Cara mengeringkannya di oven. Mengeringkan apel di dalam oven
Tahun ini terjadi panen apel dalam jumlah besar. Banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Saya ingin menyarankan resep yang luar biasa mengeringkan apel di dalam oven. Metode pengeringan ini sangat cocok untuk kondisi perkotaan. Mengeringkan apel lebih baik dan nyaman dalam oven listrik, lebih sulit dalam oven gas, karena udara menjadi berat karena pengoperasian oven yang berkepanjangan. Jenis apel apa pun cocok untuk dikeringkan. Jika Anda mengupas apel dari inti dengan bijinya dan menyimpannya dalam sirup gula, Anda akan mendapatkan makanan penutup apel kering yang bisa Anda kunyah dengan senang hati. Dan jika Anda menyederhanakan prosesnya, jangan membuang inti dengan bijinya dan tidak menyimpannya dalam sirup gula, maka Anda akan mendapatkan apel kering yang sangat baik untuk kolak dan jeli. Apel kering dapat disimpan dengan baik di dalam kantong kertas selama 1 tahun pada suhu kamar.
Bahan-bahan
Untuk mengeringkan apel di dalam oven, Anda membutuhkan:
apel - jumlah berapa pun;
gula - jumlah berapa pun;
air - jumlah berapa pun.
Langkah-langkah memasak
Masukkan apel cincang ke dalam panci dan tuangkan sirup gula dingin. Untuk sirup, rebus air dan tambahkan gula pasir sesuai selera. Tuang sirup hingga setinggi apel. Tempatkan wajan berisi apel di tempat dingin selama sehari.
Selamat makan dan musim dingin yang lezat untuk Anda!
Apel adalah salah satu buah yang paling mudah didapat dan sehat. Buah ini banyak disebutkan dalam legenda kuno, dongeng, dan mitos masyarakat dunia. Saat ini, kebun apel tersebar luas di mana-mana; setiap detik pohon buah-buahan di bumi adalah pohon apel. Ini bukanlah suatu kebetulan. Apel adalah gudang vitamin, unsur mikro, dan mineral. Ini berhasil digunakan dalam dietetika: dengan bantuan apel, seseorang dapat dengan mudah menurunkan berat badan, dan, jika perlu, menambah berat badan.
Tidak heran mereka berkata: “Satu apel di pagi hari akan membuat dokter tidak bekerja.”
Di negara kita, kebun apel tumbuh di semua zona iklim. Pohon apel adalah pohon buah wajib di pondok musim panas. Banyak tukang kebun amatir menerima hasil panen apel yang melimpah dari berbagai varietas.
Buah-buahan ini tidak hanya baik untuk kesehatan, tetapi juga memiliki rasa yang enak, buah-buahan ini dapat menjadi persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Semua orang tahu: selai apel, selai, manisan, selai jeruk, aneka kolak, jus, dan banyak hal enak lainnya.
Salah satu cara mengawetkan apel untuk digunakan di kemudian hari adalah dengan mengeringkan buahnya.
Mengeringkan apel untuk musim dingin di rumah
Apel kering adalah tambahan yang bagus untuk nutrisi modern. Dengan proses memasak yang benar Buah-buahan kering mempertahankan vitamin dan unsur mikro alami, yang diperlukan bagi manusia modern untuk menjaga energi dan kesehatan selama periode musim gugur dan musim dingin yang dingin dan berlumpur.
Apel “apel kering” adalah “bahan mentah” yang sangat baik untuk menyiapkan kolak yang lezat, isian untuk makanan yang dipanggang, dan digunakan untuk menyiapkan saus dan kuah daging. Mereka adalah pengganti yang bagus untuk permen, keripik, dan makanan ringan.
Apel kering mudah disiapkan untuk musim dingin di rumah. Ibu rumah tangga modern untuk proses pengeringan menggunakan berbagai peralatan dapur.
Ada banyak cara untuk mengeringkan buah:
- di udara di bawah sinar matahari(metode tertua dan paling terbukti, tetapi tidak ada cukup hari cerah di musim gugur saat apel matang).
- dalam oven(cara paling nyaman bagi penduduk kota).
- dalam microwave(jumlah satu porsi dibatasi oleh ukuran microwave).
- dalam oven konveksi(metode tercepat, tetapi porsi persiapan satu kali dibatasi oleh ukuran perangkat).
- dalam pengering listrik untuk sayuran, jamur dan buah-buahan (tidak semua orang memilikinya).
Seleksi dan persiapan buah untuk dikeringkan
Untuk mendapatkan buah kering yang enak dan menyehatkan, sebaiknya gunakan tips berikut ini:
Cara mengeringkan apel di oven (cara tradisional)
Cara paling nyaman bagi penduduk kota untuk mengeringkan apel (jika tidak ada pengering listrik) adalah dengan menggunakan oven kompor gas atau listrik.
Sebelum memulai proses pengeringan oven listrik harus dipanaskan hingga tujuh puluh atau delapan puluh derajat, A gas - panaskan dengan api kecil sekitar empat puluh atau lima puluh derajat.
Maka Anda perlu siapkan loyang. Untuk melakukan ini, letakkan selembar kertas roti atau perkamen di atasnya (dengan hati-hati, jangan biarkan tepi kertas mencuat dari loyang, jika tidak maka akan terbakar).
Tempatkan irisan atau lingkaran apel yang sudah disiapkan dalam satu atau maksimal dua lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika ovennya besar bisa menggunakan dua loyang, namun selama proses pengeringan perlu ditukar beberapa kali.
Irisan apel bisa diletakkan di rak kawat sebagai pengganti loyang, tidak dilapisi kertas. Dalam hal ini, proses pengeringan akan lebih cepat, dan irisan apel akan mengering secara merata di semua sisi.
Oven tersedia dengan dan tanpa konveksi. Bacalah instruksi kompor Anda dengan cermat; Anda mungkin beruntung dan memiliki fungsi konveksi.
Jadi, ketika apel dimasukkan ke dalam oven dan jus mulai keluar, Anda perlu melakukannya secara bertahap meningkatkan suhu pemanasan dalam oven gas hingga enam puluh atau delapan puluh derajat, dalam oven listrik hingga seratus derajat. Untuk mengurangi kelembapan di dalam oven, pintunya harus tetap terbuka. Jika Anda memiliki oven konveksi, Anda tidak perlu membuka ovennya sedikit.
Anda perlu mengiris apel secara berkala aduk atau kocok agar irisan tidak menempel pada loyang dan mengering merata di semua sisi. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan, sehingga bervariasi antara enam hingga dua belas jam. Jika ovennya konveksi, maka waktu prosesnya berkurang setengahnya, apel bisa dimasak dalam tiga sampai lima jam.
Irisan apel kering yang disiapkan dengan benar harus tetap berwarna keemasan, elastis, dan tidak pecah, renyah, atau mengeluarkan sari buah saat ditekuk.
Buah kering olahan disimpan dalam toples kaca, kotak, tas kain, kantong kertas. Tempatkan kertas di bagian bawah wadah di bawah buah-buahan kering. Stoples kaca sebaiknya tidak ditutup dengan penutup, lebih baik membuat “tutup” dari kertas atau kain agar buah bisa bernafas.
Vitamin, elemen dan mineral dalam apel tersebut akan bertahan hingga sepuluh tahun.
Cara mengeringkan apel di oven dengan cara yang dipercepat
Tidak semua ibu rumah tangga mampu memantau proses pengeringan selama enam atau sepuluh jam. Ada beberapa rahasia.
Rahasia No.1
Untuk mempercepat prosesnya, buah-buahan yang sudah dicuci, dikeringkan dengan baik, diiris atau diiris dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama kurang lebih enam menit. Kemudian apel diangkat dan dibilas dengan air dingin yang mengalir. Setelah irisan mendingin, keringkan di atas tisu, buang semua airnya. Kemudian, apel diletakkan di atas loyang atau rak kawat di dalam oven. Proses pengeringan akan dikurangi setengahnya.
Rahasia No.2
Untuk mempercepat prosesnya, simpan irisan apel yang sudah disiapkan di atas uap (lebih mudah menggunakan saringan atau saringan) selama sekitar sepuluh atau lima belas menit, lalu bilas dengan aliran air dingin hingga benar-benar dingin. Setelah itu, apel dikeringkan dan dimasukkan ke dalam oven.
Resep membuat suguhan apel menggunakan pengeringan
Selain olahan tradisional apel kering yang digunakan sebagai “bahan baku” pembuatan berbagai makanan penutup, terdapat resep untuk menyiapkan makanan lezat langsung dalam proses pengeringan.
Resep No.1. "Cincin makanan penutup"
Bahan-bahan:
- Apel - 2 kilogram
- Gula pasir - 200 gram (lebih banyak jika diinginkan)
- Air - 1,5 liter
Cuci apel hingga bersih, buang bagian tengahnya dan potong menjadi lingkaran rapi setebal lima milimeter, masukkan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya. Tuang gula pasir ke dalam panci berisi air, nyalakan api, dan didihkan. Setelah gula larut, tuangkan apel dengan sirup panas. Tinggalkan wadah berisi buah di tempat sejuk selama sehari.
Kemudian, keringkan lingkaran yang direndam dalam sirup secara menyeluruh di atas tisu, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Keringkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas.
Resep No. 2 "Selai apel kering"
Ini adalah suguhan sehat untuk anak-anak dan orang dewasa. Ini akan berhasil menggantikan permen, manisan buah-buahan, selai jeruk, dan selai tradisional.
Produk yang Dibutuhkan:
- Apel - dua kilogram
- Gula pasir - setengah kilogram
- Kayu manis (bubuk) - dua sendok teh
- Asam sitrat - dua sendok teh
Apel dicuci, dibuang bijinya dan dibuang bijinya, lalu dipotong-potong besar.
Tempatkan irisan dalam satu lapisan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Campur gula pasir, kayu manis dan asam sitrat dalam satu wadah. Taburkan campuran yang dihasilkan ke apel yang sudah disiapkan. Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga tujuh puluh derajat selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, irisan apel harus direndam dalam gula dan rempah-rempah, dipanggang dengan baik dan sedikit dikeringkan.
Kemudian apel dikeluarkan dari oven, diletakkan di atas kertas roti dan dibiarkan kering. Setelah apel benar-benar kering (setelah sekitar satu hari), kelezatan yang sudah jadi ditempatkan dalam kantong kertas atau kotak (kotak permen dapat digunakan).
Jadi mengeringkan apel dan menyiapkan hidangan tradisional darinya sama sekali tidak sulit. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun dapat menyiapkan makanan lezat yang sehat dan sangat murah untuk dirinya sendiri dan keluarga serta teman-temannya, dengan mengikuti tip dan resep yang disarankan untuk mengolah apel. Sedikit kesabaran dan semuanya akan berhasil.
Selamat makan!
Pengeringan
Hampir setiap ibu rumah tangga dihadapkan pada pertanyaan tentang bagaimana cara mengawetkan lebih banyak buah, beri, dan sayuran untuk musim dingin, agar manfaatnya tetap terjaga. Bukan rahasia lagi bahwa beberapa vitamin hilang selama pengalengan, tetapi ada metode yang memungkinkan Anda menghemat hingga 95-97% vitamin. Setuju, itu menggoda. Dan ini sedang mengering.
Mengapa kering?
Pengeringan disimpan cukup lama. Dan semua itu karena selama proses pengeringan, kelembapan dihilangkan dari produk, yang berarti tercipta kondisi yang tidak menguntungkan untuk perkembangbiakan mikroorganisme. Omong-omong, struktur alami sel tetap terjaga. Makanan kering setelah direndam tidak jauh berbeda rasa dan aromanya dengan makanan segar. Selain itu, makanan kering memakan lebih sedikit ruang dibandingkan makanan beku, yang “makan” sama banyaknya dengan makanan segar. Namun tidak semua orang memiliki freezer berukuran besar.
Pengeringan membantu menghemat uang. Setuju, lebih murah membeli sayuran selama musim, mengeringkannya, dan menggunakannya sepanjang musim dingin, daripada membeli paket kecil dengan harga dalam jumlah besar.
Sayuran dan herba kering akan membantu mendiversifikasi hidangan selama musim dingin, mempertahankan semua nutrisi dan memiliki aroma serta rasa yang enak. Dan buah-buahan dan beri akan menjadi tambahan yang bagus untuk sereal atau menggantikan permen dan permen. Mereka juga bisa digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang, sebagai tambahan untuk casserole, kue keju, dan hidangan lainnya. Kita tidak boleh lupa bahwa produk kering yang dibuat di rumah akan berbeda tampilannya dengan produk yang dibeli di toko. Alasannya sederhana: tidak menggunakan pewarna atau pengawet makanan.
Di mana harus mengeringkan?
Jika Anda memiliki loteng, beranda, atau balkon dengan ambang jendela besar, Anda bisa langsung mengeringkannya. Cara ini paling murah dari segi konsumsi energi, namun dalam hal ini harus dipastikan ada akses udara ke produk, tidak ada serangga, tidak ada debu, bau asing, seperti cat dari a apartemen tetangga. Pengeringan alami memerlukan proses yang panjang, oleh karena itu memerlukan “tarian dengan rebana” tertentu. Dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang ketergantungan pada cuaca - pada hari hujan tidak ada yang kering, dan jamur mungkin muncul.
Jika Anda tidak punya waktu untuk repot mengeringkan secara alami, Anda bisa mempercepat prosesnya. Anda juga bisa mengeringkannya di oven, pengering listrik, oven konveksi, atau microwave. Kami akan mempertimbangkan dua opsi pertama secara rinci.
Pengeringan dalam oven
Sebelum kita mulai mengeringkan, tentukan jenis oven yang Anda miliki. Pada oven konveksi, prosesnya berjalan lebih cepat dan merata karena adanya aliran udara dari semua sisi. Jika tidak ada kipas angin di dalam oven, uap air yang menguap tidak dapat mengalir ke mana pun, jadi Anda perlu membuat lubang kecil antara oven dan pintu, misalnya dengan memasukkan sendok kayu ke dalam celah tersebut.
Anda juga perlu memperhitungkan bahwa loyang harus ditukar, dan produknya sendiri perlu dibalik atau dicampur secara berkala. Hal ini harus dilakukan, karena di dalam oven harus dikeringkan di atas loyang, bukan di atas jaring, dan aliran udara tidak merata sepenuhnya. Bagian atas irisan mungkin sudah kering, tetapi bagian bawahnya tetap basah. Beberapa ibu rumah tangga berhasil mengeringkan makanan dengan cara menusukkannya ke tusuk sate dan meletakkannya di rak kawat, seperti kebab. Tapi saya belum mencoba cara ini.
Anda perlu meletakkan irisan pada jarak satu sama lain dalam satu lapisan sehingga udara berhembus pada setiap bagian dari semua sisi. Ketika ukuran irisan sudah berkurang secara signifikan, irisan tersebut dapat ditempatkan pada satu loyang dan potongan baru ditempatkan pada loyang lainnya.
Saat mengeringkan, lebih baik mematuhi suhu hingga 80 derajat C. Jika Anda ingin mendapatkan permukaan yang keras pada produk, maka Anda harus memulai dengan suhu maksimum, yaitu. 70-80 derajat, lalu turunkan suhu hingga 40 derajat. Misalnya, irisan apel dikeringkan dengan cara ini. Agar permukaannya tetap lembut, lakukan sebaliknya, mulai dari 40 derajat dan naikkan suhu menjadi 70. Beginilah cara jamur dikeringkan.
Terkadang Anda harus mengubah suhu beberapa kali. Misalnya, ini harus dilakukan saat mengeringkan kismis, blueberry, dll. Pertama suhunya rendah, lalu lebih tinggi dan kemudian rendah lagi agar buah beri tidak gosong.
Pengeringan dalam pengering listrik
Pengering listrik membantu menghemat waktu dan tenaga selama proses pengeringan. Ini terdiri dari nampan jaring, yang dimasukkan satu sama lain, dan penutup.
Setiap pengering memiliki elemen pemanas dan kipas, yang bergantung pada modelnya, dapat ditempatkan di bagian paling bawah alat atau di penutupnya. Sebelum membeli pengering listrik, saya melihat review banyak ibu rumah tangga yang merekomendasikan model dengan elemen pemanas di tutupnya, jadi saya memilih model seperti itu. Udara hangat bersirkulasi melalui pengering dan meniup sayuran atau buah-buahan dari semua sisi.
Rata-rata, model yang berbeda mungkin memiliki jumlah palet yang berbeda, namun untuk beberapa model, palet dapat dibeli secara terpisah. Model saya dilengkapi dengan 5 palet, tapi saya tidak keberatan dua palet tambahan.
Perlu diingat bahwa terlalu banyak palet juga tidak baik. Lebih sulit bagi udara untuk bersirkulasi dan berhembus secara merata ke semua tingkatan. Oleh karena itu, beberapa produk mungkin lebih cepat kering, sementara produk lainnya mungkin masih basah. Ini mengikat nyonya rumah pada prosesnya, karena Ia perlu mengawasinya agar sebagian makanan tidak mengering atau gosong. Namun, saya sampai pada kesimpulan bahwa tingkat bawah dan atas paling cepat kering, sedangkan tingkat tengah mengering lebih lama. Dan meskipun model pengering saya tidak memerlukan kehadiran terus-menerus di dekatnya, model ini dapat dibiarkan semalaman, saya mencoba untuk tidak melakukan ini.
Apalagi saya mengganti tingkatannya setiap beberapa jam sekali agar proses pengeringan lebih merata. Ketika ukuran irisan mengecil, saya memadatkannya ke dalam beberapa kisi, dan, jika perlu, meletakkan sejumlah produk baru yang sudah disiapkan di atas palet yang kosong.
Ada model dengan kemampuan mengatur suhu, sehingga Anda bisa memilih yang optimal untuk setiap produk.
Ada juga lemari pengering (seukuran meja samping tempat tidur), namun tidak semua ibu rumah tangga bisa menemukan tempat untuk alat tersebut.
Untuk mempercepat proses pengeringan, potongan sayur dan buah sebaiknya diletakkan dengan kulit menghadap ke bawah. Tetapi dengan buah plum dan aprikot, Anda dapat melakukan hal berikut: letakkan di atas jaring yang dipotong menghadap ke bawah dan tekan sisi cembung dengan jari Anda sehingga menjadi sedikit.
Anda juga bisa membuat marshmallow dalam pengering listrik jika dilengkapi dengan nampan khusus tanpa kisi-kisi.
Dengan munculnya pengering listrik, saya berhenti menggunakan oven untuk mengeringkan. Proses ini menjadi lebih mudah, lebih baik dan lebih seragam.
Terserah Anda untuk memutuskan cara mengeringkan makanan, tetapi fakta bahwa ini adalah cara terbaik untuk mengawetkan vitamin dan buah beri musiman, buah-buahan, dan sayuran untuk musim dingin adalah fakta yang tidak dapat disangkal.
Apel kering sangat praktis. Pertama, mereka nyaman untuk disimpan. Dan jika syarat penyimpanannya terpenuhi, maka akan bertahan sangat lama. Kedua, cara membuatnya sangat mudah: tidak perlu memasak dalam waktu lama, membuang berkilo-kilo gula, atau mensterilkan stoples. Potong saja dan jemur di bawah sinar matahari. Yang utama adalah memotongnya dengan benar dan menempatkannya dengan benar. Inilah yang kita bicarakan:
Apel mana yang harus dipilih?
Kotak benih harus kecil, kulitnya harus tipis, dan rasanya harus cerah, sebaiknya manis dan asam. Dan tentu saja aromanya. Jika tidak, mengapa repot-repot melakukan semua ini? Varietas musim panas dan musim gugur sangat cocok untuk dikeringkan: Antonovka, pepin-saffron, kayu manis.
Bagaimana cara menyiapkan apel untuk dikeringkan?
Sebelum dikeringkan, apel perlu dicuci, semua memar dan lubang cacing dihilangkan, dan kotak bijinya dibuang. Ada alat khusus berupa tabung logam yang mengeluarkan kotak benih dari sebuah apel utuh. Jika tidak ada, maka kita lanjutkan dengan cara biasa, potong buah menjadi empat bagian, potong kotaknya lalu potong-potong.
Foto: Shutterstock.com
Jika Anda berhasil menghilangkan inti apel utuh, Anda bisa memotong buah menjadi lingkaran untuk dikeringkan.
Ketebalan potongan harus sekitar 5 mm.
Untuk mencegah apel teroksidasi dan menjadi gelap selama proses pengeringan, Anda dapat melakukan dua cara:
- rebus apel yang dipotong untuk dikeringkan, yaitu masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik;
- celupkan ke dalam larutan garam 1,5%, artinya Anda membutuhkan 20 g garam per liter (ini adalah satu sendok makan).
Anda perlu mencelupkan apel ke dalam larutan garam jika Anda ingin menjemurnya di bawah sinar matahari, di luar ruangan. Garam akan mengusir lalat dan serangga lainnya.
Bagaimana cara mengeringkannya?
Dalam oven. Sebarkan apel dalam lapisan tipis di atas loyang. Atur suhu menjadi 50 derajat. Dalam waktu satu jam apel akan layu. Kemudian suhu perlu ditingkatkan hingga 70 derajat - apel akan mengering dan mengeluarkan cairan. Dan terakhir, di akhir pengeringan, suhu harus dinaikkan hingga 80 derajat untuk mensterilkan apel. Prosesnya akan memakan waktu 6-7 jam. Apel perlu diaduk setiap jam.
Di bawah sinar matahari. Anda bisa menyusun buah-buahan di atas loyang atau di jaring. Rangkai pada seutas benang dan gantung di tempat yang berventilasi dan sangat cerah. Apel perlu dibalik setiap hari. Jika sudah layu dan ukurannya mengecil setengahnya, Anda bisa menuangkan isi dua loyang menjadi satu - tidak akan saling menempel. Di bawah terik matahari prosesnya memakan waktu 3-4 hari.
Di atas kompor. Apel digantung pada tali dan digantung di atas kompor. Dan mereka menyalakannya. Hanya kompor gas yang bisa digunakan; apel tidak akan mengering di atas kompor listrik, dan Anda akan kehabisan tenaga listrik. Pengeringan ini cepat, 3-4 jam, tergantung ketebalan irisan.
Dalam pengering listrik. Suatu hal yang sangat memudahkan bagi mereka yang melakukan banyak persiapan. Irisan perlu didistribusikan di atas pengering, atur suhu yang diperlukan (biasanya ditunjukkan dalam instruksi) dan tunggu beberapa jam. Tidak diperlukan perhatian terus-menerus.Bagaimana cara mengetahui kapan apel sudah siap?
Apel harus diperkecil ukurannya. Buah yang dikeringkan dengan benar tidak pecah, elastis dan tidak lengket. Apel bisa berwarna terang atau gelap, ini tidak bergantung pada kualitas pengeringan, tetapi hanya pada varietas yang Anda pilih.
Bagaimana cara menyimpannya?
Di dalam kantong kain atau kertas, di tempat yang gelap, sejuk, dan berventilasi. Jangan mengemas apel dalam kantong atau wadah plastik; apel akan berjamur.
Apa yang harus dimasak?
Yang paling umum adalah kolak yang terbuat dari buah-buahan kering atau apel kering saja. Namun kemungkinan buah kering tidak terbatas pada hal ini. Anda bisa menggunakannya untuk membuat salad, saus, dan membuat pai. Anda bisa membuat makanan panggang untuk pancake dari apel kering, menambahkannya ke dalam sup, atau bahkan membuat selai.
Salad dengan apel kering
- 1 genggam apel kering
- 100 gram plum
- 2 sdm. aku. Sayang
- 30 g kenari cincang.
Langkah 1. Rendam apel dan plum.
Langkah 2. Potong kecil-kecil. Mencampur.
Langkah 3. Potong kacang, tambahkan madu dan kacang ke dalam buah.
charlotte apel kering
Foto: Shutterstock.com 
Langkah 1. Rendam apel, lalu rebus (kaldunya bisa dijadikan bahan dasar kolak).
Langkah 2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan garam ke putihnya dan biarkan, lalu haluskan kuning telur dengan gula hingga putih.
Langkah 3. Tambahkan mentega suhu kamar ke kuning telur dan kocok.
Langkah 4. Tambahkan tepung dengan baking powder. Aduk semuanya agar tidak ada gumpalan.
Langkah 5. Kocok putih telur hingga berbusa kaku dan tambahkan gula. Masukkan ke dalam adonan dan aduk perlahan.
Langkah 6. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung. Masukkan apel ke dalam adonan, aduk, tuang semuanya ke dalam cetakan.
Langkah 7. Panggang dengan suhu 180 g selama kurang lebih 50 menit.
Mereka yang suka memasak kolak segar di musim dingin atau membuat makanan panggang dengan buah-buahan kering tahu bahwa mereka harus mulai menyiapkan buah-buahan kering di musim panas. Buah yang paling mudah didapat dan sehat untuk ini adalah apel. Pohon ini tumbuh dengan baik di iklim kita dan menghasilkan buah. Oleh karena itu, hampir setiap orang memiliki kesempatan untuk mengumpulkan atau membeli apel buatan sendiri.
Apel sebagian besar terdiri dari air, dan akibat pengeringan, apel kehilangan hampir seluruh cairannya, tetapi semua unsur mikro dan vitamin yang berguna tetap terjaga. Oleh karena itu, manfaat buah kering tidak perlu diragukan lagi.
Dan perlu diingat juga bahwa hasil pengeringan tidak lebih dari 10 persen massa apel segar. Mempersiapkan buah-buahan kering sangat mudah, dan jika Anda menggunakan peralatan dapur modern, biasanya menyenangkan.
Manfaat apel kering:
- Mempertahankan properti yang bermanfaat;
- Kualitas rasa yang tinggi;
- Penyimpanan kompak dan jangka panjang;
- Persiapan mudah.
Buah mana yang harus dipilih
Varietas apel asam manis atau asam ideal untuk dikeringkan. Apel manis tidak memiliki banyak rasa. Untuk mendapatkan hasil produk yang lebih tinggi, sebaiknya pilih buah dengan kulit lebih tipis dan biji-bijian lebih sedikit.
Mempersiapkan apel:
Cara menghindari oksidasi apel:
Sekarang buah-buahan siap untuk diproses lebih lanjut, perlu ditentukan metode pengeringannya. Ada banyak pilihan di sini. Itu semua tergantung pada teknologi yang Anda miliki atau kekurangannya.
Mengeringkan apel menggunakan peralatan rumah tangga
Di rumah, Anda bisa mengeringkan apel menggunakan pengering, oven, microwave, oven konveksi, dan yang terakhir, cukup di bawah sinar matahari.
Dalam oven listrik
Oven listrik sangat baik untuk mengeringkan buah berkualitas tinggi. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
Selama waktu ini (6–8 jam), buah harus mengering sesuai kondisi yang diinginkan. Menjadi pengering berwarna coklat muda yang terbuat dari plastik, tidak pecah dan tidak mengeluarkan cairan.
Dalam oven listrik dengan konveksi
Oven listrik dengan fungsi konveksi memecahkan masalah terciptanya sirkulasi udara buatan dengan tidak menutup pintu dan mempercepat prosesnya secara signifikan.
Konvektor adalah kipas yang terpasang di dalam oven yang menyediakan aliran udara panas yang seragam. Mari kita lihat proses pengeringan konveksi langkah demi langkah:
- Panaskan oven hingga 40–50 derajat;
- Tempatkan loyang dengan apel cincang di dalamnya;
- Setelah 1–1,5 jam, balikkan irisan dan naikkan suhu hingga 70–80 derajat untuk penguapan kelembapan yang lebih intensif;
- Saat air hampir menguap, turunkan suhu ke nilai semula dan biarkan selama dua jam lagi.
Dalam oven yang dilengkapi fungsi ini, seluruh proses pengeringan akan memakan waktu 3 hingga 6 jam.
Di atas kompor gas
Anda juga bisa mengeringkan apel di atas kompor gas jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa atau tidak ingin menggunakan oven. Di sini akan ada beberapa kesulitan dalam memilih intensitas api dan tinggi loyang, tetapi hal ini dapat dengan cepat dihilangkan melalui uji coba dan eksperimen.
Dengan demikian, proses pengeringan dikurangi menjadi 3–4 jam, namun memerlukan perhatian terus-menerus.
metode lain
kalau sudah penggorengan udara, lalu anda bisa mengeringkan apel dengan sempurna di dalamnya, prinsipnya kurang lebih sama seperti di oven konveksi, namun prosesnya hanya memakan waktu satu jam. Dalam hal ini, Anda perlu memilih mode sirkulasi kecepatan rendah di perangkat, dan mengatur suhu dalam 100 derajat. Tempatkan irisan secara longgar di samping satu sama lain untuk aliran udara maksimal.
Pengering– perangkat yang dirancang khusus untuk mengeringkan buah dan beri apa pun. Perangkat ini dilengkapi dengan semua wadah, kisi, tingkatan yang diperlukan sehingga Anda menyalakannya untuk waktu tertentu dan melupakannya - perangkat akan mati sendiri setelah fungsinya selesai.
Anda perlu mendistribusikan apel yang sudah disiapkan di rak (ada banyak apel di perangkat untuk ini), mengatur suhu yang diinginkan dan dalam beberapa jam Anda akan mendapatkan pengeringan sempurna.
gelombang mikro Anda juga bisa mengeringkan apel. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 5 menit. Hal utama adalah memilih suhu dan daya yang diperlukan sehingga Anda mendapatkan pengering, bukan batu bara. Karena microwave akan membakar buah secepat buah mengering.
Untuk melakukan ini, Anda perlu menyebarkan irisan secara merata dan dalam satu lapisan di atas piring dan mengatur mode ke frekuensi sangat tinggi. Daya – 250 W, nyalakan selama 30–40 detik. Kemudian balikkan apel setengah kering, tingkatkan daya hingga 300 W dan nyalakan timer selama 3 menit. Siapkan pengering yang siap dikeringkan.
Anda dapat menggunakan metode lama mengeringkan apel - di bawah sinar matahari. Tetapi opsi ini cocok, pertama-tama, untuk pemilik rumah pribadi yang tinggal di daerah beriklim panas. Karena panen apel terutama terjadi pada akhir musim panas - awal musim gugur, dan selama periode ini matahari tidak lagi terik dan sering turun hujan.
Apel yang sudah jadi digantung pada tali dan digantung atau diletakkan di atas loyang dan dijemur di bawah sinar matahari terbuka, tidak lupa dibalik secara berkala.
Dalam hal ini, kehati-hatian harus diberikan untuk memastikan bahwa serangga tidak memiliki akses ke buah - misalnya, tutupi dengan kain kasa ganda. Pada malam hari, saat kelembapan udara meningkat, pengering sebaiknya ditempatkan di ruang tertutup namun berventilasi. Proses pengeringan akan memakan waktu 6–7 hari.
Kue cranberry Natal yang indah akan menghiasi meja Anda. Perhatikan resep ini.
Baca artikel kami tentang cara menyiapkan tumis terong.
Baca cara menyiapkan adonan tipis yang lezat untuk pizza Italia. Resep foto dengan tips.
Tanda-tanda sudah benar-benar selesai dikeringkan
Terlepas dari metode pengeringannya, derajat dan karakteristik apel kering jadi adalah sama:
- Pengering tidak boleh pecah atau pecah, karena terbuat dari plastik;
- Pelepasan kelembapan saat diperas tidak dapat diterima;
- Warnanya bisa coklat muda, tapi tidak kuning muda atau gelap.
Jika salah satu dari tanda-tanda ini tidak cocok atau Anda curiga apel belum siap, lebih baik keringkan apel lagi untuk menghindari pembusukan.
Penyimpanan jangka panjang
Setelah dikeringkan dengan benar, apel dapat disimpan cukup lama. Bagaimana cara menyimpan apel kering yang benar? Tas katun atau sarung bantal sangat bagus untuk ini. Anda juga bisa menggunakan kertas, kotak kayu atau karton, toples kaca. Namun dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan kantong plastik atau wadah plastik - karena akan membuat mesin pengering mati lemas.
Apel kering harus disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering, berventilasi baik, dan gelap. Ingatlah untuk memeriksa kerusakan secara berkala pada mesin pengering agar tidak menunjukkan tanda-tanda jamur atau busuk.
Mengeringkan apel merupakan produk siap saji. Tapi mereka juga digunakan dalam pembuatan kolak, jeli, dan segala jenis makanan yang dipanggang. Sebelum melakukan ini, lebih baik merendam apel selama beberapa jam dalam air, teh kental, atau bahkan cognac atau minuman keras. Beberapa ibu juga menggiling kacang melalui penggiling daging dan membuatkan permen untuk anaknya. Secara umum, menggunakan produk yang paling berguna ini untuk makanan adalah suatu kemewahan yang gratis.
Sebagai kesimpulan, saya ingin memberikan tabel perbandingan kelebihan dan kekurangan berbagai proses pengeringan apel, tergantung pada perangkat yang digunakan:
| Perangkat pengeringan | Keuntungan | Kekurangan | Durasi proses |
|---|---|---|---|
| Oven listrik | - Hampir semua orang memiliki perangkat tersebut | - tukar loyang; - pintu terbuka |
6–8 jam |
| Oven dengan konvektor | — percepatan proses pengeringan; - aliran udara buah yang seragam |
- tidak semua orang memiliki fungsi ini | 3–6 jam |
| panel gas | - hadir untuk semua orang | — biaya energi; - durasi; - pengawasan terus-menerus |
3–4 jam |
| Penggorengan udara | - sirkulasi udara panas | - tidak semua orang memiliki perangkat ini | Sekitar 1 jam |
| Pengering | - perangkat ini dirancang khusus untuk proses ini | - kekurangannya di dapur Anda | 3–4 jam |
| gelombang mikro | - durasi minimum proses | - apel dapat cepat gosong | 5 menit |
| Matahari | - tidak memerlukan perangkat lain | - durasi; |
Artikel tentang topik tersebut
