Mempersiapkan tong baru untuk cognac. Cara membersihkan tong kayu ek

Banyak orang berpikir bahwa ini adalah wadah yang mudah digunakan di mana cairan yang mengandung alkohol dituangkan ke dalamnya dan menghasilkan sesuatu yang sangat lezat. Secara umum hal ini benar, namun untuk mendapatkan minuman aromatik yang menimbulkan kekaguman, Anda harus terlebih dahulu siapkan tong kayu ek untuk penggunaan yang efektif dan jangka panjang secara maksimal.

Persiapan produk kerja sama apa pun - tong kayu ek, kendi, terong, bak - dimulai dengan perendaman. Hanya setelahnya merendam tong kayu ek, Anda dapat menggunakannya.

Awalnya, produk kayu ek baru mengandung tanin dalam jumlah besar, dan jika Anda segera menuangkan hasil sulingan, anggur, atau minuman beralkohol lainnya ke dalam tong, rasanya akan sangat asam. Oleh karena itu tong (kendi, terong) diisi air dingin dan direndam selama 2-4 minggu. Disarankan untuk mengganti air pada produk kayu ek setiap 1-2 hari. Jangka panjang perendaman barel memungkinkan Anda menyiapkan kayu ek untuk interaksi yang paling benar dan efektif dengan campuran yang mengandung alkohol. Diperbolehkan menuangkan air panas ke dalam tong, yang akan mempercepat proses penyiapan produk kerja sama untuk digunakan.

Perlu dicatat bahwa pada awalnya merendam tong ada kemungkinan bocor melalui celah di antara paku keling. Ini bukan pernikahan. Air perlu ditambahkan ke dalam tong beberapa kali sehari sampai kebocoran benar-benar berhenti. Setelah membengkak, tongkat kayu ek akan menutup semua retakan.

Setelah direndam, tong kayu ek harus dicuci dengan larutan air panas dan soda ash. Prosedur ini akan menghilangkan mikroorganisme dan bakteri yang tidak diinginkan untuk memasukkan minuman beralkohol, yang dapat memberikan bau yang tidak diinginkan pada minuman. Untuk ini, Anda perlu isi tong kayu ek sepertiga air mendidih dan tambahkan soda ash dengan takaran 2 gram per 1 liter air. Tutup rapat dan gulung laras dengan hati-hati agar air panas membilas paku keling. Setelah itu, perlu untuk mengalirkan air dan membilas tong secara menyeluruh dengan minuman bersih, air panas dan kemudian air dingin. Jika memungkinkan, Anda bisa mengolah tong dengan uap. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi setengah tong dengan air, tambahkan soda dan masukkan uap ke dalamnya melalui selang dan didihkan.

Jadi, produk kayu ek Anda siap digunakan. Anda dapat menuangkan distilat kuat ke dalamnya untuk waktu yang singkat, atau Anda dapat terus menyiapkannya rendam tong campuran yang mengandung alkohol (kekuatan hingga 15-25%) selama 5-6 minggu. Setelah itu, Anda dapat menuangkan distilat kuat ke dalam tong untuk waktu yang lama untuk menciptakan minuman aromatik yang benar-benar nikmat!

Tong minuman harus disimpan jauh dari sumber panas, di ruangan sejuk dan lembab dengan sirkulasi udara ringan.

Jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam waktu dekat, disarankan untuk mengasapinya dengan belerang untuk mencegah berkembangnya mikroorganisme dan juga menyimpannya di tempat yang sejuk dan lembab.

Setelah setiap kali digunakan, produk kerja sama Anda harus dicuci dan disiram air mendidih dengan air mendidih menggunakan soda ash.

Mempersiapkan tong kayu ek untuk menggunakannya, berikan kebebasan berkreasi dan Anda akan mendapatkan minuman aromatik yang akan menyenangkan dan mengejutkan para penikmat yang paling cerdas!

Wadah kayu adalah cara paling nyaman untuk menyimpan berbagai cairan, minuman beralkohol, dan makanan asinan untuk musim dingin. Di antara banyak pilihan produk, tong kayu ek sangat populer. Tanin khusus yang terkandung dalam kayu bersentuhan dengan isi wadah, memberikan produk dengan rangkaian rasa dan aroma yang kaya.

Sebelum Anda mulai menggunakan tong, wadahnya harus disiapkan dengan matang. Hal ini terutama berlaku untuk bejana kayu, karena bahan-bahan alami yang berlebihan dapat memberikan sisa rasa yang tidak enak dan astringency yang khas pada isinya. Oleh karena itu, pemilik yang baik harus merendam tong kayu ek untuk menyimpan alkohol kental, acar, dan produk lainnya. Dalam kasus pertama dan kedua, prosedur ini akan memiliki sedikit perbedaan.

Cara merendam wadah alkohol

Sebelum Anda mulai menyiapkan laras, Anda harus memastikan bahwa lingkarannya terpasang erat dan tidak ada celah yang terbentuk. Jika ada masalah seperti itu, Anda perlu mengambil palu atau pahat yang berat dan memalu pengencang dari tengah ke luar. Ketika produk dibuat dengan kualitas tinggi, Anda dapat segera memulai persiapan.

Sebelum merendam tong kayu ek baru, Anda harus mencari tahu apakah ada kebocoran dan, jika perlu, memperbaikinya. Untuk melakukan ini, isi bejana dengan air bersih yang telah disaring hingga 9 dari 10 bagian total volume. Noda kecil adalah hal yang normal dan akan kembali normal dengan sendirinya selama proses perendaman. Namun kebocoran besar perlu diatasi dengan memperbaiki atau mengganti produk.

Sekarang kami memberikan perhatian Anda instruksi rinci untuk merendam tong kayu ek:

Mengetahui cara merendam tong kayu ek untuk minuman keras dan mengikuti rekomendasi sederhana ini, Anda akan mendapatkan wadah yang ideal untuk produksi minuman beralkohol aromatik di rumah.

Merendam produk untuk produk

Aturan cara merendam tong kayu ek untuk pengawetan sedikit berbeda dengan proses sebelumnya. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan petunjuk menyiapkan wadah untuk produk makanan:

1. Isi sepertiga tong dengan air mendidih dan gunakan gerakan memutar untuk mencuci seluruh permukaan bagian dalam selama satu menit.
2. Ulangi proses ini 7-9 kali setiap 10 menit.
3. Tuang air dingin ke dalam tong, sisakan satu sentimeter dari tepinya. Pastikan kemungkinan kebocoran dihilangkan dalam beberapa hari dengan menambahkan jumlah cairan yang diperlukan.
4. Ganti air setiap dua hari sekali agar kayu tidak berbau tidak sedap.
5. Prosedur ini harus diulang sampai cairan yang dikeringkan menjadi bening, bersih, dan bebas dari bau asing.
6. Bilas tong dengan menuangkan larutan garam panas ke dalamnya selama setengah jam, bilas hingga bersih dan keringkan.

Hanya pemilik yang peduli yang tahu betapa pentingnya merendam tong kayu ek dengan benar agar isinya tidak rusak dan berubah menjadi produk yang tidak bisa dimakan. Setelah menyelesaikan seluruh proses selangkah demi selangkah, Anda dapat dengan aman mulai mempersiapkan musim dingin atau menyiapkan alkohol buatan sendiri yang lezat.

Untuk menghindari merendam kembali tong kayu ek bekas, Anda harus menyimpannya dengan benar. Setelah digunakan, bilas hingga bersih 3-4 kali dengan air bersih dan larutan garam. Biarkan kering, bungkus dengan bahan tekstil dan letakkan di tempat sejuk dan gelap dengan ventilasi yang baik. Produk baru atau sudah lama tidak digunakan difumigasi dengan belerang untuk menghindari masuknya mikroorganisme berbahaya ke dalam produk jadi.

Untuk menghaluskan minuman keras dan memberi alkohol rasa yang kaya dan warna yang kaya, Anda membutuhkan tong kayu ek. Sulingan biji-bijian dan buah yang menua dalam tong kayu ek memiliki efek yang sangat positif terhadap alkohol. Larasnya bernafas, oksigen masuk melalui pori-pori kayu, memenuhi minuman dengan aroma unik dan menjadikannya alkohol elit.

Jika Anda menjadi pemilik tong kayu ek baru, ketahuilah bahwa Anda tidak bisa langsung menuangkan anggur atau sulingan ke dalamnya. Pertama, tongnya harus disiapkan dengan benar, jika tidak, Anda berisiko merusak minumannya. Alkohol yang sudah tua akan memiliki rasa yang tajam, tidak enak, dan asam. Penyuling menyebut minuman ini "plintusovka" atau "Buratinovka".

Bagaimana cara memilih tong kayu ek yang bagus? Untuk memasukkan anggur, minuman keras, atau cognac di rumah, tong kayu ek kecil dengan volume 2–10 liter cocok. Semakin kecil wadahnya, semakin cepat proses penuaan berlangsung, kayu ek akan cepat menjenuhkan hasil sulingan dengan tanin. Jika Anda berencana memasukkan minuman keras ke dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama, lebih baik membeli wadah dengan volume 10-50 liter.

Tapi ingat, saat minuman matang, sebagian kecil alkoholnya menguap. Sekitar 1 liter minuman menguap per tahun. Yang disebut “Bagian Malaikat”. Dan tidak masalah apakah tongnya 5 liter atau 50 liter. Artinya, yang kami dapatkan adalah jika Anda menuangkan 10 liter nabati ke dalam tong, maka setelah sekitar 10 tahun Anda berisiko dibiarkan tanpa cognac buatan sendiri. Hilangnya 5-10% alkohol selama setahun dianggap normal.

Untuk mengurangi “bagian malaikat”, Anda perlu membeli tong yang diberi lilin, atau diberi lilin selama persiapan. Waxing melindungi kayu oak dari berbagai pengaruh luar, sehingga batangnya tahan lebih lama. Lilin tidak mempengaruhi proses pematangan, pertukaran gas baik, dan penampilan estetika jauh lebih baik. Ini berlaku untuk volume kecil 3-20 liter. Tidak ada gunanya melakukan waxing pada wadah yang lebih besar.

Untuk barel 10 liter atau lebih, tidak disarankan memasang katup pembuangan. Keran merupakan titik lemah pada laras, sering kali pecah dan bocor. Jika Anda tetap memutuskan untuk menggunakan keran, maka lebih baik menggunakan bahan stainless steel. Tong yang baik untuk anggur dan sulingan terbuat dari kayu ek yang dibelah, dari kayu berkualitas tinggi yang telah dikeringkan minimal 3 tahun di udara terbuka.

Semakin tua pohon ek, semakin baik kualitas panennya. Tong kayu ek harus dibakar dari nutria, pembakaran seperti itu mendorong perpindahan tanin yang lebih baik ke anggur, cognac, atau wiski. Lingkaran harus terbuat dari baja galvanis, atau, paling banter, baja tahan karat.

Mempersiapkan barel baru

Proses penyiapan tong kayu ek untuk minuman nabati, cognac, atau wiski yang menua dibagi menjadi beberapa tahap. Yang terpenting adalah mengurangi konsentrasi tanin pada kayu ek - tanin, yang dalam jumlah banyak merusak rasa hasil sulingan.

1. Isi tong baru 90% dengan air bersih, sebaiknya mata air atau air saring. Gunakan air pada suhu kamar. Tutup lubang pengisi dan biarkan selama 3-4 jam.
2. Periksa laras dengan hati-hati dari semua sisi apakah ada kebocoran. Kebocoran kecil tidaklah penting; jika batang kayu ek basah, kebocoran akan berhenti. Tiriskan cairannya.
3. Isi kembali dengan air hingga penuh, tutup lubangnya dan biarkan di dalam ruangan pada suhu ruangan, jika ada kebocoran masukkan ke kamar mandi dan tambahkan air secara berkala hingga kebocorannya hilang. Setelah 2-3 hari, tuangkan cairannya, warnanya akan coklat tua, tuangkan dalam jumlah baru.
4. Kuras airnya setelah sehari, tuangkan air mendidih dengan kecepatan 1 bagian air per 10 bagian volume, tutup dan, goyangkan tong ke arah yang berbeda, bilas seluruh bagian dalamnya. Tunggu 30-40 menit, isi dengan air dan tutup dengan sumbat.
5. Setelah satu atau dua hari, tiriskan airnya dan isi dengan air baru. Dan lanjutkan perendaman hingga cairan yang ditiriskan menjadi bening, tidak berbau dan tidak berasa. Perendaman biasanya memakan waktu 1 bulan.
6. Setelah direndam, isi setengah volumenya dengan air panas bersuhu 70-80° dicampur soda (20 gram per 1 liter air), kocok tong hingga merata selama 10 menit. Kuras airnya.
7. Setelah itu, Anda perlu bilas dari air soda, isi tong ke atas dengan air panas, tunggu 15 - 20 menit, tiriskan. Tuang air dingin bersih, diamkan 10-12 jam lalu tiriskan.
8. Tuang nabati yang baik ke dalam tong yang direndam setelah distilasi fraksional dengan kekuatan 20-30° dengan tambahan wine, Anda juga bisa menggunakan wine dan menyimpannya selama 2-3 bulan. Jangan menuangkan distilat berkualitas rendah ke dalam tong untuk direndam, terutama bagian kepalanya, karena akan merusak tong!
9. Tiriskan campuran alkohol, bilas tong dan Anda dapat menuangkan hasil sulingan, minuman keras, cognac masa depan, wiski, bourbon, atau anggur tanpa takut minumannya akan rusak. Selama penuaan, periksa rasa alkohol secara berkala dan ingat bagian malaikat, isi tong dengan distilat agar batang atas tidak mengering.

Cara menyimpan tong kosong

Ada saatnya wadah kayu ek tidak digunakan dan agar kualitasnya tetap terjaga, tong kosong perlu disimpan dengan benar. Untuk menghindari persiapan ulang tong setelah minuman keras, cognac, atau anggur menjadi tua, Anda perlu mengisinya seperempat penuh dengan air bersih dan mengocoknya secara menyeluruh untuk membilas bagian dalam tong secara menyeluruh. Tiriskan dan ulangi prosedur ini 3-4 kali.

Kemudian bilas tong dengan air panas dan soda kue seperti yang ditunjukkan di atas selama persiapan. Bilas dengan air dingin. Biarkan kering lalu bungkus dengan kain, taruh di tempat yang gelap, kering, sejuk dengan ventilasi yang baik. Jika produk sudah lama tidak digunakan, maka wadah kayu harus difumigasi dengan belerang, yang akan membunuh mikroorganisme dan jamur berbahaya.

Berapa lama untuk memasukkan alkohol buatan sendiri ke dalam tong

Persiapan tong kayu ek yang tepat untuk minuman keras atau cognac tidak berarti bahwa proses penuaan dapat diabaikan. Minuman harus disimpan di tempat sejuk, berventilasi dengan kelembapan sedang, dan tidak boleh ada sumber panas di dekatnya.

Waktu infus sulingan sangat bergantung pada volume wadah kayu, jumlah minuman, dan kekuatannya. Waktunya dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan sekitar. Ada nuansa kecil lainnya. Di tempat kering, kekuatan produk meningkat secara signifikan dan dapat meningkat dari 55° menjadi 75°, dan jika minuman disimpan di tempat lembab, kekuatannya turun dari 50° dan dapat mencapai 40°. Dalam kedua kasus tersebut, total volume konten berkurang.

Jangan lupakan “Angel’s Share” dan sesekali top up isinya. Sebulan sekali (kalau tong kayu eknya 5-10 liter), cicipi, cicipi infus nabatinya, lebih baik didiamkan sedikit lebih lama daripada distilatnya didiamkan terlalu lama.

Perkiraan waktu pematangan sulingan biji-bijian dan buah dalam tong kayu ek 5 liter pada suhu kamar: (bourbon) siap dikonsumsi dalam 3-4 bulan, wiski membutuhkan waktu sekitar 6 hingga 10 bulan, Calvados akan siap dalam 4-6 bulan.

Berapa lama satu barel bisa bertahan?

Setelah setiap penggunaan wadah kayu, periode pemasakan perlu ditingkatkan. Proses pelepasan zat-zat berharga ke dalam minuman melambat. Hanya dalam tiga siklus Anda dapat merasakan perbedaannya. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan tong minuman keras untuk 6-7 periode pemaparan. Itu semua tergantung pada wadahnya, ketebalan paku keling dan waktu penahanannya. Jika kita mengambil 7 siklus 6 bulan, kita akan mendapatkan 3,5 tahun. Ini adalah angka perkiraan, Anda dapat menambah waktu dan menggunakan tong sebagai wadah penyimpanan selama lebih dari satu tahun, karena penggunaan berulang tidak akan mempengaruhi kekuatan produk dengan cara apapun.

Cara menyiapkan tong kayu ek untuk minuman keras

Untuk memasukkan alkohol ke dalam tong, Anda perlu tahu cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar. Mempersiapkannya tidak sulit, namun proses ini memakan banyak waktu. Proses ini disebut perendaman barel. Jika wadahnya tidak direndam, maka di kemudian hari Anda bisa kehilangan minuman beralkohol yang berharga, karena tongnya akan bocor.

Proses perendaman

Jadi, bagaimana cara menyiapkan tong kayu ek untuk digunakan? Minggu pertama. Keluarkan tong dari kemasannya dan isi dengan air dingin. Dalam hal ini, Anda perlu meletakkan sesuatu di bawahnya, atau menaruhnya di kamar mandi, karena pasti akan bocor. Maka Anda harus terus menambahkan air dingin setiap dua jam, Anda perlu memperhatikan tempat aliran air. Setelah itu Anda perlu meninggalkan tong dengan air dingin selama lima hari, menambahkan air setiap lima jam. Setelah lima hari, tiriskan semua sisa air dan tuangkan air panas ke dalamnya, tambahkan juga setiap lima jam selama dua hari.

Minggu kedua

Tuang air matang ke dalam tong dan biarkan selama 2 hari. Kemudian tiriskan dan ganti airnya. Proses ini harus dilakukan sepanjang minggu.

Minggu ketiga

Sekarang pergantiannya. Air dingin ditampung selama dua hari, kemudian ditiriskan dan diganti dengan air mendidih. Jadi selama seminggu.

Minggu keempat

Air panas dengan larutan dituangkan ke dalam tong (Anda dapat menyiapkannya dengan menambahkan satu sendok makan ke dalam satu liter air; untuk tong 10 liter, 6 liter larutan sudah cukup). Kemudian Anda harus mengocoknya dengan baik agar larutan dapat membilas seluruh bagian dalam tong. Kemudian tiriskan larutan, tambahkan air dingin, tiriskan, tambahkan larutan. Ulangi sepanjang minggu. Jika setelah seminggu laras tidak bocor berarti siap digunakan.

Jika tong sudah siap, maka Anda bisa menuangkan minuman beralkohol ke dalamnya untuk penuaan.

Menyimpan tong yang sudah disiapkan

Yang terbaik adalah menyimpan satu tong minuman yang diperkaya pada suhu 20 hingga 25 derajat, sedangkan kelembapan udara tidak boleh melebihi 85 persen. Jika kelembapan udara tidak cukup tinggi, minuman dari tong dapat menguap, kekuatan minuman akan meningkat, dan minuman harus diisi ulang atau diencerkan. Dan jika kelembapannya terlalu tinggi, yang terjadi justru sebaliknya, alkohol akan mulai terkikis, akibatnya minuman beralkohol akan kehilangan kekuatannya.

Perawatan barel

Setelah sudah jelas cara menyiapkan tong kayu ek untuk penggunaan pertama, sebaiknya Anda mengetahui cara merawatnya agar tahan puluhan tahun.

Buka steker dengan hati-hati, ketuk ke arah serat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengetuknya, jika tidak, paku keling laras bisa retak.

Dianjurkan untuk menutupi tong dengan lilin lebah biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskannya dalam penangas air atau menggunakan oven microwave. Kemudian tutupi tong dengan menggunakan kuas, tidak perlu takut paku keling akan terolesi lapisan yang terlalu tebal, ini tidak akan merusak tong itu sendiri maupun minuman beralkohol yang ada di dalamnya. Laras harus dirawat dengan lilin agar minuman beralkohol darinya tidak menguap, karena hanya sedikit orang yang ingin kehilangan produk berharga ini.

Jangan lupa bahwa setelah beberapa tahun, masa penuaan dalam tong akan meningkat. Hal ini terjadi karena selama bertahun-tahun, proses pelepasan tanin dari batang kayu ek menjadi minuman beralkohol sedikit melambat dan melambat.

Jadi, sekarang larasnya sudah benar-benar siap digunakan. Jika Anda menyimpan dan merawatnya dengan benar, Anda dapat menyimpan dan menua minuman beralkohol selama bertahun-tahun.

Informasi dari situs ini harus diposting dengan tautan dari sumbernya:

Tong kayu ek adalah wadah klasik, terbukti selama berabad-abad, cocok untuk menyimpan anggur, cognac, dan minuman beralkohol lainnya. Tong kayu ek berkualitas tinggi yang direndam sesuai aturan akan mengisi minuman dengan aroma halus dan rasa unik. Namun, agar minuman Anda menjadi persis seperti yang Anda harapkan, Anda perlu memberikan perhatian khusus pada persiapan tong kayu ek. Kami akan memberi tahu Anda cara merendam tong kayu ek dan mengatur penyimpanan dan pengoperasian tong yang tepat untuk anggur, minuman keras, bourbon, dan alkohol lainnya. Omong-omong, di bagian situs web kami, Anda akan menemukan banyak rekomendasi berguna untuk membuat minuman luar negeri yang mulia di rumah, menggunakan minuman kami.

Mempersiapkan tong kayu ek untuk digunakan

Langkah pertama dalam menyiapkan produk cooper - tong - adalah mengukus. Paling mudah untuk mengolah produk dengan uap dari dalam. Jika tidak memungkinkan, gunakan air mendidih. Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam tong (500 ml per 10 liter volume) dan mendistribusikan air mendidih ke seluruh permukaan bagian dalam dengan gerakan memutar wadah. Prosedurnya harus dilakukan setiap 10 menit sebanyak 6-7 kali, tanpa membiarkan air mendidih menjadi dingin.
Pengukusan dilanjutkan dengan perendaman. Pada tahap ini, kandungan tanin pada kayu, yang berdampak buruk pada rasa minuman, diminimalkan.

Cara merendam tong kayu ekBenar?

Ini adalah proses yang sederhana. Cukup mengisi tong kayu ek dengan air pada suhu kamar hingga dua minggu. Air harus diganti setiap hari atau dua hari sekali, dan menggunakan air hangat (bukan air mendidih!) akan mempercepat prosesnya.
Setelah direndam, produk kerjasama harus diolah dengan soda - 20 g soda/1 liter air. Alkalinisasi akan “mengusir” tanin kasar keluar dari tong dan mendorong pelepasan senyawa aromatik yang lebih baik. Selanjutnya, tong anggur harus dikeringkan secara menyeluruh.

Merokok tong kayu ek.

Tahap persiapan terakhir adalah pengasapan dengan belerang. Untuk melakukan ini, gunakan belerang yang menyala, rendam di atas pelat timah di dalam wadah dan tutup lubangnya. Setelah itu, laras harus diberi ventilasi.

Setelah menyelesaikan langkah-langkah di atas, Anda akan memiliki tong minuman keras yang bagus. Karena tong "muda" memberikan jumlah maksimum komponen kayu - sedikit rasa pahit dan aroma "ek hijau" - pada minuman yang dituangkan terlebih dahulu, ada baiknya mengisi produk cooper dengan distilat yang kuat. Di masa mendatang, wadah Anda akan menjadi tong yang bagus untuk anggur atau acar.

Bagaimana cara menyimpan produk kerjasama?

Menyimpan tong kayu ek juga tidak akan menimbulkan kesulitan. Itu harus dicuci bersih untuk menghilangkan sisa-sisa anggur atau minuman lain, diolah kembali dengan soda dan dikeringkan. Bungkus tong dengan kain tebal dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk. Jika produk sudah lama tidak digunakan, pengasapan dengan belerang juga harus diulangi.

Dengan mengatur persiapan dan penyimpanan wadah kayu ek yang tepat, Anda akan dapat menikmati minuman aromatik dan mengejutkan para penikmat yang paling cerdas!