Resep biasa untuk acar mentimun. Untuk mendapatkan acar berkualitas tinggi yang tahan sepanjang musim dingin, bersiaplah. Mengasinkan mentimun untuk musim dingin

Acar adalah bagian integral dari makanan musim dingin. Mereka enak dimakan sendiri dan dalam berbagai salad dan makanan ringan. Pada artikel ini kita akan melihat metode pengasinan yang paling populer.

Masing-masing dari kita suka makan sesuatu yang enak. Acar mentimun adalah solusi terbaik baik untuk dikonsumsi sendiri maupun sebagai bagian dari berbagai salad. Kami menawarkan resep terbaik untuk pelestarian musim dingin

Untuk membuat acar mentimun dengan cara ini, Anda membutuhkan:

• mentimun;
• stoples, dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu;
• air dingin (bukan dari keran);
• garam: 2 sendok makan per 1 liter air;
• beberapa daun lobak;
• beberapa siung bawang putih kupas;
• merica hitam;
• dil;
• mustard kering;
• Chili;

Sebelum memulai proses pengawetan, Anda perlu menyiapkan stoples dan tutup dengan ukuran yang sesuai. Penutup dapat diambil dari nilon atau logam. Namun, hal terakhir ini dapat menimbulkan konsekuensi berupa korosi logam di dalam dan di luar.

Sebelum mulai mengawetkan, rendam mentimun dalam air dingin selama 3 jam (untuk mentimun yang dibeli di toko, waktunya harus ditambah menjadi 6 jam). Berkat operasi sederhana ini, sayuran akan menyerap jumlah air yang dibutuhkan dan tidak perlu mengeluarkannya dari air garam nanti, sehingga jumlah cairan yang dibutuhkan tetap ada. Setelah direndam, bilas mentimun dengan air mengalir.

Cuci tutup dan stoples. Tidak perlu mensterilkannya, tetapi disarankan untuk setidaknya menuangkan air mendidih ke atasnya.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, tambahkan bumbu. Pada tahap ini juga bumbu harus digunakan: mustard, bawang putih, merica, cabai.

Ambil panci, isi dengan air. Untuk setiap liter, tambahkan dua sendok makan garam kasar. Jadi, untuk toples tiga liter Anda membutuhkan satu setengah liter cairan dan tiga sendok makan garam. Aduk larutan yang dihasilkan dan diamkan. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan garam kental. Selanjutnya isi sampai leher, tutup dengan tutup plastik dan biarkan di tempat dingin.

Beberapa kali seminggu, periksa pengalengan untuk mengetahui pembentukan jamur pada mentimun yang tidak dilapisi air garam. Masing-masing harus terisi penuh dengan air garam! Jika cairannya terlalu sedikit, maka harus ditambahkan ke bagian paling pinggir toples (komposisi larutannya tetap sama: dua sendok makan garam per liter air)

Jangan khawatir tentang fermentasi. Ini baik-baik saja. Semakin dingin tempat Anda menyimpan makanan kaleng, semakin lama pula proses fermentasinya. Rata-rata dibutuhkan 35-40 hari.

Untuk membuat mentimun Anda enak dan renyah, ikuti rekomendasinya:

• Untuk memastikan pengasinan merata, masukkan mentimun dengan ukuran yang kira-kira sama.
• Daun oak akan menambah kerenyahan sayuran.
• Jangan menumpuk mentimun terlalu berdekatan karena kerenyahannya akan hilang.
• Gunakan garam batu, garam halus dan garam beryodium akan membuat mentimun terlalu empuk.
• Potong ujungnya agar Anda dapat melindungi diri dari nitrat.

Dalam stoples panas tanpa cuka di bawah tutup besi

Pengasinan mentimun panas merupakan teknik yang diturunkan dari generasi ke generasi. Resep sederhana namun telah teruji waktu ini dapat menyiapkan mentimun lezat untuk musim dingin. Anda membutuhkan (untuk toples satu liter):

• mentimun – 800 gram;
• bawang putih – 8 siung;
• akar lobak - sepotong sepanjang 2-4 sentimeter;
• merica;
• adas - 2 payung;
• 2 lembar daun kismis dan ceri;
• daun lobak;
• liter air;
• garam - satu sendok makan.

Pertama-tama, pilah mentimun. Mereka harus padat, dengan kulit utuh. Bilas dengan air mengalir dan potong ujungnya di kedua sisi.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam. Pada saat ini, sterilkan stoples dan rebus tutup besinya.

Kami mencuci daun dill, ceri dan kismis, akar dan daun lobak. Potong daun lobak menjadi potongan kecil. Kami mengulangi hal yang sama dari akarnya. Kupas bawang putih.

Letakkan merica, kismis, dan daun ceri di bagian bawah, tambahkan setengah porsi adas, bawang putih, dan daun lobak.

Kami mengemas mentimun sekencang mungkin, berusaha meminimalkan ruang kosong di dalam toples. Letakkan sisa bawang putih, adas, dan lobak di atasnya.

Untuk menyiapkan air garam, tambahkan garam ke dalam air dan aduk hingga rata. Tuang ke dalam larutan. Tutupi dengan penutup dan taruh di ruangan dingin atau di lemari es. Itu harus disimpan selama 1-2 hari.

Tuang air garam ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan dengan api besar. Isi stoples mentimun dengan larutan ini.

Kami mengencangkan stoples dengan erat dan membalikkannya, membungkusnya dengan syal atau syal hangat dan menyimpannya seperti itu selama 10-12 jam. Lalu kami mengeluarkannya untuk disimpan di tempat gelap.

Acar mentimun untuk penyimpanan musim dingin di apartemen

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyimpan pengawet di ruang bawah tanah, sehingga resep menyimpan sayuran di apartemen sangat populer di kalangan pecinta acar. Kami menyajikan yang paling sederhana dan paling enak.

Sebelum memulai proses pengawetan, pastikan untuk mensterilkan tutupnya, stoplesnya sendiri cukup dibilas dengan air mendidih.

Letakkan bumbu yang termasuk dalam apa yang disebut “sapu pengawet” di bagian bawah, yang dapat dibeli di toko khusus atau di pasar. Anda juga bisa menambahkan daun lobak atau tarragon untuk menambah kerenyahan pada mentimun. Potong semua bumbu sehalus mungkin.

Masukkan mentimun ke dalam stoples, usahakan sisakan ruang kosong di dalamnya sesedikit mungkin.

Siapkan air garam: untuk ember sepuluh liter air Anda membutuhkan 3 gelas garam. Aduk larutan hingga merata dan tuangkan ke atas mentimun. Biarkan selama dua hingga tiga hari.

Pada hari ketiga, tuangkan air garam ke dalam panci. Karena mentimun sudah melorot, kami mengambil satu toples dan memindahkannya ke toples lainnya. Pastikan sayurannya terletak rapat satu sama lain.

Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali dan diamkan selama lima menit. Rebus air garam, tuangkan hingga larutan menutupi sayuran sepenuhnya. Kami menutup stoples, membaliknya dan menaruhnya di tempat hangat semalaman. Setelah ini, kami memindahkannya ke tempat paling gelap di apartemen.

Resep 'acar renyah' paling enak

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga menganggap resepnya sebagai yang terbaik. Namun, kami akan berbagi dengan Anda cara mengasinkan mentimun yang bisa dengan mudah menjadi favorit Anda. Mentimunnya renyah, pedas, sedikit manis.

Untuk toples satu liter Anda membutuhkan:

• satu setengah liter air;
• garam – 50 gram;
• gula – 100 gram;
• cuka 9% - 100 mililiter;
• mentimun – 1 kilogram;
• bawang bombay – 150 gram;
• daun salam – 20 gram;
• lada hitam secukupnya;
• seikat adas.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di dasar stoples yang sudah dicuci. Tambahkan lada hitam dan adas.

Bilas mentimun hingga bersih dengan air mengalir dan potong ujungnya. Tempatkan rapat di dalam stoples.

Untuk marinadenya, rebus air, tambahkan garam, gula dan cuka. Tuang rendaman panas ke dalam stoples mentimun. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan letakkan toples di sana, tutup dengan penutup, sehingga air mencapai setengah tinggi wadah. Sterilkan selama sepuluh menit. Jangan khawatir jika timun berubah warna, hal ini wajar.

Kami mengeluarkan toples dan menggulungnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Tentang topik pengalengan untuk musim dingin:

1. Tomat yang diasinkan - 11 resep tomat yang lezat

Kami menawarkan kepada Anda resep paling sederhana namun lezat untuk mengasinkan mentimun tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

• mentimun segar;
• dil;
• lobak pedas;
• paprika;
• daun ceri dan kismis hitam;
• bawang putih;
• esensi cuka;
• garam kasar.

Untuk memastikan mentimunnya keras dan renyah, rendam terlebih dahulu dalam air dingin.

Masukkan daun lobak, adas manis, satu daun ceri, dan daun kismis hitam ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih. Kami menempatkan mentimun di atas sayuran, lebih baik mengambil sayuran kecil. Kami memotong paprika menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya ke sana.

Kupas bawang putih dan letakkan dalam irisan di sekeliling stoples. Tempatkan dill di atas mentimun.

Rebus airnya. Tuangkan di atas mentimun, tunggu sepuluh menit, lalu tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan kembali. Isi ulang cairan ke dalam stoples. Ulangi prosedur ini lagi.

Siapkan larutan pengawet. Tempatkan air yang sudah dikeringkan di atas api. Tambahkan satu sendok makan garam dan gula ke dalamnya. Tambahkan sedikit air untuk menggantikan air yang menguap.

Sekarang tambahkan 1 sendok teh sari cuka konsentrasi 70%.

Isi stoples hingga bagian atasnya dengan air garam mendidih dan tutup rapat. Balikkan dan bungkus dengan hati-hati. Ini diperlukan agar isinya dapat memanas dengan baik. Bagaimanapun, kami menyiapkan acar mentimun tanpa sterilisasi dan, oleh karena itu, ini sangat penting.

Simpan pengawet yang sudah jadi di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar mentimun untuk musim dingin dengan mustard

Resep ini pasti menarik bagi pecinta makanan pedas. Dan membuat pengawetan seperti itu sangatlah sederhana! Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• mentimun – 10 kilogram;
• bawang putih, lebih baik dikonsumsi muda – 150 gram;
• dil;
• daun ceri dan lobak;
• cabai merah pahit;
• air – 5 liter;
• bubuk mustard – 150 gram;
• merica.

Seperti metode pengawetan mentimun lainnya, rendam dalam air dingin selama enam jam. Rebus air dalam panci dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang garam ke dalamnya dan aduk hingga kristal benar-benar larut. Sterilkan stoples dan tutupnya. Tempatkan bumbu dan bumbu di bagian paling bawah setiap toples. Letakkan mentimun di atasnya. Tuang ke dalam air garam dan tambahkan satu sendok mustard di atasnya. Tutup toples dengan penutup nilon dan simpan di tempat gelap. Sayuran akan siap dalam waktu sekitar satu bulan.

Cara memberi garam dengan benar: rahasia dan aturan

Banyak ibu rumah tangga yang menganggap menyiapkan acar yang enak adalah tugas yang sulit. Namun, tidak ada kesulitan dalam konservasi jika Anda mengikuti beberapa rekomendasi.

• Pilih mentimun yang berkualitas. Tentu saja, pilihan paling ideal adalah jika Anda menanamnya di taman Anda sendiri. Namun, yang dibeli di toko juga bisa digunakan. Berikan preferensi pada mentimun kecil, karena lebih baik diasinkan dan lebih rapat di dalam toples. Cobalah untuk menggunakan sayuran muda secara eksklusif untuk persiapannya. Warnanya harus tegas saat disentuh dan tidak terlalu gelap.
• Lebih baik mengasinkan mentimun dengan air sumur bersih.
• Gunakan bumbu favorit Anda. Sebaiknya jangan disia-siakan, karena akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada sayuran.
• Garam batu paling cocok untuk pengawetan. Berkat dia, sayuran akan memiliki rasa yang kenyang dan kaya.
• Untuk melindungi stoples agar tidak meledak, tambahkan satu sendok makan vodka ke dalamnya.

Makanan lezat adalah salah satu rahasia hidup bahagia. Dan olahan buatan sendiri dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai makanan lezat! Sekarang Anda tahu resep acar mentimun terbaik dan Anda dapat dengan mudah menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pengawet yang lezat dan sehat.

Acar mentimun yang renyah di musim dingin adalah anugerah. Ini mempertahankan banyak vitamin. Itu disegel tanpa menambahkan cuka. Anda membuka toples yang juga berisi bawang putih, adas manis, dan rempah-rempah lainnya, dan Anda menikmatinya. Selain itu, meskipun tidak ada asam, mereka disimpan dengan sempurna - baik di lemari es, atau di ruang bawah tanah, atau hanya di rak di dapur.

Mentimun asin ringan dan asin sedang dapat disiapkan baik di musim panas maupun musim lainnya, karena tersedia sepanjang tahun. Jika disiapkan dengan benar, mereka bisa menjadi dasar berbagai hidangan. - dimulai dengan salad, diakhiri dengan...

Bagaimana cara membuat timun asin ringan dengan cepat dan enak?

Jika Anda bosan dengan mentimun segar, mentimun asin ringan adalah alternatif yang bagus. Penting untuk diingat bahwa buahnya harus kencang dan jangan sampai lunak, jika tidak, mentimun tersebut tidak akan menjadi renyah. Rendam satu kilogram mentimun dalam air dingin. Mari kita cuci dan potong batangnya. Biarkan saja di dalam air.

Langkah 1. Rendam mentimun dalam air dingin

Mari kita rawat sendiri air garam dan bumbunya. Larutkan 2-1,5 sdm dalam 3-4 gelas air. garam. Kami memotong sayuran (termasuk daun kismis hitam, ceri, lobak, peterseli, seledri, adas, dll.), bawang putih, lobak, cabai sesuai selera dan, meletakkannya di bagian bawah botol, isi dengan mentimun, taburi dengan rempah-rempah favorit Anda. Tuangkan air garam dan biarkan asam selama beberapa hari. Lalu kita simpan di lemari es atau basement.

Langkah 2. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples dan isi dengan rosemary

Ada resep mentimun asin ringan lainnya. Jadi, Anda bisa membuatnya dengan apel (selain bumbu dapur, bawang putih, rempah-rempah, dll., Anda bisa menambahkan beberapa buah apel hijau yang dipotong menjadi 4 bagian per kilogram mentimun). Jika semuanya diisi dengan air garam panas, maka sampel dapat diambil setelah 10 jam.Mentimun yang diolah dengan tambahan air jeruk nipis memiliki rasa yang asli (4 buah per satu setengah kilogram buah). Keindahan ini, dimasak dalam air garam dari 3,5 sdm. l garam dan 1 sdt. gula pasir per liter air, bisa dicicipi hanya dalam waktu setengah jam. Resep luar biasa untuk mentimun asin ringan menggunakan zucchini muda - kilogram per kilogram. Anda bisa menambahkan daun mint, buah cabai, dll ke dalam air garam.

Langkah 3. Untuk toples kedua, gunakan resep dengan air jeruk nipis.

Membuat mentimun asin ukuran sedang di rumah

Sangat menyenangkan menikmati mentimun untuk makan malam sambil dimasak. Anda perlu mengambil mentimun dan memotongnya menjadi 4 bagian memanjang. Potong semua jenis sayuran, tambahkan daun salam, cabai secukupnya dan taburi garam dan gula (tentukan proporsinya sesuai selera). Masukkan semuanya ke dalam toples atau kantong plastik, aduk rata, kocok timun lama-lama. Ini akan siap dalam waktu setengah jam.

Langkah 1. Resep cepat - asin dalam 30 menit

Mentimun asin sedang dapat disiapkan untuk musim dingin dan dapat dikonsumsi segera, dalam waktu singkat. Penting untuk memilih metode pengasinan. Bisa dilakukan langsung di dalam botol, atau di wadah terpisah. Dengan satu atau lain cara, acar mentimun dengan cara ini dapat disekrup dengan tutupnya atau ditutup dengan tutup plastik. Anda perlu menambahkan dua sendok makan garam per liter air. Mentimun bisa difermentasi utuh atau dicincang. Kami menambahkan bawang putih, merica, rempah-rempah, rempah-rempah, daun salam, dll. Isi dengan air garam dan simpan di tempat hangat selama beberapa hari. Setelah itu Anda harus meletakkannya di tempat yang sejuk.

Langkah 2. Untuk pengasinan sedang, tunggu beberapa hari

Resep acar renyah untuk musim dingin

Semua orang akan menyukai acar mentimun yang disiapkan sesuai resep ini. Pertama, semuanya sederhana dalam hal memasak. Kedua, di musim dingin, mentimun akan terasa renyah seperti baru dipetik dari kebun.

Bahan untuk menyiapkan mentimun kalengan untuk musim dingin

• Mentimun – 4kg.
• Garam - 1,5 sdm. sendok per liter air
• Daun atau akar lobak - 3-5 pcs.
• Daun kismis hitam – 6-10 pcs.
• Daun ceri – 5-10 pcs.
• Daun kenari atau ek - 10 pcs.
• Dill - banyak
• Seledri – 1 buah atau setengah akar
• Bawang putih – 2 kepala
• Daun anggur – 20 pcs.
• Cabai – 1 buah.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan benar - resep pengawetan langkah demi langkah dengan foto

Kami akan mencuci semua produk. Kami memilih mentimun yang kencang dan berjerawat. Kalau bukan hanya dari kebun, kita biarkan lebih lama di air dingin. Daun dan ranting jika besar akan dipotong dengan gunting. Tapi lebih baik menyatukan semuanya. Akar lobak perlu dicincang, dan daunnya perlu dipotong kecil-kecil. Dill biasanya ditaruh langsung di semak-semak, tapi bisa juga dipotong.

Langkah 1. Siapkan bumbunya

Jika mentimun sudah terendam air, beri garam dan bilas kembali buahnya. Kami memilih wadah tempat mentimun akan diasinkan. Letakkan selapis campuran cincang di bagian bawah dan letakkan selapis mentimun. Dan dengan cara ini kita menggeser sampai kita meletakkan buah-buahan dan bumbu-bumbunya. Campur garam dengan air dan tuangkan di atas mentimun. Jumlah mentimun ini membutuhkan sekitar 5 liter air garam. Tutupi semua bagian atasnya dengan daun anggur yang sudah dicuci.

Langkah 2. Tutupi mentimun dengan daun anggur di atasnya.

Penting untuk menempatkan semacam beban di atas kapal. Jika tidak, maka toples tiga liter berisi air, diletakkan di atas sesuatu yang datar, bisa digunakan. Di tempat yang hangat, beri garam pada mentimun selama 5 hari (jika dingin, dan 2-3 hari jika hangat). Jangan khawatir jika Anda melihat lapisan putih pada air, itu adalah bakteri asam laktat. Mentimun akan siap disantap bahkan setelah 3 hari.Tetapi jika Anda ingin menyiapkannya untuk musim dingin, beri garam pada air garamnya, bilas semua isinya (kecuali sayurannya) dan toplesnya dengan air mendidih (sterilkan toples dan tutupnya) , lalu isi dengan air garam rebus (Anda bisa melakukannya dua kali) dan gulung tutupnya. Kami menyimpannya terbalik di bawah selimut, lalu menaruhnya di rak. Tidak apa-apa jika air garam menjadi keruh. Kemudian semua ini akan menjadi sedimen. Dan di musim dingin, acar renyah yang lezat menanti Anda.

Mentimun yang diasinkan dengan pengasinan sederhana dibedakan dari kesederhanaan rasa dan kemudahan persiapannya. Acar mentimun sederhana memiliki rasa asam-asin yang kaya, sehingga sangat diperlukan untuk menyiapkan hidangan seperti solyanka atau rassolnik. Dan secara umum, saya pribadi lebih menyukai rasa acar mentimun sederhana daripada acar. Namun, mereka juga memiliki kelemahan - mentimun yang diasinkan dengan pengasinan sederhana tidak renyah dan tidak dapat disimpan selama bertahun-tahun seperti mentimun yang diasamkan secara menyeluruh, bahkan tanpa sterilisasi (saya menulis resep untuk menyiapkan mentimun tersebut). Batas waktu penyimpanannya hingga musim semi mendatang, yakni sekitar enam bulan. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk menyiapkannya terlalu banyak, tetapi Anda pasti perlu membuat 3-4 toples.

Mentimun asin saja untuk musim dingin

Pada artikel sebelumnya saya menulis tentang cara membuatnya enak dan renyah, dan di akhir artikel saya menyebutkan bahwa mereka bahkan bisa dibiarkan selama musim dingin. Jadi, inilah resep yang memungkinkan Anda membuat persiapan musim dingin. Sesaat sebelum diasinkan, mentimun asin ringan perlu dibilas dengan air dingin yang bersih.

Mentimun segar juga cocok untuk resep ini, satu-satunya hal yang perlu diperhatikan dalam hal ini adalah jumlah garam, Anda membutuhkan dua kali lebih banyak.

Bahan-bahan:

• mentimun asin ringan atau segar,
• tangkai dill segar,
• Daun salam,
• bawang bombay dan bawang putih (jika mentimun masih segar).

Langkah 1. Pertama kita perlu menyiapkan bumbunya. Larutkan garam dalam air bersih. Untuk mentimun asin ringan, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Jika timun masih segar, ambil 2 sendok makan per 1 liter, meski ada yang menggumpal.Tambahkan juga 10 - 15 merica hitam dan beberapa lembar daun salam ke dalam bumbunya. Didihkan dan biarkan hingga dingin.

Langkah 2. Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih dan tuangkan bumbu hangat ke atasnya. Anda bisa meletakkan setangkai kecil dill di atasnya. Jika mentimun masih segar, Anda juga bisa menambahkan bawang bombay dan bawang putih.

Langkah 3. Terakhir, tutup stoples dengan tutup nilon biasa dan taruh di tempat sejuk untuk disimpan sepanjang musim dingin. Itu saja, selamat bersenang-senang :)

Acar mentimun menurut resep ini diawetkan tanpa menambahkan cuka atau asam lainnya. Ternyata renyah dan sangat lezat, disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, dan bahkan lebih dari satu kali, di apartemen pada suhu kamar!

Acar kami dalam toples sama sekali tidak kalah dengan acar asli dalam tong, dan tidak perlu takut akan menjadi asam.

Mentimun asin

Menggabungkan:

untuk dua toples acar berukuran 3 liter

• 4 kg mentimun kecil (atau 3 kg sedang)
• 5 liter air garam: per 1 liter air - 1,5 sdm. tumpukan sendok garam kasar tidak beryodium
• sayuran hijau (tidak semuanya):
  – daun lobak 3-5 pcs.
  – daun kismis hitam 20-30 pcs.
  – daun ceri 10-15 pcs.
  – daun kenari atau oak 5-10 pcs.
  – tangkai dill berbiji 4-5 pcs.
• 3-5 buah cabai
• akar lobak (opsional)

Resep video untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin:

Acar mentimun - resep:

1. Kami menyiapkan produknya. Cuci bersih semua bumbu dan mentimun.

   Nasihat: Untuk memastikan acar renyah, gunakan hanya varietas yang cocok untuk pengawetan - yang memiliki jerawat gelap. Dan juga tambahkan daun atau akar lobak, atau daun kenari atau oak. Saya mengambil daun lobak, kenari, kismis, dan ceri. Potong daun besar menjadi beberapa bagian dengan gunting. Hanya adas tua berbiji yang bisa digunakan.

   Produk untuk pengawetan

2. Sebelum mengasinkan mentimun, isi dengan air minum dingin hingga tertutup dan biarkan selama beberapa jam atau paling lama semalaman. Hal ini diperlukan agar mentimun tidak kosong setelah diasamkan dan air garam tidak diambil dari stoples, hal ini juga berkontribusi terhadap kerenyahan. Namun jika mentimun baru dari kebun, tidak perlu direndam.

   Merendam mentimun

3. Setelah itu, tiriskan air dari mentimun dan cuci bersih.
4. Potong cabai dan kupas akar lobak menjadi beberapa bagian.

   Memotong paprika dan lobak

5. Letakkan sebagian daun dan beberapa potong merica dan lobak pedas, jika digunakan, di dasar panci besar atau wadah lainnya. Kemudian selapis timun (tidak perlu dipotong ujungnya). Lalu bumbui lagi. Dengan cara ini kami memindahkan semua mentimun, membuat lapisan daun terakhir.

   Lumuri timun dengan bumbu

6. Aduk garam dalam air minum dingin.

   Pengawetan air garam

7. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas mentimun hingga menutupinya. Saya membutuhkan sekitar 5 liter air garam.

   Isi mentimun dengan air garam

8. Kami meletakkan piring datar di atasnya dan meletakkan toples air berukuran 3 liter di atasnya sebagai pemberat agar mentimun tidak mengapung.

   Biarkan untuk pengasinan

9. Diamkan untuk pengawetan selama 2-5 hari tergantung suhu di dalam rumah. Kalau panas cukup 2-3 hari, dan kalau dingin maksimal 5 hari. Lapisan putih akan muncul di permukaan air garam - jangan khawatir, ini bukan jamur, tapi bakteri asam laktat. Kesiapan timun bisa dilihat dari rasanya (enak), warnanya juga berubah.

   Mengasinkan mentimun untuk musim dingin
   

10. Sekarang kita tiriskan air garam dari mentimun ke wadah lain, nanti kita membutuhkannya.

    Air garam mentimun acar

11. Kami membuang sayuran dan rempah-rempah, dan mencuci mentimun dengan air.

    

    Kami mencuci mentimun

12. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.

    Acar mentimun dalam toples

13. Didihkan air garam.

    Rebus air garamnya

14. Tuang air garam ke dalam stoples sampai paling atas dan tutup dengan tutupnya (tutupnya bisa dicuci bersih, tapi saya selalu merebusnya selama beberapa menit untuk berjaga-jaga). Biarkan selama 10 menit.

    Isi dengan air garam mendidih dan diamkan selama 10 menit

15. Kemudian tuangkan kembali air garam ke dalam panci dan didihkan kembali (prinsip menutup acar untuk musim dingin sama dengan atau). Pada saat ini, tutupi stoples dengan penutup.
16. Isi kembali timun dengan air garam mendidih agar isiannya sedikit meluap (stoples kita letakkan di piring).
17. Kami menggulungnya dengan mesin.

    Menutup acar untuk musim dingin

18. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

    Balikkan dan bungkus stoples

19. Kami menaruh toples acar yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan sampai musim dingin :). Pada awalnya, air garam di dalamnya akan keruh, tetapi setelah beberapa saat akan menjadi jernih, dan sedimen akan terbentuk di bagian bawah.

Acar mentimun tanpa cuka

Resep mengasinkan mentimun sama sekali tidak rumit dan saya pikir Anda pasti akan berhasil - dan di musim dingin Anda akan menikmati mentimun yang lezat dan sehat, dan juga menambahkannya ke berbagai hidangan, seperti atau!

Di sini kami telah menyajikan beberapa resep yang paling mudah diakses dan paling sukses dengan penjelasan rinci tentang cara membuat air garam untuk mentimun acar, acar, dan asin ringan.

Untuk ibu rumah tangga yang bersemangat

Resep paling sederhana untuk mentimun asin ringan. Ketimun muda dapat dicicipi hanya dalam beberapa jam. Air garam untuk pengawetan mentimun digunakan dengan keberhasilan yang sama baik untuk toples maupun tong. Tidak perlu menutupnya rapat-rapat, lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah. Mereka tidak diasamkan, tetapi difermentasi, seperti kubis. Ngomong-ngomong, mentimun yang kuat dan renyah, diasamkan dalam tong bersama kubis, sangat enak. Tapi di sana jus kubis berperan sebagai air garam, dan tujuan kami justru air garam untuk mentimun untuk musim dingin, yang tidak memerlukan cuka atau asam sitrat.

Acar mentimun ditawarkan dalam dua cara persiapan: dengan dan tanpa sterilisasi. Di sinilah cuka dibutuhkan. Tapi bisa disimpan pada suhu kamar dan bahkan lebih dari satu tahun. Di antara resep yang dikumpulkan dalam artikel ini, ibu rumah tangga mana pun akan menemukan pilihan terbaik untuk menyiapkan sayuran favorit semua orang.

Air garam untuk mentimun asin ringan (metode panas)

Hasil tercepat diperoleh dengan metode memasak panas. Ini juga yang paling sederhana. Sayangnya mentimun seperti itu tidak bertahan lama. Dan, kemungkinan besar, justru karena mereka cepat dimakan. Sangat lezat. Adas dengan payung dan batang, tetapi Anda juga bisa menggunakan biji dari apotek, daun salam, lada hitam dan allspice, daun ceri, oak, kismis, lobak pedas, bawang putih - kami mengambil semua ini dalam jumlah dan variasi berapa pun. Hasilnya akan enak meski hanya dengan adas manis. Yang utama adalah garam: dua sendok makan per liter air mendidih. Tuangkan air mendidih asin di atas mentimun yang sudah disiapkan, ditaburi bumbu dan rempah-rempah, langsung ke dalam mangkuk, tutup dengan piring, dan biarkan dingin. Semuanya bisa dibawa ke meja. Kami menemukan cara membuat air garam untuk mentimun, sekarang Anda perlu menuangkannya dan memasukkan mentimun itu sendiri ke dalam lemari es. Pastikan untuk melakukannya dalam sehari, jika tidak maka akan terlalu asin. Mentimun terus menyerap air garam, dan semakin lama mereka melakukannya, semakin asin jadinya.

Pada air mineral

Untuk satu liter air mineral berkarbonasi tinggi, Anda perlu mengambil 4 sendok makan garam laut, satu kepala bawang putih, dan seikat adas hijau. Larutkan garam dalam air mineral, tuangkan mentimun dengan adas, tutup mangkuk atau wajan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Dengan air garam ini, mentimun menjadi renyah dan lezat! Anda bisa menambahkan bumbu atau rempah lainnya!

Pengawetan mentimun (metode dingin)

Dalam air garam dingin, proses pengasinan mentimun akan memakan waktu lebih lama, namun rasanya akan jauh lebih menarik. Anda perlu menyimpan camilan yang akan datang pada suhu kamar selama dua atau tiga hari, lalu menyimpannya di lemari es selama yang Anda suka. Anda bisa mencobanya dalam sehari. Bumbu dan rempah - apa pun yang Anda suka. Untuk satu liter air keran dingin atau air keran yang disaring - satu sendok makan garam batu kasar yang baik. Jangan khawatir jika air garam mentimun keruh selama beberapa hari pertama. Proses pematangan sedang berlangsung. Busanya akan lepas dan isiannya pasti menjadi transparan.

Mentimun untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Bagaimana cara membuat air garam untuk mentimun agar mentimun terlihat seperti tong bahkan di dalam toples? Bagaimanapun, merekalah yang paling cocok untuk salad dan vinaigrette musim dingin, solyanka, dan acar. Cara ini membutuhkan lebih banyak garam, jika tidak perkembangan bakteri akan membuat mentimun menjadi lunak. Untuk satu liter air mentah (jangan sampai mendidih!), Anda memerlukan setidaknya dua sendok makan penuh garam batu yang baik, jangan sampai beryodium. Larutkan dan diamkan. Sebaiknya jangan menuangkan endapan garam yang terkumpul di dasar ke dalam toples. Tuang sampai paling atas! Tempatkan di tempat yang sejuk. Tutup besi untuk stoples tidak cocok - akan berkarat. Anda perlu mengambil yang plastik.

Bagaimana cara membuat acar mentimun agar enak sendiri (bahkan terkadang bermanfaat di pagi hari)? Tambahkan beberapa rasa! Bumbu dan rempah yang disukai adalah adas (payung), bawang putih, dan lobak. Sebelum diasinkan, mentimun perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam, jika tidak mereka akan “meminum” semua air garam, yang, omong-omong, bersiap untuk ditambahkan selama proses pengawetan setiap tiga hingga empat hari, jika perlu. Acar akan berfermentasi dan berbusa pada awalnya, tidak perlu takut akan hal ini. Dari sinilah kualitas mentimun yang paling indah yang diasinkan dengan cara ini berasal - keduanya diasinkan dan diasamkan pada saat yang bersamaan. Air garam akan mengalir keluar dari stoples - lakukan tindakan (baki tetesan, rak kawat, dll.). Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tempat acar akan disimpan harus cukup sejuk, tetapi jangan sampai di bawah titik beku. Setelah satu setengah bulan, fermentasi berakhir dan produk memperoleh nilai sebenarnya.

Bumbunya tanpa sterilisasi

Untuk satu liter air Anda membutuhkan dua sendok makan penuh gula pasir, garam, jumlah cuka sembilan persen yang sama di atas isi setiap toples, sisanya sesuai selera: adas, peterseli, kismis, salam, lobak pedas, daun ceri, merica, cengkeh. Beberapa orang, misalnya, menyukai kemangi dan mint. Ini tidak akan menjadi lebih buruk. Justru sebaliknya. Daftar ini dapat diperluas atau diperpendek sesuai keinginan. Agar mentimun tidak menyusut, Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam.

Bank harus disterilkan dengan uap, di oven atau microwave. Rebus tutupnya sebentar atau cukup celupkan ke dalam air mendidih, jangan lepaskan karet gelangnya. Rebus air garam tanpa cuka, tuangkan mentimun ke dalam stoples, dan tutup dengan penutup. Setelah setengah jam, tuangkan kembali air garam ke dalam panci dan rebus kembali. Isi ulang mentimun, tambahkan cuka ke setiap toples, gulung dan balikkan. Jangan letakkan stoples panas di atas meja dingin saat menjahit! Lebih baik menggunakan papan. Setelah menyelesaikan proses ini, pastikan untuk membungkusnya dan membiarkannya dingin.

Air garam untuk acar mentimun dengan sterilisasi

Semua proporsinya sama, tetapi tuangkan sekali, lalu letakkan stoples di atas handuk dalam panci lebar dengan ketinggian yang sesuai, tuangkan air panas hingga ke bahu dan biarkan dengan api kecil: 20 menit untuk stoples tiga liter, 15 menit untuk toples dua liter dan liter. Pada menit terakhir, tuangkan cuka ke dalam setiap toples dan gulung. Pembungkusan dan manipulasi lainnya tidak diperlukan. Kecuali Anda membaliknya untuk sterilisasi tambahan pada tutupnya.