 ml cuka meja 9%
• 10 gram daun salam
• 5 gram cengkeh

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan acar plum pedas dengan cengkeh

Bilas plum dengan baik sebelum digunakan. Buang daun dan ekornya.

Tempatkan buah dalam mangkuk enamel, taburi dengan cengkeh dan daun salam.

Lapisan terakhir harus berupa buah plum.

Tuang cuka ke dalam gula dan rebus hingga bumbu manisnya benar-benar larut. Aduk bumbu marinasi saat dimasak.

Tuangkan rendaman mendidih di atas buah plum dan biarkan dingin. Tutup dengan penutup dan biarkan jam 12(kalau masak sore, sampai pagi, pagi - sampai sore).

Kemudian tiriskan bumbu marinasinya dan rebus kembali di wadah terpisah.

Tuangkan di atas buah plum. Dan tinggalkan mereka sendirian lagi jam 12. Jadi ulangi prosedur ini lagi dan lagi. Selama Lima hari Anda perlu tiriskan dan rebus, tuangkan bumbu marinasi.

Buah plum akan menyusut. Jumlah cairan akan bertambah terus menerus. Jika pada awal pemasakan tidak menutupi setengah bagian buah, maka pada akhir proses bumbu marinasinya akan cukup banyak karena sari yang dikeluarkan buah plum.

Sebelum tuang terakhir, masukkan cengkeh dan daun salam ke dalam stoples bersih. Letakkan plum di atasnya dan tuangkan bumbu marinasi (air mendidih).

Gulung stoples dan biarkan dingin. Nanti, letakkan di tempat yang lebih cocok dan sejuk.

Jangan terburu-buru mencoba buah plumnya; karena buahnya belum siap. Dan di sini dalam 3-4 minggu Acar plum pedas dengan cengkeh akan menjadi makanan penutup yang enak bahkan untuk minuman beralkohol yang nikmat atau camilan yang tidak biasa, atau lauk untuk berbagai hidangan liburan!

Selamat makan!

Resep menyiapkan acar plum dengan cengkeh untuk musim dingin disiapkan oleh Galina Aleksandrovna.

Hidangan pembuka yang terbuat dari acar plum bukanlah tempat terakhir di atas meja. Aroma buah yang nikmat dan warna buah yang indah tidak akan membuat tamu mana pun acuh tak acuh!

Memiliki rasa asli yang tidak biasa, acar plum memberikan aroma dan warna lembut pada hidangan utama. Jika digunakan sebagai bahan pembuatan saus, maka dapat berhasil disajikan sebagai tambahan hidangan ikan dan daging panas. Saus plum yang gurih ini pasti menyenangkan semua orang!

Bahan-bahan

Bumbunya untuk dituangkan ke dalam botol 3 liter:

• air murni – 5 gelas
• gula pasir – 400 gram
• cuka (5%) - 100 ml
• cengkeh – 12 kuntum
• kayu manis - di ujung pisau
• prem

Persiapan

1. Siapkan wadah untuk pengawetan. Untuk keluarga kecil, sebaiknya pilih toples kecil agar buah plum bisa digunakan dalam 2-3 hari ke depan. Wadah harus dicuci bersih menggunakan soda kue, dibilas dengan air mengalir dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

2. Untuk mengasinkannya, kita perlu memilah buahnya terlebih dahulu. Kami hanya akan memilih yang padat, utuh, dan mengesampingkan yang rusak. Jika masih ada tangkai yang tertinggal di suatu tempat, cabutlah. Cuci buah plum yang disortir dengan cara ini di bawah air mengalir. Tiriskan kelebihan air.

Tempatkan buah-buahan di stoples yang sudah disiapkan.

3. Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam panci, sebaiknya yang berenamel. Taruh di atas api dan panaskan. Saat cairan mendidih, tambahkan gula pasir, tambahkan kayu manis dan kuntum cengkeh.

4. Campuran ini harus mendidih dengan api kecil selama sekitar tujuh menit. Angkat dari api dan segera tambahkan cuka.

5. Segera tuang rendaman panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples berisi buah plum.

6. Letakkan panci besar untuk merebus stoples di atas kompor. Kami meletakkan handuk katun di bagian bawah, meletakkan stoples berisi buah plum di atasnya dan mengisinya dengan air hangat tidak lebih tinggi dari "sedalam gantungan". Nyalakan api sedang.

7. Tutupi stoples dengan penutup. Dan setelah air memanas, rebus: 15 menit untuk toples setengah liter, 20 menit untuk toples liter, dan 30 menit untuk toples tiga liter.

Setelah pasteurisasi selesai, segera tutup semua stoples dengan tutup logam atau tutup ulir. Kami membalik wadahnya, pastikan untuk membungkusnya dan membiarkannya hingga dingin.

Acar plum siap untuk musim dingin!

Persiapan orisinal seperti itu akan mengejutkan tamu Anda dan menjadi favorit di keluarga Anda.

Rahasia Nyonya

1. Sesuatu yang buruk terjadi: ketika toples yang tertutup rapat dibalik, bumbunya mulai bocor. Fenomena ini sangat mungkin terjadi, dan tidak seharusnya membuat nyonya rumah terlalu kesal. Anda perlu membuka tutupnya, mensterilkan kembali wadah yang sudah diisi saluran air dan cairan, dan menutupnya kembali. Jika tutup ulir bekas digunakan, disarankan untuk menggantinya dengan yang baru. Masalahnya mungkin ada pada itu: ia berubah bentuk.

2. Plum bisa jadi cacingan. Kehadiran tamu tak diundang yang menyukai daging buah tidak dapat diterima dalam pengawetan. Anda harus hati-hati memeriksa apakah ada bekas cacing di kulitnya, dan juga memeriksa lubang di dekat tangkai: terkadang serangga masuk ke dalam buah beri dengan cara ini.

3. Jika di musim dingin, saat oleh-oleh dari kebun sangat mahal, Anda ingin memasak tkemali, Anda bisa menggunakan produk acar. Sausnya akan memiliki rasa yang khas, sedikit berbeda dari saus tradisional, namun tetap menarik bagi mereka yang menyukai masakan bule.

4. Daftar bahannya mengandung cengkeh dan dalam jumlah yang banyak. Bumbu ini memiliki bau yang tajam dan menyengat. Jika seseorang tidak menyukainya, Anda bisa memasukkan beberapa kuntum cengkeh ke dalam stoples atau membumbui acar plum dengan bumbu yang lebih lembut - rosemary. Pilihan aslinya adalah beberapa bunga kembang sepatu, yang tidak hanya memberi rasa pada bumbunya, tetapi juga memberikan warna merah muda.

Tidak banyak orang yang tahu kalau buah plum bisa diawetkan menjadi acar dan disajikan dengan daging. Dan saus tkemali Georgia yang terkenal, resep klasik yang pasti akan kami bagikan, juga dibuat dari buah-buahan yang luar biasa dan beragam ini. Minuman keras plum dan anggur sangat mudah dibuat di rumah. Bagaimana kalau kita mulai?

Makanan penutup acar plum dengan kayu manis

Acar plum dengan kayu manis bagus sebagai hidangan mandiri, serta tambahan yang bagus untuk makanan penutup, isian untuk makanan yang dipanggang, dan komponen untuk salad. Bagaimanapun, akan selalu ada gunanya. Untuk stoples dua liter, selain buah plum, Anda membutuhkan:

• cuka - 80ml;
• cengkeh – 10 buah;
• bumbu harum – 10 buah;
• kayu manis;
• gula – 150 gram;
• air.

Acar prem

Plum dicuci bersih dan ekornya dibuang. Agar kulit buah tidak pecah-pecah selama proses pemasakan, rebus buah plum dalam air panas (bukan air mendidih) selama beberapa menit dan dinginkan dengan air dingin yang mengalir. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, dan buah plum ditempatkan rapat di atasnya.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Untuk menghitung jumlah cairan secara akurat, tuangkan air ke dalam stoples berisi buah-buahan dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula dan cuka. Setelah beberapa menit, rendam. Tuang ke dalam stoples berisi buah-buahan dan sterilkan: stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit, dan botol selama setengah jam. Tutup rapat dan tutup hingga benar-benar dingin.

Nasihat. Plum durum atau buah yang agak mentah sangat cocok untuk diawetkan.

Selai plum kuning

Selai ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dari biasanya, tetapi rasa dan penampilannya yang menakjubkan sepadan dengan waktu dan kerumitan persiapannya. Untuk 2 kilogram buah kuning membutuhkan 3 kg gula pasir dan 4 gelas air.

Agar buahnya tetap utuh, Anda perlu mengambil buah plum yang belum mencapai kematangan teknis. Mereka dicuci bersih dan ditusuk dengan jarum di beberapa tempat. Plum ditempatkan di baskom enamel dan dituangkan dengan sirup gula panas. Setelah sehari, sirup dituang, direbus dan buah plum ditutup kembali. Pada hari ketiga, selai direbus hingga matang sempurna. Tutup rapat dan letakkan di bawah selimut dengan penutup menghadap ke bawah sampai benar-benar dingin. Dengan cara ini, buah akan tetap utuh, dan sirupnya akan transparan serta sangat lezat.

Kompot harum untuk musim dingin dari buah plum utuh

Jika keluarga Anda lebih menyukai tidak hanya kolak, tetapi juga buah plum utuh, dan hanya bijinya yang terbuang, maka resep ini adalah yang Anda butuhkan. Kompot bisa dibuat dengan atau tanpa gula. Untuk minuman manis, tambahkan sekitar 2 cangkir gula ke dalam botol. Secara umum, satu kilogram buah plum menghasilkan sekitar 5 liter kolak. Jadi, yang kita butuhkan hanyalah air, plum, dan gula. Skema persiapannya adalah sebagai berikut.

Kompot bisa ditutup dengan atau tanpa lubang

1. Plum perlu dicuci bersih, batang dan spesimen busuk dibuang.
2. Kami mensterilkan stoples dan mengisi sekitar setengah wadah dengan buah plum.
3. Isi stoples dengan air mendidih dan tuangkan ke dalam panci setelah 15 menit, saat plum sudah hangat.
4. Tuang gula ke dalam panci dan, ketika sudah benar-benar larut, isi stoples dengan sirup dan tutup rapat.
5. Balikkan dan tutupi dengan selimut agar kolak menjadi dingin di tempat yang hangat.

Kompot plum tanpa biji

Proses pengawetannya sendiri memakan waktu yang tidak lama, bahkan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengeluarkan biji dari buahnya. Tapi kolaknya akan menjadi sangat kaya dan aromatik. Untuk 6 liter air Anda membutuhkan satu kilogram buah plum dan 2 sendok makan gula untuk setiap liter cairan. Proses memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Buahnya dicuci bersih, biji dan batangnya dibuang.
2. Buah-buahan ditempatkan dalam toples, dengan kulit menghadap ke atas, mengisi setiap botol kira-kira setengahnya.
3. Tambahkan gula.
4. Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama lima belas menit untuk menghangatkan buah.
5. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula dengan kecepatan satu gelas per botol, dan 2 sendok makan per liter wadah.
6. Saat air mendidih dan gula larut, tuangkan kembali sirup ke dalam buah plum dan tutup rapat.
7. Tempatkan stoples di tempat yang hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.

Tkemali

Tkemali dibuat dari varietas plum asam. Tempat kelahiran saus ini adalah Georgia yang cerah. Di sini tkemali disajikan dengan hidangan daging dan ikan, kentang, dan pasta. Ada modifikasi tkemali berbahan gooseberry dan kismis merah, namun sausnya akan kami siapkan sesuai resep klasik. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• plum asam – 3 kg;
• air – 0,5 liter;

Tkemali dibuat dari varietas plum asam

• cabai merah – 2 polong;
• payung dill – 200 g;
• daun ketumbar – 250 g;
• kepala bawang putih;
• gula – 2 sdm. sendok dan garam.

Proses memasaknya sederhana. Anda perlu melakukan hal berikut.

1. Sortir dan cuci buah plum.
2. Tempatkan dalam panci dan masak selama sekitar 30 menit.
3. Gosok bersama air melalui saringan. Buang tulang dan kulitnya.
4. Rebus puree plum dengan api kecil hingga menjadi kental seperti krim asam. Tambahkan bumbu halus. Dan didihkan selama sepuluh menit lagi.
5. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Nasihat. Resep klasik tkemali melibatkan penambahan bumbu khusus - ombalo, bumbu ini mencegah saus berfermentasi selama proses memasak. Jika Anda menemukan gulma tersebut dijual, pastikan untuk menambahkannya.

Acar plum “untuk segelas”

Kita biasa melihat timun atau tomat di meja sebagai camilan, ternyata buah plum juga bisa diasinkan dengan bumbu. Persiapan musim dingin ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk 1 kg buah plum Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bumbu harum – 10 buah;
• lada hitam – 10 buah;
• cuka sari apel – 12 sdm. sendok;
• daun salam – 9 buah;
• cengkeh – 10 buah;
• gula - 500 gram;
• air - 900 ml;
• cognac 7 sdm. sendok;
• adas manis – 3 buah.

Plum dicuci dan dikeringkan. Tempatkan dalam mangkuk enamel, taburi lapisannya dengan cengkeh dan daun salam. Tuangkan bumbu panas ke atas semuanya dan biarkan tertutup selama tiga jam. Tidak apa-apa jika bumbunya tidak menutupi seluruh buah plum. Uap di bawah tutupnya akan melakukan tugasnya. Saat bumbunya menjadi hangat, tiriskan dan tuangkan kembali ke dalam prem hingga mendidih. Ini perlu dilakukan tiga kali, sekitar satu jam sekali.

Plum bisa diasamkan dengan bumbu

Setiap kali Anda memanaskan air garam, hilangkan busa dari permukaannya, seperti yang Anda lakukan pada selai. Setelah tiga jam, rebus kembali bumbunya, masukkan buah utuh ke dalam stoples yang harus disterilkan. Lebih baik membuang buah plum yang kehilangan integritasnya dan memakannya di malam hari. Tuangkan air garam mendidih dan tutup. Letakkan terbalik di bawah selimut.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

1. Air dididihkan.
2. Nyalakan api.
3. Tambahkan gula. Kami menunggu sampai benar-benar larut dan menambahkan cuka.
4. Kami membuang semua bumbu di sini.
5. Masak hingga air garam sedikit kental dan berwarna kecoklatan.
6. Tambahkan cognac. Ini akan mencegah buah plum kehilangan bentuknya dan menambah rasa pedas pada bumbunya.
7. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam prem.

Nasihat. Untuk pengawetan, pilihlah buah segar yang keras dan tidak rusak. Plum yang terlalu matang tidak akan mempertahankan bentuknya.

Minuman keras buatan sendiri

Buah yang terlalu matang cocok untuk menyiapkan minuman buatan sendiri, lebih disukai varietas berwarna gelap. Teknologinya jauh lebih sederhana dibandingkan membuat wine. Kita membutuhkan plum - 2 kg, gula - 400 g, alkohol atau vodka - 0,5 l. dan sebotol.

Buahnya dicuci bersih dan bijinya dibuang. Isi toples dengan buah-buahan. Sirup dibuat dari air dan gula: air dididihkan dan gula pasir dilarutkan. Sirup dingin dituangkan di atas buah plum. Vodka dituangkan.

Minuman keras plum buatan sendiri sangat harum

Bersikeras di tempat yang gelap dan hangat selama 2 bulan. Setelah periode ini, minuman keras disaring hingga benar-benar transparan. Anda bisa menggunakan kapas sebagai filter. dalam botol. Setelah tiga bulan, minuman keras siap dikonsumsi. Minuman tersebut disimpan selama dua tahun.

Di musim dingin, ketika vitamin sangat dibutuhkan, olahan buah plum akan berguna. Rasa dan aromanya yang ajaib akan mengingatkan Anda pada musim panas, cukup buka toples selai. Berbagai macam olahannya akan menyenangkan rumah tangga Anda dan memperluas potensi kuliner Anda.

Resep pengalengan buah plum: video

Persiapan plum: foto

Pilih resep acar plum terbaik dan terbukti untuk musim dingin di situs web. Cobalah variasi dengan beragam bumbu, bawang putih, herba aromatik, dan varietas plum. Siapa bilang olahan plum musiman harus manis!

Plum untuk pengawetan harus keras, berdaging dengan lubang yang bisa dipisahkan dengan baik. Perlu diingat bahwa selama proses memasak buah beri akan terkena air mendidih. Karena itu, segera singkirkan varietas plum lunak. Varietas selanjutnya “renklod” atau “ugorka”, “malai”, “duri” sangat ideal.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep acar plum adalah:

Resep menarik:
1. Sortir buah plum, buang potongannya, dan bilas hingga bersih.
2. Tusuk buah beri dengan tusuk bambu tajam sebanyak 5-6 kali.
3. Tempatkan bumbu di dasar stoples yang sudah disterilkan dengan cara apa pun: 2-3 siung, 3-5 kacang polong pahit dan allspice, daun salam.
4. Tempatkan buah plum cukup rapat. Isi stoples hingga setinggi bahu.
5. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan tutup yang bersih. Sisihkan hingga dingin.
6. Tiriskan cairan dingin dari stoples, tambahkan garam dan gula. Rebus lagi. Matikan api dan tuangkan cuka ke dalam rendaman panas.
7. Isi stoples berisi plum dengan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat.
8. Letakkan “di bawah mantel bulu” dengan bagian bawah menghadap ke atas hingga benar-benar dingin.
9. Dimungkinkan untuk menyimpan dalam kondisi apartemen dan di bawah tanah.

Lima resep acar plum berkalori paling rendah:

Kiat Bermanfaat:
. Acar plum dapat digunakan sebagai komponen berbagai salad, sebagai tambahan gurih pada hidangan daging dan ikan, sebagai isian unggas, dan sebagai hidangan pembuka untuk minuman keras.
. Varietas plum yang gelap akan terasa sedikit manis saat diasinkan, varietas yang ringan akan lebih mengingatkan pada buah zaitun.
. Anda bisa memanen buah plum dengan atau tanpa lubangnya.

Saya ingin menawarkan Anda hidangan pembuka yang sangat orisinal - acar buah plum untuk musim dingin. Semua orang terbiasa membuat kolak atau selai darinya, tetapi pecinta daging akan menyukai yang pedas dengan rasa asin. Bumbu pedas menambah cita rasa yang luar biasa. Acar plum akan cocok dengan vodka atau segelas anggur.

Untuk jahitan di musim dingin, lebih baik menggunakan varietas plum Hongaria. Pilihlah buah yang matang namun keras. Mereka harus menjaga bentuknya dan tanpa cacat. Rasa camilannya tergantung pada ini. Bumbunya memberi rasa pedas pada buah. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam saus: cengkeh, kayu manis, adas bintang, lada hitam, daun salam, bawang putih, jus lemon. Acar plum dalam stoples disiapkan tanpa sterilisasi, tetapi persiapan tersebut harus disimpan di tempat yang sejuk: lemari es atau ruang bawah tanah.

Cara membuat acar buah plum

• Plum – 1kg.
• Air – 2 gelas
• Cuka - 1 gelas
• Garam – 1 sdt
• Gula – 1 gelas
• Bumbu di setiap toples - merica hitam - 5 pcs, cengkeh - 3 pcs, daun salam - 1 pc.

Ayo siapkan buahnya

Untuk menyiapkan acar plum dalam stoples untuk musim dingin, Anda harus memilah buahnya terlebih dahulu. Pilih yang matang, padat, tanpa retak. Cicipi satu, kalau manis pasti pas. Bilas dengan air mengalir, buang ekornya jika ada.

Mensterilkan stoples

Ambil stoples setengah liter dan bilas hingga bersih dengan soda. Tuang sebagian ke dalam stoples dan sterilkan dalam microwave. Masukkan bumbu ke dalam toples: cengkeh, merica hitam, daun salam.

Masukkan buah plum ke dalam stoples dan padatkan.

Mempersiapkan rendaman

Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, gula. Didihkan, garam dan gula akan larut saat ini. Terakhir, tuangkan cuka dan rebus sebentar lagi. Angkat rendaman dari api dan biarkan dingin selama 30 menit.

Poin penting Untuk membuat buah plum menjadi elastis, jangan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya! Namun Anda hanya perlu menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Isi dengan marinade dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan stoples mendingin dan simpan di tempat sejuk!

Ini adalah jenis acar plum yang kami miliki dengan vodka atau sepotong daging yang berair! Di musim dingin, camilan seperti itu terjual sekali atau dua kali!

• Buah plum bisa disimpan terlebih dahulu di dalam bumbunya agar lebih menyerap rasa pedasnya.
• Anda dapat menyimpan persiapan seperti itu tidak lebih dari satu tahun, saya pikir itu tidak akan bertahan lama bagi Anda.
• Mereka disajikan dengan keju, irisan daging atau acar lainnya.
• Makanan penutup yang elegan ini tidak akan berfungsi tanpa bumbu, jadi semakin besar ukurannya, semakin enak Anda bisa menambahkan: mustard kering, peterseli segar, kulit jeruk atau lemon, daun ketumbar, cabai, bawang putih, bumbu Provençal, daun salam, cengkeh.
• Anda juga bisa menambahkan sayuran atau buah-buahan lainnya. Ternyata sangat enak dengan tomat, juga dengan paprika.
• Anda bisa mengasinkannya tanpa diadu atau menjadi dua bagian, tetapi hasilnya tidak akan terlalu elastis.

Pastikan untuk menyiapkan acar plum untuk keluarga Anda untuk musim dingin, mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda!