Potongan daging seperti di TK menurut resep ini. Potongan daging seperti di taman kanak-kanak - rasanya sama! Kami menyiapkan irisan daging anak-anak yang berbeda: dari ikan, daging sapi, semolina, wortel, kalkun
Peta teknologi TK No. 2 untuk bakso sapi seperti di TK.
Rangkuman singkat tentang teknologi pembuatan bakso ini.
Daging. Resepnya mengatakan bahwa bagian bahu atau bahu daging sapi paling cocok untuk hidangan ini. Putar dagingnya.
Roti harus direndam dalam susu. Saya tidak memotong kulitnya, karena harus dimasukkan kembali ke penggiling daging bersama dengan daging giling dan tidak akan ada sisa kulitnya.
Lelehkan mentega, misalnya dalam oven microwave.
Sekarang kita gabungkan daging cincang dengan roti dan putar semuanya kembali. Daging cincangnya ternyata cukup kental, tidak ada gumpalan. Tambahkan mentega cair (mentega) ke dalamnya dan tambahkan sedikit garam. Kita ingat bahwa seorang anak tidak membutuhkan makanan asin, jadi lebih sedikit lebih baik daripada lebih banyak.
Campur semuanya dengan seksama dan kocok. Apa itu cambuk? Ya, kumpulkan saja semua daging cincang dari mangkuk ke tangan Anda dan buang kembali dengan paksa.
Tentu saja Anda perlu membentuk bola dengan tangan basah. Ambil seporsi daging cincang di tangan Anda dan bentuk menjadi bentuk bulat pipih. Karena ada 8 porsi, maka irisan dagingnya juga akan menjadi delapan.
Bakso ini dikukus atau direbus di bawah penutup dalam wajan sederhana. Tanpa minyak, tanpa menggoreng, cukup panaskan wajan dan tuang sedikit air, kurang lebih 50 gram. Sekarang kita taruh bakso kita dan tutup rapat. Kemudian didihkan dengan api kecil selama lima belas menit. Ini sudah cukup.
Bakso akan sedikit mengencang saat dimasak.
Yang dibutuhkan sesuai teknologi: ayak tepung terigu, tuang ke dalam mentega, lelehkan dalam wajan, lalu tumis hingga berwarna krem muda. Kemudian dinginkan sebentar dan tuang seperempat susu panas sambil diaduk hingga rata. Kemudian tambahkan sisa susu dan masak sambil diaduk selama kurang lebih 7 menit.
Apa yang saya lakukan? Dan saya menyederhanakan proses ini, karena tidak sesederhana itu - ada risiko tinggi terjadinya gumpalan padat.
Saya cukup mengaduk tepung dalam cangkir dengan sedikit susu (agar tidak ada gumpalan, 50 gram susu), dan sisa susu dimasukkan ke dalam panci di atas kompor. Setelah susu hampir mendidih, tambahkan mentega, sedikit garam, lalu tuang ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk (jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi dari panci). Memasak sebentar saja sudah cukup. Saat ini saus sudah mengental.
Saya baru saja menuangkan saus ini ke atas irisan daging dan selesai!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Saya sudah lama memikirkan cara memasaknya agar tidak ada aroma tidak sedap di seluruh rumah dari irisan daging goreng, dan terutama dari minyak. Biasanya Anda menggoreng irisan daging, dan segala sesuatu di sekitarnya dipenuhi dengan bau ini. Selain itu, Anda juga bosan berdiri di depan kompor dan terus-menerus memantau produk daging tersebut agar tidak gosong, tetapi juga tidak tetap mentah.
Tapi hari ini saya ingin memasak irisan daging seperti di taman kanak-kanak. Ini hanyalah penyelamatan bagi mereka yang tidak punya waktu dan keinginan untuk berdiri di depan kompor. Siapa yang menginginkan irisan daging yang enak dan tidak berbahaya. Dan tentu saja, siapa yang tidak ingin wangi seperti irisan daging? Resep ini sangat mirip dengan yang digunakan di taman kanak-kanak. Mereka tidak mengizinkan Anda menggoreng irisan daging sama sekali, untuk mencegah minyak sayur memanas berkali-kali. Dan tentu saja, irisan daging cincang dalam oven di lembaga prasekolah hanya dibuat dari daging sapi.
Bahan-bahan:
- daging cincang buatan sendiri (babi atau sapi) – 800 g,
- roti – sekitar 80 g,
- berkembang biak,
- bawang bombay – 2 buah,
- bawang putih – 1-2 siung,
- wortel – 1 buah,
- garam, campuran merica - secukupnya,
- susu atau air - untuk merendam roti,
- kaldu babi atau sapi - sekitar 1 liter,
- minyak sayur untuk menumis.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Panaskan oven hingga 200 derajat bersama dengan loyang. Rendam roti dalam air atau susu. Maka Anda perlu memerasnya. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. 
Tambahkan bawang putih cincang, campuran paprika dan garam ke dalam adonan. Campur daging cincang yang dihasilkan hingga merata. Kocok sampai diperoleh massa yang homogen. 
Tuang adonan ke dalam piring. Saya menggunakan tepung jagung sebagai pengganti remah roti. Membentuk potongan daging. Saya pertama kali mengambil satu sendok makan penuh daging cincang. Kemudian saya memindahkannya ke tangan saya dan melemparkan potongan daging masa depan dari tangan ke tangan beberapa kali untuk membentuk produk yang indah. Setelah itu saya membuat roti. 
Keluarkan loyang panas dari oven. Lumasi dengan minyak sayur menggunakan kuas. Tempatkan irisan daging yang sudah dibentuk berdekatan satu sama lain. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 15 menit dengan suhu 200 derajat agar irisan daging menempel dan tidak menyebar. 
Mari kita siapkan isian untuk hidangan daging ini. Mari kita tumis bawang bombay dan wortel. 
Isi dengan kaldu. Jika sangat berminyak, bisa diencerkan dengan air panas. Tambahkan garam, merica, dan allspice. Anda bisa memasukkan daun salam. 
Tuang kuahnya dan masukkan kembali ke dalam oven untuk dipanggang selama 40 menit dengan suhu yang sama. 
Sajikan dengan lauk apa pun atau
Potongan daging seperti di taman kanak-kanak
Ditulis oleh Lena Moskalenko
Senin 24 Februari 2014
Potongan daging seperti di taman kanak-kanak adalah rasa lain yang terlupakan tapi menyenangkan. Pengalaman pertama makan daging, yang disukai banyak anak. Ini adalah pilihan yang menggugah selera bagi para pecinta kuliner muda, terlepas dari era kelahiran dan benua tempat tinggal.
Dan sering kali kecintaan terhadap coklat, irisan daging, dan mie sejak kecil kemudian “berubah” menjadi kecintaan terhadap steak, wiski, dan cerutu. Namun di tengah banyaknya selera kehidupan orang dewasa, selalu ada tempat untuk kecintaan yang sama terhadap irisan daging “muda”. Diuji pada putri saya sendiri! Semua detail persiapan irisan daging “taman kanak-kanak” ada di laporan kuliner portal “Menu Minggu Ini”.
Fenomena irisan daging ini menjadi misteri bagi saya hingga saya meminta bekerja untuk ibu saya. Ingin sekali mengintip rahasia resep “taman kanak-kanak”.
Saya diberi jubah putih, sepatu ganti steril dan diberi akses ke “hati” yang paling enak - dapur, di mana pada pukul lima pagi mereka mulai memasak bubur untuk sarapan dan kemudian “menguleni” irisan daging untuk makan siang. Di dapur taman kanak-kanak, semua panci diberi label, nomor, dan talenan diurutkan berdasarkan cara memasak. Potongan daging ini dimulai di departemen produksi mentah. Di sini bangkai sapi dipotong, tulang, lapisan film, uratnya dibuang dan darah dagingnya ditiriskan. Misalnya, pada hari “laporan” saya, 184 anak mendapat makanan.
Chef Natalia Ivanovna menerima hampir 24 kilogram daging. Dikurangi massa limbah, sekitar 18 kilogram dimasukkan ke dalam irisan daging Kaldu dibuat dari limbah daging - ini adalah salah satu poin utama dalam teknologi ini. Di bawah ini saya akan menunjukkan peta teknologi potongan daging sapi - ada perhitungan untuk satu porsi.
Untuk 200 irisan daging, mereka memberi saya rincian sebagai berikut: 17,6 kg daging sapi, 300 ml minyak sayur, tiga potong roti, satu setengah kilogram bawang bombay dan wortel, serta sekitar setengah kilo remah roti. Tentu saja, tidak ada yang akan membuat 200 irisan daging di dapur rumah, jadi tata letaknya dikurangi untuk keluarga beranggotakan empat orang dengan perhitungan bahwa setiap orang akan mendapatkan dua irisan daging. Nah, di mana Anda pernah melihat keluarga yang makan satu per satu?! Setidaknya dua!
Total waktu memasak aktif – 1,5 jam
Biaya – 10 $
Kandungan kalori per 100 g - 183 kkal
Jumlah porsi – 8 buah.
Resep potongan daging seperti di TK
Bahan-bahan:
Daging sapi - 800 gram
Roti - 80 gram
Susu - 1/2 gelas
Bawang - 1-2 buah.
Wortel - 1 buah.
Remah roti - 40-50 gram
Minyak sayur - 30 ml.
Garam secukupnya
Persiapan:
Potongan daging di taman kanak-kanak dibuat secara ketat dari daging sapi. Terkadang dari ayam, lebih jarang dari daging babi tanpa lemak. Daging domba dan babi berlemak dilarang. Meskipun saat ini terdapat opini pediatrik yang aktif di kalangan orang tua bahwa daging sapi bukanlah daging terbaik untuk anak.
Babi tanpa lemak masih lebih cocok untuk tubuh anak-anak, karena komposisi asam amino pada protein “babi” identik dengan protein manusia, sehingga daging babi merupakan daging yang paling non-alergi. Namun, pengembang makanan bayi yang tepat tetap merekomendasikan “sapi”.
Daging sapi cincang dicincang tiga kali dalam penggiling daging. Pertama kali - hanya bubur kertas. Kedua kalinya - daging dan bawang. Yang ketiga adalah daging dengan bawang bombay dan roti yang direndam dalam susu. Garam secukupnya. Daging cincang yang dihasilkan dikocok dengan baik dan “tumpukan” kecil terbentuk.
Daging cincang ditimbang menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dalam memantau berat setiap potongan daging. Persyaratan di lembaga penitipan anak adalah sebagai berikut: anak yang lebih besar diberi potongan daging seberat 70 gram. Mempertimbangkan fakta bahwa daging sapi memberikan "penyusutan" 30%, potongan daging yang dihasilkan cukup berat - 100 gram dalam bentuk mentah. Balita mendapatkan potongan daging yang sedikit lebih kecil.
Dari massa potongan daging yang telah disiapkan, bagian pipih lonjong dengan ujung runcing dikalibrasi. Setiap potongan daging dilapisi remah roti.
Loyang dipanaskan hingga 150-160 derajat. Lumasi dengan minyak, taruh sedikit wortel cincang dan bawang bombay di bagian bawah.
Potongan daging yang dilapisi tepung roti diletakkan rapat di atas loyang. 
Oven dipanaskan hingga 180-200 derajat. Dan panggang irisan daging selama 15 menit.
Menggoreng irisan daging di taman kanak-kanak sangat dilarang. Dan ini disebabkan oleh fakta bahwa porsi dalam jumlah besar tidak dapat dimasak dengan minyak, yang mengalami perlakuan panas jangka panjang. Oleh karena itu, untuk menghindari karsinogen berbahaya, irisan daging taman kanak-kanak direbus. Dan banyak orang mengingat betapa “basah” dan “berairnya” makanan tersebut. Untuk merebusnya, kuah khusus dibuat dari potongan daging (sisa daging dan tulang) serta tumis wortel dan bawang bombay.
Potongan daging, yang “diambil” dari api, dituangkan dengan kaldu yang sudah disiapkan “jungkir balik” dan direbus sampai empuk selama sekitar satu jam.
Potongan daging yang sudah jadi “disebar” menjadi beberapa kelompok. Di taman kanak-kanak ibu saya, mereka disajikan dengan soba atau kentang tumbuk dan bit rebus. Saya terkejut, namun asisten koki Nina menggunakan pemotong kue untuk memotong rumah, mobil, bunga, dan bintang dari bit. Dan anak-anak di meja makan secara aktif membagikan kesan mereka tentang siapa mendapat apa. Tapi irisan daging yang “basah” dan berair dimakan terlebih dahulu dengan selera tinggi.
Potongan daging ayam di dalam oven
Cobalah membuat irisan daging ayam di oven untuk anak-anak Anda dan seluruh keluarga. Hidangan lezat dan sehat ini disiapkan tanpa minyak dan membutuhkan sedikit usaha dan waktu.
Untuk memasak irisan daging ayam dalam oven, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 gram daging ayam fillet
- 1 butir telur
- 1 bawang bombay
- beberapa potong roti gandum
- 1 gelas susu
- sedikit tepung
- garam secukupnya
Proses memasak irisan daging ayam di dalam oven:
Gulirkan fillet dada ayam yang sudah jadi, kupas dan bebas film, melalui penggiling daging dan campur daging cincang dengan satu telur ayam.
Kupas bawang bombay dan parut menjadi daging cincang menggunakan parutan halus, campur semuanya.
Rendam irisan roti gandum dalam susu selama lima menit, peras dan tambahkan daging cincang, aduk kembali semuanya hingga rata.
Siapkan loyang dan letakkan kertas roti di bagian bawah. Bentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan menggunakan tepung dan masukkan ke dalam cetakan. Potongan daging ayam dalam oven sebaiknya dipanggang selama 40-45 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Anda bisa menyajikan irisan daging ini dengan lauk atau sayuran apa pun. Potongan daging ayam sudah siap di oven, selamat makan untuk Anda dan anak-anak Anda!
Potongan daging ayam kukus
Siapkan irisan daging ayam kukus dengan saus untuk anak Anda menggunakan steamer. Anak-anak Anda akan menyukai hidangan diet yang mudah ini. Potongan dagingnya menjadi berair, enak dan sehat, saat dikukus, menjaga semua elemen bermanfaat bagi pertumbuhan tubuh.
Untuk menyiapkan irisan daging ayam kukus, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk irisan daging:
- 500 gram fillet dada ayam
- 1 bawang bombay
- 2 sdm. aku. semolina
- 1 kentang
- 3 potong roti gandum
- 1 butir telur
- garam secukupnya
Untuk saus:
- 2 sdm. aku. pasta tomat
- 1 sendok teh. aku. tepung
- sayuran segar
- garam secukupnya
Proses memasak irisan daging ayam kukus:
Gulirkan fillet ayam yang sudah dibersihkan melalui penggiling daging.
Kupas dan cuci kentang, parut di parutan halus. Tambahkan kentang tumbuk ke daging cincang dan aduk semuanya hingga rata.
Rendam potongan roti tawar dalam susu atau air matang lalu peras. Tambahkan roti yang sudah direndam ke daging cincang dan aduk.
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus, tambahkan bawang bombay ke daging cincang, tambahkan juga semolina dan telur, aduk semuanya hingga rata dan tambahkan garam secukupnya.
Bentuk irisan daging dari daging cincang yang dihasilkan menggunakan tepung dan masukkan ke dalam mangkuk double boiler atau multicooker, masak selama setengah jam. Jika Anda menggunakan multicooker dan bukan double boiler, maka Anda perlu memasak dalam mode “mengukus”.
Sementara irisan daging kita dimasak, mari kita siapkan saus untuk irisan daging kukus. Tuang satu setengah gelas air matang ke dalam wajan dan encerkan pasta tomat di dalamnya hingga halus. Tunggu hingga saus mendidih, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk saus terus-menerus agar tidak ada gumpalan. Cincang halus sayuran dan tambahkan saus, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama lima menit.
Masukkan irisan daging kukus yang sudah jadi ke dalam saus. Hidangan sudah siap, semoga Anda dan anak Anda menyukai potongan daging ayam kukus dengan saus, selamat makan!
Bakso seperti di TK
Banyak dari kita mengingat cita rasa masa kecil ini. Cobalah memasak bakso yang enak seperti di taman kanak-kanak di rumah, tidak hanya anak-anak saja yang pasti menyukainya, tapi seluruh keluarga. Untuk menyiapkan bakso seperti di taman kanak-kanak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk bakso:
- 400 gram daging cincang (sapi atau babi, sesuai keinginan, tapi dalam hal ini lebih baik menggunakan daging babi)
- 0,5 cangkir nasi bulir pendek
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 butir telur ayam
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam secukupnya
- tepung untuk breading
Untuk saus:
- 1 sendok teh. pasta tomat
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 1 sendok teh. aku. krim atau krim asam
- 1,5 gelas air matang
Proses pembuatan bakso seperti di TK:
Gulirkan daging melalui penggiling daging.
Rebus nasi, bilas dan biarkan dingin.
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus atau potong menggunakan blender. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, bawang bombay, nasi dan telur, aduk semuanya hingga rata.
Sekarang Anda bisa membentuk bakso menjadi bola-bola berdiameter lima sentimeter dan menggulungnya ke dalam tepung. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bakso selama lima menit di semua sisi tanpa penutup.
Sekarang tambahkan segelas air mendidih ke penggorengan ini, Anda perlu menutupi setengah bakso dengan air dan didihkan selama 10-15 menit.
Sekarang, tambahkan krim atau krim asam, pasta tomat dan tepung ke dalam setengah gelas air matang hangat, aduk semuanya hingga rata agar tidak ada satu gumpalan pun. Tuang adonan ke dalam penggorengan tempat bakso direbus. Campur isinya dengan hati-hati dan didihkan selama 10-15 menit lagi dengan api kecil di bawah tutupnya.
Bakso ala TK dengan kuah sudah siap, bisa disajikan dengan lauk apa saja, misalnya kentang tumbuk. Kami berharap hidangan ini akan menyenangkan Anda dan anak-anak Anda. Selamat makan!
Sangat mudah untuk menyiapkan irisan daging yang luar biasa lezat, aromatik, dan empuk dengan saus di dalam oven, seperti di taman kanak-kanak. Anda memerlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan kelezatan lezat ini, tetapi waktu yang dihabiskan pasti sepadan, dan Anda pasti tidak akan menyesalinya. Indah dalam kesederhanaannya, irisan dagingnya berair, enak, dan mengenyangkan. Saus krim meresap ke setiap bagiannya, dan keju memberikan cita rasa kuliner yang istimewa. Coba saja masak hidangan daging ini sendiri! Anda tidak hanya dapat menghidupkan kembali kenangan masa kecil, tetapi Anda juga akan memberi makan seluruh keluarga hidangan bergizi dan lezat.
Waktu memasak – 1 jam.
Jumlah porsi – 7.
Bahan-bahan
Untuk membuat irisan daging yang luar biasa empuk, berair, harum, dan lezat tak tertandingi dengan kuah krim di dalam oven, seperti yang sebelumnya dilakukan di taman kanak-kanak, Anda hanya perlu menyiapkan produk sederhana berikut ini:
- susu – 100 ml;
- daging cincang – 800 gram;
- adas – 10 gram;
- krim – 300ml;
- roti – 150 gram;
- telur – 1 buah;
- bawang – 2 kepala;
- keju – 150 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- tepung – 2 sejumput;
- garam dan bumbu - secukupnya.
Cara memasak irisan daging empuk dengan kuah di dalam oven
Setiap juru masak bisa memasak irisan daging yang berair, lezat, empuk dengan saus di dalam oven, seperti di taman kanak-kanak, jika dia mau. Resep ini cukup sederhana dan tidak mengandung kendala apa pun. Catat usulan resep langkah demi langkah dengan foto, dan hasil eksperimen kuliner Anda akan menjadi hidangan tak tertandingi yang pasti akan mendapat pujian dari semua anggota rumah tangga - anak-anak dan orang dewasa.
- Langkah pertama campurkan bawang putih dan daging cincang. Telur dikocok ke dalam campuran. Kemudian susu dituangkan ke dalamnya. Anda perlu menambahkan roti, yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperas, dan bawang bombay cincang. Semuanya tercampur rata, setelah itu campuran yang dihasilkan harus dibentuk menjadi irisan daging dengan tangan.
- Disarankan untuk menempatkan blanko yang dihasilkan dalam barisan rata di dalam loyang atau di atas loyang.
Sebagai catatan! Karena kita akan merebus irisan daging dengan saus krim, disarankan untuk menggunakan wadah dengan sisi yang cukup tinggi untuk menyiapkan hidangan ini.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya sendiri. Anda perlu merebus krim dalam wajan. Tepung dituangkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata dan dimasak dengan api kecil. Komposisinya akan sangat cair.
- Dill harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Sayuran harus dicincang seluruhnya dengan pisau. Dill cincang dituangkan ke dalam saus. Bumbu pilihan Anda kemudian ditambahkan ke dalam campuran. Anda hanya bisa mengambil merica bubuk. Terserah Anda di sini. Aduk semuanya dan masak sebentar lagi.
- Anda perlu membuat lekukan kecil di bagian atas irisan daging.
- Bagian yang kosong diisi dengan dressing.
- Kita perlu memarut kejunya. Anda bisa mengocoknya dengan blender.
- Benda kerja ditaburi keju dan dikirim ke oven selama setengah jam, suhunya diatur terlebih dahulu hingga 190 derajat.
Siap! Hidangannya ternyata sungguh ajaib!
resep video
Untuk membuat irisan daging paling empuk dengan kuah yang luar biasa kental di dalam oven, seperti yang biasa Anda lakukan di taman kanak-kanak, Anda harus menonton video resepnya terlebih dahulu:
Artikel tentang topik tersebut
