Salmon merah muda asin ringan dengan vodka. Ikan merah asin (tiga pilihan)
Siapa lagi, jika bukan warga Saaremaa yang tumbuh besar dengan makan ikan bandeng, Hering asin, yang bisa bertanya bagaimana cara memasak ikan ini - kami makan banyak daging selama liburan musim dingin.
Koki restoran Dominic, Allard Oeselg, mengatakan bahwa bandeng, Hering telah menjadi hidangan favoritnya sejak kecil dan ikan lembut ini paling enak dimakan asin. Di rumahnya, fillet diasinkan langsung dengan garam laut kasar dengan tambahan gula dan adas, lalu dibiarkan semalaman di tempat sejuk.
“Paginya bandeng, Hering seperti itu sudah bisa dimasukkan ke dalam sandwich,” kata Allar. Seni pengawetan datang dengan pengalaman; sangat sulit untuk mencapai rasa yang Anda sukai. Namun Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu agar tidak mengganggu rasa sebenarnya dari ikan ini, saran koki berpengalaman.
Apalagi ikan bandeng, Hering sendiri, sudah payau dari air laut.
Saat ini banyak dijual ikan bandeng, Hering yang dibudidayakan di peternakan ikan, namun rasanya agak berbeda dengan ikan yang dibudidayakan di laut.
Lebih baik cepat
Allar sangat menyukai ikan - baik bandeng, Hering maupun trout - yang cepat diasinkan. Ia percaya bahwa jika terkena garam dalam waktu lama, ikan kehilangan kesegarannya, rasa alaminya, dan menjadi lebih keras. Jika kita berbicara tentang ikan yang lebih besar dan lebih tebal, maka pengasinan dalam jangka panjang tidak dapat dihindari, karena dalam waktu singkat garam tidak akan punya waktu untuk meresap ke dalam.
Anda juga harus berhati-hati dengan lada (putih) dan jus lemon - jika Anda berlebihan bahkan sedikit saja, rasanya dapat dengan mudah rusak. Itu sebabnya Allar tidak terlalu suka sprat asin pedas.
Kata juru masaknya, perbedaan antara ikan asin dan ikan yang dibeli di toko ibarat siang dan malam. Cobalah sendiri, sarannya, dan bagikan rahasia pengasinan cepat: “Taburkan ikan trout dengan garam laut halus dan taburi dengan alkohol kental, biarkan selama dua hingga tiga jam pada suhu kamar. Ini sudah cukup."
Garam laut yang baru digiling membantu rasa berkembang lebih cepat, Chef Dominic mengungkapkan triknya, dan ikannya sendiri menjadi lebih lembut.
Alkohol yang kuat menjaga rasa alami ikan.
Minuman beralkohol apa pun yang Anda miliki di rumah cocok untuk ini: vodka, brendi, wiski, gin... Bahkan minuman keras Kännu Kukk yang menambah cita rasa unik, Allar membagikan hasil eksperimennya. Letakkan ikan di atas sepotong roti goreng dan nikmati kenikmatannya yang sesungguhnya!
Untuk pengasinan cepat, Allard menyarankan untuk memilih fillet yang lebih kecil dan tipis. Metode pengasinan yang sama juga cocok untuk salmon, tetapi Anda juga harus memilih potongan fillet yang lebih tipis dari bagian ekor ikan. “Saya sendiri lebih suka ikan trout - teksturnya lebih lembut daripada salmon,” catatnya. Tapi dia menyukai salmon dalam semua jenis pengolahan panas.
Salmon asap
Yang paling disukai orang Saaremaan adalah salmon asap, yang mereka masak sendiri. Percaya atau tidak, Anda bisa mengasapi salmon bahkan di apartemen kota, tetapi Anda memerlukan kotak pengasapan khusus untuk ini. Benar, apartemen harus diberi ventilasi dengan sangat hati-hati.
Tutupi bagian bawah kotak dengan kertas timah, taruh keripik alder dan sedikit gula di atasnya, lalu letakkan fillet salmon asin ringan di atas panggangan. Kami menutup kotak dengan penutup dan menaruhnya di atas api sedang (kompor, pemanggang atau bahkan api kecil).
Merokok akan memakan waktu sekitar 15 menit. Anda tidak boleh membuka kotak rokok karena penasaran - Anda akan menakuti tetangga dan mungkin mereka akan menelepon pemadam kebakaran. Di halaman atau balkon - tolong.
“Salmon asap harus disajikan dengan salad hijau dan sesuatu yang manis: selai apel, pir, apel, atau bit yang dipanggang dalam anggur. Ditambah seteguk Gewürztraminer - paket yang luar biasa!” - Allar percaya.
Untuk menyiapkan bandeng, Hering asin, koki juga hanya mengalokasikan waktu 15 menit, bukan 12 jam yang seharusnya. Tapi untuk ini, fillet harus dipotong dadu kecil terlebih dahulu. Taburi dengan garam laut yang baru digiling dan diamkan pada suhu kamar.
Yang jelas hasilnya akan lebih bagus jika teman nelayan membawakan Anda ikan segar, dan Anda menyiapkan sendiri filletnya. Mereka yang tidak memiliki teman seperti itu dapat dengan mudah bertahan dengan membeli fillet ikan di toko atau membeli ikan di pasar, seperti yang sering dilakukan oleh juru masaknya sendiri.
Dan Allar tahu bahwa toko ikan besar menjual ikan segar pada hari Kamis.
Ikan bandeng, Hering cepat
pengawetan
200 gr fillet ikan bandeng, Hering
20 gr dicincang
chives
30 gr bawang merah cincang
setengah sendok teh segar
garam laut giling
merica, jus lemon dan minyak zaitun secukupnya
Anda bisa menambahkan kaviar bandeng, Hering dan krim asam
Potong fillet menjadi kubus kecil, tambahkan bawang bombay dan daun bawang. Bumbui dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun. Biarkan selama 15 menit pada suhu kamar. Sajikan dengan roti panggang, diolesi minyak zaitun, dengan kaviar ikan putih dan krim asam.
Ikan trout asin cepat
600 gr dicincang halus
fillet ikan trout (cocok juga
sepotong lebih tipis dari ekor)
1 sendok teh. aku. garam laut yang baru digiling
0,5 sdt. Sahara
2 sdm. aku. Minuman keras Kännu Kukk dan minuman beralkohol kuat lainnya (vodka, brendi, wiski, atau gin)
adas segar cincang
roti panggang, minyak zaitun
Jika perlu, keluarkan tulang dari fillet. Taburi dengan garam laut segar langsung dari penggilingan dan bumbui dengan gula. Taburi dengan alkohol kuat dan taburi dengan dill cincang. Biarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam.
Sajikan dengan roti panggang. Olesi sepotong roti dengan minyak zaitun dan panggang dalam pemanggang roti. Jika diinginkan, Anda bisa mengolesi roti panggang dengan kocokan telur dan menambahkan campuran sayuran.
Penyebaran telur
2 butir telur rebus
4 sdm. aku. mayones
sedikit mustard
Giling telur dengan mayones dan mustard dalam food processor hingga halus.
Campuran sayuran
200 g bit
200 gram wortel
100 gram bawang bombay
2 sdm. aku. cuka sari apel
garam, gula
Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan minyak zaitun sampai setengah matang. Tambahkan gula, garam, dan cuka sari apel, didihkan lagi selama lima menit. Biarkan dingin.
Pengasinan ikan merah: salmon, trout, salmon di rumah dapat dilakukan dengan dua cara, kering dan basah (dalam air garam). Ekaterina menawarkan resepnya untuk pengasinan salmon atau trout cepat kering dengan dill dan vodka:
Pengasinan salmon dan trout, resep pengasinan kering
- (salmon atau ikan trout)
- Gula
- Vodka atau cognac
- Dil
Pengasinan salmon dan trout buatan sendiri
Ikan (salmon segar dan trout) paling sering ditemukan dalam keadaan beku di rak, untuk pengasinan, lebih disukai bangkai yang pernah dibekukan. Ikan beku paling baik dicairkan di lemari es di rak paling bawah, dan jangan di dalam air.
Cuci ikan yang sudah dikupas dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. Lebih mudah untuk mengiris salmon atau trout saat agak beku, membuang kepala dan ekornya dan membuat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit, lalu membuang semua tulang dengan pinset.
Anda bisa memasak sup ikan dari kepala, ekor, dan tulang punggung salmon.
Masukkan ikan segar ke dalam cetakan, kulit menghadap ke bawah, taburi garam dan gula di atasnya (untuk mengasinkan 1 kg salmon atau trout, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula).
Tempatkan tangkai dill di atas ikan dan taburi salmon atau trout dengan vodka.
Tutupi bagian atasnya dengan cling film. Diamkan selama 3-4 jam di suhu ruang agar garam sedikit larut dan salmon memberi sari, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Anda bisa memakannya keesokan harinya, kemudian salmon atau troutnya akan terasa sedikit asin, seperti pada sushi, tetapi jika didiamkan selama dua hari akan lebih enak lagi!
Apakah Anda suka ikan merah? Dipanggang, diasinkan, direbus, digoreng - ikan merah enak dalam bentuk apa pun. Penting untuk mengetahui karakteristik masing-masing jenis. Mari kita lihat kekhasan mengolah ikan merah liar Rusia:
- cara memasak ikan salmon- salmon yang empuk dan berlemak paling enak digoreng dengan steak, bisa dipanggang di oven, dan juga direbus.
- cara memasak ikan trout- lebih baik memanggang ikan trout dengan kertas timah, karena lemaknya terkonsentrasi di peritoneum, dan memanggang akan memungkinkan Anda merendam seluruh daging, membuatnya empuk dan berair.
- cara memasak salmon coho- daging koral cerah salmon coho mengandung sedikit lemak, jadi lebih baik ikan merah ini diberi garam, tapi bisa juga direbus.
- cara memasak chum salmon- perwakilan ikan merah berwarna abu-abu merah muda ini agak kering, jadi paling sering chum salmon diasinkan.
- cara memasak salmon merah muda- daging salmon merah muda empuk, rapuh, berwarna abu-abu-merah muda dan sangat lezat saat diasinkan; irisan daging salmon merah muda sangat populer, dan juga enak untuk sup.
- cara memasak salmon sockeye- salmon yang paling merah adalah ikan yang sangat enak, bisa diasinkan, dipanggang, direbus, digoreng, dan bahkan diasap.
- cara memasak salmon chinook- ikan salmon yang paling langka, terlezat dan terbesar, enak jika diasinkan ringan, bisa dipanggang atau diasap, dagingnya merah tua, padat.
Pastikan memasak ikan merah di rumah, karena makanan buatan sendiri selalu lebih enak dan sehat. Jika semua orang dapat mengatasi memanggang atau merebus tanpa masalah, maka pertanyaan tentang pengasinan mungkin timbul. Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah.
Cara memberi garam pada ikan merah
Cara termudah mengasinkan ikan merah, cara mengasinkan ikan dengan tangan Anda sendiri, cara mengasinkan ikan merah di rumah - inilah pertanyaan yang diajukan pembaca kepada kami. Tidak mengherankan! Ikan merah asin yang sehat dan lezat adalah kelezatan yang paling lembut dan hidangan pembuka dingin yang luar biasa. Yang utama adalah asin di rumah sesuai kebutuhan Anda: dengan jumlah garam dan berbagai bumbu yang tepat, serta tanpa bahan pengawet dan bahan kimia lainnya.
| |
|
Ikan merah mana yang diberi garam
Prosesnya harus dimulai dengan pemilihan ikan. Ikan merah asin terbaik diperoleh dari salmon, trout, serta dari spesies lain: coho salmon, sockeye salmon, chum salmon, dan pink salmon. Secara umum, Anda bisa memberi garam pada ikan merah apa pun yang tersedia di rumah.Cara mengiris ikan merah
Pertama, isi perut ikan dengan membuka rongga perutnya. Potong ekor dan kepalanya. Bersihkan sisiknya dan bilas ikan sampai bersih. Persiapan sudah selesai.Saat mengiris ikan, mulailah dengan membuat potongan di sepanjang punggungan, gunakan jari Anda untuk memisahkan punggungan dan, sampai ke tulang belakang, pisahkan daging punggung dari tulang. Dengan menggunakan pisau, pisahkan iga dan ekor dari daging. Hapus semua film dan jangan lupa memotong siripnya. Di toga Anda akan mendapatkan dua bagian fillet ikan merah di kulitnya.
Namun, Anda bisa langsung membeli fillet atau steak ikan tanpa kulit dan mulai mengasinkan ikan merah di rumah dengan tangan Anda sendiri.
Resep pengasinan ikan merah
Sebelum diasinkan, ikan harus dicairkan sepenuhnya, dibilas dan dibersihkan dengan serbet. Setelah ini Anda bisa mulai memasak. Garam harus digiling kasar. Piring - wadah kedap udara atau benda lain yang ukurannya sesuai, tetapi bukan logam, ditambah penutup atau film. Ikan dapat diasinkan dalam bentuk steak, fillet dengan kulit, fillet tanpa kulit, potongan porsi dan lainnya.Resep sederhana untuk mengasinkan ikan merah
Resep ini diketahui setiap ibu rumah tangga - metode yang cocok untuk mengasinkan semua ikan merah:
- 1 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan garam per kilogram ikan.
Resep pengasinan ikan merah dengan cognac
Alkohol ditambahkan ke dalam resep ini sebagai pengawet, selain itu juga menambah rasa pedas dan meningkatkan kepadatan daging ikan.
- 0,5 sendok makan gula demerera, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan cognac per 500 gram ikan.
Anda bisa memberi garam pada steak dengan cara ini. Taburi ikan di setiap sisinya dengan garam dan gula, masukkan ke dalam wadah, tuangkan cognac ke dalamnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Selama pengasinan, ikan harus dibalik beberapa kali. Garam - 2-3 hari. Alih-alih demerera, Anda bisa mengonsumsi gula biasa, dan sebagai pengganti cognac, vodka.
Resep salmon yang diasinkan
Cara yang sangat pedas untuk mengasinkan ikan merah. Kecap asin ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, yang memberikan rasa khusus pada ikan.
- 0,5 kg salmon, 1 sendok makan garam kasar, 0,5 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon, 0,5 sendok teh ketumbar.
Campur kecap, minyak zaitun, ketumbar, dan jus lemon. Gosok sepotong salmon dengan garam dan gula. Tempatkan ikan dalam wadah, tutupi dengan bumbu marinasi dan dinginkan selama 2-3 hari.
Resep salmon asin ringan dengan jus lemon
Ikan dan lemon - klasik abadi! Aroma salmon yang disiapkan dengan cara ini akan membuat semua pecinta makanan tergila-gila.
- Untuk 1 kg salmon, Anda perlu mengambil 3-4 sendok makan garam, lada hitam bubuk secukupnya, 4 lembar daun salam, setengah buah lemon untuk jus.
Berapa banyak garam pada ikan merah
Jika kamu ingin tahu cara memberi garam pada ikan merah dengan cepat, kami menjawab: potong menjadi beberapa bagian. Perlu Anda ketahui juga bahwa seratus ikan merah asin ringan akan dihasilkan hanya dalam waktu 8-10 jam, namun lebih baik diasinkan selama satu atau dua hari, atau bahkan tiga hari, tergantung ukuran potongannya. Untuk menghentikan proses penggaraman, Anda perlu mengeringkan sari yang diberikan ikan.Ikan merah asin di rumah baik sebagai camilan mandiri, sebagai isian pancake, dan sebagai pasangan untuk sandwich. Jangan takut bereksperimen dengan rempah-rempah. Selamat makan.
Sebelumnya pada topik:
 |
Mengawetkan ikan saat memancing merupakan keterampilan penting bagi pemancing. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya, lebih baik ikan dilepas ke dalam kolam. Jadi, mari kita cari tahu cara mengawetkan ikan saat memancing di cuaca panas. Mari kita cari tahu apa saja tanda-tanda pembusukan ikan. Di mana tempat terbaik untuk menyimpan ikan - di kukan atau di dalam keramba. Cara mengawetkan ikan selama pengangkutan. Apa yang harus dilakukan dengan ikan yang terluka. Baca artikel tentang cara terbaik mengawetkan ikan. |
 |
Di rumah, Anda bisa mengasinkan kaviar ikan apa saja, asalkan masih segar. Kaviar asin rumahan sangat enak jika dipadukan dengan roti gandum hitam. Kita akan belajar cara mengasinkan kaviar yang benar di rumah, resep pengasinan kaviar apa yang digunakan, dan cara mengasinkan kaviar pike, pike perch, dan perch. Resep sederhana akan membantu Anda mengasinkan kaviar dengan benar dan mendiversifikasi meja Anda dengan kelezatan ini. |
 |
Ikan asap. Lezat. Harum. Meleleh di mulut Anda. Yang Anda perlukan untuk mengasapi ikan di rumah atau dalam perjalanan memancing hanyalah rumah asap dan api. Mari kita cari tahu cara memasak ikan asap di rumah. Kita akan belajar cara mengasapi ikan, jenis kayu apa yang dibutuhkan untuk pengasapan, jenis ikan apa yang akan diasapi, cara membuang isi perut dan mengasinkan ikan sebelum diasapi, berapa lama mengasapi ikan, bahkan cara mengasapi ikan tanpa rumah asap! |
 |
Ikan asin kering sering diasosiasikan sebagai snack bir. Tapi ikan yang dikeringkan, dikeringkan, dan diasap bukan hanya camilan lezat, tapi gudang nutrisi yang nyata! Mari kita cari tahu cara mengasinkan ikan, cara mengeringkan ikan, dan cara mengasapi ikan. Harap dicatat bahwa Anda perlu mengeringkan dan mengasapi ikan setelah cukup asin. Resep sederhana untuk mengasinkan ikan diberikan dalam artikel bersama dengan rekomendasi untuk mengasinkan ikan dari kecil hingga besar. |
 |
Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memanggang ikan yang enak. Itu sebabnya kami mengumpulkan resep ikan bakar terbaik di artikel ini. Di sini Anda dapat menemukan ikan yang dipanggang dalam oven, resep ikan yang dipanggang dengan kertas timah, dan ikan yang dipanggang dengan sayuran! Betapa nikmatnya ikan bakar dengan kentang, dan ikan bakar dengan keju akan menghiasi setiap meja. Hidangan ikan enak dan sehat. Kami harap Anda menikmati resep ikan panggang kami. |
 |
|
 |
Kami memasak ikan di atas api, di tanah liat dan pasir, di ranting dan di atas batu, di kertas dan perkamen... Siapa pun yang ingin menangkap apa pun kecuali ikan mas dan tombak Emelina mungkin memikirkan cara memasaknya. Dan setiap orang selalu mengingat sesuatu yang sangat eksotis, seperti ikan di tanah liat, abu, di atas batu... yah, dalam kasus ekstrim, di kertas timah atau perkamen... Biasanya hasilnya tidak terlalu baik, tapi kemudian sang istri diberi tugas membuat ikan mas crucian dengan krim asam. |
Siapa lagi, jika bukan warga Saaremaa yang tumbuh besar dengan makan ikan bandeng, Hering asin, yang bisa bertanya bagaimana cara memasak ikan ini - kami makan banyak daging selama liburan musim dingin.
Koki restoran Dominic, Allard Oeselg, mengatakan bahwa bandeng, Hering telah menjadi hidangan favoritnya sejak kecil dan ikan lembut ini paling enak dimakan asin. Di rumahnya, fillet diasinkan langsung dengan garam laut kasar dengan tambahan gula dan adas, lalu dibiarkan semalaman di tempat sejuk.
“Paginya bandeng, Hering seperti itu sudah bisa dimasukkan ke dalam sandwich,” kata Allar. Seni pengawetan datang dengan pengalaman; sangat sulit untuk mencapai rasa yang Anda sukai. Namun Anda tidak boleh berlebihan dengan bumbu agar tidak mengganggu rasa sebenarnya dari ikan ini, saran koki berpengalaman.
Apalagi ikan bandeng, Hering sendiri, sudah payau dari air laut.
Saat ini banyak dijual ikan bandeng, Hering yang dibudidayakan di peternakan ikan, namun rasanya agak berbeda dengan ikan yang dibudidayakan di laut.
Lebih baik cepat
Allar sangat menyukai ikan - baik bandeng, Hering maupun trout - yang cepat diasinkan. Ia percaya bahwa jika terkena garam dalam waktu lama, ikan kehilangan kesegarannya, rasa alaminya, dan menjadi lebih keras. Jika kita berbicara tentang ikan yang lebih besar dan lebih tebal, maka pengasinan dalam jangka panjang tidak dapat dihindari, karena dalam waktu singkat garam tidak akan punya waktu untuk meresap ke dalam.
Anda juga harus berhati-hati dengan lada (putih) dan jus lemon - jika Anda berlebihan bahkan sedikit saja, rasanya dapat dengan mudah rusak. Itu sebabnya Allar tidak terlalu suka sprat asin pedas.
Kata juru masaknya, perbedaan antara ikan asin dan ikan yang dibeli di toko ibarat siang dan malam. Cobalah sendiri, sarannya, dan bagikan rahasia pengasinan cepat: “Taburkan ikan trout dengan garam laut halus dan taburi dengan alkohol kental, biarkan selama dua hingga tiga jam pada suhu kamar. Ini sudah cukup."
Garam laut yang baru digiling membantu rasa berkembang lebih cepat, Chef Dominic mengungkapkan triknya, dan ikannya sendiri menjadi lebih lembut.
Alkohol yang kuat menjaga rasa alami ikan.
Minuman beralkohol apa pun yang Anda miliki di rumah cocok untuk ini: vodka, brendi, wiski, gin... Bahkan minuman keras Kännu Kukk yang menambah cita rasa unik, Allar membagikan hasil eksperimennya. Letakkan ikan di atas sepotong roti goreng dan nikmati kenikmatannya yang sesungguhnya!
Untuk pengasinan cepat, Allard menyarankan untuk memilih fillet yang lebih kecil dan tipis. Metode pengasinan yang sama juga cocok untuk salmon, tetapi Anda juga harus memilih potongan fillet yang lebih tipis dari bagian ekor ikan. “Saya sendiri lebih suka ikan trout - teksturnya lebih lembut daripada salmon,” catatnya. Tapi dia menyukai salmon dalam semua jenis pengolahan panas.
Salmon asap
Yang paling disukai orang Saaremaan adalah salmon asap, yang mereka masak sendiri. Percaya atau tidak, Anda bisa mengasapi salmon bahkan di apartemen kota, tetapi Anda memerlukan kotak pengasapan khusus untuk ini. Benar, apartemen harus diberi ventilasi dengan sangat hati-hati.
Tutupi bagian bawah kotak dengan kertas timah, taruh keripik alder dan sedikit gula di atasnya, lalu letakkan fillet salmon asin ringan di atas panggangan. Kami menutup kotak dengan penutup dan menaruhnya di atas api sedang (kompor, pemanggang atau bahkan api kecil).
Merokok akan memakan waktu sekitar 15 menit. Anda tidak boleh membuka kotak rokok karena penasaran - Anda akan menakuti tetangga dan mungkin mereka akan menelepon pemadam kebakaran. Di halaman atau balkon - tolong.
“Salmon asap harus disajikan dengan salad hijau dan sesuatu yang manis: selai apel, pir, apel, atau bit yang dipanggang dalam anggur. Ditambah seteguk Gewürztraminer - paket yang luar biasa!” - Allar percaya.
Untuk menyiapkan bandeng, Hering asin, koki juga hanya mengalokasikan waktu 15 menit, bukan 12 jam yang seharusnya. Tapi untuk ini, fillet harus dipotong dadu kecil terlebih dahulu. Taburi dengan garam laut yang baru digiling dan diamkan pada suhu kamar.
Yang jelas hasilnya akan lebih bagus jika teman nelayan membawakan Anda ikan segar, dan Anda menyiapkan sendiri filletnya. Mereka yang tidak memiliki teman seperti itu dapat dengan mudah bertahan dengan membeli fillet ikan di toko atau membeli ikan di pasar, seperti yang sering dilakukan oleh juru masaknya sendiri.
Dan Allar tahu bahwa toko ikan besar menjual ikan segar pada hari Kamis.
Ikan bandeng, Hering cepat
pengawetan
200 gr fillet ikan bandeng, Hering
20 gr dicincang
chives
30 gr bawang merah cincang
setengah sendok teh segar
garam laut giling
merica, jus lemon dan minyak zaitun secukupnya
Anda bisa menambahkan kaviar bandeng, Hering dan krim asam
Potong fillet menjadi kubus kecil, tambahkan bawang bombay dan daun bawang. Bumbui dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun. Biarkan selama 15 menit pada suhu kamar. Sajikan dengan roti panggang, diolesi minyak zaitun, dengan kaviar ikan putih dan krim asam.
Ikan trout asin cepat
600 gr dicincang halus
fillet ikan trout (cocok juga
sepotong lebih tipis dari ekor)
1 sendok teh. aku. garam laut yang baru digiling
0,5 sdt. Sahara
2 sdm. aku. Minuman keras Kännu Kukk dan minuman beralkohol kuat lainnya (vodka, brendi, wiski, atau gin)
adas segar cincang
roti panggang, minyak zaitun
Jika perlu, keluarkan tulang dari fillet. Taburi dengan garam laut segar langsung dari penggilingan dan bumbui dengan gula. Taburi dengan alkohol kuat dan taburi dengan dill cincang. Biarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam.
Sajikan dengan roti panggang. Olesi sepotong roti dengan minyak zaitun dan panggang dalam pemanggang roti. Jika diinginkan, Anda bisa mengolesi roti panggang dengan kocokan telur dan menambahkan campuran sayuran.
Penyebaran telur
2 butir telur rebus
4 sdm. aku. mayones
sedikit mustard
Giling telur dengan mayones dan mustard dalam food processor hingga halus.
Campuran sayuran
200 g bit
200 gram wortel
100 gram bawang bombay
2 sdm. aku. cuka sari apel
garam, gula
Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan didihkan dengan minyak zaitun sampai setengah matang. Tambahkan gula, garam, dan cuka sari apel, didihkan lagi selama lima menit. Biarkan dingin.
Betapa nikmatnya mengasinkan ikan merah
Ikan merah adalah produk yang sangat sehat, mengandung asam lemak penting yang disebut Omega-3. Ikan merah termasuk trout, salmon, char dan chum salmon. Ada jenis ikan merah lainnya, tapi ini yang paling terkenal. Produk ini dapat dimakan dalam berbagai bentuk - digoreng, dikukus, diasap, diasinkan, dll. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat acar ikan merah yang enak.
Untuk pengasinan, dan untuk hidangan apa pun, pilihlah ikan yang paling segar. Untuk kenyamanan, Anda bisa membeli fillet yang sudah dipotong di supermarket. Tapi Anda juga bisa memasak filletnya sendiri. Untuk penggaraman sebaiknya menggunakan potongan fillet yang tebalnya tidak lebih dari 1,5 cm agar ikan dapat diasinkan dengan baik. Sebelum penggaraman, disarankan untuk membuang kulit ikannya, karena akan sangat bermasalah jika dilakukan nantinya.
Resep pengasinan ikan merah dengan vodka dan lemon
Bahan: fillet ikan trout sebanyak 1 kg (Anda bisa mengambil ikan lain, tetapi ikan trout paling cocok untuk resep ini), asam sitrat (Anda bisa mengambil jus lemon, atau Anda bisa memotong lemon itu sendiri menjadi irisan dan menggunakannya), vodka, garam dan gula.
Proses memasak:
1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan fillet. Jika ikan sudah dibekukan sebelumnya, maka defrostlah, tetapi jangan sampai benar-benar meleleh, tetapi sampai agak beku. Bilas fillet dengan air dingin yang mengalir, potong siripnya, jika ada, dan buang tulangnya. Lebih mudah menggunakan pinset kecil untuk menghilangkan tulang. Jangan lewatkan langkah ini, karena jika Anda mengasinkan ikan dengan tulangnya, maka akan sangat sulit untuk memotongnya menjadi irisan yang rata, dan akan merepotkan untuk memilah makanan saat makan.
2. Anda bisa langsung memotong fillet menjadi beberapa bagian, atau Anda bisa memberi garam secara keseluruhan. Jika Anda memutuskan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian, letakkan di dalam wadah yang dalam, sebaiknya berbentuk persegi panjang. Anda perlu meletakkan ikan berlapis-lapis. Setelah Anda meletakkan lapisan pertama, taburi dengan semua bahan dengan urutan sebagai berikut: pertama garam, lalu gula (Anda perlu memasukkannya 2-3 kali lebih sedikit dari garam), lalu sedikit asam sitrat (Anda bisa mengambil lemon jus), dan Taburkan semuanya dengan sekitar 30 ml vodka. Setelah semua ini selesai, letakkan lapisan berikutnya dan ulangi semuanya lagi. Lakukan hingga semua ikan sudah dimasukkan.
3. Kemudian tutup wadah dengan cling film, pastikan untuk membuat beberapa lubang di dalamnya agar ikan tidak mati lemas. Simpan fillet pada suhu ruangan selama kurang lebih 5 jam, kali ini cukup untuk membuat ikan mengeluarkan sarinya. Kemudian letakkan wadah tersebut di lemari es selama 3 hari. Dua kali sehari, jangan lupa menyirami ikan dengan sari yang terkumpul di dasar wadah. Setelah penggaraman selesai, fillet bisa dimakan. Pindahkan ke mangkuk kering dan sajikan sebagai camilan.
Berikut cara mengasinkan ikan merah yang nikmat. Hal ini cukup mudah dilakukan. Selain jus lemon atau irisan lemon, Anda bisa menambahkan beberapa tangkai dill. Maka rasanya akan sangat berbeda. Prinsip dasar penggaraman tidak berubah.
Artikel tentang topik tersebut
