Memasak ayam seperti di KFS. Ayam seperti KFC di rumah

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Saat menyiapkan makanan untuk sekelompok pria, hidangan ini adalah solusi terbaiknya! Karena menonton pertandingan sepak bola favorit Anda, atau permainan favorit Anda, tidak dapat memikat para tamu yang berkumpul seperti hidangan sayap ayam yang pedas dan sangat lezat, digoreng sesuai resep koki KFC.
Perlu dicatat bahwa camilan seperti itu tidak mudah disiapkan. Meskipun prosesnya sendiri sederhana, jumlahnya cukup banyak, dan ini membutuhkan banyak waktu. Namun rasa sayap ayam KFC di rumah begitu tiada tara sehingga segala kesulitan langsung terlupakan saat Anda mulai mencoba kelezatannya. Kulitnya sangat kemerahan dan menggugah selera, yang diperoleh dengan menggorengnya, pada saat yang sama, bagian dalamnya sangat empuk dan berair sehingga meleleh begitu saja di mulut Anda. Rasa yang luar biasa, tajam, dan pedas ini diperoleh melalui proses mengasinkan produk setengah jadi mentah dalam bumbu yang dibumbui. Perhatikan juga yang ini.
Anda bisa menyajikan sayapnya dengan kentang goreng, irisan sayuran, dan berbagai macam saus.

- sayap (ayam, segar) – 1 kg.,
- telur (ayam, meja) – 1 pc.,
- air – 200 ml.,
- pati (kentang) – 3 sdm.,
- garam (halus), bumbu kering - masing-masing 1 sdt,
- paprika (ditumbuk) – 2 sdt,
- tepung (gandum, untuk adonan) – 6 sdm.,
- tepung (gandum, untuk breading),
- bumbu (untuk ayam) – 1 sdm.,
- merica (ditumbuk) – 0,5 sdt,
- minyak (nabati, olahan) – 1 l.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama kita siapkan sayapnya. Pastikan untuk memotong sambungan ketiga, yang praktis tidak memiliki daging (dapat digunakan untuk menyiapkan kaldu). Kami memotong sayap menjadi dua di sambungannya.




Sekarang tuangkan air (3-4 sdm) ke dalam mangkuk, tambahkan garam (1 sdt), bumbu dan rendam sayap dalam campuran ini selama sekitar satu jam.




Dalam wadah terpisah, siapkan adonan untuk dibumbui. Campur bahan kering: tepung dengan tepung kanji, bumbui dengan garam, serta semua bumbu yang ada di daftar.




Secara terpisah, kocok telur sedikit, tambahkan air ke dalamnya (Anda bisa mengambil air mineral - 200 ml.)






dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bahan kering - kami mendapatkan konsistensi adonan yang sangat baik.




Aduk sayap ke dalam campuran ini sampai terendam seluruhnya di dalam adonan.




Sekarang campur tepung dengan paprika (Anda bisa menambahkan kunyit) dan lapisi sayap dengan baik, keluarkan dari adonan. Penting untuk tidak membuat roti terlebih dahulu, tetapi sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan.




Siapkan makanan pembuka dalam minyak panas, celupkan 4-5 sayap ke dalamnya selama 6-7 menit.






Kemudian pindahkan ke serbet (Anda harus menghilangkan lemaknya)




dan sajikan dengan saus.




Selamat makan!

Restoran cepat saji diketahui tidak baik untuk kesehatan kita. Selain itu, kita tidak dapat mengetahui secara pasti produk makanan dan camilan favorit kita terbuat dari apa. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk bereksperimen di dapur Anda sendiri dan membuat sayap panas KFC. Tentu saja, kami tidak dapat sepenuhnya membuat ulang resep masakan ini. Namun, kami akan mencoba membuat sesuatu yang serupa, dan bahkan mungkin lebih enak.

Sayap ayam seperti KFC

Hidangan ini, berdasarkan resep dari jaringan makanan cepat saji populer, akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Fillet yang juicy dan dilapisi tepung roti tidak bisa diklaim 100% mirip dengan aslinya, namun hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda. Cara memasak sayap KFC, baca di bawah ini.

Letakkan sayap yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan saus favorit Anda.

Sayap panas KFC. resep

Potongan juicy akan mencerahkan Sabtu malam Anda yang dihabiskan bersama teman atau keluarga. Cara memasak sayap:

Sayap pedas

Siapkan sendiri camilan lezat ini dan kejutkan teman-teman Anda. Mungkin ada yang bilang rasa masakan ini agak berbeda dengan aslinya, tapi semua orang tetap akan puas. Bagaimana cara memasak sayap KFC?

Siapkan saus krim asam dengan bawang putih, garam dan merica untuk hidangan ini.

Potongan renyah

Potongan ayam yang lezat ini benar-benar meleleh di mulut Anda. Bagaimana cara memasak sayap yang rasanya seperti aslinya? Berikut resep detailnya:

Camilan pedas untuk bir

Kami sedang menyiapkan sayap panas KFC (resepnya sedikit berbeda). Potongan ayam yang juicy dengan lapisan yang renyah menjadi camilan yang sempurna untuk minuman dan pendamping yang sempurna untuk menonton film bagus di hari Sabtu. Cara memasak sayap:

Hidangan yang sudah jadi paling enak disajikan panas, dengan saus tomat atau mustard.

Sayap pedas

Untuk memberikan rasa yang istimewa pada potongan ayam, kami akan merendamnya dalam saus dengan berbagai bumbu. Bagaimana cara memasak sayap panas KFC? Resepnya cukup sederhana:

• Ambil satu kilogram sayap ayam, olah lalu campur dengan garam dan sedikit air.
• Untuk adonannya, campur tepung terigu, kanji, Provençal atau sesuai selera. Kocok dua butir telur, encerkan dengan air mineral bersoda dan campur dengan bahan kering.
• Untuk breadingnya, campurkan tepung terigu, paprika (untuk kaya warna) dan sedikit kunyit.
• Sayap ayam dalam saus sudah menjadi lebih lembut dan Anda bisa mulai memasaknya. Untuk melakukan ini, mereka harus dicelupkan ke dalam adonan, digulung dalam tepung, dan kemudian digoreng dengan minyak sampai matang.

Sebelum disajikan, pastikan untuk menghilangkan sisa minyak dari potongan ayam. Untuk melakukan ini, letakkan di atas serbet kertas dan tunggu sampai sisa lemaknya hilang.

Kesimpulan

Sayap ayam pedas dengan kerak yang renyah pasti merupakan produk yang sangat lezat. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, karena sayangnya tidak bisa disebut bermanfaat. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan camilan berkalori tinggi ini jangan terlalu sering - dan Anda akan menjaga bentuk tubuh Anda tetap prima.

Sayap ayam dan potongan ayam di jaringan makanan cepat saji KFC — Kentucky Fried Chicken- populer di seluruh dunia. Sejak tahun 1940, lebih dari 20.000 perusahaan telah dibuka di 125 negara.

Tampaknya semuanya sederhana - potongan ayam goreng atau sayap ayam dalam kuahnya yang renyah dan pedas, namun puluhan juta pengunjung kafe-kafe ini tak kuasa memungkiri nikmatnya menyantap seporsi lagi makanan cepat saji ini.

Rahasia utama dari hidangan populer ini adalah pembuatan rotinya, yang diketahui sebagai berikut - mengandung tepung dan campuran 11 bumbu dan rempah-rempah.

Rahasia breading ini tidak pernah dipatenkan, karena jika mendapat paten maka komposisi dan proporsinya harus diungkapkan, dan setiap paten mempunyai masa berlaku. Resep aslinya disimpan di kantor pusat perusahaan di Louisville, Kentucky dan hanya sedikit orang di dunia yang mengetahui komposisi rahasia ini.

Namun, pada Agustus 2016, muncul informasi bahwa suami keponakan pendiri KFC Kolonel Sanders menemukan di salah satu buku hariannya sebuah amplop berisi daftar bumbu dan rempah yang termasuk dalam tepung asli. Meskipun perwakilan resmi dari rantai ini menyangkal keaslian resepnya, namun tetap patut dicoba.

Satu hal yang bisa dikatakan - kemungkinan besar ini benar Resep sayap ayam KFC.

Untuk menyiapkan sayap ayam KFC, Anda membutuhkan

Komposisi rahasia breading KFC

Untuk 2 cangkir tepung

1. Garam. ⅔ sendok makan.
2. Timi. ½ sendok makan.
3. Kemangi. ½ sendok makan.
4. Oregano. ⅓ sendok makan.
5. Garam seledri. 1 sendok makan. (campur ⅓ sendok makan garam dengan ⅔ sendok makan seledri kering)
6. Lada hitam bubuk. 1 sendok makan.
7. Mustard kering. 1 sendok makan.
8. Paprika. 4 sendok makan.
9. garam bawang putih. 2 sendok makan. (⅔ sendok makan garam dicampur dengan 1⅓ sendok makan bawang putih kering)
10. Jahe giling. 1 sendok makan.
11. Merica putih. 3 sendok makan (bahan ini kontroversial)

Untuk Sayap

• Sayap ayam. 12 buah.
• Telur. 2-3 buah. (tidak di foto).
• Soda. ½ sendok teh (untuk marinade).
• garam nitrit. (Opsional). sendok teh (untuk marinade).
• Allspice. 1-2 buah. (untuk bumbu marinasi).
• Bubuk cabai. Secukupnya (untuk bumbunya).

Memasak sayap ayam KFC di rumah

Pertama, mari kita mulai dengan campuran bumbu.

Giling ke-11 bahan dalam lesung hingga menjadi bubuk.

Potong sayap ayam menjadi 3 bagian pada bagian persendiannya.

Kami tidak menggunakan sambungan terluar dalam resep ini. Meskipun Anda bisa memasaknya, sekitar satu setengah gelas, yang kemudian akan dijadikan dasar kuah KFC untuk kentang goreng atau kentang tumbuk.

Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan garam nitrit, soda, biji allspice dan sekitar satu sendok makan campuran bumbu.

Didihkan air dan masak selama 5 menit dengan api sedang.

Taburi potongan sayap ayam dengan serpihan cabai.

Tuang bumbu marinasi panas, tapi jangan sampai mendidih, dan biarkan selama 8-12 jam.

Mengapa menggunakan rendaman panas?

Di restoran KFC, dibutuhkan waktu kurang dari 2 menit untuk memasak potongan ayam dari beku pada suhu -18º C hingga matang sepenuhnya. Peralatan khusus digunakan untuk ini.

Di rumah, hampir tidak ada orang yang bisa memasak apa pun dengan menggoreng di bawah tekanan. Oleh karena itu, kita harus berimprovisasi dan mencapai rasa yang diinginkan dengan menggunakan cara lain.

Setelah sayap diasinkan.

Tambahkan sisa campuran ke dua cangkir tepung.

Campur bumbu dan tepung hingga rata.

Tuangkan marinadenya. Sayap tidak perlu dikeringkan.

Taburi sedikit piring atau piring besar dengan campuran tepung. Tuang sisa tepung dan bumbu ke dalam piring tempat kita akan melapisi ayamnya.

Kocok telur di piring yang dalam.

Balurkan potongan sayap ayam ke dalam tepung.

Lalu di kocok telur.

Lalu di tepung lagi agar breadingnya lebih padat. Anda perlu membuang tulangnya dengan hati-hati agar tidak ada bagian ayam yang terbuka, bahkan dari persendiannya.

Letakkan ayam yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung dan biarkan mengering selama sekitar 10 menit, lalu balikkan dan biarkan hingga kering dalam waktu yang sama.

Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam penggorengan. Anda juga bisa menggunakan penggorengan kecil tapi dalam. Tuang sekitar 2½ sentimeter minyak ke dalamnya - secukupnya hingga hampir menutupi sayap.

Satu per satu, celupkan potongan sayap ke dalam minyak panas, tapi jangan terlalu panas. Suhu minyak sekitar 160-170ºС.

Ayam harus diletakkan cukup longgar di dalam minyak—jangan membuat penggorengan atau penggoreng terlalu penuh.

Setelah 10 menit, balikkan sayap dan goreng hingga matang sepenuhnya. Perhatikan proses penggorengan dengan cermat - minyak akan cepat panas dan tepung roti mungkin mulai gosong.

Letakkan sayap yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Yang tersisa hanyalah mengabdi Sayap ayam KFC, dimasak di rumah. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk atau kuah khas KFC.

Meskipun jaringan ini tidak khas untuk restoran Rusia, di Amerika jaringan ini ada di menu dan diminati.

Pertama, cuci sayap hingga bersih. Kemudian ambil talenan, pisau tajam dan potong tiap sayap. Kami memotong sepanjang sambungan, membuat 3 bagian dari satu sayap. Tidak harus pakai ujungnya, lebih baik dimasak terpisah.

Kami memindahkan potongan sayap kami ke dalam panci berisi air dingin. Kami menaruhnya di atas kompor. Tambahkan garam secukupnya. Didihkan sayap, lalu buang busanya. Matikan segera setelah mendidih. Mereka akan memasak sendiri dalam kaldu panas.

Pecahkan beberapa butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit air ke dalamnya. Taburkan saus Tabasco. Ini sangat pedas, jadi hitung sendiri proporsinya. Kupas bawang putih dan cincang halus. Saya akan menambahkannya ke telur untuk digiling dalam blender. Anda bisa memarutnya di parutan halus dan mengocok telur dengan mixer. Tambahkan cabai merah ke dalam adonan, sedikit saja.

Mari kita mulai dengan masakan utama. Gulung setiap potongan sayap ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan telur kocok. Terakhir, gulingkan ke dalam corn flakes yang sudah ditumbuk halus. Biarkan sayap di atas piring mengering selama 20 menit.

Letakkan panci berisi minyak sayur di atas api dan didihkan. Jika Anda memiliki penggorengan, gunakanlah. Turunkan sayap ayam dengan hati-hati ke dalam minyak panas, satu per satu. Goreng tidak lebih dari 3 menit, lalu angkat di atas serbet untuk menyerap lemak berlebih. Voila! Sayapnya sudah siap! Salinan persis dari KFC!

Saya sudah mencoba memasak sayap ayam seperti di KFC, rasanya enak, tapi tidak persis sama... dan sekarang, setelah banyak percobaan dan kesalahan, saya mendapatkan resep ini, yang memungkinkan Anda, jika tidak membuat ulang aslinya resep 100 persen, maka setidaknya dapatkan hasil yang tidak lebih buruk dari pada sumbernya, dan mungkin bahkan lebih baik!

Pertama, mari kita siapkan ayamnya. Sayapnya akan kita potong pada bagian persendiannya, untuk resep KFC kita hanya membutuhkan dua ruas pertama saja, kita tidak akan menggunakan yang paling luar (ujung sayap), tapi nanti bisa digunakan untuk kuahnya.

Ayamnya sudah kita sortir, sekarang kita bisa membuat bumbunya. Mari kita siapkan semua produk yang tertera pada bahan marinasinya. Secara terpisah, saya ingin berbicara tentang air. Anda hanya memerlukan air secukupnya untuk merendam ayam hingga hampir menutupi ayam, jadi sebaiknya gunakan 1,5 gelas (300 ml) terlebih dahulu, lalu, jika air kurang, tambahkan sebanyak yang diperlukan. Setelah menerima tanggapan tentang "kelebihan garam" pada hidangan terakhir, saya memutuskan untuk menambahkan catatan ini ke resep - setelah menerima air garam asin, cicipi, dan jika menurut Anda terlalu asin, tambahkan lebih banyak air dingin!

Resep video langkah demi langkah

Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk dan aduk rata.

Cuci sayap cincang, masukkan ke dalam saringan, dan setelah semua sisa air habis,

Masukkan ayam ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan tambahkan air dingin, jika perlu, hingga sejajar dengan sayap. Sekarang rendam sayap dalam marinade selama 4 jam (saya coba marinasi selama 2 jam, ternyata juga enak). Ngomong-ngomong, saya juga memperhatikan bahwa jika Anda membiarkan ayamnya lebih lama, ayamnya akan menjadi terlalu asin, tetapi tidak menjadi lebih beraroma! Oleh karena itu, saya menyarankan untuk tidak mengekspos secara berlebihan.

Selagi burung berada di dalam air garam, mari kita mulai membuat sayap KFC kita. Sejujurnya, saya dapat mengatakan bahwa saya tidak tahu pasti apa yang mereka masukkan ke dalamnya, tetapi rangkaian produk breading saya yang disebutkan dalam bahan-bahannya dijamin akan memberikan hasil yang sangat mirip! Oleh karena itu, kami menyiapkan produk-produk ini,

Campurkan tepung dan bumbu dalam mangkuk yang dalam,

Campur tepung roti secara menyeluruh menjadi satu massa homogen, dan kita dapat menganggap bahwa seluruh tahap persiapan telah selesai. Sekarang kita perlu menunggu waktu untuk mengasinkan sayap ayam,

setelah itu Anda bisa memanaskan penggorengan dan mulai menggoreng ayam. Sekarang saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah bagaimana sayapnya dilapisi tepung roti. Pindahkan satu batch sayap (8-10 lembar) dari bumbu marinasi ke dalam saringan, biarkan sisa bumbu marinasi mengalir,

lalu masukkan daging ke dalam tepung panir, dan gulingkan sayap hingga merata ke dalam tepung,

masukkan kembali sayap yang sudah digulung tepung ke dalam saringan (disarankan untuk membilas dan mengeringkannya setiap saat), kocok untuk menghilangkan kelebihan tepung,

setelah itu kita masukkan sayap ke dalam air dingin selama 5-10 detik (saat ini kita tidak menarik atau mengocok saringannya!),

keluarkan perlahan sayap dari air, biarkan air mengalir,

lalu masukkan kembali sayap ke dalam tepung panir,

Lapisi sayap dengan hati-hati di semua sisi dengan tepung roti.

Tempatkan ayam yang dilapisi tepung roti dalam satu lapisan di rak penggorengan. Jika Anda berencana memasak tanpa penggorengan, cukup masukkan sayap ke dalam minyak panas satu per satu, kibaskan sisa tepung dari permukaannya.

Jadi minyak di deep fryer sudah panas sampai 170 derajat, ayo masukkan sayap ke dalam deep fryer tepat 10 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, sayap panas KFC kami sudah siap, bisa dikeluarkan dari minyak mendidih,