rumah Makanan sehat

Pringles adalah keripik dengan sejarah yang menarik. Keripik Pringles terbuat dari apa?

Pringles adalah merek snack kering berbahan dasar kentang dan gandum milik Kellogg. Pringles (keripik) sekarang dijual di lebih dari 140 negara di seluruh dunia, perusahaan memiliki omset penjualan tahunan lebih dari 1,4 miliar dolar AS.

Camilan ini ditemukan oleh Procter & Gamble (P&G), yang meluncurkan penjualan pertamanya pada tahun 1967. Kellogg membeli merek tersebut pada tahun 2012.

Saat menemukan Pringles (keripik), P&G ingin menciptakan bentuk dan kemasan yang sempurna, dengan mempertimbangkan keluhan konsumen tentang makanan ringan yang rusak dan tidak menggugah selera, serta adanya udara di dalam kantong. Camilan itu diberi bentuk baru seperti sadel, dan kemasannya dibuat dalam bentuk silinder yang elegan sehingga keripiknya tidak terancam “pecah”.

Sebagai hasil penelitian pada Juli 2008, dilakukan upaya untuk mengklasifikasikan keripik Pringles sebagai jenis makanan ringan tersendiri. Komposisi makanan ringan ini hanya mengandung 42% kentang (setidaknya harus 50% dalam keripik), sisanya adalah tepung yang dicampur dengan minyak sayur, pengemulsi, garam dan bumbu. Dengan demikian, produk tersebut lebih dapat dikaitkan dengan kandungan kentang.

Berbicara tentang bagaimana keripik Pringles dibuat, perlu dicatat bahwa ini adalah produk yang digoreng, bukan yang dipanggang (bertentangan dengan kesalahpahaman umum).

Pringles hadir dalam berbagai rasa. Seri standar mencakup rasa asli dengan garam dan cuka, krim asam dan bawang bombay, saus pertanian, dan barbekyu. Beberapa rasa hanya tersedia di negara tertentu. Misalnya, Pringles (keripik) dengan rasa seperti koktail udang, keju pedas, wasabi, daging asap, dan kari hanya tersedia untuk penduduk Inggris Raya. Terkadang ada edisi terbatas yang mewakili cita rasa musiman. Nah, tadi ada jajanan dengan rasa dan aroma kecap, jeruk nipis dan pedas dan keju, pizza, paprika, ala Texas dan lain sebagainya. Selain itu, di luar negeri Anda bisa menemukan "Pringles" (keripik) berlabel "rendah lemak".

Seperti yang sudah disebutkan, di berbagai negara rasa jajanan yang dihasilkan bisa sangat bervariasi. Biasanya, ini didasarkan pada preferensi konsumen di wilayah tertentu. Jadi, di Meksiko, Pringles dengan rasa jalapeno, mustard madu, keju goreng, dan rempah-rempah Meksiko biasa dijual. Di negara-negara Asia, lima rasa eksotis telah diperkenalkan, yaitu: soft shell crab, rumput laut, blueberry dan hazelnut, serta lemon dengan wijen. "Pringles" (keripik) dengan rasa udang goreng berwarna merah muda, dan rumput laut berwarna hijau.

Di Amerika Serikat, dua varietas terbatas dari keripik ini muncul secara berkala untuk dijual - dengan rasa burger keju dan taco.

Mengingat sejarah merek ini, tidak mungkin belum lagi jagung "Pringles" (keripik) yang diproduksi di beberapa negara pada awal 1990-an. Kemasan mereka berwarna hitam dengan jagung "kartun" rebus.

Saat ini, Pringles diiklankan di Amerika Serikat, Inggris Raya, Kanada, Australia, dan Irlandia dengan slogan, "Sekali Anda mencoba, Anda tidak dapat berhenti." Di Rusia, iklan muncul pada pertengahan 1990-an, dan slogannya diadaptasi menjadi "Setelah mencoba sekali - saya makan sekarang."

Untuk memahami apa itu chip, Anda harus menghubungi produsennya dan mencari tahu proses produksinya.
Pringles telah menyatakan bahwa secara teknis, produknya bukanlah keripik kentang, karena hampir tidak mengandung kentang. Pengumuman ini untuk memastikan bahwa Pringles disebut sebagai "camilan" daripada "keripik kentang".

Di Inggris, makanan ringan adalah makanan ringan, sehingga harus ada dalam daftar yang harus dimiliki, dan keripik kentang diklasifikasikan sebagai makanan lezat dan dikenakan pajak tambahan.

Jadi kalau bukan dari kentang, lalu dari apa?

Prosesnya dimulai dengan mencampur beras, gandum (yang banyak mengandung), jagung dan keripik kentang. Seluruh campuran kemudian ditekan ke dalam cetakan. Adonan yang dihasilkan digulung menjadi lembaran tipis dan dipotong menjadi makanan ringan.

Keripik bergerak di sepanjang konveyor sampai pers khusus memberinya bentuk melengkung yang memungkinkannya ditumpuk satu sama lain. Blanko ditempatkan dalam minyak mendidih, digoreng, dikeringkan, disemprot dengan perasa bubuk dan dikirim ke pengemasan menggunakan belt conveyor. Dan dari kaleng, semua ini langsung masuk ke mulut konsumen yang kurang beruntung.

Kemungkinan hampir semua orang pernah mencoba keripik. Namun, tidak semua orang mengetahui bahwa keripik merupakan produk dengan perlakuan yang sangat beracun.

Keripik kentang mengandung sejumlah besar karsinogen kimia

Bagian paling berbahaya dari keripik kentang adalah produk olahannya.

Bahan kimia dan karsinogen yang berpotensi neurotoksik, akrilamida terbentuk selama perlakuan panas yang intens terhadap makanan yang tinggi karbohidrat.

Akrilamida tidak hanya mengandung keripik kentang, tetapi juga produk lain yang diproses pada suhu di atas seratus derajat Celcius. Jika makanannya cukup hangat dan ditutupi dengan kerak kering kecoklatan atau kekuningan, kemungkinan besar makanan tersebut sudah mengandung akrilamida. Oleh karena itu, dapat ditemukan dalam daftar berikut:

- Kentang: keripik, kentang goreng atau hidangan kentang goreng lainnya;

- Sereal: kerak roti, roti panggang, roti renyah, sereal sarapan dan berbagai makanan ringan;

- Kopi, biji kopi disangrai atau digiling menjadi bubuk. Anehnya, pengganti kopi berbahan dasar sawi putih mengandung akrilamida dua hingga tiga kali lebih banyak daripada kopi asli.

Dan ingatlah bahwa untuk meningkatkan kesehatan, Anda perlu makan makanan segar sebanyak mungkin. Sayangnya, banyak yang yakin bahwa tidak mungkin memasak makanan tanpa makanan olahan.

Selama hampir 50 tahun, Pringles telah menjadi camilan Amerika yang populer. Semua orang akrab dengan bentuk dan kemasan cembung-cekung identik ideal mereka dalam bentuk silinder.

Baru-baru ini, saluran Science memfilmkan proses produksi keripik Pringles luar dalam. Seperti yang Anda duga, pabrikan tidak mencapai bentuk yang sama dengan menggunakan kentang dengan ukuran yang sama. Tapi semuanya beres ...

Pertama, siapkan adonan untuk camilan masa depan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bedak khusus yang terdiri dari kentang giling kering (bagiannya hanya 42%), jagung dan tepung beras, serta tepung terigu.

Serbuk dicampur dengan air biasa dengan perbandingan 2: 1. Hasilnya adalah sesuatu di antara adonan dan massa kentang goreng.

Semua campuran ini masuk ke sabuk konveyor, di mana ia dicampur beberapa kali dan diayak melalui kisi-kisi khusus sampai diperoleh zat yang homogen.

Setelah itu, adonan keripik jatuh di bawah mesin press. Rol besar meremas massa tepung kentang dengan kekuatan 4 ton, sehingga berubah menjadi lembaran plastik.

Pada rol berikutnya, cetakan khusus dipasang, yang memotong adonan menjadi lingkaran. Itu sebabnya semua makanan ringan dalam kemasan akan sama persis!

Keripik masa depan bergerak lebih jauh di sepanjang konveyor dan jatuh ke alur setengah lingkaran khusus, di mana mereka memperoleh bentuk melengkung yang terkenal. Berada di alur, keripik digoreng hanya dalam waktu 11 detik. Selama waktu ini, mereka berhasil ditutupi dengan kerak yang renyah. Setelah itu keripik dikeringkan untuk menghilangkan minyak berlebih.

Kemudian makanan ringan tersebut dibawa ke konveyor lain, di mana mereka ditaburi berbagai bumbu. Sangat menarik bahwa aditif penyedap hanya diterapkan di satu sisi - sisi cembung. Oleh karena itu, produsen merekomendasikan makan keripik "terbalik", yaitu meletakkannya di lidah dengan sisi cembung.

Setelah semua prosedur ini, chip benar-benar siap digunakan. Sekarang yang perlu Anda lakukan hanyalah mengemasnya! Pada tahap akhir, seorang pekerja khusus memeriksa kesesuaian snack dengan parameter eksternal dan memastikannya rata di ban berjalan.

Mekanisme penimbangan secara otomatis menentukan berapa banyak keripik yang harus ada di setiap paket, setelah itu spatula khusus memasukkannya ke dalam silinder yang sudah dikenal.

Dan akhirnya, setelah keripik dimasukkan ke dalam tabung, mesin khusus mengetuk tutup kemasan sehingga semua makanan ringan mengambil tempatnya dan diletakkan secara merata!

Dan berikut adalah video dari seluruh proses produksi keripik Pringles. Benar-benar mempesona!

Tekan "Suka" dan dapatkan hanya postingan terbaik di Facebook ↓

Banyak orang dengan tulus percaya bahwa keripik terbuat dari kentang. Tinggal dipotong tipis-tipis dan digoreng dengan cara khusus, itu saja. Apa yang salah dengan kentang goreng? Toh kita sering memasaknya di rumah, dan rasanya sangat enak. Tentu saja, beberapa zat ditambahkan ke dalam keripik agar lebih enak dan tahan lama, tetapi bukankah itu diperbolehkan?

Lihatlah potongan Pringles ini - yah, kentang! Namun, ini tidak benar-benar terjadi ...

Pringles adalah sepertiga air.

Resepnya juga termasuk dua pertiga dari serpihan kentang.

Campuran sepertiga air, dua pertiga serpihan kentang, dan tepung maizena dikirim ke konveyor ke perhentian pertama - pers.

Pers mengarahkan campuran ke konveyor lain untuk menekannya.

Campuran yang dihasilkan akan jatuh ke sabuk di bagian bawah dan berada di bawah baler besar untuk ditekan.

Ban berjalan menggunakan empat ton tekanan untuk memadatkan campuran menjadi daun kentang, yang kemudian dipotong.

Menggunakan pola oval, keripik dipotong dari lembaran kentang dan digulung dengan roller yang sangat berat.

Saat mereka bergerak di sepanjang konveyor, oval berakhir di sabuk bawah, dan kelebihannya dihilangkan sehingga dapat didaur ulang dan membuat lebih banyak keripik.

Oval yang tersisa pada pita dikirim ke cetakan, di mana mereka menjadi cekung dan ideal untuk dikemas.

Setelah dibentuk, keripik digoreng selama 11 detik hingga menjadi renyah dan mudah ditumpuk.

Kemudian keripik pergi ke konveyor lain, di mana bets diberi satu atau beberapa rasa.

Seorang karyawan pabrik memeriksa keripik, setelah itu konveyor lain mengocok dan menimbangnya untuk dikemas.

Mekanisme penimbangan menentukan berapa banyak keripik yang harus ada di setiap paket, kemudian sendok khusus memasukkannya ke dalam tabung.

Terakhir, setelah keripik ditempatkan di dalam tabung, mesin khusus mengetuk tutup kemasan sehingga semua keripik mengambil tempatnya dan diletakkan secara merata.

Video lengkap tentang bagaimana Pringles dibuat:

Berbicara tentang topik ini, sangat berguna untuk menganalisis komposisi kimia dari keripik dan bagaimana bahan kimia dari keripik tersebut mempengaruhi kesehatan. Saya pikir semua orang tua yang peduli peduli dengan apa yang dimakan anak-anak mereka.

Orang Amerika, karena banyaknya masalah yang menimpa bangsanya, menginginkan tas jajanan kentang yang cantik menjadi peringatan bagi konsumen tentang kemungkinan kanker. Ternyata keripik tersebut mengandung zat - akrilamida, yang bila diuji pada tikus dan tikus dapat menyebabkan kanker. Menurut para kritikus, kami tertinggal 10 tahun dari norma-norma ini. Negara tidak punya uang untuk penelitian semacam itu, dan lebih menguntungkan bagi produsen untuk tidak membuat camilan kentang dengan kualitas terbaik.

Di Amerika, miliaran dolar dihabiskan untuk keripik, karena ini suguhan favorit mereka. Sementara ahli gizi memperingatkan bahwa kandungan garam, minyak, dan akrilamida berlebih dari camilan kentang ini tidak akan ada gunanya, orang Amerika masih makan banyak. Ada kasus Jaksa Agung California, Bill Locker, menggugat McDonald's dan Frito-Lay serta 6 perusahaan makanan lainnya karena mereka memproduksi keripik dan kentang Prancis tanpa label peringatan Teks yang dia usulkan untuk ditulis pada kemasan kentang tersebut makanan ringan, tertulis: "Produk ini mengandung bahan kimia penyebab kanker." tumor.

Jika Loker memenangkan kasus tersebut, sikap hukum terhadap produk ini akan berubah di AS. Dan di masa depan, negara lain akan mulai memikirkan fakta ini. Memberi label kantong keripik akan menjadi suatu keharusan. Pengenalan standar semacam itu di UE, menurut para ahli, akan berjalan tanpa masalah, karena pesaing menggunakannya untuk tujuan egois untuk memikat konsumen. Mungkin di Rusia kami tidak menghabiskan miliaran untuk camilan kentang ini, tetapi masih ada hingga beberapa ratus juta dolar. Kecil kemungkinannya dalam waktu dekat kita akan memiliki undang-undang yang mengharuskan pelabelan untuk produk yang tidak terlalu baik untuk kesehatan.

Diyakini bahwa kita tertinggal dari standar Barat selama 15-20 tahun. Mengapa begitu buruk? Ini karena kami memiliki beberapa standar mengenai produk "biasa", dan sudah ketinggalan zaman, dan tidak ada undang-undang khusus untuk produk "modis". Anda bisa berkata: "Kenapa tidak? Karena ini sangat penting dalam masyarakat kita." Hanya dalam pasal 10 UU Perlindungan Konsumen terdapat pasal yang memaksa produsen untuk menuliskan komposisi lengkap pada produknya. Tentu saja, banyak produsen yang tidak tertarik untuk mengungkapkan komposisi produk secara lengkap (misalnya: penambah rasa - monosodium glutamat E621, Anda dapat menemukannya di kemasan sebagai penambah rasa atau hanya penambah rasa). Masalah lain menyangkut produk kesehatan (produk kesehatan). Banyak dari obat ini tidak bersertifikat, penelitian belum dilakukan untuk mendeteksi efek samping, dan tidak ada jaminan efek positif dari obat tersebut. Misalnya, di Barat, untuk kemunculan satu obat di pasaran, penelitian selama 30 tahun dilakukan pada semua jenis efek samping, dan bahkan orang-orang skeptis tentang obat ini. Orang-orang kami lebih percaya, mungkin karena sebelumnya di Uni Soviet, obat-obatan benar-benar obat-obatan, atau karena standar hidup kami lebih rendah. Alasan utama fenomena seperti itu bagi kami (dan tidak hanya bagi kami) adalah periklanan. Saat ini, pemasaran sangat berkembang sehingga Anda dapat menjual barang Anda sendiri kepada Anda.

Tapi kembali ke topik kita - yaitu, ke chip. Negara harus lebih memperhatikan penelitian produk tersebut. Banyak orang memakannya dan bahkan tidak curiga bahwa mereka berisiko.

Natalia Olefirenko dari Greenpeace Rusia mencatat bahwa meskipun ada undang-undang tentang pelabelan wajib bahan berbahaya pada paket, tidak semua produsen akan mengungkapkan kebenarannya, tetapi hanya jika mereka berada di bawah pengawasan hukum. Bahkan negara tidak bisa selalu menjaga kesehatan kita. Artinya hanya kita yang mampu menjaga kesehatan kita dengan sebaik-baiknya.

Komposisi kimia keripik dan kentang goreng
Berbicara tentang komposisi kimia keripik dan kentang goreng, kita akan menemukan dua zat berbahaya di dalamnya: akrilamida dan glikidiamid. Ahli toksikologi mengatakan bahwa yang terakhir bahkan lebih berbahaya daripada yang pertama.

Akrilamida adalah zat yang sangat berbahaya, yang dalam percobaan pada hewan menunjukkan bahaya besar. Itu dapat menyebabkan kanker, menyebabkan kerusakan signifikan pada sistem saraf dan bahkan gen! Hal terburuk adalah bersama dengan akrilamida kita makan bahan kimia berbahaya lainnya - glisidamid. Ilmuwan Barat, saat menganalisis merek jajanan kentang yang banyak dijual, menemukan zat ini pada 10 jenis keripik dan 3 jenis kentang goreng.

Mereka menerbitkan hasil penelitian mereka dan metodologi analisis dalam jurnal berbahasa Inggris "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Ternyata dalam satu kilogram kentang goreng - 0,3-1,5 mikrogram glisidamid. Mengenai akrilamida, penelitian telah menunjukkan bahwa kadar zat ini dalam makanan seperti camilan kentang berkisar antara 300 dan 600 mikrogram per kilogram. Pada tingkat hati, akrilamida diubah menjadi glisidamid. Dan glisidamid bertanggung jawab atas karsinogenisitas keripik. Menurut penelitian lain, sekitar 10% akrilamida diubah menjadi glisidamid.

Jangan panik juga! Proses industri pembuatan snack kentang perlu ditingkatkan agar jumlah bahan kimia yang mengancam jiwa di dalamnya tidak sedikit dan, jika memungkinkan, tidak sama sekali. Tapi meski begitu orang akan menghadapi masalah dengan penyalahgunaan keripik, karena mereka menjadi gemuk!!!

Orang Swedia berpikir untuk membuat lini produk yang lebih sempurna untuk camilan kentang ini. Mereka ingin mengurangi jumlah acrylamide dan glycyamide ke tingkat kritis yang memungkinkan. Untuk melakukan ini, mereka merekomendasikan penggunaan minyak nabati jenis lain selain yang digunakan dalam industri ini dan kontrol ketat atas tingkat glisidamid dalam keripik.

Bisakah kamu mati karena keripik?
Di Inggris, ada kasus Gina Gough yang berusia 22 tahun hampir meninggal karena makan camilan kentang. Dia tidak mengkonsumsi apa pun selain produk ini selama tiga tahun berturut-turut. Tidak sulit baginya untuk makan 15 kantong keripik sehari. Dia dirawat di rumah sakit dengan sakit perut yang parah. Saat mengklarifikasi diagnosisnya, para dokter menyadari bahwa penyebab penyakit tersebut adalah konsumsi makanan berlemak dan berkalori tinggi seperti jajanan kentang. Dia memiliki kantong empedu yang meradang dan perlu diangkat. Operasi itu sangat sulit dan berlangsung selama empat setengah jam. Kantung empedu tumbuh begitu besar sehingga tampak seperti bola tenis dan bisa "meledak" kapan saja. Dia mulai dengan satu kantong untuk sarapan, lalu beralih ke 2 kantong keripik, dan seterusnya. Dia tidak suka makanan lain. Selain masalah dengan kantong empedunya, dia menderita obesitas dan penyakit kuning.

Gina mulai makan begitu banyak camilan kentang setelah dia kehilangan pekerjaannya. Untuk menghilangkan depresi, dia menggunakan keripik. Meskipun keluarganya berbicara tentang bahaya produk ini bagi kesehatan, dia tidak mendengarkannya dan memakannya lebih jauh. Dia tidak menilai risiko yang mungkin terjadi dan hampir mati.

Jadi kasus ini menunjukkan bahwa keripik bisa membuat ketagihan. Sekarang, saya pikir saya meyakinkan Anda tentang bahaya keripik dan mengapa kemasan seperti itu harus diberi label "Berbahaya bagi kesehatan".