Lemak babi dalam air garam adalah resep paling enak dalam toples untuk penyimpanan jangka panjang. Lemak babi dalam toples: resep paling enak dan mudah disiapkan

Lemak babi adalah camilan yang sangat enak dan bergizi yang dapat digunakan baik untuk makanan sehari-hari maupun untuk meja pesta. Untuk menikmati aroma sedap dan rasa pedas dari jajanan ini, Anda perlu mengetahui segala seluk-beluk dan nuansa pengasinan lemak babi. Dari artikel tersebut Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam toples.

Garam lemak babi dalam toples menggunakan metode kering

Untuk pengawetan jenis ini, kami mengambil bahan-bahan berikut untuk setiap 1 toples kapasitas 3 liter:

• lemak babi (sebaiknya dengan celah, dengan kata lain disebut “pinggang”) – 1,5-2 kg
• garam dapur – 0,5 bungkus
• merica bubuk – 1 bungkus
• merica – 10 buah.
• bawang putih – 1 kepala
• daun salam – 3-5 pcs.
• bumbu lainnya (opsional)

Jadi mari kita mulai memasak:

1. Kami membersihkan lemak babi dengan hati-hati dengan pisau: pertama, kulitnya, lalu bagian tepinya. Banyak koki berpengalaman menyarankan untuk membersihkannya dengan cara ini, daripada mencucinya, dengan alasan bahwa lemak babi mungkin asinnya tidak merata.
2. Selanjutnya, potong lemak babi menjadi kubus persegi panjang kecil dengan ukuran sedemikian rupa sehingga bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
3. Sekarang mari kita beralih ke pengasinan. Giling bawang putih menggunakan penghancur atau blender khusus. Gosok setiap potongan lemak babi secara menyeluruh di semua sisi dengan massa bawang putih yang dihasilkan. Jika ingin mempercepat proses memasak, Anda cukup mengisi lemak babi dengan siung bawang putih tanpa dipotong.
4. Selanjutnya, taburi setiap potongan lemak babi dengan merica bubuk dan bumbu lainnya, jika Anda memutuskan untuk menggunakannya dalam masakan.
5. Tuang garam ke dalam mangkuk dan sekarang setiap potongan lemak babi perlu digulung di dalamnya.
6. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, bersih, dan kering, letakkan 2-3 lembar daun salam, 5 kacang polong allspice, dan tuangkan beberapa sendok makan. garam yang tersisa setelah pengasinan lemak babi.
7. Setelah itu, kita mulai meletakkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam toples berlapis-lapis.
8. Taburi sedikit setiap lapisan dengan garam. Saat setengah toples terisi, tambahkan sisa daun salam dan merica. Kami terus mengisi toples dengan lemak babi hingga bagian paling atas.
9. Tuangkan 1 sdm garam di atas toples yang sudah diisi. dan tutup dengan penutup nilon.
10. Kami membiarkan toples lemak babi menjadi garam selama sehari pada suhu kamar, dan keesokan harinya kami memasukkannya ke dalam lemari es.
11. Secara harafiah pada hari ke 5-7 kita sudah bisa menikmati jajanan yang sudah disiapkan.
12. Saat lemak babi sudah siap, Anda bisa menghilangkan garamnya dan memasukkannya ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang, membungkus setiap bagian dengan perkamen atau cling film.

Menarik untuk diketahui! Banyak ibu rumah tangga khawatir mereka akan berlebihan dengan garam, dan lemak babi akan menjadi terlalu asin. Namun ternyata tidak. Lemak babi adalah produk yang menyerap garam sebanyak yang diperlukan, tidak berlebihan. Oleh karena itu, tidak perlu mengikuti proporsi garam saat pengasinan. Anda bisa memberi garam "dengan mata".

Garam lemak babi dalam toples menggunakan air garam

Untuk menyiapkan camilan seperti itu kita membutuhkan produk-produk berikut:

• lemak babi – 1,5-2 kg
• air – 1,5 liter
• garam meja – 10 sdm.
• bawang putih – 7-8 siung
• merica – 5 buah.
• rempah-rempah – 5 buah.
• daun salam – 5 buah.

Proses memasak:

1. Kami memotong lemak babi dengan cara yang sama seperti yang kami jelaskan di resep pertama.
2. Pada saat yang sama, siapkan air garam. Rebus 1,5 liter air, tambahkan garam, aduk rata dan dinginkan hingga suhu 30-35 derajat.
3. Kami mengisi setiap potongan lemak babi dengan siung bawang putih yang dipotong menjadi 3-4 bagian.
4. Masukkan daun salam, merica, dan allspice ke dalam stoples 3 liter yang bersih dan disterilkan, lalu lapisi lemak babi hingga stoples terisi penuh.
5. Saat proses pemasangan, masukkan kembali bumbu diatas.
6. Ketika air garam telah mendingin hingga mencapai suhu yang ditentukan, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi, tutup dengan penutup (jangan ditutup rapat!) dan biarkan garam di tempat gelap pada suhu kamar selama beberapa hari.
7. Selanjutnya, masukkan toples ke dalam lemari es selama beberapa hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi kami siap digunakan. Untuk penyimpanan lebih lama, bersihkan setiap potongan lemak babi dengan serbet kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih, bungkus dengan kertas timah dan pindahkan ke freezer.

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi dengan cepat dan nikmat dalam toples. Pertimbangkan resep yang disajikan dalam artikel kami, dan rumah tangga Anda akan terkejut dengan camilan lemak babi yang Anda siapkan.

Lemak babi yang matang dalam air garam mengeluarkan aroma yang sangat halus dan terlihat menggugah selera. Lemak babi yang disiapkan dengan benar dalam air garam dalam toples akan disimpan dengan baik dan mudah dipotong. Cantik saat dipotong, lumer di mulut dan disantap dalam sekejap.

Resep klasik

Berdasarkan resep klasik, Anda bisa bereksperimen dengan rasa, menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda. Air garam disiapkan secara ketat sesuai resep, kekurangan garam dapat menyebabkan pembusukan produk, yang tidak akan disimpan dalam waktu lama.

Anda perlu mengambil:

• 1 kg lemak babi;
• liter air;
• 190 gram garam batu;
• Daun salam;
• merica.

Prinsip memasak lemak babi dalam air garam:

1. Lemak babi harus dicuci dengan baik. Kulit mungkin mempunyai bulu dan tanda-tanda terbakar api; sebaiknya dibersihkan dengan sikat kaku atau dikikis dengan pisau.
2. Untuk menghilangkan ichor, direndam dalam air selama beberapa jam.
3. Airnya ditiriskan dan potongannya dikeringkan dengan serbet. Potong-potong agar muat di dalam toples. Saat memotong lemak babi, ingatlah bahwa jika sudah diasinkan, Anda harus mengeluarkannya dari toples. Potongan yang terlalu besar tidak akan masuk ke dalam leher wadah kaca.
4. Masukkan potongan ke dalam stoples bersih. Beberapa orang mengasinkan lemak babi dalam panci. Stoples lebih cocok untuk tujuan ini, karena tidak memakan banyak ruang di lemari es.
5. Selanjutnya, siapkan air garamnya. Rebus air dengan garam dan dinginkan.
6. Masukkan daun salam dan paprika ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Beberapa ibu rumah tangga cukup mencampurkan garam dengan air mentah. Kedua pilihan tersebut lumayan, namun dengan air matang, kemungkinan besar produknya tidak akan terbuang percuma. Ini masalah selera!
7. Tutup stoples dengan penutup nilon atau sekrup. Biarkan hingga matang pada suhu kamar.
8. Kesiapannya tergantung ketebalan lemak babi, proses ini biasanya memakan waktu 7-10 hari (bila kental bisa sampai 12 hari).
9. Kemudian produk dimasukkan ke dalam lemari es. Lemak babi harus membeku. Jika sudah kuat, lemak babi bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibekukan.
10. Jika diinginkan, disimpan dalam air garam, tetapi tidak lama, karena saat dikeluarkan dari toples, segelnya rusak.

Keberhasilan lemak babi yang lezat bergantung pada porsi produk mentah, garam, dan air yang benar.

Memasak dengan bawang putih

Bawang putih adalah pilihan terbaik dalam hidangan apa pun, terutama hidangan daging. Aroma salah satu bumbu terbaik menarik perhatian para pecinta kuliner. Jumlah bawang putih bisa disesuaikan dengan selera. Namun perlu dipahami bahwa volumenya yang besar akan mengganggu rasa lemak babi.

Untuk air garam bawang putih, Anda membutuhkan:

• lemak babi mentah - 1,5 kg;
• garam batu - 290 g;
• bawang putih;
• air -1,5 liter.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Siapkan semua produk, cuci dan keringkan toples. Rebus air dalam panci.
2. Tambahkan garam ke dalam air mendidih, aduk dan masak hingga larut. Anda tidak boleh merebus dalam waktu lama, jika tidak air akan menguap dan proporsinya akan terganggu.
3. Airnya harus didinginkan. Jika Anda berencana memberi garam pada lemak babi dalam jumlah besar, lebih baik merebus air semalaman agar dingin keesokan paginya.
4. Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples dan isi isinya dengan air. Tutup dengan penutup dan biarkan selama sehari.
5. Setelah sehari, tiriskan airnya; teknik ini akan memungkinkan lemak babi dibersihkan. Air garamnya akan jernih.
6. Rebus air garam lagi, jika ini terasa membosankan bagi Anda, lewati langkah ini. Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press dan bumbu secukupnya ke dalam stoples.
7. Stoples tertutup dibiarkan di dalam ruangan selama dua hari, lalu dimasukkan ke dalam tempat dingin. Secara umum, garam lemak babi selama 6-7 hari.

Cara mengasinkan dengan kulit bawang

Untuk metode pengawetan ini Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• lemak babi - 900 gram;
• secangkir kulit bawang;
• garam batu - 160 g;
• cengkeh 2-3 buah;
• Daun salam;
• liter air.

Proses memasak:

1. Kami mencuci lemak babi. Potong-potong dan masukkan rapat ke dalam stoples.
2. Taruh air di atas api, taruh kulit bawang disana. Itu harus direbus dengan garam agar air garamnya menghasilkan warna bawang yang indah.
3. Dinginkan air garam, tambahkan daun salam dan cengkeh ke dalam stoples. Tuang komposisinya.
4. Simpan di dalam ruangan selama sehari, lalu biarkan hingga matang dalam suhu dingin selama seminggu.

Lemak babi yang dimasak dengan kulit bawang bombay ternyata memiliki warna yang sama dengan lemak babi asap, daun salam dan cengkeh memberikan rasa yang gurih.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam panas dalam toples

Air garam panas memungkinkan lemak babi matang lebih cepat. Tidak perlu direbus, cukup diisi air garam dan diberi garam minimal 5 hari (asalkan encer).

Produk yang Dibutuhkan:

• sepotong lemak babi per kilogram;
• liter air;
• garam - 165 gram;
• Kami mengambil bumbu secukupnya.

1. Tempatkan potongan lemak babi yang sudah dicuci ke dalam stoples. Masak air garam dengan bumbu dan tuangkan ke dalam stoples selagi panas.
2. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, jika tidak toples bisa pecah. Sebelumnya, untuk mencegah hal ini terjadi, mereka meletakkan sendok logam yang di atasnya dituangkan air mendidih.
3. Kami menutup lemak babi dan membiarkannya menjadi garam. Setelah 2 hari kita taruh di tempat dingin, kesiapan akan datang setelah 4-5 hari.

Opsi penyimpanan jangka panjang

Agar produk dapat disimpan dalam waktu lama, Anda perlu mengambil stoples yang sudah disterilkan. Rendam lemak babi dalam air semalaman, lalu tiriskan. Pengasinan lemak babi dilakukan dengan air garam yang lebih kuat. Gulung dengan tutup logam dan dinginkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda perlu mempersiapkan:

• lemak babi - 3 kg;
• air - 1,5-1,7 liter;
• garam - 700-800 gram.

Proses memasak:

1. Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Isi dengan air garam, yang disiapkan panas atau dingin. Dalam kasus pertama, itu perlu didinginkan.
3. Tutup dengan penutup steril dan tutup untuk penyimpanan. Kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur.

Jika lemak babi menjadi terlalu asin selama penyimpanan jangka panjang, lemak babi dapat direndam sebelum digunakan.

Resep tradisional Ukraina

Produk yang Dibutuhkan:

• lemak babi - 2 kg;
• garam batu, berapa banyak yang dibutuhkan;
• bawang putih;
• liter air.

Persiapkan dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Kami menusuk potongan lemak babi dengan pisau tajam dan memasukkan siung bawang putih ke dalamnya.
2. Tuang air dan tambahkan garam ke dalam wadah tempat larutan akan dibuat. Aduk terus-menerus. Jumlah garam yang dibutuhkan ditentukan per butir telur. Caranya, masukkan telur ayam mentah (utuh) ke dalam air garam yang diaduk. Jika garamnya cukup, telur akan mengapung di atas air garam, memperlihatkan moncongnya.
3. Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Kesiapan ditentukan oleh kulitnya, harus melunak dan lemak babi akan memutih.



1. Untuk membuat lemak babi enak, Anda harus memilihnya dengan benar. Cobalah untuk mencubit sepotong kulit, jika mudah terkelupas - ini pilihan yang bagus, belilah.
2. Hanya garam batu yang harus digunakan. Garam halus dan beryodium tidak akan berfungsi.
3. Cuci lemak babi dengan baik, jika tidak sisa darah akan cepat rusak, air garam akan menjadi keruh, dan rasa tidak enak akan muncul.
4. Jangan menambahkan terlalu banyak bumbu jika Anda berencana menyimpan lemak babi dalam waktu lama. Rasanya paling enak disegarkan dengan bumbu saat disajikan.
5. Tuangkan air garam hingga menutupi seluruh isi toples.

Banyak orang tidak membatasi diri pada kolak, acar, dan selai. Jika Anda memiliki ruang bawah tanah, mengapa tidak menggulung daging? Dan untuk penggunaan sehari-hari, tanpa penyimpanan jangka panjang, ada baiknya Anda menyiapkan sendiri kelezatannya. Misalnya, acar lemak babi dalam toples.

Setiap ibu rumah tangga pasti punya resep terlezatnya masing-masing. Koki berpengalaman bahkan berhasil menemukan trik tertentu dalam proses dan memodifikasi teknologi yang ada “sesuai keinginan mereka”. Dan untuk pemula, kami akan menawarkan beberapa cara mendapatkan lemak babi yang enak di rumah. Dan kami akan membagikan semua rahasia pengasinannya.

Resep untuk sukses

Untuk mendapatkan lemak babi yang empuk dan harum dalam air garam dalam toples, resep yang Anda perhatikan, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Dan yang terpenting disini adalah memilih produk asli dengan bijak. Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat membeli:

Satu-satunya perselisihan yang timbul dalam toples adalah apakah akan dicuci atau tidak. Sejumlah koki percaya bahwa hal ini sama sekali tidak mungkin dilakukan: kata mereka, produknya diasinkan secara tidak merata. Mereka menyarankan untuk mengikis semua kotoran dengan pisau. Namun, sebagian besar juru masak masih lebih suka mencuci lemak babi lalu mengeringkannya dengan handuk. Siapa yang akan bergabung - putuskan sendiri.

Cadangan jangka panjang

Jika Anda berencana menyiapkan lemak babi untuk musim dingin dalam stoples, berikut ini dianggap sebagai salah satu resep terbaik. Produk asli dipotong-potong cukup besar (asalkan pas di leher). Bagian bawah toples ditaburi irisan bawang putih, daun salam, dan merica. Lemak babi diletakkan dalam barisan, setiap lapisan ditaburkan dengan cara yang sama ke bawah. Sepertiga dari satu kilo garam dilarutkan dalam satu liter air panas. Tidak akan semuanya bubar, ada pula yang akan mengendap di dasar, tapi memang seharusnya begitu. Setelah air garam mendingin, air garam dituangkan ke dalam stoples. Pastikan itu meresap ke bagian paling bawah dan mengisi semua kekosongan. Garam sedimen didorong ke atas lemak babi, setelah itu larutan dituangkan ke atas sehingga mulai mengalir keluar. Tutupnya digulung dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Olahan ini bisa disimpan dalam waktu lama, dan Anda bisa mulai mencicipinya hanya dalam beberapa hari.

resep ekspres

Bagaimana jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menunggu lemak babi matang di dalam toples? Resep paling enak bagi banyak orang adalah resep yang memberikan hasil langsung. Kemudian produk asli harus dipotong sedikit lebih kecil dari pilihan sebelumnya, dan setiap bagian harus digosok dengan banyak dan banyak dengan campuran garam, rempah-rempah pilihan dan bawang putih. Irisan ditempatkan dalam wadah, yang diletakkan di atas serbet - menutupi bagian bawah panci kecil. Lehernya ditutup, dan lemak babi disterilkan selama setengah jam - seperti yang Anda lakukan dengan persiapan musim dingin. Setelah dingin, Anda bisa membawanya ke meja.

pengawetan kering

Banyak orang menyukai lemak babi asin klasik dalam toples. Resep paling enak dalam hal ini dibuat tanpa air garam. Mengiris produk mirip dengan cara pertama, satu-satunya klarifikasi adalah potongannya tidak lebih tipis dari lima sentimeter. Mereka menggulung dengan baik dalam garam. Hanya kelas dapur kasar yang digunakan, baik laut, ekstra, atau beryodium tidak cocok. Jika mau, Anda bisa mencampurnya dengan bumbu (jintan dan marjoram lebih enak), dan menata potongan lemak babi dengan irisan bawang putih.

Jadi, irisannya digulung dengan garam dapur kasar. Bahkan secara teoritis tidak mungkin untuk memberi garam berlebih pada lemak babi, jadi jangan berhemat pada garam. Jika Anda takut berlebihan untuk pertama kalinya, ambillah sekitar empat sendok makan untuk setiap kilogram produk. Lapisan garam juga dituangkan ke dasar toples, lalu irisannya dilipat sehingga menghadap ke bawah dengan kulit. Garam lagi dan baris berikutnya, sekarang kulitnya menghadap ke atas. Ketika seluruh toples terisi, toples ditutup rapat dan dihabiskan pada hari pertama di dapur, di tempat yang hangat, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang dingin.

Lemak babi dalam air garam

Ini adalah nama larutan garam yang sangat kuat. Lebih mudah memasak lemak babi dalam air garam di dalam toples. Namun, resepnya memungkinkan penggunaan panci enamel, hanya dalam hal ini kelezatan masa depan perlu ditekan dengan tekanan selama pengasinan.

Lemak babi dipotong dan dikemas ke dalam kaleng. Kali ini penataannya tidak boleh terlalu ketat. Untuk aromanya ditaburi merica bubuk (hitam dan merah, atau campuran lima jenis), daun salam, bawang putih dan merica. Air garam dibuat: segelas garam direbus dalam satu liter air. Kepadatan air garam yang dihasilkan harus sedemikian rupa sehingga telur tidak tenggelam di dalamnya. Penikmat bumbu bisa menambahkan dill, marjoram, dan biji jintan saat merebusnya. Air garam yang didinginkan disaring dan didistribusikan ke dalam stoples. Tutupnya biasa saja, polietilen. Pengasinan lemak babi dalam air garam dalam toples menurut resep ini berlangsung dari lima hari hingga seminggu - tergantung seberapa besar wadah yang Anda ambil dan seberapa kasar Anda memotong komponen utama. Lemak babi ini memiliki warna alami yang lembut dan dapat disimpan sekitar satu tahun. Benar, jika bawang putih ditambahkan, periodenya berkurang secara signifikan.

Lemak babi dalam bak air

Lemak babi rebus sangat populer bahkan di kalangan mereka yang tidak terlalu menyukai produk ini. Namun, proses memasaknya yang bertingkat membuat banyak orang menjauhi suguhan seperti itu. Kami menyarankan menyiapkan lemak babi yang direbus dalam toples - resep paling enak juga ternyata paling tidak memakan banyak tenaga. Walaupun itu akan memakan waktu yang cukup lama. Untuk dua ratus kilogram lemak babi, campurkan sepertiga gelas garam, beberapa lembar daun salam yang dipecah halus, satu kepala bawang putih yang dihaluskan, dan sesendok lada hitam. Irisan digosok dengan campuran ini dan dipadatkan ke dalam toples. Serbet ditempatkan di wajan yang dalam, toples ditempatkan di atasnya, air dituangkan ke dalamnya sehingga sejajar dengan lemak babi. Alangkah baiknya jika menemukan panci yang bisa ditutup dengan penutup saat memasak. Saat air mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan penangas air mengalir selama 2-3 jam. Kelezatan rebus yang sudah jadi disimpan di lemari es setelah dingin.

Lemak babi panggang dalam toples: resep paling enak

Hidangan panggang disukai oleh semua orang yang bukan vegetarian berprinsip. Pastinya para pemakan daging juga akan menyukai lemak babi “oven” dalam toples. Resepnya sederhana, dan hasilnya luar biasa. Dianjurkan untuk hanya mengambil lemak babi dengan potongan, peritoneum, atau pipi yang banyak. Ini harus dikeringkan secara menyeluruh, meskipun tidak ada kelembapan yang terdeteksi secara visual. Irisan yang dipotong harus sebesar mungkin - yang kecil akan menjadi hambar. Setiap bagian digulung dengan bumbu daging; komposisinya harus mengandung garam, karena tidak terlibat secara terpisah dalam resep ini. Bumbu berlebih dihilangkan, dan lemak babi dimasukkan ke dalam toples kering. Tidak perlu memadatkannya ke atas: ruang tiga sentimeter dibiarkan kosong. Stoples ditempatkan dalam oven dingin, ditutup dengan penutup, dan oven dinyalakan dengan api kecil untuk menghangatkannya.

Setelah sepuluh menit, suhu dinaikkan menjadi 150-160 derajat. Produk akan dipanggang dari 50 menit hingga satu jam, setelah itu kita matikan oven, dan biarkan lemak babi yang lezat di dalam stoples hingga dingin di dalamnya.

Lemak babi adalah produk tradisional dan populer. Pengasinan lemak babi masih dilakukan di banyak rumah saat ini. Rasa lemak babi asin yang diolah dengan benar lembut, empuk dan lumer di mulut. Lemak babi juga merupakan produk makanan yang sangat menyehatkan, terutama diperlukan bagi tubuh manusia di musim dingin.

Lemak babi alami – lemak bisa bermanfaat

Setiap tubuh manusia membutuhkan lemak untuk berfungsi normal. Lemak babi alami mengandung asam lemak esensial yang terlibat dalam pembentukan sel dan proses metabolisme. Salo mencegah peradangan dan pilek, serta baik untuk kulit, saraf, persendian, dan tulang. Makan secara teratur diperlukan untuk pikiran, penglihatan dan kecantikan.

Komposisi lemak babi - zat bermanfaat:

• asam arakidonat – peserta dalam pembentukan hormon dalam tubuh;
• kolesterol sehat, yang meningkatkan elastisitas dan kelenturan pembuluh darah;
• asam lemak jenuh dan tak jenuh yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat;
• vitamin – A, E, PP, D dan kelompok B;
• mineral - kalsium, kalium, zat besi, fosfor, seng, magnesium, selenium, natrium, tembaga dan lain-lain.

Seperti obat apa pun, lemak babi berguna dalam jumlah kecil - tidak lebih dari 2-3 potong roti per hari diperbolehkan.

Lemak babi merupakan 100% lemak hewani, tinggi kalori dan sulit dicerna, sehingga sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan berkala. Makan terlalu banyak lemak berdampak buruk bagi bentuk tubuh Anda dan berdampak buruk pada hati Anda.

Memilih lemak babi untuk pengasinan

Sebelum mengasinkan lemak babi di rumah, Anda harus memilih produk ini di pasar atau di toko.

Rahasia memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan:

• lemak babi segar dipotong dengan lancar dan mudah;
• ketika dipotong, warnanya harus putih seragam atau merah muda pucat, warna gelap biasanya ditemukan pada produk lama dan basi;
• kulit babi harus tipis; lapisan kulit yang tebal menunjukkan pemberian makan yang tidak mencukupi pada hewan;
• lemak babi adalah produk yang wajib diperiksa oleh otoritas inspeksi sanitasi, produk yang diperiksa ditandai dengan tanda kualitas dan keamanan.

Pilihan lemak babi adalah masalah selera pribadi. Beberapa orang memilih potongan dengan lapisan daging yang lebar, sementara yang lain lebih menyukai lapisan daging yang seragam dan berwarna putih. Beberapa orang menyukai perut babi yang berlemak, sementara yang lain lebih menyukai iga tanpa lemak dengan lapisan bacon yang lembut.

Pengasinan lemak babi dalam air garam

Pengasinan lemak babi di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara, cara panas dianggap sederhana dan populer. Lemak babi yang kental dan lebar cocok untuk resep ini.

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam:

Lemak babi untuk penyajian akan dipotong lebih baik jika dimasukkan ke dalam freezer terlebih dahulu sebentar. Bacon akan sedikit membeku, akan lebih mudah untuk memotongnya dengan pisau menjadi piring tipis dan indah.

Pengasinan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa, yang tidak menguning atau menua seiring waktu, dan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan manfaat dan rasanya.

Pengasinan lemak babi dengan cepat - empat metode ekspres

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi selalu melibatkan pemaparan pada suhu tinggi. Untuk tujuan ini, air garam panas, memasak dalam oven, slow cooker atau microwave digunakan. Pada saat yang sama, rasa hidangannya hanya mendapat manfaat - rempah-rempah mengeluarkan semua aromanya, lemak babi menjadi selembut dan selembut mungkin.

Metode 1 - lemak babi asin dalam 3 jam

Cara mengasinkan lemak babi dalam toples - resep tercepat dan termudah. Potongan dengan ketebalan sedang - dari 3 hingga 6 cm - dimasukkan ke dalam toples kaca, bawang putih ditambahkan di sana dan garam ditambahkan secukupnya. Air mendidih dituangkan ke dalam toples berisi lemak babi, garam dan bawang putih. Resep ini hanya membutuhkan beberapa jam untuk disiapkan. Lemak babi asin yang sudah jadi harus disimpan di lemari es dan harus dikonsumsi dalam waktu seminggu.

Metode 2 - lemak babi di dalam oven

Untuk membuat lemak babi panggang yang lezat, Anda perlu menggunakan berbagai bumbu, bawang putih, bumbu dan rempah selama proses memasak. Mereka memberi produk semua rasa dan aromanya, hasilnya adalah hidangan yang benar-benar meriah.

Untuk resep di dalam oven ini, sepotong lemak babi yang tebal dan panjang dengan lapisan daging yang bagus cocok. Itu harus digosok dengan garam Adyghe dengan bumbu dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu, Anda bisa menggunakan komposisi khusus untuk daging babi dengan mustard kering, kunyit, dan rempah-rempah. Potongan harus dibuat di atas tempat bawang putih ditempatkan, lemak babi digosok dengan adjika. Produk yang sudah disiapkan dibungkus dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Hidangan dimasak dalam oven dengan suhu sekitar 200° selama 1,5-2 jam, tergantung ukuran potongannya. Hidangan yang sudah jadi bisa langsung disajikan.

Metode 3 - memasak lemak babi dalam slow cooker

Multicooker telah menjadi teman dan asisten dapur bagi banyak ibu rumah tangga. Ini akan memungkinkan Anda menyiapkan lemak babi dengan cepat dan enak. Lebih baik mengambil potongan yang tidak terlalu tebal, yang muat di atas panggangan multicooker, dengan lapisan lemak babi dan daging yang bergantian. Produk yang dipilih banyak digosok dengan garam, bawang putih parut, bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya, harus ditempatkan di loyang dan dibiarkan meresap selama setengah jam pada suhu kamar. Tuang segelas air ke dalam mangkuk multicooker dan pasang rak kawat. Hidangan disiapkan dalam waktu satu jam dalam mode mengukus.

Metode 4 – mengasinkan lemak babi di dalam tas

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah? Anda bisa dengan cepat mendapatkan lemak babi buatan sendiri yang cantik dan gurih dengan menggunakan kantong plastik biasa. Untuk 2 kg Anda membutuhkan 150 gram garam, sejumput cabai hitam dan merah, dan beberapa siung bawang putih. Lemak babi dipotong menjadi kubus kecil, lebarnya tidak lebih dari 4 cm, yang harus dipotong untuk pengasinan berkualitas tinggi dan cepat. Potongannya perlu diolesi garam, ditaburi campuran paprika, dan bawang putih dimasukkan ke dalam potongan. Produk yang sudah disiapkan ditempatkan di dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, Anda bisa merasakan kesiapan lemak babi.

Lemak babi asin - resep asli untuk pecinta

Pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah menghadirkan banyak cara menarik dan metode memasak orisinal. Setiap ibu rumah tangga dapat memodifikasi resep sesuai dengan selera pribadi dan kesukaan keluarga.

Resep No. 1 Lemak babi asin dalam air garam

Larutan garam atau air garam yang kuat untuk mengasinkan lemak babi dapat meningkatkan umur simpan produk secara signifikan, tanpa mengurangi rasa dan manfaatnya. Untuk 2 kg lemak babi, Anda membutuhkan 2 gelas air, segelas garam, beberapa lembar daun salam, merica, dan bawang putih. Air harus dididihkan, garam dilarutkan di dalamnya, lalu direbus lagi selama 15 menit. Biarkan cairan menjadi dingin, dan kali ini isi toples tiga liter dengan potongan kecil lemak babi, dicampur dengan bumbu dan bawang putih. Isi toples sampai penuh dengan air garam dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama seminggu. Kemas produk jadi dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep No. 2 Lemak babi pedas dengan bawang putih dan rempah-rempah

Pengasinan kering lemak babi dengan bawang putih memungkinkan Anda mengasinkan lapisan dalam berbagai ukuran - besar atau sedang. Untuk rasa pedas, yang terbaik adalah mengambil campuran bumbu khusus untuk lemak babi, dijual berdasarkan beratnya. Bawang putih untuk resep ini harus dimasukkan melalui alat pemeras bawang putih atau dicincang halus dengan pisau. Bagian bawah toples asinan ditutup dengan lapisan garam, kemudian ditaruh potongannya, ditaburi bumbu dan diolesi bawang putih.

Tambahkan sedikit garam lagi di bawah tutupnya. Waktu penggaraman kering minimal satu minggu. Sebelum dibekukan, produk dikeluarkan dari toples, kelebihan garam dan rempah-rempah dibuang, dibungkus dengan plastik, kertas timah atau perkamen, dan disimpan.

Lemak babi merupakan produk tinggi lemak yang bersahabat dengan garam dan bumbu. Anda tidak perlu takut untuk memberi garam atau merica secara berlebihan pada lemak babi, karena lemak babi akan menyerap garam, rasa pedas, dan aroma sebanyak yang dibutuhkan.

Resep No. 3 Pengasinan lemak babi untuk pengasapan

Banyak pecinta kuliner yang tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi, karena hidangan aromatik dan orisinal ini sangat diperlukan sebagai hidangan pembuka di meja pesta dan sehari-hari. Untuk resep ini, Anda membutuhkan satu setengah kilogram lemak babi murni dalam satu massa. Lemak babi dicuci dan dikeringkan, diparut, daun salam dipecah, merica hitam dihaluskan, bubuk mustard dan garam Adyghe yang gurih dicampur terpisah.

Sepotong daging asap harus ditusuk dengan pisau, dan bumbu yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalamnya dengan paksa. Beberapa sendok makan garam dituangkan ke dasar panci dengan volume yang sesuai, keripik apel atau ceri diletakkan di atasnya, dan sepotong lemak babi diletakkan di atasnya. Isi panci dengan air mendidih di bawah tepinya. Piring ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 minggu. Segera sebelum diasap, benda kerja dikeluarkan dari wajan dan dicuci untuk menghilangkan sisa garam dan bumbu. Lemak babi asap ini ternyata rasanya lembut, aromatik, dan menggugah selera.

Resep No. 4 Lemak babi bawang putih dengan bumbu

Lemak babi dengan bumbu dan bawang putih adalah hidangan gurih lezat yang dapat Anda gunakan untuk mengejutkan teman dan menyenangkan keluarga Anda. Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan potongan-potongan kecil dengan mengupas kulitnya secara hati-hati atau memotongnya seluruhnya. Bawang putih dipotong menjadi irisan tipis, yang diisi dengan banyak potongan. Dalam mangkuk terpisah, campur garam, bumbu dan rempah. Setiap bagian diproses dengan hati-hati dengan campuran ini. Stoples yang sesuai diisi dengan lemak babi, dan beberapa sendok makan garam harus ditambahkan di atasnya. Stoples ditutup dengan penutup dan dikocok agar garam dan bumbu merata. Lemak babi disiapkan di lemari es selama 5-7 hari.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan nikmat? Rempah-rempah dan lemak babi tidak dapat dipisahkan, bumbu menekankan rasa unik lemak babi, memberikan produk aroma yang kaya dan kaya. Secara tradisional, lemak babi diasinkan dengan kombinasi bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Bumbu pengasinan lainnya dipilih secara individual, tergantung selera dan preferensi masing-masing orang.

Bumbu yang ideal untuk daging dan lemak babi:

• paprika menambah bumbu dan warna cerah;
• ketumbar memperkaya produk dengan rasa manis dan aroma pedas;
• Lada hitam bubuk memiliki rasa tradisional dan aroma yang dalam;
• merica hitam – digunakan untuk air garam panas dan bumbu perendam;
• paprika merah adalah aroma pedas dan aroma pedas dari hidangan daging;
• mustard – siap pakai, bubuk atau biji-bijian, bagi mereka yang sangat menyukainya;
• – bahan pedas untuk manfaat dan rasa;
• kemangi - lemak babi dengan itu akan menggugah selera, enak dan harum;
• kunyit membawa aroma yang kaya dengan aroma oriental yang unik;
• cengkeh - ditambahkan ke bumbu perendam dan air garam untuk pengasinan lemak babi buatan sendiri.

Lemak babi mudah menyerap bau asing, jadi Anda perlu mewaspadai tetangganya di rak freezer dan lemari es. Produk ini harus disimpan secara terpisah - dalam cling film, kantong plastik atau wadah kedap udara.

Pengasinan adalah metode pengawetan daging dan produk ikan yang dapat diandalkan dalam jangka panjang, terbukti dari waktu ke waktu dan dari generasi ke generasi. Mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep dalam toples adalah cara yang sederhana dan mudah diakses oleh semua orang. Alhasil, sajian harum dan gurih akan tersaji di meja yang dijamin akan memanjakan para tamu dan anggota rumah tangga.

Resep video untuk mengasinkan lemak babi

Hari ini saya ingin menawarkan resep pengasinan lemak babi di rumah untuk penyimpanan jangka panjang dalam toples. Ada banyak cara dalam perbendaharaan kuliner saya: dalam air garam, air garam, pengasinan kering dan panas, direbus - semua resepnya paling enak. Tidak ada satu orang pun di negara kita yang jantungnya tidak berdetak kencang saat mendengar kata “lemak babi”. Mereka menertawakannya dengan lelucon, penulis memujinya, dan menggambarkannya dalam lukisan.

Produk ini, yang dapat diakses oleh semua segmen populasi, telah lama menempati tempat yang selayaknya di antara makanan ringan paling populer. Menambahkan garam ke sepotong kecil semudah mengupas buah pir – olesi dengan garam dan bawang putih, dan setelah beberapa hari Anda bisa menikmatinya. Untuk mengawetkan lemak babi untuk musim dingin, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia, yang dengan senang hati akan saya bagikan.

Betapa nikmatnya mengasinkan lemak babi dalam toples

Pengasinan dan pengawetan lemak babi dalam toples biasanya digunakan ketika pemrosesan kelezatan dalam skala besar diperlukan. Oleh karena itu, agar usaha Anda sesuai dengan harapan Anda, pilihlah resep pengawetan yang paling enak dan ikuti terus anjurannya.

Kunci sukses di perusahaan mana pun, dan terutama saat mengasinkan lemak babi di rumah, adalah pilihan produk awal. Jika Anda ingin mendapatkan lemak babi yang empuk, aromatik, dan lezat, ikuti beberapa aturan.

• Perhatikan potongannya, ambil produk yang agak merah muda atau putih. Warna kekuningan seharusnya mengingatkan Anda.
• Perhatikan strukturnya - tidak ada kelonggaran yang terlihat. Pilih lemak babi yang kental.
• Jangan malu dan cium sedikit pun. Anda akan merasakan aroma daging segar - potongan itu milik Anda.
• Banyak orang suka membeli makanan lezat dengan lapisan daging, hal ini dapat diterima, tetapi tidak mungkin mengasinkannya dengan benar menggunakan metode panas. Daging dimasak lebih lama dari lemak babi. Dan itu akan tetap sulit. Beri garam kering pada brisket dan produk berlapis-lapis, atau masak dalam air garam.
• Cari tahu dari mana lemak babi dipotong. Produk dari peritoneum biasanya lebih keras dan tidak mudah diasinkan. Pilih dari belakang dan samping.
• Kulit juga berbicara tentang kualitas produk. Untuk pengawetannya pilih yang encer, warnanya kuning atau merah muda, biar empuk. Sisihkan potongan dengan kulit coklat - lemak babi akan menjadi keras.
• Pastikan untuk mencari tanda pada produk pasar, ini menandakan bahwa daging tersebut telah diperiksa oleh dokter sanitasi dan tidak akan ada kejutan yang tidak menyenangkan.
• Untuk mencuci atau tidak mencuci. Putuskan sendiri masalah ini, karena tidak ada konsensus. Anda tidak perlu mencuci lemak babi buatan sendiri, saya menyarankan Anda melakukan manipulasi ini dengan lemak babi yang dibeli di toko.

Perhatian! Hampir tidak mungkin untuk memberi garam berlebihan pada produk, karena lemak babi memiliki kemampuan untuk menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Kelebihan biasanya dihilangkan. Oleh karena itu, sebagian besar resep tidak menunjukkan jumlah pasti bumbu.

Bumbu untuk pengawetan:

Secara tradisional, lada hitam, bawang putih dan daun salam ditambahkan. Para ahli pengasinan merekomendasikan untuk melangkah lebih jauh. Tambahkan marjoram, jinten, herba de Provence, cabai merah, adas.

Berapa banyak lemak babi yang diasinkan:

Periode penggaraman tergantung pada ketebalan dan kemudaan potongan. Potongan tipis lemak babi tanpa lapisan akan diasinkan setelah beberapa hari. Potongan besar akan memakan waktu hingga seminggu.

Setelah membeli potongan terbaik, mari kita mulai memilih resep acar lemak babi buatan sendiri yang paling enak.

Lemak babi dalam air garam dalam toples - resep untuk musim dingin

Lemak babi paling enak diperoleh jika Anda mengasinkannya dalam air garam. Keunggulan cara ini tidak bisa dipungkiri, karena kulitnya lembut dan mudah digigit. Hal ini tidak akan pernah dapat dicapai dengan pengasinan kering, meskipun babi tersebut masih bayi. Mudah dipotong, meleleh di mulut Anda - dongeng, bukan lemak babi! Kelezatan buatan sendiri cocok untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang. Ngomong-ngomong, persiapan tidak perlu dilakukan dalam stoples besar, stoples liter sudah sempurna.

Dibutuhkan untuk 1kg. lemak babi:

• Air - liter.
• Garam – 300 gram.
• Bawang putih, daun salam, merica.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam:

1. Potong lemak babi menjadi irisan yang cocok untuk diawetkan dalam toples.
2. Tuang sebagian bumbu ke bawah, letakkan potongannya, taburi sisa bumbu secukupnya.
3. Rebus air, tambahkan garam. Saya memperingatkan Anda, Anda tidak boleh mencoba untuk mencapai pembubaran sempurna; sebagian garam akan mengendap di dasar.
4. Dinginkan air garam, tuangkan ke dalam stoples hingga meluap hingga tepinya, dan gulung. Kelezatannya bisa Anda cicipi setelah beberapa hari, jika Anda berencana menyimpannya dalam waktu lama, masukkan ke dalam tempat dingin.

Lemak babi asin panas dalam toples - resep

Ternyata luar biasa empuk dan harum, saya sudah ceritakan tentang resep pengawetannya, tanyakan. Namun cara yang paling enak adalah dengan mandi air dalam toples. Saran: jangan mengambil potongan daging babi yang berlapis-lapis atau Sandung lamur, karena dagingnya tidak akan matang dengan benar dan menjadi keras. Dan saya tidak menyarankan mengambil potongan yang tebal, potongan yang tipis akan diasinkan lebih baik dan lebih cepat.

Mengambil:

• Lemak babi – 1kg.
• Daun salam, garam, merica cincang, bawang putih, tambahkan jintan ke bumbu jika diinginkan.

Cara membuat acar:

1. Persiapan produk: potong lemak babi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran toples. Hancurkan merica, potong bawang putih menjadi irisan.
2. Buat potongan di seluruh area potongan dan isi dengan bawang putih.
3. Campur bumbu dalam mangkuk, gulingkan lemak babi ke dalamnya, dan masukkan ke dalam stoples. Jangan berkemas terlalu rapat.
4. Letakkan kain di dasar panci agar toples tidak melompat, tuangkan air dan, biarkan mendidih, masak lemak babi selama sekitar satu jam.
5. Selanjutnya, gulung di bawah tutup besi dan pindahkan ke tempat dingin. Opsi kedua: biarkan produk dingin, keluarkan potongannya, bungkus dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi dalam toples pengasinan kering tanpa air garam

Banyak orang lebih suka memilih resep klasik pengasinan lemak babi tanpa air garam, menggunakan metode kering. Sangat cocok untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang di ruang bawah tanah jika konservasi dilakukan dalam skala besar. Cobalah untuk membeli produk yang paling segar.

• Ambil lemak babi, garam kasar biasa, daun salam, merica (hancurkan), dan bumbu apa pun yang Anda inginkan.

Cara mencicipi garam:

1. Bilas potongan, keringkan, hilangkan kelebihan cairan.
2. Gulingkan sebagian lemak babi ke dalam garam. Untuk kenyamanan, tuangkan garam ke dalam mangkuk lebar. Letakkan di bagian bawah toples.
3. Taburi dengan bumbu dan masukkan batch berikutnya.
4. Jangan letakkan produk terlalu rapat, 2/3 volume toples - sisakan ruang untuk bantalan udara di atasnya. Lapisan udara diperlukan, jika tidak, kelezatannya akan berubah menjadi asam dan bau yang tidak sedap akan muncul.
5. Jika Anda memberi garam untuk penyimpanan jangka panjang, gulung toples dengan tutup besi dan dinginkan. Anda dapat menyimpannya di lemari es di bawah tutup nilon biasa.

Resep untuk pengasinan lemak babi dengan cepat

Biasanya produk yang diasinkan didiamkan hingga “pematangan”, dan ini adalah pendekatan yang tepat jika Anda ingin mendapatkan lemak babi yang paling enak. Namun terkadang waktu dan kesabaran tidak cukup. Saya sarankan menggunakan pengasinan cepat. Rahasia utamanya adalah memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, jika tidak, proses penggaraman kering praktis tidak berbeda dengan pilihan lainnya. Oleh karena itu, pengalengan dapat dilakukan dalam toples liter.

Cara menambahkan garam:

1. Gosok potongan berukuran sedang dengan campuran bawang putih, garam, dan bumbu lainnya.
2. Masukkan potongan ke dalam stoples liter dan sterilkan di bak mandi dengan memasukkan toples ke dalam wadah berisi air. Setelah cairan mendidih di dalam panci, setengah jam akan berlalu, lalu angkat lemak babi dan biarkan dingin. Camilan favorit Anda sudah siap. Bukan lima menit, tentu saja, tapi cara tercepat.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam

Bagi yang belum tahu, izinkan saya menjelaskan, air garam adalah larutan garam jenuh, sangat baik untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan garam terlebih dahulu ke dalam panci, lalu memindahkan produk jadi ke dalam stoples dan menyimpannya di tempat dingin selama musim dingin. Jika Anda akan menyimpan kelezatannya dalam waktu lama, jangan menambahkan bawang putih, karena akan memperpendek umur simpan.

• Kami ambil: lemak babi, bumbu secukupnya.

Pengasinan langkah demi langkah:

1. Buat air garam dari segelas garam dan satu liter air. Rebus dan dinginkan. Kepadatan air garam ditentukan sebagai berikut: masukkan telur ke dalam air garam, telur tidak akan tenggelam - air garam dibuat dengan benar.
2. Saat air garam mendingin, potong produk, masukkan ke dalam panci, taburi dengan campuran bumbu.
3. Tuang, tekan dan biarkan di tempat dingin. Berapa banyak garam yang dibutuhkan? Hingga lima hingga tujuh hari tergantung ketebalan potongan.
4. Tempatkan produk jadi dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.

Resep lemak babi paling enak dalam toples di oven

Lemak babi di dalam oven ternyata sangat enak. Yang paling empuk, aromatik, cepat diasinkan dan dimakan dengan kecepatan yang tidak kalah. Jika Anda salah dalam memilih dan mendapat bagian keras dari peritoneum atau pipi, siapkan lemak babi sesuai resep ini. Pilih potongan yang tebal, rasanya lebih enak, tapi pas di toples.