Resep mudah untuk borscht dengan bit. Makan siang tanpa borscht bukanlah makan siang, atau cara memasak borscht dengan bit

Borscht tanpa bit sama dengan negara tanpa modal, baju tanpa kancing atau teh tanpa daun teh.

Akar merahlah yang memberikan rasa istimewa dan warna unik pada hidangan pertama.

Mari berkenalan dengan borscht bit segar lebih dekat?

Borscht dengan bit segar - prinsip umum memasak

Teknologi memasak borscht tidak jauh berbeda dengan sup saus lainnya. Hidangan pertama disiapkan dengan berbagai sayuran dalam kaldu daging atau jamur. Fitur khusus adalah penambahan bit, yang tidak bisa dibuang begitu saja ke dalam wajan. Itu membutuhkan pelatihan khusus. Tanaman akar dibersihkan, dihancurkan, lalu ditumis atau direbus dalam mangkuk terpisah. Jika bit langsung dibuang ke dalam wajan, warna kaldu akan berkarat dan borscht tidak lagi menggugah selera.

Apa yang dimasukkan selain bit: bawang bombay, wortel, kentang, kubis, tomat. Terkadang mereka menambahkan pucuk bit, coklat kemerah-merahan. Kursus pertama yang luar biasa diperoleh dengan tambahan kacang, jamur, kacang hijau.

Resep 1: Borscht klasik dengan bit dan babi segar

Varian borscht Ukraina biasa dengan bit segar. Hidangannya tidak harus dimasak dengan daging babi, daging sapi juga cocok. Lebih baik menggunakan daging di tulang.

0,5 kg daging babi;

4 siung bawang putih;

3 kentang;

Garam dan rempah-rempah lainnya;

3 sendok pasta tomat;

2 wortel;

kepala bawang;

Minyak, jamu.

1. Kami mencuci daging babi atau mengambil daging lain, menuangkan tiga liter air dan memasak kaldu setidaknya selama dua jam. Kemudian kita pisahkan dagingnya, buang tulangnya, kembalikan ampasnya ke dalam wajan.

2. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih, masak hingga empuk. Anda bisa memberi sedikit garam pada tahap ini.

3. Kami gosok bit yang sudah dikupas, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama sekitar sepuluh menit, Anda bisa menutupnya dengan penutup dan biarkan mendidih sampai lunak, pada akhirnya kami membuang siung bawang putih cincang.

4. Di wajan lain, goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu dengan wortel parut. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, masukkan tomat, goreng hingga kecoklatan.

5. Kami memindahkan bit ke kentang yang sudah jadi, rebus selama beberapa menit.

6. Tambahkan sayuran dari wajan kedua, tambahkan garam sesuai selera.

7. Tutupi borscht dan masak dengan api kecil selama kurang lebih lima menit.

8. Kami membuang sayuran, daun salam, merica sesuka hati.

Resep 2: Borscht dengan bit dan kubis segar

Varian borscht dengan bit segar dan kubis favorit semua orang. Resep hidangan pertama inilah yang akrab bagi banyak ibu rumah tangga dan ditemukan di banyak rumah.

2,5 liter kaldu;

0,3 kg bit;

kepala bawang;

0,3 kg kol;

3 kentang;

1 wortel;

Hijau, bumbu;

2 tomat;

Untuk minyak goreng.

1. Kami menaruh panci berisi kaldu di atas kompor.

2. Setelah mendidih masukkan kentang yang sudah dipotong-potong besar. Rebus selama sekitar sepuluh menit. Tanaman akar harus setengah siap.

3. Sementara itu, panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Tambahkan bit mentah, yang sudah kami kupas dan gosokkan pada parutan kasar. Tuang beberapa tetes cuka, tutup dan didihkan sampai lunak. Kemudian tutupnya harus dilepas dan bitnya digoreng.

4. Di wajan kedua, masak wortel dan bawang bombay terlalu lama, di akhir tambahkan dua tomat parut, lebih banyak lagi jika tomatnya kecil.

5. Rusak kubis, pindahkan ke kentang yang hampir siap. Masak sampai lunak.

6. Tambahkan sayuran kecokelatan, lalu bit.

7. Garam borsch, segera didihkan dan matikan api.

8. Biarkan mendidih selama lima menit lagi, masukkan bumbu dan bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih, laurel.

Resep 3: Borscht vegetarian dengan bit dan jamur segar

Untuk menyiapkan borscht dengan bit segar, Anda membutuhkan jamur kering. Namun dengan kesuksesan yang tidak kalah, Anda bisa memasak hidangan dengan jamur segar.

50 gram jamur kering;

kepala bawang;

2,5 liter air;

4 kentang;

1 wortel;

0,5 ikat peterseli;

2 siung bawang putih;

Minyak, garam;

1-2 sendok pasta;

lada Bulgaria.

1. Jamur harus dituangkan dengan air dingin setidaknya dua jam sebelum memasak borscht. Kemudian kami mencucinya, memotongnya jika perlu, menuangkan air resep dan mendidih selama 15 menit.

2. Tambahkan umbi kentang cincang ke jamur, rebus selama kurang lebih tujuh menit.

3. Dalam wajan, panaskan beberapa sendok makan minyak, masukkan parutan bit, goreng dulu selama tiga menit, lalu tuangkan kaldu dari wajan ke dalam sendok dan didihkan hingga empuk. Anda bisa menambahkan beberapa kristal asam sitrat agar warnanya tetap cerah.

4. Kami menaruh wajan lain di atas api, juga menuangkan sedikit minyak dan menggoreng bawang, setelah dua menit kami membuang wortel ke dalamnya, lalu menambahkan paprika.

5. Segera setelah sayuran digoreng, tambahkan pasta ke dalam adonan.

6. Kami menyebarkan bit ke kentang yang hampir jadi. Borscht bisa diasinkan.

7. Setelah lima menit, masukkan sayur paserovka dengan tomat.

8. Setelah dua menit lagi, kami membuang sayuran, bumbu, laurel dan segera mematikannya.

Resep 4: Borscht dengan bit dan atasan segar

Untuk borscht seperti itu, selain tanaman umbi-umbian, Anda membutuhkan pucuk bit muda. Lebih baik membuang daun tua dan busuk, tidak dihitung. Kami juga membuang batang yang keras.

1,5 liter air, kaldu;

1 bit kecil;

1 ikat atasan;

1 wortel;

2 kentang;

1 kepala bawang;

1 tomat atau pasta;

Minyak, jamu, rempah-rempah.

1. Biarkan kaldu atau air mendidih di atas kompor, tambahkan umbi kentang yang sudah dipotong-potong dan masak hingga hampir empuk.

2. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan berisi minyak dan mulailah menggoreng.

3. Setelah satu menit, kami membuang bit yang diparut dengan keripik kecil, lalu wortel. Goreng sayuran dengan api sedang agar punya waktu untuk memasak.

4. Di bagian paling akhir, tambahkan pasta dan matikan setelah satu menit.

5. Kami menggeser sayuran dari wajan ke wajan ke kentang dan menyiapkan borscht, garam.

6. Kami memilah bagian atas bit, mencuci dan memotong-motong. Segera potong sayuran lainnya.

7. Pertama-tama kita membuang bagian atas bit ke dalam wajan, setelah tiga menit kita membuang sayuran, bumbu dan mematikannya.

Resep 5: Borscht cepat dengan bit segar dan kacang hijau

Resep borscht cepat dengan bit segar. Kacang hijau kalengan masuk ke dalam piring, yang membuatnya lebih memuaskan dan menggantikan kentang. Kubis putih ditambahkan.

1,5 liter kaldu;

0,5 kaleng kacang polong;

Satu bawang dan satu wortel;

Sedikit minyak;

Hijau, bumbu;

0,3 kg kol.

1. Segera potong bit dan kirim ke wajan, goreng tambang dengan api besar dan pindahkan ke wajan.

2. Tambahkan kaldu ke bit dan rebus selama dua menit setelah mendidih.

3. Tambahkan kol, parut dengan sedotan biasa.

4. Tuang sedikit minyak lagi ke dalam wajan dan masukkan bawang bersama wortel. Jika diinginkan, tambahkan pasta tomat atau tomat parut ke dalam borscht.

5. Saat kol sudah siap, taruh sayuran tumis.

6. Selanjutnya kita buang kacang polong kalengan, lebih baik tiriskan bumbunya.

7. Garam hidangan secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon untuk keasaman.

8. Biarkan borscht mendidih dengan api kecil selama beberapa menit, usahakan kesiapan.

9. Kami membuang sayuran cincang, tambahkan bumbu apa saja dan segera matikan.

Resep 6: Borscht dengan bit segar dan asinan kubis

Varian borscht lezat dengan bit segar, yang memiliki rasa asinan kubis yang sangat cerah dan kaya. Hidangan dengan kentang.

3 liter air;

kepala bawang;

0,7 kg daging dengan tulang;

3 umbi kentang;

1 bit besar;

2 sendok pasta;

0,3 kg kol;

Minyak, rempah-rempah, herbal.

1. Kami menyiapkan kaldu dengan menambahkan sepotong daging di tulang ke dalam air resep. Kemudian keluarkan, kupas dan potong-potong.

2. Kami membuang kentang ke dalam wajan.

3. Dalam wajan kami melewatkan bit, parut tidak terlalu kasar.

4. Tambahkan sauerkraut ke dalam bit dan goreng hingga empuk.

5. Di wajan lain, goreng wortel parut dengan bawang bombay, taruh tomat di ujungnya.

6. Segera setelah kentang hampir matang, mulailah kubis dengan bit, garam.

7. Kami mengembalikan daging yang diambil sebelumnya.

8. Setelah lima menit, kami menggeser passerovka sayuran kedua dengan tomat. Masak selama tiga menit lagi.

9. Kami mencoba borscht. Garam, masukkan bumbu berbeda, bumbui dengan bumbu.

Resep 7: Borscht dengan bit dan kacang segar

Varian borscht vegetarian dengan bit segar dan kacang kalengan. Tentu saja, Anda juga bisa mengambil kacang rebus jika punya waktu untuk memasak.

1 kaleng kacang;

1 wortel;

3 kentang;

1 kepala bawang;

50 gram pasta;

Minyak, rempah-rempah.

1. Tuang sekitar satu setengah liter air ke dalam panci dan kirimkan ke kompor. Anda bisa membuat kaldu dari daging apa saja, unggas.

2. Setelah mendidih, kita buang kentangnya.

3. Kami membersihkan bit, menggosoknya dengan kasar, mengirimnya untuk digoreng dalam wajan.

4. Goreng bawang bombay cincang bersama wortel secara terpisah, tambahkan merica cincang halus. Pada akhirnya, kami memasukkan tomat ke dalam wajan, aduk rata dan setelah satu menit Anda bisa mematikannya.

5. Buka kacang, tiriskan cairannya dan kirim ke wajan. borscht garam.

6. Setelah mendidih, masukkan bit, setelah dua menit kami menggeser passerovka terakhir, biarkan borscht mendidih selama beberapa menit, periksa kelembutan sayuran.

7. Tetap membuang bumbu dengan bumbu dan selesai!

Resep 8: Borscht dengan bit segar dan coklat kemerah-merahan

Borscht versi musim panas dengan bit segar, yang membutuhkan banyak warna coklat kemerah-merahan segar.

Masing-masing: bawang, bit, wortel;

4 kentang;

1 ikat coklat kemerah-merahan;

2 tomat;

Hijau, bawang putih.

1. Anda bisa memasak borscht seperti itu di atas air atau di atas kaldu. Ini akan memakan waktu sekitar dua liter. Kami menyesuaikan sendiri kepadatan piringan.

2. Kami meluncurkan umbi cincang ke dalam kaldu mendidih, masak hampir sampai empuk.

3. Rebus bit parut secara terpisah, Anda bisa menggunakan panci kecil atau wajan.

4. Potong bawang bombay, tiga wortel dan goreng dalam wajan, tambahkan merica ke dalamnya dan tomat setelah beberapa menit.

5. Kami menggeser bit ke kentang di wajan. Garam.

6. Setelah tiga menit, sisa sayuran, biarkan mendidih dengan baik.

7. Kami menyortir, mencuci, dan memotong daun coklat kemerah-merahan. Kami mulai jika semua sayuran lainnya sudah siap.

8. Tetap membuang bumbu, bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih. Biarkan mendidih dengan baik, matikan.

Borsch akan lebih enak jika Anda menambahkan rasa asam ke dalamnya. Anda bisa menuangkan sedikit jus lemon atau menuangkan asam kering. Jika sauerkraut, tomat asam, atau tomat digunakan dalam hidangan, lebih baik mencicipi borscht sebelum menambahkannya.

Agar bit tetap cerah dan indah, saat memasak, merebus, atau menumis, Anda perlu menambahkan beberapa kristal asam sitrat ke dalamnya. Bisa diganti dengan cuka, jus lemon.

Borscht asli disajikan dengan donat bawang putih. Jika tidak ada keinginan atau waktu untuk memasaknya, Anda cukup memarut irisan roti segar dengan campuran bawang putih, bumbu dapur, lemak babi cincang.

Borsch adalah hidangan Slavia klasik. Ini berisi bahan-bahan yang paling sederhana dan paling terjangkau, dan rasa serta khasiat nutrisinya sangat enak! Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak borscht dengan bit dan kol segar agar hasilnya sempurna: cukup kental, enak dan kaya warna.

Setiap borscht tradisional termasuk sayuran seperti wortel, bawang bombay, kol segar, bit, kentang. Kombinasi bahan ini tidak disengaja dan memiliki manfaat kesehatan. Jadi, kubis meningkatkan kekencangan tubuh, bit membersihkan usus dengan baik, sayuran lain juga kaya vitamin dan mineral dan cocok satu sama lain.

Resep langkah demi langkah akan membantu Anda memasak borscht "nyata". Bukan rahasia lagi jika banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memasaknya hanya karena warna merah cerah pada masakannya hilang dalam prosesnya. Tetapi ada beberapa aturan dasar yang akan membuat Anda tetap kaya warna.

Bahan-bahan:

300 g daging babi;
1 bawang;
1 bit;
1 wortel;
4 kentang;
400 g kol;
3 siung bawang putih;
garam lada.

Memasak:

Baca juga:

Borscht dalam bahasa Ukraina

Jika Anda menambahkan sedikit bacon dengan bawang putih ke yang pertama, itu akan menjadi kaya, memuaskan, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

500 g daging babi atau sapi di tulang;
400 g kol;
300 g kentang;
250 g bit;
2-3 tomat sedang;
100 g pasta tomat;
50 g lemak babi asin;
3-4 siung bawang putih;
1 st. l. tepung;
garam, rempah-rempah.

Memasak:

Tuang sepotong daging utuh dengan air dingin, tunggu hingga mendidih, kecilkan api kompor dan masak selama 1,5 jam, buang buih yang dihasilkan secara berkala.
Setelah 1,5 jam, keluarkan tulang dengan daging, saring kaldu jika perlu. Pisahkan daging buah dari tulangnya, potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Masukkan kentang cincang, kubis (sayuran harus dipotong kasar) ke dalam bubur daging dan masak selama 20 menit.
Saat kentang dan kol sedang dimasak, urus sisa bahannya.
Siapkan bit: potong menjadi potongan sedang, tuangkan 1 sdm. kaldu, tambahkan 1 sdm. l. cuka atau 1 sdt. jus lemon dan pasta tomat. Rebus semuanya dengan api kecil selama 30 menit, tutup panci dengan penutup.
Potong bawang bombay dan goreng hingga transparan dengan mentega dengan api kecil. Di akhir penggorengan, tambahkan tepung yang diencerkan dalam 0,5 sdm. kaldu. Didihkan semuanya dan matikan api.
Setelah 20 menit, taruh bit, bawang, rempah-rempah dan masak sampai kentang matang sepenuhnya.
Di akhir memasak, secara harfiah 3-5 menit sebelum selesai, masukkan tomat yang sudah dikupas dan diiris ke dalam borscht, dihaluskan dengan bawang putih dan lemak babi.
Didihkan semua bahan, matikan api dan pastikan untuk mendiamkan piring setidaknya setengah jam agar aroma bumbu dan lemak babi benar-benar terungkap.
Borscht asli selalu disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.

Borscht lezat dengan iga

Dalam resep ini, pastikan hanya menggunakan iga sapi untuk membuat hidangannya hangat, terutama enak dan kaya.

Bahan-bahan:

½ kg iga sapi;
2 liter air;
6 kentang;
1 wortel;
1 paprika;
1 bawang;
1 bit;
600 g kol;
1 siung bawang putih;
3 seni. l. Sahara;
4 sdm. l. cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel);
sekelompok kecil peterseli;
rempah-rempah;
garam.

Memasak:

Tutupi iga dengan air dingin dan rebus selama 5 menit.
Tiriskan kaldu yang dihasilkan, bilas daging dari sisa buih. Tuang 2 liter air dingin segar, didihkan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan didihkan, kecilkan api seminimal mungkin, 40 menit. Jangan khawatir bawang terlalu matang, begitulah seharusnya dalam resep ini.
Setelah 40 menit, mulailah meletakkan sayuran dalam urutan berikut dengan selang waktu 5 menit: pertama, kentang dipotong agak besar, kemudian wortel parut, kemudian paprika dan rempah-rempah dipotong menjadi potongan sedang, dan pada akhirnya, potong bit yang sama. strip seperti paprika. Tuang cuka segera.
Masak semua bahan dengan api kecil tepat selama 5 menit, lalu masukkan kubis cincang dan didihkan selama 10 menit lagi.
Jika busa muncul di permukaan setelah menambahkan kol ke dalam sup, pastikan untuk mengumpulkannya.
Selanjutnya, tambahkan garam. Jika menurut Anda hidangannya terlalu asam, tambahkan gula untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.
Di akhir memasak, masukkan bawang putih dan bumbu ke dalam borscht, aduk, rebus selama 2 menit dan matikan kompor.
Sorotan utama dari hidangan tradisional ini adalah warna cerah yang kaya dan kubis renyah dengan bit.

Halo para pembaca dan pecinta makanan lezat. Hari ini kita akan memasak borscht yang sederhana dan sangat enak. Yang penting untuk borscht: kaldu yang enak dan kaya, warna yang kaya dan aroma sayuran.

kaldu borscht

Kami memasak borsch hanya dengan kaldu kedua - tuangkan daging dengan air dingin, didihkan, masak selama 15-20 menit dan tiriskan kaldu. Bilas daging dengan air dingin, cuci wajan juga atau ambil yang bersih lagi. Sekali lagi, isi daging dengan air dingin di 2/3 panci, nyalakan api, didihkan dan didihkan selama beberapa jam.

Kami menyarankan Anda untuk memasak kaldu daging dengan wortel dan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, wortel menjadi 2-3 bagian. Ini berkontribusi pada pengayaan rasa kaldu, dan wortel juga akan menambah rona coklat kekuningan.

Kaldu yang sudah jadi perlu disaring, kita tidak perlu lagi bawang bombay dan wortel, bisa dibuang, potong daging menjadi beberapa bagian. Jika sisa busa tertinggal di dinding panci, panci bisa dibilas.

Kaldu bisa dimasak di malam hari, tanpa terburu-buru kemana-mana. Dan keesokan harinya sudah masak borscht.

Dan sekarang kita mulai memasak borscht yang enak dan memuaskan)))

Cara memasak borscht sederhana dan enak

Bahan untuk 3 liter kaldu

daging 0,5 kg (daging sapi dengan tulang bulat di dalamnya adalah yang terbaik)
kubis 400 gr
1 wortel besar
1 bawang besar
1 bit sedang
4 kentang sedang
2 tomat sedang
0,5 - 1 sayuran lada
2 siung bawang putih
2 sdm. sendok pasta tomat
1 lembar daun salam
garam, merica secukupnya
hijau secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Langkah pertama adalah mengupas kentang. Kentang terlebih dahulu dimasukkan ke dalam kaldu. Potong kentang menjadi kubus kecil. Jika Anda belum menyiapkan kaldu di malam hari, maka saat daging dimasak, tuangkan kentang cincang dengan air atau bungkus dengan cling film agar tidak menghitam di udara.

Potong wortel dan bit menjadi potongan-potongan kecil. Akan lebih mudah untuk melakukan ini jika Anda pertama kali memotong cincin, dan kemudian cincin ini menjadi potongan. Anda bisa, tentu saja, melewati parutan kasar, tetapi saat memasak, Anda bisa mendapatkan bubur.

Potong bawang menjadi kubus kecil.

Siapkan dua loyang sekaligus. Kami membutuhkan satu untuk merebus bit, dan yang kedua kami akan merebus bawang, wortel, dan paprika. Panaskan wajan pertama dengan baik dan olesi dengan minyak sayur, sekitar 2 sdm. sendok. Masukkan bit ke dalam wajan, taburi dengan sedikit gula, aduk rata dan biarkan bit mendidih dengan api sedang selama sekitar lima menit.

Sekarang panaskan wajan kedua, olesi juga dengan minyak dan kirim bawang terlebih dahulu untuk digoreng.

Kemudian tambahkan wortel ke bawang bombay dan didihkan selama lima menit lagi. Jika menurut Anda minyak di wajan tidak cukup, Anda dapat menambahkan dua sendok lagi.

Saat wortel mendidih, siapkan tomat. Di atas setiap tomat, Anda perlu membuat potongan kecil dengan salib dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah itu, Anda bisa langsung menyadari bahwa kulit mulai terpisah dari ampasnya.

Potong lada menjadi potongan-potongan kecil. Jangan lupakan bit dan wortel, aduk sesekali.

Saat Anda menyadari bahwa bit telah menjadi lunak, tambahkan dua sendok kaldu ke dalamnya, dan terus didihkan hingga matang sepenuhnya.

Kirim paprika cincang ke wortel dan bawang. Tiriskan air panas dari tomat, tutupi dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong tomat sesuka Anda, tetapi sekecil mungkin. Irisan tomat segera kirim ke bawang, wortel, dan paprika. Garam semuanya, merica, aduk rata dan didihkan selama lima menit lagi.

Tambahkan pasta tomat ke bit. Jika Anda mendapatkan campuran yang kental, encerkan semuanya dengan kaldu dari borscht yang akan datang. Dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Jadi kita sudah menyiapkan semua bahan borscht. Kentang sudah matang. Kami taruh 1 lembar daun salam di wajan, kami juga kirim bawang goreng, wortel dan paprika disana. Selanjutnya, masukkan bit ke dalam kaldu, campur semuanya dengan baik dan masukkan kubis cincang terakhir. Anda harus menentukan jumlah kubis dengan mata, tetapi urutannya adalah 400 gram kubis per 3 liter kaldu. Anda harus menambahkan kubis secara bertahap dan memastikan borschtnya kental, tetapi tidak terlalu kental sehingga sendok bisa berdiri di sana.

Sekarang semua bahan gabungan harus dididihkan, garam. Pastikan untuk mencobanya, jika Anda tidak memiliki cukup asam di borscht, tambahkan sedikit jus lemon, sedikit demi sedikit, dan pastikan untuk mencobanya.

Tambahkan bawang putih yang diperas melalui bawang putih ke borscht, campur semuanya dengan baik, dan ketika Anda melihat borscht mendidih, matikan kompor. Biarkan borscht diseduh selama 20 menit dan Anda bisa menyajikannya. Sajikan borscht dengan krim asam. Selamat makan semuanya!!!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Borscht kubis segar adalah hidangan pertama yang kaya untuk makan malam buatan sendiri. Sangat mudah untuk menyiapkannya selama musim panen segar, ketika semua pasar dibanjiri sayuran dan bumbu pedas. Jika Anda sedang diet, masak borscht di atas air. Untuk hasil yang lebih memuaskan, gunakan kaldu daging yang bisa dimasak terlebih dahulu. Jika mau, jika Anda bukan penggemar kursus pertama oksalat, Anda tidak dapat menambahkannya.

Untuk menyiapkan borscht dengan kol segar, ambil bahan-bahan berikut.

Kupas umbi kentang. Cuci dan potong kecil-kecil. Rebus air dalam panci yang sesuai. Jatuhkan irisan kentang. Kirim wadah ke api. Didihkan. Didihkan selama 7-10 menit, sampai potongan kentang lunak.

Kupas bit, parut di parutan kasar. Tuang setengah dari minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan bit. Tuang sedikit air dan didihkan selama 8-10 menit.

Tambahkan krim asam, aduk dan didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan bit panggang ke dalam panci masak, aduk dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit.

Kupas bawang dan wortel. Tuang sisa minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang cincang dan wortel parut. Aduk dan goreng dengan api kecil sampai sayuran lunak.

Tambahkan pasta tomat, tuangkan sedikit kaldu dari panci masak, aduk. Didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.

Potong kubis segar menjadi potongan-potongan. Tambahkan sisa bahan dan didihkan. Rebus 5-8 menit.

Bilas coklat kemerah-merahan, buang batang yang tebal. Cincang halus daunnya dan kirim ke wajan. Rebus isi panci dan masak hingga 10 menit.

Tambahkan bawang goreng dan wortel. Mengaduk. Bumbui dengan bumbu dan masak selama 8-10 menit lagi.

Taburi dengan bumbu cincang dan matikan api. Biarkan borscht diseduh sedikit.

Borscht kubis segar sudah siap. Selamat makan!

Mungkin tidak ada hidangan yang lebih diasosiasikan dengan masakan Rusia-Ukraina selain borscht. Untuk kemampuan menerapkan resep borscht dengan bit dan kubis itulah gadis-gadis menikah, menurut banyak cerita.

Cara memasak borscht buatan sendiri

Borscht yang dimasak dengan benar akan selalu diminati di meja Anda. Dan untuk mempersiapkannya seperti itu, ada baiknya mempertimbangkan beberapa poin.

Gunakan daging di tulang untuk kaldu.
Daging murni tidak akan pernah memberi Anda kaldu yang kaya dan enak selain tulang dengan sumsum. Lemak berpindah darinya ke dalam kaldu, protein mengalami proses penghancuran dan denaturasi, dan karena suhu, reaksi Mailar terjadi, melepaskan banyak senyawa rasa.
Saat menyiapkan kaldu, selalu masukkan produk daging ke dalam air dingin.
Saat berinteraksi dengan air panas atau bahkan mendidih, daging langsung ditutupi dengan "kerak" protein terdenaturasi, yang mencegah keluarnya cairan daging dan larut dalam air. Air dingin tidak memberikan efek seperti itu dan, dengan pemanasan bertahap, mengeluarkan ekstrak rasa dari daging dan tulang.
Gunakan produk daging mentah dan panggang.
Semuanya jelas dengan daging mentah, tetapi penggunaan produk daging panggang dalam kaldu mungkin mengejutkan seseorang. Tetapi dalam tulang dan daging yang dipanggang dengan baik terkandung banyak zat yang larut dalam air, yang jauh lebih mudah untuk berinteraksi dengan air. Faktanya, daging dan tulang panggang membuat konsentrat kaldu yang kuat. Ini bukan kubus Maggi.
Gunakan kombinasi asam dan manis untuk menyeimbangkan rasa.
Jangan takut menggunakan cuka atau tomat asam. Produk semacam itu akan menambah rasa asam pada sup. Anda bisa menyeimbangkannya dengan gula biasa. Penting untuk tidak berlebihan.
Jangan merebus borscht terlalu banyak sekaligus.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak borscht hampir dalam ember, dengan dalih "cukup untuk seminggu". Tapi keesokan harinya, supnya akan terasa sangat tidak enak dibandingkan dengan yang baru diseduh. Dan tidak peduli bagaimana Anda menghangatkannya, rasa aslinya tidak akan kembali.

Resep langkah demi langkah untuk borscht dengan bit dan kol

Bahan-bahan:

Bit - 250 gram
Kubis b / c - 400 gram
Kentang - 400 gram
Wortel - 200 gram
bawang merah r / y - 200 gram
Minyak sayur - 40 ml
Pasta tomat - beberapa sdm. sendok
Tulang sapi - 300 gram
Daging sapi atau babi - 400 gram
Garam, bumbu dan bumbu secukupnya

1 - Memasak kaldu

Buang tulang dengan daging ke dalam panci, isi dengan air dan nyalakan api kecil. Garam dan bumbui dasar kaldu rebus. Rebus kaldu dengan sedikit menggelegak, jangan sampai mendidih, selama sekitar beberapa jam. Keluarkan tulang sapi setelah beberapa saat.

2 - Mempersiapkan daging panggang

Memanggang adalah bagian integral dari borscht. Goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan pasta tomat dan tumis sayuran dengan itu.

3 - Menyiapkan sayuran

Lepaskan kulit dari bit dan potong. Lakukan hal yang sama dengan kubis. Jika perlu, Anda bisa melakukannya dengan parutan. Potong umbi kentang menjadi kubus sedang.

4 - Kombinasi sayuran dan kaldu

Masukkan sayuran, kentang, dan bit dengan kubis yang ditumis dengan pasta ke dalam kaldu. Aduk isi panci, bumbui sesuai kebutuhan.

5 - borscht mendidih

Butuh waktu sekitar 20-25 menit untuk memasak borscht dengan bahan-bahan yang terkumpul.

6 - Pengajuan

Sajikan borscht panas, dengan sayuran cincang halus dan krim asam kental. Roti gandum hitam atau crouton bawang putih darinya sangat cocok untuk borscht.

Borscht klasik dengan bit dan kol

Borscht klasik pada dasarnya adalah kumpulan berbagai resep. Mengapa? Jawabannya sederhana, setiap ibu rumah tangga dan setiap juru masak menyiapkan borscht dengan caranya masing-masing, hanya dengan mengikuti dasar-dasar resepnya.

Produk:

Sandung lamur daging sapi - 800 gram
Kubis segar - 350 gram
Bit - 150 gram
Wortel - 100 gram
Bawang merah r / y - 100 gram
Pasta tomat - Seni. sendok
Bawang putih - beberapa siung
Bumbu, bumbu - secukupnya
Gula - satu sendok makan
Cuka - satu sendok makan
Air - 3 liter

Masukkan iga sapi ke dalam air dingin dan panaskan sedang. Tuang allspice dan sedikit garam meja ke dalam wajan. Rebus kaldu selama setengah jam. Jangan biarkan cairannya mendidih dengan keras, ini akan memperburuk rasa kaldu dan sup nantinya.

Bilas kubis, bongkar menjadi lembaran. Anda dapat memotongnya dengan sedotan biasa dan dengan catur - kotak satu sentimeter per sisi.

Potong bawang bombay dan wortel, yang tidak terpisahkan saat digoreng, menjadi potongan-potongan. Goreng dalam minyak sampai berwarna agak keemasan. Taruh pasta tomat beberapa menit sebelum mengeluarkannya dari kompor ke sayuran dan tumis dengannya.

Potong bit menjadi irisan tipis dan ubah menjadi sedotan. Itu harus dipadamkan dan dilunakkan secara terpisah. Lakukan dengan mudah di dalam panci. Masukkan bit, gula, garam ke dalamnya dan tuangkan sedikit air. Didihkan hingga relatif empuk, tapi jangan berlebihan, jangan sampai hancur.

Masukkan sayuran dan kubis kecokelatan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tuang ke dalam cuka, lalu masukkan bit yang setengah direbus ke dalam wajan. Urutan seperti itu akan memenuhi borscht dengan warna merah cerah.

Anda telah memperhatikan bahwa tidak ada kentang dalam resepnya. Tidak, ini bukan kesalahan dan tidak ada yang melupakannya. Dalam resep asli klasik, kentang sama sekali tidak ada.

Setelah mencampur semua bahan, Anda perlu membiarkan borscht diseduh, namun melakukannya tanpa bumbu dan bawang putih hanya membuang-buang waktu. Hancurkan bawang putih ke dalam sup, masukkan daun salam dan merica. Sekarang Anda bisa membiarkan borscht diseduh selama 10-15 menit.

Sajikan borsch sesuka Anda. Tapi Anda bisa, sekali lagi, melakukan semuanya secara klasik, sebagaimana layaknya borscht kami. Sajikan dengan krim asam lemak, bulu daun bawang segar dan lemak babi, sebaiknya diasapi, dan taruh di atas sepotong roti Borodino.

Setengah laki-laki juga akan menghargai kombinasi borscht dan semua tambahan yang disajikan dengan minuman empat puluh derajat yang kuat. Hal utama adalah jangan berlebihan!

Resep borscht Ukraina

Oh, borscht Ukraina ini! Dengan dia kebanyakan orang memiliki asosiasi saat menyebut sup. Borscht semacam itu memiliki beberapa varietas, termasuk yang mengandung kacang. Mari kita lihat opsi ini. Jika Anda bukan penggemar legum, maka Anda bisa mengecualikannya dari resep.

Produk:

Iga babi atau sapi - 500 gram
Kubis b / c - 200 g
Bit - 200 g
Kentang - 150 gr
Wortel - 100 gr
R / y bawang - 100 g
Kacang rebus - 120 g
Cuka sari apel - 1,5 sdm. sendok
Pasta tomat - 1,5 sdm. sendok
Gula - 2-3 sendok teh
Bumbu dan rempah-rempah - secukupnya
Air - 2,5 liter
Krim asam - 20 g
Peterseli dengan bawang - tandan sedang
Bawang putih - 3-4 siung

Potong sayuran menjadi potongan-potongan. Goreng bawang bombay dan wortel, lalu tumis dengan pure tomat.

Rebus bit dengan gula dan sedikit garam.

Rebus kaldu iga. Potong menjadi potongan-potongan di sepanjang tepinya, untuk kemudian membaginya menjadi orang yang terpisah. Tuang bumbu ke dalam sup yang akan datang, dan biarkan matang dengan api sedang selama satu setengah jam.

Dalam kaldu yang sudah jadi, taruh kentang potong dadu, sedotan kol, dan kacang. Tuang ke dalam cuka dan aduk sup. Saat rasa asam masuk ke dalam sup, Anda bisa menambahkan bit dengan aman.

Masalahnya tetap dengan makanan pedas, misalnya bawang putih, daun salam. Setelah meletakkan semua bumbu, tiriskan borscht.

Sajikan sup dengan bacon, daun bawang segar, dan taburi dengan peterseli cincang di atasnya.

Cara memasak borscht merah - resep

Borsch merah adalah sup warna yang paling diinginkan oleh seorang ibu rumah tangga. Sayangnya, terkadang borscht berubah menjadi abu-abu atau bahkan cokelat. Seseorang mengeluh tentang resep yang salah, seseorang tentang produk yang tidak berharga. Tapi itu semua ada di tangan, dan saat tangan ini memasukkan bit ke dalam sup.

Produk:

Air - 3 liter
Kentang - 200 gr
Wortel - 70 g
R / y bawang - 70 g
Bit - 350 g
Daging babi atau sapi di tulang atau iga - setengah kilo
Kubis b / c - 300 g
Bawang putih - 4 siung
Pasta tomat - 3 sdm. sendok
Jus lemon atau cuka - satu setengah sdm. sendok
Bumbu, bumbu dan garam secukupnya
Krim asam, lemak babi, dan bawang untuk disajikan sesuka hati

Sup bukanlah sup tanpa bahan dasar yang kaya, oleh karena itu, kita mulai dengan itu. Potong daging menjadi beberapa bagian, pindahkan ke panci dan isi dengan air. Bumbui dengan garam dan tutup hingga mendidih. Buka kaldu rebus, buang buih dan lemaknya, kecilkan api hingga sedikit mendidih dan biarkan selama satu setengah jam.

Spasser campuran bawang-wortel dengan mencampurkannya dengan pasta. Potong kubis menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus sup.

Potong bit menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan gula sampai lunak.

Campurkan kaldu yang sudah jadi, sayuran kecokelatan, kol, dan kentang. Namun sebelum menambahkan bit, pastikan untuk menuangkan cuka ke dalam sup.

Ini adalah lingkungan asam yang akan memungkinkan warna yang sangat merah dan jenuh menyebar dan mencegahnya bercampur dengan yang lain nantinya. Segera setelah asam ditambahkan ke dalam sup, silakan tambahkan bit setengah matang.

Rebus borsch dengan api kecil selama dua puluh menit, tambahkan bawang putih, bumbu dan garam. Biarkan sup meresap selama 15-20 menit di permukaan kompor yang hangat.

Pada saat itulah produk yang diletakkan mempengaruhi warna borscht. Dan semakin baik proporsi bahan asam terhadap volume air diamati, semakin berwarna sup yang dihasilkan.

Borscht dengan bit dan sauerkraut

Sauerkraut dalam borscht memungkinkan Anda menggunakan pengasaman tambahan berkali-kali lebih sedikit, seperti cuka. Dan selain yang terdaftar, itu menambah rasa khasnya sendiri.

Bahan-bahan:

Air - dua setengah liter
Iga sapi - 400 gram
Kentang - 200 gram
Bit - 250 gram
Sauerkraut - 150 gram
Bawang dan wortel - masing-masing 80 gram
Pasta tomat - satu setengah sdm. sendok
Bawang putih - tiga hingga empat siung
Pasir gula - seni. sendok
Hijau untuk disajikan - tandan sedang
Bumbu, bumbu dan garam secukupnya

"Bongkar" iga dalam porsi, isi dengan air, garam, dan taruh di atas kompor. Daging yang dihangatkan secara bertahap akan memberikan jus dan rasa terbaiknya ke dalam air, dan garam akan berkontribusi pada hal ini.

Ambil sauerkraut sedemikian rupa sehingga 150 gram ternyata kubis yang diperas, tanpa jus. Iris tipis-tipis dan biarkan menunggu nasib Anda.

Goreng wortel dan bawang dengan api besar, tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan tumis selama beberapa menit, matikan api sedikit.

Potong bit dan rebus sedikit dengan gula dan air. Angkat dari api tanpa melepas tutupnya.

Masukkan daging panggang, asinan kubis, kentang cincang, dan bawang putih cincang ke dalam kaldu. Aduk isinya dan rasakan. Jika rasa asamnya lemah atau tidak terasa, tambahkan beberapa sendok makan cairan kol, atau cuka sari apel. Dan baru setelah itu gabungkan bit dengan semua produk.

Rebus kuah selama 25 menit, jangan lupa waktu pemasakan, agar proses menggelegak di borscht berhenti dan rasanya bisa menyebar secara merata dan tenang di antara bahan-bahannya.

Prapaskah borscht dengan bit, kol, dan jamur

Lean borscht hampir tidak bisa disebut borscht, jika hanya karena awalnya sup dengan bahan dasar kaldu daging. Tetapi demi keadaan atau kepribadian yang sangat aneh, itu ada di dunia - lean borscht. Produk:

Umbi kentang - 200 g
Bit - 200 g
Jamur - 70 g kering atau 250 g segar
Kubis b / k - 250 g
Wortel -70 g
Bawang merah - kepala sedang
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Kacang rebus - 150 g
Air - 3 liter
Gula - 2 sdm. sendok
Jus lemon - beberapa sendok makan sendok
Garam dan rempah-rempah secukupnya

Saat menggunakan jamur kering, rendam 8-10 jam sebelum dimasak. Sangat mungkin untuk meninggalkannya semalaman. Bilas jamur segar, kupas dan masak selama beberapa jam.

Potong dan goreng bawang dengan wortel dan tumis dengan pasta. Rebus bit secara terpisah, parut dengan sedotan. Potong kentang menjadi kubus sup.

Dalam kaldu jamur, gabungkan passerovka, kentang, dan kubis cincang. Tuang jus lemon dan aduk isi panci. Setelah mengasamkan sup, silakan tambahkan bit yang dicampur gula.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, bawang putih, dan lainnya.

borscht Rusia dengan bit

Borscht Rusia di tanah air namanya sebenarnya cukup jarang diseduh, karena dibuat tanpa menggunakan kentang.

Produk:

Daging babi di tulang - 400 g
Bit - 200 g
Wortel - 50 gr
Bawang iga - 50 g
Kubis segar - 300 g
Pasta tomat - 40 g
Asam asetat - seni. sendok
Bumbu dan garam - secukupnya
Krim asam dan bumbu untuk disajikan

Menurut genre klasik, pertama-tama, masak kaldu. Daging di tulang, air dan sedikit garam. Biarkan sedikit mendidih, masak selama satu setengah jam.

Melupakan daging rebus sebentar, goreng bawang bombay dan wortel, lalu taruh pasta tomat di atasnya dan tumis sayuran dengannya.

Kami memotong kubis dan kentang, sebagaimana layaknya borscht - yang pertama menjadi potongan-potongan, yang kedua menjadi kubus.

Parut atau potong bit. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan didihkan selama dua puluh menit dengan gula.

Masukkan sayuran panggang dan cincang ke dalam kaldu yang sudah matang. Tambahkan rasa asam ke dalam sup dan rendam kecantikan burgundy kami di dalamnya.

Aduk sup, tambahkan bumbu atau garam jika perlu.

Setelah diseduh, Anda bisa menyajikan borscht, seperti yang diwariskan, dengan bawang putih, roti hitam, dan krim asam berlemak.

Resep borscht merah dengan daging sapi

Daging sapi sangat bagus untuk kaldu dan sup berdasarkan itu. Tulang sapi hanya mengandung awan dari semua jenis senyawa rasa. Anda hanya perlu mendapatkannya.

Bahan-bahan:

Air - 3 liter
Iga sapi - 500 gr
Bit - 200 g
Kentang - 200 gr
Kubis segar - 250 g
Wortel dan bawang - masing-masing 70 g
Cuka sari apel - 2 sdm. sendok
Pasta tomat - Seni. sendok
Bumbu dan garam - sesuai selera Anda
Krim asam - Seni. sendok per porsi

Bagi iga sapi menjadi beberapa bagian, rendam dalam semangkuk air dingin. Taruh di atas kompor dan tambahkan garam, itu akan menarik rasa dan asam lemak dari daging ke dalam air. Rebus kaldu selama dua setengah jam, dengan sedikit mendidih. Pastikan untuk menghilangkan busa berlemak yang dihasilkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Padamkan, sedotan yang direncanakan, bit, tambahkan sedikit gula. Selama rebusan, siapkan bawang bombay dan wortel, goreng dengan pasta tomat.

Masukkan kentang cincang, kol, dan tumis sayuran ke dalam kaldu. Tuang ke dalam cuka sari apel dan aduk agar asam merata ke seluruh sup. Tambahkan bit rebus segera sebelum cuka menguap. Aduk dan masak selama 30-35 menit. Biarkan borsch yang sudah jadi di bawah tutupnya, biarkan diseduh dengan benar.

Sajikan sup dengan iga dan krim asam kental.

Anda bisa memasak banyak borscht, ada yang mirip, ada yang sangat berbeda. Coba, masak, bereksperimen! Semoga beruntung!