Masakan Tatar Krimea: ritual di kuali. Fitur masakan Tatar Krimea

Seperti wilayah mana pun di mana berbagai bangsa hidup berdampingan selama berabad-abad, Krimea telah menjadi tempat percampuran tradisi. Hal ini tidak hanya mempengaruhi arsitektur, tetapi juga keahlian memasak. Saat ini, masakan semenanjung adalah persilangan antara Eropa dan Timur. Dan pergi saja ke restoran mana pun untuk menghargai beragam cita rasa Krimea. Minuman dan hidangan apa yang pantas untuk dicoba?

Krimea, "Sarang Burung Walet"

Hidangan utama masakan Krimea

Masakan Krimea telah diperkaya oleh banyak negara. Orang Armenia membawakan resep sup daging khash, orang Bulgaria membawakan paprika isi, dan orang Yunani mewarisi kecintaan pada salad sayuran dengan keju. Hidangan yazma berasal dari Timur, yang biasanya disantap pada hari panas. Sup dingin ini disantap sebagai hidangan pertama dari mangkuk besar atau sebagai hidangan pembuka yang disajikan dalam gelas. Yazma dibuat dari minuman susu fermentasi katyk, kefir, bawang putih, mentimun cincang dan rempah-rempah. Es batu sering ditambahkan ke dalam sup.

Sup yang lebih lezat di Krimea terbuat dari lentil, dan konsistensinya menyerupai kentang tumbuk. Inilah salah satu hidangan khas Tatar Krimea yang bisa ditemukan di menu restoran nasional. Bakso ditambahkan ke sup pure miju-miju dan disajikan dengan crouton atau bumbu.

Tempat khusus dalam masakan Krimea ditempati oleh semua jenis hidangan sayuran dari terong, paprika, dan kacang hijau. Mereka dipadukan satu sama lain untuk membuat sup dengan tambahan daging dan saus pedas. Omong-omong, terong adalah salah satu bahan terpenting. Mereka dimasak dengan bawang putih, digoreng dengan bumbu, direbus dengan daging, dan dijadikan makanan ringan. Sarma juga patut untuk dicoba. Analogi dolma ini terbuat dari isian yang dibungkus dengan daun anggur. Karena yang terakhir sarma memperoleh rasa asam yang menyenangkan.
Masakan Krimea tidak bisa dibayangkan tanpa makanan laut. Yang paling populer adalah belanak merah, belanak, dan flounder - digoreng di atas panggangan atau di dalam oven. Kerang digunakan untuk membuat sesuatu seperti risotto lokal dengan tambahan nasi.

Hidangan oriental telah mengakar di semenanjung lagman. Di Krimea, lusinan jenis mie ditemukan, tergantung pada jenis mie yang digunakan. Selain bahan ini, daging dan banyak sayuran ditambahkan ke lagman: wortel, bawang putih, tomat, paprika. Berkat ini, kuahnya memperoleh warna oranye yang kaya. Untuk musim panas, lagman adalah hidangan yang terlalu tinggi kalori dan mengenyangkan, tetapi Anda pasti mencobanya. Warisan timur lainnya adalah pilaf rapuh, yang disiapkan dalam beberapa versi.

Di Krimea, Anda pasti akan memanjakan diri dengan kue-kue lokal. Mereka yang tidak khawatir dengan bentuk tubuh mereka dapat membeli dengan aman bersorak-chiry- analog dari pasties. Hidangan ini memiliki kerak yang renyah, lezat, dan isian yang berair. Tempatkan daging, keju, atau sayuran di dalamnya. Chir-chir mudah ditemukan baik di kafe maupun tempat makan.

Salah satu kebangsaan di semenanjung itu adalah Krymchaks. Mereka memberi Krimea resep pai kubus, yang telah mengakar dalam masakan lokal. Kubete diisi dengan bawang bombay, daging domba, dan kentang. Hasilnya, hidangannya menjadi sangat juicy dan disajikan panas. Ngomong-ngomong, orang Krimea suka membuat kue dan menggunakan adonan yang asam, kaya, dan ragi. Umum di semenanjung samsa, disiapkan menurut resep kuno. Anda juga dapat mencoba katlamu beberapa jenis. Itu datang dalam bentuk gulungan daging kukus, dan juga dalam bentuk roti pipih. Baru-baru ini, katlama dibuat manis, dengan biji poppy dan gula.

Makanan penutup Krimea

Makanan penutup adalah kategori hidangan Krimea yang terpisah. Berkat interaksi jangka panjang dengan masyarakat Timur, resep baklava muncul di sini, yang dapat dengan aman disebut sebagai kelezatan favorit para wisatawan. Makanan penutup yang tidak terlalu berkalori tinggi, yang juga layak untuk dibawa pulang, adalah selai Krimea. Ini diseduh dari quince, plum, dogwood, kelopak mawar, stroberi, dan aprikot. Di toko-toko dan pasar Anda dapat menemukan madu gunung yang sehat dan manisan dengan tambahannya: kacang-kacangan atau buah ara dalam madu.

Minuman Krimea

Buza- salah satu minuman paling umum di semenanjung. Hal ini ditemukan dalam masakan banyak masyarakat Balkan dan Turki. Buza termasuk minuman beralkohol, namun kandungan alkoholnya sangat rendah sehingga Anda tidak akan bisa meminumnya secara berlebihan. Rahasia pembuatannya ada pada proses fermentasi jagung atau millet. Setelah mencicipi buza, Anda bisa menyukainya atau membencinya, karena memiliki rasa yang khas. Sejak zaman kuno, orang-orang di Krimea telah meminum ayran dan kumiss. Kompot dibuat dari buah-buahan kering.

Mungkin tidak ada minuman yang lebih baik dan alami selain teh herbal Krimea. Mereka memesannya di kafe dan membawanya pulang sebagai oleh-oleh - tidak ada yang acuh tak acuh. Tumbuhan dikumpulkan di sekitar Ai-Petri, dan khasiatnya yang bermanfaat dapat dicantumkan tanpa henti. Dianjurkan untuk minum teh wangi dengan selai lokal.

Tidak mungkin membayangkan liburan di Krimea tanpa mengenal anggur. Kering atau manis, merah atau merah muda - semua orang akan menemukan minuman sesuai seleranya. Tentu saja, untuk mendapatkan anggur terbaik Anda harus pergi ke Massandra. Pabriknya menawarkan berbagai macam anggur port, makanan penutup, meja, dan minuman keras.

Saat berlibur di Krimea, jangan lewatkan kesempatan unik untuk mencoba masakan lokal. Bagaimanapun, Krimea adalah penemuan nyata bagi para pecinta kuliner! Selama sejarahnya yang berusia berabad-abad, semenanjung Krimea dihuni oleh berbagai suku dan masyarakat, yang menyebabkan tidak hanya percampuran budaya, tetapi juga tradisi gastronomi. Orang Yunani, Rusia, Ukraina, Turki, Tatar Krimea, dan banyak lainnya tinggal di sini. Masing-masing negara membawa sesuatu yang baru dan tidak biasa ke dalam masakan yang mereka siapkan: cara memasak, bumbu, bahan-bahan. Inilah tepatnya yang berkontribusi pada apa yang terjadi saat ini dapur di Krimea mewakili tradisi gastronomi yang unik dan tak ada bandingannya. Hidangan tradisional Rusia, Tatar Krimea, dan Ukraina, yang paling diminati oleh para tamu semenanjung dan sangat disukai oleh penduduk setempat, telah teruji oleh waktu.

Hidangan masakan Tatar Krimea

Makan pertama

Yufakhash dianggap sebagai salah satu hidangan klasik dan bahkan ritual pertama di kalangan Tatar Krimea. Kedengarannya tentu saja sangat eksotis, namun kenyataannya tidak lebih dari pangsit dengan yushka. Namun, pangsit ini tidak biasa. Yufakhash memiliki bentuk yang mungil dan dapat ditampung dalam satu sendok hingga 15 buah. Menurut tradisi Tatar Krimea, istri muda memberikan hidangan ini kepada suaminya sehari setelah perayaan pernikahan. Dengan cara ini dia menunjukkan kepadanya kesabaran, perhatian dan cintanya.

Sup shurpa tradisional yang harum, yang berisi daging domba dan berbagai sayuran, sangat dihormati di Krimea. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan panas ini di semenanjung. Biasanya, kentang, paprika manis, tomat, dan rempah-rempah digunakan. Saat disajikan, bawang bombay mentah atau acar yang dipotong menjadi cincin biasanya ditambahkan.

Tokmach, hidangan pertama dengan saus tepung, mendapatkan popularitas khusus di kalangan wisatawan. Ini dibuat berdasarkan kaldu kalkun atau domba dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Kursus kedua

Masakan Tatar Krimea di Krimea, hidangan dagingnya berlimpah. Kebanyakan resep menggunakan daging sapi dan domba, ditambah sayuran dan berbagai bumbu. Tidak peduli restoran kecil mana pun yang Anda kunjungi, Anda selalu dapat mencicipi hidangan tradisional yang lezat. Lagman, sarma, pilaf hanyalah sebagian kecil dari keanekaragaman gastronomi ini.

Lagman adalah salah satu hidangan panas paling terkenal dalam masakan Asia Tengah. Ini dibedakan dari rasanya yang kaya dan aromanya yang menggugah selera. Lagman klasik dimasak dengan kaldu domba yang kental dan kaya, ditambah mie, sayuran, dan rempah-rempah oriental.

Tidak mungkin membicarakan tradisi gastronomi masyarakat Asia Tengah tanpa menyebut pilaf. Hidangan ini disiapkan dalam kuali besi cor, dan bahan utamanya adalah nasi, wortel, bawang bombay, daging domba atau unggas. Pilaf Krimea sangat aromatik dan akan memukau selera bahkan para pecinta kuliner yang paling letih sekalipun.

Jika Anda menyukai masakan oriental dan hidangan eksotis, pastikan untuk mencoba sarma atau dalma (sebutan hidangan pedas ini di Turki). Secara lahiriah, sarma menyerupai gulungan kubis, tetapi daun anggur digunakan sebagai pengganti daun kubis. Untuk menyiapkan isian, pilih daging domba dan nasi tanpa lemak. Ini adalah mahakarya kuliner sejati!

Masakan Tatar Krimea sangat bervariasi dan tidak hanya mencakup daging, tetapi juga hidangan sayuran, yang terutama menarik bagi para vegetarian. Imam-bayaldy aromatik terbuat dari terong, yang diisi dengan tomat cincang halus, bawang bombay, bawang putih, kismis, dan peterseli. Hidangan ini tidak bisa digolongkan sebagai hidangan tradisional Tatar, karena disiapkan di seluruh Asia. Namun, versi Krimea sangat menggugah selera. Vegetarian juga harus mencoba tumis sayuran yang terbuat dari tomat rebus, terong, wortel, bawang merah dan bawang putih.

Toko roti

Jika Anda menyukai produk tepung, Anda pasti perlu mencoba kue tradisional Tatar Krimea. Ciri pembeda utamanya adalah beragamnya jenis adonan yang digunakan dalam memanggang. Mari kita soroti produk tepung paling populer di Tatar Krimea.

Samsa adalah pai yang terbuat dari adonan tidak beragi dan diisi daging, biasanya berbentuk segitiga. Samsa disiapkan dalam oven tanah liat khusus - tandoor. Meskipun hidangan ini dibawa ke Krimea dari Uzbekistan, hidangan ini menjadi bagian integral dari tradisi gastronomi masakan Tatar.

Kue yang terbuat dari puff pastry, kubete, dapat dicicipi di banyak restoran Tatar Krimea, meskipun awalnya dipanggang hanya pada hari libur besar. Kentang, daging cincang, dan bawang bombay biasanya digunakan untuk membuat isian. Cubete hanya bisa disajikan panas. Secara tradisional, hidangan ini disajikan ke meja oleh seorang wanita, dan hanya dipotong-potong oleh seorang pria.

Analogi chebureks Tatar Krimea adalah hidangan chir-chir. Adonannya harus empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Isinya bisa berupa daging, sayur atau keju. Hanya sedikit koki di semenanjung yang bisa membanggakan kemampuan memasak chir-chir asli.

Di antara kue-kue manis, baklava madu dan kacang yang terbuat dari puff pastry, yang sangat populer di negara-negara Timur, menonjol.

Minuman

Anggur Krimea dikenal jauh melampaui semenanjung. Salah satu koleksi anggur terbesar di wilayah ini adalah milik kilang anggur Massandra.

Jika Anda suka minum teh, maka Anda harus mencoba teh herbal yang mengandung ramuan pegunungan yang tidak hanya memiliki aroma unik, tetapi juga khasiat menenangkan. Dan dengan menambahkan sesendok selai kelopak mawar atau quince ke dalam teh Anda, Anda akan menemukan rangkaian rasa dan aroma yang canggih.

Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba serbat madu asli, yang sudah ada sejak abad ke-13. Di masa lalu, minuman ini diminum pada pesta pernikahan dan hari libur, tetapi sekarang dapat dibeli di banyak tempat di Krimea yang menyajikan masakan Tatar Krimea.

Kvass gandum Buza memiliki sejarah yang menarik. Dari bahasa Tatar, "buza" diterjemahkan sebagai "kekacauan, skandal", meski kekuatannya tidak melebihi lima derajat. Buza selalu disajikan dingin, sehingga minuman ini sangat populer di hari-hari musim panas.

dapur Rusia

Masakan Rusia datang ke semenanjung Krimea pada awal milenium ke-2, ketika penduduk berbahasa Rusia pertama kali muncul di wilayahnya. Seiring waktu, hidangan tradisional Rusia menyebar ke seluruh Krimea dan saat ini menjadi tradisi gastronomi yang dominan di wilayah tersebut. Masakan Rusia di Krimea kaya akan beragam hidangan, di antaranya ada beberapa yang paling populer dan dihormati.

Hidangan nasional pertama masakan Rusia yang paling terkenal adalah sup kubis, yang tradisi memasaknya memiliki akar kuno. Ini adalah hidangan multikomponen yang terdiri dari kubis, daging, wortel, dan bawang bombay. Selama proses memasaknya dibumbui dengan saus asam. Bisa berupa krim asam atau air garam, terkadang ditambahkan apel asam. Fitur utama dari hidangan pertama ini adalah tidak adanya perlakuan panas awal pada bahan-bahannya. Artinya sayuran yang termasuk dalam kuahnya tidak digoreng atau direbus terlebih dahulu. Inilah salah satu ciri khas masakan Rusia.

Okroshka adalah sup dingin terkenal yang sangat populer di musim panas. Resep sup ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-18. Hidangannya adalah campuran sayuran (kentang, wortel, mentimun), belibis hazel, daging kalkun atau babi, dan bumbu pedas (peterseli, adas, daun bawang). Dalam beberapa variasi okroshka, ikan ditambahkan. Semua bahan dipotong dadu dan dibumbui dengan krim asam, whey atau roti kvass.

Pancake adalah hidangan tradisional kuno di Rus'. Sejak zaman Ortodoks, pancake memiliki makna simbolis dan melambangkan matahari, sehingga sebagian besar dipanggang di Maslenitsa. Saat ini pancake disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau hidangan penutup.

Shangi adalah pai yang terbuat dari adonan ragi, mirip dengan kue keju. Sebagai isian, biasanya menggunakan kentang tumbuk atau kacang polong, serta keju cottage tanpa pemanis. Lemak domba atau sapi digunakan untuk menyiapkan adonan.

Salah satu hidangan paling orisinal dari masakan Rusia adalah pai, pai panggang yang diisi dengan daging, ikan, dan jamur. Nasi, kubis, atau telur sering ditambahkan ke dalam isian pai.

Pembentukan masakan Rusia dipengaruhi oleh banyak tradisi kuliner Eropa. Jadi, dengan menggabungkan unsur masakan Rusia dan Prancis, beef stroganoff muncul - daging sapi goreng cincang halus, yang dituangkan dengan saus krim asam dan disajikan panas.

Kami mengundang Anda berlibur di Krimea tanpa perantara di Lukomorye Estate

Liburan keluarga yang santai bersama anak-anak berusia di atas 5 tahun di rumah pribadi 150 meter dari pantai! Pemandangan laut dan pegunungan yang unik dan menakjubkan! Kamar-kamar dengan perabotan modern dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk masa menginap yang nyaman...

Postingan tersebut berisi 5 resep masakan klasik Krimea, penulis-pemainnya - Elena Lagoda, dia adalah seorang etnografer Krimea.

1. Pai Karaite - hidangan favorit semua orang Krimea dan umumnya salah satu ciri kuliner Krimea. Benar, mereka juga sangat populer di Lituania, tempat tinggal diaspora Karaite yang cukup besar. Di Lituania mereka disebutkibinai (atau kibin). Adonan Karaitenya renyah dan isinya sangat juicy.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Tepung - 650 gram

Mentega – 250 gram

Air – 200ml

Telur - 2 buah. + 1 buah. untuk pelumasan permukaan

Garam - 0,5 sdt.

Gula - 0,5 sdm. aku.

Cuka 9% - 1 sdm. aku.

Untuk mengisi:

Daging domba atau sapi - 600 g

Bawang - 2 buah.

Garam

Lada hitam bubuk

Lemak ekor lemak (jika dagingnya kurus) - 100 g

Metode memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Cincang halus mentega dingin atau parut di atas parutan kasar dan campur dengan tepung, tambahkan telur, garam, gula dan air dengan cuka dan uleni hingga menjadi adonan lembut yang homogen. Anda bisa melakukannya tanpa cuka, tetapi dengan itu adonan menjadi lebih renyah, sehingga muncul efek puff pastry. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Langkah 1. Uleni adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam

2 . Secara tradisional, daging domba digunakan untuk pai Karaite. Kaum Karait tidak makan daging babi. Oleh karena itu, jika Anda kurang menyukai rasa daging domba, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi. Sesuaikan kandungan lemak daging dengan selera Anda. Jika menggunakan daging tanpa lemak, tambahkan sedikit lemak ekor. Ini akan menambah rasa juiciness dan rasa domba pada isiannya.

Cincang halus atau cincang daging (tetapi jangan gunakan penggiling daging, jika tidak maka rasa juiciness tidak akan ada), tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya. Bumbui isian dengan garam dan merica, lalu aduk hingga rata.

Langkah 2. Siapkan isian pai Karaite

3. Jepit bola-bola seukuran kepalan tangan anak-anak dari adonan dan gulung menjadi kue pipih tipis. Tempatkan satu sendok makan isian pada satu setengahnya dan tutup pinggirannya. Lalu kita bungkus pinggirannya dengan kuncir, seperti pangsit besar. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya, buka Google dengan permintaan “kuncir pada pangsit” atau pai dan tonton salah satu opsi video yang disarankan. Google biasanya menghasilkan sejumlah besar video pendek yang sangat mudah dipahami.

Langkah 3. Membentuk pai

4. Kadang-kadang di beberapa sumber sastra saya menemukan rekomendasi untuk membuat "semburan" pada pai Karaite - lubang dengan lubang agar uap bisa keluar. SAYA TIDAK MEREKOMENDASIKAN melakukan ini. Karena dalam hal ini jus yang keluar tidak sedap dipandang dan tetap bergaris-garis pada pai, selain itu, isiannya tetap kering dan tidak berair, dan pai itu sendiri tidak mengembang tanpa terkena uap dan tetap rata.

5. Sebelum dipanggang, olesi pai dengan telur dan panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. Sajikan panas!!! Benar, rasanya juga sangat enak saat dingin.

________________________________________ ____

2. Kashyk-ash - sesendok sup

Hidangan kuno ini ditemukan di antara beberapa orang di Krimea. Di antara Tatar Krimea, kashyk-ash atau terkadang ejaan lain kaash-kash diterjemahkan sebagai sendok sup, di antara orang Krimea - syuzme, di antara orang Karait - khamur-dolma (secara harfiah berarti adonan isi), di antara orang Yunani Azov yang berasal dari Krimea - hashikhya. Intinya, ini adalah pangsit sangat kecil berisi daging. Mereka disajikan bersama dengan kaldu yang direbus. Biasanya, yogurt atau yogurt alami ditambahkan ke kashyk-ash dan ditaburi banyak bumbu. Ukuran pangsit menunjukkan keterampilan nyonya rumah. Setidaknya harus ada 6-7 buah dalam satu sendok. Saya bisa memuat 8 orang dan bahkan masih ada ruang tersisa.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Air – 200ml

Telur - 1 buah.

Garam - 1 sdt.

Tepung - setidaknya 4 cangkir, tetapi mungkin lebih (640 g)

Minyak bunga matahari - 1-2 sdm. aku.

Untuk mengisi:

Daging sapi – 200 gram

Domba – 150 gram

Bawang - 1 buah.

Lada hitam bubuk

Garam - 1 sdt.

Untuk penyajian:

Sayuran hijau (bawang, adas, peterseli) - secukupnya

Yogurt atau krim asam - secukupnya

Lada hitam giling - secukupnya

Metode memasak:

1. Campur tepung, air, telur dan garam ke dalam adonan kaku. Tutupi dengan mangkuk, film atau handuk dan biarkan selama satu jam.

Langkah 1. Uleni adonan

2 . Untuk daging cincang, masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging. Garam dan merica. Pilihan daging ditentukan oleh pandangan agama, karena Tatar dan Krymchak tidak makan daging babi. Proporsi daging sapi dan domba bisa berapa saja.

Langkah 2. Siapkan daging cincang

3. Gilas sedikit adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Faktanya, pembuatan siomay berukuran kecil membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan siomay biasa, sehingga adonannya bisa mengering. Jika Anda memiliki asisten dalam pemodelan, Anda dapat memotong adonan menjadi kotak dan dengan cepat membentuk pangsit. Adonan perlu digulung cukup tipis, tetapi jangan terlalu bersemangat - jika tidak, adonan, yang basah karena isinya, bisa pecah. Ukuran kotak tidak boleh lebih dari 3 cm.

Langkah 3. Membuat pangsit kecil

Jika Anda membuat pangsit tanpa asisten, Anda perlu menggulung adonan dalam porsi kecil, memotongnya menjadi potongan-potongan, dan melipatnya satu di atas yang lain. Dalam hal ini, adonan harus sangat kaku dan ditaburi tepung agar lapisannya tidak saling menempel. Lebih mudah untuk memotong potongan-potongan yang dilipat menjadi kotak yang sama. Kami menumpuk kotak yang sudah jadi di atas satu sama lain - dengan cara ini adonan tidak terlalu kering - dan membentuk pangsit kecil seukuran buku jari. Beberapa pengrajin wanita membuat pangsit seukuran marigold.

4. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan biarkan agak kering, lalu bekukan atau masak segera.

Langkah 3. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung

5. Tempatkan pangsit dalam kaldu atau air mendidih. Sajikan bubur segera, jangan biarkan masakan menjadi dingin. Bumbui dengan merica bubuk dan taburi banyak bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam, yogurt, atau yoghurt alami di atasnya.

_________________________________

3. Chebureks

Chebureks adalah hidangan masakan Krimea yang paling populer, disiapkan di hampir setiap rumah. Baik ibu maupun nenek saya sering memasak pasties, setidaknya sebulan sekali - itu sudah pasti. Hidangan kuno ini ditemukan di antara banyak orang Krimea dengan nama berbeda. Chebureks adalah nama Tatar Krimea, dan di antara Krymchaks dan Karaite mereka disebut chir-chir (sesuai dengan desisan minyak saat menggoreng). Sebelumnya, mereka hanya dibuat dari daging domba dan digoreng dengan lemak domba. Saat ini mereka direbus dalam minyak bunga matahari panas, dan di menu banyak chebureks, kafe, dan restoran Krimea Anda sering dapat menemukan variasi isian keju, tomat, dan bahkan chebureks manis dengan keju cottage. Dan semua ini, tentu saja, juga sangat enak.

Adonan di chebureks tipis, sangat empuk dan sedikit renyah. Chebureks panas selalu bergelembung dan berperut buncit, dan saat Anda menggigitnya, jus—kaldu—yang lezat keluar dari isinya. Sudah jelas bahwa Anda hanya boleh memakannya dalam keadaan panas, sebelum sarinya terserap ke dalam adonan.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung - 3,5 gelas. (560 gram)

Air - 1 gelas.

Garam - 1 sdt.

Untuk mengisi:

Bawang - 1-2 buah.

Garam

Tanaman hijau

Lada hitam

Air - sekitar 0,5 gelas.

Untuk menggoreng:

Minyak bunga matahari olahan - setidaknya 0,5 l

Metode memasak:

1. Campurkan air, tepung terigu, garam dan sedikit minyak sayur ke dalam adonan yang cukup kaku. Anda perlu menguleninya hingga menjadi halus, elastis dan mengkilap. Tutupi dengan mangkuk, film atau handuk dan diamkan selama satu jam.

2 . Tambahkan garam, banyak bumbu dan lada hitam ke daging cincang. Cincang halus bawang bombay dan taburi sedikit garam, haluskan dengan tangan agar lebih lembut dan tidak terlalu terlihat pada pasties yang sudah jadi. Campur bawang bombay dengan isian, tambahkan air dan aduk. Konsistensi daging cincang sebaiknya sedikit cair, namun jangan terlalu banyak agar isiannya tidak menyebar, dan tidak kental agar tetap juicy pada cheburek yang sudah jadi.

3. Jepit bola adonan dari adonan dan gulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter yang sesuai dengan penggorengan atau kuali tempat pasties akan digoreng. Jika adonan menempel di papan, taburi sedikit dengan tepung, tapi jangan banyak, agar sisa tepung tidak gosong di dalam minyak. Tempatkan satu sendok makan isian pada satu setengah lingkaran, tutupi dengan setengah lainnya dan tutup ujungnya dengan baik. Kami memotong tepi adonan dengan pisau khusus untuk pasties. Tatar Krimea menyebutnya chegyr.

4 . Tuang minyak yang banyak ke dalam kuali atau penggorengan agar pasties mengapung dan tidak menyentuh dasar. Kami memanaskannya dengan baik, sehingga saat menurunkan chebureknya akan mendidih. Goreng pasties sampai berwarna cokelat keemasan. Penting agar tidak ada lubang pada adonan dan pinggirannya terbentuk dengan baik, jika tidak, selama menggoreng, sari buah akan bocor dan minyak akan mengeluarkan banyak asap. Balik dan keluarkan chebureki dengan sendok berlubang.

Kami menyajikan pasties di sana! Langsung!!!

_______________________________________

4. Yantyki

Intinya, yantyki adalah pasties yang digoreng dalam wajan kering, tanpa minyak.. Setelah matang, mereka diolesi mentega dan ditutup, ini membuatnya lembut dan sangat lezat. Hasilnya adalah hidangan yang sangat berbeda dari pasties. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih enak, Anda harus mencoba keduanya!

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung - 3,5 gelas. (560 gram)

Air - 1 gelas.

Minyak sayur - 2 sdm. aku.

Garam - 1 sdt.

Untuk mengisi:

Daging domba atau sapi cincang - 200-300 g

Bawang - 1-2 buah.

Garam

Tanaman hijau

Lada hitam

Air - sekitar 0,5 gelas.

Untuk pelumasan:

Mentega cair atau lunak - 100 g

Metode memasak:

Semua tahapan persiapan sebelum menggoreng, yaitu menguleni adonan dan menyiapkan isian, tidak berbeda dengan pasties.

Kemudian kita ambil penggorengan, sebaiknya yang bagian bawahnya tebal, sebaiknya besi tuang, panaskan dengan api sedang dan goreng yantyki tanpa menggunakan minyak, yaitu dalam wajan yang benar-benar kering. Beberapa menit di satu sisi dan jumlah yang sama di sisi lain. Jika tidak yakin adonan sudah matang, Anda bisa membalik yantik lagi dan memanggangnya lagi sebentar.

Olesi yantiki panas dengan mentega lalu tutup dengan penutup atau piring agar sedikit mengukus dan melunak. Tentu saja disajikan panas!

___________________________________

5. Ikan isi Yahudi (ikan gefilte)

Saya mengetahui hidangan ini dari nenek saya, yang sudah lama tinggal satu halaman dengan keluarga Yahudi. Keunikan hidangan tradisional Yahudi Krimea ini adalah ikan utuhnya dikuliti, diisi, lalu direbus dengan bit, bawang bombay, dan wortel. Mungkin tepat untuk menyebutkan hal itu pada tahun 20-an abad kedua puluh. Sejumlah besar orang Yahudi pindah ke Krimea dan mereka bahkan ingin menjadikan semenanjung itu sebagai otonomi Yahudi.

Ini adalah hidangan yang sangat sulit, baik dari segi teknologi persiapan maupun signifikansinya, yang sangat besar bagi budaya Yahudi. Diterjemahkan dari bahasa Yiddish, ikan gefilte dapat diterjemahkan tidak hanya sebagai ikan isi, tetapi juga sebagai ikan yang berisi dan kaya rasa. Disajikan pada hari raya Paskah dan Rosh Hashanah, dan juga cocok untuk hari Sabat, karena dimasak pada hari Jumat tidak mengandung tulang, yang berarti tidak melanggar larangan Yahudi untuk membuang tulang pada hari Sabat.

Saat dingin, ikan isi menjadi hidangan yang sangat lezat. Itu disajikan dengan cara yang berbeda. Beberapa disajikan dengan kaldu sebagai hidangan pertama yang dingin, sementara yang lain membiarkan kaldu mengeras dan disajikan sebagai aspic.

Saya mempelajari seluk-beluk memasak dari teman dan kolega saya Evgeniy Melnichenko, yang ahli menyiapkan ikan gefilte. Ngomong-ngomong, Evgeniy adalah seniman yang luar biasa, ahli ukiran kayu, banyak produknya didedikasikan untuk seni Yahudi.

Bahan-bahan

Untuk ikan:

Pike atau pike hinggap – 1,5 kg

Bawang - 2-3 buah.

Matzo – 100 gram

Dill - 0,5 ikat.

Telur mentah - 2 buah.

Telur rebus, kupas, utuh (kecil) - 3 pcs.

Garam - secukupnya, tetapi sedikit lebih banyak dari biasanya

Lada hitam bubuk

Untuk kaldu:

Bit mentah - 2 buah.

Wortel mentah - 2 buah.

Bawang - 1 buah.

Kulit bawang kuning dan merah

Daun salam - 3-4 pcs.

merica hitam

Gula merah - 0,5 sdm. aku.

Garam secukupnya

Air

Metode memasak:

1 . Pertama, mari kita fokus pada pilihan ikan. Saya menganggap pike perch sebagai ikan yang ideal untuk hidangan ini, meskipun pike atau carp dianggap sebagai ikan isi tradisional di dunia. Bantalan juga cukup cocok.

Ikan kita bersihkan dari sisiknya, buang insangnya, potong semua siripnya kecuali ekornya, buang tulang insangnya, namun usahakan kepala tetap menempel pada badan sepanjang punggung. Lalu kita masuk ke bawah kulit dengan jari kita dan memisahkannya dari daging. Sebagai pengganti sirip punggung di bawah kulit, kami memotong tulangnya dengan gunting, hati-hati jangan sampai merusak kulit. Jadi kita mencapai ekornya, secara bertahap membalikkan kulitnya ke dalam. Terakhir, gunakan gunting untuk memisahkan bagian punggung dari ekor, sekali lagi hati-hati jangan sampai merusak kulit.

2. Sebelum Anda mulai menyiapkan daging cincang, kumpulkan potongan sirip, punggung dan sisiknya (buang insangnya saja), tambahkan satu liter air dan masak kaldu bening dengan api kecil, tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Saring kaldunya.

3 . Tutupi matzo dengan air dan biarkan hingga melunak sepenuhnya. Di supermarket Anda bisa menemukan banyak variasi matzo, dari yang klasik tidak beragi hingga asin yang lezat dengan bawang bombay, biji poppy, dan isian lainnya.

Cincang halus bawang bombay dan tumis separuhnya dengan minyak sayur, dan biarkan separuh lainnya mentah.

Kami memisahkan daging dari tulang dan melewatkannya melalui penggiling daging bersama dengan matzo. Tambahkan bawang bombay tumis dan mentah, garam, merica, bumbu cincang, dan dua butir telur mentah ke dalam daging cincang. Campur semuanya.

4. Kami mengisi ikan dengan daging cincang, tetapi tidak terlalu padat, tetapi agar bentuknya alami. Terkadang telur rebus diletakkan di tengah-tengah ikan agar irisan ikan terlihat lebih berkesan saat dipotong. Ngomong-ngomong, saya perhatikan bahwa dengan telur di dalamnya, bentuk ikannya lebih bulat saat dimasak dan tidak menjadi rata.

5 . Di bagian bawah wajan kami letakkan kulit bawang bombay, kupas dan potong bit dan wortel, bawang bombay utuh, daun salam, dan merica.

6. Lalu kita letakkan ikannya perut ke bawah, kembali ke atas dan isi dengan kuah panas. Tidak apa-apa jika ikannya terbuka seluruhnya. Garam kaldu dengan baik dan tambahkan beberapa sendok teh gula merah. Jika Anda tidak memiliki gula merah, Anda bisa menggantinya dengan gula gosong: tahan setengah sendok makan gula pasir di atas api hingga menjadi karamel dan berubah warna menjadi coklat muda. Masak ikan dengan tutupnya tertutup selama sekitar dua jam, buang busanya terlebih dahulu. Kami menunggu sampai benar-benar dingin baru kemudian mengeluarkan ikannya, usahakan kepalanya tidak lepas.

Saring kaldu, panaskan dan tambahkan gelatin sesuai petunjuk. Letakkan ikan di atas piring, tuangkan sedikit jeli, biarkan mengeras dan hiasi dengan lemon, bit, dan rempah-rempah.

Tuang isi ikan dengan kaldu panas dan masak selama kurang lebih 2 jam.

________________________________________ _________

Resep lain untuk chebureks dari buku “Masakan Karaite”:

________________________________________ __________

Blog kami telah menerbitkan postingan dengan resep dari produk musiman Krimea dan resep Krimea.

Pertama, Anda tidak dapat mencoba hidangan Tatar Krimea di mana pun selain Krimea, kecuali mungkin di tempat-tempat tertentu di Kazakhstan dan Uzbekistan, tempat orang-orang ini dideportasi setelah perang. Kedua, ini adalah makanan paling murah dan sekaligus kualitas terbaik di semenanjung. Nah, dan yang terakhir, saking nikmatnya sehingga setelah mencicipi satu hidangan, mustahil untuk tidak mencoba keseluruhan menunya.

Sifat subtropis Krimea yang kaya sangat terkait erat dengan tradisi Tatar sehingga masakannya menjadi sangat beragam. Ada daging dalam segala bentuk: digoreng di atas api terbuka dan di atas bara api, direbus, direbus, direbus, dikeringkan dan diasinkan. Ada sup kental, pilaf, manti, dolma, hidangan susu dan keju, dan makanan yang dipanggang...

Shurpa

Bahan-bahan
Bahu domba di tulang 1,5 kg
Kentang baru 6 pcs
Lemak ekor lemak 50 gram
Paprika manis warna berbeda 3 pcs
Wortel 3 buah.
Bawang bombay 3 buah
Tomat 2 buah
Capsicum panas 1 pc.
Garam, merica secukupnya
Satu set bumbu (lihat resep) secukupnya (2 sendok makan)
Jagung 1 tongkol
Bawang merah 2 buah
Bawang putih 1 kepala
Daun ketumbar dan peterseli, masing-masing 1 ikat
Buncis domba 100 gram

Banyak dari kita memasak sup dalam panci di atas kompor. Ngomong-ngomong, saat memasak di kuali dan di atas api terbuka, hasil masakan yang sama berbeda dari di panci dan jauh lebih enak. Hasil yang benar-benar sama dicapai dengan makanan yang dimasak dalam panci besi cor dan dalam oven Rusia.

Shurpa adalah jalan...

Sary Burma

📌Hidangan lezat masakan Tatar Krimea

Bahan-bahan
Tepung - 2-3 gelas,
minyak sayur - 2-3 sdm. sendok (dalam adonan),
150-200 gr margarin cair (untuk olesan),
air atau whey,
garam, bumbu.
Daging (sapi atau domba lebih berlemak, ada baiknya ditambah lemak ekor),
kentang - 1-2 buah,
bawang bombay – 1-2 buah.

Siapkan adonan: tepung terigu, air dan minyak sayur, masukkan ke dalam lemari es.
Selagi adonan meresap, mari kita buat isiannya - giling daging dengan cara yang nyaman bagi kita - dengan penggiling daging, blender, potong bawang bombay menjadi potongan kecil, kentang menjadi kubus kecil, campur semuanya. Tambahkan bumbu - merica, daun ketumbar, jintan, mungkin beberapa siung bawang putih cincang halus, dll.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis berbentuk bulat, olesi masing-masing dengan mentega, letakkan di atas satu sama lain - Anda mendapatkan salah satu varian puff pastry. Kemudian tata isinya, gulung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak.
Panggang selama 30-35 menit.

Makanan Tatar Krimea - seperti apa rasanya?

Tatar Krimea adalah ahli masakan lezat dan juga pecinta makanan santai. Makan apa pun dimulai dengan secangkir kopi terkuat yang baru diseduh. Lalu pasti ada makanan pembuka: keju feta, keju, zaitun, sosis, salad dari sayuran segar. Di musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran segar, bumbu-bumbu: lecho, sayuran asin dan asin yang disiapkan di musim gugur, dan makanan kalengan rumah lainnya. Dan, tentu saja, roti pipih tandoori yang baru dipanggang.

Hanya wisatawan yang membatasi diri pada satu atau dua hidangan. Dalam keluarga Tatar Krimea, makanan ditanggapi dengan serius: mereka menyajikan semuanya sekaligus: makanan ringan dan hidangan panas. Untuk sarapan pagi, selain snack, mereka biasanya menyantap bubur susu, keju cottage dan lauknya; untuk makan siang - lagman, shurpa atau yufak...

PEHLEV: MAKANAN PENUTUP TATAR

Anda akan perlu

Untuk ujian:
450 gram tepung;
2 telur;
1 gelas susu;

Untuk mengisi:
300-350 gram gula;
300-350 gram kenari;
200-300 gram mentega;
300 gram madu;
garam;

Untuk pelumasan:
1 kuning telur;
2 sendok makan air

instruksi
1.Buat adonan. Kocok telur, campur dengan susu, tambahkan tepung. Uleni adonan yang lebih kaku dibandingkan mie buatan sendiri. Giling setiap bagian menjadi lapisan tipis setebal lebih dari 1,5 mm, seukuran...

PEHLEV: MAKANAN PENUTUP TATAR

Pahlave adalah baklava versi Tatar; dibuat tanpa ragi. Baklava manis oriental - produk kembang gula yang terbuat dari puff pastry dengan kacang dalam sirup. Ini tersebar luas di masakan masyarakat timur: Turki, Azerbaijan, Tatar Krimea.

Anda akan perlu

Untuk ujian:
450 gram tepung;
2 telur;
1 gelas susu;

Untuk mengisi:
300-350 gram gula;
300-350 gram kenari;
200-300 gram mentega;
300 gram madu;
garam;

Untuk pelumasan:
1 kuning telur;
2 sendok makan air

instruksi
1.Buat adonan. Kocok telur, campur dengan susu, tambahkan tepung. Uleni adonan yang lebih kaku dibandingkan mie buatan sendiri. Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis setebal lebih dari 1,5 mm...

KAMI MEMASAK PAKHLAVA DI RUMAH. SEJARAH, ATURAN DAN RESEP YANG SANGAT BAIK.

Baklava (atau baklava) adalah produk kembang gula populer yang terbuat dari puff pastry dengan kacang dalam sirup, tersebar luas di masakan masyarakat timur, terutama Turki, Azerbaijan, Arab, dan Tatar Krimea. Orang Bulgaria dan Yunani juga menyiapkan baklava. Sangat populer di Turki dan Azerbaijan, juga diminati di Iran, Turkmenistan dan Uzbekistan

Menurut sejarawan Nuri Janly, penyebutan manisan pertama kali dimulai pada abad ke-15: “Tradisi menyiapkan adonan tipis untuk baklava berasal dari bangsa Asiria. Dalam buku masak Museum Sultan Ottoman di Istana Topkapi, terdapat catatan dari zaman Sultan Fatih, yang menyatakan bahwa “baklava” pertama disiapkan di istana pada bulan Agustus 1453...

Nokhutly – abu

Ini adalah sup daging sapi beraroma dengan buncis rebus (buncis). Dalam bahasa Tatar Krimea, buncis disebut nokhut, itulah nama hidangannya: makanan dengan buncis.

Daging (daging sapi) – 1 kg
Buncis – 1kg
Bawang – 300 gram
Wortel – 200 gram
Minyak sayur – 600 mg
Garam secukupnya
Lada merah dan hitam giling - secukupnya

Kami menyortir buncis dengan hati-hati, mencucinya, mengisinya dengan air dingin dan membiarkannya selama 3-4 jam. Anda bisa merendamnya semalaman. Kemudian masukkan pinggiran daging dan tulang ke dalam buncis untuk kuahnya, tambahkan air hingga dua kali lipat dari buncis, nyalakan api dan didihkan. Buang busanya dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai buncis siap. Ini mungkin memakan waktu 2...

Jika satu-satunya kesan gastronomi yang tersisa dalam ingatan Anda setelah perjalanan ke Krimea adalah pasties berlemak, udang rebus dalam tas di pantai, dan anggur asam, maka Anda sangat tidak beruntung. Karena semenanjung ini pasti memiliki sesuatu yang menarik bagi para pecinta kuliner.

Dan mengapa semuanya? Ya, karena sejak zaman dahulu Krimea dihuni oleh berbagai macam masyarakat dengan tradisi kulinernya masing-masing, yang menjadi dasar masakan lokal lezat masa kini. Ini bukan lelucon - lebih dari 80 negara, semuanya dengan rahasia lezat dan bahan-bahan spesialnya masing-masing! Akibat percampuran tradisi tersebut, masakan lokal memadukan berbagai prestasi kuliner dari timur dan barat, utara dan selatan.

Mari kita bicara tentang mereka yang meninggalkan jejak paling signifikan pada masakan Krimea.

Masakan Tatar

Atau sebaiknya Tatar Krimea, karena Tatar lokal adalah sekelompok besar masyarakat yang terpisah, selain sejarahnya yang kompleks, mereka dibedakan berdasarkan pembagian berdasarkan tempat tinggal mereka menjadi kelompok etnis pesisir selatan, pegunungan, dan padang rumput. Oleh karena itu, masakan mereka, meskipun secara resmi diakui sebagai cabang dari Mediterania, pada awalnya dibedakan oleh kekayaan tradisi pinjaman dan beragam rasa. Masakan Uzbek memiliki pengaruh yang besar (baca sejarah Tatar Krimea, Anda akan mengetahui mengapa demikian).

Membicarakan tentang Tatar Krimea dapur, pertama-tama orang harus menyebutkan hidangan klasiknya: pilaf dan shish kebab. Yang pertama disiapkan dengan berbagai variasi, tetapi selalu sangat lezat, dan bahan dasarnya selalu terdiri dari daging dan nasi, bawang bombay dan wortel serta rempah-rempah.

Masakan tradisional apa lagi yang bisa Anda cicipi di semenanjung yang cerah ini? Misalnya, lagman adalah sup domba yang kental dan kaya rasa dengan mie dan banyak sayuran. Atau dolma (sarma) - gulungan kubis kecil dalam acar daun anggur. Atau shurpa - kaldu domba kental dengan kentang dan wortel. Atau samsa - kue puff berbentuk segitiga dengan isian daging, dimasak dalam oven tandoor.

Atau yantykh - chebureks lokal, digoreng dalam wajan kering dan baru kemudian diolesi minyak. Dan yang pasti baklava - manisan nasional yang terbuat dari puff pastry dengan kacang dan madu - yang ada beberapa jenisnya.

Menemukan semua kelezatan ini tidak akan sulit di hampir semua kafe atau restoran yang layak di Krimea.

Masakan Yahudi

Lebih tepatnya, bukan murni Yahudi, tetapi Karaite dan Krymchakov - masakan dua negara kecil yang telah lama menghuni semenanjung itu.

Dari resep-resep ini, patut disebutkan kubus - yang dulunya merupakan hidangan yang sangat meriah, tetapi sekarang menjadi hidangan sehari-hari. Namun, rasanya tetap sama nikmatnya. Bayangkan pai panas yang berair dan beraroma dengan daging domba, bawang bombay, dan kentang, dengan kerak panggang yang renyah... Apakah Anda ngiler? Itu sama saja!

Di antara masakan lokal Yahudi lainnya, kami dapat menyebutkan chir-chir - analog lain dari cheburek, yang bahkan dapat disiapkan untuk Anda dengan isian sayuran, dan roti Yahudi hitam manis dengan bawang putih. Anda bisa mencicipi semua ini (juga minuman tradisional buzu yang terbuat dari kismis), misalnya di kota gua Chufut-Kale.

dapur Rusia

Masakan Rusia, tentu saja, juga tidak bisa tidak meninggalkan jejaknya di tanah setempat - lagipula, setengah dari penduduk lokalnya adalah orang Rusia, yang pertama kali muncul di sini pada Abad Pertengahan, dan memenuhi Krimea secara massal. setelah aneksasinya ke kekaisaran pada abad ke-18.

Okroshka, babi goreng, sturgeon kental, kaviar, pangsit - ada pilihan luar biasa untuk setiap selera, mulai dari hidangan favorit tsar hingga makanan sehari-hari kaum proletar.

Makanan Ukraina

Orang Ukraina telah memiliki hubungan dekat dengan semenanjung itu sejak masa Kekhanan Krimea, sehingga masakan Ukraina telah dengan kuat memasuki rumah orang Krimea. Lihat saja borscht dengan bawang putih dan donat panas!

Cobalah juga pangsit dengan segala jenis isian (dari kubis atau kentang hingga ceri dan keju cottage), ikan yang direbus dengan krim asam, kue keju dengan kismis, dan kue-kue panas.

Yunani, Kaukasia, Turki, Eropa...

Kami akan membahas lebih sedikit tentang sisa masakan yang meninggalkan bekas nyata pada masakan Krimea, dengan menyebutkan hanya beberapa hidangan dari masing-masing masakan - tidak ada cukup energi dan waktu untuk menjelaskan seluruh variasi resep lokal! Jadi…

Orang Yunani, yang pindah ke semenanjung dari Yunani dalam beberapa gelombang, mungkin meninggalkan satu hidangan utama, tetapi hampir semua orang tahu dan menyukainya - ini adalah salad tradisional sayuran, zaitun, dan keju putih tidak beragi, dibumbui dengan minyak zaitun.

Orang-orang Armenia, yang pernah menjadi populasi utama di barat daya Krimea, dapat membanggakan sup khash daging sapi yang sangat memuaskan dan lavash yang terkenal.

Dari orang Georgia, orang Krimea mendapat khachapuri (kue keju) dan chakhokhbili (sejenis sup unggas). Dari orang Bulgaria - paprika isi, dari Turki - manisan oriental, dari Jerman - strudel daging dan kubis rebus...

Kesalahan

Sejarah masakan Krimea, tentu saja, tidak lengkap tanpa menyebut anggur lokal paling terkenal. Anggur telah ditanam di tanah yang hangat dan cerah ini sejak jaman dahulu, dan pembuatan anggur telah mengalami masa kemakmuran dan kemunduran. Namun saat ini para penikmat minuman berkualitas memiliki sesuatu untuk dicoba di Krimea. Anggur biasa, vintage, koleksi; putih, merah dan merah muda; kering, manis, diperkaya, sampanye, dan minuman keras - bahkan sulit untuk menyebutkan semua varietas lokal, apalagi namanya. Setiap orang memiliki hidangannya sendiri, kehalusan penyajian dan makannya sendiri, yang dengan senang hati akan mereka ceritakan kepada Anda saat bertamasya ke kilang anggur lokal, yang terdapat beberapa lusin di semenanjung - pabrik anggur bersoda Novy Svet, Massandra Yalta, a pabrik pertanian negara "Koktebel", Pabrik Anggur Vintage Inkerman, Pabrik Anggur Simferopol... Semuanya ada di sini: dari cognac hingga sampanye, jangan terbawa suasana dengan rasanya!

Jadi, kami harap kami dapat meyakinkan Anda - di Krimea mereka tahu cara dan suka memasak! Masih tidak percaya padaku? Datang.