Hidangan Prapaskah Tahun Baru untuk tahun ini. Prapaskah adonan untuk pai. Makanan penutup di meja Tahun Baru

Baik tubuh tidak akan dibersihkan tanpa puasa dan doa, dan jiwa tidak akan dibersihkan tanpa belas kasihan dan kebenaran. (Filokalia)

Anda akan menemukan resep meriah untuk hidangan Prapaskah di artikel ini. Pai Prapaskah, hidangan utama, sup, dan salad - kami hanya memilih resep terbaik untuk Anda.

Resep Prapaskah

Salad Prapaskah

Salad kubis, wortel, apel, dan paprika manis

Kubis putih yang sudah dicuci dipotong-potong, digiling dengan sedikit garam, airnya ditiriskan, dicampur dengan apel cincang kupas, wortel, paprika, dibumbui dengan gula dan minyak sayur. Taburi dengan bumbu cincang halus.

300 g kubis, 2 apel, 1 wortel, 100 g paprika, 4 sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula pasir, bumbu.

Kaviar bit

Cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Goreng semuanya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan parutan bit segar. Lima menit sebelum matang, tambahkan garam secukupnya dan pasta tomat.

1 bawang bombay, 1 wortel, 3-4 bit ukuran sedang, 100 g minyak sayur, 1/2 cangkir pasta tomat diencerkan dengan air, garam.

Salad lobak dengan mentega

Kupas dan bilas lobak hingga bersih, masukkan ke dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu biarkan airnya mengalir, potong lobak di parutan, bumbui dengan minyak sayur, garam dan cuka, masukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu. Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang yang ditumis dengan minyak sayur ke dalam parutan lobak.

Lobak 120 g, minyak sayur 10 g, cuka 3 g, bawang bombay 15 g, sayuran hijau.

salad vitamin

Cincang halus kubis segar dan parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya dan tambahkan garam. Tambahkan kacang hijau (kalengan). Tuangkan cuka, minyak sayur, taburi dengan lada hitam dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan mentimun segar dan daun bawang.

300 g kol segar, 1 wortel besar, 5 sendok makan kacang polong, garam, 1 sendok makan cuka. 10 g minyak sayur, 2 g lada hitam.

Tomat diisi dengan campuran sayuran

Cuci tomat, potong bagian atasnya dengan pisau tajam, dan buang bagian tengahnya dengan sendok. Cincang halus wortel rebus, cincang halus apel, parut mentimun di parutan kasar. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk, tambahkan kacang polong, garam, minyak sayur dan aduk. Isi tomat dengan daging cincang ini. Taburkan dill di atasnya.

5 buah tomat kecil, 1 wortel, 1 apel, 2 acar mentimun, 100 g kacang hijau kalengan, 2 sendok makan minyak sayur, 1/3 sendok teh garam, adas.

salad nasi

Rebus nasi dalam air asin. Potong sayuran, campur dengan nasi dingin, garam dan merica, tambahkan gula dan cuka sesuai selera.

100 gr nasi, 2 paprika, 1 tomat, 1 wortel, 1 acar mentimun, 1 bawang bombay.

Prapaskah kursus pertama

Sup sayuran

Goreng bawang bombay cincang, peterseli dan seledri dalam minyak sayur, tambahkan air, tambahkan wortel cincang, rutabaga dan parutan kubis, lalu masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Sekitar setengah proses memasak, tambahkan bawang putih tumbuk dan bumbu; tambahkan saus apel atau parutan apel di bagian paling akhir. Saat disajikan, sup ditaburi dengan bumbu cincang.

2 bawang bombay, 1 akar peterseli, seledri, 2 sendok makan minyak sayur, 1 liter air, 2 wortel, 1 potong rutabaga, 1 cangkir kubis parut halus (150 g), siung bawang putih, 1 daun salam, 1/2 sendok teh jinten, 1 apel atau 2 sendok makan saus apel, garam, bumbu.

Sup kacang polong Prapaskah

Sore harinya tuangkan air dingin ke atas kacang polong dan biarkan hingga mengembang, siapkan mie.

Untuk mie, campur setengah gelas tepung dengan tiga sendok makan minyak sayur, tambahkan sesendok air dingin, tambahkan garam, dan biarkan adonan selama satu jam hingga mengembang. Potong adonan yang sudah digulung tipis dan dikeringkan menjadi potongan-potongan dan keringkan di dalam oven.

Masak kacang polong yang bengkak tanpa ditiriskan hingga setengah matang, masukkan bawang goreng, kentang potong dadu, mie, merica, garam, masak hingga kentang dan mie siap.

Kacang polong - 50 g, kentang - 100 g, bawang bombay - 20 g, air - 300 g, minyak untuk menggoreng bawang - 10 g, peterseli, garam, merica secukupnya.

Sup Prapaskah Rusia

Rebus jelai mutiara, tambahkan kubis segar, potong kotak kecil, kentang dan akar, potong dadu, ke dalam kaldu dan masak hingga empuk. Di musim panas, Anda bisa menambahkan tomat segar, dipotong-potong, yang ditambahkan bersamaan dengan kentang.

Saat disajikan, taburi dengan peterseli atau dill.

Kentang, kubis - masing-masing 100 g, bawang bombay - 20 g, wortel - 20 g, jelai mutiara - 20 g, adas, garam secukupnya.

Borscht dengan jamur

Jamur olahan direbus dalam minyak bersama dengan akar cincang. Bit rebus diparut atau dipotong dadu. Kentang, dipotong memanjang, direbus dalam kaldu hingga empuk, ditambahkan produk lain (tepung dicampur dengan sedikit cairan dingin) dan semuanya direbus selama 10 menit. Sayuran hijau ditambahkan ke sup sebelum disajikan. Jika ditambahkan pure tomat, maka direbus bersama jamur.

200 g jamur porcini segar atau 30 g kering, 1 sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, sedikit seledri atau peterseli, 2 bit kecil (400 g), 4 kentang, garam, 1-2 liter air, 1 sendok teh tepung, 2 - 3 sdm. sendok makan sayuran, 1 sdm. sesendok pure tomat, cuka.

Paprika, terong, zucchini isi

Kupas paprika, terong, zucchini muda dari batang dan bijinya (potong kulit zucchini) dan isi dengan sayuran cincang, termasuk bawang bombay cincang halus, wortel, kubis, diambil dalam jumlah yang sama, dan 1/10 dari total volume peterseli dan seledri. Semua sayuran yang digunakan untuk daging cincang harus digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur. Goreng juga terong isi, paprika, dan zucchini. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk logam yang dalam, tuangkan 2 cangkir jus tomat dan masukkan ke dalam oven selama 30-45 menit. untuk memanggang.

Bubur Tikhvin

Cuci kacang polong, rebus dalam air tanpa menambahkan garam, dan bila air sudah menyusut 1/3 dan kacang polong hampir siap, masukkan adonan dan masak hingga empuk. Kemudian bumbui dengan bawang bombay cincang halus, goreng dengan minyak, dan garam.

1/2 cangkir kacang polong, 1,5 liter air, 1 cangkir soba, 2 bawang bombay, 4 sdm. sendok minyak sayur.

Rebusan sederhana

Potong kentang mentah menjadi kubus besar dan dalam wajan lebar, dalam minyak sayur, secepat mungkin (dengan api besar) dan goreng merata di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Segera setelah kulitnya terbentuk, masukkan kentang yang masih setengah matang ke dalam panci tanah liat, tutupi dengan bumbu cincang halus, bawang bombay, garam, tambahkan air mendidih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 1 menit. Rebusan yang sudah jadi dimakan dengan mentimun (segar atau asin) dan asinan kubis.

1 kg kentang, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 sdm. sesendok adas, 1 sdm. sesendok peterseli, 1 bawang bombay, 1/2 gelas air, garam.

kubis rebus

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan kubis yang sudah diparut halus dan goreng hingga setengah matang. Dalam 10 menit. sampai habis tambahkan garam, pasta tomat, lada merah atau hitam giling, kacang manis dan daun salam. Tutup panci dengan penutupnya. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

2 bawang bombay ukuran sedang, 1 kepala kubis kecil, 1/2 cangkir minyak sayur, garam, merica, 2-3 kacang polong allspice, 1 daun salam, 1/2 cangkir pasta tomat diencerkan dengan air.

Kentang dalam saus bawang putih

Cuci kentang yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk. Potong setiap kentang menjadi dua. Panaskan lebih dari separuh minyak sayur dalam wajan dan goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian siapkan saus bawang putih. Untuk melakukan ini, haluskan bawang putih dengan garam, tambahkan 2 sendok makan minyak bunga matahari dan aduk. Tuangkan saus bawang putih di atas kentang goreng.

10 kentang kecil, setengah gelas minyak bunga matahari, 6 siung bawang putih, 2 sendok teh garam.

Bubur nasi-oat yang gembur

Bilas beras dan oat, campur dan tuangkan campuran ke dalam air mendidih. Masak dengan api besar selama 12 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan diamkan lagi selama 5-8 menit, lalu angkat, bungkus hangat dan hanya setelah 15-20 menit. buka tutupnya. Bumbui bubur yang sudah jadi dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak dan bawang putih cincang halus serta adas. Panaskan dalam wajan dengan api kecil selama 3-4 menit.

1,5 cangkir beras, 0,75 cangkir oat, 0,7 liter air, 2 sendok teh garam, 1 bawang bombay, 4-5 siung bawang putih, 4-5 sendok makan minyak bunga matahari, 1 sdm. sesendok adas.

Potongan daging kentang dengan plum

Buat puree dari 400 gram kentang rebus, tambahkan garam, tambahkan setengah gelas minyak sayur, setengah gelas air hangat dan tepung terigu secukupnya hingga menjadi adonan lembut.

Diamkan selama sekitar dua puluh menit agar tepung membengkak, saat ini siapkan plum - kupas dari lubangnya, tuangkan air mendidih ke atasnya.

Gilas adonan, potong-potong dengan gelas, taruh plum di tengah masing-masing, bentuk irisan daging dengan menjepit adonan ke dalam roti, gulingkan setiap irisan daging ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur dalam jumlah besar.

goreng kentang

Parut sebagian kentang, rebus sebagian, tiriskan air, tambahkan garam dan tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng dengan minyak sayur. Campur seluruh campuran kentang, tambahkan tepung dan soda, lalu panggang pancake dari adonan yang dihasilkan dalam minyak sayur.

750 gr kentang mentah parut, 500 gr kentang rebus (haluskan), 3 sdm tepung terigu, 0,5 sdt soda.

Nasi dengan sayuran

Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay, wortel, dan paprika. Kemudian tambahkan nasi yang sudah direbus sebentar, garam, merica, sedikit air dan didihkan lagi selama 15 menit. Masak hingga matang, nasi harus menyerap semua cairan. Kemudian tambahkan kacang hijau, peterseli, dan adas.

2 gelas penuh nasi, 100 g minyak sayur, 3 bawang bombay, 1 wortel, garam, merica, 3 paprika, 0,5 liter air, 5 sendok makan kacang hijau.

jamur Prapaskah

saus jamur

Jamur dan bawang bombay dicincang, wortel rebus, bit, kentang, dan mentimun dipotong dadu dan dicampur. Minyaknya dibumbui dengan cuka dan bumbu dan dituangkan di atas salad. Taburi dengan bumbu di atasnya.

150 g acar atau jamur asin, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 bit kecil, 2-3 kentang, 1 acar mentimun, 3 sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka, garam, gula, mustard, merica, adas dan peterseli.

Kaviar jamur

Jamur segar direbus dalam jusnya sendiri sampai sarinya menguap. Jamur asin direndam untuk menghilangkan kelebihan garam, jamur kering direndam, direbus dan ditiriskan dalam saringan. Kemudian jamur dicincang halus dan dicampur dengan bawang bombay cincang, digoreng sebentar dengan minyak sayur. Campurannya dibumbui dan daun bawang cincang halus ditaburkan di atasnya.

400 g jamur segar, 200 g asin atau 500 g jamur kering, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, merica, cuka atau jus lemon, daun bawang.

jamur rebus

Panaskan minyak, masukkan jamur yang diiris tipis dan bawang bombay cincang. Kaldu ditambahkan ke jamur rebus, jamur segar direbus dalam jusnya sendiri selama 15-20 menit. Menjelang akhir perebusan, tambahkan garam dan bumbu. Kentang rebus dan salad sayur mentah disajikan sebagai lauk.

500 g jamur segar atau 300 g jamur rebus (asin), 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, garam, 1/2 cangkir kaldu jamur, peterseli dan adas.

Pai Prapaskah

Adonan pai Prapaskah

Uleni adonan dari setengah kilogram tepung, dua gelas air dan 25-30 g ragi.

Saat adonan mengembang, tambahkan garam, gula pasir, tiga sendok makan minyak sayur, setengah kilogram tepung lagi dan kocok adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.

Kemudian masukkan adonan ke dalam loyang yang sama tempat Anda menyiapkan adonan dan biarkan mengembang kembali.

Setelah itu, adonan siap untuk dikerjakan lebih lanjut.

Pancake kacang

Rebus kacang polong hingga empuk dan, tanpa menguras sisa air, haluskan, tambahkan 0,5 cangkir tepung terigu per 750 g pure kacang polong. Bentuk pancake dari adonan yang dihasilkan, gulingkan dalam tepung dan panggang dalam wajan dengan minyak sayur.

Pai dengan isian kacang polong

Rebus kacang polong hingga empuk, haluskan, tambahkan bawang bombay goreng minyak sayur, merica dan garam secukupnya.

Siapkan adonan ragi sederhana. Bagi adonan menjadi bola-bola seukuran buah kenari dan gulung menjadi kue pipih setebal 1 mm. Tambahkan isian. Panggang dalam oven selama 20-25 menit.

Menggunakan bahan dari “Resep Masakan Ortodoks.” – Sankt Peterburg: “Svetoslov” – 1997

MARIA KOZYREVA

Latar belakang

“Lidah akan membawamu ke Kyiv” adalah salah satu dari sedikit peribahasa yang benar-benar cocok dengan hidupku. Karena tidak memiliki asal usul, tidak memiliki kerabat, tidak memiliki teman di Ukraina, pada tahun 2006, secara tak terduga untuk diri saya sendiri, saya berakhir di Kiev Pechersk Lavra untuk Paskah. Kekaguman dan keterkejutan adalah satu-satunya yang bisa kulakukan saat itu. Keindahan kebaktian yang luar biasa, aroma lembut aprikot yang mekar, umat paroki yang berwarna-warni dengan keranjang anyaman penuh dengan hidangan pesta, mengenakan kostum nasional, keriuhan doa dalam nyanyian paduan suara Lavra - semua ini menyatu dalam hati menjadi satu kata dapat dimengerti oleh semua orang - KEBAHAGIAAN.

Tentu saja saya ingin kembali ke Kyiv, khususnya ke Lavra.

Pada tahun 2008 perpindahan itu terjadi. Mengesampingkan cerita tentang “kecelakaan” yang menyebabkan, setelah Paskah, saya mulai bernyanyi di Paduan Suara Seni Metropolitan Kiev Pechersk Lavra dengan Pastor Gerontius yang luar biasa, saya akan mengatakan bahwa tidak ada nyanyian seperti itu di tempat lain! Lavra adalah surga di bumi, di mana kematian dikalahkan dan sengatannya hilang tanpa jejak, dan nyanyian serta kebaktian itu sendiri adalah dunia yang istimewa!

Sejak Desember 2009, dengan restu bapa pengakuan saya, saya pindah ke Odessa, ke Biara St. Elias, di mana selama setahun saya menjabat sebagai juru masak gubernur. Paduan suara di biara sangat bagus, tapi... PRIA. Harus dikatakan bahwa Vladyka Victor, sebelum menerima pangkat biara, menerima pendidikan koki dan menjadi juru masak di biara selama beberapa waktu. Saya belajar banyak, belajar banyak “hal” kuliner! Saya suka memasak karena saya sangat suka makan. Dan di mana lagi, jika bukan di biara Odessa, Anda dapat belajar memasak sesuatu yang bahkan tidak pernah Anda duga ada sebelumnya?! Dapur gubernur menjadi sekolahku. Dalam banyak hal.

Ingat pepatah bijak lainnya? Yang bicara tentang usulan manusia, tapi Tuhan yang menentukan? Sekarang saya seorang tamu di Odessa dan Kyiv. Namun, berkat bahasa yang pertama kali membawa saya ke Kyiv, dan kemudian membawa saya ke Odessa, saya memiliki harta karun sejati: Paduan Suara Metropolitan dan Kiev-Pechersk Lavra, dan seorang bapa pengakuan yang ditemukan di Odessa.

Saya mengucapkan selamat kepada semua orang pada Tahun Baru sipil yang akan datang dan menawarkan pilihan menu Prapaskah untuk hidangan Tahun Baru.

Menu Prapaskah Tahun Baru

1. Ikan haring di bawah Mantel Bulu. resep Prapaskah
2. Salad "Caprice" yang terbuat dari ikan haring dan mentimun segar
3. Salad nanas dan jagung dengan stik kepiting
4. Tartlet dengan kaviar jamur
5. Tartlet dengan alpukat kocok dan udang
6. Potongan daging ikan ala Odessa
7. Strudel ceri Prapaskah. resep penulis
8. Es krim Prapaskah
9. piring buah

Ikan haring di bawah Mantel Bulu. resep Prapaskah

Produk

Ikan haring – 1 bangkai (2 bagian fillet)

Bawang – 1 kepala sedang

*Cuka – untuk pecinta acar bawang – 2 sendok makan

Kentang – 2-3 umbi sedang

Wortel – 2-3 potong kecil.

Tongkat kepiting (bukan telur) – bungkus 200 g

Bit – 1-2 potong sedang.

Prapaskah mayones secukupnya

Dill untuk dekorasi

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Panci untuk memasak sayuran, talenan, mangkuk bersih untuk setiap umbi-umbian, pisau, saringan, parutan, piring datar berukuran sedang atau 2 mangkuk ikan haring

Persiapan

Rebus kentang, wortel, dan bit hingga matang sepenuhnya, dinginkan, lalu kupas.

Kupas ikan haring dari kulit dan tulangnya, potong dadu. Letakkan di piring secara merata.

Kupas bawang bombay, cincang halus, bisa dituang air mendidih, setelah ditaruh di saringan, tiriskan airnya. Atau tuangkan cuka di atas bawang bombay yang sudah dicincang selama 5-7 menit. Tiriskan cuka. Letakkan bawang bombay di atas ikan haring secara merata.

*Bawang bombay bisa diganti dengan mentimun segar, diparut di parutan kasar.

Parut kentang dan sebarkan secara merata di atas bawang bombay. Olesi dengan mayones.

Parut stik kepiting, tata rata dan olesi dengan mayonaise.

Parut bit dan letakkan di lapisan rata, menutupi seluruh permukaan salad puff. Olesi dengan mayones. Biarkan terendam selama beberapa jam. Hiasi dengan setangkai dill.

Salad "Caprice" yang terbuat dari ikan haring dan mentimun segar

Produk untuk 4 porsi

Fillet ikan haring asin klasik – 250 g

*Herring bisa diganti dengan salmon atau trout yang sedikit asin

Mentimun segar – 250 g
Sayuran hijau (adas segar dan peterseli) - setengah ikat sedang
Biji labu, kupas dan panggang - 1 sendok makan (opsional)
Minyak sayur, halus - 1-1,5 sendok makan

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Pisau, talenan, sendok, mangkuk salad

Persiapan
1. Potong fillet ikan haring (salmon atau trout) menjadi potongan-potongan di seluruh bangkai.
2. Cuci mentimun dan keringkan. Potong-potong.
3. Cuci sayuran, keringkan, potong halus.
4. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tambahkan garam jika perlu. Jika diinginkan, hiasi dengan biji labu.

Sajikan dengan Borodinsky atau roti gandum hitam; salad "Caprice" sangat cocok dengan kentang rebus.

Salad nanas dan jagung dengan stik kepiting

Produk

Jagung manis – 1 kaleng

Nanas kalengan – 1 kaleng

Tongkat kepiting – 1 bungkus 200 g

Mayones – 2-3 sendok makan

Kari atau kunyit – 1/2 sendok teh

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Pisau, pembuka kaleng, saringan, talenan, sendok, mangkuk salad.

Persiapan

Buka kaleng jagung dan nanas. Kuras cairannya dengan membuang isinya ke dalam saringan. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk salad.

Potong stik kepiting menjadi kubus, cukup besar. Tambahkan ke nanas dan jagung.

Tambahkan mayones, minyak, dan kari. Aduk rata dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Tartlet dengan kaviar jamur

Foto: eda.ru

Produk

Untuk kaviar

Champignon – 200 gram
Bawang – 200 gram
Yang terpenting proporsi bawang bombay dan jamur: 1/1
Garam, merica - secukupnya
Fruktosa (atau gula) - di ujung pisau
Kemangi kering – 1/2 sendok teh
Minyak sayur untuk menggoreng - sekitar 1/4 cangkir
Mayones tanpa lemak - 1 sendok makan - OPSIONAL

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Talenan, pisau, penggorengan, spatula, mangkuk, penggiling daging atau blender, piring datar

Persiapan

Cuci jamur, kupas bawang bombay.

Potong bawang bombay menjadi kubus terbesar, goreng sebentar, aduk sesekali, dalam minyak sayur dengan api sedang, tutup, hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 3 menit).

Letakkan jamur cincang di bagian bawah penggorengan yang sudah ditumis bawang bombaynya, untuk melakukan ini, pindahkan dengan spatula, dan letakkan jamur di ruang kosong, tutupi dengan bawang bombay. Buat api cukup tinggi dan masak champignon di bawah tutupnya selama 2-3 menit. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api sedang selama 10-15 menit, aduk sesekali.

Garam, pemanis, merica, tambahkan kemangi kering. Campur semuanya, didihkan dengan api kecil selama 5 menit lagi di bawah tutupnya.

Tambahkan mayones tanpa lemak (INI AKAN LEBIH LEMBUT), campur, dan didihkan selama beberapa menit lagi di bawah tutupnya.

Hapus dari api. Kami melewati penggiling daging sekali!!!

Biarkan dingin dan isi tartlet dengan kaviar.

Tartlet dengan alpukat kocok dan udang

Produk

Tartlet wafer (tanpa lemak) dari toko Auchan – 1 bungkus

Untuk mengisi

Alpukat matang – 1 buah

Jus lemon – 1 sendok teh

Minyak zaitun – 1 sendok teh

Udang kecil, kupas - sesuai jumlah tartlet

Garam, merica secukupnya

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Talenan, pisau, penggorengan, spatula, mangkuk, blender, piring datar

Persiapan

Cuci alpukat, buang kulit dan bijinya. Potong dadu besar, haluskan menggunakan blender, tambahkan garam, merica, mentega dan air jeruk lemon.

Isi tartlet dengan campuran yang dihasilkan, hiasi masing-masing dengan udang.

Potongan daging ikan ala Odessa

Foto: i.ovkese.ru

Produk

Untuk 18 - 20 irisan daging kita membutuhkan:

pollock – 1 bangkai sedang atau 2 bagian fillet (yang jauh lebih nyaman);

patin atau sol - 1 fillet cukup besar (setengah ikan);

butterfish adalah potongan bangkai yang cukup besar, selebar telapak tangan, yang di Moskow saya ganti dengan 300 - 350 gram salmon atau trout merah laut.

Untuk semua keindahan yang mencurigakan ini, tambahkan 1 bawang bombay besar, sepertiga dari irisan roti segar (!), garam dan merica secukupnya. Bagi yang suka warna-warna cerah bisa ambil sedikit adas manis, dan jangan lupa minyak untuk menggorengnya tentunya!

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Talenan, pisau, penggiling daging, mangkuk (untuk ikan, roti, bawang bombay, ikan cincang), penggorengan dengan penutup, mangkuk enamel dengan penutup untuk irisan daging siap pakai&

Persiapan

1. Masukkan ikan melalui penggiling daging. Anda bisa melakukannya dua kali. Atau Anda bisa menggilingnya dengan blender, langsung hingga mendekati keadaan haluskan.
2. Isi 1/3 bagian roti dengan air dingin, karena akan cepat jenuh, jadi jangan dibiarkan begitu saja. Tiriskan airnya, keluarkan rotinya, buang kulitnya, peras remahnya dan tambahkan daging cincang.
3. Kupas bawang bombay dan jangan dipotong dalam keadaan apapun, tapi segera haluskan (saya parut langsung ke dalam mangkuk yang sama yang sudah berisi daging cincang dan remahnya).

3 "A". Perhatian! Penduduk Odessa sudah menghaluskan bawang goreng, tetapi irisan dagingnya kehilangan banyak rasa juiciness dan rasa secara keseluruhan: minyak dari bawang goreng masuk ke dalam daging cincang dan tidak memberikan rasa terbaik, dan Anda tidak dapat memanaskan kembali irisan daging tersebut tanpa kehilangan kualitas. , jadi ikan Odessa Potongan dagingnya pada prinsipnya tidak dipanaskan, tetapi rahasia saya, rahasia bawang mentah, yang saya warisi dari ibu saya dan nenek moyangnya, menghilangkan masalah ini sepenuhnya. Benar, itu hanya sampai pada titik pemanasan ulang beberapa kali, ketika irisan daging digoreng pada hari kerja untuk makan siang biasa, tetapi kebanyakan semuanya “terbang” sekaligus.

1. Garam dan merica. Jika ingin menambahkan adas, cuci bersih, keringkan, dan cincang halus. Gunakan sedikit saja, jika tidak adasnya akan menghilangkan rasanya, dan irisan dagingnya akan menjadi adas, tidak amis.
2. Campur semuanya dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen. Daging cincang yang dihasilkan harus dikocok hingga rata, untuk melakukan ini, ambil dengan kedua tangan dan buang dengan paksa ke dalam mangkuk, dan seterusnya beberapa kali. Diamkan selama 5-7 menit agar semua bahan “setuju”.
3. Isi mangkuk terpisah dengan air dingin, Anda membutuhkannya agar daging cincang tidak menempel di telapak tangan Anda.
4. Bentuk irisan daging dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 2-3 menit di setiap sisinya, goreng tanpa penutup. Kemudian kecilkan api menjadi kecil, balikkan lagi dan tutup dengan penutup. Jadi kukus di bawah tutupnya selama 5-7 menit di kedua sisi. Angkat dari api ke dalam mangkuk enamel dengan penutup. Makan dengan senang hati.

Strudel ceri Prapaskah. resep penulis

Foto: Kafenalchika.rf

Produk

Lavash tipis - 1 bungkus.
Ceri beku - 2 bungkus masing-masing 400 - 500 gram.
Pir dan/atau apel keras dan besar (Anda dapat mengambil varietas Conference untuk pir, dan apel Antonovka atau Granny adalah yang terbaik) - 2 - 3 buah.
Rum atau cognac - 1 gelas kecil. Jika mau, Anda bisa menambahkan cherry liqueur, atau Anda bisa melakukannya tanpa item ini, tapi rasanya jauh lebih cantik!
Kismis - kaca segi.
Kenari - 2/3 cangkir.
Gula - setidaknya 2 sendok makan, tetapi lebih baik 3 - 4 sendok makan.
Minyak sayur olahan - sedikit untuk melumasi roti pita.

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Panci, cling film, handuk dapur panjang yang sedikit lebih lebar dari roti pita, skimmer pangsit, sendok, pemotong sayur (potong apel/pir), gelas, mangkuk (untuk kismis)

Persiapan

1. Cuci apel/pir, lap dan potong menjadi potongan berukuran sedang. Tempatkan dalam panci.
2. Cuci kismis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kukus selama 5-10 menit. Kuras airnya.
3. Potong kenari. Beberapa di antaranya direduksi menjadi semolina.
4. Tuang ceri langsung dari kantongnya ke dalam panci dengan pir/apel cincang, tanpa mencairkannya, taburi dengan gula. Tuang dalam 1/3 gelas air biasa. Tempatkan semuanya dengan api besar. Tutup dengan penutup. Biarkan selama 3-5 menit hingga air di bagian bawah mendidih dan ceri mulai mengeluarkan sarinya dan mencair. Tuang rum/cognac/minuman keras. Aduk rata dan biarkan kembali dengan api cukup tinggi, tanpa penutup, selama 5-7 menit sambil sesekali diaduk.
5. Cetak roti pita dan olesi dengan minyak olahan. Gulung kembali dan masukkan ke dalam kantong kemasan yang sama agar tidak ada udara yang masuk ke dalamnya.
6. Tuang kenari dan kismis ke dalam wajan berisi isian strudel. Mengaduk. Tutup dengan penutup, matikan api dan biarkan semua bahan menyatu selama 10 menit.
7. Sebarkan handuk di atas meja. Letakkan filmnya, di atasnya letakkan lavash yang diolesi minyak sayur. Oleskan isian secara merata dalam lapisan tipis di atas permukaan roti pita, gulung menjadi gulungan menggunakan film dan handuk (ingat menggulung roti gulung dalam masakan Jepang).
8. Dengan hati-hati, dengan menggunakan film yang sama, pindahkan strudel ke piring. Lumasi dengan lapisan minyak sulingan yang paling tipis, tutup dengan film, tetapi longgar, agar bernafas tetapi tidak mengering. Biarkan dingin selama satu jam.
9. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus dan menuangkan sisa jus di wajan setelah menyiapkan isian.

Es krim Prapaskah

Foto: sweetcool.ru

Produk

Pisang – 4 buah.

Stroberi – 500 gram

Barang pecah belah dan perlengkapannya

Gelas plastik - 8-10 pcs., blender, pisau, mangkuk, sendok.

Persiapan

Cuci dan kupas pisang dan stroberi. Potong atau pecahkan pisang menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam mangkuk berisi stroberi. Menggunakan blender, buat pure buah. Tuang ke dalam gelas. Tempatkan cangkir di dalam freezer selama 4-5 jam.

piring buah

Produk: buah apa pun.

Barang pecah belah dan perlengkapannya: piring atau piring.

Persiapan: Cuci semua buah, kupas dan potong jika perlu.

Tahun Baru semakin dekat dengan kemegahan, kegembiraan dan, tentu saja, dengan pesta tradisional Rusia yang kaya. Dan umat Kristen Ortodoks melanjutkan Puasa Natal hingga 7 Januari.
Tentu saja, selama periode ini, orang-orang beriman berusaha untuk menahan diri dan menjaga sikap tidak berlebihan dalam segala hal, termasuk kesenangan. Namun, hari libur tetaplah hari libur, dan pesta keluarga yang hangat dengan kenangan hari-hari indah di tahun lalu mungkin tetap menjadi tradisi bagi sebagian besar keluarga.

Mengenai meja Prapaskah Tahun Baru, tidak ada kontradiksi di sini: ada banyak sekali hidangan liburan yang lezat untuk anggaran dan tingkat keahlian apa pun.
Mari kita bicara tentang prinsip dasar menu liburan Tahun Baru Prapaskah dan resep yang relatif sederhana dan populer yang telah kami uji.

Dibandingkan dengan masa Prapaskah yang lebih ketat, ikan paling sering diperbolehkan pada hari-hari ini. Dan, tentu saja, semua makanan laut - cumi, udang, kerang... Ini, sebagai suatu peraturan, adalah dasar dari meja Tahun Baru Prapaskah. Komponen kedua adalah semua jenis sayuran, yang untungnya kini dijual dalam jumlah banyak bahkan di musim dingin. Hidangan tepung buatan sendiri juga dapat membantu memberi makan semua tamu dengan nikmat - baik sebagai hidangan panas maupun sebagai hidangan penutup.

“Bagi mereka yang terbiasa dengan hidangan tradisional di meja Tahun Baru, solusi yang baik adalah dengan mengubah sebagian resep yang sudah dikenal. Dalam beberapa kasus, daging, keju, telur dapat dihilangkan begitu saja, dan terkadang diganti dengan ikan, tahu. , cumi atau udang Kami menggunakan lean mayonnaise .

salad

Bagian paling beragam dari meja Prapaskah Tahun Baru, tentu saja, adalah salad! Jumlah pilihannya tidak terbatas dan pilihannya hanya bergantung pada selera dan ketersediaan produk kita.

Kami telah membicarakan beberapa hal, tetapi sekarang kami akan membahas yang lain secara lebih rinci.

Yang terkenal

Ikan haring di bawah Mantel Bulu

Fillet ikan haring, kentang rebus dan wortel, bawang bombay, bit dicincang halus dan diletakkan berlapis-lapis, dilapisi dengan mayones atau dibumbui dengan minyak sayur. Cukup dengan mengecualikan telur dan keju - tetap enak, kami jamin!

Ngomong-ngomong, di tempat yang terkenal "Olivie" Anda juga bisa mengecualikan telur dan mengganti daging dengan ikan asap, cumi, stik kepiting... Dan salad Yunani bisa disiapkan tanpa keju, atau menggantinya dengan kedelai.

Salad alpukat dengan udang

Resep yang sangat populer beberapa tahun terakhir, dengan banyak variasi. Seringkali disajikan dalam “perahu” yang terdiri dari potongan alpukat, yang daging buahnya diambil dan dihancurkan serta ditambahkan ke dalam salad.

Misalnya, Anda bisa mencoba resep ini:

• 2 buah alpukat,
• 100 gr udang rebus,
• beberapa tomat ceri (atau 1 tomat biasa),
• Garam, merica, jus lemon, minyak sayur.

Potong daging buah alpukat menjadi kubus dan tuangkan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Potong tomat menjadi dua atau kubus. Cukup rebus udang dalam air asin. Campur alpukat, tomat cincang, udang rebus, bumbui dengan minyak sayur, garam dan merica. Anda bisa menaburkannya dengan biji wijen.

Anda juga bisa menggunakan ikan di sini:

• 1 buah alpukat, 150 gr udang rebus,
• 1 ikat selada,
• 250 gr salmon goreng,
• potongan mentimun segar,
• 1 apel, dipotong-potong
• dil,
• garam,
• minyak sayur.

Salad Flamingo

Semua bahan di sini berwarna merah!

1. Masak udang yang sudah dikupas sebentar.
2. Kupas salmon atau trout asin dan potong dadu.
3. Jangan kupas apel merah besar (pasti merah), potong-potong, taburi dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap, lalu aduk.
4. Potong tomat (2 buah) menjadi kubus sedang, potong bijinya.
5. Segenggam cranberry utuh.

Mencampur. Sesaat sebelum disajikan, percikkan sedikit jus lemon dan tambahkan sedikit mayones.

salad kerang

Tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, tambahkan kerang rebus dan pasta atau nasi rebus. Bumbui dengan saus tomat dan mayones dengan perbandingan 1:1.

Salad cumi berlapis

• 3 cumi;
• 2 bawang bombay besar;
• 1 wortel;
• 250 gr jamur rebus,
• mayones tanpa lemak, garam, merica.

Rebus dan potong cumi. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari dengan wortel parut. Potong jamur dan goreng. Letakkan berlapis-lapis. Setiap lapisan diasinkan, dibumbui, dan diolesi mayones.

"Mimosa"

Atau lebih tepatnya, versi ramping dari salad non-prapaskah ini dalam versi aslinya.

Letakkan berlapis-lapis, potong:

• kentang rebus,
• bawang bombai,
• wortel rebus,
• saury kalengan atau sarden,
• opsional - acar mentimun.

Lumasi setiap lapisan dengan mayones.

Terakhir, kami akan menawarkan beberapa opsi lagi untuk kemungkinan kombinasi elemen dalam salad:

Cumi-cumi, tongkat kepiting, kacang hijau, mentimun segar, mayones.	tongkat kepiting, Jagung, nanas, mayones.	Cumi-cumi, paprika, mentimun segar, Jagung, wortel korea, campuran mayones dan kecap.
Rumput laut (1 toples), kacang hijau (1 kaleng), saury atau tuna (1 kaleng), 1 bawang bombay, mayones.	Cumi-cumi, tomat, daun selada, adas dan peterseli, Kirieshki, mayones.	udang, kentang rebus, kacang hijau, daun-daun selada, mayones, kecap.

mayones

Mustahil untuk tidak membahas lebih detail pertanyaan yang sering diajukan tentang mayones tanpa lemak. Tentu saja, banyak salad terasa lebih enak dengan itu. Jika Anda tidak menemukan saus khusus tanpa lemak di toko, Anda dapat mempelajari terlebih dahulu komposisi saus yang berbeda (saat ini ada banyak saus - bawang putih, kacang) atau mayones paling murah - seringkali tidak ada telur dalam komposisinya. . Dan jika mau, Anda bisa membuat mayones sendiri.

Opsi satu.

Kocok 200 g susu kedelai (bisa diencerkan dari susu kering) dengan blender, tambahkan 200 g minyak sayur secara bertahap. Tambahkan mustard dan garam sesuai selera.

Opsi dua.

Didihkan setengah gelas kaldu sayuran dan tuangkan sedikit pati yang diencerkan dalam jumlah kecil (1,5 sendok makan bahan kering), masak seperti agar-agar. Dinginkan, tambahkan setengah gelas minyak sayur, garam dan mustard secukupnya, kocok dengan blender.

Makanan ringan lainnya

Pilihan camilan enak - salad Korea. Seperti yang Anda ketahui, mereka dapat dibuat dari hampir semua sayuran: wortel, kubis, terong, bahkan bit, dan juga dari pakis, jamur... Tapi ini sangat ideal untuk meja Tahun Baru Prapaskah

Hehe dari ikan

• 250 g fillet ikan merah mentah atau pike perch,
• 1 mentimun segar kecil
• 1 bawang bombay,
• 2 tangkai peterseli,
• ½ cabai
• 1 sendok pencuci mulut sari cuka 70%,
• 50 ml minyak sayur.

1. Potong ikan menjadi potongan berukuran 1,5 x 1,5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan cuka dan aduk rata. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama sekitar 1 jam. Ikan akan berubah warna menjadi lebih kusam dan merah muda, warna bagian dalam ikan harus sama dengan bagian luar - artinya ikan sudah siap.
2. Potong mentimun menjadi potongan tipis dan tambahkan ke ikan; potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan ikan dan mentimun. Potong lada menjadi cincin, cincang halus peterseli. Tambahkan peterseli dan merica ke dalam salad. Tambahkan garam secukupnya.
3. Rebus minyak sayur dalam panci. Tuangkan minyak mendidih ke dalam salad dan campur semuanya dengan cepat.
4. Tutupi salad dan diamkan di lemari es selama satu jam.

Ikan asin

Jika Anda memberi garam pada salmon merah muda, salmon chum, atau salmon sendiri, Anda akan mendapatkan irisan yang segar dan empuk. Ini sama sekali tidak sulit dan tidak memerlukan banyak waktu, tetapi dapat menghemat anggaran keluarga secara signifikan.

Kami memotong fillet salmon merah muda (atau kerabatnya) menjadi irisan setebal 1 cm, Anda bisa mengeluarkan sendiri ikan dari tulangnya, paling mudah dipotong setengah cair.
Taburi dengan campuran garam dan gula. Perbandingannya bisa 1:1 atau 2:1, sesuka Anda, sekitar 1 sdm per 1 kg fillet. sesendok garam. Anda bisa menambahkan merica, bumbu, bawang bombay, lemon... Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya. Letakkan pemberat di atasnya (piring datar atau tutup yang diberi pemberat) dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (semalaman). Keesokan paginya ikan sudah siap!

Sushi dan roti gulung

Saat ini tidak sulit untuk menguasai teknologi menyiapkan hidangan ini - ada banyak kelas master terperinci di Internet, dan dalam praktiknya ternyata cukup sederhana. Ini juga merupakan hidangan yang cukup ekonomis (dibandingkan dengan hidangan yang dibeli di toko): selain komponen yang diperlukan - rumput laut nori kering, nasi, cuka, kecap atau wasabi sebagai bumbu - Anda memerlukan sedikit bahan untuk pengisian.

Bisa berupa: cumi, udang, potongan paprika, mentimun segar atau acar, terong, wortel Korea, sayuran apa saja... Nah, di versi Prapaskah Tahun Baru, ikan asin dan kaviar apa saja juga digunakan. Anda dapat membungkus roti gulung bukan dengan nori, tetapi dengan pancake tanpa lemak - secara umum, kebebasan penuh untuk berimajinasi.

Dan tentunya Anda bisa menggunakan beberapa jajanan tradisional untuk menu Prapaskah di Tahun Baru, misalnya sayuran segar dalam bentuk irisan atau salad, buah zaitun, olahan buatan sendiri - acar, acar jamur, serta sandwich atau canape dengan kaviar!

Jangan lupakan hidangan yang begitu indah, hanya saja saat Prapaskah lebih baik menggunakan agar-agar daripada agar-agar.

Hidangan panas

Jadi, hidangan utama di meja liburan kita kemungkinan besar adalah... Mungkin resep yang paling terkenal adalah

Ikan panggang dan kentang.

Anda bisa mengambil pike perch, salmon merah muda, salmon chum. Letakkan potongan ikan asin setebal 2-3 cm di atas loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak, di atasnya diberi lapisan bawang bombay dan irisan kentang asin. Tambahkan merica, bumbu, dan beberapa sendok makan air sesuai selera. Anda bisa mengolesi bagian atasnya dengan mayones. Panggang dalam oven panas selama sekitar setengah jam (periksa apakah kentang sudah matang).

Pilihan: Anda bisa meletakkan selapis kentang lagi di bawah, di bawah ikan; Anda bisa menggunakan zucchini atau terong sebagai pengganti kentang.

Pangsit, manti

Adonannya dibuat sederhana: 1 gelas air, 1 sdt. garam, tepung terigu secukupnya, hingga adonan kalis.

Lebih mudah membuat daging cincang dari fillet, tetapi Anda juga bisa memisahkan ikan dari tulangnya sendiri. Yang paling umum digunakan adalah salmon merah muda, salmon chum atau salmon (dalam kasus terakhir, daging cincang akan lebih berlemak). Tambahkan 1 bawang bombay besar per setengah kilo fillet (juga digulung atau dicincang), 1 siung bawang putih, garam secukupnya. Selanjutnya, siapkan seperti pangsit “biasa”.

Selain ikan, jamur yang digoreng dengan bawang bombay bisa menjadi isian tanpa lemak, Anda bisa menambahkan kacang rebus; labu rebus dengan banyak bawang bombay dan bawang putih. Isian seperti ini sangat cocok untuk manti yang berair.

Pai ikan

Adonan: untuk 50 g ragi “hidup” (atau beku), diencerkan dalam 100 g air dengan satu sendok teh gula, ambil segelas air dan 200 g margarin cair atau minyak sayur, 1 sdt. garam, setengah gelas gula. Tambahkan tepung hingga adonan menjadi kalis.

Isiannya bisa bermacam-macam, misalnya:

1. Potongan fillet ikan merah, wortel parut, bawang bombay - goreng semuanya. Rebus nasi hingga setengah matang, campur dengan tumisan. Ambil tidak lebih dari setengah dari total massa isian.
2. Letakkan fillet pike perch di lapisan bawah adonan, garam, merica, tambahkan bumbu, dan letakkan cincin bawang di atasnya. 1-2 bawang bombay per 500 - 700 g fillet.

Panggang dengan api sedang selama kurang lebih 30-40 menit.

Rebus dalam pot

Hidangan ini disajikan secara individual untuk semua orang, sangat memuaskan dan beraroma!

Potongan ikan, irisan kentang, goreng, sayuran beku apa pun sesuai selera (misalnya, "lecho") dimasukkan ke dalam kacang polong, ditambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan air ke sekitar 1/3 - 1/2 panci, dan Anda bisa menambahkan beberapa sendok mayones di atasnya. Panggang dalam oven panas selama 40 - 50 menit, selain ikan, Anda bisa menggunakan cumi sebagai alasnya.

Selain ikannya sendiri, bisa disebut sebagai hidangan utama.
Mari kita sebutkan secara terpisah hidangan yang menarik dan sangat lezat seperti

Cumi-cumi isi

Opsi pengisian mungkin berbeda:

1. Jamur digoreng dengan bawang bombay plus nasi rebus.
2. Nasi atau soba dicampur dengan bawang goreng dan wortel serta sayuran rebus (apa pun jenisnya, ada baiknya menggunakan campuran beku).

Masukkan bangkai cumi yang sudah diisi ke dalam panci, tuangkan air mendidih, tambahkan bumbu, garam, mayonaise (100 gram untuk panci ukuran sedang), tutup dan nyalakan api sedang. Anda hanya perlu merebusnya dalam waktu yang sangat singkat, sekitar 5-10 menit.

Bukan ikan, tapi hidangan liburan favorit di keluarga kami - pizza dengan makanan laut. .

Dan satu lagi pilihan hidangan panas untuk meja Prapaskah Tahun Baru - bagi mereka yang tidak suka ikan.

Pembuka jamur

• 1 kaleng kacang merah di jus sendiri (atau dimasak),
• 300 g jamur, jamur madu atau champignon,
• 3-4 siung bawang putih,
• 1 bawang bombay,
• mayones.

Cincang halus jamur dan goreng dengan bawang cincang. Campur dengan kacang dalam wajan, tambahkan bawang putih, mayones dan garam, didihkan selama 5 menit.

Hidangan ini juga bisa disajikan dingin.

Kue dan pai manis

Kue dan puasa, sekilas, bukanlah konsep yang serasi. Tapi itulah gunanya liburan – bekerja keras sehari sebelumnya demi keluarga dan teman Anda dan menyenangkan mereka dengan hidangan yang sangat lezat! Pada saat yang sama, itu akan menjadi ramping, dan cocok untuk menu Tahun Baru yang belum pernah ada sebelumnya.

kue napoleon"

• Tepung 4,5 sdm.,
• minyak sayur 1 sdm.,
• soda 1 sdm.,
• garam 0,5 sdt,
• asam sitrat 0,25 sdt.
• Untuk krim:
• semolina 250 gram,
• gula 0,5kg.,
• almond 170 gr.,
• gula vanila 30 gr,
• lemon 1,5 buah.

Adonan. Tuang tepung ke dalam wadah besar. Tuangkan minyak sayur, serta soda dan asam sitrat dengan garam. Kami mulai mengaduk dan menguleni adonan. Kami meremas adonan menjadi bola dan membiarkannya dalam mangkuk tertutup, yang kami masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Bola adonan tersebut kemudian dibagi menjadi tepat 12 bagian. Satu porsi digulung menjadi pancake dengan diameter sekitar 30 sentimeter, sisanya dikembalikan ke lemari es.

Panaskan oven lalu letakkan adonan di atas loyang, panggang hingga berwarna kecoklatan. Kami memanggang sisa kue dengan cara yang sama.

Krim. Kami mengupas almond, melepuh dalam air mendidih, memotongnya dan mencampurnya dengan gula dalam satu setengah liter air mendidih. Rebus, lalu tambahkan semolina ke dalam adonan dan lanjutkan memasak hingga krim menjadi kental. Kami memotong kulit lemon dan memotongnya menjadi beberapa bagian, baik kulitnya maupun lemon itu sendiri, yang sebelumnya telah dibuang bagian putih kulitnya. Giling potongan-potongan ini menjadi satu, dan campurkan bubur yang dihasilkan dengan krim tanpa lemak. Tambahkan gula vanila dan kocok.

Kami dengan murah hati melumasi setiap kue dengan krim, mengubah kue terakhir menjadi remah-remah dan menaburkannya pada lapisan krim terakhir. Kue perlu setengah hari untuk direndam.

Manna

• 1 sendok teh. umpan,
• 0,5 - 1 sdm. gula untuk dicicip
• sejumput garam,
• 1 sendok teh. air matang hangat.

Campur semuanya dan biarkan selama 0,5 - 1 jam.
Lalu tambahkan

• 7 sendok makan minyak bunga matahari,
• tepung sampai konsistensi krim asam yang sangat kental,
• 0,5 sdt. soda

Campur semuanya, tambahkan 1 sdm. aku. cuka atau lemon cincang dengan kulitnya dalam blender, aduk. Anda dapat menambahkan isian apa saja: irisan apel, kacang-kacangan, buah-buahan kering, beri, nanas kalengan, kelapa, coklat, dll.

Jika Anda ingin membuat kue dengan bahan dasar ini, Anda bisa memotong manna menjadi dua dan melapisinya dengan selai.

Roti jahe Prapaskah

Bahan dasar yang bagus untuk membuat kue, tetapi Anda bisa dengan senang hati memakannya apa adanya.

• 3/4 cangkir gula
• 0,5 cangkir kismis (dan/atau manisan buah-buahan),
• 0,5 cangkir kacang cincang,
• 2 sdm. sendok selai,
• 0,5 lemon, parut (atau dalam blender),
• 2 sdm. sendok kakao,
• 2 sdm. sendok minyak sayur,
• 1 gelas (atau lebih sedikit) air hangat,
• 1 sendok teh. soda, diencerkan dalam air,
• tepung.

Campur semuanya, tambahkan tepung hingga konsistensi krim asam kental, tuang ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang (periksa dengan tusuk gigi).

Krimnya, seperti di Napoleon, dibuat berdasarkan bubur semolina kental - tambahkan gula dan parutan lemon (margarin bisa, tapi tidak perlu sama sekali).

Pai apel, pai lemon, kue madu-

Kue kering

Kue madu roti pendek

• 2 cangkir tepung,
• 1 bungkus margarin,
• 4 sdm. aku. Sahara,
• panili,
• ½ sdt. soda,
• 1 sendok teh. aku. Sayang

Adonannya berminyak dan tidak terlalu lunak. Gulung, potong lingkaran, bintang atau bentuk apa pun, panggang dengan api sedang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Kue Prapaskah yang luar biasa, lembut dan elegan untuk meja Tahun Baru yang meriah!

kue gandum

• 3 cangkir oatmeal,
• 1 cangkir gula (atau kurang, sesuai selera)
• 1 bungkus margarin,
• sejumput soda,
• ½ sdt. kayu manis.

Giling serpihan dalam food processor, tambahkan gula, margarin, soda, dan kayu manis. Di akhir adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit (1-3 sendok makan) agar adonan dari remah-remah berlemak menjadi menggumpal. Anda juga bisa “meninju” adonan dengan madu, lalu menambahkan sedikit gula.

Anda tidak dapat menggiling serpihannya, tetapi merebusnya terlebih dahulu seperti oatmeal, dan untuk kepadatan, tambahkan tepung ke dalam adonan sesuai kebutuhan. Cookies ini akan lebih lembut.

kue air garam

• 250ml. air asin,
• 70 gram kenari,
• 200ml. minyak bunga matahari olahan,
• 500 gram tepung,
• 200 gram gula pasir,
• 10 gram gula vanila,
• 1 sendok teh soda,
• sejumput garam.

Kupas kenari dan haluskan dalam blender. Dalam mangkuk, campurkan minyak sayur, air garam, gula pasir, gula vanila, lalu aduk. Tambahkan tepung dengan soda, kacang-kacangan dan uleni.
Pisahkan potongan-potongan kecil dengan satu sendok makan, gulung menjadi bola-bola, ratakan sedikit hingga membentuk kue, dan letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 15 menit.

Hasilnya kue kering berwarna kecoklatan, renyah, bagian dalamnya agak rapuh, tapi keesokan harinya mengering.

"Raffaello"

• Pisang 2 buah,
• kenari 150 gr.,
• almond 150 -200 gr.,
• serpihan kelapa untuk taburan - 50 g.

Giling kacang dengan blender, dan giling juga pisang hingga halus. Campur semuanya dengan baik. Jika adonan terlalu lunak, Anda perlu menambahkan lebih banyak kacang cincang atau, jika diinginkan, serpihan kelapa. Gulung massa yang dihasilkan menjadi bola-bola seukuran kenari. Gulung dalam serpihan kelapa. Tempatkan di lemari es selama satu setengah jam.

“Tentu saja, buah-buahan, kacang-kacangan, serta banyak manisan apa pun cukup dapat diterima di meja Prapaskah yang meriah: cokelat hitam, selai jeruk, marshmallow klasik dan marshmallow, selai.

Jangan lupa untuk menyinggung masalah minuman beralkohol. Sebenarnya, anggur tidak dilarang selama masa Prapaskah, tetapi sangat penting, sekali lagi, untuk mengamati moderasi - penyalahgunaan di sini, menurut kami, tidak pantas, terlepas dari pandangan agama... Tetapi minuman beralkohol yang kuat tidak pantas di meja Tahun Baru Prapaskah .

Apa yang kamu butuhkan:

• Paprika manis – 2 buah
• Tomat – 2 buah
• Zaitun yang diadu
• Bawang putih – 2 siung
• Tanaman hijau
• Merica

Cara memasak:

Kupas lada dan potong menjadi dua. Rebus tomat selama satu menit, buang kulitnya dan cincang halus. Potong sisa bahan dengan cara yang sama. Bumbui semuanya dengan merica, tuangkan minyak sayur. Masukkan ke dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat.

Tahun Baru bagi banyak orang adalah hari libur "salad". Dan di meja Prapaskah saladnya akan sesuai.

Salad dengan gurita dan cumi

Apa yang kamu butuhkan:

• Gurita dan cumi – masing-masing 250 g
• Tomat – 3 buah.
• bawang hijau
• Zaitun hijau – 100 gram
• Caper (kuncup asin) - 2 sdm. aku.

Untuk pengisian bahan bakar:

• Minyak zaitun
• Jus lemon
• Merica

Cara memasak:

1. Rebus gurita dan cumi dalam air asin selama 50 menit, setelah dibersihkan. Kemudian keringkan dan cincang halus.
2. Potong semua bahan lainnya dan aduk.
3. Dalam mangkuk terpisah, siapkan sausnya, campurkan 4 sendok makan jus, 3 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica.
4. Lalu campur dengan massa utama.

Salad siap disajikan.

gulungan salmon

Apa yang kamu butuhkan:

• Fillet salmon – 400 gram

Untuk mengisi:

• Kacang hijau kalengan – 150 gram
• Wortel - 1 buah.
• Agar-agar – 1 sendok teh
• Roti tanpa lemak bebas ragi – 150 gram
• Hijau, garam, merica secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus wortel, cincang halus sayuran.
2. Rendam roti tanpa lemak dalam air dan tambahkan agar-agar yang bengkak. Tambahkan kacang hijau, wortel, dan bumbu ke dalam campuran roti. Campur semuanya.
3. Potong fillet salmon menjadi irisan tipis.
4. Oleskan campuran sayuran ke atas fillet dan bentuk menjadi gulungan.
5. Bungkus gulungan dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat. Waktu memasak: 40 menit.

Potong gulungan yang sudah jadi menjadi irisan, hidangan Prapaskah Tahun Baru sudah siap.

Hidangan Prapaskah untuk Tahun Baru “Sayuran Jeli”

Apa yang kamu butuhkan:

• Kacang hijau kalengan – 300 gram
• Wortel – 300 gram
• Kacang hijau – 100 gram
• Agar-agar – 50 gram
• Bumbu merica, garam, jus lemon.

Cara memasak:

1. Rebus wortel. Tiriskan kelebihan cairan dari kacang polong kalengan.
2. Encerkan agar-agar dalam air sesuai petunjuk dan tambahkan ke kaldu sayuran. Tambahkan garam, merica, dan sedikit jus lemon di sini.
3. Tempatkan sayuran cincang halus dalam bentuk porsi dan tuangkan agar-agar yang sudah disiapkan ke atasnya.
4. Setelah itu Anda perlu memasukkan aspic ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras.

Pembuka Tahun Baru "Boneka Champignon"

Apa yang kamu butuhkan:

• Champignon besar – 10 buah
• Bawang – 2 buah
• Beras - 100 gram
• Lada, garam

Cara memasak:

1. Pisahkan batang dari tutup jamur. Cincang halus bawang bombay dan kaki champignon, goreng dalam minyak dengan merica, garam dan bumbu. Rebus nasi dan campur dengan bawang goreng.
2. Masukkan isian yang dihasilkan ke dalam tutupnya dan masukkan ke dalam oven.
3. Panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Pembuka ikan untuk meja Prapaskah

Apa yang kamu butuhkan:

• fillet pollock
• Garam dan merica

Cara memasak:

Rebus nasi. Buat daging cincang dari fillet. Campur nasi dan daging cincang, tambahkan merica, garam, dan bumbu. Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil. Goreng dalam wajan dengan minyak.

Hal utama di meja Tahun Baru adalah makanan penutup, yang disajikan terakhir.

Hidangan Prapaskah Tahun Baru "Kue Berry"

Apa yang kamu butuhkan:

• Cokelat hitam – 150 gram
• Agar-agar atau agar-agar
• Biji yang dikupas – 70 gram
• Berry segar – 1 kilogram
• Serpihan udara – 30 gram

Cara memasak:

1. Campurkan coklat yang sebelumnya dicairkan dalam penangas air dengan biji dan serpihan udara.
2. Lapisi loyang dengan cling film dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan.
3. Ratakan adonan, tekan dan dinginkan selama 40 menit hingga mengeras.
4. Tempatkan buah beri di atas lapisan coklat di loyang.
5. Tuang campuran gelatin di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.
6. Sisi-sisinya bisa dihias dengan kacang tanah cincang.

Ada banyak sekali resep Prapaskah untuk Tahun Baru yang tidak sesuai dengan artikel kami. Ini membantah fakta bahwa meja Tahun Baru Prapaskah tidak mungkin enak.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+