Mengeringkan dan menyimpan kenari di rumah. Cara mengeringkan dan menyimpan kenari di rumah: dikupas dan dikupas
Walnut adalah pohon yang memberi kita keindahan, kelimpahan, kesehatan, dan kekayaan. Yaitu makanan berkalori tinggi, obat-obatan, serta produk furnitur, bahan bangunan, cat, pewarna, produk perawatan kulit, dan lain-lain. Khasiat buah kenari bagi tubuh manusia memang tidak bisa dipungkiri. Buah matang merupakan produk bergizi sangat baik yang mengandung hingga 40-80% lemak, 18-20% protein, karbohidrat, vitamin A, B1, B2, B6, C, E, P, PP, K, mineral (kalium, zat besi, yodium). Kenari hijau dengan kematangan seperti susu dibedakan oleh serangkaian asam amino yang kaya, di antaranya ada asam esensial yang tidak disintesis di dalam tubuh, tetapi hanya disuplai dengan protein makanan.
Komposisi kenari matang dan susu
Lemak kernel diwakili oleh asam dengan berat molekul rendah dan tinggi. Dari segi nilai gizinya lebih unggul dari roti gandum - 3 kali lipat, kentang - 7 kali lipat, susu sapi - 10 kali lipat, apel - 15 kali lipat. 100 g biji kacang mengandung 612-850 kal, setara dengan kandungan kalori mentega.
Nilai gizi buah-buahan dan manfaatnya terutama ditentukan oleh tahap kematangannya.
Jadi, pada tahap seperti lilin susu, mereka kaya akan asam askorbat, alkaloid, yodium, asam amino, dan ketika matang mereka kaya akan lemak.
Bukan rahasia lagi jumlah asam askorbat yang terkandung dalam buah kenari yang matang seperti susu mencapai 3000-5000 mg, yaitu 75-100 kali lebih banyak dibandingkan lemon dan jeruk. Selain itu, jumlah asam askorbat tergantung pada zona tumbuhnya. Sulit untuk tidak menghargai manfaat tersebut bagi tubuh manusia.
Apa sebenarnya manfaatnya, apa saja kekayaan kacang kenari yang tumbuh di Kuban?
Para ilmuwan memeriksa indikator kualitas biokimia dari lima varietas kenari hijau (tahap kematangan seperti lilin) dan enam belas varietas kenari matang.
Pada tahap kematangan seperti lilin susu, buah mengandung bahan kering total sekitar 10,6-13,4%, di antaranya bahan terlarut mencapai 6,5-7,0%. Sebagian besar bahan keringnya adalah gula - 3,6%. Asam diwakili oleh asam sitrat dan malat, pada tingkat 1,17-1,43%.
Seperti yang diklaim oleh beberapa penulis, kenari yang tumbuh di Kuban mengandung lebih sedikit asam askorbat, dibandingkan buah pohon kacang-kacangan yang tumbuh di utara. Dengan demikian, jumlah maksimum vitamin C dalam kacang Kuban mencapai 1496 mg% - pada varietas Dessertny, 1337 mg% - pada varietas Izyashchny, yang jauh lebih rendah dibandingkan kenari dengan tahap kematangan yang sama yang tumbuh di Transcarpathia (3000-5000). mg%). Jadi, jika Anda membeli makanan sehat di pasar, tanyakan dari mana asalnya dan dari daerah mana asalnya. Jika Anda punya pilihan, pilihlah yang Transcarpathia.
Apa manfaat kenari hijau musim semi? Akumulasi vitamin C pada buah, kulit buah dan daun kenari berangsur-angsur meningkat dan mencapai maksimum, tergantung kondisi cuaca, pada akhir Mei, awal Juni. Selama periode ini, daunnya mengandung 400 mg% asam askorbat, buah mentah - 1380 mg%, kulit matang - 985 mg%.
Saat matang, kandungan vitamin C dan P menurun. Buah kenari matang dibedakan oleh jumlah minimum vitamin C - 4,2-6,9 mg% zat aktif P - 32,7-60,8 mg%. Namun pada tahap kematangan ini kandungan lemaknya mencapai 67,1-72,6%. Varietas Selektsioner (72,6%), Krasnodarets (71,4%), dan Pervomaisky (70,9%) memiliki akumulasi lemak tertinggi. Varietas Baikonur dan Urozhainy mengandung lebih sedikit lemak. Lemak diwakili oleh asam lemak tak jenuh - palmitat, stearat, oleat, linolenat, linoleat, yang penting dalam pengobatan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, diabetes, dll.
Mengingat keragaman komposisi kimia buah kenari, yang ditentukan oleh tahap kematangan, bahkan sulit untuk menentukan kapan buah tersebut lebih kaya akan zat aktif biologis yang bermanfaat, memiliki nilai gizi terbesar, dan kapan manfaatnya paling besar.
Institut Nutrisi didirikan tingkat konsumsi kenari per orang- 3,6 kg per tahun, yaitu 1-2 buah setiap hari.
Cara menentukan tingkat kematangan buah kenari
Kenari manakah yang sudah matang? Bagaimana cara menentukan kematangannya? Kematangan buah kenari tidak ditentukan dengan membelinya di toko atau pasar. Hal ini ditentukan pada saat panen. Kenari yang sudah matang tidak dipetik dari pohonnya, tetapi menunggu sampai jatuh ke tanah.. Masa awal pemasakan ditentukan oleh keadaan kulit terluar yang berwarna hijau. Saat kacang mulai matang, cangkang hijaunya pecah. Untuk beberapa waktu dia masih tergantung di pohon. Kemudian cangkangnya menjadi gelap dan akhirnya kacangnya jatuh ke tanah. Ia jatuh sudah matang, seluruhnya atau sebagian terbebas dari kulit terluar. Hal ini terjadi tergantung pada varietas dan tempat tumbuhnya pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
Di Wilayah Krasnodar, masa pemasakan biasanya terjadi pada bulan September-Oktober. Jika saat panen Anda melihat kacang berkulit coklat tua di tanah, sebaiknya jangan dipetik. Ini adalah kacang mentah, kosong atau rusak karena hama.
Sangat sehat untuk memakan kenari pada tahap kematangan seperti lilin susu, tetapi tidak dimakan mentah. Namun manfaat selai kacang hijau sangatlah besar.
Cara membuat selai kenari hijau
Karyawan laboratorium penyimpanan dan pemrosesan buah-buahan di Institut Penelitian Hortikultura dan Vitikultura Zonal Kaukasus Utara (GNU SKZNIISiV) telah mengembangkan teknologi pembuatan selai yang memungkinkan mereka mempertahankan manfaat nutrisi dan obatnya semaksimal mungkin.
Kapan Anda bisa memetik kacang hijau? Mereka harus dikumpulkan selama periode akumulasi vitamin C terbesar, maka Anda akan mendapatkan lebih banyak manfaat darinya. Menentukan momen ini tidaklah sulit. Biji kacangnya belum mengeras, berbentuk agar-agar, dan cangkangnya belum terbentuk. Cangkangnya lembut, berair, dan mudah ditusuk. Buah-buahan tersebut merupakan konsentrat vitamin alami, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk pemrosesan selama periode ini. Di Kuban, ini kira-kira akhir Mei-awal Juni.
Buah kenari hijau dalam tahap kematangan susu dicuci, disortir berdasarkan kualitas, ukuran, dikupas, ditusuk secara manual, dan diisi dengan sirup gula panas yang diolah dengan air atau sebagian dengan jus apel. Biarkan selama 2 jam, masak selama 15-20 menit, dinginkan dua kali selama 4-6 jam. Setelah siklus ketiga selesai, tambahkan asam sitrat dan madu sesuai resep.
Selai kenari hijau memiliki tampilan yang menarik - warnanya coklat muda, dengan buah yang diawetkan dengan baik direndam dalam sirup dengan rasa asam manis yang menyenangkan, aroma madu yang lembut. Ini kaya akan zat aktif biologis.
Berdasarkan indikator fisikokimia, selai memiliki 70% bahan kering, 0,5% asam, dengan retensi vitamin C (90-120 mg%) dan vitamin P (20-30 mg%) sedang.
Memanen kenari tidak semudah kelihatannya pada pandangan pertama. Pasalnya, kacang-kacangan merupakan pohon yang cukup besar sehingga cukup sulit untuk dipanjat dan dipetik buahnya yang belum matang sempurna dari ujung dahannya. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, kacang dikumpulkan ketika retak dan jatuh ke tanah. Dalam hal ini, sebagian besar hasil panen hilang, karena buah-buahan disebarkan oleh hewan pengerat dan burung. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara mengumpulkan kenari yang benar.
Aturan dan metode pengumpulan kenari
Mengumpulkan kacang adalah tugas yang bertanggung jawab dan penting yang bisa memakan waktu beberapa minggu. Aturan dasar dan cara mengumpulkan kacang antara lain:
- Kacang yang jatuh sendiri ke tanah harus dikumpulkan dalam waktu 1 hari, dan jika kotor dibersihkan. Setelah itu, mereka harus dijemur hingga kering. Jika kacang tergeletak di sana selama beberapa hari setelah jatuh ke tanah, maka kacang tersebut tidak dapat disimpan lagi. Karena dari kelembaban bumi buah-buahan tersebut terkena jamur, dan cangkang kerasnya rusak sebagian.
- Seringkali kacang yang belum matang dirobohkan dengan tongkat kayu. Dalam hal ini, kacang tanpa cangkang hijau dan kacang yang masih tertutup rapat akan jatuh. Oleh karena itu, buah-buahan tersebut perlu dikumpulkan dalam kotak atau ember terpisah.
- Sangat penting untuk meletakkan kacang yang masih tertutup rapat dengan cangkang hijaunya di tempat yang sejuk dan menunggu sampai benar-benar matang. Setelah itu, cangkang hijau akan mudah terkelupas dari cangkang kerasnya.
- Jika semua kacang dicabut dari dahannya dengan tongkat, seluruh hasil panen bisa dipanen dalam satu hari. Dengan demikian, waktu akan dihemat dan sebagian besar hasil panen akan terhindar dari gangguan hewan pengerat dan burung.
- Jika kacang sudah mulai retak, bisa dikocok dari dahannya. Cara ini tidak seefektif memukul dengan tongkat, namun sering digunakan untuk menghasilkan kacang yang mudah rontok dari cangkang hijaunya yang retak. Sementara itu, kacang yang belum retak tidak rontok dan panen bisa memakan waktu beberapa hari.
- Kacang yang cangkangnya lunak dan mudah pecah jika terjatuh dapat dipetik dengan menggunakan alat khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tongkat panjang dan menempelkan tas kecil dengan lubang padat di gunung ke dalamnya. Jadi, kacang bisa dipetik sambil berdiri di tanah. Dalam hal ini, sejumlah besar kacang masih harus dirobohkan dari cabangnya.
Memanen tanaman secara tepat waktu dan benar merupakan tugas penting bagi setiap tukang kebun yang ingin mengumpulkan kenari pilihan terlengkap dan berkualitas tinggi. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak menunda pemanenan kacang-kacangan dan mencari orang yang dapat dengan mudah memanjat pohon dan merobohkan semua kacang dengan tongkat. Dengan cara ini, waktu musim gugur yang berharga dan sebagian besar hasil panen akan dihemat. Maka Anda hanya perlu mempersiapkan tanaman kacang dengan benar untuk disimpan. Artinya, keringkan dan lindungi dari jamur dan hewan pengerat.
Walnut merupakan produk bergizi, kaya protein, vitamin, dan memiliki rasa yang sangat enak. Agar buah-buahan dapat memberikan manfaat yang maksimal dan dapat disimpan dalam waktu yang lama, maka perlu dilakukan pengumpulan pada waktu yang tepat, untuk itu Anda harus bisa menentukan kapan buah tersebut sudah matang.
Walnut merupakan produk bergizi dengan karakteristik rasa yang luar biasa.
Waktu pemasakan kacang
Pohon kenari tumbuh di Yunani, India, Turki, Ukraina, dan Rusia tengah.
Tergantung pada iklim area tanam dan varietas kenari, pematangan terjadi dari bulan Agustus (untuk pematangan awal) hingga Oktober (untuk kenari akhir).
Kebanyakan varietas mencapai kematangan dari akhir September hingga awal Oktober. Pada saat ini, cangkangnya retak dan buahnya jatuh ke tanah.
Tunggu hingga pematangan akhir, ini adalah waktu optimal untuk memetik kenari. Jika sulit menentukan masa pemasakan, ingatlah bahwa panen lebih awal kurang menguntungkan dibandingkan panen terlambat.
Kacang kenari harus dipanen setelah matang sepenuhnya.
Menentukan apakah kacang siap dipanen
Waktu panen kenari dan kualitas bijinya berhubungan langsung. Pemanenan awal sebelum buah matang sepenuhnya akan mengakibatkan biji menjadi layu dan berkurang.
Jika semua kacang dikumpulkan lebih cepat dari jadwal, Anda bisa memasukkannya ke dalam kotak kayu selama 2-3 minggu lalu mengeringkannya. Panen yang terlambat akan menyebabkan buah membusuk dan dirusak oleh hama.
Cara menentukan kematangan buah kenari:
- Buah dengan kulit buah hijau retak sudah matang dan siap dipanen.
- Kacang yang sudah matang mulai jatuh ke tanah.
- Selaput di antara separuh inti berwarna coklat tua, dan inti berwarna terang dan berbatas tegas.
Aturan dasar untuk mengumpulkan kenari
Buah-buahan di pohon yang sama siap dipanen pada waktu yang berbeda: buah-buahan yang tumbuh di cabang yang paling dekat dengan tanah akan matang lebih cepat. Seluruh hasil panen dapat dipanen dalam 2-3 dosis selama 1-2 minggu.
Untuk mengumpulkan semua buah sekaligus, Anda harus memetik atau menjatuhkannya dengan seluruh kulit buah (cangkang hijau). Dalam hal ini, mereka harus dibiarkan dalam ember atau kotak hingga matang. Tidak diperbolehkan menyimpan kacang bersama dengan kacang yang sudah matang.
Jika buah tidak rontok, tetapi cangkangnya retak, sebaiknya dipetik dengan tangan atau dirobohkan dengan tongkat. Jika kacang sulit dikeluarkan dari cangkangnya, Anda bisa memotongnya dengan pisau. Cara lain untuk menghilangkan kulit buah dengan mudah adalah dengan merendam buah dalam air. Lebih baik mengumpulkan kacang dengan sarung tangan, karena kulit hijaunya meninggalkan noda coklat yang membandel.
Untuk menghindari peningkatan suhu di dalam buah dan pembusukannya, disarankan untuk segera membuang kulit buahnya setelah dikumpulkan. Kacang harus dikumpulkan paling lambat 24 jam setelah jatuh ke tanah, dan pada cuaca hujan paling lambat 12 jam. Banyak orang mencoba menyimpan buah-buahan yang telah tergeletak di tanah selama beberapa hari, namun hal ini tidak boleh dilakukan, karena dapat terkena jamur.
Saat memetik kenari dari pohon, harus berhati-hati agar tidak merusak cabang dan kulit buah yang berbuah, jika tidak maka akan berdampak buruk pada panen berikutnya. Pengumpulan kenari, hazelnut, dan buah-buahan lainnya dari tanah disederhanakan dengan perangkat khusus - alat penggulung dan mesin yang mengirimkan produk yang dikumpulkan ke dalam wadah. Ada juga perangkat yang membersihkan kacang dari pericarp, yang secara signifikan menghemat waktu dan tenaga.
Mengeringkan kenari
Segera setelah dipetik, kacang mungkin terasa pahit, tetapi setelah dikeringkan, rasanya hilang. Buah-buahan harus dikeringkan di ruangan kering atau di luar pada hari-hari cerah, menempatkannya dalam satu lapisan dan membaliknya secara berkala.
Disarankan untuk mengeringkan kacang basah pada jaring kawat agar air dapat mengalir. Mengeringkan buah di atas kompor atau di dalam oven yang panas akan menyebabkan hilangnya rasa dan pembusukan buah. Pengeringan dalam oven pada suhu maksimum 60 °C diperbolehkan, tetapi dalam hal ini umur simpannya dikurangi menjadi enam bulan.
Sebelum dijemur, kenari dibersihkan dari kotoran dan kotoran. Biasanya 5–6 hari sudah cukup agar buah mengering dengan baik dan dapat disimpan tanpa kehilangan khasiatnya hingga 2 tahun. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menggunakan cara berikut: masukkan buah ke dalam air garam yang direbus selama 8 jam, lalu keringkan.
Kenari kering sebaiknya disimpan dalam kantong kain atau jaring pada suhu sekitar 15 °C dan kelembapan tidak lebih dari 70%. Balkon tidak cocok untuk tujuan ini, tetapi tempat yang gelap dan kering, seperti loteng, adalah pilihan terbaik. Biji yang sudah dikupas dapat disimpan di lemari es dalam toples kaca hingga 6 bulan, setelah dikalsinasi dalam oven dengan suhu rendah untuk membunuh mikroba.
Saat ini, ketika pertanyaan tentang kealamian suatu produk menjadi sangat akut, dan kata "kimia" membuat gemetar, kenari telah mendapatkan popularitas yang luar biasa. Jarang ada tukang kebun yang tidak menanamnya di lahannya, tetapi setelah menerima hasil panen yang patut ditiru, ia 100% ingin mengumpulkan dan melestarikannya sepenuhnya, tanpa kehilangan. Baca di bawah tentang cara melakukannya dengan cepat dan efisien.
Saat kenari matang: waktu panen
Waktu panen kenari bergantung pada dua faktor utama:
- 1) varietas;
- 2) kondisi iklim di tempat budidaya (lebih hangat - lebih awal, lebih dingin - lebih lambat).
Biasanya, tergantung varietasnya, kenari matang pada waktu-waktu berikut:
- pematangan awal - pada bulan Agustus;
- pertengahan musim (kebanyakan) - September;
- terlambat - pada bulan Oktober.
Sinyal utama bahwa sudah waktunya untuk mulai memanen adalah saat pericarp hijau pecah, dan setelah beberapa saat kacang jatuh ke tanah.
Sebaiknya pertimbangkan opsi lain: sering kali pematangan terjadi tidak merata pada satu pohon. Oleh karena itu, dalam hal ini buah dikumpulkan secara selektif dalam beberapa tahap.
Video: bagaimana kenari matang
Penting! Dengan demikian, terdapat hubungan langsung antara waktu panen dengan kualitas biji kenari, sehingga tanaman kenari harus dipanen tepat waktu. Jika terlambat, zat dari kulit buah hijau bisa meresap ke dalam inti biji dan berubah menjadi hitam. Selain itu, jamur dapat muncul pada buah-buahan yang jatuh ke tanah dan menghilang. Dan jika Anda melakukan ini sebelumnya, maka ketika kernel mengering, berat dan volumenya dapat berkurang secara signifikan, menjadi sangat kusut (kehilangan tampilannya) dan keras, rasanya akan memburuk, dan, tentu saja, penyimpanannya akan lebih buruk. .
Video: Kapan Memanen Kenari: Waktu Panen
Sekarang Anda tahu cara menentukan dengan benar bahwa kacang siap dipanen, yang tersisa hanyalah mengumpulkannya dengan benar, mengupasnya, mencucinya, mengeringkannya, dan menyimpannya.
Cara mengumpulkan dan mengupas kacang dengan benar
Dengan buah-buahan yang jatuh ke tanah dengan sendirinya, tidak ada masalah dalam mengumpulkannya - Anda cukup mengambilnya dan mengumpulkannya dengan tangan Anda ke dalam wadah yang sesuai.
Tetapi jika Anda memiliki beberapa pohon dan panennya cukup serius, maka ada alat khusus - gulungan untuk mengumpulkan kenari.
Anda dapat melihat cara kerja alat ini (dan dapat digunakan untuk mengumpulkan mur pada permukaan datar dan tidak rata) di video berikut.
Video: cara cepat mengumpulkan kenari yang jatuh di permukaan apa pun
Kesulitan utama, biasanya, muncul pada buah yang sudah matang, tetapi masih tergantung di pohon. Jika Anda memiliki pohon kecil, Anda dapat membuang kacangnya dengan tangan, begitu pula dengan memanen dari cabang bawah pohon besar.
Namun membuang kacang dari dahan teratas pohon yang tinggi bukan lagi tugas yang sederhana, yang dapat diselesaikan dengan 2 cara:
- goyangkan pohon itu sendiri atau cabang-cabangnya dengan tangan Anda, misalnya dapat dilakukan dengan menaiki tangga.
- sekali lagi, Anda dapat menggunakan alat khusus untuk melepas pada tongkat (tiang) yang panjang, misalnya dengan pengait di ujungnya, atau desain lainnya.
Omong-omong! Banyak orang menyarankan mengumpulkan kacang dalam cuaca kering, tetapi biasanya kacang tersebut rontok setelah hujan, dan bagaimanapun juga, sebelum menyimpannya, Anda harus mencucinya terlebih dahulu lalu mengeringkannya dengan benar.
Cara mengupas kulit hijau (pericarp) dari buah-buahan
Ada baiknya bila buah pinang jatuh dari kulit buahnya saat masih di pohon. Bagus juga kalau dilepas saat jatuh ke tanah, atau kulitnya sudah terlepas di tanah. Hal ini terjadi dalam banyak kasus.
Tetapi sering kali buah harus dikeluarkan dari kulitnya sendiri, yang bisa sangat sulit (Anda harus bekerja secara membosankan dan monoton dengan pisau). Hal ini harus dilakukan sesegera mungkin jika ingin mendapatkan biji kacang ringan yang berkualitas. Kebutuhan ini disebabkan oleh fakta bahwa kulit hijaunya menahan panas di dalam kacang, yang berarti kulit buahnya sendiri secara bertahap mulai membusuk, dan cangkang serta bijinya menjadi gelap, sehingga kacang mulai kehilangan rasanya.
Pada umumnya mereka yang menanam kenari untuk dijual dalam jumlah yang cukup besar biasanya menggunakan berbagai macam mesin khusus untuk pembersihan cepat, misalnya seperti pada video berikutnya.
Video: metode industri mengupas kacang dari kulit hijaunya
Setelah buah dikupas dari kulit ketubannya, buah tersebut harus dicuci dengan air dan kemudian, jika diinginkan, diputihkan, misalnya dalam larutan garam (5 kg garam per 10 liter air). Setelah prosedur pemutihan, yang berlangsung 1-2 menit, buah harus dibilas hingga bersih dengan air bersih.
Video: cara mengumpulkan dan menyiapkan kacang (kering) dengan benar untuk disimpan
Catatan! Penulis video ini di bagian akhir mengatakan bahwa mengeringkan kacang di dekat radiator dapat menyebabkan kacang mekar dan berjamur, namun menurut banyak ulasan dan opini (bahkan di komentar video ini), hal ini sama sekali tidak terjadi.
Cara mengeringkan kenari setelah panen
Agar kenari dapat disimpan selama mungkin dan tidak kehilangan khasiatnya, kenari harus dikeringkan dengan benar terlebih dahulu, dan ini dapat dilakukan baik di rumah (di apartemen), maupun di jalan atau di bawah kanopi.
Mengeringkan kacang yang baru dipanen adalah cara yang optimal di udara terbuka dalam cuaca cerah yang hangat (tetapi tidak lebih tinggi dari 30 derajat), atau di tempat teduh di bawah kanopi, di mana ada aliran udara yang baik, namun juga cocok loteng berventilasi(terutama jika cuaca berubah-ubah dan tidak mendukung).
Kacang harus diletakkan dalam 1 lapisan (maksimum - 2). wire mesh atau kotak wire mesh, di keduanya surat kabar dan aduk secara berkala agar cangkang kering merata.
Di rumah, mengeringkan kenari di dekat radiator sangat nyaman.
Waktu prosedur tergantung pada kadar air kacang dan intensitas pengeringan itu sendiri. Paling sering, beberapa hari (dari 2 hingga 5) sudah cukup.
Penting! Jangan mengeringkan kenari di atas bahan kedap air, seperti bungkus plastik. Air yang mengalir dari kacang akan menggenang, menyebabkan noda pada kulit kacang, dan bijinya sendiri bisa rusak.
Video: cara mengeringkan kenari
Omong-omong! Kacang kenari yang dikupas juga bisa dikeringkan di rumah, misalnya dalam oven, letakkan di atas loyang. Suhu optimal (pemanasan awal) sampai 50 derajat, waktu 20-30 menit (jangan lupa diaduk).
Yang lebih baik lagi untuk tujuan seperti itu adalah yang spesial pengering listrik
Sangat nyaman untuk mengeringkan kacang dalam microwave(Maksimal 1,5 menit), tetapi tetap lebih baik melakukan ini dengan sudah dibersihkan.
Nasihat! Setelah Anda cukup mengeringkan kenari, pastikan untuk memecahkan beberapa kenari untuk memeriksa kematangannya. Jika biji masih basah, sebaiknya dilanjutkan pengeringan, karena kelembapan berlebih di dalam buah akan merusak dan berjamur selama penyimpanan.
Cara menyimpan kenari di rumah: dikupas dan dikupas
Omong-omong! Pengetahuan tentang cara menyimpan kenari yang benar diperlukan tidak hanya saat Anda menanamnya sendiri, tetapi juga saat membelinya di pasar.
Penting! Kacang menyerap bau asing dengan sangat baik, sehingga sebaiknya tidak disimpan di samping produk “harum” lainnya, terutama saat dikupas.
Menyimpan kernel yang sudah dikupas
Tergantung pada volumenya (dan dalam bentuk ini biasanya disimpan dalam jumlah yang cukup kecil) dan kemampuan Anda, ada berbagai cara untuk menyimpan kacang yang sudah dikupas.
Lebih mudah untuk menyimpan kenari yang sudah dikupas, yang sudah dikemas sebelumnya kantong plastik zip atau stoples dengan penutup, di lemari es. Umur simpan - dari 2 hingga 12 bulan.
Namun sebelum disimpan, biji yang sudah dikupas juga harus dikeringkan, atau sebaiknya dikalsinasi di penggorengan (sesekali diaduk) atau di atas loyang di dalam oven selama 10 menit dengan suhu tidak lebih dari 50 derajat.
Anda bisa menyimpan kenari tanpa cangkang dalam tas kanvas, toples kaca, menempatkan mereka di tempat yang gelap dan sejuk (pantry). Umur simpan - dari 2 hingga 4 bulan.
Anda dapat menyimpan kernel yang sudah dikupas dibekukan di dalam freezer, dan paling nyaman menggunakan yang khusus tas vakum untuk pembekuan. Umur simpan - dari 1 hingga 3 tahun.
Nasihat! Saat menyimpan kenari yang sudah dikupas, jangan lupa untuk memeriksa dan mengaduknya secara berkala agar biji kenari yang rusak dapat segera dihilangkan.
Video: cara menyimpan kenari yang sudah dikupas dengan benar
Omong-omong! Kenari tidak perlu disimpan segar, Anda bisa membuat berbagai variasi untuk musim dingin (selai).
Penyimpanan dalam cangkang
Sangat mudah untuk menyimpan kenari dalam cangkang di dalam kotak kayu atau plastik, tas kanvas atau jaring, yang harus kering, bersih dan bebas dari bau asing. Dalam wadah seperti itu, kacang akan terasa enak dan “bernafas”, sehingga tidak membusuk atau berjamur. Kotak atau kisi-kisi itu sendiri dapat ditempatkan di rak.
Sedangkan untuk kondisi optimal, kenari inshell sebaiknya disimpan di ruangan kering, berventilasi dengan suhu stabil +5-10 derajat (walaupun beberapa sumber lama merekomendasikan suhu 0-+5 derajat dan kelembapan udara 60%). Dalam kondisi seperti itu dapat disimpan tanpa kehilangan rasanya selama beberapa tahun (sampai 3 tahun).
Catatan! Dalam keadaan apa pun kenari tidak boleh disimpan di tempat yang lembab, seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Kelembapan udara yang tinggi mendorong terbentuknya jamur pada cangkang, yang berarti membusuk.
Video: cara menyimpan kenari yang sudah dikupas dan dikupas
Untuk memanen kenari yang sangat sehat tanpa masalah dan 100%, Anda perlu melakukan pendekatan yang seimbang dalam menentukan kematangannya dan waktu panen yang tepat. Selain itu, perhatian khusus harus diberikan pada teknik pembersihan dan kepatuhan terhadap aturan penyimpanan.
Penting! Jika Anda tidak mematuhi kondisi penyimpanan atau karena alasan lain, inti di dalam kenari tidak lagi berwarna putih, mulai menggelap (menjadi gelap) - tidak layak lagi untuk dikonsumsi. Anda bisa mengalami keracunan parah pada tubuh.
Dalam kontak dengan
Artikel tentang topik tersebut
