Cara menggoreng steak babi. Steak babi di tulang dengan keju. Untuk mempersiapkan saya perlu

Langkah 1: ambil daging babinya.

Hal terpenting untuk memasak steak yang enak adalah memilih daging yang tepat. Kita ambil daging babi, yang utama jangan menggunakan daging segar segar atau daging beku. Itu harus dicairkan secara bertahap: setidaknya sehari di lemari es, kemudian pada suhu kamar sampai benar-benar mencair. Dagingnya kita ambil dan dipotong menjadi beberapa bagian, jangan terlalu tipis, ketebalan daging yang ideal untuk steak adalah sekitar 3 cm, lalu kita cuci dengan air dingin, lalu peras dengan tangan.

Langkah 2: marinasi daging babi.

Garam steak di setiap sisinya (garam lebih banyak, karena dagingnya kental, ditambah sebagian garam akan tertinggal di wajan saat dimasak), lalu merica dengan lada hitam dan merah, taburi dengan mustard kering di kedua sisi. Kemudian tepuk-tepuk steak dengan tangan Anda untuk membantu kristal garam, merica, dan mustard menembus daging. Ambil mangkuk dan letakkan potongan daging dalam satu lapisan. Setelah itu, tuangkan daging dengan kecap asin dan diamkan selama beberapa jam di lemari es, semakin lama semakin baik (jika tidak punya waktu, rendam selama 2 jam).

Langkah 3: Panggang steaknya.

Ambil steak yang sudah direndam dan peras dari sausnya, lalu lumuri daging dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya (besi cor atau aluminium dengan lapisan anti lengket). Goreng steak dengan api maksimum, balikkan dengan spatula di kedua sisi selama 2 menit, hingga terbentuk kerak yang mencegah sarinya bocor - itulah mengapa steak menjadi juicy. Setelah digoreng terlebih dahulu, goreng dengan api sedang selama 3 hingga 6 menit di setiap sisinya. Steak babi sudah siap!

Langkah 4: Sajikan steak babi.

Setelah matang, letakkan steak di piring dan hiasi dengan tangkai peterseli. Hidangan harus disajikan panas dengan saus pedas (adjika, saus tomat). Selamat makan!

Setelah matang, letakkan steak di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya, biarkan selama 3 - 5 menit, lalu potong menjadi dua - ini akan menghentikan proses memasak steak, jika tidak maka steak akan terus matang saat Anda memakannya.

Saat memilih daging untuk steak, perhatikan fakta bahwa daging tersebut memiliki lapisan lemak, yang jika digoreng, akan menghasilkan rasanya yang luar biasa.

Ciri utama daging yang baik adalah kualitas serat ototnya. Jika seratnya padat dan tebal, maka steaknya akan keras.

Warna daging juga memegang peranan penting. Steak babi harus berwarna merah muda.

Anda tidak perlu membeli tenderloin daging sapi untuk memasak steak. Mereka keluar sama baiknya dari daging babi. Yang utama adalah memilih daging yang tepat, lalu menggorengnya dengan benar.

Steak babi dalam wajan: kehalusan masakan

• Steak yang berkualitas berasal dari leher babi. Daging babi tidak boleh berlemak. Namun lapisan kecil lemak yang dimiliki daging marmer membuat steaknya sangat empuk dan juicy.
• Steak tidak dibuat dari daging dari bangkai yang baru dipotong. Itu harus matang di freezer selama dua puluh hari.
• Steak dibuat dari daging pada suhu kamar, jika tidak, selama perlakuan panas, steak tidak akan punya waktu untuk melakukan pemanasan dan akan tetap setengah matang. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan pencairan es jangka panjang: daging beku ditempatkan di kompartemen plus lemari es dan dibiarkan selama beberapa jam. Waktu pencairan es tergantung pada ukuran potongan.
• Fillet steak dipotong melintang seratnya. Ini membantunya matang secara merata.
• Sebelum diberi perlakuan panas, potongan daging harus dibersihkan dengan tisu.
• Steak digoreng dengan api besar agar cepat tertutup lapisan kerak tebal, yang akan “menyegel” sari buah di dalamnya.
• Letakkan daging hanya di atas wajan panas yang sudah diolesi minyak. Namun paling sering minyak dioleskan dengan kuas pada steak itu sendiri. Dalam hal ini, jangan olesi loyang.
• Goreng steak tanpa penutup. Namun setelah selesai ditutup dengan penutup atau foil agar mencapai kondisi yang diinginkan.
• Steak daging babi tidak dimasak dengan mudah, karena berbahaya bagi kesehatan akibat infeksi cacing (khususnya cacing pita babi). Oleh karena itu, dagingnya digoreng dengan baik. Tingkat kesiapan ditentukan oleh sari daging: harus bening.

Steak babi dalam wajan: resep klasik

Bahan-bahan:

• daging babi – 500 g;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

• Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong serat melintang menjadi potongan selebar 3 cm.
• Olesi dengan minyak dan taburi dengan bumbu. Biarkan meresap selama beberapa menit. Tambahkan garam sesaat sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
• Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan dengan baik. Letakkan steak di atasnya. Goreng dengan api besar sampai muncul kerak yang renyah. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit. Anda tidak bisa mengecek kesiapannya saat ini dengan menusuknya dengan garpu atau pisau agar sarinya tidak bocor.
• Setelah satu sisi daging berwarna kecokelatan, balikkan steak dengan hati-hati ke sisi lainnya. Goreng selama 3 menit lagi.
• Untuk memastikan steak benar-benar matang, kecilkan api menjadi sedang dan masak daging lagi selama 3-5 menit, balikkan lagi ke sisi yang lain.
• Matikan kompor. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian pindahkan steak ke piring.

Steak babi dengan kecap dalam wajan

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• lada hitam dan merah - secukupnya;
• kecap – 1-2 sdm. aku.;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• mustard kering – 0,5 sdt.

Metode memasak

• Cuci daging dan keringkan dengan serbet. Potong serat menjadi irisan selebar 3 cm.
• Dalam mangkuk, campur kecap, merica, dan mustard. Lapisi steak dengan campuran tersebut. Biarkan meresap selama dua jam.
• Peras kelebihan cairan dari potongan daging. Olesi dengan minyak. Letakkan di atas wajan panas yang kering.
• Goreng dengan api maksimal hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 3-4 menit). Balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.
• Kecilkan api hingga setengahnya dan masak steak hingga matang. Ini akan memakan waktu 4-5 menit lagi.
• Pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan, tutup dengan kertas timah dan biarkan dalam posisi ini selama 5-10 menit.

Steak babi dengan rosemary, thyme dan basil dalam penggorengan

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• garam;
• bumbu kering (rosemary, thyme, basil) - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Metode memasak

• Cuci daging babi dan keringkan. Potong melintang butiran menjadi potongan-potongan setebal 3-4 cm.
• Olesi irisan daging dengan minyak. Taburi dengan merica yang dicampur bumbu. Letakkan di atas talenan dan biarkan selama setengah jam.
• Panaskan wajan kering. Letakkan steak di atasnya. Dengan api maksimum, goreng daging selama 3-4 menit, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Itu harus ditutup dengan kerak coklat keemasan yang tebal.
• Kurangi panas menjadi sedang. Siapkan daging, panaskan beberapa menit lagi.
• Matikan api. Tutup panci dengan penutup dan diamkan steak selama 5 menit.
• Melayani.

Catatan untuk nyonya rumah

• Setelah digoreng terlebih dahulu, steak dapat dimasak dalam oven pada suhu 180°.
• Sajikan steak dengan saus atau lauk apa pun.
• Dagingnya bisa langsung digoreng dengan sayuran: wortel, paprika atau bawang bombay. Untuk melakukan ini, bersihkan, potong menjadi lingkaran atau irisan, letakkan dalam satu lapisan bersama dengan daging di penggorengan, setelah sebelumnya diolesi minyak. Mereka matang dengan cepat, jadi keluarkan dari wajan sebelum dagingnya.

Steak babi adalah hidangan favorit Amerika. Daging yang lembut dan beraroma dengan rasa yang luar biasa akan membuat Anda gila. Orang yang Anda cintai akan meminta Anda memasaknya lagi dan lagi...

Saya memutuskan untuk memasak steak babi untuk suami saya, yang membuat saya sangat bahagia - dia membelikan saya smartphone baru. Istri yang bahagia siap untuk banyak hal... Untuk berterima kasih kepada suami saya dan menunjukkan kepadanya perhatian dan cinta saya sekali lagi, saya memutuskan bahwa steak favoritnya akan sangat berguna untuk makan malam lebih awal hari ini.

Begitulah yang terjadi, biasanya pada tanggal 23 Februari laki-laki menerima hadiah, tapi bagi saya yang terjadi sebaliknya. Saya bahkan tidak dapat membayangkan apa yang akan terjadi pada tanggal 8 Maret! Secara umum, saya memikirkan steak di pagi hari dan berlari ke pasar untuk membeli sepotong daging sapi marmer yang enak. Tapi itu tidak dijual, jadi saya harus puas dengan daging babi. Anda juga bisa memasak steak darinya dan, jika Anda mencobanya, rasanya tidak kalah dengan yang klasik.

Untuk menyiapkan steak babi, Anda memerlukan produk berikut:

6 potong tenderloin

Waktunya memasak: sekitar 15 menit, tetapi Anda perlu mengasinkan daging babi selama 2 jam
Kompleksitas: mudah, namun Anda perlu memperhatikan waktu saat menggoreng steak

Untuk memotong tenderloin untuk steak dengan benar, saya membeli tenderloin utuh, dengan tulang, bersama dengan iga.


Pisahkan tenderloin agar tidak merusak lapisan lemak di sekitar tenderloin. Ini akan membantu menjaga sari buah tetap berada di dalam steak saat dimasak.

Potong tenderloin menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm.

Garam dan merica secukupnya.

Olesi daging babi dengan minyak zaitun di semua sisi dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, tutup dengan kertas timah.

Setelah 2 jam daging akan menjadi lebih empuk. Sudah siap untuk dimasak.

Masukkan potongan daging ke dalam wajan yang sangat panas dan kering (saya hanya punya 3 steak di wajan besi cor saya). Goreng dengan api besar selama 1 menit. Balik dan goreng selama 1 menit lagi. Ulangi langkah ini dua kali lagi dan goreng steak selama 1 menit lagi di setiap sisinya. Secara umum, goreng setiap sisinya selama 3 menit, tetapi balikkan steak setiap menit agar daging tidak gosong.

Kami menyajikan steak yang sudah jadi ke meja setelah "istirahat" singkat. Mereka perlu didiamkan selama 3-4 menit untuk mencapai kondisi yang diinginkan.

Ngomong-ngomong, jangan mencoba memasak steak dari daging beku - tidak ada hasil yang baik.

Steak babi tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Komposisi kimia steak babi: asam amino esensial

Memilih daging

Tenderloin, daging ham, dan bagian leher karkas cocok untuk mengolah steak babi. Pilih daging dengan lapisan lemak sedang. Daging babinya harus halus. Pilihlah daging yang elastis tanpa mengeluarkan darah. Warna daging babi berwarna merah jambu-merah. Potongannya harus memiliki warna yang sedikit seperti mutiara. Dianjurkan untuk menyimpan daging di lemari es selama beberapa hari, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa memasaknya dari yang masih segar.

Awalnya steak dimasak di atas api, dipanggang di atas bara api. Ada beberapa jenis steak:

dengan darah;

setengah mentah;

digoreng.

Pilihan ideal adalah medium rare. Steak langka tidak sesuai dengan selera semua orang, dan steak yang digoreng terlalu kering. Untuk mendapatkan steak yang sempurna, Anda perlu menggorengnya tidak lebih dari lima belas menit. Warnanya akan berubah dari merah menjadi keabu-abuan. Dagingnya harus tetap elastis.

Suhu siap

Mempersiapkan rendaman

Bumbunya memberikan hasil yang luar biasa pada steak, membuatnya lebih juicy dan empuk. Tergantung pada komposisinya, bumbunya dapat memberikan rasa istimewa pada steak.
Saya menawarkan resep marinade steak yang saya gunakan:

Bawang putih cincang dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, campurkan bahan-bahan tersebut dan biarkan daging dalam bumbu marinasi selama delapan jam.

Rahasia memasak

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan hidangan khasnya. Tempatkan daging di atas wajan panas. Goreng setiap sisinya selama satu menit, lalu balikkan. Kami mengkondisikan steak, memastikannya tidak gosong. Kriteria kesiapan: perubahan warna. Dari merah berubah menjadi keabu-abuan. Pastikan dagingnya tetap elastis dan jangan terlalu matang. Steak yang sudah jadi harus didiamkan selama beberapa menit sebelum siap disajikan.

Pilihan resep

Dengan saus Worcestershire

Daging ini memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut. Daging leher babi sangat ideal untuk steak dengan saus Worcestershire.

Selain saus Worcestershire, kami mengambil:

Dagingnya tidak boleh dingin, biarkan di luar lemari es sebelum dimasak.

Potong steak menjadi beberapa bagian yang tebalnya tidak lebih dari beberapa sentimeter. Agar bumbu marinasi lebih meresap ke dalam daging, tusuk-tusuk sedikit dengan garpu.

Taburi daging dengan saus Worcestershire, jangan direndam di dalamnya, karena akan merusak rasa steak.

Lada harus digiling. Jika Anda hanya memiliki kacang polong, kacang polong harus dihancurkan. Gosok daging dengan merica. Jumlah bahan ini hanya bergantung pada selera. Anda bisa langsung mulai memasaknya, namun lebih baik menunggu sekitar setengah jam, selama itu bumbunya akan meresap ke dalam daging, dan rasa kuahnya akan lebih terasa.

Sebelum memulai proses menggoreng, lumuri steak dan loyang steak dengan minyak sayur. Wajan besi cor adalah yang terbaik untuk steak ini.

Steak dengan saus ini juga bisa dimasak di oven. Sebelum memasukkan daging, oven harus dipanaskan terlebih dahulu dalam mode panggangan. Jangan lupa memberi garam pada steaknya. Steak digoreng di satu sisi hingga muncul kerak, setelah itu dibalik dan digoreng di sisi lainnya.

Buang sarinya, jika tidak, steak akan matang, bukan digoreng. Dalam oven yang dihidupkan dalam mode "panggangan", steak dimasak tidak lebih dari lima belas menit. Setelah daging dikeluarkan dari oven, biarkan “matang” selama beberapa menit. Lauk yang ideal untuk steak dengan saus Worcestershire adalah kentang, terong, dan kacang polong.

Dalam bir

Suamiku suka steak dalam bir. Di sini produk favoritnya dipadukan dengan minuman favoritnya. Memang, ini adalah hidangan orisinal dengan rasa yang luar biasa. Ini akan menonjolkan bakat Anda sebagai ibu rumah tangga. Untuk steak bir, lebih baik mengambil setengah kilo tenderloin.

Kami memotongnya menjadi beberapa bagian hingga empat sentimeter. Ambil 3 – 4 bawang bombay dan potong menjadi cincin. Bawang putih akan menambah rasa pedas pada daging. Ambil empat siung dan potong-potong. Hanya seratus gram bir yang digunakan sebagai bumbu perendam.

Cuci daging babi, keringkan, lalu masukkan daging ke dalam minuman berbusa. Saat steak direndam, letakkan irisan bawang bombay di atas kertas timah. Setiap lembar kertas timah harus berukuran dua kali ukuran steak.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, potong daging babi. Tempatkan bawang putih di potongannya. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Taburkan bir untuk terakhir kalinya dan masukkan steak ke dalam oven. Potongan kecil harus dibuat pada kertas timah, sehingga daging dapat “bernafas” selama memasak.

Steaknya digoreng dengan suhu 200 derajat. Dagingnya di dalam oven hingga 40 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang di atas loyang selama sepuluh menit lagi.

Diasinkan dalam kefir

Kefir memberikan kelembutan khusus pada daging. Anda membutuhkan leher babi, ambil satu kilogram setengah liter kefir. Juga dibutuhkan: bawang merah, bawang putih, lada hitam, rempah-rempah.

Dagingnya harus disiapkan. Cuci dan keringkan. Potong menjadi beberapa lapisan, masing-masing setinggi dua sentimeter. Agar daging lebih empuk, ketuk dengan palu. Lada, garamkan steak, tambahkan bumbu.

Tempatkan daging yang sudah matang ke dalam panci atau wadah lain yang berisi kefir. Untuk menambah rasa gurih, bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ditambahkan di sini. Biarkan daging terendam dalam bumbu selama beberapa jam.

Setelah direndam, bungkus daging dengan kertas timah, ini akan membantu menjaga kesegarannya. Foil mencegah daging gosong. Jika tiba-tiba Anda melihatnya masih gosong, taburi dengan kefir.

Seperti resep lainnya, panaskan oven terlebih dahulu. Suhunya harus 200 derajat. Mempersiapkan hidangan akan memakan waktu setengah jam. Jika Anda lebih suka steak Anda yang langka, matikan oven setelah dua puluh menit.

Steaknya disajikan panas. Anggur merah sangat cocok dengan itu. Jika Anda tidak ingin alkohol, jus tomat bisa digunakan.

steak Amerika

Orang Amerika menghargai kesegaran steak mereka. Steak ini dimasak di dalam oven. Daging babi dipanggang dengan kertas timah. Hal ini memungkinkan daging matang secara merata dan membantu menjaga rasanya.

Ambil setengah kilo daging, setengah gelas anggur. Anda membutuhkan garam, bawang putih (6 siung), lada hitam bubuk, empat bawang bombay, dan rempah-rempah.

Dagingnya dicuci, dikeringkan, dibersihkan. Daging babi dipotong-potong, berukuran 3 sampai 5 cm, masukkan potongan daging babi ke dalam kertas timah. Masukkan kertas timah ke dalam oven, tuangkan anggur di atasnya, dan jangan lupakan lapisan bawang bombay. Selanjutnya, daging babi ditempatkan. Tambahkan bumbu, bumbu cincang, tuangkan anggur lagi. Kami membuat potongan di bagian atas kertas timah. Steak digoreng selama empat puluh menit. Setelah beberapa menit, hidangan bisa disajikan.

Di oven dengan lemak babi

Sepotong kecil lemak babi akan membuat steak lebih juicy. Untuk resep ini, pilih daging babi dengan tulang. Ambil 50 - 70 gram lemak babi dan kecap dalam jumlah yang sama. Kamu juga membutuhkan setengah gelas wine.

Mari kita ambil bumbunya:

ketumbar;

Sebelum dimasak, kupas lapisan film dari steak. Lemak babi dipotong menjadi kubus kecil. Potongan kecil dibuat pada daging dan potongan lemak babi ditempatkan di dalamnya. Lemak babi merupakan bahan utama yang menjamin kesegaran daging. Cincang bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih dan masukkan ke dalam kantong. Tambahkan paprika, ketumbar, lada hitam, dan garam ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan anggur dan kecap. Campur semuanya hingga rata, lalu masukkan daging ke dalam kantong. Tempatkan tas di lemari es selama beberapa jam.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 300 derajat. Daging dikeluarkan dari kantong dan diletakkan di atas loyang. Setelah sepuluh menit, balikkan steak ke sisi lainnya.

Dalam jus lemon

Jus lemon akan menambah rasa asam yang menggugah selera pada daging. Ambil satu kilogram daging babi di tulangnya. Dagingnya tidak boleh dingin. Untuk bumbunya, ambil 3-4 siung bawang putih, masukkan bunga matahari atau minyak zaitun, kita membutuhkan 3-4 sendok makan. Tambahkan 3 sendok makan jus lemon. Tuang merica bubuk ke dalam saus yang dihasilkan.

Garam dagingnya, lalu olesi dengan bumbu yang dihasilkan. Biarkan dalam rendaman selama beberapa jam.

Sebelum memasak, panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi daging dengan minyak sayur. Daging harus berada di dalam oven selama lima puluh menit.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep asli untuk memasak steak. Yang mana yang harus dipilih, putuskan sendiri berdasarkan preferensi Anda. Steak adalah hidangan yang apik dan mewah, akan menjadi dekorasi utama meja Tahun Baru. Pria sangat mencintainya. Itu saja, aku berlari memasak steak untuk suamiku. Sampai jumpa.

Cara termudah dan tercepat untuk memasak daging adalah steak. Biasanya terbuat dari daging sapi, tetapi saya memiliki lebih dari setengah kilo daging babi tenderloin di lemari es, jadi saya memutuskan untuk memasak steak darinya.

Cuci tenderloin babi dengan air dingin, keringkan dan potong-potong setebal 1,5 sentimeter. Kocok sebentar, bumbui dengan garam dan merica (hitam + merah) tergantung selera pedasnya.

Letakkan daging di piring, tambahkan mustard dan aduk rata. Diamkan daging pada suhu ruang selama kurang lebih 40 menit - 1 jam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan potongan daging babi di atasnya. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Saya sarankan menutup wajan setengahnya dengan penutup jika Anda tidak ingin minyak memercik ke mana-mana.

Saat daging sudah digoreng, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin, kecilkan api menjadi sedang dan tutup dengan penutup. Didihkan sebentar, sekitar 5 menit.

Anda bisa menyajikan steak babi dengan lauk sederhana, dalam kasus saya nasi dan kacang hijau kalengan.

Foto close-up steak daging babi.

Tak banyak orang yang tahu kalau steak babi yang menggugah selera dan juicy bisa dimasak di rumah, langsung di penggorengan. Jika Anda mengikuti rekomendasi kami, Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini dan mengejutkan tamu Anda.
Untuk menyiapkan steak babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daging babi, steak atau bubur kertas setebal 2,5 - 3,5 sentimeter.
• Lemak masak atau minyak sayur.
• Sedikit mentega.
• Bumbu, rempah-rempah dan bumbu secukupnya.

Bagaimana cara memasak steak babi dalam wajan? Pertama, Anda perlu memilih daging yang tepat, yaitu ketebalan yang ideal. Oleh karena itu, potongan tipis untuk steak tidak cocok, karena jika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, kemungkinan besar Anda akan mengeringkan bagian dalamnya. Pilih potongan daging babi yang tebalnya antara 2,5 sentimeter hingga 3,5 sentimeter. Dalam hal ini, Anda bisa memasak daging yang kecokelatan dan berair.

Lantas, mulai dari mana dan bagaimana cara memasak steak babi yang benar?

Kami mulai dengan mengasinkan. Bagaimana cara mengasinkan steak daging babi agar rasanya tetap terjaga dan tetap juicy? Anda harus memberi garam pada daging babi terlebih dahulu dan membiarkannya hangat hingga suhu kamar. Ini akan melunakkan serat dan menutup semua cairan di dalamnya. Ini akan memakan waktu sekitar empat puluh menit.

Jika Anda memberi garam pada tenderloin daging segera sebelum digoreng, garam hanya akan mengeluarkan kelembapan dan tidak melunakkan seratnya. Anda tidak boleh membumbui atau menaburkan bumbu terlebih dahulu, karena bumbu akan gosong selama proses memasak dan tidak akan menambah aroma yang kaya pada masakan.

Tuang dua hingga tiga sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan tunggu hingga hangat. Segera setelah minyak mulai berasap, masukkan steak. Jika penggorengan memiliki struktur berusuk, tambahkan minyak sehingga terbentuk pola jaring pada steak.

Bagaimana cara menggoreng steak babi di penggorengan? Haruskah dagingnya sering dibalik atau sekali saja? Anda harus menjawab sendiri pertanyaan ini. Jadi, jika Anda sering membalik daging babi, dagingnya akan matang lebih merata dan kesegarannya tetap terjaga. Namun, kecil kemungkinan Anda bisa mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan.

Jika Anda membalik steak sekali saja, Anda akan mendapatkan kulit berwarna keemasan dan renyah, tetapi tingkat penggorengan mungkin berbeda di setiap sisinya. Oleh karena itu, dalam proses memasak sebaiknya mengandalkan pengalaman dan preferensi rasa Anda sendiri.

Bagaimana cara menggoreng daging dalam wajan tanpa mengeringkannya? Rata-rata, steak kecil harus digoreng selama lima hingga enam menit. Oleh karena itu, potongan daging tenderloin yang tebal akan membutuhkan waktu penggorengan yang lebih lama, dan potongan daging yang tipis akan membutuhkan waktu yang lebih sedikit.

Dua menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan beberapa potong mentega, serta bumbu dan rempah secukupnya, ke dalam penggorengan. Mentega akan memberi rasa pedas pada daging babi. Putar panci secara miring. Agar mentega tersebar ke seluruh permukaan steak.

Herbal seperti rosemary dan sage, thyme dan lavender akan menambah aroma istimewa pada masakan. Dan bawang putih akan meningkatkan rasa dan memberinya “pedas”.

Bagaimana cara menggoreng steak babi dalam wajan tanpa membuatnya terlalu matang? Kesiapan masakan harus diperiksa secara berkala menggunakan termometer daging khusus. Ini akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi dan rasa daging babi yang ideal, tanpa mengeringkan produk, dan mempertahankan kesegaran dan aromanya. Anda harus menusuk permukaan potongan dengan termometer elektronik, dan kemudian memeriksa hasilnya dengan tabel yang diusulkan.

Jadi, untuk daging dengan darah, data karakteristiknya adalah 120°F (48,8°C),

• untuk daging babi setengah matang - 130° F (54,4° C),
• untuk sedang - 140° F (60° C).
• Pembacaan suhu 150° F (65,5° C) akan menunjukkan bahwa steak hampir matang.
• dan jika sudah siap - 160° F (71.1° C).

Sebagai alternatif (jika Anda tidak memiliki termometer), Anda dapat menekan potongan daging buah dengan jari Anda. Namun kecil kemungkinannya metode ini akurat dan dapat diandalkan.

2° C sebelum kematangan daging yang diinginkan, angkat dari api dan biarkan dingin. Dalam hal ini, Anda hanya perlu mengeluarkan steak dari wajan setelah benar-benar dingin. Sebaiknya produk jadi diistirahatkan dan meresap rasa. Untuk melakukan ini, tutupi dengan kertas timah dan biarkan di sana selama lima menit.

Jika Anda segera memotong steak setelah diangkat dari api, semua cairan akan keluar darinya. Karena seratnya menjadi lebih padat selama proses pemasakan. “Istirahat” akan membuat serat menjadi lurus dan cairan didistribusikan ke seluruh bagian. Artinya, steak Anda akan menjadi lebih lembut dan juicier.

Tempatkan steak di piring terpisah dan sajikan untuk tamu dengan lauk. Salad sayur, kentang rebus, atau sekadar daun selada dengan saus dan anggur merah kering sangat cocok sebagai lauk. Anda dapat memotong daging babi menjadi potongan besar atau membiarkan tamu Anda memotong sendiri steaknya.

Kami ingat itu garam harus ditambahkan sekitar empat puluh menit sebelum menggoreng, dan merica pada tahap terakhir memasak. Dalam hal ini, dagingnya akan lebih berair dan beraroma.

Harus dimasak penggorengan dengan bagian bawah yang tebal. Jika Anda memasak di piring berdinding tipis, hidangan tersebut akan direbus, bukan digoreng. Jika tidak mempunyai penggorengan khusus, bisa menggunakan bahan besi cor atau alumunium.

Oli yang digunakan sebaiknya yang tahan terhadap suhu tinggi. Misalnya minyak canola yang bagus untuk menggoreng.

Sebelum dimasak, lebih baik daging dibiarkan “bernafas” dan diisi udara. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan daging babi ke dalam lemari es 20 - 30 jam sebelum dipanggang dan membiarkannya terbuka. Sebaiknya balikkan pulp setiap tujuh hingga sembilan jam. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menjenuhkan daging dengan oksigen tergantung pada kualitasnya. Jadi, warna daging babi yang gelap menandakan bahwa daging tersebut digantung dan dibiarkan “matang”. Di samping itu, Hangatkan daging babi hingga suhu kamar sebelum digoreng. dan kumpulkan semua kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Kiat sederhana ini akan membantu Anda memasak steak dengan benar dan membakarnya dengan cara terbaik.

Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan daging buah dengan benar sebelum digoreng, gunakan metode alternatif. Bilas daging babi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur atau handuk kertas. Kemudian lumuri dengan minyak zaitun dan lumuri dengan garam dan merica (sebaiknya ditumbuk kasar). Setelah itu bungkus dengan cling film dan biarkan selama satu jam. Daging harus memanas, terbuka dan menyerap minyak dan bumbu.. Manipulasi seperti itu akan membantu menutup semua cairan di dalam steak. Pada saat yang sama, mereka tidak akan “hilang” saat digoreng.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian dengan tebal tidak kurang dari 2,5 sentimeter dan tebal tidak lebih dari 3,5 sentimeter.. Jika steaknya terlalu tipis, Anda akan memasaknya terlalu lama dan mengeringkannya. Dalam situasi sebaliknya, ada kemungkinan besar hidangannya kurang matang. Namun, jika Anda memotong daging babi terlalu tipis dan ingin dagingnya matang sedang atau setengah matang, kurangi waktu memasaknya hingga setengahnya. Artinya, selama memasak sebaiknya jangan membakar steak lebih dari dua menit di setiap sisinya.

Jika Anda memasak untuk tamu, cari tahu kesukaan mereka terlebih dahulu. Tidak semua orang menyukai steak yang dimasak dengan baik. Dengan menggunakan termometer daging, Anda bisa memasak daging babi dengan tingkat kematangan berapa pun dengan tetap mempertahankan rasa dan aromanya. Jika Anda tidak memiliki alat khusus ini, pelajari teknik memasak steak lainnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+