Mode apa untuk mengeringkan apel di oven. Mengeringkan apel dalam oven gas untuk musim dingin: aturan, tip, resep
Salah satu buah yang paling sehat dan populer adalah apel yang berair dan renyah. Banyak pemilik bahkan pondok musim panas kecil pasti menanam tanaman ini di kebun mereka, dengan senang hati merawat pohon-pohon produktif. Seringkali pohon apel begitu melimpah sehingga bahkan setelah diawetkan masih banyak buah yang tersisa. Tidak perlu terburu-buru menjualnya atau sekadar membagikannya ke tetangga dan teman - dengan mengetahui cara mengeringkan apel di rumah, Anda dapat dengan mudah menyimpan persediaan pengeringan yang bermanfaat. Kelezatan lezat ini direkomendasikan untuk digunakan untuk menyiapkan minuman, makanan penutup, dan kue kering.
Buah apel terkenal dengan kualitas manfaatnya dan vitamin yang melimpah. Mengawetkannya selama pengalengan cukup sulit - perlakuan panas menghilangkan sebagian besar elemen berguna. Pengeringan adalah satu-satunya cara untuk menjaga semua zat yang diperlukan manusia dalam jumlah yang tidak berubah.
Selama proses pengeringan, hal-hal berikut ini dipertahankan:
- vitamin yang menormalkan sirkulasi darah, mengisi kekurangan unsur-unsur tertentu dalam tubuh, meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh;
- asam yang meningkatkan fungsi organ dan sistem penting;
- mineral yang jenuh dengan unsur-unsur bermanfaat dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit;
- fitoncides yang mencegah perkembangan mikroorganisme patogen dan infeksi;
- gula yang memulihkan kekuatan;
- polisakarida yang mengurangi jumlah kolesterol dalam darah.
Kita tidak boleh lupa bahwa pengeringan dilarang untuk penyakit tertentu. Jika Anda menderita diabetes, lebih baik menolak makanan lezat - beberapa komponen dapat menyebabkan komplikasi.
Pemilihan variasi
Pemilihan buah untuk buah kering memiliki beberapa ciri. Apel tentunya harus berukuran besar, dengan biji polong yang kecil. Disarankan menggunakan buah yang berkulit tipis.
Varietas musim panas lebih manis, jadi mengeringkannya menghasilkan rasa yang sedikit manis.
Varietas asam kehilangan asam dalam prosesnya, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman. Varietas apel yang paling populer untuk membuat buah kering adalah Antonovka, Pepin.
Mempersiapkan apel untuk dikeringkan
Penyiapan buah segar dilakukan dalam beberapa tahap. Penting untuk mengolah apel sebanyak yang bisa ditampung di loyang hingga kering. Penyimpanan jangka panjang berdampak negatif pada buah yang dikupas dan dipotong, warnanya menjadi gelap. Apel tidak perlu dicuci, kelembapan berlebih akan memperpanjang prosesnya.
Persiapkan dalam urutan ini:
- Keringkan buah dengan handuk bersih.
- Hapus inti dengan perangkat khusus.
- Jangan membuang kulitnya, terutama dari apel yang ditanam sendiri.
- Potong buah yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan, jadi tidak disarankan membuatnya lebih dari 5 mm.
- Jika proses pengirisan memakan waktu lama, taburi potongan apel yang sudah jadi dengan air jeruk nipis atau rendam selama 3 menit dalam larutan garam (80-90 g garam per ember air), untuk mencegah penggelapan.
Segera mulai mengeringkan; tidak disarankan menyimpan bahan mentah - ini akan memengaruhi rasanya.
Metode mengeringkan apel untuk musim dingin
Ada beberapa cara untuk mengubah partikel apel menjadi apel kering yang beraroma. Jika prosesnya dilakukan di musim panas, bahkan tidak perlu menggunakan peralatan dapur, hangatnya sinar matahari akan mengatasi tugas tersebut tidak lebih buruk dari multicooker atau oven.
Mengudara
Penjemuran di bawah sinar matahari cocok untuk penduduk di daerah panas - satu hari yang sejuk atau lembap sudah cukup untuk merusak irisan buah. Anda dapat mengeringkan irisan buah dalam jumlah tak terbatas sekaligus.
Cara lain adalah dengan merangkai irisan yang sudah disiapkan pada benang dan menggantungnya di tempat yang terkena sinar matahari. Untuk mencegah kerusakan akibat serangga atau lalat, bungkus bungkusan tersebut dengan kain kasa. Durasi prosesnya 3-5 hari. Yang tersisa hanyalah mengumpulkan buah-buahan kering yang sudah jadi dan menyimpannya untuk digunakan di musim dingin.
Di dalam microwave
Menggunakan microwave memungkinkan Anda mengeringkan lebih cepat dibandingkan di bawah sinar matahari terbuka. Prosesnya biasanya dilakukan dalam beberapa tahap:
- Susun potongan buah di piring dalam satu lapisan.
- Nyalakan daya rendah, waktu pengeringan - 30-40 detik.
- Setelah kelembapan berlebih menguap, balikkan partikelnya dan masukkan kembali ke dalam microwave.
- Atur daya ke 300W, keringkan selama 3-5 menit.
Keluarkan buah kering yang sudah jadi dan simpan untuk disimpan setelah dingin. Anda dapat mengeringkan banyak buah dengan cara ini tanpa banyak kesulitan atau waktu.
Pengeringan dengan pengering listrik
Pengering listrik cukup populer di kalangan ibu rumah tangga yang menyediakan bahan pengering dalam jumlah besar untuk musim dingin.
Proses langkah demi langkah:
- Susun irisan buah dalam nampan.
- Tempatkan baki yang sudah diisi ke dalam pengering dalam beberapa tingkatan.
- Biarkan pada suhu 60-65 derajat selama 6-8 jam (tergantung besar kecilnya partikel).
Setelah mematikan pengering, periksa kesiapan - tekan potongan dengan jari Anda, jika kelembapan tidak keluar, masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
Dalam oven
Tempatkan irisan buah yang sudah disiapkan di atas loyang (sebelumnya ditutup dengan perkamen) dan masukkan ke dalam oven. Keringkan apel selama kurang lebih 4 jam. Suhu - hingga 65 derajat.
Pengeringan penggorengan udara
Mengeringkan potongan apel mudah dilakukan dalam oven konveksi - prosesnya hanya memakan waktu sekitar satu jam. Tidak sulit untuk mengatasi pekerjaan ini - susun irisan yang sudah disiapkan secara bertingkat. Pastikan letaknya tidak terlalu dekat - ini akan memperpanjang waktu memasak.
Nyalakan perangkat, suhu - 100 derajat. Setelah mematikan air fryer, pastikan camilan sudah siap dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
Dalam slow cooker
Partikel buah juga dikeringkan dalam slow cooker, yang akan mengatasi tugas dalam waktu singkat:
- Tempatkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
- Nyalakan mode "Memanggang" selama 40 menit.
- Balikkan potongan dan biarkan mengering selama seperempat jam lagi.
Oleskan dalam satu lapisan di atas meja, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.
Bagaimana mengetahui kapan buah kering sudah siap
Tidak sulit untuk menentukan kesiapan partikel bahkan secara visual - kulit menjadi gelap. Lebih baik tidak memperhatikan daging buahnya, warnanya mungkin berbeda. Anda bisa menekan bagian yang kering dengan jari, jika setelah ditekan kuat tidak menyebar, berarti buah kering sudah siap.
Perlu diingat bahwa partikel yang terlalu gelap biasanya menunjukkan kekeringan yang berlebihan. Disarankan untuk menggunakannya terlebih dahulu, selama penyimpanan bisa kehilangan rasanya.
Menyimpan apel, aturan penting
Tuang buah-buahan kering ke dalam tas kanvas besar dan biarkan selama beberapa hari. Hal ini memungkinkan semua partikel memperoleh kesiapan yang sama.
Setelah 3-5 hari, periksa kembali irisan apel. Jika ditemukan partikel (lunak) yang mencurigakan, sisihkan dan gunakan terlebih dahulu.
Apa dan di mana menyimpannya
Terlepas dari di mana penyimpanan akan dilakukan, di apartemen atau di rumah pedesaan, disarankan untuk mematuhi aturan dasar. Cara menyimpan buah yang paling umum adalah dengan menggunakan tas kain yang dapat diikat erat.
Sering terjadi kelembaban tinggi di dalam ruangan, yang tidak diinginkan saat menyimpan buah-buahan kering. Agar apel kering tidak rusak, disarankan untuk mengirimkannya ke wadah atau stoples bersih yang tertutup rapat. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cara ini agar ngengat makanan tidak menyerangnya, hama tidak akan bisa masuk ke wadah tertutup.
Kantong kertas atau kotak karton juga bagus untuk menyimpan buah-buahan kering. Untuk menyimpan irisan apel lebih lama, pastikan untuk meletakkannya di ruangan yang kering - jika kemasannya menjadi lembap, hal ini akan berdampak buruk pada produk.
Umur simpan apel kering
Umur simpan apel kering adalah sekitar tiga tahun. Selama periode ini, pastikan untuk melakukan pemeriksaan pengeringan secara rutin. Jika tanda-tanda pembusukan muncul, pilah partikel yang tidak dapat digunakan dan keringkan kembali sisanya.
Jika varietas musim panas digunakan untuk menyiapkan buah-buahan kering, beberapa di antaranya memiliki umur simpan yang pendek. Disarankan untuk menyimpannya secara terpisah dan digunakan terlebih dahulu untuk menyiapkan makanan atau minuman.
Apa yang harus dilakukan jika ada serangga di dalam apel
Sering terjadi jika buah-buahan kering tidak disimpan dengan baik, buah-buahan tersebut akan dihinggapi serangga, yang dalam waktu singkat dapat merusak atau merusak seluruh persediaan. Jika hama ditemukan dalam pengeringan, Anda harus segera bertindak - ini akan menyelamatkan sebagian besar buah.
Tahap pertama pengendalian hama adalah pemeriksaan menyeluruh terhadap setiap bagian buah. Jika ditemukan telur serangga, segera buang irisannya. Tempatkan sisa buah kering di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Keringkan irisan selama setengah jam pada suhu 65 derajat.
Jika oven tidak dapat digunakan, disarankan untuk menggunakan metode lain. Serangga juga tidak tahan terhadap embun beku, jadi biarkan hingga kering selama beberapa jam pada suhu rendah.
Sangat tidak disarankan menggunakan bahan kimia untuk membasmi serangga, produk setelah diolah tidak layak untuk dikonsumsi. Jika ada hama di lemari tempat buah-buahan kering disimpan, buah-buahan tersebut harus dikeringkan atau dibekukan tambahan, dan ruangan itu sendiri harus dirawat dengan bahan beracun saat ini. Setelah membunuh serangga, cuci semua permukaan dan baru kembalikan partikel buah kering.
Mengeringkan apel adalah proses yang memungkinkan Anda menyimpan bahan-bahan berharga untuk membuat kue, kolak, dan makanan penutup yang lezat. Mengatasi benda kerja tidaklah sulit, yang utama adalah mempelajari aturan-aturan penting dengan cermat dan mengikutinya dengan ketat. Di musim dingin, irisan lezat pasti akan mengingatkan Anda pada hari-hari hangat yang diisi dengan tugas-tugas menyenangkan.
Banyak dari kita mungkin sudah mengetahui cara mengeringkan apel di oven sejak kecil. Bagaimanapun, kecintaan kita pada kelezatan ini paling sering dikaitkan dengan kenangan masa kecil. Pengeringan memungkinkan kita mengawetkan zat bermanfaat utama buah-buahan, yang sangat kita perlukan selama masa stres dan kekurangan vitamin. Selain itu, apel kering akan menjadi alternatif yang bagus untuk manisan yang dibeli di toko jika Anda memutuskan untuk menurunkan berat badan beberapa kilogram.
Buah-buahan tentu saja bisa dikeringkan tidak hanya di dalam oven. Namun, saat ini metode ini adalah yang paling umum. Dan Anda mungkin bisa menebak alasannya... Oven gas dan listrik sama-sama nyaman dalam hal ini, tetapi oven konveksi memiliki keunggulan khusus: sirkulasi tambahan udara panas mempercepat proses pengeringan. Jika dalam kondisi normal memakan waktu hingga 8 jam, maka konveksi mempercepatnya sekitar sepertiganya.
Mengeringkan apel dalam oven: pro dan kontra
Tidak semua ibu rumah tangga ingin memiliki pengering listrik, dan tidak disarankan menggunakan oven microwave jika Anda perlu mengeringkan banyak apel. Juga tidak selalu mungkin untuk membawa irisan harum ke luar: cuaca, yang menyenangkan dengan terik matahari di pagi hari, dapat berubah saat makan siang... Jadi cara lama yang baik tetap ada - mengeringkan apel di dalam oven! Pada opsi ini tentunya Anda juga bisa menemukan kekurangannya. Misalnya, saat cuaca panas, Anda tentu tidak ingin memiliki sumber panas tambahan di dapur. Namun, bagaimanapun, oven menghilangkan banyak kerumitan yang melekat pada pengeringan di udara terbuka.
Apel mana yang harus dipilih untuk dikeringkan?
Banyak hal tergantung pada tujuan yang Anda kejar. Jika Anda hanya ingin menjaga apel dari pembusukan (jika panen melimpah), maka semuanya bisa dikeringkan! Nah, jika Anda ingin membuat olahan dengan cita rasa yang nikmat, maka bertanggung jawablah dalam memilih buah-buahan.
Menurut beberapa chef, varietas apel terbaik yang cocok untuk dikeringkan adalah Pepin, Cinnamon, Aport, dan Sour Antonovka. Tentu saja, Anda harus menggunakan preferensi selera Anda sendiri terlebih dahulu, namun ingatlah bahwa rasa apel manis menjadi tidak ekspresif setelah dikeringkan dalam oven.
Persiapan buah
Pilih apel berukuran sedang. Cuci dan lap hingga kering. Setelah itu, lepaskan inti dengan alat khusus atau tabung kuat lainnya. Terserah Anda apakah akan mengupas buahnya, tetapi jika Anda perlu mengeringkan banyak buah, maka pertanyaannya akan hilang dengan sendirinya. Tidak mungkin ada orang yang mengupas beberapa ember apel... Ngomong-ngomong, perlu diingat bahwa tanpa inti dan kulitnya, buah akan kehilangan kelembapan dan lebih cepat kering! Apel biasanya dipotong menjadi lingkaran dengan lebar 5 milimeter, atau menjadi irisan.
Jika Anda ingin daging apel tetap ringan, rendam terlebih dahulu irisannya dalam jus lemon atau larutan asam sitrat yang lemah (ambil 5 gram bubuk per liter air). Anda bisa membuat sirup gula dengan cara yang sama jika buahnya menurut Anda kurang manis. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam air berdasarkan preferensi selera Anda.
Petunjuk: cara mengeringkan apel dengan benar di dalam oven
Proses menyiapkan apel kering di dalam oven cukup sederhana. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan di atasnya agar tepinya tidak saling bersentuhan. Pertama atur suhu oven menjadi 50 derajat. Secara bertahap naikkan panas hingga 70-80 derajat. Jangan pernah menutup pintu oven dengan rapat, jika tidak buah kering tidak akan mengering, tetapi akan terpanggang! Biarkan sedikit terbuka sekitar 30 sentimeter. Ingatlah bahwa apel harus dibalik setiap 60-90 menit. Setelah 6 jam, Anda bisa menurunkan api lagi hingga 50 derajat.
Jangan mengeringkan apel secara berlebihan. Setelah dimasukkan ke dalam oven, irisannya harus fleksibel dan memiliki warna terang yang menyenangkan.
Metode penyimpanan apel kering
Apel kering yang harum dapat disimpan dalam kantong kain (linen atau katun), toples kaca, atau bahkan kotak karton! Hal utama adalah jangan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Di sana mereka akan cepat tertutup jamur. Ngomong-ngomong, jika Anda memasukkan buah-buahan kering ke dalam stoples dan membumbuinya dengan sedikit kayu manis, buah-buahan tersebut akan menghasilkan aroma yang halus dan menawan.
Jangan luangkan waktu dan tenaga untuk mengeringkan apel, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda!
Salah satu cara paling masuk akal dan nyaman untuk mengawetkan panen apel dan mempersiapkannya untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Hal ini dapat dilakukan di bawah sinar matahari pada hari-hari musim panas yang hangat. Namun mengeringkan apel di dalam oven sangatlah mudah – menggunakan gas atau listrik. Metode pengeringan ini sangat ideal di lingkungan perkotaan.
Tidak diragukan lagi, buah-buahan kering akan menjadi tambahan menu yang bagus. Kompot manis dan hidangan lainnya yang terbuat dari apel kering akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang cerah. Buah-buahan kering berguna untuk menyiapkan salad, saus, dan membuat kue. Mereka membuat topping yang sangat baik untuk pancake dan pancake, tambahan untuk sup dan bahkan selai.
Hidangan yang terbuat dari apel kering akan menggantikan kebosanan musim gugur dan mengisi musim dingin dengan kenangan musim panas yang menyenangkan.
Buah-buahan kering mudah disimpan dan hanya memakan sedikit ruang. Biaya tenaga kerja untuk menyiapkan apel kering tidak signifikan, terutama jika Anda menggunakan peralatan dan peralatan dapur modern.
Apel kering dalam oven - prinsip umum persiapan
Semua jenis apel, tanpa kecuali, cocok untuk dikeringkan. Namun bila pilihannya banyak, lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan yang bijinya kecil dan kulitnya tipis. Apel harus terasa manis, asam, dan aromatik.
Sebelum dijemur, buah dicuci dan dikeringkan. Lubang cacing dan memar dihilangkan.
Apel dipotong menjadi empat bagian dan inti dipotong. Buahnya dipotong-potong setebal setengah sentimeter.
Jika ada perangkat khusus, maka dengan bantuannya inti dikeluarkan dari seluruh apel. Kemudian buah-buahan dipotong menjadi cincin dengan ketebalan yang ditunjukkan di atas.
Ketika buah-buahan kering disiapkan khusus untuk kolak, intinya dapat dibiarkan.
Apel tersebar dalam satu lapisan di atas loyang. Itu harus ditutup dengan kertas roti.
Loyang dimasukkan ke dalam oven selama satu jam (60 derajat). Selama waktu ini, apel akan sedikit layu.
Kemudian suhu dinaikkan menjadi 70, dan pada akhir pengeringan - menjadi 80-100.
Pintu oven bisa dibiarkan sedikit terbuka.
Prosesnya memakan waktu 6 hingga 12 jam. Setiap 50 menit potongan apel diaduk.
Untuk mendiversifikasi rasa buah kering, Anda bisa menambahkan kayu manis, kapulaga, asam sitrat, dan gula pasir.
Ketika apel mencapai kondisi yang diinginkan, ukurannya akan berkurang secara signifikan. Buah-buahan kering yang didinginkan ditempatkan di dalam kantong kain atau kertas. Sekotak coklat juga bisa digunakan.
Apel kering disimpan dalam lemari yang gelap dan sejuk, yang diberi ventilasi secara berkala.
Resep 1. Apel kering dalam oven “Makanan penutup”
Bahan-bahan:
Dua kg apel;
Satu setengah liter air;
Segelas gula pasir (bisa lebih atau kurang, tergantung tingkat kecintaan terhadap yang manis-manis).
Metode memasak:
Siapkan sirup gula: rebus air dan tambahkan gula sesuai selera. Kami sisihkan hingga dingin.
Tempatkan buah yang sudah dicuci ke dalam mangkuk yang dalam dan buang inti serta biji dari setiap buah. Untuk melakukan ini secara sederhana, Anda perlu menyimpan pada perangkat khusus. Dengan bantuannya Anda tidak perlu memotong apel.
Potong setiap buah menjadi cincin tipis. Kami mencoba menjaga ketebalannya kira-kira sama.
Masukkan irisan apel ke dalam panci dan isi dengan sirup gula dingin. Itu harus menutupi seluruh potongan buah.
Tutup panci dan bawa ke tempat dingin selama sehari.
Keesokan harinya, letakkan irisan apel di atas tisu dan biarkan selama setengah jam hingga kering.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Letakkan irisan apel di atasnya.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60 derajat. Beberapa saat kemudian, suhu bisa dinaikkan hingga 100. Buah harus berada di dalam oven selama enam hingga delapan jam.
Balikkan irisan secara berkala.
Menjelang malam, apel berubah menjadi buah kering. Kami mengeluarkannya dari oven dan memasukkannya ke dalam tas.
Resep 2. Apel kering dalam oven listrik
Bahan-bahan:
Buah apel – 2,5 kg.
Metode memasak:
Ayo cuci apel di bawah keran. Potong menjadi dua dan buang bagian tengahnya menggunakan pisau.
Potong-potong dan letakkan di atas loyang.
Ayo masukkan ke dalam oven.
Nyalakan mode pemanasan atas dan bawah serta kipas angin. Mari kita atur suhunya menjadi 50 derajat.
Apel kami keringkan selama 12 jam, kami periksa kondisinya secara berkala.
Simpan produk jadi dalam toples kaca kedap udara untuk mencegah masuknya uap air.
Resep 3. Apel kering dalam oven “Selai kering”
Bahan-bahan:
Satu kg buah;
0,300kg gula pasir;
Satu teh l. asam sitrat;
Satu sdt. kayu manis.
Metode memasak:
Kami membersihkan buah dari bijinya dan memotongnya menjadi irisan besar.
Letakkan di atas loyang secara vertikal, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Irisannya harus pas satu sama lain.
Di piring yang dalam, campur bahan manis, asam sitrat, dan kayu manis.
Taburkan campuran yang dihasilkan di atas irisan apel.
Masukkan ke dalam oven selama tiga jam (70 derajat).
Kami mengeluarkan apel dan meletakkannya di atas perkamen, menutupinya dengan kain kasa. Biarkan selama 48 jam pada suhu kamar.
Kami menyembunyikan apel kering yang sudah jadi di dalam kotak permen.
Resep 4. Apel kering dalam oven dengan asap ceri
Bahan-bahan:
Dua kg apel;
Segenggam kecil dahan ceri (tanpa daun).
Metode memasak:
Kami membuang inti buah dan memotongnya menjadi irisan tipis.
Tempatkan irisan apel di atas loyang.
Letakkan ranting ceri di atas loyang lain dan letakkan di bagian bawah oven.
Letakkan irisan apel di rak paling atas.
Kami mengatur 50 derajat pada panel oven listrik. Kami memulai mode pemanasan atas dan bawah. Kami juga menyalakan kipas angin. Dia mengipasi asap yang berasal dari ranting ceri yang memanas.
Setelah enam jam, letakkan apel kering yang direndam dalam aroma buah beri di permukaan meja. Kami menyembunyikannya setelah dingin.
Resep 5. Apel kering dalam oven dengan kayu manis dan cengkeh
Bahan-bahan:
Satu kilogram apel asam;
Dua sendok makan masing-masing cengkeh dan kayu manis.
Empat sendok makan gula.
Metode memasak:
Potong apel utuh menjadi irisan tipis. Kami tidak membuang inti dan bijinya.
Letakkan irisan di atas loyang sehingga ada jarak kecil di antara keduanya.
Campur cengkeh, kayu manis dan gula dalam mangkuk terpisah. Taburkan di atas irisan apel.
Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit (180 derajat).
Balikkan, turunkan suhunya menjadi 100 dan masak lagi selama tujuh menit.
Matikan ovennya. Kami tidak mengeluarkan apelnya.
Saat oven sudah dingin, panaskan terlebih dahulu hingga 100 derajat, biarkan selama 10 menit dan matikan kembali.
Kami mengulanginya beberapa kali selama enam jam.
Tempatkan apel kering di dalam kantong kertas.
Resep 6. Apel kering dalam oven dengan kapulaga
Bahan-bahan:
Dua kg apel;
Setengah lemon;
1500 ml air;
Menurut sebuah artikel sesendok kayu manis bubuk dan kapulaga.
Metode memasak:
Tuang air ke dalam wadah sedalam satu setengah atau dua sentimeter. Peras jus setengah lemon ke dalamnya. Mengaduk.
Kami membebaskan buah dari intinya.
Potong kulit apel setipis mungkin.
Kami memotong buah menjadi cincin setebal lima atau enam sentimeter.
Tempatkan dalam wadah berisi air lemon. Setelah satu menit, pindahkan irisan apel ke saringan.
Tempatkan cincin buah di atas loyang.
Campur kayu manis dan kapulaga. Tempatkan dalam saringan dan taburkan lapisan tipis dan rata di atas irisan apel.
Masukkan buah ke dalam oven selama 8-10 jam (70 derajat).
Anda bisa membiarkan kulit apelnya. Kemudian bagian tepi buah yang kering akan menjadi lebih keras dan keriting.
Resep 7. Apel kering dalam oven tanpa kulit
Bahan-bahan:
Satu kilogram apel;
10 gram. garam;
Empat gelas air.
Metode memasak:
Siapkan larutan garam: tuangkan garam ke dalam air dan aduk.
Cuci apel sampai bersih dan buang airnya.
Buang inti dan potong kulitnya.
Potong apel menjadi irisan memanjang setebal lima atau enam milimeter.
Tuangkan ke dalam larutan garam. Diamkan buah selama kurang lebih lima menit.
Kuras airnya dan letakkan irisan apel di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven dan keringkan dengan cara standar.
Resep 8. Apel kering dalam oven dengan inti
Bahan-bahan:
Satu kilogram apel;
Air - dua liter.
Metode memasak:
Siapkan dua panci dengan jumlah air yang sama.
Dalam satu wadah, didihkan cairannya.
Potong apel bersih menjadi empat bagian, lalu menjadi irisan setebal tiga hingga empat mm.
Masukkan potongan ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu ke dalam air dingin dalam waktu yang sama.
Keluarkan buahnya dan keringkan perlahan dengan handuk kertas.
Tempatkan apel di atas loyang yang sudah disiapkan sehingga masing-masing bagian terletak terpisah.
Keringkan dalam oven seperti biasa.
Apel kering dalam oven - trik dan tips bermanfaat
Buah apel perlu diolah dalam porsi. Hal ini bijaksana untuk dilakukan agar potongan yang dipotong tidak sempat teroksidasi dan menjadi gelap. Satu porsi bisa dianggap setengah ember buah.
Untuk menghindari penggelapan, apel harus disimpan dalam larutan garam (satu liter air + satu sendok makan garam) atau dalam air lemon (satu liter air + jus setengah lemon). Sepuluh detik sudah cukup.
Lebih mudah mengeringkan apel dalam oven listrik. Jika kompor gas tidak mati selama beberapa jam, maka bernapas di dapur menjadi tidak mungkin. Benar, ventilasi yang baik menyelamatkan situasi.
Mengeringkan akan bermanfaat pada awal musim gugur, ketika hari-hari dingin tiba. Kehangatan oven tidak hanya akan melakukan pekerjaan utama, tetapi juga akan menghangatkan ruangan dengan nyaman.
Anda tidak boleh mengemas buah-buahan kering dalam kantong atau wadah plastik, karena akan “mati lemas” dan berjamur.
Apel yang dikeringkan dengan benar tidak boleh lengket, berwarna coklat, atau gosong. Potongan buah harus elastis dan tidak rapuh.
Tempat kerja yang terorganisir secara rasional akan mempercepat dan menyederhanakan prosesnya. Semua peralatan yang diperlukan, termasuk tempat sampah, harus selalu tersedia.
Saya senang menyambut Anda lagi, teman-teman terkasih dan pembaca situs web kami. Hari ini saya ingin melanjutkan topik nutrisi yang tepat dan sehat serta berbicara tentang manfaat buah-buahan kering. Khususnya tentang apel kering. Buah-buahan kering adalah bom vitamin yang nyata, karena selama proses pengeringan buah-buahan tersebut mempertahankan sebagian besar unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, yang sangat penting di musim dingin. Oleh karena itu, saya akan berbagi dengan Anda pengalaman saya tentang cara mengeringkan apel di oven kompor gas, dan beberapa resep masakan lezat dan makanan diet yang bisa dibuat dari apel tersebut.
Mempersiapkan buah sebelum dikeringkan
Tahap persiapan pemanenan buah kering tidak kalah pentingnya dengan proses pengeringan itu sendiri. Oleh karena itu, gadis-gadis terkasih, saya berbagi dengan Anda beberapa rahasia yang dapat digunakan untuk menyiapkan apel kering paling enak dan sehat di rumah.
- Tidak semua jenis apel cocok untuk dikeringkan. Yang terbaik adalah memilih varietas musim gugur-musim dingin yang daging buahnya padat dan berair.
- Segera sebelum dikeringkan, sortir semua buah dengan hati-hati: sisihkan hanya buah utuh.
- Karena kami tidak akan mengupas kulit apel (mengandung zat paling bermanfaat), kami mencuci semua buah beberapa kali dalam air dingin. Setelah ini, kami memotong inti dan membersihkan buah dari bijinya.
- Agar semua potongan buah mengering secara merata, kami usahakan memotongnya menjadi irisan-irisan dengan ukuran dan ketebalan yang sama.
- Kita semua tahu bahwa irisan apel bisa berubah warna menjadi coklat. Sedikit trik akan membantu kita menghindari fenomena yang tidak menyenangkan tersebut. Sebelum proses pemotongan, siapkan wadah berisi air dingin, lalu tambahkan sejumput asam sitrat (atau jus lemon) atau sejumput garam dapur biasa. Cukup celupkan irisan apel ke dalam air yang diasamkan, dan voila - apel kami tetap segar dan terlihat menarik.
Aturan mengeringkan apel dalam oven gas
Buah kita sudah siap, dan sekarang kita bisa melanjutkan ke proses mengeringkannya. Pada suatu waktu saya mencoba berbagai cara menyiapkan buah-buahan kering. Saya mengeringkan buah menggunakan microwave dan pengering listrik... Saya dapat mengatakan dari pengalaman pribadi bahwa pilihan paling optimal dan ekonomis adalah oven kompor gas. Ini adalah cara terbaik untuk mengeringkan buah. Lagi pula, kami biasanya mencoba menyiapkan banyak buah kering untuk musim dingin, dan lebih banyak buah yang bisa dimasukkan ke dalam oven daripada di microwave yang sama.
Cara menyusun irisan apel yang benar
Langkah pertama adalah menyiapkan bentuk buah yang akan dikeringkan. Untuk keperluan ini saya menggunakan loyang persegi panjang biasa. Saya mengeringkan irisan apel, yang direndam dalam air yang diasamkan, sedikit dengan handuk kertas. Saya melapisi bagian bawah cetakan dengan kertas roti, lalu meletakkan potongan buah di dalamnya dalam lapisan yang tipis.
Suhu pengeringan optimal
Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 50-60 derajat, tetapi tidak lebih, jika tidak, kita berisiko terkena bara api alih-alih buah-buahan kering. Untuk menguapkan kelebihan air dari buah lebih cepat, pada jam pertama pengeringan saya membuka sedikit pintu oven, dan agar tidak tertutup rapat, saya meletakkan sekotak korek api di bawahnya.
Berapa lama dan dalam mode apa mengeringkan irisan apel
- Lamanya waktu pengeringan tergantung seberapa tebal irisan buah. Semakin tebal, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering. Biasanya, proses ini memakan waktu enam hingga delapan jam.
- Mengenai cara mengeringkan buah: setelah satu atau dua jam, Anda dapat menaikkan suhu dalam oven hingga 70 derajat. Dari waktu ke waktu, potongan apel perlu diaduk.
- Anda dapat memastikan bahwa buah-buahan kering benar-benar siap dengan cara sederhana ini: tekuk potongan dengan jari Anda, jika tertekuk, dan tangan Anda tetap kering, maka apel sudah siap dan dapat dikeluarkan. Jika irisannya pecah, berarti Anda terlalu banyak mengekspos buah di dalam oven dan menjadi kering. Jangan putus asa, buah kering seperti itu cukup cocok untuk dibuat kolak atau uzvar.
- Jika Anda adalah pemilik oven konveksi yang bahagia, mengeringkan buah di dalamnya tidak hanya akan menjadi proses yang lebih mudah, tetapi juga akan menghemat waktu Anda secara signifikan. Lagi pula, berkat hembusan udara panas, Anda tidak perlu membuka pintu oven dan mengaduk irisan apel. Selain itu, Anda tidak perlu khawatir buahnya gosong.
- Satu-satunya kelemahan mengeringkan buah di dalam oven adalah udara di dapur menjadi berat dan padat, jadi saya sarankan untuk membuka jendela sedikit selama proses ini.
- Jika Anda menyukai aroma rempah-rempah, maka setelah tiga hingga empat jam penjemuran, Anda bisa menaburkan irisan apel dengan kayu manis atau vanila.
Anda bisa memasak banyak hal dari apel, misalnya. Menarik? Membacanya!
Saya juga dapat menawarkan video menghibur tentang cara memotong apel untuk dikeringkan di oven dalam beberapa detik:
Cara menyimpan buah kering yang sudah disiapkan dengan benar
Kami telah menyiapkan apel kering, sekarang penting untuk memilih cara menyimpannya yang tepat. Ada beberapa pilihan untuk tujuan ini: toples kaca atau tas yang terbuat dari kain alami.
Jika Anda memilih stoples, ingatlah bahwa stoples tersebut harus benar-benar kering. Tidak disarankan untuk menutup stoples dengan rapat, lebih baik membuat “tutup” sendiri dari kertas roti atau selembar kain katun.
Anda juga bisa menjahit tas sendiri untuk menyimpan buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih kain alami, seperti katun atau linen.
Buah kering bisa disimpan tidak lebih dari tiga tahun.
Dan sekarang, para wanita terkasih, seperti yang saya janjikan, saya akan berbagi dengan Anda resep langkah demi langkah masakan yang saya siapkan dari apel kering.
Uzvar menurut resep Slavia kuno
Liburan Natal yang cerah sudah dekat, dan apa jadinya meja Natal tanpa minuman tradisional Slavia - uzvar? Saya akan berbagi dengan Anda resep minuman yang saya warisi dari nenek saya ini.
Kita akan butuh:
- segenggam apel kering;
- segenggam pir kering;
- segenggam kismis;
- 2-3 liter air bersih;
- madu sesuai seleramu;
- opsional kulit jeruk atau lemon.
Cara memasak:
- Bilas buah-buahan kering sampai bersih, tambahkan air matang yang disaring dan biarkan selama beberapa jam.
- Saring infus yang dihasilkan ke dalam panci, didihkan dengan api kecil dan segera angkat dari kompor.
- Tempatkan buah-buahan kering dalam panci terpisah, tambahkan kulitnya dan tuangkan infus panas. Saat uzvar sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan madu ke dalamnya.
Saya mendiamkan minuman ini selama 12 jam, dan selalu menyiapkannya satu atau dua hari sebelum hari raya.
Anda bisa merendam lebih banyak buah-buahan kering, menambahkan setengahnya ke uzvar, dan membuat salad vitamin yang lezat dari setengahnya lagi dengan menambahkan madu dan segenggam kenari.
Pancake Prapaskah dengan apel kering
Saya menawarkan resep saya untuk pancake tanpa lemak dan diet. Tidak percaya kalau pancake itu rendah kalori, tidak merusak lingkar pinggang, dan juga enak? Namun sia-sia! Dengan menyiapkannya sesuai resep saya, Anda akan melihatnya sendiri.
Kita akan butuh:
- segenggam apel kering;
- 1 cangkir tepung jagung terbaik;
- setengah gelas tepung terigu;
- sekitar 2 gelas air hangat;
- madu dan kulit jeruk.
Cara memasak:
- Rendam apel selama beberapa jam. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Campur kedua jenis tepung dan encerkan dengan air hingga kekentalan pancake biasa. Tambahkan buah-buahan kering, kulit, madu dan panggang.
Sajikan dengan selai kismis atau madu.
Seluruh artikel dikhususkan untuk apel, jadi saya sarankan Anda istirahat sejenak dan membaca tentang itu (ada es krim juga di sana).
Sekarang, para pembaca yang budiman, Anda tahu cara menyiapkan apel kering yang sehat dan lezat. Jika informasi kami bermanfaat bagi Anda, berlangganan blog kami dan bagikan ke teman-teman Anda, karena kami selalu punya resep dan tips baru yang menarik untuk Anda. Dan sekarang saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda dan menantikan pertemuan baru!
Tip Mini untuk Menurunkan Berat Badan
Apel merupakan buah paling terjangkau yang selalu dapat memberikan vitamin. Kualitas manfaatnya bahkan ketika dikeringkan tetap terjaga selama 10 tahun. Bertentangan dengan anggapan bahwa buah-buahan kering hanya baik untuk kolak, buah-buahan tersebut dapat dimakan mentah atau ditambahkan ke makanan yang dipanggang, salad, sereal, dll.
Jika Anda tahu cara mengeringkan apel, menyiapkannya tidak akan sulit. Untuk ini, varietas yang tidak terlalu berair, dengan kulit tipis dan sedikit biji di dalamnya cocok: aport, isian putih, Antonovka, pepin.
Apa yang harus dilakukan pertama kali
Sebelum mengeringkan apel di rumah, apel dicuci dan disiapkan dengan menghilangkan kelembapannya. Kemudian inti dikeluarkan, bagian yang rusak dipotong, dan kulitnya dikupas. Mereka dipotong menjadi irisan setebal 5 hingga 7 mm. Irisan harus berukuran kira-kira sama agar pengeringan terjadi secara merata.
Apel yang dipotong teroksidasi dan kehilangan warnanya dengan sangat cepat. Untuk mencegah irisan apel menjadi gelap, ada opsi perlindungan:
- Perawatan jangka pendek dengan uap atau air mendidih (blansing). Hal ini akan membantu menghilangkan mikroorganisme dari permukaan bahan mentah, menjaga bentuk, konsistensi, dan aroma. Pada saat yang sama, irisannya menjadi pucat, bukan tanpa alasan “blanchir” (dari bahasa Perancis) diterjemahkan sebagai “menjadi putih”. Anda bisa memegang saringan beserta irisannya di atas uap sebentar dan segera merendamnya sebentar dalam air dingin. Akan lebih mudah untuk mengeringkan apel seperti itu.
- Perlindungan terhadap oksidasi dengan larutan garam. Bahan bakunya diisi sebentar dengan larutan yang sudah disiapkan sebelumnya: garam 1 sdt, air - 1 l.
- Perawatan cuka. Encerkan 2 g cuka dalam 1 liter air dan simpan buah cincang di sana selama 2 menit.
- Metode gula. Rebus sirup, rendam apel, lalu angkat dan masukkan ke kulkas semalaman. Setelah dikeringkan, digunakan untuk menyiapkan hidangan manis.
Tip: apel yang ditanam sendiri yang rencananya akan dikeringkan dipetik dari pohonnya pada hari yang kering dan tidak terlalu panas. Anda tidak bisa menggoyahkan pohon apel. Saat terjatuh, buah mengalami kerusakan, yang meski tidak terlalu mencolok, tetap berbahaya. Ini tidak cocok untuk penyimpanan. Buah matang yang asam manis asam dipilih.
Cara mengeringkan irisan apel menggunakan berbagai cara
Jika Anda ragu tentang cara mengeringkan apel dengan benar, Anda harus memilih metode yang sesuai dengan kondisi di mana apel akan dikeringkan.
Sebelumnya, apel harus dikeringkan di rumah, terutama di tempat yang beriklim lembab, dingin, dan sedikit sinar matahari. Dan mereka melakukan hal yang sama terhadap buah-buahan yang matang di musim gugur. Mereka diletakkan di atas kompor Rusia, dinyalakan untuk memasak, dipanaskan pada siang hari dan didinginkan perlahan pada malam hari. Di daerah beriklim panas dan cerah, mudah untuk dikeringkan di udara segar.
Apa yang Anda butuhkan untuk mengeringkan udara
Keuntungan menjemur apel saat ini adalah tidak perlu membuang energi berbayar. Ada baiknya jika benda kerja dalam jumlah besar dapat dibuat dengan cara ini. Keringkan di udara terbuka, letakkan irisan dalam satu baris, saling berjauhan. Letakkan di atas jaring, loyang, jeruji yang ditutup dengan kain, lindungi dari serangga dengan kain kasa di atasnya. Anda bisa merangkainya pada benang yang kuat dan menggantungnya di tempat yang sinar matahari maksimalnya. Perlu dikeringkan di tempat teduh, jika tidak lembab maka apel juga akan kering dengan baik, namun akan memakan waktu lebih lama. Bahan mentah yang dipanen dalam keadaan apa pun tidak boleh terkena air hujan. Ini minusnya, karena pelacakan diperlukan, Anda harus menghapusnya tepat waktu, lalu menyimpannya lagi, dll.
Jika Anda tidak bisa mengeringkan apel di apartemen, terutama apartemen kota, tanpa balkon, maka peralatan dapur akan membantu.
Bisakah Anda mengeringkannya di microwave?
Cara tercepat adalah dengan mengeringkan apel dalam microwave. Sebelum dijemur di microwave, sebagian apel (sebanyak yang bisa ditampung dalam satu lapisan di piring) dicuci, dipotong, dan dibebaskan dari kelembapan. Anda bisa memarutnya menjadi lingkaran dengan parutan khusus, seperti keripik. Tutupi piring dengan kain biasa dan letakkan apel. Dengan kekuatan 200⁰ akan siap dalam 3 menit. Jika tidak cukup, tambahkan 30 detik setiap kalinya. Jika sudah siap, warnanya berubah, kulit menjadi keriput, dan timbul rasa lengket. Jika sebelumnya warnanya tidak awet, kini Anda bisa menaburkan air jeruk nipis agar tetap creamy.
Fitur pengeringan oven
Untuk mengeringkan apel di oven tanpa gosong, ada sedikit triknya. Pertama, Anda harus memahami perbedaan proses memasak dengan alat listrik dan gas:
| Dalam oven listrik | Di dalam oven kompor gas |
|---|---|
| Panaskan hingga 60⁰, secara bertahap tingkatkan hingga 80. | Nyalakan dan panaskan hingga 220⁰. |
| Letakkan apel secara longgar di atas kertas roti dalam satu lapisan. | Lapisi loyang dengan perkamen dan tata irisannya. |
| Letakkan kertas di atas loyang atau rak oven. | Pastikan untuk meletakkannya di tingkat paling bawah. |
| Menjelang akhir memasak, turunkan suhu seperlunya. | Keringkan selama 60 menit. di setiap sisi (120 menit - untuk mendapatkan suguhan kering yang renyah seperti keripik). |
| Setelah 2 jam, balikkan irisan. | |
| Keringkan selama 6 jam (asam, keras - lebih lama). |
Detail penting lainnya: pintu oven jenis apa pun harus dibiarkan terbuka untuk mencegah penumpukan uap air. Di akhir proses, apel kering harus didinginkan secara alami.
Jika Anda mengeringkannya dengan pengering listrik
Pengeringan apel dengan listrik memiliki aturannya sendiri:
- Varietas manis lebih sering dikonsumsi.
- Sebaiknya jangan dicuci, pilih saja buah yang lebih bersih dan lap dengan kain lembab.
- Potong-potong, yang ketebalannya tidak lebih dari ketebalan keranjang pengering.
- Tempatkan pada jarak tertentu agar setiap irisan dapat leluasa tertiup udara kering.
- Keringkan selama 8 jam atau lebih tergantung ukuran potongan, jumlah dan jenis apel.
Ada berbagai rekomendasi pada suhu berapa untuk mengeringkan apel. Jika memungkinkan untuk segera mengatur suhu di pengering listrik, maka lebih baik memilih 75 derajat. Tentu saja, suhunya bisa dinaikkan hingga +110⁰, tetapi kita harus ingat bahwa semakin tinggi suhunya, semakin sedikit khasiat buah kering yang dipertahankan. Penting juga untuk tidak meninggalkan apel kering di dalam pengering dengan penutup tertutup. Jadi mereka akan menyerap kelembapan lagi dan Anda harus memulai dari awal lagi.
Apa manfaat menggoreng udara?
Meskipun proses pengeringan di alat penggoreng udara sangat mirip dengan menggunakan pengering listrik, proses pengeringannya jauh lebih cepat - 60–90 menit, sehingga menghemat waktu. Selain itu, apel yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin lebih baik disimpan. Mereka perlu diparut hingga ketebalan 3 mm dan diletakkan di atas panggangan perangkat. Pada t +110⁰ dengan mode tiupan lebih rendah, semuanya biasanya siap dalam waktu satu jam. Anda perlu memeriksa dan memastikan tidak ada kelembapan yang tersisa sama sekali, jika tidak produk akan berjamur. Buah kering terasa seperti kismis: jika diperas, tidak akan terasa dingin atau lembap.
Jika Anda mengeringkannya dengan slow cooker
Sejumlah kecil apel dapat dikeringkan dalam slow cooker sekaligus atau dalam porsi untuk beberapa kali penggunaan. Keuntungannya di sini adalah dia akan melakukan semuanya sendiri dengan cukup cepat dan tanpa banyak keributan. Untuk melakukan ini, apel diletakkan secara longgar di dasar mangkuk, dalam satu lapisan. Mode memanggang dihidupkan selama 1 jam. Kesiapannya diperiksa dan irisannya dibalik untuk memastikannya. Selama 10 menit berikutnya, mode yang sama diaktifkan untuk sisi lainnya.
Tip: lebih baik mengeringkannya di tempat terbuka di sisi barat daya, dibalik secara berkala. Di balkon mereka membalik hingga tiga kali sehari. Anda tidak perlu mengupas apel buatan sendiri, selain itu, apel musim panas disarankan untuk dikeringkan dengan kulitnya, sedangkan buah yang dibeli di toko harus dikupas. Dianjurkan untuk memotongnya menjadi irisan, bukan lingkaran, karena akan lebih cepat kering. Anda perlu menyiapkan buah-buahan dalam beberapa bagian, sehingga tidak punya waktu untuk teroksidasi. Apel kering yang sudah jadi dapat digiling dengan penggiling kopi menjadi tepung apel dan ditambahkan saat dipanggang.
Cara mengeringkan apel tidak menjadi masalah jika Anda mengetahui bahwa dalam hampir semua kondisi apel dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.
Artikel tentang topik tersebut
