Adjika buatan sendiri yang lezat. Adjika dari tomat dalam slow cooker. Adjika direbus dengan terong
Adjika buatan sendiri untuk musim dingin adalah camilan sayur yang lezat. Bisa ditambahkan sebagai lauk atau dimakan hanya dengan roti. Setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan adjika buatan sendiri.
Ada banyak resep adjika untuk musim dingin. Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep adjika buatan sendiri yang paling lezat untuk musim dingin. Pilih dan masak untuk keluarga dan teman Anda.
Adjika asli hanya merica, tanpa tomat. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan sarung tangan karet - campurannya akan membakar tangan Anda. Tidak semua orang bisa memakannya. Namun, ini resep klasik, jadi kita mulai dengan itu.
Untuk menyiapkan adjika “pria” asli, Anda perlu:
- 1 kg cabai merah (cabai);
- 0,5 kg bawang putih;
- 3/4 cangkir garam, haluskan No.0;
- 0,5 cangkir campuran: ketumbar, suneli hop, biji dill;
- sarungtangan karet.
Cara memasak adjika klasik tanpa tomat:
Mari kita lakukan sedikit penyesuaian pada resepnya agar adjika tidak terlalu pedas dan layak untuk dikonsumsi.
Yaitu, kami akan mengganti sebagian besar cabai dengan paprika – paprika. Misalkan 800 g paprika dan 200 g cabai.
Kami memotong batang polong, membuang bijinya dan menggilingnya dalam blender (jika Anda menggunakan penggiling daging, lewati tiga kali). Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih, disarankan juga untuk memotong ketumbar dan biji adas - dan mencampur semuanya dengan seksama.
Pada akhirnya kita menambahkan garam - idealnya kita mendapatkan massa seperti pasta yang homogen. Anda dapat menambahkan bumbu segar cincang - daun ketumbar dan adas, tetapi dalam hal ini warna adjika tidak akan begitu cerah dan menarik.
Adjika buatan sendiri dengan tomat untuk musim dingin
Berbagai pilihan dapat dilakukan di sini.
Adjika dengan tomat tanpa dimasak
Produk:
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika;
- 0,5 kg bawang putih;
- 150 gram cabai;
- 0,5 cangkir garam;
- 3 sdm. aku. Sahara.
Persiapan:
Giling semua bahan dalam penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan sisa cairan dan masukkan adjika ke dalam stoples dan simpan di lemari es.
Adjika dari tomat dan bawang putih
Bahan-bahan:
- 3 kg tomat;
- 2 kg paprika;
- 300 gram bawang putih;
- 150 gram cabai;
- 0,5 cangkir gula;
- 0,5 cangkir cuka 9%;
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 0,5 cangkir garam;
- 400 g herba segar - daun ketumbar, adas, seledri;
- secukupnya – ketumbar, suneli hop, kenari.
Resep adjika musim dingin yang terbuat dari tomat dan bawang putih:
Giling tomat dan paprika melalui penggiling daging. Aduk, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil selama satu jam sambil terus diaduk.
Dinginkan, tambahkan cuka, gula pasir, garam, bawang putih tumbuk. Giling sayuran dalam blender. Campur semuanya dengan seksama, biarkan diseduh - adjika lezat dengan bawang putih siap untuk musim dingin.
Nuansa rasa adjika tersebut dicapai dengan memvariasikan dosis aditif - rempah-rempah dan bumbu. Memvariasikan proporsi komponen utama juga diperbolehkan. Resep terakhir sering menggunakan apel, wortel, lobak, dan terong.
Adjika dengan wortel dan apel
Produk:
- 2,5 kg tomat;
- 500 gram wortel;
- 500 gram apel asam;
- 500 gram paprika;
- 250 gram minyak sayur.
- 100 gram bawang putih;
- 1-2 buah cabai;
- 250ml. cuka 9%;
- 2 sdm. garam;
- 100 gram gula pasir.
Persiapan:
Cuci, kupas dan giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tiriskan ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan minyak sayur. Masak massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 2 jam.
Tambahkan bawang putih cincang, 1-2 polong (tergantung ukuran dan selera Anda) cabai, kupas dari bijinya. Tuangkan cuka.
Garam dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan masukkan ke dalam stoples selagi panas. Menggulung.
Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- paprika - 1kg.
- tomat - 2,5 kg,
- bawang putih - 250 gram,
- cabai - 250 gram,
- lobak pedas - 250 gram,
- garam - 0,5 gelas,
- gula - 1 gelas,
- cuka - 1 gelas.
Cara memasak:
Giling semuanya melalui penggiling daging (lakukan dalam mangkuk besar), tambahkan garam, gula, cuka dan aduk. Hati-hati dengan bumbunya! Siapa yang suka bagaimana?
Hasil produk jadi kurang lebih tiga liter toples, kelebihan cairan bisa ditiriskan.
Adjika pedas untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat merah matang 2,5 kg;
- apel manis dan asam 500 g;
- paprika manis 500 gram;
- wortel 500 gram;
- adas hijau 50 g (opsional);
- peterseli 50 g (opsional);
- bawang putih kupas 120 g;
- cabai merah 75 gram;
- minyak sayur 250 gram;
- cuka 9% 2 sdm;
- lada hitam;
- garam.
Hasil produk jadi adalah 2,5 liter
Adjika pedas untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Adjika dalam gaya Kiev
Produk:
- 5 kg tomat matang;
- 1 kg paprika;
- 1 kg apel (semakin asam semakin baik);
- 1 kg wortel;
- 2 sdm. sendok garam;
- 200 gram gula;
- 400 gram minyak sayur;
- 2 sdm. sendok makan cabai merah (Anda bisa memasukkan 1 sdm. hitam ditambah 1 sdm. merah).
Persiapan:
Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik kupas tomat terlebih dahulu atau masukkan melalui juicer). Agar tomat mudah dikupas, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-5 menit.
Bumbui dengan mentega, gula, garam, rempah-rempah. Kemudian rebus selama 2-3 jam hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang adjika panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dan tutup rapat. Siap!
Resep adjika tanpa tomat
Bahan-bahan:
- paprika manis 2 kg;
- bawang putih 200 gram;
- cabai merah 150 gram;
- garam 2 sdm;
- gula 8 sdm;
- cuka 6% 300 ml.
Persiapan:
Kupas semua sayuran dan giling melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam massa sayuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Adjika Georgia untuk musim dingin
Adjika Georgia dengan kenari dan cabai
Bahan-bahan:
- 1 kg cabai merah kering;
- 50-70 g biji ketumbar;
- 100 g khmeli-suneli;
- sedikit kayu manis (ditumbuk);
- 200 gram kenari;
- 300-400 g garam dingin (kasar);
- kurang lebih 300 gr bawang putih.
Persiapan:
Rendam cabai merah selama 1 jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam. Lewatkan 3-4 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus.
Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering.
Adjika yang dicampur garam cocok untuk melapisi ayam atau daging sebelum digoreng di oven.
Adjika Georgia dari cabai
Bahan Resep:
- 2 bagian khmeli-suneli;
- 2 bagian cabai merah;
- 1 bagian bawang putih;
- 1 bagian ketumbar (biji ketumbar giling);
- 1 bagian adas.
Cara memasak adjika Georgia:
Masukkan merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan kacang yang ditumbuk halus. Taburi campuran dengan garam kasar dan tuangkan cuka anggur dengan kekuatan 3-4% hingga membentuk pasta kental yang lembab.
Sangat cocok untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Pastikan untuk memakai sarung tangan karet saat menyiapkan adjika.
Resep adjika Armenia tanpa dimasak
Produk:
- 5 kg tomat utuh;
- 1 kg bawang putih;
- 500 g cabai pahit;
- garam secukupnya.
Cara memasak:
Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam. Biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari.
Anda perlu memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan bisa merasakan garamnya nanti.
Resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin
Produk:
- 1 kg tomat;
- 300 gram bawang bombay;
- 1 sendok teh merica bubuk;
- 5 anyelir;
- 3 sendok teh garam;
- setengah gelas gula.
Persiapan:
Cuci tomat dan bawang bombay, kupas dan potong. Tempatkan di loyang terpisah. Letakkan di atas api kecil dan didihkan, aduk sesekali.
Tambahkan garam, gula, bumbu. Mencampur. Masak sampai bawang bombay siap - Anda akan mendapatkan saus tomat buatan sendiri yang luar biasa!
Resep pasta tomat untuk musim dingin di rumah
Setiap ibu rumah tangga ingin selalu memiliki pasta tomat. Mempersiapkannya di rumah tidaklah sulit. Hanya tomat matang yang cocok untuk ini. Bahkan sedikit buah mentah akan menurunkan kualitas pasta.
Tomat yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci dan dimasak hingga lunak, kemudian melewati penggiling daging dengan kisi-kisi halus.
Massa yang dihasilkan direbus dalam baskom berenamel hingga volumenya berkurang 2,5-3 kali lipat. Tidak perlu menuangkan seluruh massa ke dalam baskom sekaligus - saat mendidih, ia akan meluap.
Lebih baik menambahkannya sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil saat airnya menguap. Masak dengan api besar sambil terus diaduk.
Haluskan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples panas dan digulung. Stoples dan tutupnya sudah direndam sebelumnya dalam air panas selama 10 menit. Stoples yang digulung disterilkan dalam air mendidih selama 10-20 menit dan baru setelah itu disimpan di tempat yang sejuk.
Untuk mengawetkan puree tanpa menutup rapat, puree harus diasinkan sebelum akhir pemasakan (dengan takaran 100 g garam per liter toples). Agar pasta tomat dalam toples terbuka tidak berjamur, taburi dengan garam dan tutupi dengan lapisan tipis minyak sayur. Anda juga bisa menaburkan daun lobak kering yang dihancurkan.
Selamat siang, para tamu dan pembaca blog yang terkasih! Sekali lagi, di bulan September ini, saya ingin menyenangkan Anda dengan persiapan hidangan yang menarik seperti adjika.
Makanan pembuka ini dipanggil oleh semua orang, ada yang menyebutnya zamanikha, ada pula yang menyebutnya dengan nama lain. Hal yang menarik adalah persiapannya dilakukan dengan cara yang berbeda-beda. Di keluarga saya, sudah menjadi kebiasaan untuk membuatnya dari tomat, tapi ternyata Anda bisa membuatnya dari buah plum, zucchini, apel, terong, dan plum.
Menarik! Secara umum, secara tradisional selalu dibuat dengan rasa pedas yang tinggi dan hanya dibuat dari cabai merah dan bawang putih (versi Abkhazia). Kemudian mereka muncul dengan versi Armenia, Georgia, dan Kaukasia.
Bukan itu saja, masih ada perdebatan bahwa adjika asli pasti terbuat dari buah plum, informasi ini saya ambil dari salah satu forum. Menurut saya paling enak dibuat dari tomat merah, bagaimana menurut Anda?
Oleh karena itu, hari ini kita akan mempertimbangkan pilihan terbaik untuk menyiapkan adjika kental rebus dari tomat, serta yang mentah tanpa dimasak dan disterilkan, dan setiap jenis akan menggunakan bahan-bahan menariknya sendiri untuk meningkatkan rasanya, misalnya bawang putih, paprika. , lobak pedas, cabai dan sebagainya.
Pilihan tomat dan bawang putih yang terbukti dan terjangkau, yang bisa dibuat sendiri oleh semua orang, karena disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, tanpa repot, jumlah ini akan menghasilkan 4 toples setengah liter. Untuk mendapatkan warna adjika yang sangat indah, saya sarankan Anda mengambil paprika merah agar menyatu dengan warna tomat.
Yang paling penting adalah suasana hati yang baik dan semuanya akan beres. Gunakan petunjuk sederhana dan langkah demi langkah ini untuk menyiapkan saus yang luar biasa ini.
Kita akan butuh:
- tomat merah - 2,5 kg
- paprika manis – 500 gram
- bawang putih - 150 gram
- cabai - 1 buah.
- gula - 100 gram
- minyak sayur - 50 gram
- garam - 0,5 sdm
- cuka 9% – 25 ml
Metode memasak:
1. Proses tomat dengan baik dalam air dingin, lalu buang batangnya dan potong setiap tomat menjadi dua.
2. Langkah selanjutnya adalah memutar buah merah melalui penggiling daging. Dengan cara ini Anda mendapatkan pasta merah seperti ini. Agar semua kelebihan jus hilang, Anda perlu menguapkan massa di atas kompor, atau Anda bisa menipu. Untuk melakukan ini, ambil saringan, lapisi dengan kain kasa biasa, lalu tuangkan ampas tomat.
Penting! Tempatkan saringan di mangkuk atau baskom yang dalam.
3. Selagi sisa air terkuras, siapkan paprika dan bawang putih. Seperti biasa, buang biji dan batang lada. Kupas bawang putih. Jika Anda menemukan ujung kuning pada bawang putih, sangat penting untuk memotong dan membuangnya.
Potong lada menjadi bentuk apa pun dengan pisau.
4. Sekarang haluskan bersama bawang putih dalam penggiling daging. Anda akan mendapatkan dua bubur sayur))). Setelah ditiriskan, pindahkan campuran tomat yang sudah jadi ke dalam panci kental di saringan.
Penting! Agar jus lebih cepat terkuras, Anda bisa menggunakan trik lain: letakkan kantong kain kasa di atas.
5. Masukkan semua bahan ke dalam satu loyang (tomat yang sudah ditiriskan, paprika yang sudah dipilin dan bawang putih), adonan sudah menjadi seperti pasta dan kental. Mengaduk. Tambahkan gula, garam, minyak sayur. dan tentu saja cuka. Taruh di atas api untuk memasak.
Penting! Pastikan untuk mengambil sari cuka 9%, ingat ini.
6. Masak selama kurang lebih 30-40 menit sejak mendidih. Hasilnya akan menjadi massa yang sangat kental dan homogen. Selanjutnya tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan menggunakan mesin jahitan.
7. Enak sekali, sampai-sampai kamu tidak bisa mengalihkan pandanganmu, kamu akan menjilat jarimu. Selamat makan. Simpan di tempat yang sejuk, seperti di rak di ruang bawah tanah. Semoga sukses untuk semuanya!
Cara memasak adjika sesuai resep yang menjilat jari
Ternyata sangat enak dan sungguh luar biasa! Seperti kata keluargaku, itu hanya bom!
Resep adjika tomat Abkhazia klasik
Ini adalah jenis adjika tradisional yang rasanya tidak terlalu enak dan bisa dibuat di rumah. Ini mendekati Gost saat ini, tetapi sedikit dimodifikasi.
Kita akan butuh:
- Tomat - 2,5kg
- Paprika manis - 3 buah.
- Cabai - 1-2 buah.
- Bawang - 2 kepala
- Bawang putih - 1 kepala
- Kemangi atau daun ketumbar atau seledri - 1 ikat
- Lada hitam bubuk
Metode memasak:
1. Cuci semua sayuran hingga bersih dengan air dingin, lalu potong semuanya. Potong tomat menjadi beberapa bagian, buang batangnya, masukkan paprika ke dalam plastik atau potongan, potong bawang bombay menjadi dua bagian dengan pisau, dan masing-masing bagian menjadi bagian lainnya.
Menarik! Akan menjadi sangat gurih jika Anda menambahkan sedikit seledri.
Cincang halus sayuran dengan pisau, potong satu cabai menjadi dua, Anda perlu mencobanya dan menambahkannya sesuai selera Anda.
2. Nah, ada apa? Putar semuanya melalui penggiling daging. Ini semua dilakukan dengan sangat cepat dan berisik))).
Penting! Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, Anda bisa menggunakan blender.
Tambahkan lada hitam yang baru digiling dan cicipi. Jika kurang pedas bagi Anda, tambahkan lagi setengah cabai dan garam. Mengaduk.
Seluruh proses memasak sudah selesai, sekarang tuang ke dalam toples. Saya akan segera mengatakan bahwa Anda perlu menyimpan kelezatan tomat ini di lemari es. Karena kami tidak mensterilkan stoples, kami tidak menggunakan cuka, dan resep ini, seperti yang mungkin Anda ketahui, tidak perlu dimasak. Cara membuatnya tanpa dimasak, tetapi sekaligus untuk musim dingin.
Menarik! Saya melakukan ini dengan cara yang sangat orisinal, menurut saya metode ini digunakan oleh semua orang, tetapi tidak semua orang menggunakannya. Saya sangat suka membekukan makanan di freezer.
Jadi, adjika seperti itu juga bisa ditempatkan di sana. Untuk melakukan ini, ambil toples kecil, saya biasanya mengambil pure buah anak-anak dan menuangkannya ke dalamnya. Voila, masukkan ke dalam freezer lalu keluarkan dan makan kapan saja. Am-am, yang terpenting semua vitamin dan khasiatnya tetap terjaga. Nah, bagaimana Anda menyukai ide ini?
Nah, itu akan menjadi adjika yang sangat cantik, cobalah dan Anda pasti berhasil!
Video resep membuat jajanan dari tomat, paprika dan bawang putih tanpa dimasak
Adjika mentah, ternyata ada pilihan seperti itu, dibuat tanpa cuka dan bahan pengawet, simak cerita ini dan ledakkan tubuh Anda dengan camilan seperti itu. Dingin!
Adjika buatan sendiri - resepnya tidak terlalu pahit
Tamu saya sangat menyukai adjika mentah yang terbuat dari tomat tanpa dimasak, karena juga mengandung bahan menarik lainnya, yaitu lobak. Bisa dibilang ini omong kosong, ada yang menyebutnya khrenoder atau gorloder. Secara umum, sebut saja apa pun yang Anda inginkan. Rasanya juga tak terlupakan. Kreasi kuliner ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Kamu membutuhkan 2 kg tomat, tapi bisa lebih atau kurang, tergantung berapa kali kamu melakukannya, jika baru pertama kali mencoba, ambil lebih sedikit, kalau tidak kamu tidak akan suka, rasa dan warnanya berbeda) )).
Kita akan butuh:
Metode memasak:
1. Kupas cabai yang berair dari bijinya lalu potong-potong, cincang halus juga tomat, kupas bawang putih, potong cabai menjadi beberapa bagian, masukkan semua bahan ke dalam wadah dari blender atau food processor.
Menarik! Jika ingin membuat adjika pedas, ambil cabai lebih banyak. Percobaan!
2. Anda akan mendapatkan campuran sayuran yang berair dan seperti tomat.
3. Tambahkan 2 sendok teh lobak yang dibeli di toko ke dalam adonan ini, lalu gula, garam, dan cuka.
4. Berikutnya adalah minyak sayur. Mengaduk.
5. Tuang ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon, ternyata pedasnya sedang dan sangat harum dan enak.
Simpan di tempat sejuk di lemari es atau ruang bawah tanah.
Adjika untuk musim dingin terbuat dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak
Ini adalah cara dingin lainnya untuk memasak adjika untuk musim dingin tanpa paprika.
Teknologinya sedikit tidak biasa, Anda akan memahaminya sendiri saat Anda mulai membaca urutan tindakannya. Mungkin seseorang tidak akan menyukai opsi ini, dan dia akan mengatakan omong kosong, dan dia benar, ada begitu banyak orang, begitu banyak pendapat. Saya pribadi menyukai pilihan yang tidak terduga dan terkadang saya membuat pilihan yang begitu kuat. Terserah Anda, seperti biasa))).
Kita akan butuh:
Metode memasak:
1. Buang bijinya dari cabai.
2. Buang batang tomat dan potong kecil-kecil sesuai keinginan. Sebenarnya tidak masalah, karena nanti akan terpelintir.
3. Kupas bawang putih dan bersiap untuk bekerja. Masukkan tomat satu per satu ke dalam mangkuk penggiling daging, lalu bawang putih dan merica.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
5. Sekarang masukkan campuran cairan ke dalam stoples dan tunggu selama 3 hari hingga terfermentasi.
6. Adjika kental dan tidak biasa ini sudah siap. Cocok untuk lauk apa pun. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Namun tetap ingat bahwa tanpa dimasak, produk ini sebaiknya disimpan di lemari es dan tidak terlalu lama.
Jika ingin disimpan lebih lama, gunakan yang lain
Pada catatan ini saya mengakhiri catatan saya, semoga bermanfaat bagi seseorang. Semoga berhasil dengan persiapan Anda, semoga persiapan Anda menyenangkan untuk musim dingin. Sampai jumpa semuanya, sampai jumpa lagi!
Jangan lupa berlangganan blog saya, bergabunglah dengan grup di kontak, lebih sering tersenyum dan berikan senyuman Anda kepada semua orang))).
Hormat kami, Ekaterina Mantsurova
Setiap ibu rumah tangga punya resep adjika tanpa tomat. Namun jika Anda ingin memasak sesuatu yang baru, Anda bisa memilih dari koleksinya. Bumbu ini akan menambah cita rasa istimewa pada sajian kedua dan pertama. Anda bahkan bisa mengoleskan saus pedas kental pada roti dan minum teh dengannya. Kehadiran bawang putih, herba, dan cabai dalam resep membantu melawan pilek di musim dingin.
Adjika dari paprika
Tidak perlu menambahkan tomat saat menyiapkan adjika. Tomat bisa diganti dalam resep:
- timun Jepang;
- paprika manis;
- labu;
- plum.
Sekilas, kombinasi ini membingungkan, tetapi setelah pertama kali dicicipi, keraguan hilang.
Untuk menyiapkan bumbu paprika, pilihlah sayuran dengan warna yang sama. Warna produk jadi akan bergantung pada ini.
Anda akan perlu:
- paprika manis – 1,5 kg;
- Cabai – 400 gram;
- bawang putih – 300 gram;
- suneli hop, biji dill, ketumbar - masing-masing 1 sendok makan;
- garam – 3 sendok makan;
- 9% cuka - 2 sendok makan.
Cara melanjutkan:
- Sayuran yang sudah dicuci dicincang dan dihaluskan.
- Garam, tambahkan cuka, aduk.
- Didihkan dan tuang ke dalam stoples steril. Tutup rapat.
- Untuk penyimpanan Anda membutuhkan tempat yang gelap dan sejuk.
Penting! Perlakuan panas jangka pendek memungkinkan Anda mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dalam bumbu lada untuk musim dingin.
adjika plum
Adjika tanpa tomat dengan plum masih menjadi “tamu” langka di antara banyak saus pedas, tapi layak untuk dibuat.
Disiapkan dari produk berikut:
- 2 kg plum;
- 200 gram bawang putih;
- 4 cabai;
- 2 sendok makan garam dan pasta tomat;
- 3,5 sendok makan gula.
Cara melanjutkan:
- Bilas buah asam manis hingga bersih agar tidak ada kotoran yang tertinggal, keringkan, dan buang bijinya.
- Buah plum yang rusak dan tanda-tanda busuk tidak cocok untuk dijadikan bumbu.
- Kenakan sarung tangan karet dan kupas paprika yang sudah dicuci.
- Giling buah plum, cabai, dan bawang putih hingga halus dalam food processor atau blender.
- Tambahkan garam, gula, tambahkan pasta tomat, aduk rata. Masak selama sepertiga jam.
- Segera masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup logam atau sekrup.
Adjika segar untuk musim dingin tanpa tomat
Untuk menyiapkan adjika untuk musim dingin tanpa tomat, Anda memerlukan produk berikut:
- adas, peterseli, kemangi - masing-masing 2 tandan;
- mint, daun ketumbar - masing-masing 1 ikat;
- bawang putih – 3 kepala;
- cabai – 3 buah;
- garam – 60 gram;
- minyak sayur – 2 sendok makan.
Perhatian! Beberapa minggu sebelum bekerja, cabai dijemur di tempat hangat.
Fitur Resep:
- Cuci cabai, buang sebagian biji dan ekornya.
- Bilas herba di beberapa air, kupas bawang putih dari sisik penutup luarnya dan bagi menjadi irisan.
- Haluskan bahan, tambahkan garam dan tambahkan minyak.
- Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples steril.
Adjika disimpan untuk musim dingin tanpa tomat di tempat sejuk dan gelap.
Adjika dari merica dan bawang putih tanpa tomat
Resepnya membutuhkan:
- 1,2 kg paprika;
- 1-2 buah cabai;
- 5 sendok pencuci mulut masing-masing cuka meja 6% dan gula;
- 1 kepala bawang putih;
- sedikit paprika kering dan ketumbar;
- sayuran hijau secukupnya.
Fitur resep membuat adjika tanpa tomat untuk musim dingin:
- Cuci semua sayuran dan rempah-rempah dan keringkan di atas handuk.
- Buang paprika manis dari biji dan selaputnya lalu cuci kembali.
- Potong cabai pedas menjadi irisan, sisakan bijinya.
- Buang kulit dan lapisan transparan dari bawang putih, lalu bilas.
- Giling paprika, bawang putih, dan bumbu hingga halus. Tempatkan parutan pada penggiling daging dengan lubang terkecil.
- Tuang adonan ke dalam wajan, nyalakan api besar.
- Sebelum dicampur, tambahkan garam, gula dan sisa bahan kecuali cuka.
- Kurangi suhu menjadi rendah dan masak sambil diaduk selama setengah jam.
- Sebelum memasak selesai, tambahkan cuka dan cicipi adjika. Jika perlu, tambahkan garam.
Pindahkan bumbu tanpa tomat ke dalam stoples untuk musim dingin, gulung, dan bungkus dengan handuk. Saat saus sudah dingin, taruh di tempat yang sesuai.
Resep adjika klasik tanpa tomat
Pada zaman dahulu, ibu rumah tangga menggunakan batu pipih khusus untuk menggosok adjika. Sayuran dan rempah-rempah diletakkan di salah satunya dan digiling dengan batu lainnya, secara bertahap menggabungkan semua bahan. Cabai pedas digiling dengan bijinya, sehingga produk akhirnya sangat panas. Adjika asli tentu mengandung banyak bumbu dan rempah, meskipun dibuat tanpa tomat.
- 1 kg Cabai (keringkan selama beberapa hari);
- 10 sendok teh garam;
- 100 gram bawang putih;
- 4 sendok teh ketumbar;
- 2 sendok teh masing-masing thyme dan oregano;
- satu sendok teh biji kemangi dan peterseli.
Komentar! Saat menangani cabai, Anda perlu memakai sarung tangan karet untuk menghindari luka bakar. Setelah memasak, cuci tangan Anda sampai bersih.
Aturan pengoperasian:
- Giling paprika dan bawang putih yang sudah disiapkan dalam penggiling daging dengan alat terkecil tiga kali, bergantian produk. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan massa yang homogen.
- Rempah-rempah digiling dalam lesung, dituangkan ke dalam sayuran, dan dicampur.
- Massa dituangkan ke dalam mangkuk enamel, ditutup dengan kertas timah dan diinfuskan selama 3-4 hari di dalam ruangan.
Untuk musim dingin, adjika pedas siap pakai tanpa tomat dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dan disimpan di lemari es hingga 12 bulan.
Adjika pedas tanpa tomat Megrelian
Resep adjika tanpa tomat ini ditemukan pada zaman dahulu oleh para penggembala dari kota Megrelia. Untuk menyiapkan bumbunya, digunakan buah cabai merah, bawang putih, bumbu dapur dan berbagai bumbu. Resep bumbu Mingrelian ada banyak sekali, ini salah satu pilihannya.
Untuk menyiapkan adjika tanpa tomat, Anda perlu:
- paprika pedas dan manis – masing-masing 0,5 kg;
- peterseli – 200 gram;
- daun seledri – 100 g;
- kemangi ungu – 150 g;
- bawang putih – 400 gram;
- suneli hop, fenugreek, ketumbar, calendula kering - masing-masing 3 sendok makan;
- biji adas – 2 sendok makan;
- garam – 2 sendok makan.
Perhatian! Untuk mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda perlu mengambil lebih banyak cabai.
Prosedur pelaksanaan:
- Sehari sebelum dimasak, paprika dan bumbu dicuci bersih dan dibiarkan di atas handuk hingga kering. Ini diperlukan agar adjika tanpa tomat memiliki lebih sedikit jus untuk musim dingin.
- Bijinya dikeluarkan dari cabai dan paprika manis, karena tidak diperlukan sesuai resep, dan diproses dalam penggiling daging.
- Kemudian bawang putih dihaluskan.
- Herbal dicincang halus.
- Campur semua bahan, bumbu dan garam.
- Massa tercampur dengan baik.
Tidak perlu memasak adjika dari paprika tanpa tomat untuk musim dingin. Bumbunya bisa disimpan hampir setahun di tempat sejuk.
Adjika dengan kenari
Kenari adalah bahan luar biasa yang memberikan rasa istimewa pada adjika tanpa tomat.
Menurut resep untuk musim dingin yang Anda butuhkan:
- 0,5 kg cabai;
- 1 kepala bawang putih;
- adas, peterseli, kemangi, ketumbar - masing-masing 1 ikat;
- 100 g hop-suneli;
- garam kasar;
- 6 kacang.
Algoritma menyiapkan adjika untuk musim dingin:
- Semua bahan perlu dicuci, dikupas dan dicincang. Massanya harus sangat halus dan homogen.
- Setelah ditambahkan garam, bumbu harus ditumbuk hingga rata.
- Adjika tanpa tomat, diolah sesuai resep, diinfuskan selama 24 jam.
- Sekarang kamu bisa memakannya.
Untuk musim dingin, bumbu harus dimasukkan ke dalam stoples, tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.
Adjika Georgia dengan hop-suneli
Ada banyak saus pedas yang disiapkan untuk musim dingin dan tidak menggunakan tomat. Tapi bumbu dan rempah bule lainnya adalah suatu keharusan.
Produk yang Dibutuhkan:
- 1,5 kg paprika manis;
- 3-4 kepala bawang putih;
- 1 sendok makan biji adas dan ketumbar;
- 4 buah cabai;
- 2 sendok makan cuka 9%;
- 1 sendok makan khmeli-suneli;
- garam kasar.
Penting! Resep menyiapkan adjika untuk musim dingin tanpa tomat hanya memerlukan penggunaan garam kasar dan tidak beryodium.
Cara memasak:
- Kupas bawang putih, bagi menjadi siung, dan cuci bersih.
- Potong bagian ekor paprika, taburkan bijinya dan bilas hingga bersih.
- Haluskan paprika dan bawang putih, tambahkan bumbu dan garam, lalu tuang ke dalam panci enamel.
- Masak selama setengah jam, tambahkan cuka. Angkat panci setelah 10 menit.
- Produk jadi ditempatkan dalam stoples kukus dan ditutup rapat.
Perhatian! Resepnya tidak menunjukkan jumlah pasti garam, di Abkhazia, setiap keluarga menambahkan bahan ini sesuai seleranya.
Adjika untuk musim dingin tanpa tomat dengan paprika tanpa dimasak
Menurut resep menyiapkan bumbu pedas tanpa tomat untuk musim dingin, Anda perlu:
- paprika manis – 2 kg;
- siung bawang putih – 1 cangkir;
- cabai – 5 buah;
- cuka 9% – 100 ml;
- gula pasir – 240 gram;
- garam kasar – 120 gram.
Algoritma memasak:
- Paprika dibuang ekornya, bijinya dibuang dari paprika, tapi hal ini tidak perlu dilakukan pada cabai.
- Kepala bawang putih dibongkar menjadi siung, dikupas dan difilmkan, lalu dicuci.
- Sayuran dan bawang putih dihancurkan dengan cara yang mudah hingga menjadi bubur.
- Tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan cuka dan aduk rata.
- Simpan bumbu yang sudah jadi tanpa dimasak dan tanpa tomat dalam stoples kecil yang bersih dengan tutup yang rapat. Untuk musim dingin, adjika perlu disterilkan.
Tuang air hangat ke dalam panci, letakkan stoples, tutupi dengan penutup. Prosedur sterilisasi berlangsung dalam waktu yang berbeda-beda, tergantung volumenya:
- setengah liter - 10 menit;
- liter dan dua liter – 15 menit;
- tiga liter - 20-25 menit.
Kaleng yang sudah dikeluarkan segera digulung dan disimpan di bawah mantel bulu.
Perhatian! Persiapan paprika musim dingin tanpa tomat ini dapat disimpan di mana saja tanpa akses sinar matahari.
Tidak sulit menyiapkan adjika dari paprika dengan berbagai bahan tambahan, bumbu dan rempah. Namun ibu rumah tangga pemula selalu takut dengan hal baru. Memang, ada nuansa khusus yang harus diperhatikan.
Kiat bermanfaat selalu bermanfaat.
Agar bumbu pedas lebih harum, bumbu dan rempah dipanaskan dalam wajan kering. Ini akan memungkinkan minyak esensial terlepas. Anda hanya perlu memastikan bijinya tidak gosong. Untuk ini:
- Bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam penggorengan yang suam-suam kuku, lalu dipanaskan perlahan.
- Sinyal berakhirnya kalsinasi adalah aroma yang kaya.
- Isi penggorengan dituangkan ke dalam wadah dingin dan dipadukan dengan bawang putih.
Jika saus untuk musim dingin ternyata encer, Anda bisa menyimpan bumbu yang sudah disiapkan sesuai resep apa pun menggunakan utskho-suneli atau fenugreek biru. Bumbu ini tersebar luas di Georgia dan Abkhazia. Untuk ini:
- Menurut resep, cabai harus dikeringkan sebelum dimasak untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Di desa, lebih mudah melakukan ini - gantung polong di bawah sinar matahari. Di kota hal ini lebih sulit; di Chili bau jalanan dapat diserap, dan hal ini tidak diinginkan. Oleh karena itu, Anda bisa menggunakan oven.
- Paprika dicincang kasar dan diletakkan di atas lembaran.
- Mereka perlu dikeringkan dalam oven dengan suhu minimum selama 1-2 hari. Pintunya harus terbuka.
Untuk mencegah adjika dari lada menjadi asam selama musim dingin, mereka menambahkan banyak garam ke dalamnya. Ini adalah pengawet yang sangat baik dan tidak akan merusak produk jadi. Apalagi Anda hanya perlu mengambil bumbu yang ditumbuk kasar saja. Ini juga membantu mencegah rasa asam.
Seringkali tidak ada cukup ruang di ruang utilitas kecil di apartemen kota untuk menyimpan berbagai barang untuk musim dingin. Masalahnya bisa diatasi dengan sederhana: sebagian adjika tanpa tomat bisa dibekukan dalam freezer dalam porsi, misalnya dalam cetakan permen coklat. Porsi kecil setelah dibekukan dimasukkan ke dalam kantong besar.
Bawang putih merupakan salah satu bahan penting adjika tanpa tomat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memilih varietas dengan warna ungu. Ini jauh lebih tajam.
Dalam membumbui paprika untuk musim dingin, berbagai ramuan harus digunakan:
- ketumbar;
- dil;
- jinten;
- khmeli-suneli.
Dalam adjika Kaukasia, preferensi juga diberikan pada kunyit, thyme, dan basil.
Jika Anda tidak suka saus pedas tanpa tomat, Anda bisa menambahkan apel dan wortel ke dalamnya.
Adjika biasanya disajikan dengan daging, ikan, sayuran, dan sup. Ada kegunaan lain untuk bumbu. Sebelum dipanggang, daging mentah diolesi adjika tanpa tomat. Hidangan yang sudah jadi memiliki kerak yang luar biasa.
Kesimpulan
Saat memilih resep adjika tanpa tomat, sebaiknya perhatikan prioritas rasa masing-masing anggota keluarga. Dengan membuat beberapa pilihan bumbu, Anda bisa mendiversifikasi menu musim dingin Anda dengan kuah kental yang nikmat dengan rasa pedas. Yang utama adalah memasak sesuai mood, dengan mempertimbangkan nuansa resepnya.
Ini persis seperti cara nenekmu memasak. Pada artikel ini, kami mencoba mengumpulkan resep adjika yang sangat sederhana namun lezat tidak hanya dari tomat, tetapi, misalnya, dari buah plum. Rahasia utama makan malam yang sukses adalah pilihan sayuran buatan sendiri dan keinginan Anda untuk membuat kejutan gastronomi yang menyenangkan untuk orang yang Anda cintai. Mari kita mulai!
Keunggulan adjika yang tak terbantahkan adalah dapat bertahan di dalam toples setidaknya selama dua tahun. Perlu juga dicatat bahwa Anda tidak boleh menggulung adjika ke dalam stoples besar. Hidangan pembuka ini cukup pedas sehingga Anda tidak akan bisa memakannya dalam jumlah banyak. Mengapa rasa dan aromanya harus hilang jika disimpan dalam toples terbuka di lemari es? Anda dapat menggabungkan adjika dengan daging dan lauk pauk: misalnya dengan soba atau pasta.
Adjika: resep buatan sendiri dengan tomat
Anda akan perlu:- tomat - sekitar dua kilogram;
- paprika manis - setengah kilo sudah cukup;
- bawang putih - sekitar dua ratus gram;
- cabai - dua potong;
- minyak sayur - lima puluh mililiter;
- sekitar dua puluh lima gram cuka (9%);
- gula - seratus gram sudah cukup;
- setengah sendok makan garam.
Mari mulai memasak:
Kami mulai memasak dengan menyiapkan bawang putih. Ini adalah salah satu tahapan pekerjaan yang paling melelahkan, jadi bersabarlah. Manfaatkan saran praktis ini: agar tidak perlu mengupas setiap siung, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama tujuh menit. Setelah itu, tiriskan saja airnya. Kulitnya hilang! Dan jika mereka tetap berada di suatu tempat, akan lebih mudah untuk menghilangkannya.
Mari kita mulai menyiapkan tomat. Pertama-tama, Anda harus membilasnya lalu menuangkan air mendidih ke atasnya. Kupas kulit sayurannya (setelah air mendidih akan lebih lentur). Jika Anda menemukan tomat dengan kulit yang sangat keras, Anda harus menuangkan air mendidih lagi ke atasnya.
Sedangkan untuk paprika cukup dikupas dari biji dan tangkainya, lalu dipotong menjadi empat bagian (harus memanjang).
Saatnya untuk penggiling daging: kita menggiling paprika, semua tomat, dan cabai melaluinya.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci berukuran sedang. Selanjutnya, Anda harus menambahkan seratus gram gula pasir, setengah sendok makan garam dan minyak sayur (sekitar lima puluh gram) ke adjika yang akan datang. Semuanya tercampur rata lalu direbus dengan api kecil. Waktu perebusan optimal adalah sekitar dua jam.
Nasihat! Harap dicatat bahwa jika Anda membeli tomat encer, Anda perlu merebusnya lebih lama - sekitar tiga jam. Ini akan membuat makanan pembuka lebih kental dan enak.
Pada tahap akhir, bawang putih diperas ke dalam wajan dan ditambahkan cuka. Campurannya tercampur rata. Setelah Anda yakin garamnya cukup, masak saus selama sekitar tiga menit lagi.
Adjika yang sudah jadi dituangkan ke dalam toples kecil. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa mereka harus disterilkan terlebih dahulu. Jangan lupa membalik stoples dan menaruhnya di tempat hangat selama dua puluh empat jam. Tidak akan berlebihan jika membungkus stoples dengan selimut atau selimut. Selamat makan di musim dingin!
Resep membuat adjika dari merica
Anda akan perlu:- lima potong cabai;
- delapan sendok makan gula;
- seratus gram cuka sari apel;
- dua kilogram paprika;
- dua sendok makan garam;
- dua ratus gram bawang putih.
Mari mulai memasak:
Kami mulai menyiapkan adjika dengan menyiapkan lada. Itu dipotong menjadi dua, setelah itu elemen yang tidak perlu dihilangkan - batang dan biji. Ngomong-ngomong, jika mau, Anda tidak perlu membuang biji cabainya. Cukup dengan memotong ekornya saja. Ini akan membuat saus Anda lebih pedas.
Bawang putih dibersihkan dan dicuci bersih. Untuk menghemat waktu, gunakan metode yang kami jelaskan: tuangkan air mendidih di atas bawang putih.
Campuran yang sudah dipilin dituangkan ke dalam mangkuk (disarankan menggunakan mangkuk yang dalam). Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya dengan proporsi di atas. Massa tercampur rata dan diinfuskan selama sekitar dua puluh menit.
Resep adjika enak dengan bawang putih (pedas)
Anda akan perlu:- bawang putih - setengah kilogram sudah cukup;
- cabai - setengah kilogram;
- paprika merah - setengah kilogram;
- garam - seratus gram.
Sebelum dimasak, lada dicuci bersih, setelah itu airnya harus dibiarkan mengalir. Selanjutnya, setiap lada dipotong menjadi dua. Pastikan untuk membuang biji dan batang sayuran.
Siung bawang putih dikupas. Untuk mempermudah prosesnya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas bawang putih.
Selanjutnya, bawang putih dan merica dilewatkan melalui food processor rumahan atau penggiling daging. Pembukanya hampir siap. Tambahkan garam secukupnya, campur semuanya hingga rata dan masukkan ke dalam stoples. Anda bisa menyimpan adjika di lemari es. Kami memperingatkan Anda: adjika ternyata cukup pedas. Jika Anda bukan penggemar rasa pedas ini, lebih baik kurangi jumlah cabainya.
Memasak dari plum: resep adjika dengan foto
Anda akan perlu:- plum biru - dua setengah kilogram;
- bawang putih - dua atau tiga kepala;
- cabai - tiga hingga lima polong sudah cukup;
- pasta tomat - dua sendok makan;
- gula - sekitar dua ratus gram;
- garam - dua sendok makan.
Jadi, mari kita siapkan buah plum biru. Mereka perlu dicuci bersih, dan tentu saja, semua bijinya harus dibuang. Lada juga dicuci bersih dan batangnya dibuang. Sedangkan untuk bawang putih, kami membaginya menjadi siung dan mengupasnya. Jangan lupakan cara efektifnya: Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas siung, setelah itu kulitnya akan terkelupas dengan sendirinya.
Seperti pada resep sebelumnya, campuran sayuran dilewatkan melalui food processor atau penggiling daging. Gula, garam, dan pasta tomat ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Pasta dapat dibeli di supermarket mana pun saat ini. Lebih baik memilih produk Belarusia alami, yang harganya terjangkau. Semuanya tercampur rata.
Adjika masa depan dibakar, selalu kecil. Didihkan adjika dan masak. Jangan lupa aduk terus. Masak selama dua puluh menit.
Terakhir, tuangkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Sebaiknya Anda menyimpan stoples dalam posisi terbalik dan ditutup dengan selimut atau selimut hangat selama sekitar satu hari.
Resep alternatif: adjika dengan tomat, wortel dan apel
Anda akan perlu:- tomat matang - tiga kilogram;
- wortel - enam ratus gram;
- bawang putih - sekitar seratus lima puluh gram;
- apel asam atau manis dan asam - sekitar enam ratus gram;
- paprika manis - sekitar enam ratus gram;
- cabai - lima polong sudah cukup;
- minyak sayur olahan - dua ratus lima puluh mililiter;
- tambahkan garam sesuai selera Anda.
Wortel dikupas seluruhnya dan dipotong kecil-kecil. Anda bisa mulai dengan apel: apel dipotong-potong. Jangan lupa biji dan bagian tengahnya dibuang.
Paprika, tomat, dan apel diproses dalam food processor. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke panci. Letakkan piring di atas api dan didihkan. Masak adjika dengan api sedang selama sekitar satu setengah jam. Adjika perlu diaduk secara berkala. Bawang putih juga dihaluskan dan ditambahkan ke camilan. Aduk dan masak selama sekitar lima menit lagi. Kami menyiapkan stoples steril terlebih dahulu, tempat kami menggulung makanan pembuka yang mendidih. Secara tradisional, toples dibalik dan dibungkus dengan selimut selama sehari. Kami menyimpan toples di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Artikel tentang topik tersebut
