Daging sapi muda dipanggang dalam oven. Cara memanggang daging sapi muda yang berair di dalam oven
Daging sapi muda merupakan produk yang sehat dan enak. Apa yang bisa lebih mengenyangkan dan bergizi daripada daging sapi panggang, kami sarankan untuk mempelajarinya di artikel ini. Siapkan makan malam terbaik untuk pecinta daging.
dengan bawang putih
Resep sederhana ini mengharuskan Anda memiliki:
- sepotong daging sapi muda dengan berat sekitar 2,5 kg;
- cengkeh, bawang putih, garam, timi;
- sedikit minyak - sekitar tiga sendok makan;
- setengah bungkus krim tinggi lemak (150 ml, 33%).
Teknologi memasak
Cuci dan keringkan sepotong daging sapi muda. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dan garam. Lapisi daging dengan campuran tersebut. Buat potongan kecil di sepanjang permukaan potongan. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam daging. Masukkan kuncup cengkeh ke dalam potongan yang sama. Untuk memastikan dagingnya berair dan cukup asin di dalamnya, daging dapat dipompa dengan larutan garam dari semprit. Biarkan potongan terendam sebentar selama satu setengah jam. Lalu panaskan ovennya. Masukkan daging ke dalam cetakan. Suhu - 220 derajat. 15 menit! Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat dan diamkan daging selama 1,5 jam lagi. Jika potongan Anda lebih besar atau lebih kecil dari proporsi resep, sesuaikan waktunya. Setiap kilogram merupakan nilai tambah 30-40 menit. Tentukan kesiapannya dengan menggunakan pisau tajam - saat ditusuk, sari dagingnya harus bening. Jika ichor terlepas, panggang daging sapi muda dalam oven selama setengah jam lagi. Setelah daging matang, matikan oven, tetapi jangan keluarkan daging selama 15 menit lagi. Selama waktu ini Anda punya waktu untuk menyiapkan saus. Panaskan krim dalam wajan hingga mendidih. Tuang semua cairan yang terbentuk di wajan daging. Aduk dan rebus selama tiga menit. Keluarkan daging dari oven, tuangkan krim di atasnya. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring.
Panggang daging sapi muda dalam oven dengan sayuran
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sepotong daging sapi muda dengan berat sekitar 1,5 kg;
- plum - sekitar 300 gram (sekitar 25 buah);
- wortel - 1 ukuran sedang;
- bawang - 1 kepala besar;
- lemak domba - sekitar 50 gram;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- daun salam, merica dan garam.
Teknologi memasak
Dipanggang dalam bentuk petunjuk langkah demi langkah disajikan di bawah) - hidangan yang cocok untuk makan siang keluarga hari Minggu atau makan malam liburan.
langkah pertama
Bilas buah plum. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Kupas wortel dan potong dadu di parutan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan untuk isian.
langkah ke-2
Cuci daging dan keringkan. Buat dua potongan (melintang) sedalam bagian tengah potongan. Garam daging pada potongannya dan taburi dengan merica. Tambahkan potongan lemak babi. Bisa diganti dengan mentega. Bagikan potongan bawang putih. Gosok permukaan potongan dengan garam dan merica.
langkah ke-3
Ambil kertas timah dan olesi salah satu ujungnya dengan minyak. Letakkan daging di atasnya, taburi wortel, tata bawang bombay, dan plum di atasnya. Jangan lupa tambahkan daun salam. Bungkus kertas timah dengan erat dan letakkan di atas loyang di dalam oven.
langkah ke-4
Panaskan kompor listrik hingga 250 derajat. Diamkan daging selama 20 menit. Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat dan panggang selama satu jam. Periksa daging sapi muda yang sudah jadi dengan pisau untuk kematangannya. Jika sarinya bening, matikan oven dan diamkan daging selama 20 menit lagi.
langkah ke-5
Daging sapi muda panggang harus disajikan dengan dipotong-potong. Anda bisa menyiapkan saus daging favorit Anda dan menaburkan hidangan dengan bumbu.
Daging sapi muda adalah daging hewan muda, terutama anak sapi jantan dari peternakan sapi perah. Ini adalah otot yang sangat empuk dan belum matang yang memiliki rasa yang tak tertandingi, itulah sebabnya daging ini lebih mahal daripada daging sapi biasa. Ada banyak resep terkenal menggunakan daging sapi muda, bagaimana Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa di dalam oven.
Bagaimana cara memilih dan menyiapkan daging?
Tenderloin daging sapi muda harus segar untuk membuat hidangan lezat di oven. Bisa berupa tulang atau potongan besar, sangat cocok untuk memanggang bagian pinggang, daging buah, atau fillet bagian daging sapi lainnya. Anak sapi dinilai berdasarkan umur dan berat badannya. Daging juga diklasifikasikan menurut cara hewan tersebut dibesarkan - susu atau biji-bijian. Perbedaan nyata antara produk yang diperoleh dari anak sapi dengan kondisi pemberian makan yang berbeda. Daging buah susu memiliki rona merah muda terang dan bertekstur halus. Daging anak sapi yang diberi makan biji-bijian berwarna lebih gelap dan lebih berlemak.
Banyak yang menganggap daging sapi muda sebagai makanan lezat, sehingga harganya mahal. Sebelum digunakan, produk harus dicuci, dikeringkan, dipotong dengan benar dan diolesi bumbu. Daging sapi muda memiliki lebih sedikit kalori dan lemak dibandingkan daging sapi dewasa. Kaya akan protein, seng dan vitamin B. Produk ini harus disimpan dalam lemari es. Daging yang dipotong-potong sebaiknya digunakan dalam waktu satu atau dua hari. Makanan beku, jika dibekukan, dikemas dengan benar dan disimpan pada suhu -17°C atau lebih rendah, dapat disimpan dalam waktu yang tidak terbatas tanpa rusak.
Namun, pembekuan jangka panjang mempengaruhi rasa daging sapi muda, sehingga para ahli merekomendasikan penggunaan produk dalam waktu 3-4 bulan setelah pembekuan.
Metode memasak
Daging sapi muda ternyata sangat enak di oven, dipanggang dengan kertas timah ternyata berair dan lembut. Anda dapat menggunakan metode yang sama untuk memasak daging atau memanggang produk dengan sayuran di dalam selongsongnya. Daging sapi muda biasanya merupakan daging sapi muda yang berumur kurang dari empat bulan. Oleh karena itu, empuk, tetapi juga mengandung lebih sedikit lemak. Ini memiliki aroma yang ringan dan rasa yang lembut. Saat memilih saus, sering kali disarankan untuk memilih saus dengan rasa kuat yang akan melengkapi hidangan.
Ada dua cara utama memasak daging sapi muda - kering dan basah. Metode memasak kering antara lain memanggang dalam oven, memanggang atau memanggang. Cocok untuk potongan yang lebih empuk seperti daging kaki dan daging. Cara memasak basah adalah merebusnya dalam jangka waktu yang lama. Beginilah cara pengolahan potongan daging yang lebih keras, memiliki serat padat dan memerlukan paparan panas dalam waktu lama.
Resep khusus dan saran cara menyajikan daging ini dapat ditemukan di buku masak. Para ahli merekomendasikan memasaknya pada suhu sedang, yaitu 160°F atau 71°C. Jika ingin saus dengan rasa yang manis, Anda bisa mengambil tomat segar dan membuat pasta tomat darinya. Krim atau jamur digunakan untuk menambah rasa, yang juga bisa ditambahkan di atas daging sapi muda sebelum disajikan. Saus tomat selalu cocok dengan produknya, terutama jika ditambahkan bawang putih dan bumbu.
Sangat baik untuk merendam daging dalam jus lemon dan memanggangnya dengan rosemary. Resep ini lebih rendah kalori, Anda hanya perlu memasukkan daging yang sudah digoreng ke dalam kertas timah, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam oven. Anda bisa meletakkan potongan daging di atas loyang, dan di akhir masakan, taburi dengan keju keras parut. Potongannya bisa dibuat enak dan empuk jika Anda tidak menggunakan sisi palu dapur yang bergaris. Daging, yang digulung dalam tepung dan digoreng dengan api besar sebelum dimasukkan ke dalam oven, mempertahankan semua sarinya. Anda bisa memanggang daging sapi muda dengan sayuran di dalam oven, menaruhnya berlapis-lapis, atau Anda bisa mengambil selongsong dan memasukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Daging iga dan sirloin yang tebalnya satu sentimeter dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 14 hingga 17 menit.
Resep Terbaik
Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan hidangan lezat dengan kentang atau daging sapi rebus dengan sayuran. Anda perlu menyiapkan dagingnya, yaitu menumbuknya, membersihkannya dari sisa-sisa lemak, jika ada. Cara memasak - utuh atau diiris - setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri, tetapi perlu dipahami bahwa waktu memasak untuk setiap potongan jauh lebih sedikit. Cara termudah untuk membuat sepotong daging sapi panggang yang enak di dalam oven patut dipertimbangkan lebih detail.
- Anda perlu mengambil daging, garam dan merica. Nyalakan oven, pindahkan rak ke rak paling atas, paling tinggi. Panaskan oven selama dua puluh menit hingga benar-benar panas, karena memasukkan daging ke dalam suhu dingin bukanlah pilihan yang paling menarik, karena bisa menjadi keras.
- Ambil wajan besi cor, panaskan di atas kompor dan goreng daging selama satu menit di setiap sisinya. Akibatnya, itu harus ditutupi dengan kerak emas, yang akan bertindak sebagai penahan jus di dalamnya.
- Sekarang, bersama dengan penggorengan, masukkan sepotong daging sapi muda ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Sepuluh menit sudah cukup bagi daging untuk mencapai kondisi yang dibutuhkan.
Penting! Satu jam sebelum dimasak, daging harus dikeluarkan dari lemari es agar mencapai suhu ruangan. Ini akan memastikan matangnya merata. Daging sapi muda tidak perlu diberi garam terlebih dahulu, jika tidak maka semua sarinya akan hilang.
Lada juga harus ditambahkan di akhir, karena jika terkena panas dalam waktu lama akan mulai gosong dan kehilangan rasanya.
Anda bisa membuat hidangan utama untuk meja di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- daging;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- kentang;
- 2 sendok makan garam;
- 2 sendok makan lada hitam yang digiling kasar;
- tanaman hijau;
- wortel.
Pertama-tama, nyalakan oven yang seharusnya memanas hingga +200 derajat Celcius. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan besi cor. Kami mencuci daging dan membuang lemaknya, mengeringkannya, memotongnya menjadi irisan tipis, menggulungnya dalam tepung dan menaruhnya di atas minyak mendidih. Jika sudah matang, taruh di atas loyang, dan di penggorengan yang sama goreng wortel parut, lalu kita campurkan dengan daging. Sekarang kupas dan potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam loyang, tambahkan garam dan merica.
Tempatkan kentang yang dipotong dadu kecil. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan mendidih selama setengah jam. Kami mengeluarkannya dan memeriksa kematangan dagingnya. Jika sudah berair dan empuk, saatnya mengeluarkannya. Taburi semuanya dengan bumbu cincang dan Anda bisa menaruhnya di mangkuk saji di atas meja.
Steak yang digoreng di oven ternyata tak kalah menggugah selera dibandingkan jika dimasak di atas panggangan, Anda hanya perlu mengikuti anjuran chef profesional. Seperti biasa, daging sapi muda digoreng dengan api besar, rata-rata membutuhkan waktu 1 menit per sisinya. Sebelum digoreng, daging harus dijaga tetap hangat, sebaiknya dilumuri bumbu atau bisa juga direndam dalam kecap. Setelah itu, kelebihan lemak dikeluarkan dari daging sapi muda dan beberapa potongan vertikal dibuat di sepanjang tepinya.
Trik kuliner: bagaimana cara membuat daging sapi muda berair dan lembut?
Juiciness dan kelembutan daging sapi muda sangat bergantung pada waktu memasak dan suhu saat dimasak di dalam oven. Koki berpengalaman menggunakan bumbu perendam atau merendam daging dalam susu selama beberapa jam, sehingga mereka mencapai kesegaran dan kelembutan yang diperlukan dari produk jadi. Perlu dipahami bahwa semakin kuat dan lama suhu mempengaruhi daging sapi muda, daging tersebut akan semakin keras dan kering. Restoran menyajikan hidangan dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda; banyak hal bergantung pada selera klien; beberapa orang menyukai steak yang matang, sementara yang lain menyukai steak yang langka.
Tentu saja, rasa juiciness dapat diperoleh dengan menggoreng daging terlebih dahulu dengan api besar agar lapisan atas tidak mengeluarkan lemak bagian dalam. Foil sangat ideal, di dalamnya daging terus dimasak dengan sarinya sendiri. Ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat hidangan lezat di dalam oven. Jika Anda tidak memiliki kertas timah, Anda dapat mengambil tas khusus. Sedangkan untuk bumbu marinasinya, resep berikut ini sebaiknya digunakan untuk daging sapi. Menggunakan blender dalam mangkuk, kocok kecap, madu, dan bawang putih. Lapisi daging dan biarkan di lemari es semalaman.
Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak daging sapi muda dalam oven di video berikut.
Jika Anda pernah mencoba daging sapi rebus, Anda pasti tahu kalau dagingnya ternyata sangat empuk dan gurih. Saya sarankan mencoba memasaknya dalam panci dengan jeruk: hasil yang sangat mengesankan!
Cara termudah dan terpopuler untuk memanggang daging adalah dengan meletakkannya di dalam loyang khusus. Beginilah cara saya memasak daging sapi muda, menaruhnya di selongsong, selain daging - bumbu dan rempah-rempah!
Saya ingin memberi tahu Anda cara memasak daging sapi muda dengan buah-buahan kering di rumah. Hidangan luar biasa ini cocok untuk meja pesta, karena tidak hanya enak, tetapi juga terlihat mengesankan.
Daging yang dipanggang dengan kertas timah selalu dianggap sangat lezat dan menggugah selera! Saya sarankan memanggang fillet daging sapi muda di dalam oven, diisi dengan wortel dan bawang putih. Ini menjadi hidangan pembuka yang enak untuk meja liburan!
Terkadang menikmati camilan yang cepat dan enak sangatlah penting! Potongan daging sapi muda yang dipanggang dalam oven adalah yang Anda butuhkan! Masaknya cepat, sekitar 35 menit, tapi hasilnya empuk dan memuaskan! Saya merekomendasi!
Jika Anda mencari hidangan daging yang lezat, empuk, dan beraroma harum, maka saya menawarkan Anda resep yang luar biasa - daging sapi muda dalam panci. Hidangan ini bisa disiapkan bahkan untuk meja pesta, karena tidak hanya enak, tapi juga cantik.
Hari liburan semakin dekat dan Anda sedang mencari pilihan pedas yang sederhana namun enak? Maka pastikan untuk melihat lebih dekat hidangan ini. Resep ini akan memberi tahu Anda cara memasak daging sapi muda dengan tulang.
Jika Anda memang menginginkan daging yang pedas dan juicy, namun cuaca belum memungkinkan Anda untuk keluar kota, maka ada jalan keluarnya. Cari tahu cara memasak kebab daging sapi muda di oven menggunakan resep saya.
Daging sapi muda dengan zucchini adalah hidangan sederhana pada pandangan pertama, tetapi memiliki keunikan tersendiri! Setiap orang yang mencobanya meminta lebih banyak =) Hidangan ini cocok untuk pesta meriah. Pasangkan dengan lauk apa pun.
Saya menawarkan Anda hidangan yang akan disajikan sebagai makan siang hari kerja yang lezat dan suguhan yang luar biasa untuk para tamu. Daging sapi muda ala Jerman dimasak dengan bumbu seperti thyme, juniper, dan cengkeh pedas. Cobalah.
Persiapan liburan sedang berjalan lancar! Saya menawarkan resep untuk tambahan yang bagus untuk meja pesta - daging sapi muda ala Prancis. Daging ini dimasak dengan sangat cepat dan ternyata sangat menggugah selera!
Dagingnya dipanggang dalam oven dengan bawang bombay, kentang, mayones, dan keju. Ternyata sangat mengenyangkan dan enak. Keunggulan utama hidangan ini adalah kesederhanaannya, namun pada saat yang sama rasanya yang lezat. Resep serbaguna!
Daging babi rebus yang lezat dan harum di meja Anda. Setuju, kedengarannya enak? Jadi kenapa tidak membuatnya di rumah, sangat sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah sepotong daging sapi muda yang enak!
Memanggang dalam panci adalah salah satu cara memasak favorit saya! Dalam hal ini, daging sapi muda dengan jamur dan sayuran dipanggang dalam pot. Hidangan yang sangat aromatik dan kaya, cobalah!
Salah satu mutiara masakan Georgia adalah resep cara memasak chakapuli ala Georgia. Seperti kebanyakan hidangan di negara ini, hidangan ini dibuat dengan daging dan merupakan sup yang lezat dan bergizi.
Bukan menggoreng, bukan merebus, tapi memanggang dalam wadah, menurut saya, adalah cara terbaik memasak daging apa pun, termasuk daging sapi muda yang empuk, karena dengan cara ini dagingnya selalu berair.
Resep yang cocok untuk mereka yang malas menghabiskan waktu lama di dapur dan ingin mengejutkan keluarganya dengan makan malam yang menarik. Potong sayuran, marinasi daging sapi muda, lalu langkah selanjutnya adalah memanggang semuanya di dalam oven.
Bahkan ketika tidak ada hari libur yang akan datang, Anda bisa memasak daging sapi muda yang lezat dengan plum di dalam oven, sehingga Anda akan memberikan kejutan yang menyenangkan dan menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan yang luar biasa dan menyemangati Anda.
https://povar.ru/menu/telyatina_v_duhovke/
← Sebelumnya | Selanjutnya
Zucchini yang diisi dengan daging cincang di atasnya diberi krim asam dan saus dill. Sangat mengenyangkan dan enak, dan cocok untuk musim panas.
timun Jepang, timun Jepang, daging sapi muda, daging babi, garam, lada hitam, marjoram, roti putih, tepung, susu, krim, krim asam, telur, mentega, adas
Rebusan buatan sendiri selalu enak, tapi dimasak dalam oven lebih enak lagi. Rebusan dengan daging, kentang, dan paprika sangat mudah dibuat: masukkan semua yang Anda miliki ke dalam panci, tuangkan saus, masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam - dan makan malam yang lezat dan kaya sudah siap!
daging sapi muda, daging babi, ayam, bawang merah, paprika, kentang, bawang putih, krim asam, pasta tomat, garam, merica, peterseli
Pembuka daging dingin yang luar biasa untuk meja liburan. Sebelum dipanggang, fillet daging sapi muda direndam dengan mustard Makheev yang kasar dan rempah-rempah. Dan yang terbaik adalah menyajikan daging sapi panggang yang sudah jadi dengan lobak dan acar Makheev.
fillet daging sapi muda, bawang putih, mustard, bumbu, sayuran, bumbu, garam, garam, lobak pedas, acar mentimun
Ini adalah sajian masakan desa Rusia. Daging dalam oven dengan isian yang menarik. Tanpa keju atau mayones - ini bukan daging ala Prancis, ini daging ala pedesaan! Sangat lembut, berair, dan tidak berminyak!
daging, garam, merica, mustard, mentimun, minyak sayur, telur, susu, bawang merah, acar mentimun
Daging dalam oven, resep yang dikenal dan sederhana bagi banyak orang, dipanggang dalam foil utuh yang diisi dengan irisan bawang putih. Sebelum memasak daging di oven, pilihlah daging domba muda untuk hidangan ini (ternyata paling enak). Namun resep daging di dalam oven tidak membatasi pilihan daging - daging babi dipanggang sempurna dengan bawang putih, dan daging sapi di dalam oven pun tidak kalah enaknya. Daging babi panggang yang terbuat dari daging sapi, babi atau domba akan selalu menghiasi meja liburan!
domba, daging sapi, babi, bawang putih, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk
Saya menemukan resep ini di Internet sejak lama dan cukup sering memasaknya. Secara pribadi, saya tertarik dengan kemudahan persiapannya, serta fakta bahwa dagingnya bisa disajikan panas, dengan lauk, atau dingin. Daging panggang ini cukup mampu menggantikan sosis untuk sandwich pagi Anda.
daging, bawang putih, mayones, rosemary, lada hitam bubuk, cabai, garam
Hidangan utama yang sangat enak dan bergizi. Daging sapi muda rebus adalah hidangan yang cukup diet, tetapi terong panggang dengan daging adalah hidangan yang berair, dengan rasa dan aroma musim panas.
daging sapi muda rebus, terong, paprika, tomat, bawang bombay, keju parmesan, keju keras, minyak zaitun, garam, peterseli
Bosan dengan pasta? Cobalah bereksperimen dengan adonan dan buatlah hal-hal menakjubkan seperti pangsit di rumah. Mereka bisa disajikan dengan daging dan sayuran. Saya memasak daging sapi muda dengan pangsit.
minyak zaitun, minyak sayur, akar seledri, wortel, bawang bombay, daging sapi muda, tomat kalengan, anggur putih kering, lada hitam, oregano, tepung, kemangi, telur...
Casserole daging sapi muda dengan ikan haring dan kentang. Sangat lembut dan enak untuk dicicipi.
daging sapi muda rebus, fillet ikan haring, tepung, bawang bombay, minyak sayur, mentega, kentang rebus, krim asam, telur, keju keras, garam, lada hitam bubuk, pala
Kami sedang menyiapkan hidangan daging untuk meja liburan - kaki sapi panggang dengan kentang, di dalam oven. Resep untuk daging panggang yang sangat berair dan empuk dalam kertas timah. Sebelum dipanggang, daging direndam dengan bawang bombay dan wortel.
kaki sapi, bawang bombay, wortel, garam, daun salam, bumbu-bumbu, air, kentang, garam, lada hitam bubuk, minyak sayur
Rebusannya dipanggang dalam oven di bawah “tutup” adonan. Daging yang dipanggang di bawah adonan hampir seperti pai daging, sangat enak.
tulang belikat, ham asap, telur rebus, tepung terigu, mustard, lada hitam bubuk, mentega, minyak bunga matahari, bawang bombay, kaldu ayam, kaldu sapi...
“Roti” daging bisa dibuat dari daging apa saja, Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. Eksperimen kuliner saya berikutnya sukses besar. Saya memanggang roti daging dari daging sapi dan daging sapi muda.
minyak zaitun, bawang bombay, bawang putih, anggur putih kering, daging cincang, sosis, kulit lemon, peterseli, roti, susu, telur, saus Worcestershire (Worcestershire), garam...
Kleftiko - daging panggang seperti perampok (resep Yunani). Secara tradisional, kleftiko terbuat dari daging domba, tapi saya sarankan membuatnya dari daging sapi muda.
daging, bawang bombay, thyme (thyme, ramuan Bogorodskaya), jinten, garam, lada hitam bubuk, minyak sayur, daun salam, mint
Daging dan sayuran adalah kombinasi yang ideal, dan daging serta sayuran yang dipanggang dalam oven mempertahankan nutrisi maksimal, jauh lebih sehat, dan lebih rendah kalori dibandingkan yang digoreng. Oleh karena itu, daging panggang oven dengan sayuran merupakan pilihan yang sangat baik bagi penganut pola makan sehat.
daging sapi, babi, paprika, wortel, bawang bombay, minyak sayur, cabai, garam
Dekorasi paling mencolok dari meja pesta adalah hidangan daging. Daging sapi muda merupakan daging yang sangat empuk dan berair sehingga memerlukan penanganan khusus. Perhatian khusus harus diberikan pada persiapan bumbu atau saus, serta pengolahan daging itu sendiri. Resep daging sapi muda dalam oven berbeda-beda tergantung cara memanggang dan cara pengolahan dagingnya. Anda bisa memanggang daging sapi muda utuh, atau membaginya menjadi beberapa bagian lebih kecil.
Memilih daging sapi muda memang tidak mudah, karena... secara tampilan sangat mirip dengan daging babi. Dagingnya berwarna terang, apalagi dibandingkan daging sapi yang warnanya lebih kaya. Anda bisa merasakan perbedaan antara daging babi dan sapi muda dengan menyentuh dagingnya dengan tangan. Setelah membeli daging, putuskan bagaimana Anda akan menyiapkannya - utuh atau dipotong-potong, dalam kertas timah atau selongsong khusus. Resep daging sapi panggang tidak jauh berbeda pada tahapan utama memasak dagingnya, karena... banyak orang lebih suka memanggang daging sapi utuh. Ada dua metode paling umum dalam menyiapkan daging sapi muda.
Daging sapi muda panggang dalam kertas timah
Untuk menyiapkan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah, Anda membutuhkan:
- 2 kg daging sapi muda di tulang
- 5 bawang bombay
- 100 gram minyak zaitun
- 1 kepala bawang putih
- 100 gram sawi
- kentang dan sayuran (opsional)
Anda bisa langsung memasak daging sapi muda dengan atau tanpa lauk - semuanya tergantung selera Anda. Jika Anda memutuskan untuk memanggang daging dengan lauk, lebih baik memilih kentang baru. Rawat daging dengan bumbu dan olesi dengan mustard, setelah sebelumnya dibersihkan dari lemak dan lapisan berlebih. Buat serangkaian potongan sepanjang potongan sedalam 5-7 cm Sayuran untuk hiasan – kentang, bawang bombay, kupas dan cincang kasar. Kertas timah dilipat menjadi tiga, diolesi minyak zaitun dan daging ditempatkan, sayuran ditempatkan di sekitarnya. Lauknya dituang dengan minyak dan ditambahkan bumbu.
Kertas timah ditutup dan daging dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 170 C°. Panggang selama 2 jam. Sebelum hidangan siap yaitu 20 menit, Anda bisa membuka foil dan menaikkan suhu hingga 220 C°. Dengan cara ini, lauk dan dagingnya akan lebih kecokelatan. Biasanya, dengan cara memanggang ini, daging sapi muda disajikan tanpa mengeluarkannya dari kertas timah. Jika alih-alih loyang Anda menggunakan piring tahan api atau loyang khusus, Anda bisa menyajikan daging langsung di dalamnya.
Jika Anda memutuskan untuk memanggang daging tanpa lauk, urutan tindakannya akan sedikit berubah. Dalam hal ini, daging, lebih baik didinginkan, dikeluarkan dari tulangnya. Namun pada saat yang sama, mereka meninggalkan sejumlah garis lemak. Beberapa sayatan sedalam 7–8 cm dibuat. Dagingnya diolah dengan bumbu dan diolesi mustard. Siung bawang putih dimasukkan ke dalam celah. Daging sapi muda ditempatkan dalam kertas timah dan ditutup. Jadi dagingnya direndam selama 30 menit. hingga satu jam.
Panggang daging sapi muda dalam oven yang dipanaskan hingga 250 C° selama 15 menit. Setelah itu suhu diturunkan menjadi 180 C° dan dipanggang selama 30 menit. Setelah daging siap, jangan langsung dikeluarkan dari kertas timah, tetapi diamkan selama 15-20 menit. Kemudian daging sapi muda dikeluarkan dan dipotong-potong dan dihias dengan bumbu, jika diinginkan.
Daging sapi muda panggang di bagian lengannya
Daging sapi muda juga digunakan untuk memanggang dengan cara ini. Lebih baik mengambil tenderloin daging sapi muda, lebih cocok, atau sepotong tanpa tulang. Hidangan ini dianggap lebih diet karena konsumsi minyaknya lebih sedikit. Anda akan perlu:
- 400g daging sapi muda tenderloin atau 800g daging sapi muda tanpa tulang
- rempah-rempah
- dil
Daging diolah dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu, masukkan daging sapi muda ke dalam selongsong dan ikat di kedua sisinya. Lebih baik menusuk selongsong pemanggang dengan pisau di beberapa tempat. Selongsongnya sendiri ditempatkan di loyang yang dalam dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 245 C°. Daging dipanggang selama 1,5-2 jam, setelah waktu berlalu yaitu setelah 2 jam, selongsong dikeluarkan dari oven, dipotong sepanjang tepinya dan biarkan daging terpanggang dalam bentuk tersebut selama 15 menit lagi. Setelah itu, biarkan daging sapi muda dingin, dan jika sudah matang utuh, potong-potong. Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau.
Daging sapi muda dapat disiapkan utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian. Untuk mendapatkan daging yang empuk, dibungkus dengan kertas timah sehingga terendam sarinya.
Persiapan:
- Ambil daging sapi muda segar - hidangannya akan lebih enak. Jika dagingnya beku, jangan panaskan di microwave. Biarkan mencair secara alami. Kemudian, tanpa dipotong, cuci dan keringkan dengan handuk. Hapus semua film dan vena.
- Buat potongan kecil dan isi dengan bawang putih. Campur garam, bumbu dan mustard, lalu parut potongannya. Itu bisa dipompa dengan larutan garam dari jarum suntik.
- Letakkan di atas loyang dan bungkus dengan kertas timah, tanpa meninggalkan celah. Biarkan meresap selama 2 jam. Daging yang diasinkan akan terasa juicy dan lembut.
- Panaskan oven hingga 200-250 °C dan letakkan loyang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 °C dan panggang lagi selama 1,5 jam. Jika potongannya lebih besar atau lebih kecil dari yang ada di resep, ubah waktu memasaknya. Panggang 30 menit lagi untuk setiap kilogram daging sapi muda yang Anda tambahkan.
- Matikan oven dan biarkan, tanpa membuka bungkusnya, selama 15 menit.
Hidangan ini disajikan panas dan dingin. Dagingnya dipotong melintang seratnya, sehingga tidak hancur dan terlihat estetis.
Cara memanggang daging sapi muda yang berair dengan sayuran di dalam oven
Aneka sayuran akan memberikan rasa khas pada daging sapi muda. Ini akan menjadi lebih juicy dan menggugah selera.
- daging sapi muda – 1 kg;
- bawang putih – 5 siung;
- bumbu untuk daging atau ketumbar, paprika;
- zira – 1 sdt;
- garam secukupnya;
- lada hitam;
- minyak sayur – 50ml;
- air – 0,5 gelas.
Cara memasak:
- Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan garam, merica, bumbu, dan peras bawang putih. Tuang minyak dan aduk rata.
- Gosok daging sapi muda dengan campuran ini dan biarkan meresap selama 1,5 jam. Untuk mendapatkan hidangan yang berair, potong daging melintasi serat.
- Potong wortel dan zucchini menjadi kubus, paprika warna-warni menjadi 4 bagian.
- Tempatkan potongan yang sudah direndam di sekitar tepinya dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Letakkan sayuran di tengahnya, taburi sisa bumbu marinasi. Isi dengan air hingga daging setengah tertutup. Tutupi dengan kertas timah.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Panggang selama 1,5 jam.
- Keluarkan hidangan yang sudah jadi, letakkan di piring dan tuangkan jus yang tersisa di wajan.
Anda bisa mengganti sayuran pada resep sesuai selera. Hidangan ini memecahkan masalah lauk.
Daging sapi muda yang dimasak dalam oven cocok untuk anak-anak dan orang tua. Dan juga bagi penderita gangguan kesehatan, karena bersifat diet dan mudah dicerna.
Artikel tentang topik tersebut
