Ikan kod beku. Ikan cod rebus

Ikan cod yang lezat dan sehat dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan sehari-hari dan hari raya. Hari ini kami akan menawarkan beberapa resep fillet ikan cod dan memberi tahu Anda cara memasak ikan tersebut dalam slow cooker, oven, dan wajan.

Cara memasak fillet ikan cod dengan nikmat dalam slow cooker - resep

Bahan-bahan:

• fillet ikan kod – 860 g;
• tomat segar – 1,2 kg;
• keju keras – 110 gram;
• krim asam kental – 145 g;
• – 20 gram;
• minyak sayur tanpa aroma – 35 ml;
• kemangi kering dan peterseli - masing-masing sejumput;

Persiapan

1. Sebelum dimasak dalam slow cooker, potong fillet ikan cod menjadi beberapa bagian, bumbui dengan campuran paprika dan garam, lalu biarkan di dalam mangkuk sebentar.
2. Campur krim asam dengan mustard, tambahkan garam dan kemangi kering serta peterseli secukupnya.
3. Bilas tomat dan potong-potong, lalu parut keju keras di parutan kasar.
4. Tempatkan fillet ikan cod yang sudah direndam dalam wajan multi yang sudah diminyaki dan tutupi dengan krim asam dan saus mustard. Letakkan irisan tomat di atasnya, taburi makanan dengan keju dan atur perangkat ke mode "Memanggang" selama dua puluh lima menit.

Cara memasak fillet ikan cod panggang dalam oven - resep

Bahan-bahan:

• fillet ikan kod – 860 g
• mayones buatan sendiri – 280 g;
• bawang bombay – 220 gram;
• krim asam – 60 gram;
• siung bawang putih – 1-2 buah;
• minyak bunga matahari tanpa aroma – 25 ml;
• telur ayam – 1 buah;
• merica bubuk (campuran beberapa jenis) – 2 sejumput;
• garam meja kasar - secukupnya.

Persiapan

1. Untuk memanggang dalam oven, masukkan irisan fillet ikan cod yang dibumbui dengan merica dan garam ke dalam wajan yang sudah diminyaki.
2. Kami mendistribusikan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin di atasnya dan mengisi semuanya dengan campuran mayones, krim asam, telur kocok, bumbu cincang dan bawang putih. Jangan lupa tambahkan garam dan merica pada saus yang sudah disiapkan untuk dituang.
3. Yang tersisa hanyalah menyimpan ikan pada suhu 200 derajat selama dua puluh lima menit dan Anda bisa menyajikannya, menaruhnya di piring dan menambahkan lauk yang sesuai.

Bagaimana cara memasak fillet ikan cod dengan nikmat di penggorengan?

Anda cukup menggoreng fillet ikan dalam wajan dengan adonan. Tapi kami tidak akan mencari cara mudah dan akan menyiapkan irisan daging lezat dari fillet ikan cod. Ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, tetapi akan memakan waktu lebih lama.

Bahan-bahan:

• fillet ikan kod – 995 gram
• roti putih kecil – 0,5 buah;
• susu – 130ml;
• bawang bombay – 130 gram;
• sayuran apa pun pilihan Anda - secukupnya;
• (idealnya buatan sendiri) – 30 g;
• minyak bunga matahari tanpa aroma – 65 ml;
• telur ayam – 1 buah;
• merica bubuk (campuran beberapa jenis) – 2 sejumput;
• garam meja kasar - secukupnya.

Persiapan

1. Untuk menyiapkan irisan daging, potong fillet berukuran sedang menjadi irisan dan masukkan melalui penggiling daging. Saat menyiapkan irisan daging ikan, banyak orang lebih suka menumis bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak sayur, lalu memutarnya melalui penggiling daging. Dan Anda dapat melakukan hal yang sama. Tetapi jika waktunya singkat, maka mentah pun bisa. Kami mengirimkannya ke lubang tembus alat penggiling setelah ikan.
2. Sekarang giliran roti putihnya. Kami hanya akan menggunakan remahnya saja, kami merendamnya terlebih dahulu dalam susu, dan sebelum menggilingnya kami memeras kelebihan airnya.
3. Kami menggabungkan komponen yang dipelintir dalam mangkuk, tambahkan mayones, telur, bumbu cincang halus, garam dan merica (campuran beberapa jenis), uleni daging cincang yang dihasilkan secara menyeluruh dan kocok sedikit.
4. Sekarang kami membentuk irisan daging dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan dari massa yang dihasilkan dan menggorengnya dalam wajan yang sudah dipanaskan, menuangkan sedikit minyak bunga matahari tanpa rasa ke dalamnya.
5. Setelah mendapatkan kerak emas yang menggugah selera di kedua sisi produk, pindahkan ke piring dan sajikan dengan lauk.

Di antara berbagai metode menyiapkan ikan cod, menggoreng dan memanggang adalah yang paling populer. Dengan tersedianya bahan dalam waktu singkat, Anda bisa mendapatkan beragam rasa.

Daftar resep di artikel:

Cara menggoreng ikan cod: resep video

Cara memasak ikan cod di dalam oven

Untuk memanggang ikan dengan nikmat, ambil:

• 1 bawang bombay
• garam, merica, adas secukupnya
• sedikit minyak sayur
• 1-2 tomat segar atau beberapa tomat kering kalengan
• beberapa potong lemon
• menggagalkan

Olesi permukaan kertas timah dengan minyak dan letakkan cincin bawang di atasnya. Bumbui fillet ikan cod dengan garam dan merica, lalu taruh di atas bawang bombay. Taburi ikan dengan bumbu di atasnya, tambahkan cincin lemon dan irisan tomat. Setelah membuat amplop tertutup berisi ikan di dalamnya dari kertas timah, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Cod diet akan siap dalam 20 menit.

Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memanggang ikan dalam cetakan, tetapi disarankan untuk menggunakan saus tambahan, jika tidak ikan cod akan menjadi sedikit kering.

Ikan cod goreng disiapkan dengan cepat, Anda bisa menggunakan fillet ikan dan potongan bangkainya. Gulung ikan ke dalam tepung terigu atau remah roti, tambahkan garam dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan. Ambil minyak secukupnya hingga kadarnya mencapai bagian tengah potongan ikan. Dalam hal ini, kulitnya akan lebih keemasan dan renyah.

Setelah ikan digoreng di satu sisi, balikkan potongan ke sisi lainnya dan masak hingga terbentuk kerak. Untuk fillet, ini hanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Potongan yang lebih tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jangan tutup wajan dengan penutup, jika tidak ikan cod akan menjadi direbus dan tidak digoreng.

Sebagai pengganti remah roti, Anda bisa menggunakan adonan yang terbuat dari campuran telur, satu sendok makan air mineral, dan tepung terigu. Ketebalannya harus menyerupai krim asam kental

Cara memasak ikan cod dengan sayuran

Ikan dengan sayuran yang dipanggang di oven pun tak kalah enaknya.

Untuk menyiapkannya, ambil:

• 1kg kentang
• 20 gram mentega
• 0,5 kg fillet ikan kod
• 2–3 bawang bombay
• 2 wortel
• minyak sayur
• 150 ml susu
• 100 gram keju keras

Kupas kentang, rebus, hancurkan dengan hidung belang bersama mentega, dapatkan sesuatu seperti kentang tumbuk biasa, tetapi tanpa terlalu banyak memecah gumpalan, dan letakkan di bagian bawah cetakan yang diolesi minyak sayur. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi batangan dan goreng dengan minyak. Letakkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan di atas kentang, dan potongan ikan cod di atasnya.

Tuang susu di atas piring, taburkan keju parut di atas ikan dan masukkan ke dalam oven panas. Pada suhu 180 derajat, casserole ikan akan siap dalam waktu setengah jam. Resep ini dapat disesuaikan untuk slow cooker dengan mengambil produk dalam proporsi yang disarankan untuk digunakan dalam petunjuk yang disertakan.

Halo, para pengagum hidangan ikan :) Hari ini saya ingin bercerita tentang pemangsa laut dalam, Yang Mulia - ikan cod. Di Murmansk, bahkan sebuah monumen ikan ini didirikan di pusat kota. Oleh karena itu, hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ikan cod dalam wajan. Saya akan berbagi tips memilih dan memotong ikan, serta foto resep masakan yang enak :)

Cod adalah ikan yang cukup besar. Panjang bangkainya bisa mencapai satu setengah meter. Tapi toko biasanya menjual ikan dengan panjang sekitar 50 cm, ikan cod memiliki daging putih yang enak. Dan dari hati ikan mereka mendapatkan minyak ikan yang terkenal dan menyehatkan

Kandungan kalori ikan cod segar (per 100 g) = 78 kkal. Dari jumlah tersebut, 17,8 g protein, 0,7 g lemak, dan tanpa karbohidrat

Kadar protein pada ikan ini sama dengan pada produk daging. Apalagi protein di sini lengkap dengan asam amino lengkap yang diperlukan tubuh manusia. Dan karena kandungan lemaknya yang rendah dan kurangnya karbohidrat, ikan cod adalah produk makanan yang sangat baik. Ikan ini sangat diperlukan bagi mereka yang menderita kelebihan berat badan dan masalah liver.

Dan ikan cod juga mengandung banyak “manfaat” yang berbeda:

• vitamin A, B1, B4, B6, B9, C, E, H, dll;
• mineral (kromium, yodium, selenium, fluor, belerang, kalsium, seng dan lain-lain);
• asam lemak.

Daging predator laut ini memiliki efek positif terhadap proses pembentukan darah, saluran pencernaan, aktivitas jantung dan otak. Bukan tanpa alasan dokter mengatakan Anda perlu makan lebih banyak ikan laut.

Bagaimana cara memilih ikan cod yang tepat

Agar penjual yang tidak bermoral tidak memberikan ikan berkualitas rendah kepada Anda, pelajari baik-baik ciri-ciri ikan cod sebelum membelinya. Ikan ini dijual dalam keadaan dingin dan beku.

1. "Mata ke mata"- uji kualitas pertama. Jika mata ikan keruh, sisihkan bangkainya: ini bukan pilihan Anda.
2. Pelajari insangnya- jika warnanya kecoklatan dengan tekstur yang longgar, berarti ikan cod tidak disimpan dan diangkut dengan benar. Ikan yang diangkut dengan benar akan memiliki insang yang berwarna kemerahan dan mengkilat.
3. Kelainan kulit dan flek- tanda ikan sudah tidak segar. Selain itu, asal usul produk yang berusia 100 tahun ini dibuktikan dengan aromanya yang meragukan.

Sedangkan untuk membeli ikan beku, ini juga ada momennya. Perhatikan esnya. Banyaknya retakan pada lapisan es merupakan tanda bahwa ikan cod telah dibekukan berkali-kali. Warna es juga penting. Glasir segar berwarna transparan, sedangkan glasir tua berwarna kekuningan.

Selain itu, saat membeli, tanyakan kepada penjual kapan ikan tersebut ditangkap. Informasi tersebut terdapat dalam dokumentasi terkait yang menyertainya. Saat melihat “kertas penting” ini, ingatlah umur simpan produk beku. Pada suhu 0 derajat, ikan cod dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Dan pada suhu –5 derajat, umur simpan ikan adalah 2 minggu.

Aturan untuk memotong ikan cod

Jika Anda membeli ikan beku, biarkan mencair. Namun jangan pernah mencairkan ikan cod di dalam microwave atau air panas! Bangkainya akan hancur, dan Anda akan memasak “bubur”.

Potong ekor dan sirip ikan dengan hati-hati. Hapus sisik dari ikan. Potong perutnya dan buang isi perutnya. Dan jangan lupa untuk melepas filmnya - jika tidak, hidangannya akan terasa pahit. Kemudian bilas ikan cod sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Terakhir, keringkan ikan dengan tisu. Jangan menangani daging basah. Dalam wajan panas, kelebihan air akan mulai mendesis dan memercikkan minyak ke segala arah.

Berapa lama untuk menggoreng ikan cod

Ikan ini dimasak cukup cepat. Goreng fillet selama sekitar 15 menit. Sekitar 5-7 menit di setiap sisi. Saat ini, saya tidak menyarankan menutup piring dengan penutup. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama satu menit.

Anda tidak boleh memasaknya lebih lama, karena perlakuan panas yang terlalu lama akan menyebabkan ikan menjadi kering. Panas saat memasak harus sedang.

Omong-omong, berikut resep yang saya siapkan untuk Anda. Tangkap mereka, teman-teman :) Dan saya menunggu resep langkah demi langkah dari Anda untuk hidangan cod khas Anda.

Cara menggoreng ikan cod dalam wajan dengan tepung bersama sayuran

Untuk hidangan ini, siapkan:

• 0,5 kilogram ikan cod;
• ¼ cangkir tepung terigu;
• bawang bombay yang lebih besar;
• 2-3 siung bawang putih;
• wortel;
• garam + lada hitam bubuk;
• peterseli;
• lemon;
• minyak untuk menggoreng.

Tuang 3 sdm ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. minyak dan panaskan. Tempatkan satu siung bawang putih yang dipotong-potong ke dalam mangkuk dan goreng selama sekitar satu menit.

Saat bawang putih digoreng, jangan buang waktu. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan bumbu. Celupkan setiap steak ke dalam tepung. Keluarkan bawang putih goreng dari penggorengan dan goreng ikan dengan minyak aromatik ini hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring datar yang ditutup dengan tisu. Kita tidak membutuhkan lemak berlebih - biarkan mengalir.

Tuang minyak dalam porsi baru ke dalam penggorengan tempat ikan digoreng (cukup beberapa sendok). Masukkan sisa bawang putih ke dalam minyak panas dan goreng hingga harum. Kemudian keluarkan bawang putih dari mangkuk dan tambahkan bawang bombay cincang menjadi cincin ke dalam penggorengan. Goreng bawang bombay hingga agak berwarna coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel parut di sini dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi. Jangan lupa tambahkan garam dan merica pada adonan sayur.

Taburkan ikan goreng di atasnya dengan bawang bombay, wortel, dan bumbu cincang. Taburkan jus lemon di atas ikan cod. Sajikan ikan goreng dengan bawang bombay dan wortel panas. Lauk pauk yang enak bisa berupa kentang tumbuk atau nasi rebus. Tambahan ideal untuk makanan seperti itu adalah anggur putih semi-kering atau kering 😉

Cara memasak ikan cod dalam wajan dengan krim asam

Produk untuk memasak:

• 0,5 kilogram fillet ikan;
• 2 sdm. tepung terigu;
• 6 sdm. krim asam atau mayones;
• ½ sdt. garam;
• ¼ sdt. lada hitam bubuk.

Tempatkan potongan fillet dalam mangkuk yang dalam, beri garam dan merica. Tuangkan krim asam atau mayones di atas ikan cod. Kemudian letakkan wadah berisi produk di lemari es selama satu jam.

Kemudian gulingkan potongan ikan yang direndam dalam krim asam atau mayones ke dalam tepung. Dan masukkan ikan cod ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai muncul kerak yang menggugah selera. Hasilnya akan luar biasa enak, dan yang terpenting ikannya akan lembut! Persiapkan dan Anda akan melihatnya sendiri.

Cara menggoreng fillet ikan cod dalam wajan dengan adonan

Resep masakan lezat ini adalah sebagai berikut:

• setengah kilo ikan;
• 2-3 butir telur ayam;
• 2 sdm. tepung terigu;
• ¼ sdt. lada hitam bubuk;
• sdt garam;
• 100 gram keju;
• minyak untuk menggoreng.

Potong ikan menjadi beberapa bagian. Lada daging, tambahkan garam dan biarkan selama 30-40 menit: biarkan meresap.

Agar ikan tidak kering, siapkan adonan. Parut kejunya. Kocok telur dan campur dengan keju, lalu tambahkan garam ke dalam adonan. Gulung ikan ke dalam tepung, lalu ke dalam campuran telur-keju. Setelah potongan dicelupkan ke dalam adonan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Panasnya harus di atas sedang agar adonan cepat mengeras. Letakkan potongan ikan agar tidak saling bersentuhan.

Goreng ikan hingga berwarna keemasan dan renyah. Setelah mematikan api, tutup panci dengan penutup dan diamkan ikan selama beberapa menit. Dengan cara ini hasilnya akan lebih enak dan lebih segar.

Dan jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, masak ikan cod dengan bumbu adas putih, daun bawang, dan bawang bombay. Tampak menakjubkan. Tonton videonya

Tambahan yang berharga

Daging ikan cod memiliki aroma amis yang khas dan khas. Inilah yang membuat takut banyak orang. Untuk menghilangkan bau tersebut, taburkan air jeruk nipis pada ikan. Efek serupa dapat dicapai dengan merendam fillet dalam larutan cuka. Untuk menyiapkannya, gunakan 2 sdm. Ambil satu liter air untuk 9% cuka. Anda juga bisa menghilangkan aroma ikan yang tidak sedap dengan merendam produk dalam air garam mentimun atau kefir.

Kejutan tidak menyenangkan lainnya yang mungkin menanti Anda adalah ikan codnya hancur saat dimasak. Untuk memastikan Anda mendapatkan hidangan makan malam yang menggugah selera, dan bukan bubur ikan, siapkan produk dengan benar. Anda perlu memeras ikan dengan lembut menggunakan tangan Anda dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Masak ikan cod dengan api sedang tanpa menutup panci dengan penutup.

Selain itu, ikan akan menjadi lebih juicy jika setelah digoreng direbus dengan sayuran. Cod cocok dengan wortel, zucchini, dan paprika.

Apakah Anda suka bereksperimen? Goreng ikan cod dengan tepung hijau. Ikan ini diolah tanpa tepung. Untuk membuat roti, ambil sedikit peterseli dan adas, serta sedikit minyak sayur. Potong sayuran dan campur dengan minyak. Gulingkan setiap potongan ikan ke dalam tepung roti ini dan goreng. Ini akan menjadi luar biasa! Apa yang bisa saya katakan, masak hidangan ini dan cicipi :)

Saya berharap Anda memiliki nafsu makan yang menyenangkan. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai jumpa lagi, juru masak saya yang penuh rasa ingin tahu.

Artikel ini akan membahas cara memasak ikan cod dalam wajan. Ikan ini harganya murah sehingga sangat populer di kalangan masyarakat. Tetapi jika salmon atau salmon sulit rusak bahkan untuk juru masak pemula, maka situasinya berbeda dengan ikan cod. Ikan rendah lemak bisa menjadi kering setelah digoreng. Jebakan lain yang bisa ditimbulkan ikan cod kepada juru masak adalah ikan cod akan menempel di dasar wajan dan hancur menjadi bubur. Selain itu, rasanya dan baunya amis, yang tidak disukai semua orang. Namun jika Anda mengetahui beberapa rahasia dan teknik kuliner, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dari ikan cod. Kehalusan ini termasuk mengasinkan dan mencelupkan ke dalam adonan. Anda juga harus mengikuti urutan tindakan saat memanaskan produk. Di bawah ini adalah resep masakan ikan cod goreng.

Manipulasi awal

Ikan ini hampir tidak memiliki tulang kecil. Dagingnya yang berwarna putih dengan struktur berlapis rasanya sangat empuk. Dan nilai energinya yang rendah - 69 kalori per 100 gram produk - menjadikan ikan ini salah satu komponen nutrisi makanan. Dan ikan cod dimasak dengan sangat cepat. Jika Anda lelah atau tidak sempat berdiri di depan kompor, maka steak dari ikan ini akan siap dalam waktu seperempat jam. Namun sebelum menggoreng ikan cod di penggorengan, Anda perlu melakukan beberapa langkah untuk mengatasi masalah kekeringan ikan yang berlebihan, kecenderungannya untuk hancur berkeping-keping, dan baunya yang khas. Jika Anda membeli ikan cod beku, biarkan mencair secara bertahap. Jangan menggunakan microwave atau memasukkan bangkai ke dalam air mendidih. Semakin kecil perubahan suhu, semakin baik ikan mempertahankan bentuknya di dalam wajan. Es yang meleleh harus ditiriskan dan bangkainya dikeringkan di atas handuk.

Pengawetan

Resep cara menggoreng ikan cod di penggorengan bisa dengan mudah ditampung dalam satu baris. Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian, memberi garam, menggulungnya dengan tepung dan memasukkannya ke dalam minyak panas. Ini adalah resep dasarnya. Bisa jadi dengan menggunakannya Anda akan mendapatkan sajian yang sederhana namun enak dan memuaskan. Namun di sini kita akan melihat berbagai “kenikmatan”. Dan yang pertama adalah pra-marinasi. Trik sederhana ini tidak hanya akan membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga menambah rasa juiciness pada ikan cod kering. Dan jika potongannya diolesi mayonaise, maka akan ada kandungan lemak tertentu. Ambil kantong plastik tebal tanpa lubang, tuangkan kefir, acar mentimun, atau larutan cuka lemah ke dalamnya. Tempatkan potongan ikan. Ikat tas dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Setelah itu, bumbunya harus ditiriskan dan ikan codnya harus dikeringkan sebentar agar pada saat penggorengan berikutnya, breading akan melapisi ikan secara merata. Apalagi nanti tidak lengket.

Cara menggoreng ikan cod di penggorengan yang benar

Ada dua cara utama untuk mengolah ikan ini. Yang pertama adalah menggoreng adonan dengan cepat dengan api besar. Yang kedua bisa disebut merebus. Potongan ikan pertama-tama digoreng sampai terbentuk kerak, dan kemudian, setelah menambahkan sayuran, biasanya direbus di bawah penutup dengan api kecil. Metode kedua menghasilkan ikan cod yang lebih segar dan empuk. Resep penggorengan sering kali menunjukkan bumbu apa yang harus disiapkan dan jenis tepung apa yang akan digunakan, tetapi tidak disebutkan sama sekali tentang peralatannya. Namun inilah kunci keberhasilan atau kegagalan. Wajan harus dari besi cor. Hanya di dalamnya ikan akan memanas secara merata. Sebagai pengecualian, diperbolehkan menggunakan penggorengan berlapis teflon. Wajan harus dipanaskan secara menyeluruh. Untuk memasak ikan cod dalam wajan, yang terbaik adalah menggunakan campuran minyak - mentega dan sayur, dengan perbandingan satu banding satu.

Hanya ikan goreng

Ikan cod tidak boleh dipotong menjadi potongan yang sangat besar - hingga tiga sentimeter. Ini adalah satu-satunya cara ikan digoreng hingga matang. Jenis breading apa yang disukai ikan cod? Resep penggorengan menyarankan hanya menggunakan tepung terigu. Remah roti, pertama, menyumbat rasa ikan, dan kedua, terlalu berat dan rontok, sehingga merobek kulit halus bangkai. Tuang tepung ke dalam kantong, masukkan potongan ikan cod ke dalamnya dan kocok hingga bungkusnya merata. Minyak harus cukup agar ikan terendam setengahnya. Tidak perlu menutup panci dengan penutup - Anda harus membiarkan kelembapan berlebih keluar. Dalam lima menit pertama sebaiknya ikan tidak dibalik. Hanya setelah waktu ini Anda dapat menggunakan spatula kayu untuk mengangkat tepi potongan dan, jika sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Setelah lima menit lagi, Anda perlu mematikan api dan menutup panci dengan penutup - dengan cara ini ikan cod tidak akan mengering dan tetap berair.

Resep pertama: ikan dalam adonan keju

Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah menggunakan fillet ikan cod. Panaskan campuran minyak dalam wajan. Garam dan merica fillet yang sudah dicairkan. Dalam mangkuk, campurkan 50 gram keju keras parut dan sebutir telur ayam. Tuang tepung ke dalam kantong kecil dan gulingkan ikan kita ke dalamnya. Segera setelah asap harum mulai mengepul di atas minyak, celupkan potongan fillet ke dalam campuran telur-keju, lalu segera masukkan ke dalam penggorengan. Goreng selama lima menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak coklat keemasan yang menggugah selera. Anda bisa melakukannya dengan urutan terbalik: pertama celupkan ikan ke dalam campuran telur-keju. Campur tepung dengan merica, garam dan bumbu kering. Roti fillet ikan cod dan masukkan ke dalam minyak panas. Sebelum disajikan, taburi dengan bawang bombay cincang dan tumis sebentar hingga lembut.

Resep kedua: cod dalam green breading

Berikut cara lain menggoreng ikan cod di penggorengan. Pertama, siapkan bumbu marinasinya. Campurkan minyak zaitun, sedikit jus lemon dan sedikit adas cincang halus dan peterseli. Rendam potongan ikan cod yang sudah disiapkan dalam bumbu ini selama kurang lebih satu jam. Setelah itu kita membuat breadingnya. Cincang halus peterseli segar dan adas (kira-kira seikat) dan haluskan dengan sedikit minyak zaitun. Gulung setiap potongan ikan ke dalam tepung roti dan goreng di kedua sisi selama lima menit. Letakkan ikan cod di atas serbet kertas untuk mengeringkan lemaknya. Goreng bawang bombay cincang halus dengan minyak yang sama. Tuang setengah gelas krim kental, masak sebentar hingga kental. Bumbui dengan satu sendok teh mustard dan aduk. Sajikan ikan goreng, siram saus ini di atasnya.

resep Maroko

Bagaimana cara memasak ikan cod dalam wajan dengan semangat Timur yang indah? Pertama, rendam potongan ikan yang dipotong halus dalam susu selama satu hingga dua jam. Panaskan wajan, tuangkan satu sendok teh garam, setengah pala, sejumput jintan, dan empat merica ke dalamnya. Tahan, aduk, selama dua menit. Tuang ke dalam cobek dan haluskan, lalu campur bumbu dengan setengah gelas tepung. Gulung ikan cod yang dikeluarkan dari susu ke dalam tepung roti ini dan goreng dalam minyak sayur selama sepuluh menit. Siapkan saus secara terpisah. Cincang halus dua siung bawang putih dan didihkan selama lima menit dalam mentega dengan api sedang. Sajikan dengan hiasan dan seiris lemon.

Untuk menghilangkan bau tak sedap, potongan ikan berukuran besar harus diasinkan. Untuk ini Anda bisa menggunakan anggur putih, jus lemon atau krim, kefir. Dalam mangkuk, campurkan satu sendok teh tarragon, marjoram, jahe, lada hitam, dan garam. Roti steak di dalamnya sehingga tertutup lapisan bumbu. Panaskan wajan besi dengan minyak zaitun, tata potongan ikan agar tidak saling bersentuhan. Goreng selama lima menit di setiap sisi. Kemudian kami mematikan api dan membiarkan steak “mencapai kondisi” selama seperempat jam lagi. Resep cara memasak ikan cod di penggorengan bisa divariasikan dengan mengganti tepung roti dengan adonan. Kocok telur dengan garpu dengan sedikit garam. Tambahkan sedikit tepung untuk membuat adonan cair, seperti pancake. Celupkan steak ke dalam adonan dan goreng hingga garing di kedua sisi.

Ikan rebus

Cara menarik lainnya untuk memasak ikan cod dalam wajan adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu lalu didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil. Kami memberi perhatian Anda resep sederhana. Krim asam akan menambah kelembutan pada hidangan dan mencegah ikan mengering. Potong satu kilogram ikan cod menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan garam, dan biarkan selama seperempat jam. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan ikan ke dalam tepung dan tambahkan ke penggorengan. Saat potongan ikan cod tertutup kerak, tuangkan segelas krim asam rendah lemak ke atas semuanya. Garam secukupnya, taburi dengan sejumput merica. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh lima menit. Cod dalam krim asam di wajan sudah siap! Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan bumbu segar dan seperempat lemon.

Pastinya setiap ibu rumah tangga harus memanjakan dirinya dengan salad hati ikan cod buatan sendiri. Tapi ini bukan satu-satunya pilihan hidangan lezat yang bisa dibuat dari ikan tersebut. Filletnya sering digunakan untuk suguhan lezat. Cara memasak ikan cod enak dan cepat dengan berbagai cara dijelaskan di bawah ini.

Bahan: setengah kilo bangkai ikan, 1 pc. paprika, bawang bombay dan wortel, garam, sedikit bumbu pedas.

1. Fillet dipotong kecil-kecil. Masing-masing dilumuri dengan campuran garam dan bumbu pedas.
2. Semua sayuran cincang halus yang disebutkan dalam resep digoreng ringan di penggorengan.
3. Potongan ikan diletakkan di atas selembar kertas besar yang sudah diminyaki dan ditaburi sayuran goreng di atasnya. Penutupnya terbungkus rapat.

Ikan direbus dengan krim asam

Bahan: setengah kilo fillet ikan, 230 g wortel dan bawang bombay, garam meja, 70 g mentega, 1 sdm. kaldu ikan dan krim asam lemak sedang dalam jumlah yang sama.

1. Sayuran dipotong cukup besar. Bawang - dalam bentuk cincin, wortel - dalam bentuk potongan. Komponen-komponen ini segera dikirim ke bagian bawah peralatan masak untuk direbus.
2. Letakkan potongan fillet yang diolesi garam di atasnya.
3. Produknya dibumbui dengan campuran krim asam dan kaldu. Alih-alih yang terakhir, Anda bisa menggunakan air asin biasa.
4. Potongan mentega diletakkan di atas ikan.

Hidangan ini direbus kurang dari setengah jam sampai sayuran melunak dan ikan cod matang.

Gaya Cina dengan kecap

Bahan: 920 gr fillet ikan cod, bawang bombay besar, 4-5 siung bawang putih, 60 ml kecap asin, 40 ml vodka, segenggam tepung beras, campuran paprika, sejumput ketumbar.

1. Bawang bombay dikupas, dicuci, dipotong-potong besar dan dimasukkan terlebih dahulu ke dalam mangkuk blender. Semua bumbu yang disebutkan, separuh siung bawang putih, vodka, dan kecap juga ditambahkan di sana.
2. Semua bahan dihancurkan hingga konsistensi seperti bubur. Pada tahap ini, garam ditambahkan ke massa jika perlu.
3. Fillet ikan dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam saus yang dihasilkan, dan ditutup dengan penutup atau cling film. Ikan cod harus direndam setidaknya selama satu jam.
4. Irisan ikan yang sudah disiapkan digulung dalam tepung beras dan digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Biasanya proses penggorengan memakan waktu 6-7 menit di setiap sisi irisan. Ikan disajikan panas dengan lauk apa pun.

Potongan ikan cod yang digoreng

Bahan: 830 g ikan, setengah liter susu lemak, 170 g tepung terigu, telur besar, garam meja, 1 sdm. aku. jus lemon, lada hitam yang baru digiling.

1. Ikan cod dibersihkan dari segala kelebihan (isi perut, sirip). Kepalanya dipotong dari bangkai. Selanjutnya ikan dicuci bersih dengan air dingin.
2. Bangkai yang sudah disiapkan dipotong menjadi beberapa bagian dan dituangkan dengan susu asin. Dalam bentuk ini, dia masuk ke tempat sejuk sepanjang malam.
3. Keesokan paginya susu dituangkan ke wastafel. Irisan ikan dikeringkan dengan tisu, ditaburi air jeruk nipis, diasinkan, dibumbui dan dibiarkan meresap selama setengah jam.
4. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan sedikit garam dan kocok hingga rata.
5. Saat ikan diasinkan, potongannya terlebih dahulu digulung dalam tepung lalu direndam dalam telur kocok. Setelah itu, ikan cod dikirim ke penggorengan dengan minyak panas. Itu dimasak sampai berwarna coklat keemasan dan lezat.

Ikan cod yang digoreng dalam wajan juga cocok dengan lauk apa pun.

Fillet ikan kod dengan bumbu sayur

Bahan: satu kilo fillet ikan, paprika kuning besar, wortel ukuran sedang, bawang bombay, setengah cangkir tomat kalengan, garam, bumbu.

1. Untuk bumbunya, semua sayuran dicuci dan dicincang. Anda cukup memarut bawang bombay dan wortel di parutan kasar dan memasukkannya ke dalam wajan.
2. Mereka ditemani dengan tomat kalengan tumbuk tanpa kulit dan merica berbentuk kubus kecil.
3. Massanya diasinkan, dibumbui dengan bumbu dan direbus dengan api sedang selama 8-9 menit.
4. Fillet ikan dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan garam.
5. Tempatkan setengah dari bumbu sayuran di bagian bawah piring tahan panas. Potongan fillet dibagikan di atasnya.
6. Selanjutnya, sebarkan sisa campuran sayuran.
7. Masak ikan selama 20-25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.

Camilan disajikan ke meja dengan rempah segar.

Dalam saus krim mustard

Bahan: 2 bangkai ikan (berat total sekitar 1,5 kg), seikat adas segar, tepung untuk breading, campuran bumbu ikan, 2 sdm. aku. kacang sawi, 170 ml krim rendah lemak, garam.

1. Bangkai ikan dikeluarkan dari sirip dan ekornya. Selanjutnya dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet. Ikan cod dipotong-potong, diasinkan dan dilumuri bumbu. Kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Untuk sausnya, campurkan sisa bahan. Dill dicincang halus terlebih dahulu.
3. Ikan goreng ditaruh di atas loyang dan disiram saus.

Hidangan disiapkan selama 20-25 menit pada suhu sedang.

Bagaimana cara memasak steak ikan cod?

Bahan: 4 steak ikan, bawang putih, 90 ml anggur putih kering, 80 g keju, garam, 1 sdt. madu, 30 g keripik kentang, lemon. Cara memasak steak ikan cod yang nikmat dijelaskan di bawah ini.

1. Ikan dicuci, dikeringkan sebentar, diasinkan dan ditaburi jus setengah buah jeruk. Kemudian didiamkan selama setengah jam - biarkan meresap.
2. Bagian kedua buah dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng bersama bawang bombay. Madu dituangkan ke dalam penggorengan dan anggur dituangkan. Massa diasinkan dan direbus dengan api kecil selama 12-14 menit.
3. Steak yang diasinkan diletakkan dalam bentuk tahan panas, dan lemon panggang disebarkan di atasnya.
4. Hidangan dipanggang selama 15 menit pada suhu 190 derajat.
5. Steaknya kemudian ditaburi campuran keju parut halus dan keripik yang dihancurkan.

Memanggang berlanjut selama 17-20 menit lagi.

Potongan daging ikan yang lezat

Bahan: 830 g fillet ikan, 90 g roti tawar, 80 ml susu, telur, setengah bawang bombay, 4 sdm. aku. remah roti, garam, rempah-rempah.

1. Roti tanpa kulit diisi dengan susu.
2. Fillet ikan bersama bawang bombay diubah menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging atau blender. Roti yang diperas diletakkan di dalam massa dan telur mentah ditambahkan.
3. Daging cincang diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Irisan daging kecil dibentuk darinya, digulung dalam remah roti dan digoreng dengan minyak panas.

Casserole dengan cod dan kentang

Bahan: setengah kilo fillet ikan, 130 g keju keras, 2 bawang bombay, setengah kilo kentang, garam, campuran paprika, minyak olahan.

1. Fillet dipotong kecil-kecil dan ditaburi campuran minyak, garam dan merica. Dalam bentuk ini, ikan cod harus didiamkan selama sekitar setengah jam.
2. Kentang direbus di kulitnya, setelah itu dikupas, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam cetakan. Sayuran ditaburi sedikit garam.
3. Potongan ikan yang sudah disiapkan ditaburkan di atasnya, lalu bawang bombay setengah cincin digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Yang tersisa hanyalah menaburkan casserole masa depan dengan keju parut dan memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat, selama setengah jam.

Goreng dalam adonan bir

Bahan: satu kilo ikan cod, 90 g tepung terigu kualitas satu, putih dari 2 butir telur, garam laut, 160 ml bir ringan, 3 sdt. minyak zaitun.

1. Ikan dipotong kecil-kecil dan dilumuri garam.
2. Tepung diayak ke dalam mangkuk, dipadukan dengan minyak zaitun dan bir hangat. Massanya asin. Seharusnya tidak ada gumpalan.
3. Putihnya dikocok hingga menjadi busa yang kuat dan dimasukkan dengan sangat hati-hati ke dalam adonan.

Potongan ikan dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam lemak panas.

Cod dengan saus lemon-jahe

Bahan: 550 g fillet ikan cod, 2 buah lemon besar, 1 sdm. aku. jahe parut, 80 g mentega, 2 sdm. aku. air, garam, 2 sdt. Sahara.

1. Fillet dipotong kecil-kecil.
2. Satu lemon dipotong menjadi irisan tipis, kulit lemon kedua dibuang dan jusnya diperas.
3. Jus buah, gula pasir, jahe dan parutan kulit dicampur dalam mangkuk.
4. Dalam mentega yang dipanaskan, potongan ikan digoreng di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, dibalik dan segera disiram dengan bumbu marinasi aromatik.
5. Hidangan tersebut direbus hingga ikan benar-benar matang.
6. Potongan ikan cod dipindahkan ke piring terpisah, dan irisan lemon digoreng dengan sisa minyak dan bumbu marinasi.

Ikan yang sudah jadi disiram dengan saus dari penggorengan dan dihias dengan lemon goreng.