Tepung wallpaper: properti, fitur, aplikasi. Tepung gandum hitam: semua tentang manfaat produk darinya

Di Rus', roti selalu dianggap sebagai hidangan tersendiri. Hari ini kami hanya melengkapi makanan kami dengan itu. Dan kami tidak bertanya pada diri sendiri pertanyaan tentang seberapa baik itu, tetapi seberapa banyak kerugiannya. Dan itu layak untuk ditanyakan. Nenek moyang kita selalu memiliki roti gandum hitam di kepala meja. Tapi bisa juga berbeda - baik rasa maupun kegunaannya. Tepung gandum hitam mana yang harus dipilih dan bagaimana cara menggunakannya?

Komposisi dan manfaat

Tepung gandum hitam merupakan sumber vitamin, mineral, dan asam amino yang berharga bagi tubuh

Baik komposisi maupun manfaat tepung rye bergantung pada varietasnya, dan keduanya berbeda satu sama lain dalam jenis biji-bijian yang digiling:

1. Tepung biji digunakan untuk memanggang, produk darinya mengembang dengan baik dan enak. Tapi mereka tidak banyak berguna. Ini adalah tepung halus, untuk itu mereka menggunakan biji-bijian yang dikupas dari cangkangnya, di mana sebenarnya semua manfaat produknya terletak.
2. Dipanggang - tepung ini tidak bermanfaat sama sekali, digunakan untuk memanggang roti jahe dan pai. Penggilingannya bahkan lebih halus daripada yang diunggulkan. Ini digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk penghuni pertama.
3. Tepung kupas digunakan untuk membuat kue dan digunakan untuk menambah jenis tepung lainnya. Itu terbuat dari biji-bijian, sebagian dibersihkan dari dedak, dan memiliki struktur yang heterogen.
4. Tepung gandum adalah yang paling berharga dan bermanfaat, karena diperoleh dari gandum utuh. Ini mempertahankan semua vitamin, mineral, serat makanan yang berharga.

Jika kita membandingkan gandum dan tepung gandum hitam dari segi kandungan nutrisinya, maka yang terakhir akan menjadi yang terdepan.

Tabel: perbandingan kandungan nutrisi pada gandum hitam dan tepung terigu

Serat makanan kasar, atau lebih sederhananya, dedak, menormalkan aktivitas usus, meningkatkan gerak peristaltiknya dan membantu membebaskan tubuh dari racun. Cangkang biji-bijian yang tidak dicerna menyerap racun di usus dan meningkatkan penyerapan lemak dan karbohidrat oleh tubuh. Mereka adalah tempat berkembang biaknya bakteri asam laktat, dan ini memungkinkan untuk memulihkan mikroflora usus yang sehat.

Lisin asam amino esensial yang terkandung dalam tepung gandum terlibat dalam pembangunan sel, memperkuat dinding pembuluh darah, dan merangsang aktivitas mental. Kalium, fosfor, dan magnesium berkontribusi pada normalisasi aktivitas jantung dan memperkuat sistem saraf.

Senyawa fenolik yang terkandung dalam gandum hitam dan cangkangnya adalah antioksidan dan memiliki efek anti kanker. Roti gandum hitam sangat berguna bagi penduduk di wilayah utara, di mana orang-orangnya selalu kekurangan sinar matahari dan panas.

Manfaat untuk pria

Dokter merekomendasikan untuk mengganti sebagian roti gandum untuk atlet gandum hitam karena kandungan protein dan asam amino yang tinggi. Selain itu, roti semacam itu mengandung karbohidrat kompleks, atau disebut juga, karbohidrat "panjang", yang mampu memberi energi pada tubuh secara bertahap, yang memungkinkan Anda menahan aktivitas fisik yang berkepanjangan.

Tepung gandum hitam mengandung zat yang sangat berharga bagi pria - lignan. Ini adalah fitoestrogen tanaman. Mereka mampu mencegah dan memperlambat perkembangan sel kanker. Pada pria, mereka mengurangi risiko terkena kanker prostat, dan jika ada, mengurangi keganasan formasi.

Manfaat Bagi Wanita

Penggunaan piring dan kue kering yang terbuat dari tepung gandum hitam mencegah perkembangan penyakit batu empedu, mastopati, dan kanker payudara pada wanita.

Fitoestrogen, yang mengandung gandum utuh dalam jumlah banyak, akan membantu menormalkan kadar hormon dan meredakan gejala PMS.

Rye kvass

Produk nasional Rusia lainnya adalah rye kvass, yang mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari roti gandum hitam yang digunakan untuk membuatnya.

Dengan bantuannya, Anda bisa mengembalikan keseimbangan air tubuh, menjenuhkannya dengan vitamin, membersihkannya dari racun. Rye kvass mengandung sedikit karbohidrat, sehingga penderita diabetes pun bisa meminumnya. Kandungan kvass yang rendah kalori memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam makanan untuk menurunkan berat badan.

Cara memasak gandum hitam kvass

Resep paling sederhana adalah kvass dari roti gandum hitam. Untuk 3 liter air, Anda perlu mengambil setengah roti Borodino, 20 g ragi mentah, 130 g gula dan, jika diinginkan, sesendok kismis. Keringkan roti potong dadu di dalam oven, lalu masukkan ke dalam toples, tuangkan air panas ke bahu, tambahkan gula dan ragi yang diencerkan dengan air hangat. Jika ingin mempercepat fermentasi, tambahkan kismis. Kvass harus difermentasi selama sekitar dua hari. Minuman yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

Foto: hidangan tepung gandum hitam

Pai adonan tepung gandum hitam - hidangan lezat dan sehat yang terbuat dari tepung gandum hitam membuat adonan yang enak untuk kue Rusia - roti gulung rendah kalori yang berguna dipanggang dari tepung gandum hitam

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Tepung gandum hitam adalah produk yang bermanfaat, tetapi memiliki kontraindikasi tersendiri. Memanggang dan roti darinya dikontraindikasikan untuk orang dengan keasaman jus lambung yang tinggi, serta untuk tukak lambung pada saat eksaserbasi. Selain itu, penggunaan produk ini dilarang bagi penderita pankreatitis. Kontraindikasi juga merupakan alergi terhadap gluten.

Fitur penggunaan produk dari tepung gandum hitam

Anda sebaiknya tidak sepenuhnya mengganti roti gandum dengan roti gandum hitam dalam diet Anda. Keduanya memiliki sifat yang bermanfaat. Ada norma makan roti gandum hitam yang disarankan untuk dipatuhi agar tidak membahayakan tubuh.

Apakah ada alergi terhadap tepung gandum hitam?

Alergi terhadap roti apa pun disebabkan oleh gluten atau gluten yang terkandung dalam tepung. Meskipun jumlahnya kecil dalam tepung gandum hitam, orang yang menderita alergi jenis ini tidak boleh memakannya. Tapi Anda bisa menggantinya dengan soba, oatmeal, atau roti beras. Gejala alergi pada orang dewasa dapat berupa bau mulut, perut kembung, dan kesulitan bernapas. Anak-anak dapat mengalami gatal-gatal, diare, peningkatan pembentukan gas, gelisah dan gangguan tidur.

Produk tepung gandum selama kehamilan

Penggunaan roti apa pun selama kehamilan harus dibatasi. Pilihan ideal tidak lebih dari tiga potong per hari. Roti selain zat bermanfaat juga mengandung komponen yang dapat merugikan baik ibu sendiri maupun janin. Secara khusus, konsumsi roti yang berlebihan dapat menyebabkan air menumpuk di dalam rahim, yang akan mempersulit persalinan.

Roti gandum hitam akan memberikan manfaat terbesar selama periode ini. Ini mengandung lebih sedikit ragi, kaya vitamin, memberi energi pada ibu hamil dan tidak membahayakan janin yang sedang berkembang.

Dokter tidak membatasi ibu hamil dalam penggunaan roti Borodino.

Pada akhir kehamilan, seorang wanita mungkin menderita sembelit. Jika dikaitkan dengan pelanggaran motilitas usus (atonik), maka roti gandum hitam akan membantu mengatasi masalah ini jika dikombinasikan dengan produk lain dalam makanan. Dengan sembelit kejang, lebih baik membatasi penggunaannya, karena serat makanan dapat mengiritasi usus dan menyebabkan kolik.

Bisakah Anda makan roti gandum saat menyusui?

Roti adalah produk sehari-hari yang seringkali tidak dapat kita lakukan tanpanya. Apa yang harus dilakukan oleh ibu menyusui yang tidak dapat membatasi diri dalam penggunaannya? Pakar menyusui merekomendasikan untuk beralih ke roti gandum hitam, yang mengandung banyak nutrisi. Anda bisa memakannya sejak hari pertama menyusui, dimulai dengan porsi kecil dan mengamati reaksi bayi.

Tapi itu tidak boleh digunakan tanpa ukuran. Jumlah maksimum yang tidak merugikan siapa pun adalah sepertiga roti per hari. Vitamin kelompok B akan meningkatkan mood dan meredakan kegugupan pada ibu dan bayi. Roti hitam merupakan sumber karbohidrat kompleks yang menyediakan energi dalam waktu lama.

Makan roti gandum setelah melahirkan akan mengurangi risiko pembentukan selulit.

Roti gandum dalam makanan anak-anak

Terlepas dari semua manfaat roti gandum hitam, diet anak harus diperkenalkan tidak lebih awal dari 3 tahun. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa anak kecil kekurangan enzim yang dapat memecah zat kompleks yang terdapat dalam roti gandum hitam. Anak-anak berusia 3 hingga 5 tahun dianjurkan untuk memberikannya untuk sembelit, serta untuk obesitas. Porsi pertama produk ini sebaiknya tidak lebih dari 15 - 20 g per hari, kemudian jumlahnya bisa ditingkatkan menjadi 50 g.

Roti gandum untuk penyakit pada sistem pencernaan dan diabetes

Dengan kolesistitis, konsumsi roti gandum harus dibatasi hingga 150 gram per hari. Roti harus dari kue kemarin. Anda bisa memakannya hanya selama remisi penyakit. Dengan gastritis dengan keasaman jus lambung yang rendah, diperbolehkan makan roti gandum hitam dalam jumlah yang sama.

Penderita diabetes lebih suka makan roti gandum hitam. Dan di sini sekali lagi, karbohidrat "panjang" mengemuka, yang tidak akan menyebabkan peningkatan cepat kadar glukosa darah. Dosis yang diperbolehkan adalah 300 - 350 g per hari dengan kontrol gula darah. Penderita diabetes juga diperbolehkan memanggang dengan tepung gandum hitam.

Manfaat produk untuk menurunkan berat badan

Semua orang tahu bahwa selama penurunan berat badan tidak disarankan untuk makan produk tepung. Tapi ini tidak berlaku untuk roti gandum. Selama diet seperti itu, itu akan memberikan energi yang diperlukan dan menggantikan vitamin dan mineral yang hilang. Norma yang diperbolehkan adalah 150 g roti per hari. Yang terbaik adalah memakannya dengan produk susu. Bahkan ada diet khusus untuk menurunkan berat badan, yang didasarkan pada kombinasi kefir dan roti hitam.

Resep masakan enak dan sehat

Orang yang sadar kesehatan mungkin menggunakan tepung gandum hitam untuk memasak banyak hidangan. Produk ini membuat diet makanan yang tidak terlalu sehat.

Pancake dengan tepung gandum hitam

Pancake rendah kalori cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Bagi mereka Anda akan membutuhkan:

• tepung gandum hitam - 150 g;
• air - 400 ml;
• 2 telur;
• sejumput garam;
• satu sendok makan minyak sayur.

Kocok telur dan tambahkan garam dan air. Mulai adonan, tambahkan tepung secara bertahap. Tuang minyak ke dalamnya dan aduk rata. Panggang dalam wajan. Dari jumlah adonan tersebut, diperoleh 15 pancake.

Nilai gizi (100 g):

• kalori - 115 kkal
• protein - 4 g;
• lemak - 3 g;
• karbohidrat - 18 g.

Roti yang terbuat dari gandum dan tepung gandum hitam dengan kismis

Produk:

• tepung gandum kupas - 200 g;
• tepung terigu - 300 g;
• ragi (kering) - 8 g;
• kismis (gelap) - 200 g;
• jintan - 1 sendok teh;
• garam - 10 g.

Campur tepung dengan garam dan ragi, tuangkan 350 ml air dan uleni adonan. Dalam massa yang sudah mengental hingga koma, aduk jintan dan kismis secara merata. Adonan yang sudah jadi harus jenuh dengan udara. Untuk melakukan ini, Anda perlu meregangkannya sedikit pada permukaan meja yang berfungsi, mengangkatnya di satu sisi dan mengocoknya sedikit, lalu melipatnya menjadi dua. Prosedur ini harus dilakukan beberapa kali. Kemudian bola dibentuk dari adonan, dilipat ke dalam mangkuk, ditutup dengan handuk dan disisihkan selama satu jam - adonan akan mengembang.

Setelah adonan mengembang, adonan harus diletakkan di atas papan, dibagi menjadi 2 bagian dan dibentuk persegi panjang dari masing-masing bagian. Bungkus ujung-ujungnya masing-masing ke dalam, lalu lipat menjadi dua sepanjang panjangnya. Anda akan mendapatkan dua roti. Mereka harus dibiarkan tertutup handuk selama satu jam lagi. Letakkan roti yang sudah diinfuskan di atas selembar dengan jahitan ke bawah dan buat potongan membujur dengan pisau tajam atau hiasi dengan indah dengan potongan adonan. Oven harus dipanaskan sampai 250°C. Sebelum Anda meletakkan loyang dengan roti di dalamnya, semprotkan dengan botol semprot - ini akan membuat roti menjadi renyah. Panggang selama setengah jam pada suhu 220°C.

Nilai gizi (1 roti):

• konten kalori - 1193 kkal;
• protein - 28,9 g;
• lemak - 4,2 g;
• karbohidrat - 269,7 g.

Roti gandum hitam dengan salmon

Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam - 0,5 kg;
• air - 0,5 gelas;
• salmon sedikit asin - 400 g;
• keju (lebih disukai keras) - 100 g;
• Jamu Provence, lada hitam, garam - secukupnya.

Campur tepung dengan bumbu dan garam, tambahkan air dan uleni adonan agar bisa digulung. Diamkan adonan selama setengah jam, lalu potong-potong dan gulung. Goreng tortilla dalam wajan. Taburkan sedikit kue yang sudah jadi dengan merica dan taruh salmon di atasnya. Gulung dan kencangkan dengan tusuk sate, atau potong kecil-kecil.

Nilai gizi (1 porsi):

• konten kalori - 324 kkal;
• protein - 26,5 g;
• lemak - 16,1 g;
• karbohidrat - 22,4 g.

Resep Kesehatan

Tepung gandum hitam digunakan tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi juga untuk pengobatan penyakit tertentu.

Dengan limfostasis

Jika terjadi pelanggaran aliran keluar cairan di ekstremitas bawah, kompres dengan tepung gandum digunakan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1,5 cangkir tepung gandum hitam yang diseduh dengan air panas. Kemudian, jumlah kefir yang sama ditambahkan ke massa yang didinginkan, dicampur dan direndam dengan serbet dengan campuran yang dihasilkan. Oleskan kompres ke bagian yang sakit, bungkus dengan film dan tahan selama 2 jam. Aplikasi ini harus dilakukan dua kali sehari sampai bengkaknya hilang.

Pengobatan linu panggul

Dari linu panggul, kompres dengan adonan tepung gandum membantu. Opara disiapkan sebagai berikut. Dalam wadah tiga liter, Anda perlu mencampurkan 2,5 liter air hangat, satu sendok makan ragi, dan gula dalam jumlah yang sama. Maka Anda perlu menuangkan 0,5 kg tepung gandum di sana. Campur dan diamkan selama 5 hari.

Kain diresapi dengan adonan jadi dan diletakkan di belakang digosok dengan terpentin. Tempat yang sakit dihangatkan. Anda dapat menyimpan kompres hingga setengah jam, lalu melepasnya untuk berbaring selama 30 menit lagi. Anda dapat melakukannya 1 kali per hari. Kursus pengobatan - 10 hari

Untuk pasien hipertensi

Dengan hipertensi 2 dan 3 derajat, konsumsi tepung gandum hitam secara teratur akan membantu. Di pagi hari dengan perut kosong, Anda perlu makan satu sendok makan tepung yang diisi air panas. Dianjurkan untuk menggunakan obat ini dalam kombinasi dengan obat pencahar.

Silakan berkonsultasi dengan profesional kesehatan Anda sebelum menggunakan resep ini.

Dari pilek kronis

Kue tepung gandum hitam akan membantu menghilangkan masalah ini. Jumlah madu yang sama, lobak parut, dan tepung gandum hitam harus dicampur dan dibuat menjadi kue dari adonan ini. Itu harus diletakkan di pangkal hidung dan disimpan selama sekitar satu jam. Lakukan kompres yang tidak biasa ini sekali sehari selama seminggu.

resep kecantikan

Tepung gandum hitam juga merupakan produk kosmetik yang sangat baik. Ini digunakan dalam masker wajah dan perawatan rambut.

Masker susu

Untuk menghilangkan kilau berminyak dari wajah dan menyegarkan kulit, Anda bisa mencampurkan tepung dengan susu hingga kekentalan yang nyaman untuk diaplikasikan. Waktu pemaparan - 20 menit.

Masker pengangkat tanah liat

Masker dari tanah liat putih yang dicampur dengan tepung gandum hitam (masing-masing 1 sendok teh), 10 ml teh hijau, dan 5 ml jus lemon akan memberikan efek pengangkatan. Semua komponen dicampur dan dioleskan ke wajah selama 15 menit.

Gosok masker dengan tepung dan soda

Campur tepung dan soda dalam proporsi yang sama dan encerkan dengan sedikit air. Oleskan ke wajah selama 10 menit, lalu pijat kulit dengan lembut dan bilas komposisinya. Masker ini akan menghilangkan komedo. Namun tidak bisa dilakukan jika terdapat mikrotrauma pada kulit.

Masker rambut

Tepung gandum telah lama digunakan untuk memperkuat rambut. Rambut rapuh dan tipis akan membantu memperkuat topeng berikutnya. 100 g tepung gandum hitam harus dicampur dengan minyak burdock dan krim asam (keduanya - masing-masing 1 sendok makan), tambahkan satu sendok teh madu. Campur semuanya dengan seksama dan aplikasikan ke rambut, mulai dari kulit kepala dan distribusikan ke seluruh rambut. Bungkus kepala Anda dan simpan masker selama 30 menit. Lalu cuci rambut Anda.

Tepung gandum hitam adalah sampo kering yang sangat baik yang dapat membantu pada saat tidak mungkin mencuci rambut dengan sampo biasa. Anda hanya perlu mengoleskannya ke rambut Anda, lalu menyisirnya dengan sisir.

sampo buatan sendiri

Rambut berminyak bisa dicuci dengan sampo "buatan sendiri". Untuk melakukan ini, campur 50 g tepung dan 100 ml susu hangat, tambahkan minyak esensial favorit Anda ke dalam campuran - 1-2 tetes. Gosok rambut dengan campuran yang sudah disiapkan dan pijat kulit kepala selama 7-10 menit. Kemudian baru dicuci.

Video: menggunakan tepung gandum hitam untuk mencuci rambut

Tepung gandum kaya akan banyak vitamin, mineral, nutrisi. Di Rus', di setiap rumah di atas meja selalu ada roti yang terbuat dari tepung gandum hitam. Hari ini juga digunakan, tetapi masih kebanyakan orang mengkonsumsi roti gandum.

1. Wallpaper (gandum utuh), terbuat dari biji-bijian utuh. Ini adalah tepung terbaik, mempertahankan semua elemen penyembuhan dan dedak dalam jumlah besar. Hasilnya adalah 96%.
2. Dibiji, ditumbuk halus, hasilnya 63%. Selama produksi tepung seperti itu, cangkang dikeluarkan dari biji-bijian, dan sebagian besar elemen yang bermanfaat dihancurkan. Tapi kue-kue darinya sangat enak dan enak.
3. Pecked, penggilingan sangat halus, hasilnya 60%. Hampir tidak ada zat bermanfaat yang tersisa dalam produk ini. Ini digunakan untuk memanggang roti jahe, pai.
4. Peeled adalah persilangan antara produk pertama dan kedua. Tepung ini heterogen, mengandung lebih sedikit cangkang biji-bijian daripada di wallpaper.

Khasiat tepung yang bermanfaat

• Tepung gandum hitam mengandung banyak zat besi, yang terlibat dalam hematopoiesis, mencegah perkembangan anemia.
• Tepung mengandung lisin, yang terlibat dalam pembaharuan sel-sel tubuh. Ini memiliki efek anti-inflamasi, anti-edema, imunostimulasi, memperkuat dinding pembuluh darah, dan memiliki efek positif pada perkembangan mental.
• Serat makanan dari gandum hitam meningkatkan motilitas usus, mereka menghilangkan zat beracun dari tubuh, karena itu, metabolisme lemak dan karbohidrat menjadi normal.
• Penggunaan kue dari tepung gandum mencegah perkembangan mastopati, kolelitiasis, dan kanker payudara. Ini menurunkan kadar kolesterol. Tepung ini tergolong karbohidrat lambat, sehingga termasuk dalam menu makanan penderita diabetes.
• Tepung gandum hitam mengandung fitoestrogen, menormalkan produksi hormon dalam tubuh wanita dan menghilangkan PMS.
• Fosfor dan kalsium memperkuat sistem kerangka, mencegah perkembangan osteoporosis. Penggunaan produk berbahan tepung rye memiliki efek menguntungkan bagi gigi, kuku, dan kulit.
• Tepung gandum hitam mengandung banyak protein dan asam amino, jadi kue ini direkomendasikan untuk para atlet.
• Prosedur kosmetik menggunakan tepung ini menghilangkan racun, meningkatkan metabolisme kulit, menghaluskan kerutan halus, serta menghilangkan komedo dan jerawat.

Anak usia satu tahun bisa diberi roti, kue tepung gandum utuh hingga 30 g per hari. Pada saat yang sama, disarankan untuk tidak memberikan roti segar, tetapi roti dua hari. Pada usia tiga tahun, jumlahnya bisa ditingkatkan menjadi 100 g Kue-kue seperti itu tidak boleh dikonsumsi dengan ikan, daging, selai, karena dapat menyebabkan fermentasi di perut.

Gunakan dalam tata rias

Untuk keperluan kosmetik, tepung yang diunggulkan dan dikupas digunakan. Produk ini mudah dibersihkan dengan air. Masker rambut tepung gandum hitam memiliki efek sebagai berikut:

• membersihkan dengan baik;
• memelihara sepanjang panjangnya;
• menghilangkan kelebihan lemak;
• melembutkan rambut;
• berfungsi sebagai pencegah ketombe, seborrhea;
• membuat rambut lebih mudah diatur;
• memperkuat folikel rambut.

Untuk menyiapkan masker rambut buatan sendiri, tuangkan 3 sdm. l. tepung dengan air dingin sampai lembek. Masker harus dioleskan secara merata ke rambut basah di sepanjang rambut. Simpan campuran tersebut selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air hangat.

Kosmetik kulit juga diproduksi berdasarkan tepung gandum hitam. Mereka memiliki sifat berguna berikut:

• mencegah penuaan dini;
• mempromosikan detoksifikasi epidermis;
• menghilangkan tanda-tanda alergi eksternal;
• menjaga kebersihan kulit;
• bergumul dengan kerutan superfisial, bintik-bintik penuaan.

Bahaya dan kontraindikasi

Tepung gandum membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh, tetapi juga bisa menyebabkan beberapa kerugian.

• Memanggang dari tepung gandum hitam sulit dicerna tubuh, hingga 20% tepung terigu harus ditambahkan ke dalamnya.
• Produk semacam itu tidak dianjurkan untuk digunakan dengan peningkatan keasaman, eksaserbasi gastritis, dengan tukak lambung dan duodenum.
• Pembentukan gas di usus, yang menyebabkan perut kembung, bisa meningkat. Ini sangat berbahaya selama masa rehabilitasi setelah operasi.
• Reaksi alergi juga dapat terjadi, terutama dengan intoleransi individu terhadap gluten.

Jika serat dalam makanannya sedikit, Anda perlu mulai mengonsumsi produk tepung gandum hitam dengan dosis kecil. Kalau tidak, Anda bisa kembung.

Selama kehamilan dan menyusui

Penggunaan produk yang terbuat dari tepung gandum hitam membantu melahirkan bayi dengan aman. Namun, memanggang seperti itu meningkatkan keasaman lambung. Jika seorang wanita tidak menggunakannya sebelum hamil, maka produk tersebut harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati. Untuk menghindari konsekuensi negatif, lebih baik mengeringkan roti gandum di pemanggang roti atau makan kue dua hari.

Produk berbahan dasar tepung rye juga bisa digunakan oleh ibu menyusui, namun sebaiknya diperkenalkan secara bertahap dengan memperhatikan kondisi anak. Selama menyusui, 100 g kue kering per hari sudah cukup.

Menggabungkan

Komposisi tepung gandum mengandung sejumlah besar mineral esensial: magnesium, kalsium, kalium, besi, fosfor, dan lainnya. Besi dan magnesium memberikan hematopoiesis normal, fosfor dan kalsium memperkuat jaringan tulang. Tepung gandum hitam mengandung vitamin E dan B. Semua elemen bermanfaat diawetkan setelah perlakuan panas.

100 gram tepung rye mengandung:

• karbohidrat - 61,8 g;
• protein - 8,9 g;
• lemak - 1,7 g;
• konten kalori - 204 kkal.

Tepung gandum dalam masakan

Adonan tepung gandum tidak elastis, tidak elastis, lengket di tangan, karena tepung tersebut mengandung sedikit gluten. Karena itu, saat memasak di rumah, lebih baik mencampurnya dengan gandum dalam proporsi yang sama. Roti seperti itu disimpan 2 kali lebih lama dari gandum. Tepung gandum hitam juga bisa digunakan untuk memanggang muffin, kue, dan roti pipih.

Dari tepung ini, Anda bisa menyiapkan penghuni pertama untuk kvass. Minuman seperti itu menyimpan semua vitamin dan mineral yang ditemukan dalam biji-bijian gandum hitam. Kvass meningkatkan metabolisme. Ini membantu pasien diabetes.

Setiap jenis tepung digunakan untuk produk roti tertentu:

• dikupas digunakan untuk memanggang kue roti, membuat adonan, ditambahkan ke jenis tepung lainnya;
• penghuni pertama, cetakan, perapian, roti gandum-gandum dapat dibuat dari tepung yang dipatok;
• benih digunakan untuk membuat roti custard manis dan asam;
• penggilingan kasar digunakan untuk pembuatan roti, perapian dan roti custard.

Roti seperti itu cocok dengan sayuran, sup, produk susu.

Tepung rye dapat menyerap bau, sehingga harus disimpan jauh dari makanan dengan rasa yang kuat.

Tepung gandum hitam untuk menurunkan berat badan

Saat menurunkan berat badan, tingkat konsumsi baking tepung rye adalah 150 g per hari. Cukup makan 2 potong roti hitam untuk sarapan dan makan siang.

Ada diet untuk dan yang memungkinkan Anda menurunkan berat badan hingga 5 kg per minggu. Anda perlu mengonsumsi 5 gelas kefir per hari, 200 g roti kering dan. Anda bisa minum teh tanpa gula dan air. Durasi diet seperti itu tidak boleh lebih dari 5 hari.

Cara lain untuk menurunkan berat badan adalah dengan melakukan: Anda perlu makan 200 g roti dan minum segelas jus alami, juga teh tanpa gula.

Saat membeli tepung gandum hitam, sebaiknya periksa keutuhan kemasan dan tanggal kedaluwarsanya.

Tepung gandum hitam adalah produk yang sehat dan murah, dengan menggunakannya Anda dapat memperkaya pola makan Anda dengan komponen protein, vitamin, serat, dan zat bermanfaat lainnya. Antara tepung terigu dan gandum hitam lebih baik memilih yang kedua.

Menurut GOST, ada beberapa jenis tepung: lebih tinggi, pertama, kedua, serta kupas dan gandum utuh. Dua varietas terakhir, tampaknya, memiliki kualitas paling rendah dan diminati, namun tidak demikian. Kami ingin memberi tahu Anda apa itu tepung wallpaper dan berapa nilainya.

Tepung gandum utuh

Karakteristik dan fitur

Produk ini disebut berbeda: tepung gandum dan gandum utuh, tanah utuh, penggilingan kasar, penggilingan sederhana, dll. Dari nama-nama tersebut, kita dapat menyimpulkan bahwa ini terutama dalam berbagai pengolahan biji gandum atau gandum hitam. Cara itu.

Biji-bijian serealia merupakan sistem biologis yang agak kompleks, yang terdiri dari berbagai bagian yang tersusun dalam bentuk lapisan-lapisan.

Ada beberapa lapisan utama:

• Kuman sereal dan endosperma. Mengandung pati murni dan mudah dicerna dalam jumlah terbesar, digunakan untuk produksi pasta, roti, dan kue kering. Terletak di tengah gandum;
• Dedak. Pisahkan lapisan aleuron dari endosperma dan mengandung banyak vitamin dan elemen jejak;
• lapisan aleuron. Mengandung protein dan sel kaya mikronutrien. Itu terletak di sekitar endosperma lebih dekat ke permukaan;
• Cangkang bunga. Ini sebenarnya adalah sekam yang kaya serat dan serat makanan, yang baik untuk sistem pencernaan. Lapisan ini terletak di permukaan biji-bijian yang berbentuk cangkang.

Penting! Produk dari kelas tertinggi, pertama dan kedua dibuat dari endosperma. Apa perbedaan tepung gandum utuh dan tepung gandum kupas - kupas disebut tepung gandum hitam, kupas, dan wallpaper - tepung dari biji-bijian mentah.

Roti yang terbuat dari tepung gandum dianggap lebih kasar dan memiliki rasa yang khas, nilai energinya lebih rendah. Namun, nilai gizinya diakui oleh banyak ahli lebih tinggi, karena selain pati, roti gandum mengandung banyak elemen, vitamin dan serat.

Dengan semakin populernya makan sehat, produk ini menjadi semakin diminati, banyak makanan yang dipanggang, kue kering, dan hidangan tepung lainnya yang dipanggang darinya. Namun, kami tertarik karena alasan yang berbeda.

Tepung gandum utuh disebut wallpaper karena suatu alasan: selama bertahun-tahun dibuat pasta darinya - lem untuk kertas, yang dengannya wallpaper direkatkan ke dinding. Cara ini masih relevan hingga saat ini, karena harga lem buatan sendiri beberapa kali lebih rendah dari lem yang dibeli di toko, dan kualitasnya bisa dibilang memuaskan bahkan tinggi.

Penting! Selain nilai gizi yang tidak diragukan lagi dan kekayaan vitamin, serat, dan elemen pelacak, tepung kasar gandum utuh juga memiliki nilai teknis - digunakan untuk membuat lem wallpaper berkualitas tinggi.

Dan yang paling menarik adalah pasta dapat dengan mudah disiapkan sendiri di rumah. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang fitur produk ini.

Aplikasi dalam konstruksi

"Toko-toko penuh dengan pasta wallpaper, mengapa memasaknya sendiri?" Anda bertanya, dan Anda akan benar sekali. Namun, lem yang bagus tidak murah, dan versi tepungnya sama sekali tidak kalah, dan dalam beberapa hal bahkan melampaui sintetis pabrik. Oleh karena itu, bagi yang ingin tidak hanya menghemat uang, tetapi juga menggunakan bahan yang benar-benar alami dan aman, bacaan lebih lanjut akan bermanfaat.

Pertama, kami mencantumkan keunggulan dan fitur bahan bangunan tepung:

• Biaya rendah. Untuk memasak, cukup dengan tepung dan air;
• Kemudahan pembuatan. Produk direbus dalam air biasa, setelah didinginkan dapat langsung digunakan dalam pekerjaan;
• Adhesi yang sangat baik pada kertas dan banyak bahan bangunan. Dipercayai bahwa lem semacam itu mampu menempel bahkan pada cat minyak lama yang diaplikasikan pada dinding dan pada saat yang sama menahan lapisan wallpaper di atasnya untuk waktu yang lama dan kuat;
• Kelarutan dalam air. Memungkinkan Anda menghapus wallpaper lama dengan mudah dengan membasahinya dengan air. Cara ini tidak menyebabkan kerusakan pada dinding dan hasil akhir yang kasar, wallpaper dapat dengan mudah dilepas dan tidak meninggalkan bekas di dinding;
• Penuh kealamian dan keamanan bagi manusia. Seperti yang Anda pahami, gandum dan gandum hitam tidak mengandung racun atau zat berbahaya, serta prekursornya. Selama pengoperasian, bahan tersebut benar-benar aman;
• Produk tidak terbakar dan tidak mengalami reaksi yang tidak diinginkan atau berbahaya dengan bahan bangunan lainnya.

Tentu saja, pasta buatan sendiri memiliki beberapa kelemahan. Pertama, takut lembab dan tidak cocok untuk dipasang di kamar dan dapur basah. Kedua, tanpa menggunakan antiseptik dan, terutama fungisida, bahan tersebut dapat menjadi tempat berkembang biak yang sangat baik bagi bakteri dan jamur.

Anda juga harus berhati-hati saat bekerja, karena produk dapat meninggalkan bekas di permukaannya jika digunakan secara sembarangan. Pasta kanji dipercaya tidak sekotor pasta tepung.

Kelemahan paling signifikan untuk produksi massal adalah umur simpan yang pendek. Lem gandum bisa menjadi asam dan rusak pada hari kedua setelah produksi. Secara umum, semua keunggulan di atas hanya berlaku untuk produk yang baru diseduh.

Namun perlu diingat bahwa Anda tidak dapat menggunakan lem tembak, karena dapat merusak wallpaper dan cat. Tunggu sampai hampir hangat.

Juga, perlu diingat bahwa ini adalah perekat kertas, jadi Anda hanya dapat menggunakannya pada kertas atau bahan yang didukung kertas. Sebenarnya, sebagian besar wallpaper memiliki substrat seperti itu.

Penting! Rebus lem pada hari Anda menggunakannya, karena seiring waktu lem akan kehilangan sifatnya dan memburuk.

Persiapan pasta

Jika Anda tertarik dan memutuskan dengan tangan Anda sendiri, maka instruksi kami akan bermanfaat bagi Anda:

1. Kami mengambil ember berenamel logam dan menuangkan sepertiga hingga setengah air dingin ke dalamnya. Tuang 5 kg tepung terigu yang diayak melalui saringan halus ke dalam air sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Aduk campuran hingga konsistensi krim yang homogen;

1. Kemudian tambahkan air mendidih ke ember yang sama dengan aliran tipis ke atas. Pada saat yang sama, kami juga mengaduk larutan dengan hati-hati agar tidak menggumpal dan ternyata homogen;

1. Kami menaruh rebusan dengan air di atas api dan menunggu sampai mulai mendidih. Kami meletakkan lap atau lapisan kertas di bagian bawah, lalu meletakkan ember dengan larutan yang dihasilkan di sana dan didihkan. Saat bahan mendidih, kami segera mengeluarkannya dari bak mandi dan menyaringnya melalui saringan yang terbuat dari jaring logam halus;

1. Setelah dingin, produk harus segera digunakan, tidak boleh disimpan lebih dari dua hari. Persiapkan sebanyak yang Anda bisa dalam sehari.

Penting! Pasta dapat digunakan sebagai, tetapi dalam hal ini lebih baik dioleskan panas, setelah diencerkan dengan air mendidih dua kali.

Kesimpulan

Tepung gandum utuh adalah produk yang sangat berguna dan dicari tidak hanya di industri makanan, tetapi juga di industri konstruksi. Lem wallpaper itu alami dan tahan lama, dan semua orang bisa memasaknya dengan bantuan video di artikel ini.

Hanya sedikit orang yang tidak menyukai berbagai roti, kue, pai, dan hanya roti yang dibeli di toko, yang cukup dengan menaruh sepotong mentega - dan Anda tidak dapat membayangkan sandwich terbaik untuk minum teh. Meskipun kehidupan setiap orang terkait erat dengan produk roti, hanya sedikit orang yang berpikir apa manfaat produk ini bagi tubuh dan apa perbedaan antara jenis tepung yang paling populer - gandum dan gandum hitam.

Tepung gandum hitam - komposisi, sifat

Beberapa abad yang lalu, roti dipanggang dari tepung gandum hitam, karena gandum hitam adalah tanaman sereal yang lebih tahan beku dan dari situlah roti hangat dipanggang, yang tetap lembut dan enak untuk waktu yang lama.

Praktis tidak ada lemak dalam tepung gandum hitam ( 1,7 g per 100 g) dan banyak mengandung protein nabati ( 8,9 g per 100 g). Semua zat bermanfaat dari produk ditransfer ke produk tepung yang dipanggang darinya, yaitu vitamin B dan E, mineral kalsium, kalium, fosfor, dan magnesium. Meski komposisi zat bermanfaatnya tidak sebesar produk lain, namun pada saat yang sama, produk yang terbuat dari tepung rye menyediakan kebutuhan minimumnya. Jadi, vitamin B1 memastikan kesehatan sistem saraf dan mendukung metabolisme. Tanpa vitamin B 2, tidak mungkin menjaga kesehatan kelenjar tiroid, dan keadaan sistem reproduksi juga bergantung padanya.

Asam folat yang terkandung dalam roti gandum hitam merupakan vitamin No. 1 untuk ibu hamil trimester pertama, karena jumlahnya yang cukup dalam makanan memastikan pembentukan dan perkembangan normal sistem saraf janin. Tepung gandum kupas paling sering dijual, mengandung sekitar 60% zat bermanfaat dari biji-bijian. Namun, dalam produksinya, untuk pembuatan roti jahe, roti abu-abu dan hitam, tepung gandum hitam digunakan, sayangnya, ini adalah yang paling tidak berguna dari semua jenis tepung gandum hitam.

Tepung terigu - komposisi, sifat

Untuk mendapatkan tepung terigu dari biji gandum dilakukan dengan cara pemrosesan yang kuat, karena itu, sayangnya, sebagian besar nutrisinya tidak masuk ke dalam tepung, menjadi produk limbah. Dari segi nilai gizi, tepung terigu sangat ideal untuk memanggang berbagai roti, pai, dan kue karena mengandung gluten dan pati esensial yang membuat adonan elastis dan mudah dibentuk. Tanpa tepung terigu, mungkin tidak mungkin memasak produk bakery apapun, bahkan adonan roti gandum pasti mengandung tepung terigu. Tepung terigu mengandung sejumlah kecil vitamin B, PP, H dan E.

Tepung juga mengandung unsur makro dan mikro - besi, boron, selenium, seng, titanium, aluminium, dan nikel. Saat tepung diproduksi, komposisi vitamin hanya ada pada kelas dua dan pada tepung kasar, tidak ada zat bermanfaat pada tepung premium, mengandung karbohidrat, protein, gluten dan serat.

Manfaat tepung terigu adalah mempercepat metabolisme, merangsang otak, berkat masuknya tepung terigu ke dalam makanan, munculnya batu di kantong empedu dapat dicegah. Produk ini bermanfaat dalam pengobatan bronkitis dan asma, melawan radikal bebas di dalam tubuh. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa dengan nutrisi yang minim, tepung terigu merupakan produk yang sangat berkalori tinggi, sehingga penyalahgunaan produk tepung dapat menyebabkan obesitas dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Dua jenis tepung digunakan dalam kegiatan memanggang, ada jenis roti yang dipanggang menggunakan tepung gandum hitam dan tepung terigu, banyak tergantung pada tingkat pengolahan tepung, paling sering menggunakan tepung yang paling halus sehingga memiliki cukup gluten. membuat adonan mengembang, dan produknya berpori dan lembut. Kandungan kalori produk hampir sama ( 340 dan 325 kkal), komposisi grit (tepung terigu tidak dimurnikan) dan tepung rye kupas hampir sama. Mereka mengandung vitamin kelompok B, PP, H dan E, selain itu komposisi tepung varietas ini meliputi kalsium, kalium, magnesium dan fosfor yang diperlukan tubuh. Rye dan tepung terigu banyak mengandung karbohidrat, tidak mengandung lemak, dan juga mengandung protein nabati.

Produk mengandung serat dalam jumlah yang sama, yang bekerja di dalam tubuh seperti "sapu" yang menyapu racun, racun, produk pembusukan, dan zat berbahaya lainnya dari usus. Juga, dua jenis tepung disatukan oleh fakta bahwa salah satu syarat penting untuk penyimpanannya adalah kelembapan rendah, karena cepat rusak. Selain itu, tepung gandum dan gandum hitam cepat terkena hama.

Perbedaan

Produk juga memiliki beberapa perbedaan yang signifikan, yaitu sebagai berikut.

1. Komposisi produk tepung. Berbicara tentang fakta bahwa komposisi nutrisi dalam produk hampir sama, orang tidak boleh lupa bahwa dalam kegiatan memanggang, terutama tepung terigu dengan kualitas tertinggi digunakan, yang setelah diproses kehilangan semua khasiat yang bermanfaat, bahkan menjadi sumber. kalori kosong. Tepung gandum hitam, terlepas dari tingkat pemurniannya, tetap menjadi sumber vitamin dan mineral, ia memiliki indeks glikemik yang rendah, oleh karena itu tidak menyebabkan lonjakan gula darah dan produksi insulin, yang menambah berat badan berlebih.
2. Properti roti. Ciri tepung terigu adalah adanya gluten di dalamnya, sehingga adonan menjadi elastis dan mudah untuk membuat pai, kue, dan roti darinya. Tepung terigu memiliki kemampuan pembentukan gas yang tinggi, karena karbon dioksida terbentuk selama fermentasi adonan. Karenanya, kue kering yang terbuat dari tepung terigu subur dan keropos. Tepung gandum hitam tidak mampu membentuk gluten, enzim penyusunnya memecah pati, oleh karena itu tepung terigu harus ditambahkan ke dalam adonan sebagai tambahan, baru setelah itu produk tepung akan menjadi bentuk yang diinginkan, remahnya akan elastis.

Tepung adalah produk makanan yang diperoleh dengan menggiling biji-bijian sereal (gandum, gandum hitam, dll.) Atau biji kacang-kacangan (kacang polong, kedelai) menjadi bubuk.

Tepung sangat penting dalam nutrisi manusia. Ini banyak digunakan dalam memasak, membuat kue, pasta, dan area industri makanan lainnya.

Kebanyakan dari semua di negara kita menghasilkan tepung terigu. Di tempat kedua adalah gandum hitam. Sejumlah kecil tepung diperoleh dari jelai, jagung, kacang polong, kedelai, dan tanaman lainnya.

Properti dan komposisi tepung

Sifat konsumen tepung bergantung pada komposisi kimiawi tepung, nilai energinya, penggunaan.

Komposisi kimia tepung dekat dengan komposisi kimia biji-bijian dari mana ia dibuat. Secara khusus, pada varietas yang lebih rendah, komposisinya dekat dengan biji-bijian utuh.

Namun, dibandingkan dengan biji-bijian, tepung mengandung lebih banyak pati dan lebih sedikit lemak, gula, serat, mineral, dan vitamin.

Dari bahan kering tepung terigu, karbohidrat (60-70%) mendominasi, terutama pati. Kandungannya menurun dengan penurunan kualitas tepung.

Pada tingkat yang lebih tinggi, jumlah total protein lebih kecil, dan gliadin dan glutelin lebih besar.

Gliadin dan glutelin adalah protein terpenting dalam tepung terigu. Mereka membentuk gluten, yang memainkan peran penting dalam industri roti. Kandungan lemak, gula dan serat pada tepung terigu tergolong rendah yaitu masing-masing 1,1-2,2%, 0,2-1,0% dan 0,1-1,0%. Kandungan abu dari 0,5 hingga 1,5%. Dengan penurunan kadar tepung, kandungan zat tersebut meningkat.

tepung gandum

Dengan perjanjian itu hanya toko roti. Tergantung pada teknologi produksinya, jenis tepung ini dibagi menjadi tiga tingkatan: berbiji, terkelupas, pelapis. Tepung biji adalah produk penggilingan unggulan dan dua tingkat. Ini adalah endosperma bubuk. Ini mengandung sekitar 3% partikel penyemaian, warnanya putih dengan semburat kebiruan. Ukuran partikel tepung berkisar antara 20 hingga 200 mikron.

Tepung wallpaper diproduksi dengan cara dikupas dan digiling dua tingkat. Ini berbeda dari benih dalam partikel besar dan warna paling gelap (keabu-abuan), dalam komposisinya hingga 10% partikel benih. Partikel tepung memiliki ukuran dari C hingga 400 mikron. Tepung gandum adalah kualitas utama tepung gandum hitam. Itu diperoleh sebagai hasil dari penggilingan wallpaper, tingkat hasil adalah 95%. Tepung gandum terdiri dari partikel yang ukurannya heterogen (C-600 mikron), berwarna abu-abu, dan partikel pengayak terlihat jelas di dalamnya.

Tepung gandum hitam dan gandum hitam

Tepung roti gandum hitam diperoleh dengan menggiling gandum hitam dan gandum dengan perbandingan 60:40, dan tepung gandum hitam - 70:30 (penyimpangan tidak lebih dari ± 5% diperbolehkan). Tepung gandum hitam dan gandum hitam memiliki warna putih keabu-abuan dengan partikel kulit biji yang terlihat jelas.

Di toko roti, tepung gandum hitam juga diproduksi dengan mencampurkan gandum hitam dan tepung terigu dari varietas yang berbeda. Jadi, tepung gandum hitam terbentuk dari: pelapis rye dan tepung pelapis gandum; pelapis gandum hitam dan pelapis gandum; gandum hitam pelapis gandum kelas 2, dll..

Pencampuran tepung dari varietas dan jenis yang berbeda ini digunakan untuk meningkatkan sifat konsumen roti (rasa, warna, tekstur, porositas, dll.).

Tepung beras

Tepung beras tidak hanya digunakan sebagai pengganti tepung gluten, di beberapa resep makanan penutup dan kue kering ternyata jauh lebih enak. Ini banyak digunakan dalam masakan Asia untuk kue dan manisan kelapa yang lengket.

Tepung beras, pengganti tepung biasa yang bebas gluten, sangat bagus untuk digunakan dalam memanggang.

Jika Anda memiliki masalah dengan sistem pencernaan, seperti sembelit, gas di usus, diare, dll, Anda mungkin menderita intoleransi gandum.

Makanan kaya gluten termasuk gandum, gandum hitam, oat, barley, dan gandum yang dieja. Makanan bebas gluten termasuk jagung, quinoa, soba, tepung lentil (gram), dan nasi.

Tepung beras terbuat dari beras poles yang sebagian besar mengandung pati dan tidak mengandung gluten sama sekali. Sangat mudah dicerna. Ini digunakan dengan cara yang sama seperti tepung jagung, membuat mie tipis, manisan, kue shortcrust dan kue kering lainnya. Juga, seperti tepung kentang, digunakan sebagai pengental (dalam jumlah kecil) dalam saus dan goulash, tetapi tanpa penambahan pewarna dan bahan tambahan lainnya.

Tepung jagung

Jagung - begitulah sebutan jagung dan produk jagung, terutama tepung jagung, di Rusia hingga tahun 20-an abad ke-20.

Selain jenis tepung karena bahan baku yang telah dijelaskan di atas, yang pertama juga dibagi menjadi jenis dan varietas.

Jadi, tepung terigu yang paling umum menurut jenisnya adalah bakery, confectionery dan pasta. Seperti namanya, jenis tepung berasal dari tujuannya, yaitu tepung roti ditujukan untuk pembuatan produk roti, kue dan kue kering yang sangat baik diperoleh dari kembang gula, dan pasta sangat ideal untuk produksi spageti. dan produk serupa.

Tepung terigu juga dibagi menjadi kelas tertinggi, pertama dan kedua, biji-bijian dan kertas dinding. Jenis tepung secara langsung tergantung pada jenis penggilingan.

Jadi tepung premium memiliki hasil gilingan paling halus (30-40 mikron), berwarna putih dan tidak mengandung partikel kulit biji-bijian.

Butir tepung kelas satu sedikit lebih besar (40-60 mikron), komposisinya mencakup sejumlah kecil partikel kulit biji (3-4% dari total massa tepung), warnanya bisa putih bersih atau putih dengan semburat kekuningan.

Tepung kelas dua (30-200 mikron) memiliki cangkang biji lebih banyak (8-10%), dan warnanya dapat bervariasi dari kekuningan hingga coklat. Hampir tidak ada unsur cangkang biji-bijian dalam biji-bijian, tepung seperti itu memiliki warna krem ​​\u200b\u200bmuda.

Tepung gandum dibuat dengan cara penggilingan paling kasar, sedangkan butiran individualnya dapat sangat bervariasi ukurannya (dari 30 hingga 600 mikron), warna tepungnya putih dengan semburat cokelat atau keabu-abuan.

Yang paling berguna dari semua varietas adalah kelas dua dan tepung wallpaper. Faktanya adalah mengandung vitamin, mineral dan protein, sementara hampir tidak ada zat bermanfaat dalam tepung premium. Faktanya adalah bahwa kualitas tertinggi dibuat dari inti biji-bijian, yang tidak seperti cangkangnya, tidak mengandung komponen yang disebutkan di atas.

Setiap jenis tepung karena karakteristiknya cocok untuk memanggang produk tertentu. Dengan demikian, produk kembang gula terbaik diperoleh dari tepung kelas tertinggi, tepung kelas satu sangat cocok untuk kue tanpa pemanis, semolina dapat digunakan untuk membuat produk yang kaya dari adonan ragi, dan tepung kelas dua serta tepung gandum utuh akan berfungsi sebagai dasar untuk memanggang berbagai jenis roti.

Saat memilih tepung, ingatlah bahwa tepung berkualitas tinggi harus sedikit berdecit di jari Anda, tetapi tidak boleh menempel atau menggulung menjadi gumpalan. Jika ini terjadi, maka ini menunjukkan peningkatan kadar air tepung.

Tepung dikemas dalam wadah konsumen dan transportasi. Kemasan konsumen untuk tepung adalah: kantong kertas; bungkusan karton atau kertas dengan kemasan dalam; paket dari bahan polimer termolas. Paket dan paket harus direkatkan. Tepung dalam kemasan konsumen dikemas dengan berat bersih 1, 2 dan 3 kg, dan sereal - dari 250 g hingga 1 kg, kelipatan 25 g.

penyimpanan tepung

Ruang penyimpanan tepung harus kering, bersih, berventilasi baik, tidak dihinggapi hama stok biji-bijian, cukup terang. Dinding harus dikapur setidaknya dua kali setahun.

Lamanya penyimpanan tepung tergantung dari jenis, grade, kelembaban, pengemasan, kondisi penyimpanannya.

Tepung terigu kualitas tertinggi dan pertama, biji gandum hitam, beras dan tepung barley diawetkan dengan baik. Tepung dengan kandungan lemak tinggi memiliki umur simpan yang lebih pendek.

Ini berlaku untuk bubur jagung millet, oat dan jagung, tepung pelapis gandum dan gandum hitam, gandum kelas dua, oatmeal, jagung dan kedelai.