rumah Minuman

Siapkan adonan shortbread dengan cepat. Adonan pasir untuk keranjang. Prinsip dasar memasak

Ini adalah opsi perantara antara pasir dan puff pastry. Ini rapuh, tapi kuat, sehingga cocok sebagai alas pai dan quiche besar.

Dalam resep, Anda bisa menambahkan kata "dingin" sebelum setiap bahan dan item, dan ini tidak boleh diabaikan. Air harus sedingin es, minyak - sekeras batu. Sebaiknya simpan mangkuk, pisau, dan bahkan papan tempat Anda akan mengerjakan adonan di dalam freezer. Lebih baik pindahkan meja potong dari baterai atau buka jendela.

Rahasia kue shortcrust dalam minyak. Berkat dia, kue menjadi rapuh.

Semua masalah ini untuk memastikan mentega tidak meleleh. Karena jika tidak, Anda mendapatkan produk yang sama sekali berbeda.

Cara klasik

Bahan-bahan

200 g mentega;
300 g tepung;
sejumput garam;
50–100 ml air.

Memasak

Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Pada saat ini, ayak tepung dengan garam, tuangkan di atas meja atau papan. Letakkan kubus mentega di atasnya, bersihkan dengan tepung dan potong adonan dengan satu atau dua pisau.

Penting untuk menyentuh minyak sesedikit mungkin dengan tangan Anda: panas tubuh akan cepat melelehkannya, konsistensinya tidak seperti yang Anda butuhkan.

Saat mentega dan adonan tercampur dan berubah menjadi butiran kecil, tambahkan air secara bertahap, uleni massa menjadi gumpalan plastik. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Lalu keluarkan adonan, masukkan isian misalnya, dan kirimkan ke oven.

cara malas

Kemajuan teknologi tidak berhenti, mengapa tidak menggunakannya dalam memasak. Anda membutuhkan bahan yang sama dan pengolah makanan dengan pisau berbilah. Tidak perlu memotong minyak menjadi kubus kecil: perangkat akan menangani sendiri. Buang mentega, tepung ke dalam mangkuk dan aduk. Hal utama adalah jangan berlebihan, pada akhirnya Anda harus mendapatkan biji-bijian yang sama.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mulai membentuk bola. Petunjuk lebih lanjut sama seperti pada resep klasik.

Kue shortcrust dapat disimpan dalam freezer selama beberapa minggu.

Aditif

Anda bisa menyimpang dari resep dasar. Berikut adalah beberapa ide:

Masukkan 50-100 g gula ke dalam adonan untuk membuat pai manis.
Ganti 30 g tepung dengan jumlah kakao yang sama - Anda akan mendapatkan adonan cokelat.
Tambahkan hingga setengah cangkir kacang cincang halus.
Bumbui campuran dengan kulit jeruk atau vanila.

Menurut resep ini, akan diperoleh lebih banyak adonan plastik, yang nyaman untuk digulung. Memanggang darinya lebih sedikit hancur. Ngomong-ngomong, dalam perselisihan kuliner, beberapa pembuat manisan menolak menyebut adonan roti cincang. Mereka percaya bahwa hanya dengan bantuan resep seperti itu seseorang dapat memperoleh dasar klasik untuk kue tar dan keranjang.

Minyak tidak boleh dingin, tetapi dingin. Tidak mungkin menjelaskan bagaimana satu negara berbeda dari yang lain. Keluarkan saja produk dari freezer satu jam sebelum dimasak.

Bahan-bahan

100 g minyak;
100 g gula (sebaiknya gula bubuk);
250 g tepung;
1 butir telur (atau 2 kuning telur).

Memasak

Lebih baik mencampur komponen dengan spatula atau sendok kuliner, dan hubungkan tangan Anda hanya pada tahap terakhir, saat Anda perlu mengumpulkan adonan menjadi bola. Gosok mentega dengan gula, tambahkan tepung, lalu telur.

Jika Anda memiliki pengolah makanan, delegasikan semua tanggung jawab ini kepadanya.

Anda bisa mendinginkan adonan, lalu memotongnya. Anda dapat memberikan bentuk yang diinginkan terlebih dahulu, lalu mengirimkannya ke freezer. Penting agar masuk ke dalam oven dalam keadaan dingin.

3. Adonan shortbread keju cottage

Adonan ini tidak terlalu berubah-ubah dalam pengerjaannya dibandingkan adonan tanpa keju cottage, dan kurang berkalori tinggi, karena produk susu fermentasi menggantikan setengah mentega.

Bahan-bahan

100 g keju cottage;
100 g mentega;
180 g tepung;
½ sendok teh soda;
½ sendok teh garam.

Memasak

Gosok keju cottage melalui saringan, parut mentega dingin di parutan. Campur kedua bahan dengan garpu, tambahkan tepung, soda, dan garam. Uleni adonan dengan cepat hingga halus, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya

Jika menunya adalah pie, maka gulung adonan sesuai ukuran cetakan, tusuk beberapa kali dengan garpu agar tidak mengembang, tutupi dengan kertas roti dan tutupi dengan beban. Bola atau kacang tahan panas khusus, kacang polong dapat bertindak sebagai bahan penimbang. Desain ini dipanggang selama sekitar 15 menit pada suhu 180 ° C. Kemudian lepaskan bebannya, taruh isian pai dan siapkan.

Sebaiknya pilih isian yang disesuaikan dengan kandungan gula pada adonan. Cincang tanpa pemanis cocok untuk quiches dengan isian, pai dengan daging dan sayuran. Adonan dengan tambahan gula akan menjadi bahan dasar buah dan beri

Keranjang juga dipanggang, hanya waktu memasak yang harus dikurangi sebanding dengan penurunan ukuran kue. Cukup dengan membuat kue dan produk kecil lainnya di dalam oven menjadi sedikit memerah, jika tidak maka akan terlalu keras.

Kue, kue kering, dan kue shortbread sangat rapuh, oleh karena itu disebut shortbread. Dengan kepatuhan yang ketat pada resepnya, kue shortcrust yang baik dapat disiapkan dengan sangat cepat.

Adonan shortbread yang lembut dan rapuh memungkinkan kita membuat mahakarya kuliner yang nyata - pai terbuka dengan buah-buahan dan beri, kue sayur, kue keriting, agar semua produk ini menjadi enak dan tidak gosong, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia:

-Saat mulai menguleni shortcrust pastry, harus diingat bahwa semua bahan utamanya - tepung, mentega, telur dan air - harus didinginkan (juga perlu dicampur di ruangan yang dingin). Mentega membuat adonan menjadi rapuh (banyak resep menggunakan margarin sebagai pengganti mentega).

- Tepung harus diayak untuk menghilangkan kotoran dan diperkaya dengan oksigen. Kualitas adonan juga sangat bergantung pada telurnya, jadi pastikan telurnya segar terlebih dahulu. Itu harus diremas dengan cepat agar mentega tidak meleleh. Jika ini terjadi, adonan akan menjadi mengkilap (idealnya harus matte), hancur dan tidak rata. Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung dan air, jika tidak adonan akan menjadi keras.

-Dalam banyak resep, telur hanya diganti dengan kuning telurnya - ini juga dilakukan untuk mencapai kerapuhan. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, pastikan adonan tetap dingin. Kemudian kelembapan dalam minyak akan menguap lebih lambat, dan adonan tidak akan menjadi kendur.

- Untuk mempercepat proses pengadukan, semua komponen bisa dicacah dengan pisau menjadi remah-remah. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke permukaan kerja dalam slide, buat pendalaman di bagian atas, masukkan mentega, garam, dan gula yang dipotong dadu ke dalamnya dan mulailah mencampur bahan dengan bilah pisau, bergerak dari tepi ke tepi. tengah. Kemudian kami menambahkan telur atau hanya kuning telur dan mulai menguleni adonan dari tepinya, secara bertahap menangkap seluruh massa yang dihancurkan. Kemudian kami menggulung bola, menutupinya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar adonan “beristirahat” dan menjadi elastis. Setelah itu, biarkan pada suhu kamar selama seperempat jam - sekarang Anda dapat meluncurkannya.

- Lapisan tidak boleh terlalu tebal, ketebalan optimal 6-8 mm agar produk tidak mengering dan terpanggang merata. Sebelum dipanggang, adonan harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat: ini akan menghindari terbentuknya gelembung udara saat dimasak. Jika adonan Anda banyak, Anda dapat memasukkan sisanya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke freezer (adonan dapat disimpan di sana selama sekitar dua minggu). Sebelum meletakkan lapisannya, lebih baik taburi loyang dengan sedikit tepung. Jika bagian atas kue mulai gosong, harus ditutup dengan kertas roti.

-Gula dalam resep bisa diganti dengan bubuk, maka kue akan menjadi sangat lembut dan empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda. Vanillin, kulit lemon, coklat, coklat, kayu manis, atau kacang-kacangan sering ditambahkan ke dalam adonan untuk meningkatkan rasa atau warna. Jika Anda menyukai adonan yang sangat rapuh, maka sepertiga tepung harus diganti dengan tepung kanji.

- Mentega, gula dan telur diaduk dengan silikon atau spatula kayu sampai diperoleh massa yang homogen. Tuang tepung ke dalam massa ini dan uleni adonan dengan tangan Anda. Setelah 1-2 menit, adonan dipotong. Jika dipanaskan dengan tangan, harus didinginkan sebelum dipotong.

- Kehadiran sejumlah besar lemak dalam adonan memastikan plastisitas dan kerapuhan produk jadi. Dengan berkurangnya lemak, produk akan menjadi lebih padat dan kaku. Penggantian sebagian telur utuh dengan kuning telur meningkatkan kerapuhan dan kelembutan produk. Telur sebagian dapat diganti dengan air, ini meningkatkan plastisitas adonan, tetapi rasa produknya memburuk.

-Suhu terbaik untuk adonan adalah 15-20°C. Pada suhu yang lebih rendah, adonan mengeras dan sulit untuk digulung. Pada suhu di atas 25°C, mentega dalam adonan akan melunak dan dapat terpisah dari produk lainnya; adonan seperti itu hancur saat digulung, dan produk yang dibuat darinya sangat keras. Untuk memperbaiki adonan seperti itu, Anda perlu mendinginkannya dengan baik, pegang tangan Anda dengan air dingin dan dengan cepat, dalam waktu 2 menit, uleni adonan hingga menjadi plastik. Jika adonan tidak menjadi plastik, Anda perlu menambahkan kuning telur ke dalamnya.

-Sebelum menggulung, uleni adonan sedikit dengan tangan dingin, tanpa menambahkan tepung, dan bentuk persegi panjang dalam bentuk batu bata. Potongan ini diletakkan di atas meja atau papan yang ditaburi tepung, ditaburi tepung di atasnya dan digulung menjadi satu lapisan.

-Adonan harus digulung di atas papan atau meja datar. Jika meja tidak rata, lapisannya akan memiliki ketebalan yang berbeda, saat memanggang, tempat yang tipis akan gosong, dan yang tebal akan tetap tidak terpanggang.

- Dari lapisan yang digulung dengan pisau atau takik, buat berbagai bentuk atau pindahkan lapisan ke loyang menggunakan rolling pin. Kelebihan adonan di sekitar tepi loyang dibersihkan dengan pisau.

- Loyang harus bersih, kering, tanpa pelumas, karena produk shortcrust pastry tidak menempel pada loyang.

- Produk pasir dipanggang pada suhu 230-250 ° C hingga berwarna cokelat keemasan di permukaan dan di dalam kue. Lapisan adonan yang dipanggang untuk irisan kue dan kue ditusuk dengan ujung pisau. Jika lapisan dipanggang di satu tempat, dan di tempat lain adonan masih mentah, maka lembaran kertas diletakkan di atas dan di bawah tempat dipanggang dan pemanggangan berlanjut sampai seluruh lapisan dipanggang.

-Produk kue panggang sangat halus dan mudah pecah. Lapisan besar, yang kemudian direkatkan dengan krim atau isian buah, tidak boleh dipanggang di atas loyang, tetapi di atas lembaran besi, yang lebih mudah untuk menghilangkan lapisan yang dipanggang.

- Selama memanggang, lapisannya menempel sedikit pada lembaran besi. Untuk merobek lapisan dari lembaran besi, Anda perlu sedikit mendinginkan lembaran itu, ambil dengan kedua tangan dan tekan perlahan tepi lembaran di tepi meja atau benda lain sampai lapisan itu bergerak. Kemudian, pegang lembaran besi dengan tangan kiri Anda, geser lapisan dengan hati-hati dari lembaran dengan tangan kanan Anda. Isi buah dan puding dapat direkatkan dengan lapisan hangat, dengan krim minyak - hanya yang dingin.

- Remah-remah yang terbentuk saat memotong lapisan pasir yang dipanggang digunakan untuk menaburkan sisi kue dan kue kering.

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu:

Blender & Mixer

timbangan Dapur

Dekorasi untuk memanggang

Merek. Pudov" - bumbu, rempah-rempah, bahan tambahan makanan, tepung dan dekorasi untuk dipanggang

resep kue shortcrust

Produk	Kuantitas
Tepung terigu, gelas (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Gula, gelas (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Mentega atau margarin, g	100	150	200	250	300
Telur, buah.	1/2	1	1,5	2	2
Keluaran produk yang dipanggang, g	300	450	600	750	900

Jika mentega tawar digunakan, sedikit garam harus ditambahkan ke dalam adonan. Ini saat memanggang pai.

(resep dasar)

Bahan-bahan:1 bungkus (200 g) margarin atau mentega1 telur;200 g krim asam;sedikit gula (1-3 sendok makan);0,5 sendok teh soda;tepung

Memasak:Cincang margarin atau mentega.Kocok putih telur dengan gula.Soda memadamkan krim asam.
Campur semuanya dan tambahkan tepung secukupnya agar adonan lembut dan tidak lengket di tangan (sekitar 3 cangkir, tambahkan tepung dalam porsi).Vanila, kayu manis, dan garam secukupnya.

RESEP Adonan PENDEK

Adonan roti manis: 300 g (2,5 cangkir) tepung 1 atau premium, 200 g mentega atau margarin, 100 g (0,5 cangkir) gula, 1 butir telur, parutan kulit 0,5 lemon atau sedikit vanila.

Kue shortcrust lembut manis: 300 g tepung terigu, 250 g mentega atau margarin, 2 kuning telur, 75-100 g gula pasir, 3 pcs. almond pahit.

Kue shortcrust dengan kentang : 200 g tepung terigu, 200 g kentang rebus (dua kentang sedang), 150 g mentega atau margarin (setengahnya bisa diganti dengan lemak babi), 1 butir telur atau 2 sdm. sendok makan air dingin, sejumput garam, sekitar setengah sendok teh, (gula).

Kue shortcrust dengan krim asam : 300 g tepung terigu, 150 g mentega atau margarin, 0,5-1 butir telur, 0,25 sendok teh soda kue, 0,5-2 sdm. sendok gula, 0,5 sendok teh garam, 100 g krim asam.

Kue shortcrust dengan keju cottage : 300 g tepung, 200 g mentega atau margarin, 200 g keju cottage, 0,5 sendok teh garam, 1-2 sdm. sendok gula.

Adonan roti ragi: 300 g tepung, 150-175 g margarin, 0,5 sendok teh garam, (2 sendok makan gula), 35 g ragi, 2/3 cangkir susu dingin.

Kue shortcrust dengan keju : 200 g tepung terigu, 150 g keju parut, 150 g mentega atau margarin, 0,25 sdt garam, 0,25 sdt lada merah atau hitam, 1 butir telur.

Kue shortcrust dengan baking powder : 250 g tepung terigu, 1 sdt baking powder, 100 g mentega atau margarin, 3 sdm. sendok gula, 1-2 telur, 1-2 sdm. sendok makan krim atau anggur, 0,25 sendok teh garam, parutan kulit lemon atau vanila.

Resep kue shortcrust rasa

Produk	Kuantitas
Tepung terigu, gelas teh (250 ml)	1	2	3	4
Gula, gelas teh	1/4	1/2	3/4	1
Mentega atau margarin, g	75	150	225	300
Telur, buah.	1/2	1	1,5	2
Garam, sendok teh	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, sendok teh	1/8	1/4	1/3	1/2
Keluaran produk yang dipanggang, g	250	500	750	1000

Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep di atas, hanya selama menguleni ditambahkan berbagai zat aromatik. Garam dan soda kue digunakan dalam campuran dengan tepung, yang menyebabkan adonan memiliki rasa yang berbeda dan namanya berubah.

Adonan vanilla berpasir .

Adonan pasir dan lemon .

Adonan almond berpasir .

Adonan cokelat roti pendek .

Adonan manisan pasir .

Adonan pedas berpasir .

Adonan shortbread dapat disiapkan dengan dua cara utama:

1. Adonan roti manis dapat disiapkan sebagai berikut. Ayak tepung di atas talenan, tuangkan gula, soda, vanillin, parutan kulit lemon di atasnya dan taruh potongan mentega. Potong mentega dengan pisau bersama dengan semua produk, tambahkan telur dan uleni dengan cepat dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian gulung adonan menjadi bola, tutupi dengan serbet dan dinginkan selama setengah jam atau satu jam. Adonan ini bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga dipanggang.

2. Adonan shortbread dengan krim asam dan adonan shortbread yang lembut Anda harus memasak secara berbeda. Lembutkan mentega atau margarin, giling dengan gula, telur atau kuning telur (tambahkan krim asam ke adonan krim asam). Kemudian tambahkan tepung yang dicampur dengan garam dan soda, uleni dengan cepat dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Karena adonan ini agak lunak, adonan ini disebarkan di atas loyang dan bagian bawah loyang, dan untuk kue, diperas melalui kantong kue atau corong yang dilipat dari kertas. Kue, kue kering, kue kering dibuat dari kue shortcrust.

Untuk 3 orang: tepung - 175 g, gula putih - 50 g, gula merah - 50 g, almond - 40 g, blackberry - 250 g, apel - 150 g, mentega - 100 g, garam

Keringkan almond di dalam oven. Bersihkan, giling dalam penggiling kopi. Mentega potong dadu, haluskan dengan tepung hingga menjadi remah-remah. Tambahkan almond cincang, gula putih, dan sedikit garam. Mencampur. Cuci blackberry dan apel, lalu keringkan. Hapus batang dari buah beri. Kupas apel, potong intinya, potong halus. Gabungkan apel dan blackberry dengan lembut. Sebarkan dalam lapisan rata di loyang. Taburi dengan gula merah. Oleskan remah-remah adonan di atasnya. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 70°C.
Kalori per porsi 335 kkal

Untuk 4 orang: tepung - 350 g, telur - 2 pcs., gula - 100 g, kacang tanah - 100 g, mentega - 200 g, garam

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula dan sedikit garam. Tambahkan mentega lunak. Ayak tepung ke dalam campuran. Uleni adonan, masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit. Ratakan menjadi lapisan setebal 6-8 mm. Menggunakan cetakan atau gelas dengan diameter berbeda, kosongkan dalam bentuk cincin. Kocok putih telur. Lumasi setiap benda kerja di satu sisi. Keringkan kacang dalam oven. Bersihkan, hancurkan. Taburkan kosong. Panggang dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 200°C.
Kalori per sajian 450 kkal
Waktu memasak dari 75 menit

Untuk 4 orang: tepung - 280 g, almond - 110 g, gula - 110 g, gula halus - 100 g, selai raspberry - 120 g, mentega - 225 g, garam - 0,5 sdt.

Mentega dipotong menjadi kubus. Dalam mixer, campur mentega, gula, garam. Menggiling. Keringkan almond di dalam oven. Jernih. Giling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Tambahkan tepung dan almond cincang ke dalam campuran mentega. Uleni adonan. Ratakan menjadi lapisan tipis. Potong potongan persegi dengan pisau atau pemotong kue. Di setengahnya, buat lubang keriting di tengahnya. Keluarkan blanko di lemari es selama 20-30 menit. Lapisi loyang dengan kertas. Letakkan cookie. Panggang dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 150°C hingga matang. Keluarkan, keren. Olesi seluruh kotak dengan selai. Tempatkan kotak dengan lubang di atasnya. Tekan ke bawah. Taburi dengan gula halus.
Kalori per sajian 445 kkal

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 6 orang: tepung - 250 g, almond - 80 g, telur - 2 pcs., keju dadih - 100 g, plum - 700 g, gula - 220 g, baking powder - 1 sdt, pati - 1 sdm. l., mentega - 170 g, garam

Keringkan almond dalam oven, kupas. Giling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Campurkan almond bubuk (30 g), tepung, baking powder, gula (100 g), sedikit garam. Tambahkan mentega lunak (sisakan 20 g untuk isian) dan satu butir telur. Uleni adonan. Sebarkan di bagian bawah dan dinding cetakan, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Untuk krim, campur sisa almond bubuk, gula, pati, telur, keju dadih, dan mentega. Kocok dengan mixer hingga halus. Oleskan krim di atas dasar adonan. Cuci plum, buang bijinya. Potong menjadi dua. Oleskan di atas krim. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama kurang lebih satu jam hingga matang. Taburi dengan serpihan almond sebelum disajikan.
Kalori per sajian 410 kkal

Untuk 5 orang: tepung - 180 g, tepung jagung - 15 g, gula - 160 g, gula halus - 10 g, telur - 3 pcs., susu - 250 ml, krim 33% - 100 ml, stroberi - 250 g , mentega - 80g

Campurkan setengah gula, tepung (sisihkan 2 sendok makan untuk krim), satu telur dan mentega lunak. Uleni adonan. Bungkus dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es selama 40 menit. Ambil dua telur, pisahkan putih dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan sisa gula, tambahkan tepung dan kanji. Rebus susu, tuangkan ke dalam massa gula telur. Tuang ke dalam panci, masak krim hingga mengental. Tenang. Giling adonan menjadi lapisan tipis. Potong bagian yang kosong, distribusikan di sepanjang dinding dan bagian bawah cetakan. Tusuk dengan garpu. Tutup dengan foil. Panggang dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180°C. Tenang. Kocok krim dengan gula bubuk. Tambahkan ke puding. Mencampur. Isi massa keranjang. Cuci stroberi. Hapus batang. Oleskan di atas krim. Anda bisa menghias dengan daun mint sebelum disajikan.
Kalori per sajian 330 kkal
Waktu memasak dari 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 9 poin

Cookie "Magnet"

Untuk 4 orang: tepung - 1,5 cangkir, gula bubuk - 1 cangkir, telur - 2 pcs., tepung jagung - 2 sdm. l., coklat hitam pekat - 150 g, mentega - 220 g, vanillin

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan pati, gula halus, dan seperempat sendok teh vanila. Ayak tepung ke dalam wadah. Potong mentega lunak menjadi beberapa bagian. Ambil satu butir telur, pisahkan kuning telur dari proteinnya. Tambahkan mentega, telur, dan kuning telur ke mangkuk tepung. Uleni adonan plastik. Bungkus dengan cling film, dinginkan selama 30 menit. Keluarkan adonan, potong kecil-kecil. Dari setiap gulung "sosis" kecil. Tekuk bagian yang kosong dengan bagel. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Panggang kue selama 15 menit. Keluarkan, keren. Lelehkan cokelat hitam dalam bak air. Celupkan ujung kue ke dalam cokelat leleh. Letakkan di atas permukaan yang dilapisi kertas perkamen. Biarkan membeku.
Kalori per sajian 425 kkal
Waktu memasak dari 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 3 orang: tepung - 150 g, telur - 2 pcs., Asparagus hijau - 150 g, bacon - 80 g, krim 25% - 150 ml, keju keras - 80 g, mustard - 0,5 sdt., mentega - 75 g, garam, lada hitam

Dalam mixer, campur tepung, mentega, dan sedikit garam. Menggiling. Tambahkan satu telur. Uleni adonan. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama 20 menit. Ratakan adonan menjadi lapisan setebal 5 mm, tutupi bagian bawah dan dinding cetakan. Tusuk dengan garpu, dinginkan selama 30 menit. Tutupi formulir dengan kertas perkamen. Panggang dalam oven selama 12-15 menit dengan suhu 180°C. Cuci asparagus, buang ujung yang keras. Bacon potong dadu, goreng dalam wajan kering. Parut keju di parutan halus. Kocok telur dengan krim dan mustard. Garam dan merica. Tambahkan bacon dan setengah keju. Mencampur. Tuang ke dalam cetakan berbahan dasar pasir. Sebarkan asparagus di atasnya, tekan sedikit. Taburi dengan sisa keju. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180°C.
Kalori per porsi 280 kkal
Waktu memasak dari 2 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 9 poin

Untuk 5 orang: tepung - 150 g, zucchini - 1 pc., bawang merah - 2 pcs., bawang putih - 2 siung, krim asam - 8 sdm. l., sayuran hijau (apa saja) - 1 ikat, mentega - 80 g, minyak bunga matahari, garam, lada hitam.

Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Tumis dalam minyak bunga matahari. Cuci zucchini, kupas, potong dadu kecil. Kirim ke wajan dengan bawang dan bawang putih. Didihkan selama 7-9 menit. Garam dan merica. Cuci sayuran, cincang halus. Campurkan mentega dengan tepung. Giling sampai rapuh. Tempatkan sayuran di loyang. Taburi dengan bumbu cincang. Lumasi dengan krim asam. Taburi semuanya dengan remah-remah dari adonan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit dengan suhu 180°C.
Kalori per sajian 230 kkal
Waktu memasak dari 45 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Pai labu harum

Bahan-bahan:
50 g mentega; 75 g gula; 1 sejumput besar pala bubuk; 2 sendok makan kayu manis bubuk; 400 g bubur labu (atau zucchini); 225 g kue shortcrust siap pakai; 1 telur

Proses memasak:
Campurkan mentega, gula, pala, dan kayu manis dalam panci besar dan panaskan sedikit untuk melelehkan mentega. Tambahkan labu cincang dan masak sambil diaduk selama 10-15 menit sampai labu lunak.
Panaskan oven dengan suhu 200°C dan panaskan loyang di dalamnya. Ratakan setengah adonan dan letakkan di bagian bawah loyang pai bundar berukuran 23 cm, beri isian labu yang sudah dingin di atasnya. Ratakan paruh kedua adonan. Tutupi pai dengan adonan lapis kedua dan rapikan pinggirannya. Daun kecil dapat dipotong dari sisa-sisa dan ditempelkan dengan telur kocok ke tepi pai. Lumasi seluruh permukaan pai dengan telur, taburi dengan gula dan buat 2-3 lubang agar uap bisa keluar. Letakkan loyang kue di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Hiasi dengan bagian kenari. Sajikan hangat atau dingin dengan krim kental atau krim asam.
288 kkal, 17 g lemak per porsi
Waktu persiapan: 15 mnt
Waktu memasak: 40 mnt

Untuk dasar:
200 g margarin; 4 cangkir tepung; 3 telur; 1 cangkir gula; 1/2 sendok teh soda

Untuk mengisi:
3-4 lemon berkulit tipis; 2 gelas gula

Giling margarin parut dengan tepung. Giling telur dengan gula. Hubungkan kedua massa. Bagilah biji-bijian yang dihasilkan menjadi 2 bagian. Tuang satu bagian di atas lembaran kering, taruh isinya, dan tuangkan bagian kedua dari bubur jagung di atasnya. Panggang dalam oven hangat selama 30 menit.
Untuk menyiapkan isian, keluarkan biji dari lemon, lewati penggiling daging dengan kulitnya dan campur dengan gula.

Bahan: 300 g mentega; 500 g ceri; 225 g gula, 500 g tepung; 1 bungkus baking powder; 1/2 sendok teh kulit lemon; 1 sejumput garam; 1 sendok teh kayu manis bubuk; 1 telur; 50 g kacang almond kupas

Proses memasak:
Lelehkan mentega dengan api kecil dan biarkan dingin. Cuci ceri dan biarkan mengering, lalu buang bijinya dan tutupi ceri dengan setengah takaran gula. Campur tepung terigu, baking powder, sisa gula, kulit lemon, garam dan kayu manis. Tambahkan mentega cair dan telur dan kocok dengan mixer tangan sampai rapuh. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Olesi cetakan 28cm dengan mentega. Masukkan setengah adonan ke dalam cetakan, tekan dengan baik. Bagi ceri di atas adonan. Hancurkan sisa adonan di atasnya. Panggang di rak tengah oven selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin.
Kue ini sangat enak segera setelah dipanggang, tetapi rasanya tetap bertahan selama 1-2 hari.
Nilai energi per sajian: 330 kkal, 3 g protein: 24 g lemak, 27 g karbohidrat
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memanggang: 40 menit

- Resep 1

Bahan-bahan:
Untuk adonan: 3 cangkir tepung; 300 g mentega; 3 kuning telur; 200 g krim asam; 1 sendok teh soda; 1 sendok teh garam; panili

Untuk isian: 5 putih telur; ; 2 cangkir gula; 300 g kacang; Sayang

Proses memasak:
Potong mentega dengan baik dengan pisau dengan tepung. Buat lubang, masukkan kuning telur, krim asam, soda, garam, dan vanillin ke dalamnya. Uleni adonan, bagi menjadi 3 bagian dan simpan di tempat dingin selama 1 jam. Ratakan satu bagian adonan, masukkan setengah isian, tutup dengan bagian kedua, masukkan sisa isian, tutup dengan bagian ketiga adonan. Olesi dengan 2 kuning telur, buat potongan berbentuk wajik, dan panggang. 10-15 menit sebelum siap untuk ditarik keluar, tuangkan potongan dengan madu leleh dan panggang. Potong dingin.
Untuk menyiapkan isian, kocok putih telur dengan gula dan campur dengan kacang yang dihaluskan dalam penggiling daging.

- Resep 2

Bahan-bahan:
Untuk adonan: 150 g mentega atau margarin; 150 g krim asam; 2 telur; 1/2 bungkus ragi; 1/3 cangkir susu; 1 sendok makan gula; 2 cangkir tepung

Untuk isian: 50 kenari; 1 cangkir gula; 1/2 cangkir kismis; 1 jeruk nipis

Untuk sirup: 200 g madu; 3/4 cawan gula; 3/4 cawan air

Proses memasak:
Uleni adonan dari komponen untuk adonan (tidak boleh curam). Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-1,5 jam. Siapkan isian: kupas kacang, goreng, haluskan dengan gula dan kismis, tambahkan parutan lemon. Campur semuanya. Bagi adonan menjadi 4-5 bagian, gulung tipis-tipis dan oleskan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lapisi dengan isian. Potong permukaan dengan berlian dengan bagian belakang pisau dan panggang sampai kecoklatan dengan api sedang. Potong pai panggang sampai habis, dan, tanpa membiarkannya dingin, tuangkan sirup panas (rebus madu dengan gula dan air). Biarkan selama sehari untuk berendam.

Bahan-bahan:
Untuk 900 g kue kering: adonan beraroma (sesuai resep 1) dari 1,5 cangkir tepung dengan tambahan 5 g gula vanila, adonan cokelat pendek dari 1,5 cangkir tepung dengan tambahan 1 sdm. sendok makan coklat bubuk, 2 butir telur untuk direkatkan.

Siapkan dua adonan: satu berwarna putih vanila, yang lainnya dengan bubuk kakao berwarna cokelat.
Untuk membuat kue catur, potong 3/4 adonan putih dan cokelat menjadi batangan persegi. Agar saat menghubungkan palang tidak berubah bentuk, dinginkan. Ratakan adonan putih tipis-tipis, olesi dan stik dengan telur dan bungkus stik dengan pola kotak-kotak menjadi satu lapisan.
Saat membuat kue dengan pola spiral atau cincin, gulung juga lapisan putih dan coklat menjadi satu, dinginkan dengan baik agar tidak remuk saat dipotong, potong-potong, letakkan di atas loyang yang bersih dan kering.
Panggang kue selama 15-20 menit pada suhu 230-240°C.

Bahan-bahan:
Untuk bola dengan berat total sekitar 1 kg: adonan beraroma (sesuai resep 1) dari 3 cangkir tepung, 3/4 cangkir almond atau kacang cincang halus, 2 kuning telur untuk pelumasan Adonan dapat dibuat kopi dengan menambahkan kakao ke itu (foto).

Ratakan adonan yang sudah jadi menjadi tourniquet, potong-potong, gulung menjadi bola bundar dan dinginkan. Dalam mangkuk yang dalam, kocok 2 kuning telur dan masukkan beberapa bola; kemudian tutupi piring dengan penutup dan kocok perlahan beberapa kali agar permukaan adonan tertutup kuning telur.
Letakkan bola dari piring di atas loyang dengan almond atau kacang cincang halus, buat beberapa gerakan melingkar di atas loyang agar bola tertutup almond.
Pindahkan bola ke loyang kering dan panggang selama 10-15 menit pada suhu 230-250°C.

Kue "Kurabie"

Bahan: Mentega - 100g / 200g.; gula bubuk - 40g / 80g; Tepung - 160g / 320g; Protein - 1pc \ 2pcs; Gula vanila - 1 sdt / 1 bungkus

Campur mentega dengan bubuk. Tambahkan putih telur, aduk rata. Tambahkan tepung dan gula vanila. Campur dengan spatula silikon hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kantong kue dengan nosel bintang besar dan letakkan kue di atas loyang . Taruh variasi selai di tengah masing-masing kue ( sesuai selera) Kami masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Waktu memasak berlangsung sekitar 10-15 menit (suhu 200-220°).

Kue kering "Kurabiye Baku"

Bahan-bahan:
Untuk 550 g cookie: 2 cangkir tepung, 200 g mentega, 3 sdm. sendok makan gula bubuk, 1 putih telur, 1 g gula vanila (dan sebaiknya 1 sendok makan cognac atau vodka).

Hancurkan mentega, tambahkan semua produk lainnya dan uleni selama 5-8 menit. Masukkan adonan ke dalam kantong jigging dan peras gambar yang berbeda ke atas loyang melalui tabung berlekuk.
Panggang kue selama 10-15 menit pada suhu 200-220°C.
Biskuit dingin dapat ditaburi dengan fondant hangat atau dilapisi dengan cokelat atau fondant.

PRODUK DARI Adonan SCRAP RASA

Semua jenis kue kering dan produk kue kering lainnya tanpa isian rasa dan glasir dapat dibuat dari adonan ini.

Adonan vanilla berpasir

Adonan ini dibuat dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan pada resep 1, hanya 1 g gula vanila atau 3-5 tetes esens vanila yang ditambahkan ke dalam 1 gelas tepung.

Adonan pasir dan lemon

Adonan disiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep 1, hanya untuk 1 cangkir tepung tambahkan kulit lemon dan jus lemon dari 1/4 lemon, yang sudah dicampur sebelumnya dengan mentega dan gula atau tambahkan 3-5 tetes sari lemon, atau 10- 15 g minuman lemon, atau 15-20 g manisan lemon.

Adonan almond berpasir

Adonan disiapkan sesuai resep 1, hanya 1-2 sdm. sendok makan almond yang ditumbuk halus, dipanggang ringan, dikupas atau tidak dikupas, kurangi jumlah tepung yang sesuai. Selain almond, Anda bisa menambahkan 5-8 tetes almond essence.

Adonan cokelat roti pendek

Adonan disiapkan seperti yang ditunjukkan pada resep 1, hanya 1 sendok teh bubuk kakao dan 1 sendok teh gula bubuk yang ditambahkan ke dalam 1 gelas tepung, sekaligus mengurangi jumlah tepung sebanyak 1 sendok teh.

Adonan manisan pasir

Adonan disiapkan sesuai resep 1, hanya 1 sdm. sesendok buah manisan cincang halus atau cincang.

Adonan pedas berpasir

Adonan disiapkan seperti yang ditunjukkan pada resep 1, hanya 1/4 sendok teh kayu manis atau 1/8 sendok teh cengkeh halus, pala, kapulaga atau jahe yang ditambahkan ke dalam 1 cangkir tepung.

Siapkan resep ini kue asli . Jepit adonan shortbread cokelat dan gulung flagela, yang kemudian dijalin. Bubuk secukupnya. Secara umum, ini adalah kue untuk fantasi. Anda bisa membuat satu flagel berwarna putih, yang lainnya kakao. Anda dapat mengambil tiga flagela dan memelintirnya seperti kepang dan taburkan, katakanlah, biji bunga matahari di atasnya.

Saya suka dan sering memasak kue shortbread dan pai dari kue shortcrust. Secara tradisional, margarin atau mentega digunakan untuk persiapannya. Yang terakhir saya hormati dan, terlebih lagi, cinta. Tetapi jika Anda sering memasaknya, itu akan menjadi berminyak (dalam arti sebenarnya). Banyak yang telah dikatakan tentang margarin dan olesan, tetapi saya menganggap berguna untuk mengingat bahwa lemak transgenik yang dikandungnya menyebabkan peningkatan kadar kolesterol "jahat" dalam darah, mengganggu fungsi normal membran sel, berkontribusi pada perkembangan penyakit pembuluh darah, dll. Oleh karena itu, saya benar-benar menghilangkan "produk" ini dari dapur saya. Dan sekarang saya membuat shortcrust pastry dengan minyak sayur. Benar-benar aman, enak dan sehat. Dan yang penting, lebih murah dan lebih cepat dibandingkan dengan margarin! Dan beberapa kata tentang margarin. Peminum margarin lebih mungkin mengembangkan angina, infark miokard, aritmia, dan gagal jantung. Itu ditemukan di Prancis untuk memberi makan tentara dan orang miskin - produk murah untuk sandwich dan kentang goreng. Semua ini terjadi pada akhir abad yang lalu, orang memiliki gagasan berbeda tentang makanan dan kehidupan. Saya ingin memperingatkan Anda bahwa produk yang terbuat dari adonan ini JAUH lebih keras daripada yang terbuat dari margarin atau mentega, tetapi apakah layak merusak pembuluh darah Anda demi perbedaan kecil ???

Keranjang dengan krim, kue Wina atau kurabye, cincin, berbagai pai yang benar-benar meleleh di mulut Anda - semua ini dapat dibuat dari kue shortcrust. Itu bisa lebih lembut atau lebih padat. Jumlah tepung mempengaruhi konsistensi. Rasio optimal adalah 1:2:3. Dalam proporsi ini, yang pertama adalah gula, yang kedua adalah mentega, dan yang ketiga adalah tepung. Semuanya harus diberi dosis yang sangat tepat dalam gram. Anda dapat menggunakan gelas ukur, tabel ukuran dan volume, dan bahkan lebih baik lagi - timbangan dapur.

Perhatian! Untuk menyiapkan kue shortcrust yang benar, perkiraan jumlah bahan "dengan mata" tidak sesuai.

Ada 2 cara untuk menguleni kue shortcrust:

gula, telur, mentega lunak atau margarin digiling, lalu tepung ditambahkan ke dalamnya;
sepotong mentega atau margarin dingin dicincang dengan tepung, kemudian campuran telur-gula yang sudah dikocok dituangkan ke dalamnya.

Adonan untuk pai atau kue empuk, yang disiapkan dengan metode pertama, dianggap sebagai roti pendek lembut klasik. Baginya Anda membutuhkan:

Lelehkan 200 g mentega dengan api kecil.
Tambahkan 1 sdm. gula dan campur semuanya.
Saat adonan sudah dingin, kocok 2 butir telur ke dalamnya, uleni lagi.
Diayak 4 sdm. campurkan tepung dengan 1 sdt. bubuk pengembang.
Tuang ke dalam mangkuk dengan campuran telur-mentega-gula dan siapkan adonan.

Teknologi kedua memungkinkan untuk menguleni adonan shortbread cincang, yang, misalnya, di Prancis digunakan untuk kue-kue gurih dengan daging atau sayuran. Ini juga cocok untuk pai tertutup. Untuk menerapkan resep ini, semua bahan harus sangat dingin, bahkan sedingin es. Siapkan adonan cincang seperti ini:

Ambil 125 g mentega atau margarin dan potong dengan pisau: menjadi kubus atau potongan bentuk apa saja. Bisa di parut.
Dicampur dengan 250 g tepung terigu. Ini harus berupa remah kecil.
Tambahkan 50 ml air secara bertahap.
Uleni adonan dengan cepat, bentuk bola dan masukkan ke dalam lemari es.

Nasihat. Basis seperti itu terkadang disebut "kepulan palsu". Bereksperimen dengan proporsi air, tepung, mentega, atau margarin, Anda bisa memanggang lapisan untuk kue Napoleon.

Resep lain untuk adonan serupa, tetapi dengan telur. Sangat mudah untuk mempersiapkan:

Sebungkus mentega / margarin (200 g) digosokkan pada parutan.
Tambahkan 0,5 sdm. Sahara.
Lalu tuangkan 2 sdm. tepung.
Berkendara dalam 1 butir telur, tambahkan 1,5 sdt. bubuk pengembang.
Uleni adonan. Awalnya akan menggelinding menjadi remah-remah, tapi kemudian akan berubah menjadi massa plastik.

Rahasia membuat shortcrust pastry yang tepat

Untuk membuat pastry enak, disarankan untuk tidak menggunakan margarin, melainkan mentega. Meski beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk mencampurkan lemak ini dalam proporsi yang sama.
Jika Anda mengganti gula dengan gula halus, Anda akan mendapatkan adonan yang lebih empuk.
Garam diperlukan bahkan jika Anda membuat kue pendek yang manis. Ini memunculkan rasa gula.
Saat menguleni adonan shortbread cokelat, ingat: kakao adalah bahan curah yang lengkap. Dengan menambahkan, misalnya 1 sdm. bubuk ini, kurangi jumlah tepung yang sama.
Diinginkan bahwa selama proses memasak di dapur tidak panas.

Setelah diuleni, adonan harus diletakkan di lemari es selama setengah jam. Setelah itu, akan lebih mudah untuk meluncurkannya.
Permukaan kerja tempat adonan digulung harus ditaburi sedikit tepung.
Saat meletakkan layer di formulir, Anda perlu menekan tepinya dengan baik agar tidak ada ruang kosong.
Adonan tidak boleh melar karena bisa menyusut di dalam oven.
Untuk memanggang pasir, cetakan kaca atau logam dengan sisi halus cocok.
Kue dan biskuit dipanggang di bagian bawah oven. Kemudian bagian bawahnya akan menjadi rapuh, dan bagian atasnya akan menjadi kemerahan.
Jika bagian atasnya sudah ditutup dengan kerak yang enak, dan bagian dalam pastry masih mentah, tutupi formulir dengan selembar food foil.

Selain gula vanilin atau vanila, kulit lemon, jahe atau kayu manis akan menambah rasa khusus pada kue shortcrust. Kue-kue seperti itu cocok dengan isian keju cottage atau selai, serta dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan potongan cokelat - semuanya tergantung selera dan imajinasi kuliner Anda.

Cara membuat kue vanilla shortbread: video

Banyak orang menyukai adonan shortbread karena kerapuhannya, kemudahan persiapannya, dan kecepatan pembuatannya. Dan juga untuk pilihan kue yang banyak dan beragam darinya. Ada berbagai jenis shortcrust pastry dan cara mengaduknya.

Komposisi dan metode pengadukan

Bahan dasar 400 g shortcrust pastry:

tepung terigu - 200 g
gula pasir - 100 g
mentega - 100 g
kuning telur - 1 buah.

Anda bisa menguleni adonan dengan dua cara.

Cara pertama: Campur mentega dingin dengan bahan-bahan kering dan gosok sampai terbentuk remah. Kemudian uleni dengan cepat. Dinginkan adonan yang dihasilkan.

Cara kedua: Gosok mentega lunak dengan gula sampai mentega larut. Sekarang Anda bisa menambahkan tepung dan telur. Setelah menguleni adonan, kirimkan ke lemari es. Setelah 30-40 menit, Anda dapat mulai mencetak produk.

Anda bisa mengganti sebagian tepung dengan pati. Maka jumlah tepung harus dikurangi. Ubah rasa dan aroma kue dengan menambahkan kacang cincang, coklat, rempah-rempah (kayu manis, vanila, pala) ke dalam adonan. Bagaimana kalau menambahkan kulit jeruk dan lemon? Tunjukkan imajinasi kuliner Anda menggunakan berbagai pengisi.

Jika Anda melihat telur utuh pada bahan adonan shortbread, lebih baik menggantinya dengan kuning telur. Dalam hal ini, adonan shortbread menjadi lebih rapuh dan empuk.

Jenis kue shortcrust

Ada banyak jenis tes ini. Pilihan satu jenis atau lainnya tergantung pada produk adonan shortbread apa yang ingin kita masak. Dengan menambahkan bahan tambahan ke resep utama, kami mendapatkan berbagai jenis adonan.

Resep klasik shortcrust pastry hanya terdiri dari campuran tepung, gula, dan mentega. Untuk banyak, menambahkan sedikit air dingin diperbolehkan (lebih baik menggunakan air murni).

Menambahkan telur ke dalam campuran ini, kami mendapatkan adonan kue telur.

Adonan pasir dianggap bebas ragi. Tetapi dengan menambahkan ragi ke dalam komposisi, kami mendapatkan kue ragi shortcrust. Ternyata jenis campuran yang memiliki ciri dari kedua jenis tersebut. Adonan seperti itu lembut dan empuk (seperti ragi), serta rapuh dan meleleh di mulut (seperti klasik "pasir").

Adonan shortbread akan berubah jika Anda menambahkan minyak sayur sebagai pengganti mentega. Ternyata agak lebih keras, tetapi digunakan pada beberapa jenis kue kering untuk efek kontras adonan dan isian yang berair.

Menggunakan produk susu fermentasi, uleni adonan shortbread krim asam dan kefir. Untuk mencegah adonan menjadi keras, tambahkan baking powder atau soda (padamkan dengan cuka atau jus lemon).

Anda akan mendapatkan adonan shortbread keju yang luar biasa saat Anda menambahkan keju keras. Untuk melakukan ini, ambil keju dan tepung dengan perbandingan 1: 1. Sebelum menguleni adonan keju, parut keju keras di atas parutan. Dalam tes seperti itu, sejumput lada hitam tidak akan berlebihan.

Melanjutkan tema susu asam, kami sarankan untuk menyiapkan adonan roti pendek dengan keju cottage. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda memiliki isian buah atau beri. Adonan dadih yang sedikit asam dan isinya yang berair manis... Kombinasi yang mempesona dalam tradisi terbaik ahli kuliner Prancis.

Adonan shortbread kentang dibuat dengan menambahkan kentang ke dalam adonan. Untuk melakukan ini, direbus terlebih dahulu dan digosokkan pada parutan. Masukkan adonan tepung dengan perbandingan 1:1. Lanjutkan dengan resep utama.

Ada jenis khusus shortcrust pastry. Ini adonan Brize. Itu disiapkan tanpa tambahan gula. Juga tidak ada telur di Breeze. Namun terlepas dari ini, rasanya sangat enak. Konsistensinya padat (tidak menggunakan baking powder) dan menyerupai puff. Resep universal berasal dari Prancis, yang sangat populer.

dari adonan tanpa pemanis

Streusel adalah remah kembang gula yang terbuat dari kue shortcrust. Untuk mendapatkannya, bahan-bahannya dicampur dan digiling menjadi massa "pasir". Dengan demikian, diperoleh remah streusel yang besar. Dan jika Anda membutuhkan streusel kecil, giling remah besar melalui saringan.

dan almond streusel

Di Jerman, pai dengan nama yang sama populer, di mana bagian kue shortcrust ditata dalam cetakan berbentuk alas. Lapisan isian diletakkan di atas alas, yang ditaburi dengan "serpihan pasir" di atasnya, mis. Streusel.

rahasia pasir

Sebelum menguleni shortcrust pastry, semua produk harus didinginkan. Ini terutama berlaku untuk minyak (harus padat). Jika Anda menambahkan air, itu harus sedingin es.
Untuk menggiling mentega, Anda tidak hanya bisa menggunakan pisau. Sangat nyaman untuk menggosokkan mentega keras pada parutan kasar.
Cobalah untuk menguleni adonan secepat mungkin. Dengan kontak tangan yang lama dengan adonan, lemak (mentega, margarin) yang termasuk dalam komposisinya akan meleleh. Hal ini menyebabkan kekakuan produk jadi.
Jika Anda menginginkan adonan yang lebih renyah dan rapuh, tambahkan gula bubuk sebagai pengganti gula. Selain itu, untuk tujuan ini, hanya kuning telur yang dimasukkan sebagai pengganti telur.
Setelah menguleni adonan, kirimkan ke lemari es. Itu harus setidaknya setengah jam (dan sebaiknya 40-45 menit).
Bungkus adonan dengan cling film sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Ini akan mencegah adonan menyerap bau asing, dan juga mencegahnya keluar.
Biarkan adonan beristirahat pada suhu kamar sebelum digulung. Ini akan mendapatkan plastisitas dan menggulung lebih mudah.
Giling adonan shortbread setebal 4-8 mm. Jika lapisannya lebih tebal, maka tidak akan matang dengan baik.
Loyang atau loyang bisa dilumasi. Adonan mengandung lemak yang cukup banyak dan tidak lengket.
Tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ini akan mencegah munculnya gelembung di permukaan.
Suhu oven dan waktu memanggang tergantung pada ketebalan adonan dan jenis makanan yang dipanggang. Jadi untuk keranjang dan tartlet, ketebalan adonan adalah 3-4 mm. Mereka dipanggang selama 10-12 menit pada suhu 230-240 derajat. Semua jenis bintang, cincin, dll. Tebal 6-7 cm Panggang selama 12-15 menit dengan suhu 220-240 derajat. Lapisan kue dan alas pai setebal 7-9 cm, dipanggang dengan suhu 210-220 derajat selama 15-20 menit.
Anda bisa membuat shortcrust pastry dan menyimpannya di lemari es. Umur simpan adalah 7-10 hari.

Apa yang harus dimasak dari kue shortcrust

Jumlah jenis shortcrust pastry banyak dan bervariasi. Anda bisa menggunakan adonan kue. Buatlah dalam bentuk berbagai figur (bintang, hati, binatang, dll). Atau memasak.

Kue atau pai kue shortcrust akan menghiasi meja apa pun. Untuk kue, kue pasir dipanggang, yang kemudian diolesi dengan krim. Menggunakan adonan shortbread, Anda bisa memasak pai dengan isian manis (buah-buahan, beri) atau asin. Isian tanpa pemanis bisa berupa ikan, daging, sayur, jamur. Dengan demikian, Anda bisa membuat kue tertutup atau terbuka. Tetapi lebih sering mereka memanggang pai terbuka (seperti tarte atau quiche).

Beberapa resep:

Juga, keranjang dan tartlet yang indah dibuat dari kue shortcrust. Isi dengan berbagai topping. Misalnya, keranjang - buah segar atau beri dengan krim kocok. Dan tartlet - pate, kaviar merah atau hitam. Anda juga bisa mengisinya dengan sedikit salad (daging, kepiting).

Sekarang Anda telah mengenal berbagai jenis shortcrust pastry dan mempelajari banyak rahasia pembuatannya. Dengan menggunakan pengetahuan yang didapat, Anda akan dapat menguleni adonan roti dengan benar dan membuat kue buatan sendiri yang lezat darinya.