Apa cara terbaik untuk memasak bebek? Foto resep untuk mengasinkan semalaman dan memanggang bebek sederhana dengan mustard dan madu. Apa yang harus dimasak dengan bebek
Bebek yang dipanggang dalam oven enak dan sangat indah. Burung kemerahan akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya jika Anda memasaknya sesuai dengan semua aturan.
Berikut adalah resep langkah demi langkah terbaik untuk bebek buatan sendiri di dalam oven dengan deskripsi mendetail, tip, dan rahasia kecil.
Bebek buatan sendiri di oven - prinsip memasak umum
Banyak orang tidak menyukai bebek, tetapi burung sebenarnya sangat enak dan empuk. Penting untuk mempersiapkannya dengan benar. Bangkai harus dibersihkan dari bulunya. Jika ada kotoran pada bebek, harus dipotong atau dilap dengan sikat. Lemak berlebih yang menggantung di bagian perut yang dipotong juga bisa langsung dipangkas. Dianjurkan untuk mengasinkan bebek domestik terlebih dahulu. Diamkan dalam saus atau bumbu selama 5-6 jam, atau lebih baik lagi sepanjang malam.
Prinsip dasar memasak:
1. Pantatnya harus dipotong sebelum dipanggang. Inilah yang memberi burung itu bau yang khas.
2. Bebek tidak disarankan langsung dimasak di dalam cetakan, lebih baik dimasak terlebih dahulu di dalam foil atau di dalam selongsong agar dagingnya dikukus. Anda bisa merebus burungnya terlebih dahulu atau menggunakan bebek panggang khusus.
3. Waktu memanggang bebek jarang kurang dari 1,5 jam. Oleh karena itu, apel, kentang, dan produk lain yang akan ditambahkan ke dalamnya perlu dicincang kasar.
4. Tidak boleh ada bumbu berukuran besar atau herba kering pada kulit burung. Mereka akan membakar dan merusak pemandangan.
Waktu memanggang bebek peliharaan akan langsung bergantung pada ukurannya, tetapi lebih baik tidak mengambil burung yang beratnya melebihi 2 kg. Jika mulai gosong lebih cepat daripada bagian dalamnya, Anda bisa mengoleskan krim asam di atasnya dan menutupinya dengan kertas timah dan perkamen. Rata-rata suhu memanggang bebek adalah 180-200 derajat.
Bebek buatan sendiri di dalam oven: resep langkah demi langkah dengan apel di dalam tas
Salah satu tambahan bebek yang paling populer adalah apel. Burung itu cocok dengan mereka, hasilnya harum dan berair. Dalam resep langkah demi langkah bebek buatan sendiri, lebih baik menggunakan apel asam atau taburi potongannya dengan lemon.
Bahan-bahan
Bebek 1 buah;
4 siung bawang putih;
Garam, merica bubuk, dan kacang polong;
2 lembar daun salam;
2 sendok makan minyak;
10 apel;
Selain itu, Anda membutuhkan selongsong atau tas untuk memanggang. Jika menggunakan tas yang sudah jadi, ukurannya harus sesuai dan cukup panjang.
Persiapan
1. Larutkan 5 sendok makan garam dalam tiga liter air, tambahkan sepuluh merica, bisa dihaluskan. Potong daun salam. Ambil air pada suhu kamar atau dingin.
2. Buang kulit lemon atau segera potong jeruk menjadi dua, peras airnya, remukkan kulitnya dan buang ke dalam air. Mereka akan memberi bebek aroma yang menyenangkan dan menghilangkan bau tertentu.
3. Masukkan burung ke dalam wajan, ember atau wadah besar, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, dan biarkan meresap di tempat hangat setidaknya selama 5 jam. Atau kita masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam, Anda bisa menyimpan burungnya seharian, hasilnya akan lebih baik.
4. Campurkan lada hitam dengan dua sendok makan minyak, tambahkan sedikit garam, dan Anda bisa menambahkan sesendok jus lemon. Giling sampai halus.
5. Keluarkan bebek dari air garam. Tempatkan di rak kawat atau di saringan besar atau saringan. Biarkan selama setengah jam, biarkan burung mengering, semua kelebihan air akan terkuras.
6. Olesi bagian luar bebek dengan minyak sayur.
7. Ambil beberapa atau tiga buah apel, cuci bersih dan potong menjadi empat bagian. Bisa juga ditaburi bumbu atau parutan kulit, ditaburi jus lemon, atau diletakkan begitu saja. Kami memasukkannya ke dalam bangkai, jangan sentuh sisa apel untuk saat ini.
8. Pindahkan bebek ke dalam loyang dan ikat pinggirannya. Dengan menggunakan tusuk gigi atau jarum sederhana, buat beberapa tusukan di atasnya. Kami menempatkan tas di loyang kecil dengan sisi atau dalam cetakan yang lebih besar dari bebek, karena kami akan meletakkan apel di sepanjang tepinya.
9. Nyalakan oven terlebih dahulu, biarkan memanas hingga 200 derajat.
10. Masukkan bebek dengan apel ke dalam oven dan masak selama 80-100 menit, tergantung ukuran dan umur burung. Semakin tua dia, semakin lama kita menjaganya.
11. Apel yang tersisa harus dicuci bersih, bagian tengahnya dipotong, bisa dengan lekukan khusus. Taburi dengan jus lemon dan masukkan ke dalam mangkuk, biarkan menunggu di sayap.
12. Keluarkan bebek yang sudah setengah matang. Akan ada banyak cairan dan lemak di bagian bawah kantong, potong bagian atas dengan hati-hati dan buka bungkusnya.
13. Gunakan sendok untuk mengambil cairannya, tuangkan apel ke dalam mangkuk, lalu aduk.
14. Gunakan juga sendok untuk mengambil lemaknya dan tuangkan di atas bebek hingga muncul kerak yang indah.
15. Susun apel dari mangkuk di sekeliling bebek.
16. Masukkan kembali burung ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih setengah jam. Dianjurkan untuk menuangkan cairan yang mengalir ke atas bangkai setiap sepuluh menit.
Bebek buatan sendiri di oven: resep langkah demi langkah dengan kentang
Resep langkah demi langkah lainnya untuk bebek utuh buatan sendiri di dalam oven. Tambahkan kentang favorit semua orang. Ini adalah lauk yang sempurna untuk burung berlemak, tetapi juga harus dimasak dengan benar.
Bahan-bahan
Bebek 2,5 kg;
Beberapa sendok kecap;
Empat siung bawang putih;
8-10 kentang identik;
100 g krim asam atau mayones;
Rempah-rempah secukupnya.
Anda juga bisa memasak bebek ini di dalam tas, seperti pada resep sebelumnya, tetapi di sini pilihan dengan selembar kertas timah dan cetakan juga sangat berhasil.
Persiapan
1. Kami akan merendam burung dalam mayones atau krim asam, mana saja yang Anda suka. Kami mencuci bangkai terlebih dahulu, memotong semua kelebihannya, membuang sisa bulu dan rendam selama satu jam dalam air dingin, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya. Kemudian bilas bebek dan biarkan di rak kawat hingga kering.
2. Campur krim asam atau mayonaise dengan bawang putih cincang, tambahkan garam, kecap asin, dan merica. Gosok bagian dalam burung yang sudah disiapkan terlebih dahulu, lalu bagian luarnya.
3. Untuk mengasinkan, Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang nyaman dan memiliki penutup. Pilihan terbaik adalah paket. Tapi kami mengambil yang ketat dan mengikatnya dengan baik.
4. Burung kita biarkan selama lima jam atau semalaman, tetapi untuk kasus kedua kita masukkan ke dalam lemari es.
5. Untuk memanggang, gunakan loyang kecil. Jika diinginkan, Anda bisa melapisi bagian dalamnya dengan kertas timah agar lebih mudah dibersihkan nantinya. Olesi dengan minyak, cukup satu sendok.
6. Keluarkan burung dari lemari es, gosok kembali bumbu marinasi pada bangkai dengan tangan Anda, dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Kami meregangkan kertas timah di atasnya. Anda dapat memastikannya tidak menyentuh burung. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong lemak atau lemak babi yang sudah dipotong di atas bebek. Tutupi loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Oven harus dipanaskan hingga dua ratus derajat.
8. Kupas kentang, tidak perlu dibumbui dengan apa pun. Jika umbinya sangat besar, potong menjadi dua.
9. Keluarkan bebek dan angkat foilnya dengan hati-hati. Dengan menggunakan sendok, kikis lemaknya dan tuangkan sedikit ke atas kentang. Tambahkan garam tambahan. Tutupi mangkuk dan kocok kuat-kuat.
10. Kami juga menuangkan jus ke atas bebek.
11. Pindahkan kentang ke dalam wajan, letakkan di sekitar burung dan tutup kembali dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit lagi.
12. Lepaskan kertas timah. Kami membalikkan umbinya ke sisi yang lain, karena kentang sudah jenuh dengan lemak di bagian bawah dan sedikit kering di bagian atas.
13. Segera tuangkan lemak dan cairan dari dasar wajan ke atas bebek.
14. Sekarang Anda tidak perlu menutupi burung dengan kertas timah, cukup masukkan ke dalam oven dan panggang sampai muncul kerak yang indah selama setengah jam lagi.
Bebek buatan sendiri di dalam oven: resep langkah demi langkah dengan jeruk (potongan)
Resep langkah demi langkah yang sangat sederhana untuk bebek buatan sendiri di dalam oven. Ternyata burungnya luar biasa empuk dan harum, tidak perlu waktu lama untuk memasaknya, karena menggunakan potongan. Kami memotong bagian mana pun dari bangkai dalam jumlah yang diperlukan, disarankan untuk segera membuang tulang telanjang yang kandungan dagingnya sedikit.
Bahan-bahan
1 kg bebek;
2 jeruk;
10 ml kecap;
Dua siung bawang putih;
1 sendok teh. moster;
40 gram sl. minyak
Persiapan
1. Cuci potongan bebek, keringkan dengan handuk atau serbet kertas.
2. Panaskan mentega dalam wajan. Anda bisa mengambil bagian dari sayurannya. Tempatkan bebek dan goreng dengan api besar di kedua sisi. Tempatkan dalam mangkuk untuk saat ini.
3. Buang kulit satu buah jeruk, potong dan peras airnya ke dalamnya. Anda bisa menghancurkan jeruk terlebih dahulu dengan tangan atau menggulungnya di atas meja dengan tekanan agar sari yang keluar lebih enak dan lebih banyak.
4. Tambahkan kecap asin ke dalam jus dengan kulitnya, garam, tambahkan sesendok mustard, tapi bisa lebih jika suka pedas.
5. Kupas siung bawang putih, potong-potong dan tambahkan jus jeruk. Aduk rata. Tambahkan merica sesuai selera.
6. Cukup kupas jeruk kedua dan potong menjadi lingkaran. Saat kami melanjutkan, kami memilih semua tulangnya, karena akan memberikan rasa yang tidak terlalu enak pada hidangan.
7. Olesi cetakan dengan setetes minyak. Letakkan bebek dalam lapisan padat, sedikit tumpang tindih.
8. Letakkan jeruk di antara potongan unggas, usahakan menyebarkannya pada jarak yang sama.
9. Tuang kuah yang sudah disiapkan dari jus dan bumbu ke atas isi cetakan. Meratakan.
10. Regangkan selembar kertas timah di atas loyang dan kencangkan bagian tepinya agar lapisannya tidak terlepas.
11. Masak selama satu jam pada suhu 190 derajat.
12. Sajikan bebek jeruk dengan lalapan, lauk nasi putih atau merah, dan tambahkan bumbu.
Agar kertas timah tidak menempel dan menyentuh burung, letakkan sepotong lemak babi di bagian bangkai bebek yang paling menonjol.
Tidak perlu menambahkan banyak jus lemon atau asam lain ke dalam burung saat mengasinkannya. Ini akan membuat daging menjadi keras.
Apakah keraknya terbakar, pecah, atau muncul cacat lain? Burung itu bisa dicat dengan saus dari tas, atau cukup diteteskan sedikit dan ditempelkan pada daun dill dan peterseli.
Anda sebaiknya tidak menggunakan bumbu marinasi bebek dengan madu, saus tomat, atau banyak kecap yang sering ditambahkan pada ayam. Burung ini butuh waktu lama untuk dimasak, kulit dengan bahan seperti itu akan mudah gosong.
Daging bebek memiliki rasa yang lebih menarik dibandingkan daging ayam. Tidak sepatutnya, ini sangat jarang disiapkan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak bebek di dalam oven, pilihan resep terbaik kami akan membantu Anda memutuskan pilihan memasaknya.
Bebek utuh dipanggang dalam oven
Memasak bebek utuh di dalam oven tidaklah sulit.
Sebaiknya pilih karkas yang beratnya tidak lebih dari 2,5 kilogram. Ini jaminan bebeknya masih muda, artinya dagingnya empuk dan empuk.
Bahan-bahan:
- bebek – 2500 gram;
- kacang – 11 buah. kenari;
- minyak sayur;
- apel – 5 buah;
- bawang putih – 4 siung;
- jeruk – 2 buah;
- merica;
- plum – 10 buah;
- garam;
- aprikot kering – 11 buah.
Persiapan:
- Bilas bangkai. Ambil handuk kertas. Menjadi basah.
- Taburkan merica ke dalam garam. Gosokkan campuran tersebut ke atas bebek.
- Parut siung bawang putih. Parut bangkainya.
- Potong apel yang sudah dikupas. Potong kulit jeruk. Menggiling. Potong kacangnya. Potong buah-buahan kering. Mencampur. Tempatkan di bangkai. Menjahit.
- Olesi dengan minyak. Letakkan di atas loyang. Tutupi dengan kertas timah.
- Panaskan ovennya terlebih dahulu. Kamu membutuhkan 180 gr. Tempatkan loyang. Panggang selama dua jam, olesi secara berkala dengan jus yang dikeluarkan bebek.
- Saat bangkai sudah benar-benar matang, keluarkan kertas timah. Cokelat. Diperlukan waktu seperempat jam agar kerak yang enak dan renyah muncul.
Memasak dengan tambahan plum
Hidangan ini layak mendapat tempat di meja pesta mana pun. Dagingnya ternyata manis dan empuk.
Bahan-bahan:
- bebek – bangkai 3000 g;
- lada hitam;
- apel – 3 buah;
- garam;
- rum – 130ml;
- paprika – 15 g manis;
- plum – 55 gram;
- kemangi kering – 15 g;
- bawang putih – 3 siung;
- kismis – 55 gram;
- jeruk nipis – 1 buah;
- minyak zaitun – 65ml;
- madu – 35 gram;
- cuka balsamik – 65 ml.
Persiapan:
- Tambahkan garam ke merica bubuk. Parut bangkainya. Bungkus dengan film. Tempatkan di lemari es. Biarkan selama sehari.
- Haluskan siung bawang putih. Isi dengan minyak. Parut kulit jeruk nipis, peras air jeruk nipis dan tambahkan bawang putih. Mengalahkan. Taburi dengan kemangi dan paprika. Mencampur.
- Gosokkan campuran yang dihasilkan pada bebek tidak hanya bagian luarnya, tetapi juga bagian dalamnya.
- Tuang cuka ke dalam panci, lalu rum. Mengaduk. Pemanasan. Tahan selama lima menit.
- Potong apel yang sudah dikupas. Masukkan kismis. Potong buah plum. Mencampur. Tuangkan sedikit campuran madu di atasnya.
- Isi bebek dengan isian yang dihasilkan. Jahit lubangnya. Ambil tusuk gigi dan tusuk bangkai di tempat berbeda.
- Tempatkan di rak kawat. Tempatkan loyang di bagian paling bawah oven. Bungkus sayap dan kaki dengan kertas timah. Tempatkan rak di tengah oven.
- Panggang selama tiga jam. Mode penggunaan 180 derajat. Siram dengan sisa saus madu secara berkala.
Bebek yang menggugah selera dengan jeruk
Kemerahan, dipanggang sempurna, dengan aroma jeruk yang ringan, akan memberikan kenikmatan tidak hanya dari rasa, tetapi juga penampilan.
Bahan-bahan:
- kayu manis – 1 batang;
- bangkai bebek – 2500 g;
- merica bubuk;
- jeruk – 2 besar;
- garam;
- allspice – 2 kacang polong;
- bawang putih – 3 siung;
- lada hitam – 2 kacang polong;
- air – 240ml;
- madu - 2 sdm. sendok.
Persiapan:
- Ambil parutan. Gosok kulitnya. Gunakan satu jeruk. Peras jus dari buahnya. Hancurkan siung bawang putih. Tempatkan merica dalam lesung. Tambahkan garam. Tambahkan bawang putih parut. Menggiling. Aduk kulitnya.
- Terdapat lemak berlebih di dada dan leher yang perlu dipangkas. Ambil garpu dan sering-seringlah menusuk kulitnya. Tuang jus jeruk. Gosok dengan campuran parutan. Mengasinkan. Ini akan memakan waktu tujuh jam.
- Panaskan ovennya terlebih dahulu. Atur mode ke 180 derajat.
- Iris jeruk kedua. Campur irisan yang dihasilkan dengan kayu manis dan letakkan di perut. Ambil tusuk gigi. Tutup lubangnya.
- Tempatkan rak kawat di atas loyang. Tempatkan bangkai. Payudara harus berada di atas. Tuang air ke dalam panci. Tutupi loyang dan bangkai dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven. Biarkan selama 2/3 jam.
- Hapus kertas timah. Ambil kuas. Celupkan ke dalam jus yang dihasilkan di atas loyang. Lapisi burung itu. Taburi dengan merica. Panggang dalam jumlah waktu yang sama.
- Ambil dua sendok besar jus dari loyang dan campur dengan madu. Lapisi bangkai dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan kembali ke dalam oven. Tingkatkan panas hingga 220 derajat. Panggang selama tujuh menit.
Diisi dengan soba
Bebek dengan soba ternyata berair dan harum. Karena pelepasan lemak yang besar dari burung, sereal menjadi basah dan menjadi sangat empuk.
Bahan-bahan:
- minyak – 2 sdm. sendok sayur;
- bebek – 2300 gram;
- daun salam – 2 daun;
- hati – 320 g ayam;
- lada hitam – 1 sendok teh;
- champignon – 240 gram;
- garam;
- soba – 160 gram;
- bawang bombay – 2 buah.
Persiapan:
- Bilas dan keringkan bangkai. Gunakan handuk kertas atau serbet.
- Ambil garam dan campur dengan merica. Gosok burung itu. Tempatkan di dalam tas. Tempatkan di lemari es.
- Rebus sereal. Potong bawang bombay. Potong champignon. Potong hati. Jika ada jeroan ayam itik di dalam bangkai, bisa juga dicincang dan digunakan untuk isian.
- Masukkan bahan ke dalam penggorengan. Menggoreng. Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan merica. Mencampur. Campur dengan soba.
- Tempatkan isian ke dalam bangkai. Ambil benang dan jarum biasa. Jahit lubangnya.
- Bungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven selama dua jam. Mode penggunaan 180 derajat.
- Lepaskan kertas timah. Coklatkan bangkainya.
Bebek dipanggang dengan apel di oven
Jika Anda ingin merasakan cita rasa klasik bebek. Maka Anda harus memasaknya dengan apel, yang memberikan rasa pedas dan sedikit asam pada burung.
Bahan-bahan:
- jahe;
- bangkai bebek – 2300 g;
- garam;
- lada hitam;
- apel – 550 gram;
- kayu manis;
- lemon – 1 buah.
Persiapan:
- Campur garam dan rempah-rempah. Parut bangkainya.
- Potong kulit apel. Buang bijinya. Cincang halus. Peras jus dari lemon. Gerimis di atas apel. Mencampur. Hal ini diperlukan agar buah tidak menjadi gelap. Campur garam dengan kayu manis. Taburkan di atas apel. Mencampur. Tempatkan isian yang dihasilkan ke dalam bangkai.
- Sembuhkan lubangnya. Bisa ditempel dengan tusuk gigi.
- Tutupi sayap dengan kertas timah. Tempatkan bangkai di atas loyang.
- Masukkan ke dalam oven. Panggang selama satu setengah jam. Siram secara berkala dengan lemak yang dilepaskan. Mode penggunaan 180 derajat.
Resep memasak unggas dalam kertas timah
Saat burung dimasak dengan kertas timah, sarinya tidak mengalir ke loyang, tetapi meresap ke dalam burung dari semua sisi. Hal ini membuat bebek lebih beraroma dan empuk.
Bahan-bahan:
- bebek – 2300 gram;
- garam;
- mayones – 120 ml;
- bawang putih – 4 siung;
- lada hitam – 0,5 sendok teh;
- jeruk – 2 buah.
Persiapan:
- Tambahkan garam ke mayones. Tambahkan merica. Peras bawang putih dari sekop. Mencampur.
- Iris jeruknya.
- Gosok bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan saus mayones.
- Sebarkan kertas timah di atas loyang. Tempatkan burung itu. Tutupi dengan cincin oranye. Bungkus rapat dengan kertas timah. Jus tidak boleh bocor saat dimasak.
- Panggang selama satu jam. Lepaskan kertas timah. Brown, ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
- Modus 200 derajat.
Bagaimana cara memasak potongan bebek dengan nikmat di dalam oven?
Memasak ayam utuh tidak selalu nyaman, maka variasi memasak ini akan membantu. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk makan malam bersama keluarga, tetapi juga cocok menghiasi meja liburan.
Bahan-bahan:
- garam;
- bebek – 2300 gram;
- rempah-rempah;
- apel – 10 buah.
Persiapan:
- Potong bangkainya. Potong bagian yang tebal agar lebih cepat matang.
- Campur garam dan rempah-rempah. Taburkan pada bagian bebek. Mencampur. Simpan di lemari es selama setengah jam.
- Anda membutuhkan apel tanpa kulit. Potong-potong.
- Lapisi loyang dengan kertas timah. Tempatkan apel. Tempatkan potongan bebek. Bungkus kertas timah.
- Panggang selama satu jam (220 derajat). Lepaskan kertas timah. Biarkan dalam oven selama seperempat jam lagi.
Unggas juicy diisi dengan nasi
Hidangan terbaik untuk mengejutkan tamu Anda adalah boneka burung. Bangkainya keluar sangat lembut, dan bulirnya berair.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 2 sendok teh, cincang;
- garam;
- bebek - bangkai;
- minyak sayur;
- nasi – 1 cangkir;
- lada hitam – 1 sendok teh;
- apel – 23 buah;
- rosemary – 1 sendok teh cincang;
- wortel – 2 buah.
Persiapan:
- Menggunakan parutan halus, parut wortel.
- Potong siung bawang putih dan campur dengan setengah keripik wortel. Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan merica dan rosemary.
- Gosok bangkai dengan sisa serutan wortel. Biarkan selama satu setengah jam.
- Potong bawang bombay. Tempatkan dalam wajan panas dengan minyak. Tambahkan campuran wortel. Menggoreng.
- Rebus butiran beras. Campur dengan daging panggang.
- Kupas buahnya. Potong menjadi kubus.
- Isi separuh bangkai dengan campuran nasi, dan separuh lainnya dengan apel. Untuk memasaknya, pilih bebek yang lebih besar agar isiannya pas.
- Panaskan oven terlebih dahulu (195 derajat). Tuangkan segelas air ke atas loyang. Tempatkan bangkai. Kirim untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu dua jam. Jangan lupa menyirami jus yang dihasilkan secara berkala.
Dengan tambahan asinan kubis
Daging berlemak berpadu sempurna dengan rasa asam asinan kubis. Dari sini, burung memperoleh rasa yang unik dan halus yang dapat memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut.
Bahan-bahan:
- bebek – 2700 gram;
- garam;
- bawang putih – 7 siung;
- asinan kubis – 750 gram;
- merica;
- apel – 11 buah. Antonovka;
- rempah-rempah;
- anggur - 130 ml kering untuk isian;
- bawang bombay – 5 buah;
- anggur kering – 230 ml untuk rendaman;
- minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
- mentega – 180 gram.
Persiapan:
- Ambil pisau. Kikis lemak yang tidak perlu dari bangkai. Tuangkan air mendidih di atasnya.
- Campur bumbu dengan anggur dan minyak bunga matahari. Siram bangkainya. Menggiling. Mengasinkan. Ini akan memakan waktu satu hari.
- Peras cairan dari kubis. Potong bawang bombay. Masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dilelehkan menteganya terlebih dahulu. Menggoreng. Campur dengan kubis.
- Potong apel yang sudah dikupas dan campur dengan campuran penggorengan. Tuangkan anggur. Padamkan. Ini akan memakan waktu delapan menit. Dingin. Rusak burung itu.
- Letakkan di atas loyang. Tutupi dengan kertas timah. Panggang selama satu setengah jam. Lepaskan kertas timah. Didihkan selama setengah jam.
Di bagian lengan diberi bumbu madu
Bebek di bagian lengannya keluar dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 7 siung;
- bebek – 1 bangkai;
- merica;
- madu - 3 sdm. sendok;
- garam;
- mustard – 3 sdm. sendok.
Persiapan:
- Peras bawang putih menggunakan alat press. Tuangkan madu. Tambahkan mustard. Mencampur.
- Potong bebek memanjang. Taburi dengan merica. Tambahkan garam. Menggiling. Tuangkan saus yang sudah disiapkan. Menggiling.
- Kirim ke lengan. Ikat di kedua sisi. Buat tusukan di bagian lengan.
- Letakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven panas. Panggang selama satu setengah jam.
- Potong lengannya. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, diamkan selama setengah jam lagi.
Hidangan lezat dengan kentang
Manjakan diri Anda dengan hidangan master. Kembali ke masa Tsar, setelah berburu, merupakan kebiasaan untuk memanggang hewan buruan yang lezat dengan kentang di dalam oven.
Bahan-bahan:
- bebek – 2100 gram;
- merica;
- kentang – 1850 gram;
- garam;
- bawang putih – 8 siung;
- mayones – 120 ml;
- apel – 1 buah.
Persiapan:
- Bilas dan keringkan bangkai.
- Potong siung bawang putih. Campur dengan mayones. Tambahkan garam, lalu merica. Mengaduk.
- Gosokkan rendaman yang dihasilkan ke atas bangkai. Biarkan selama setengah jam.
- Potong umbi kentang yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan sedikit garam. Mencampur.
- Kupas apel. Potong-potong.
- Tempatkan irisan kentang di atas loyang. Tempatkan bebek. Tuangkan sisa bumbu marinasi. Masukkan apel ke dalam burung. Tutupi dengan kertas timah.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Tempatkan loyang. Panggang selama satu jam.
- Hapus kertas timah. Rebus makanan selama setengah jam.
Bebek Peking tradisional
Resep terkenal yang telah menaklukkan seluruh dunia.
Bahan-bahan:
- garam – 3 gram;
- cuka beras – 65 ml;
- bebek - bangkai;
- madu - 3 sdm. sendok;
- air – 1950ml;
- adas bintang – 2 buah;
- akar jahe – 1 buah;
- bumbu 5 bumbu - sdm. sendok;
- kecap – 65 ml.
Persiapan:
- Bilas lalu keringkan bangkainya. Pangkas kelebihan lemak. Tempatkan rak kawat di atas loyang.
- Tuang air ke dalam panci. Potong akar jahe. Tempatkan dalam cairan. Tuangkan madu. Tuang saus dan cuka. Tambahkan bumbu. Tambahkan adas bintang. Mencampur. Mendidihkan. Rebus selama enam menit.
- Tuangkan marinade di atas bangkai. Kulit harus mengencang dan menggelap.
- Isi botol dengan air. Tempatkan dalam panci. Pasang bangkai. Sembunyikan di lemari es. Biarkan selama sehari.
- Mendapatkan. Tetap hangat selama satu jam. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Suhunya akan menjadi 195 derajat.
Bahan-bahan:
- merica;
- bebek – 3 kaki;
- tanaman hijau;
- lingonberry – 180 gram;
- garam;
- rosemary – 1 cabang;
- bawang merah – 4 buah;
- air mendidih – 125ml;
- krim asam – 2 sdm. sendok;
- timi – 3 cabang;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok.
Persiapan:
- Taburkan merica ke dalam garam. Gosok kakinya. Tempatkan di penggorengan. Menggoreng.
- Potong bawang bombay. Menggoreng.
- Tuang krim asam. Didihkan selama tiga menit. Tuang ke dalam air. Tambahkan rosemary cincang dan timi.
- Ambil seekor bebek. Tempatkan kaki. Tuangkan sausnya.
- Tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama dua jam. Modus 180 derajat.
- Tiriskan sausnya. Tambahkan lingonberry. Mengalahkan. Sajikan kaki ayam dengan sausnya.
Bebek Natal di dalam oven
Gunakan pilihan memasak yang disajikan dan makan malam liburan Anda akan diisi dengan aroma dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- rempah-rempah;
- bebek - bangkai;
- mustard – 2 sdm. sendok;
- garam – 2 sendok teh;
- kecap – 95 ml;
- lada hitam;
- minyak sayur.
Persiapan:
- Tuang garam ke dalam mustard. Tuang kecap. Taburi dengan bumbu dan merica. Mencampur.
- Bilas bangkai. Kering. Gosok dengan saus. Marinasi selama sehari.
- Tempatkan dalam formulir. Tuangkan saus apa pun yang belum terserap. Tutupi dengan kertas timah.
- Masukkan ke dalam oven. Panggang selama dua jam.
- Lepaskan kertas timah. Didihkan selama seperempat jam. Mode penggunaan 185 derajat.
Setelah Anda membeli hewan buruan segar, hewan tersebut harus disiapkan untuk dimasak. Hapus lemak internal dan potong kelebihannya. Jika ada bulu pada bebek, bakar saja di atas api. Kemudian bilas bangkai hingga bersih dengan air mengalir. Itu saja, bebek siap dimasak. Bebek panggang akan sangat enak.
Kami akan menunjukkan cara memasak bebek, dan untuk membuatnya lembut dan berair di dalam oven, gunakan tips kami. Di bawah ini kami akan memberikan beberapa cara memasak bebek yang paling populer. Sekarang, pelajari beberapa tip berguna untuk awal yang baik.
Pengrajin berpengalaman berbagi rahasia mereka dengan juru masak pemula. Baca tips mereka sebelum Anda mulai memasak.
1. Usahakan memilih spesimen yang masih muda untuk dimasak dan dipanggang utuh di dalam oven, maka dagingnya akan menjadi empuk dan tidak terlalu berlemak. Disarankan untuk membeli bebek yang beratnya sekitar 2,5 kilogram.
2. Untuk menambah rasa juiciness pada masakan, sebaiknya diisi dengan buah-buahan, nasi atau jamur.
3. Aromanya yang nikmat akan membantu menghilangkan bau alami bebek. Anda perlu mengasinkan daging selama sekitar 3 jam. Saat memotong, pantatnya dibuang.
4. Jika Anda memiliki daging beku, Anda harus mencairkannya secara perlahan dan alami. Anda tidak dapat menggunakan microwave.
5. Tidak tahu cara memasak bebek liar? Selongsong kue atau kertas timah khusus akan membantu Anda. Saat lemaknya matang, mereka harus menuangkannya ke atas daging agar bagian atasnya tidak tetap kering. Jika Anda ingin mendapatkan daging berwarna coklat keemasan, potong lapisan atas kertas timah setengah jam sebelum dimasak.
6. Saat meletakkan bebek di atas panggangan, jangan lupa meletakkan sesuatu di bawahnya, jika tidak semua lemaknya akan terkuras.
7. Bebek boleh direbus terlebih dahulu. Dengan cara ini Anda akan aman dan daging di dalamnya tidak akan mentah.
Bumbunya enak
Bebeknya bisa diminyaki secara tradisional. Artinya, lumuri bangkai dengan mayonaise yang dicampur bumbu yang dibeli di toko. Namun ada beberapa resep marinade populer yang bisa Anda siapkan sendiri dengan mudah. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memanggang bebek dan memberikan rasa yang tidak biasa.
Bumbunya bisa dibuat dari:
Krim asam, kuning telur, merica, bawang putih dan garam;
bumbu dengan kari, minyak zaitun, jahe, bawang putih, jus lemon dan garam;
mayones, bawang putih, mustard, merica, vodka dan garam;
anggur putih, madu cair, jus lemon, kecap, bawang putih dan garam;
jus jeruk, madu cair, anggur putih, kecap, cabai, bawang putih dan garam.
Seperti yang Anda lihat, komponen utama dalam semuanya tetap bawang putih dan garam, semua bahan lainnya berubah. Anda dapat bereksperimen dan menemukan resep bumbunya sendiri.
Berbagai pilihan cara mengolah bebek yang enak
Baiklah, mari kita beralih dari kata-kata ke tindakan?! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan bebek untuk dipanggang di oven. Yang tersisa hanyalah mencari tahu cara memasak bebek liar atau bangkai peternakan di dalam oven. Inilah yang akan kita tangani sekarang.
resep tradisional
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memanggang bebek di oven sesuai resep klasik. Siapkan hidangan ini untuk makan malam, dan tak seorang pun di keluarga Anda akan tetap acuh tak acuh.
Produk yang Dibutuhkan:
Bebek (2,5 kilogram);
jahe (30 gram);
lemon (1 buah);
Semoga madu (sendok besar);
garam batu (sendok kecil);
Apel varietas Semerenko (2 buah);
minyak sayur (2 sendok besar);
kecap (3 sendok besar);
Merica untuk rasa.
Memasak:
Langkah pertama adalah menyiapkan bangkai. Sekarang Anda tahu cara melakukannya. Setelah diolah, pastikan mengeringkan bebek dengan tisu dapur. Gosok bangkai dengan garam dan merica. Masukkan bebek ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
Kupas jahe dan parut di parutan halus. Dalam mangkuk terpisah, campur dengan kecap, minyak, dan madu Mei. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan sedikit jus lemon di sana. Itu saja, bumbunya sudah siap. Inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan daging yang lembut dan juicy. Lumasi seluruh bagian dalam dan luar bangkai dengan campuran yang sudah disiapkan.
Sekarang mulailah menyiapkan apel. Pilihlah buah-buahan dengan sedikit rasa asam. Mereka harus kokoh, kalau tidak mereka akan hancur begitu saja di dalam oven. Potong apel menjadi empat bagian dan isi bebek dengan apel tersebut.
Lubang tersebut harus ditutup dengan kulit yang menggantung dan diamankan dengan tusuk gigi. Lalu masak sesukamu. Anda cukup meletakkan bebek di atas loyang, atau memasukkannya ke dalam selongsong atau kertas timah. Jika masih ada apel yang tersisa, letakkan di sekitar burung.
Kirim bebek untuk dipanggang. 15 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah atau buka sedikit selongsongnya agar bebek sedikit kecoklatan. Bebek yang sudah jadi bisa dibawa ke meja. Jika diinginkan, potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa menyajikan bangkai dengan lauk. Kentang cocok dengan bebek.
Memasak bebek di lengan
Jika Anda ingin mendapatkan daging yang tidak hanya empuk, tetapi juga berair, lebih baik memasaknya dalam wadah selongsong. Ayo mulai memasak.
Produk yang Dibutuhkan:
Bebek (2,5 kilogram);
apel hijau (5-6 buah, sedang);
buah-buahan kering favorit (310 gram);
lemon (1 buah);
Semoga madu (2 sendok besar);
kecap (sendok besar);
bumbu favorit (155 gram);
mentega (sendok besar).
Memasak:
Siapkan dan marinasi bebek sesuai resep favorit Anda. Pastikan untuk melakukan pemotongan. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi tidak hanya dari luar, tapi juga dari dalam. Mari kita mulai menyiapkan isinya. Cuci apel sampai bersih dan buang intinya. Potong buah menjadi empat bagian. Rendam buah-buahan kering dalam air selama setengah jam.
Parut setengah buah lemon beserta kulitnya menggunakan parutan yang berlubang kecil. Pindahkan serutan yang sudah jadi ke apel. Tambahkan buah-buahan kering di sana. Tambahkan madu cair dan campur semuanya dengan baik.
Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke atas bebek, tutup lubangnya dengan kulit gantung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Jika diinginkan, sambungannya bisa dijahit.
Sekarang Anda harus menyiapkan saus khusus untuk memberikan rasa juiciness pada hidangan. Ambil separuh parutan lemon, sesendok madu cair, mentega cair, dan kecap. Gosokkan campuran yang sudah disiapkan ke seluruh permukaan bebek dan letakkan di dalam selongsong. Ikat dan letakkan di atas loyang.
Panggang bebek selama sekitar satu jam. Kemudian balikkan bangkai dan tusuk seluruh punggungnya dengan garpu. Pada akhirnya, setelah 1,5 jam, bebek Anda akan siap. Jika keluar cairan berwarna merah berarti daging belum matang. Tunggu hingga cairan bening. Sajikan ke meja, hiasi hidangan. Anda bisa menyiapkannya menggunakan resep yang sama.
Bebek panggang dengan jamur
Anda bisa memasak bebek panggang yang lezat dengan jamur. Jika hanya sedikit orang yang makan apel setelah dipanggang, jamur akan terbang begitu saja. Mari mencoba.
Produk yang Dibutuhkan:
Bebek (2 kilogram);
jamur champignon (310 gram);
kentang (500 gram);
bawang bombay (155 gram);
garam dan lada hitam secukupnya.
Memasak:
Pertama, kupas dan bilas bawang bombay. Giling menjadi kubus kecil. Bilas jamur dengan air mengalir. Potong menjadi irisan tipis.
Kupas kentang dan potong dadu. Kemudian bawang bombay cincang perlu digoreng dengan minyak di penggorengan. Tambahkan jamur di sana juga. Tambahkan garam secukupnya dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.
Kemudian campurkan jamur dan bawang bombay dengan kentang. Cicipi, bila garam kurang tambahkan dan merica. Lanjutkan menggoreng hingga matang.
Siapkan bangkai dan cuci. Keringkan dengan handuk kertas dan isi dengan campuran yang sudah disiapkan. Jahit lubangnya dan masukkan bebek ke dalam wadah pemanggang khusus. Letakkan di atas loyang dan panggang. Setelah 2 jam bebek akan matang.
Memasak bebek Peking
Tidak mungkin memasak bebek Peking asli, karena orang Cina menyiapkan bangkainya dengan cara khusus. Namun menurut resep ini Anda akan memasak sesuatu seperti bebek Peking asli.
Produk yang Dibutuhkan:
Bebek (2,5 kilogram);
garam batu (sendok besar);
anggur putih (110 ml);
Semoga madu (145 gram + sendok besar untuk saus);
jahe (30 gram);
minyak wijen (sendok besar);
kecap (sendok besar + 1 sdm untuk saus);
merica bubuk (sendok besar).
Memasak:
Tangani bebeknya terlebih dahulu. Jika masih ada bulu yang tersisa, hilangkan di atas api. Cuci bangkai sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Kemudian siapkan bumbu marinasi yang enak. Untuk ini kita membutuhkan anggur dengan garam. Gosok burung dengan bahan-bahan ini dan letakkan di toples, letakkan di atas nampan. Tempatkan bebek di lemari es semalaman.
Selanjutnya, keluarkan bebek dan olesi dengan madu Mei. Jika diberi gula, lelehkan madu dalam penangas air. Kemudian kirim burung itu ke tempat yang dingin selama setengah hari. Di malam hari, bungkus bebek dengan kertas timah dan panggang selama 2 jam. Kupas akar jahe dan parut dengan lubang halus. Campur semua bahan yang dibutuhkan untuk saus.
Keluarkan bebek dan keluarkan kertas timah. Lapisi dengan saus yang sudah disiapkan. Masak bangkai selama 15-20 menit lagi. Campur madu dan kecap. Tuang adonan ke atas bebek dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, bagilah bangkai menjadi beberapa bagian. Taburkan biji wijen di atas daging. Anda dapat menghiasnya dengan bumbu dan menyajikannya pada hari libur lainnya.
Biasanya memanggang bebek untuk hari raya merupakan kebiasaan. Tapi kenapa tidak membuat hidangan seperti itu di hari biasa?! Kejutkan keluarga Anda. Sekarang Anda tahu cara membuat bebek berair dan enak. Penting untuk memilih resep karkas dan marinade yang tepat. Ada banyak cara memasak bebek di dalam oven. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan masak burung itu dengan cara yang tidak biasa.
Tentu saja, bebek peternakan sangat berbeda dengan bebek pemburu. Bangkai liar menjadi kering. Namun hal ini bisa terjadi jika cara memasaknya salah. Jika Anda memanggangnya dalam selongsong dengan bumbu khusus, bebek akan tetap berair dan lembut. Jika Anda mengambil burung yang terlalu besar dan takut bagian dalamnya mentah, maka rebuslah terlebih dahulu. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk mempelajari aturan dari koki berpengalaman yang kami berikan di awal artikel.
Resepnya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa memasak bebek. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen. Lagi pula, hal yang sama menjadi membosankan seiring berjalannya waktu, jadi cepat atau lambat Anda perlu belajar cara memasak hidangan lainnya. Perkaya pengetahuan Anda dengan keterampilan memasak bebek panggang. Anda akan berhasil, semoga berhasil!
Bebek dalam oven merupakan sajian yang sangat meriah yang menjadi pusat dari keseluruhan perayaan. Setidaknya di keluarga kami jarang yang disiapkan begitu saja tanpa alasan. Dan karena hari libur terpenting - Tahun Baru - akan segera tiba, inilah saatnya untuk mulai merencanakan dan membuat menu Anda.
Jika semuanya kurang lebih jelas dengan dan, maka saya pribadi mengalami kesulitan dengan kursus kedua. Lagi pula, jika Anda percaya tanda-tandanya, Anda sebaiknya tidak menyajikan daging babi agar babi itu menguntungkan Anda sepanjang tahun 2019. Jadi aku memilih antara, angsa atau bebek.
Bebeknya selain bisa dipanggang utuh, juga bisa disajikan dalam bentuk potongan. Setiap orang memilih sendiri opsi mana yang paling mereka sukai. Baiklah, bisakah kita mulai?
Bebek lembut dan berair dengan madu dalam kertas timah
Bebek sangat enak jika diberi bumbu madu. Atas dasar inilah burung ini biasanya diolah. Aroma manis membuat hidangan ini sangat lezat. Nah, bagian keraknya tentu saja menjadi warna yang sangat indah. Dan berkat kertas timah, dagingnya mendidih, direndam dalam jus dan kondensasinya sendiri.
Anda benar-benar dapat menggunakan bumbu dan bumbu apa pun, yang akan mengungkapkan cita rasa hidangan dengan cara baru setiap saat.
Kita akan butuh:
- bebek - 2,5-2,8 kg;
- garam - 1,5 sendok teh;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- bawang putih - 3-4 siung;
- madu - 1 sendok makan;
- mustard - 1 sendok teh;
- paprika - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Siapkan bebek. Kami mencucinya sampai bersih dan, jika perlu, mencabut tunggul bulunya. Kami memotong ekor dan bagian sayap yang tipis. Keringkan dengan handuk kertas.
2. Gosok bangkai dengan campuran garam dan merica pada seluruh sisi dan bagian dalam.
Potong bawang putih menjadi cincin dan gosok juga seluruh permukaannya.
3. Tutupi semuanya dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 hingga 12 jam.
4. Keluarkan semua siung bawang putih dari bebek agar tidak gosong saat dipanggang. Pindahkan ke loyang yang dilapisi dua atau tiga lapis kertas timah. Bungkus rapat dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu setengah jam.
5. Kali ini, campurkan mustard, paprika, dan madu.
Setelah 1,5 jam, kami mengeluarkan bebek dan membuka bungkusnya. Olesi dengan setengah saus yang sudah disiapkan dan panggang lagi selama setengah jam.
Kemudian olesi dengan sisa bumbu marinasi dan masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit.
Saat memanggang, olesi dengan lemak unggas.
Kami memindahkan bebek yang sudah jadi ke hidangan yang indah, dan Anda bisa menyajikannya ke meja!
Bebek dengan apel dan jeruk di dalam oven
Bebek dengan apel adalah kombinasi produk yang familiar dan disukai banyak orang. Tapi resep ini tidak hanya menggunakan apel, tapi juga jeruk! Tampaknya hidangannya manis, tetapi kenyataannya tidak. Di dalamnya, semua rasa berpadu sangat serasi satu sama lain. Aroma buah dengan bumbu madu dan kedelai membuat hidangan ini tak terlupakan!
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah;
- apel - 2 buah;
- jeruk - 1 buah;
- madu - 2 sendok teh;
- kecap - 1 sdm;
- garam lada.
Persiapan:
1. Lumuri bebek yang sudah disiapkan dengan garam dan merica bagian luar dan dalam. 3. Kami juga menggosok burung itu dengan satu sendok teh madu. Biarkan selama dua jam agar benar-benar jenuh dengan bumbu marinasi.
2. Pada saat ini, potong apel dan jeruk menjadi empat bagian, sisakan kulitnya tetapi buang bijinya. Tambahkan sedikit garam dan merica.
Tambahkan satu sendok teh madu kedua dan satu sendok makan kecap ke dalam buah. Campur semuanya.
3. Isi bebek kita dengan jeruk dan apel, jangan terlalu kencang.
Sisa buahnya kita letakkan saja di sebelah burung.
4. Tempatkan semuanya dalam cetakan yang dilapisi kertas timah. Kami juga menutupi piring dengan kertas timah di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2 jam, menuangkan jus ke atas burung dari waktu ke waktu.
20 menit sebelum akhir, lepaskan lapisan atas kertas untuk membentuk kerak goreng yang renyah.
Bebek yang harum dan sangat berair yang direndam dalam jus buah adalah dekorasi nyata untuk meja liburan!
Bagaimana cara memasak bebek peking yang enak?
Bebek peking adalah hidangan yang berasal dari Kerajaan Tengah. Anda belum pernah ke China jika belum mencoba hidangan ini. Dan tentunya Anda selalu ingin mengulang resepnya di rumah, namun banyak produk yang tidak bisa kita temukan di toko biasa. Kami harus keluar dan menggunakan apa yang kami punya. Resep ini sederhana, namun prosesnya sendiri memakan waktu yang cukup lama. Namun hasilnya tentu saja akan menyenangkan semua orang!
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah;
- anggur merah semi-manis (atau vodka) - 150 g;
- kecap - 150 gram;
- rempah-rempah (kunyit, rosemary, ketumbar;
- garam;
- cuka anggur - 1 gelas;
- air mendidih - 2-3 liter.
Untuk saus:
- kecap - 2-3 sendok makan;
- madu - 1 sendok makan;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- saus tomat - 1 sdm.
Persiapan:
1. Tuang wine, kecap asin, dan 1-2 gelas air hangat ke dalam wadah yang akan digunakan untuk marinasi bebek kita. Tambahkan bumbu dan garam, aduk rata.
Tempatkan unggas yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Kami menaruhnya di lemari es atau di balkon (jika di sana dingin) selama 48 jam, setiap 5-6 jam kami membalikkan burung ke sisi yang lain.
2. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan burung itu dan menuangkannya ke semua sisi dengan larutan air mendidih dan cuka anggur.
3. Panaskan oven hingga 200 derajat. Kami menempatkan loyang dengan air di bagian paling bawah, dan sedikit lebih tinggi kami menempatkan panggangan dengan burung. Masak selama 1,5-2 jam.
4. Bebek peking disajikan dengan kuah khas yang bisa dibuat sebagai berikut. Campur kecap, saus tomat, minyak zaitun, dan madu. Rebus dalam microwave selama 2 menit.
Sausnya harus mengental.
5. Keluarkan bebek dari oven, biarkan agak dingin, lalu potong-potong. Sajikan dengan pancake dan sayuran. Enak!
Bebek panggang dengan soba dan apel dalam panci bebek
Bebek isi soba tidak hanya akan mengejutkan tamu Anda, tetapi juga membuat mereka kenyang sehingga tidak ada yang kelaparan. Bagaimanapun, ini adalah daging dan lauk dalam satu botol. Dan berkat bebeknya, burung itu direbus dalam jusnya sendiri, direndam dalam isinya, yang, omong-omong, tidak hanya terdiri dari soba. Tapi juga dari apel dan plum. Dan bahan-bahan ini opsional, Anda bisa meninggalkannya jika tidak mau. Tapi kombinasi ini luar biasa enak!
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah;
- soba - 1 cangkir;
- buah plum yang diadu;
- apel - 2-3 buah;
- madu - 80 gram;
- mustard - 80 gram;
- garam, bumbu unggas.
Persiapan:
1. Lelehkan madu dalam microwave dan campur dengan mustard, bumbu dan garam. Gosokkan campuran ini ke bebek yang bersih dan kering.
Kami melapisi semuanya di luar dan di dalam.
Bungkus bangkai dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam, atau sebaiknya semalaman.
2. Cuci soba lalu tambahkan air asin, masak hingga setengah matang.
Potong apel menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya.
3. Isi bebek dengan isian yang sudah disiapkan: pertama tambahkan beberapa sendok makan soba, lalu beberapa irisan apel dan plum yang sudah dicuci. Begitu seterusnya sampai semuanya selesai. Tutup lubangnya dengan tusuk gigi.
4. Balikkan burung dan letakkan di dalam kandang bebek.
Jika bangkai terlalu besar dan tutup wajan bebek tidak menutup, tutupi dengan kertas timah.
Tutupi dengan kertas timah sehingga ujung-ujungnya masuk ke dalam. Dengan cara ini, semua kondensasi yang dikeluarkan tidak akan keluar. Tuang satu sendok makan air ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200°. Panggang selama 1,5-2 jam.
30 menit sebelum akhir memasak, lepaskan kertas timah atau tutupnya dan biarkan bebek kita berwarna coklat dan keemasan.
Bebek yang cantik dan harum dengan isian yang cerah dan tidak biasa akan menyenangkan semua orang yang cukup beruntung untuk mencicipinya!
Bebek lembut dan berair dengan kentang di lengannya di rumah
Resep yang sangat sederhana yang bisa digunakan untuk memanggang bebek untuk makan malam sehari-hari. Saya sering memasak ayam dengan cara ini. Dan selongsongnya, tentu saja, membantu dalam hal ini. Lagi pula, tidak ada yang lebih mudah daripada memasukkan burung dan kentang ke dalam tas dan memanggangnya di dalam oven. Dengan sedikit usaha dan waktu, Anda bisa menyiapkan hidangan utama yang enak untuk seluruh keluarga!
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah;
- kentang;
- garam lada;
- mayones;
- bawang putih dan rempah-rempah sesuai keinginan.
Persiapan:
1. Lumuri bebek yang sudah bersih dan sudah disiapkan dengan campuran garam, merica, dan mayonaise. Diamkan di lemari es selama 30-60 menit.
Anda bisa menambahkan bawang putih parut atau bumbu favorit Anda jika diinginkan.
2. Tempatkan burung di dalam loyang. Kami juga menaruh kentang yang sudah dikupas di sini. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 2 jam.
Setelah dua jam, potong selongsongnya dan biarkan lagi dipanggang selama 20 menit.
Bebek cantik berwarna kemerahan yang dipanggang dalam selongsong bersama kentang akan menjadi santapan lengkap untuk seluruh keluarga!
Bebek harum dalam saus jeruk di dalam oven
Bumbunya yang sangat harum dan lezat yang terbuat dari jus jeruk dan kulitnya menjadikan bebek sebagai hidangan yang benar-benar mewah. Cognac menonjolkan rasa jeruk yang cerah, madu menambah rasa manis - apa yang lebih baik?
Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda? Kemudian masak permainan sesuai resep ini. Mereka akan menjadi gila hanya karena aromanya begitu memasuki rumah Anda!
Kita akan butuh:
- bebek - 1 buah;
- kulit jeruk;
- jus jeruk - 1 gelas;
- jahe kering - 1 sendok teh;
- madu - 1 sendok makan;
- cognac - 1 sendok makan;
- kecap - 10-20 ml;
- lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Persiapan:
1. Cuci dan keringkan bebek, beri garam dengan tangan, gosokkan ke seluruh permukaan.
2. Campurkan cognac dengan kulit jeruk dan gosok burung kita dengan campuran ini. Biarkan marinasi semalaman di lemari es.
3. Kemudian pindahkan ke dalam baking bag dan masak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 30-40 menit.
4. Ambil beberapa sendok makan lemak bebek yang sudah dihaluskan, campur dengan seperempat gelas jus jeruk, kecap, lada hitam, jahe kering dan madu.
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas bebek kami, potong kantong kue di atasnya dan masak lagi selama 40 menit.
Waktu memasak tergantung pada ukuran burung, serta ovennya sendiri.
Hidangan paling aromatik ini akan memukau semua orang dengan rasanya!
Resep sederhana adonan bebek enak dan empuk di rumah
Saya yakin Anda belum pernah memasak bebek dalam adonan sebelumnya! Namun sia-sia! Banyak orang tidak mau dipusingkan dengan resep yang mengharuskan menguleni adonan. Namun kenyataannya tidak ada yang rumit dalam hal ini. Begitu Anda mencicipi roti renyah, yang di dalamnya terdapat daging paling empuk berisi kentang, Anda akan terpikat seumur hidup!
Kita akan butuh:
- bebek - 1,8 kg;
- kentang - 4 buah;
- garam - 1 sendok teh;
- paprika - 1 sendok teh;
- timi - 0,5 sendok teh;
- rosemary - 0,5 sendok teh;
- biji sesawi - 1 sendok teh;
- bawang putih - 5 siung;
- madu - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 2 sendok makan.
Untuk ujian:
- kefir - 350ml;
- air - 250ml;
- tepung - sekitar 900 g;
- telur - 1 buah;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Agar nyaman membungkus bebek dengan adonan, potong sayap dan lehernya. Kami mencuci dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Gosok dengan campuran bumbu dan garam (untuk melakukannya, campurkan bawang putih cincang, biji sawi, garam, paprika, thyme dan rosemary). Tutup dengan tas dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama dua jam atau lebih.
3. Setengah jam sebelum akhir pengasinan, uleni adonan. Untuk melakukan ini, campur air dan kefir, tambahkan garam dan telur, aduk. Dan kami mulai menambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian. Jika sulit mengaduk dengan garpu, mulailah menguleni dengan tangan. Tempatkan adonan yang sudah jadi di bawah film dan diamkan pada suhu kamar selama 20 menit.
Anda bisa menguleni adonan dari bahan apa saja.
4. Kupas kentang dan potong-potong. Garam dan merica.
5. Isi bebek dengan kentang.
Gilas adonan besar setebal 5-7 mm dan letakkan bebek di tengahnya, balikkan. Bungkus burung dengan adonan di kedua sisi. Jika ujungnya terlalu panjang, potong sisa adonan. Kami membentuk pinggirannya atau menggulungnya dengan rolling pin agar tidak ada lubang.
6. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan adonan bebek di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 1 jam.
Setelah 60 menit, keluarkan loyang, buat potongan di sisi adonan, di mana lemak akan mulai keluar. Tuangkan jus ini ke atas adonan menggunakan sendok.
Kurangi derajat oven menjadi 160 dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi, tuangkan lemak yang dilepaskan ke atas adonan setiap 10 menit.
7. Keluarkan bebek dan potong bagian atas rotinya. Lumasi burung dengan madu cair dan masukkan kembali ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 derajat dalam mode konveksi.
Beginilah keindahan yang dihasilkan! Roti renyah dengan daging bebek yang empuk sungguh lezat hingga tak bisa ditolak!
Bebek isi dengan nasi dalam bumbu mustard madu
Jika bebek diisi dengan kentang, apel, atau soba, mengapa tidak diisi dengan nasi? Keputusan yang sepenuhnya masuk akal dan tepat, berkat munculnya resep yang mudah disiapkan ini. Isian yang dimasak dengan sari burung menjadi lapang dan harum.
Kita akan butuh:
- bebek - 3 kg;
- nasi kukus - 200 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - beberapa siung;
- garam - 1 sendok makan;
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
- rosemary kering - 1 sendok teh;
- thyme kering - 1 sendok teh;
- kunyit - 1/3 sendok teh;
- kecap - 4 sendok makan;
- madu - 1 sendok makan;
- mustard - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Cuci dan keringkan bebek, buang sebagian sayapnya agar tidak gosong.
2. Kupas dan cincang halus bawang putih, campur dengan garam dan merica. Gosokkan campuran ini ke permukaan burung.
3. Buat bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayur dengan thyme dan rosemary. Kami juga menambahkan mustard, madu dan kecap.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas bebek luar dan dalam. Diamkan minimal 3 jam sambil mengocok kantong atau wadah tempat burung kita diasinkan secara berkala.
Jauh lebih mudah untuk mengasinkannya di dalam kantong kue.
4. Rebus nasi hingga setengah matang, lalu bilas dengan air dingin.
Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus dan goreng dalam wajan. Kami menambahkan sayuran tumis ke dalam nasi, menambahkan kunyit sebagai pewarna.
5. Keluarkan bebek yang sudah di marinasi. Kami memasukkan tenggorokan ke dalam, mengamankan kulit dengan tusuk gigi.
Kami mengisinya dengan nasi campur sayur. Kami juga menutup lubang dengan tusuk gigi.
Masukkan burung ke dalam kantong kue (Anda bisa menggunakan kantong yang sama dengan tempat Anda mengasinkannya, tanpa menguras sarinya). Kami membuat tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 2 jam. Kemudian kami memotong kantongnya dan membiarkannya dipanggang lagi selama 20-30 menit, tergantung oven Anda dan berat burung.
Video tentang betapa enak dan mudahnya memanggang bebek utuh dengan kubis
Bebek cocok dengan asinan kubis. Dan banyak orang yang mengetahui hal ini dan berhasil memanfaatkannya dalam kreativitas kulinernya. Setelah menonton videonya, Anda akan belajar cara memasak sesuatu yang sangat tidak biasa dan sangat lezat sehingga Anda bisa menelan lidah Anda!
Selamat makan!
Cara memasak bebek agar empuk dan juicy di dalam oven
Bebek juicy dan lembut di oven - tips praktis, resep dan rekomendasi untuk ibu rumah tangga.
Hal ini telah terjadi di banyak keluarga kita, sayangnya sebagian besar hanya menggunakan unggas (ayam) sebagai dagingnya. Dengan mengganti daging ayam dengan bebek atau yang paling umum, makan malam keluarga buatan sendiri dapat dengan mudah berubah menjadi acara gala atau pesta.
Menjelang libur Natal dan Tahun Baru, para ibu rumah tangga memikirkan cara memasak bebek agar juicy, lembut dan kaya akan aroma rempah dan bumbu.
Daging bebek berbeda dengan ayam karena teknologi pembuatan bebek membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga. Hal inilah yang membuat wanita enggan memanjakan keluarga dan temannya dengan hidangan yang lezat. Tiba-tiba, hidangan khasnya tidak akan muncul, dan bahkan setelah berjam-jam direbus di dalam oven, dagingnya akan tetap keras, hambar, dan tidak berasa.
Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda bagaimana memulai proses memasak, berbagi trik dan tips, serta resep populer hidangan bebek meriah di dalam oven.
Di mana memulainya?
Pada awalnya, saya ingin menarik perhatian pada satu fakta - daging bebek memiliki rasa yang khas, dan jika tidak direndam atau direndam terlebih dahulu, maka rasa pada hidangan yang sudah jadi akan tetap ada, meskipun ada bumbu dan bumbu.
Langkah-langkah memasak bebek di oven:
— Perendaman (bila perlu);
— Mengasinkan daging bebek;
— Menggosok bangkai dengan bumbu dan bumbu;
— Memanggang bebek di dalam oven.
Untuk bumbunya, Anda bisa dan bahkan harus menggunakan anggur merah semi-kering atau anggur meja, bawang putih, jus lemon dan kulit, bumbu favorit Anda, atau satu set ramuan Provençal.
Apakah daging bebek perlu direndam sebelum direndam?
Jika burungnya liar, maka harus direndam dalam larutan garam atau cuka yang kuat selama 24 jam. Harap dicatat bahwa kita tidak berbicara tentang sari cuka, tetapi tentang cuka meja, dan sebaiknya cuka anggur. Cuka sari apel, atau cuka yang dibuat dari varietas anggur putih, cocok untuk tujuan ini.
Untuk membuat campuran rendaman, tambahkan 100 ml cuka aromatik ke dalam satu liter air. Bagaimana cara memasak bebek agar empuk dan juicy di dalam oven? Itu harus diasinkan dengan benar dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Bebek yang dibeli dari peternak atau di toko dapat disimpan dalam larutan garam kuat selama 24 jam. Selama perendaman, garam akan meresap ke dalam daging, sedikit melunak, dan saat dipanggang, Anda akan mendapatkan kulit berwarna keemasan dan kemerahan.
Untuk perendaman disarankan menggunakan garam batu kasar atau garam meja abu-abu. Selanjutnya dalam proses marinasi dan pengolesan karkas dengan bumbu perlu diperhatikan bahwa karkas bebek telah mendapat garam dalam persentase tertentu agar masakan tidak menjadi terlalu asin setelah dimasak.
Tentang peralatan yang benar untuk memasak unggas:
Pilihan ideal untuk memasak bangkai ayam atau bebek di dalam oven adalah piring besi cor yang dalam dan berdinding tebal. Bangkai awalnya dibaringkan telentang agar payudara matang merata dan berwarna keemasan, dan 45 menit sebelum bangkai siap, Anda bisa membalik bangkai.
Nasihat! Satu jam setelah dipanggang, jika Anda melakukan manipulasi membalik bangkai setiap 20 menit, daging akan matang secara merata, terlihat menggugah selera, dan tetap berair.
Anda juga bisa menggunakan loyang kaca, keramik, atau teflon dengan sisi yang tinggi untuk memasak, tetapi bebek yang dimasak dengan besi cor akan lebih lembut, lebih segar, dan rasanya lebih cerah.
Untuk mengisi bangkai atau tidak?
Pertanyaan ini juga relevan, terutama bagi ibu rumah tangga muda. Memberikan nasihat praktis dalam kasus ini sangat sulit. Namun perlu diperhatikan bahwa isi bebek ternyata lebih enak dan juicy, apalagi jika menggunakan buah atau sayur.
Bagaimana cara mengisi bangkai bebek?
Secara tradisional, beberapa opsi digunakan:
— Apel, (Antonovka) dipotong menjadi 4 bagian;
— Soba dengan jamur;
— Nasi dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan.
Namun Anda bisa melangkah lebih jauh ketika, misalnya, bebek sudah perlu dimasukkan ke dalam oven, dan bahan-bahan untuk isiannya benar-benar hilang dari pikiran Anda saat membeli makanan untuk perayaan, dan tidak tersedia.
Anda bisa mengupas beberapa bawang bombay dan siung bawang putih, lalu mengisi bebek dengan bahan-bahan sederhana ini.
Lemon bahkan jeruk juga berguna untuk isian bebek, cukup dipotong kecil-kecil saja. 
Sayuran juga berguna - misalnya wortel atau labu, kentang.
Sayuran dan buah-buahan menjadi karamel selama proses memasak dan nantinya akan menjadi tambahan yang bagus sebagai lauk untuk daging bebek yang lezat dan berair.
Untuk mengamankan isian di dalam karkas, Anda bisa menggunakan jarum tebal dan benang masak atau mengamankan semuanya dengan tusuk gigi biasa. Untuk pilihan terakhir, disarankan untuk merendam stik dalam air selama beberapa jam agar tidak gosong saat dipanggang.
Persiapan memanggang daging bebek:
Setelah karkas direndam bahkan direndam dalam bumbu, dan burung sudah diisi sayur atau buah, sebaiknya jaga garingnya.
Jika karkasnya kecil, kemungkinan besar dagingnya akan keras saat dipanggang. Untuk mencegah hal ini, Anda harus membuat sayatan kecil pada kulit di seluruh bangkai (ini akan membantu burung memperoleh penampilan kemerahan) dan dengan hati-hati memasukkan batang mentega yang tipis dan panjang di bawah kulit.
Akan lebih bagus jika minyaknya beraroma harum – tidak sulit untuk menyiapkannya. Minyaknya cukup dihilangkan terlebih dahulu agar menjadi lunak, lalu bumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan lada hitam, tambahkan peterseli atau daun mint segar. Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja. Kemudian letakkan mentega di atas perkamen, bungkus dengan hati-hati dan angkat hingga dingin.
Bangkai bebek yang berlemak cukup ditusuk di beberapa tempat, untuk menambah rasa bisa ditambahkan siung bawang putih atau tangkai herba. Ini sudah cukup.
Sekarang tinggal memasukkan bangkai bebek ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak dan memasukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Memasak bebek di oven:
Setelah bebek menghabiskan 20-25 menit pertama di dalam oven, bebek harus dibalik dan dituangkan dengan jus yang dihasilkan saat dipanggang.
Untuk pertama kalinya bangkai diletakkan telentang, kemudian selama proses pemanggangan harus dibalik beberapa kali, ulangi manipulasi dengan lemak dan jus. Semakin sering Anda menyirami bangkai, daging akan semakin juicy dan empuk setelah dimasak.
Bebek harus berbaring telentang selama 30 menit terakhir agar payudaranya matang dengan indah dan terlihat menggugah selera. Total waktu memasak kira-kira 25-30 menit per pon berat burung. Tidak mungkin memberikan rekomendasi yang lebih tepat, karena oven setiap orang berbeda.
Nasihat! Bangkai bebek membutuhkan waktu lama untuk dipanggang dan sayapnya mungkin akan sedikit gosong saat proses memasaknya, apalagi jika digunakan madu untuk bumbunya. Oleh karena itu, sebelum dipanggang, mereka dapat dibungkus dengan kertas timah, selama proses memasak mereka akan mencapai kesiapan, dan sisa waktu 30 menit akan cukup untuk membuat mereka tampak berwarna coklat keemasan dan berkerak.
Artikel tentang topik tersebut
