Kecap - aplikasi. Segala sesuatu tentang kecap: apa itu, komposisi, cara pembuatannya, apa manfaat dan bahayanya

Kecap alami tersedia dalam dua jenis - terang dan gelap. Dibutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya - dari beberapa bulan untuk saus ringan hingga dua hingga tiga tahun untuk saus gelap. Tidak hanya warnanya, tetapi juga rasa kecap serta kegunaannya dalam masakan bergantung pada lama pemaparan dan waktu fermentasi.

Kecap hitam adalah produk yang berumur lebih panjang, memiliki konsistensi yang kental, aroma yang kuat dan kaya, tetapi pada saat yang sama kurang asin dibandingkan saus berwarna terang. Saus hitam digunakan terutama sebagai bumbu masakan daging dan untuk menyiapkan bumbu perendam daging. Sausnya yang ringan tidak memiliki aroma yang khas, rasanya asin, konsistensinya lebih ringan sehingga menjadi saus salad yang sangat baik. Penggunaannya dalam masakan lebih luas dibandingkan dengan saus hitam - rasanya yang kaya dan warna gelapnya dapat merusak penampilan hidangan jadi dan rasanya. Masing-masing dari kedua jenis kecap ini memiliki khasiatnya masing-masing, dan disarankan untuk memiliki kedua jenis kecap tersebut di rumah.

Paling sering dalam masakan, kecap digunakan sebagai bahan dasar pembuatan saus terkenal lainnya.– udang, ikan, mustard, jamur. Bahan tambahannya mencakup berbagai bumbu dan rempah - jahe, kayu manis, mustard, bawang putih, adas manis. Minyak wijen, madu, pasta tomat, jus jeruk nipis dan lemon, serta gula halus ditambahkan ke kecap. Kecap juga bisa berfungsi sebagai bumbu tersendiri untuk masakan yang sudah jadi, misalnya di saat-saat terakhir ditambahkan pada ayam atau daging yang dimasak dalam wajan.

Apa yang bisa Anda masak dengan kecap? Ini digunakan sebagai bumbu perendam untuk menyiapkan ayam, babi atau sapi, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil. Dagingnya direndam dalam kecap dengan anggur dan rempah-rempah lalu digoreng dengan bawang bombay, wortel, dan paprika. Kecap dicampur dengan kecap, sayap ayam atau perut ayam direndam di dalamnya (perlu dibersihkan) lalu digoreng dengan api besar atau direbus dengan tambahan kaldu atau air. Menambahkan sedikit madu ke kecap hitam akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk udang atau salmon.

Hidangan asli "Babi ala Shanghai" disiapkan dengan tambahan kecap. Sepotong daging babi direbus bersama bumbu, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna coklat tua lalu direbus dengan kecap, gula, dan bawang putih. Ada juga resep saus yang tidak biasa untuk memasak bebek. Kecap dan vodka ditambahkan ke kaldu dill dan bebek dimasak dalam kaldu ini. Kecap meningkatkan cita rasa sup, disarankan untuk menambahkannya ke sup jamur dan daging. Kecap akan membuat salad kubis atau paprika biasa menjadi lebih gurih, dan akan menonjolkan rasa irisan daging ikan dan berbagai jenis mie.

Kecap dianggap sebagai produk yang sepenuhnya seimbang, menggabungkan khasiat bermanfaat dan rasa yang luar biasa. Tentu saja jika diolah secara alami dan dari bahan alami. Produk pengganti tidak dapat bermanfaat, mengandung minimal bahan alami dan maksimal semua jenis bahan kimia tambahan.

Kecap tersedia untuk umum, yang utama adalah memilih kecap berkualitas tinggi yang dibuat dengan fermentasi alami. Kecap memiliki rasa yang unik, cocok dengan banyak produk, menekankan dan meningkatkan individualitasnya. Sedikit penjelasan tentang kecap yang dimakan. Ini termasuk daging, unggas, ikan dan makanan laut, biji-bijian dan sayuran. Bahkan ada es krim dengan kecap. Kami akan memberi tahu Anda tentang hidangan dan resep paling populer dengan kecap. Yang pertama di sini tentu saja adalah ayam kecap. Daging ayam yang empuk cepat direndam dalam kecap. Kecap asin dapat digunakan sebagai bahan dasar saus ayam yang lebih kompleks. Misalnya ayam yang sering dimasak dengan kecap madu, sayap dalam kecap madu. Sayap dalam kecap madu memiliki rasa pedas-manis, kerak yang menggugah selera, dan masaknya cukup cepat. Tapi Anda juga bisa memasak sayap ayam kecap yang sangat enak, ceker ayam kecap, fillet ayam kecap, sayap ayam kecap dengan bumbu tanpa madu. Dada ayam kecap ternyata sangat empuk, untuk itu potongan dagingnya direbus dengan kecap. Anda bisa menggunakan kecap asin untuk mengasinkan ayam utuh sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ayam yang direndam kecap asin dijamin tidak hambar dan hambar. Dalam masakan Asia, bebek tidak kalah umum dengan ayam. Mirip dengan ayam, bebek diolah dengan kecap madu. Bebek yang direndam kecap asin ternyata lebih empuk, dan kandungan lemaknya juga mencerahkan bumbunya. Pasti Anda juga suka daging dengan kecap. Pilihan daging ada di tangan Anda, apakah daging babi kecap atau daging sapi kecap. Sangat mudah untuk menyiapkan daging yang diasinkan dengan kecap asin, cukup rendam daging setidaknya selama setengah jam di dalamnya kecap. Resepnya mungkin menyarankan untuk mengasinkan daging semalaman, jadi harus didasarkan pada ketersediaan waktu luang. Daging babi direndam dalam kecap karena daging babi lebih empuk, lebih cepat matang, daging sapi direndam dalam kecap membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Daging dengan kecap adalah resep yang juga bisa dibuat dengan cara merebus daging dengan kecap. Daging bisa dimasak di oven, slow cooker, atau hanya di penggorengan. Pertama, goreng daging yang sudah direndam dalam minyak di kedua sisinya, lalu masak dengan api kecil, sehingga menghasilkan daging babi yang lezat dengan kecap. Resep dengan kecap asin tidak boleh menggunakan garam karena kecap asin sudah cukup asin.

Kecap salah satu yang paling menguntungkan untuk berbagai makanan laut. Hidangan dengan aroma dan rasa yang luar biasa - udang goreng dengan kecap. Kecap untuk roti gulung, bersama dengan wasabi, adalah suatu keharusan untuk sushi asli. Jika ingin membuat lauk pauk atau hidangan vegetarian yang lezat, gunakan juga kecap asin yang akan memberikan rasa kaya dan gurih pada masakan. Nasi dengan kecap, mie dengan sayur, dan kecap adalah beberapa hidangan kecap yang paling umum di Asia, yang dapat diolah dengan cara yang luar biasa. Berbagai bumbu bisa ditambahkan ke kecap, seperti bawang putih dan kecap, jahe dan kecap. Resep dengan kecap juga sering menggunakan wijen, yang cocok dipadukan dengan rasa kecap. Kecap asin dan bumbunya sering ditambahkan ke berbagai jajanan dingin. Misalnya salad dengan kecap, acar sayuran dengan kecap.

Saus. Penggunaannya dalam skala besar baru dimulai pada tahun sembilan puluhan abad terakhir.

Sejarah produk

Cina dianggap sebagai tempat lahirnya kecap. Penyebutan pertama produk ini ditemukan pada abad ke-2 SM. Ada banyak spekulasi mengenai alasan penciptaannya. Seseorang berbicara tentang kekurangan garam saat itu dan keinginan masyarakat untuk menggunakannya sesedikit mungkin. Yang lain berpendapat bahwa hal ini disebabkan oleh keinginan para biksu kuno, yang, untuk tujuan keagamaan, mencoba memaksa orang untuk hanya makan makanan vegetarian dan sepenuhnya meninggalkan produk susu dan daging. Dengan satu atau lain cara, saat itulah kecap yang tidak dikenal muncul. Penggunaannya dalam makanan sudah menjadi suatu keharusan dan cukup umum. Segera produk ini melintasi perbatasan negaranya dan mulai menyebar dengan cepat ke seluruh dunia. Orang Jepang adalah orang pertama yang jatuh cinta dengan saus yang tidak biasa ini, dan dengan bantuan pelaut Belanda mereka mempelajarinya di banyak negara Eropa. Para koki senang menggunakan bumbu Asia yang tidak biasa ini untuk menambah rasa baru pada masakan yang sudah lama dikenal.

Teknologi pembuatan saus dan ragamnya

Saat ini, kecap diolah dengan berbagai cara. Namun, bagaimanapun juga, teknologi produksinya dikaitkan dengan proses fermentasi campuran gandum goreng dan kacang rebus dengan adanya jenis jamur tertentu dan selanjutnya fermentasi dan pasteurisasi. Beginilah cara kecap asli dibuat. Penggunaannya dalam memasak praktis tidak memiliki batasan, kecuali untuk makanan penutup. Ini digunakan sebagai bahan tambahan penyedap gurih untuk hidangan daging dan ikan, serta untuk menyiapkan berbagai saus dan bumbu perendam. Selain itu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan sawi, udang dan lain-lain. Tergantung pada usia dan durasi fermentasi produk serta area penerapannya, tiga jenis kecap dibedakan:

• lampu,
• gelap,
• manis.

Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri dalam resep dan teknologi penyiapannya, dan hal ini pada gilirannya mempengaruhi cara penggunaan produk. Ambil kecap hitam, misalnya. Penggunaannya terbatas pada masakan daging dan segala jenis bumbu perendam. Alasannya karena saus ini kental, pekat, beraroma, dan sedikit asin. Jenis saus yang ringan kurang aromatik, tetapi lebih asin dan oleh karena itu digunakan untuk menyiapkan berbagai salad. Dan rasa manis mengandung dan tidak hanya dapat menghiasi makanan penutup, tetapi juga menonjolkan rasa hidangan daging atau sayuran apa pun.

Cara menggunakan kecap

Banyak orang menyukai kecap. Aplikasi, resep, dan metode produksinya terus berkembang dan ditingkatkan. Menambahkan jeruk nipis, pasta tomat, minyak wijen, atau madu ke dalamnya memungkinkan Anda membuat saus yang benar-benar baru. Dan penggunaan kayu manis, jahe, adas manis, mustard atau bawang putih sebagai bahan tambahan memberikan aroma yang benar-benar unik pada masakan. Kecap dapat mengubah tanaman yang paling jelek sekalipun menjadi kelezatan yang nyata. Misalnya, “teriyaki” klasik. Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah dengan mengukur bahan-bahannya dengan sendok makan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu:

3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan jahe bubuk, dan 3 sendok makan arak mirin (jika tidak punya bisa pakai sake, vermouth kering atau apa saja

Siapkan teriyaki dalam satu langkah:

1. Campurkan semua bahan dalam panci kecil, aduk, lalu panaskan selama 6-8 menit dengan api kecil.

Teriyaki sudah siap. Sekarang yang tersisa hanyalah mendinginkannya. Ini paling baik dilakukan di lemari es. Setelah itu, campuran aromatiknya dapat digunakan sebagai saus untuk semua jenis salad, serta ikan dan berbagai hidangan makanan laut. Kecap memainkan peran utama dalam massa pedas ini. Aplikasi, resep, dan pemilihan produk bergantung pada bahan tambahan.

Daging dalam saus pedas

Masakan Asia memberikan perhatian khusus. Diantaranya, ada banyak resep berbeda yang tentu menggunakan kecap. Menerapkan bahan tambahan aromatik ini pada daging dapat mengubah rasanya secara radikal. Ambil contoh resep ayam asam manis pedas. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

untuk setengah kilogram fillet ayam (atau kaki) 6 siung bawang putih, 130 gram kacang mete goreng, satu sendok makan tepung kanji, 3 sendok makan kecap, 2 sendok makan cuka, minyak sayur, garam, lada hitam bubuk dan sedikit bawang hijau.

Persiapan hidangan harus dilakukan sebagai berikut:

1. Gulingkan fillet ayam (atau kaki ayam) ke dalam tepung kanji, garam dan merica, lalu goreng selama 5-6 menit dalam minyak dalam wajan panas.
2. Tempatkan daging dalam mangkuk dan sisihkan, dan dalam wajan yang sama goreng ringan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang selama 30 detik.
3. Masukkan kembali daging ke dalam wajan, tambahkan saus dan setengah gelas air. Didihkan selama 1 menit, lalu letakkan makanan selagi masih panas di atas piring dan taburi bawang bombay dan kacang-kacangan.

Hidangan ini akan terasa enak dengan pasta.

Kelimpahan beras

Di mana kecap tidak digunakan? Penggunaan dengan nasi, misalnya, tidak terbatas pada kombinasi “hidangan utama + lauk”. Kedua komponen ini dapat dengan mudah digabungkan dan resep yang benar-benar baru dapat diperoleh dari produk yang sudah dikenal. Misalnya nasi dengan sayur. Anda akan perlu:

250 gram beras (lebih baik ambil Basmati), 1 potong wortel, paprika manis, bawang bombay dan mentimun, satu sendok makan minyak bunga matahari dan kecap.

Proses teknologi:

1. Rebus beras yang sudah dicuci selama 10 menit dalam air mendidih, bilas dan diamkan lagi selama 10-15 menit.
2. Kali ini, goreng bawang bombay cincang dalam minyak selama 5 menit.
3. Tambahkan wortel parut dan lanjutkan menggoreng dengan jumlah yang sama.
4. Kemudian angkat dari api dan tuangkan beberapa sendok saus ke dalam wajan.
5. Masukkan nasi, merica, mentimun ke dalam wajan dan aduk rata.

Kini hidangan tersebut bisa disantap, dan pecintanya bisa menuangkan tambahan kecap asin di piringnya.

Tambahan harum untuk hidangan

Tak jarang akhir-akhir ini saya menjumpai resep-resep yang menggunakan kecap. Penggunaannya untuk saus dan dressing tidak membatasi ruang lingkup penggunaannya. Ini sering bertindak sebagai “saus pencelup”, yaitu cairan yang mencelupkan produk jadi. Campuran yang terbuat dari produk berikut rasanya enak:

2 sendok makan kecap putih dan cuka beras putih, 1 sendok makan gula pasir dan minyak cabai, 2-3 siung bawang putih, garam dan ½ sendok teh monosodium glutamat.

Bagaimana cara menyiapkan saus seperti itu? Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Potong cabai menjadi cincin tipis dan tumis dengan sedikit minyak.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan alat press.
3. Kemudian masukkan sisa bahan satu per satu dan aduk rata. Tambahkan minyak cabai sesuai selera.

Sekarang sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan ikan, daging, dan segala jenis sayuran. Ini sama enaknya panas dan dingin.

Di mana kecap digunakan?

Di banyak negara, produk unik ini disebut sebagai raja sesungguhnya di antara beragam saus. Dan ini cukup adil. Mengapa kecap begitu enak? Penggunaannya dalam masakan cukup luas. Produk ini secara bersamaan dapat menjalankan empat fungsi berbeda:

• mengasinkan,
• POM bensin,
• komponen,
• hidangan mandiri.

Sebagai bumbu perendam, tidak hanya memberikan rasa khusus pada produk utama, tetapi juga secara signifikan mempersingkat waktu penyiapan. Dan jika Anda menambahkan bahan tambahan aromatik dan penyedap khusus ke dalam resep dasar, Anda bisa mendapatkan banyak saus unik yang berbeda. Selain itu, penggunaan kecap sebagai bahannya memungkinkan untuk mengecualikan garam dari resepnya, dan ini membantu membuat hidangan apa pun lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Sebagai hidangan tersendiri, kecap tidak akan pernah ketinggalan jaman di meja. Akan selalu ada produk yang membutuhkannya. Anda hanya perlu memikirkan menu dengan cermat dan menambahkan beberapa sentuhan tepat waktu.

Bumbu serbaguna ini menjadi populer berkat masakan Asia. Asin, dengan aroma khas yang tajam, sausnya cocok dengan hampir semua hidangan. Apa keunikan dan manfaat saus kedelai dan siapa yang tidak boleh menyalahgunakannya? Bagaimana cara menggunakan sausnya, suguhan apa yang cocok untuknya?

Apa itu kecap

Ini sebenarnya diangkat menjadi kultus dalam masakan oriental. Siapa yang mengira bahwa produk cair berwarna coklat tua dengan bau yang menyengat bisa mendapatkan popularitas hampir di seluruh planet ini? Buktinya adalah produk fermentasi kedelai asli dan alami dari brand ternama kikkoman yang sudah diketahui oleh setiap penikmat pola makan sehat.

Campuran kacang-kacangan dan biji-bijian yang dihancurkan, jamur dari genus Aspergillus (dalam beberapa sumber disebut “jamur koji”) menjadi revolusi sejati dalam memasak. Karena khasiatnya yang bermanfaat dan kandungan kalorinya yang rendah, ahli gizi merekomendasikan produk kedelai selama diet untuk menormalkan pencernaan dan memperkuat sistem kardiovaskular. Tetapi apakah sausnya bermanfaat untuk semua orang, apa kontraindikasi penggunaannya?

Kecap - manfaat dan bahaya

Penggemar saus aromatik tidak selalu memikirkan apakah kecap itu menyehatkan. Pertanyaan ini ambigu. Seperti halnya produk apa pun, moderasi penting di sini. Diketahui bahwa kecap merupakan salah satu pemimpin dalam kandungan asam amino dan antioksidan, bahkan mampu bersaing dengan buah jeruk. Selain itu, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Namun penderita diabetes dan maag perlu berhati-hati saat menggunakan produk ini.

Saat menurunkan berat badan

Produk ini juga bermanfaat bagi para pelaku diet - rendah kalori (nilai gizinya 50 kkal) dan tidak mengandung kolesterol. Kecap sering digunakan sebagai bumbu: menggantikan garam dan bumbu berbahaya (mayones, saus tomat), namun sikap ahli gizi terhadapnya tidak selalu jelas. Kecap sangat membantu dalam diet, seperti diet nasi: dibumbui dengan nasi agar masakan tidak terlalu hambar dan diet menjadi lebih mudah. Namun, tetap sangat penting untuk membeli produk asli dan berkualitas tinggi yang tidak mengandung karsinogen.

Apakah bisa untuk ibu hamil

Kecap bisa dikonsumsi secukupnya selama kehamilan. Ini mengandung triptofan, asam amino yang membantu memproduksi serotonin. Ini membantu menormalkan tidur dan mengurangi iritabilitas. Wanita hamil harus ingat: saat mengganti mayones atau saus tomat, berikan preferensi pada saus dengan kandungan garam rendah, jika tidak maka akan muncul pembengkakan.

Menyakiti

Bahaya utama yang dapat menanti konsumen ketika membeli suatu produk adalah produk palsu. Bahaya kecap berhubungan langsung dengan kualitas bumbunya. Oknum produsen, demi mengejar keuntungan, memproduksi bahan pengganti yang berbahaya bagi kesehatan, bukan dari protein kedelai yang dihidrolisis dengan asam, melainkan dengan bantuan bahan kimia berbahaya.Agar tidak mendapat masalah dan tidak membahayakan kesehatan, belilah bumbu hanya dalam wadah kaca . Produk tidak boleh mengandung penambah rasa atau perasa.

Komposisi

Banyak orang yang tertarik dengan: kecap terbuat dari apa? Produksi: fermentasi kedelai setelah pengepresan. Hasilnya adalah cairan bening tanpa endapan, dengan kandungan protein 6-8%, bisa terang atau gelap, dengan atau tanpa gandum, sangat asin atau dengan kandungan rendah. Setelah menyiapkan bumbu, diperlukan pasteurisasi. Botol terbuka dapat disimpan sekitar satu bulan, di lemari es - sekitar 3.

Cara membuat kecap di rumah

Resep sederhana kecap di rumah tanpa bahan kimia tambahan mengandung dua langkah: perendaman dan perebusan. Untuk 150 gram kedelai yang direndam semalaman, ambil 2 sendok makan mentega, 1 sendok makan gandum dan garam secukupnya. Rebus kedelai selama satu setengah jam (Anda bisa menambahkan kaldu ayam atau sayuran ke dalam air agar kaya). Kemudian kaldu perlu ditiriskan dan dihaluskan dari kacangnya (ditumbuk dengan hidung belang), tambahkan sisa bahan, rebus sedikit lagi dan bumbu sudah siap.

Resep dengan kecap

Variasi cara menggunakan bumbu universal sangat banyak. Masakan dengan kecap asin memang menjadi primadona kuliner banyak ibu rumah tangga. Sausnya akan melengkapi resep masakan klasik, menambah warna baru, memberi manfaat dan membuat cita rasa masakan favorit Anda semakin cerah. Ini digunakan sebagai bumbu untuk salad ringan, bahan dasar untuk mengasinkan ikan, daging, unggas atau sayuran. Lihat resep buatan sendiri langkah demi langkah dengan foto.

Udang goreng

• Waktu memasak: 15-20 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 191 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Asia.

Resep udang goreng kecap asin semoga bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Hidangan ini mungkin mudah disiapkan, namun rasanya tidak kalah nikmatnya. Sebelum disajikan, suguhannya bisa ditaburi bumbu, jus lemon, dan kacang-kacangan (kacang tanah, pistachio). Nasi sangat cocok sebagai lauk. Bagaimana cara memasak langkah demi langkah? Perhatikan resep berikut dengan fotonya.

Bahan-bahan:

• udang kupas dan sudah dicairkan – 500 g;
• bawang - 2 kepala sedang;
• bawang putih – 4 siung;
• kecap - 4 sdm. aku.;
• madu - 2 sdm. aku.;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Kupas bawang putih, lewati alat press (peras bawang putih).
2. Buang kulit bawang bombay dan potong halus menjadi kubus.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak selama 2-3 menit.
4. Encerkan madu dengan 2 sendok makan air hangat dan tuangkan di atas seafood.
5. Tambahkan udang dengan madu ke bawang bombay dan bawang putih, aduk dan goreng lagi selama 5 menit.
6. Tambahkan saus dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
7. Sajikan sebagai hidangan pembuka, dilengkapi dengan irisan lemon dan bumbu. Sajikan saus secara terpisah di dalam gravy boat.

Daging yang diasinkan

• Waktu memasak: 120 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 175 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Cina.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Daging yang direndam dalam kecap asin di dalam oven adalah cara yang bagus untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan mentah yang lezat. Harap diperhatikan - sangat penting untuk tidak mengeringkan bahan utama agar daging tidak menjadi keras. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan semuanya secara ketat sesuai dengan teknologi memasak. Bawang adalah bahan wajib dalam hidangan - bawang bombay memberikan rasa juicy dan gurih pada daging. Hasilnya, Anda akan mendapatkan suguhan juicy, lezat dengan rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• daging babi – 500 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• kecap – 150 ml;
• paprika – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• paprika – 1 sdt;
• jahe segar, secukupnya – 20 g;
• lada hitam – 10 gram;
• minyak sayur – 60ml;
• wijen – 20 gram.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi kubus sedang dan keringkan dengan serbet kertas. Gosok dengan bumbu.
2. Kupas bawang bombay, bawang putih, jahe, cuci bersih merica. Cincang halus.
3. Goreng sebentar biji wijen dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian tambahkan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan selama kurang lebih satu menit. Tambahkan paprika dan jahe segar ke dalamnya dan goreng selama dua menit lagi.
4. Tambahkan daging, biarkan semua sisinya berwarna coklat, dan goreng.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat.
6. Pindahkan isi penggorengan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang kecap asin dan aduk rata.
7. Camilannya harus direbus selama sekitar satu jam di dalam oven.

Sayap

• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 193 kkal
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: India.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep sayap kecap India bisa menyaingi rasa sayap kerbau. Untuk menciptakan rasa manis dan asam, Anda bisa menambahkan sedikit madu (atau gula) ke dalam sausnya. Sayap ayam menurut resep dengan foto ini ternyata enak, pedas, berair, cocok dipadukan dengan krim asam atau saus susu fermentasi dengan bumbu dan bumbu. Anda dijamin mendapat sambutan hangat dari para tamu.

Bahan-bahan:

• sayap ayam – 1 kg;
• kecap – 100 ml;
• setengah lemon;
• pasta tomat – 4 sdm. aku.;
• bawang putih – 4 siung;
• mentega – 100 gram;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• bumbu kering secukupnya.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dalam wajan (dalam panci atau wajan), goreng sedikit bawang putih cincang halus. Setelah itu harus dikeluarkan agar masakan tidak menjadi pahit.
2. Bilas sayap dan keringkan dengan handuk kertas. Bagilah seluruh porsi menjadi tiga bagian. Anda perlu menggoreng dalam beberapa pendekatan.
3. Ikuti prinsipnya: pertama tuangkan minyak, lalu tambahkan sebagian sayap dan goreng hingga merata di semua sisi.
4. Jika seluruhnya sudah digoreng, campur sayap dan kecap dalam mangkuk besar, taburi dengan jus lemon, dan bumbui dengan pasta tomat.
5. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan atau wajan besi dan masak hingga matang (20-30 menit).

salad

• Waktu memasak: 10-15 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 104 kkal.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Jepang.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep salad dengan kecap sangat beragam dan banyak. Mereka bagus untuk pecinta sayuran segar dan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Untuk mengurangi kalori, tambahkan yogurt Yunani ke dalam saus (Anda bisa menggantinya dengan yogurt biasa). Tempatkan ayam goreng atau fillet rebus, sayuran, telur rebus di piring datar yang indah, hiasi dengan daun peterseli segar - suguhan kaya vitamin yang menggugah selera siap disajikan.

Bahan-bahan:

• mentimun segar – 2 buah;
• lobak daikon – 1 buah;
• apel merah manis – 1 buah;
• Yoghurt Yunani (atau kefir) – 50 g;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• wijen – 10 gram;
• daun peterseli untuk disajikan - 5 daun.

Metode memasak:

1. Kupas lobak. Cuci dan kupas apel dan mentimun.
2. Mentimun perlu dipotong menjadi irisan tipis, lobak diparut di parutan kasar, dan apel dipotong dadu kecil.
3. Campur kecap dengan yogurt hingga rata.
4. Tuangkan di atas sayuran yang sudah disiapkan, taburi dengan biji wijen dan hiasi dengan peterseli.

Ikan di dalam oven

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Ikan bakar kecap adalah hidangan yang enak untuk makan siang atau makan malam. Untuk memasaknya disarankan membeli ikan dengan jumlah tulang yang sedikit atau fillet ikan. Anda dapat menyiapkan suguhannya dengan beberapa cara: pertama rendam dalam kecap asin, lalu panggang dengan bumbu atau masak dalam oven, taburi dengan bumbu terkenal di atasnya. Taburi ikan dengan irisan kentang atau sayuran lain pilihan Anda.

Bahan-bahan:

• fillet pollock, dicairkan – 600 g;
• anggur putih (atau cuka anggur) – 150 ml;
• kecap asin – 100 ml;
• daun bawang – 100 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• lemon pepper - sejumput;
• ketumbar - sejumput;
• kemangi, daun segar untuk disajikan – 20 g.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Pertama siapkan bumbunya: campur kecap dengan wine.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
4. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dan lumuri dengan bumbu.
5. Masukkan ikan, bawang merah dan bawang putih ke dalam marinade selama 30 menit. Ini harus menutupi seluruh fillet.
6. Lapisi loyang dengan kertas timah. Masukkan ikan ke dalamnya dan tuangkan kuah di atasnya. Panggang hingga matang, sekitar 20-30 menit.

Sayuran

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 104 kkal.
• Tujuan: hiasan.
• Masakan: Vietnam.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Cara hebat lainnya untuk menambah variasi pada makanan vegetarian Anda adalah dengan memasak sayuran dengan kecap. Resep dengan foto ini bisa digunakan untuk menyiapkan lauk atau hidangan utama. Jika Anda suka bereksperimen, Anda bisa menambahkan biji labu atau kacang panggang ke dalam sayuran - ini adalah kombinasi bahan yang sempurna!

Bahan-bahan:

• wortel – 1 buah;
• tomat – 1 buah;
• timun Jepang – 300 gram;
• bawang – 1 buah;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• kecap - 4 sdm. aku.;
• minyak sayur untuk menggoreng – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci, keringkan sayuran, kupas sayuran.
2. Cincang halus tomat, bawang bombay, dan zucchini menjadi kubus.
3. Parut wortel menggunakan parutan jaring besar.
4. Goreng sayuran selama 3 menit dalam wajan sambil terus diaduk.
5. Kecilkan api, tambahkan kecap dan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih selama satu menit lagi.

Video

Kecap, yang disebut emas hitam di kalangan kuliner, telah tersebar luas karena rasanya yang tidak biasa dan keserbagunaannya dalam masakan. Resep pertama yang menggunakan saus berharga diterbitkan secara resmi oleh Isaac Titsing.

Tempat lahirnya kecap adalah Tiongkok Kuno, namun seiring berjalannya waktu resepnya menyebar ke seluruh Asia. Biksu Tiongkok membawanya ke Jepang dan menyebutnya "shoyu", dan pada abad ke-19 kelezatannya menjadi populer di Eropa. Itupun dalam kehidupan sehari-hari disebut “emas hitam”.

Cara menyiapkan kecap

Awalnya masakan ikan diolah dengan tambahan kedelai. Seiring waktu, mereka belajar membuat saus darinya. Itu cukup kental dan mahal, jadi mereka mulai menambahkan air ke dalamnya untuk menghemat uang.

Menurut tulisan para ahli Taurat Tiongkok Kuno, saus terbaik dibuat dengan merebus kacang sepenuhnya dengan tambahan jelai atau gandum dalam jumlah yang sama. Di akhir pemasakan, semuanya diisi dengan garam dan air. Kemudian massa harus dibiarkan berfermentasi selama tiga sampai empat bulan. Gandum atau jelai ditambahkan karena adanya jamur koji dalam biji-bijian ini, yang menyebabkan wort berfermentasi.

Karena proses pembuatan sausnya relatif sederhana, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri. Bagaimana sausnya disiapkan? Cukup sederhana.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• kedelai – 100 gram;
• kaldu - 2 sdm. aku.;
• garam - sesuai selera;
• mentega – 2 sdm. aku.;
• tepung terigu – 2 sdm. aku.

Proses memasaknya seperti ini:

1. Rebus kacang hingga matang sepenuhnya dan giling campuran melalui saringan atau giling hingga halus dalam blender.
2. Tambahkan kaldu dan mentega, garam dan tepung ke dalam campuran.
3. Aduk rata dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan aduk terus. Sausnya sudah siap.

Sayap dalam rendaman madu dan kedelai

Di bawah ini adalah resep cepat dan sederhana yang akan membuat Anda terpesona sejak penyajian pertama. Sayap dalam kecap madu adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan:

• sayap ayam – 1 kg;
• bumbu "ayam" - secukupnya;
• lebah madu - 3 sdm. aku.;
• pasta tomat atau saus tomat – 2 sdm. aku.;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• bawang putih – 3 siung.

Algoritma memasaknya sederhana:

1. Kami membilas sayap dengan baik di bawah air mengalir dan membiarkannya kering.
2. Untuk marinadenya, campur bumbu, saus, saus tomat, minyak, bawang putih dan madu.
3. Tempatkan sayap dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atasnya. Aduk dengan tangan agar bumbu marinasi merata. Biarkan terendam selama 3 – 4 jam. Semakin lama sayap direndam dalam bumbu kecap, hidangan jadinya akan semakin kaya dan pedas.
4. Bawa suhu oven ke 210 derajat. Tempatkan sayap di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
5. Kami memanggang sediaan dalam oven selama 35 – 45 menit.

Ayam dalam kecap dalam wajan

Ayam menurut resep ini ternyata sangat juicy, dengan rasa dan aroma yang lembut.

Untuk melakukannya, Anda memerlukan:

• ayam (atau bagiannya) – 1 kg;
• garam dan lada hitam bubuk - opsional;
• bawang bombay - 2 bawang bombay ukuran sedang;
• minyak (sebaiknya dari zaitun) – 1,5 sdm. aku.;
• kecap – 120 ml;
• bumbu dan bumbu lainnya - secukupnya.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Cuci bagian ayam dan buang kulitnya.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan gabungkan dalam wadah terpisah dengan ayam yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan seksama.
3. Mempersiapkan isian. Campurkan minyak, kecap asin, merica dan bumbu ayam yang tersedia. Mencampur. Anda harus berhati-hati dengan jumlah garam karena kecap sangat asin.
4. Tuang sebagian bumbu marinasi ke atas ayam, campur dengan tangan dan biarkan terendam selama 2 – 6 jam. Anda bisa meninggalkan persiapannya dari sore hingga pagi hari.
5. Masak ayam dalam wajan yang dalam. Letakkan ayam dan bawang bombay yang sudah dibumbui di bagian bawah yang panas. Goreng potongan daging di sisi yang berbeda hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan sisa bumbu marinasi, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Anda bisa mengaduknya sesekali. Ayam kecap dalam wajan sudah siap.

Ayam utuh dalam kecap di oven disiapkan sesuai resep yang sama.

resep daging babi

Di bawah ini adalah pilihan hidangan bagus yang dapat mendiversifikasi menu rumah yang membosankan. Dagingnya cukup berair dan berlemak. Kecap memberikan kecanggihan dan rasa yang lembut.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• daging babi (lebih disukai leher) – 1 kg;
• bumbu kering - 1 sdt;
• kecap – 200 ml;
• wijen – 2,5 sdt;
• bawang putih – 4 buah;
• minyak sayur (untuk menggoreng);
• bawang putih – 7 – 8 siung;
• air – setengah gelas;
• pati – 1,5 sdt.

Proses langkah demi langkah:

1. Cuci dan keringkan daging dengan tisu, potong kecil-kecil.
2. Tempatkan daging babi dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kecap. Aduk dan biarkan meresap di lemari es selama setengah jam.
3. Kami tidak memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, tetapi bawang putih, sebaliknya, menjadi irisan tipis. Tidak disarankan untuk menghancurkan atau memarutnya.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan panas. Tempatkan daging babi di dalamnya dan tuangkan bumbu yang telah direndam. Masak selama 6 – 7 menit dalam keadaan tertutup. Balikkan daging secara berkala.
5. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Didihkan selama 6 menit lagi.
6. Tambahkan pati ke dalam segelas air dan aduk. Tuang air ke dalam panci, tambahkan biji wijen dan bumbu. Campur campuran hingga merata dan masak daging selama sekitar setengah jam dengan api kecil.

Daging babi dalam kecap akan siap segera setelah semua cairan terserap dan daging menjadi lembut dan berair.

Udang digoreng dengan bawang putih dan kecap

Hidangan eksotis dan sangat lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• udang (sebaiknya raja) – 0,5 kg;
• minyak (lebih disukai zaitun);
• kecap – 260ml;
• Seledri (segar);
• lemon – 1 buah;
• bawang putih - 2 siung.

Proses memasak:

1. Cuci dan keringkan udang.
2. Masukkan ke dalam wajan panas yang diolesi minyak zaitun dan bawang putih.
3. Tambahkan kecap asin dan goreng sambil terus diaduk selama 5 - 7 menit.
4. Tempatkan makanan laut yang sudah disiapkan di piring dan tuangkan jus lemon. Hiasi dengan peterseli.

Ikan yang diasinkan dipanggang dalam kertas timah

Ikan putih atau merah apa pun bisa digunakan untuk resep ini.

Selama proses memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• steak ikan – 1 kg;
• daun salam – 2 buah;
• bawang bombay biasa - 1 pc.;
• merica (kacang polong) – 5 buah;
• minyak bunga matahari – 6 sdm. aku.;
• garam dan, jika diinginkan, campuran paprika;
• kecap – 70 ml;
• bawang putih - 3 siung.

Proses memasak:

1. Bersihkan dan bilas steak ikan. Letakkan di atas kertas timah yang sudah diolesi minyak. Taburi setiap potongan ikan dengan minyak bunga matahari di atasnya - sehingga lebih berair.
2. Taburi ikan dengan campuran paprika dan garam secukupnya.
3. Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas olahan ikan.
4. Siapkan sausnya. Hancurkan siung bawang putih atau potong dadu. Campurkan dengan campuran paprika dan tambahkan kecap.
5. Tuangkan saus ke setiap steak. Letakkan daun salam dan merica di atasnya dan tutupi dengan selembar kertas besar.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 - 40 menit pada suhu 210 derajat.

Daging sapi dalam kecap

Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dimana daging sapi dimasak dalam waktu setengah jam, tetapi hasilnya selalu lembut dan meleleh di mulut Anda. Karena waktu memasak yang singkat, daging mempertahankan semua nutrisinya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging sapi – 1 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• bawang putih – 2 buah;
• kecap – 200 ml;
• cabai merah - secukupnya.

Proses memasak:

1. Potong daging sapi menjadi irisan tipis. Pastikan potongannya berada di sepanjang serat. Semakin tipis potongannya, semakin cepat masakannya matang.
2. Tempatkan daging sapi dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kecap asin di atasnya. Biarkan meresap di tempat dingin selama 4 – 5 jam. Atau lebih baik lagi, sepanjang malam.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga transparan. Untuk hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan buah pedas yang dicincang halus pada tahap ini.
4. Tambahkan daging sapi ke bawang bombay dan paprika, campur dan didihkan dengan api besar selama 20 - 25 menit, aduk sesekali. Jika perlu, tambahkan air.
5. Didihkan lagi selama 15 - 20 menit, setelah itu daging sapi dengan kecap akan siap.

Salad dengan saus kecap

Resep unik untuk mereka yang menjaga bentuk tubuh langsing.

Untuk menerapkannya, Anda memerlukan:

• Beijing - 200 gram;
• merica bubuk – 1 sdt;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• mentimun – 2 – 3 buah;
• minyak (sebaiknya zaitun) – 2 sdm. aku.

Proses memasak:

1. Kami memotong kubis dan menumbuknya sedikit dengan tangan kami tepat di mangkuk salad.
2. Tiga mentimun di parutan wortel Korea.
3. Bumbui sayuran dengan kecap.
4. Tambahkan merica dan minyak zaitun ke dalam salad.

Salad dan udang yang digoreng dengan bawang putih dan kecap ini akan saling melengkapi dengan sempurna.

Banyak salad makanan dibuat menggunakan kecap. Ini hampir tidak mengandung kalori dan bisa menjadi pengganti garam yang setara.

Cumi Tradisional Heh

Resep untuk pecinta masakan Korea dan cumi.

Untuk itu Anda perlu:

• cumi – 600 gram;
• kecap – 8 sdm. aku.;
• wortel – 2 buah;
• merica bubuk (bisa merah) – 2 detik. aku.;
• bawang bombay – 2 buah;
• garam – 1 sdt;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.

Proses memasak:

1. Bersihkan bangkai cumi dan masukkan ke dalam wajan yang dalam. Tutupi seluruhnya dengan air dan didihkan. Masak tepat 3 menit.
2. Dinginkan cumi rebus dan potong kecil-kecil.
3. Tiga wortel di parutan “Korea”, taburi garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian peras jus yang dikeluarkan dari sayuran.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dalam wajan, aduk sesekali.
5. Campur semua bahan yang sudah disiapkan, bumbui dengan kecap dan merica. Biarkan di lemari es selama setengah hari.

Kalkun dalam kecap

Untuk menyiapkan hidangan unik seperti itu, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• kalkun (pinggang) – 600 g;
• minyak sayur;
• wortel – 2 buah;
• air;
• kecap - 4 sdm. aku;
• bawang putih – 1 buah.

Proses memasak:

1. Cuci fillet dan keringkan di atas tisu. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Potong wortel menjadi setengah lingkaran atau kubus, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas dan masukkan kalkun. Goreng dengan api besar hingga setengah matang.
4. Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging, campur dan biarkan selama 15 menit lagi.
5. Encerkan kecap dengan air dan tuang ke dalam penggorengan. Aduk dan biarkan mendidih selama 15 - 20 menit. Aduk sesekali.

Kalkun kecap bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Jadi ternyata kecap memang ibarat emas hitam yang menambah kecanggihan tersendiri pada masakan apa pun. Tambahkan ke salad, bumbu perendam, dan saus dan menu Anda tidak akan pernah membosankan dan biasa-biasa saja.