Pada suhu berapa semangka sebaiknya disimpan? Video: Cara membekukan ceri, blueberry, dan buah beri lainnya. Trik dari Marmalade Fox. Menyimpan olahan semangka

Banyak dari kita ingin melestarikan kehangatan musim panas yang dapat kita nikmati selama musim dingin. Kenangan yang harum dan manis bisa menjadi tempat penyimpanan semangka, yang akan muncul di meja sebagai hidangan penutup yang lezat selama liburan musim gugur atau musim dingin. Jika Anda tidak tahu apakah Anda bisa mengawetkan semangka di rumah, maka di artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya. Dan jika Anda juga pemilik ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang bahagia, maka dari artikel ini Anda akan belajar cara menyimpan semangka di ruang bawah tanah.

Tentu saja, pertanyaan pertama yang diajukan adalah: bagaimana umur simpan semangka secara umum?

Itu semua tergantung pada jenis tanamannya. Varietas yang masak lebih awal paling tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi buah yang masaknya terlambat adalah yang terbaik. Varietas tersebut antara lain marmer Astrakhan, Petani, Lezhkiy, Astrakhan belang, Kholodok dan lain-lain, yang masa pemasakannya pada bulan September. Keunikan varietas akhir adalah proses sintesis kimia gula di dalamnya terjadi lebih lambat, sehingga pemecahan ikatan kimia membutuhkan waktu lebih lama. Oleh karena itu, varietas yang terlambat dapat mempertahankan rasa dan elastisitas hingga 5 bulan.

Jika Anda tertarik dengan berapa lama buah beri varietas awal dapat disimpan, maka masa penyimpanannya sangat singkat dan hanya berhari-hari. Di rumah, lebih baik buah tersebut segera dimakan atau diolah.

Semangka mana yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang?

Seperti yang telah disebutkan, varietas yang matang pada awal atau akhir September paling cocok untuk menyimpan semangka selama musim dingin. Kemungkinan tanaman seperti itu ditanam dengan bahan nitrat sangat rendah, sehingga buahnya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Selanjutnya perhatikan penampilan buahnya. Jika saat membeli semangka Anda melihat retak, penyok atau tergores, sebaiknya segera konsumsi buah ini. Kerusakan apa pun berpotensi menjadi sumber infeksi bakteri.

Semangka yang dibeli harus sudah matang, hanya dengan cara ini semangka bisa disimpan lama di rumah. Namun kedewasaan ini harusnya alami, bukan dipercepat. Oleh karena itu, jangan membeli buah beri di supermarket atau di sepanjang jalan raya. Pertama, buah-buahan di sana seringkali tidak memiliki rasa yang terbaik, dan kedua, dijual dalam keadaan mentah.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan buah beri dari kebun Anda sendiri, Anda dapat mulai memetiknya lima hari sebelum pematangan akhir, lakukan ini dengan sangat hati-hati, tanpa merusak batangnya. Kemudian buah-buahan tersebut diangkut dengan hati-hati ke lokasi penyimpanan. Dalam hal ini pengangkutan tidak boleh dilakukan secara “massal”. Disarankan untuk menempatkan hasil panen di dalam kendaraan dalam satu lapisan di atas alas yang empuk - dalam jumlah yang cukup agar buah tidak saling bertabrakan selama pengangkutan.

Suhu dan kelembaban yang diperlukan

Lama penyimpanan hasil panen melon dipengaruhi langsung oleh kelembaban dan suhu ruang penyimpanan. Di mana lagi menyimpan semangka jika bukan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana Anda dapat menyediakan kondisi ideal untuk buah beri! Suhu terbaik untuk menyimpan semangka adalah +2–6 derajat, dan kelembapannya harus 75–85%.

Berkat kelembapan yang tinggi, buah akan kehilangan lebih sedikit kelembapannya, sehingga buah akan tetap berair dan beraroma lebih lama. Dan suhu stabil yang mendekati minimum akan memungkinkan Anda menikmati daging buah yang renyah namun tidak beku bahkan di musim dingin.

Di rumah, tempat penyimpanan yang baik bisa berupa dapur atau lemari es jika kapasitasnya memungkinkan Anda menyimpan buah beri utuh. Selain itu, di rumah Anda bisa menyimpan semangka di mezzanine, balkon, atau di pantry.

Bagaimana agar tetap segar

Agar buah tetap segar dan enak selama mungkin, disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan digantung terpisah dari tanaman lain. Banyak pemilik kebun rumah menyimpan tanamannya di bawah tanah, di mana mereka dengan hati-hati meletakkan buah-buahan yang disimpan di atas hamparan jerami atau bahan tanaman lainnya. Selain itu, di rumah pribadi, Anda dapat menyimpan semangka di kotak khusus berisi pasir, tempat buah diturunkan dan ditaburi pasir atau abu sebagai lapisan. Selain itu, Anda bisa membuat lapisan di antara buah beri menggunakan lumut.

Sebelum buah ditempatkan pada tempatnya, buah harus dicuci, dikeringkan dan dilapisi dengan semacam bahan pelindung. Di antara zat-zat tersebut, lilin, pualam, tanah liat, dan dua persen kapur dianggap yang terbaik. Buah ditutup sehingga bahan kering membentuk kerak berukuran 0,5–0,8 mm.

Pembekuan untuk musim dingin

Jika Anda tidak sempat meletakkan melon di ruangan tersendiri, Anda mungkin bertanya-tanya apakah semangka bisa disimpan di lemari es dan berapa lama semangka beku bisa disimpan.

Yang terbaik adalah menyimpan semangka di dalam freezer, di mana ia ditempatkan sebelum dipotong-potong. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menghilangkan kerak, memotong daging buah menjadi potongan-potongan kecil yang seragam dan meletakkannya di permukaan datar dalam satu lapisan (misalnya, di atas nampan atau loyang). Baki tersebut kemudian ditempatkan di dalam freezer, di mana potongan-potongannya dibekukan secara merata. Setelah bagian buahnya, Anda bisa segera memindahkannya ke wadah atau kantong yang rapat.

Buah beri seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama - hingga panen berikutnya. Namun, ingatlah bahwa daging buah yang dicairkan akan cepat kehilangan kelembapan dan volumenya, jadi pastikan untuk mengonsumsi semangka segar dengan cepat. Selain itu, jangan lupa untuk menutup wadah dengan rapat, jika tidak buah akan jenuh dengan bau freezer.

Metode penyimpanan lainnya

Selain semua metode di atas, ada dua metode lagi - pengawetan dan pengawetan semangka. Cara-cara ini akan mengawetkan buah dengan baik, tetapi rasa daging buahnya akan berubah. Semangka yang diasinkan dan diasamkan dapat disimpan selama setahun penuh atau lebih, asalkan resep dan proses kulinernya diikuti dengan benar.

Video “Berapa lama menyimpan semangka”

Dari video ini Anda akan belajar cara menyimpan semangka yang benar.

Tidak ada orang yang tidak menyukai semangka yang manis, berair, dan sangat lezat. Ini adalah gudang nyata vitamin, mineral, elemen mikro yang diberikan alam kepada kita. Tapi buah beri terbesar di dunia ini sangat lembut, jadi jika Anda ingin menyimpan musim panas hingga Tahun Baru, atau lebih lama lagi, Anda perlu tahu apa yang perlu dilakukan untuk menjaga semangka tetap segar selama mungkin. Pada prinsipnya menyimpan semangka hingga musim dingin semudah menyimpannya, namun beberapa kehalusan tetap perlu diingat.

Cara menyimpan semangka yang benar

Suhu penyimpanan

Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +1 - +4°C, dengan kelembaban relatif tidak lebih dari 85%. Saat suhu naik 4-6°C derajat, semangka mulai terasa asam.

Pertama-tama, Anda harus bisa memilih semangka yang tepat untuk disimpan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana yang akan membantu melestarikan buah beri ini. Tidak disarankan membeli semangka lebih awal, karena tidak akan bertahan lama. Selain itu, kini banyak kasus di mana petani melon memberi makan tanaman melon dengan nitrat agar lebih cepat matang. Anda perlu membeli varietas terlambat yang matang secara alami pada awal September. Anda sebaiknya tidak membeli semangka di tempat liar, terutama di sepanjang jalan raya, karena daging buah semangka langsung menyerap segala zat berbahaya yang keluar dari pipa knalpot mobil. Untuk penyimpanan, Anda perlu memilih spesimen berukuran sedang, berat 3,5-4,5 kg, berwarna mengkilat dengan ekor kering. Buah matang utuh dapat disimpan di lemari es, dapur, atau ruang bawah tanah jika berada di gedung bertingkat. Semangka sebaiknya disimpan di atas alas yang empuk, pilihan ideal adalah jerami, dan buahnya tidak boleh bersentuhan satu sama lain.

Cara menyimpan semangka hingga Tahun Baru

Seharusnya tidak ada sayuran lain di ruang bawah tanah tempat semangka disimpan. Anda harus memilih buah yang tidak retak dan noda. Yang terbaik adalah menyiapkan rak dan menutupinya dengan jerami agar semangka tidak tergeletak di permukaan yang keras. Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam kantong lembut dan menggantungnya agar tetap awet. Anda harus memeriksa semangka secara teratur untuk segera menolak buahnya meskipun ada tanda-tanda pembusukan sekecil apa pun, jika tidak, sisanya akan cepat rusak.

Anda dapat menemukan sebuah kotak besar, menaruh semangka dan menutupinya dengan pasir kering. Jika tidak ada ruang bawah tanah atau dapur dingin, maka satu atau dua buah semangka dapat dibungkus kertas dan diletakkan di tempat terdingin di lemari es. Dalam hal ini semangka bisa bertahan hingga dua bulan. Ada orang yang suka membuat acar semangka. Dalam hal ini, Anda dapat mengasinkannya dalam irisan, bahkan dalam stoples, atau dalam tong, utuh, tetapi untuk ini Anda harus memilih spesimen kecil, hingga 2 kilogram, tidak lebih.

Cara menyimpan potongan semangka

Jika semangka tidak dimakan seluruhnya, maka setengahnya bisa dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi tidak lebih dari dua hari, maksimal tiga hari, karena isinya sangat cepat terinfeksi bakteri.

Salah satu makanan favorit banyak orang Slavia adalah melon, yaitu buah beri manis - semangka. Selain rasanya yang enak, ia juga memiliki banyak zat bermanfaat, vitamin, dan unsur mikro. Anda hanya bisa menikmati buah ini pada puncak musim. Namun bagaimana cara mengawetkan semangka dan menyimpannya untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kehilangan rasanya? Produk ini berumur pendek dan tidak dapat disimpan lebih dari tiga bulan, namun mengetahui rahasianya, Anda dapat mengawetkan buah cerah lebih lama. Aturan-aturan ini sederhana dan jika Anda mengikutinya, meja Tahun Baru Anda akan dihiasi dengan semangka yang lezat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkannya, karena buah beri yang cerah tidak hanya harus bertahan hidup, tetapi juga mempertahankan rasa manis dan juiciness-nya. Jadi mari kita cari tahu cara menyimpan semangka dan melon dengan benar.

Pilihan semangka

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memberikan preferensi pada varietas yang tepat. Untuk mengawetkan semangka hingga Tahun Baru, mereka mengambil buah yang terlambat. Semakin matang, semakin lama buah beri dapat disimpan. Saat meletakkan, periksa retakan, goresan dan penyok - buah seperti itu tidak akan disimpan lama. Pemilihannya didasarkan pada beberapa kriteria:

• Anda perlu membeli varietas yang masaknya terlambat yang matang tidak lebih awal dari pertengahan September dan tidak memilikinya;
• di rumah, buah-buahan dengan kulit tebal dari varietas yang matang terlambat diawetkan: Stokes, Volzhsky, Astrakhansky, Podarok Kholodova, Kholodok, Ikar, Blagodatny, Dessertny;
• kulit buah beri harus berkilau dan elastis;
• semangka mentah disimpan lebih baik dan matang dengan baik selama penyimpanan;
• buah tidak boleh kusut, tergores atau retak;
• Anda tidak bisa membeli melon di sepanjang jalan. Sinar matahari yang cerah dan asap knalpot dari mobil yang lewat tidak bermanfaat, memperburuk rasa dan mengurangi umur simpan;
• untuk pembelian, pilih tempat penjualan dengan kanopi, di mana buah-buahan terletak dalam satu lapisan, dan penjual memiliki buku kesehatan dan sertifikat mutu untuk produk;
• Berat janin sebaiknya antara 4-5 kg. Lebih baik tidak mengambil spesimen berukuran besar;
• pada awal musim penjualan tanaman melon, sebagian besar buahnya mengandung bahan kimia dan tidak layak dibeli;
• Saat ditanam di petak, semangka dibiarkan matang dengan sendirinya, pupuk digunakan sesedikit mungkin. Dan kita harus ingat bahwa selama cuaca hujan nitrat terbentuk di dalam buah;
• membeli di supermarket adalah pilihan yang buruk, mereka dibawa ke sana dalam keadaan mentah, dan rasanya tidak enak;
• untuk memeriksa kematangan, lihat kekeringan pada ekor dan lingkaran cahaya di bawahnya. Buah beri yang matang memiliki bintik kuning kecil;
• garis-garis pada kulitnya harus jelas dan kontras. Nitrat menyebabkan kekaburan;
• semangka kecil lebih manis dari pada semangka besar;
• Buah “betina” lebih enak daripada buah “jantan” dan mengandung lebih sedikit biji, dan Anda dapat membedakannya seperti ini: semangka “betina” memiliki lingkaran cahaya yang lebih lebar di seberang ekor di sisi lain buah;
• Varietas yang masak terlambat yang ditanam di lokasi dipanen seminggu sebelum matang penuh dan diangkut dengan hati-hati, dalam kotak di atas alas empuk dalam satu lapisan dan terlindung dari terik matahari.
• Menyentuh dan menata ulang kavuna yang disimpan harus dilakukan dengan hati-hati dan sebaiknya dengan mengenakan sarung tangan katun.

Semangka tahan berapa lama?

Jika syarat-syarat yang diperlukan terpenuhi, umur simpan semangka hingga tiga bulan. Buah melon awet karena terlambat matang dan banyak mengandung pektin pada daging buahnya. Mereka mempertahankan kelembapan namun tetap elastis. Untuk mengawetkan semangka hingga Tahun Baru, Anda harus mematuhi ketentuan dan rekomendasi berikut:

1. Pilihan yang tepat dari variasi yang tepat.
2. Panen tepat waktu.
3. Metode penyimpanan yang terbukti.

Ruang penyimpanan utilitas

Tidak semua orang tahu cara menyimpan semangka di ruang bawah tanah. Untuk pengawetan yang baik harus ada suhu 4 derajat dan kelembaban tidak lebih dari 85%. Mode ini memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan kesegaran. Kelembapan dan suhu tinggi mendorong proses pembusukan. Harus ada ventilasi di dalam ruangan. Tidak disarankan menyimpan sayuran lain (kentang, kubis) bersamaan dengan melon.

Sebelum bertelur, buah diserbuki dengan larutan kapur 2% dan ditutup dengan jerami selama sehari agar kulit batang mengalami dehidrasi.

Buah beri disimpan dengan cara digantung, di rak, dan di dalam kotak di atas alas empuk. Berbagai bahan digunakan sebagai alas tidur:

• ditutupi dengan pasir atau abu kayu halus;
• ditutupi lumut hutan kering, menyerap kelembapan, lembut dan aman;
• dilapisi dengan tanah liat cair, lilin, parafin atau pualam dengan lapisan minimal 1 cm; lapisan ini tidak memungkinkan masuknya udara, cahaya dan kelembapan, serta meningkatkan umur simpan.
• ditutupi dengan jerami di semua sisi;
• dibungkus dengan bahan tipis, dimasukkan ke dalam kantong tali jaring dan digantung di langit-langit.

Buah-buahan diperiksa setiap hari, diperiksa keamanannya dan adanya busuk. Jika tidak ada kerusakan yang terlihat, tetapi buah tampak lebih ringan dari buah lainnya, maka buah tersebut akan dibuang.

Tempat menyimpan semangka di apartemen

Penyimpanan semangka dalam jangka panjang pada suhu kamar tidak mungkin dilakukan. Bisa bertahan lebih lama jika buah disimpan di lemari es, di laci paling bawah, dibungkus terlebih dahulu dengan beberapa lapis koran (tapi bukan majalah glossy). Pada saat yang sama, setiap hari semangka dibalik.

Semangka potong bisa disimpan tidak lebih dari dua hari.

Buah yang dibekukan akan bertahan lebih lama dan kehilangan sebagian nutrisinya. Rak penyimpanan dapat diatur di loggia atau balkon kaca dengan suhu tidak di bawah nol. Kondisinya sama seperti di basement: buah diletakkan berjajar di atas substrat lunak atau digantung di jaring. Kavun ditempatkan di dalam kotak, ditaburi butiran atau pasir dan diletakkan di lantai di tempat yang sejuk.

Kamar mandi atau mezzanine cocok untuk menyimpan melon. Lokasi yang dipilih harus berventilasi, gelap dan sejuk. Anda juga bisa menyimpan semangka selama sebulan dalam wadah berisi air, yang diganti setiap hari.

Penyimpanan di tempat

Jika tanaman melon dalam jumlah besar telah tumbuh di lokasi, tetapi tidak ada tempat yang diperlukan, maka mereka menggali lubang yang dalam di tanah, meletakkan jerami atau jerami di bagian bawah dan meletakkan semangka yang diberi mortar kapur. Bagian atasnya ditutup dengan serutan dan kemudian dengan tanah. Dengan cara ini melon disimpan dalam waktu yang lama, tetapi sulit untuk memeriksa panen secara berkala - inilah kelemahan dari metode ini.

Pembekuan

Daging buah semangka yang dibekukan akan berubah teksturnya, namun rasa dan aromanya tetap ada. Dan Anda harus memakannya dengan cepat, tanpa mencairkannya sepenuhnya, atau menggunakannya untuk jeli dan koktail. Untuk membekukannya, potong-potong atau kubus dan letakkan di atas loyang agar tidak saling bersentuhan. Masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan terlebih dahulu. Jika potongan sudah mengeras, tuang ke dalam wadah, sisakan sedikit ruang di atasnya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Anda dapat mengawetkan semangka dengan membuat “es krim buatan sendiri”. Untuk melakukan ini, potong daging buah menjadi beberapa bagian (dengan pisau atau cetakan) dan tempelkan stik es krim ke dalamnya. Kemudian mereka membekukannya. Di musim dingin, kelezatan ini dimakan dengan cara dipegang dengan tongkat. Saat dibekukan, buah semangka bisa disimpan hingga 12 bulan.

Perlakuan

Salah satu cara mengawetkan semangka hingga musim dingin adalah dengan mengasinkannya dalam tong dan mengasinkannya dalam toples. Acar ini enak dan disukai banyak orang. Buah utuh ditempatkan dalam tong, pilih buah kecil yang tidak terlalu matang. Diisi dengan air garam (400 gram garam per ember air), ditambahkan bumbu (bawang putih, bumbu) (opsional), dan diberi tekanan di atasnya agar semangka tidak mengapung dan berjamur. Setelah 2-3 minggu, acar sudah siap. Mereka disimpan sampai musim semi.

Untuk marinasi dalam toples, semangka dipotong-potong. Kulitnya dibuang atau dibiarkan. Benihnya tidak dipilih. Tempatkan seledri dan kacang polong allspice di dasar stoples. Isi wadah dengan potongan semangka sekencang mungkin. Isi dengan air panas dan biarkan selama 20 menit, lalu tiriskan. Tuangkan air garam mendidih (1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula per liter air), tambahkan satu sendok makan cuka 70% dan satu sendok teh asam sitrat ke setiap toples, gulung, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan selama a hari. Kaleng yang didinginkan diturunkan ke tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau balkon.

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda di meja Tahun Baru? Ajak mereka makan... semangka sebagai hidangan penutup! Ya, buah beri yang berair ini bisa disimpan dalam keadaan aslinya selama 3-4 bulan, jadi jika Anda belum tahu cara mengawetkan semangka hingga Tahun Baru, saya bisa membantu Anda dengan saran saya.

Menyimpan semangka di musim dingin hanya masuk akal jika Anda telah memilih atau membeli buah yang cocok untuk ini. Varietas yang masak awal, serta spesimen dengan kulit rusak, retak dan penyok, tidak akan bertahan sebulan pun di rumah Anda. Jika Anda ingin semangka disimpan, mungkin tidak sepanjang musim dingin, tetapi untuk waktu yang cukup lama, Anda harus memilihnya dengan benar terlebih dahulu. Saya akan memberi tahu Anda beberapa rahasia proses ini.

• Belilah buah-buahan pada pertengahan atau akhir September - pada saat ini varietas yang masaknya terlambat matang, yang biasanya tidak mengandung nitrat sehingga matang lebih cepat.
• Buah-buahan yang matang terlambat dan berkulit tebal dari varietas seperti “Astrakhansky”, “Blagodatny”, “Volzhsky”, “Bykovsky”, “Dessertny”, “Ikar”, “Melitopolsky”, “Podarok Kholodov”, “Stokes”, adalah paling baik disimpan di rumah. "Dinginkan."
• Kulit semangka harus tebal, padat, berwarna hijau cerah, elastis dan mengkilat. Pastikan tidak ada kerusakan: tergores, retak, penyok, dan terbakar sinar matahari.
• Akan lebih baik jika buah yang akan disimpan ternyata agak mentah, dengan ekor berwarna kehijauan, urat putih dan sedikit lapisan pada kulit. Suara pukulan semangka seharusnya cukup keras. Buah-buahan seperti itu akan matang sempurna selama penyimpanan, dan umur simpannya akan lebih lama.
• Jangan membeli semangka yang ditumpuk di pinggir jalan, tergeletak langsung di tanah, atau disimpan tanpa penutup. Buah-buahan yang terkena sinar matahari langsung dalam waktu lama, tergeletak di tanah dalam waktu lama dan menyerap gas buang tidak akan menyenangkan Anda dengan penyimpanan jangka panjang atau rasa yang enak.
• Cara terbaik adalah membeli semangka dari toko bersertifikat. Penjual harus memiliki surat keterangan kesehatan dan semua dokumen yang diperlukan. Buah-buahan tentunya harus diletakkan di lantai dan di bawah kanopi, dan sebaiknya penjual menyimpannya dalam satu lapisan, tetapi tidak dalam tumpukan besar.
• Jangan memilih spesimen terbesar; Berat semangka yang ingin Anda simpan untuk musim dingin sebaiknya sekitar 4-5 kg.

Saat menanam sendiri varietas yang masaknya terlambat dan ingin mengawetkannya untuk musim dingin, cobalah menghitung waktu panen dengan benar: kira-kira 5-7 hari sebelum kematangan penuh. Keluarkan semangka dengan hati-hati, pindahkan ke tempat penyimpanan dengan hati-hati, gunakan alas empuk untuk setiap buah, dan jangan tinggalkan buah beri di bawah terik matahari.

Penyimpanan ruang bawah tanah

Jika Anda tertarik dengan cara mengawetkan semangka selama mungkin, yakinlah bahwa tempat perlindungan terbaik untuk semangka sepanjang musim dingin adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Berapa lama buah Anda akan disimpan tergantung pada kondisi yang Anda sediakan untuk buah tersebut.

Suhu ideal untuk menyimpan semangka di musim dingin adalah 1-4 ºС di atas nol. Dalam hal ini, kelembapannya harus 70-80%. Dan jangan lupa mengatur ventilasi yang baik di ruang bawah tanah.

Dianjurkan untuk mengolah buah dengan benar sebelum menyimpannya. Pertama-tama, biarkan buah beri berada di bawah jerami selama 1-2 hari agar kulitnya menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian obati setiap buah dengan larutan jeruk nipis 2%, yang akan melindunginya dari kuman dan jamur. Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke penyimpanan di ruang bawah tanah menggunakan salah satu metode berikut.

1. Di rak. Rak-rak yang berjarak sekitar 1 m satu sama lain harus ditutup dengan bahan alami yang lembut: jerami, gambut kering, atau jarum pinus. Setelah itu, susun semangka, pastikan sisi-sisinya tidak bersentuhan. Setidaknya seminggu sekali, buah perlu dibalik dan spesimen busuk dibuang.
2. Di bawah langit-langit. Jika hasil panennya kecil, Anda dapat menyimpannya sepanjang musim dingin dalam jaring dan tas tali, menggantungnya di ruang bawah tanah dari langit-langit. Tempatkan buah agar tidak saling bersentuhan. Sebelum memasukkan semangka ke dalam jaring, disarankan untuk membungkusnya dengan koran atau perkamen.
3. Di pasir. Letakkan selapis pasir di dasar kotak besar, letakkan semangka di sana dan isi hingga penuh. Memang cukup sulit untuk memantau kondisi buah yang terkubur di pasir, namun jika Anda memilih dan mengolah varietas semangka yang tepat dengan benar, maka akan disimpan selama yang Anda butuhkan, bahkan hingga bulan Februari.
4. Di dalam abu. Alih-alih pasir, Anda bisa mengambil abu kayu yang tersisa setelah kayu dibakar di kompor: mengganti bahan tidak akan mempengaruhi umur simpan.
5. Di dalam sedotan. Letakkan selapis jerami di rak atau langsung di lantai, letakkan semangka di atasnya dan taburkan pada setiap spesimen. Jangan lupa untuk menggali buah secara berkala dan memeriksa apakah sudah busuk.
6. Di lumut. Anda dapat menyimpan semangka sepanjang musim dingin tidak hanya di jerami, tetapi juga di lumut. Untuk melakukan ini, simpanlah hadiah alam ini di musim gugur, dan pastikan kering dan bersih. Sebelum disimpan, biarkan lumut mengering di bawah sinar matahari selama beberapa hari, lalu tutupi setiap buah di ruang bawah tanah dengan rapat.
7. Di dalam cangkang. Semangka disimpan dengan sempurna dalam cangkang yang terbuat dari tanah liat, pualam, lilin atau parafin. Lapisi setiap buah beri dengan lapisan larutan cair (ketebalan sekitar 1 cm) dan biarkan mengeras. Setelah itu, buah-buahan bisa diletakkan di rak di ruang bawah tanah atau digantung di langit-langit. Umur simpan dalam satu kepompong bisa 4-5 bulan.
8. Di dalam air. Anda bisa menjaga kesegaran semangka di dalam bak besar berisi air dingin. Dalam hal ini, permukaan janin harus benar-benar utuh, dan cairannya harus diganti setidaknya beberapa kali dalam sebulan.
9. Di tanah. Anda dapat menyimpan buah-buahan tepat di pondok musim panas Anda, di lubang yang dalam. Letakkan selapis jerami atau serutan kayu setebal 10 cm di bagian bawah, lalu masukkan semangka yang diberi larutan kapur 25% ke dalam lubang, taburi bagian atas dan sampingnya dengan serutan, lalu tutupi dengan lapisan tanah setebal 30 cm. Caranya, Anda bisa menghemat hasil panen yang sangat besar, namun mengawasi pelestariannya cukup bermasalah.

Penyimpanan di apartemen

Cara menyimpan semangka di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sudah jelas; Sekarang mari kita cari tahu bagaimana mengatur penyimpanannya di rumah, di apartemen. Satu-satunya cara untuk menjaga suhu optimal buah beri ini di rumah adalah di lemari es. Beberapa pemilik, sebelum meletakkan buahnya di sana, menyimpannya di dalam freezer selama kurang lebih satu jam dengan suhu -10 ºC. Dengan melakukan pra-pembekuan, Anda dapat memperpanjang umur simpan buah beri ini, tetapi buah beri ini jelas akan kehilangan sebagian khasiatnya yang bermanfaat.

Cara termudah untuk menyimpan buah-buahan adalah di lemari es, tetapi bagaimana Anda bisa menyimpan semangka utuh jika lemari es penuh dengan produk lain? Jika apartemen Anda memiliki balkon atau loggia kaca, Anda juga dapat mengatur penyimpanan di sana, asalkan di musim dingin suhunya tidak turun di bawah nol. Anda dapat menyimpan semangka di rumah di balkon dengan cara yang sama seperti di ruang bawah tanah: di rak yang digantung di langit-langit, di kotak berisi pasir, ditaburi jerami atau lumut, dilapisi dengan tanah liat atau lilin... Umur simpan buah dengan penyimpanan yang terorganisir dengan baik akan memakan waktu setidaknya tiga bulan.

Namun saya tidak menyarankan menyimpan semangka di rumah pada suhu ruangan, karena semangka tidak akan bisa disimpan dalam waktu lama dalam kondisi seperti itu. Meskipun Anda dapat mencoba menyimpan buah-buahan ini di dapur atau di lantai mezzanine, letakkan di atas alas empuk dan terus-menerus dibalik. Namun hasil panen Anda akan bertahan lebih lama di balkon atau di lemari es.

Menyimpan buah yang dipotong

Jadi, kita sudah memilah-milah penyimpanan buah utuh di rumah atau di ruang bawah tanah, tapi bagaimana cara menyimpan semangka jika sudah dipotong? Dan berapa lama semangka yang dipotong bisa bertahan?

Saya akan langsung mengatakan: yang terbaik adalah memakan buah beri ini sekaligus, terutama saat musim panas. Kelezatan ini bisa menjadi racun bahkan setelah beberapa jam terkena sinar matahari. Jadi jika Anda memang perlu menyimpan potongan semangka di rumah, sebaiknya segera sembunyikan di lemari es setelah makan.

Untuk melakukan ini, letakkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas piring, bungkus dengan wadah dalam cling film dan simpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Periode ini tidak hanya disebabkan oleh fakta bahwa bakteri tumbuh sangat cepat pada semangka yang dipotong, tetapi juga karena buah tersebut kehilangan rasanya pada akhir hari kedua. Ngomong-ngomong, pastikan tidak ada makanan berbau tajam di lemari es, karena semangka menyerap bau asing dengan sempurna.

Jika Anda ingin buah yang sudah dipotong disimpan lebih lama, Anda bisa mencoba menyimpannya di ruang bawah tanah, menaruhnya di baskom dan menutupnya dengan penutup. Berapa lama semangka bisa disimpan dalam kondisi seperti itu? Umur simpannya bisa mencapai 4 hari pada suhu 1-3 ºС, namun saya sarankan untuk menghabiskan kelezatan ini keesokan harinya sebelum kehilangan rasa dan aromanya.

browniesmu.