Klasifikasi rinci sampanye (varietas dan jenis)

Menurut aturan ketat yang ditetapkan oleh Uni Eropa untuk mengontrol nama suatu produk berdasarkan tempat asalnya, hanya minuman yang diproduksi di provinsi tertentu di Perancis yang berhak disebut “sampanye”. Merekalah yang pada labelnya diberi tanda silsilah mulia mereka - huruf DOC. Semua minuman lainnya, meskipun secara akurat meniru campuran dan teknologi produksinya, disebut “anggur bersoda”. Di beberapa negara mereka juga punya nama sendiri. Di Catalonia disebut “cava”, di Italia disebut “proseco”, di Languedoc disebut “blanquette”. Dan minuman ini juga memiliki akronim elit DOC. Namun seringkali undang-undang tersebut tidak dituliskan kepada produsen. Dan dalam istilah kuno mereka disebut yang dibuat, kurang lebih menurut teknologi yang diciptakan Abbé Perignon. Beberapa minuman merupakan bahan limbah yang berantakan, berkarbonasi secara artifisial. Namun di antara anggur bersoda domestik ada juga yang layak disajikan di meja pesta. Pada artikel ini kita akan melihat 10 minuman TOP dalam nominasi “Elite Champagne”.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

Seperti pepatah Inggris, wanita duluan. Tapi bukan kesopanan bapak-bapak yang membuat kita membiarkan nyonya pergi duluan. Minuman ini memang pantas menempati peringkat pertama dalam rating “Elite Champagne”. Monsieur Clicquot, seorang pembuat anggur biasa-biasa saja, memberikan dua jasa besar bagi umat manusia: dia menikahi wanita muda Barb Nicole Ponsardin dan meninggal pada waktunya untuk memungkinkan janda tersebut menunjukkan kemampuannya.

Wanita itu mengangkat rumah tangga sederhana suaminya ke tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dia menemukan metode untuk membersihkan sampanye dan tali kekang pada gabus dengan sempurna, karena tekanan di dalam botol tiga kali lebih tinggi daripada di ban mobil. Selain itu, wanita tersebut dengan terampil memanfaatkan fenomena alam untuk promosi diri. Jadi, pada tahun 1811, penduduk bumi mengamati sebuah komet. Veuve Clicquot segera mengirim sebuah kapal ke Rusia (yang pasukannya baru saja mengalahkan Napoleon) dengan kiriman sampanye dalam jumlah besar, yang labelnya menampilkan bintang berekor. Pasar penjualan raksasa telah diamankan. Seluruh aristokrasi mencicipi “anggur komet”, dan bahkan Pushkin menyebut sampanye dalam puisinya. Sekarang produk termurah dari rumah Veuve Clicquot berharga dua setengah ribu rubel. Dan harga beberapa botol elit mencapai beberapa puluh ribu dolar.

Moët & Chandon (“Moët dan Chandon”)

Perusahaan ini setua Veuve Clicquot. Siapa yang tidak kenal sampanye elite yang satu ini? Foto pita hitam dengan pinggiran emas, disegel dengan segel merah bulat di bawah leher botol, menjadi contoh seni hidup Prancis. Moet dan Chandon memasok sampanye mereka ke istana raja Prancis. Louis XV menyukainya, dan Napoleon Bonaparte tidak segan-segan mampir ke rumah anggur itu sendiri ketika dia melewati Champagne. Sejak masa pemerintahan Edward VII, Moët & Chandon telah menguasai pasar Inggris. Dan kini perusahaan tersebut menjadi pemasok resmi sampanye ke istana Elizabeth II. Moët et Chandon tidak terbatas pada royalti. Sampanye merekalah yang dituangkan ke dalam gelas saat penghargaan sinema bergengsi Golden Globe dipersembahkan. Berkat peredarannya yang besar, produk perusahaan dijual dengan harga lebih terjangkau. Di Rusia, sebotol Moet dan Chandon dapat dibeli seharga dua ribu rubel.

Dom Perignon ("Dom Perignon")

Saatnya membicarakan tentang penemu sampanye. “Rumah” bukanlah sebuah nama, apalagi sebuah bangunan. Nama Perignon adalah Pierre. Karena dia adalah seorang biarawan Benediktin, dia disapa dengan hormat sebagai pendeta Dom. Perignon hidup pada abad ketujuh belas, dan di waktu luangnya dari berdoa, dia bereksperimen dengan anggur muda berbusa di Biara Hautvillers miliknya. Dia adalah orang pertama yang berpikir untuk memfermentasi minuman untuk kedua kalinya. Dia menyimpannya dalam botol yang terbuat dari kaca yang sangat tebal, ditutup dengan sumbat kayu ek. Merek sampanye elit dari Abbey of Auvilliers dengan cepat diapresiasi oleh aristokrasi Prancis. Segera mereka mulai memasoknya ke Raja Matahari Louis XIV di Versailles. Perusahaan "Moët and Chandon" membeli kebun anggur biara. Pabrikan terus menciptakan minuman menggunakan teknologi kuno. Merek ini disebut “Dom Perignon”. Karena luas kebun anggurnya kecil, otomatis minuman ini harganya naik. Sebotol Dom Perignon biasa berharga delapan ribu rubel. Dom Perignon Oenotheque - merek elit rumah anggur bernilai dua puluh dua ribu di pasaran.

Louis Roederer

Di Rusia ini adalah sampanye elit termahal. Namanya mulai dikenal di negara kita sejak masa pemerintahan Alexander II. Dan tidak mengherankan: “Louis Roederer Crystal” dibuat pada tahun 1876 khusus untuk istana kerajaan. Kata “Cristal” tidak hanya berarti pemurnian minuman secara maksimal. Atas perintah Kaisar Alexander II, sampanye disuplai dalam botol kristal. Sekitar enam puluh persen dari seluruh produk dari rumah anggur Louis Roederer dikirim ke Rusia. Dan bahkan sekarang rekan-rekan kita tetap setia pada tradisi. Sampanye "Louis Roederer Brut Premier" adalah merek Prancis yang paling populer. Harga rata-ratanya adalah empat ribu tiga ratus rubel per botol. Minuman eksklusif "Louis Roederer Crystal" dihargai jauh lebih tinggi. Biayanya bervariasi dari sepuluh hingga tiga puluh lima ribu rubel (tergantung tahun panen).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

Pemilik rumah anggur ini mempromosikan produknya melalui bintang Hollywood. Sampanye Piper Heidsieck adalah favorit Marilyn Monroe. Dan di semua upacara penghargaan Oscar, produk rumah ini selalu hadir. Manajer PR perusahaan tampaknya telah menemukan tambang emas. Kini nama “Piper Heidsieck” dan Hollywood sudah tidak bisa dipisahkan. Pada tahun 1965, perusahaan merilis botol setinggi 1,82 meter, setinggi aktor pemenang Oscar Rex Harrison (untuk perannya dalam film My Fair Lady, berperan sebagai lawan main Audrey Hepburn). Dan tahun lalu, Christian Louboutin menjadi desainer rumah Piper Heidsieck. Beginilah tampilan sampanye brutal elit, dirilis dalam satu set hadiah dengan sepatu bertumit kristal. Aksi PR ini membawa kita kembali ke dongeng Cinderella. Namun di saat yang sama, juga mengingatkan kita pada tradisi pernikahan lama ketika pengantin pria meminum sampanye dari sepatu pengantin wanita. Tidak mungkin menemukan set hadiah di butik anggur di Rusia. Tapi sampanye Piper Heidsieck Brut biasa dapat ditemukan dengan harga satu setengah ribu rubel.

G.H. Ibu (“Ibu”)

Pemilik pertama perusahaan pada abad kedelapan belas menghiasi label produknya dengan pita merah Legion of Honor. Sekarang perusahaan mengiklankan dirinya melalui olahraga. Slogan rumah anggur ini adalah “Berjuang untuk prestasi dan keberanian.” Perusahaan mensponsori banyak kompetisi olahraga dan prestasi ilmiah. Pada tahun 1904, sampanye elit ini dibuka tutupnya oleh awak kapal Le France di Antartika. Hal itu dituangkan kepada para pemenang kompetisi Formula 1. "Mumm" adalah pabrikan ketiga di dunia dalam hal volume penjualan. Sebotol sampanye dari perusahaan ini harganya rata-rata dua setengah ribu rubel.

Krug (“Lingkaran”)

Bisakah anggur bersoda berumur? Ya, jika diproduksi di gudang bawah tanah Krug. Rumah ini awalnya berfokus pada kualitas minuman, bukan volume penjualan. Perusahaan ini hanya memiliki dua puluh hektar kebun anggurnya sendiri! Campuran wort terbaik difermentasi dalam tong kayu kecil dan kemudian disimpan dalam botol setidaknya selama enam tahun. Berkat metode ini, sampanye tidak hanya memperoleh rasa yang kompleks dan dapat dikenali, tetapi juga kemampuan untuk “menua dengan anggun”. Sampanye elit semacam itu dapat disimpan di ruang bawah tanah setidaknya selama empat puluh tahun dan kemudian dijual dengan untung. Mengapa bukan investasi? Misalnya, pada lelang anggur di Hong Kong pada bulan April 2015, sebotol Krug model tahun 1928 berharga dua puluh satu ribu dua ratus dolar. Tapi sampanye biasa dari perusahaan ini harganya sekitar dua puluh ribu rubel.

Secara umum diyakini bahwa minuman Prestige Cuvée harus kering: ultra, extra, natural, dan sauvage brut. Namun belakangan ini anggur pencuci mulut menjadi semakin populer. Tren ini tercermin pada sampanye. Mereka mulai memproduksi makanan penutup Prosecco dan Cava, serta anggur bersoda Jerman Seeckt. Kemudian Cremant yang manis muncul. Ini juga, tapi diproduksi di luar provinsi elit. "Crémant" dari Jura dan Alsace sangat terkenal. Mungkin “sampanye” manis yang paling enak bisa disebut “spumati” (anggur bersoda) dari provinsi Asti di Italia. Itu terbuat dari satu jenis buah beri - Moscato.

Sampanye merek dalam negeri

Produksi anggur bersoda di Kekaisaran Rusia dimulai pada tahun 1799, ketika Akademisi Pallas memproduksi botol minuman pertama yang dibuat menggunakan metode sampanye di perkebunannya dekat Sudak. Pada tahun 1804, sebuah sekolah bahkan dibuka di Krimea. Di sana mereka mulai melakukan eksperimen pembuatan anggur sampanye. Pangeran Lev Golitsyn memberikan kontribusi besar dalam pembuatan anggur. Pada tahun 1900, sampanye Dunia Baru miliknya menerima Grand Prix di Pameran Dunia di Paris. Golitsyn bekerja tidak hanya di Krimea. Pada tahun 1870, di tanah kerajaan di tepi Sungai Durso dan Danau Abrau di Kuban, ia, bersama dengan spesialis Prancis, menanam kebun anggur dan mendirikan pabrik produksi sampanye. Batch pertama dirilis pada tahun 1897. Namun Abrau-Durso dan Novy Svet bukanlah satu-satunya merek anggur bersoda di Rusia. Di antara nama-nama domestik selama tahun-tahun Uni Soviet, “Moscow Elite Champagne” muncul dan sekarang dengan kuat memegang posisinya.

Mungkinkah memproduksi anggur seperti itu di garis lintang utara?

Akan ada kapasitas produksi yang sesuai dengan proses teknologi. Di wilayah Moskow ada jamur, beri, dan bunga, tetapi tidak ada anggur. Namun buah beri dari varietas Pinot, Riesling, Aligote, dan Chardonnay dikirim ke ibu kota Rusia dari wilayah selatan. Di pabrik MKSHV, anggur diubah menjadi minuman yang disebut “Moscow Elite Champagne”: brutal, semi-kering, dan semi-manis. Jumlah gula dalam anggur diatur bukan dengan penambahan kristal, tetapi semata-mata dengan pengumpulannya. Wort berumur sekitar enam bulan. Hasilnya adalah minuman dengan warna jerami yang kaya, dengan rasa yang serasi dan buket yang menarik.

Champagne adalah anggur bersoda yang diproduksi di provinsi Champagne, Prancis, dari mana namanya berasal. Tidak seperti minuman beralkohol lainnya, minuman ini cocok dengan hidangan apa pun. Saat ini, di rak-rak toko terdapat banyak jenis sampanye, dibedakan berdasarkan puluhan produsen, varietas anggur, dan kandungan gula. Untuk memahami mengapa mereka meminta beberapa ratus rubel untuk satu botol, sementara botol lainnya berharga ribuan dolar, Anda perlu memahami seluk-beluk dan fitur produk.

Berdasarkan negara dan wilayah asal

Rusia. Di Federasi Rusia, sampanye diproduksi di satu-satunya pabrik “Abrau-Durso”. Keberhasilan produknya dicatat pada pameran domestik dan internasional. Portofolio perusahaan mencakup lebih dari 180 penghargaan, termasuk 12 medali perunggu, 89 perak, 83 emas, dan 6 Grand Prix. Ini adalah wine yang sangat populer di Rusia di kalangan warga biasa yang membeli sebotol sampanye untuk merayakan setiap Tahun Baru, pernikahan, atau acara penting lainnya dalam hidup.

Italia. Di Italia yang cerah, anggur pencuci mulut bersoda Asti diproduksi dari varietas anggur Moscato dan Spumante semi-manis atau pencuci mulut. Perwakilan lain dari produsen minuman bersoda di negara ini termasuk Fragolino, Franciacorta, Lambrusco, Bracchetto dan Prosecco kering. Produk-produknya dibedakan berdasarkan kemudaan dan penuaannya hingga satu tahun.

Afrika. Garis Cap Classique Afrika Selatan memiliki jangkauan yang sangat luas, yang berisi klasifikasi sampanye yang hampir lengkap untuk setiap selera dan kantong. Perwakilan merek tidak hanya hadir dalam rasa manis yang berbeda, tetapi juga warna yang berbeda.

Spanyol. Di Spanyol, anggur bersoda asli hanya diproduksi oleh rumah anggur Codorníu, Freixenet, dan Segura Viudas. Topi Cava asli berwarna merah muda dan putih Cava Rosado menampilkan bintang dengan 4 sinar simetris.

Perancis. Crémant du Jura, Crémant d'Alsace dan Crémant de Bordeaux adalah minuman Prancis dengan merek umum Crémant yang tidak berasal dari wilayah Champagne. Anggur bersoda Limoux dan Champagne pun tak kalah terkenalnya di negeri ini.

Jerman. Bahan mentah dari kebun anggur Jerman memberi kehidupan pada minuman Sekt Jerman. Perwakilan paling terkenal adalah Riesling, dan lini produknya mencakup banyak produk dengan rasa manis dan warna berbeda.

Meskipun minuman tersebut tidak diproduksi di Prancis, minuman tersebut dapat mengejutkan Anda dengan popularitas, kualitas, aroma, dan rasanya. Populer di kalangan orang asing adalah Tsimlyanskoe, Abrau-Durso, Sovetskoe dari pabrik Rusia, Bairrada dari Portugal, Cricova dari Moldova, dan anggur bersoda Krimea.

Harga anggur sangat berbeda, karena semuanya tergantung pada teknologi produksi, metode penanaman bahan mentah, pengolahan dan persiapannya, penuaan dan kriteria penting lainnya. Perwakilan paling populer dari dunia sampanye dengan harga per botolnya diberikan sebagai perbandingan pada tabel di bawah ini.

Berdasarkan tingkat kualitas

Pertama-tama, minuman diklasifikasikan menurut metode pengumpulan dan penyiapan bahan mentah, metode penanaman varietas anggur. Menurut kriteria ini, semua anggur sampanye dibagi menjadi 2 kategori besar:

1. Sampanye antik dibuat dari satu varietas anggur yang ditanam di bawah kondisi iklim yang mendukung. Para petani dapat mengharapkan panen “khusus” hingga 2–3 kali per dekade. Pembuat anggur menyusun daftar khusus tentang ini, menginformasikan tentang botol anggur dengan kualitas terbaik dan termahal.
2. Anggur non-vintage adalah pilihan produk yang lebih murah dan sederhana, karena memungkinkan pencampuran Meunier, Pinot Noir, dan Chardonnay. Pada kelompok wine kualitas rendah dan sedang, diperbolehkan menambahkan 15–30% dari total volume buah beri dari panen 2–3 tahun terakhir.

Menurut jenis produsennya, anggur bersoda diklasifikasikan:

• RC – produsen adalah anggota koperasi yang menjual produk dengan mereknya sendiri;
• SR – produk diproduksi di bawah kendali asosiasi petani anggur, yang menyatukan beberapa merek anggur;
• MA - paling sering ditemukan di supermarket dan restoran yang memiliki merek sendiri, yang bukan milik produsen atau pemilik kebun anggur;
• ND – penjualan sampanye dengan merek Anda sendiri tanpa produksi;
• RM adalah pendekatan terpadu untuk produksi dan penjualan produk oleh rumah anggur dengan mereknya sendiri. Prosesnya dikendalikan dari saat buah beri ditanam hingga pembotolan;
• NM - mayoritas produsen besar yang membuat wine sendiri, namun membeli produk berupa bahan wine atau anggur.

Setiap jenis minuman bersoda mengandung gula dalam jumlah tertentu. Dengan menggunakan indikator ini, Anda dapat memilih jenis anggur yang paling cocok untuk makanan tertentu. Ada:

• Doux adalah makanan penutup, anggur yang sangat manis yang mengandung gula dengan konsentrasi lebih dari 50 g per liter;
• Demi-sec – anggur manis yang mengandung 33 hingga 50 g per liter gula;
• Detik – sampanye semi-manis dengan jumlah gula 17 hingga 35 g per liter;
• Ekstra detik – gula mengandung 12 hingga 20 g per liter, dan saat ini, karena rendahnya popularitas sampanye yang termasuk dalam klasifikasi ini, produk tersebut praktis tidak diproduksi;
• Brut dianggap sebagai jenis minuman bersoda yang paling umum, karena mengandung hingga 15 g per liter gula. Brut digunakan sebagai tambahan pada hidangan apa pun;
• Non-dosis - gula tidak digunakan sama sekali dalam produksi minuman, karena produsen yakin bahwa senyawa ini akan menetralkan rasa dan aroma sampanye yang sebenarnya. Untuk memproduksi wine dalam kategori ini, hanya dibutuhkan bahan wine terbaik. Karena fermentasi, sejumlah kecil (hingga 6 g per liter) sisa gula muncul di minuman.

PENTING: Sampanye non-dosis adalah minuman yang paling mahal dan banyak dicari.

Berdasarkan varietas anggur yang digunakan

• Sampanye mawar atau merah muda adalah minuman yang diperoleh dengan mencampurkan anggur putih dan merah. Perolehan rona merah muda yang khas pada produk dicapai dengan menambahkan kulit anggur merah ke dalam wort awal;
• Blank de noirs - hanya bahan mentah dari kebun anggur varietas beri merah Pinot Noir dan Pinot Meunier yang digunakan untuk produksi;
• Blanc de blancs – hanya anggur Chardonnay putih yang cocok untuk produksi minuman;
• Cuvees de prestise - minuman ini dianggap paling bergengsi dan mahal, untuk produksinya buah beri harus memenuhi standar Grand Cru. Varietas sampanye dalam kategori ini memerlukan penuaan yang lebih lama, sehingga menjadikannya vintage.

Berdasarkan warna

Semua orang terbiasa dengan warna klasik “emas” dari minuman bersoda ini. Oleh karena itu, setiap penyimpangan dianggap tidak nyata atau melanggar teknologi. Namun saat ini, di antara anggur bersoda paling otentik, ada warna lain yang berbeda dari anggur klasik.

• Warna emasnya adalah minuman Cuvees de special/delux/prestise yang berasal dari Champagne. Untuk produksinya, buah beri kategori Grand Cru digunakan, sehingga produknya menjadi vintage. Perwakilan paling cemerlang adalah anggur dari Cristal Louis Roederer, Moët & Chandon's, Cuvée Sir Winston Churchill dari Pol Roger, Grand Siècle Laurent-Perrier, dan Dom Pérignon. Di antara produk murah, varietas Blanc de blancs memiliki warna yang sama karena produksi anggur Chardonnay.
• Warna merah jambu pada minuman Rose Champagne diperoleh dengan mencampurkan anggur merah dan putih dengan perendaman awal kulit buah beri merah di dalam keharusan.
• Anggur bersoda merah dalam nuansa rentang warna ini varietas Blank de noirs, yang diperlukan untuk produksi sampanye anggur merah Meunier atau Pinot Noir.

Klasifikasi sampanye berdasarkan wadah

Untuk minuman bersoda digunakan botol klasik 0,75 l atau kapasitas ganda 1,5 l (magnum). Yang terakhir adalah yang paling cocok untuk anggur bersoda, tetapi saat ini ada kemasan lain di pasaran. Untuk mengetahui jenis sampanye apa yang ada, botol anggur bersoda apa yang ada, Anda harus membaca tabel di bawah ini.

PENTING: Volume 30 liter per botol hanya diproduksi oleh Drappier.

Di antara semua volume di atas, botol 15 liter tidak digunakan saat ini, begitu pula anggur dalam pembotolan besar hanya dengan pesanan khusus. Patut dicatat bahwa botol non-standar, yang volumenya lebih dari 1,5 liter, semuanya merupakan kelipatan dari indikator ini, yang disebut magnum.

Terlepas dari kenyataan bahwa anggur sampanye cocok dengan semua jenis hidangan, disarankan untuk meminumnya dari gelas khusus. Jika ini adalah produk desainer, pecah, berbentuk tulip atau sempit, maka kelestarian aromanya terjamin. Namun wide martina hanya cocok untuk cocktail yang salah satu bahannya mengandung minuman bersoda.

Berdasarkan klasifikasi di atas, jelas bahwa harga wine sama sekali tidak acak dan terbentuk karena banyak kualitas dan indikator sampanye, serta asal dan penuaan. Jika harga di toko berbeda secara signifikan dari harga yang berlaku umum, itu berarti harga produk tersebut terlalu mahal atau mereka mencoba menjual barang palsu. Lebih baik menahan diri dari pembelian seperti itu.

Perhatian, hanya HARI INI!

Secara historis, Perancis adalah tempat kelahiran sampanye. Oleh karena itu, ungkapan sampanye Prancis identik dengan kualitas dan cita rasa klasik minuman bersoda asli.

Di dalam artikel:

Sampanye Perancis asli

Sampanye asli memiliki kriteria tertentu:

1. Provinsi Champagne telah menjadi tempat kelahiran produsen anggur sampanye terbesar di Prancis sejak zaman kuno hingga saat ini.
2. Untuk anggur Prancis asli, varietas anggur berikut digunakan: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Teknologi produksi khusus menggunakan metode Champenoise. Cara ini merupakan fermentasi akhir dalam jangka waktu yang lama (lebih dari satu tahun) di dalam wadah yang selanjutnya akan dibotolkan.

Selain itu, anggur dari provinsi terkenal Perancis memiliki label tertentu, yang harus menunjukkan:

1. Informasi tentang nama sampanye.
2. Nama merek atau pabrikan.
3. Setiap botol ditandai dengan nomor tertentu.
4. Adanya salah satu singkatan berikut: “NM” (anggur yang dibuat dari buah anggur yang dibeli), “CM” (anggur yang diproduksi oleh koperasi petani anggur), “RM” (anggur dari buah anggur yang ditanam oleh produsen), “MA” ( anggur dengan nama merek hanya dikemas dalam botol).

Teknologi produksi sampanye Perancis

Sampanye diproduksi menggunakan teknologi khusus - sampanyeisasi. Penulis teknologi ini adalah Pierre Perignon. Metode ini adalah proses utama untuk memproduksi sampanye dari berbagai jenis anggur. Ada dua cara untuk menua minuman masa depan: metode pertama adalah fermentasi klasik diikuti dengan pembotolan, metode lainnya adalah fermentasi lengkap minuman mulia dalam botol yang digelapkan.

Produksi sampanye adalah proses yang kompleks. Sesuai dengan ajaran pembuat anggur pertama, buah beri, seperti berabad-abad yang lalu, dipetik dengan tangan, setelah itu dikirim ke mesin press khusus.

Ada beberapa tahapan pengepresan:

1. Putaran pertama. Memperoleh sari buah yang kualitasnya lebih baik (cuvee). Jus ini digunakan untuk menghasilkan anggur sampanye terbaik. Sampanye ini memiliki kecanggihan, kesegaran dan dapat bertahan lama di dalam botol.
2. Putaran kedua (Thailand). Jus perasan ketiga. Juga digunakan dalam produksi.
3. Setelah diperoleh sarinya, terjadi fermentasi primer. Itu dilakukan di tangki khusus, yang meliputi baja tahan karat. Selanjutnya, untuk mengurangi keasaman, dilakukan fermentasi sekunder (paling sering malolaktik). Di akhir proses, sampanye yang sudah jadi dibotolkan. Dan yang terpenting adalah penambahan lotion liqueur. Ini adalah cairan yang berbahan dasar gula tebu dan ragi. Cairan ini ditambahkan untuk memindahkan minuman ke tahap berikutnya - sampanye.
4. Setelah itu, tahap terpenting dalam produksi sampanye dimulai. Kapal itu disegel dan disimpan di ruang bawah tanah. Ketika fermentasi sekunder terjadi, konsentrasi alkohol meningkat sebesar 2%. Karbon dioksida terbentuk dan minuman bersoda masa depan menjadi jenuh. Terbentuknya sedimen menandakan terjadinya proses fermentasi. Agar sampanye mendapatkan rasa yang unik, sampanye harus diseduh setidaknya selama 10 bulan..

Ketika periode yang diperlukan telah berlalu, setiap botol ditempatkan pada dudukan khusus, leher menghadap ke bawah, dan sudut 45 derajat dipertahankan. Setiap pagi Anda perlu memutar setiap botol 90 derajat. Hal ini menyebabkan sisa-sisa ragi mengendap secara perlahan. Saat masing-masing botol berdiri tegak (leher mengarah ke bawah). Sedimen berpindah ke sumbat dan tahap selanjutnya terjadi - pembukaan. Lehernya direndam dalam cairan dingin (-29), dan sebagian sampanye akan membeku. Saat botol dibuka, bagian beku ini akan dikeluarkan. Setelah itu, botol ditutup kembali. Gabus alami yang terbuat dari gabus dimasukkan. Sebelum menutup botol, minuman keras dosis ditambahkan.

Jenis sampanye Perancis berdasarkan jumlah gula

• « Ekstra Brut" Sampanye jenis ini mengandung gula paling sedikit.
• « Brutal" Minuman ini mengandung tidak lebih dari 14 g/l gula.
• « Detik" Jenis sampanye kering. Mengandung 16-34 g/l gula.
• « Demi detik" Semi kering. Jumlah gulanya 32-49 g/l. Ini dianggap sebagai minuman pencuci mulut.
• « ganda" Anggur sampanye manis. Ini sangat jarang dan mengandung lebih dari 50 g/l gula.

Merek sampanye Perancis

Sampanye Prancis yang mahal diproduksi oleh produsen elit. Untuk membuat wine tersebut, hanya bahan wine pilihan yang digunakan. Sebab, sampanye mahal memiliki rasa yang unik. Merek anggur bersoda Prancis yang mahal:

"Veuve Clicquot Ponsardin"

Ini adalah merek sampanye paling populer di dunia. diproduksi sejak tahun 1722. Pendirinya dianggap Philippe Clicquot. Setelah kematian Philip, putranya membawanya masuk, tetapi meninggal segera setelahnya. Jandanya menemukan metode baru dalam memproduksi sampanye. Dengan teknologi ini, minuman menjadi transparan. Botol disimpan dengan leher menghadap ke bawah, hal ini diperlukan untuk mengumpulkan sedimen ke arah leher, setelah itu dibekukan dan tutup esnya dilepas.

Veuve Clicquot Ponsardin

Janda tersebut selalu memantau kualitas produk dan membeli lebih banyak kebun anggur. Beberapa jenis varietas (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) digunakan untuk memproduksi sampanye, kombinasinya memberikan rasa yang unik dan harmonis.

Dengan menggunakan teknologi individual, dihasilkan campuran yang menggabungkan Pinot noir dan Chardonnay. Berkat prestasinya yang tinggi, minuman ini saat ini menempati posisi kedua di antara raksasa perdagangan dunia.

Minuman yang luar biasa ini paling baik disajikan dengan keju, makanan penutup, makanan pembuka, atau hidangan laut. Harga rata-rata adalah 2.500 rubel per botol.

"Moët dan Chandon"

Selama lebih dari dua ratus tahun, perusahaan telah memproduksi minuman terbaik di pasar dunia. Sulit untuk melebih-lebihkan martabat minuman yang pernah disajikan di meja makan kelinci dan ratu Prancis dan Inggris. Selama masa kejayaan sinema dan berbagai budaya pop, sampanye juga menduduki posisi terdepan.

Buktinya Moët & Chandon telah menjadi minuman resmi Penghargaan Golden Globe yang bergengsi selama tiga dekade hingga sekarang. Rasa sampanye ini luar biasa. Minuman ini, seperti anggur bersoda mulia lainnya, harus disajikan dengan hidangan penutup atau hidangan pembuka.

Sejak 2016, merek tersebut telah menjadi sponsor resmi Formula 1 “kerajaan”.

Tergantung pada tahun panen, harganya bervariasi dari 2000 hingga 7000 rubel.

"Dom Perignon"

Nama minuman eksklusif ini diambil dari nama pria yang berdiri di awal mula kerajinan produksi sampanye, Monk Perignon. Perusahaan terkenal di dunia Moet and Chandon telah memproduksi minuman ini selama hampir 100 tahun. Dalam kurun waktu yang lama, kualitas rasanya tidak kehilangan kejayaannya, hanya memperkuat nama di antara merek sampanye paling populer di pasar internasional.

Rasa unik dari wine ini membawa kebahagiaan bagi siapa saja yang mencicipinya. Oleh karena itu, minuman ini dapat dianggap sebagai minuman paling halus dan mahal. Harganya berkisar antara 7.000 – 22.000 rubel per botol.

Louis Roederer

Merek sampanye hebat lainnya yang berasal dari kedalaman berabad-abad. Selain pengakuan umum atas kualitasnya di Eropa, pada suatu waktu ia dipasok ke Rusia atas perintah pribadi kaisar. Mungkin produser Louis Roederer adalah satu-satunya produsen anggur di wilayah Champagne yang belum menjualnya ke perusahaan dan menjalankan bisnis keluarga.

Karena anggur ini memiliki rasa yang lembut dan dalam dan diproduksi dalam jumlah kecil, harganya mulai dari 4.000 rubel. Namun, ada spesimen dengan vintage tertentu, yang harganya mencapai 35.000 ribu rubel.

"Piper-Heidsieck"

Minuman favorit Marilyn Monroe dan minuman resmi Oscar. Merek yang sangat terkenal dengan asal usul dan sejarahnya lebih dari 50 tahun. Anggur memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang lembut dan halus, tidak hanya mengingatkan pada anggur, tetapi juga pada bunga.

Terlepas dari kenyataan bahwa merek tersebut terkenal di dunia dan dipromosikan dengan baik, harganya cukup masuk akal untuk minuman semacam itu. Sebotol sampanye biasa ini dapat dibeli seharga 1.500 rubel, yang tidak dapat dilakukan dengan set hadiah eksklusif. Karena diproduksi khusus berdasarkan pesanan dan peredarannya terbatas. Keterjangkauan harga botol biasa disebabkan oleh skala produksi yang sangat besar, melebihi beberapa juta botol per tahun.

"Mumm" (G.H. Mumm)

Minuman ini menempati posisi ketiga di antara rumah anggur terbesar di Prancis dalam hal penjualan dan pasokan. Minuman ini berasal dari abad ke-18 di Perancis. Meski begitu, ia memperoleh gaya yang unik - pita merah, yang menjadi simbolnya dan membuatnya mudah dikenali di antara minuman lainnya.

Sejarah minuman Mumm berhubungan erat dengan olahraga, oleh karena itu minuman ini disebut sebagai “sampanye olahraga”. Mensponsori berbagai olahraga ekstrem, anggur telah lama menjadi wajah resmi Formula 1, tetapi pada tahun 2016 ia menyerahkan tongkat estafetnya kepada Moët. Rasa sampanye yang nikmat paling baik tersampaikan saat didinginkan hingga 8 derajat dan, dilengkapi dengan makanan penutup dan es krim, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Harga untuk satu botol non-hadiah atau non-koleksi mulai dari 2.500 rubel.

Pernahkah Anda memikirkan jenis sampanye apa yang ada? Varietasnya tidak didasarkan pada teknologi pembuatan dari produsen yang berbeda, tetapi varietas apa sajakah itu? Champagne adalah minuman yang unik dan misterius. Tidak seperti minuman beralkohol lainnya, minuman ini dapat disajikan dengan hidangan apa pun. Artikel kami akan membantu Anda memahami jenis sampanye dan mengetahui merek apa yang paling populer di kalangan konsumen Rusia saat ini.

Minuman apa yang bisa disebut sampanye?

Anda mungkin terkejut, tetapi hanya anggur bersoda yang ditanam di provinsi Champagne, Prancis, yang dapat dianggap sebagai sampanye. Sisanya bisa disebut "anggur bersoda".

Di daerah anggur Perancis lainnya, minuman ini disebut "Cremant". Di Spanyol, sampanye diganti dengan kata "Cava", di Italia - "Spumante", dan di selatan di provinsi Piedmont - "Asti". Di Eropa, ada undang-undang yang melindungi hak untuk menyandang nama "sampanye" hanya dari Champagne. Di Rusia atau AS, tidak ada komitmen untuk mengikuti undang-undang ini, yang mendukung tradisi pembuat anggur Prancis. Oleh karena itu, di rak-rak Rusia Anda dapat menemukan “Sampanye Rusia” (sampanye semi-manis)” atau “Sampanye Soviet”; yang lain lebih suka menyebut minuman ini “anggur bersoda”.

Sampanye untuk pecinta kuliner

Jika Anda mengaku seorang pecinta kuliner, maka mengetahui tentang sampanye asli di kawasan Champagne saja tidak cukup bagi Anda. Kualitas rasa sampanye masa depan dipengaruhi oleh banyak faktor. Nilai penentunya tergantung pada bahan anggur (varietas, kondisi cuaca selama pemasakan, teknologi produksi, jumlah gula). Berdasarkan banyaknya jenis yang digunakan untuk membuat minuman tersebut, jenis sampanye dapat dibagi menjadi dua kelompok:

• Vintage - dibuat hanya dari satu jenis anggur, tetapi dengan syarat kondisi cuaca selama pemasakan mendukung. Artinya, tidak setiap tahun pembuat wine mempunyai kesempatan untuk membuat wine. Biasanya, panen khusus dicatat tidak lebih dari tiga kali dalam sepuluh tahun. Setiap kebun anggur memiliki tahun panen anggur yang sukses, dan daftarnya disusun dari tahun-tahun tersebut. Dan siapa pun dapat mengetahuinya.
• Non-vintage - produksinya membutuhkan 3 jenis anggur (Chardonnay, Pinot Noir dan Meunier). Dari 15 hingga 30% akan berupa anggur yang dikumpulkan selama 2-3 tahun terakhir (kelas menengah dan rendah).

Jenis sampanye (varietas)

Couvier de prestise (spesial atau delux) - varietas ini mengacu pada minuman mewah yang terbuat dari anggur Grand Cru berkualitas tinggi. Hampir semua perwakilan minuman ini berumur lebih lama dari yang lain dan tergolong sampanye vintage.

Blanc de blanc berarti "putih dari putih" dalam bahasa Perancis. Sampanye jenis ini dibuat secara eksklusif dari varietas anggur putih Chardonnay.

Blanc de noir berarti "putih dari hitam". Untuk membuat minuman ini, hanya digunakan varietas anggur merah Pinot Meunier dan Pinot Noir.

Rosé adalah sampanye merah muda dan diproduksi dengan menggabungkan anggur merah dan putih. Dengan merendam kulit anggur merah dalam minuman aslinya, minuman tersebut memperoleh rona merah muda yang lembut.

Jenis anggur bersoda berdasarkan kandungan gulanya

Selain jenis anggur tempat pembuatan anggur bersoda, terdapat klasifikasi berdasarkan kadar gula per 1 liternya:

• 6 gram (Sifat non-désage atau brut) - tidak ada gula yang ditambahkan selama produksi minuman. Secara umum diterima bahwa pemanis mengubah rasa sampanye dan tidak memungkinkan semua aspek rasanya dikenali. Karena fermentasi anggur, jumlah gula mencapai 6 g Hanya varietas termahal yang menggunakan teknologi ini.
• 15 gram (Brut) adalah minuman paling populer di antara minuman lainnya.
• 12 - 20 gram (Ekstra detik atau Ekstra kering) - disebut juga "menengah". Namun hampir tidak pernah diproduksi karena kurangnya minat konsumen.
• 17 - 35 gram (Detik atau Kering) - sampanye kering (semi-manis).
• 33 - 50 gram (Demi sec atau Rich) - mengacu pada sampanye manis.
• 50 gram atau lebih (Duo) - varietas makanan penutup.

Kita bisa berbicara lama tentang variasi sampanye. Ini juga mencakup klasifikasi berdasarkan jenis produsen dan bahkan berdasarkan volume wadah tempat botol anggur bersoda.

Pabrik anggur sampanye "Abrau-Durso"

Hanya ada satu pabrik sampanye di Rusia, bernama Abrau-Durso. Dia sukses tidak hanya di Rusia, tetapi juga di pameran internasional, memenangkan lebih dari 180 medali: 6 Grand Prix, 83 emas, 89 perak, 12 perunggu.

Berkat komitmennya terhadap tradisi pembuatan anggur kuno Perancis dan teknologi modern, Abrau-Durso telah menghasilkan ratusan anggur bersoda yang menakjubkan. Varietas anggur tempat lahirnya sampanye adalah klasik: pinot blanc, pinot franc, chardonnay, riesling. Setiap botol berumur minimal 3 tahun.

Pabrik tersebut tidak hanya memiliki fasad bangunan yang terlihat di permukaan bumi, tetapi juga memiliki area bawah tanah yang sangat luas. Pada kedalaman 60 meter terdapat banyak terowongan sepanjang 5 kilometer, tempat anggur matang pada suhu yang tepat. Hingga 8 juta botol dapat disimpan di sini sekaligus. Begitulah megahnya struktur bawah tanah pabrik tersebut.

Antara lain, ada kesempatan untuk mencicipi anggur bersoda dan menikmati suasana tradisi dan jaman dahulu pembuatan anggur. Pabrik ini didirikan pada tahun 1870.

Anggur bersoda "Abrau-Durso"

Champagne "Abrau-Durso" disajikan dalam jenis berikut: brut, semi-sweet, semi-dry, semi-sweet red dan semi-dry red. Botol yang diproduksi berukuran 375 dan 750 ml. Untuk botol kecil Anda harus membayar sekitar 300 rubel, dan untuk botol besar - 400 rubel. Berapa harga rata-rata di antara merek anggur bersoda lainnya.

Mari kita membahas contoh sampanye Abrau-Durso yang paling populer, yang disebut "sampanye semi-manis Rusia":

• Anggur ini memiliki warna jerami yang hangat dengan rona emas. Aromanya yang segar dan berkilau memikat dengan rangkaian aroma jeruk yang dipadukan dengan sisa rasa buah apel kuning dan pir. Rasanya seimbang secara harmonis, sehingga Anda dapat menggunakan minuman ini sebagai pendamping hidangan apa pun.

Anggur tersebut mengandung varietas anggur berikut: pinot blanc, pinot noir, aligote, chardonnay, dan riesling.

Anggur bersoda "Bosca"

Favorit konsumen Rusia di antara pembelian minuman beralkohol untuk meja pesta adalah berbagai jenis sampanye Bosca. Harga dan kualitas minuman berimbang secara harmonis satu sama lain. Dan ini bukan satu-satunya alasan kesuksesan “Boska”. Faktanya adalah bahwa pabrikan mengabaikan aturan standar pembuatan anggur dan berkontribusi pada pengembangan jenis sampanye baru. Selain bahan anggur standar, malt juga ditambahkan, yang bukan merupakan ciri khas sampanye, melainkan untuk pembuatan bir. Tapi resep asli ini menarik bagi wanita dan pria.

Botol Bosca pertama kali muncul pada tahun 1931. Dan sejak itu, popularitas merek tersebut semakin meningkat. Beraneka ragamnya sangat banyak - lebih dari 15 anggur bersoda yang berbeda, untuk setiap selera. Rasanya bisa manis, semi-manis, dan kering, tetapi dengan beragam rasa buah. Apa yang membedakan sampanye Bosca dari produsen anggur pesaing lainnya. Jenis sampanye Bosca dan harga yang terjangkau memungkinkan kami mempertahankan posisi kami di pasar minuman beralkohol dari tahun ke tahun.

Keistimewaan lain dari minuman ini adalah ketika minuman dituangkan ke dalam gelas, busa yang terbentuk lebih sedikit dibandingkan dengan sampanye klasik, dan tidak ada sindrom "kepala berat" setelah minum lebih dari yang dibutuhkan.

Berkat rasa aslinya, sampanye ini cocok dengan makanan penutup dan berbagai kue manis, serta buah-buahan dan makanan ringan.

Anggur bersoda "Kristal"

Sampanye "Crystal" milik anggur bersoda elit Perancis. Resep asli yang dipadukan dengan anggur yang dipenuhi sinar matahari menciptakan sampanye yang unik. Selain keunikan, “Crystal” juga bercirikan eksklusivitas. Faktanya, perusahaan memproduksi tidak lebih dari tiga juta botol setiap tahunnya. Sedangkan rumah Prancis "Chardonnay Wash" - 26 juta per tahun. Harga satu botol sampanye "cerah" mulai dari 18.000 rubel ke atas.

Motto pabrikan adalah “kualitas, kualitas dan hanya kualitas.” Oleh karena itu, dalam perlombaan untuk meraih kesuksesan di pasar, penekanannya adalah pada pelaksanaan minuman yang tenang dan berkualitas tinggi. Fakta menarik terkait dengan sampanye Crystal dan Kaisar Rusia Nicholas II. Baginya sampanye Cristal Louis Roederer yang terkenal di dunia dibuat. Kaisar sangat menyukainya sehingga dia memerintahkannya dibuat untuk istana kerajaannya. Maka dimulailah sejarah sampanye Prancis dari tepi sungai Neva Rusia.

Sejak dahulu kala, sampanye Prancis hadir di meja kami hanya pada hari libur khusus. Namun, kini di supermarket mana pun Anda dapat dengan mudah, tanpa kesulitan, menemukan beberapa botol sampanye semacam itu, dari berbagai merek: dari perusahaan dagang yang kurang dikenal hingga perusahaan dagang kuat yang telah menyediakan layanan mereka di pasar minuman beralkohol selama beberapa dekade.

Secara umum, saat ini sampanye tidak lagi menjadi barang mewah. Sekarang sering dibeli untuk pesta keluarga hari Minggu atau pada acara pemutaran perdana konser. Singkatnya, meminum sampanye Prancis tidak lagi mewakili sesuatu yang serius dan malah berubah menjadi semacam rutinitas yang “meriah”.

Namun bagaimanapun juga, akan bermanfaat bagi semua pecinta minuman mulia ini untuk mengenal jenis sampanye Prancis, mereknya, serta kriteria lain yang sama pentingnya untuk evaluasi dan pemilihannya.

Sedikit teori

Ciri utama sampanye yang membedakannya dengan wine lainnya (yaitu wine yang tidak disebut wine bersoda) adalah proses pelepasan gelembung karbon dioksida yang ada di dalam minuman. Oleh karena itu, anggurnya tampak “mendesis”. Secara umum, karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi tidak menimbulkan bahaya karena terbentuk secara alami.

Mungkin banyak orang bertanya-tanya mengapa “sampanye Prancis”. Nama-nama minuman ini mengacu langsung pada tempat produksinya. Setiap orang setidaknya pernah mendengar tentang provinsi Champagne yang sangat terkenal, terletak di Perancis dan terkenal dengan anggur bersoda yang disebut sampanye.

Produksi sampanye: bagaimana dan dari apa?

Metode sampanye merupakan proses dominan dalam memperoleh sampanye dalam berbagai jenis dan jenis. Ciri khas metode ini adalah proses fermentasinya dilakukan langsung di dalam botol. Anggur bersoda lainnya melewati tahap ini menggunakan metode klasik - dalam tong. Dan baru setelah itu proses pembotolan anggur tersebut terjadi.

Saat ini, produk utama produksi sampanye Perancis adalah campuran varietas anggur berikut: Chardonnay (putih) dan Pinot noir (hitam).

Mengingat semua hal di atas, kita dapat menarik kesimpulan berikut: hanya anggur bersoda yang diperoleh di provinsi Champagne, yang produksinya menggunakan metode sampanye, yang boleh disebut sampanye.

Namun, jika gelembung gas terbentuk di dalam tong, maka wine yang diperoleh dengan cara ini bisa disebut bersoda. Tetapi jika karbon dioksida telah ditambahkan, maka anggur seperti itu biasanya disebut berkarbonasi.

Klasifikasi anggur bersoda Perancis

“Jenis sampanye Prancis” bukanlah pernyataan yang paling jelas yang dapat digunakan, karena membagi sekelompok besar minuman dengan jenis dan sifat rasa yang berbeda hanya dengan menggunakan satu kriteria akan menjadi masalah.

Berdasarkan hal tersebut, pemilahan dasar dapat dilakukan menurut sifat-sifat berikut:

• berdasarkan jumlah gula dalam minuman;
• berdasarkan tahun panen anggur;
• berdasarkan varietas anggur;
• menurut jenis perusahaan manufaktur;
• sesuai dengan jenis botol yang digunakan.

Pemisahan sampanye Prancis berdasarkan kandungan gula

Sifat kasar - brut alami adalah salah satu varietas anggur bersoda Prancis yang paling mahal, karena varietas anggur berkualitas tertinggi digunakan untuk membuat minuman semacam itu. Jumlah gula dalam wine ini sangat kecil dan hanya berjumlah 6 gram/liter.

Brutal- kasar. Sampanye brut Perancis dianggap salah satu yang paling populer. Anggur ini mengandung sekitar 15 gram gula per liter minuman.

Detik ekstra- Sangat kering, adalah anggur Prancis bersoda, yang kandungan gulanya tidak melebihi 20 gram per liter. Namun, produksi wine jenis ini terbatas karena kurangnya permintaan dari pembeli.

Detik- sampanye kering. French semi-sweet adalah nama kedua untuk minuman ini. Dan jumlah gula di dalamnya berkisar antara 17 hingga 35 gram per liter.

Demi detik- setengah manis. Jenis sampanye yang agak manis yang hanya bisa dinikmati oleh pecinta. Anggur ini mengandung 33 hingga 50 gram gula per liter.

ganda- sampanye manis. Jenis anggur bersoda ini termasuk dalam kategori anggur pencuci mulut, yaitu anggur yang mengandung gula dalam jumlah besar (minimal 50 gram per liter).

Membagi sampanye Prancis berdasarkan tahun panen anggur

Non-vintage(non-vintage) - sampanye yang tidak memiliki tahun rilis tertentu. Misalnya, saat memproduksi cuvée, anggur dari berbagai jenis anggur digunakan. Dan prasyarat untuk pelepasan sampanye tersebut adalah penuaan wajibnya setelah replikasi setidaknya selama 12 bulan. Jenis anggur sampanye Prancis ini paling mencirikan gaya dan tingkat sampanye Rumah.

Antik sampanye (vintage). Ini juga disebut millesime. Ini adalah anggur bersoda Perancis yang memiliki tahun panen tertentu dan dirilis hanya pada tahun yang menguntungkan untuk produksi anggur. Penambahan “cadangan” asing dapat diterima, tetapi persentase pengotor tersebut tidak boleh melebihi 20%. Umur minimum sampanye ini adalah 3 tahun.

Terima kasih atas prestise- prestise cuvée. Hal ini ditandai dengan penggunaan hanya hasil panen anggur yang cukup beruntung untuk dilahirkan pada tahun “anggur” terbaik. Selain itu, sampanye ini dibuat dari hasil panen anggur selama satu tahun dan berumur minimal lima tahun. Cuvée prestise biasanya mendapat namanya sendiri, karena sampanye ini adalah yang terbaik di seluruh rumah sampanye.

Pemisahan sampanye Perancis menurut varietas anggur yang digunakan

Blanc de blanc- “dari putih menjadi putih.” Tulisan di botol ini menunjukkan bahwa sampanye yang dijual dalam botol ini hanya diproduksi dari Chardonnay (varietas anggur putih).

Blanc de noir- “dari hitam menjadi putih.” Label ini mengacu pada anggur yang dibuat dari buah anggur yang varietasnya berkulit gelap dan dagingnya terang.

Mawar- Sampanye merah muda Perancis. Ia memperoleh warna ini berkat sedikit waktu yang dihabiskan untuk mengupas kulit anggur merah klasik. Lebih jarang, warna ini diperoleh dengan mencampurkan putih dan

Koleksi- koleksi sampanye. Ciri khas dari anggur bersoda ini adalah kuantitas produksinya. Batch sampanye ini dibatasi hingga beberapa puluh ribu botol.

Cuvee- cuvee. Ini adalah sampanye yang terbuat dari jus anggur yang diperoleh setelah tekanan pertama dan terlemah pada buah beri.

Ekor- taye. Ini adalah jenis sampanye yang membutuhkan 500 liter jus anggur berikutnya untuk diproduksi setelah ditiriskan untuk jenis cuvée.

Agung Crus- grand cru - sampanye yang dibuat dari buah anggur yang ditanam di kebun anggur terbaik Champagne.

Perdana Crus- Premier Cru - sampanye yang terbuat dari buah anggur yang diperoleh dari kebun anggur kualitas tertinggi kedua setelah Grand Cru.

Menyimpan Sampanye Prancis

Semua botol anggur bersoda harus disimpan di dalam ruangan pada suhu 8-16 derajat Celcius. Paparan sinar matahari langsung tidak bisa diterima.

Botol sampanye paling baik disimpan secara horizontal, baik sudah dibuka atau belum.

Sampanye Prancis terbaik dan mereknya

• "Dom Perignon" Ini adalah salah satu merek sampanye Prancis paling bergengsi. Saat ini, kendali atas produksi sampanye ini telah diambil alih oleh Moët dan Chandon.
• "Pangeran Sampanye", yang dipersembahkan oleh Tatinger, membawa pemahaman masyarakat tentang minuman istimewa seperti sampanye Prancis ke tingkat yang baru. Merek yang juga diwakili oleh perusahaan ini diapresiasi oleh pelanggan di seluruh dunia. Namun, penikmat sejati dengan sejumlah keuangan tertentu lebih memilih “Pangeran Sampanye”.
• "Janda adalah sampanye Prancis yang terkenal di dunia. Merek yang diwakili oleh perusahaan ini tidak memiliki analog di pasar dunia karena fitur produksi yang dipatenkan.