Cara membuat kuah dari tepung tanpa menggumpal. Cara membuat kuahnya menggunakan tepung terigu dan air. Saus dengan tepung

Cara membuat kuah dengan tepung

Kuah adalah saus yang digunakan untuk membumbui hidangan utama, serta memberi rasa dan aroma. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kuahnya. Kuah dengan tepung adalah salah satu kuah yang paling mudah disiapkan dan sekaligus salah satu kuah yang paling enak.

1. Tuang sedikit susu ke dalam panci kecil, encerkan sepertiganya dengan air. Didihkan, lalu tambahkan mentega, bumbu dan garam secukupnya ke dalam wajan. Dalam mangkuk terpisah, aduk satu sendok makan tepung dengan sedikit air agar tidak ada gumpalan. Tuang tepung ke dalam kuah dalam aliran tipis. Kecilkan api dan aduk kuah hingga mengental. Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti susu. Setiap ibu rumah tangga memilih sendiri takarannya, karena ada yang suka kuahnya lebih kental, ada pula yang lebih suka kuahnya encer. Anda bisa menambahkan pasta tomat ke dalam saus - Anda akan mendapatkan saus tomat yang enak dan lezat.

2. Cara lain untuk menyiapkan kuah dengan tepung adalah dengan menuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan menggoreng sedikit satu sendok makan tepung di dalamnya. Kemudian tambahkan krim asam ke tepung dan aduk semuanya hingga rata. Setelah itu, tuangkan kaldu daging atau air ke dalam panci dan didihkan kuahnya. Tambahkan pasta tomat atau bumbu dan garam secukupnya.

3. Pilihan kuah lainnya adalah kuah dengan sayuran dan rempah-rempah. Goreng wortel, bawang bombay dan tomat dalam wajan hingga empuk, lalu tuangkan setengah gelas air dan satu sendok makan tepung terigu yang sebelumnya diencerkan dengan air ke dalam wajan. Didihkan kuahnya, masukkan bumbu halus dan bumbu cincang. Anda bisa merebus daging dengan kuah ini.

4. Kuah yang sangat lembut dengan tepung diperoleh sesuai resep berikut. Aduk 2 sdm. tepung dalam 0,5 liter krim. Tuang adonan ke dalam wajan berbingkai tinggi. Panaskan wajan dengan api kecil. Tambahkan 200g keju parut dan 2 siung bawang putih parut ke dalam saus. Kuahnya harus diaduk dan dimasak sampai keju benar-benar meleleh.

Cara menyiapkan kuahnya

Saus daging atau jamur sangat cocok untuk hidangan apa pun, menambah rasa enak pada ikan, pasta, atau kentang. Dengan saus, hidangan menjadi berair dan sangat lezat. Kuah daging dipadukan dengan lauk

Anda akan perlu

1 liter kaldu

1 wortel

1 bawang bombay

1 sendok teh. aku. pasta tomat

2 sdm. aku. krim asam

bumbu

minyak sayur

2 sdm. aku. tepung.

instruksi

1 Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Goreng dengan minyak bunga matahari.

2 Tambahkan 1 sdm. aku. pasta tomat dan 2 sdm. aku. krim asam. Kemudian tuangkan dalam 1 liter. kaldu daging.

3 Goreng tepung terlebih dahulu dalam wajan hingga lembut, dinginkan. Aduk rata dalam 1/2 gelas air dingin. Kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu, aduk terus dengan sendok dan tunggu hingga kuahnya mengental. Mendidihkan.

4 Garam kuah yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu dan bumbu cincang halus. Biarkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Pada akhirnya Anda bisa membumbui dengan bawang putih.

Banyak orang, yang mencoba menyiapkan camilan yang menarik dan tidak biasa, benar-benar melupakan hidangan lezat dan sederhana seperti kuah tepung. Sementara itu, ini adalah dasar dari banyak saus. Bahkan ahli gizi yang sangat ketat pun terkadang merekomendasikan untuk menyiapkannya, dan di antara koki berpengalaman, hal ini sangat dihormati. Resep kuah tepung yang enak dan cukup kental terbuat dari tepung sudah dikenal sejak zaman pangeran. Sejak itu, tidak banyak berubah, kecuali metode pengentalan buatan yang muncul jika hasilnya terlalu cair.

Fitur kuahnya

Kuah sederhana yang terbuat dari tepung terigu dan air adalah salah satu kuah paling sederhana yang bisa Anda bayangkan. Anda tidak boleh menggunakan tepung lain, karena tidak mengandung cukup gluten – hidangannya tidak akan berfungsi. Bagaimana cara membuat kuahnya? Mempersiapkannya sangat mudah, bahkan juru masak pemula pun dapat menangani proses ini. Anda dapat dengan mudah bereksperimen dengan kekentalan dan rasa yang berbeda, menambahkan berbagai bahan ke dalam kuah dengan tepung sesuai keinginan. Dapat digunakan untuk membumbui hidangan utama dan manisan. Saus seperti itu sering kali dapat menyelamatkan hidangan yang gagal, dan juga cocok untuk pasta bergaya angkatan laut.

Di perguruan tinggi kuliner, sejak awal mereka mengajarkan cara menyiapkan kuah lezat dengan tepung dengan benar, dan kemudian menggunakannya untuk membuat saus yang lebih halus.

Bahan-bahan

Anda memerlukan produk minimum yang dapat ditemukan di dapur mana pun dan sedikit waktu untuk persiapan.

Untuk 4 porsi Anda membutuhkan:

• 3 sdm. aku. tepung terigu;
• 2 sdm. sendok makan mentega;
• 2 gelas air hangat
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Kuah dengan tepung bisa lebih bergizi. Anda hanya perlu memasaknya dengan kaldu daging. Yang lain juga bisa melakukannya.

Cara membuat kuah dari tepung, resep

Sekian tips sebelum mulai memasak agar tidak ada pertanyaan tentang cara membuat kuah tepung yang sehat

• Jangan mencoba mengurangi biaya saus dengan menggunakan margarin atau olesan saat menyiapkannya. Tidak disarankan menggoreng produk ini. Akan lebih baik bagi kesehatan Anda jika Anda mengonsumsi minyak sayur biasa, meskipun produk akhirnya tidak akan begitu enak.
• Hal utama adalah jangan membiarkan mentega gosong. Dan intinya bukan sausnya akan menjadi pahit dan tidak menggugah selera - zat karsinogenik terbentuk dalam minyak yang terbakar, minyak tersebut mengubah struktur molekulnya, mengendap di dinding pembuluh darah, dan menyebabkan aterosklerosis.
• Agar mentega tidak gosong, olesi wajan dengan sedikit minyak bunga matahari. Lelehkan dengan api kecil, maka akan menjadi warna yang indah dan harum sekali.

Hasil akhirnya tergantung pada kualitas tepung. Yang terbaik adalah saus dengan tepung putih premium, tapi ini tidak penting.

1. Lelehkan mentega dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal.
2. Segera setelah meleleh, tambahkan tepung - sekaligus. Itu harus diaduk dengan kuat dan semua gumpalan harus dihilangkan. Tepung harus digoreng hingga berwarna keemasan atau sedikit lebih gelap.
3. Mulailah menambahkan cairan sedikit demi sedikit. Lebih baik jika panas. Tuang dalam porsi kecil sambil terus mengaduk tepung, jangan sampai terbentuk gumpalan.
4. Saat ini, tambahkan bumbu favorit Anda.
5. Setelah semua cairan telah ditambahkan, biarkan saus mendidih dengan api kecil selama 5-7 menit.
6. Angkat dari api dan tuang ke dalam panci, biarkan hingga mengental.

Nasihat. Bagaimana cara mengentalkan sausnya? Jika kuahnya terlalu encer, tambahkan sedikit tepung encer untuk mengental. Hanya saja, jangan menambahkan tepung ke dalam saus, tetapi sebaliknya, tuangkan saus ke dalam tepung sambil diaduk kuat-kuat. Jika masih ada gumpalan, bisa dipecah dengan blender. Kemudian rebus dengan api kecil.

Aditif Kuah

Krim asam atau krim

Saat tepung digoreng, encerkan krim asam secukupnya dengan air panas. Tuang dalam porsi kecil ke dalam saus yang sudah disiapkan. Krim asam bisa diganti dengan krim atau susu. Dalam hal ini, krimnya harus panas, hampir mendidih, jika tidak maka akan mengental saat ditambahkan ke dalam saus.

Saus ini bisa digunakan untuk membumbui masakan pasta. Sausnya cocok dengan daging sapi atau ayam.

Jika Anda menambahkan gula dan vanila sebagai pengganti garam, Anda akan mendapatkan kuah yang enak untuk pai hangat manis dengan isian buah.

Tomat

Tomat bisa menjadi saus yang enak untuk daging atau ikan. Untuk membuatnya lebih cerah dan enak, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam sayuran sebagai pengganti krim asam. Ini bisa berhasil diganti dengan segelas jus tomat, tetapi dalam hal ini Anda perlu memperhitungkan bahwa jus sering kali sudah diasinkan. Saat menambahkannya, cicipi sudah siap dan jangan tambahkan garam tambahan.

Sausnya sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan. Selain itu, ditambahkan ke borscht - kemudian memperoleh rasa asam yang diperlukan.

Cara membuat kuah bawang bombay dan kismis

Saus ini dibuat dengan cepat dan mudah. Selain itu Anda akan membutuhkan:

• bawang lainnya;
• mentega – 2 sendok teh;
• jus lemon – 3 sendok makan;
• anggur putih – 100ml;
• kismis tanpa biji - setengah gelas;
• gula – 1 sendok makan;
• cengkeh – 1 buah;
• allspice dan lada hitam - masing-masing sejumput.

Cincang halus dan masak bawang bombay hingga bening. Tambahkan bawang bombay, merica dan cengkeh, goreng adonan selama satu menit. Kemudian tambahkan anggur, gula dan jus lemon dan didihkan sebentar lagi. Campurkan kuah tepung dan saus bawang bombay, tambahkan kismis dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Saus ini memiliki rasa asam manis yang nikmat dan disajikan dengan hidangan nasi, pasta, ikan, dan daging cincang.

Dalam kontak dengan

Kuahnya mampu mengubah cita rasa suatu hidangan hingga tak dapat dikenali lagi, memberikan kecerahan dan rasa, menjadikannya lebih lembut atau, sebaliknya, pedas. Dengan bantuan saus yang berbeda, Anda bisa bermain-main dengan hidangan yang sama berkali-kali, dari satu bahan dasar Anda akan selalu mendapatkan beragam mahakarya. Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kuahnya agar enak dan harum.

Beberapa tip umum untuk membuat kuah:

Tip No. 1 - dalam versi klasik, kuahnya dibuat dari cairan yang dikeluarkan selama penggorengan ikan, daging atau unggas dengan cara mengentalkannya dengan tepung kanji atau tepung atau dengan menguapkannya dan menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Namun, para vegetarian juga bisa menyiapkan berbagai kuah berdasarkan sayuran dan jus yang dikeluarkan saat digoreng.

Tip No. 2 - hal terpenting dalam menyiapkan kuah adalah menjaga proporsinya: 1 gelas cairan per 1,5 sdm. sendok tepung atau pati. Ada poin penting di sini: sebelum menambahkan tepung atau pati ke dalam cairan, pastikan untuk mengencerkannya dengan air dingin agar tidak ada gumpalan saat diaduk.

Tip #3 - siapkan kuah dalam wadah yang sama dengan tempat Anda menyiapkan hidangan yang menjadi dasarnya.

Tip #4 – gunakan imajinasi Anda! Kuahnya bisa dibuat dari berbagai macam bahan. Dalam artikel kami, kami telah membuat pilihan resep untuk semua kesempatan, tetapi jangan membatasi diri Anda pada resep tersebut, buatlah sesuatu yang baru!

Saus pasta

• bawang – 2 kepala
• jamur – 400 gram
• krim – 3 sdm. sendok
• garam, merica, kemangi - secukupnya

Jadi, mari kita siapkan saus jamur untuk pastanya. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Potong jamur dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay hingga airnya benar-benar menguap.

Tambahkan garam, merica, dan kemangi, tuangkan krim ke atas semuanya dan masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Untuk mempercepatnya, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm. sendok tepung terigu lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saus jamur untuk spageti sudah siap!

Kuah dengan daging

Di Rusia, secara tradisional diyakini bahwa kuah daging paling cocok dipadukan dengan lauk apa pun. Memang benar, kuah daging umumnya bisa dijadikan hidangan tersendiri. Ada banyak sekali resep untuk membuat kuah daging: bisa dibuat dari berbagai macam. Kuah daging babi dianggap yang paling umum di negara kita, karena rasanya enak, dagingnya empuk dan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Anda juga bisa membuat kuahnya tomat, keju, krim, atau Anda bisa menambahkan berbagai sayuran dan bumbu. Syarat utamanya adalah kuah dagingnya tidak boleh homogen, potongan daging di dalamnya harus terlihat, mis. Jika mau, Anda bisa mengocok bagian dasarnya dengan blender, mengubahnya menjadi bubur, tetapi daging di dalamnya harus dicincang.

Untuk menyiapkan saus daging klasik, Anda perlu:

• daging (babi atau sapi) – 1 kg
• tomat – 2 buah.
• bawang – 1 kepala
• wortel – 1 buah.
• tepung - 2 sdm. sendok
• air – 1 gelas
• garam, merica - secukupnya

Pertama, Anda perlu membersihkan, mencuci dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian goreng dengan minyak sayur selama 15-20 menit dengan api sedang.

Kali ini, kupas bawang bombay dan wortel, potong bawang bombay dan tomat menjadi kubus, parut wortel dan tambahkan daging.

Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tepung dan air ke dalam wajan, aduk perlahan untuk memastikan tidak ada gumpalan pada kuahnya. Sekarang Anda perlu menutup panci dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, bumbu favorit, bawang putih cincang halus jika diinginkan. Kuahnya sudah siap, harus disajikan panas dengan lauk apa pun.

Kaldu ayam

Secara umum, kuah ayam adalah makanan yang sangat nyaman! Diolah dengan cepat, dari bahan-bahan yang selalu ada di lemari es, ternyata enak dan cocok dengan lauk apa pun atau sekadar salad. Kuah ayam klasik diolah dengan cara yang sama seperti kuah daging, hanya saja waktu yang dibutuhkan 1,5 kali lebih sedikit. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kuah yang lezat dan lembut dari ayam, keju, dan krim, yang akan menghiasi hidangan apa pun. Untuk menyiapkannya, ambil:

• irisan ayam – 600 gram
• keju keras – 200 gram
• krim – 100 ml
• tepung - 3 sdm. sendok
• bawang putih, rempah-rempah, garam, merica - secukupnya

Itu mudah. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan goreng sedikit dengan minyak sayur.

Jika ayam sudah siap, tuang krim ke dalam wajan dan taburi semuanya dengan keju parut, aduk hingga keju meleleh.

Didihkan adonan dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang halus, garam, dan bumbu favorit Anda. Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus (kemangi, sage, atau oregano sangat cocok dengan ayam). Aduk dan kuahnya sudah siap!

Saus untuk irisan daging

Kuah potongan daging adalah kenangan masa kecil, banyak dari kita yang mengingat rasa klasik kuah di kafetaria sekolah atau perkemahan musim panas. Kuahnya yang gurih bisa membuat irisan daging semakin harum dan harum. Paling sering, saus untuk irisan daging dibuat berdasarkan tomat atau pasta tomat, menambahkan bawang putih, bawang bombay, bumbu, sayuran atau jamur. Alternatifnya adalah kuah berbahan dasar krim asam atau krim asam. Kami menyarankan Anda menyiapkan saus keju pedas untuk irisan daging, yang akan menjadi tambahan orisinal pada hidangan daging klasik. Untuk menyiapkannya, ambil:

• keju olahan – 2 buah.
• seledri – 100 gram
• tepung - 2 sdm. sendok
• air (atau anggur putih) – 2 gelas
• mentega – 50 gram
• cabai – 0,25 polong
• bumbu kering, garam, merica - secukupnya

Parut keju dan seledri di parutan halus, lalu potong cabai.

Goreng seledri dan cabai dengan mentega, tambahkan garam dan bumbui sayuran dengan ringan.

Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam wajan dan goreng dengan sayuran selama 5 menit, lalu tuangkan air (atau anggur) dan didihkan.

Setelah adonan mulai mendidih, tambahkan keju parut dan aduk hingga meleleh. Sajikan kuahnya segera dengan irisan dagingnya!

Saos tomat

Sebuah "genre klasik" dianggap sebagai saus tomat atau alternatifnya - saus yang terbuat dari pasta tomat. Pada umumnya saus tomat datang kepada kita dari Italia, bukan dengan sendirinya, melainkan dipadukan dengan daging, dalam bentuk saus bolognese untuk spageti. Namun lambat laun para ibu rumah tangga belajar membuat saus tomat tanpa daging cincang, menyajikannya dengan daging dalam berbagai bentuk atau sekadar membumbui berbagai masakan. Mari kita siapkan saus tomat lezat dengan mint, yang cocok untuk semua jenis daging, ikan atau unggas, serta lauk tanpa lemak. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• bawang – 1 kepala
• pasta tomat – 2 sdm. sendok atau tomat – 4-5 pcs.
• tepung - 2 sdm. sendok
• kaldu daging atau sayuran - 2-3 cangkir
• mint (kering atau segar) – 2 sdm. sendok
• garam, rempah-rempah - secukupnya

Cincang halus bawang bombay dan tomat, goreng dengan minyak. Jika Anda menggunakan pasta tomat, tambahkan saja ke bawang bombay.

Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tepung dan aduk rata. Tuang kaldu dan aduk rata kembali.

Garam dan merica campurannya, jangan berlebihan dengan bumbu, agar tidak menghilangkan aroma dan rasa mint. Tambahkan daun mint cincang dan didihkan sambil terus diaduk. Jika ingin kuahnya halus, Anda bisa memblendernya dengan blender.

Kuah untuk nasi

Dan akhirnya - saus vegetarian untuk nasi. Anda bisa menambahkan daging ke dalamnya jika mau, jadi resepnya belum final. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• terong (zucchini, zucchini) – 2 pcs.
• bawang – 1 kepala
• wortel – 1 buah.
• bawang putih – 2 siung
• tomat – 2 buah.
• krim – 1 gelas
• tepung – 2-3 sdm. sendok
• garam, rempah-rempah - secukupnya

Resep langkah demi langkah:

1. Kupas sayuran dan potong halus. Goreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu dengan minyak sayur, lalu masukkan terong ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat.
2. Taburi sayuran dengan bawang putih, garam, merica dan tambahkan tepung, campur semuanya.
3. Tuangkan krim secara bertahap, aduk campuran terus menerus.
4. Didihkan dan matikan. Anda bisa mengocok kuahnya dengan blender jika mau.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus dari bahan apa pun. Percobaan! Semoga berhasil dengan resep dan hidangan lezat Anda!

Saus adalah penyelamat setiap juru masak. Hal ini tidak mengherankan, karena dengan bantuannya Anda dapat menghias hidangan dan membuatnya lebih kaya. Kuahnya idealnya melengkapi lauk apa pun: nasi, pasta, kentang tumbuk, dll. Hidangan yang disiapkan sesuai resep paling sederhana, tetapi dengan tambahan lauk, akan berubah dari hidangan abu-abu biasa menjadi hidangan yang meriah, memuaskan, dan yang terpenting, hidangan lezat.

Variasi kuahnya dapat memenuhi kebutuhan para tamu yang paling pemilih, bisa berupa daging, sayur, keju, tomat, dll. untuk menyiapkan kuah daging, gunakan daging apa saja: ayam, angsa, bebek, babi, sapi - pilihan ada di tangan Anda.

Saus pasta

Saus yang disiapkan untuk pasta memungkinkan Anda membuat hidangan biasa menjadi enak dan memuaskan. Resep di bawah ini melibatkan pembuatan kuah daging.

Untuk kuah daging kita membutuhkan:

• 300 gram daging apa saja (lebih baik menggunakan ampas);
• 1 bawang kecil;
• 1 wortel;
• 25-30 gram tepung yang diayak;
• 30 gram pasta tomat;
• 2-3 siung bawang putih.

Metode memasak:

Sebelum Anda mulai menyiapkan kuah daging, Anda perlu menyiapkan semua bahan: bilas daging hingga bersih dan potong dadu kecil. Kupas sayuran, cincang halus bawang bombay, dan parut atau potong wortel menjadi potongan-potongan. Selanjutnya goreng daging hingga setengah matang, lalu tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng lagi selama 4-5 menit. Setelah itu, tambahkan tepung dengan hati-hati, aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi.

Cincang halus bawang putih, tambahkan air ke dalam panci (air harus menutupi semua bahan). Selanjutnya, tambahkan pasta tomat dan siung bawang putih cincang. Didihkan semuanya, kecilkan api, tambahkan garam dan bumbu, lalu biarkan mendidih di bawah tutup. Lanjutkan memasak kuah selama 15 menit, kecilkan api menjadi sedang. Setelah kuah daging siap, tambahkan bumbu cincang ke dalamnya dan biarkan terendam selama 10-15 menit.

kuah daging babi

Kuah daging babi sangat ideal untuk hidangan utama. Ini melengkapi kentang tumbuk, pasta, nasi, dan bubur soba dengan baik. Waktu untuk menyiapkan kuah ini dijaga seminimal mungkin, saat sedang disiapkan, Anda akan punya waktu untuk merebus lauknya.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan:

• 400 gram daging babi;
• 1 wortel sedang;
• 2 bawang;
• minyak bunga matahari olahan;
• ¾ sendok makan tepung yang diayak;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• bumbu untuk daging babi;
• sekelompok kecil herba segar.

Metode memasak:

Cuci daging dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging babi, tambahkan air dan biarkan mendidih, tutup dengan penutup. Kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus bawang bombay, parut wortel. Selanjutnya Anda perlu menggoreng sayuran dalam wajan terpisah. Setelah itu tambahkan tepung ke dalam sayuran, aduk rata dan matikan api.

Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam daging. Encerkan pasta tomat dengan sedikit air, tambahkan garam dan merica. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke daging dan terus didihkan selama 15 menit. Setelah semua bahan siap, angkat kuah daging babi dari api, tambahkan bumbu cincang dan biarkan selama 10-15 menit hingga meresap.

Kaldu ayam

Kuah ayam yang dimasak dengan saus krim asam adalah cara unik untuk melengkapi lauk soba atau kentang tumbuk. Kuah ini memiliki aroma yang lembut dengan rasa yang kaya.

Produk yang Dibutuhkan:

• dada ayam – 1 buah;
• 3 bawang kecil;
• garam;
• merica bubuk;
• 100 gram krim asam atau krim;
• sedikit air;
• minyak sayur, tidak berbau.

Metode memasak:

Cuci dada ayam dan potong dadu kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng daging. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Setelah daging memutih, masukkan bawang bombay cincang, aduk dan goreng hingga setengah matang dengan api sedang, tutup dengan penutup. Dagingnya hampir siap - saatnya menambahkan krim asam (krim), garam, merica, dan didihkan hingga matang.

Dalam masakan sering digunakan kuah, yaitu kuah yang digunakan untuk menambah cita rasa, menambah cita rasa, dan mempercantik hidangan utama. Ada banyak sekali resep untuk membuat kuahnya.

Yang paling sederhana dan paling dikenal banyak ibu rumah tangga adalah kuahnya yang menggunakan tepung. Kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara menyiapkan saus dengan tepung dan bahan lainnya dengan benar di artikel.

1. Ambil panci kecil, tambahkan sedikit susu ke dalamnya, yang perlu diencerkan 1/3 dengan air. Didihkan dengan api kecil, tambahkan garam, mentega, dan bumbu pilihan Anda. Di piring terpisah, aduk 1 sendok makan air dengan sedikit air hingga kekentalannya homogen agar tidak ada gumpalan. Tuang perlahan campuran yang dihasilkan ke dalam kuah, letakkan wajan di atas api kecil dan masak hingga mengental. Beberapa ibu rumah tangga mengganti susu dengan krim asam, dan proporsi komponen dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Beberapa orang menyukai kuah yang lebih encer, sementara yang lain menyukai kuah yang lebih kental. Anda bisa membuat saus tomat yang enak dengan menambahkan sedikit pasta tomat atau tomat segar.
2. Untuk menyiapkan kuahnya, Anda bisa menggunakan cara lain - ambil wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, tambahkan satu sendok makan tepung dan goreng dengan api kecil. Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan aduk rata. Sekarang tambahkan air atau sedikit kaldu daging dan didihkan kuahnya. Kemudian garam dan merica secukupnya dan tambahkan pasta tomat.
3. Jika Anda lebih menyukai rasa yang lembut dan creamy, Anda bisa menggunakan resep kuah berikut ini. Ambil 500 cm krim dan aduk 2 sdm di dalamnya. tepung. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dingin - wajan harus memiliki tepi yang tinggi agar kuahnya tidak mendidih saat direbus. Nyalakan api dan panaskan wajan secara bertahap. Kami mengambil sekitar 200 gram keju dan memarutnya, lalu menambahkannya ke dalam kuah. Kami juga mengirimkan 2 siung bawang putih cincang halus ke sana. Sausnya harus mendidih sambil terus diaduk sampai keju benar-benar larut.
4. Anda bisa menyiapkan kuahnya dengan bumbu dan sayuran. Caranya, goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna karamel, tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng hingga minyak berubah warna menjadi oranye. Sekarang tambahkan tomat cincang halus dan masak sampai matang. Kami mengencerkan satu sendok makan tepung dalam setengah gelas air dan menambahkannya ke dalam saus yang sudah disiapkan, merebusnya dan menambahkan bumbu dan rempah cincang halus. Anda bisa merebus daging babi atau sapi dengan kuah yang dihasilkan.

Bagaimana cara menyiapkan kuah dengan tepung dengan benar, menggunakan jamur atau daging, yang cocok dengan banyak hidangan? Ikan, kentang, spageti, pasta, atau bubur dapat dibumbui dengan kuah yang begitu lezat dan lezat. Ini tidak hanya memberikan rasa yang luar biasa, tetapi juga membuat hidangannya berair.

Bahan untuk membuat kuahnya

1. Satu wortel.
2. 800-1000 ml kaldu.
3. Beberapa sendok makan krim asam.
4. 1 bawang bombay sedang.
5. 1-1,5 sdm. pasta tomat.
6. Bumbu terserah Anda.
7. Garam.
8. Minyak bunga matahari.
9. Tanaman hijau.
10. 2 sendok makan tepung.

resep kuah

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur.

Tambahkan krim asam dan pasta tomat, lalu tuang ke dalam kaldu.

Di penggorengan lain, Anda perlu menggoreng tepung terlebih dahulu hingga berwarna karamel, lalu dinginkan. Sekarang tambahkan tepung ke setengah gelas air dingin dan tuangkan campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis, perlahan, ke dalam kaldu. Jangan lupa untuk terus mengaduk kuah hingga mengental sempurna dan pastikan tidak gosong.

Tambahkan garam secukupnya, bumbu dan bumbu cincang halus, didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkannya di akhir.

Penting! Agar kuahnya tidak gosong, disarankan menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal. Agar tepung tidak menggumpal, harus digoreng dalam wajan hingga lembut.

Jika Anda menyiapkan kuah dengan jamur (bisa digunakan

Kiat #3. Cara membuat kuah aromatik untuk irisan daging, bakso dan bakso

Saus apa pun akan membuat hidangan Anda berair, menggugah selera, dan bergizi. Sangat cocok sebagai bahan tambahan tidak hanya untuk ikan, daging, ayam, hati, tetapi juga cocok dengan lauk sederhana berupa bubur, spageti atau kentang.

Seperti yang sudah Anda pahami, tepung dibutuhkan untuk mengentalkan kuahnya, dan bumbu, bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah digunakan untuk meningkatkan rasanya. Ingatlah bahwa tujuan utama kuah adalah untuk meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi tidak membuatnya kewalahan.

Cara memasak:

1. Untuk irisan daging dan hidangan daging cincang lainnya, saus putih standar sangat ideal. Untuk melakukan ini, Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan dan menambahkan satu sendok makan tepung ke dalamnya - Anda perlu menumisnya sampai berubah warna menjadi kekuningan. Panaskan dengan api kecil hingga kuah mengental. Untuk menghindari gumpalan, Anda perlu mengaduk saus hingga merata. Setelah itu, tambahkan bumbu dan rempah. Anda bisa menambah rasa kuahnya dengan tumis sayuran: wortel parut, paprika, bawang bombay cincang halus.
2. Ada lagi resep menarik untuk membuat kuahnya. Jika, setelah memasak daging atau ayam di dalam oven, masih ada sisa lemak dan cairan, ini akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk kuah. Anda perlu mengikis sisa-sisa di loyang dengan hati-hati dengan spatula, tuangkan beberapa gelas air hangat dan aduk rata. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam mangkuk atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal. Ambil cangkir tepung dan aduk dengan air dingin - Anda akan mendapatkan konsistensi krim asam cair. Lebih mudah untuk mengocok campuran dengan blender, dan kemudian kuahnya tidak akan menggumpal. Sekarang Anda perlu menuangkan tepung encer ke dalam penggorengan dan aduk rata. Tinggal didihkan dan mengental sambil terus diaduk agar tidak gosong. Bumbui dengan garam dan bumbu, tambahkan bumbu dan bawang putih sesuai selera. Kuahnya sudah siap.
3. Ada kuah yang sangat gurih berbahan sayuran dan jamur yang akan menambah cita rasa bubur soba atau pasta. Ambil beberapa bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Parut wortel di parutan kasar dan masukkan ke dalam wajan. Kami memotong jamur dan Anda bisa mengambil chanterelles, champignon, atau jamur tiram. Rebus bersama sayuran. Masukkan tomat cincang halus ke dalam penggorengan dan masak hingga empuk selama sekitar 15 menit. Saat kuahnya sedang disiapkan, Anda perlu mengencerkan cangkir tepung dengan air dingin agar terlihat seperti krim asam dan kocok dengan blender agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran dengan hati-hati ke dalam penggorengan bersama kuahnya, aduk terus. Didihkan lagi selama 5-7 menit, lalu tambahkan garam, bumbu, dan rempah. Kuah lezat sudah siap.
4. Jika Anda menyiapkan bakso atau bakso, maka kuahnya bisa disiapkan di penggorengan yang sama dengannya. Sekitar 15 menit sebelum bakso siap, ambil ¼ cangkir tepung dan aduk dengan air dingin hingga mencapai kekentalan krim asam. Tambahkan sedikit krim atau krim asam dan aduk rata. Garam, merica, dan tuangkan campuran di atas bakso - sekarang yang tersisa hanyalah merebus kuah dengan tutup tertutup selama sekitar 15 menit dengan api kecil.

Kami mengundang Anda untuk mengetahui resep lezat membuat kuah daging dengan sayuran, yang persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Dapat disajikan dengan lauk favorit Anda: kentang, spageti, bubur apa saja.

Resepnya menarik karena bahan kuahnya bisa divariasikan sesuai selera.

Bahan-bahan untuk membuat kuah daging dan sayur

1. 400-500 gram daging (Anda bisa mengambil daging babi, sapi, sapi, fillet ayam).
2. 50-70 gram pasta tomat atau saus tomat. Selama bulan-bulan musim panas, Anda bisa menggunakan tomat yang sudah dikupas.
3. 150-200 gram krim asam.
4. Beberapa paprika.
5. 1 wortel.
6. 1 bawang bombay besar.
7. Minyak sayur untuk menggoreng.
8. Garam dan bumbu secukupnya.
9. Beberapa siung bawang putih.
10. Tanaman hijau.

Skema menyiapkan kuah daging dengan sayuran

• Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Kupas sayuran dan potong sesuka Anda - menjadi kubus atau sedotan. Sebaiknya potong paprika menjadi potongan yang lebih besar agar cita rasa masakan lebih terasa, jika Anda menyukainya. Cincang halus bawang putih dan bumbu. Wortel bisa dicincang atau diparut di parutan kasar.
• Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan lalu masukkan bawang bombay terlebih dahulu, tumis hingga transparan, lalu wortel dan paprika. Alih-alih pasta tomat, silakan gunakan tomat segar. Tuangkan air mendidih di atas tomat untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah. Potong tomat dengan pisau atau blender dan didihkan bersama sayuran. Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan sayuran favorit Anda, menambahkannya sesuai kebijaksanaan Anda. Kacang hijau, zucchini, kembang kol - tambahkan sayuran sesuai selera Anda dan buat resep saus spesial. Bawang bombay, paprika, dan kacang hijau cocok dengan fillet ayam. Daging babi cocok dengan wortel, bawang bombay, paprika, dan tomat.
• Sementara sayurannya direbus, mari kita mulai dengan dagingnya. Kami mencuci daging babi, memotongnya menjadi piring, memukulnya dengan palu dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Sekarang kita tambahkan daging ke dalam sayuran dan didihkan sampai matang.
• Tambahkan sedikit air dan krim asam ke dalam panci dan teruskan mendidih, aduk bahan sesekali. Garam, merica, dan masak selama 15-20 menit.
• Pada akhirnya, kami membumbui kuahnya dengan bawang putih dan rempah-rempah dan kami mendapatkan kuah yang harum, hangat, dan kental yang cocok dengan kentang, nasi, soba, millet, dan pasta. Kuah ayam cocok dengan pasta, kentang, nasi, dan oatmeal.

Penting! Penting untuk menggoreng paprika dengan baik bersama dengan sayuran agar tidak garing dalam kuah yang sudah jadi. Anda juga harus mengocok daging dengan baik agar empuk dan lembut serta cepat matang.

Kuahnya ideal untuk hidangan utama, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Kami telah membicarakan tentang pilihan kuah yang lebih encer, dan sekarang kami mengusulkan untuk mencari hidangan yang lebih memuaskan karena kekentalannya.

Bahan untuk membuat kuah kental dengan daging

1. 400-500 gram daging babi.
2. 2 sendok makan tepung.
3. 200-250 gram daging babi.
4. Satu sendok makan pasta tomat.
5. Beberapa siung bawang putih.
6. Minyak bunga matahari untuk menggoreng.
7. Garam lada. Rempah-rempah secukupnya.
8. Tanaman hijau.

Teknologi pembuatan kuah kental dengan daging

1. Mari kita urus dagingnya dulu. Itu perlu dicuci dengan air mengalir, dipotong menjadi piring, dipukul rata dengan palu dan dipotong kecil-kecil. Anda bisa mengocok daging yang sudah dicincang, tetapi prosedur ini akan memakan waktu lebih lama.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan kirim daging babi yang sudah disiapkan ke sana. Tambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Tidak disarankan memberi garam pada daging pada awal penggorengan, karena akan kehilangan banyak sari sel dan menjadi keras.
3. Masukkan campuran krim asam dan pasta tomat ke dalam piring, tambahkan air dan tepung - semua ini bisa dihaluskan dengan blender agar tidak ada gumpalan dari tepung. Air dapat dengan aman diganti dengan kaldu daging. Garam dan merica.
4. Kami mengirim campuran yang sudah jadi ke daging, aduk rata, tutup, kecilkan api dan didihkan dengan api kecil. Penting untuk sering mengaduk kuah untuk mengetahui tingkat kekentalan dan mencegah gosong.
5. Masak hidangan selama sekitar 15 menit, bumbui dengan bawang putih, bumbu dan sesuaikan selera. Sajikan kuahnya dengan nasi, soba, pasta, kentang, dan sup sayur. Kentang tumbuk juga sempurna.

Penting! Jika Anda tidak memiliki pasta tomat di rumah, Anda dapat menggantinya dengan aman dengan tomat segar atau saus tomat, yang selalu Anda miliki di lemari es.

Jika tidak ada krim asam, beberapa sendok mayones juga bisa.

Saus apa pun akan melengkapi makanan favorit Anda dengan sempurna. Jika kita berbicara tentang hidangan utama, kuahnya cocok dengan ikan, daging, ayam, hati, makanan laut, dan sereal. Dengan saus, Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda yang biasa dan menghasilkan kombinasi yang menarik. Dapat dibuat dari berbagai macam produk yang selalu Anda miliki di rumah. Anda dapat menemukan banyak sekali resep kuah, dan resep ini berbeda dengan saus karena disajikan bersama hidangan utama.

Kami mengundang Anda untuk mengetahui kuah terpopuler yang akan membuat hidangan favorit Anda lebih mengenyangkan, beraroma, dan lezat.

Kuah ini bisa disajikan dengan nasi, oatmeal, kentang tumbuk, soba, dan pasta. Jamur harus dicuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Jika jamur dikeringkan, direndam terlebih dahulu dalam air dan direbus. Untuk champignon segar dan jamur tiram, langkah-langkah ini tidak perlu dilakukan. Potong jamur menjadi potongan plastik dan bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin.

Tambahkan sepotong mentega ke dalam wajan panas, lelehkan dan tambahkan bawang bombay. Jika sudah berubah warna menjadi karamel, tambahkan jamur - sekarang goreng semuanya selama sekitar 10 menit. Taburi piring dengan satu sendok makan tepung yang sudah diayak (bisa langsung dari saringan di atas penggorengan - agar tidak ada gumpalan), tambahkan sedikit krim atau krim asam dan didihkan selama beberapa menit lagi. Garam, merica, sesuaikan selera. Bumbui bubur atau kentang tumbuk dengan kuah, taburi bumbu dan sajikan.

kuah kentang

Bagi pecinta masakan ikan, kuah kentang sangat cocok. Ambil piring dengan bagian bawah yang tebal (kuali, panci rebusan), tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan. Tambahkan satu sendok teh jintan dan masak sampai agak gelap.

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci, tambahkan sejumput kunyit dan cabai merah, lalu goreng selama kurang lebih 10 menit. Sekarang Anda perlu menambahkan air, tambahkan garam dan setelah mendidih, didihkan selama 15 menit. Anda membutuhkan air yang cukup untuk menutupi sedikit kentang. Selanjutnya tambahkan sedikit susu panggang fermentasi, sejumput ketumbar dan masak hingga matang. Saat hidangan sudah siap, perlu dibumbui dengan acar mentimun yang dicincang halus.

Kuah sayur cocok dengan pasta apa pun. Ini juga cocok dengan semua jenis daging. Untuk kuahnya, kupas dan potong bawang bombay, goreng dengan minyak sayur hingga transparan. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya, lalu haluskan dalam blender dan kirimkan ke sayuran.

Anda bisa menggunakan jus tomat sebagai pengganti tomat. Tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam saus. Kunyit, kemangi, dan oregano cocok dengan sayuran. Saat kuahnya sudah siap, tambahkan sedikit krim dan biarkan mendidih lagi. Bagi yang sedang diet, krim tidak boleh ditambahkan.

Bubur atau pasta kemarin akan cocok dengan kuah ini, dan Anda tidak akan melihat perbedaan apa pun dari lauk yang baru disiapkan. Di bulan-bulan musim panas, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan sayuran musiman, menciptakan kombinasi baru. Dan Anda dapat dengan mudah menemukan resep baru untuk kuah yang lezat.

Kuah untuk daging

Bagaimana cara menyiapkan kuah dengan tepung yang benar? Anda membutuhkan sayuran segar untuk membuat kuah yang lezat untuk daging Anda. Panaskan wajan, tuang minyak dan goreng potongan daging. Di panci lain, panaskan mentega dan tumis bawang bombay dan wortel di dalamnya. Anda bisa menambahkan paprika yang dipotong-potong. Setelah 5-7 menit, tambahkan tomat cincang halus, kupas.

Saat sayuran hampir siap, tambahkan beberapa sendok makan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Campur campuran dengan baik dan tambahkan segelas air. Saat kuah sayur sudah mendidih, masukkan daging goreng ke dalamnya dan masak kuah kurang lebih 35 menit, terakhir kuahnya kita beri bumbu sesuai selera, tambahkan sedikit garam dan tambahkan beberapa siung bawang putih cincang untuk menambah rasa pedas pada masakan. dan aroma yang luar biasa. Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai ke dalam masakan. Disarankan untuk menyajikan hidangan panas, ditaburi bumbu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+