Cara memasak hati ayam. Bagaimana cara memasak hati ayam dengan kuah di penggorengan? Resep shashlik hati ayam
Bagaimana cara memasak hati ayam, produk jeroan terkecil? Bagaimana cara memilih hati yang segar? Apakah produk unik ini bermanfaat? Jawaban atas semua pertanyaan ini ada dalam panduan terperinci kami dan pilihan resep terbaik yang akan mengubah hati ayam menjadi kelezatan yang nyata.
Resep paling enak dengan hati ayam
Terlepas dari resep yang dipilih, sebelum dimasak, hati ayam harus dibilas hingga bersih menggunakan saringan di bawah air mengalir, lemak yang ada harus dihilangkan dan gumpalan darah harus dihilangkan. Selanjutnya, ambil handuk kertas dan bersihkan bagian hati. Jika masih ada lapisan tipis yang tertinggal, lepaskan.
Cara memasak hati ayam dalam slow cooker: resep langkah demi langkah dengan foto
Informasi hidangan:
- Hidangan ini dirancang untuk 4 porsi
- Persiapan: setengah jam
- Waktu memasak: satu setengah jam
Bahan-bahan:
- 250 gram krim asam
- 2 bawang bombay
- 1 kg jeroan segar
- 1 sendok teh. aku. Menyiksa
- 2 sendok makan minyak sayur
- 250ml air
- garam, daun salam, merica - sesuai selera Anda
Persiapan:
- Tambahkan mentega ke mangkuk multicooker dan atur mode “Memanggang”.
- Cincang halus bawang bombay dan goreng.
- Tambahkan hati, krim asam, garam dan merica ke dalam piring.
- Untuk menyiapkan saus kental, encerkan air dengan tepung dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Campur semuanya dengan seksama, lalu alihkan multicooker ke mode “Rebusan”, tutup dan masak selama satu jam.
Kentang, bubur soba, dan nasi sangat cocok sebagai lauk untuk jantung.
Panggang hati dengan krim
Informasi hidangan:
- Hidangan ini dirancang untuk 4 porsi
- Persiapannya akan memakan waktu 1 jam 10 menit
- Persiapannya akan memakan waktu sekitar setengah jam
Bahan-bahan:
- 1 kg hati segar
- 2 bawang bombay
- 200 ml krim kental
- 1 wortel
- 300 g champignon segar
- 2 sdm. aku. minyak sayur
- garam, merica, dan bumbu apa pun sesuai selera
Persiapan:
- Goreng hati dalam wajan dengan minyak sayur selama kurang lebih 10 - 15 menit, lalu masukkan jeroannya ke dalam wajan yang dalam.
- Garam dan merica bagian hati.
- Goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan jamur dalam minyak sayur.
- Garam dan merica daging panggang sesuai selera.
- Pindahkan sayuran ke dalam wajan yang berisi jeroan, tapi bahannya jangan tercampur.
- Tambahkan krim dan letakkan piring di atas api kecil hingga mendidih selama sekitar 40 menit.
Sajikan dengan lauk apa pun - kentang, pasta, bubur soba, atau nasi.
Hati ayam dengan kentang
Informasi hidangan:
- Hidangan ini dirancang untuk 4 porsi
- Persiapannya akan memakan waktu 1,5 jam
- Persiapan akan memakan waktu 30 menit
- Kandungan kalori: per 100 g 117 Kkal
Bahan-bahan:
- 1kg kentang
- 500 gr hati ayam segar
- 200 gram bawang bombay
- 2 sendok makan krim asam
- 1 siung bawang putih
- 250ml air
- garam, bumbu, merica secukupnya
- 2 sdm. aku. minyak sayur
Persiapan:
- Pertama, goreng hati dengan minyak sayur selama kurang lebih 10 menit, lalu masukkan jeroannya ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
- Dalam wajan dengan tambahan minyak sayur, goreng juga bawang bombay cincang halus.
- Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan ke dalam wajan dengan hati ayam.
- Kupas dan potong kentang menjadi kubus, tambahkan ke bahan lainnya dan tuangkan air ke dalam panci.
- Rebus hidangan dengan api kecil selama setengah jam, lalu tambahkan garam dan merica secukupnya dan tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan. Didihkan selama 10 menit lagi dan tambahkan krim asam.
- Tutup panci dengan penutup dan diamkan piring dengan api mati selama 10 menit.
Saat menyajikan kentang dengan hati ayam, jangan lupa hiasi hidangan dengan bumbu.
Hati dalam adonan
Informasi hidangan:
- Porsi: 2
- Waktu memasak: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Kandungan kalori: 171 Kkal per 1 porsi
Bahan-bahan:
- 300 gr hati ayam segar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 butir telur ayam
- 1 sendok makan tepung
- garam, bumbu dan merica secukupnya
Metode memasak:
- Sebelum dimasak, potong hati ayam memanjang jangan sampai habis, lalu kocok sebentar.
- Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur telur, tepung dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Celupkan hati ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menggunakan pemanggang untuk keperluan ini.
Hidangan ini sempurna sebagai camilan bir. Misalnya, setiap tamu harus disuguhi gelas kertas berisi hati ayam dan alat seperti tusuk sate.
Hidangan rendah kalori ini akan menarik bagi mereka yang menganut pola makan sehat, namun suka memanjakan diri dengan sesuatu yang enak.
Informasi hidangan:
- Porsi: 2
- Waktu memasak: 1 jam
- Persiapan: 20 menit
Bahan-bahan:
- 400 gr hati ayam segar
- 200 ml air
- setengah kepala kubis, sebaiknya yang masih muda
- 2 sendok makan minyak sayur
- merica dan garam secukupnya
Metode memasak:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu goreng hati selama 10-15 menit.
- Garam dan merica jeroan.
- Saat hati sedang digoreng, cincang halus kubis.
- Tambahkan kubis ke penggorengan dengan jeroan ayam itik dan tambahkan air.
- Tutup rapat dan masak dengan api kecil sampai kubis matang (sekitar 20 menit). Tambahkan sedikit merica dan garam jika perlu.
Anda juga bisa menyiapkan resep ini di dalam oven.
- Belilah jeroan apa pun di toko, sehingga melindungi diri Anda dari pembelian produk berkualitas rendah yang belum melewati kontrol sanitasi dan higienis.
- Saat memilih produk, berikan preferensi pada hati yang dingin.
- Jeroan ayam itik harus memiliki struktur padat dan warna merah anggur yang kaya.
Apa saja manfaat hati ayam?
Hati ayam adalah produk makanan yang tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Ini tidak hanya memiliki harga yang wajar, tetapi juga banyak khasiat yang bermanfaat. Misalnya hati banyak mengandung vitamin golongan A, B, PP. Jeroan ini akan bermanfaat bagi penderita anemia, karena mengandung banyak magnesium, zat besi, seng, dan kalium.
Ahli gizi mengklasifikasikan jeroan ayam itik ayam sebagai produk dengan kandungan kalori sedang, dan oleh karena itu hidangan yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan untuk bentuk tubuh Anda.
- Jika ingin mempersingkat waktu memasak, masukkan jeroan terlebih dahulu ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Kuras airnya dan lanjutkan menyiapkan hidangan sesuai resep.
- Hati ayam direbus tidak hanya dengan krim asam atau krim. Menggunakan imajinasi Anda dan mencari di lemari es, menambahkan saus tomat atau saus tomat ke dalam resep selalu mudah.
- Selain garam, merica, bawang putih, dan rempah-rempah, jahe bubuk, alpukat, dan oregano cocok dengan hati ayam. Setiap pecinta kuliner akan menghargai kombinasi rasa ini!
- Untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan, jeroan harus direndam dalam cuka atau kecap. Berikut petunjuk menyiapkan hati dalam rendaman: encerkan cuka atau kecap dalam air dengan perbandingan 1 banding 1. Masukkan hati ke dalam rendaman selama setengah jam. Jika Anda lebih suka kecap pedas, jangan tambahkan garam ke produk selama persiapan lebih lanjut.
Cara memasak hati ayam dengan tangan Anda sendiri, dan resep mana yang akan digunakan - pilihan ada di tangan Anda. Jeroan yang luar biasa dan murah ini dapat dengan mudah memberi makan seluruh keluarga. Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan bahan-bahan masakan Anda, menciptakan mahakarya kuliner yang nyata.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengolah hati ayam, tonton videonya:
Halo semua!
Apa kabarmu? Kami telah banyak menulis tentang masakan sayur akhir-akhir ini. Dan memang benar, sekarang sedang musim panas. Tidak ada keinginan untuk makan makanan berat. Saya ingin sup yang ringan dan dingin, misalnya. Atau itu akan menjadi sempurna untuk makan malam.
Namun di tengah banyaknya sayur dan buah, jangan lupakan daging. Ini adalah sumber protein - bahan pembangun tubuh kita. Oleh karena itu, sekali atau dua kali seminggu di musim panas Anda mampu membeli hidangan daging. Dan hari ini saya mengusulkan untuk mempertimbangkan resep sehat hati ayam goreng.
Mengapa hati, Anda bertanya? Ya, karena harganya cukup terjangkau dan jeroannya bisa dibeli di toko daging mana saja. Selain itu, tidak terlalu berlemak dan tetap mengenyangkan. Dan jeroan ini cocok dengan sayuran, sereal, dan pasta sebagai lauk. Pilaf, sup, dan pate dibuat darinya. Dan saya belum mencantumkan semua hidangannya.
Saya akan menambahkan bahwa hati ayam matang dengan sangat cepat, tidak seperti jenis daging lainnya. Oleh karena itu, memasaknya membutuhkan waktu yang tidak sedikit, antara 15 hingga 40 menit. Dan ini merupakan nilai tambah lainnya ketika di musim panas Anda tidak ingin mengukus di atas kompor yang panas.
Resep langkah demi langkah memasak hati goreng dengan bawang bombay dalam wajan
Resep pertama adalah yang paling mudah disiapkan. Dan di sini saya akan memberi tahu Anda cara membersihkan jeroan ayam dengan benar dari lapisan film dan sisa wadah. Saya tidak akan menjelaskan proses ini lebih jauh. Oleh karena itu, di versi berikutnya, Anda dapat kembali ke sini dan mengingat cara melakukannya.
Kita butuh:
- Hati ayam dingin - 800-900 g;
- Bawang - 2 potong besar;
- Minyak sayur - 4-5 sendok makan;
- Garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Tidak selalu, tapi di beberapa jeroan ada filmnya. Itu dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau tajam. Dan dari bagian jantung yang tebal kita potong kelebihan lemak dan uratnya.
2. Di bagian atas setiap hati kita membuat 2 potongan memanjang. Ada pembuluh darah di sana. Mari kita bersihkan sebagian darah yang menggenang dengan jari kita, dan bilas sisanya dengan air.
3. Langkah selanjutnya adalah mencuci setiap jeroan ayam itik di bawah keran. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan letakkan semua daging di sana.
4. Semua kelebihan darah akan terkuras. Biarkan hati dalam saringan selama beberapa menit untuk mengalirkan air. Anda bisa membiarkannya di wastafel atau meletakkan wadah air di bawahnya.
5. Kupas bawang bombay dan lobak. Potong menjadi seperempat cincin di papan dapur.
6. Letakkan wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Tuang minyak ke bagian bawah dan panaskan. Tempatkan bawang bombay cincang.
7. Kita tidak membuang-buang waktu dan menaruh hati kita ke dalam masalah. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Bumbu-bumbu ini cukup untuk resep sederhana.
Jangan lupa sesekali mengaduk massa aromatik dengan spatula.
8. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 25 menit dengan api sedang.
9. Setelah 25-30 menit, goreng makanan selama 5-7 menit dengan tutup terbuka dengan api besar. Selama waktu ini, kelembapan berlebih akan menguap.
Sajikan hidangan yang sudah jadi panas ke meja. Sebagai lauk, Anda bisa merebus kentang dengan adas manis atau bubur soba rebus dengan mentega.
Hati ayam yang harum dan empuk menggoda untuk disantap. Selamat makan!
Hati ayam dimasak dengan bawang bombay dan wortel
Kami mempersulit memasak dan menambahkan lebih banyak bahan. Mereka akan membuat hidangan lebih cerah dan lebih beraroma. Di sini, untuk resep wortel, kita membutuhkan 2 penggorengan. Akan lebih baik tentunya jika ada kuali dan penggorengan.
Kita butuh:
- Hati ayam - 500 gr;
- Wortel - 1 potong besar;
- Bawang - 1 kepala besar;
- Minyak sayur;
- Krim asam 15% - 150 g;
- Garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
Jeroan ayam itik beku dan dingin bisa digunakan. Tetapi yang beku harus dicairkan terlebih dahulu dengan cara dicairkan secara perlahan di lemari es.
1. Kita membersihkan hati dan membilasnya dari darah dan lapisan tipis. Hapus kelebihan lemak.
2. Potong masing-masing melintang menjadi 2-3 bagian.
3. Masukkan ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api besar. Tambahkan garam dan keringkan dengan cara ini tanpa minyak selama beberapa menit. Pada saat yang sama, aduk sesering mungkin agar potongan tidak menempel di dasar. Kelebihan jus akan menguap selama ini.
Lebih mudah menggunakan penggorengan jenis wajan untuk memasak. Itu cukup dalam dan pada saat yang sama memiliki dasar yang tebal, yang memanas dengan baik.
4. Jika jeroan sudah kering, tuang minyak sayur dan goreng selama 15-20 menit. Jangan lupa diaduk juga.
5. Pada saat ini, di penggorengan lain, rebus bawang bombay dan wortel.
6. Buang kulit bawang bombay. Di papan, potong sayuran menjadi empat bagian. Anda juga dapat menggunakan setengah cincin atau, sebaliknya, yang lebih kecil. Ini dia yang menyukainya.
7. Kirim untuk digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Dalam mangkuk terpisah, parut wortel.
9. Tambahkan daging wortel ke dalam bawang bombay dan aduk dengan spatula. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
10. Campur daging panggang yang sudah jadi dengan hati. Tambahkan krim asam dan pada tahap ini Anda bisa menambahkan merica jika ingin sedikit rasa pedas pada masakan.
11. Sekali lagi, campurkan semuanya dengan spatula hingga menjadi massa yang homogen. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Makan siang telah siap. Hidangannya ternyata sangat menggugah selera dan juicy. Hati ayam ini enak dengan kentang tumbuk atau nasi. Anda juga bisa menyajikan salad mentimun segar dan tomat dengan bumbu secara terpisah.
Resep lezat untuk jeroan ayam itik goreng dalam krim asam
Resep lain untuk hati yang lezat dengan krim asam. Ngomong-ngomong, dengan itu jeroan ayam itik ayam paling sering disiapkan. Hal ini karena terlalu banyak bahan dapat merusak cita rasa masakan yang lembut. Dan krim asam akan selalu memberikan aroma krim dan rasa yang nikmat.
Kita butuh:
- Hati ayam - 800 gr;
- Bawang - 3-4 kepala;
- Bawang putih - 3-4 siung;
- daun ketumbar - 1 ikat;
- Krim asam 15% - 200 gr;
- Keju keras - 100 gram;
- Minyak sayur;
- Garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Selalu nyaman untuk segera meletakkan semua makanan di atas meja. Sayuran perlu dicuci dan dikupas. Dan kami menghilangkan lapisan tipis dari hati dan membersihkan darah dari pembuluh darah.
2. Panaskan penggorengan dengan api sedang dan tuang sedikit minyak sayur.
3. Goreng hati dengan minyak selama kurang lebih setengah jam. Kami mengaduknya dari waktu ke waktu dengan spatula.
4. Saat jeroan ayam itik memperoleh warna emas yang stabil, tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin.
Masak dengan tutup terbuka agar kelembapan berlebih dari makanan menguap.
5. Campur seluruh adonan dengan spatula. Biarkan menggoreng selama 20 menit lagi.
6. Lalu tuang krim asam dan tambahkan bawang putih cincang halus. Omong-omong, yang terakhir bisa dilewatkan melalui alat pemeras bawang putih.
7. Oleskan keju diatasnya lalu aduk dengan spatula hingga rata. Keju akan meleleh selama ini.
8. Setelah kurang lebih 2-3 menit, matikan api. Taburkan daun ketumbar cincang halus di atasnya. Tutup panci dengan penutup agar masakan didiamkan selama 3 menit dan terisi dengan aroma herba segar dan rasa hati yang lembut.
9. Bagikan daun ketumbar beserta dagingnya. Sajikan selagi panas ke meja. Dan untuk lauknya, Anda bisa merebus pasta dengan cepat.
Selamat makan!
Bagaimana cara memasak hati dalam saus tomat?
Saya ingin tahu apakah ada orang yang tidak menyukai tomat? Misalnya, saya sangat menyukainya dalam bentuk apa pun. Buah beri yang begitu lezat selalu cocok untuk makan malam dan memberi rasa sedikit asam. Dan hati dalam saus tomat sangat harum dan menggugah selera. Resep di sini juga menggunakan pasta tomat, tetapi bisa dengan mudah diganti dengan 3-4 parutan tomat asam.
Kita butuh:
- Hati ayam - 600 gr;
- Bawang - 1 kepala;
- Air - 200 ml;
- Bawang putih - 2 siung;
- Campuran herba kering;
- Minyak zaitun;
- Garam laut dan merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Rebus jeroan ayam yang sudah dibersihkan dan dicuci dalam air sedikit asin selama 30-40 menit. Saya menjelaskan cara membersihkannya dengan benar di resep pertama.
2. Letakkan panci dalam di atas api dan tambahkan sedikit minyak zaitun.
3. Goreng bawang bombay cincang halus dalam panci hingga transparan. Tambahkan sejumput garam laut.
4. Goreng sebentar sambil diaduk dengan spatula. Tambahkan bumbu kering dan lada segar sesuai selera. Isi daging panggang dengan segelas air.
5. Tambahkan hati kita, bawang putih cincang dan aduk dengan penggorengan. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3 menit.
6. Letakkan hati harum yang sudah jadi dalam porsi di piring dan sajikan panas.
Kami menikmati diri kami sendiri dengan senang hati dan beralih ke metode memasak berikutnya dalam slow cooker.
Video tentang cara membuat hati untuk makan malam dalam slow cooker
Hampir setiap dapur memiliki asisten yang luar biasa - multicooker. Dia selalu membuat hidangan lezat. Anda hanya perlu memotong semua bahan dan memasukkannya ke dalamnya. Tentu saja hati ayam juga tidak ketinggalan. Dengan satu set sayuran, Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa untuk makan siang atau makan malam. Dan saya sarankan Anda melihat resep yang sangat bagus dan cepat ini.
Resep yang sangat lezat untuk jeroan ayam itik dalam kecap
Kecap memberikan rasa pedas dan lembut pada hati ayam. Ya, itu juga menggantikan garam, karena rasanya asin. Hidangan oriental ini sebaiknya disajikan dengan nasi rebus tidak beragi, seperti yang dilakukan di China.
Kita butuh:
- Hati ayam - 500 gr;
- Bawang - 1 kepala;
- kecap - 2 sendok makan;
- Pasta tomat - 1,5 sdm;
- Campuran suneli hop;
- Minyak sayur.
Persiapan:
1. Rebus hati yang sudah dicuci dalam air mendidih selama 4-5 menit. Tiriskan ke dalam saringan dan biarkan agak dingin.
2. Kemudian potong setiap jeroan ayam itik menjadi 2 bagian.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam panci dan nyalakan api. Tempatkan hati di dalamnya dan goreng, aduk, selama 5-7 menit. Mereka akan menjadi warna emas yang menyenangkan.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan ke dalam panci. Goreng juga selama 5 menit.
5. Tuang 2 sendok makan kecap asin. Tambahkan sejumput suneli hop dan lada hitam. Tambahkan pasta tomat.
Alih-alih suneli hop, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Sedikit imajinasi dan Anda bisa mendapatkan rasa baru Anda sendiri.
6. Bahan terakhir bisa diganti dengan krim asam. Ini akan membuat makanannya tidak kalah enaknya, dan bahkan mungkin lebih menggugah selera.
7. Masak makanan lagi selama lima menit. Kemudian matikan dan Anda bisa menyajikannya dengan lauk dan bumbu segar.
Memasaknya tidak lebih dari 20 menit. Selamat makan!
Memasak hati ayam dengan bawang bombay dan bawang putih
Pilihan kami dilengkapi dengan hati ayam dengan saus bawang-bawang putih. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam 15 menit. Oleh karena itu, ada baiknya memasaknya untuk makan malam jika Anda merasa lelah setelah bekerja. Dan keluarga perlu diberi makan). Maka dari itu, cara ini nomor satu (nomor satu) dalam hal kecepatan!
Kita butuh:
- Hati ayam - 900 gr;
- Bawang - 2 kepala;
- Bawang putih - 4 siung;
- Peterseli - banyak;
- Zira (jintan), paprika, kunyit;
- Minyak sayur;
- Garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan. Kami menaruhnya di atas api besar. Tempatkan bawang bombay, potong menjadi empat bagian, untuk digoreng. Kami juga menambahkan bawang putih. Itu bisa dicincang halus atau diperas melalui pemeras bawang putih.
2. Tambahkan hati ayam yang sudah dicuci ke dalamnya. Goreng dengan api besar selama 2-3 menit. Aduk bergantian untuk memastikan matang merata.
3. Tambahkan jinten bubuk, kunyit, dan paprika bubuk. Garam dan merica sesuai selera Anda. Campur adonan dan goreng dengan tutup terbuka selama 10 menit.
Sajikan kelezatannya ke meja, taburkan peterseli cincang di atasnya. Selamat makan!
Itu saja!
Seperti yang Anda lihat, hati ayam mudah disiapkan dan cocok dipadukan dengan berbagai sayuran. Untuk rasa baru, Anda bisa menambahkan kentang dan paprika. Namun bahan utama jeroan yang paling selaras dalam sebuah hidangan adalah bawang lobak dan krim asam.
Saya berharap Anda mendapatkan hidangan paling lezat! Tulis ulasan dan rekomendasi Anda. Sampai jumpa!
Banyak orang yang jarang menggunakan jeroan seperti hati ayam dalam menunya. Namun sia-sia, jeroan ayam itik ayam cukup menyehatkan dan cocok dipadukan dengan makanan apa pun. Mereka dapat ditambahkan ke salad, sup, bubur atau dikonsumsi dalam bentuk murni.
Selain itu, sering kali digoreng, direbus, atau dipanggang. Mereka paling enak dan harum jika dipadukan dengan berbagai saus - krim asam, kedelai, saus tomat, dan bahkan pasta tomat. Dan menyiapkan produk ini tidak begitu sulit - yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran dan imajinasi yang baik!
Namun sebelum memasaknya, ada baiknya Anda memahami khasiat hati ayam. Pahami apa saja manfaat produk ini dan mengapa sangat diperlukan bagi tubuh kita.
Manfaat dan bahaya jantung ayam
Komposisi hati meliputi zat dan mineral bermanfaat berikut:
- Kelompok vitamin A, B dan PP;
- Mineral kalium, fosfor, magnesium, natrium, tembaga, seng dan besi;
- Asam amino – leusin, lisin, isoleusin, valin, metionin dan lain-lain;
- Tupai.
Oleh karena itu, produk ini diperlukan bagi penderita anemia dan bagi mereka yang menderita penyakit pembuluh darah dan jantung. Unsur-unsur penyusun produk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah dan meningkatkan sirkulasi darah.
Selain itu, memakan hati ayam dapat memulihkan kekuatan, sehingga dianjurkan bagi orang yang pernah mengalami cedera atau operasi.
Magnesium dan natrium meningkatkan kualitas tidur, mengatur tekanan darah dan meningkatkan sistem saraf. Asam amino mengatur gula darah dan memastikan sintesis enzim dan hormon.
Setelah sekian informasi tentang segala khasiat bermanfaat yang dimiliki jeroan ini, kecil kemungkinannya ada hal buruk di dalamnya yang dapat membahayakan kesehatan.
Satu-satunya hal yang mungkin terjadi adalah intoleransi terhadap produk dan reaksi alergi. Nah, tidak diinginkan menggunakan produk ini lebih dari 3 kali seminggu.
Seluk-beluk memilih hati ayam
Saat membeli hati, Anda harus memperhatikan karakteristik luarnya. Struktur produk harus padat dan berwarna merah tua. Dianjurkan untuk membeli jeroan dingin.
Selain itu, sebelum dimasak, semua lemak harus dihilangkan dan dibilas hingga bersih. Kemudian Anda bisa mulai memasak.
Resep hati ayam goreng
Persiapan:
Pertama kita siapkan jeroannya. Cuci dan hilangkan lemak berlebih;
Letakkan penggorengan yang sudah diberi minyak di atas kompor dan panaskan. Hati harus diletakkan di sana dan digoreng selama 20 menit;
Setelah sisa cairan menguap dari penggorengan, tuangkan potongan bawang bombay ke dalamnya bersama bawang putih. Goreng semuanya selama sekitar 10 menit;
Saat semua bahan digoreng, cincang halus sayurannya;
Taburi hati yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan dengan saus tomat.
Memasak hati ayam dalam slow cooker
Semuanya membutuhkan waktu satu setengah jam untuk dipersiapkan.
Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- Hati ayam – 1 kg;
- Krim asam atau krim – 300 ml;
- Bawang - 2 buah;
- 100 gram tepung;
- Minyak sayur;
- Air – setengah liter;
- Sedikit garam meja;
- sejumput lada hitam;
- Sepasang pohon salam.
Persiapan:
- Jeroan dicuci dan dibersihkan dari lemak;
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil;
- Tuang sedikit minyak sayur ke dalam cangkir multicooker dan nyalakan, atur mode “Memanggang” dan tuangkan potongan bawang bombay. Digoreng selama 5 menit;
- Tambahkan hati ke bawang bombay, tambahkan krim asam atau krim, tambahkan garam dan merica. Goreng semuanya;
- Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, encerkan tepung dalam 500 ml air. Tuang saus ke dalam cangkir multicooker dengan sisa bahan;
- Ganti mode ke "Rebusan", tambahkan daun salam dan tutup dan didihkan semuanya selama sekitar satu jam;
- Hati yang sudah jadi bisa disajikan dengan kentang rebus atau soba.
Resep hati dan jantung ayam
Masa memasak adalah 30-40 menit.
Anda harus membeli bahan-bahan berikut:
- 400 gram hati;
- Hati ayam – dari 800 gram hingga 1 kg;
- Bawang – 3 buah;
- 200ml krim;
- Minyak sayur;
- ½ sdm. sendok garam meja;
Persiapan:
- Hati ayam memiliki rasa yang enak dan khasiat yang tinggi. Dikombinasikan dengan hati, hasilnya juicy dan luar biasa. Sebelum dimasak, jeroan ini dicuci dan dibersihkan dari urat berlebih;
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil;
- Letakkan penggorengan di atas gas, tuang minyak dan panaskan. Hati dengan hati ditata dan digoreng;
- Kemudian tambahkan bawang bombay cincang ke dalam jeroan. Campur semuanya dan goreng. Semuanya harus mendidih selama sekitar 30 menit. Pastikan untuk menutup penutupnya;
- Setelah itu, krim ditambahkan, semuanya diasinkan dan dibumbui dengan merica. Jika perlu, Anda bisa menuangkan air matang. Kemudian tutup dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi;
- Hati dan hati yang sudah jadi cocok dengan pasta, spageti, dan bubur apa pun.
Panggang hati dengan krim
Panggang membutuhkan waktu sekitar 1 jam 40 menit untuk dimasak.
Produk-produk berikut akan dibutuhkan:
- Hati segar – 1 kg;
- 2 bawang;
- Krim kental atau krim asam – 200 ml;
- Wortel – 1 buah;
- Champignon – 300 gram;
- 1 ikat sayuran;
- Minyak sayur;
- Garam meja - setengah sendok makan;
- Sejumput lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Kami mencuci jeroan dan menghilangkan gumpalan lemak dan darah;
- Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur dan panaskan. Letakkan hati di atas minyak panas dan goreng selama 30 menit;
- Masukkan ke dalam panci yang dalam, garam dan merica;
- Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong dadu kecil. Cuci champignon dan potong-potong;
- Tempatkan sayuran dalam minyak panas dan goreng. Kami juga memberi garam dan merica. Anda perlu menggorengnya selama 20 menit;
- Lalu letakkan sayuran goreng di atas hati, tidak perlu diaduk;
- Tuang krim atau krim asam ke dalamnya dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus semuanya selama 40-50 menit. Pada akhirnya, daging panggang ditaburi dengan bumbu cincang;
- Daging panggang yang sudah jadi bisa disajikan dengan kentang dan pasta. Soba dan bubur nasi.
Hati ayam dengan kentang
Semuanya membutuhkan waktu sekitar 1,5 jam untuk persiapan.
Hidangan ini membutuhkan produk-produk berikut:
- Hati ayam - setengah kilogram;
- Kentang – 1 kg;
- Bawang - 200 gram;
- Krim atau krim asam – 100 ml;
- Bawang putih – beberapa siung;
- Air – 300ml;
- Seikat peterseli;
- Minyak sayur;
- Sedikit garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Kami menyiapkan jeroan ayam itik, mencucinya dan menghilangkan lemak, urat dan gumpalan;
- Tempatkan hati dalam minyak sayur panas dan goreng selama 10 menit. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah dengan dasar yang tebal;
- Kupas bawang bombay dan potong kotak kecil. Letakkan penggorengan di atas gas dan tambahkan minyak. Masukkan potongan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng hingga empuk. Lalu tuangkan bawang goreng ke atas hati;
- Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu. Tuang ke dalam panci berisi sisa bahan dan tuangkan air;
- Rebus semuanya dengan api sedang, dengan tutupnya tertutup. Setelah setengah jam, Anda perlu menambahkan garam, merica, dan potongan bawang putih;
- Setelah 10 menit, tambahkan krim asam dan matikan api;
- Kentang dengan hati dimasukkan ke dalam kompor selama 10 menit dan disajikan. Sebelum disajikan, hiasi semuanya dengan bumbu.
Hati dalam adonan
Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 40-50 menit untuk disiapkan.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Hati ayam segar – 400 gram;
- Minyak sayur;
- 3 potong telur ayam;
- Tepung – 100 gram;
- Sedikit garam dan lada hitam.
Persiapan:
- Kami mencuci jeroan dan menghilangkan lemak dan gumpalan;
- Potong hati memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Selanjutnya, kami mengalahkan mereka sedikit;
- Setelah itu siapkan adonannya. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan tepung. Kocok semuanya dengan baik dengan pengocok. Tambahkan garam dan merica di sana;
- Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang;
- Hati dicelupkan ke dalam adonan dan dimasukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Hati rebus dengan kubis
Mereka memasak dalam waktu sekitar 1 jam.
Sebelum memasak, Anda harus membeli bahan-bahan berikut:
- Setengah kilogram jeroan;
- 700 gram kol putih;
- Air – 300ml;
- Minyak sayur;
- Sedikit garam dan lada hitam.
Persiapan:
- Tempatkan hati yang sudah disiapkan dan dibersihkan di atas minyak panas dan goreng selama 10-15 menit;
- Lalu tambahkan garam dan sedikit lada hitam;
- Garpu kecil kubis harus dipotong-potong;
- Tuang kubis ke dalam hati, isi dengan air dan tutup;
- Semuanya direbus sampai kubis siap, sekitar 20 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam dan merica.
Rahasia memasak
Jika Anda perlu mempersingkat waktu memasak, masukkan hati ke dalam wadah logam dan tuangkan air dingin. Letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya dan lanjutkan dengan masakan utama.
- Jeroan ini bisa direbus tidak hanya dengan krim atau krim asam. Anda bisa menggunakan tomat atau saus tomat sebagai saus;
- Selain garam, merica, dan bawang putih, Anda bisa menambahkan thyme, ketumbar, alpukat, oregano, dan jahe ke dalam hati ayam. Bumbu-bumbu ini akan memberi mereka rasa yang tidak biasa dan sangat halus;
- Untuk memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada jeroan ayam itik, jeroan ayam itik dapat direndam dalam rendaman cuka atau kecap. Kami mengencerkan cuka atau kecap dengan air dengan perbandingan 1:1 dan menaruh jeroan ayam itik di sana selama setengah jam;
Tentu saja cara memasak hati ayam dan produk apa yang dipadukannya menjadi pilihan semua orang. Tapi tetap saja, produk ini bisa dengan mudah memberi makan seluruh anggota keluarga bahkan tamu! Ini adalah bahan yang benar-benar enak dan sehat yang dapat disiapkan dengan banyak makanan.
Bagaimana cara memasak hati ayam yang nikmat dengan bahan tambahan yang terjangkau dan sebaiknya dengan sangat cepat? Kami menawarkan beberapa resep masakan sederhana yang tidak akan membuat Anda kesulitan menyiapkannya di rumah, meskipun ini adalah pengalaman kuliner pertama Anda. Hati cocok dengan krim asam, keju, krim, jamur, jadi kombinasi apa pun dari produk yang terdaftar akan sesuai. Sebagai lauk Anda bisa menyajikan sayuran segar atau direbus, nasi, pasta.
Hati direbus dengan krim asam atau saus krim asam
Berkat krim asam, hidangan ini memperoleh rasa yang berair dan lembut. Hati ayam dalam saus krim asam adalah hidangan yang murah dan sehat. Persiapannya memakan waktu minimal, dan serangkaian produk selalu tersedia di toko.
Bahan-bahan:
- jeroan ayam itik – 1 kg;
- bawang – 2 buah;
- minyak sayur – 2-3 sendok makan;
- krim asam – 4-5 sendok;
- wortel – 1 buah;
- merica bubuk (hitam) – sejumput;
- garam.
Jika Anda membuat saus dari krim asam, Anda memerlukan sedikit tepung lagi. Produk diukur dalam sendok makan. Persiapan langkah demi langkahnya adalah sebagai berikut:
- Hati dibersihkan dari lapisan tipis, lemak dan pembuluh darah besar. Cuci sampai bersih dan tiriskan dalam saringan.
- Minyak olahan dipanaskan dalam wadah tahan api yang dalam, kemudian “organ” yang sudah disiapkan diletakkan.
- Pemanasan kompor dikurangi, jeroan direbus sekitar sepertiga jam. Selama proses, tambahkan garam, merica, dan, jika perlu, sedikit air.
- Secara terpisah, bawang bombay, yang sudah dipotong-potong, digoreng dalam wajan. Kemudian ditambahkan wortel parut dan semuanya dimasak bersama hingga lunak.
- Sayuran yang sudah disiapkan dicampur dengan hati, direbus selama beberapa menit, setelah itu ditambahkan krim asam.
- Setelah minuman mendidih, api dimatikan, wadah ditutup dengan penutup, dan hidangan diinfuskan selama sekitar seperempat jam. Disajikan panas dengan lauk.
Beginilah cara Anda mendapatkan hati ayam yang empuk dalam krim asam. Untuk menyiapkan saus, tambahkan krim asam ke sayuran yang digoreng secara terpisah (Anda bisa mengecualikan wortel dan hanya menyisakan bawang bombay), keringkan, dan tambahkan sedikit tepung sambil diaduk. Setelah mendidih, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam sisa produk dan direbus bersama selama beberapa menit.
Hati direbus dengan krim asam dan saus keju
Resep ini memiliki rasa yang lebih gurih karena melibatkan penambahan bawang putih dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- hati – 0,7 kg;
- keju olahan – 1 buah. (100 gram);
- krim asam – 4 sendok besar;
- sayuran hijau dalam tandan – 1 pc.;
- bawang putih (cengkeh, cengkeh) – 2 buah;
- bawang – 1 buah;
- pati - sejumput;
- merica bubuk - sejumput;
- minyak sayur – 2-3 sendok besar;
- garam.
Kuahnya ternyata enak banget, jadi bisa ditambah jumlahnya kalau mau. Skema yang digunakan untuk menyiapkan hati ayam:
- Jeroan, dihilangkan lemak dan lapisan tipisnya, dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak sayur.
- Garam dan merica dituangkan. Hati digoreng sambil sering diaduk dengan api besar selama tidak lebih dari tiga menit.
- Panasnya dikecilkan, jeroannya direbus dalam sarinya sendiri selama kurang lebih seperempat jam.
- Bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang digoreng terpisah dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu dicampur dengan jeroan ayam itik.
- Semuanya direbus bersama sambil diaduk sesekali selama tidak lebih dari seperempat jam.
- Keju olahan parut kasar dan krim asam ditambahkan. Setelah tercampur rata, balutan yang homogen harus diperoleh.
- Sayuran yang sudah dicuci dicincang halus, dituangkan ke dalam wajan bersama dengan bawang putih cincang (dapat dilewatkan melalui mesin press biasa) dan pati.
- Setelah mendidih, masakan dicicipi jika perlu, ditutup dengan penutup dan dikeluarkan dari kompor.
Untuk membuat hati lebih berair dan empuk, disarankan untuk merendamnya dalam “kaldu” sebelum disajikan.
Hati direbus dengan krim asam dan saus tomat
Salah satu resep klasik. Keuntungan: bahan-bahan yang minimal dan proses memasak yang cepat - hanya setengah jam.
Bahan-bahan:
- krim asam – 3 sendok besar;
- hati – 0,5-0,7 kg;
- tomat (pasta) – 1 sendok besar;
- air (direbus) – 1 gelas;
- bawang – 1 buah;
- tepung - 1 sendok besar;
- merica bubuk - sejumput;
- garam.
Anda bisa mengganti pasta dengan jus tomat, siapkan sendiri. Namun penunjuknya perlu ditingkatkan 2-3 kali lipat. Petunjuk:
- Hati yang sudah dibersihkan dan dicuci dimasukkan ke dalam saringan. Potongan berbentuk salib dibuat dari ujung yang tajam.
- Bawang bombay yang sudah dikupas dicincang halus dan digoreng hingga transparan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak olahan.
- Kedua produk ini dicampur dan direbus bersama di bawah tutup tertutup selama tidak lebih dari seperempat jam (dalam jus sendiri, tanpa air).
- Kuahnya disiapkan dalam wadah terpisah: krim asam dicampur dengan air dan pasta tomat, lalu ditambahkan tepung dengan hati-hati sambil diaduk. Untuk menghindari gumpalan masuk ke dalam panci, tuangkan campuran melalui saringan. Hanya dalam 15 menit, hati yang lezat akan siap.
Jeroan tidak perlu dipotong apa pun, tetapi biarkan utuh. Tampilannya tidak akan hilang, begitu pula rasanya.
Hati dengan champignon atau jamur lainnya
Proses memasak yang sangat sederhana dan kombinasi sempurna antara jeroan dan rasa jamur menjadi keunggulan utama resep ini.
Bahan-bahan:
- jeroan – 0,8-1 kg;
- krim asam – 200 gram;
- adas dalam tandan – 1/2 buah;
- peterseli dalam tandan – 1/2 buah;
- champignon – 400g;
- kari - sejumput;
- minyak sayur – 4 sendok makan;
- garam.
Waktu memasak tergantung jenis jamur yang digunakan. Kalau bicara hutan, prosesnya memakan waktu sekitar 1,5 jam. Hati ayam rebus dengan champignon disiapkan dalam waktu hampir setengah jam:
- Produk sampingan dibersihkan dari lemak dan pembuluh besar, dicuci, dan dipotong menjadi dua. Goreng dalam wajan dengan minyak hingga terbentuk kerak.
- Bawang yang dipotong dadu kecil ditambahkan ke daging bersama dengan jamur cincang.
- Setelah 10 menit, tambahkan krim asam, campur semuanya dan didihkan tidak lebih dari 7-10 menit.
- Sayuran cincang halus ditambahkan sebelum disajikan.
Jika diinginkan, champignon dapat direbus terlebih dahulu, kemudian mengurangi waktu memasaknya.
Hati dipanggang dengan keju
Hidangan jeroan ayam panggang sangat enak karena memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya serta aroma yang menyenangkan. Kerak keju berwarna coklat keemasan memberikan tampilan menarik pada mahakarya kuliner yang sudah jadi, seperti pada foto.
Bahan-bahan:
- keju – 100 gram;
- jeroan ayam itik – 0,8 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- merica bubuk - sejumput merah dan hitam;
- saus tomat pedas - secukupnya;
- minyak sulingan untuk mengoles loyang;
- garam.
Kecap dapat dihilangkan jika diinginkan, dan tergantung pada preferensi Anda, jumlah keju dapat ditambah. Petunjuk:
- Persiapan produk: mengupas dan mencuci jeroan, mengupas dan memotong bawang bombay menjadi setengah cincin.
- Jeroan ayam itik sudah diasinkan sebelumnya, ditaburi merica, dan ditambahkan saus tomat. Semuanya tercampur dan dibiarkan selama setengah jam.
- Bawang bombay diletakkan di atas loyang secara merata, dengan jeroan yang sudah disiapkan di atasnya, lalu keju parut.
- Hidangan dimasak dalam oven dengan suhu 220 derajat (sekitar 40 menit).
Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan resep ini, misalnya menambahkan krim asam atau saus krim asam, jamur.
Hati goreng
Pilihan memasak klasik yang dijamin sukses 100% tidak hanya di kalangan anggota rumah tangga, tetapi juga di kalangan tamu.
Bahan-bahan:
- bawang bombay – 2 buah;
- “organ ayam” – 0,8 kg;
- minyak sayur – 3 sendok besar;
- merica bubuk;
- garam.
Hati ayam goreng bisa dimasak dengan jamur, bisa digoreng terpisah dan ditambahkan di akhir atau dimasak bersama jeroannya.
Rencana memasak:
- Jeroan ayam itik, dikupas dari pembuluh dan lemaknya, dipotong menjadi dua dan dicuci dengan air mengalir, setelah itu dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
- Bawang yang sudah dikupas dicuci dan dipotong menjadi setengah cincin.
- Produk yang sudah disiapkan ditempatkan dalam penggorengan atau wadah lain dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak sayur yang dipanaskan.
- Lada dan garam segera ditambahkan, kemudian massa direbus dengan tutup tertutup tidak lebih dari 25 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tutupnya dibuka dan jeroannya digoreng hingga renyah.
Hati goreng lebih cocok dipadukan dengan sayuran mentah atau direbus.
Video: Hati ayam dalam saus krim tomat dari chef Sergei Malakhovsky
Hati, hati, ampela dan produk sampingan lainnya memiliki reputasi yang kontroversial. Di satu sisi, ini seperti daging “kelas dua” dan karenanya relatif murah, bahkan di rak-rak toko, diletakkan terpisah dari tenderloin dan ham. Sebaliknya, jika Anda memasak hati ayam dengan benar, maka tidak ada satu pun fillet yang dapat menandingi aroma dan rasanya! Masalahnya hanya bagaimana cara memasak hati ayam dengan cepat, mudah, dan enak, agar dapat menyenangkan semua anggota rumah tangga, tua dan muda. Orang dewasa akan menghargai rasanya yang tidak biasa dan memahami manfaatnya, tetapi anak-anak bisa jadi nakal.
Hanya sedikit orang yang acuh tak acuh terhadap pai hati dan panekuk hati, tetapi hati lebih jarang disiapkan dibandingkan jeroan lainnya. Dan sia-sia: dari segi rasa dan manfaatnya tidak kalah dengan hati, dan memasaknya lebih mudah dan cepat. Selain itu, ini adalah produk yang sangat serbaguna yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam banyak resep: hidangan utama, makanan ringan, makanan yang dipanggang. Dan dalam setiap kasus, itu baik dengan caranya sendiri dan bahkan, tanpa berlebihan, tidak tergantikan. Tidak percaya padaku? Kami siap meyakinkan Anda tentang hal ini, sekaligus mengajari Anda cara memasak hati ayam yang benar.
Mengapa memasak hati ayam? Komposisi dan manfaat hati ayam
Produk sampingan ayam, atau jeroan ayam itik, telah lama dihargai dalam masakan Rusia. Dan bagaimana Anda tidak menghargainya, jika organ dalamnya mudah disiapkan dan rasanya tidak kalah dengan daging otot. Adapun manfaatnya tergantung langsung pada komposisi kimianya, artinya berbeda-beda antar jenis jeroan. Jantung termasuk dalam kategori jeroan pertama, organ yang berharga dan bergizi, praktis tanpa lemak dan urat. Nilai gizi dan gastronominya sebanding dengan lidah sapi, yang sangat disukai para pecinta kuliner.
Hati ayam segar berwarna merah tua dan permukaannya halus. Jantung merupakan otot yang padat, sehingga konsistensi hati ayam padat dan elastis. Terdiri dari 16% protein, 10% lemak, yaitu 160 kkal per 100 gram produk mentah. Asam amino dari protein jantung ayam berfungsi sebagai bahan pembangun otot, tulang dan jaringan tubuh manusia lainnya, sedangkan vitamin B dan PP diperlukan untuk kesehatan sistem kardiovaskular. Mineral - zat besi, kalium, tembaga, fosfor - berkontribusi pada sintesis hemoglobin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ternyata penderita jantung lemah perlu makan hati ayam. Tapi jangan menyalahgunakannya karena kolesterol yang pasti ada dalam produk hewani.
Bagaimana cara memasak hati ayam?
Ada banyak resep masakan berbahan hati ayam yang sudah terbukti: pertama dan kedua, hidangan utama dan makanan pembuka, sup dan makanan yang dipanggang, salad dan daging panggang. Namun resep paling sederhana pun bisa rusak karena bahan yang salah. Dan hati ayam harus dipilih dengan benar sebelum Anda mulai memasak. Berikut adalah rekomendasi utama:
- Hindari membeli jeroan beku. Bahkan pembekuan dalam berkualitas tinggi pun merusak rasa dan teksturnya. Cobalah untuk membeli hati yang segar atau sedikit dingin.
- Jika Anda harus membeli hati beku, jangan mencairkannya di dalam microwave atau di bawah air mengalir. Tempatkan hati dalam mangkuk yang dalam, yang Anda letakkan di rak kulkas jauh dari freezer. Saat sudah mencair, tuangkan air dari mangkuk.
- Hati ayam yang dicairkan atau segar harus memiliki warna merah anggur yang seragam, tanpa bintik hitam atau mekar kuning. Hapus film dan inti darinya, jika perlu.
Resep masakan dengan hati ayam
Setiap produk dikaitkan dengan resep tradisional, tidak terkecuali hati ayam. Untuk hati ayam, “genre klasik” adalah direbus dengan krim asam atau digoreng dengan minyak sayur. Kami menyarankan Anda mencoba kedua resep yang telah teruji waktu ini, serta beberapa resep lainnya, yang kurang dikenal, namun tidak kalah suksesnya:
- Hati ayam direbus dengan krim asam. Jika Anda mengambil setengah kilo hati ayam, maka 150 ml krim asam dengan kandungan lemak apa pun, satu bawang bombay dan wortel, 1 sendok makan pasta atau saus tomat, sedikit garam dan merica bubuk, serta sedikit minyak sayur untuk menggoreng akan menjadi cukup. Bilas hati dan bersihkan dari wadah dan lapisan film. Gunakan pisau tajam dengan bilah tipis dan ingatlah bahwa kelembutan hidangan yang sudah jadi secara langsung bergantung pada ketelitian pembersihan. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, parut wortel. Olesi banyak-banyak dengan minyak sayur dan panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi. Goreng hati selama 5 menit, balikkan ke sisi yang berbeda. Tambahkan sayuran, aduk dan didihkan, tutup, dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit, setelah itu isi panci akan mendidih merata dan menjadi lunak. Saatnya menambahkan garam, merica, pasta tomat, dan krim asam. Aduk, tutup rapat agar uap keluar dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Kemudian campur dan sajikan dengan lauk bubur soba atau kentang tumbuk dan salad sayuran.
- Hati ayam digoreng dengan bawang bombay. Untuk setengah kilo hati segar, 1 buah bawang bombay ukuran besar, 1 buah wortel ukuran sedang, 100 ml minyak sayur olahan, 1 sendok teh campuran bumbu untuk daging, 1 sejumput garam (jika bumbu tidak mengandung garam) sudah cukup. . Hapus lapisan film dan sisa pembuluh dari hati, bilas daging dengan air dingin. Tuang minyak ke dalam wajan atau panci yang dalam dan berat, lalu oleskan ke bagian bawah. Panaskan dengan api sedang dan masukkan hati ke dalam minyak. Goreng, aduk, selama 5 menit. Jika daging sudah panas merata dan berubah warna menjadi putih, tambahkan sekitar setengah gelas air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit, aduk sesekali dan keluarkan uap. Sementara itu, kupas sayuran dan potong-potong: parut wortel dan bawang bombay menjadi cincin tipis. Tambahkan sayuran ke dalam daging ketika hampir tidak ada cairan yang tersisa di wajan. Masak tertutup selama 10 menit lagi. 5 menit sebelum akhir, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan aduk. Sajikan segera karena hati ayam goreng panas terasa lebih nikmat jika sudah dingin.
- Salad hangat dengan hati ayam. Semangkuk salad besar untuk semua tamu akan dibuat dari 500 gram hati, seikat daun selada, seikat arugula, 1 bawang merah besar, 1 buah alpukat ukuran sedang, 150 ml kecap, sejumput garam, sejumput lada putih bubuk, pala di ujung pisau dan sedikit minyak sayur untuk menggoreng. Bersihkan hati dari film dengan hati-hati, bilas hingga bersih dan keringkan dengan handuk kertas agar tidak ada kelembapan yang tersisa. Olesi wajan dengan minyak, panaskan dan goreng hati kedua sisinya selama 5-7 menit hingga diperoleh kerak kering. Setelah itu tambahkan kecap asin, pala, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dengan spatula, pindahkan ke serbet dan biarkan dingin di suhu ruang. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sisa minyak di wajan setelah daging digoreng. Kupas dan buang biji alpukat, potong-potong atau kubus. Tempatkan sobekan daun selada, arugula, alpukat, bawang bombay, dan hati goreng ke dalam mangkuk salad yang dalam. Tambahkan garam, merica, aduk dan sajikan.
- Shish kebab hati ayam. Sebagai alternatif daging barbekyu standar, daging ini disiapkan dengan sempurna di atas api atau panggangan. Anda bisa menggoreng kebab seperti itu di rumah - misalnya, dalam oven konveksi. Untuk setengah kilo hati ayam segar Anda membutuhkan segelas kecap asin, 5 sendok makan minyak sayur dan perasan 1 buah lemon untuk bumbunya, serta bawang bombay dan paprika ukuran besar. Pertama, seperti biasa, Anda harus memotong dan membersihkan hati dengan hati-hati, lalu bilas dengan air dan keringkan. Setelah itu, Anda perlu menyiapkan rendaman dalam mangkuk yang dalam: campur kecap dengan minyak sayur dan jus lemon segar. Hatinya direndam selama 4 jam, tetapi untuk menghemat waktu Anda bisa membiarkannya dalam rendaman semalaman. Kemudian keluarkan dan masukkan ke tusuk kayu. Ganti hati di tusuk sate dengan bawang bombay dan cincin paprika. Merangkai semua komponen dengan erat, tanpa celah. Tempatkan tusuk sate mentah di rak tengah air fryer dan panggang selama sekitar 20 menit atau lebih lama, sampai matang.
Artikel tentang topik tersebut
