Apa yang perlu Anda lakukan agar bit cepat matang. Berapa banyak dan cara memasak bit: rahasia memasak

" Bit adalah salah satu komponen salad, seperti vinaigrette atau “shuba”, sup bit dan banyak hidangan lainnya dibuat darinya. Namun persiapannya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memasak sayuran lainnya. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki jumlah waktu yang diperlukan? Kami mempersembahkan kepada Anda rahasianya: cara cepat memasak bit utuh dan banyak lagi.

Berapa banyak waktu yang dibutuhkan

Waktu memasak bit hingga matang bervariasi dari 10 menit hingga 2 jam dan tergantung pada ukuran sayuran, variasinya, keberadaan garam dalam air, dan metode memasak yang dipilih. Jadi, misalnya, bit pipih dengan kulit tipis dari varietas Bordeaux ukuran kecil akan matang lebih cepat daripada sayuran akar besar dari varietas lainnya.

Cara mengurangi waktu memasak bit utuh seminimal mungkin

Bagaimana cara cepat memasak bit besar? Jika Anda tidak punya cukup waktu dan perlu merebus bit, gunakan rekomendasi berikut.

Masak bit dalam panci dengan cepat

Jalan 1

• Tempatkan sayuran akar yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan air dingin, nyalakan api sedang dan masak selama sekitar 20 menit. JANGAN ASIN! Pertama, praktis tidak ada gunanya, dan kedua, garam akan membuat sayuran menjadi lebih keras, sehingga menambah waktu memasak.
• Kemudian tiriskan airnya dan letakkan sayuran akar di bawah air dingin (sebaiknya mengalir) selama beberapa menit. Setelah manipulasi seperti itu, karena perubahan suhu yang tajam, bit akan “mencapai” kesiapan penuh.

Jalan 2

• Menambahkan air dingin selama memasak akan mempercepat proses secara signifikan. Tempatkan bit dalam air dingin dan letakkan di atas api kecil. Saat air mendidih, tambahkan sedikit air dingin agar air tidak mendidih sebentar. Kemudian didihkan kembali dan ulangi prosedurnya. Jadi masak sampai matang sepenuhnya.

Metode 3. Memasak dalam microwave atau oven

• Tusuk bit yang sudah dicuci dengan pisau (garpu, tusuk gigi) di beberapa tempat.
• Kami kemas dalam kantong plastik atau wadah khusus dan didiamkan selama 10 menit dengan daya 800 watt.
• Di dalam oven, bit berukuran sedang dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 25-30 menit.

Tentukan kesiapan

Untuk mengetahui kesiapan suatu sayuran, cukup tusuk akar sayuran dengan benda tajam. Jika pisau (garpu, tusuk gigi) mudah dimasukkan dan bit di dalamnya lunak, maka misi berhasil.

Simpan warna

Bagaimana cara memasak bit merah dengan cepat?

• Masak bit bersama batang dan kupasnya, tanpa merusak keutuhan “cangkangnya”.
• Untuk menjaga warna sayuran akar selama pemasakan dalam waktu lama, tambahkan 2 sendok teh cuka meja, lemon atau gula ke dalam 3 liter air.
• Jika bit sedang disiapkan untuk vinaigrette dan Anda tidak ingin sayuran lainnya menjadi merah, cukup gerimis bit potong dadu dengan minyak sayur apa pun.

  Cara lain memasak bit dengan cepat

Metode 1. Mengukus

• Potong sayuran akar yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus atau sedotan.
• Masukkan sayuran cincang ke dalam kukusan. Waktu siap: 20 menit.

Bit sudah dikenal di seluruh dunia sejak lama, dan pada awalnya hanya bagian atasnya saja yang dimakan. Saat ini, bersama dengan sayuran akar, memungkinkan Anda memperkaya tubuh dengan vitamin, yodium, dan zat besi. Namun, Anda dapat mempertahankan semua manfaat dan rasa suatu sayuran hanya dengan mengolahnya dengan benar.

Ciri-ciri tanaman sayuran

Bit adalah tanaman tahunan, atau lebih jarang dua tahunan, dari keluarga bayam. Sayuran akar merah anggur yang matang dan daun hijau muda dengan tepi kemerahan di sepanjang tepi bergelombang dimakan.

Ada 3 jenis tanaman utama - meja, gula, dan pakan ternak. Makanan yang digunakan adalah kantin, yang bermacam-macam jenisnya. Untuk merebus atau memanggang, banyak orang lebih suka menggunakan varietas Bordeaux, yang ditandai dengan sayuran akar berukuran sedang dan agak pipih dengan warna merah anggur yang kaya.

Sayuran ini mengandung tokoferol (vitamin E), vitamin B, vitamin P dan PP, serta yodium, zat besi dan seng. Bit merupakan sayuran rendah kalori, nilai gizinya per 100 gnya adalah 40 kkal. Komposisi utamanya adalah air dan karbohidrat, protein dan lemak disajikan dalam jumlah kecil. Selain karbohidrat, buah bit juga tinggi gula, fruktosa, dan glukosa.

Kandungan zat besi yang tinggi, serta zat yang disebut betaine (yang menentukan warna cerah suatu sayuran), memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah dan pembuluh darah. Bit membantu meningkatkan kadar hemoglobin, yang pada gilirannya meningkatkan nutrisi organ dan jaringan. Betaine yang dikombinasikan dengan vitamin P membuat dinding pembuluh darah lebih kuat dan elastis, meningkatkan penyerapan vitamin B.

Sayuran ini sangat bermanfaat bagi penderita anemia, mencegah perkembangan aterosklerosis, varises, dan serangan jantung. Memiliki kemampuan meningkatkan tekanan darah, akar sayur membantu penderita hipertensi menormalkan dan menstabilkan tekanan darah.

Karena sifat antioksidan bit, dianjurkan untuk penyakit hati dan membantu menghilangkan racun dan limbah dari tubuh. Efek bakterisida dari sayuran akar membuat penggunaannya efektif dalam pengobatan luka luar, luka yang lama sembuh, dan lecet. Mengonsumsi jus buah bit secara oral merupakan salah satu upaya untuk mengobati maag dan maag.

Memiliki serat makanan, bit merangsang motilitas usus, meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme. Konsumsi rutin sayur ini terbukti menjadi salah satu upaya pencegahan kanker usus.

Anda harus makan bit dengan hati-hati jika Anda menderita diabetes, hipotensi, maag dan maag yang ditandai dengan keasaman rendah, osteoporosis, diare dan urolitiasis.

Bagaimana cara memilih sayuran akar?

Untuk memasaknya, sebaiknya pilih sayuran akar muda yang lunak, maka hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih lembut dan empuk. Sebaiknya jangan menggunakan umbi-umbian yang terlalu besar, karena akan menjadi kering dan berserat. Sayuran yang dibeli terlalu besar mungkin akan menjadi pakan ternak dan bukan makanan meja. Pilihan terbaik adalah bit berukuran sedang dengan kulit tipis berwarna merah anggur tanpa tanda-tanda kerusakan atau pembusukan.

Jika memungkinkan, belilah bit dengan bagian atasnya. Yang terakhir ini akan membantu Anda memahami betapa segar dan mudanya sayuran akar, dan selain itu, bagian atasnya yang segar juga dapat digunakan dalam masakan.

Berapa lama untuk memasak?

Waktu memasak sayuran akar tergantung pada ukuran dan cara memasaknya. Sayuran akar kecil dimasak selama 40-60 menit, dan jika dipotong-potong - tidak lebih dari setengah jam. Namun, dalam kasus terakhir, mereka mungkin kehilangan warna dan pada saat yang sama menjadi tidak berasa.

Semakin besar akar sayurnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Yang kecil dimasak selama sekitar 50 menit, yang sedang – satu setengah jam, yang besar – hingga dua jam atau lebih. Waktu yang tertera adalah untuk memasak seluruh tanaman umbi-umbian, ketika dipotong-potong, waktu memasaknya berkurang, tetapi khasiatnya yang bermanfaat praktis hilang.

Poin penting: waktu memasak harus dihitung dari saat mendidih. Apinya harus sedang, meski boleh maksimal sampai air mendidih.

Secara tradisional, bit direbus dalam air, yang memakan waktu sekitar satu jam. Anda dapat mempersingkat proses ini menjadi 20-30 menit, tetapi sayangnya, sehingga merugikan kegunaan sayuran, asam askorbatnya akan hilang.

Sayuran akar dipanggang sedikit lebih cepat - sekitar 40 menit untuk bit sedang. Namun, cara ini juga merusak vitamin C dan beberapa vitamin lainnya.

Beberapa “pembantu” dapur – oven microwave dan pressure cooker – memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak. Yang pertama memungkinkan Anda memasak sayuran secepat mungkin - dalam 8-20 menit. Dalam panci bertekanan tinggi, bit dimasak selama 8-10 menit, tetapi perangkat tidak dapat dibuka segera setelah waktu yang ditentukan. Anda harus menunggu 10 menit lagi, yang akan menambah total waktu memasak.

Memasak dengan slow cooker tidak jauh berbeda waktunya dengan proses yang sama di atas kompor atau di dalam oven. Bit direbus dalam semangkuk air setidaknya selama satu jam, dikukus sebentar (50-60 menit), dalam mode memanggang, seperti di oven, selama 50-60 menit.

Anda bisa mengecek kesiapan sayuran akar dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi. Dimasak atau dipanggang sepenuhnya, itu akan menembus dengan baik. Namun, Anda tidak boleh terlalu sering memeriksa sayuran - karena banyak tusukan, sayuran menjadi tidak berwarna dan tidak berasa.

Saat memasak dalam wajan, tutupi dengan penutup. Ini akan mengurangi waktu memasak dan mengurangi hilangnya komponen bermanfaat. Selain itu, bau khas akan lebih sedikit menyebar ke dalam ruangan. Cara lain untuk mengurangi waktu memasak adalah dengan menambahkan mentega ke dalam air mendidih. Anda membutuhkan sedikit - 2-3 sendok makan.

Metode

Mempersiapkan sayuran akar untuk dimasak melibatkan mencucinya secara menyeluruh. Namun tidak disarankan mengupas sayuran akar mentah-mentah, karena akan kehilangan warna cerahnya. Jika bit dikupas, satu sendok makan cuka atau jus lemon yang ditambahkan ke air selama memasak akan membantu mempertahankan warnanya yang pekat. Omong-omong, metode yang sama juga bisa digunakan jika Anda ingin menjaga warna tanaman akar yang belum dikupas.

Ada beberapa cara memasak bit, berbeda dalam waktu memasak, teknologi, alat dan perlengkapan yang digunakan. Salah satu yang paling sederhana adalah memasak tradisional dalam wajan di atas api. Namun, ada beberapa pilihan di sini juga.

Bit perlu dicuci, dimasukkan ke dalam panci besar atau besi tuang, diisi dengan air dingin hingga menutupi sayuran sepenuhnya, dan nyalakan api maksimal. Segera setelah air mendidih, intensitas api harus dikurangi dan sayuran akar dibiarkan mendidih selama 2-3 jam.

Metode ini memakan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk mengawetkan hampir seluruh komponen bermanfaat dari bit.

Cara selanjutnya mirip dengan cara pertama, tetapi Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas sayuran, yang telah ditambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Dalam hal ini, waktu memasak akan dikurangi menjadi 60 menit.

Cara memasak yang ketiga ini biasanya digunakan oleh para chef profesional. Ini melibatkan merebus sayuran akar dengan api besar dengan tambahan minyak sayur (beberapa sendok makan) selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan sayuran dari air mendidih, tuangkan air es dan biarkan selama 10 menit. Dengan metode ini, bit dimasak paling cepat, tetapi vitamin C hilang sama sekali dari komposisinya.

Anda bisa menggunakan oven microwave untuk memanggang bit. Pertama, Anda perlu mencucinya, keringkan sedikit dan bungkus dengan kertas roti. Waktu memasaknya adalah 35-40 menit dengan daya unit minimal 800 W.

Dengan cara serupa, Anda bisa memanggang sayuran akar di dalam oven, mengatur suhu di dalamnya hingga 200 derajat. Bertentangan dengan kepercayaan umum, bit kehilangan vitamin C sepenuhnya saat dipanggang.

Memanggang bit membuatnya lebih manis, jadi pilihan ini biasanya digunakan untuk salad.

Oven microwave memungkinkan Anda memasak bit dengan cara lain, dan ini akan memakan waktu yang sangat lama. Dengan daya perangkat 1000 W atau lebih, dibutuhkan waktu 8-10 menit untuk memasak bit berukuran sedang. Jika microwave yang kurang kuat digunakan, waktu akan bertambah 2 kali lipat.

Bit yang sudah dicuci harus ditempatkan dalam wadah kaca. Sayuran yang lebih besar berada di tengah, sayuran yang lebih kecil berada di tepinya. Tuang 3-4 sendok makan air ke dalam piring; air seharusnya berada di dasar piring. Kemudian masukkan mangkuk ke dalam microwave, tutupi dengan kaca atau tutup khusus microwave.

Alih-alih menggunakan piring dan penutup, Anda bisa menggunakan kantong plastik yang ditutup rapat. Jika umbi-umbian sudah matang, harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin dalam kondisi ruangan. Rasanya sama seperti saat dimasak dalam wajan di atas api.

Anda bisa mengukus bit dalam slow cooker. Sayuran akar yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam wadah khusus untuk dikukus, dan mangkuk harus diisi dengan air. Pasang unit, tutup dengan penutup dan nyalakan mode mengukus.

Biasanya, sebagian besar program dalam mode ini secara otomatis mengatur waktu memasak menjadi 40 menit. Ini sudah cukup, meskipun waktu pastinya tergantung pada model multicooker. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, periksa kesiapan bit dan, jika perlu, tahan di atas uap lebih lama. Dalam hal ini, pastikan ada cukup air di dalam mangkuk.

Dengan menggunakan multicooker, Anda bisa memasak bit menggunakan metode klasik - dalam air. Namun menggunakan multicooker memberikan beberapa keuntungan - Anda tidak perlu mengatur intensitas api dan tidak ada risiko air “mengalir” dan membanjiri kompor.

Jadi, untuk memasak dalam slow cooker, akar sayurnya harus dicuci bersih, dan ekornya bisa dipendekkan sedikit. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan air dingin hingga tanda maksimum dan atur mode “Memasak”, “Merebus” atau “Sup”. Durasi prosesnya adalah satu jam. Setelah beberapa saat, Anda harus memeriksa akar sayurannya dan, jika perlu, biarkan matang lagi selama 10-30 menit.

Sayuran muda dengan kandungan air dan jus yang tinggi paling baik dipanggang. Jika Anda memiliki multicooker, Anda dapat melakukannya langsung di dalamnya. Sayuran akar yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam kertas timah, yang sebelumnya diolesi minyak sayur. Jika Anda memanggang beberapa sayuran sekaligus, masing-masing sayuran perlu dibungkus secara terpisah. Dalam bentuk ini, sayuran akar dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker dan dimasak dalam mode memanggang selama 60 menit.

Kompor bertekanan juga berguna untuk memasak sayuran. Itu perlu dicuci, dibersihkan dengan sikat dan diletakkan di bagian bawah panci bertekanan, tambahkan air dan atur mode "Memasak". Untuk sayuran akar berukuran sedang, 10 menit sudah cukup, untuk sayuran berukuran besar – 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, bit harus disimpan dalam panci bertekanan selama 10 menit lagi agar tekanannya mereda dan unit dapat dibuka.

Jika Anda menggunakan double boiler untuk memasak sayur umbi-umbian, waktu yang dibutuhkan sekitar setengah jam. Setelah dicuci, diturunkan ke dalam unit, air dituangkan ke dalam kompartemen khusus dan pengatur waktu disetel.

Metode berikut memungkinkan Anda mendapatkan bit rebus yang lezat dan dengan cepat menyiapkannya untuk digunakan lebih lanjut:

• Anda harus menyelesaikan memasak dengan air dingin, yang kemudian memungkinkan Anda menghilangkan kulit dari akar sayuran dengan cepat.
• Saat memasak bit, Anda perlu mengontrol ketinggian air - bit harus menutupi seluruh sayuran. Jika perlu, tambahkan cairan panas atau mendidih.
• Sayuran tidak memerlukan penambahan garam saat memasak, apalagi penggaraman membuat akar sayuran menjadi keras dan menyebabkan waktu memasaknya bertambah.
• Jika Anda tidak menyukai bau yang muncul saat memasak buah bit, Anda bisa menghilangkannya dengan membuang kulit roti ke dalam air sambil direbus.
• Jika Anda memotong bit untuk vinaigrette, gerimis potongannya dengan minyak sayur. Berkat ini, komponen hidangan lainnya tidak akan ternoda.

• Sayuran yang sudah dikupas tidak boleh dibiarkan bersentuhan terlalu lama dengan udara, karena akan menyebabkan rusaknya vitamin C dalam komposisinya.
• Rebusan yang tersisa setelah memasak sayuran akar digunakan sebagai obat pencahar dan diuretik yang lembut. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan jus lemon, jahe, dan kayu manis ke dalamnya.
• Bagian atas bit muda mengandung vitamin 2-2,5 kali lebih banyak daripada sayuran itu sendiri. Itu harus ditambahkan ke salad, sup kubis yang dimasak dengan bagian atas bit.
• Umur simpan sayuran rebus adalah 2 hari di lemari es. Pada hari ketiga mulai mengering dan kehilangan komponen bermanfaatnya, tidak dianjurkan memakannya.

Apa yang dimasak dari sayuran rebus?

Akar bit

• 3-4 bit rebus berukuran sedang;
• 3-4 kentang;
• 1,5 liter kaldu;
• 2 sendok makan cuka meja;
• garam, lada hitam, bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Kupas bit rebus dan parut di parutan sedang, lalu didihkan dalam wajan dengan cuka selama 3-4 menit. Taruh kaldu di atas api, didihkan dan tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalamnya. Rebus selama 5-7 menit, lalu tambahkan bit, garam, bumbu, dan rempah. Masak sampai mendidih lalu beberapa menit lagi.

Sajikan sup bit dengan krim asam.

saus bit

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 4 bit, dipanggang dalam oven;
• 3-4 siung bawang putih;
• 3 cm jahe segar;
• daun timi;
• 150 ml krim;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Kupas semua bahan dan lewati penggiling daging. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit dan tambahkan daun thyme. Setelah mengeluarkan aromanya pada minyak, keluarkan dari wajan. Tuangkan krim dan didihkan, lalu tambahkan campuran bit pedas. Campur semuanya dengan seksama, didihkan kembali dan masak lagi selama 7-10 menit, aduk sesekali.

Bit untuk hiasan

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• bit rebus;
• 2 sendok makan cuka balsamic dan minyak sayur (zaitun);
• sejumput (di ujung pisau) marjoram kering;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Kupas bit matang dan potong menjadi irisan atau kubus. Tuang campuran minyak-cuka, garam dan merica, terakhir taburi marjoram.

saus klasik

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 1-2 bit rebus kecil;
• 1-2 wortel;
• 2 acar mentimun;
• 150 g asinan kubis segar atau acar;
• 1 bawang;
• garam lada;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

Cuci bit, wortel dan kentang, bersihkan tanah keringnya dan rebus hingga empuk. Dinginkan dan kupas, lalu potong dadu kecil.

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong mentimun menjadi kubus, potong kubis dan haluskan sedikit dengan tangan. Campur semua bahan, garam, merica, bumbui dengan minyak.

Vinaigrette Sayuran Panggang

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 2 bit;
• 4 kentang;
• 2 wortel;
• sekaleng kacang polong kalengan;
• 2 sendok teh mustard;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• 5 sendok makan minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur);
• 2 sendok teh cuka anggur;
• 1 sendok teh madu;
• garam lada.

Kupas kentang dan wortel, potong dadu dan panggang di atas loyang yang sudah diolesi minyak sampai matang. Masukkan juga bit ke dalam oven, setelah dicuci dan dibungkus dengan kertas timah. Harap dicatat bahwa wortel dan kentang harus dikeluarkan dari oven lebih awal daripada bit. Rata-rata, dibutuhkan 15-17 menit untuk memanggangnya.

Saat sayuran sedang dimasak, Anda bisa membuat sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur madu, mentega dan mustard, tambahkan bawang putih yang diperas atau diparut halus, garam dan merica. Potong bawang bombay menjadi cincin, setengah cincin atau empat bagian dan rendam dalam cuka selama seperempat jam.

Tempatkan wortel dan kentang yang sudah jadi ke dalam mangkuk salad, tambahkan bit panggang dan kupas, acar bawang bombay dan kacang hijau, potong-potong. Tuang saus yang dihasilkan.

Ikan haring di bawah mantel bulu

Bahan-bahan:

• 1 ikan haring asin berlemak;
• 3 kentang;
• 2 bit sedang, direbus sebelumnya;
• 2 wortel;
• 1 bawang;
• kuning telur untuk hiasan salad;
• mayones.

Pertama-tama, Anda perlu memasak kentang dan wortel yang sudah dicuci. Saat ini, Anda bisa merawat ikannya - membaginya menjadi dua, membuang tulang dan kulitnya, dan memotong halus fillet yang dihasilkan.

Letakkan potongan ikan di dasar piring dan tutupi dengan lapisan bawang bombay cincang. Disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 5 menit. Letakkan mayones di atas bawang bombay dan sebarkan. Anda harus mendapatkan lapisan mayones yang tipis.

Dinginkan kentang rebus, kupas dan potong dadu. Letakkan di atas lapisan sebelumnya, dengan jaring mayones di atasnya. Anda bisa membuatnya dengan menuangkan mayones ke dalam spuit kue, atau, jika tidak punya, ke dalam kantong plastik biasa yang salah satu sudutnya terpotong. Tidak perlu mengolesi jaring.

Kupas wortel rebus, parut dan letakkan di atas jaring pada salad; buat yang serupa pada lapisan wortel. Lapisan terakhir adalah lapisan bit yang sudah dikupas dan diparut, yang seluruhnya dilapisi mayones. Kuning telur biasanya digunakan untuk hiasan. Anda bisa melengkapinya dengan sayuran hijau, mawar yang digulung dari potongan wortel atau bit. Anda bisa menggunakan iwashi sebagai pengganti ikan haring.

0

Untuk membuat bit rebus menjadi manis dan berair, Anda harus memilih sayuran akar yang tepat saat membeli. Sayuran yang berkualitas memiliki ukuran yang kecil dan warna yang indah dan seragam.

Kulitnya tipis dan lembut, tanpa flek hitam dan tanda-tanda layu. Harga yang murah, kemudahan dalam penyiapan dan penyimpanan menjadikan buah bit menjadi produk yang digemari ibu rumah tangga.

Meski rasanya manis, buah bit rendah kalori dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Ini mengandung serat dan asam organik, yang meningkatkan penyerapan makanan, serta:

• mengandung potasium, seng, magnesium, yodium, zat besi dan berbagai vitamin;
• memperkuat pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah, mendukung hematopoiesis;
• memiliki efek positif pada fungsi otot, termasuk jantung.

Secara umum, ia memiliki efek peremajaan dan penguatan, dengan kontraindikasi minimal. Atasan hijau segar sangat bermanfaat. Di musim panas, ditambahkan ke sup bit atau sup botvinya.

Berapa lama memasak bit segar

Waktu memasak tidak hanya ditentukan oleh ukuran umbi-umbian. Penting juga apakah tanaman tersebut muda atau tua, dan berapa lama tanaman tersebut dipanen. Penggunaan peralatan dapur modern membawa penyesuaian tersendiri.

Sampai siap

Karena bit dapat dimasak dari 20 menit hingga 3 jam, menentukan kesiapannya menggunakan pengatur waktu merupakan masalah.

Lebih baik melakukannya secara manual, menusuk sayuran dengan pisau atau garpu dan menilai kelembutannya.

Meski dimasak dalam waktu lama, sebagian besar vitaminnya akan tetap terjaga.

Muda

Bit muda adalah produk musiman. Itu muncul di rak pada pertengahan musim panas dan dibedakan dengan adanya atasan hijau. Sayuran seperti itu sangat empuk dan rasanya lembut. Setelah mendidih, cukup dimasak selama kurang lebih 20 menit. Kemudian umbi panas tersebut disiram dengan air es dan dibiarkan dingin.

Segar

Bit yang baru dipetik dari kebun akan matang lebih cepat dibandingkan bit lama. Selama penyimpanan, kulitnya menjadi lebih tebal, dan intinya mengeras dan sedikit mengalami dehidrasi. Waktu memasak spesifik dalam hal ini ditentukan oleh ukuran sayuran.

Besar

Rasa bit besar praktis tidak berbeda dengan bit kecil. Tapi memasaknya memakan waktu lama, dan ibu rumah tangga tidak menyukai spesimen seperti itu karena alasan ini. Setelah Anda memasukkan sayuran ke dalam wajan, Anda harus menunggu setidaknya dua jam. Terutama sayuran akar keras bisa dimasak selama tiga jam penuh.

Tanpa kulit

Terkadang bit sudah dibersihkan sebelumnya, meskipun pada prinsipnya hal ini tidak disarankan. Bit yang sudah dikupas matang lebih cepat. Salinan berukuran sedang akan siap dalam 30-40 menit. Setelah direbus lama, sayuran yang sudah dikupas akan berubah warna menjadi coklat. Untuk menghindarinya, tambahkan cuka atau jus lemon ke dalam air.

Parut

Jika Anda membutuhkan parutan bit, lebih baik direbus utuh lalu diparut. Jika Anda menggilingnya mentah dan kemudian merebusnya, warna cerah dan sebagian besar vitaminnya akan hilang. Namun cara ini memiliki satu keunggulan yang tidak dapat disangkal - parutan sayuran akan cepat menjadi lunak dan siap dikonsumsi.

Di dalam sup

Bit untuk borscht direbus secara terpisah lalu ditambahkan ke dalam wajan sebelum selesai dimasak. Namun terkadang kubus cincang halus ditambahkan langsung ke sup sayuran, yang akan siap dalam waktu sekitar 10 menit.Untuk mencegah sayuran yang awalnya berwarna cerah menjadi pucat sepenuhnya, sup diasamkan dengan jus lemon.

Cara memasak bit dengan cepat

Sebelum Anda mulai memasak sayuran akar, sayuran tersebut dicuci bersih dari tanah. Umbi bagian atas dan bawah tidak perlu dipotong, Anda hanya bisa memendekkan ekornya saja. Juga tidak disarankan untuk memangkas area yang rusak. Ini bisa dilakukan nanti dengan mengupas sayuran rebusnya.

Cara klasik

Cara memasak bit yang biasa dan familiar adalah dengan menggunakan panci di atas kompor. Sayuran ditempatkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan air hingga menutupi banyak sayuran. Jika dimasak dalam waktu lama, sebagian air akan mendidih.

Untuk mengurangi penguapan cairan, tutup panci dengan penutup.

• Pada suhu maksimum, didihkan air.
• Kemudian api dikecilkan seminimal mungkin.
• Dengan api kecil, masak sayuran selama satu atau dua jam, tergantung ukurannya.
• Jika umbinya mudah ditusuk dengan pisau, panci diangkat dari kompor dan diletakkan di bawah aliran es.

Biarkan bit dalam air dingin hingga benar-benar dingin. Sekarang Anda bisa mengupasnya dan menggunakannya dalam salad atau sebagai lauk.

Cara mempercepat memasak

Agar bit lebih cepat matang, Anda bisa memasukkannya ke dalam air yang sudah mendidih dan memasaknya hingga mendidih, tanpa mengurangi api. Cara sederhana untuk lebih meningkatkan suhu air adalah dengan menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, yang akan membuat lapisan tipis di permukaannya. Persiapan ini akan memakan waktu sekitar satu jam.

Jika waktu Anda sangat sedikit, sayuran bisa dikupas terlebih dahulu dan dipotong-potong. Ini akan mengurangi rasa dan tampilannya, namun akan mengurangi waktu memasak menjadi 20 menit.

Bit muda disiapkan dengan metode kejutan cepat: direbus sekitar setengah jam dan segera dituangkan dengan air es. Perubahan suhu yang tajam membuat sayuran akar siap. Seluruh proses memakan waktu 40-50 menit.

Metode memasak yang berbeda

Dalam upaya mendiversifikasi cita rasa sayuran dan menyiapkan makan malam dengan cepat, para ibu rumah tangga menggunakan peralatan dapur modern. Misalnya, memanggang akan memberikan tekstur bit yang lebih kental dan rasa yang lebih manis.

Di dalam panci

Cara tradisional dan termudah untuk memasak bit adalah dengan memasaknya di dalam panci. Anda hanya perlu mengingat tentang sayuran akar yang direbus dalam waktu lama di atas kompor. Proses ini selalu diselesaikan dengan merendam sayuran dalam air dingin. Dengan cara ini mereka tidak hanya akan mencapai kondisi ideal, tetapi juga dibersihkan dengan lebih baik.

Di dalam microwave

Resep salad sering kali menggunakan bit panggang. Anda bisa memasaknya di microwave, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit.Jika microwave tidak memiliki daya yang besar dan ingin mempercepat prosesnya, masukkan bit ke dalam kantong plastik baking. Rasanya mirip dengan direbus, tapi lebih manis.

Dalam slow cooker

Memasak bit dalam slow cooker sangat sederhana. Perlu dicuci bersih, dimasukkan ke dalam mangkuk dan nyalakan mode “Merebus” atau “Memasak” selama satu jam.

Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menusuk sayuran dengan garpu, dan jika perlu, jalankan multicooker dalam mode yang sama selama setengah jam lagi.

Beberapa orang membungkus setiap sayuran akar dengan kertas timah dan memasaknya dalam mode “Panggang”.

Di kapal uap

Untuk mengukus bit, Anda memerlukan steamer atau multicooker dengan fungsi steam. Letakkan seluruh sayuran di rak kawat dan tuangkan segelas air ke dasar mangkuk. Setelah 40-50 menit, periksa apakah hidangan sudah siap. Bit yang berair bekerja dengan baik dengan cara ini.

Jika umbi-umbian sudah layu, bisa direndam terlebih dahulu dalam air dingin atau dimasak di atas kompor seperti biasa.

Dalam panci bertekanan tinggi

Dibutuhkan sekitar 35 menit untuk memasak bit utuh di dalam panci bertekanan tinggi. Anda bisa membersihkan sayuran terlebih dahulu dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Dengan cara ini mereka akan matang lebih cepat, dalam waktu sekitar 20 menit.

Video ini memberikan instruksi dan beberapa tip untuk memasak bit dalam microwave.

Aturan penyimpanan

Meskipun bit mentah dapat ditoleransi dengan baik dalam penyimpanan jangka panjang, namun saat dimasak, bit tersebut akan kehilangan sebagian besar kualitas manfaatnya.

• Pada suhu kamar, sayuran yang dimasak sebaiknya dikonsumsi dalam beberapa jam.
• Bit yang sudah dikupas akan disimpan di lemari es selama 1-2 hari.
• Sayuran utuh, dikupas dan tidak dipotong, dapat disimpan lebih lama di tempat dingin, tetapi biasanya setelah tiga hari penyimpanan, rasa dan manfaat kesehatannya mulai hilang.

Pada saat yang sama, bit segar dan bit rebus dapat dibekukan dalam bentuk cincang. Umur simpan di freezer lebih lama. Setelah dicairkan, sayuran harus digunakan; sayuran tidak dapat dibekukan kembali.

Tidak diragukan lagi, siapa pun bisa memasak bit. Namun dalam bisnis apa pun, muncul pertanyaan yang hanya bisa dijawab oleh pengalaman.

1. Dingin.

Dalam semua kasus, tanpa kecuali, segera setelah dimasak, disarankan untuk meletakkan bit di bawah aliran air es. Mandi air dingin tidak hanya mendinginkan sayuran akar, tetapi juga membuat sayuran tersebut berada pada tingkat kesiapan terbaik dan membuatnya mudah dikupas.

1. Jangan tambahkan garam.

Tidak perlu menambahkan garam ke dalam air rebusan bit. Garam membuat sayuran menjadi lebih keras dan waktu memasaknya bertambah. Bit yang sudah jadi akan menjadi keras dan kurang berair. Rasa manisnya yang khas tidak memerlukan bahan tambahan saat memasak.

1. Jangan bersihkan.

Sebelum dimasak, bit tidak dibersihkan dan bagian atas serta ekornya tidak dipotong. Kulitnya yang alami dan tidak rusak dengan sempurna mempertahankan sari sehat dan warna merah anggur yang kaya di dalam sayuran akar. Bit yang dipotong atau dikupas akan menjadi keputihan dan encer serta kehilangan sebagian rasa manisnya.

1. Bagaimana cara menghilangkan baunya.

Saat bit dimasak dalam waktu lama, bau yang tidak sedap muncul di dapur. Untuk menetralkannya, disarankan untuk meletakkan kerak roti di wajan berisi sayuran. Dan beberapa ibu rumah tangga memasukkan bit ke dalam kantong plastik, lalu ke dalam panci berisi air.

1. Cara memeriksa kesiapan.

Karena beberapa bit matang dengan cepat, sementara yang lain membutuhkan waktu lebih lama, kesiapannya diperiksa dengan menusuk akar sayuran dengan sesuatu. Pisau, garpu, atau bahkan tusuk gigi bisa digunakan untuk tujuan ini. Jika ujung benda dengan mudah dan lancar masuk ke dalam daging buah, berarti sayuran sudah siap. Jika tidak, tunggu setengah jam lagi.

Anda tidak perlu terlalu sering menyodok bit, karena akan banyak sari buah yang keluar.

Bit rebus tidak hanya menghiasi meja karena warnanya yang indah. Ini membawa manfaat besar bagi tubuh, memasoknya dengan vitamin dan mineral penting. Dengan sedikit usaha kita mendapatkan produk unggulan yang cocok untuk salad, sup atau camilan sehat. Dari kaldu yang tersisa setelah dimasak, Anda bisa membuat minuman penyembuhan yang nikmat dengan menambahkan jus lemon, kayu manis, dan jahe.

Sifat nutrisi, unsur mikro yang bermanfaat, ketersediaan dan warna yang menyenangkan telah menjadikan bit sebagai objek perhatian para ahli kuliner dari seluruh dunia. Bit rebus adalah bahan utama dalam banyak hidangan tradisional: sup bit, borscht, vinaigrette, makanan pembuka dengan bawang putih dan plum, irisan daging sayuran. Mari kita bahas cara cepat memasak bit utuh dalam panci.

Kemampuan memasak bit dengan benar menentukan kualitas keseluruhan hidangan. Penting untuk menahan waktu perlakuan panas, mempertahankan khasiat dan rasa yang bermanfaat, dan tidak kehilangan tekstur dan warna. Puluhan rahasia memasak yang kompeten telah diketahui, dan artikel ini dimaksudkan untuk mengungkap beberapa di antaranya.

Kandungan kalori bit rebus

Sayuran ini memiliki nilai kalori dan energi yang rendah. Penderita diabetes, penyakit usus, dan mereka yang rentan terhadap sakit perut harus menggunakannya dengan hati-hati.

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat dalam 100 gram buah bit rebus ditunjukkan pada tabel:

Resep yang benar untuk merebus bit utuh dalam panci

Biasanya buah bit seberat 150 gram dimasak minimal 2 jam. Namun, ada cara untuk mengurangi biaya waktu:

1. Untuk lebih mempercepat prosesnya, Anda perlu memilih umbi kecil dengan kulit tipis berwarna merah anggur.
2. Cuci sayuran, sisakan bagian bawah, atas dan akar. Juiciness dipertahankan tanpa kerusakan mekanis.
3. Masukkan ke dalam air mendidih selama 30 menit. Untuk menentukan kesiapan, Anda perlu menusuknya dengan garpu - ini pasti mudah.
4. Masukkan ke dalam air es selama 15 menit. Perbedaan suhu mendorong pelunakan serat dengan cepat. Selain itu, setelah terkena air dingin, kulitnya lebih mudah dihilangkan.

Sesuai petunjuk yang diberikan, waktu pemasakan adalah 45 menit, tidak ada kerusakan vitamin dan tidak ada kehilangan warna yang berarti.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Jika memasak dengan cepat adalah prioritas terpenting selain menjaga kesegaran, nutrisi dan warna, bit harus dikupas dan dipotong dadu besar sebelum dimasak.

resep video

Cara memasak buah bit agar tidak kehilangan warna

Baik dalam proses menyiapkan borscht maupun saat memasak sederhana, untuk menjaga warna bit, tambahkan 0,5 sdt ke dalam panci setelah air mendidih. cuka meja atau sari apel. Selain cuka, Anda bisa menambahkan 1 sdt. gula, 1 sdm. aku. jus lemon segar.

Memasak bit dalam kantong di dalam panci

Memasak dalam tas memiliki 3 tujuan:

• Mencegah munculnya plak pada panci yang sulit dibersihkan;
• Menghilangkan bau saat memasak;
• Pertahankan warna sayuran akar.

Langkah-langkah memasak dalam paket:

1. Masukkan bit ke dalam kantong plastik, peras udaranya, dan tutup rapat sedekat mungkin ke tepinya.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi kantong setinggi 5 cm, letakkan di atas api besar.
3. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dan masak selama kurang lebih 50 menit.

CATATAN! Khasiat buah bit yang direbus dalam kantong masih dipertanyakan: menurut ibu rumah tangga, jika dipanaskan, polietilen mengeluarkan zat yang dalam jumlah banyak dapat membahayakan kesehatan.

Kiat video

Manfaat dan bahaya buah bit rebus

Selama pemasakan, unsur mikro praktis tidak hancur, sehingga bit rebus tidak kalah dengan bit mentah dari segi kegunaannya. Mengandung vitamin PP, P, B, serat, yodium, mangan, besi, cesium, rubidium, asam folat dan oksalat, seng, asam amino (valin, arginin, betaine).

Properti yang berguna meliputi:

• Kelengkapan zat besi, diperlukan untuk proses hematopoiesis pada saat timbulnya menstruasi pada wanita dan anemia.
• Kaya serat, yang membersihkan saluran pencernaan dari bakteri pembusuk, meningkatkan motilitas usus, dan meningkatkan efek pencahar.
• Pengaturan pemecahan lemak, menurunkan tekanan darah berkat komposisi betaine.
• Pencegahan hipertensi dengan magnesium.
• Yodium membantu penyakit tiroid.
• Kandungan antioksidan yang tinggi, memastikan berfungsinya sistem kekebalan tubuh.

Bahaya bit rebus:

1. Peningkatan keasaman.
2. Kandungan gula yang tinggi, berbahaya bagi penderita diabetes.
3. Asam oksalat dapat memperburuk urolitiasis.
4. Partisipasi dalam pencucian kalsium, yang sangat berbahaya bagi penderita osteoporosis.
5. Gangguan usus.

Bit rebus adalah sayuran tempat terciptanya mahakarya kuliner masakan Eropa. Ini termasuk dalam diet penurunan berat badan paling efektif karena sifat antioksidan dan pencaharnya. Namun, hanya pilihan metode memasak yang kompeten yang akan sepenuhnya mengungkapkan kualitas yang tercantum.

Dari resep ini Anda akan mempelajari fitur-fitur menarik dalam memilih dan memasak bit dengan cepat untuk vinaigrette, untuk "mantel bulu", dll. Dengan mengikuti rekomendasi kami, Anda dapat dengan cepat memasak bit utuh, dan pada saat yang sama bit tersebut tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Bagaimana cara memasak bit dengan cepat dan enak agar tidak kehilangan warna? Mari kita mulai secara berurutan.

Bagaimana memilih bit yang tepat

Saya rasa semua orang tahu bahwa bit untuk vinaigrette atau salad lainnya dimasak tanpa dikupas, yaitu utuh, di kulitnya. Oleh karena itu, dalam memilih sayuran di pasar atau supermarket, Anda tidak hanya perlu memperhatikan ukurannya (harus kecil), tetapi juga bentuknya. Agar bit lebih cepat matang, umbi-umbian harus memiliki kulit yang tipis dan warna merah marun semaksimal mungkin. Berikan preferensi pada varietas “silinder” atau bulat “Bordeaux” yang cerah, manis, dan matang lebih cepat.

Jadi, umbi-umbian sebaiknya berukuran sedang, berkulit kasar berwarna gelap, tidak kering, tetapi cukup keras saat disentuh. Sayuran yang Anda pilih paling baik memiliki ekor dan permukaannya halus, tanpa retak atau rusak. Untuk menilai dengan benar penampilan bit yang “dapat dipasarkan”, belilah sayuran yang sudah dicuci, namun perlu diingat bahwa umur simpannya lebih pendek. Perlu diingat - bit dengan urat putih tidak cocok untuk "mantel bulu" atau vinaigrette.

Setelah memilih, kami mulai memasak. Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang cara yang paling benar dan tercepat. Meskipun ada solusi yang lebih cepat, penggunaannya benar-benar menghancurkan vitamin yang dimiliki bit.

Bahan-bahan:

- air

- bit utuh segar, tidak dikupas

- gula pasir - 1 sdt.

- kerak roti Borodino

Persiapan:

Jika Anda akan memasak beberapa bit sekaligus, pilihlah bit yang ukurannya kira-kira sama. Jangan merobek ekor bit dalam keadaan apa pun, jika tidak, sebagian besar jus bit akan bocor ke dalam air saat dimasak.

Bilas sayuran akar secara menyeluruh dengan sikat. Pastikan tidak ada sisa tanah, jika tidak lapisan abu-abu akan tertinggal di wajan, yang sulit dihilangkan.

Tuang sedikit air dari ketel yang sudah direbus ke dalam panci dan tambahkan umbi bit yang sudah disiapkan. Tambahkan gula pasir dan roti. Airnya harus cukup sehingga hanya sedikit menutupi umbinya. Oleh karena itu, bila perlu tambahkan air mendidih, jangan terlalu banyak, jika tidak bit rebus akan menjadi encer dan kehilangan vitamin.

Kemudian tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi sedang dan masak bit. Jika ukuran bitnya sedang atau lebih kecil, maka waktu memasaknya adalah 20 - 30 menit. Perhatikan air mendidih dan tambahkan sesuai kebutuhan.

Setelah itu, tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk terpisah, dan letakkan panci berisi sayuran akar di bawah air dingin yang mengalir selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, bit sepenuhnya mencapai keadaan lunak.

Menambahkan gula saat memasak akan mempertahankan warna merah cerah pada bit. Selain gula pasir, agar bit merah tidak kehilangan warna, gunakan 1 sdm. jus lemon, asam atau cuka meja.

Jika Anda tidak menyukai bau bit, maka mudah untuk menghilangkannya, dan kerak roti hitam yang dimasukkan ke dalam panci berisi air selama memasak akan membantu mengatasi hal ini.

Saya harap dari resep ini Anda memperoleh informasi yang diperlukan yang akan membantu Anda memutuskan cara memasak bit dengan cepat!

Untuk semua pertanyaan penting, silakan hubungi

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+