Sayang sekali. Apa itu sbiten Rusia Kuno dan bagaimana persiapannya di Rus'

Saat ini dunia penuh dengan berbagai macam minuman, dan banyak yang sudah lupa bahwa minum tidak hanya menghilangkan rasa haus, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh kita. Inilah minuman kuno ini sbiten, yang disiapkan pada abad ke-11. Bahan utamanya adalah madu, air dan berbagai bumbu dan rempah. Ada beberapa pilihan cara pembuatannya, karena setiap orang menambahkan bumbu dan rempah pada minuman ini sesuai keinginannya.
Mereka menyebut sbiten demikian karena mereka biasa memasukkan madu dengan air dan herba secara terpisah, lalu campuran tersebut dicampur atau dikocok.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep membuat sbiten yang memiliki efek positif bagi tubuh kita secara keseluruhan, dan sangat sederhana serta mudah untuk disiapkan.

Resep membuat sbiten non-alkohol di rumah

Peralatan dapur: panci, kompor.

Bahan-bahan

Memilih bahan yang tepat

• Jahe apa pun dapat digunakan, karena dalam bentuk kering, asinan, dan segar, jahe tetap mempertahankan khasiatnya.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pala atau bumbu lainnya.
• Juga dalam resep sbiten klasik, ramuan seperti sage, kunyit dan St. John's wort digunakan.

Resep langkah demi langkah

resep video

Pembaca yang budiman, saya mengajak Anda untuk menonton video singkat yang menjelaskan secara detail cara membuat sbiten di rumah sesuai resep di atas. Anda akan melihat berapa banyak bahan yang perlu digunakan dan bagaimana hasil akhir minumannya.

Opsi penyajian

• Di musim panas Anda bisa menyajikannya dengan es dan hiasi dengan buah.
• Sajikan dalam gelas, hiasi dengan setangkai daun mint dan lemon.

Sbiten beralkohol juga cocok untuk orang dewasa. Anda dapat menambahkan anggur, minuman keras, dan minuman beralkohol lainnya ke dalamnya. Minuman ini juga bisa disajikan di meja liburan. Jika Anda menggunakannya hangat, khasiatnya tidak kalah dengan anggur mulled yang terkenal.
Saya akan memberi tahu Anda resep klasik Rusia kuno untuk membuat sbiten beralkohol. Dalam versi ini saya akan menggunakan minuman keras, Anda bisa menggunakan minuman beralkohol lainnya. Anggur merah atau putih sempurna.

Resep membuat sbiten beralkohol di rumah

Waktunya memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 orang.
Kalori: 58 kkal per 100 g produk.
Peralatan dapur: kompor, panci.

Bahan-bahan

Mempersiapkan Bahan

• Kita semua tahu bahwa madu kehilangan khasiatnya saat dimasak, tetapi dalam semua resep tradisional Slavia untuk menyiapkan sbitn, madu direbus selama 10 menit. Anda juga dapat melakukan hal yang sama, tetapi jika Anda ingin mempertahankan semua manfaat madu, cukup larutkan dalam air dengan suhu tidak melebihi 80%.
• Anda bisa menggunakan madu apa saja. Ternyata enak sekali dengan May.
• Di masa lalu, alkohol ditambahkan ke sbiten. Anda benar-benar dapat menggunakan jenis minuman beralkohol apa pun, sebaiknya buatan sendiri. Dalam resep ini kami akan mencoba memasaknya dengan cherry liqueur.

Resep langkah demi langkah

resep video

Para koki yang terhormat, sekarang mari kita tonton video singkat bersama Anda, yang menjelaskan dengan sangat rinci seluruh proses pembuatan sbiten buatan sendiri.

Khasiat minuman yang bermanfaat

• Anda mungkin sudah menduga kalau minuman ini sangat menyehatkan karena hanya mengandung bahan-bahan alami. Minuman ini disebut juga madu, karena rasa madu sangat terasa di dalamnya. Madu sendiri sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Dalam minuman ini juga memenuhi tubuh kita dengan vitamin.
• Sbiten memperkuat sistem kekebalan tubuh dan kaya akan vitamin C dan B.
• Anda bisa meminumnya saat masuk angin dan untuk pencegahannya.
• Ini membersihkan rongga mulut, membunuh semua mikroorganisme berbahaya di dalamnya.
• Ini juga dapat digunakan selama diet, karena mendorong penurunan berat badan.

Sejarah asal usul

• Saya sangat merekomendasikan menikmati rasa dan aromanya yang sangat menyehatkan. Sea buckthorn mengandung banyak vitamin C dan E yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Minumlah minuman buatan sendiri dan tetap sehat.
• Berikut resep sederhananya. Dengan minuman ini Anda akan melindungi tubuh Anda dari masuk angin dan akan penuh kekuatan dan energi sepanjang hari.

• Hari ini suamiku pergi memancing dan menyiapkan sendiri beberapa makanan enak yang bisa dengan mudah dibuat di rumah. Saya berbagi resep mereka dengan Anda. Jika Anda penggemar minuman ini, minuman ini akan sangat relevan bagi Anda, dan selain itu, Anda juga bisa mencoba membuat minuman yang memabukkan ini.

Para koki yang terhormat, saya harap resep sbiten madu beralkohol dan non-alkohol hari ini bermanfaat bagi Anda dan Anda sudah menyiapkan minuman ajaib ini.

Tulis di komentar bumbu apa yang Anda gunakan untuk menyiapkannya dan apakah Anda menyukai produk jadinya. Jika Anda memiliki saran atau tambahan, tulis juga, saya tidak akan meninggalkan komentar Anda tanpa pengawasan!

Semua orang tahu khasiat penyembuhan madu. Dan di musim dingin, ketika pilek datang dari segala arah, sebotol madu manis aromatik menjadi teman yang selalu menemani minum teh biasa. Secara umum, madu telah lama menjadi salah satu makanan lezat paling berharga dan makanan penutup paling umum di kalangan orang Slavia. Minuman panas yang terkenal, yang disiapkan bahkan sebelum teh muncul di daerah kami, dibuat berdasarkan madu. Minuman ini disebut sbiten.

Sbiten adalah campuran panas madu, air, rempah-rempah, dan lemon. Nektar ini adalah gudang unsur bermanfaat dan sesi aromaterapi dalam satu tong. Cobalah memasak sbiten madu, karena menyiapkannya di rumah sangat sederhana dan memakan waktu sekitar 15 menit.

Proses pembuatannya melibatkan merebus air dengan madu beserta bumbu, membuat minuman ini sangat pedas.

Bahan (untuk 2 porsi minuman)

• 2 gelas air
• 3-4 sdm. sendok madu
• 0,5 jeruk nipis
• 0,5 sendok teh kayu manis
• 0,5 sendok teh jahe bubuk
• 6 butir merica hitam
• 3 kuntum cengkeh
• 3 kotak kapulaga
• adas bintang 1

Cara memasak sbiten

Tuang air ke dalam panci kecil dan tambahkan madu. Letakkan wajan di atas api kecil.

Siapkan semua bumbu. Bahkan, Anda bebas memilih kombinasi bumbu sendiri. Yang utama adalah Anda menyukai hasilnya. Ngomong-ngomong, jika Anda merasa mulai sakit, tambahkan sedikit jahe segar ke dalam krim kocok - dan Anda akan mendapatkan obat anti flu yang nyata.

Potong setengah lemon menjadi irisan.

Setelah madu larut dalam air dan adonan mendidih, masukkan bumbu halus dan irisan lemon.

Biarkan sbiten dengan api kecil selama 10 menit. Saat minuman sudah siap, saring melalui saringan dan tuangkan ke dalam cangkir atau gelas.

Sajikan sbiten dengan irisan lemon dan madu dalam mangkuk terpisah bagi yang menyukai minuman yang lebih manis.

Minuman panas dengan madu dan berbagai bumbu, sbiten, sangat populer di musim dingin. Ini tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga efek anti-inflamasi, yang penting bagi tubuh dalam cuaca dingin dan buruk.

Sbiten di rumah dapat dengan mudah dikonsumsi di pagi hari sebagai pengganti kopi atau teh kental. Dipenuhi aroma rempah-rempah, minuman panas ini akan langsung menyegarkan dan memberi kekuatan sebelum seharian bekerja keras!

Bahan-bahan:

• madu cair - 3-4 sdm. sendok;
• jahe bubuk - 1 sendok teh;
• batang kayu manis - 2-3 buah;
• adas bintang - 2-3 bintang;
• kapulaga - 9-10 kapsul;
• cengkeh - 8-10 tunas;
• jus lemon - 1-2 sdm. sendok;
• mint - 3-4 tangkai;
• air minum - 1 liter.

1. Kami merobek daun mint dari batangnya, memotongnya dengan pisau atau merobeknya menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan, dan memasukkannya ke dalam panci kecil. Selanjutnya kita tambahkan bahan tambahan aromatik: batang kayu manis, kapsul kapulaga, adas bintang dan cengkeh. Untuk menyiapkan sbiten, Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda. Semakin banyak bumbu yang digunakan saat memasak, minuman jadinya akan semakin kaya dan enak.
   
2. Tuangkan satu liter air mendidih di atas bahan tambahan aromatik. Untuk “nada” asam dan sedikit gosong, tambahkan seporsi jahe. Didihkan cairan, lalu kecilkan suhunya dan masak minuman dengan api kecil selama 10 menit.
   
3. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari kompor dan segera tambahkan madu ke dalam cairan panas dan larutkan. Biarkan minuman diseduh di bawah tutupnya selama 10-15 menit untuk kejenuhan maksimal dengan aroma pedas.
   
4. Sebelum disajikan, saring sbiten melalui saringan halus dan buang semua bahan tambahan. Tuang jus lemon ke dalam minuman yang disaring.
   
5. Tuang sbiten ke dalam gelas. Taburi dengan irisan lemon, batang kayu manis dan sajikan!
   Nikmati minuman penghangat yang sehat ini! Sbiten sudah siap di rumah!

Ada banyak resep tradisional untuk sbiten - dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dengan tambahan daun ceri atau kismis, dan bahkan dengan bahan yang tidak biasa seperti lobak pedas. Namun, dengan berbagai macam metode memasak, bahan bakunya adalah madu dan air.

Pertama, Anda perlu mencampurkan mint dan kamomil dalam mangkuk besar.

Kedua ramuan ini tidak hanya bermanfaat, tetapi juga akan mengingatkan Anda pada musim panas dengan aromanya.

Untuk merebus air.

Lebih baik mengambil mata air atau mata air untuk sbiten, karena lebih lembut dan akan memberikan rasa istimewa pada minuman. Alih-alih herba, Anda bisa menggunakan campuran bumbu favorit Anda: misalnya cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan jahe - dalam kombinasi dan proporsi apa pun. Pencambukan ini akan menjadi obat yang sangat baik untuk pilek.

Tuangkan air mendidih di atas herba. Mencampur. Biarkan meresap selama satu jam.

Saring kaldu yang dihasilkan melalui saringan atau kain tipis.

Hangatkan sedikit. Tambahkan madu. Aduk rata hingga madu benar-benar larut.

Tidak perlu memanaskan air terlalu banyak, jika tidak madu akan kehilangan semua khasiatnya dan berubah menjadi massa yang manis.

Tuang sbiten ke dalam cangkir dan sajikan.

Minuman ini dulunya sangat populer. Itu dijual di jalanan, di semua jenis pameran dan bazar, dan dituangkan di bar. Dan popularitas seperti itu cukup bisa dimengerti. Di musim dingin, sbiten panas akan menghangatkan Anda dan melindungi Anda dari penyakit, dan di musim panas, sbiten dingin akan menjadi minuman pelepas dahaga yang sangat baik di pemandian. Sbiten akan memberi Anda kekuatan, mewarnai pipi Anda dengan merona, menghangatkan dan menyegarkan Anda tidak lebih buruk dari kopi atau teh luar negeri. Dan tentunya masih banyak lagi manfaat di dalamnya.

Kita sering menggunakan nama minuman Rusia kuno “sbiten”, karena tidak tahu apa bedanya dengan minuman tradisional Rusia lainnya. Mari kita coba mencari tahu apa itu dan bagaimana cara menyiapkan sbiten Rusia kuno yang asli.

Penggalian arkeologi menunjukkan bahwa tidak ada orang di dunia yang tidak menggunakan madu dalam pembuatan minuman tradisionalnya. Tidak terkecuali masyarakat Slavia kuno. Mereka membagi madu tersebut kepada dewa-dewa mereka. Dan minuman dengan madu dan berbahan dasar madu adalah atribut yang sangat diperlukan dari semua pesta, persembahan keagamaan, ritual, dan kehidupan sehari-hari.

Nenek moyang kita yang jauh menyukai minuman madu dan meminumnya dalam jumlah banyak. Hal ini secara tidak langsung dikonfirmasi oleh resep-resep kuno, di mana bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatannya diukur dalam puluhan liter air dan puluhan kilogram madu (misalnya, ambil “1,5 pon madu”, “encerkan dengan 12 ember air” ). Salah satu minuman madu ini kita kenal dengan sebutan “sbiten”.

Penyebutan pertama minuman Rusia kuno ini ditemukan dalam kronik abad ke-12. Pada masa itu, sbiten disebut “perevar”, kemudian “brew”, “var” (minuman yang diperoleh dengan merebus air dengan tambahan bumbu, beri, buah-buahan, dan madu).

Namanya diasumsikan berasal dari kata kerja “merobohkan”. Apakah memang demikian, sulit untuk mengatakannya. Namun diketahui bahwa dalam pembuatannya biasanya digunakan dua wadah yang berbeda. Di satu sisi, infus herbal disiapkan, di sisi lain, madu diinfuskan. Dan sebelum digunakan, isi keduanya dicampur – “diaduk”.

Menurut definisi yang diberikan dalam buku-buku kuno dan kronik Slavia kuno, sbiten adalah minuman madu manis, yang komponen utamanya adalah madu. Selain itu, air, berbagai bumbu, dan berbagai ramuan, termasuk obat, digunakan untuk menyiapkannya.

Baca juga: Suzdal sbiten: khasiat dan resep yang bermanfaat

Bagaimana mereka minum sbiten di Rus'?

Meminum sbiten Rusia yang aromatik dan lezat adalah suatu kesenangan. Dan untuk waktu yang lama (sebelum teh muncul dan didistribusikan secara massal), mungkin itu adalah satu-satunya minuman panas. Mereka meminumnya di rumah, memasaknya di samovar di tempat ramai merokok, biasanya terletak di tempat paling ramai di kota. Dan para pengocok di pameran dan pasar membawanya dalam samovar dan menawarkannya kepada orang-orang yang dibekukan.

Mereka meminumnya dari samovar, biasanya dari mug tanah liat atau gelas khusus cembung, sambil disantap dengan roti gulung, roti gulung, dan kue jahe.

Ada versi bahwa untuk minuman inilah samovar ditemukan di Rus'. Mungkin ini benar. Bagaimanapun, teh muncul di meja nenek moyang kita jauh kemudian.

Mereka meminum madu sbiten dengan infus ramuan obat (chamomile dan mint, St. John's wort dan sage) tidak hanya untuk mood, tetapi juga untuk memulihkan kesehatan. Di Rusia, minuman populer ini diminum dingin pada hari-hari panas dan di pemandian, sebagai pelepas dahaga yang sangat baik. Di musim dingin, saat cuaca dingin, itu adalah minuman penghangat dan tonik terbaik.

Bagaimana cara menyiapkan sbiten Rusia Kuno?

Resep tertua untuk membuat sbiten ditemukan dalam kumpulan instruksi dan nasihat tentang semua masalah kehidupan - dalam buku terkenal "Domostroy", diedit pada abad ke-16, dikaitkan dengan Imam Besar Sylvester. Meskipun diketahui secara pasti bahwa sbiten Rusia kuno muncul jauh lebih awal, pada abad 11-13.

Bahan utama sbiten tradisional klasik adalah madu, air dan bumbu (sage, St. John's wort, jahe, daun salam, capsicum, kapulaga, kayu manis, mint, cengkeh).

Sbiten, tidak seperti minuman madu tradisional lainnya, disiapkan dengan sederhana dan cepat. Anda bisa meminumnya setelah 3-4 jam. Teknologi pembuatannya tidak menggunakan proses fermentasi yang lama, seperti yang dilakukan misalnya pada pembuatan mead atau surya (minuman Rusia kuno yang kurang dikenal).

Baca juga: Stolbushinsky sbiten - resep Rusia kuno

Menurut metode pembuatannya, sbiten bisa non-alkohol (kekuatan hingga 1%) dan beralkohol - 4-7%, polos atau custard.

Tidak seperti banyak minuman berbahan dasar madu, sbiten paling sering dibuat non-alkohol. Tidak ada hop yang ditambahkan ke dalamnya dan madu tidak difermentasi.

Ada banyak resep terkenal untuk persiapannya. Sbiten yang paling sering disebutkan adalah "Stobushinsky", "Suzdal", "Junior", "Vladimirsky", "Pikhtovy" dan "Moskovsky". Mereka sedikit berbeda satu sama lain: baik dalam rangkaian bumbu dan rempah yang digunakan, atau dalam teknologi memasak yang berbeda.

Resep klasik sbiten Rusia Kuno adalah persiapan dalam dua wadah. Di satu, madu dilarutkan dalam air dan dididihkan, di yang lain, rebusan rempah-rempah disiapkan. Kemudian mereka mencampurkan semuanya. Dan resep paling sederhana adalah dengan mencampurkan semua bahan sekaligus, rebus selama 20-30 menit, biarkan dan saring.

resep sbiten Rusia

Untuk menyiapkan sbiten Rusia asli sesuai resep dari buku karya V.V. Pokhlebkin membutuhkan:

• Madu – 200 gram
• Molase putih – 1 kg
• Air – 5-6 liter
• Rempah-rempah: kayu manis – 2 g, cengkeh – 5 pcs., adas bintang – 3 pcs., jahe – 2 sdt., lada hitam (kacang polong) – 10 pcs., mint kering – 5 sdm. l., kapulaga – 6-8 buah.

Metode memasak: Larutkan madu dan molase dalam air panas dan rebus selama seperempat jam lagi. Tambahkan bumbu dan rebus semuanya selama 10 menit.