Panggang bebek buatan sendiri di dalam oven. Resep bebek juicy di oven. Bebek panggang dalam oven dengan apel – resep lezat langkah demi langkah dengan foto

Di banyak keluarga, hidangan utama meja pesta adalah bebek panggang. Namun tidak semua ibu rumah tangga mau memasaknya, karena dianggap terlalu berlemak dan alot. Ya, burung ini sama sekali tidak memiliki daging yang empuk, dan untuk menjadikannya kelezatan yang juicy dan lumer di mulut, Anda harus mencobanya. Atau lebih tepatnya, marinasi dengan benar. Pengasinan yang tepat akan menghilangkan lemak berlebih dan memberikan rasa dan aroma istimewa pada makanan. Baiklah, mari belajar cara mengasinkan bebek?

Cerita Bebek"

Pertama, sedikit tentang manfaat daging bebek. Beri “hormat”, karena bebek merupakan sumber vitamin A, E, B, tiamin, betaine, kolin, natrium, kromium, seng, besi, yodium, asam folat. Daging burung ini sebaiknya dimakan baik oleh pria (untuk menjaga kejantanan) dan wanita (untuk memperbaiki warna kulit), serta siapa saja yang memiliki penglihatan buruk, sistem saraf lemah atau sering menderita ARVI. Bebek tidak bisa disebut daging makanan, seperti ayam atau kalkun. Ini dibedakan dengan sejumlah besar lemak dalam komposisinya. Tapi lemak yang sama memiliki efek aterogenik, membersihkan karsinogen dari tubuh. Sebaliknya, lemak bebek mengandung kolesterol yang dikontraindikasikan pada penderita diabetes, aterosklerosis, dan obesitas. Sekali lagi, jika perut, pankreas, dan hati Anda sedang tidak sehat, lebih baik hindari daging bebek.

Bebek domestik umumnya berlemak (hampir 19% lemak per 100g daging) dan Anda akan mengetahuinya saat memasaknya berdasarkan jumlah lemak yang dihasilkan. Agar lauknya tidak terlalu jenuh dengan lemak bebek, potong saja saat mengolah karkas, atau masukkan potongan apel menjadi dua di dalamnya. Alternatif lain adalah dengan membeli bebek liar: dalam hal kalori, bebek ini dua kali lebih rendah dibandingkan “saudaranya” peliharaan. Tapi juga lebih tangguh!

Juru masak mengetahui ratusan resep mengolah bebek: digoreng, direbus, direbus, dipanggang. Selain itu, Anda bisa memasak daging segar dan daging yang sudah dicairkan. Tetapi bagaimanapun juga, itu harus diasinkan secara menyeluruh - setidaknya 3 jam, dan sebaiknya sepanjang malam. Sebelum direndam, bebek harus dicuci bersih dan ujung sayap serta ekornya dipotong. Bumbunya harus menutupi seluruh bangkai sehingga tampak “mengambang” di dalamnya.

Saus, rempah-rempah, bumbu kering, anggur, madu, mayones, dan buah-buahan digunakan sebagai bumbu perendam. Jadi, bebek bisa direndam dengan saus jeruk, anggur merah, atau campuran beberapa bahan. Bebek dipanggang dalam mangkuk yang dalam, dengan kentang atau asinan kubis diletakkan di bagian bawah. Selama proses pemanasan, oven tidak boleh sering dibuka agar kondensasi yang dihasilkan tidak mengganggu “sifat” rasa masakan.

Panggang bebek dengan suhu 170 derajat selama minimal 45 menit per kilogram daging. Jika ingin lebih cepat matang, goreng saja. Namun bebek yang dipanggang atau direbus memiliki rasa yang halus. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda perlu membuat satu tusukan dan memastikan jus yang mengalir benar-benar jernih. Anda tidak boleh menusuk pisau di beberapa tempat, jika tidak daging akan kehilangan kesegarannya.

Resep No. 1. Bebek dalam jeruk dan mustard

Produk yang Anda perlukan:

• Bebek utuh (bangkai minimal 2 kg)
• Jeruk (buah jeruk ukuran sedang) -2 pcs.
• Kecap - 2 sdm. sendok
• Madu (konsistensi cair) - 3 sdm. sendok
• Mustard (berbutir) - 1 sdm. sendok
• Rempah-rempah: garam, lada hitam (digiling), cabai merah opsional (digiling)

Cuci burung dengan baik di air mengalir. Tuang garam dan merica ke dalam mangkuk datar yang kering, aduk dan parut bebek. Cuci jeruk, potong menjadi dua dan peras airnya. Tuang kecap ke dalamnya, ambil madu dengan sendok dan larutkan dalam bumbu marinasi. Tambahkan mustard disana dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Ambil selongsong pemanggang dan kencangkan lubangnya dengan erat di satu sisi. Masukkan bebek ke dalamnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Kencangkan kantong di sisi yang lain dan balikkan beberapa kali agar cairan merata ke seluruh bangkai. Tempatkan selongsong bebek di dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan bangkai dari kantong, masukkan ke dalam saringan, dan pegang bagian leher bebek, biarkan bumbunya mengalir. Letakkan di atas loyang. Panaskan oven dengan mengatur timer pada 200-220 derajat. Jika sudah panas, letakkan loyang yang berisi bebek di dalamnya. Jangan menyentuh oven selama sekitar 20-30 menit, lalu turunkan suhunya hingga 40 derajat. Keluarkan loyang sebentar dan tuangkan sisa bumbu marinasi di selongsong. Panggang selama satu jam lagi!

Periksa kesiapan daging menggunakan cara di atas. Jika satu jam tidak cukup, Anda bisa memanggang lagi 10-15 menit. Keluarkan loyang, biarkan bebek dingin selama 20 menit dan letakkan di piring cantik, jangan lupa lemaknya. Itu ditambahkan ke lauk atau dituangkan ke dalam toples kaca dan disimpan di lemari es untuk menyiapkan kentang.

Resep No. 2. Bebek peking dalam bahasa Rusia

Resep ini, seperti kata mereka, “terburu-buru”. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• Bangkai bebek
• Mustard siap pakai (manis)
• Minyak zaitun
• Paprika (hitam, merah, putih)

Proses bebek seperti pada resep di atas. Pangkas ujung sayap dan ekor. Dalam wadah kecil, siapkan marinade mustard dan minyak (semua bahan diberikan “by eye” agar bisa disesuaikan dengan selera). Dalam mangkuk kering lainnya, campurkan berbagai macam paprika dan garam. Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan paprika berbentuk kacang polong dan menggilingnya di gilingan segera sebelum menyiapkan hidangan. Oleskan bebek secukupnya dengan campuran ini, lalu masukkan ke dalam wajan bersisi tinggi dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Diamkan selama 60 menit.

Nyalakan oven hingga 200 derajat dan panaskan terlebih dahulu. Jika bebek sudah dimarinasi, bungkus dengan kertas timah agar bumbunya tidak bocor kemana-mana, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang hingga 1,5 jam, tetapi 10 menit sebelum dimasak, buka kertas timah. Sajikan daging matang dengan nasi atau sayuran.

Resep No. 3. Bebek dalam rendaman anggur putih

Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

• Fillet bebek
• Anggur meja putih - 1 gelas (atau kurang)
• Mustard kering - 1 sendok teh
• Bawang - 2 buah.
• Lemon untuk jus - ½ jeruk
• Bumbu: cengkeh, daun salam, merica bubuk (sesuai selera)

Siapkan bangkai dengan cara biasa dan potong-potong. Jika Anda sudah menyiapkan fillet, itu akan lebih mudah! Siapkan bumbunya seperti ini! Kupas dan potong bawang bombay, masukkan ke dalam panci dan tuangkan bumbu dan mustard di atasnya. Peras jus dari setengah lemon bersih dan tuangkan ke dalam bawang bombay.

Letakkan bumbu marinasi di atas kompor dan didihkan. Kemudian dinginkan dan rendam daging di dalamnya selama beberapa jam. Tempatkan potongan yang sudah direndam di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Suhu yang dibutuhkan sekitar 180 derajat, tidak lebih. Panggang sampai matang sepenuhnya.

Resep No. 4. Bebek dalam bumbu harum

Untuk hidangan ini, kaki bebek saja sudah cukup, dan produk lainnya adalah:

• Minyak zaitun
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung.
• Madu - 2 sdm. sendok
• Herbal kering - oregano dan thyme masing-masing 1 sendok teh
• Cuka (apel) - 3 sdm. sendok
• Kacang polong allspice dan hitam - 4-5 pcs.

Perlu diingat bahwa jumlah bahan di sini didasarkan pada 1 orang. Jika Anda menyiapkan hidangan untuk 2-3 orang, tambah jumlahnya. Ngomong-ngomong, dalam rendaman ini Anda tidak hanya bisa mengasinkan bagian kakinya, tetapi juga seluruh bebek. Dagingnya harus dicuci dan dikeringkan. Ini mudah dilakukan dengan handuk kertas. Potong kulit bebek di beberapa tempat.

Sekarang mulailah menyiapkan bumbunya. Bawang bombay harus dicuci bersih dan dicincang halus agar bisa diambil dengan sendok. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih: kupas dan potong siungnya.

Ambil lesung, masukkan paprika ke dalamnya dan haluskan - jangan terlalu halus, tapi jangan terlalu kasar. Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk dan aduk. Olesi dagingnya - habiskan setiap tetes bumbunya. Tempatkan bebek yang berbau harum di lemari es dan biarkan di sana selama beberapa jam.

Setelah 2 jam habis, keluarkan daging dan buang bumbu sebanyak mungkin dengan pisau. Letakkan di loyang yang sudah disiapkan, tambahkan minyak (zaitun atau sayur, jika diinginkan) di bagian bawah. Oven harus dalam keadaan panas saat Anda memasukkan loyang bebek ke dalamnya. Panggang dengan suhu 190-195 derajat selama minimal 45 menit. Ingat, yang kita bicarakan di sini adalah kaki bebek. Jika Anda memanggang bebek utuh, tambah waktunya!

Hidangan yang sudah jadi berbau luar biasa. Dan Anda bisa menyajikannya dengan kentang, nasi atau sayuran. Selamat makan!

Daging bebek jauh lebih sulit ditemukan di rak toko dibandingkan daging ayam atau babi. Tak heran jika banyak ibu rumah tangga yang belum mengetahui cara memasak bebek utuh di dalam oven. Saya akan memperbaiki situasi ini dengan memberi tahu Anda 5 resep bebek yang enak dan berair.

Saya akan segera mencatat bahwa saya akan fokus pada seluk-beluk memasak bebek, dan saya juga akan memberikan beberapa resep yang sudah terbukti.

Resep bebek empuk dan juicy di oven utuh

Bebek lembut dan juicy di oven adalah bagian dari menu Tahun Baru saya. Ini tidak berarti bahwa Anda harus menyiapkan hidangan secara ketat untuk liburan Tahun Baru.

Ibuku memberitahuku resepnya.

Bahan-bahan:

• bebek – 1kg
• apel - 4 buah
• sayang - beberapa sendok
• garam, rempah-rempah

Persiapan:

1. Saya menghilangkan potongan besar lemak dari leher dan perut dari bangkai.
2. Saya menuangkan air matang ke atasnya. Saya membiarkan bangkainya dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
3. Tempatkan kertas timah di bagian bawah loyang. Saya menggosok bangkai dengan bumbu dan garam. Saya mengirimkannya ke formulir.
4. Saya memotong apel menjadi kubus kecil dan mengisi bangkainya. Setelah itu saya membungkusnya dengan baik dengan kertas timah.
5. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat. Saya memasak selama 90 menit. Secara berkala saya mengeluarkan cetakannya dan menuangkan lemak ke atas daging.
6. Saya mengeluarkan loyang dari oven, membuka kertas timah, dan menusuknya dengan benda tajam. Jika tidak ada darah yang keluar, masakan sudah siap.
7. Yang tersisa hanyalah mengolesnya dengan madu dan memasukkannya kembali ke dalam oven selama beberapa menit. Segera setelah bebek ditutupi dengan kulit yang menggugah selera, saya keluarkan dan biarkan agak dingin.

Video resep bebek empuk dan juicy

Anda mungkin sudah yakin bahwa tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Luangkan waktu sejenak dan masak bebek sesuai resep saya. Saya jamin, rasa hidangannya akan membuat Anda takjub. Resep yang sama juga cocok untuk memasak angsa.

Bebek panggang dengan saus berry

Seorang teman membagikan resep bebek saus berry kepada saya.

Bahan-bahan:

• dada bebek - 6 buah
• kayu manis - 0,5 sdt.
• bumbu kering - 0,25 sdt.
• peterseli - untuk dekorasi

SAUS:

• kaldu ayam - 450ml
• anggur kering - 450 ml
• anggur port - 450ml
• bawang - 3 kepala
• cuka anggur - 50 g
• gula bubuk - 50 gram
• campuran beri (kismis, gooseberry, blackberry) - 175 g
• cengkeh, daun salam, kayu manis

Persiapan:

1. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur selama 10 menit. Tambahkan gula halus dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tuang cuka, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga cairannya menguap. Saya tambahkan port, tunggu hingga saus mendidih sepertiga, tambahkan anggur merah dan biarkan saus mendidih setengahnya.
3. Saya menambahkan cengkeh, daun salam, kayu manis dan kaldu ke dalam saus. Saya didihkan, rebus selama 25 menit dan saring.
4. Goreng dada bebek dalam wajan selama 10 menit. Saya menaruhnya di atas loyang, garam dan merica, taburi dengan kayu manis dan rempah-rempah. Saya memanggang selama sepertiga jam. Saya menambahkan jus yang telah ditiriskan dari bebek ke dalam saus bersama dengan buah beri.

Saya memotong payudara yang sudah jadi dan menaruhnya di piring, menuangkan saus ke atasnya dan hiasi dengan peterseli. Saya menyajikannya dengan kubis cincang, dipanggang dengan krim dan keju.

Resep bebek dengan apel dan anggur

Suatu hari saya memutuskan untuk memasak bebek isi yang lezat untuk makan malam. Setelah menghabiskan sekitar satu jam di Internet, saya menjadi yakin bahwa ada banyak metode memasak.

Saya perhatikan bebek yang dimasak sesuai resep dengan apel dan anggur ternyata lembut dan berair.

Bahan-bahan:

• bebek - 1 bangkai
• apel - 2 buah
• anggur putih - 100 g
• merica, garam, madu

Persiapan:

1. Saya menggosok bagian dalam bebek dengan garam dan merica.
2. Saya memotong satu apel menjadi irisan, mencampurnya dengan anggur dan mengisi bangkainya dengan salad buah yang dihasilkan. Saya memotong apel kedua menjadi irisan dan meletakkannya di sekelilingnya. Saya memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saya mengeluarkannya dari oven dan mengolesi bangkai dengan lemak yang sudah diolah. Kalau lemaknya banyak, saya tiriskan atau ganti loyang. Saya melumasinya setiap 30 menit. Total dibutuhkan 2-3 jam untuk persiapannya.
4. Di akhir memasak, saya mengolesi burung itu dengan madu dan mengembalikannya ke oven selama sekitar sepuluh menit. Selama waktu ini, bebek akan ditutupi dengan kerak yang menggugah selera.

resep video

Seperti yang Anda lihat, Anda tidak memerlukan bahan mahal untuk memasak bebek dengan apel dan anggur. Saya sarankan menyajikannya dengan soba. Selamat makan!

Memasak bebek dengan saus jeruk

Saya akan ceritakan resep memasak bebek saus jeruk yang diceritakan oleh seorang teman dari Italia. Permainan yang disiapkan menurut resep ini ternyata empuk dan berair.

Persiapannya akan memakan waktu lama. Namun, itu sepadan.

Bahan-bahan:

• bebek - 1 bangkai
• lemon - 1 buah.
• jeruk - 2 buah.
• cognac – 50 ml
• anggur putih – 150 ml
• mentega dan minyak sayur - masing-masing 30 gram
• tepung - 50 gram
• garam lada

HIASAN:

• apel - 1 buah.
• kentang - 3 buah.
• minyak sayur, daun salam, merica, garam, kulit

Persiapan:

1. Saya mengolah dan membuang isi perut bebek. Saya mengikat kaki dan sayap. Saya menggosoknya luar dan dalam dengan merica dan garam.
2. Saya memasukkan sedikit mentega ke dalam wajan, menambahkan minyak sayur, dan menggoreng campuran yang dihasilkan sampai muncul kerak yang menggugah selera.
3. Saya menuangkan segelas cognac ke atas bebek. Saya membalik bangkai beberapa kali agar aroma minumannya terserap. Dengan api besar, saya membiarkan alkohol menguap.
4. Saya menambahkan anggur dan menutup piring dengan penutup, dan kecilkan api menjadi rendah. Didihkan selama sekitar 40 menit, balik sesekali.
5. Sementara itu, saya mengupas kulit lemon dan jeruk. Saya memotong satu jeruk menjadi irisan, memeras jus dari jeruk kedua dan menambahkannya ke piring bersama bebek.
6. Rebus kulit yang dihasilkan dalam air mendidih asin selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan. Saya meninggalkan sebagian semangat untuk hiasan.
7. Saat hidangannya hampir siap, saya membalikkannya dan meletakkan irisan jeruk di atasnya.
8. Saya menambahkan julienne yang terbuat dari kulit ke dalam saus. Saya mendidih selama seperempat jam di bawah tutupnya.
9. Saya mengeluarkan bebek dari piring tempat bebek itu dimasak dan meletakkannya di atas piring. Tambahkan kanji ke dalam saus dan aduk hingga mengental.

Yang tersisa hanyalah menyiapkan lauknya.

1. Saya mengupas kentang, memotongnya dan merebusnya sampai empuk dalam air asin dengan rosemary dan daun salam. Saya mengalirkan air.
2. Saya memotong bawang bombay hingga halus dan menggorengnya dengan minyak.
3. Saya menambahkan apel cincang dan kentang ke dalam penggorengan, aduk dan goreng ringan.
4. Saya merica dan menambahkan julienne. Saya mengaduk dan membiarkannya diseduh.

Cara memasak bebek asap

Daging bebek asap ditambahkan ke sandwich dan bahkan salad Tahun Baru. Apalagi daging buruan yang diasapi dapat disimpan dalam waktu lama dalam kondisi normal.

Bahan-bahan:

• bebek - 1 bangkai
• asap cair
• garam, gula, merica, daun salam, cengkeh dan kayu manis
• oven dan rumah asap

Persiapan:

1. Untuk merokok saya mengambil bebek tanpa lemak. Saya mengolah bangkainya, menghilangkan bulu dan bulunya, dan menghanguskan tunggulnya.
2. Saya mencuci dan membuang isi perut bebek. Saya bilas di semua sisi, keringkan dengan serbet dan gosok dengan garam. Saya memasukkan bangkai itu ke dalam panci yang dalam dan membiarkannya di ruangan yang dingin selama sehari.
3. Saya sedang menyiapkan bumbunya. Satu kilogram bebek membutuhkan satu liter air garam. Saya menambahkan sesendok gula pasir, 10 gram garam, sedikit cengkeh dan kayu manis, serta sedikit merica dan daun salam ke dalam air. Saya merebus bumbunya dan membiarkannya dingin.
4. Saya menuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas bebek dan mengasinkannya selama tiga hari di ruangan yang dingin. Lalu saya keluarkan dan gantung agar air garamnya terkuras dan bangkainya mengering.
5. Saya menyalakan rumah asap. Untuk pengasapan saya menggunakan jenis kayu tanpa resin.
6. Saya merokok selama 12 jam. Awalnya, saya mengatur suhunya tinggi, dan setelah beberapa waktu saya menuangkan banyak serbuk gergaji dan melembabkannya.
7. Jika masa pengasapan sudah habis, saya cek kesiapannya dengan menusuknya dengan benda tajam. Jika ichor muncul, saya terus merokok.
8. Jika tidak memiliki rumah asap, Anda bisa menggunakan asap cair. Dalam hal ini, Anda membutuhkan bebek, bumbu, dan oven.
9. Saya mengolah dan mengasinkan bangkai seperti dijelaskan di atas. Saya sedang menyiapkan larutan asap cair. Saya memasukkan bangkai ke dalamnya dan menyimpannya selama sekitar satu jam. Lalu saya panggang dagingnya di oven sampai matang.

Seorang tetangga memberi tahu saya resep pengasapannya. Sekarang Anda juga mengetahuinya. Patut dicatat bahwa Anda bisa memasak bebek dengan cara ini bahkan di apartemen kota. Cobalah.

Terakhir, saya akan menambahkan bahwa bebek berbeda dari ayam karena dagingnya lebih banyak berlemak. Itu sebabnya mereka menyiapkannya sesuai resep lain, dan menghilangkan lapisan lemak adalah poin utama dalam menyiapkan karkas.

Lemak berlebih bisa dihilangkan dengan berbagai cara. Beberapa orang mengukus bebek, menyebabkan lemaknya meleleh dan menetes. Saat memasak, saya menusuk bagian yang berlemak dengan pisau tajam. Akibatnya, lemak keluar melalui lubang tersebut.

Hidangan unggas sangat lezat dan menyehatkan, dan hampir tidak mungkin menemukan hidangan yang lebih populer daripada burung panggang utuh untuk pesta meriah. Jika Anda menyukai daging yang enak dan gurih, bumbu marinasi bebek sebelum dipanggang di oven pasti menjadi salah satu resep liburan terbaik Anda.

Dengan bantuan campuran yang harum, Anda dapat mengubah hidangan biasa menjadi mahakarya kuliner, dan Anda tidak perlu melakukan upaya besar untuk melakukannya.

Cara menyiapkan bumbu marinasi bebek yang benar

Daging apa pun memiliki rasa dan aromanya sendiri, dan di rumah Anda bisa memasaknya dengan sederhana atau membuat rasanya lebih enak. Untuk mengolah daging bebek secukupnya, kami akan membagikan beberapa rahasia marinasi yang enak.

Bahan alkohol

Daging bebek memang sekilas terlihat keras, namun dengan sedikit gerakan tangan Anda bisa mengubahnya menjadi sajian yang lembut dan juicy. Untuk melunakkan daging sebanyak mungkin sebelum dipanggang, Anda perlu merendamnya dalam rendaman anggur. Anggur dapat digunakan sesuai selera Anda, putih dan merah bisa digunakan. Yang utama adalah minumannya berkualitas tinggi dan harum.

Jika Anda menyiapkan daging untuk menu anak-anak, gunakan anggur non-alkohol, rasanya sama, tetapi sama sekali tidak mengandung alkohol.

Jus buah

Jus buah harus ada pada bumbu marinasi daging bebek. Jeruk, jeruk keprok, dan apel adalah pilihan sempurna. Asam yang terkandung dalam jus ini akan melunakkan daging sebanyak mungkin dan membuatnya lebih beraroma.

Sebelum menambahkan bumbu marinasi, Anda perlu menghangatkannya sedikit di dalam panci, tetapi jangan sampai mendidih.

Rempah-rempah untuk unggas

Bumbu yang cocok untuk membuat marinade sebaiknya dipilih sesuai selera Anda. Bumbu penting: garam dan lada hitam, daun salam. Sebagai tambahan, Anda bisa menambahkan cabai (segar atau digiling), jahe, mustard kering, paprika bubuk, bawang putih, kari.

Basis bumbunya

Bahan dasar bumbunya bisa berupa minyak zaitun, mustard, kecap, mayones. Pilihan mana pun akan menghasilkan daging bebek yang sangat lezat. Jika ingin cepat mengasinkan bebek, gunakan mayones, krim asam, dan bahkan kefir.

Produk susu melunakkan daging dengan sangat cepat dan hanya dalam satu jam pengasinan, produk dapat dimasak.

Rempah-rempah

Ramuan aromatik menonjolkan rasa dan aroma daging dengan sangat baik. Rosemary, oregano, basil, thyme, mint - semua bumbu ini akan membantu Anda menyiapkan daging yang benar-benar mewah. Tergantung musimnya, Anda bisa menggunakan herba segar atau kering. Jika Anda ingin membuat makanan Anda unik, bekukan herba segar terlebih dahulu.

Bumbunya yang harum dengan bawang putih dan rempah-rempah berdasarkan minyak zaitun, resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• — 100ml + -
• - 3-4 siung + -
• - 1 ikat + -
• - 1 ikat + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -
• - 2-3 sdm. + -
• - 2 sdt. + -

Cara menyiapkan campuran bawang putih untuk mengasinkan bebek, petunjuk langkah demi langkah

Bumbunya yang sederhana dan beraroma dapat dibuat dengan bahan-bahan biasa yang Anda miliki setiap hari. Jika Anda ingin menyiapkan bebek yang enak untuk meja pesta, Anda perlu mengasinkannya terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelum dimasak.

Bawang putih bisa digunakan siung atau muda, bagaimanapun aromanya akan sangat harum. Bumbunya sebaiknya dibuat menggunakan minyak zaitun, tapi Anda bisa menggantinya dengan wijen atau minyak sayur.

Cuci adas dan kemangi secara menyeluruh dengan air mengalir dan kocok. Dengan menggunakan pisau tajam, cincang halus sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.

Kupas bawang putih, cuci bersih dan lewati alat pemeras bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam mangkuk berisi sayuran.

Bumbui campuran dengan garam, merica, dan paprika kering. Campur semuanya dengan seksama.

Masukkan madu ke dalam panci kecil dan panaskan sedikit (sampai hangat, tapi tidak panas).

Tambahkan madu hangat secara bertahap ke dalam campuran aromatik dan aduk rata dengan gerakan cepat.

Pindahkan rendaman ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 30 menit. Kemudian gunakan bumbu marinasinya untuk memasak daging bebek.

Anda harus menyimpan bebek dalam rendaman ini setidaknya selama satu hari.

Bumbunya yang tidak biasa dengan jeruk dan mustard, resep sederhana di rumah

Daging bebek dengan jeruk memiliki rasa yang enak sehingga ketika Anda mencicipi hidangan ini di rumah, sulit dipercaya bahwa Anda tidak sedang berada di restoran. Mempersiapkan rendaman seperti itu sangat sederhana, yang utama adalah memiliki dua jeruk matang. Dalam resepnya Anda perlu menggunakan jus segar, dan menambahkan sedikit mustard untuk rasa pedas.

Bahan-bahan

• Jeruk - 2-3 buah. (tergantung ukuran).
• Mustard Perancis - 50 g (dengan biji-bijian).
• Madu linden cair - 3 sdm.
• Garam - 0,5 sdt.
• Lada hitam - 1 sejumput.
• Gula bubuk - 2 sdt.
• Anggur putih - 120ml.

Cara membuat bumbu jeruk manis dan mustard sendiri

1. Cuci jeruk besar dengan air mengalir lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Tepuk-tepuk buah hingga kering dengan handuk dapur dan potong masing-masing menjadi dua. Dengan menggunakan tangan Anda, peras jus jeruk ke dalam mangkuk besar.
2. Campur mustard Perancis dengan garam dan merica. Giling bahan hingga halus dan tambahkan jus.
3. Pertama campurkan gula halus dengan madu lalu tambahkan ke dalam jus jeruk.
4. Campur semua komponen secara menyeluruh dengan pengocok sampai terbentuk massa yang homogen.
5. Kemudian tuangkan anggur putih kering dan aduk kembali. Bumbunya siap digunakan.

Bumbu bebek sebelum dipanggang bisa apa saja, yang utama pilih yang cocok untuk Anda dan semoga resep kami bisa membantu Anda dalam hal ini.

Salam sahabat dan tamu situs kuliner Home Restaurant! Hari ini kita memasukkan bebek ke dalam oven lagi...berkeping-keping. Terakhir kali saya ceritakan cara memasak bebek di oven dengan jeruk, dan hari ini saya dengan senang hati membagikan resep dasar cara memasak bebek agar empuk dan juicy di dalam oven.

Oleh karena itu, jika Anda memiliki bebek utuh, atau bebek potong, dan Anda tidak tahu cara memasak bebek dengan nikmat di dalam oven, selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail dan dengan foto langkah demi langkah apa yang harus dilakukan. marinasi bebek agar juicy, empuk dan gurih, serta cara memanggangnya yang benar.

Banyak orang yang tertarik dengan waktu memasak bebek di dalam oven - kami juga akan membahas aspek resep ini lebih detail. Jadi, tamasya mendetail, untuk Anda, para pembaca yang budiman - cara memasak bebek yang lezat, resep dengan foto langkah demi langkah siap melayani Anda!

Bahan-bahan:

• 1kg. bebek (utuh atau potongan)

Mengasinkan:

• 4 sdm. kecap
• 3 sdt jahe parut
• 2 sdt Sayang
• 1 sendok teh moster

Untuk menyerahkan:

• saus ceri

Cara memasak bebek agar empuk dan juicy:

Saya menggunakan kaki bebek untuk resep ini, tetapi bagian tulang bebek mana pun bisa digunakan, begitu juga dengan bangkai bebek utuh. Saya lebih suka memanggang bebek dalam bentuk potongan-potongan, karena tidak perlu dipotong-potong saat dimasak. Ini tidak mempengaruhi juiciness sama sekali, ditambah lagi bebek yang dipotong-potong akan lebih cepat matang di dalam oven. Dianjurkan untuk menggunakan daging dingin, atau potongan bebek beku di tulang dalam ruang hampa.

Campurkan semua bahan untuk marinade di piring yang dalam.

Dan aduk hingga rata. Anda akan mendapatkan pasta kental seperti yang ada di foto saya.

Selanjutnya, campurkan potongan bebek dengan bumbu marinasi dalam mangkuk besar dan dalam. Jika menggunakan karkas bebek utuh, pastikan bumbu marinasinya merata. Tutupi mangkuk dengan cling film atau tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan setidaknya selama 6 jam, sebaiknya semalaman. Bebek biasanya saya marinasi pada malam hari, dan dimasukkan ke dalam oven pada pukul 10-11 pagi, sehingga saya bisa mendapatkan sajian daging yang panas dan kemerahan saat para tamu datang.

Letakkan potongan bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wadah tahan panas dengan ukuran yang sesuai. Jika Anda memanggang bebek utuh, Anda memerlukan wajan bebek atau piring dengan sisi yang tinggi.

Selanjutnya, tutup rapat cetakan dengan kertas timah dalam dua lapisan, seperti di foto saya. Dan kami mengirim bebek untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama setidaknya tiga jam. Setelah tiga jam, Anda bisa membuka sedikit kertas timah dan menusuk daging di dekat tulang untuk memeriksa kesiapan bebek.

Jika Anda ingin bebek dengan kulit yang menggugah selera, saya sarankan untuk melepas kertas timah dan menyimpan daging di bawah panggangan atas selama 15-20 menit. Biasanya, oven modern memiliki fungsi "Panggangan Atas". Jika tidak ada fungsi seperti itu, letakkan piring berisi bebek di bagian atas oven dan nyalakan api atas pada suhu 200 derajat.

Sajikan bebek segera, sebelum masakan mendingin. Pendamping yang ideal untuk bebek panggang oven –

Memasak bebek yang enak dan juicy memang tidak mudah. Seringkali penyebab kegagalan adalah metode pengasinan yang salah - dasar keberhasilan persiapan unggas. Daging bebek, tidak seperti ayam, kering dan keras, sehingga perlu diasinkan. Ada banyak bumbu perendam untuk bebek, tapi kami menawarkan yang paling sederhana dan efektif. Bebek perlu direndam minimal 6 jam, baru bumbu akan mengeluarkan aromanya dan daging akan jenuh dengan sari bumbunya.

Resep marinadenya didesain untuk 1 kg bebek

MARINADE BEBEK DENGAN ANGGUR MERAH

Anggur merah kering - 200 ml
. Madu - 50 gram
. Air - 100ml
. Garam, merica, jinten (atau bumbu lainnya) - secukupnya

Campur semua bahan, rendam bebek dan dinginkan selama 8 jam.

Anggur putih kering - 1 gelas
. Mustard kering - 1 sendok teh
. Jus 1/2 lemon
. Bawang - 2 buah.
. Daun salam, cengkeh - masing-masing 3 pcs
. Garam, merica hitam, rosemary - secukupnya

Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam panci, tuangkan wine, tambahkan jus lemon, mustard, daun salam, cengkeh, rosemary, merica, dan garam. Aduk rata, nyalakan api kecil dan didihkan. Hapus marinade dari api dan dinginkan. Tuangkan bumbu marinasi di atas burung dan biarkan selama 8 jam.

Bumbu Itik SEDERHANA

Lemon - 1/2 buah
. Garam - 1 sendok teh
. Cabai merah giling - 2 sendok teh

Campur air jeruk nipis dengan merica dan garam hingga halus, lumuri bebek dengan adonan tersebut dan biarkan selama 3 jam pada suhu ruang.

MARINADE BEBEK DENGAN MADU DAN MUSTARD

Madu - 1 sdm. sendok
. Lemon - 1 buah
. Kecap - 100 ml
. Bawang putih - 3 siung
. Mustard - 2 sendok teh
. Mayones - 2 sdm. sendok
. Ramuan pedas, lada hitam bubuk - secukupnya.

Campurkan air jeruk lemon dengan kecap dan madu dalam wadah nonlogam, tempatkan wadah berisi campuran tersebut ke dalam penangas air. Kemudian sambil diaduk hingga rata, tambahkan mustard dan aduk rata. Letakkan wadah berisi marinade di atas api paling kecil, peras bawang putih ke dalamnya, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan bumbu halus, merica, dan aduk massa dengan cepat. Kemudian tambahkan mayonaise, aduk dan angkat. Dinginkan selama 30 menit dan tuangkan bumbu marinasi ke atas bebek. Rendam setidaknya selama 8 jam.

MARINADE UNTUK BEBEK DENGAN JERUK

Jeruk - 2 buah.
. Bawang putih - 2 siung
. Kecap - 2 sdm. sendok
. Bumbu pedas, cabai - secukupnya

Kupas jeruk dan peras airnya ke dalam wadah marinasi. Tambahkan kecap, bawang putih cincang, bumbu, merica, garam. Campur semuanya dengan baik dan lapisi bebek dengan bumbu yang dihasilkan. Rendam minimal 4 jam pada suhu kamar.

Bumbu Itik - Panggangan

Anggur putih kering - 100 ml
. Bawang - 2 buah.
. Cuka anggur - 2 sendok teh
. Anyelir - 2 bintang
. Kayu manis - 1 batang (atau digiling - sesuai selera)

Cincang halus bawang bombay dan campur dengan bahan lainnya. Rendam bebek minimal 4 jam di lemari es. Tempatkan burung di saringan dan tiriskan bumbunya. Anda bisa mulai memasak bebek, dan selama proses memasak, tuangkan bumbu yang sudah ditiriskan ke atasnya.

MARINADE BEBEK DENGAN ANGGUR PUTIH KERING

Anggur putih kering 0 1 gelas
. Air 0 1 gelas
. Bawang bombay 0 1 buah
. Bawang putih 0 5 siung
. Garam, merica 0 secukupnya
. Cabai, paprika, pala, ketumbar - secukupnya

Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang halus bawang putih dan bumbu, campur bahan dan marinasi bebek di suhu ruangan minimal 4 jam.