Etiket restoran: belajar berperilaku benar di tempat usaha. Etiket restoran

Setiap orang dapat mengunjungi restoran setidaknya satu kali. Bagaimana cara masuk, cara berpakaian, bagaimana berperilaku di restoran, apa dan bagaimana cara makan, apakah Anda harus membayar tip? Pertanyaan-pertanyaan ini mengkhawatirkan setiap orang yang akan mengunjungi restoran untuk pertama kalinya. Bagaimana berperilaku di restoran? Inilah yang akan kita bicarakan sekarang.

Saat secara spontan memutuskan untuk pergi ke suatu restoran, seorang pria bertanya kepada kepala pramusaji atau pramusaji apakah ada meja kosong.

Apabila beberapa orang akan pergi ke suatu restoran dan sepakat untuk bertemu di restoran tersebut, maka pihak laki-laki tersebut harus dipastikan datang tepat waktu; bagi yang terlambat diharapkan menunggu tidak lebih dari 20 menit.

Jika seorang wanita harus menunggu temannya di meja, maka hal ini tidak perlu dikhawatirkan. Ketika seorang pria datang, dia harus meminta maaf dan menjelaskan alasan keterlambatannya, tetapi wanita harus meminta maaf dan tidak merusak malam ini dengan rasa tersinggung.

Jika pertemuan di restoran dijadwalkan terlebih dahulu, maka pria tersebut harus datang lebih awal, membuka pakaian, dan menanyakan kepada pelayan di mana meja yang dipesan.

Wanita yang datang perlu dibantu untuk membuka pakaian. Semua pakaian luar, tas, tas kerja tertinggal di lemari, dan wanita itu membawa dompetnya. Maka Anda harus pergi ke aula. Wanita itu memasuki aula terlebih dahulu, tetapi di tengah jalan, pria itu mendahuluinya dan membawanya ke meja.

Pria itu duduk setelah istrinya, pastikan untuk mendorong kursi ke belakang dan kemudian memindahkannya kembali ketika wanita itu duduk. Jika mejanya kecil, maka laki-laki itu duduk berhadapan dengan temannya, dan jika mejanya besar, maka laki-laki itu mengambil tempat di sebelah kanan. Tempat paling nyaman di restoran adalah di dekat dinding - menghadap aula, dan jika meja berada di tengah aula, lebih baik duduk menghadap pintu masuk.

Anda tidak boleh duduk satu meja dengan teman-teman sampai Anda diundang.

Jika Anda duduk bersama orang asing, maka tidak perlu memperkenalkan diri, Anda cukup menyapa dan tentu saja mengucapkan selamat makan.

Anda bisa meluruskan rambut Anda di cermin di lemari pakaian Anda. Anda hanya bisa merapikan rambut, merias wajah, dan merapikan pakaian di toilet.

Etiket restoran: cara makan

Etiket memberikan aturan perilaku tertentu di meja.

• Beberapa pisau dan sendok diletakkan di atas meja di sebelah kanan piring, dan garpu terletak di sebelah kirinya. Mereka harus digunakan dari tepi ke tengah, mengambil yang baru saat mengganti hidangan berikutnya.
• Anda harus mulai makan dengan ikan, gunakan pisau untuk memisahkan potongan ikan dan makan dengan garpu.
• Ayamnya perlu dipotong hati-hati dengan pisau, lalu dimakan potongannya dengan garpu, dan sisa ayam di tulangnya bisa diambil dengan tangan, lalu dibilas dengan tangan di sepiring air asam, yang akan dilakukan pelayan. membawa.
• Hidangan daging cincang dimakan tanpa pisau.
• Roti tidak bisa dipotong dengan pisau atau dicelupkan ke dalam kaldu, harus diambil dengan tangan dan dipecah-pecah.
• Roti biasanya diletakkan di atas piring dan dipotong-potong di atasnya.
• Mentega diletakkan terlebih dahulu di pinggir piring, lalu dioleskan ke atas roti dengan pisau khusus.
• Spaghetti dimakan dengan sendok dan garpu. Gunakan garpu untuk membungkus pasta dan dukung dengan sendok.
• Udang karang diambil dengan tangan, udang dengan garpu, dan kepiting dengan penjepit kecil dan garpu khusus bercabang dua.
• Anda perlu meminumnya setelah Anda mengunyah dan menelan makanan Anda. Jangan lupa untuk menyeka bibir berminyak Anda agar tidak ada bekas yang tertinggal di kaca.
• Puding dan krim dimakan dengan sendok teh, dan untuk es krim ada sendok datar khusus.
• Kompot buah disajikan dalam cangkir di atas piring, di mana Anda bisa meletakkan bijinya. Bukan kebiasaan meminum kolak dari cangkir.
• Apel dan pir dibagi menjadi 4 atau 8 bagian dengan pisau buah, terkadang kulitnya dipotong.
• Buah persik dipotong di piring, dibuang bijinya, lalu dimakan dengan pisau dan garpu. Pisang dikupas terlebih dahulu lalu dimakan dengan garpu dan pisau.
• Kopi disajikan dengan sendok, tapi sebaiknya jangan diminum. Gula pasir, bila tidak ada pinset khusus, bisa diambil dengan sendok atau tangan. Potongan gula tidak perlu dihancurkan, Anda harus menunggu hingga larut.
• Anggur merah kering disajikan dengan daging, anggur putih dengan ikan, sampanye dengan buah, dan teh atau kopi dengan hidangan penutup, sebaiknya dengan cognac.

Perilaku di restoran

Saat duduk di meja restoran, sebaiknya jangan merentangkan siku lebar-lebar atau menyandarkannya di tepi meja. Wanita dapat menyandarkan sikunya di atas meja untuk waktu yang singkat.

Anda tidak boleh bermain-main dengan gelas atau peralatan makan. Anda juga harus menghindari meletakkan kaki Anda di bawah meja.

Anda perlu makan dan minum dengan tenang, tanpa suara. Sendok atau garpu diangkat saat makan dengan kepala sedikit dimiringkan.

Sup dalam piring diambil dengan sendok menjauhi Anda atau dari kanan ke kiri. Jika kuah atau kuah disajikan dalam kuah, maka tidak menggunakan sendok, melainkan diminum saja.

Sambil menunggu pesanan Anda selesai, Anda bisa memesan alkohol. Jika itu anggur, pelayan boleh membawa botol yang belum dibuka. Setelah botol disetujui dan dibuka tutupnya, beberapa tetes anggur dituangkan ke dalam gelas pria tersebut. Sambil menyesap anggurnya, pria itu mengangguk menyetujui minumannya. Setelah itu, anggur dituangkan ke seluruh tamu.

Di restoran mereka merokok hanya setelah hidangan penutup, ketika kopi sudah disajikan.

Di akhir pesta, Anda harus membayar tagihannya. Biasanya pelayan membawa tagihan dalam map, uang masuk ke sana, dan Anda bisa memberi tip jika pelayanannya bagus. Tip dapat diberikan dengan tarif tidak lebih dari 10% dari jumlah total. Jika uang kembalian tidak diambil, pelayan memahami bahwa itu adalah tip.

Aturan perilaku apa lagi yang ada di restoran? Berikut beberapa aturan perilaku bagi pengunjung restoran:

• Di restoran mahal, Anda harus meminta kepala pelayan untuk menunjukkan meja gratis.
• Anda harus memanggil pelayan dengan namanya. Jika dia tidak memiliki lencana, lebih baik bertanya.
• Serbet yang tergeletak di atas meja perlu dibuka lipatannya lalu diletakkan di pangkuan Anda. Seorang pria dapat meninggalkan serbet ini di atas meja di sebelah kanannya. Anda tidak boleh menyeka bibir Anda dengan serbet ini saat makan, Anda hanya bisa menyeka ujung jari Anda dengan serbet tersebut.
• Wanita menyeka lipstik mereka dengan serbet kertas.
• Anda harus memesan makanan pembuka dingin terlebih dahulu, sayuran, lalu ikan, lalu daging. Di akhir makan, Anda bisa memesan makanan penutup dan buah.
• Pisau meja sekarang digunakan untuk banyak masakan. Pisau harus dipegang di tangan kanan, dan garpu di tangan kiri, dipotong satu per satu. Tidak perlu memotong semuanya sekaligus.

Countess Marie de Tilly berbicara tentang seluk-beluk etiket restoran.

Olga Davydova

0

Jadi, kita berada di sebuah restoran. Bukan di pub, bukan di kafe, bukan di tempat keluarga yang dipenuhi anak-anak dan buku mewarnai. Kami datang ke restoran terhormat yang bagus - berkencan, untuk pertemuan bisnis atau makan malam gala. Kemejanya disetrika dengan sempurna, jas berekor dikancingkan dengan benar, gaun setinggi lantai mengalir dalam lipatan yang rata. Tapi siapa yang harus masuk lebih dulu - pria atau wanita? Di mana Anda harus meletakkan tangan Anda? Apa yang harus dilakukan dengan kopling dan apa yang harus dilakukan dengan serbet? Bagaimana berperilaku jika Anda perlu keluar?

Standar etiket bervariasi tergantung pada karakteristik nasional dan budaya. Misalnya, seorang wanita Inggris saat makan malam akan meletakkan tangannya di atas lutut, dan di Prancis diperbolehkan untuk meletakkan tangannya di atas meja di kedua sisi piring, tetapi seorang wanita Inggris, tentu saja, tidak mampu melakukan hal ini. Di Eropa, merupakan kebiasaan untuk memegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri, tidak peduli apakah Anda sedang memotong steak atau memakannya. Sebaliknya di Amerika, Anda harus memotong beberapa bagian terlebih dahulu, lalu meletakkan pisau, mengambil garpu dengan tangan kanan, dan mulai makan. Namun, norma yang paling halus adalah bahasa Prancis, jadi mereka paling sering mempelajari dan mencoba mematuhinya.

Konsultan ahli kami
Agar artikel tersebut tidak terlihat tidak berdasar, kami meminta ratu etiket Prancis, Countess Marie de Tilly, untuk berkonsultasi. Dia adalah perwakilan dari keluarga bangsawan Prancis kuno, bertanggung jawab atas resepsi diplomatik di Istana Elysee, dan melakukan pelatihan untuk karyawan Chanel, Sotheby's, Lancóme. Kunjungan pakar etiket dunia berikutnya ke St. Petersburg akan berlangsung pada awal Desember 2012 - di W St. Hotel. Petersburg akan menjadi tuan rumah kelas masternya, di mana kita akan berbicara lebih detail dengan Madame de Tilly tentang berbagai seluk-beluk etiket Prancis, tetapi untuk saat ini kita akan membicarakan aspek utamanya.

Mulai dari makan
Bagaimana cara yang benar untuk memasuki restoran? “Pria itu harus masuk terlebih dahulu,” kata Countess de Tilly. “Dia harus memastikan bahwa restoran tersebut memiliki suasana yang tenang dan bersahabat, bahwa wanita tersebut tidak dalam bahaya, dan baru kemudian mengundang temannya ke restoran tersebut.”

Begitu Anda sudah sampai di meja dan menyapa tamu lain, muncul pertanyaan berikutnya: di mana Anda harus meletakkan dompet Anda? Kopling dapat ditinggalkan di kursi di belakang punggung Anda, dan tas yang lebih besar dapat diletakkan dengan hati-hati di lantai di samping kaki Anda, tetapi jangan di samping kaki meja atau kursi. Dengan cara ini, dompet Anda tidak akan mengganggu siapa pun, dan pelayan tidak akan tersandung.

Poin selanjutnya adalah serbet kain yang dilipat elegan di atas piring saji. Buka lipatannya dengan hati-hati dan lipat menjadi dua sehingga lipatannya lebih dekat ke lutut Anda dan ujung bebasnya “melihat” ke arah Anda. Jika tiba waktunya untuk menggunakan serbet untuk tujuan yang dimaksudkan, angkat ujung bebasnya dan dekatkan ke mulut Anda. Gunakan sisi yang salah untuk menyeka bibir Anda, lalu letakkan kembali serbet di pangkuan Anda. Jadi, lipstik dan kemungkinan bekas lainnya akan tetap berada di sisi serbet yang salah dan tidak akan terlihat oleh tamu lain.

Tangan Anda dapat diletakkan di atas meja di kedua sisi piring atau dibiarkan di pangkuan Anda. Bukan kebiasaan meletakkan siku di atas meja. Namun, jika seorang wanita, yang ingin menarik perhatian pada cincin yang indah, dengan anggun menyandarkan sikunya di atas meja, tidak ada yang akan menganggap ini sebagai kejahatan terhadap sopan santun.

Benar-benar opsional untuk mengucapkan terima kasih kepada pelayan atas hidangan yang dibawakan (lebih baik sampaikan terima kasih Anda kepada koki), serta mengucapkan selamat makan kepada pengunjung Anda: ini menjadi koki yang keluar ke publik untuk menyiapkan a menunjukkan hidangan atau untuk berkomunikasi dengan tamu.

Kursus pertama
Jadi, kursus pertama telah tiba. Agar tidak bingung dengan peralatan makan yang banyak diletakkan di sebelah piring, Anda perlu mengingat aturan yang sangat sederhana: ambil peralatan makan yang letaknya paling jauh dari piring. Sedangkan untuk pisaunya jarang digunakan, kebanyakan hanya untuk daging. Ketidaksukaan terhadap pisau ini disebabkan oleh kekhasan masakan Perancis: bahan masakan biasanya diolah selembut mungkin, sehingga masakan Perancis mudah disantap hanya dengan garpu. Pesan salad cincang kasar yang bahan-bahannya jatuh dari garpu Anda? Menurut etiket Prancis, lebih baik membantu diri Anda sendiri dengan sepotong roti daripada dengan pisau.

Tampaknya, apa yang lebih sederhana dari sup? Hanya ada satu sendok, tidak seperti garpu, di atas meja, dan tidak ada yang perlu dipotong. Namun di sini pun ada beberapa kehalusan: makan dari sisi sendok dianggap perilaku buruk. Anda harus memegang perangkat secara tegak lurus dan makan sup dari ujung yang memanjang.

Peralatan yang Anda gunakan untuk mulai makan tidak boleh lagi menyentuh meja. Jika tiba-tiba ada jeda dalam makanan, tinggalkan garpu dan pisau di piring, lipat melintang, dengan garpu di atas. Bayangkan piring itu adalah sebuah dial. Aturlah alat makan sehingga garpu “menunjukkan” jam delapan dan pisau “menunjukkan” jam empat. Apakah kamu sudah selesai makan? Kemudian “jarum” dari “dial” Anda harus sejajar satu sama lain dan menunjuk dengan pegangan pada jam lima, dan dengan ujung pada jam sepuluh. Ini akan menjadi sinyal bagi pelayan untuk mengubah arah.

Ponselku berdering...
“Teleponmu tidak boleh berdering,” Countess de Tilly mengajarkan. “Pastikan untuk melakukan semua percakapan telepon penting terlebih dahulu, atau tunda sampai nanti.” Jika panggilan terpenting di dunia masih masuk ke ponsel Anda saat makan, dan Anda tidak dapat berhemat, permisi, tinggalkan ruang makan restoran dan jawab panggilan tersebut. Ketika Anda kembali, Anda harus meminta maaf lagi.

Ngomong-ngomong, meninggalkan meja saat makan siang atau makan malam bukanlah kebiasaan - semua hal yang diperlukan harus dilakukan sebelum (atau sesudah) makan. Hal yang sama berlaku untuk merokok. Omong-omong, di Prancis, dan di banyak negara lain, merokok dilarang di tempat katering umum, baik itu restoran mewah atau bar biasa. Di Rusia belum ada undang-undang seperti itu, dan banyak restoran yang mempertahankan “area merokok”. Namun, meskipun Anda termasuk perokok, lebih baik tunda kebiasaan Anda hingga sore hari. Restoran kelas atas biasanya memiliki ruang cerutu atau lobi di mana merokok merupakan hal yang diperbolehkan.

Menyelesaikan makan malam
Saat makan siang atau makan malam selesai, keluarkan serbet dari pangkuan Anda dan letakkan di atas meja di sebelah kiri piring Anda. Tidak perlu diremas, dilipat, atau dibuka - biarkan saja.

Dan terakhir, tentang pembayaran. Biasanya orang yang mengundang Anda ke restoran membayar tagihannya. Jika para tamu sudah sepakat sebelumnya bahwa mereka semua akan membayar bersama-sama, maka tagihannya akan dibagi rata. Tidak masalah siapa yang meminum anggur koleksi dan siapa yang memesan lobster - jumlahnya dibagi dengan jumlah tamu.

Anda dapat berterima kasih kepada pelayan, petugas ruang ganti, dan petugas parkir secara tunai. Tip untuk yang pertama biasanya 10% dari total tagihan, dan rasa terima kasih kepada petugas ruang ganti dan pelayan di Prancis diperkirakan sekitar lima euro. Uang untuk pramusaji harus ditaruh di map yang berisi tagihan, tetapi tip untuk petugas ruang ganti dan juru parkir harus diserahkan.

Hanya sedikit orang yang fasih dalam etika restoran, meskipun aturannya sangat sederhana. Sebenarnya, ada beberapa hukum umum yang perlu diingat. Mereka bersifat universal dan berfungsi di semua negara di dunia. Tentu saja ada ciri-ciri nasional yang juga akan kita bahas di artikel kali ini.

Tuan-tuan Inggris tidak lagi sama

Seorang wanita yang datang ke restoran bersama temannya harus menjadi pusat perhatiannya. Dan ini harus diwujudkan dalam segala hal: pria itu pertama-tama menarikkan kursi untuknya, dan baru kemudian berhak untuk duduk sendiri. Jika dia tiba sebelum wanita itu, maka ketika dia muncul dia harus bangun dan kembali melakukan manipulasi yang ditunjukkan. Lebih-lebih lagi! Ketidakhadiran seorang wanita, jika aturan etiket dipatuhi, harus disertai dengan tindakan serupa.

Ini ideal, tapi kenyataannya seperti apa? Kenyataannya, semuanya tidak mudah. Di Rusia, perilaku laki-laki seperti itu disambut baik oleh perempuan, tetapi di Barat Anda harus berhati-hati, karena sangat mungkin mendapatkan reaksi yang berlawanan dengan yang diinginkan. Feminisasi terkadang mencapai proporsi hipertrofi, sehingga pacaran yang dijelaskan di atas ditanggapi dengan permusuhan oleh perempuan yang sombong dan mandiri. Mereka mengatakan bahwa dengan berperilaku seperti ini, perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat melanggar hak kesetaraan perempuan.

Apa yang bisa kukatakan? Kami bertindak sesuai keadaan, kami berangkat dari fakta bahwa aturan yang dijelaskan di atas bersifat universal, dan banyak wanita, bahkan di luar negeri, tidak keberatan merasa lemah dan tidak berdaya di samping pria kuat. Namun, jika Anda melihat bahwa rekan Anda jelas-jelas bukan salah satu dari orang-orang tersebut, jangan ambil risiko.

Ngomong-ngomong, keadaan ini juga memiliki kelebihan - perwakilan dari kaum hawa yang bangga dan mandiri lebih suka membayar sendiri di restoran.

Luangkan waktu Anda, tapi jangan menunda pesanan Anda.

Di restoran yang bagus, pelayan tidak terburu-buru membuat klien memesan. Dia menyerahkan menu dan melangkah ke samping. Menggantung di atas pengunjung, membeku seperti tiang garam dalam celaan diam-diam, adalah bentuk yang buruk.

Di tempat yang “benar”, pelayan akan memberikan folder itu kepada Anda dan menyingkir. Anda bisa memilih sesuka Anda, tapi ingat bahwa restoran bukanlah kantin, tidak ada hidangan yang sudah disiapkan di sini. Semuanya disiapkan langsung sesuai pesanan Anda. Dan ini membutuhkan waktu, jadi dengan berpikir lama, pertama-tama Anda mengambilnya dari diri Anda sendiri.

Tentu saja restoran yang bagus tidak akan pernah membuat pengunjungnya lapar dan pasti akan menawarkan makanan ringan sambil menunggu pesanannya. Misalnya di Italia mereka biasanya menyajikan bruschetta. Namun jangan sampai terbawa suasana, sebagian pengunjung saat menunggu hidangan utama akan mencicipi begitu banyak hingga saat pesanan sudah siap, mereka merasa kenyang. Dan ini menghalangi mereka untuk menikmati masakan lezat penulisnya. Mengapa menghina koki seperti itu?

Hai Garcon!

Sikap penuh perhatian staf terhadap tamu adalah ciri khas restoran yang bagus, jadi Anda tidak perlu memanggil pelayan - segera setelah Anda meletakkan folder berisi menu, dia akan langsung berada di dekatnya. Tapi, jika tiba-tiba Anda tidak berada di tempat terbaik, jangan berteriak ke seluruh ruangan hingga menarik perhatian petugas katering, cukup angkat tangan. Jika ini tidak membantu, jangan malas, bangun dan, setelah menemukan pelayan, beri tahu dia niat Anda untuk memesan. Namun lebih baik tidak mengunjungi tempat seperti itu lagi, karena kurangnya perhatian terhadap tamu menunjukkan ketidakprofesionalan yang jelas dari para karyawan.

Keheningan adalah tanda utama dari kemapanan kelas atas

Di restoran tingkat tinggi, para tamu tidak membiarkan diri mereka berbicara keras dan tertawa. Staf benar-benar diam, seperti ikan, membuka mulut hanya untuk urusan bisnis. Namun aturan ini tidak berlaku untuk kedai-kedai Eropa yang biasanya ramai dan berisik. Anda tidak bisa menyebutnya restoran, jadi Anda bisa dengan aman melanggar aturan etiket di sana. Ngomong-ngomong, izinkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia, masakan di tempat seperti itu seringkali lebih enak daripada di restoran berbintang Michelin. Dan peluang untuk mencicipi hidangan nasional otentik jauh lebih tinggi di sana.

Gerakannya tepat dan terkontrol

Setiap pergerakan pengunjung diatur oleh etika restoran. Misalnya, jika Anda mengikuti aturan ketatnya, Anda harus duduk di kursi dengan tegak, tanpa membungkuk. Boleh saja (pikirkan, bisa diterima!) untuk bersandar sedikit saat makan. Namun dilarang keras meraih tempat garam, tempat merica, atau sekeranjang roti. Anda perlu diam-diam meminta teman makan Anda untuk memberi Anda barang-barang ini.

Lubang buah dan tulang ikan tidak boleh diludahkan, harus dikeluarkan dari mulut dengan garpu. Proses ini adalah sebuah seni, jadi sebaiknya berlatih di rumah terlebih dahulu. Dan jika Anda masih belum menguasainya dengan sempurna, jangan menempatkan diri Anda dalam posisi yang canggung, tolak hidangan tersebut dan pesan yang lain.

Jika Anda tidak menyukai makanannya, keluarkan secara diam-diam ke dalam piring yang dibawa ke mulut Anda. Melakukan hal ini tidak dilarang oleh etika restoran.

Jatuh dengan gadget!

Berbicara melalui telepon di meja adalah tindakan yang buruk. Dan penggunaan perangkat lain sama sekali tidak dapat diterima: laptop, tablet, dll.

Anda juga tidak boleh berbicara dengan pengunjung yang duduk di meja yang berdekatan. Jika Anda ingin ngobrol atau bertemu kenalan, pindahlah ke mereka.

Setelah makan

Jangan menanyakan jumlah tagihan - bacalah dengan tenang dengan melihat map yang dibawa oleh pegawai perusahaan. Pastikan untuk memberikan tip, jumlahnya tergantung pada seberapa Anda menyukai layanan ini, tetapi bagaimanapun juga jumlahnya harus minimal 10% dari tagihan.

Di beberapa negara di dunia, biaya ini sudah termasuk dalam tagihan, jadi terserah Anda apakah akan memberi penghargaan tambahan kepada pelayan atau tidak.

Bonus yang dijanjikan

Sekarang mari kita lihat secara singkat beberapa ciri nasional etiket restoran.

Italia

Sebuah negara di mana pemujaan terhadap makanan berkuasa, oleh karena itu tidak lazim mengadakan pertemuan bisnis di restoran. Dan secara umum, membicarakan bisnis sambil makan adalah tindakan yang buruk.

Jangan memesan cappucino pada siang atau malam hari. Tentu saja mereka akan menyajikannya kepada Anda, tetapi dengan cara ini Anda akan menunjukkan ketidaktahuan dan kurangnya pengetahuan Anda tentang tradisi nasional, karena orang Italia meminum minuman ini secara eksklusif di pagi hari. Tapi mereka minum espresso kapan saja, siang atau bahkan malam.

Di Italia, roti diletakkan di sebelah piring, tidak ada keranjang terpisah untuk itu. Namun, tidak seperti orang Inggris pada umumnya, orang Italia dengan senang hati mengambil sisa saus dengan roti. Sedikit dari! Tidak ada pujian yang lebih besar bagi seorang koki selain perilaku seperti itu dari seorang tamu.

Dan jangan sekali-kali menggunakan sendok saat makan spageti! Peralatan makan ini ilegal di sini - orang Italia makan pasta panjang dengan membungkusnya dengan garpu langsung di piring.

Pasta di Italia selalu disajikan dengan saus yang sesuai, jadi jangan membuat minyak terlalu berminyak atau menambahkan apa pun. Selain itu, jangan pernah berpikir untuk meminta saus tomat - Anda akan menyinggung perasaan pelayan dan juru masak.

Perancis

Orang Prancis benar-benar pecinta kuliner. Masakan mereka sangat bergizi dan berkalori tinggi, tetapi pada saat yang sama, sebagian besar orang Prancis sangat langsing. Paradoks? Sama sekali tidak! Hanya saja di Prancis sudah menjadi kebiasaan untuk tidak menyantap makanan, melainkan mencicipinya, jadi jangan kaget dengan besarnya porsi di restoran gourmet. Tentu saja, di tempat yang lebih sederhana Anda akan diberi makan sepuasnya, seperti di tempat lain.

Jangan bingung dengan banyaknya peralatan makan di kedua sisi piring - letaknya dalam urutan yang sama dengan hidangan yang disajikan. Jadi jangan bingung.

Orang Prancis sangat konservatif dalam hal restoran favorit mereka, sehingga sering kali mereka mengenal stafnya dan berperilaku seperti saudara. Tapi jangan ikuti teladan mereka, malah bisa menyinggung perasaan karyawan. Dan jangan menyebut nama depan pelayan. Laki-laki di sini disebut monsior, perempuan - Mademoiselle, perempuan - Nyonya.

Omong-omong, 10% dari jumlah tagihan untuk Prancis adalah tip yang sangat besar. Biasanya, dengan jumlah 70-100 euro, hanya tersisa 3-5 euro sebagai tip untuk pelayan.

Jerman

Berbeda dengan orang Prancis, orang Jerman lebih suka makan dalam porsi besar, sehingga porsi mereka menimbulkan kekaguman bahkan di kalangan orang Rusia yang tahu banyak tentang makanan besar. Itu sebabnya, betapapun laparnya Anda, jangan memesan satu halaman penuh pada menu. Percayalah, kemungkinan besar Anda akan kenyang setelah kursus pertama. Lebih-lebih lagi! Kemungkinan besar satu untuk dua sudah cukup untuk Anda. Hal ini tidak disukai di Jerman, jadi Anda dapat meminta piring dan peralatan makan tambahan kepada pelayan - dia tidak akan menolak.

Namun ini tidak berarti etika restoran Jerman terlalu demokratis. Meski begitu, tidak ada yang membatalkan aturan sopan santun. Misalnya, di sini, seperti di tempat lain, dilarang meletakkan siku di atas meja saat makan. Hanya tangan Anda yang bisa diletakkan, dan lengan Anda harus dijaga sejajar dengan lantai. Menahan diri dalam bergerak adalah bagian penting dari budaya Jerman. Jangan melambaikan tangan, memainkan serbet, memutar gelas dengan jari, atau memegang tangan di bawah meja.

Anda dapat menarik perhatian pelayan dengan kalimat: “Kellner, bitte schön.” Kesopanan dan rasa hormat terhadap pegawai merupakan bagian dari karakter bangsa.

Saat membayar tagihan, selalu bulatkan jumlahnya. Selain itu, pembulatan harus dipahami sebagai pembulatan bukan ke satuan, tetapi ke lima. Artinya, jika Anda menerima tagihan sebesar 25,8 euro, bayar 30. Dan seterusnya. Secara umum, tip yang banyak (hingga 15%) diterima di sini.

Inggris

Semuanya di sini cukup sederhana, karena aturan global pada dasarnya berlaku, yang banyak kami perhatikan di awal artikel. Namun ada juga kekhasannya. Jika Anda ingin mengganti hidangan, cukup letakkan peralatan makan Anda di piring. Kalau tidak, pelayan tidak akan memahami Anda. Dan jangan sekali-kali menaruh biji buah, serbet, atau bungkus permen di piring Anda. Ini adalah bentuk yang buruk! Semua sampah harus ditempatkan dengan hati-hati di dalam serbet atau dalam wadah yang khusus disediakan untuk tujuan ini.

Dan satu hal lagi - jangan berbicara dengan teman Anda di meja dengan berbisik atau dalam bahasa nasional, orang Inggris bereaksi sangat menyakitkan terhadap hal ini. Setiap orang yang hadir harus berpartisipasi dalam percakapan umum.

Mengunjungi restoran telah lama menjadi bagian dari kehidupan budaya kota besar. Memesan meja dan menjaga penampilan merupakan hal yang wajib dilakukan, namun tidak semua orang mengetahui nuansa etika saat pergi ke restoran. Aturan apa yang harus dipatuhi agar menghabiskan waktu menyenangkan dan canggih, bagaimana tidak merusak kesan Anda terhadap diri sendiri, tetapi untuk menekankan status Anda, kata spesialis etiket Ekaterina Sartakova.

Pakaian

Perjalanan menuju etika restoran dimulai dari lemari pakaian Anda. Di sini kita harus meninggalkan pakaian luar, tas belanja, payung, topi dan barang-barang lain yang bukan miliknya di meja. Jika kita datang ke restoran bersama seorang pria, maka dia pasti akan membantu kita melepas pakaian luar, tapi kita tidak perlu menyerahkan dompet kita kepada pria tersebut.

Anda hampir selalu dapat melihat cermin di dekat lemari, tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui tujuannya. Seringkali, di hadapannya, para gadis mulai menyisir rambut, memakai lipstik, merapikan pakaian... Dan cermin ini hanya berfungsi agar kita bisa melihat diri kita sendiri. Jika kami melihat ada sesuatu yang perlu diperbaiki pada citra kami, kami melakukannya di toilet wanita.

Ruang wanita

Dalam perjalanan ke meja, seorang wanita melakukan ritual wajib - mengunjungi toilet wanita. Di sinilah kita meluruskan pakaian, gaya rambut dan menghilangkan kelebihan kilap pada bibir atau pigmen lipstik agar tidak meninggalkan bekas pada kaca. Perjalanan ke toilet wanita selanjutnya tidak akan segera dilakukan, karena pada saat penyajian hidangan utama, terutama pada acara-acara khusus (pernikahan, gala dinner, hari jadi), wanita tidak meninggalkan meja.

Di meja

Keanggunan tata krama di sebuah restoran sangatlah penting. Kami mengambil tempat kami tanpa ribut-ribut, dengan punggung tegak dan 2/3 kursi. Aturan di restoran adalah laki-laki terletak di sebelah kiri perempuan, atau Anda bisa duduk berhadap-hadapan jika disodori meja kecil. Ngomong-ngomong, di acara-acara, suami dan istri tidak pernah duduk bersebelahan, dan tempat paling terhormat ada di sebelah kanan dan kiri tuan rumah dan nyonya rumah perayaan. Ponsel kita simpan, tidak ada tempatnya di meja, seperti halnya dompet, kunci mobil, dan aksesoris lainnya.

Apa yang tidak diperbolehkan

Kami telah mencantumkannya di atas: mengoreksi riasan dan rambut, meletakkan barang-barang yang tidak perlu di atas meja. Selain itu, jangan gunakan tusuk gigi di meja. Jika kita berbicara tentang estetika posisi dan aturan perilaku, maka jangan bersandar atau bermalas-malasan di kursi, dan Anda juga tidak perlu membelakangi tetangga.

Dan saya ingin memberi perhatian khusus pada telepon. Ya, di restoran tidak boleh ada telepon di atas meja, telepon itu ada di saku atau tas Anda, dan yang terbaik adalah dalam mode getar atau tanpa suara. Jika Anda masih perlu menjawab panggilan tersebut, Anda perlu meminta maaf kepada mereka yang duduk di meja dan meninggalkan meja makan, karena kita berbicara di lobi restoran sehingga tidak ada yang mendengar percakapan tersebut dan tidak terganggu oleh Anda.

Melayani

Bagaimana cara menghubungi pelayan? Saya sarankan mengingat nama itu atau mengatasinya secara impersonal. Misalnya, “berbaik hatilah”, “silahkan datang” atau kontak mata, isyarat tangan ke atas, sedikit anggukan kepala, tetapi bukan “cewek/cowok”. Etiket Eropa menetapkan bahwa wanita memilih menu, dan pria membuat pesanan, tetapi di sini saya sarankan untuk melihat seberapa tepat hal ini, misalnya, saat makan siang bisnis, aturan seperti itu hanya akan menghalangi. Kami para wanita juga sering suka membantu pelayan membersihkan meja dan menyajikan hidangan. Ini sama sekali tidak layak dilakukan, tetapi menyela pembicaraan saat pelayan sedang melayani Anda adalah tindakan yang benar.

Percakapan di sebuah pesta

Setidaknya ada tiga topik yang tidak kami bahas: politik, agama, dan uang. Aturan memilih topik pembicaraan sangat sederhana: topik tersebut harus dapat dimengerti dan menarik bagi lawan bicara Anda. Misalnya pembahasan pemutaran perdana film, pameran dan pertunjukan, kabar baik. Jika Anda tidak tahu apa yang harus dibicarakan, bicarakan tentang makanan - mungkin topik yang paling universal.

Perkenalan terjadi sebelum undangan ke meja atau sebelum makan dimulai. Ingat, Anda harus memperhatikan orang yang duduk di sebelah kiri Anda (menurut aturan tempat duduk dan rotasi, ini adalah laki-laki, dan dia adalah laki-laki Anda untuk malam ini, meskipun Anda tidak mengenal satu sama lain sebelumnya. ), dan di sebelah kanan Anda.

Penataan meja

Ini, tentu saja, adalah keseluruhan cerita, sebuah artikel dengan foto dapat dikhususkan untuk ini. Tetapi jika saya ditanya bagaimana cara mengetahui pengaturan meja ketika Anda pertama kali menghadapi hal ini, saya akan menjawab, pertama, berperilaku percaya diri dan tenang. Sekalipun Anda melakukan kesalahan, jangan fokuskan perhatian Anda pada kesalahan tersebut, apalagi mengucapkannya dengan lantang. Kedua, jika Anda berada di resepsi atau suatu acara, lihatlah bagaimana perilaku nyonya rumah/tuan rumah atau penyelenggara - jika Anda tidak mengetahui sesuatu, lakukan seperti yang mereka lakukan (walaupun kebenaran tindakan mereka juga dapat dipertanyakan). Ketiga, aturan “garpu di tangan kiri, pisau di tangan kanan” belum dibatalkan, dan kita tidak meletakkan siku di atas meja dan tidak meletakkannya jauh dari badan.

Saya akan menambahkan bahwa untuk ketenangan pikiran Anda, lebih baik membaca atau mempelajari cara menggunakan peralatan makan terlebih dahulu, karena tata krama di meja mengungkapkan seseorang.

Makan, bukan makan

Kami mulai makan ketika semua tamu sudah dilayani. Pengecualiannya adalah sup, kita mulai memakannya segera setelah disajikan. Dari piring bersama, pertama-tama kita menaruh makanan di piring kita, baru kemudian makan. Sudahkah Anda memesan ikan? Perlu diketahui bahwa tidak dipotong dengan pisau, ada pisau ikan khusus yang bentuknya seperti spatula, dan jika tidak punya bisa menggunakan dua garpu. Daging? Mekanismenya sebagai berikut: kita potong satu potong, yang bisa dimakan dengan anggun utuh sekaligus, dan dimakan (tidak seperti dalam etiket Amerika, di mana steak dipotong-potong terlebih dahulu, lalu pisaunya dilepas, garpunya dipindahkan ke tangan kanan dan dimakan). Hidangan daging cincang dimakan dengan garpu tanpa pisau (irisan daging, kubis gulung, bakso). Tiap hidangan punya aturannya masing-masing, tidak sulit, malah sebaliknya mengasyikkan. Semua aturan mudah diingat ketika kita mulai memantapkannya dengan latihan, dimulai dengan makan di rumah.

Roti panggang

Bersulang adalah keinginan di meja, dan dikatakan, tidak diangkat atau diminum. Menolak mengangkat gelas untuk menghormati seseorang adalah tindakan yang tidak sopan, meskipun Anda tidak minum. Pada resepsi resmi, bukanlah kebiasaan untuk mendentingkan gelas atau bersulang lebih dari sekali setiap 10-15 menit. Harus diingat bahwa bersulang bersifat sukarela, dan tidak semua orang berani berbicara di depan umum dan fasih. Meskipun saya menyarankan agar siswa saya mempersiapkan beberapa kalimat terlebih dahulu jika mereka diundang ke suatu acara di mana mereka mungkin perlu bersulang, dan dadakan bukanlah kelebihan mereka.

Kiat

Salah satu cara untuk mengungkapkan rasa terima kasih atau sebaliknya ketidakpuasan terhadap pelayanan adalah dengan memberikan tip. Di restoran, setelah pembayaran, bukanlah kebiasaan untuk mengambil kembali uang dalam jumlah kecil, terutama jika jumlahnya kurang dari 5% dari tagihan - Anda akan dianggap kikir, tetapi memberikan tip adalah perilaku yang buruk. Secara umum, biasanya menyisakan 5 hingga 15 persen.

Foto oleh Ekaterina Sartakova: Olga Podolyan, Maria Sumina
Ilustrasi untuk artikel: Miles Aldridge, Sebastian Kim, Stefania Paparelli, Terry Richardson, Thomas Cooksey

Saya suka artikelnya! 27

Dipercaya bahwa etiket diciptakan tidak hanya agar orang sombong bisa angkat dagu ketika memilih garpu yang tepat untuk ikan. Hal ini juga mereka lakukan agar masyarakat tidak merasa dirugikan.

Etiket modern: Aturan yang perlu Anda ketahui dan tidak boleh dilupakan

Di sini sepasang kekasih berdiri di pintu masuk sebuah kafe dan ragu-ragu: pertama sang gadis sangat ingin meraih pegangannya, lalu sang pria dengan canggung mendorong gelas itu dengan tangannya, lalu sang gadis menyelam di bawah lengannya seperti lumba-lumba, dan dia, membungkuk, merangkak mengejarnya. Kecanggungan ini tidak akan terjadi jika keduanya tahu pasti: pemuda itu membukakan pintu untuk gadis itu sementara dia menunggu di sampingnya.

Namun apakah semua peraturan lainnya benar-benar diperlukan, atau apakah beberapa di antaranya sudah ketinggalan jaman? Mari kita cari tahu.

“Jangan mulai makan sampai para pelayan selesai menyajikan makanan dan semua tamu sudah duduk di meja.”

Nah, katakanlah pada jamuan peringatan 60 tahun Anda benar-benar perlu mengingat hal ini. Adalah bodoh untuk duduk di meja di depan semua orang dan mulai membantu diri Anda sendiri melakukan pemotongan sesegera mungkin.

Namun, dalam kenyataan modern, kumpul-kumpul bersama teman paling sering terjadi dalam suasana informal, bahkan pada hari ulang tahun, semua orang berkumpul sebaik mungkin. Dan di sini bodoh, sebaliknya, semua orang harus menunggu Vasya dan Lyusya, yang selalu terlambat.

Namun mulai mengambil sesuatu dari piring yang baru saja diletakkan oleh pelayan dan belum ditambahkan saus serta peralatan makannya sungguh tidak sedap dipandang.

Ngomong-ngomong, Anda juga tidak boleh memberi garam atau merica pada masakan sebelum mencobanya, karena sikap ini akan dianggap oleh juru masak sebagai penghinaan. Nah, jika si juru masak melihatnya, tentu saja...

Hal ini berlaku untuk resepsi yang paling mewah, di mana orang masih bersusah payah menyajikan sepuluh hidangan mereka.

Namun nyatanya, tren penyederhanaan penyajian sudah mendapatkan momentum di restoran sejak lama. Misalnya, di Björn Skandinavia, segala sesuatu yang dapat disajikan di atas batu dan papan kayu disajikan di atas papan. Di bar, umumnya separuh menunya adalah tapas (makanan ringan untuk rombongan), dan Anda harus makan tapas dengan tangan. Burger, sayap ayam...

Selain itu, jarang ada restoran modern yang memiliki berbagai macam garpu, paling sering berupa trinitas: pisau, garpu, sendok... Semuanya dibungkus dengan serbet dan diletakkan di setiap meja, terlepas dari apa yang akan dipesan oleh tamu.

“Jangan menaruh benda di atas meja yang bukan makanan.”

Dan tidak ada yang perlu ditambahkan di sini. Hal ini terutama berlaku untuk anak perempuan. Mereka sangat suka meletakkan cermin, lipstik di dekat piring, atau tidak hanya meletakkan tas di atas meja, tetapi seluruh bagasi dengan segala perlengkapannya. Laki-laki, pada gilirannya, mengeluarkan bungkus rokok, kunci mobil, dompet...

Hanya ini yang perlu Anda simpan sendiri. Dan telepon juga. Ya, ya, semua orang tahu bahwa Anda adalah seorang pebisnis dan Perdana Menteri dapat menghubungi Anda kapan saja, tetapi biarkan panggilan ini mengganggu Anda dari saku jaket Anda. Tentu saja sulit untuk makan seperti ini dan tidak mengetahui apakah pelanggan Anda menyukai foto dengan salad tersebut, tetapi apa yang dapat Anda lakukan?

Jika Anda sarapan, makan siang, atau makan malam sendirian, melihat ponsel atau membaca buku sambil minum kopi adalah hal yang wajar.

Tahukah Anda barang apa saja yang masih bisa diletakkan di atas meja? Tas tangan koktail wanita kecil dan elegan. Hanya yang ini.

Selain itu, tas tidak bisa diletakkan di pangkuan atau di kursi, tetapi dapat digantung di sandaran kursi atau diletakkan di lantai jika tidak ada kursi khusus (ini sering ditawarkan di restoran). Kopernya juga diletakkan di lantai. Hal ini penting untuk diingat karena payung selalu dikeringkan dalam keadaan tertutup.

“Anda tidak boleh menggosokkan sumpit kayu, meletakkannya di atas mangkuk, mengarahkannya ke makanan, atau memindahkan makanan di sekitar piring.”

Ketika orang Jepang melihat bagaimana orang Rusia menggunakan sumpit, mereka disusul oleh keadaan pra-infark. Tentu saja luar biasa bahwa kita tidak hanya belajar cara mengambil sushi dengan sumpit, tetapi juga mencelupkannya ke dalam kecap. Namun untuk menunjukkan tingkat pengetahuan tertentu tentang masakan Jepang, masih banyak yang harus dipelajari.

Misalnya, orang Jepang yang santun selalu memegang sumpitnya dengan ujung yang digunakan untuk mengambil makanan. Dia benar-benar tidak menunjukkan kepada mereka keindahan yang disukainya di meja sebelah, atau menaruhnya di semangkuk saus, karena ini merupakan pelanggaran etika yang berat.

Jangan menempelkan sumpit secara vertikal ke dalam makanan. Di Asia Timur, ini adalah nama yang diberikan untuk persembahan kepada orang mati.

Jangan letakkan peralatan makan di atas meja setelah Anda mulai makan. Setelah itu, mereka hanya bisa diletakkan di atas piring.

Dan jangan melewatkan makanan dengan sumpit. Ini sebenarnya adalah ritual pemakaman Jepang.

"Jangan lupa untuk meninggalkan tip. Tip tersebut setidaknya harus sepuluh persen (20 persen di AS) dari pesanan."

Apa pun bisa terjadi dalam hidup. Terkadang Anda harus meminta pelayan untuk mengganti tagihan agar bisa memberinya tip. Terkadang tamu bisa berjalan kaki ke ATM terdekat. Tapi itu semua masih dalam batas kesopanan.

Namun jika Anda tidak memberikan tip, itu berarti Anda sama sekali tidak menyukai layanan tersebut. Ini semacam protesmu.

Dan Anda juga tidak boleh meninggalkan uang receh. Bukan hanya karena kembaliannya masih hanya cocok untuk minum teh di SPBU. Tetapi juga karena, pertama-tama, akan merepotkan Anda ketika pelayan mengambil map berisi kwitansi secara vertikal dan koin-koin berjatuhan dengan keras, seperti dari Pinokio. Kebetulan pelayan itu, setelah mengucapkan terima kasih dengan dingin, mengembalikan koin itu kepada tamu.

Siapa yang membayar?

Dan disinilah kesenangan dimulai. Ada banyak aturan kuno tentang hal ini dalam etiket. Kebanyakan sudah ketinggalan jaman, namun tetap menarik untuk diingat.

Dan pengundang membayar. Artinya, ada perbedaan besar antara kata “ayo pergi ke restoran” dan “Saya mengundangmu ke restoran”, bahkan untuk orang yang berjenis kelamin sama. Selain itu, diyakini bahwa seorang wanita dapat membayar dirinya sendiri jika dia bertemu dengan seorang pria tepat di restoran (tetapi jika minuman beralkohol diminum, pria tersebut harus membayarnya).

Namun semua ini di abad ke-21, tentu saja, semakin jarang terlihat. Namun dalam realitas modern, tidak ada yang membatalkan aturan terakhir: pertanyaan “siapa yang membayar” harus diselesaikan sebelum pelayan datang, dengan perilaku buruk di hadapannya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+