Selai Blackberry: resep. Blackberry untuk musim dingin - jeli, selai, dan kolak

Hampir tidak ada petak kebun di mana raspberry tidak akan ditanam, atau lebih tepatnya tidak “ditanam”, tetapi ditanam, karena ini adalah semak berry yang paling bersahaja (lebih tepatnya, subsemak). Semua perawatan pohon raspberry dapat diminimalkan menjadi satu operasi: di musim semi, potong pucuk kering tahun lalu. Merawat blackberry tidak lagi sulit, dan pertanyaannya adalah saudara perempuan mana yang lebih bermanfaat. Namun entah kenapa, blackberry lebih jarang ditanam, mungkin karena semak blackberry sangat berduri.
Namun, ada satu lagi kelemahan kecil: buah beri sangat menyukai tawon, yang hampir tidak ada orang yang menyukai dan tidak takut dengan gigitannya.
Di kebun saya ada sebidang kecil (beberapa meter persegi) blackberry yang menghasilkan 5 kg buah beri yang luar biasa setiap tahun. Kami makan beberapa kilogram “hidup”, dan memproses sisanya untuk musim dingin.
Pertama-tama, saya membekukan buah beri utuh dan dalam bentuk bubur tanpa gula atau dengan sedikit tambahan.

Jika tahun ini berbuah dan Anda berhasil mengumpulkan lebih dari seember buah beri yang luar biasa ini, Anda dapat menyiapkan bubur blackberry tanpa dimasak dan tanpa biji.

Beberapa variasi resep bubur blackberry:

Cara menyiapkan bubur blackberry untuk musim dingin:

Foto 1.

Cuci buah beri. Bahkan blackberry yang dipetik dari lahan Anda sendiri dengan tangan bersih pun bisa menjadi kotor. Debu, tawon, lalat...
Alangkah baiknya jika dikeringkan, atau setidaknya membiarkan airnya mengalir. Tambahkan setengah gula, haluskan sedikit, taruh di tempat gelap (radiasi ultraviolet merusak vitamin).
Setelah setengah jam, giling dengan blender imersi - ini adalah cara tercepat dan termudah; dihancurkan dengan cara ini, buah beri menjadi halus.

Foto 2.

Anda bahkan bisa menggosoknya melalui saringan dapur kecil dengan jaring yang tidak terlalu halus. Foto tersebut menunjukkan apa yang terjadi dalam 5 menit menggosok 1 kg blackberry matang. Semua biji blackberry hanya 120 gram (yaitu 12%). Selain itu, bisa dimanfaatkan, misalnya untuk memasak jeli blackberry yang sangat enak.

Foto 3.

Tambahkan sisa gula.
Langkah selanjutnya tergantung pada berapa banyak gula pasir yang ditambahkan:
Jika 0,6 kg: panaskan hingga mendidih, masukkan ke dalam stoples steril, lalu gulung.

Kalau 1 kg tutup, taruh di tempat gelap, keluarkan sesering mungkin dan aduk hingga gula benar-benar larut. Pindahkan ke stoples kering steril, tutup dengan tutup biasa, dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk dan sejuk.
Jika ada 1,5 kg gula, kami melanjutkan dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, tetapi buah beri yang dihaluskan akan disimpan pada suhu kamar.
24 Agustus 2016.

Agustus dan September benar-benar merupakan musim yang penuh berkah. Memang, selama bulan-bulan ini, kerabat raspberry yang terkenal matang, yang buah beri hitam dan ungunya menyembunyikan seluruh apotek. Blackberry yang sangat lezat tidak hanya baik untuk pengobatan, tetapi juga untuk eksperimen kuliner. Buah beri ditambahkan ke makanan lezat, saus dan hidangan daging, dipanggang dan dijadikan minuman. Para ibu rumah tangga mencoba meluangkan waktu untuk menimbun blackberry untuk digunakan di masa depan, membuat selai, kolak, dan manisan darinya; Cukup bekukan atau putar dengan gula. Persiapan Blackberry yang dibuat di rumah menyenangkan Anda dengan kemudahan persiapan dan gudang vitamin. Membuat persiapan musim dingin dari blackberry adalah peluang besar untuk mendiversifikasi menu dan memulihkan kekuatan sambil menikmati teh dengan selai blackberry.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Blackberry mengandung berbagai macam nutrisi dan zat penyembuh. Haluskan Blackberry sangat menyehatkan. Saat dikonsumsi, tidur menjadi normal dan rangsangan berkurang. Ini akan berguna untuk demam tinggi dan disentri. Lihat di bawah untuk mengetahui cara membuat pure blackberry yang lezat.

Selamat siang, para pembaca blog saya yang budiman. Hari ini saya mengusulkan untuk berbicara tentang menyiapkan buah beri yang luar biasa untuk musim dingin - blackberry. Ini adalah salah satu tanaman berry yang paling bermanfaat. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menggunakan buah beri untuk penyembuhan, tetapi juga seluruh tanaman beserta akarnya. Misalnya saja daun blackberry yang mengandung banyak sekali vitamin dan mineral, berbagai flavonoid dan zat antioksidan. Semua ini memungkinkan daun blackberry menjadi agen penguat kekebalan dan anti-inflamasi yang luar biasa. Blackberry juga memiliki berbagai macam zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Jika Anda rutin mengonsumsi blackberry, Anda dapat menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Blackberry termasuk dalam berbagai makanan.

Dari buah beri yang luar biasa ini Anda dapat menyiapkan kolak, minuman buah, jeli, dll. Blackberry beku juga enak di musim dingin. Saya menggunakannya sebagai isian pai dan...

Saya sampaikan kepada Anda pilihan resep saya untuk persiapan musim dingin dengan blackberry.

Jus yang dibuat dengan cara ini mempertahankan sejumlah besar vitamin dan mineral. Untuk menyiapkan jus ini, Anda membutuhkan buah beri yang sudah matang. Namun, jus seperti itu, jika tidak diencerkan dengan apa pun, akan menjadi sangat pekat. Oleh karena itu, di musim dingin Anda bisa mengencerkannya dengan air atau menambahkan gula sesuai selera. Jadi, apa saja yang kita perlukan untuk menyiapkan jus blackberry:

• blackberry - 3kg.

Cara membuat jus blackberry alami:

1. Kami memilah blackberry. Buang buah dan sepal yang rusak. Bilas dengan baik dan biarkan air mengalir.

2. Giling blackberry. Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Saya melakukan ini di pengolah makanan.

3. Peras sari yang dihasilkan dan saring. Anda bisa memerasnya menggunakan kain kasa. Dengan cara ini kita akan membuang semua tulangnya.

4. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan minuman blackberry. Hal terpenting di sini adalah memastikan suhu tidak naik di atas 95 derajat.

5. Tuang jus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan hingga dingin. Kami menaruh semuanya dalam keadaan dingin.

6. Di musim dingin kami menikmati jus blackberry alami yang aromatik.

Kompot Blackberry untuk musim dingin tanpa sterilisasi per toples 3 liter - resep dengan foto

Kompot yang diolah menurut resep ini tidak perlu direbus. Oleh karena itu, buah beri tetap kuat.

Daftar produk kolak blackberry:

• blackberry - 2 sdm.;
• gula - 1 sdm;
• air - cukup untuk mengisi toples sampai ke atas.

Cara membuat kolak blackberry:

1. Cuci buah beri dan tuangkan ke dalam stoples bersih.

2. Tuang segelas gula ke dalam toples.

3. Isi semuanya dengan air mendidih dan tutup. Bungkus. Biarkan selama 15 menit.

4. Tiriskan air dari toples dan bakar.

5. Saat air mendidih, tuangkan ke dalam buah beri di dalam stoples dan gulung tutupnya.

6. Balikkan dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Kompot Blackberry, lemon dan mint

Saya memberi perhatian Anda versi lain dari kolak blackberry. Dalam hal ini, seiris lemon dan setangkai mint ditambahkan ke buah beri. Rasa kolak ini tidak biasa dan aromanya enak.

Kami membutuhkan produk-produk berikut (berdasarkan toples 1,5 liter):

• lemon - 1 potong;
• blackberry berry - 2 sdm.;
• gula - 150 - 200 gr.;
• air - 1,5 liter;
• daun mint - 1 tangkai.

Cara membuat kolak blackberry dengan mint dan lemon:

1. Cuci bersih, buang blackberry yang rusak dan kering.

2. Cuci sampai bersih dan buang cabang mint yang rusak. Letakkan di atas piring hingga kering.

3. Potong lemon menjadi irisan dan buang bijinya.

4. Pertama-tama masukkan blackberry ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.

5. Sekarang tambahkan tangkai lemon dan mint ke dalamnya.

6. Tuang gula ke dalam stoples. Jumlah gula tergantung pada seberapa manis Anda menyukai kolak Anda.

7. Isi buah beri ke dalam stoples dengan air mendidih dan tutup.

8. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

9. Bawa kolak blackberry ke tempat yang sejuk. Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmati minuman yang enak.

Cara membekukan blackberry dengan benar untuk musim dingin

Jika kita ingin menikmati blackberry di musim dingin dan musim semi, dan bukan hanya pada musimnya, maka blackberry harus dibekukan. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan semuanya dari buah beri beku seperti yang segar. Dan yang kita butuhkan hanyalah tas freezer atau wadah khusus.

1. Cuci buah beri kita sampai bersih, buang buah beri yang rusak dan terlalu matang, serta daun dan rantingnya.

2. Keringkan di atas loyang atau nampan.

3. Tutupi loyang dengan kertas roti atau cling film (ini diperlukan agar blackberry tidak membeku di loyang) dan tata buah beri kita dalam satu lapisan. Jadi blackberrynya akan terpisah satu sama lain.

4. Letakkan loyang di rak di dalam freezer dan tunggu hingga benar-benar beku. Buah beri menjadi seperti kaca.

5. Pindahkan blackberry ke dalam tas atau wadah. Kami memeras udara keluar dari tas dan mengikatnya, dan cukup menutup wadah dengan penutup. Kami memasukkan semuanya ke dalam freezer.

Selai blackberry kental dengan buah beri utuh

Selai Blackberry ternyata enak sekali. Anak-anak terutama menyukainya, karena rasanya yang cukup manis, tetapi juga sedikit asam. Semua ini berpadu dengan sangat harmonis. Sama sekali tidak mengherankan jika selai seperti itu dimakan dalam sekejap mata.

Produk untuk selai:

• gula - 1kg;
• blackberry - 1 kg;
• air - 1,5 sdm.

Membuat selai blackberry:

1. Cuci buah beri dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.

2. Selagi air menyusut, siapkan sirup. Tuang gula ke dalam panci dan tuangkan air. Kami menaruh semuanya di atas api dan menunggu sampai mendidih.

3. Masukkan blackberry ke dalam sirup mendidih.

4. Buah beri tidak boleh dicelupkan atau diaduk. Anda hanya perlu mengocok panci dan memutarnya sedikit. Semua buah beri akan dicelupkan ke dalam sirup.

5. Letakkan wajan di atas api dan tunggu sampai sirup dengan buah beri mendidih. Segera setelah isi panci mendidih, kocok kembali panci perlahan dan matikan api. Biarkan blackberry selama 5-6 jam. Kami tidak menutupnya dengan penutup.

6. Letakkan kembali panci berisi blackberry di atas api. Didihkan semuanya dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Jika muncul busa, keluarkan. Kemudian angkat semuanya dari api dan biarkan selama 5-6 jam lagi.

7. Setelah waktu berlalu, selai kita nyalakan kembali, jangan lupa kocok panci sedikit agar buah beri tercampur. Masak blackberry setelah mendidih selama 15 menit lagi.

8. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples dan tutup.

9. Balikkan stoples selai selama kurang lebih 5 menit.

10. Sekarang selai blackberry sudah siap. Nikmati teh Anda di musim dingin.

Selai Blackberry dengan apel

Resep ini cocok untuk mereka yang tidak suka biji-bijian kecil di selainya. Selainya ternyata kental, sangat gurih dengan rasa apel dan blackberry. Apel akan membantu kita mengentalkan selai.

Apa yang Anda butuhkan untuk selai:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 1kg;
• apel - 1 kg;
• air - 200-300 gr.

Mempersiapkan selai:

1. Cuci blackberry dan apel.

2. Kupas apel dan potong halus.

3. Tuang air ke dalam panci dan panaskan hingga kurang lebih 90 derajat.

4. Masukkan blackberry ke dalam air panas selama kurang lebih 3-4 menit. Kami mengeluarkannya ke dalam saringan.

5. Gosok blackberry melalui saringan untuk menghilangkan bijinya.

6. Masukkan pure blackberry ke dalam mangkuk untuk membuat selai, tambahkan air dan apel. Biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Apel bisa dihaluskan lalu dicampur dengan blackberry, atau Anda bisa membiarkannya apa adanya. Selai kemudian akan dibuat dengan irisan apel.

7. Tambahkan gula ke dalam selai dan biarkan api selama satu jam lagi. Atur api menjadi sedang. Jangan lupa mengaduk selai kita. Menjelang akhir memasak, aduk sesering mungkin.

8. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

9. Nikmati teh musim dingin Anda!

Ada banyak pilihan - mulai dari selai klasik hingga campuran yang tidak biasa dengan buah beri dan buah lainnya.

Seleksi dan persiapan buah beri

Sebelum membuat selai blackberry, Anda perlu memiliki pengetahuan tentang memilih dan menyiapkan buah beri. Musim panen blackberry dalam volume terbesar terjadi pada paruh kedua bulan Agustus. Selama periode ini, Anda dapat dengan aman memanen hasil panen Anda sendiri atau membeli buah beri dengan harga yang tidak terlalu mahal. Ada beberapa aturan:

• Saat membeli buah beri di pasar, usahakan memilih buah yang matang namun tetap elastis. Blackberry yang lembut dan memar hanya cocok jika Anda memutuskan untuk membuat selai atau selai cair dan akan menggiling produk manis yang dibeli;
• jangan membeli buah beri yang masih mentah, karena blackberry tidak akan matang jika sudah dipetik. Dari buah beri seperti itu, selai akan menjadi asam dan asam;
• jika Anda memetik blackberry sendiri, cobalah melakukan semuanya dengan cepat dan segera mengolah hasil panen, sehingga selama pencucian berikutnya buah beri tidak kehilangan sebagian sarinya yang berharga;
• Di rumah, pilah buah-buahan, singkirkan sisa-sisa, daun, dll yang menempel. Kemudian cuci buah beri. Lebih baik melakukan ini di bawah pancuran dapur, karena tekanan air seperti itu tidak dapat merusak struktur blackberry.

Nasihat! Jika memungkinkan, pastikan untuk menyiapkan blackberry hutan - blackberry ini berkali-kali lebih bermanfaat daripada blackberry yang dibudidayakan!

Mempersiapkan wadah

Selai yang sudah jadi biasanya dimasukkan ke dalam stoples dan harus disterilkan. Ada beberapa cara untuk mensterilkan stoples:

1. Ambil air dingin ke dalam panci besar, rendam stoples berukuran setengah liter atau liter di dalamnya, taruh wadah di atas api dan biarkan isinya mendidih selama kurang lebih setengah jam. Kemudian keluarkan stoples, balikkan dan keringkan;
2. Isi panci kecil dengan air, letakkan rak kawat atau alat sterilisasi khusus di atasnya dan rebus air. Tempatkan stoples satu per satu di rak kawat (kepala menghadap ke bawah) dan diamkan selama 15 menit;
3. Secara pribadi, saya menggunakan metode sterilisasi yang paling tidak merepotkan: Saya memasukkan stoples ke dalam oven dingin dan memanaskannya pada suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam. Anda bahkan tidak perlu mengeringkannya setelah itu.

Resep

Mustahil untuk menggambarkan banyaknya pilihan hidangan blackberry yang lezat. Saya hanya akan membagikan yang telah saya uji secara pribadi dan favorit saya.

Resep sederhana selai blackberry

Untuk membuat selai blackberry sesuai resep klasik, Anda hanya membutuhkan gula pasir dan buah beri. Hasilnya adalah selai kental yang sangat menggugah selera, yang khasiat dan rasanya tidak kalah dengan selai raspberry yang tak kalah populernya.

Informasi Resep

• Masakan:Rusia
• Jenis hidangan: selai
• Cara memasak: direbus
• Porsi:0,8 liter
• 5-6 jam

Bahan-bahan:

• blackberry segar – 1 kg
• gula pasir – 1kg.

Metode memasak:

Sortir blackberry, sisihkan buah beri yang busuk atau hancur, lalu pindahkan ke saringan dan bilas dengan hati-hati, tetapi sangat hati-hati dengan aliran air mengalir yang lemah. Jika buah beri Anda masih memiliki batang, maka selama proses pencucian Anda harus mengeluarkannya dengan gerakan memutar yang lembut.


Biarkan buah beri yang sudah dicuci mengering, lalu taburi dengan gula, aduk perlahan dan biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar.


Tempatkan blackberry yang telah mengeluarkan sarinya ke dalam panci enamel dan letakkan di atas api kecil. Masak sekitar 30 menit setelah mendidih atau lebih lama, tergantung seberapa kental selai yang Anda inginkan. Selama proses memasak, aduk selai secara berkala dengan spatula kayu agar tidak gosong, dan keluarkan busa dari permukaannya saat muncul.


Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Catatan untuk pemilik:

• Anda tidak dapat mencuci blackberry yang dipetik dari kebun Anda sendiri sebelum menambahkan gula, tetapi cukup buang sisa-sisanya.
• Untuk membuat selai yang lebih kental, Anda bisa merebusnya 2-3 kali, menunggu hingga benar-benar dingin di antara setnya.
• Jika buah beri yang ditaburi gula mengeluarkan sedikit jus, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam selai sebelum direbus. Mengingat semakin banyak air maka semakin berkurang rasa dan aroma produknya.
• Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan kulit lemon, kayu manis bubuk, atau daun mint cincang ke dalam selai blackberry di awal pemasakan.

Resep selai lima menit

Lebih mudah dan cepat menyiapkan selai dalam lima menit. Saya menyukai pilihan ini karena buah berinya tetap utuh dan diperoleh banyak sirup kental, yang dapat digunakan di musim dingin untuk membuat minuman dan merendam biskuit. Betapa nikmatnya menyajikan kelezatan ini dengan pancake!

Bahan-bahan:

• blackberry - 970 gram
• gula - 800g
• asam sitrat - 3 gram.

Persiapan:

1. Sortir dan cuci blackberry, buang dahannya.
2. Sebarkan pada permukaan yang dilapisi kertas hingga kering.
3. Tempatkan buah beri dalam wadah lebar berlapis-lapis, taburi dengan gula.
4. Tunggu 5-5,5 jam hingga buah mengeluarkan sari buah yang cukup.
5. Rebus perlahan selama sekitar 5 menit, buang busanya dengan hati-hati.
6. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan aduk rata kelezatan yang hampir jadi.
7. Tempatkan selai dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, dinginkan sebentar dan tutup dengan tutup plastik.
8. Simpan produk jadi dalam lemari es.

Selai Blackberry dengan raspberry

Kombinasi blackberry dan raspberry enak dan menyehatkan. Camilan manis ini sangat diperlukan saat masuk angin.

Apa yang Anda perlukan:

• blackberry – 500 gram
• raspberry - 500 gram
• gula - 900 gram

Cara memasak:

1. Sortir raspberry dan blackberry secara terpisah, bilas dan buang batangnya.
2. Tempatkan raspberry di satu wadah dan blackberry di wadah lain.
3. Taburkan kedua jenis buah beri dengan jumlah gula yang sama.
4. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai merusak buah, dan letakkan di tempat dingin selama kurang lebih 10 jam. Saat jus mulai keluar, tuangkan ke dalam satu panci lebar.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan sari buah ke atas api dan panaskan sambil diaduk hingga gula larut.
6. Sekarang Anda bisa menambahkan blackberry dan raspberry.
7. Rebus selama 5-6 menit dengan api kecil, hilangkan busa apa pun.
8. Angkat dari api dan tunggu hingga isi panci benar-benar dingin.
9. Sekarang nyalakan kembali dan rebus selama 5 menit.
10. Selai sudah siap, bisa dikemas dalam toples steril.

Selai Blackberry dengan apel

Tampaknya - apa yang mengejutkan dari selai apel dan blackberry? Tetapi jika resepnya juga menyertakan kapulaga dan minuman keras, maka Anda akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar lezat!

Bahan-bahan:

• blackberry - 1000 gram
• apel asam – 900 g
• gula - 1500 gram
• lemon - 1 buah.
• mentega - 1 sdm.
• kapulaga - 3 gram
• air - 1 sdm.
• minuman keras berry apa pun (idealnya blackberry) - 100 g.

Proses memasak:

1. Cuci apel, kupas dan inti.
2. Potong menjadi irisan kecil.
3. Siapkan dan cuci blackberry, buang batangnya.
4. Dalam panci besar, campurkan irisan apel dengan air.
5. Rebus selama 10 menit sampai benar-benar lunak.
6. Peras jus dari lemon yang sudah dicuci ke dalam apel.
7. Tambahkan blackberry.
8. Masak semuanya selama 10 menit setelah mendidih.
9. Tambahkan gula dan aduk hingga larut.
10. Rebus selama 10 menit lagi, aduk dan hilangkan busa yang terbentuk.
11. Tambahkan kapulaga dan minuman keras, lalu masak lagi selama 3 menit.
12. Angkat panci dari api, tambahkan mentega, aduk dan buang busanya.
13. Dinginkan selai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
14. Tutupi setiap toples dengan lingkaran perkamen lalu tutup dengan tutup plastik.

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Anda dapat membuat sendiri multivitamin alami asli dari blackberry dan kismis. Dalam hal kualitas manfaatnya, suguhan ini lebih unggul daripada suguhan lainnya! Dari segi rasa, tidak kalah dengan apapun. Satu-satunya kelemahannya adalah umur simpannya, yang tidak boleh lebih dari 6 bulan.

Bahan-bahan:

• kismis – 1kg
• blackberry – 1 kg
• gula - 3kg
• lemon - 1 buah.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci buah beri dan lemon dan biarkan sisa cairan mengalir.
2. Kami memasukkan blackberry, kismis, dan jeruk cincang bersama dengan kulitnya melalui penggiling daging.
3. Campurkan dengan gula dalam panci yang dalam. Biarkan selama 5-6 jam, aduk sesekali - selama waktu ini gula hampir larut seluruhnya.

Tuang selai mentah ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Kami menyimpan selai segar hanya di lemari es!

Selai Blackberry dengan plum, raspberry, dan elderberry

Selai blackberry yang harum akan semakin nikmat jika ditambahkan buah dan bumbu lain ke dalamnya. Saya pernah menemukan resep selai lezat yang sangat bagus di Internet.

Komponen:

• blackberry - 400 gram
• plum - 400 gram
• elderberry – 200 gram
• raspberry - 200 gram
• gula - 1200 gram
• cengkeh - 5-6 buah.
• jus lemon - 0,5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci semua buah beri, kecuali raspberry, buang batangnya dan masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan buah plum cincang, setelah dibuang bijinya, dan cengkeh.
3. Isi semuanya dengan air hingga menutupi sedikit buah.
4. Didihkan campuran dengan api sedang.
5. Masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
6. Setelah itu, haluskan semua bahan yang ada di wajan dengan hidung belang atau haluskan dengan garpu.
7. Tempatkan hasil puree dalam kain katun tipis, ikat menjadi simpul dan masukkan ke dalam saringan.
8. Tempatkan wadah logam di bawah saringan dan biarkan mengalir semalaman. Anda bisa menempatkan penindasan di atas.
9. Ukur jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam panci.
10. Untuk 600 g jus, ambil 450 gram gula pasir.
11. Letakkan panci di atas api dan masak sampai gula larut.
12. Kemudian besarkan api dan masak lagi selama 15 menit.
13. Di akhir memasak, buang busanya.
14. Tuang selai ke dalam stoples dan simpan tidak lebih dari enam bulan.

Jika Anda berencana membuat selai blackberry, lihatlah rekomendasi yang sangat berguna ini:

• Untuk anak-anak biasanya dibuat selai tanpa biji. Untuk melakukan ini, setelah mencuci dan membersihkan blackberry, Anda perlu menahannya dalam air panas selama sekitar 3 menit, lalu menggosoknya melalui saringan.
• Jika Anda ingin buah dalam selai utuh, Anda tidak bisa mencucinya sebelum dimasak, dan selama memasak Anda perlu mengaduknya dengan sangat hati-hati menggunakan sendok kayu.
• Dianjurkan untuk memasak selai dalam wadah yang lebar, sehingga kelebihan air akan lebih cepat menguap dan struktur buah beri akan minimal rusak.
• Selai akan lebih beraroma jika Anda menambahkan kulit jeruk atau lemon ke dalamnya di awal pemasakan.
• Selain kulit jeruk, tangkai mint juga ditambahkan ke selai blackberry. Ini menghasilkan aroma menyegarkan yang luar biasa. Batang kayu manis dan vanila juga digunakan sebagai bahan tambahan penyedap rasa.
• Agar selai memiliki aroma dan rasa yang enak, selai tidak bisa dimasak dalam waktu lama. Lebih baik memasak dalam beberapa tahap dengan infus dan pendinginan bergantian.
• Selai blackberry jenis yang memerlukan perlakuan panas minimal harus disimpan di lemari es. Dan selai padat yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak dapat digulung dengan tutupnya dan disimpan pada suhu kamar.

Manfaat blackberry

Para ibu rumah tangga lebih suka membuat selai blackberry bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena manfaat yang sangat besar dari kelezatannya. Makanan penutup manis ini akan membantu:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• mengatasi pilek lebih cepat;
• meningkatkan kekebalan;
• memperbaiki kondisi pneumonia;
• “menurunkan” suhu selama infeksi saluran pernafasan akut;
• mempercepat pengobatan penyakit sistitis dan ginjal.

Dibandingkan dengan varietas selai raspberry dan stroberi yang lebih populer, selai blackberry jauh lebih jarang ditemukan, tetapi dari segi kegunaannya sama sekali tidak kalah dengan selai tersebut. Siapkan setidaknya beberapa botol makanan penutup lezat ini untuk musim dingin dan Anda akan penuh kekuatan dan kesehatan!

Berikut adalah video resep musim panas sesungguhnya dalam toples. Musim depan saya pasti akan membuat selai ini dengan blackberry:

Blackberry memungkinkan ibu rumah tangga mana pun, jika diinginkan, untuk menyiapkan hidangan menarik. Ciri khasnya adalah rasanya yang menarik, memadukan aroma manis dan asam, serta aroma berry yang luar biasa. Selai Blackberry sangat enak, dan bahkan pecinta kuliner tercanggih pun menyukainya. Anak-anak sangat menyukainya, dan di musim dingin sangat berguna untuk masuk angin. Jadi apa yang bisa Anda buat dari blackberry untuk musim dingin?

Fitur memasak

Untuk membuat selai dari buah tanpa biji, Anda perlu mencelupkannya selama tiga menit ke dalam air yang dipanaskan hingga sembilan puluh derajat. Maka Anda perlu menggilingnya melalui saringan. Ini akan memisahkan ampasnya.
Untuk menjaga integritas buah beri, Anda harus menghindari mencucinya, dan selama memasak, pengadukan harus dilakukan dengan sangat hati-hati, wadahnya harus berdiameter besar. Anda juga bisa tidak mengaduk sama sekali dan hanya menggoyang-goyangkan piring dari sisi ke sisi.
Kelezatan berbahan dasar buah taman berry akan semakin nikmat jika ditambahkan buah jeruk.

Membuat selai blackberry beku

Anda dapat menyiapkan blackberry dengan benar dengan mengikuti rekomendasi berikut. Mengambil:

• beri beku - 1500 gram;
• gula pasir - 1000 gram;
• jus lemon - 2 sdm. sendok

Campuran beku dimasukkan ke dalam wadah, dituang gula pasir, diaduk.
Anda harus menunggu tiga jam hingga mencair. Kemudian ditambahkan strawberry dan kita tunggu dua jam.
Banyak cairan yang akan keluar, sepertiganya akan terkuras. Jus lemon ditambahkan.
Wadah yang berisi isinya ditaruh di atas api. Begitu mendidih, apinya mengecil, pemasakan berlangsung sepuluh menit lagi.
Setelah dingin, perlu dipanaskan kembali hingga mendidih. Kemudian selai dituang ke dalam toples.

Membuat selai dalam slow cooker

• beri – 0,75 kilogram;
• gula pasir – 0,75 kilogram.

Untuk memasak selai blackberry dalam slow cooker, masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan taburi dengan gula. Kami menunggu 60 menit.

Saat blackberry mengeluarkan sarinya, Anda perlu mengatur pengaturan "Rebusan" dengan pengatur waktu selama dua puluh menit. Biarkan uapnya keluar.

Ketika waktunya habis, isinya harus dibiarkan dingin selama sepertiga jam. Kemudian lagi, dengan pengaturan yang sama, Anda perlu merebusnya lagi selama empat puluh menit.

Aduk beberapa kali. Setelah itu, selai yang sudah jadi dikemas dalam wadah pengalengan dan disegel.

Selai blackberry harum dengan buah beri utuh yang matang

Anda perlu memasak selai blackberry dengan buah utuh menggunakan bahan-bahan berikut:

• blackberry - 1000 gram;
• gula pasir - 1000 gram.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wadah masak dan ditaburi gula. Biarkan selama setengah jam. Selanjutnya tunggu dengan api kecil hingga mendidih. Kami memasak selama setengah jam lagi. Masukkan selai ke dalam stoples.

Selai blackberry tanpa biji

• blackberry – 1 kilogram;
• air – 0,5 liter;
• gula – 1 kilogram.

Buah-buahan disortir dan disiapkan. Air dituangkan ke dalam wadah dan dipanaskan hingga sembilan puluh derajat. Selanjutnya blackberry ditambahkan. Biarkan tetap menyala selama beberapa menit lagi, jangan sampai mendidih. Airnya terkuras. Isinya digiling melalui saringan. Bahan mentah yang dihasilkan dipanaskan dalam panci enamel. Gula ditambahkan. Didihkan perlahan. Kami menunggu sampai mengental. Setelah itu kita bisa melakukannya.

Resep lainnya

Ada banyak cara untuk membuat makanan penutup blackberry musim dingin. Yang paling menarik akan dibahas di bawah ini.

Selai “Lima Menit”

• 970 gram blackberry matang yang baru dipetik,
• 820 gram gula pasir,
• 3 gram asam sitrat.

Buah-buahan disiapkan, kemudian dipindahkan ke mangkuk enamel lebar untuk dimasak, ditambahkan gula pasir. Biarkan selama lima jam untuk mengeluarkan sarinya. Didihkan perlahan, aduk jika perlu. Masak selama lima menit. Pada akhirnya jus lemon ditambahkan. Selai “5 menit” yang mudah disiapkan sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples.

resep pisang

Untuk persiapan langkah demi langkah kita membutuhkan:

• buah-buahan – 1 kilogram;
• pisang – 1 kilogram;
• gula – 1 kilogram.

Tempatkan blackberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah memasak dan tambahkan gula pasir. Kami menunggu dua jam. Panaskan buah beri mentah, aduk, dan biarkan mendidih selama tiga puluh menit. Pisang dipotong seukuran kubus, sentimeter demi sentimeter. Mereka ditambahkan di akhir, lima menit sebelum akhir proses memasak. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah pengalengan.

Resep dengan plum dan elderberry

Untuk menyiapkan selai menurut resep ini, Anda perlu mengambil:

• beri - 400 gram
• prem - 400 gram;
• gula pasir - 1000 gram;
• elderberry - 200 gram;
• jus lemon – setengah gelas;
• rempah-rempah.

Buah plum dipisahkan dari bijinya, sisa buahnya dicuci bersih. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah dan menambahkan air ke permukaan. Panaskan secara perlahan. Rebus selama satu jam.
Isinya dihaluskan hingga menjadi seperti bubur. Biarkan jus mengalir melalui kain kasa selama sepuluh jam. Cairan dituangkan ke dalam wadah memasak, ditambahkan gula dan dididihkan. Kemudian biarkan dengan api kecil selama sepuluh menit lagi. Lalu kita bisa melakukannya.

Resep dengan lemon

Untuk membuat semuanya sesuai resep, Anda perlu:

• blackberry – 1 kilogram;
• gula pasir – 1 kilogram;
• lemon – 1 buah.

Lemon diparut. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah memasak. Tambahkan parutan lemon dan gula. Tuang jus lemon. Campuran dipanaskan dengan api kecil. Ketika semuanya telah larut, nyala api membesar. Rebus selama sepuluh menit. Jika massa sudah kental, bisa dikemas dalam toples.

resep gooseberry

Bahan-bahan:

• buah-buahan - 900 gram;
• gooseberry - 1000 gram;
• gula pasir - 2300 gram;

Buah beri ditempatkan dalam panci dan ditutup dengan gula. Kami menunggu delapan jam. Tambahkan sedikit air dan didihkan. Biarkan dingin selama empat jam. Tambahkan blackberry dan nyalakan api selama sepuluh menit. Biarkan dingin dan lakukan prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples.

Resep dengan raspberry

Persiapkan dengan cara ini:

• blackberry – 500 gram;
• raspberry - 500 gram;
• gula pasir - 900 gram.

Tempatkan buah secara terpisah dan tambahkan gula pasir. Aduk dan diamkan selama sepuluh jam.
Campur dan biarkan mendidih (hingga tujuh menit dengan api kecil). Biarkan massa yang dihasilkan mendingin, lalu didihkan kembali selama lima menit. Mari kita lestarikan.

Resep dengan apel

Kami membuat dari bahan-bahan berikut:

• beri - 400 gram;
• apel - 400 gram;
• gula pasir - 240 gram;
• lavendel - 1 sendok makan.

Buahnya disiapkan untuk dimasak, apel dipotong menjadi 4 bagian. Aduk, tambahkan gula. Panaskan dan biarkan mendidih. Rebus selama tiga menit. Tambahkan lavender dan masak selama lima menit. Kami mengemas massa yang dihasilkan.

Resep dengan agar-agar

Selai kental dibuat dari bahan-bahan berikut:

• blackberry - 300 gram;
• gula pasir - 1 gelas;
• air - 300 gram;
• agar-agar - 25 gram.

Buah-buahan diletakkan dalam wadah, dituangkan gula. Campur massa yang dihasilkan. Rebus selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Tuang bubuk gelatin dengan air panas dan larutkan. Angkat wadah dari api dan dinginkan selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan massa gelatin. Kami mengemas selai ke dalam stoples.

Resep dengan jeruk

Menambahkan jeruk ke selai blackberry akan menambah rasa pedas dan meningkatkan rasa.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• buah-buahan – 1 kilogram;
• jeruk - dua potong;
• lemon - satu potong;
• gula – 1 kilogram.

Blackberry disiapkan untuk dimasak, kulitnya dipotong dari buah jeruk dan diparut. Daging buahnya diperas. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci. Gula dan kulit juga ditambahkan di sini. Rebus dengan api kecil, aduk. Cairan yang dihasilkan didinginkan dan blackberry ditambahkan ke dalamnya. Kami membakarnya selama beberapa jam. Setelah itu, nyala apinya mengecil. Dan kami menyimpannya selama setengah jam lagi. Pada akhirnya jus lemon ditambahkan.

Berapa lama disimpan?

Umur simpan selai yang disiapkan untuk musim dingin bervariasi tergantung pada metode memasak yang dipilih. Selai yang belum mengalami perlakuan panas jangka panjang sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Jika dilakukan sterilisasi, suhu ruangan juga cukup sesuai.

Produk yang dihasilkan harus disimpan dalam stoples kaca dengan tutup logam.
Sebaiknya disimpan di basement, di tempat gelap, dengan suhu rendah agar selai bisa bertahan lebih lama
Sekarang Anda tahu bahwa Anda bisa membuat banyak persiapan menarik dari blackberry untuk musim dingin.