Cara memilih alpukat matang di toko - rekomendasi sederhana. Alpukat: pilih dan potong dengan benar

Dalam salad, makanan penutup, roti gulung, atau utuh - rasa alpukat yang lembut akan cocok untuk semua kasus ini. Selain kenikmatan gastronomi, buah ini akan memberi Anda vitamin dan mineral. Tapi hanya jika sudah matang dan berkualitas tinggi! Buah tropis tidak lagi menjadi eksotik bagi kita. Namun pengagumnya pun tidak selalu tahu bagaimana cara memilih alpukat yang tepat. Pada artikel kali ini kita akan melihat kriteria buah yang berkualitas agar tidak salah dan tidak membayar dengan sia-sia.

Apa yang harus diperhatikan saat memilih?

Jauh lebih mudah menemukan alpukat yang terlalu matang atau hijau di toko kami daripada membeli buah berkualitas. Hal ini disebabkan oleh kondisi dan lamanya pengangkutan: dapat rusak, belum matang, atau sudah melebihi umur. Namun tidak mudah untuk menipu pembeli yang berpengetahuan. Ada sejumlah kriteria yang akan membantu menentukan buah yang tepat. Lantas, bagaimana cara memilih buah alpukat yang baik dan tidak salah?

Nilai gizi per 100 gram:

Warna dan kepadatan

Hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah warnanya. Warna alpukat bervariasi dari hijau muda hingga hitam. Ini bisa menjadi baik dalam kasus pertama dan kedua. Syarat utamanya adalah kombinasi kepadatan dan warna. Aturan pembelian pertama: Anda bisa berhasil memilih alpukat matang di toko atau pasar hanya jika Anda merasakannya. Di supermarket, kecil kemungkinannya ada orang yang akan menghentikan Anda melakukan hal ini. Namun saat berbelanja di pasar, Anda harus bersiap menghadapi serangan gencar dari penjual; beberapa dari mereka bahkan tidak mengizinkan Anda menyentuh produk tersebut. Jelas tidak layak membeli “tanpa melihat”.

Saat Anda memetik buah alpukat, perhatikan kombinasi warna dan kekerasannya. Jika Anda berencana untuk memakannya pada hari Anda membelinya, warnanya harus cukup lembut dan berwarna hijau tua. Dan yang ringan dan keras akan bertahan hingga 5 hari tanpa kehilangan kualitas. Di tabel Anda dapat dengan jelas melihat cara memilih alpukat yang enak.

Dengan mengingat kriteria ini, Anda akan tahu persis bagaimana memilih alpukat yang matang dan enak untuk keperluan kuliner apa pun. Untuk salad dan saus manis bisa menggunakan yang sangat lembut, yang utama tidak ada area kulit yang memar atau gelap. Buah matang sedang cocok dengan roti gulung. Memilih alpukat untuk salad sedikit lebih sulit, alpukat harus lembut dan berwarna hijau tua agar tidak mengganggu rasa bahan lain dengan kegetirannya.

Fakta yang menarik: Anda dapat menentukan kematangan buah secara cepat dan akurat dengan mendengarkan buahnya. Kocok dan dengarkan: jika lubangnya masuk ke dalam, berarti alpukat sudah matang.

Kulit

Bintik-bintik gelap atau keputihan pada kulitnya adalah alasan untuk mengesampingkan “yang terpilih”. Permukaan buah harus seragam, tanpa penyok. Namun kulit juga akan memberi tahu kita apa yang ada di dalamnya. Faktor ini lebih menarik minat kita dalam hal menabung. Jika Anda menemukan alpukat dengan permukaan halus dan mengkilat, Anda akan membayar setengah harga untuk bijinya. Ia memiliki inti yang besar di dalamnya, dan kulitnya hanya dapat dihilangkan dengan pisau bersama dengan sebagian ampasnya.

Permukaan yang keriput inilah yang Anda perlukan untuk memilih alpukat yang tepat. Cangkang ini dapat dengan mudah dilepas meski tanpa pisau dan tidak tersangkut bagian yang dapat dimakan. Tulangnya jauh lebih kecil. Dalam kedua kasus tersebut, Anda akan membayar jumlah yang sama, tetapi alpukat yang “berjerawat” akan memiliki lebih banyak daging buah. Idealnya, dengan sedikit tekanan pada permukaan, penyok tetap ada, yang perlahan menghilang. Ini tandanya buah siap disantap.

Pemotongan

Faktor lain yang menyebabkan alpukat berkualitas rendah adalah batangnya. Dia akan memberitahumu jika buahnya busuk di dalamnya. Jika masih ada tangkai yang tertinggal pada buah, buanglah. Mudah jatuh jika Anda mengambilnya dengan jari Anda. Akan ada penyok pada batangnya, kami tertarik dengan warnanya. Tangkainya harus berwarna coklat muda atau kuning muda. Alpukat yang masih mentah akan memiliki warna hijau muda. Pembelian seperti itu bisa ditunda hingga jatuh tempo, namun Anda tidak akan bisa langsung menikmatinya. Jika alpukat yang keras memiliki batang berwarna coklat tua atau hitam, berarti bagian dalamnya sudah busuk. Buahnya yang lunak dengan batang berwarna kecoklatan atau kuning cocok dikonsumsi pada hari yang sama.

Ini adalah aturan sederhana tentang cara memilih alpukat di toko atau pasar. Mereka akan membantu baik pemula maupun pedagang sayur “biasa”. Ini akan tetap menjadi soal kuliner yang nikmat: salad manis dan daging, roti gulung, guacamole...

Sumber

Wikipedia: Alpukat

Kumpulan resep kuliner modern seringkali memuat resep-resep yang bahan utamanya adalah buah alpukat. Dan semuanya dicat dengan sangat indah sehingga Anda bahkan bisa memasaknya sekarang jika bukan karena “tetapi”. Entah kenapa, buku-buku ini tidak menulis tentang cara memilih alpukat matang yang tepat. Namun sia-sia, karena buah ini eksotik untuk garis lintang kita dan tidak semua orang tahu seperti apa bentuknya jika sudah matang.

Seperti apa bentuk alpukat matang?

1. Mari kita mulai memilih alpukat dengan inspeksi visual. Kami dengan cermat memeriksa buah untuk mencari penyok, retakan, bintik hitam, dan cacat lainnya. Kita memperhatikan warna kulitnya, biasanya buah yang warnanya lebih gelap sudah lebih matang. Namun jangan lupakan variasi varietasnya, warna kulit alpukat bisa bervariasi dari hijau tua hingga coklat. Jika Anda melihat beberapa jenis alpukat di konter dan kesulitan memilihnya, sebaiknya jangan mengambil buah yang berukuran besar. Beberapa jenis alpukat (omong-omong, kulitnya berwarna hijau tua) memiliki lubang yang agak besar. Dan dengan memilih buah yang begitu besar, Anda akan mendapatkan daging buah yang jauh lebih sedikit dibandingkan jika Anda memilih jenis alpukat lain, yang ukurannya lebih kecil. Namun jelas bahwa tidak mungkin memilih alpukat matang hanya berdasarkan tampilannya saja, jadi mari kita lanjutkan ke tahap berikutnya.
2. Tekan perlahan buah jika buah sedikit tertekuk di bawah jari Anda. Namun cepat kembali bentuknya, seolah-olah muncul, lalu alpukat ini sudah matang. Jika setelah ditekan, buah tidak kembali bentuknya dalam waktu lama, maka ini menandakan buah tersebut terlalu matang. Anda hanya dapat mengambil risiko membeli buah seperti itu jika Anda akan menggunakannya segera setelah Anda membawanya pulang. Mengapa mengambil risiko? Karena kemungkinan besar buah tersebut akan busuk di dalamnya. Nah, jika setelah menekan buahnya, Anda tidak menemukan reaksi apa pun darinya - buahnya keras dan tidak muncul di bawah jari Anda, maka ini adalah alpukat yang masih mentah. Tentu saja Anda bisa membelinya, tetapi hanya jika Anda ingin menikmati rasanya 2-4 hari setelah pembelian. Ini adalah berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk matang di rumah.
3. Lubang buah alpukat juga akan membantu kita menentukan kematangan buah alpukat. Tidak, itu tidak perlu dikeluarkan langsung dari toko dan diperiksa secara menyeluruh. Anda hanya perlu menggoyangkan sedikit buah di dekat telinga Anda. Apakah Anda mendengar tulangnya sedikit diketuk? Bagus, alpukat ini sudah matang. Jika benihnya tetap tuli terhadap usaha Anda, maka buah tersebut masih hijau dan belum matang.
4. Anda juga bisa mengetahui kematangan buah alpukat dengan cara merobek batangnya. Jika area di bawahnya berwarna coklat, maka Anda memiliki buah yang terlalu matang di tangan Anda. Warna kuning kehijauan ditambah dengan kekerasan buah menandakan bahwa alpukat masih mentah. Nah, jika warna bekasnya hijau cerah, dan muncul sarinya saat ditekan ringan, maka buah ini sudah matang.

Bagaimana cara menyimpan alpukat?

Alpukat matang bisa disimpan di lemari es selama 2-5 hari. Anda hanya perlu memastikan bahwa buah ini dijauhkan dari pisang dan apel. Tempat terbaik untuk menyimpan alpukat adalah di rak paling atas lemari es, asalkan buah tidak bersentuhan dengan dinding belakang lemari es - maka akan membeku.

Kami telah menemukan cara memilih alpukat yang tepat, tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda hanya membawa pulang alpukat mentah? (semua buahnya keras) buah? Anda harus melepaskan gagasan untuk segera memakan buah tersebut dan membiarkannya matang. Untuk melakukan ini, buah harus dimasukkan ke dalam kantong kertas atau dibungkus dengan handuk kertas dan disimpan pada suhu kamar, di tempat gelap, seperti di bawah tempat tidur. Tergantung pada kematangan awal buah, pematangannya akan memakan waktu 2 hingga 10 hari. Benar, prosesnya bisa dipercepat jika Anda memasukkan pisang atau apel ke dalam sekantong alpukat. Gas etilen yang dikeluarkan buah-buahan ini akan membantu buah alpukat lebih cepat matang. Hanya dalam kedua kasus tersebut, jangan lupa untuk memeriksa kinerja alpukat Anda, jika tidak, Anda berisiko kehilangan momen kematangan dan buah menjadi busuk.

Buah alpukat yang eksotis diakui sebagai buah paling bergizi, yang disebutkan dalam Guinness Book of Records. Ini mengandung begitu banyak vitamin dan mineral sehingga dianggap sebagai makanan super. Namun mereka jatuh cinta dengan buah luar negeri ini bukan hanya karena manfaatnya, tapi juga karena rasa dan aromanya yang unik. Bagi sebagian orang, itu menyerupai kacang, bagi yang lain, bumbu pedas, bagi yang lain, hingga jarum pinus. Jika Anda belum mencoba alpukat, Anda harus melakukannya.

Bagaimana memilih buah yang benar-benar matang untuk merasakan seluruh palet rasa yang kaya. Mari kita lihat ciri-ciri utama yang membedakan buah yang benar-benar matang, serta nuansa lain dalam memilih buah alpukat.

Keunikan

Buah eksotik yang tumbuh di pohon Persea americana ini bisa terlihat berbeda: lonjong, bulat, atau berbentuk buah pir. Warna kulitnya berbeda-beda dan bergantung pada tempat tumbuhnya: dari hijau pucat hingga hampir hitam. Potongannya memperlihatkan biji, yang menempati sekitar setengah dari keseluruhan buah, dan daging buah berwarna kuning muda dengan tekstur berminyak.

Ada tiga kelompok yang membagi semua alpukat: Meksiko, Guatemala, dan India Barat. Dari 400 varietas buah eksotik ini, hanya tiga varietas yang biasa ditemukan di rak-rak negara kita: “California”, “Florida” dan “Pinkerton”. Yang pertama mewakili kelompok Guatemala. Ini adalah alpukat Haas yang hampir hitam dengan kandungan yang sangat lembut dan berminyak.

Selain sebagai mentega sandwich, Haas juga cocok digunakan dalam saus, sup krim, dan smoothie. Biasanya, buah dari varietas ini sulit dijual, karena jika tidak maka akan cepat rusak.

"Haas"

Varietas "Florida" atau "Hall" termasuk dalam kelompok India Barat. Di tanah kelahirannya sering turun hujan, sehingga buah ini memiliki rasa yang lebih segar, manis, dan daging buahnya lebih encer. Halus, berwarna hijau muda, sulit dikupas, bijinya berukuran sedang, dan persentase daging buahnya cukup tinggi. Daging buah Hall tidak hancur saat dipotong, sehingga sangat baik untuk membuat roti gulung dan salad. Biasanya dijual pada musim dingin.

"Pinkerton" dalam sifat-sifatnya merupakan persilangan antara dua varietas lainnya. Sup, smoothie, dan makanan penutup dibuat darinya. Beberapa orang menganggap rasanya mengingatkan pada daging, itulah sebabnya makanan ini mendapatkan popularitas di kalangan vegetarian. Buahnya digunakan sebagai pengganti daging dalam berbagai masakan. Keuntungan penting dari “Pinkerton” adalah bijinya yang kecil dan kemudahan pembersihannya, Anda dapat mengupas kulit buah yang matang dengan tangan Anda.

"merah muda"

"Florida"

Bagaimana cara memilih?

Seperti yang telah Anda pelajari, pilihan alpukat sangat bergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda masak darinya. Varietas yang berbeda memiliki sifat yang berbeda pula. Sekarang mari kita putuskan bagaimana memahami saat membeli apakah buah di depan kita sudah matang atau belum.

• Hal pertama yang harus dilakukan adalah menekan kulit buahnya. Ini akan terjepit sedikit dan kemudian kembali ke bentuk aslinya. Jika buahnya masih mentah, kulitnya tidak bengkok saat ditekan - perlu ditahan beberapa hari hingga matang. Sebaliknya, penyok tetap ada pada buah yang terlalu matang.

• Jika Anda mengocok buahnya, Anda akan mendengar suara dari bijinya. Jika Anda belum pernah mendengar hal seperti ini, berarti buahnya masih terlalu mentah atau kualitasnya buruk.
• Kita menentukan kualitas suatu buah dari penampilannya. Periksa kulit “pir aligator”. Warnanya harus seragam tanpa bintik atau titik. Kerusakan eksternal juga tidak diinginkan.

Ingat aturan sederhana ini - dengan bantuannya Anda hanya akan memilih alpukat yang paling enak.

Menemukan alpukat yang matang tetapi belum busuk adalah suatu kesuksesan besar. Seringkali, spesimen mentahlah yang berakhir di rak, sehingga penjual mengasuransikan diri terhadap kerugian, karena buah yang matang cepat rusak. Di rumah, mereka perlu disimpan di tempat sejuk selama beberapa hari agar bisa matang.

Daging buah yang dipotong akan memberi tahu Anda seberapa matang buah tersebut. Potong dan lihat warnanya. Jika daging bagian dalamnya berwarna gelap, berarti sudah terlalu matang; jika bagian dalamnya berwarna hitam, berarti sudah rusak; jika berwarna hijau terang, berarti belum matang. Pilihan warna terbaik adalah hijau dengan guratan coklat.

Banyak orang yang tidak berusaha memeriksa kondisi buah saat membelinya, bahkan saat mulai mengupasnya. Fakta bahwa buah tersebut masih mentah menjadi jelas hanya saat dikonsumsi. Daging buah yang terlalu keras dan rasanya yang pahit menandakan buah tersebut jelas belum mencapai kondisi yang diinginkan.

Jika buah tampak memanjang pada tangkainya, maka buah tersebut sudah matang di pohon, dalam kondisi alami, dan akan sangat baik. Makanlah segera sebelum rusak, dan sisakan hanya buah mentah untuk disimpan untuk digunakan di masa mendatang.

Berikut beberapa trik lagi yang harus diketahui oleh pecinta pir aligator.

• Jika Anda melihat buah tersebut perlu didiamkan selama satu atau dua hari lagi, tetapi Anda ingin memakannya atau memasaknya sekarang, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Jadi daging buahnya akan lebih empuk dan enak. Sebelum melakukan ini, potong-potong besar, taburi dengan lemon agar tidak menggelap dan tambahkan garam.
• Jika Anda memiliki waktu semalaman untuk mematangkannya, ada cara sederhana ini: masukkan alpukat ke dalam kantong kertas bersama dengan pisangnya. Apel dan pir juga bisa digunakan. Dipercaya bahwa mereka dapat mempercepat pematangan karena melepaskan gas - etilen.

• Cara menyimpan buah potong. Dinginkan potongan dalam wadah kedap udara dengan setengah bawang bombay untuk membantu menjaga kesegaran dan warna. Anda juga bisa menggosoknya dengan jus lemon atau cuka sari apel. Ini akan memperpanjang umur irisan setidaknya satu hari. Penting untuk tidak menyimpannya dalam mangkuk berisi air - ini akan menyebabkan pembusukan dengan cepat.
• Alpukat Anda terlalu matang dan tidak bisa dimakan lagi. Jangan terburu-buru membuangnya. Daging buahnya dapat digunakan untuk membuat masker rambut yang sangat baik. Kumpulkan dan sebarkan ke seluruh rambut Anda menggunakan sisir tipis. Setelah itu, cuci rambut Anda secara menyeluruh dengan sampo.

Variasi apa yang ada dalam diet Anda?

Bagi penggemar gaya hidup sehat bahkan vegetarian, alpukat adalah produk yang paling berharga. Meskipun merupakan buah, namun mengandung banyak protein. Jika kita berbicara tentang orang-orang yang sedang diet, maka buah luar negeri menjadi salah satu produk pilihan mereka. Lagi pula, dengan mengikuti pola makan sederhana, mereka sering kali tidak menerima cukup vitamin dan nutrisi.

"Haas" dan "Pinkerton" adalah yang paling tinggi kalori - nilai gizinya bisa mencapai 380 kkal per 100 gram produk. Terlepas dari kenyataan bahwa semua varietas alpukat memiliki indeks glikemik rendah (10 unit), kandungan kalori ini tidak akan membawa Anda lebih dekat ke tujuan Anda - tubuh langsing. Rekan-rekan mereka di Florida paling cocok untuk nutrisi makanan. Berair, lembut dan manis, mereka memuaskan dahaga dengan sempurna dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.

Bagaimana cara membersihkannya?

Biasanya, alpukat dipotong menjadi dua memanjang dan bagiannya diputar ke arah yang berlawanan. Setelah itu, bijinya segera dikeluarkan, karena mengandung banyak racun dan ketika berinteraksi dengan udara, mereka secara aktif dilepaskan ke dalam daging buah. Spesimen yang matang dapat dimakan langsung dari “perahu” yang dihasilkan dengan satu sendok teh.

Anda juga bisa mengupas buah matang seperti ini: potong bagian yang mencapai kulitnya, tetapi jangan sampai menembusnya. Setelah itu, bagiannya mudah dibalik dan ampasnya dikikis ke dalam piring.

Buah-buahan mentah, terutama varietas Florida, tidak dapat dikupas dengan cara ini - pengupas kentang akan membantu melawan kulit yang padat dan membandel. Setelah prosedur ini, Anda bisa memotong buah menjadi beberapa bagian dan menggunakannya untuk memasak.

Untuk mempelajari cara mengupas dan memotong alpukat, tonton video berikut.

Resep

Semua orang pasti pernah mendengar tentang salad dingin dan hangat dengan produk eksotis ini. Untuk perhatian Anda, kami mempersembahkan varian Olivier vegetarian yang isi dan desainnya tidak biasa, disajikan langsung dalam potongan alpukat. Ini akan membantu mendiversifikasi menu sehat Anda dan berguna selama Prapaskah, karena tidak mengandung daging atau makanan laut. Untuk menyiapkannya, lebih baik memilih alpukat “Florida”.

Olivier Vegan

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• wortel – 2 buah;
• acar mentimun – 2 buah;
• alpukat – 2 buah. (satu untuk saus);
• kacang polong kalengan – 100 g;
• bawang – 1 buah;
• apel – 1 buah;
• garam dan bumbu secukupnya;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• minyak sayur – 100ml.

Cincang halus kentang rebus, wortel, serta mentimun, bawang bombay, dan alpukat. Potong apel dengan sangat halus. Buah-buahan perlu ditaburi jus lemon agar tidak menjadi gelap. Campurkan keduanya dalam mangkuk dan tambahkan kacang polong. Sekarang mari kita siapkan sausnya.

Setelah memotong alpukat kedua menjadi dua, gunakan sendok untuk menyendok seluruh dagingnya tanpa merusak kulitnya. Masukkan ke dalam blender, tambahkan garam dan jus lemon, Anda bisa mempermanisnya sedikit dengan gula dan kocok. Sekarang tambahkan minyak sayur dan ulangi prosedurnya. Campurkan bahan-bahan dengan saus yang dihasilkan dan masukkan salad ke dalam “perahu” yang terbuat dari kulit buah.

guacamole

Berbicara tentang masakan alpukat, kita tidak bisa mengabaikan resep sausnya yang begitu populer di tanah air buah ini - Meksiko. Guacamole ini serbaguna dan komposisinya bervariasi. Mempersiapkannya tidak sulit, cukup siapkan buah-buahan yang matang. Guacamole dimakan dengan tortilla (tortilla jagung), keripik, dan kerupuk. Selain itu, ini adalah lauk yang tidak biasa untuk daging dan ikan, saus untuk kentang tumbuk dan pasta.

Bahan-bahan:

• minyak zaitun – 5 sdm. aku.;
• cabai – 2 buah;
• alpukat – 6 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang merah – 2 buah;
• jeruk nipis – 2 buah;
• daun ketumbar – 2 ikat.

Bagilah alpukat menjadi dua bagian dan ambil ampasnya dengan sendok. Kocok dengan mixer hingga menjadi bubur. Kupas cabai dari bijinya dan potong dengan pisau. Cincang halus juga bawang bombay dan rempah-rempah. Tuang jus jeruk nipis ke dalam massa yang dihasilkan dan campurkan dengan minyak zaitun dan aduk rata.

Pembuka asli, halus dan indah – julienne dalam alpukat. Hidangan ini tidak bisa disebut diet, tetapi merupakan pilihan bagus untuk liburan dan acara-acara khusus. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk menyiapkannya, namun pasti akan membuat keluarga atau tamu Anda terkesan.

Julienne dengan jamur dan alpukat

Bahan-bahan:

• alpukat – 1 buah;
• champignon – 200 gram;
• bawang – 1 buah;
• krim 20% – 150 ml;
• keju parut dan bumbu secukupnya.

Potong buah yang sudah matang menjadi dua “perahu” dan buang intinya. Dengan menggunakan pisau atau sendok kecil, ambil ampasnya dengan hati-hati dan haluskan hingga halus. Goreng bawang bombay, jamur dan isi alpukat dalam minyak selama 5 menit, tuang krim. Setelah menambahkan garam dan merica, biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama 5 menit.

Yang tersisa hanyalah membaginya menjadi dua, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Dalam 10 menit, julienne eksotis akan siap.

Koktail pembakar lemak

Rasanya sangat manis, tapi rendah kalori. Semua berkat stroberi dan madu - mereka membuat minuman ini menggugah selera seperti hidangan penutup. Agar tetap langsing, minumlah sebagai pengganti sarapan setiap pagi.

Apa pun pola makan Anda yang biasa, alpukat eksotis pasti akan membantu Anda menambah variasi. Ini bisa berupa makanan ringan, minuman bergizi, dan mahakarya gastronomi kompleks yang layak untuk menu restoran. Pilih buah dengan variasi dan tingkat kematangan yang sesuai, dan jangan ragu untuk mulai bereksperimen.

Saat membeli buah alpukat, tidak mudah untuk menentukan kematangannya secara langsung. Lagi pula, hanya dengan kelembutan dan kemudahan pengelupasan kulitnya barulah terlihat jelas apakah ini buah yang matang atau belum. Jika Anda menemukan alpukat yang masih mentah, jangan terburu-buru marah. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana alpukat matang di rumah dan cara apa yang ada untuk mempercepat proses ini.

Bagaimana cara membeli alpukat matang?

Saat dihadapkan pada pilihan buah, Anda hanya bisa menebak dari tampilannya seberapa matang dan berairnya buah tersebut. Alpukat yang matang tidak boleh keras atau terlalu lunak. Yang pertama berbicara tentang ketidakdewasaannya, dan yang terakhir - tentang kebobrokan. Yang paling optimal adalah ketika Anda merasakan kekenyalan saat ditekan dengan jari, Anda bisa dengan aman mengambil buah alpukat tersebut. Perhatikan warna kulitnya: buah harus berwarna hijau dengan warna ungu tanpa goresan atau penyok.

Meski Anda gagal memilih buah yang siap disantap, Anda selalu bisa mengetahui bagaimana alpukat matang di rumah. Dan seiring berjalannya waktu, Anda akan belajar bagaimana menemukan buah dengan kematangan optimal secara instan.

Ada cara lain untuk menentukan kedewasaan. Perhatikan warna batangnya: hijau atau kuning menunjukkan bahwa buah sudah cukup matang, sedangkan coklat adalah tanda terlalu matang.

Jadi, karena satu dan lain hal, Anda memiliki alpukat yang masih memerlukan waktu untuk matang. Anda bisa mengambil rute yang paling sederhana dan menunggu saja saat ini (biasanya hingga 7 hari). Atau Anda dapat mempercepat proses ini. Kami memberikan perhatian Anda beberapa metode berikut:

1. Ambil kantong kertas dan letakkan alpukat dan buah-buahan lainnya, seperti pisang, apel, atau tomat. Buah-buahan dan sayuran inilah yang berkontribusi pada produksi aktif etilen, inilah yang kita butuhkan. Semakin banyak gas, semakin cepat buah alpukat matang. Penting untuk memperhatikan kualitas kemasannya: harus padat, tanpa lubang, jika tidak gas akan menguap. Dalam 2-3 hari buah akan matang.
2. Jika Anda tidak memiliki “asisten reaktif”, tinggalkan satu atau lebih buah alpukat yang dibeli di dalam kantong tertutup, di tempat gelap, dan terhindar dari sinar matahari langsung. Pada suhu kamar, masa pemasakan berkisar antara 2 hingga 5 hari.
3. Jika Anda memotong alpukat dan belum matang, taburi bagiannya dengan jus lemon untuk mencegah penggelapan dini. Bungkus dengan plastik atau masukkan ke dalam wadah tertutup dan diamkan beberapa saat di lemari es. Penting untuk dicatat di sini bahwa lemari es bukanlah tempat buah matang, karena suhu rendah tidak mendorong proses biologis yang penting. Oleh karena itu, dibutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi dewasa.

Selama alpukat matang di rumah, periksa kondisinya: buahnya harus elastis. Jika buah sudah matang lebih awal dari yang direncanakan atau masih ada bagian yang belum terpakai, masukkan ke dalam lemari es. Di sana bisa disimpan beberapa hari lagi.

Pematangan buah instan

Tetapi bagaimana jika Anda membutuhkan buah dengan rasa yang enak pada hari pembelian? Bagaimana cara cepat mematangkan alpukat di rumah dalam waktu singkat? Untuk pematangan tercepat, Anda membutuhkan oven, alpukat, dan kertas timah. Jika Anda sudah memiliki semua peralatannya, mari kita mulai: panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan buah yang dibungkus kertas timah di sana selama 10-15 menit.

Segera buah matang akan muncul di meja Anda, dari mana Anda dapat menyiapkan salad, menghaluskannya, menggunakannya dalam makanan penutup, dalam masakan Jepang, atau memakannya sebagai hidangan mandiri.

Penting untuk dicatat di sini bahwa jika Anda membiarkan buah di dalam oven, rasanya mungkin sedikit berubah, jadi Anda perlu menangani masalah ini dengan hati-hati dan bersiap menghadapi konsekuensi seperti itu.

Bagaimana cara memotong buah yang benar?

Kami telah mengetahui apakah alpukat matang di rumah. Dan kami sampai pada kesimpulan bahwa ada banyak cara untuk mempercepat proses tersebut. Bagaimana cara memotong buah yang benar agar nyaman dikupas?

Dengan menggunakan pisau tajam, potong alpukat hingga ke dalam lubangnya. Buah yang matang akan mudah dipisahkan menjadi dua bagian. Selanjutnya, buang bijinya, setelah itu Anda bisa mulai mengupas buahnya. Jika Anda memiliki buah yang matang sempurna, potong melintang lalu peras bijinya; Anda dapat melakukannya tanpa bantuan pisau.

Kondisi penyimpanan alpukat

Kami tahu bagaimana alpukat matang di rumah: hanya membutuhkan waktu 15 menit hingga 7 hari, tergantung metode yang Anda pilih. Namun penting untuk menjaga kesegaran dan rasa buah jika berlebih. Mengetahui bahwa Anda tidak menggunakan seluruh alpukat sekaligus, jangan membuang bijinya, ini akan membuat buah yang berair bertahan lebih lama dan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Untuk menghindari daging buah menjadi gelap, taburi dengan jus lemon, jeruk atau jeruk nipis.

Akhirnya

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan bervariasi dari alpukat. Tambahan yang menyenangkan adalah khasiatnya yang bermanfaat, yang dapat kita bicarakan untuk waktu yang sangat lama. Misalnya memiliki efek peremajaan, mengandung mineral kompleks, vitamin E, unsur alami aktif biologis, vitamin A, B, C, PP, D dan masih banyak lagi lainnya.

Bagi pecinta buah ini yang belum berpengalaman, menentukan kematangannya tidaklah mudah. Namun rekomendasi kami tentang cara mematangkan alpukat hijau di rumah akan membantu Anda mencapai kematangan buah tanpa membuang waktu dan saraf, menggunakan metode sederhana dan terjangkau di dapur Anda.

Alpukat adalah salah satu buah eksotis paling “tidak biasa” yang ada di rak-rak toko kami. Padahal ini sudah lama sekali sejak abad ke-21! Kebanyakan dari kita, ketika melihat buah alpukat, merasakan perasaan tertarik dan bahaya. Lagi pula, kita tidak tahu apa yang tersembunyi di balik kulit hijau “pir aligator” ini, dan oleh karena itu kita mengharapkan segalanya darinya. Dan secara umum...

Alpukat merupakan buah yang sangat eksotik bagi negara kita sehingga sebagian orang masih menganggapnya sebagai sayuran. Padahal produk ini tidak bisa berupa sayuran, karena tumbuh di pohon yang tingginya seringkali melebihi 10 bahkan 15 meter! Oleh karena itu, ingatlah dan beritahu orang lain: alpukat adalah buah. Tidak biasa, misterius, tapi tetap buah.

Apa fiturnya? Nilailah sendiri…

Benar-benar seluruh bagian alpukat, kecuali daging buahnya, beracun (tidak akan membunuh Anda, tetapi dapat merusak kesehatan Anda). Oleh karena itu, untuk memakan alpukat, Anda harus mengupasnya (yang hanya dapat diakses oleh manusia) atau menelannya utuh. Namun, hewan besar yang mampu menelan buah alpukat utuh tidak bertahan hingga hari ini (semuanya sudah lama punah).

Akibatnya, penyebaran jenis tumbuhan ini secara luas tidak mungkin dilakukan (hewan tidak dapat menyebarkannya ke dalam saluran pencernaannya sendiri). Dan hal ini pasti menyebabkan punahnya spesies alpukat ribuan tahun yang lalu. Namun entah kenapa hal ini tidak terjadi. Itulah sebabnya mengapa alpukat sering disebut sebagai “anakronisme evolusioner” yang bertahan hingga zaman kita hanya karena keajaiban. Untungnya, buah ini kini sudah dibudidayakan oleh masyarakat, sehingga kepunahannya kini kemungkinan besar akan ditunda tanpa batas waktu.

Perwakilan keluarga laurel ini ditanam di Meksiko, Chili, AS, Cina, Spanyol, dan negara tropis lainnya, termasuk Israel, tempat alpukat sekarang banyak dijual di supermarket kami.

Di bawah kulit buah alpukat terdapat daging buah yang sangat bergizi dan dapat dimakan, dan di dalamnya terdapat lubang yang tidak dapat dimakan (mengandung racun). Buah ini rasanya sangat mirip mentega, apalagi jika dicampur dengan “sejumput” kenari. Di sisi lain, setiap orang memandang alpukat secara berbeda, dan pendapat Anda mungkin sangat berbeda dari gabungan pendapat semua pecinta kuliner di dunia. Oleh karena itu, mari kita beralih dari pembahasan sifat subjektif alpukat dan beralih ke sifat objektif...

Komposisi kimia alpukat

Apa saja manfaat alpukat?

Pertama-tama, alpukat bermanfaat karena nilai gizinya yang tinggi - lebih dari 150 kkal per 100 gram daging buahnya. Itu setara dengan 20-25 gram mentega, tapi tanpa satu miligram kolesterol pun!

Tentu saja, banyak wanita kini angkat tangan dan berpikir: “Ini produk diet untuk Anda…” Namun, jangan putus asa, karena makan alpukat tetap bisa menurunkan berat badan. Hal utama adalah memilih pola makan yang tepat (dengan jumlah minimum lemak hewani).

Pada saat yang sama, aspek lain yang sangat penting - setelah mempelajari beberapa resep dengan alpukat, Anda dapat memberi makan pria tercinta Anda dengan enak dan memuaskan tanpa takut merusak sistem kardiovaskular mereka yang rapuh. Dengan demikian, Anda memiliki kesempatan untuk memperpanjang umur mereka selama bertahun-tahun bahkan puluhan tahun! Dengan alpukat, risiko terkena aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular lainnya berkurang hingga puluhan persen. Benar, untuk mencapai hasil seperti itu, Anda harus hampir sepenuhnya menghilangkan lemak hewani jenuh dari makanan Anda, yang membawa kelebihan kolesterol ke dalam tubuh kita.

Alpukat membantu menjaga kadar hemoglobin normal dalam darah. Namun bukan karena banyaknya zat besi, melainkan karena adanya kandungan tembaga di dalamnya, yang tanpanya zat besi tidak dapat diserap dalam tubuh.

Khasiat alpukat yang bermanfaat juga meluas ke saluran pencernaan. Menurut ahli gizi, buah dari tanaman ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam membersihkan usus dari mikroorganisme berbahaya, limbah dan racun, yang menjadikan alpukat sebagai “obat” yang sangat layak untuk sembelit dan gangguan makan.

Berkat banyaknya vitamin B, alpukat bermanfaat bagi siapa saja yang terus-menerus mengalami stres dan memiliki masalah pada sistem saraf. Buah berlemak ini memberi nutrisi dan memperkuat serabut saraf, sekaligus meningkatkan kewaspadaan dan kemampuan mengingat informasi.

Hal yang sama terjadi pada kulit, yang karena pengaruh nutrisi yang terkandung dalam alpukat, menjadi halus, halus dan cukup lembab. Yang pada gilirannya menyebabkan menghaluskan kerutan secara bertahap.

Selain itu, alpukat dipercaya dapat membantu menyembuhkan penyakit hati, ginjal, dan mata, serta melindungi tubuh dari kanker dan penuaan dini.

Seperti yang Anda lihat, manfaat alpukat sudah jelas. Yang tersisa hanyalah mengatasi kerusakan...

Efek berbahaya dari alpukat dan kontraindikasi konsumsinya

Hanya ada satu kontraindikasi untuk mengonsumsi daging buah alpukat – intoleransi individu terhadap buah tersebut.

Adapun kerugiannya, saat ini belum terdeteksi. Namun hal ini tidak berarti sama sekali Anda boleh makan berkilo-kilogram alpukat, karena hal ini pasti akan menyebabkan penambahan berat badan berlebih dan kejenuhan tubuh dengan jenis lemak yang sama, yang meskipun alami, tetap tidak dapat menggantikan seluruh jenis lemak. asam yang dibutuhkan oleh seseorang.

Dan tentunya kita harus menyebutkan khasiat berbahaya dari bijinya, yang mengandung racun.

Hasilnya, kami punya yang berikut ini: kalau tidak ingin masalah, jangan makan biji alpukat dan jangan makan berlebihan.

Cara memilih alpukat matang

Karena fakta bahwa alpukat adalah tamu langka di meja kami, memilih alpukat di toko paling sering dilakukan dengan pemeriksaan eksternal terhadap buah untuk mengecualikan kerusakan mekanis dan pembusukan langsung. Pada saat yang sama, kita dapat dengan mudah mengambil alpukat yang keras, dengan mengandalkan “ciri-ciri variasinya”, dan kemudian memberi tahu semua orang yang bertanya bahwa alpukat bukanlah buah yang enak.

Tentu saja jalur eksperimen adalah yang paling benar. Namun, lebih baik mendukung “eksperimen” dengan setidaknya beberapa teori. Oleh karena itu, sebaiknya Anda membiasakan diri dan mengingat baik-baik kriteria pemilihan buah alpukat matang berikut ini:

• Seharusnya tidak ada kerusakan eksternal atau pembusukan (yah, Anda sudah tahu itu).
• Kulitnya harus elastis (tidak keras atau kendur). Meskipun variasi dimungkinkan di sini, karena Anda bisa merencanakan makan alpukat dalam seminggu - maka buah yang masih mentah bisa diambil. Dalam hal ini, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam kantong kertas atau membungkusnya dengan koran dan meninggalkannya di tempat gelap pada suhu kamar.

Perlu juga dipahami bahwa perbedaan varietas masih ada. Misalnya, alpukat Florida memiliki kulit yang lebih halus, sedangkan alpukat California dan Pinkerton memiliki kulit “buaya” yang lebih keras. Pastikan untuk mempertimbangkan hal ini saat memilih.

• Tulang akan mengeluarkan suara saat diguncang. Lebih tepatnya, bukan tulangnya sendiri, tapi intinya. Di tempat yang bising, suara inti sangat sulit didengar, jadi jangan malu – dekatkan ke telinga Anda dan dengarkan.
• Pada alpukat Florida, bijinya besar, pada varietas lain lebih kecil. Sekilas, ini adalah faktor yang cukup penting yang memungkinkan Anda untuk tidak membayar lebih untuk tulang yang tidak berguna dan beracun. Namun, jika Anda memperhitungkan bahwa rasa berbagai jenis alpukat sangat berbeda, maka menghemat bijinya bukanlah keputusan yang paling bijaksana.

Besar kecilnya buah alpukat, begitu pula warnanya, tidak ada hubungannya dengan kematangan buah. Oleh karena itu, pilihlah buah yang elastis, “berisik” dan bersih dalam segala hal, dan Anda pasti tidak akan menyesalinya!