Cara mengatasi air garam yang keruh pada timun. Cara menyiapkan mentimun kalengan dengan benar dan menghindari kekeruhan bumbunya

Nah, musim panas akhirnya berakhir, dan hasil menyenangkan dari kerja musim panas adalah rak-rak di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, yang dipenuhi toples-toples berisi pengawet buatan sendiri. Sayangnya, setelah beberapa waktu, Anda tiba-tiba menyadari bahwa air garam pada acar mentimun di beberapa wadah menjadi keruh. Bahkan tutup salah satu toples pun robek karena fermentasi. Namun begitu banyak tenaga, waktu dan tenaga yang diinvestasikan dalam proses memasak! Apa alasannya? Pastinya di artikel ini Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan Anda.

Alasan pertama mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh: kurangnya sterilitas stoples dan kurangnya kebersihan produk

Pertama, ada baiknya memikirkan seberapa benar teknologi pra-pemrosesan kaleng. Banyak ibu rumah tangga yang membatasi diri hanya mencuci wadah kaca dengan air panas menggunakan baking soda. Namun, akan lebih aman jika stoples kosong juga disterilkan. Pilihan termudah adalah dengan meletakkannya di tempat khusus di atas air mendidih dalam panci. Pemanasan lima menit sudah cukup. Anda juga bisa mensterilkan stoples di dalam oven atau microwave. Cuci juga semua bahan yang digunakan secara menyeluruh, mulai dari mentimun hingga bumbu dapur (daun lobak, payung dill, dll).

Alasan kedua: air garam di dalam stoples menjadi keruh karena sterilisasi atau penyegelan yang buruk

Pengolahan pengawet secara panas dapat dilakukan dengan dua cara. Pada pilihan pertama, toples berisi makanan disterilkan dengan cara dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar. Jika waktu tidak mencukupi, mikroba mungkin tertinggal di dalam wadah, yang kemudian menyebabkan air garam menjadi keruh. Cara kedua, yang sering digunakan dalam praktik, adalah dengan menuangkan larutan mendidih berulang kali ke atas produk dalam toples. Disarankan untuk melakukan pemrosesan panas tiga kali, dengan menjaga interval waktu yang diperlukan antara setiap tahap. Oleh karena itu, mentimun yang kurang panas biasanya menjadi keruh dan berfermentasi dalam stoples. Selain itu, alasan mengapa air garam menjadi keruh mungkin karena tutupnya tidak tertutup rapat dan segelnya bocor. Mungkin masalahnya terletak pada kerusakan mesin penyegel atau leher toples yang rusak.

Alasan ketiga mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh: bahan marinasinya salah

Apakah Anda selalu mengikuti resepnya dengan tepat atau apakah Anda mengambil komponen untuk pengawetan “dengan mata”? Sangat penting untuk menjaga proporsi cuka atau asam yang benar. Bagaimanapun, bahan-bahan inilah yang menjamin keamanan produk untuk waktu yang lama. Pertimbangkan juga kualitas garamnya. Air beryodium biasanya selalu mengeluarkan endapan berwarna keputihan.

Alasan keempat mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh: pilihan jenis sayuran

Ternyata momen ini juga sangat berarti. Memang, beberapa jenis mentimun hanya ditujukan untuk konsumsi segar. Dan saat pengalengan, bagian dalamnya menjadi berlubang, yang menyebabkan cairan di dalam stoples berubah warna.

Alasan kelima mengapa air garam dalam mentimun menjadi keruh: kondisi penyimpanan yang tidak tepat

Persiapan musim dingin tidak boleh dibiarkan lebih dari dua hingga tiga hari pada suhu kamar. Kondisi suhu yang paling menguntungkan untuk ruang penyimpanan adalah 2 hingga 7 derajat Celcius. Oleh karena itu, segera setelah pendinginan, toples ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jika semua kondisi terpenuhi, Anda tidak akan mendapatkan kejutan yang tidak menyenangkan setelah memeriksa persediaan yang disimpan untuk musim dingin.

Sangat sering, ketika mengawetkan, muncul masalah - air garam dalam mentimun menjadi keruh. Dan banyak pertanyaan yang segera muncul: apa yang menyebabkan proses tersebut, bagaimana cara menghindarinya di masa depan, dan apakah mungkin untuk menggunakan produk seperti itu?

Mari kita jawab pertanyaan terakhir terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kita perlu memutuskan resepnya, atau lebih tepatnya, mencari tahu apakah cuka atau bahan serupa digunakan selama pengawetan. Jika tidak ada asam yang digunakan, air garam akan menjadi keruh dalam beberapa hari. Hal ini disebabkan oleh pembentukannya yang juga berkontribusi terhadap pematangan kubis. Jadi, tanpa cuka, Anda akan mendapatkan acar mentimun dalam air garam yang sedikit keruh. Setelah beberapa waktu, endapan putih tenggelam ke dasar, dan cairan menjadi lebih transparan. Anda bisa makan mentimun seperti itu, tetapi Anda hanya perlu menyimpannya di lemari es.

Dan jawaban yang sangat berbeda untuk pertanyaan mengapa acar mentimun atau yang diawetkan dengan cuka atau bahan pengawet serupa lainnya menjadi keruh. Produk semacam itu harus mengandung air garam yang jernih, dan kekeruhan putih menunjukkan pelanggaran teknologi.

Poin penting: jika Anda tidak mengetahui resep aslinya atau tidak dapat membedakan pembentukan asam laktat dari munculnya jamur, yang pada tahap awal terlihat hampir sama, maka sebaiknya Anda tidak makan mentimun dalam air garam yang keruh.

Jadi, mari kita coba mencari tahu mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh. Seperti disebutkan di atas, alasan proses tersebut mungkin karena pelanggaran teknologi. Pertama-tama, ini menyangkut kebersihan. Saat mengawetkan, perlu dipastikan bahwa semua produk dicuci bersih. Tidak hanya mentimun, tetapi juga daun ceri burung dan ceri (ditambahkan agar pedas), bawang putih, akar lobak, dll. Stoples dan tutupnya harus disterilkan, seperti beberapa barang lain yang akan Anda gunakan. Sendok yang tidak sepenuhnya bersih pun bisa menjadi pendorong dimulainya proses fermentasi. Alasan lain mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh mungkin karena penggunaan bahan yang tidak tepat atau penyimpangan dari resep. Misalnya, kesalahan umum adalah menggunakan garam beryodium sebagai pengganti garam meja biasa. Atau gunakan varietas salad mentimun, yang pada prinsipnya tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Air garam juga bisa menjadi keruh karena kekurangan cuka atau kondisi penyimpanan yang tidak sesuai - mentimun harus disimpan di tempat sejuk, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Jadi, kami telah mengetahui mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh. Sekarang mari kita coba memahami cara memperbaiki masalah yang sudah muncul. Pertama-tama, izinkan kami menjelaskan bahwa hal ini hanya diperbolehkan jika kekeruhan diketahui segera, dalam beberapa hari. Kemudian Anda bisa mengalirkan air garam, merebusnya, menambahkan sedikit cuka (untuk membuatnya lebih kuat) dan mengisi kembali stoples. Tutup harus digunakan baru, disterilkan. Sangat sering, prosedur serupa dilakukan dengan acar mentimun - air garam keruh pertama dikeringkan, dididihkan dan diisi ulang.

Kami berharap setelah membaca artikel ini Anda tidak lagi tersiksa oleh pertanyaan mengapa mentimun dalam toples menjadi keruh, dan air garam di semua olahan tetap bersih dan transparan.

Alasan utama air garam keruh pada mentimun. Kemungkinan cara untuk mencegah dan mengatasi masalah ini.

Persiapan musim dingin buatan sendiri yang sangat umum dan favorit adalah mentimun.
Diasinkan dan diasinkan, disortir dan diisi dengan berbagai air garam asli - resep apa yang bisa dibuat oleh ibu rumah tangga untuk mendiversifikasi meja mereka dan menikmati mentimun renyah sepanjang tahun?

Namun sayangnya, terkadang olahannya kehilangan tampilannya: air garam menjadi keruh, kelopak mata membengkak, dan timun menjadi lembek. Dan setelah membuka stoplesnya, sang ibu rumah tangga tiba-tiba menemukan sayuran yang lembut dan asam, bukannya yang renyah dan gurih.
Apa alasannya? Bagaimana cara menghindari situasi seperti itu? Apakah produk ini aman dikonsumsi?
Pada artikel ini saya ingin menjawab semua pertanyaan di atas.

Mengapa acar dan mentimun kalengan dalam stoples menjadi keruh dan meledak: alasan

Entah kenapa mentimunnya menjadi keruh?

Salah satu alasan utama memperoleh produk berkualitas rendah adalah ketidakpatuhan terhadap aturan teknologi pengasinan:

1. Yang pertama adalah kebersihan. Tidak hanya mentimun itu sendiri, tetapi semua komponen yang termasuk dalam resepnya harus melalui pengolahan basah secara menyeluruh.
   Stoples dan tutupnya harus dicuci dengan soda kue, dilanjutkan dengan sterilisasi. Semua peralatan dapur yang terlibat dalam proses penggaraman juga harus dicuci dengan baik. Hidangan dan makanan yang diproses dengan buruk dapat memicu proses fermentasi.
2. Alasan penting kedua adalah mengganti produk yang ditentukan dalam resep dengan bahan lain yang tidak sesuai.
   Misalnya, mengganti garam kasar dengan garam beryodium seringkali menyebabkan bumbu marinasi menjadi keruh.
   Makan mentimun salad atau hidangan penutup alih-alih varietas pengawetan menyebabkan kualitas hasil pengawetan akhir yang buruk.
3. Tidak adanya atau kekurangan asam asetat berfungsi sebagai yang ketiga alasan paling populer untuk mengebom toples acar mentimun. Asam laktat yang dihasilkan memicu proses fermentasi.

Selain itu, ada beberapa faktor penting lainnya yang mempengaruhi kekeruhan air garam dalam toples:

• Terlalu banyak suhu penyimpanan yang tinggi bumbu marinasi yang sudah jadi. Idealnya, disimpan di lemari es atau ruangan dingin, pada suhu tidak melebihi 5-7 C.
• Kepadatan jahitan buruk, menyebabkan udara dan bakteri masuk ke dalam toples. Anda harus memantau kualitas tutup dan karet penyegel yang digunakan.
• Mengabaikan proses perendaman sebelum pengasinan. Air menggantikan udara yang mungkin ada di dalam mentimun. Hal ini secara praktis mengurangi kemungkinan kekeruhan dan pembengkakan kaleng lebih lanjut menjadi nol.
• Stoples yang tidak disterilkan secara memadai menghancurkan semua usahamu. Tidak hanya membilas stoples dengan baik, tetapi juga memanaskannya dalam oven setidaknya selama 20 menit pada suhu 100 derajat. Hal ini juga berlaku pada tutupnya. Perlakuan panasnya juga diperlukan.

Acar mentimun sudah terfermentasi, keruh, tutupnya bengkak: apa yang harus dilakukan, bagaimana cara menyimpannya, bagaimana cara mengolahnya kembali?

Menghemat bumbu marinasi

Tidak semua orang, bahkan pecinta acar yang paling rajin sekalipun, akan memutuskan untuk mencoba sayuran yang sudah lama berada dalam larutan keruh. Karena bumbunya yang keruh menunjukkan persiapan produk yang tidak tepat, yang paling banter akan menyebabkan perubahan rasa produk: mentimun akan menjadi lunak dan asam, paling buruk, tutupnya akan segera membengkak atau pecah sepenuhnya, dan mentimun menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Oleh karena itu, agar tidak menyesali waktu yang terbuang untuk menyiapkan camilan, ketika tanda-tanda di atas muncul, kami segera mengambil tindakan:

• Buka toples mentimun
• Tuangkan air garamnya
• Kami mencuci mentimun dengan air matang hangat tanpa mengeluarkannya dari wadah.
• Tuangkan air mendidih di atas sayuran
• Diamkan selama 5 menit, tutup dengan penutup.
• Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan didihkan.
• Tuang garam dan bumbu ke dalam toples sesuai resep yang dipilih
• Gulung mentimun
• Jika diinginkan, garam bisa dituangkan bukan ke dalam wadah, tetapi direbus dengan air

Tidak semua orang menyukai metode yang tersebar luas ini, banyak pengrajin yang terbiasa menggunakan metode mereka sendiri yang telah terbukti:

1. Jangan membuka toples dengan tutup yang bengkak, cukup tuangkan segenggam besar garam ke dalamnya. Setelah beberapa waktu, tutupnya akan turun dan air garam akan menjadi transparan. Mentimun akan terasa sedikit asam, tetapi Anda tidak perlu membuka toples dan memberi garam terlalu banyak pada sayuran.
2. Bumbunya yang diolah dengan tambahan 3 sdm tidak mengubah rasa mentimun. Vodka. Tetapi untuk melakukan ini, Anda harus melakukan manipulasi di atas dengan membuka toples dan mengasinkan mentimun.
3. Seringkali stoples mulai “bermain” dan tutupnya membengkak. Untuk menenangkan mereka sambil tetap mempertahankan rasa mentimun, gunakan pembuka kaleng untuk mengeluarkan sedikit udara. Namun hati-hati agar tutup dan segel karetnya tetap utuh. Fermentasi akan berakhir dan tutupnya akan terpasang pada tempatnya.
4. Cara yang sangat sederhana, dari nenek kami: tuangkan jus tomat ke atas mentimun yang sudah pecah seluruhnya. Cara ini membuat sayuran menjadi sangat renyah dan gurih. Membantu bahkan dalam situasi yang paling tanpa harapan.

Apakah mungkin makan acar mentimun dalam air garam yang keruh?

Apakah sepadan dengan waktu untuk mengasinkan kembali bumbu-bumbu yang meledak?

Ada banyak pendapat yang sangat bertolak belakang tentang penggunaan produk tersebut untuk makanan: mulai dari berbagai resep, dan diakhiri dengan membuangnya tanpa berpikir dua kali.

Namun sebagian besar ibu rumah tangga cenderung pada kesimpulan ini:

1. Mentimun yang air garamnya sudah keruh tidak dapat dikembalikan lagi jika ditutup rapat dengan penutupnya.
2. Setelah pengeboman, dilarang keras menggunakan produk basi untuk makanan. Hal ini dapat menyebabkan keracunan parah. Dalam hal ini, Anda tidak perlu berspekulasi tentang mengapa mentimun menjadi keruh. Buang saja.
3. Namun sayuran yang diolah dengan cara diasinkan, yaitu ditutup dengan tutup nilon, dapat direstorasi dengan cara di atas.

Mengasinkan mentimun dengan benar

Jika proses teknologi pembuatan marinade umumnya diikuti, toples mentimun tidak menjadi keruh dan tidak meledak.

Beberapa tips tambahan akan membantu ibu rumah tangga melindungi produknya dari penurunan kualitas dan penampilan cantik:

1. Musuh utama bahan pengawet adalah kotoran. Cuci piring, sayuran, dan bumbu sampai bersih. Bilas stoples dengan soda sampai “mencicit”. Berikan perhatian khusus pada leher. Periksa integritasnya, lepuh dengan air mendidih. Sterilkan wadah setidaknya selama 15-20 menit.
2. Gunakan tutup kaleng putih, dipernis atau baja tahan karat. Mereka melindungi produk dari fermentasi.
3. Rendam mentimun selama 6-12 jam sebelum diawetkan, dan sayuran hijau selama 1,5-2 jam.
4. Berikut ini akan membantu menghindari fermentasi: asam sitrat, aspirin atau vodka.
5. Pilih buah yang kecil dan kuat untuk pengawetan, tanpa lapisan kuning.
6. Hindari sayuran yang bengkok dan pendek. Mereka cepat rusak.
7. Jangan sampai buahnya terlalu matang. Kekosongan internalnya dapat menyebabkan penumpukan udara, yang menyebabkan fermentasi.
8. Tambahkan beberapa tomat ke dalam stoples untuk mencegah kekeruhan.
9. Lindungi dari pembusukan: cabai, akar lobak.
10. Untuk pengawetan, gunakan sari 70%, bukan cuka meja.

Kurangnya perhatian dan sikap sembrono terhadap detail dalam persiapan mentimun kalengan dapat menyebabkan semua upaya Anda membuahkan hasil yang membawa malapetaka.
Ikuti aturan dasar persiapan, dan selama musim dingin, sayuran yang renyah, lezat, sehat, dan lezat akan menghiasi meja Anda.

Video: Mengapa air garam dalam acar mentimun menjadi keruh?

Kekeruhan air garam pada acar mentimun adalah hal biasa. Munculnya kekeruhan pada toples acar sayur menandakan adanya pelanggaran teknologi. Mentimun seperti itu dengan cepat kehilangan sifat renyahnya dan rusak. Tidak aman memakannya Mengapa air garam pada mentimun menjadi keruh?

Sedikit tentang marinasi

Pengawetan adalah salah satu cara mengawetkan makanan. Terutama sayuran, buah-buahan dan jamur. Makanan diawetkan karena aksi asam dalam kondisi konsentrasi garam yang tinggi. Banyak mikroorganisme tidak dapat berkembang dalam lingkungan asam. Seringkali, gula dan minyak bunga matahari juga digunakan untuk menyiapkan bumbunya.

Udara tidak masuk ke dalam toples yang tertutup rapat. Artinya, bakteri pembusuk tidak bisa menembus dari luar. Dan aktivitas vital piring dan bahan-bahan yang ada di permukaan ditekan oleh perlakuan panas dan lingkungan yang asam.

Saat mempertimbangkan proses pengawetan, sudah jelas mengapa toples mentimun menjadi keruh. Artinya teknologinya rusak di suatu tempat. Pada tahap apa kesalahan mungkin terjadi?

Alasan terbentuknya kekeruhan

Ampas dalam toples mentimun adalah mikroorganisme. Namun bagaimana mereka bisa bertahan hidup di sana perlu diketahui. Mengapa air garam dalam acar mentimun menjadi keruh?

1) Jumlah cuka tidak mencukupi.

Cuka merupakan asam organik yang seharusnya menghambat aktivitas vital mikroorganisme. Untuk menyiapkan acar mentimun, diperlukan cuka. Berkat dia, ampas tidak akan muncul di toples.

Untuk acar mentimun, keadaan keruh bisa diterima. Apalagi ampas selalu ada di masakan dengan sayuran kaleng. Artinya produk acar tidak menjadi keruh.

Munculnya kekeruhan disebabkan oleh kurangnya cuka, perbandingan proporsi dasar yang salah (garam ditambah gula ditambah cuka) atau kualitas cuka yang rendah.

2) Pemanasan kaleng yang tidak memadai.

Perlakuan panas membantu menghambat bakteri pembusuk. Oleh karena itu, acar mentimun dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, dipasteurisasi, air mendidih diganti beberapa kali dan toples tertutup dibungkus dengan selimut hangat. Resepnya menggunakan salah satu cara. Misalnya menuangkan air mendidih dua atau tiga kali lalu membungkusnya. Atau menuangkan rendaman mendidih, pasteurisasi dan pembungkus.

3) Stoples tidak tertutup rapat.

Udara luar tidak boleh masuk ke dalam toples acar sayuran. Jika tidak, bakteri akan ikut serta, yang akan memulai proses pengaburan.

Mengapa udara masuk ke dalam toples tertutup?

Pertama, ada keripik dan retakan di bagian leher. Mereka tidak membiarkan tutupnya menempel erat pada toples.

Kedua, masalahnya ada pada mesin jahitannya. Di suatu tempat ia “tergelincir”, di suatu tempat ia tidak terjepit sepenuhnya.

Ketiga, masalahnya ada pada tutup kaleng itu sendiri. Batch rusak. Atau menggunakan tutup dengan karet gelang yang sudah usang. Ada juga kegagalan pada tutup sekrup.

4) Makanan dan peralatan tidak diproses dengan benar.

Stoples perlu dicuci dan disterilkan dengan baik. Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali.

Tutupnya direndam dalam air mendidih selama beberapa menit.

Mentimun direndam dalam air selama dua hingga tiga jam, setelah itu digosok hingga bersih. Jangan menyeka dengan tangan. Yaitu tinder. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan kuas lalu menuangkan air mendidih ke atas buah.

Daun kismis, ceri, akar lobak, bawang bombay, bawang putih dan bahan tambahan lezat dan aromatik lainnya harus dicuci bersih.

Jika ada produk yang tidak disiapkan dengan baik, kotoran tetap menempel di dalamnya, proses pembusukan akan dimulai pada acar mentimun.

Apa yang harus dilakukan saat matahari terbenam berawan?

Pada tahap awal proses pemanenan masih memungkinkan untuk dilakukan penghematan. Untuk melakukan ini, buka toples, tuangkan air garam, tuangkan air mendidih ke atas semua bahan, cuci kembali toples dan isi dengan bumbu segar.

Ada cara lain. Air garam yang ada dituangkan ke dalam panci, direbus dan dituangkan lagi ke atas mentimun.

Beberapa ibu rumah tangga hanya memasukkan mentimun ke dalam lemari es. Proses pembentukan kekeruhan terhenti.

Bagaimanapun, fermentasi lebih lanjut di dalam acar mentimun tidak boleh dibiarkan. Mentimun menjadi asam dan busuk. Konsumsinya berbahaya bagi kesehatan. Anda bisa keracunan.

Banyak ibu rumah tangga, dulu dan sekarang, yang melakukan pengalengan di rumah. Dan meskipun sekarang tidak ada kekurangan barang-barang seperti itu di toko-toko, tidak ada yang lebih baik daripada sayuran yang digulung di rumah. Dalam produksi, sejumlah besar cuka harus ditambahkan ke air garam, dan Anda tidak bisa meminumnya. Apalagi yang mereka jual bukan sayur kalengan, melainkan acar. Dan apa yang lebih baik dari segelas mug di pagi hari, setelah liburan. Oleh karena itu, setiap wanita memiliki resep pengawetan uniknya sendiri, yang biasanya diturunkan dari generasi ke generasi.

Namun saat mengawetkan mentimun, muncul masalah kekeruhan air garam. Hal ini dapat terjadi pada beberapa kaleng atau seluruh batch makanan kaleng yang baru disegel. Apa yang harus saya lakukan untuk menghindari hal ini?

Alasan kekeruhan larutan

Stoples yang tidak steril atau sayuran yang dicuci dengan buruk
Tutupnya tidak tertutup rapat
Pelanggaran prosedur konservasi

Asam laktat atau botulisme?

Jika air garamnya keruh, tetapi kelopaknya tidak bengkak, maka pembentukan asam laktat (jamur susu) sudah dimulai pada makanan kaleng. Itu tidak menakutkan. Artinya proses fermentasi sudah dimulai.

Jenis asam ini adalah satu-satunya pengawet alami. Ketika terakumulasi, itu menghentikan perkembangan bakteri lain. Dan agar larutan menjadi transparan kembali, cukup dengan meletakkan toples di tempat yang dingin: ruang bawah tanah atau lemari es. Kekeruhan akan mengendap di dasar lapisan putih. Mentimun tentu saja tidak akan renyah dan kehilangan tampilan menariknya. Tapi untuk salad atau acar cukup cocok.

Jika tutupnya bengkak dan air garamnya menjadi keruh, maka tidak ada yang bisa dilakukan - Anda harus membuang makanan kaleng. Karena itu mengancam jiwa. Kembung adalah 100% tanda botulisme. Agen penyebab penyakit ini adalah mikroba – anaerob. Mereka berkembang hanya jika tidak ada oksigen (makanan kaleng) dan mempengaruhi sistem saraf pusat, yang bisa berakibat fatal.

Di lingkungan alami, spora bakteri ini hidup di dalam tanah, dan berakhir pada sayuran. Mikroba hanya mati pada suhu di atas 120 derajat, dan pada suhu 100 derajat mereka dapat bertahan selama beberapa jam. Garam dan cuka dalam jumlah besar benar-benar aman bagi mereka. Anda dapat melawannya hanya dengan merebus produk.

Bagaimana cara mensterilkan stoples?

Kurangnya sterilitas adalah salah satu penyebab paling umum dari kekeruhan air garam, terutama di kalangan pemula. Tidak cukup hanya dengan menahannya di bawah air panas dan mencucinya dengan soda. Sterilisasi diperlukan untuk menghilangkan semua mikroorganisme. Prosedur ini dapat dilakukan dengan beberapa cara.

Untuk pasangan

Pilihan ini juga digunakan oleh nenek kami. Air dituangkan ke dalam panci, dididihkan, di atasnya diletakkan kisi-kisi dengan toples, dari bawah ke atas. Prosedurnya berlangsung tergantung pada volume wadah: dari 10 hingga 30 menit.

Mendidih

Metode sterilisasi yang lebih andal dibandingkan metode sebelumnya. Prosedurnya sama, hanya toplesnya yang diletakkan bukan di rak kawat, melainkan di air mendidih. Anda perlu menurunkannya ke dalam cairan secara bertahap agar gelas memanas secara merata dan tidak pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Waktu perebusannya sama.

Di dalam microwave

Jika stoples cukup besar untuk dimasukkan ke dalam oven microwave, maka Anda perlu menuangkan sedikit air ke dalamnya dan “memasak” selama 5 menit dengan daya sekitar 1000 watt, hingga cairannya mendidih.

Dalam oven

Cara yang cukup sederhana, karena tidak ada batasan ukuran wadah. Untuk mensterilkan stoples, oven dipanaskan hingga 150 derajat. Prosesnya memakan waktu 15 hingga 25 menit.

Dengan melakukan salah satu prosedur di atas, bisa dipastikan air garam kalengan tidak akan keruh.

Saat menyegel kaleng, lebih baik menggunakan autoklaf. Ini memberikan kekencangan yang andal. Anda sebaiknya tidak membeli stoples dengan tutup ulir. Bagaimanapun, udara bisa masuk ke dalam celah, yang akan menyebabkan larutan menjadi keruh. Atau kaleng yang berisi udara bisa “meledak”.

Menyingkirkan sedimen keruh

1. Anda tidak dapat mengurangi atau menambah proporsi komponen larutan garam. Jika Anda menambahkan lebih banyak adas, air garamnya akan menjadi keruh. Mengurangi jumlah garam atau cuka akan memberikan efek yang sama. Atau tidak adanya yang terakhir. Selain tampilannya yang tidak menggugah selera, juga bisa berbahaya bagi kesehatan.
2. Stoples yang dikemas terlalu rapat atau banyak bumbu berbeda (kismis, dill, dll.) dapat menyebabkan munculnya air garam yang keruh. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, selain mentimun, menambahkan tomat atau paprika ke dalam stoples - dalam hal ini cairannya akan tetap transparan
3. Cara yang terbukti untuk menghilangkan air garam yang keruh adalah dengan merebusnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka stoples dengan air garam keruh, mencucinya, mensterilkannya, membuat kembali larutan dan mengawetkan kembali sayuran. Cairan rebus perlu dituangkan dua kali
4. Selain mentimun, larutan keruh juga bisa terjadi saat memfermentasi sayuran: kubis, wortel, dan mentimun yang sama. Dalam hal ini adalah hal yang lumrah. Bagaimanapun, asam laktat berfungsi. Saat mengasinkan jamur, Anda juga bisa menghadapi masalah ini. Cara pembuatannya: tuang larutan jamur, rebus, tambahkan merica, daun salam dan garam. Biarkan mendidih, dinginkan dan tuangkan kembali jamur.

Singkatnya, kita dapat mengatakan ini: jangan mengabaikan aturan. Dengan menghemat waktu sekarang, Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu di kemudian hari. Ini adalah skenario terbaik. Dan yang terburuk, Anda membahayakan kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai.

Oleh karena itu, ketika mulai membuat makanan kaleng, cuci dan sterilkan stoples secara menyeluruh, bilas sayuran hanya dengan air mengalir, dan tambahkan komponen air garam yang diperlukan dalam proporsi yang ditentukan. Untuk menyegel, gunakan autoklaf. Dan Anda tidak akan menghadapi masalah air garam yang keruh.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+