Hidangan yang terbuat dari daging babi. Undercherevok panggang lebih baik daripada sosis. Potongan rebus: bahan-bahan

Saya menemukan resep memasak kurang matang di buku masak masakan Bavaria (ya, ya, saya juga mempelajari buku-buku semacam itu dengan cermat). Saya sangat menyukai proses memanggang undercut di dalam oven dengan menggunakan foil, tidak seperti cara ibu dan nenek saya menyiapkan undercut. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa menyiapkan potongan bawah tidak melibatkan pengasinan atau perebusan dalam waktu lama.

Semuanya sangat sederhana dan tidak merepotkan. Tapi izinkan saya memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan daging babi gulung yang dipanggang di oven agar dijamin enak.

Bahan-bahan:

• 1 kg potongan daging babi
• 1 sendok teh. garam
• 1 liter air
• 1 kepala bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada hitam

Selain itu:

• kertas roti
• benang kuliner

Cara memasak undercherevok di dalam oven:

Untuk menyiapkan potongan daging babi yang dipanggang dalam oven, kita membutuhkan potongan daging babi segar. Biasanya di pasaran menjual potongan persegi panjang yang sudah dipotong (seperti milik saya di foto), tetapi jika Anda beruntung, pesanlah potongan persegi untuk resepnya sehingga Anda mendapatkan gulungan undercut yang indah pada potongannya.

Jadi mari kita mulai. Untuk memulainya, ambil 1 liter air ke dalam mangkuk yang dalam dan larutkan 1 sdm ke dalam air. garam. Rendam potongan dalam air garam ini selama dua jam.

Sementara itu, siapkan semua bumbu: kupas bawang putih, takar ketumbar dan lada hitam.

Setelah dua jam, keluarkan potongan dari air garam dan lap dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Pertama, olesi bagian bawahnya dengan bumbu, lalu isi dengan siung bawang putih.

Karena kita sedang menyiapkan gulungan daging babi, kita perlu mencoba membentuk gulungan yang sama. Saya melipat bagian bawah saya yang kurang sempurna menjadi dua dan kemudian membungkusnya erat-erat dengan benang dapur. Ternyata gulungannya sangat bagus.

Kami membungkus gulungan daging babi yang dihasilkan dalam dua lapis kertas timah dan meletakkannya di loyang.

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memanggang potongan bawah dalam oven dengan kertas timah: panaskan oven hingga 220-230 derajat, dan kirim potongan bawah untuk dipanggang. Atur waktu selama 30 menit dan matikan oven. Biarkan gulungan potongan daging babi hingga benar-benar dingin tanpa membuka oven. Sangat mudah untuk menyiapkan roti gulung seperti itu di malam hari, sehingga hidangannya benar-benar siap di pagi hari.

Keluarkan gulungan yang sudah dingin dan matang dari kertas timah, potong benang masaknya, dan pindahkan ke wadah untuk disimpan di lemari es. Anda bisa membungkus gulungan dengan lapisan kertas timah baru.

Seperti yang Anda lihat di foto saya, ukuran gulungan undercut tidak berkurang banyak, lemak yang meleleh dan jus yang dikeluarkan berjumlah sekitar 150 ml. Jangan buru-buru membuang sari dari gulungannya, karena bisa digunakan untuk membuat kentang atau sup sayur yang enak.

Banyak orang yang takut memasak podcherevok karena mengira itu adalah hidangan yang rumit. Padahal, prosesnya sederhana seperti saat memasak daging. Anda hanya perlu mengetahui beberapa poin dasar, dan yang lainnya hanya perlu imajinasi.

Hari ini kami telah memilih beberapa resep orisinal dan kreatif untuk menyiapkan peritoneum. Meskipun hidangan ini jelas bukan untuk perut yang lemah, namun rasanya sangat enak dan beraroma. Lihat diri mu sendiri!

Prinsip memasak umum

Anda bisa memanggang bawahannya dengan kertas timah atau tanpa kertas timah. Daging cocok dengan banyak bumbu (harus ditambahkan), serta buah-buahan kering dan buah-buahan. Misalnya dengan apel atau plum. Anda dapat bereksperimen untuk waktu yang lama, tetapi sangat penting untuk menyiapkan hidangan sepenuhnya: daging mentah menimbulkan bahaya bagi tubuh.

Untuk mendapatkan masakan yang lebih pedas, disarankan untuk menggiling sendiri bumbu tersebut dalam lesung. Kemudian mereka menunjukkan sifat rasa dan aromanya dengan lebih baik. Hal ini terutama berlaku untuk paprika: merah muda, hitam, hijau, merah. Cabai pun lebih baik digiling dengan tangan, karena akan mengeluarkan bau asap.

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Resep yang sangat sederhana dengan bumbu paling sederhana akan menarik bagi semua orang yang mencoba setidaknya sepotong.

Cara memasak:

Tip: Anda bisa menggunakan mustard, adjika, lobak pedas atau acar cabai sebagai tambahan pedas.

Podcherevok dipanggang dalam selongsong dengan kentang

Di sini kami mengundang Anda untuk menyiapkan tidak hanya peritoneum, tetapi hidangan lengkap yang dapat disajikan bahkan di hari libur. Kentang bisa diganti dengan lauk lain sesuai selera.

Berapa lama - 1 jam 25 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 135 kalori.

Cara memasak:

1. Kupas kentang, cuci bersih dari kotorannya dan potong-potong besar.
2. Pindahkan ke mangkuk dan bilas, kali ini untuk menghilangkan pati yang terlepas dari akar yang dipotong.
3. Buang kulit bawang bombay dan cuci bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan sari yang keluar saat akar dipotong.
4. Selanjutnya, potong kepala menjadi cincin dengan ketebalan yang sama.
5. Kupas wortel, cuci bersih dan potong cincin menggunakan pisau tajam.
6. Kupas bawang putih, buang ujung yang kering dan potong menjadi dua memanjang.
7. Cuci peritoneum sampai bersih, keringkan, potong-potong.
8. Campur kentang, buncis, bawang bombay, wortel, bawang putih dalam mangkuk.
9. Tambahkan garam dan lada hitam, minyak sayur.
10. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam loyang. Lebih baik mengumpulkannya dengan stocking dan memindahkannya dengan hati-hati dengan sendok agar tidak ternoda.
11. Ikat selongsong dan letakkan di cetakan atau di atas loyang.
12. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang selama 45-50 menit.

Tip: saat disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu segar.

Gulungan Blackberry dengan plum

Semua orang menyukai daging cincang! Toh kalau roll berarti ada isinya kan? Itu selalu sangat enak, asli, dan terkadang bahkan tidak biasa.

Berapa lama - 1 jam 30 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 212 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci peritoneum secara menyeluruh, bersihkan seluruh area, dan keringkan.
2. Jika mau, Anda bisa mengocoknya sedikit agar gulungannya lebih besar.
3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong.
4. Garam dagingnya dan taburi lada hitam.
5. Campur ketumbar, cabai merah, dan paprika dalam mangkuk kecil.
6. Kupas bawang putih dan lewati alat penghancurnya.
7. Taburi daging dengan bumbu dan gosok hingga merata menggunakan gerakan pijat.
8. Selanjutnya, lumuri dengan bawang putih dan biarkan diseduh setidaknya selama beberapa menit.
9. Cuci aprikot kering dan plum sampai bersih.
10. Jika perlu, buang bijinya dari buah plum kering.
11. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
12. Setelah sepuluh menit, tiriskan airnya, bilas aprikot kering dan plum, keringkan dan cincang halus.
13. Tempatkan massa yang dihasilkan pada peritoneum, dan tambahkan wortel di sana.
14. Gulung bagian bawah menjadi gulungan, ikat dengan benang dan letakkan di atas selembar kertas timah.
15. Olesi permukaannya dengan mustard dan bungkus daging agar uapnya tetap berada di dalam saat dipanggang.
16. Masukkan ke dalam cetakan, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
17. Panggang selama satu jam, lalu angkat, buka dan sajikan.

Tip: untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, sepuluh menit sebelum akhir memasak, Anda perlu mengeluarkan bagian bawahnya, mengeluarkan kertas timah dan menyiapkan hidangan, mengembalikannya ke oven dalam bentuk ini.

Hidangan utama dengan bawang putih dan rempah-rempah

Hidangan ini pasti layak untuk meja liburan Anda! Daging babi juicy (yaitu daging babi) dengan bawang putih aromatik dan bumbu favorit Anda - bagaimana bisa lebih enak?

Berapa lama - 1 jam 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 218 kalori.

Cara memasak:

1. Peritoneum terlebih dahulu harus dicuci bersih dan kemudian dikeringkan.
2. Campur lada hitam dengan cabai merah, basil dan thyme.
3. Kupas bawang putih, potong ujungnya dan potong-potong.
4. Gulung ke dalam campuran bumbu di semua sisi.
5. Tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau, isi dengan irisan bawang putih.
6. Gosok bagian bawahnya dengan garam dan taburi dengan sisa bumbu.
7. Cara terbaiknya adalah dengan gerakan memijat agar semua bumbu menempel dengan baik.
8. Tempatkan selembar kertas timah di dalam loyang dan letakkan daging di atasnya.
9. Letakkan lembaran kertas timah di atasnya, bungkus bagian bawahnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
10. Setelah satu jam, matikan oven dan simpan daging di dalamnya selama tiga puluh menit lagi.
11. Setelah itu angkat, potong dan sajikan.

Tip: gunakan herba apa pun yang Anda suka sebagai herba.

Daging babi pedas dengan mustard

Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda hanya membutuhkan waktu luang tiga puluh menit. Sisa waktu Anda harus menunggu. Tapi percayalah, itu sangat berharga! Ini adalah masakan setengah matang yang diasinkan, yang dipanggang dalam oven dan disajikan dingin sebagai hidangan pembuka.

Jam berapa sekarang - jam 13.

Berapa kandungan kalorinya - 185 kalori.

Cara memasak:

1. Cuci bagian bawah dan hilangkan semua kelembapan.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin besar.
3. Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula. Bahan-bahan ini harus dihaluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
4. Tambahkan bumbu, mustard dan bawang putih ke bawang bombay dan aduk.
5. Tempatkan peritoneum di sini dan gulingkan di semua bumbu dan bawang bombay. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama sepuluh jam.
6. Lalu angkat bagian bawahnya, buang bawang putih dan bawang merahnya.
7. Gulung daging menjadi gulungan dan ikat erat dengan benang.
8. Pindahkan ke selongsong, tutup, masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven.
9. Panggang pada suhu 200 derajat setidaknya selama empat puluh menit.
10. Keluarkan, lepas selongsongnya, biarkan dingin. Masukkan ke dalam lemari es selama dua jam, lalu lepaskan benangnya dan sajikan.

Tip: Sangat penting untuk melepas benang setelah peritoneum berada dalam keadaan dingin. Kalau tidak, seluruh struktur akan runtuh.

Untuk memastikan potongan bagian bawah memiliki kerak yang renyah, kertas timah harus dibuka sepuluh menit sebelum hidangan benar-benar matang. Suhu oven harus ditingkatkan hingga sekitar 200 derajat atau lebih tinggi. Teknik ini bekerja tanpa menggunakan kertas timah.

Untuk mendapatkan warna yang seragam dan rasa tambahan, peritoneum dapat direbus dalam kulit bawang bombay. Itu harus bersih dan segar, yaitu baru dikeluarkan dari umbinya sendiri. Anda tidak bisa merebusnya sampai matang sepenuhnya, tetapi hanya merendamnya dan mengubah warnanya. Airnya akan berwarna coklat.

Mempersiapkan undercut memakan waktu sekitar satu jam, namun hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan. Hidangan ini dapat disajikan baik untuk hari libur maupun disiapkan pada hari kerja apa pun. Sulit untuk makan semuanya sekaligus, dan oleh karena itu peritoneumnya cukup untuk beberapa hari atau untuk keluarga yang sangat besar. Ternyata harum dan juicy!

Daging empuk dengan lapisan lemak babi panggang, aroma halus bawang putih dan rempah-rempah, potongannya lumer di mulut! Semuanya alami, dibuat dengan tangan Anda sendiri, tidak ada bandingannya dengan sosis yang dibeli di toko, yang penuh dengan bahan kimia.

Undercut adalah bagian karkas babi yang mempunyai lapisan lemak. Daging ini disiapkan dengan berbagai cara: diasinkan, digoreng, diasinkan atau dipanggang. Hari ini, saya membagikan resep favorit saya untuk menyiapkan daging seperti itu - dipanggang dalam oven di bagian lengannya. Berkat hadirnya bumbu dan rempah aromatik pada dagingnya, daging babi terasa istimewa! Pembuka dingin ini sangat cocok untuk meja pesta atau untuk camilan atau sandwich! Ini seribu kali lebih baik daripada membeli produk seperti sosis dengan komposisi yang tidak diketahui. Ada juga yang bagus di situs web kami.

Bahan-bahan

potongan – 600 gr.

minyak sayur – 2 sdm. aku.

bawang putih – 1 siung

garam – ½ sdt.

lada hitam bubuk – 1/3 sdt.

ketumbar – 1/3 sdt.

timi – ½ sdt.

Podcherevok dipanggang dalam oven dengan selongsong

Sebelum memanggang daging di dalam oven, Anda perlu membersihkannya dari sisa kotoran (mengikis kulitnya dengan pisau), lalu mencucinya dengan air mengalir dan mengeringkannya.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat beberapa tusukan acak pada daging. Hal ini dilakukan agar bumbu memenuhi daging dengan rasa dan aromanya dari dalam.

Di piring terpisah, campur semua bumbu dan rempah: garam, merica, thyme, ketumbar, dan merica (Anda bisa menggunakan bumbu lain sesuai keinginan dan selera, dan jumlah garam bisa disesuaikan, yang utama jangan sampai memberi garam yg berlebihan pd). Peras satu siung bawang putih melalui alat press dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur. Mencampur.

Gosok bagian bawah secara menyeluruh di semua sisi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Biarkan meresap di lemari es selama 4-5 jam.

Setelah itu, pindahkan daging ke dalam wadah pemanggang. Ikat selongsong dengan erat di kedua sisi, setelah mengeluarkan udara berlebih. Tempatkan daging yang sudah disiapkan ke dalam loyang atau di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam.

Sementara itu, bagian dalam daging dipanggang, dan untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan, buka selongsongnya dengan hati-hati (potong dengan pisau) dan lanjutkan memanggang dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit.

Biarkan daging babi panggang yang sudah jadi di dalam oven setelah dimatikan agar daging benar-benar dingin. Memotong daging lebih enak dan mudah saat dingin!

Begitulah mudahnya mendapatkan potongan juicy lezat yang dipanggang dengan bumbu aromatik!

Selamat makan dan sehatlah!

Untuk memulainya, sangat penting untuk memilih daging yang tepat. Sebaiknya potongannya segar dan utuh dengan lapisan daging yang bagus dan kulit yang lembut. Kami membilas bacon dengan baik di bawah air hangat mengalir, jika perlu, kikis kulitnya dengan pisau, hilangkan semua sisa tar.


Untuk mendapatkan potongan juicy yang lezat, Anda perlu menambahkan sayuran. Tidak hanya wortel dan bawang bombay saja yang dijadikan sebagai bantalan daging, Anda juga bisa mengambil kentang, buncis (yang sudah direbus), dan sayuran lainnya. Namun saya menyarankan Anda untuk membatasi diri pada sayuran paling sederhana yang tersedia di setiap lemari es. Parut wortel. (2)
Potong bawang bombay menjadi cincin dan gunakan tangan Anda untuk memisahkannya satu sama lain. Bawang putih bisa diparut atau dipotong-potong.


Taburi bawang bombay, wortel dan bawang putih dengan allspice dan ketumbar, uleni perlahan dengan tangan. Kami memindahkan semuanya ke dalam tas, jahitannya harus di atas. Gosok bacon dengan bumbu dan garam, jika diinginkan, Anda bisa mengisinya dengan irisan bawang putih dan wortel dengan membuat irisan dalam pada daging. Letakkan daging di atas sayuran.


Kami mengikat selongsongnya, tetapi tidak erat. Semuanya kita masukkan ke dalam cetakan, bisa berupa penggorengan besi sederhana tanpa pegangan. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat


Setelah satu setengah jam, buka kantongnya dan biarkan kulitnya berwarna coklat.


Goreng daging selama 15 menit lagi dan keluarkan dari oven, biarkan bagian bawahnya agak dingin agar lebih mudah dipotong. Daging ini bisa dimakan hangat dan dingin.

Podcherevok adalah produk universal tempat Anda dapat menyiapkan hidangan menarik. Gulungan berbahannya cukup mampu menggantikan sosis di meja pesta. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang bagaimana Anda bisa menyiapkan bawahan yang dipanggang dalam oven. Resep terbaik akan memenuhi buku masak ibu rumah tangga, karena banyak yang tidak tahu apa yang bisa dibuat dari produk yang begitu luar biasa.

Podcherevok dipanggang dengan bumbu dan bawang putih: bahan

Podcherevok yang dipanggang dalam oven merupakan sajian lezat yang layak menjadi menu kita sehari-hari. Produk dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep yang menggunakan bawang putih dan rempah-rempah sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Untuk menyiapkan hidangan kita membutuhkan produk-produk berikut:

1. Satu kilogram perut babi.
2. Kepala bawang putih besar.
3. Timi dan kemangi kering - masing-masing satu sendok teh.
4. Lada giling - 1,5 sdt.
5. Garam.
6. Paprika manis bubuk - ½ sdt.
7. Beberapa lembar daun salam.
8. Wadah dengan penutup.
9. Kertas timah untuk dipanggang.

Memasak undercut dengan bawang putih dan rempah-rempah

Memanggang bawahan dalam oven adalah tugas yang layak bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Sebelum dimasak, produk daging harus dibilas dengan air hangat, perhatikan kulitnya. Seharusnya tidak ada sedotan yang tersisa di atasnya. Setelah itu, lap bagian bawahnya hingga kering dan siapkan campuran bumbu (thyme, paprika, basil, dan lada hitam). Omong-omong, komposisi dan jumlah bumbu bisa diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Potong siung besar bawang putih memanjang menjadi beberapa bagian dan campur dengan bumbu. Di bagian bawah, buat potongan dengan hati-hati untuk memasukkan potongan bawang putih. Dengan cara ini kami mengisi semua daging, dan menggosoknya dengan bumbu dan garam di atasnya. Kami memindahkan potongan ke dalam wadah, menutupnya rapat dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan dagingnya dan membungkusnya dengan kertas timah untuk dipanggang, menambahkan daun salam. Tepi kertas timah harus dilipat dengan hati-hati agar cairan tidak bocor. Sekarang yang tersisa hanyalah memanggang bagian bawahnya dalam oven dengan suhu 180 derajat. Proses memasaknya memakan waktu kurang lebih satu setengah jam. Hidangan yang sudah jadi dapat dibiarkan diseduh dengan oven dimatikan selama dua puluh menit lagi. Selanjutnya, potong daging menjadi irisan tipis dan sajikan dengan lauk apa saja atau sebagai camilan mandiri. Podcherevok yang dipanggang dengan kertas timah di dalam oven ternyata sangat enak dan empuk.

Potongan rebus: bahan-bahan

Kami ingin menawarkan satu lagi resep masakan setengah matang yang dipanggang dalam oven. Keunikannya adalah dagingnya harus direbus terlebih dahulu. Untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan:

1. Potongan daging babi - 0,7 kg.
2. Kecap - 2 sendok makan.
3. Daun salam.
4. Lada hitam (kacang polong).
5. Kulit bawang.
6. Lada bubuk.
7. Tiga siung bawang putih.
8. Satu bawang.
9. Satu wortel.

resep

Bagaimana cara memasak bawahan yang dipanggang dalam oven dengan nikmat? Resepnya cukup banyak, dan semuanya agak mirip. Perbedaannya terletak pada penggunaan bumbu dan bahan tambahan yang berbeda, memberikan cita rasa baru pada masakan.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan isinya. Kita harus ingat bahwa kita memasak satu bagian daging selama dua puluh menit, lalu membaliknya dan membiarkan separuh lainnya mendidih. Masak daging dengan api kecil.

Setelah ini, kita keluarkan bagian bawahnya, kupas dan letakkan di atas kertas makanan. Lumuri daging dengan bawang putih tumbuk dan merica bubuk, tambahkan daun salam, tuang kecap asin di atasnya. Sekarang kita bungkus foil yang diberi garis bawah menjadi foil berbentuk permen. Panaskan kompor hingga 180 derajat.

Pindahkan daging ke dalam bentuk tahan panas dan panggang bagian bawahnya di dalam oven. Waktu memasaknya tergantung ketebalannya. Rata-rata, hidangan ini dipanggang sekitar satu setengah jam.

Acar dipotong

Acar undercut sangat enak. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

1. Liter air.
2. Lima sendok garam.
3. Daun salam.
4. Dua genggam kulit bawang bombay.
5. Lada hitam dan allspice.

Jenis garis bawah ini disebut Ukraina. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan air garam. Hal ini dilakukan dengan cukup sederhana. Cuci kulit bawang dengan air. Tuang air ke dalam wajan; air harus cukup untuk menutupi seluruh potongan daging. Letakkan piring di atas api dan didihkan isinya. Kami memasukkan potongan ke dalam panci hanya setelah cairan mendidih dan masak selama dua puluh menit. Daging harus dimasak dengan api kecil.

Setelah waktu berlalu, matikan gas dan biarkan undercut langsung dingin di dalam air garam. Lalu kita keluarkan, isi dengan bawang putih dan olesi dengan paprika, allspice dan lada hitam, tambahkan daun salam. Sekarang bungkus daging dengan kertas timah dan panggang bagian bawahnya dalam oven selama satu jam. Kemudian matikan api dan biarkan masakan habis di lemari tertutup. Setelah itu, daging yang sudah jadi kita keluarkan dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan sampai digunakan nanti.

Gulungan Podcherevka

Untuk menyiapkan gulungan undercut di dalam oven, kita membutuhkan:

1. Potongan daging babi - 2 kg.
2. Lada manis Bulgaria - 2-3 pcs.
3. Bawang putih - 3 siung.
4. Daun salam giling.
5. Seledri (segar).
6. Rempah-rempah secukupnya.
7. Jintan - ½ sdt.
8. Campuran paprika berbeda - satu sdt.
9. Garam.

Anda harus mulai menyiapkan hidangan dengan mencuci bagian bawahnya secara menyeluruh. Setelah prosedur ini, rendam semalaman dalam air garam dingin. Pagi harinya, keringkan daging dengan serbet dan lumuri dengan campuran paprika, daun salam, jinten dan bumbu lainnya.

Selanjutnya, cuci paprika, buang bijinya, dan potong-potong. Letakkan bawang putih cincang dan merica pada bagian bawah, lalu gulung menjadi gulungan dan bungkus dengan benang. Selanjutnya, bungkus daging dengan kertas timah dan panggang dalam oven. Pada suhu 150 derajat, hidangan akan matang hingga tiga jam. Setelah itu, kertas timah dapat dibuka gulungannya dan dipanggang beberapa saat lagi hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Potong gulungan podcherevka yang sudah dingin, panggang dalam oven, menjadi potongan-potongan tipis dan letakkan di piring saji. Hiasi daging dengan bumbu segar dan sajikan.

Gulung dari undercherevka di lengan

Gulungan undercherevka matang sempurna di bagian lengannya. Pada saat yang sama, hidangannya menjadi sangat berair dan empuk. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

1. Garis bawahi kilogram.
2. Satu sendok makan garam.
3. Empat siung bawang putih.
4. Campuran lada - 2 sdt.

Untuk menyiapkan gulungan, sebaiknya pilih bagian bawah yang tidak terlalu tebal, yang nantinya bisa digulung. Cuci daging sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.

Kami memasukkan bawang putih melalui mesin press dan menggosok bagian bawahnya di semua sisi. Selanjutnya, beri garam dan merica, tambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda sesuai selera. Seringkali ibu rumah tangga suka menggunakan ramuan Provençal, mereka sangat baik untuk hidangan seperti itu. Selanjutnya, gulung daging dengan sangat erat menjadi gulungan dan ikat dengan baik dengan benang. Kami menempatkan potongan bagian bawah di selongsong dan mengikat ujungnya dengan erat. Masukkan gulungan ke dalam oven untuk dipanggang. Pada suhu 220 derajat, hidangan dimasak selama sekitar tiga puluh menit, setelah itu suhu harus diturunkan hingga 150 derajat dan dipanggang sekitar satu jam lagi.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari selongsongnya dan biarkan dingin.

Gulung dengan plum dari undercherevka

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

1. Satu kilogram potongan daging babi.
2. Satu wortel.
3. Seratus gram plum.
4. Mustard - 10 gram.
5. Satu sendok teh campuran merica.
6. Pala.
7. Satu sendok teh paprika.
8. Lima siung bawang putih.
9. Garam.
10. Ketumbar.

Kami mencuci bagian bawahnya dengan sangat teliti, memberikan perhatian khusus pada kulit. Keringkan daging dengan handuk kertas. Siapkan plum dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kami memasukkan bawang putih melalui mesin press, setelah itu kami menggosok daging dengannya, menambahkan semua bumbu, garam dan rempah-rempah.

Cincang halus wortel dan plum, lalu aduk. Oleskan isian yang dihasilkan ke daging, lalu gulung menjadi gulungan rapat dan ikat dengan benang. Kami membungkus bagian bawahnya dengan kertas timah dan memanggangnya di dalam oven. Memasak pada suhu 200 derajat membutuhkan waktu sekitar satu jam. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan memotong daging menjadi potongan tipis.

Alih-alih kata penutup

Anda bisa menyiapkan hidangan daging yang luar biasa dari bagian bawahnya. Dengan menggunakan berbagai resep, Anda dapat memilih opsi yang paling Anda sukai. Roti gulung panggang dengan isian sangat enak. Hidangan ini bisa menjadi hiasan meja liburan. Untuk menyiapkan undercherevka, Anda tidak hanya bisa menggunakan bumbu dan rempah yang berbeda, tetapi juga isian.

Jamur, herba, keju, plum, aprikot kering, dan banyak produk lainnya cocok dipadukan dengan daging, sehingga Anda selalu memiliki kesempatan untuk bereksperimen dan mendapatkan rasa baru. Kami berharap resep kami akan membantu Anda menguasai persiapan hidangan baru. Seperti yang Anda lihat, memanggang bawahan dalam oven cukup sederhana.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+