Amplop dadih dengan gula. Dadih "amplop" - resep

Ingin tahu kenapa kue keju cottage Envelopes menjadi kue kering terlezat yang terbuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau?

Dadih “Amplop” atau “Kisses”, serta “Telinga” dan “Segitiga” memiliki bahan dasar yang lembut dan rasa gula dadih yang tiada tara.

Bukan tanpa alasan cookie kami memiliki begitu banyak nama yang menarik. Resep adonan dan proses pembuatan kue ajaib ini bukanlah rahasia sama sekali. Saya yakin setiap ibu rumah tangga memilikinya di buku catatan kulinernya, warisan dari ibu dan neneknya. Mari kita bandingkan?

Untuk pengujian, produk diambil dari daftar. Keju cottage rendah lemak digunakan, dan mentega yang dilunakkan atau dicairkan digunakan. Adonannya akan memakan tepung sebanyak yang dibutuhkan - kira-kira 400-500 gram, tergantung kandungan lemak keju cottage dan mentega.

Keju cottage digiling melalui saringan ke dalam wadah kaca.

Mentega hangat ditambahkan ke dalamnya.

Produk dikocok secara menyeluruh menggunakan mixer menjadi krim dadih dan mentega. Untuk aroma pada tahap ini, Anda bisa menambahkan vanillin jika diinginkan. Saya tidak melakukan ini karena saya menggunakan dadih vanilla.

Secara bertahap tepung dimasukkan ke dalam krim dadih.

Soda kue dipadamkan dengan air mendidih atau cuka dan ditambahkan sebagai bahan ragi.

Adonan diuleni hingga merata dan dibentuk menjadi roti. Sanggul untuk amplop harus cukup tebal dan fleksibel. Setelah diuleni, adonan ditaruh di tempat dingin selama 2,5 jam.

Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan-lapisan kecil selebar 3 mm.

Dengan menggunakan cetakan, potongan bulat untuk amplop dipotong.

Satu per satu, setiap lingkaran dari bawah dicelupkan ke dalam gula pasir. Untuk kenyamanan, gula bisa ditaburkan di piring datar.

Satu per satu adonan dibentuk lingkaran dan dibentuk menjadi bungkus gula. Kue kosong ditempatkan dengan hati-hati di atas loyang, tanpa ditekan terlalu dekat, dengan taburan gula menghadap ke atas. Pertama, loyang dialasi kertas roti, diolesi sedikit mentega cair.

Amplop dikirim ke kompartemen tengah oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Waktu memanggang kue “Amplop” yang terbuat dari keju cottage adalah 15-20 menit, tergantung kekuatan oven.

Selama proses memasak, kue pencuci mulut kami berukuran tiga kali lipat, berubah menjadi “pangsit” yang sangat menggugah selera. Saya ingin mencobanya segera. Ya, saat panas kue lebih mudah lepas dari loyang dibandingkan saat dingin.

Kue dadih "Amplop" sudah siap! Oh, betapa manis dan lezatnya itu.

Tidak ada salahnya menyajikan sesuatu seperti ini untuk pesta teh liburan. Ya?

Seorang ibu rumah tangga yang baik terkenal dengan painya. Tentu saja, saat ini lebih mudah untuk membeli produk manisan yang sudah jadi, tetapi adakah yang bisa dibandingkan dengan makanan buatan sendiri yang disiapkan dengan cinta dan perhatian untuk orang yang dicintai? Jika Anda mencari resep menarik untuk kelezatan yang lezat, cobalah dadih yang juicy, empuk dan sekaligus renyah dengan gula.

Rahasia seni kembang gula

Amplop seperti itu disiapkan berdasarkan dadih. Tidak sulit untuk menyiapkannya, omong-omong, keju cottage yang tidak terlalu segar pun cocok untuk tujuan ini. Mari kita dengarkan saran pembuat manisan berpengalaman:

• Jika keju cottage berbutir kasar, maka harus digiling dengan cara apa pun yang nyaman, misalnya melalui saringan.
• Beberapa pembuat manisan menyarankan untuk tidak menambahkan gula pasir ke dalam adonan dadih, tetapi menaburkannya di atas adonan kue sebelum menggulungnya ke dalam amplop. Secara umum, Anda dapat memilih opsi apa pun.
• Amplop dadih akan menjadi lebih indah jika Anda mengolesnya tidak hanya dengan campuran kuning telur, tetapi juga menambahkan sedikit air dan gula halus ke dalamnya.
• Ambang batas suhu optimal untuk memanggang adonan dadih adalah 180-190 derajat.
• Jika Anda menyiapkan amplop dadih dengan apel, jangan mencampur buah dengan gula pasir terlebih dahulu, karena akan mengeluarkan sari buah dan isinya bisa bocor selama perlakuan panas.
• Agar irisan apel tidak berubah warna menjadi coklat, taburi dengan perasan lemon segar.
• Resep kue keju cottage apa pun dengan apel dapat dimodifikasi. Tempatkan buah atau beri favorit Anda sebagai pengganti apel.

Resep klasik

Segitiga dadih dengan gula, resep yang sekarang akan kita pertimbangkan, dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai makanan penutup klasik. Sangat mudah untuk menyiapkannya, yang utama adalah menyimpan adonan di lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipanggang.

Menggabungkan:

• 0,5 kg keju cottage;
• 0,2 kg mentega margarin;
• 2 sdm. tepung diayak;
• ¼ sdt. garam dapur;
• 150 gram gula pasir;
• 10 gram baking powder.

Persiapan:

• Masukkan margarin ke dalam freezer selama 10-15 menit agar lebih mudah diolah nantinya.
• Sementara itu, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam dan haluskan.
• Parut margarin di parutan kasar dan tambahkan keju cottage.

• Tambahkan garam, baking powder, dan tepung yang diayak ke dasar. Kami mulai menguleni adonan dengan sendok.

• Lalu adonan dadih kita pindahkan ke meja (jangan lupa ditaburi tepung) dan uleni alas pemanggangnya. Gulung adonan menjadi bola. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

• Sekarang kita perlu menggulung alasnya menjadi lapisan tipis setebal sekitar 5 mm.
• Potong lingkaran dari adonan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan gelas biasa.

• Di satu sisi, celupkan setiap lingkaran ke dalam gula pasir. Lipat menjadi dua dengan sisi manisnya.
• Sekali lagi, celupkan benda kerja ke dalam gula dan gulung kembali dengan hati-hati. Ini adalah segitiga yang harus kita dapatkan.

• Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan potongan di atasnya. Taburkan gula pasir di atas dadih.
• Panggang dadih segitiga dengan suhu 190 derajat hingga menjadi warna emas yang indah.

Keju cottage dengan isian apel

Sekarang mari kita siapkan amplop keju cottage dengan isian apel. Resep dengan foto akan membantu Anda dalam bisnis gula-gula sederhana ini. Mari lengkapi cita rasa makanan yang dipanggang dengan biji poppy dengan menaburkannya di atas dadih kita. Ini akan menjadi sangat lezat!

Menggabungkan:

• 150 gram keju cottage;
• 130 gram gula pasir;
• 250 gram tepung yang diayak;
• 15 gram baking powder;
• 10 gram vanila;
• 30 ml minyak sayur;
• 3 apel;
• 2 telur;
• 1 sendok teh. aku. susu;
• 1-1,5 sdt. opium;
• 1 sendok teh. kayu manis;
• jus lemon;
• garam.

Persiapan:

• Giling keju cottage dan kombinasikan dengan satu telur, minyak sayur, dan vanila. Tambahkan 65 g gula pasir dan aduk.

• Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak dalam porsi kecil. Uleni adonan dadih dan biarkan selama setengah jam.
• Sementara itu, potong apel dan buang bijinya.
• Potong buah menjadi irisan tipis dan taburi dengan jus lemon.

• Gilas adonan dan potong segitiga menggunakan cetakan.
• Sekarang kita akan membuat potongan pada bagian yang kosong, seperti yang ditunjukkan pada foto.

• Letakkan irisan apel di bagian yang lebar, taburi dengan gula pasir dan kayu manis.
• Kami membungkus segitiga dengan ujung yang sempit.

• Tempatkan dadih dalam loyang tahan panas yang dilapisi perkamen.
• Ambil sebutir telur dan pisahkan kuningnya. Campurkan dengan susu dan kocok.
• Lumasi dadih di atasnya dengan campuran yang dihasilkan. Lalu taburi dengan biji poppy.
• Panggang amplop pada suhu 190 derajat selama dua puluh lima menit.

Siapkan kue dengan isian keju cottage dengan cepat

Anda bisa menyiapkan kue-kue yang ringan, enak dan indah tidak hanya dari adonan dadih. Kami menawarkan resep sederhana untuk kue kering berisi keju cottage. Untuk menyiapkan alasnya kita membutuhkan ragi bir.

Menggabungkan:

• 200 g margarin lunak;
• 150 gram keju cottage;
• 5 g ragi bir;
• 2 sdm. tepung terigu yang diayak;
• 1 sendok teh. susu;
• 2 telur;
• 4 sdm. aku. krim asam;
• 6 sdm. aku. gula pasir.

Persiapan:

• Pertama, lelehkan margarin dalam panci.
• Tambahkan ragi bir dan susu ke dalamnya. Campur dengan baik.
• Ayak tepung dan kombinasikan dengan telur dan 3 sdm. aku. gula pasir.
• Tambahkan campuran susu-ragi ke dalam campuran tepung telur.

• Campur dasar kue dan biarkan selama setengah jam.
• Sementara itu, mari kita buat isiannya. Giling keju cottage dengan 3 sdm. aku. gula pasir dan kombinasikan dengan krim asam. Aduk hingga rata.
• Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran darinya.

• Tempatkan sekitar 1 sdt di tengah setiap lingkaran. tambalan.

• Hubungkan tepi bagian yang kosong dengan hati-hati seperti yang ditunjukkan pada foto.

• Letakkan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang selama 15-20 menit pada suhu ambang 180 derajat.

Kue dadih “Amplop” sangat enak dan mudah dibuat! Setiap ibu rumah tangga dapat menangani persiapannya.

Saya menyarankan Anda untuk memanggangnya untuk anak-anak Anda, karena Anda tahu betapa bermanfaatnya keju cottage bagi pertumbuhan tubuh. Anak-anak jarang makan keju cottage biasa, tetapi kue-kue sehat ini akan langsung hilang dari meja.

Produk:

1. Keju cottage - 250 gram
2. Tepung - 170 gram
3. Mentega - 100 gram
4. Baking powder - 0,5 sendok teh
5. Gula - 4 sdm. sendok
6. Garam - sejumput

Cara membuat kue keju cottage:

1. Tambahkan sejumput garam dan mentega ke dalam keju cottage, uleni semuanya hingga rata dan aduk.

2. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dengan baking powder dan uleni adonan. Buat bola dari adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Adonan yang sudah didinginkan dengan baik akan lebih mudah digulung dan tidak pecah.

3. Keluarkan adonan dari lemari es dan diamkan selama 10 menit pada suhu ruang, lalu gulung menjadi lapisan setebal 3 mm, adonan harus digulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket. Selanjutnya , dengan menggunakan gelas atau cincin masak, potong lingkaran dengan diameter 9-10 mm.

4. Tuang gula ke dalam piring datar dan celupkan lingkaran ke dalamnya pada salah satu sisinya. Kemudian lipat lingkaran menjadi dua, sisi gula ke dalam.

5. Gulung lagi satu sisi setengah lingkaran yang dihasilkan ke dalam gula dan gulingkan sisi gula ke dalam.

6. Hancurkan sedikit bagian lingkaran yang dihasilkan dan celupkan lagi ke dalam gula, di satu sisi, lalu letakkan di atas lembaran yang dilapisi perkamen, dengan sisi gula menghadap ke atas.

Sangat enak, dan yang terpenting, sederhana kue keju cottage, yang asal usulnya kembali ke masa kanak-kanak. Resepnya dirancang untuk pengguna dapur di tingkat mana pun, jadi siapa pun bisa melakukannya. Ngomong-ngomong, kue ini diberi nama “Amplop” karena adonannya dilipat seperti amplop pada zaman dahulu. Ini juga disebut kue keju cottage “Segitiga”.

kue dadih diperlukan terutama untuk anak-anak, karena keju cottage bermanfaat karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh anak. Namun tidak semua anak suka makan keju cottage. Itu sebabnya keju cottage disembunyikan di dalam kue! Dan adonannya tidak mengandung gula. Gula hanya digunakan untuk mencelupkan kue.

Bahan-bahan

• Pondok keju 250 gram
• mentega 100 gram
• tepung 170 gram
• gula 3-4 sdm. sendok
• bubuk pengembang 1/2 sendok teh
• garam mencubit

Dengan jumlah bahan pada resep ini, Anda mendapatkan 20-25 kue, dengan berat total kurang lebih 500 g.

Persiapan

Uleni keju cottage dengan sedikit garam hingga menjadi massa homogen tanpa gumpalan.

Tambahkan mentega cair dan aduk.

Tambahkan tepung dan baking powder melalui saringan. Tepung hampir selalu perlu diayak: tepung jenuh dengan udara, yang kemudian membantu adonan matang lebih baik.

Uleni adonan dengan sendok atau tangan, lalu bentuk adonan menjadi bola dengan tangan.

Dan masukkan adonan ke dalam kulkas minimal 1 jam. Adonan harus diistirahatkan dengan baik dalam suhu dingin agar menjadi lebih elastis. Maka itu akan menggelinding lebih baik dan tidak hancur.

Setelah satu jam, kami mengeluarkan bola dari lemari es dan membiarkannya memanas pada suhu kamar selama 10 menit, setelah itu kami mulai membuat kue dadih sendiri. Gilas adonan pada permukaan datar yang sudah ditaburi tepung - adonan akan menunjukkan keinginan yang lebih besar untuk menempel pada permukaan ini. Ketebalan adonan harus 2-3 mm.

Ambil cincin kuliner atau gelas dengan tepi tipis dan potong adonan menjadi lingkaran dengan diameter 9-10 cm.

Sekarang celupkan setiap lingkaran di satu sisi ke dalam piring berisi gula dan lipat menjadi dua dengan sisi gula ke dalam. Celupkan lagi satu sisi ke dalam gula dan lipat lagi dengan sisi gula ke dalam.

Hancurkan sedikit seperempat lingkaran yang dihasilkan dan celupkan ke dalam gula di satu sisi untuk terakhir kalinya, letakkan dengan sisi gula menghadap ke atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon.

Tempatkan loyang berisi kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Panggang selama 20-25 menit, sampai berwarna keemasan. Keluarkan loyang berisi kue dari oven dan pindahkan dengan hati-hati ke piring. Pada saat ini, kue tersebut mungkin terlihat belum dipanggang, karena masih cukup empuk, tetapi kesan ini salah; saat didinginkan, kue tersebut akan “benar” dan menjadi sebagaimana mestinya, lembut dengan kulit yang enak.

Dinginkan kue yang sudah jadi sepenuhnya dan letakkan di piring yang indah. Kue dadih "Amplop" siap, saatnya menyeduh teh dan pergi ke meja! Selamat makan!

Menurut saya, adonan dadih telah terbukti lebih dari satu kali keserbagunaannya. Pai, pai, roti - apa pun yang Anda panggang dengannya, hasilnya selalu sangat enak, cepat dan mudah. Dan hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada pilihan lain yang sangat sukses: amplop berisi apel yang terbuat dari adonan dadih. Resepnya sederhana, dan dengan foto langkah demi langkah Anda dapat dengan mudah membuat amplop lucu yang sama, bahkan jika Anda baru pertama kali membuat kue.

Adonan keju cottage ternyata luar biasa! Lembut, halus, lapang, ditambah lagi perlu waktu 5 menit untuk tercampur. Untuk adonannya, Anda bisa menggunakan keju cottage dengan kandungan lemak apa pun - hasilnya selalu enak. Saya biasanya mengenakan biaya 2% atau 5%.

Isiannya termasuk apel, dipotong-potong dan ditaburi campuran gula dan kayu manis - kombinasinya luar biasa enak dan aromatik!

Bahan adonan:

• keju cottage (saya pakai 5%) – 200 gr,
• gula – 100 gram,
• telur – 1 buah,
• minyak sayur – 70 ml,
• baking powder - 1 sdm. aku.,
• tepung - sekitar 300 g,
• garam – 1/4 sdt,
• vanilin – 1/2 sachet.
• Untuk mengisi:
• apel – 2 buah,
• setengah lemon,
• gula – 3 sdm. aku.,
• kayu manis – 2 sdt.

Untuk menghias bagian atasnya:

• telur – 1 buah,
• biji poppy – 1-2 sdm. aku.

Hasil: 16 amplop.

Cara membuat amplop berisi apel dari adonan dadih

Tempatkan sebungkus keju cottage dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, tambahkan telur dan tambahkan gula. Jika diinginkan, pertama-tama gosok keju cottage melalui saringan - adonan akan lebih homogen, tanpa butiran yang terlihat jelas.

Giling campuran secara menyeluruh hingga menjadi sehomogen mungkin. Blender akan lebih cepat, tetapi jika Anda tidak memilikinya, garpu biasa bisa melakukannya.

Tambahkan vanilin ke massa dadih. Tuang minyak sayur.

Masukkan mentega, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan baking powder ke dalam adonan.

Adonan yang diuleni harus lembut dan tidak lengket di tangan. Tutupi dengan cling film (atau handuk) dan diamkan selama 15-20 menit.

Selanjutnya siapkan isiannya. Cuci apel sampai bersih, keringkan, potong menjadi empat bagian dan buang bijinya. Potong empat bagian menjadi irisan setebal 2-5 mm. Apel tidak perlu dikupas - pada irisan tipis yang dipanggang, apel sama sekali tidak terlihat.

Tempatkan apel dalam mangkuk dan taburi dengan jus lemon agar apel tidak berwarna kecoklatan. Setengahnya sudah cukup bagiku. Di mangkuk lain, campur gula dan kayu manis. Saya suka kayu manis dalam makanan yang dipanggang, jadi saya menggunakannya cukup banyak. Anda bisa mengurangi jumlahnya sesuai selera Anda.

Mari kita kembali ke ujian. Potong roti yang sudah diistirahatkan menjadi dua bagian yang sama. Kami menyembunyikan satu kembali di bawah film, dan menggulung yang lain menjadi kue bundar tipis. Adonan kue akan tumbuh dengan baik, jadi jangan takut untuk menggulungnya lebih tipis. Jika kue menempel pada meja kerja atau penggilas adonan, Anda bisa menaburkan meja dengan tepung.

Sekarang potong kue menjadi delapan bagian segitiga.

Dan pada masing-masing bagian kami membuat potongan: di tengah, mundur sekitar 1-2 cm dari tepinya, Lapisi tepi tajam segitiga dengan telur kocok.

Letakkan irisan apel di bagian adonan yang lebar - 3-4 potong, sebanyak yang muat. Taburi irisan dengan gula kayu manis. Saya hanya membutuhkan 0,5 sdt. untuk satu amplop.

Tutupi isian dengan sebagian kecil adonan, sedikit tumpang tindih, sesuaikan potongannya sehingga menutupi apel.

Kami membengkokkan "ekor" yang menonjol di belakang bagian adonan yang lebar. Kami menekannya sedikit untuk memperbaikinya. Hasilnya adalah amplop yang rapi dan lucu yang pasti tidak akan terurai saat dipanggang.

Olesi bagian atas amplop yang sudah dibentuk dengan telur. Taburi dengan biji poppy atau biji wijen.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang amplop dadih hingga tingkat kecokelatan yang diinginkan; rata-rata, kesiapannya tercapai dalam 15-20 menit.

Siap! Amplop yang subur, kemerahan, dan harum luar biasa dengan apel yang terbuat dari adonan dadih dapat disajikan hangat atau dingin. Adonan tetap lembut setelah didinginkan.