Cara menyiapkan stroberi untuk musim dingin: resep untuk mengawetkan buah beri. Stroberi kering

Buah beri harus disortir dengan hati-hati (buang buah yang memar, layu, terlalu matang atau, sebaliknya, buah mentah), dibersihkan dari daunnya, dan dibilas dengan air mengalir. Maka Anda perlu membiarkan kelebihan cairan mengalir dan mengeringkan buah beri dalam saringan atau di atas tisu.

Stroberi bisa dikeringkan utuh, tetapi akan lebih baik jika dipotong menjadi irisan setebal 2-3 mm.

Bacalah instruksi untuk pengering listrik Anda dengan cermat. Banyak hal bergantung pada model perangkat dan dalam banyak kasus proses pengeringan dijelaskan secara rinci. Paling sering, rekomendasinya adalah sebagai berikut: tidak perlu meletakkan irisan dengan rapat di atas palet, karena harus ada ruang tertentu untuk sirkulasi udara tanpa hambatan. Saya menata stroberi saya seperti di foto. Saya memasang baki pertama, lalu baki lainnya, lalu memutuskan untuk membuat keripik apel juga.

Anda juga harus memperhatikan perbedaan antara pengeringan menggunakan alat dan pengeringan dalam kondisi alami. Jika dalam kasus kedua irisan segar ditambahkan ke irisan yang sudah dikeringkan, maka hal ini tidak boleh dilakukan dengan pengering listrik.

Ketika semua saringan dengan stroberi sudah terpasang, Anda perlu mengoperasikan pengering listrik. Atur suhu tidak lebih tinggi dari 45ºС, dalam hal ini lebih banyak manfaat yang akan dipertahankan. Jangan lupa menukar palet. Artinya, pindahkan yang bawah ke posisi atas, dan turunkan yang dari atas ke bawah. Tindakan seperti itu diperlukan untuk mengeringkan irisan buah beri secara merata.

Stroberi kering harus lembut dan elastis, tetapi tanpa sisa jus.

Dan ini adalah apel.)

Itu dapat disimpan untuk musim dingin dalam stoples kaca atau wadah plastik dengan penutup.

Keripik buah berry ini bisa dimakan tanpa sedikit pun hati nurani

Buah beri musim panas yang manis paling sering digulung dalam bentuk kolak atau selai. Namun, jika pertanian memiliki peralatan dapur yang ajaib seperti pengering listrik, proses menyiapkan stroberi untuk musim dingin dapat dilakukan dengan cara yang tidak terlalu tradisional.

Dengan menggunakan pengering, mudah dan sederhana untuk menyiapkan buah beri:

• buah kering;
• marshmallow.

Buah beri harus disiapkan terlebih dahulu: bilas bersih dan buang batangnya. Pilih stroberi utuh secara terpisah untuk dikeringkan, dan buah beri yang sedikit dihancurkan dapat digunakan untuk membuat marshmallow.

Bagaimana cara membuat buah kering strawberry?

Buah beri utuh yang bersih harus dipotong dengan hati-hati menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, kemudian dimasukkan ke dalam pengering di atas nampan jaring, dan ini harus dilakukan sekencang mungkin untuk mengeringkan lebih banyak buah beri sekaligus.

Dalam pengering besar yang terdiri dari 15 palet, sekitar 6 kg buah beri segar dapat dikeringkan sekaligus (rata-rata 400 g pada setiap palet). Dan jumlah buah beri ini akan menghasilkan buah kering stroberi siap pakai 10 kali lebih sedikit.

Tergantung pada ketebalan potongan buah beri, proses pengeringan akan memakan waktu 4 jam atau lebih (semakin tebal irisannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering). Buah kering yang sudah jadi akan bengkok tetapi tidak pecah, dan tidak ada uap air yang tersisa di dalamnya. Lebih baik menyimpan stroberi kering dalam stoples bertutup di tempat gelap.

Fitur pembuatan marshmallow stroberi

Karena buah beri harus dihancurkan untuk membuat marshmallow, Anda juga bisa menggunakan stroberi yang dihancurkan, yang utama adalah stroberi tidak sepenuhnya basah atau busuk.

Rata-rata 200 g gula pasir cukup untuk 1 kg stroberi, namun jika diinginkan jumlahnya bisa ditambah atau dikurangi. Ini masalah selera.

Proses pembuatan marshmallow strawberry adalah sebagai berikut:

1. Masukkan buah beri ke dalam blender.
2. Tambahkan gula.
3. Giling sampai halus.
4. Lumasi nampan (palet) dengan lemak babi segar (agar marshmallow keluar dengan baik).
5. Tuang adonan puree ke dalam loyang (tidak lebih dari 400 ml) dan ratakan dengan sendok agar menutupinya secara merata.
6. Atur pengering ke 65 derajat.

Agar marshmallow menjadi elastis dan menggulung dengan baik, harus dikeringkan sekitar 25 jam. Disarankan untuk menyimpan produk jadi dalam wadah bertutup.

Stroberi kering mempertahankan vitamin dan khasiatnya yang bermanfaat. Stroberi kering dapat digunakan sebagai makanan penutup atau ditambahkan ke teh. Selain itu, saat menyiapkan hidangan ini, Anda juga akan mendapatkan jus stroberi dan sirup stroberi yang diberi gula.
Langkah 1: Beri gula pada stroberi Cuci stroberi, buang sepalnya, dan masukkan ke dalam mangkuk. Isi stroberi dengan gula (400 g), tutup, letakkan mangkuk berisi stroberi di lemari es dan biarkan selama sehari. Setelah sehari, tuangkan jus stroberi ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi sebelumnya, tutup, gunakan jus ini tidak lebih dari 2 bulan. Langkah 2: Tiriskan sirup stroberi 350 gram. tuangkan 350 gram sisa gula pasir. air, masukkan ke dalam panci dengan api kecil, biarkan adonan mendidih. Setelah mendidih, tuangkan buah strawberry (yang dibiarkan seharian di lemari es) ke dalam sirup gula. Tutup panci dengan penutup dan lanjutkan memasak selama sekitar 5-7 menit. Lalu matikan api. Biarkan sirup stroberi dingin. Setelah 15 menit, tuangkan isi panci ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi. Gunakan saringan untuk menyaring. Tutup stoples dengan pembuka kaleng. Langkah 3: Masak Stroberi Pindahkan buah beri yang tersisa di saringan ke loyang dan biarkan dingin. Sementara itu, panaskan oven hingga 85 derajat. Tempatkan loyang dengan stroberi dingin di dalam oven selama setengah jam. Setelah 30 menit, keluarkan stroberi dari oven. Dinginkan kembali stroberi dan aduk dengan spatula. Kemudian masukkan kembali stroberi ke dalam oven. Ulangi tindakan ini sebanyak 2 kali. Jangan memasak stroberi terlalu lama! Langkah 4: Biarkan stroberi pada suhu kamar Pindahkan stroberi dari loyang ke saringan, biarkan pada suhu sekitar 30 derajat. Setelah 6-9 jam, pindahkan stroberi ke dalam kantong kertas. Stroberi dapat bertahan 5-6 hari dalam kantong kertas dan pada suhu kamar. Setelah itu siap digunakan. Selamat makan! - Penting untuk memilih buah beri yang tepat untuk membuat stroberi kering. Stroberi tidak boleh terlalu matang, pilihlah buah beri yang matang dan besar. - Stroberi kering sebaiknya disimpan pada suhu 12-18 derajat. Lebih baik menyimpannya di stoples kaca dengan tutup tertutup rapat. Umur simpan maksimal stroberi kering adalah 2 bulan. - Anda bisa membuat teh aromatik yang lezat dari stroberi kering yang sudah jadi. Seduh setidaknya selama 5 menit. - Stroberi kering juga bisa dimakan dengan krim kocok, es krim, kue kering, atau sebagai hidangan penutup untuk teh sore.

Cara terbaik untuk mengawetkan stroberi untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Metode ini memungkinkan Anda mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dan hampir tidak berpengaruh pada rasanya. Stroberi kering dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan juga diseduh menjadi teh. Namun untuk mengeringkan stroberi dengan benar di rumah, Anda perlu mengetahui ciri-ciri mengeringkannya dengan berbagai cara.

Pertama-tama, stroberi yang dikumpulkan harus dicuci bersih dengan air dingin. Kemudian dipindahkan ke tisu dan dibiarkan hingga benar-benar kering.

Langkah selanjutnya adalah memisahkan sepal dari buah beri.

Video dari channel “How to Do It” akan memberi tahu Anda secara detail cara cepat mengupas batang stroberi.

Buah beri yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan rata. Untuk memastikan irisan memiliki ketebalan yang sama, Anda dapat menggunakan alat khusus untuk mengiris keju.

Metode mengeringkan stroberi

Mengudara

Letakkan beberapa lapis koran bekas di permukaan yang rata, dan tutupi dengan selembar kertas tebal di atasnya. Untuk tujuan ini, misalnya, kertas Whatman cocok. Letakkan irisan strawberry di atas kertas, jangan lupa beri sedikit ruang di antara kelopaknya. Anda tidak boleh meletakkan stroberi di atas lembaran koran, karena cat alat tulis mudah terserap ke dalam produk.

Jus stroberi yang dikeluarkan dari buah beri akan diserap ke dalam kertas Whatman dan kemudian direndam dalam koran. Oleh karena itu, lapisan koran diganti dengan yang baru setiap 4-6 jam, dan buah berinya sendiri tercampur.

Setelah empat hari, stroberi benar-benar kering.

Dalam oven

Untuk membuat keripik stroberi di dalam oven, letakkan irisan buah beri di atas nampan yang dilapisi kertas minyak. Dalam bentuk ini, loyang dikirim ke oven, dipanaskan hingga suhu tidak lebih dari 60 derajat. Setelah 1,5 jam, keluarkan nampannya, balikkan buah beri dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, pengeringan dilanjutkan dengan mode yang sama. Total waktu memasak adalah 8 – 10 jam.

Ingatlah untuk membiarkan pintu tetap terbuka saat mengeringkan di dalam oven. Hal ini diperlukan agar udara lembab tergantikan oleh udara kering, dan pengeringan terjadi lebih cepat.

Jika pintu oven yang terbuka menimbulkan ketidaknyamanan, Anda dapat menggunakan pengering listrik yang lebih nyaman untuk sayuran dan buah-buahan.

Dalam pengering listrik

Irisan stroberi paling baik diletakkan di atas nampan yang dilapisi jaring nilon. Anda dapat membuat jaring seperti itu sendiri dengan memotongnya di sepanjang kontur wadah pengering Anda. Akan jauh lebih mudah untuk mengeluarkan buah beri yang sudah jadi dari jaringnya daripada mengupas bagian yang tersangkut dari rak pengering plastik.

Buah beri diletakkan rapat, tetapi tidak tumpang tindih. Rezim suhu diatur dalam 55 - 60 derajat. Selama seluruh periode pengeringan, baki ditukar beberapa kali agar pengeringan lebih seragam.

Tonton video dari saluran “Ezidri Master” - Mengeringkan stroberi di pengering Ezidri

Di dalam microwave

Potongan buah beri diletakkan di atas piring datar yang dilapisi serbet kertas. Bagian atas irisan juga ditutup dengan selembar kertas tipis. Dalam bentuk ini, stroberi dimasukkan ke dalam oven. Daya pada unit diatur ke 600 W dan waktu memasak diatur ke 3 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, serbet atas dilepas dan pengeringan dilanjutkan dalam mode yang sama selama 3 menit.

Setelah itu, irisan dicampur dan, jika perlu, proses pengeringan dilanjutkan. Dalam hal ini, Anda perlu memantau kesiapan setiap 60 detik.

Cara mengeringkan buntut strawberry

Ekor stroberi tidak boleh dibuang begitu saja. Mereka membuat teh vitamin yang lezat. Semua metode yang dijelaskan di atas cocok untuk mengeringkan produk ini. Anda juga bisa mengeringkan sepal hanya di atas selembar kertas di ruangan yang gelap dan berventilasi baik.

Cara mengeringkan marshmallow stroberi

Marshmallow stroberi disiapkan menggunakan oven atau pengering listrik. Untuk melakukan ini, stroberi yang dihancurkan dengan gula ditempatkan di atas loyang atau di nampan khusus yang diolesi minyak sayur atau lemak babi. Marshmallow harus dikeringkan pada suhu 55 - 60 derajat.

Video dari saluran “Ezidri Master” akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang cara membuat marshmallow stroberi.

Bagaimana dan berapa lama menyimpan stroberi kering

Keripik stroberi kering dapat dibuat menjadi bubuk dengan menggunakan penggiling kopi. Simpan bubuk dan potongan stroberi kering dalam stoples kaca yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan kering. Umur simpan – 2 tahun.

Pastila paling baik disimpan di lemari es atau freezer.

Jika sebelumnya Anda tidak bisa menyiapkan stroberi kering yang lezat, yang disebut “keripik” stroberi, maka jangan khawatir, sekarang semuanya pasti akan berhasil. Hal utama adalah memilih buah beri yang tepat dan mengatur suhu yang diinginkan. Stroberi dikeringkan dalam oven untuk musim dingin. Pengering listrik tidak diperlukan untuk benda kerja ini.

Tentu saja, Anda tidak boleh terlalu berharap buah beri akan langsung kering dan Anda akan mendapatkan banyak barang. Dibutuhkan waktu 3 jam untuk mengeringkan stroberi, dan stroberi kering menghasilkan tidak lebih dari 140-150 g dari dua nampan buah beri cincang (yaitu sekitar 800 g stroberi segar). Tapi percayalah, itu sepadan. Rumah akan dipenuhi dengan aroma stroberi sehingga semua tetangga akan berlarian. Stroberi kering yang renyah, cerah, dan sangat lezat dapat disimpan dengan baik hingga pemetikan buah beri berikutnya jika Anda mengikuti saran yang akan Anda temukan di akhir resep. Stroberi kering dapat ditambahkan ke makanan panggang manis, diseduh dengan teh, atau sekadar dikunyah dengan “keripik” yang menyegarkan di waktu luang Anda. “Keripik” stroberi berbentuk hati yang lembut akan menghangatkan Anda dengan kenangan hangat musim panas lalu. Dan Anda akan yakin bahwa cara menyiapkannya tidak lebih buruk dari kolak stroberi.

Bahan-bahan:
stroberi - 420 gram.

Cara menyiapkan stroberi kering di dalam oven

Stroberi untuk dikeringkan sebaiknya dikumpulkan dalam cuaca kering. Semakin kering dan padat buah beri, semakin baik kualitas persiapannya. Cuci dan keringkan stroberi matang di tempat yang berventilasi baik, sebarkan dalam lapisan tipis di atas tisu. Kemudian keluarkan sepal dari buah beri.

Potong stroberi menjadi cincin setebal 1,3-1,5 cm.

Lapisi loyang lebar dengan kertas roti dan sebarkan irisan buah beri di atasnya. Lingkaran stroberi tidak boleh saling bersentuhan, jika tidak buah beri akan saling menempel dan merusak tampilan “keripik” stroberi yang sudah jadi.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90 derajat, nyalakan mode konveksi. Keringkan stroberi selama 1,5 jam. Selama periode ini, buah beri akan mengeluarkan jus berlebih dan ukurannya mengecil.

Sekarang keluarkan loyang dari oven. Ambil selembar kertas roti baru dan sebarkan di atas meja. Pindahkan beri kering ke kertas, sisi lainnya menghadap ke atas, keluarkan dari permukaan yang panas dengan pisau tajam. Tempatkan selembar stroberi baru di atas loyang yang sudah kosong.

Masak “keripik” stroberi selama 1,5 jam lagi pada suhu 90 derajat Celcius, ingat untuk mengaktifkan mode konveksi. Jika waktunya habis, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan stroberi kering dari kertas, letakkan di atas piring dalam lapisan tipis.

Dinginkan sediaan dan simpan stroberi kering di dalam freezer, masukkan ke dalam kantong rapat atau wadah kedap udara. Suhu rendah inilah yang akan mencegah “keripik” stroberi menjadi lembap selama penyimpanan jangka panjang.