Kompot adalah resep lezat yang terbuat dari segar. Cara memasak kolak ceri. Kompot labu buatan sendiri dengan jus buckthorn laut

Kolak sudah tidak asing lagi bagi kita semua sejak kecil, rasanya enak dan sangat bermanfaat. Berkat banyaknya jenis minuman, setiap gourmet dapat menemukan pilihan untuk dicicipi. Ingat cara memasak kolak, dan memasaknya sendiri itu mudah.

Kompot

Kata akrab "compote" muncul di Rusia pada abad ke-18. Itu berasal dari bahasa Prancis dan aslinya berarti "haluskan buah". Koki asing yang berkunjung menyiapkan kolak dengan sedikit cairan dan menyajikannya sebagai hidangan penutup. Di Rus', minuman yang mirip dengan kolak modern disebut vzvar, atau uzvar. Itu dianggap sebagai hidangan pesta dan merupakan infus buah-buahan kering dengan banyak bubuk. Itu tidak direbus, tetapi dididihkan dan didinginkan.

Saat ini, kolak adalah minuman yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, sayuran, bahkan sereal yang direbus dalam air dengan tambahan gula. Bahan terakhir adalah opsional. Lebih baik minum kolak dingin, karena saat dingin, rasanya lebih kaya.

Ada banyak resep berbeda, tetapi poin kunci untuk menyiapkan minumannya sama:

• Bahan utama. Ini adalah buah beri, buah-buahan, sayuran atau sereal. Buah-buahan bisa segar, beku, kering, dan kalengan. Jika hanya bahan manis yang digunakan, maka sebaiknya seimbangkan rasanya dan tambahkan yang asam, misalnya lemon, cranberry, kismis.
• Persiapan. Buah segar dicuci, dibersihkan dari daun dan batangnya. Tidak perlu mengupas dan membuang bijinya, semuanya tergantung resep spesifiknya. Buah dan sayur yang besar dan keras biasanya dipotong lebih kecil, yang lunak lebih besar, buah beri dibiarkan utuh. Buah-buahan kering harus direndam terlebih dahulu. Cukup membiarkan bahan beku pada suhu kamar selama 10-20 menit agar sedikit mencair, tetapi tidak mencair.
• Air dan gula. Jumlah air tergantung pada jumlah buah: wajan harus diisi ¼ dengan buah, beri atau sayuran dan ¾ dengan air. Jumlah gula pasir dalam resep ditunjukkan kira-kira. Rasio rata-rata gula dan air adalah 150 gram per 1 liter.
• Waktunya memasak. Tergantung buahnya, rebus padat lebih lama, lunak - lebih cepat. Yang paling gigih, apel dan pir - 30-40 menit, lainnya - 10-20 menit. Jika campuran digunakan untuk kolak, maka buah yang kuat, seperti aprikot dan apel, sebaiknya direbus terlebih dahulu dalam sirup gula, dan yang lunak dimasukkan ke dalam minuman mendidih di bagian akhir. Anda tidak bisa memasak kolak terlalu lama, jika tidak buah akan kehilangan warna, bentuk, rasa, dan vitaminnya. Buah beri yang paling lembut, seperti stroberi dan raspberry, tidak bisa direbus, tetapi disusun dalam cangkir dan dituang dengan sirup yang sudah jadi. Terkadang air mendidih ditambahkan ke buah dan beri, terutama yang dikeringkan, dan didesak.
• Aditif. Vanili, madu, kayu manis, kulit lemon dan jeruk, anggur merah, dan lainnya sering dimasukkan ke dalam kolak. Zest harus ditambahkan selama memasak dan dibuang setelah minuman mendingin. Jika bahan beku digunakan untuk membuat kolak, maka asam sitrat, buah segar, beri, kulit atau bumbu dapat ditambahkan untuk menambah rasa dan aroma.

Lebih baik memasak kolak 10-12 jam sebelum disajikan. Kemudian buah akan memiliki waktu untuk meresap ke dalam sirup, dan kaldu akan jenuh dengan zat penyedap dan aromatik.

Kompot buah dan beri

Kompot dibuat dari buah dan beri apa saja. Paling sering, apel, persik, plum, pir, stroberi, ceri, aprikot, raspberry, dan lainnya digunakan. Kesemek, delima, pisang, dan beberapa lainnya dianggap tidak cocok, tetapi Anda dapat menemukan resep minuman asli yang menggunakannya.

Kolak beri dan buah segar

Kompot seperti itu paling populer di musim panas dan musim gugur, ketika buah dan beri segar lokal muncul di toko. Minuman menyegarkan dan memulihkan kekuatan. Beberapa resep sederhana akan membantu Anda mengingat cara memasak kolak dari buah dan beri segar.

Kolak apel

• Air - 2 liter, lebih baik menggunakan yang disaring atau dibotolkan;
• apel - 500-600 gram;
• gula - sekitar ¾ gelas, jumlahnya tergantung seberapa asam varietas apelnya.

Cuci apel, bagi masing-masing menjadi 4-8 bagian, pastikan untuk membuang intinya. Ambil air ke dalam panci, rebus, tambahkan gula, apel, Anda bisa memasukkan kayu manis. Didihkan semuanya dan masak sampai apel lunak, sekitar 15 menit. Dalam hal ini, perlu untuk mengurangi api. Tutup minuman yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan selama 2-4 jam.

Kolak ceri

• Air - 2 liter;
• ceri - 500 gram;
• gula - 10 sendok makan;
• gula vanila - secukupnya.

Cuci ceri, buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan vanilla dan gula biasa, rebus. Masukkan beri ke dalam panci, rebus lagi dan masak selama 10 menit, kecilkan api. Tutupi kolak yang dihasilkan dengan penutup dan biarkan hingga dingin.

Kompot beri dan buah beku

Sebelum mulai bekerja, perhatian harus diberikan pada persiapan buah beri dan buah-buahan. Anda tidak dapat mencairkannya, beri dan buah-buahan akan kehilangan banyak sarinya dan berubah menjadi bubur. Lebih baik menyimpan bahan halus pada suhu kamar selama 10-15 menit, lalu bilas dengan air dingin. Rebus minuman harus dengan api kecil.

Kompot stroberi

• Air - 3,5 liter;
• stroberi - 500 gram;
• gula - 150 gram.

Biarkan beri di atas meja selama 10 menit, bilas. Buat sirup menggunakan gula dan air. Turunkan perlahan stroberi ke dalamnya, rebus, masak tidak lebih dari 2-3 menit. Anda bisa menambahkan jus lemon, parutan kulit. Minuman tersebut akan mendapatkan aroma dan asam jeruk yang menyenangkan. Kolak siap bersikeras 0,5-1 jam. Minuman yang didinginkan dapat disaring jika diinginkan.

Kompot buah dan beri

• Air - 2 gelas;
• buah dan beri beku - 500 gram, misalnya plum, blackberry, ceri, stroberi, raspberry;
• gula - ¾ gelas.

Resep ini tidak perlu dimasak, jadi sebagian besar vitamin yang terdapat dalam buah dan beri diawetkan.

Bilas buah dan atur dalam cangkir. Rebus sirup. Selain itu, Anda dapat menambahkan anggur, minuman keras, atau cognac ke dalamnya, sekitar 5 ml per sajian. Dinginkan sirup yang sudah jadi, tuangkan dengan buah-buahan dan beri ke dalam cangkir.

Kompot buah kering

Buah-buahan kering itu sehat dan enak, dan kompot darinya adalah obat yang nyata untuk sistem pencernaan manusia. Untuk menjaga khasiat positif bahan-bahan tersebut, perlu diingat cara memasak kolak buah kering dengan benar.

Buah-buahan kering biasanya tidak hanya terdiri dari buah-buahan, tetapi juga buah beri: apel kering, ceri, pir, aprikot kering, kismis, plum, pinggul mawar, dan lainnya. Saat memilih bahan untuk kolak, lebih baik membelinya secara terpisah, bukan dalam campuran. Karena waktu memasaknya berbeda, lebih baik menambahkannya ke dalam wajan secara bergantian: pertama pir dan apel, lalu aprikot dan plum kering, dan terakhir kismis.

Kompot untuk anak-anak

• Air - 2,5 liter;
• buah kering - 300-400 gram;
• gula - 1 gelas, tetapi lebih bermanfaat untuk menguranginya.

Sortir buah kering, bilas, rendam dalam air hangat selama 15 menit. Tuang air ke dalam panci, rebus. Masukkan apel dan pir, masak selama 20 menit, tambahkan sisa buah kering, masak selama 5 menit. Masukkan gula terakhir, aduk, masak selama 10 menit.

Tutupi kolak yang dihasilkan dan biarkan selama 10-12 jam.

Kompot untuk orang dewasa

• Air - 5 liter;
• buah-buahan kering - 1 kilogram, misalnya apel, plum, pir, aprikot kering, dan kismis;
• gula - 4 gelas;
• anggur - 1 gelas, semi-manis merah, bisa diganti dengan jus 1 lemon;
• almond - 4 sendok makan, manis, cincang halus.

Cuci buah kering. Tuang air mendidih ke atas apel dan pir, tambahkan gula ke dalamnya dan masak selama 30 menit. Masukkan plum dan aprikot kering, masak selama 10 menit. Terakhir tambahkan kismis, anggur, dan masak selama 5 menit.

Dinginkan minumannya. Atur buah dalam cangkir, tuangkan sirup, taburi almond.

Kompot dari beri dan buah kalengan

Biasanya, kompot semacam itu dimasak di musim panas dan musim gugur, dan dikonsumsi di musim dingin dan musim semi. Syarat utama minuman berkualitas adalah sterilisasi dan kekencangan. Buah dan beri harus bersih, tanpa penyok dan busuk.

Kompot persik

• Air;
• buah persik - matang, sebaiknya keras;
• gula - 400 gram per liter air.

Cuci buah persik, sterilkan stoples. Masukkan buah ke dalam toples, rapat, tapi tanpa tekanan. Lebih baik menggunakan buah persik utuh dengan lubang. Jika mau, Anda bisa memotong buahnya, mencabut tulangnya dan meletakkan bagiannya. Buah akan muat lebih banyak, tetapi akan lebih longgar dan bisa berantakan.

Isi stoples dengan air sebanyak mungkin. Tiriskan ke dalam panci, tambahkan gula secukupnya, rebus sirup. Dengan hati-hati, agar tidak melepuh, tuangkan sirup mendidih ke atas buah persik, tutupi dengan tutup, tutupi dengan handuk atau serbet dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan kembali sirup ke dalam panci, rebus dan tuangkan buah untuk kedua kalinya, tiriskan lagi dan tuangkan untuk ketiga kalinya, gulung toples. Tutupi makanan kaleng yang dihasilkan dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.

Kolak ini hampir siap digunakan. Nyonya rumah perlu membuka toples, mengatur buah dan beri dalam cangkir dan menuangkan sirup. Untuk menambah rasa dan aromanya, Anda bisa merebus sirup terlebih dahulu dengan gula dan air jeruk nipis, lalu dinginkan. Zest dapat ditambahkan ke cairan panas, anggur atau minuman keras dapat ditambahkan ke cairan dingin. Rasa aslinya didapat dengan mencampurkan beberapa jenis buah kalengan.

kolak sayur

Untuk persiapan kompot sayuran, wortel, rhubarb, labu, bit digunakan. Biasanya, minuman tersebut diseduh dari campuran sayuran, buah-buahan, dan beri.

Kompot Rhubarb

• Air - 3 gelas;
• rhubarb - 300 gram, kupas;
• gula - 1 gelas;
• kayu manis - ½ sendok teh, Anda bisa mengganti kulit 1 lemon.

Potong rhubarb menjadi beberapa bagian. Rebus sirup. Masukkan kayu manis atau zest ke dalamnya, rhubarb, masak selama 5 menit.

Kolak labu

• Air - 5 gelas;
• labu - 300 gram, kupas;
• apel - 2 buah, antonovka;
• gula - ½ gelas;
• plum, aprikot kering, kismis - masing-masing 1 genggam;
• kayu manis - secukupnya.

Potong labu, apel. Buat sirup dari air, gula, dan kayu manis. Tambahkan buah-buahan kering, masak selama 10 menit, labu, masak selama 5 menit, masukkan apel terakhir dan masak hingga buah lunak.

Terkait dengan masa kanak-kanak, dari situlah ingatan tentang minuman manis dan aromatik ditarik, yang masih disukai banyak dari kita daripada jus dari kemasannya.

Nama "kompot" sendiri berasal dari bahasa Prancis, tetapi resepnya sudah dikenal orang Rusia jauh sebelum kata ini masuk ke dalam leksikon. Penyiapan minuman dari buah-buahan kering di Rus' dipraktekkan dalam waktu yang sangat lama, minuman yang diperoleh dari dan dengan tambahan disebut ledakan.

Kolak buah kering masih sangat populer, meski ada banyak pilihan jus di toko. Kompot buah kering merupakan minuman yang sehat dan bergizi, karena mengandung vitamin dari buah-buahan. Namun agar kolak benar-benar bermanfaat tidak perlu dimasak lama, maksimal 30 menit, dan sebaiknya dilakukan di bawah tutupnya.

Kolak untuk musim dingin, ditutup dalam toples yang sudah disterilkan, adalah salah satu metode paling umum untuk mengawetkan beri dan buah-buahan. Itu direbus di alasnya, yang dituangkan dengan buah-buahan dan beri. Setelah membuka toples kompot harum pada hari musim dingin, Anda dapat menikmati kenangan musim hangat, makan buah-buahan yang lezat.

Kompot dapat dimasak dari buah beri dan buah apa saja, serta campurannya. Saat memasak untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang matang dan kuat dengan rasa yang kaya. Kompot dari buah beri tidak perlu direbus dalam waktu lama, karena buah beri akan mendidih dengan cepat dan kemudian, alih-alih minuman bening, Anda akan mendapatkan kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

• - 150 gr.
• - 150 gr.
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 batang
• Adas manis - 2 buah.
• - 1 buah.
• Baru diperas - 1 sdm.
• - 200 ml.

Masukkan semua buah kering, bumbu, kulit jeruk ke dalam panci, tuangkan 200 ml air dan didihkan.

Tutupi kolak dengan penutup, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 10 menit, jika menurut Anda ternyata sangat kental, tambahkan sedikit air lagi.

Sajikan kolak dingin.

Bahan-bahan:

• - 200 gr.
• - 500 gr.
• - 1 cabang
• - 1 ikat
• - mencicipi
• - 5 l

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Saat air mendidih, potong buah beri dalam blender, kupas apel dan potong kecil-kecil.

Untuk kolak, lebih baik mengambil apel yang keras tetapi matang, karena apel yang lunak dan terlalu matang akan cepat mendidih.

Tuang beri dan buah cincang ke dalam air mendidih dan segera matikan api. Setelah itu, tambahkan gula, rempah-rempah dan mint cincang kasar. Biarkan kolak menjadi dingin, selama proses ini akan meresap dan mendapatkan rasa yang kaya.

Sajikan kolak dingin.

Ada sedikit yang bisa dibandingkan dengan kesenangan yang bisa diberikan oleh toples kolak ceri, yang dibuka di musim dingin.

Bahan-bahan:

• - 300 gr.
• - 300 gr.
• - 2,5 liter

Sortir ceri, bilas hingga bersih dan tuangkan dengan air mendidih.

Pindahkan ke dasar toples tiga liter yang sudah dicuci.

Buat sirup: tambahkan gula ke air mendidih dan didihkan.

Tuang sirup ke dalam toples dan segera tutup kedap udara.

Balikkan stoples dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.

Simpan kolak di tempat yang sejuk dan gelap.

Bahan-bahan:

• - 500 gr.
• - 250 gr.
• - 150 gr.
• - 1,5 l.
• - 1 sendok teh. l.
• - 1 cabang
• - 5 buah.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan apel. Jika apel berasal dari kebun Anda sendiri dan berukuran kecil, maka Anda dapat menambahkannya utuh, jika apelnya besar, Anda dapat memotongnya menjadi dua.

Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 5 menit.

Tambahkan cranberry dan masak selama 10 menit lagi, sampai buah beri mulai pecah.

Setelah itu, angkat panci dari api, saring kompotnya, tuang kembali ke dalam panci, tambahkan madu, gula dan bumbu, didihkan dan masak selama 10 menit.

Saya mengusulkan untuk segera menandai "dan" dan memahami satu hal yang sangat penting: kolak buatan sendiri- ini bukan cairan keruh dengan warna agak cokelat yang diberikan untuk Anda minum di taman kanak-kanak, dan bukan minuman asal tidak jelas yang ditawarkan di sebagian besar perusahaan katering. Selain itu, saya dapat dengan aman mengatakan dan bahkan berpendapat bahwa jika Anda mengatakan bahwa Anda tidak menyukai pahlawan topik tersebut, maka Anda belum mencoba memasak dengan benar, enak, kolak buatan sendiri!

Kata "kolak" berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Prancis - aslinya di sanalah kolak diseduh, minuman bening yang terbuat dari buah dan buah segar. Di Rus', pada waktu yang hampir bersamaan, uzvar (vzvar) disiapkan secara aktif - minuman yang terbuat dari apel kering, pir, dan plum.

Di keluarga saya, kompot secara tradisional adalah minuman musim dingin: pada hari yang sangat dingin bersalju, sangat menyenangkan untuk menyeret toples ceri yang hampir hitam dari ruang bawah tanah, membuka tutupnya dan menghirup aroma musim panas ... Namun demikian, bahkan saat berdering Hari-hari di bulan Juni, Juli yang panas, dan kolak Agustus yang mengesankan membawa kegembiraan yang tidak kalah: minuman dingin, beberapa es batu, segelas indah, seiris lemon .... Ini dia, kebahagiaan! Jika Anda belum tahu cara memasak kolak, kami menawarkan 10 tip dan trik yang terbukti.

1. Jika menurut Anda kolak dapat dimasak dari buah beri dan buah-buahan di bawah standar, Anda tidak akan pernah memasak kolak buatan sendiri yang benar-benar enak. Beri sedikit hancur, buah agak kusut - ya, tapi busuk, tidak segar, asam dan akan membusuk, lebih baik menaruhnya di atas selai (jika tidak dibuang), tetapi cara memasak kolak dari bahan baku yang baik.

2. Buah beri dan buah-buahan harus dicuci dan dimasukkan ke dalam panci, lalu tuangkan air dingin. Proporsi dapat bervariasi tergantung selera Anda, saya mengambil 3 bagian air dan 1 bagian beri (buah), dan, sebagai aturan, saya berusaha untuk rasio 2:1. Jangan serakah dan ambil kurang dari jumlah yang ditentukan - Anda tidak akan mendapatkan kolak, tetapi minuman dengan rasa lemah yang tidak akan membawa kegembiraan.

3. Jangan percaya saat mereka memberitahumu itu kolak perlu direbus 15 menit (atau - oh, horor! - bahkan lebih). Saat air mendidih, kecilkan api, biarkan mendidih di bawah tutup tertutup selama sekitar 3 menit dan matikan. Setelah bersikeras, kolak akan menjadi yang paling enak, sangat harum, dan paling jenuh.

4. Tidak Tambahkan gula langsung ke dalam panci berisi buah-buahan dan beri - mereka akan menyerap rasa manisnya, dan tidak akan banyak yang tersisa untuk diminum. Pemborosan yang tidak perlu! Saat kolak diinfuskan, saring lalu encerkan dengan jumlah sirup gula yang diperlukan. Agar tidak "bermain-main" dengan sirup, saya awalnya memasak kolak sedikit lebih pekat daripada jumlah beri dan buah yang dibutuhkan, lalu mengencerkannya dengan segelas air yang dimaniskan dengan baik.

5. Rasanya lebih enak menurut saya kolak ceri tidak ada! Jika Anda menambahkan setangkai mint ke dalam beri dalam panci, Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar tidak nyata - penuh, mengenyangkan, beraneka segi, dan sangat banyak. Saya tidak yakin bahwa julukan seperti itu cocok untuk kolak, tetapi sebenarnya mencerminkan propertinya dengan sangat baik.

6. kompot apel dengan sendirinya - hal yang paling membosankan, namun, di perusahaan dengan kulit jeruk atau kulit jeruk keprok, diperoleh minuman yang sama sekali berbeda - cerah dan khas!

7. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi cerah dan enak, kompot stroberi biasanya keluar sedikit kosong, jadi lebih baik masak kolak campur - strawberry-raspberry, strawberry-blueberry, strawberry-currant.

8. Jika di tangan tidak ada beri atau buah segar, Anda selalu bisa memasak kolak dari bahan mentah beku. Anda tidak perlu mencairkan apa pun terlebih dahulu.

9. Kompot apa saja bisa tambahan rasa, memasukkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam wajan. Berikut adalah beberapa ide:

kulit jeruk atau lemon;

Mint, lemon balm, serai;

timi, rosemary, lavender;

Allspice;

kayu manis dan vanila;

Cognac atau rum.

10. Kolak bisa masak hampir apa saja yang tumbuh, dan inilah beberapa ide untuk Anda:

Stroberi dan stroberi liar;

Gooseberry;

Kismis merah dan hitam;

Ceri dan ceri manis;

Plum, plum ceri, aprikot, dan buah persik;

Pir dan apel;

Anggur;

buckthorn laut;

Rowan, viburnum, cowberry, cranberry.

Selain itu, kolak (uzvar) yang sangat baik diperoleh dari semua jenis buah kering.

Nah, saya menawarkan beberapa resep yang dijanjikan untuk kompot buatan sendiri. Proposal ini berharga karena artikel tersebut memberikan metode berbeda untuk membuat kolak dan, dengan mengganti buah atau beri, Anda sebenarnya dapat menggunakan instruksi ini untuk menyiapkan minuman yang sama sekali berbeda.

Anak-anak biasanya menyukainya - ternyata tidak mengganggu, tidak provokatif, berlatar belakang, lembut dan tulus. Hal terpenting di dalamnya adalah baunya: menakjubkan!

Resepnya berharga karena, sebagai hasil dari manipulasi sederhana, Anda bisa mendapatkan dua hal: sebenarnya, kolak itu sendiri (dan dari aprikot rasanya sangat enak, harum, dan ajaib!) Dan buah-buahan lunak yang sangat keren untuk dibungkus adonan ragi dan siapkan roti isi.

Kolak adalah minuman ringan yang enak dan menyehatkan yang sangat mudah diseduh.

Kolak dapat dimasak dari buah-buahan kalengan, beku atau segar, sayuran dan buah beri, dalam sirup gula. Namun, lebih baik memasak kolak dari buah dan beri segar, karena Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk penyimpanan awal. Kompot buah kering adalah percakapan terpisah!

Waktu pemasakan kolak tergantung dari buah yang digunakan.

Jadi apel dan pir direbus selama sekitar 35 menit, sisa buah - sekitar 15 menit. Saat memasak kolak, sangat penting agar buah beri dan buah yang digunakan tetap utuh dan tidak terlalu matang.

Kolak harus dimasak terlebih dahulu - 12 jam sebelum disajikan, karena selama waktu inilah zat penyedap dan aromatik masuk ke dalam kaldu buah, dan buahnya sendiri cukup jenuh dengan sirup gula.

Seperti yang telah disebutkan, kompot juga dapat dimasak dari buah beri dan buah-buahan yang dibekukan dengan cepat, tetapi akan sangat enak hanya jika Anda menambahkan larutan asam sitrat, beberapa buah segar, parutan kulit atau kayu manis, vanila, cengkeh ke dalamnya.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk ke kolak apa pun, yang paling baik dimasukkan saat memasak, dan dikeluarkan dari kolak saat sudah dingin.

Saat memasak kolak, rata-rata dibutuhkan sekitar 150 gram gula untuk setiap liter air. Jumlah gula dapat diubah tergantung pada keasaman buah beri dan buah-buahan.

Buah-buahan berikut ini cocok untuk dimasak dengan kolak: pir, apel, plum, aprikot, persik (diadu), beri apa saja.

Kesemek, delima, quince, dan pisang sama sekali tidak cocok untuk memasak kolak.

Arti menyiapkan buah dan beri untuk memasak kolak adalah buah keras perlu dipotong lebih kecil, buah lunak - lebih besar, dan buah beri menjadi kolak utuh. Jika buah yang dipilih manis, maka rasa manisnya perlu diimbangi dengan rasa asam. Untuk tujuan ini, misalnya, lemon bisa digunakan, tetapi lebih baik menggunakan cranberry beku, kismis, asam, ceri, dan gooseberry.

Resep universal untuk membuat kolak dari buah dan beri segar.

Temukan panci baja atau enamel berukuran 3-5 liter di rumah Anda. Seperempat dari volumenya dipilih untuk memasak kolak buah dan beri segar. Tambahkan gula pasir secukupnya (sekitar 100-150 gram per liter). Jika gula tidak cukup selama proses memasak, Anda selalu dapat melaporkannya.

Tuang campuran buah dan beri dengan air dingin dan nyalakan gas sedang. Masak, aduk sampai muncul rasa yang jelas dan buahnya melunak. Kolak yang dimasak enak, tentu saja, dan panas, tetapi kualitas rasanya terutama terungkap setelah 10-12 jam, saat sudah dingin. Ini sangat dingin di musim panas.

Rasio: untuk 1,5 liter air - 500 g buah kering (pir, plum, apel dan kismis), 200 g gula, 1/3 sendok teh asam sitrat.

Cara memasak kompot dari apel segar (atau pir)

Air - 1,5-2 liter, apel (pir) - 500-600 gr.; gula - ¾ gelas

Apel saya (pir), potong-potong (sekitar 6-8 bagian) dan buang inti dengan bijinya. Tambahkan apel dan gula ke dalam panci berisi air mendidih. Didihkan kolak dan matikan api. Kami membiarkan kolak meresap dan dingin di bawah tutup tertutup selama 2-4 jam.

Cara memasak kolak dari ceri segar

Air - 2 liter. ; ceri segar atau yang sudah dicairkan - 500 g; gula - 10 sendok makan; gula vanila - secukupnya.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan gula vanila, nyalakan api dan didihkan. Kemudian masukkan ceri yang sudah dicuci (diadu) dan didihkan kembali. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, dan matikan kompor. Tutupi panci dengan penutup dan biarkan kolak menjadi dingin sepenuhnya.

Cara memasak kompot dari apel dan ceri segar

Air -1,5 l.; apel - 300 g; ceri - 200 g; gula - 3/4 gelas.

Bilas ceri dengan air dingin dan buang bijinya. piring. Tuang gula ke dalam panci dengan air mendidih, aduk, masukkan apel yang sudah dicuci, dikupas dan diiris dan masak dengan api kecil selama 10 menit sampai apel menjadi lunak. Setelah itu tambahkan ceri, didihkan kolak dan angkat.

Cara memasak kompot dari raspberry segar

Raspberry -200 gr.; air - 1 l.; gula - 50-70 gr.

Sortir buah beri, masukkan ke dalam panci berisi air dan gula, didihkan, matikan dan dinginkan.

Proses menyiapkan minuman dari buah atau beri rebus sederhana dan terjangkau. Tetapi hanya jika Anda tahu cara memasak kolak sesuai dengan semua aturan, Anda dapat mengandalkan produk yang harum, enak, dan sehat. Rata-rata, perlakuan panas komposisi membutuhkan waktu 5 hingga 45 menit, tergantung pada set bahan utama dan tambahan.

Produk yang dimaksudkan untuk seaming untuk musim dingin membutuhkan pemrosesan minimal (buah akan memiliki waktu untuk meresap ke dalam air panas dan mencapai kondisi yang diinginkan). Namun untuk menyiapkan minuman yang langsung bisa digunakan, Anda harus meluangkan lebih banyak waktu. Dan tentu saja, penting tidak hanya seberapa banyak kolak dimasak, tetapi juga cara menyiapkan dan menggabungkan komponennya dengan benar.

Untuk memahami cara memasak kolak dengan benar, Anda harus membiasakan diri dengan sejumlah aturan universal untuk menyiapkan minuman. Mereka akan membantu Anda memahami secara spesifik pendekatan tersebut, dan mengikutinya akan meningkatkan peluang untuk mendapatkan hasil yang diharapkan.

1. Cara termudah adalah menyiapkan kolak yang terdiri dari satu kelompok produk (buah-buahan, buah-buahan kering, beri, sayuran). Dengan berbagai macam hal yang lebih rumit. Tentu saja, Anda bisa memasak produk lezat dari raspberry dan prem atau apel dan ceri, tetapi Anda harus benar-benar memperhatikan persyaratan pemrosesan komponen. Jika tidak, Anda akan mendapatkan komposisi yang lebih mirip agar-agar, dan sebenarnya kolak sangat dihargai untuk transparansi dan kemurnian rasa.
2. Saat ini, semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengganti gula dalam kolak dengan madu. Dalam hal ini, komponen harus dimasukkan ke dalam komposisi bukan pada tahap perebusan atau pemasakan aktif, tetapi pada akhir pemrosesan. Maka produk yang bermanfaat tidak akan kehilangan khasiat terapeutiknya.
3. Jika Anda memasukkan anggur putih kering ke dalam minuman berry dengan kecepatan satu sendok teh per porsi kolak, ini akan memaksimalkan aroma raspberry, ceri, ceri, kismis hitam atau merah.
4. Komposisi apel atau pir lebih baik diversifikasi dengan kulit jeruk kering. Yang utama jangan lupa untuk mengeluarkannya setelah dimasak agar tidak memberikan rasa pahit.
5. Anda sebaiknya tidak menyiapkan kelezatan tonik secara eksklusif dari buah atau beri beku. Hidangan seperti itu biasanya menjadi terlalu hambar, meskipun komponennya direndam dalam sirup atau direbus. Dengan menambahkan beberapa irisan apel segar atau potongan plum ke kolak ceri, Anda dapat sepenuhnya mengubah rasa minuman tanpa membuat perubahan signifikan pada resepnya.
6. Untuk meningkatkan rasa dan aroma produk dengan cepat, Anda perlu menambahkan kayu manis, vanila, cengkeh, kapulaga, jahe, atau mint ke dalamnya. Komponen-komponen ini diperbolehkan untuk digunakan tidak hanya selama proses pembuatan bir, tetapi juga pada tahap infus minuman.
7. Bahkan komposisi yang paling sederhana pun dapat ditutup untuk musim dingin jika Anda menambahkan gula sedikit lebih banyak dari biasanya, rebus dengan baik dan tuangkan ke dalam toples steril selagi masih panas.

Terkadang juru masak menambahkan semolina, nasi, jelai mutiara, dan sereal lainnya ke dalam minuman yang menyegarkan tersebut. Namun, rasanya ternyata amatir. Dan jika Anda melanggar proporsinya atau melakukan kesalahan dalam teknologi pengolahan komponennya, Anda bisa mendapatkan bubur dengan rasa buah.

Bagaimana cara memasak kolak berbahan dasar buah?

Banyak orang mengira mereka tahu cara membuat kolak buah yang enak. Tetapi jika sudah sampai di situ, mereka bahkan tidak bisa membuat minuman paling sederhana dari apel atau prem. Beberapa orang mencatat kekeruhan komposisi yang tidak menyenangkan, yang lain tidak dapat menemukan proporsi buah, gula, dan air yang optimal.

Koki berpengalaman telah menyusun seluruh daftar yang tidak diperhitungkan oleh beberapa pecinta kolak:

• Setiap komponen membutuhkan waktu memasak tertentu. Untuk apel dan pir, ini adalah 30-45 menit, tergantung varietas dan tingkat kematangan produk. Untuk plum, aprikot, dan persik, waktu pemrosesan harus 15-20 menit. Buah jeruk membutuhkan waktu 10 menit untuk melepaskan sebagian besar sarinya ke dalam air.

Tip: Hanya sedikit orang yang tahu bahwa garam memunculkan manisnya buah dan beri. Jika Anda menambahkan sejumput komponen ini ke dalam komposisi, Anda dapat memanfaatkan rasa plum, pir, apel, aprikot, dan buah-buahan lainnya secara maksimal, meskipun masih sedikit mentah.

• Lebih baik tidak membuang kulit buahnya. Ini mengandung banyak komponen bermanfaat yang, selama perlakuan panas, masuk ke dalam komposisi minuman.
• Tetapi jumlah gula harus ditentukan sendiri. Jika resepnya memungkinkan, maka gula harus dimasukkan di bagian paling akhir. Ini akan memungkinkan tidak hanya untuk menambah volume produk yang optimal, tetapi juga untuk menjaga komponen yang berguna tidak berubah dalam komponen.
• Meskipun buah beri beku dapat digunakan dalam kolak tanpa dicairkan, buah setidaknya harus dicuci dengan air hangat.

Versi dasar membuat minuman dari apel dan plum terlihat seperti ini. Kami mengambil komponen dalam proporsi yang sama atau menyesuaikan rasio berdasarkan preferensi pribadi. Buang biji dari apel, potong buah menjadi irisan. Kami membuang bijinya dari plum, membagi buah menjadi dua bagian. Rebus air dalam panci, tempat kami menurunkan irisan apel, masak selama 15-20 menit, tambahkan bagian plum. Setelah seperempat jam lagi, kami memasukkan gula atau madu, bahan tambahan secukupnya. Setelah itu, produk harus disimpan di tempat yang hangat tidak lebih dari setengah jam dan kolak sudah siap.

Jika Anda ingin memasak komposisi apel dan ceri dengan cepat dan tanpa repot, Anda bisa menggunakan resep ini. Kami juga membersihkan apel, potong-potong dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan batang kayu manis dan masak semuanya selama setengah jam. Lalu kami mengeluarkan kayu manis dan mengeluarkan buah ceri. Jika sudah utuh, maka kita tusuk kulit buah beri dengan jarum agar tidak pecah. Untuk rasa, sedikit raspberry, jus lemon, atau kismis sering ditambahkan ke kolak semacam itu. Masak massa selama 10 menit lagi, lalu tambahkan gula, angkat dari kompor dan sajikan.

Fitur persiapan minuman berry

Latihan menunjukkan bahwa tidak cukup mengetahui cara memasak kolak dengan benar dari berbagai buah beri, Anda harus dapat menggabungkan komponen, melengkapinya satu sama lain, dan yang terpenting, luangkan waktu Anda. Terlepas dari kandungan minuman tertentu, itu harus diinfuskan selama 10-12 jam setelah disiapkan dan sebelum disajikan. Anda dapat melewatkan momen ini, tetapi kemudian Anda tidak akan dapat sepenuhnya mengungkapkan rasa raspberry yang harum, gooseberry yang hampir netral, ceri yang berair, dan buah-buahan lainnya. Ada satu lagi nuansa penting - jika bijinya tidak keluar dari buah beri, mereka harus ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi agar tidak hancur saat diproses.

Kompot berikut ini sangat populer di kalangan minuman rumahan:

• Cherry dan blackcurrant. Kami mengambil buah dalam jumlah yang sama, untuk 1 bagian buah beri kami mengambil 0,5 bagian gula (dapat disesuaikan tergantung selera). Ceri direkomendasikan untuk diadu, ditaburi setengah gula. Kami juga menaburkan kismis. Kami tidak mencampur komponen agar buah beri tidak pecah dan tidak rusak. Setelah satu jam infus, kami menggabungkan blanko ke dalam panci, mengisinya dengan air dan membakarnya. Kami menunggu komposisinya mendidih, kecilkan api dan masak produk tidak lebih dari 10 menit. Anda bisa menambahkan potongan buah segar seperti jeruk atau plum ke dalam kolak yang sudah disiapkan.

• Dari ceri dan raspberry. Untuk 1 bagian campuran buah beri, kita ambil 1 bagian gula atau sedikit kurang. Jika waktu memungkinkan, buah ceri dan raspberry harus direbus secara terpisah, selama 10 menit untuk setiap produk. Saring kaldu raspberry melalui kain kasa, peras buah beri. Kami mencampur massa yang berair dengan kaldu ceri, tambahkan gula dan rebus semuanya selama 2 menit. Di produk jadi, Anda bisa memasukkan beberapa raspberry utuh untuk kecantikan atau potongan buah segar.

Jika Anda harus berurusan dengan makanan beku, yang terbaik adalah membuangnya ke dalam air mendidih tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Tetapi durasi perlakuan panas harus ditingkatkan 5-7 menit.

Aturan memasak komposisi dari buah-buahan kering

Buah-buahan kering yang cocok untuk membuat kolak tidak hanya mencakup kismis biasa, aprikot kering, dan plum. Jika diinginkan, minuman lezat dapat dibuat dari ceri kering, irisan pir dan apel, serta banyak buah beri dan buah lainnya. Berkat ketersediaan komponen seperti itu, dimungkinkan untuk menyiapkan minuman bervitamin sepanjang tahun tanpa menggunakan komponen di luar musim atau komponen beku yang dibeli pada waktu yang bersamaan.

Tepat sebelum memulai manipulasi, Anda perlu mempelajari hal berikut:

1. Pertama, komponen harus dibilas secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir. Setelah itu, disarankan untuk melepuh dengan air mendidih dan rendam selama setengah jam dalam air matang hangat.
2. Untuk menyiapkan 1 liter minuman yang enak, cukup 100 g buah kering dan satu sendok makan gula.
3. Waktu memasak produk tidak lebih dari 30 menit di bawah tutupnya. Kolak yang sudah jadi dikeluarkan dari api dan diinfuskan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
4. Rempah-rempah dan komponen tambahan dalam komposisi semacam itu direkomendasikan untuk dimasukkan pada tahap terakhir persiapan produk, yaitu. sebelum bersikeras.

Kolak dapat dimasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker dan bahkan pembuat roti. Benar, hanya dengan mendidih terbuka komposisinya menjadi jenuh, tetapi tidak stagnan, sehingga rasanya yang murni tetap terjaga.